스파게티 - 팩(30 RUR)		450gr.
베이컨 (110 문지름)		200-250gr.
파마산 - (200g당 110문지름)		150-200gr.
크림 20% (60문지름)		200ml.
버터 (RUB 60, 200g 팩)		50-60gr.
양파 (5 문지름)		1개
마늘(5개)		3-4 정향
닭고기 달걀 (12개당 40루블)		4가지.
취향에 따라 원하는 채소(딜, 파슬리, 바질)
올리브유
소금과 갓 갈은 후추
빈 0.5L 플라스틱 병

2014년 6월 16일 현재 제품 가격: 420 루블.

스파게티 알라 카르보나라(Spaghetti alla carbonara)는 이탈리아 요리에서 가장 간단하고 인기 있는 파스타 요리법 중 하나입니다. 파스타 카르보나라를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 저는 추가된걸 선택했어요 베이컨과 크림.

이 간단한 요리를 준비하는 데는 30분이 걸리며 비용은 420루블입니다.

준비하시길 권해드립니다
.
30분 후 400루블할 수 있다 3인분진짜 크리미 까르보나라 파스타, 크림 없음.
꼭 시도해 보세요. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.
또한 카르보나라 파스타가 어떻게 탄생했는지, 세계 여러 나라에서 파스타가 어떻게 준비되는지, 날달걀의 살모넬라증을 두려워해서는 안 되는 이유도 배우게 됩니다.

베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 스파게티. 집에서 단계별 준비:

1. 우리는 1000/100/5-10(물/파스타/소금)의 고전적인 비율로 스파게티용 소금물을 불에 넣었습니다.
   베이컨을 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 우리는 채소를 씻습니다.
   기름을 두른 팬에 다진 마늘을 1분간 볶습니다. 그런 다음 팬에 베이컨을 넣고 중간 불로 볶습니다.
   몇 분 후 베이컨이 살짝 갈색으로 변하면 팬에 양파를 넣습니다. 가끔 저어주세요.
   
   
2. 이제 미래의 카르보나라 소스를 위해 노른자와 흰자를 분리해야 합니다. 아주 간단한 방법이 있습니다.
   접시 두 개를 준비하자. 그중 하나에 계란을 깨뜨려 넣습니다.
   우리는 플라스틱 병을 가져갑니다. 살짝 짜서 노른자 가까이 가져가세요.
   이제 노른자가 목에 달라붙기 시작할 때까지 천천히 병을 엽니다.
   노른자가 병에 들어가기 시작하면 압축된 플라스틱을 급격하게 풀어냅니다.
   
3. 남은 것은 노른자를 빈 용기에 옮기고 병을 다시 가볍게 누르는 것입니다. 모든 계란에 대해 이 작업을 수행해야 합니다.
   
4. 코카콜라, 스프라이트 등의 플라스틱 병을 사용하는 것이 더 좋습니다. 플라스틱이 두꺼워서 병 안의 노른자를 조절하는 것이 더 편리하기 때문입니다. "부드러운" 용기에서는 노른자가 변형되는 경우가 많습니다. 글쎄, 아니면 비난하는 것이 모두 내 비뚤어진 손입니다 =).
   
5. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 삶아주세요. 부술 필요는 없으며 1-2분 후에 저절로 팬에 떨어지기 시작합니다. 포크로 바닥을 누르면 가라앉는 속도를 높일 수 있습니다.
   
   
6. 달걀 노른자를 흔드세요. 우리는 채소를 자르고 후추와 함께 노란색 혼합물에 추가합니다.
   크림으로 희석하고 섞는다. 소금과 후추를 넣으십시오.
   
   
7. 파마산 치즈 3개를 크림 소스에 추가합니다.
   나머지는 완성된 요리를 얹는 데 사용됩니다.
   작은 버터 조각을 용기에 넣으세요.
   
   
8. 완성된 스파게티를 소쿠리에 넣고 팬에 다시 담습니다.
   다음으로 베이컨과 양파를 추가합니다. 혼합.
   그런 다음 크림 소스를 붓고 모든 것을 다시 섞으십시오.
   
   
9. 크림과 베이컨을 곁들인 까르보나라 스파게티가 완성되었습니다.
   치즈를 넉넉하게 뿌립니다. Buon appetito.
   

유명한 카르보나라 소스에 대한 정보:

오리지널 레시피 파스타 알라 카르보나라(이탈리아어: 파스타 알라 카르보나라)는 작은 조각의 구안시알레(소금에 절인, 훈제하지 않은 이탈리아산 돼지 볼살)를 달걀 소스, 파마산 치즈, 페코리노 로마노, 소금, 갓 간 후추와 섞은 스파게티입니다.

갓 삶아낸 파스타의 열기로 까르보나라 소스가 완전히 익어 나옵니다. Guanciale는 종종 pancetta로 대체됩니다.

이 요리는 20세기 중반에 발명되었습니다. 카르보나라 파스타는 로마가 수도인 이탈리아 라치오 지역의 전통 요리입니다. 다른 나라에서는 까르보나라 소스에 크림을 추가하고 턱살은 훈제 베이컨으로 대체하기도 합니다.

레시피의 대체 및 뉘앙스:

베이컨양지머리, 탄수화물, 햄, 등심 등 준비된 돼지고기 부위로 대체 가능합니다.

