그리고 미네랄도 몸에 잘 흡수됩니다. 그러나 맛이 독특하거나 질기고 건조하다는 이유로 간을 좋아하지 않는 사람들이 많다. Lifehacker의 조언은 이러한 모든 단점을 제거하고 까다로운 사람을 간 팬으로 만드는 데 도움이 될 것입니다.

선택, 가공 및 준비의 비밀

올바른 간을 선택하는 방법

요리를 맛있고 건강하게 만들려면 고품질의 신선한 간을 선택해야 합니다. 이것은 매우 쉽습니다.

1. 제품의 외관에 주의하세요. 간은 탄력 있고 부드럽고 촉촉하며 윤기가 나고 긁힘이나 손상이 없어야 합니다. 얼룩과 혈전의 존재는 용납되지 않습니다. 이는 자동으로 간에 쓴 맛을 주는 동물의 담낭 파열을 나타낼 수 있습니다.
2. 간의 색은 너무 밝지도 어둡지도 않아야 합니다. 기억하세요: 좋은 쇠고기 간은 잘 익은 체리, 돼지 간은 적갈색, 닭 간은 연한 갈색에서 갈색을 띤 빨간색, 칠면조 간은 진한 빨간색입니다.
3. 신선한 간에는 달콤한 금속 향이 납니다. 신맛이 나면 제품이 상했다는 뜻입니다.
4. 냉동된 간 표면에 과도한 얼음이 없어야 하며, 오렌지색 색조가 없어야 합니다. 이 모든 것은 제품이 여러 번 냉동되었거나 과도하게 냉동되었음을 나타냅니다.

부드러운 간을 요리하는 방법

1. 먼저 모든 혈관, 정맥 및 필름을 제거해야합니다. 쇠고기 간의 경우 이는 매우 간단합니다. 그러나 절차를 더 쉽게 하기 위해 따뜻한 물에 몇 분 동안 담가두어도 됩니다. 돼지 간 필름은 더 얇고 분리하기가 더 어렵습니다. 내장을 끓는 물에 20초 동안 담가둔 후 칼로 가장자리를 집어 필름을 제거해 보세요.
2. 신맛이 나는 매리 네이드는 간에 부드러움을 더해 줄 것입니다. 그것을 준비하려면 라임 주스 또는 식초 두 스푼이 적합합니다. 이 재료 중 하나를 물과 섞고 요리하기 몇 시간 전에 간을 담그십시오.
3. 베이킹 소다는 또한 간을 부드럽게 할 수 있습니다. 각 조각을 뿌리고 약 한 시간 정도 기다리면 충분합니다.
4. 마지막 방법은 물리적 힘을 사용하는 것을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 제품을 더 부드럽게 만들려면 망치로 두드리면 됩니다. 간을 셀로판에 넣는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 퍼질 것입니다.

간을 맛있게 요리하는 방법

1. 간, 특히 돼지 간이 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 잘게 자른 후 우유에 담그면 됩니다. 권장되는 담금 시간은 30분에서 몇 시간까지입니다. 그런데 우유는 쓴맛을 없앨 뿐만 아니라 간을 매우 부드럽게 만들어 줍니다.
2. 몸을 담그는 대신 살짝 소금물에 간을 빠르게 끓일 수 있습니다. 이 방법은 요리의 쓴 맛도 제거해 줍니다.
3. 그러나 강하고 뚜렷한 향을 지닌 제품은 특정 간의 맛을 가리는 데 도움이 됩니다. 양파, 마늘, 칠리페퍼 및 백리향이나 세이지와 같은 향기로운 허브가 좋은 선택입니다.

육즙이 많은 간을 요리하는 방법

1. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 간의 육즙을 유지하려면 잘 가열된 프라이팬에 각 면을 5분(또는 그 이하) 동안 볶으세요.
2. 튀기기 전에 간 조각을 밀가루나 반죽에 담그면 육즙이 확실히 안에 남아 있을 것입니다.
3. 사워 크림이나 크림은 육즙이 많고 부드러운 간의 진정한 친구입니다. 20분 이상 끓이지 않는 것이 좋습니다.
4. 목록과 요리 중 마지막 항목은 소금입니다. 수분을 빼앗아가기 때문에 마지막에 첨가하는 것이 좋습니다.

간 요리

재료:

• 다진 쇠고기 간 900g;
• 우유 1½컵;
• 버터 60g을 조각으로 나눕니다.
• 2개의 큰 달콤한 양파;
• 밀가루 2컵;
• 소금;
• 후추.

준비

간을 찬물에 조심스럽게 헹구고 그릇에 담고 우유를 부어주세요. 내장을 완전히 덮어야합니다. 레시피에 지정된 우유의 양이 충분하지 않으면 복용량을 늘리십시오.

간은 양파를 준비하는 동안에만 담글 수 있지만 이 단계를 미리 완료하고 1~2시간 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.

큰 프라이팬에 절반을 넣고 중간 불로 녹입니다. 링 모양으로 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리한 후 접시에 따로 보관합니다.

남은 버터를 같은 팬에 넣습니다. 우유에서 간을 제거하고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거한 다음 밀가루, 소금, 후추 혼합물을 입힙니다. 버터가 녹으면 불을 높이고 간 조각을 팬에 추가합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽 간을 볶습니다. 양파를 팬에 다시 넣고 온도를 중간으로 낮추고 잠시 동안 접시를 불에 올려 놓습니다.

남은 요리 시간은 취향에 따라 다르지만 간을 너무 많이 튀겨서는 안됩니다. 겉은 갈색으로 변하고 안쪽은 약간 핑크색을 띠는 정도로 충분합니다.

재료:

• 닭 간 400g;
• 연화 버터 300g;
• 올리브유;
• 샬롯 2개;
• 마늘 2쪽;
• 세이지 잎 몇 개;
• 갈은 메이스(육두구) 1꼬집;
• 브랜디 작은 잔 1개;
• 바다 소금;
• 갓 갈은 후추.

준비

내열 냄비에 버터 절반을 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 버터가 녹을 때까지 기다리세요. 이 과정은 약 10분 정도 소요됩니다. 그런 다음 버터 기름을 별도의 그릇에 담아 식혀 둡니다. 페이트에는 정제된 노란색 버터만 필요하며 남은 빛은 버릴 수 있습니다.

