이 작은 물고기의 고기는 꽤 맛있지만, 큰 메기의 경우 요리 후에 고기가 질겨집니다. 생선은 굽고, 끓이고, 채우고, 삶고, 튀겨서 커틀릿 덩어리로 만들 수 있으며 머리와 지느러미로 생선 수프의 훌륭한 국물을 만들 수 있습니다. 오븐에서 구운 메기는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 이 경우 고기는 매우 부드럽고 부드러워지며 향신료, 허브 및 양파의 향기로 포화됩니다. 이 생선은 과일과 매콤한 소스를 곁들여 조리하면 아주 맛있습니다.

오븐에서

거의 모든 메기 요리를 먹어본 후 많은 사람들은 이 생선의 부드럽고 약간 달콤한 고기가 그 자체로 좋다는 결론에 도달했습니다. 추가 향료 첨가물이 필요하지 않으며 오븐에서 훌륭하게 작동합니다. 분할된 생선 조각과 필레 모두 이 조리 방법에 적합합니다. 하지만 가능하다면 통째로 굽는 것이 가장 좋습니다. 자르지 않고 오븐에서 구운 메기는 매우 인상적이고 특히 맛있습니다.

요리

생선 내장을 제거하고 청소하는 것부터 시작하겠습니다. 날카로운 칼을 사용하여 꼬리 부분의 항문부터 머리까지 복부를 깔끔하고 얕게 자릅니다. 담즙이 부서지지 않도록 주의하면서 내장을 제거합니다. 아가미를 제거하십시오. 생선 전체가 베이킹 시트에 맞지 않을 때만 생선 머리를 자르십시오. 이렇게하면 완성 된 메기가 더 좋아 보입니다.

생선의 육즙을 잃지 않도록 피부를 제거할 필요가 없습니다. 비늘은 없지만 점액이 있습니다. 굵은 암염으로 사체의 양면을 문지른 뒤 깨끗이 씻어주면 제거할 수 있습니다.

이렇게 준비된 메기를 뒤에서부터 능선까지 부분 두께로 자릅니다. 자르지 마십시오. 물고기는 뒷면에 일종의 주머니가 있어야 전체 상태로 유지되어야합니다.

상처에주의하면서 소금과 좋아하는 향신료로 시체를 문지릅니다. 그 위에 레몬즙을 붓고 10분간 재워두면 고기에 미사 냄새가 전혀 나지 않습니다.

이 시간 동안 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자르고 녹색을 잘게 자릅니다. 레몬 반 개를 얇게 자르고 씨를 제거하세요.

메기의 배에 양파와 허브를 채우고 생선 뒷면의 상처에 레몬 조각을 넣습니다.

식물성 기름을 바르고 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

그리고 200도로 예열된 오븐에 넣고 40~45분 정도 구워주세요. 이 기간 동안 메기는 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있어야하며 고기는 칙칙한 흰색이되어야합니다. 모든 것이 그렇게 되었다면 요리가 준비된 것입니다. 접시에 옮기고 야채, 삶은 감자 또는 푹신한 쌀로 장식하여 제공할 수 있습니다.

프라이팬에

재료:

솜 – 1kg

양파 – 1개

당근 - 2개

빵가루용 밀가루

식물성 기름 - 2테이블스푼

향신료와 소금은 맛만 볼 수 있습니다

콜리플라워 – 400 – 500g

장식용 파와 토마토

요리 과정:

우리 가족이 가장 좋아하는 생선 요리 중 하나는 야채와 함께 끓인 메기입니다. 감자나 밥을 반찬으로 먹어도 더 포만감이 느껴지고 친숙해집니다. 하지만 손주들이 우리를 방문할 때 우리는 다양한 종류의 양배추를 사용합니다. 그리고 무엇보다 브로콜리와 콜리플라워를 좋아해서 생선과 함께 요리하는 경우가 많습니다.

부분 조각을 레몬 주스와 향신료에 담그는 동안 콜리 플라워를 씻어서 작은 머리로 분해해야합니다. 우리는 그것의 일부를 사워 크림과 함께 별도의 그릇에 넣고 끓이는 동안 나머지는 생선과 함께 팬에 직접 추가합니다.