푸른 잎조리법에서는 욕구와 취향에 따라 추가되거나 전혀 추가되지 않습니다.

크림지방이 많은 것을 20%부터 섭취하세요.

0.5리터 용량의 빈 플라스틱 병. 필요할 것이다 달걀 노른자와 흰자를 쉽게 분리하기 위해. 더 쉬운 방법을 안다면 그것 없이도 할 수 있습니다.

사실, 요리의 정확한 이름은 파스타 알라 카르보나라이며, 전통적으로 이탈리아에서는 구안치알레(소금에 절인 돼지 볼살 또는 베이컨의 일종인 판체타)를 사용하여 준비됩니다. 소스는 파마산 치즈, 페코리노 로마노 치즈 등을 사용한다. 이후 클래식 까르보나라를 요리하려는 사람들은 대부분 속상해할 것이다. 거의 모든 매장의 선반에서 구안시알레를 찾을 수 없기 때문에(드물게 전문 매장을 제외하고), 최근 몇 년 동안 잘 알려진 이유로 판체타와 페코리노를 곁들인 진짜 파마산도 없습니다.

무엇을 해야 할까요? 요리를 준비하고 싶은 마음에 작별 인사를 해야 할까요? 나는 아니라고 생각한다. 나처럼 정통 요리를 열렬히 좋아하지 않는다면 페이지에 머물면서 무엇으로 대체할 수 있는지, 일반적으로 집에서 어떻게 준비되는지 확인하세요. 그런데 지금은 대부분의 카페와 레스토랑이 같은 상황이니 그곳에서 까르보나라를 맛본 뒤 손을 뻗고 싶다면 더욱 과감하게 칼을 들고... 가자! 우리가 요리할 음식과 기타 중요한 사항에 대해 조금 더 이야기하고 싶습니다. 관심이 없으시면 콘텐츠를 클릭하시면 레시피, 단계별 사진, 과정 설명으로 바로 이동하실 수 있습니다.

아래에는 두 가지 요리법이 있습니다. 첫 번째는 가능한 한 고전에 가깝고 두 번째는 "주제에 따른"간단한 수제 일상 모방입니다. 첫 번째 경우에는 베이컨으로 요리하고 두 번째 경우에는 햄으로 요리합니다. 두 경우 모두 우리 치즈는 단단한 품종입니다. 여기저기에 크림이 있을 거예요. 그건 그렇고, 그들은 카르보나라의 필수 구성 요소는 아닙니다. 내가 아는 한, 이탈리아인들은 소스를 넣지 않고 소스를 준비한다. 글쎄, 두 번째 조리법에서는 버섯과 같은 자유를 취하고 신선한 샴 피뇽을 접시에 추가합니다.

매우 중요한 포인트! 요리는 즉시 제공되어야 하며, 따뜻하고 가열된 접시에 제공하는 것이 좋습니다. 그리고 이것은 과시가 아니라 필수입니다. 소스는 따뜻할 때만 섬세한 식감을 유지하고, 식으면 맛있습니다. 시간이 지나면 파스타가 대부분을 흡수하고 나머지는 사라지며 이 요리의 모든 매력이 사라지게 됩니다. 또한 따뜻하게하는 것은 용납되지 않습니다.

파스타는 모든 것이 간단합니다. 스파게티는 우리 모두에게 잘 알려져 있습니다. 우리 요리는 종종 "스파게티 카르보나라"라고 불립니다. 당연히 요리를 시작한다면 듀럼 밀로 만든 양질의 파스타를 구입하여 패키지에 적힌 지침을 엄격히 준수하여 요리하십시오. "알단테"를 얻으려면 약간 덜 익히는 것이 좋습니다. 너무 익히는 것보다 덜 익히는 정도.

접시에 날달걀 없이는 할 수 없습니다. 그러나 실제로 살모넬라균에 감염될 확률은 현재 그리 높지 않습니다. 또한 계란은 최소한 작지만 여전히 열처리를 거칩니다.

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 : 사진이 담긴 레시피

우리의 레시피는 고전적인 카르보나라 파스타를 모방한 것이라고 판단했기 때문에 마늘도 사용하여 준비하겠습니다. 그것은 요리에 풍미를 더할 것입니다. 제품 수량은 3인분 기준으로 표시됩니다.

재료:

• 스파게티 – 300g;
• 단단한 치즈 – 50g;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 계란 - 2 개;
• 크림 10% - 200ml;
• 베이컨 – 100-120g;
• 스파게티 요리 소금 – 0.5 tsp;
• 식물성 기름 – 2 큰술.

집에서 파스타 까르보나라 만드는 법

1. 먼저, 과정 자체가 빠르고 거기에서 산만해질 시간이 없기 때문에 제품 준비를 시작하겠습니다. 우리는 스파게티를 측정합니다. 일반적으로 1회 제공량에는 100g의 페이스트가 필요합니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 정향이 크면 2개로 충분하고, 작으면 3개로 충분합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 소금을 넣고 파스타를 낮추세요. 부술 수는 없습니다. 세로로 묶어 놓았습니다. 점차적으로 저절로 바닥으로 가라앉게 됩니다. 포장에 표시된 시간 동안 적당한 불로 조리하세요.
   
3. 그동안 베이컨을 조각으로 자르고(긴 "국수"를 사용할 수 있음) 껍질을 제거합니다. 그것은 힘들고 접시에 필요하지 않습니다.
   