잘게 껍질을 벗기고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 프라이팬에 올리브 오일을 소량 두릅니다. 양파와 마늘을 약한 불에서 부드러워질 때까지(약 10분) 볶은 다음 접시에 옮깁니다.

팬 표면을 종이 타월로 닦고 불을 높인 후 세이지 잎을 대부분 넣은 간을 추가합니다. 겉은 갈색이 되고 속은 핑크색이 남도록 간을 양쪽에서 2분간 볶습니다. 너무 익히면 섬세한 질감이 사라지고 파테가 거칠어집니다.

브랜디를 추가하세요. 주의하세요. 알코올에 불이 붙을 수 있습니다. 간에 소금과 후추를 뿌리고 약 1분간 끓입니다.

불을 끄고 간을 양파, 마늘과 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 재료를 퓌레가 될 때까지 갈아준 다음 메이스와 대부분의 기버터를 추가합니다. 부드러워질 때까지 계속 갈아줍니다.

페이트를 준비된 용기에 옮기고 그 위에 세이지 잎을 뿌린 다음 숟가락을 사용하여 남은 녹인 버터로 덮습니다. 접시를 냉장고에 한 시간 동안 넣으십시오. 이 기간이 지나면 파테를 먹을 수 있습니다. 그러나 기름의 최상층의 무결성이 손상되지 않으면 간의 진미를 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 간 500~600g;
• 돼지기름 3테이블스푼;
• 샬롯 1개;
• 신선한 산림 버섯 500g;
• 올리브 또는 버터 3테이블스푼;
• 큰 양파 1개;
• 마늘 1쪽;
• 백리향 1개;
• 세이지 잎 2개;
• 드라이 셰리 2테이블스푼;
• 드라이 화이트 와인 50ml;
• 닭고기 국물 250ml;
• 헤비크림 100ml.

준비

큰 프라이팬을 센 불로 가열하고 돼지기름을 넣고 녹으면 간을 넣습니다. 갈색이 될 때까지 모든면을 볶습니다.

갈변한 간을 다진 샬롯과 함께 냄비에 넣고 20~25분 동안 끓입니다. 간이 단단해지면(또는 음식 온도계의 가장 두꺼운 부분이 55°C로 표시되면) 불을 끄고 따뜻한 곳에 뚜껑을 덮어 두세요.

간이 식는 동안 버섯 스튜 준비를 시작합니다. 큰 냄비를 중간 불에 올리고 기름을 가열한 후 추가합니다. 약간 갈색이 되고 여분의 액체가 증발하면 다진 양파와 마늘을 팬에 넣습니다. 버섯이 부드러워질 때까지 계속 요리하세요. 그런 다음 백리향과 다진 세이지 잎을 추가합니다. 잘 섞은 뒤 셰리주와 화이트 와인을 팬에 붓습니다.

불을 최대로 높이고 팬에서 액체의 절반이 증발할 때까지 기다립니다. 국물을 추가하고 이전 단계를 반복합니다. 스튜가 걸쭉해지면 팬에 크림을 붓고 저어줍니다. 요리를 맛보고 소금을 추가하고 필요한 경우 양념을 더 추가합니다.

휴식을 취하고 약간 식힌 간을 얇은 조각으로 자릅니다. 따뜻한 접시에 옮기고 그 위에 버섯 라구를 얹습니다.

많이 드세요!

많은 가정 요리사는 준비의 복잡성에 대한 무지로 인해 내장을 무시합니다. 예를 들어 모든 주부가 간을 부드럽고 맛있고 쓴 맛이 없도록 요리하는 데 걸리는 시간을 아는 것은 아닙니다. 쇠고기 간은 훌륭한 메인 요리, 파이 충전재 또는 특이한 샐러드 재료가 될 수 있습니다.

구성으로 인해이 내장은 헤모글로빈이 낮은 사람들에게 없어서는 안될 필수 요소이며, 조리하면 100g 당 100 칼로리 만 포함하기 때문에 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들에게도 필요합니다.

부산물 선택 및 준비.

간을 선택할 때 신중하게 검사해야합니다. 쇠고기는 눈에 띄는 찢어짐이나 유착이없는 균일 한 질감을 가져야하며 풍부한 "피"냄새가 나는 진한 붉은 색이어야하며 탄력이 있지만 부드러워 야합니다. 두꺼워진 혈액의 얼룩, 뚜렷한 혈관 또는 녹색 색조가 있는 부분이 보이면 그러한 제품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 징후는 시체를 절단할 때 담낭이 손상되어 결과 접시가 매우 쓴맛이 있음을 나타냅니다. . 숙련 된 요리사는 요리하기 전에 쇠고기 간을 우유에 담그는 것이 좋습니다. 몸을 담근 후 찌꺼기를 철저히 청소해야합니다. 헹구고 필름을 제거하고 정맥을 잘라냅니다. 냉동 쇠고기 간은 청소하기 가장 쉽습니다. 이렇게 하려면 따뜻한 물에 잠시 담근 다음 손가락으로 필름을 제거하면 됩니다. 그러나 구매할 때 냉동 쇠고기 간은 신선한 쇠고기 간만큼 건강하고 영양가가 높지 않다는 점을 기억해야 합니다. 크림이나 우유에 담가서 간을 요리하려면 담글 필요가 없습니다.

조언. 이 변덕스러운 내장은 요리 직전에 불린 후 청소할 수 있습니다. 이렇게하려면 굵은 소금으로 문지르고 얼음물에 3 분간 담가야합니다. 이 과정이 끝나면 필름이 고기에서 쉽게 벗겨지기 시작합니다.

쇠고기 간 요리.

냄비에 간을 요리하는 시간은 제품의 크기에 따라 다릅니다. 간 전체를 익힐 때까지 요리하는 데 약 40 분이 걸리며 너무 익히면 질겨집니다. 간을 여러 부분으로 자르면 요리하는 데 몇 분이 걸립니까? 다진 쇠고기 간은 약한 불에서 15~20분 정도 익혀야 합니다. 준비 정도를 확인하려면 칼로 찌르십시오. 가벼운 주스는 제품의 준비 상태를 나타내고 분홍색 주스는 간이 날것임을 의미합니다. 내장은 찬물이 아닌 끓는 물에 삶아야 합니다. 압력솥에서 쇠고기 간을 요리하는 데 걸리는 시간을 이해하려면 크기를 고려해야합니다. 전체 간은 15 분 안에 요리되고 다진 간은 절반으로 요리해야합니다. 요리하기 전에 간이 질기지 않도록 깨끗이 청소해야합니다. 슬로우 쿠커에서 내장을 요리할 수 있습니다. "스팀" 모드에서는 30분이 소요됩니다.