양파를 큰 고리로 자르고 프라이팬에 기름을 두르고 가볍게 볶은 다음 갈은 당근을 넣고 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 계속 끓입니다. 그런 다음 모든 것을 접시에 담습니다.

준비된 생선 조각은 모든면에 밀가루를 뿌리고 식물성 기름에 살짝 갈색으로 만들어야합니다.

그런 다음 물을 넣고 팬에 콜리플라워를 넣습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 15분 정도 쪄주세요.

마지막에 생선 위에 미리 끓인 당근과 양파를 넣고 완전히 익을 때까지 약 10분간 조리합니다. 그 결과 육즙이 많고 맛있는 생선을 요리하고, 그 생선을 야채로 덮고 즙을 냅니다. 직접 보시다시피 이것은 값 비싼 제품에 의지하지 않고도 일반 주방에서 맛있는 메기를 요리하는 방법도 알 수 있도록 제가 공유한 간단한 비밀입니다.

캐비아

살짝 소금에 절인 메기 캐비어

전채 요리를 준비하려면 약 500g의 메기 캐비어, 맛을 위한 식물성 기름, 작은 파 1다발, 물 및 소금(1리터당 약 60g의 비율)이 필요합니다.

포크를 사용하여 필름에서 메기 알을 분리하고 그릇이나 팬에 넣습니다. 소금물을 준비하고 끓여서 불을 끄고 약 70°C로 식힙니다. 캐비어 위에 뜨거운 소금물을 붓고 저어준 후 30분 동안 그대로 둡니다. 무명천을 깐 소쿠리를 사용하여 물을 제거합니다.

파를 잘게 자르고 캐비어와 섞습니다. 맛을 내기 위해 식물성 기름을 첨가하고 캐비어를 유리병에 옮깁니다. 당신은 훌륭한 차가운 전채를 갖게 될 것입니다. 냉장고에 72시간 이상 보관할 수 없습니다.

메기 캐비어 튀김

이 요리를 준비하려면 약 750-800g의 메기 캐비어, 불완전한 (상단 없음) 전분 1 큰술, 계란 1 개, 사워 크림 3 큰술, 맛볼 허브 1 작은 무리 (딜, 파슬리, 고수), 소금을 섭취하십시오. , 갈은 후추 맛. 튀김에는 식물성 기름도 필요합니다.

메기 알을 헹구고 물기를 빼십시오. 그런 다음 캐비어를 전분, 잘게 다진 허브, 계란, 사워 크림, 소금 및 후추와 섞습니다. 믹서 또는 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 결과 혼합물을 치십시오. 반죽 같은 것, 팬케이크의 일관성으로 끝나야합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 미래의 팬케이크를 큰 스푼으로 놓고 황금빛 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽을 볶습니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 2-3분 더 볶습니다.

이 메기 캐비어 팬케이크는 새콤달콤한 소스와 함께 특히 맛있습니다. 예를 들어, 사워 크림과 토마토 페이스트를 같은 양으로 섞는 경우입니다.

우후

재료:

물 - 3리터.

메기 필레 – 1000g. (메기 전체를 ​​구매했다면 머리와 필레 500g을 구매하세요.)

레몬 – 1 개

양파 - 중간 양파 1개.

당근 – 중간 크기 1개.

기장 – 1/3 컵.

베이 리프 – 1 개

후추 - 맛보기.

소금 - 맛보기.

준비:

때때로 메기는 진흙 냄새를 풍길 수 있습니다. 따라서 잘린 고기 조각에 레몬 한 개의 즙을 짜내고 30 분 동안 재워 두십시오.

물을 끓여서 소금을 넣고 월계수 잎을 넣습니다.

익힌 고기, 잘게 썬 양파, 당근, 기장을 추가합니다.

꼭 뚜껑을 열고 약한 불로 20분간 끓여주세요.

요리하기 5분 전에 후추를 추가하고 월계수 잎을 제거합니다.

그리고 건강하고 임신하지 않은 분들을 위한 작은 기능입니다. 준비 5분 전에 보드카 2테이블스푼을 추가합니다. 수프는 단순히 마법처럼 보일 것입니다.