4. 마늘 정향을 세로로 반으로 자릅니다. 프라이팬에 기름, 바람직하게는 올리브 오일을 넣고 마늘을 넣습니다. 1분간 볶아주세요. 그런 다음 제거하면 제 역할을 다한 것입니다. 오일에 맛이 가미된 것입니다. 그는 더 이상 필요하지 않습니다.
   
5. 베이컨을 팬에 넣고 가끔 저어주며 익혀줍니다.
   
6. 동시에 크림을 그릇에 붓고 계란을 깨뜨립니다.
   
7. 좋은 강판에 치즈 세 개.
   
8. 크림 같은 계란 혼합물을 추가하고 거품기로 치십시오.
   
   
9. 파스타에서 물을 빼내고 1/3 컵 이하로 조금 남겨 둡니다. 소스가 원하는 것보다 두꺼워지면이 물이 필요할 수 있습니다.
10. 베이컨이 튀겨지고 파스타가 익으면 스토브에서 프라이팬을 꺼내 스파게티를 넣고 베이컨과 섞으면 가장 중요한 것이 카르보나라 소스입니다.
    
    
11. 크림, 치즈, 계란 혼합물을 팬에 붓습니다. 즉시 신속하고 집중적으로 혼합을 시작하십시오. 온도로 인해 혼합물이 걸쭉해지며 전체 페이스트를 덮기를 원합니다. 소스가 부족하다고 느껴지면 파스타를 삶은 물을 조금 넣고 다시 세게 저어주세요.
    

즉시 접시에 담고(따뜻해야 함을 잊지 마세요) 서빙하세요. 위에 약간의 강판 치즈를 뿌리고 바질 잎으로 장식할 수 있습니다. 테이블로 달려가자!

파스타 카르보나라 : 햄 레시피

우리는 전통적인 버전의 대부분의 원칙을 따를 것이지만, 베이컨 대신 버섯을 추가하고 햄을 사용하여 여전히 그것에서 벗어날 것입니다.

우리에게 필요한 것:

• 신선한 버섯 – 200g;
• 베이컨 – 150g;
• 파스타 – 200g;
• 크림 - 100ml;
• 버터 – 50g;
• 식물성 기름 - 3 큰술;
• 계란 - 2 개;
• 치즈 – 30g;
• 소금;
• 갓 갈은 후추.

햄으로 파스타 까르보나라 요리하는 법

까르보나라와 햄을 접시에 담고 강판 치즈와 갈은 후추를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.

그게 다야. 남은 것은 식욕을 돋우는 것뿐입니다!

결론: 닭고기(가슴살) 또는 새우로 요리해 보면 새롭지만 독창적이고 맛있는 요리를 맛보실 수 있습니다.

카르보나라(Carbonara)는 상대적으로 젊은 이탈리아 요리이지만 이미 인기를 얻었습니다.

포만감과 높은 칼로리 함량에도 불구하고 많은 레스토랑에서 존경 받고 존경받습니다.

건강한 식습관을 가장 열렬히 지지하는 사람이라도 베이컨과 크림을 곁들인 놀랍도록 맛있는 카르보나라 한 접시를 맛보는 것은 마다하지 않을 것입니다.

요리해볼까요?

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 - 일반적인 요리 원리

스파게티. 요리의 기초. 원칙적으로 다음을 사용할 수 있습니다. 스파게티 아무거나 듀럼 밀에서. 파스타를 소금물에 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 스파게티가 너무 식지 않고 따뜻하게 유지되도록 미리 요리하지 않는 것이 좋습니다.

베이컨. 이상적으로 이 요리는 복막(판체타) 또는 돼지 볼살(구안시알레)을 사용합니다. 하지만 가지고 있는 베이컨을 사용해도 됩니다. 제품은 일반적으로 팬에 튀겨집니다.

크림. 지방 함량은 특별히 중요하지 않지만 다른 음식은 상당히 무겁고 칼로리가 높다는 점을 기억하세요. 따라서 크림을 15% 이상 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다.

치즈. 까르보나라의 흔한 성분. 클래식 레시피에는 양유로 만든 제품인 페코리노 로마노가 사용되었습니다. 그러나 이제는 가용성과 다양한 맛 때문에 주로 파마산 치즈나 딱딱한 치즈를 추가합니다.

카르보나라의 빈번한 손님은 양파, 마늘, 바질, 버섯입니다. 토마토, 올리브, 파프리카 및 기타 야채가 때때로 첨가물로 사용됩니다. 글쎄요, 향신료가 없다면 우리는 어디에 있을까요?여기서는 맛의 문제입니다. 이탈리아인들은 향기로운 허브를 추가하는 것을 선호하므로 낭만적인 국가에서 가져온 동일한 이름의 혼합물을 간단히 사용할 수 있습니다.

레시피 1: 베이컨과 크림을 곁들인 클래식 스파게티 카르보나라

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 요리법에서는 소스와 스파게티가 서로 기다리지 않고 동시에 요리되므로 많은 시간이 절약됩니다.

재료

베이컨 120g;

스파게티 200g;

올리브유;

크림 100g;

파마산 치즈 50g;

신선한 바질.

준비

1. 냄비에 물을 넣고 스파게티를 삶아 완성합니다. 정확한 조리 시간은 제품 포장에 표시되어 있으므로 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

2. 베이컨을 얇게 썰어 프라이팬에 올리브 오일을 조금 넣고 볶습니다.