조언. 쇠고기 간은 요리가 끝날 때만, 말 그대로 불을 끄기 몇 분 전에 소금에 절입니다. 이 작업을 더 일찍 수행하면 완성된 요리가 씁쓸해질 것입니다. 그러나 잘못된 시간에 소금을 첨가하면 쓴 내장을 사워 크림과 토마토 페이스트로 만든 소스 또는 약간의 설탕을 첨가 해야하는 야채와 함께 끓일 수 있습니다. 어린이를 위해 간을 준비하려면 소금을 넣지 않고 끓인 다음 믹서기에 퓌레를 만들고 삶은 야채를 넣고 살짝 소금에 절여야합니다.

놀라운 간 페이트 만드는 법.

간 파테는 매일 아침 샌드위치에 적합하고 휴일 테이블에 브루스케타와 함께 사용하기에 적합한 요리이며 초보 요리사도 준비할 수 있습니다.

파테를 위해 쇠고기 간을 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 다른 요리와 같은 양 - 단단한 간 페이트는 원하는 질감을 제공할 수 없으며 액체이거나 지나치게 거칠어집니다.

쇠고기 간 파테를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 간, 라드, 버터(곱창 5부분당 버터와 라드 1부분)
• 양파 - 1 머리
• 중간 크기 당근 - 2개
• 크림 – 2 큰술. 숟가락
• 향료.

당근을 갈아서 양파를 잘게 썬 다음 프라이팬에 잘게 썬 라드와 함께 야채를 볶습니다. 튀긴 혼합물이 식은 후 간과 섞어 작은 입방체로 자르고 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 두 번 통과해야합니다. 결과물에 크림과 버터를 넣은 다음 페이트를 완전히 섞고 식힙니다. 훈제 파프리카와 훈제 고기, 버섯, 올리브, 튀긴 베이컨 등과 같은 재료를 추가하여 간 파테를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 매일 건강한 요리의 맛을 바꿀 수 있습니다.

나는 쇠고기 간으로 요리를 준비하기 위한 몇 가지 요리법을 제공합니다. 불행히도 그다지 인기가 없는 제품입니다. 많은 사람들이 그 특별한 맛 때문에 그것을 무시하고 헛되이 노력합니다. 엄청나게 맛있는 팬케이크, 사워 크림과 양파를 곁들인 프라이팬에 튀긴 커틀릿 등 목록은 계속됩니다. 어쨌든 모든 요리는 뛰어난 맛과 건강상의 이점으로 구별됩니다.

육즙이 풍부하고 부드러운 쇠고기 간 요리 방법

간은 섬세한 제품이고 오른쪽으로 한 걸음 왼쪽으로 가면 요리가 망가집니다. 정말 맛있고 부드럽고 육즙이 많고 부드러운 간을 얻을 수 있도록 내장을 준비하는 비법을 배우는 것이 좋습니다. 구매할 때 집에서 요리할 작품을 선택하고 준비하는 데 세심한 주의를 기울이세요.

• 냉동 식품에 대한 태도는 두 가지입니다. 간은 유익한 특성을 잃지 않지만 거칠어집니다. 신선하고 냉장된 제품을 구매해보세요.
• 기회가 있으면 조각 냄새를 맡아보세요. 신선한 간은 약간 달콤한 냄새가 납니다. 신맛이 나면 경고해야합니다.
• 조각을 누르면 구멍이 나타나 빨리 회복됩니다. 이는 신선함의 표시입니다.
• 조각에서 필름, 혈전, 정맥 및 혈관을 제거합니다. 필름을 제거하면 간에 고유한 쓴맛도 제거됩니다. 이렇게하려면 끓는 물로 조각을 데우고 즉시 몇 초 동안 찬물에 담그십시오. 원하지 않는 요소는 쉽게 제거됩니다.
• 부드럽고 부드러운 쇠고기 간을 만드는 비결 중 하나는 미리 불려두는 것입니다. 제품에 축적된 외부 특정 향과 유해 물질이 제거됩니다. 몸을 담그는 일반적인 수단은 우유입니다. 케 피어와 소다 용액은 잘 작동합니다 (따뜻한 물 0.5 리터당 작은 숟가락). 잘라낸 조각 위에 붓고 30분 동안 그대로 두세요.
• 큰 조각의 육즙을 유지하려면 잘 가열된 프라이팬에 넣으세요. 고온의 오일은 수풀의 윗면을 "고정"하고 주스를 "밀폐"하여 내부에 유지합니다. 2~3분간 볶은 후 끓이기 시작합니다. 너무 익히지 마십시오. 제품이 고무처럼 나오고 너무 육즙이 많지 않습니다.
• 요리가 끝나면 접시에 소금을 뿌리십시오. 그렇지 않으면 간이 건조해지고 질겨질 것입니다.
• 양파를 아끼지 말고 제품에 매우 친숙하며 요리를 더 맛있게 만들고 주스를 건조한 간과 공유합니다.

사워 크림과 그레이비로 튀긴 간-프라이팬에 조리법

역사를 지닌 진짜 요리인 간을 요리하고 싶다면 사워 크림으로 볶으세요. 요리 이름도 아름답고 자랑스러우며, 쉽고 빠르게 조리됩니다.

참고: 사워 크림을 마요네즈 또는 토마토 페이스트로 교체하고 커민과 고수풀을 추가하면 완전히 다르지만 덜 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

준비하다:

• 간 – 1kg.
• 모든 지방 함량의 사워 크림 – 200 ml.
• 양파 – 2 개
• 밀가루 - 4 큰 숟가락.
• 우유 - 반 리터.
• 소금, 기름, 향료.

단계별 준비:

1. 냉동 간을 자연 상태에서 해동하고 우유로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 양파를 반 고리로 자르고 캐러멜 색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 팁: 약간의 설탕을 추가하면 미래의 그레이비는 믿을 수 없을 정도로 아름다운 색상이 될 것입니다.
3. 간을 얇게 자르고 수건으로 말리고 밀가루를 묻힙니다.
4. 딱딱해질 때까지 뜨거운 기름에 튀기고 튀긴 양파를 넣고 저어줍니다.
5. 접시를 약한 불로 계속 끓입니다. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.
6. 별도로 사워 크림을 따뜻한 물로 희석하고 조각 위에 부어 완전히 덮습니다. 20~25분 동안 계속 끓입니다.