샤슬릭

메기낚시 성수기, 메기케밥 레시피

소미아티나 – 2kg

레몬 2개의 주스

맛볼 채소 : 딜, 파슬리 - 한 묶음, 약간의 고수

소금과 후추로 다시 맛보십시오 (빨간 딸기를 사용하는 것이 좋습니다)

양파: 머리 3개

마늘 : 정향 두 개

소미아티나를 씻어서 수건으로 말리고 작은 조각(성냥갑 2개 크기)으로 자릅니다. 참고: 어떠한 경우에도 피부를 제거하지 마십시오! 많은 사람들이 가장 맛있다고 합니다.

매리 네이드 : 레몬 주스를 유리 용기 (가장자리에 에나멜 포함)에 짜내고 허브를 자르고 향신료, 소금 및 후추를 뿌립니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 마늘을 잘게 자르거나 으깨십시오. 약 1시간 동안 소미아티나를 담그세요.

메기는 꼬치에 잘 고정되지 않기 때문에 철망에서 요리하는 것이 더 낫습니다. 요리 시간은 좋은 석탄이라면 한편으로는 약 4-5분이고 다른 한편으로는 동일합니다.

호일에

재료:

감자 1kg.
1솜.
당근 2개.
양파 3개.
레몬 0.5개.
파슬리 한 무리.
단단한 치즈 250g.
식물성 기름 40ml.
4 큰술. 마요네즈.
소금.
후추.

요리법:

메기를 청소하십시오 - 피부를 긁어 내고 지느러미, 머리, 꼬리, 내장을 잘라냅니다. 껍질이 없도록 필레를 씻어서 자릅니다. 능선, 머리, 지느러미는 버릴 수 없지만 나중에 생선 국물을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

결과 필레를 십자형으로 4-5cm 너비로 자르고 소금과 후추를 뿌립니다. 레몬 반 개의 주스를 ​​붓습니다. 저어주고 무언가로 덮고 30분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 메기 조각은 잘 재워질 시간을 갖습니다.

그동안 감자를 준비합니다. 약 1/3을 원으로 자릅니다. 나머지는 큰 조각입니다.

감자 조각에 약간의 소금과 후추로 양념을 해주세요. 마요네즈 한숟가락을 넣고 섞는다.

당근을 조각으로 자릅니다.

양파도 조각으로 자릅니다.

파슬리를 잘게 썬다.

베이킹 시트에 호일을 깔아주세요. 웨지, 양파, 당근에 감자를 넣으십시오. 약간의 오일을 바르십시오.

절인 생선 조각을 위에 올려 놓습니다.

파슬리를 뿌린다.

감자 조각으로 덮으십시오. 남은 마요네즈로 윤활유를 바릅니다.

강판 치즈를 뿌린다.

베이킹 시트를 호일로 덮고 가장자리를 단단히 접어 생선이 모든면에서 덮이도록 합니다.

오븐을 180도로 설정하세요. 1시간 20분 동안 굽습니다.

팬을 발견하십시오. 열을 200도까지 높입니다. 그러니 접시를 오븐에 10분 더 넣어두세요. 그런 다음 메기를 조각으로 자르고 제공할 수 있습니다. 호일에 생선을 담아 먹는 가장 좋은 방법은 신선한 야채와 레몬 조각으로 만든 반찬입니다.

슬로우 쿠커에서

느린 밥솥에서 메기를 요리하는 방법에는 다음이 필요합니다.

메기는 분할된 조각으로,
양파(이 경우에는 3개)
소금,
검은 후추 맛,
식물성 기름

느린 밥솥에서 양파로 끓인 메기를 요리하는 법

양쪽에 생선 조각 (나는 신선한 메기가 있습니다)에 소금과 후추를 뿌리십시오.

MV 그릇에 약간의 기름을 붓고 15분 동안 "튀김" 또는 "베이킹" 모드를 선택합니다. Redmond RMC-4503 멀티 쿠커가 있습니다(Panasonic의 경우 "베이킹" 모드, 시간 20분).

다용도 그릇에 양파를 붓고 가끔 저어주고 뚜껑을 연 채로 볶습니다.

모드가 끝나면 양파 위에 메기 조각을 올리고 멀티 쿠커를 1 시간에서 1 시간 10 분 동안 "스튜"모드로 설정하십시오.

우리는 양파를 곁들인 생선 조림을 접시에 조심스럽게 꺼내고 그것이 얼마나 빨리 사라지는 지에 놀랐습니다.