3. 그릇에 계란을 깨뜨린 후 포크로 휘저어 크림을 부어주세요. 원하는 비율의 지방 함량을 섭취할 수 있습니다. 그런 다음 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 마지막에 다진 바질을 추가합니다. 소스재료를 모두 섞고 소금을 넣어주세요.

4. 삶은 스파게티를 프라이팬에 넣고 이미 튀긴 베이컨을 넣고 파스타가 잘 데워지고 불처럼 뜨거워지도록 2~3분 더 함께 요리합니다.

5. 준비된 소스를 붓고 저어준 뒤 바로 꺼주세요. 뚜껑을 덮고 1분간 방치합니다. 소스를 끓일 필요가 없습니다. 계란이 응고되고 팬의 높은 온도로 인해 치즈가 녹을 것입니다.

레시피 2: 베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 "Savory"

이 레시피의 특징은 마늘과 달걀 노른자를 첨가한다는 것입니다. 이 레시피에 따라 만든 베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라는 풍부하고 톡 쏘는 맛과 매콤한 향이 특징이다.

재료

스파게티 200그램

베이컨 100g;

크림 ½컵;

마늘 4쪽;

고추;

바질;

노른자 3개;

이탈리아 허브 ½ 스푼;

약간의 기름;

파마산.

준비

1. 스파게티가 익을 때까지 삶되, 끓이지는 마세요. 파스타는 단단하게 유지되어야 하며 헹구고 따로 보관해야 합니다.

2. 베이컨을 얇게 썰어 기름을 두른 프라이팬에 넣고 익을 때까지 볶습니다.

3. 마늘 껍질을 벗겨 잘게 다지고 베이컨에 넣어주세요.

4. 스파게티를 넣고 같이 볶아주세요.

5. 노른자 3개로 크림을 부드러워질 때까지 휘젓고, 고추와 말린 이탈리아 허브를 추가합니다. 모든 것을 프라이팬에 붓고 모든 것을 섞은 다음 1분 동안 가열합니다.

6. 접시에 갈은 파마산 치즈를 뿌리고 바질 잎으로 장식합니다.

레시피 3: 베이컨과 크림 “버섯”을 곁들인 카르보나라

베이컨과 크림을 곁들인 버섯 카르보나라의 변형으로 일반 샴 피뇽을 사용합니다. 하지만 입맛에 맞게 다른 버섯을 사용해도 됩니다.

재료

스파게티 400g;

베이컨 180g;

6-7 샴 피뇽;

바질;

기름 2테이블스푼;

크림 250ml;

파마산 치즈 80g.

준비

1. 스파게티는 소금물에 평소대로 삶아주세요.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 썰어놓은 샴피뇽을 넣고 볶아줍니다.

3. 버섯의 물이 모두 증발하면 갈색으로 변하기 시작하고 잘게 썬 베이컨을 추가합니다. 조각의 모양과 크기는 재량에 따라 임의적이지만 얇게 자르는 것이 좋습니다.

4. 파마산 치즈 세 개, 크림, 소금을 넣고 잘게 썬 바질을 추가합니다.

5. 버섯과 베이컨 위에 크리미 ​​소스를 붓고 치즈가 녹을 때까지 잘 가열합니다.

6. 스파게티를 깔고 다시 잘 데운 후 불을 꺼주세요. 버섯 카르보나라에 베이컨과 크림을 곁들여 신선한 허브로 풍미를 더해보세요.

레시피 4: 베이컨, 크림, 방울토마토를 곁들인 카르보나라

베이컨과 크림을 곁들인 가장 좋아하는 이탈리아 카르보나라의 또 다른 버전으로 토마토를 추가하는 것이 가장 좋습니다. 체리. 하지만 없으면 일반 토마토를 넣을 수 있지만 밀도가 높고 살이 많고 덜 익은 토마토는 조심스럽게자를 수 있습니다.

재료

파스타 400g;

베이컨 150g;

방울토마토 15개;

마늘 2쪽;

양파 1개;

크림 한 잔;

파마산 치즈는 선택 사항입니다.

후추, 소금, 바질.

준비

파스타를 삶아주세요. 스파게티를 헹굴 필요는 없고 물기만 빼시면 됩니다. 뜨거운 상태를 유지해야 합니다.

방울토마토를 베이킹 트레이에 넣고 오븐에 넣고 180도에서 요리하세요. 토마토는 약간 주름지고 어두워집니다.

프라이팬에 베이컨을 볶다가 약간의 지방이 나오면 잘게 썬 양파를 넣습니다. 함께 요리하세요.

다진 마늘을 추가합니다.

크림에 달걀을 넣고 소금을 넣고 후추로 간을 합니다. 원하는 경우 이 단계에서 파마산 치즈나 다른 치즈를 추가할 수 있지만 단단한 품종만 추가할 수 있습니다.

팬에 베이컨, 양파와 함께 소스를 붓고 가열합니다.

프라이팬의 내용물을 스파게티와 함께 ​​팬에 붓고 잘 섞은 다음 오븐에서 꺼낸 토마토를 추가합니다. 페이스트를 뚜껑 아래에서 1/4시간 동안 끓이세요.