양파와 함께 케피어에 담근 육즙이 풍부한 쇠고기 간 튀김

튀김에 기름을 사용하지 않기 때문에 다이어트용 요리입니다. 제품을 담그는 것의 의미는 두 가지입니다. 유해한 물질을 제거하고 추가 소스가 필요하지 않고 요리를 놀랍도록 부드럽고 맛있게 만듭니다. 케피어가 조금 남아 있습니다. 버리지 말고 활용하세요.

준비:

1. 제품을 조각으로 자르고 그 위에 케피어를 1~2시간 동안 붓습니다.
2. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 조각을 넣고 튀기기 시작합니다. 원하는 경우 약간의 케피어를 추가할 수 있습니다.
3. 다진 양파, 마늘 한 쪽, 후추를 넣고 세게 저으면서 3-4분 동안 요리합니다.
4. 뚜껑을 덮고 완성될 때까지 계속 끓입니다.

사과와 쇠고기 간 - 오븐 조리법

이 요리는 요리 전문가들에게 베를린 스타일 요리로 더 잘 알려져 있습니다.

가져가다:

• 쇠고기 간 – 500 gr.
• 구근.
• 사과, 녹색 – 2개
• 파프리카, 카레 - 티스푼.
• 밀가루.
• 해바라기 유.
• 소금 – 3티스푼.
• 후추 – ½ 티스푼.

준비:

1. 제품을 얇은 조각으로 자르고 필름으로 덮고 조금 치십시오. 밀가루로 빵가루를 입혔습니다.
2. 기름을 가열하고 조각을 추가한 다음 최대 불로 빠르게 볶습니다.
3. 제품을 종이 타월에 옮겨 여분의 기름을 빼냅니다.
4. 사과를 조각으로 자르고 간에서 남은 기름에 1-2분 동안 볶습니다. 그릇으로 옮깁니다.
5. 같은 기름에 양파를 빨리 튀기고 고리로 자릅니다. 카레와 파프리카, 후추를 추가합니다. 양파가 카라멜 색에 도달하면 버너에서 팬을 꺼냅니다.
6. 튀긴 재료를 베이킹 접시에 사과 한 겹, 그 위에 간, 양파 순서로 놓습니다.
7. 금형을 오븐에 넣고 170oC로 가열하고 5-8분 동안 굽습니다.

양파와 함께 볶은 부드러운 쇠고기 간

가장 간단한 튀김 요리법으로 간을 충분히 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 올바르게 익히면 육즙이 많고 부드러워집니다. 전통적으로 간은 다량의 양파를 추가하여 조리됩니다(많이 추가해도 좋습니다). 후추, 육두구, 프로방스 허브가 풍미의 뉘앙스를 더해줍니다.

필요할 것이예요:

• 간 - 반kg.
• 양파 – 2 개
• 밀가루, 소금, 버터, 후추.

준비:

1. 내장을 임의의 크기로 자르고 우유에 30분간 담가둡니다.
2. 조각을 조금 말리고 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 뜨거운 기름에 프라이팬에 넣습니다.
3. 크기에 따라 조각을 튀기십시오. 준비되면 자르면 회색이 됩니다. 그건 그렇고, 많은 사람들은 덜 익히는 것을 좋아하므로 선호하는 바에 따라 결정하십시오. 중간 크기의 조각은 5~7분 동안 튀기고 너무 익히면 질겨집니다.
4. 별도로 다진 양파를 볶고 간 요리가 끝나기 직전에 팬에 추가합니다. 소금을 넣고 향신료로 간을 한 후 몇 분 동안 함께 끓입니다.

간 페이트 - 아주 맛있는 요리법

나는 가장 간단한 쇠고기 간 요리를 준비하는 보편적인 요리법을 제공합니다. 원하는 경우 다른 재료를 추가할 수 있으며, 어떤 재료가 무엇인지 알고 싶으면 준비에 대한 기사를 확인하세요. 작동 원리는 동일합니다.

가져가다:

• 간 – 500gr.
• 당근.
• 구근.
• 버터 – 50gr.
• 해바라기 기름 - 2 큰 숟가락.
• 후추, 소금.

요리법:

1. 준비된 간을 기름에 익힐 때까지 빠르게 볶습니다.
2. 별도로 강판 당근과 잘게 썬 양파를 볶습니다.
3. 모든 재료를 블렌더 볼에 넣고 소금, 후추를 추가하고 페이스트가 농도가 균일해질 때까지 잘게 자릅니다. 냉장보관하세요.

맛있는 간 팬케이크

약간의 손길이 필요하지만 쇠고기 진미 팬케이크는 정교한 먹는 사람도 만족시킬 수 있습니다. 때로는 사워 크림 대신 마요네즈를 넣기도하는데 팬케이크의 맛은 유익합니다.

필요할 것이예요:

• 쇠고기 간 – 0.5kg.
• 계란 – 2개
• 사워 크림 - 2 큰 숟가락.
• 밀가루 - 반 유리.
• 양파 – 2 개
• 소금 - 티스푼.
• 기름, 후추.

쇠고기 간 팬케이크 요리 방법 :

1. 제품을 우유에 30분 동안 담가서 요리할 준비를 하세요. 굵게 자르고 고기 분쇄기에 갈아주세요.
2. 밀가루와 사워 크림을 넣고 계란을 치십시오. 재료를 저어주고 30분 동안 그대로 두세요. 밀가루가 끈적해지기 때문에 반죽이 무너지지 않습니다. 완성된 팬케이크는 푹신하고 부드럽습니다.
3. 소금, 후추를 넣고 다시 저어주세요.
4. 기름을 가열하고 반죽을 팬에 숟가락으로 담습니다. 튀김.

쇠고기 간 커틀릿 요리법

특별한 기술이 필요하지 않은 부드럽고 육즙이 풍부한 요리로 어린이도 커틀릿을 거부하지 않습니다.

가져가다:

• 부산물 – 500 gr.
• 구근.
• 양질의 거친 밀가루 - 6 큰술. 숟가락
• 마늘 – 2쪽.

준비:

1. 다진 간을 따로 볶거나 잘게 다진 양파를 함께 ​​볶습니다. 약간 식힌 후 고기 분쇄기로 갈아주세요.
2. 혼합물에 양질의 거친 밀가루, 다진 마늘, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 젓다.
3. 커틀릿 혼합물을 30분 동안 그대로 두십시오. 다진 고기가 너무 액체라고 생각되면 밀가루 한 숟가락을 넣으십시오.
4. 커틀릿 모양으로 만들어 양면을 볶습니다.

요리의 지평을 넓히고 싶다면 유명 TV 셰프 Ilya Lazerson의 쇠고기 간 요리법 비디오를 시청하세요. 나는 작별 인사를하지 않습니다. 사랑합니다. 갈리나 네크라소바에게 키스합니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

주부들은 부산물이 일반적인 고기보다 건강한 식단에서 덜 중요한 위치를 차지하지만 종종 부산물에 거의 관심을 기울이지 않습니다. 쇠고기 간 요리는 주성분이 적절하게 가공되면 찬사를 받을 수 있으며 어린이도 먹기에 동의할 것입니다. 비타민이 풍부한 이 제품을 맛있게 만들려면 어떻게 준비해야 할까요?

쇠고기 간을 요리하는 방법

이 내장과 함께 제공되는 요리의 수는 캐서롤, 로스트, 커틀릿, 심지어 전체 케이크까지 다양합니다. 주부를 막는 주요 문제는 가혹함과 명백한 괴로움입니다. 전문가들이 쇠고기 간을 요리하는 방법을 첫 번째 단계부터 마지막 ​​단계까지 알려줄 것입니다. 몇 가지 팁:

• 아주 질긴 간 조각이 있나요? 조각으로 자른 후 30분 동안 우유를 붓습니다.
• 쓴맛이 두렵나요? 혈관과 정맥을 제거하고 필름을 제거하십시오.
• 쇠고기 간을 부드럽고 부드럽게 만들려면 얼마나 오래 요리해야합니까? 작은 조각은 요리하는 데 10분이 걸리고, 내장 전체는 35~40분 정도 걸립니다.

쇠고기 간 요리법

아래 제안된 아이디어 중에서 식단에 적합한 아이디어를 선택할 수 있습니다. 결국 생 쇠고기 간 100g의 칼로리 함량은 127kcal을 초과하지 않습니다. 몸매에 특별히 관심이 없는 사람들을 위해 전문가들은 최종 요리가 레스토랑의 요리와 경쟁할 수 있도록 쇠고기 간을 준비하는 방법을 알려줄 준비가 되어 있습니다. 사진과 함께 제공되는 단계별 지침은 이 과정의 모든 미묘한 차이를 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

머리

구성을 알 수없는 상점에서 구입 한 제품은 특히 삶은 쇠고기 간 페이트의 경우 집에서 만든 제품보다 즉시 열등합니다. 이것은 간단하고 건강한 요리이며, 만드는 과정은 익히기 쉽습니다. 결과를 시험해 보면 더 이상 공장 항아리 근처에 가지 않을 것입니다. 당신 앞에 신선한 내장이 있는지 확인하고 작업 전에 담그고 시작하는 것이 바람직하다는 것을 잊지 마십시오!

재료:

• 간 – 470g;
• 크림 15% – 150ml;
• 신선한 바질 한 무리;
• 마늘 정향 – 2 개;
• 소금.

요리 방법:

1. 양파를 자르고 볶습니다.
2. 간 조각을 끓입니다. 양파와 결합하십시오.
3. 크림을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 식힌 후 갈은 마늘, 바질, 소금과 섞습니다. 침지 블렌더를 사용하여 페이스트로 갈아줍니다.

팬케이크

맛과 포만감에서 요리는 감자 팬케이크를 더 연상시킵니다. 단맛(설탕)이 없어 영양가가 높아졌습니다. 이 쇠고기 간 팬케이크는 우유의 양을 늘리고 전체적인 농도를 조금 더 묽게 만들면 팬케이크가 될 수도 있습니다. 향신료 세트는 개별적으로 선택됩니다. 클래식 소금과 후추로 얻을 수 있습니다.

재료:

• 간 – 650g;
• 우유 - 반 잔;
• 계란 1마리. - 2개;
• 밀가루 – 110g;
• 향신료 - 1 티스푼;
• 튀김 기름.

요리 방법:

1. 간 조각을 갈아서 죽으로 만듭니다.
2. 나머지 재료와 결합하여 두꺼운 반죽으로 반죽하십시오.
3. 버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 숟가락을 넣고 양면이 바삭해질 때까지 볶습니다.

사워 크림에

크림 및 유사한 제품으로 내장을 끓이는 것은 맛있고 건강하며 칼로리가 너무 높지 않게 준비하는 간단하고 빠른 방법입니다. 사워 크림에 담긴 쇠고기 간 요리법은 요리 재료에 알코올이 있더라도식이 요법으로 간주됩니다. 끓이는 시간을 늘리면 어린이도 먹을 수 있다. 알코올은 증발하고 와인의 맛만 남게 된다.

재료:

• 쇠고기 간 – 600g;
• 보라색 양파;
• 사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
• 파슬리 한 묶음;
• 드라이 화이트 와인 - 1/3컵;
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 튀김용 버터;
• 소금, 후추.

요리 방법:

1. 사워 크림, 와인, 파슬리로 간 조각을 담그십시오 (추위에서 1 시간 30 분).
2. 소금, 후추, 밀가루를 뿌린다. 바삭해질 때까지 버터에 다진 양파를 넣고 볶습니다.
3. 소스 (와인과 사워 크림)를 붓고 15-20 분 동안 끓입니다.

커틀릿

샐러드나 시리얼, 파스타나 구운 야채와 함께 향긋하고 육즙이 풍부한 커틀릿은 어떤 환경에서도 잘 어울립니다. 고전적인 조리법에 따르면이 제품은 튀겨야하며 빵 껍질이 나타나면 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓입니다. 하지만 체중 감량에 중점을 둔다면 쇠고기 간까스를 오븐에 굽거나 쪄서 먹는 것이 좋습니다. 시간은 조금 더 걸리지만 칼로리와 지방 함량은 감소합니다.

재료:

• 둥근 쌀 - 3 큰술. 엘.;
• 간 – 250g;
• 구근;
• 계란(가장 높은 카테고리);
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 튀김유;
• 토마토 페이스트 – 100g;
• 소금.