레시피 5: 슬로우 쿠커에 베이컨과 크림을 넣은 카르보나라

인기 있는 이탈리아 파스타의 간단한 레시피입니다. 멀티 쿠커는 활동적인 요리 시간과 주방의 더러운 접시의 양을 줄여줍니다. 스파게티는 따로 삶거나, 씻거나, 소스 재료와 섞을 필요가 없습니다. 다용도 그릇에 모든 것이 함께 조리됩니다. 그러나 결과가 성공적이려면 특히 액체의 경우 성분의 양을 엄격히 관찰하십시오.

재료

스파게티 250g;

베이컨 100g;

크림 240g;

말린 바질 한 꼬집;

파마산 치즈 120g;

구근;

마늘 두 쪽;

물 550g;

소금, 버터 한 스푼.

준비

1. 다용도 용기에 기름 한 스푼을 붓고 다진 양파, 베이컨, 마늘을 넣고 적절한 설정에서 10-15분 동안 함께 볶습니다. 베이킹 프로그램을 사용하여 이 작업을 수행할 수도 있으며 보조자의 능력을 고려하여 최대한 편리하게 요리할 수 있습니다.

2. 크림, 뜨거운 물, 믹스, 소금, 후추를 추가합니다. 스파게티를 반으로 나누어 다용도 그릇에 맞도록 하세요. 크림 소스가 파스타를 완전히 덮도록 보내고 섞으십시오.

3. 뚜껑을 닫고 '밥/스파게티' 모드로 조리하세요.

4. 강판 치즈를 노른자와 섞는다.

5. 끝나기 3분전에 뚜껑을 열어주세요. 치즈 덩어리를 추가하고 말린 바질을 추가합니다. 원하는 경우 양을 줄이거 나 다른 허브와 향신료를 사용할 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞어 요리 과정을 완료하십시오.

레시피 6: 베이컨, 닭고기, 크림을 곁들인 카르보나라

이 요리의 닭고기는 칼로리 함량을 희석시키고 베이컨의 양을 줄여 요리를 더 건강하게 만듭니다. 요리에는 가슴살을 사용하는 것이 좋지만 원하시면 다리살을 떼어내셔도 되지만 껍질은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

재료

한쪽 가슴;

스파게티 400g;

베이컨 100g;

구근;

기름 2테이블스푼;

크림 350g;

파마산 치즈 100g;

소금, 바질.

준비

1. 베이컨을 큐브 모양으로 자르고 버터를 두른 프라이팬에 바삭해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 지방을 그대로 두고 별도의 그릇에 담습니다.

2. 닭가슴살을 잘게 다져 프라이팬에 베이컨을 볶은 후 10~15분 정도 볶은 후 다진 양파를 넣고 함께 볶아준다. 마지막으로 바삭한 베이컨 조각을 다시 추가하세요.

3. 스파게티는 따로 삶아서 물기를 빼주세요. 완성된 파스타를 베이컨, 닭고기와 함께 프라이팬에 넣고 가열합니다.

4. 계란을 그릇에 담고 포크로 젓거나 거품기로 가볍게 풀어줍니다.

5. 잘게 썬 파마산 치즈 3개에 크림, 계란을 넣고 섞습니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 신선하거나 말린 바질, 후추를 추가하고 마늘 한 쪽을 추가할 수 있습니다.

6. 데워진 스파게티에 소스를 붓고 잘 섞은 후 팬을 덮고 불을 ​​끕니다. 접시를 1/4시간 동안 끓이고 식을 때까지 제공합니다.

레시피 7: 베이컨, 크림, 파프리카를 곁들인 카르보나라

특별하고 밝은 색상과 신선한 향이 특징인 이탈리아 요리입니다. 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라에는 말린 파프리카와 피망이 필요합니다. 붉고 육즙이 많고 고기가 많은 야채를 사용하는 것이 좋습니다.

재료

건조 스파게티 200g;

베이컨 130g;

크림 한 잔;

1 티스푼 파프리카;

바질;

파마산 치즈 70g.

준비

1. 평소처럼 스파게티를 따로 삶아주세요.

2. 잘게 썬 베이컨을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 고추는 씨와 꼭지를 제거한 후 깍둑썰기 해주세요. 베이컨과 함께 프라이팬에 넣고 고추가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 함께 끓입니다.

4. 갈은 치즈와 크림을 섞고 소금, 말린 파프리카, 잘게 썬 바질을 추가합니다. 모든 것을 섞고 베이컨과 후추와 함께 팬에 붓습니다. 소스를 1분간 데워주세요.

5. 불을 최대로 높이고 삶은 스파게티를 프라이팬에 넣고 빠르게 저어준 후 뚜껑을 덮고 꺼주세요. 10분 후에 샘플을 채취할 수 있습니다.

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 - 요령과 유용한 팁

기름진 베이컨을 좋아하지 않나요? 그 금액은 절반으로 줄어들 수 있습니다. 그리고 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라에는 삶은 닭고기, 고기, 탄산염, 햄 및 기타 육류 제품을 넣을 수도 있습니다.

레시피에 표시된 스파게티 조리 시간에 의존하지 마세요. 모든 종류의 파스타에 적용되는 것은 아니며, 모든 제조업체가 듀럼밀만 사용하는 것은 아니며 혼합물을 사용하는 경우가 많습니다. 따라서 포장에 적힌 제품의 시간을 확인하고 항상 프로세스를 따르는 것이 좋습니다.