요리 방법:

1. 밥을 짓습니다 (향신료를 추가할 수 있습니다).
2. 간을 자르고 소금을 넣으십시오. 계란, 쌀, 밀가루, 다진 양파를 추가합니다. 혼합.
3. 커틀릿을 형성하십시오. 퍼지면 밀가루를 넣으십시오.
4. 각 면을 4분간 볶습니다.
5. 토마토 페이스트와 물 반 컵을 붓습니다. 완료될 때까지 30분 동안 끓입니다.

슬로우 쿠커에서

주부의 최소한의 제품과 작업 세트로 아름답고 빠르며 느린 밥솥에서 쇠고기 간을 요리하는 방법을 배우면 얻을 수있는 요리에 관한 것입니다. 장치의 브랜드는 중요하지 않습니다. Redmond, Polaris 및 기타 브랜드의 대표자에게도 똑같이 맛있을 것입니다. 삶는 프로그램과 튀기는 프로그램만 있으면 다른 부분은 별 의미가 없습니다.

재료:

• 간 – 500g;
• 사과 – 2 개;
• 버터 – 70g;
• 구근;
• 빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.;
• 소금.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 간 조각에 빵가루를 뿌립니다. 버터를 추가하여 동일한 모드로 10분 동안 튀겨야 합니다.
2. 프로그램이 끝나면 양파 링과 얇은 사과 조각을 추가합니다. 끓이는 동안 20분간 더 끓여주세요.
3. 소금을 넣고 덮어둔다.

스튜 한 것

드라이 레드 와인과 올리브 오일을 사용하면 내장을 기반으로 한 놀라운 이탈리아 요리를 만들 수 있습니다. 술이 싫다면 사과식초를 드세요. 선명도를 줄이려면 적양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 이 쇠고기 간 조림 레시피는 명절 테이블에 딱 맞습니다. 최종 요리가 고급 레스토랑 메뉴 페이지에서 바로 나온 것처럼 보이기 때문입니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 550g;
• 레드 와인 – 100ml;
• 보라색 양파 – 500g;
• 올리브 오일 – 5 큰술. 엘.;
• 소금;
• 발사믹 크림(식초를 끓여서 시럽으로 만든 것).

요리 방법:

1. 잘게 썬 양파 반 고리는 매우 낮은 버너 전력에서 30분 동안 끓여야 합니다. 화상을 입지 마십시오.
2. 와인을 입력하세요.
3. 알코올이 증발하면 다진 간을 추가합니다. 10-12분 동안 끓입니다.
4. 서빙하기 전에 소금과 발사믹 크림을 첨가하세요.

쇠고기 간을 튀기는 방법

스토브에서 이 내장을 준비하는 기본 계획은 경험이 전혀 없는 경우 튀김을 시도할 때 전문가가 먼저 조언하는 것입니다. 이 조리법에 따라 튀긴 쇠고기 간이 잘 나오면 야채, 버섯, 삶은 시리얼이나 파스타를 추가하고 향신료를 사용해 볼 수 있습니다. 원하는 경우 튀김 후 소스/육수를 부어 끓일 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 700g;
• 전구 양파;
• 소금.

요리 방법:

1. 프라이팬을 가열합니다. 다진 양파를 볶습니다.
2. 밀가루를 묻힌 내장 조각을 뿌린다. 최대 불에서 각 면을 3-4분 동안 볶습니다.
3. 균일한 껍질이 곳곳에 나타나면 소금을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 스토브를 끄십시오. 8~10분 정도 소요됩니다.

비프 스트로가노프

이 뜨거운 순간을 위한 전통적인 조리법은 부드러운 어린 송아지 고기를 요구하지만 그레이비를 곁들인 쇠고기 간 스트로가노프 스타일은 보기에도 나쁘지 않고 맛도 뛰어납니다. 반찬으로는 감자를 삶거나 깍둑썰기하여 소량의 버터와 함께 튀기는 것이 좋습니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오.

재료:

• 쇠고기 간 – 600g;
• 양파 – 2 개;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 사워 크림 - 유리;
• 식물성 기름;
• 소금.

요리 방법:

1. 대량 제품을 혼합하십시오.
2. 간을 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 소금에 절인 밀가루를 넣고 10 분간 볶습니다.
4. 다진 양파를 넣고 1분 후 끓인 물 1.5컵을 부어주세요.
5. 1/4시간 후에 사워 크림을 넣고 약한 불로 6-7분 동안 요리합니다.

굴라쉬

굴라시는 맛있고 건강하기 때문에 향기롭고 식욕을 돋우는 헝가리 요리는 전 세계적으로 빠르게 인기를 얻었습니다. 클래식 레시피를 수정하면 칼로리도 낮아집니다. 쇠고기 간 굴라시는 다이어트 메뉴에 탁월한 옵션입니다. 야채 성분은 내장에 독특한 맛을 주며 사워 크림과 토마토 페이스트는 섬세한 그레이비를 형성합니다.

재료:

• 간 – 700g;
• 당근;
• 피망;
• 우유 - 유리;
• 전분 - 유리 반;
• 소금;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 씻어서 껍질을 벗기고 우유에 담근 간을 자릅니다.
2. 야채(양파 포함)를 똑같이 썰어주세요. 기름에 5~6분간 튀겨주세요.
3. 전분을 뿌린 쇠고기 간을 넣고 3~4분간 조리합니다.
4. 물 반 컵, 사워 크림, 토마토 페이스트를 추가합니다. 25분 동안 끓입니다.

육수

메밀, 쌀, 파스타 등 "빈"반찬에 무언가를 보충해야 할 때 요리를 준비하는 것이 편리합니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 쇠고기 간 그레이비는 부분적으로 냉동하여 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 복잡한 저녁 식사를 준비할 시간이 부족할 때 사용됩니다. 사진에서도 그레이비를 곁들인 요리는 아름답고 맛있어 보이며 일상적인 테이블에 적합합니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 600g;
• 당근;
• 토마토 – 2 개;
• 마늘 정향 – 3 개;
• 달콤한 고추;
• 전분 - 4 큰술. 엘.
• 기름;
• 갈은 흰 후추.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 간을 푸드 프로세서로 갈아서 간 마늘과 섞습니다. 4-5분 동안 볶습니다.
2. 데친 다진 토마토, 강판 당근, 다진 고추를 추가합니다. 10-12분 동안 요리하세요.
3. 물 한 컵을 붓고 전분을 넣고 갈아 놓은 후추 2g을 넣으십시오. 그레이비가 걸쭉해지면 불을 끄세요.

간 케이크

작동 원리에 따르면 이 조리법은 팬케이크에 표시된 것과 유사하며 반죽에만 액체 일관성이 있습니다. 구운 케이크는 물에 담가서 부드럽게 유지해야 합니다. 이 목적을 위한 쇠고기 간 케이크의 고전적인 요리법에는 사워 크림만 사용하는 것이 포함되지만 전문가들은 여기에 약간의 야채 튀김을 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

• 간 – 700g;
• 계란 – 2 개;
• 당근 – 2 개;
• 우유 - 2잔;
• 소금;
• 튀김유;
• 사워 크림 – 250g.

요리 방법:

1. 믹서기에 간 간, 달걀, 우유, 소금으로 반죽을 만듭니다.
2. 프라이팬을 기름으로 가열합니다. 두꺼운 빵 껍질을 만들기 위해 한 국자 분량의 "반죽"을 붓습니다. 각각 1분 30초 동안 굽습니다.
3. 양파와 당근을 갈아서 따로 볶습니다. 사워 크림과 결합하십시오 - 이것은 층이 될 것입니다.
4. 요리 사진처럼 케이크를 만드는 것은 간단합니다. 케이크 레이어를 맨 위에 놓고 그 위에 레이어를 추가하세요. 그런 다음 다시 케이크 레이어와 레이어를 다시 만듭니다. 서빙하기 전에 밤새도록 기다리십시오.

오븐에서

기분 좋은 맛이 부족하지 않은 간단한 다이어트 요리법의 감정가는 사워 크림으로 채워진 치즈 사과 뚜껑 아래의 부드러운 간 갈비를 좋아할 것입니다. 오븐에 넣은 쇠고기 간 요리는 내장이 질겨질 수 있기 때문에 주부들을 놀라게 하지만, 소스(또는 야채 국물)를 추가하면 이런 일이 발생하지 않습니다. 보안을 강화하려면 베이킹 시트를 호일로 덮어 습기를 유지하세요.

재료:

• 간 – 600g;
• 사과;
• 치즈 – 250g;
• 사워 크림 – 100g;
• 푸른 잎;
• 소금.

요리 방법:

1. 간에서 필름을 제거하고 큰 조각을 자릅니다. 소금을 넣다.
2. 베이킹 시트에 놓고 잘게 썬 치즈처럼 굵게 간 사과로 덮습니다.
3. 사워 크림을 붓고 허브를 뿌립니다. 180도에서 30분 동안 굽습니다.

커플용

소화관에 문제가 있거나 단순히 체중 감량을 원한다면 의사는 쇠고기 간으로 만든 식단을 식단에 포함시킬 것을 권장합니다. 대부분은 이중 보일러를 사용하여 준비됩니다. 이렇게 하면 내장이 부드럽고 육즙이 유지되며 과도한 지방 함량을 얻지 않습니다. 이 요리의 훌륭한 옵션은 찐 야채와 함께 제공되는 찐 커틀릿입니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 550g;
• 어린 호박 – 200g;
• 얇은 귀리 플레이크 – 3 큰술. 엘.;
• 마늘 쪽;
• 소금.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 호박을 갈아서 손으로 꼭 짜주세요.
2. 믹서기에 다진 간을 섞습니다. 소금을 넣다.
3. 오트밀과 다진 마늘을 추가합니다.
4. 커틀릿을 만들고 이중 보일러에서 30분 동안 요리합니다.

동영상

영양사는 쇠고기 간을 최고의 내장 고기라고 부릅니다. 이는 우리 몸을 위한 비타민과 미량원소의 저장고이며, 많은 필수 물질의 일일 요구량을 제공할 수 있습니다. 주부들은 쇠고기 간을 독립적인 요리가 될 뿐만 아니라 조화롭게 다른 요리의 일부가 될 수 있도록 요리하는 방법을 알고 있습니다. 이 제품에 대한 사랑은 건강상의 이점뿐만 아니라 뛰어난 맛으로 인해 발생합니다.

사진과 함께 쇠고기 간 요리법

쇠고기 간이 건강에 유익하고 맛이 좋도록 하려면 올바르게 선택해야 합니다. 신선한 내장에서 약간 달콤한 냄새가 납니다. 냄새가 신맛이 나면 간의 품질이 좋지 않음을 나타냅니다. 색은 얼룩이 없어야 하고, 표면은 탄력이 있어야 하며, 점도가 매끄러워야 합니다. 요리하기 전에 쇠고기 간에서 필름, 큰 혈관 및 정맥을 제거합니다. 열처리 중에 제품에 소금을 뿌리는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 힘들 것입니다.

사워 크림을 곁들인 프라이팬에 부드러운 간

쇠고기 간으로 무엇을 만들 수 있는지 모르신다면 사워 크림이나 크림으로 만든 내장 조림의 빠른 요리법을 제공해 드립니다. 이 요리는 감자, 다양한 종류의 시리얼, 파스타와 잘 어울리고 야채 샐러드에 푸짐한 추가 식품이 될 것입니다. 어른들도 맛있게 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 아이들도 사워크림을 곁들인 부드러운 쇠고기 간을 즐길 수 있습니다. 재료:

• 쇠고기 간 – 500g;
• 양파 – 1 개;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 수제 사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
• 소금, 향료;
• 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.

1. 지방과 필름에서 간을 청소하고 길고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 모든 조각을 치고 그릇에 넣고 밀가루를 뿌리고 저어줍니다.
3. 양파를 자른다.
4. 달궈진 프라이팬에 간을 넣고 기름에 볶습니다.
5. 양파를 넣고 볶습니다.
6. 냄비에 끓인 물 50ml를 붓고 뚜껑을 덮고 저어 주면서 5 분간 끓입니다.
7. 사워 크림, 소금, 향신료를 넣고 2분 더 끓이면 요리가 준비됩니다!

푹신한 간 팬케이크

간 팬케이크는 몸에 칼륨, 인, 마그네슘 및 아연을 제공합니다. 임산부와 어린이에게 유용하며 매우 빨리 준비됩니다. 이 맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 간 – 0.5kg;
• 계란 – 2 개;
• 밀가루 – 4 큰술. 엘.;
• 소다 한 꼬집;
• 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 소금, 향료.