바질은 베이컨, 크림과 함께 이탈리아 카르보나라에서 가장 좋아하는 재료입니다. 이상적으로는 신선한 허브를 사용하지만, 이러한 허브를 사용할 수 없는 경우 건조되거나 냉동된 잎을 사용할 수 있습니다. 그리고 제품이 완전히 부족한 경우 이탈리아 허브를 혼합하여 사용하면 맛도 괜찮을 것입니다.

진짜 까르보나라를 한 번이라도 먹어본 사람이라면 그 색다른 맛을 결코 잊지 못할 것이다. 요리는 이탈리아 요리인데 그들이 가장 좋아하는 것은 무엇입니까? 물론 파스타(우리 의견으로는 스파게티)입니다. 까르보나라는 삶은 스파게티지만 특별한 소스를 곁들인 요리입니다.

카르보나라의 경우 다음이 필요합니다.

• 듀럼 밀 스파게티 250g;
• 베이컨 또는 판체타(경화 베이컨) 75g;
• 파마산 치즈 50g;
• 날달걀 2개와 노른자 1개 더;
• 올리브 오일 1테이블스푼;
• 1 큰 마늘 정향;
• 소금 2테이블스푼;
• 갓 갈은 후추 0.5티스푼;
• 물 2리터 - 스파게티 요리용.

까르보나라에서 가장 중요한 것은 스파게티를 요리하는 동안 준비해야 하는 소스입니다. 물 냄비를 불에 올리고 소금을 부어주세요. 물이 끓는 동안 소스의 첫 번째 부분 준비를 시작하십시오.

1. 베이컨이나 판체타를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 마늘을 잘게 썬다.
3. 프라이팬을 가열하고 올리브 오일을 부어주세요.
4. 베이컨을 기름에 넣고 중불에서 2~3분간 볶습니다.
5. 베이컨에 마늘을 넣고 함께 2분간 더 볶습니다.
6. 팬 아래의 불을 끄고 뚜껑을 덮어 베이컨을 따뜻하게 유지하세요.

카르보나라 준비의 다음 단계는 스파게티를 요리하는 것입니다.

• 끓는 소금물에 스파게티를 넣고 포장에 적힌 시간보다 조금 짧게 삶아주세요.
• 조리 시간을 1~1.5분 정도 줄이면 스파게티가 "알 덴테"(안쪽이 약간 바삭함)가 됩니다.
• 스파게티 물을 버릴 때 육수 한 컵만 남겨 소스에 넣습니다.
• 국자에 육수를 붓고 식지 않도록 가장 약한 불로 놔둔다.

스파게티가 요리되고 베이컨이 덮혀 있는 동안 소스의 두 번째 부분을 만듭니다.

1. 가장 좋은 강판에 치즈를 갈아주세요.
2. 깊은 그릇에 생 계란 2개와 노른자 1개를 거품기로 섞습니다(치지 마세요).
3. 치즈를 계란에 붓고 모든 것에 후추를 뿌린 다음 포크로 잘 섞습니다.

이제 카르보나라를 "수집"해 보세요.

1. 프라이팬 아래의 불을 센 불로 켜고 베이컨을 1분 동안 가열합니다.
2. 베이컨과 함께 팬에 소쿠리에 스파게티를 넣습니다.
3. 스파게티 위에 계란과 치즈 소스를 붓습니다.
4. 주방용 특수 집게나 포크 두 개를 사용하여 스파게티를 위에서 아래로 저어줍니다. 이것은 바닥에 있는 베이컨과 위에 있는 소스가 스파게티 전체에 완전히 분포되도록 하기 위해 필요한 일종의 저어주기입니다.

뜨거운 프라이팬에 저어가는 동안 치즈와 계란이 녹고 섞이기 시작합니다. 크림처럼 보이는 걸쭉한 소스를 얻을 수 있습니다. 각 스파게티를 감싸는 이 소스는 요리의 "하이라이트"입니다. 소스를 사용하면 스파게티가 부드러워 보일 것입니다.

이런 일이 발생하지 않고 스파게티가 약간 건조해지면 카르보나라를 저장할 수 있는 시간이 1분 더 주어집니다.

1. 팬을 불에서 내리지 않은 채 스파게티를 삶고 남은 뜨거운 육수를 2~3큰술 정도 부어주세요.
2. 스파게티를 다시 저어주세요.
3. 소스가 충분히 부드러워지지 않으면 육수를 한두 스푼 더 넣고 다시 저어주세요.

치즈의 질이나 계란의 신선도 때문에 소스의 농도가 맞지 않을 수도 있습니다. 따라서 신뢰할 수 있는 제조업체의 치즈를 구입하고 가장 신선한 계란을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 전통적으로 카르보나라를 스파게티와 함께 ​​조리하지만 다른 파스타를 요리하여 요리를 시험해 볼 수도 있습니다.

클래식 카르보나라 준비:

1. 물을 끓여서 2 큰술을 추가하십시오. 기름을 바르고 스파게티가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 파스타 조리 시간은 제조업체의 포장을 참조하세요. 보통 스파게티 100g을 물 1리터에 삶습니다.
2. 한편 판체타를 스트립이나 막대로 자르고 예열된 프라이팬에 2큰술을 넣어 볶습니다. 라드가 투명해질 때까지 기름을 바르세요. 동시에 판체타가 마르지 않는지 확인하십시오. 그런 다음 불을 끄고 식혀서 계란 흰자가 첨가되었을 때 응고되지 않도록 하세요.
3. 치즈를 잘게 갈아줍니다.
4. 계란을 그릇에 담고 포크로 잘 풀어주세요. 계란 혼합물에 강판 치즈 절반, 갈은 후추 2 꼬집을 넣고 잘 섞습니다. 소스에 부드러운 질감을 주려면 파스타가 익고 있는 끓는 물 위에 소스를 가볍게 저어주며 가열하세요.
5. 튀긴 베이컨과 함께 팬에 소스를 붓고 계속 저어 주면서 모든 것을 조금 데우십시오.
6. 완성된 스파게티는 소쿠리에 건져 물기를 빼되 소스를 걸쭉하게 만드는 온도를 유지하기 위해 물을 너무 많이 흔들지 마세요.
7. 팬에 뜨거운 스파게티를 넣고 소스를 넣고 재빨리 섞으세요.
8. 카르보나라를 접시에 놓고 남은 치즈와 갓 간 후추를 섞어 뿌립니다.

라드를 좋아하는 우리의 유전적 사랑을 고려하면, 베이컨을 곁들인 카르보나라가 많은 사람들에게 매력적일 것이라고 생각합니다. 이 요리는 매일의 식사와 모든 축제 잔치를 장식할 것이며 스파게티와 베이컨의 절묘한 조합은 당신을 타의 추종을 불허하는 요리사로 인정받을 것입니다.

재료:

• 스파게티 알 덴테(약간 단단함) - 450g
• 베이컨 - 100g
• 파마산 치즈 - 50g
• 닭고기 달걀 - 3 개
• 올리브 오일 - 4 큰술.
• 마늘 - 2쪽
• 소금 - 맛보기

베이컨으로 까르보나라 준비하기:

1. 파스타를 소금물에 부드러워질 때까지 요리하고 소금과 2큰술을 추가합니다. 유화 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼십시오.
2. 프라이팬에 2큰술을 데우세요. 유화 중간 크기의 큐브로 잘게 썬 베이컨과 잘게 썬 마늘 한 쪽을 놓습니다. 4-5분 동안 계속 저으면서 튀겨냅니다.
3. 방금 불에서 꺼낸 뜨거운 파스타를 튀긴 베이컨과 함께 팬에 추가합니다.
4. 미리 거품기나 포크로 풀어 놓은 팬에 날달걀 3개를 넣고 잘 섞습니다.
5. 즉시 제품에 후추를 뿌리고 잘게 간 파마산 치즈를 뿌린 다음 다시 섞어 음식을 제공하십시오. 원하는 경우 접시에 강판 치즈와 함께 카르보나라를 뿌릴 수도 있습니다.

3. 햄과 버섯으로 까르보나라 만드는 법

오늘날 유명한 이탈리아 요리사는 "창을 부러 뜨리고"결정하려고 노력하고 있습니다. 카르보나라 준비에 버섯을 추가하는 것이 가치가 있습니까? 그러나 불행하게도 그들은 아직까지 공통된 의견을 가지지 못했습니다. 그럼 우리 한번 시도해 보는 게 어때요? 그러면 당신은 이 문제에 대해 당신 자신의 의견을 형성할 수 있을 것입니다.

재료:

• 계란 국수 - 250g
• 양파 - 1.5 개
• 마늘 - 2쪽
• 신선한 샴 피뇽 - 100g
• 햄 - 100g
• 크림 25% - 200ml
• 단단한 치즈 - 200g
• 계란-4 개
• 버터 - 25g
• 소금 - 맛보기

햄과 버섯을 곁들인 카르보나라 준비:

1. 살짝 소금을 넣은 끓는 물에 달걀 국수를 넣습니다.
2. 국수가 요리되는 동안 씻어서 뚜껑을 껍질을 벗기고 말리고 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다. 햄을 중간 크기로 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 그런 다음 프라이팬에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다. 그다음 햄과 버섯을 넣어주세요.
4. 계란 노른자를 크림과 잘게 간 치즈와 함께 휘젓습니다. 혼합물에 소금과 후추로 간을 하여 맛을 보고 다시 치십시오.
5. 계란-치즈 혼합물을 프라이팬에 넣고 저어주고 모든 것을 스토브에 몇 분 동안 올려 놓습니다.
6. 팬에 뜨거운 면을 넣고 소스와 함께 버무린 후 접시에 담습니다.

4. 크림을 넣어 까르보나라를 준비한다

다음 파스타 레시피를 제시하기 전에 전문 요리사는 카르보나라 소스에 크림이 있는지에 대해 매우 다른 의견을 가지고 있다는 점에 주목합니다. 어떤 사람들은 크림이 고전적인 이탈리아 요리법에 전혀 포함되지 않았다고 주장하는 반면, 다른 사람들은 반대 의견을 주장합니다. 그럼에도 불구하고 우리는 이 옵션을 제시하기로 결정했지만 언제나 그렇듯이 선택은 귀하의 것입니다.