1. 정맥, 필름, 덕트를 제거하여 간을 준비합니다.
2. 조각으로 자르고 고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 믹서기에 넣고 자릅니다.
3. 다진 간에 노른자, 밀가루, 소금, 향신료, 소다를 추가합니다.
4. 점성이 있고 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다.
5. 흰자를 치고 다진 고기에 첨가하십시오.
6. 가열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열한 후 완성된 혼합물을 큰 스푼으로 부으십시오.
7. 팬케이크는 양면을 튀겨야 합니다.
8. 튀긴 팬케이크를 서로 얹어 속을 채워주면 맛있는 미니 간 케이크가 완성됩니다.
9. 요리는 마요네즈 또는 사워 크림과 함께 제공되어야합니다.

느린 밥솥에 그레이비를 곁들인 쇠고기 간

멀티 쿠커와 증기선의 출현으로 주부들은 더 이상 간이 너무 많이 갈색으로 변하거나 타는 것을 두려워하지 않습니다. 또한 찌거나 다용도 그릇에 담은이 내장은 매우 부드러워집니다. 이러한 장치의 요리법에는 고유한 비법이 있지만 결국에는 훌륭한 요리가 될 것입니다. 따라서 느린 밥솥에서 쇠고기 간을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 간 1kg;
• 우유 1리터;
• 중간 양파 2개;
• 1 큰술. 사워 크림;
• 2 큰술. 엘. 밀가루;
• 0.5 큰술 물;
• 2 큰술. 엘. 유화;
• 소금, 향료.

1. 간을 우유에 3~4시간 담가두면 제품이 부드러워집니다.
2. 멀티 쿠커에 기름을 붓고 예열 후 다진 양파를 넣고 "튀김"프로그램을 25 분 동안 설정합니다.
3. 간을 얇은 막대로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기지 않고 양파에도 추가합니다.
4. 프로그램이 끝나기 5분 전에 사워 크림, 밀가루를 추가하여 그레이비와 향신료를 걸쭉하게 만듭니다.
5. "스튜" 프로그램으로 전환하고 요리를 1시간 동안 끓입니다.
6. 간과 그레이비가 준비되면 남은 것은 소금에 절여 서빙하는 것뿐입니다. 많이 드세요!

오븐에서 육즙이 많은 커틀릿 요리법

오븐에서 조리한 요리는 프라이팬으로 조리한 요리보다 건강에 좋기 때문에 오븐에 구운 간까스는 다이어트 중인 분들에게 딱 맞습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 간 – 700g;
• 계란 – 2 개;
• 쌀 150g;
• 사워 크림 – 400g;
• 양파 – 2 개;
• 버터 – 40g;
• 소금, 향료.

1. 고기 분쇄기를 통해 간을 통과시킵니다.
2. 양파를 기름에 볶습니다.
3. 반쯤 익을 때까지 밥을 삶아서 소쿠리에 물기를 뺍니다.
4. 준비된 재료를 함께 섞고 소금과 향신료를 첨가하십시오.
5. 다진 고기가 액체가되지 않도록 약간의 밀가루를 첨가하십시오.
6. 결과물을 차가운 곳에 30분 동안 놓은 다음 작은 커틀릿을 만듭니다.
7. 베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 커틀릿을 놓은 다음 오븐에서 25분 동안 굽습니다.
8. 커틀릿이 살짝 구워지면 사워 크림 소스 (사워 크림, 소금, 후추, 다진 마늘, 허브)를 부어주세요.
9. 5분간 끓인 후 요리를 먹을 준비가 됩니다.

간 파테 만드는 법

파테(Pate)는 원료를 끓여서 반죽 같은 농도로 만든 제품입니다. 이 유형은 제품의 구성을 시각적으로 숨기므로 집에서 직접 만드는 것이 좋습니다. 클래식 간 페이트는 매우 빠르게 준비됩니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 쇠고기 간 – 1kg;
• 라드 – 500g;
• 당근 – 500g;
• 양파 - 1kg;
• 소금, 향료.

1. 간을 우유로 1시간 동안 채워 쓴맛을 제거합니다.
2. 라드를 얇게 자르고, 양파를 큰 조각으로, 당근을 고리 모양으로 자릅니다.
3. 간을 작은 조각으로 자릅니다.
4. 라드부터 시작하여 모든 재료를 끓인 다음 간, 양파, 당근, 소금, 향신료를 추가합니다.
5. 제품을 식힌 다음 고기 분쇄기로 갈아주세요.
6. 패트가 굳어 먹을 준비가 될 때까지 잠시 냉장고에 넣어두세요.

식이 간 샐러드

다이어트 요리를 준비하고 먹는 것이 여분의 파운드를 제거하는 가장 좋은 방법입니다. 쇠고기 간을 야채와 함께 요리하면 이 요리는 칼로리가 매우 낮아서 이 가벼운 샐러드는 무제한으로 섭취할 수 있습니다. 간이 포함된 다이어트 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 간 – 300g;
• 통조림 완두콩 – 250g;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 2 개;
• 파, 딜 – 1 묶음;
• 소금.

1. 간이 부드러워질 때까지 약간 소금물에 끓입니다.
2. 당근을 갈아주세요.
3. 양파를 입방체로 자릅니다.
4. 야채를 기름에 끓입니다.
5. 식힌 간을 얇은 조각으로 자르고 조림 야채와 섞습니다.
6. 녹색 완두콩, 다진 양파, 딜을 샐러드에 추가합니다.
7. 약간의 소금을 추가하면 다이어트 샐러드가 완성됩니다!

비디오 - 쇠고기 간 스트로가노프 레시피

제대로 익힌 쇠고기 간은 저렴한 가격에도 명절 식탁으로 좋습니다. 또한 거의 모든 요리법은 보편적입니다. 어린이, 성인, 임산부 및 당뇨병 환자에게 적합합니다. 이 내장으로 복잡한 요리를 많이 만드는 것은 쉽습니다. 간은 딸기, 말린 과일, 꿀까지 포함하여 모든 반찬과 잘 어울립니다.

반죽, 줄리엔느 및 모든 종류의 샐러드에 좋습니다. 그러나 간은 복잡한 재료를 추가하지 않고도 맛있습니다. 예를 들어 프라이팬에 올리브 오일이나 해바라기 기름을 넣고 볶거나 야채와 함께 볶거나 간을 자르면 간이 맛있습니다. 야채와 허브를 곁들인 사워 크림에 쇠고기 간을 끓이는 간단한 레시피를 보려면 영상을 시청하세요.