재료:

• 파스타 - 포장
• 베이컨 - 150g
• 계란-2 개
• 크림 - 100-150 ml
• 파마산 또는 페코리노(치즈 혼합물 사용 가능) - 100g
• 올리브 오일 - 1-2 큰술.
• 마늘 - 1쪽
• 그린 바질 - 잔가지 두 개
• 소금 - 맛보기
• 육두구 - 0.5 tsp.
• 갈은 후추-맛보기

크림 파스타 준비 :

1. 파스타와 소스를 동시에 요리하기 시작하세요. 이렇게하려면 냄비에 식수를 채우고 소금을 넣고 끓여서 스파게티를 요리하십시오.
2. 소스는 마늘을 잘게 자르고 베이컨을 입방체로 자른 다음 올리브 오일을 두른 가열 프라이팬에 볶습니다.
3. 별도의 그릇에 계란, 치즈, 크림, 후추, 다진 바질, 육두구를 섞습니다. 모든 것을 가볍게 치십시오.
4. 삶은 파스타를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 튀긴 베이컨과 함께 프라이팬에 넣습니다.
5. 스파게티 위에 달걀 소스를 붓고 잘 저은 후 불을 끕니다.
6. 크림이 들어간 까르보나라 파스타가 완성되었습니다. 따뜻한 접시에 담고 선택적으로 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다.

5. 닭고기로 카르보나라 요리하기

엄밀히 말하면 스파게티 카르보나라에는 닭고기가 사용되지 않기 때문에 이 요리는 고전적인 이탈리아 국가 요리로 간주될 수 없습니다. 예, 크림도 추가되지 않습니다. 접시가 훨씬 더 뚱뚱해지기 때문입니다. 고전적인 요리법에는 베이컨, 계란, 치즈, 그리고 물론 스파게티 자체만 포함됩니다. 그러나 그들이 "할 수 없지만 정말로 원한다면 할 수 있습니다"라고 말하는 것은 아무것도 아닙니다. 이 레시피가 바로 그 경우입니다. 그리고 요리의 걸작인 닭고기를 곁들인 파스타 까르보나라를 준비해보세요.

재료:

• 듀럼 밀 스파게티 - 300 g
• 치킨 필레 - 200g
• 파마산 치즈 - 50g
• 크림 - 100g
• 마늘 - 1쪽
• 계란-3 개
• 올리브 오일 - 3 큰술.
• 참깨 - 15g
• 소금 - 맛보기

닭고기 요리:

1. 끓는 물에 1.5 큰술을 추가합니다. 기름, 소금을 뿌리고 스파게티를 알단테까지 요리하세요.
2. 치킨 필레를 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 프라이팬을 가열하고 중간 온도에서 올리브 오일에 닭고기 필레와 마늘을 볶습니다. 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저어주며 음식을 10분 이상 조리하지 마세요. 그런 다음 소금과 크림을 넣고 응고되지 않도록 가장 낮은 온도에서 끓입니다.
5. 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 털로 계란을 치고 소금, 참깨, 잘게 썬 파마산 치즈를 넣으십시오.
6. 이제 모든 제품을 결합하십시오. 스파게티가 준비되면 소쿠리에 담아 닭고기와 마늘과 함께 프라이팬에 넣으세요. 모든 재료에 달걀 소스를 붓고 약한 불에서 2~3분 동안 음식을 끓입니다.

6. 해산물이 들어간 까르보나라

해산물은 항상 절묘한 맛으로 구별되어 모든 미식가의 눈을 즐겁게 할 수 있는 아름다운 외관을 제공합니다. 당신이 해산물을 좋아하고 "바다 파충류"의 모든 매력을 높이 평가한다면 이 요리는 확실히 당신의 "시그니처" 요리 중 하나가 될 것입니다.

재료:

• 파스타 (껍질, 만두, 나선, 뿔) - 250 g
• 해산물 칵테일 - 200g
• 마늘 - 1쪽
• 크림 40% - 250ml
• 토마토 퓨레 - 150g
• 올리브 오일 - 15ml
• 갈은 후추-맛보기
• 소금 - 맛보기

해산물 파스타 준비:

1. 먼저 해산물을 해동하고 모든 액체를 배출한 후 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다.
2. 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 끓입니다. 소금을 뿌리고 1 큰술을 부으십시오. 파스타가 달라붙는 것을 방지하는 올리브 오일. 스파게티를 팬에 넣고 제조업체의 포장에 표시된 시간 동안 요리하세요.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 프라이팬에 2 큰술을 넣고 볶습니다. 올리브 오일을 1~2분 정도.
4. 팬에 해산물 칵테일을 넣고 1분간 끓입니다.
5. 그런 다음 토마토 퓨레를 붓고 액체가 약간 끓을 때까지 소스를 2-3분 동안 요리합니다.
6. 그 후 소금, 후추를 넣고 크림을 붓고 계속 저으면서 끓입니다.
7. 완성된 스파게티를 소스와 함께 프라이팬에 넣고 잘 저어준 후 즉시 접시에 담으세요. 그렇지 않으면 파스타가 식고 소스가 걸쭉해집니다.

보시다시피 카르보나라 파스타를 만드는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 그리고 그들 각각은 그 자체로 훌륭합니다. 따라서 이 요리의 새로운 색상으로 가족을 놀라게 할 기회가 있습니다. 왜냐하면... 당신은 아마도 슈퍼 여주인의 주요 비밀을 이미 이해했을 것입니다!

까르보나라 파스타를 올바르게 요리하는 방법에 대한 비디오 레시피와 팁을 시청하세요(Ilya Lazerson과 함께하는 독신 점심):