그릴에

재료

솜 1.5~2kg
레몬 - 1개
흰 후추와 검은 후추
양파 순무 1개
마요네즈 200gr

요리법

1 메기 사체를 스테이크(일부분)로 자르고 양념용 그릇에 담고 백후추와 흑후추 1.2티스푼, 마요네즈, 다진 양파를 넣습니다. 15-20분 동안 저어주고 재워주세요! 생선 조각을 그릴에 올리고 석탄 위에 올려 익을 때까지 볶습니다! 감자(새것, 반으로 자르고 식물성 기름을 바르고 철망에 튀긴 것)는 반찬으로 잘 어울립니다. 허브와 레몬 조각을 곁들인 생선을 제공하십시오.

사워 크림에

재료:

메기(다른 물고기도 가능) – 0.5kg,
사워 크림 - 125 gr.,
밀가루 – 50 gr.,
양파-2 개,
버터 - 1 큰술. 숟가락,
식물성 기름,
소금, 후추, 생선 향신료.

요리 방법:

양파를 반 고리로 자르고 버터로 볶습니다. 생선을 부분으로 자릅니다. 소금, 후추, 생선 향신료로 잘 간을 하세요.

생선의 모든면을 밀가루에 담그고 식물성 기름에 볶습니다. 생선을 과자 굽는 판에 놓고 사워 크림을 붓고 (약간 소금을 뿌리고) 튀긴 양파를 위에 뿌립니다. 사워 크림에 지방이 있으면 물로 희석해야합니다.

팬을 오븐에 넣고 180°C에서 20-30분 동안 굽습니다. 사워 크림이 두꺼워지고 생선이 갈색으로 변해야 합니다. 사워 크림에 구운 메기는 밥이나 으깬 감자와 함께 제공됩니다.

발릭

이 조리법에 따라 생선을 요리하면 시간이 덜 걸리지만 맛도 그만큼 맛있습니다.

필레가 하나만 남도록 메기를 자릅니다. 5~6cm 두께로 잘라서 씻어주세요. 잘린 필레를 측면이 아래로 향하도록 절인 그릇에 놓고 조각이 서로 꼭 맞도록 놓고 위에 굵은 소금을 뿌립니다. 필요한 경우 두 번째 생선 층을 위에 놓고 소금도 뿌립니다.

용기를 냉장고에 2일 동안 넣은 다음 생선을 꺼내어 헹구고 며칠 동안 서늘한 곳에 걸어 두십시오. 이 시간이 지나면 balyk이 준비됩니다.

커틀릿

커틀릿용 제품

물론 생선, 약 1kg, 양파 두 개, 계란 두 개, 흰 빵 몇 조각, 우유. 소금, 후추, 빵가루도 필요합니다. 튀김용 - 식물성 기름.

준비

우리는 메기를 청소하고, 큰 뼈를 제거하고, 가능하다면 작은 뼈도 제거합니다. 생선 필레를 잘게 자르고 뼈가 있으면 제거하십시오.

물론 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 조각으로 자르면 커틀릿이 더 맛있습니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 살짝 볶은 다음 식힌 다음 다진 고기에 넣습니다. 흰 빵 조각 위에 따뜻한 우유를 붓고 빵이 담길 때까지 조금 기다리십시오. 그런 다음 이 빵을 다진 고기에 추가하세요.

흰자와 노른자를 분리하고 이 노른자를 다진 고기에 첨가합니다. 물론 소금과 후추를 추가해야합니다. 결과물은 잘 혼합되어야합니다. 커틀릿을 만들고 달걀 흰자에 담근 다음 빵가루에 넣고 식물성 기름에 볶습니다.

기성품 메기 커틀릿은 야채를 포함한 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.

생선은 0.5시간 동안 절일 수 있습니다. 이를 위해 드라이 화이트 와인을 마시고 양파를 믹서기로 자르고 레몬 주스를 넣고 결과 혼합물을 완전히 섞으십시오.

매리 네이드에서 생선 조각을 제거한 후 수건으로 말리십시오. 계란과 우유를 섞은 후 크래커와 밀가루를 준비합니다. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 부어주세요.

생선 조각을 우유와 계란에 담근 다음 빵가루에 말아서 프라이팬에 넣고 양쪽이 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 프라이팬에 튀긴 메기를 화이트 베샤멜 소스와 함께 제공합니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 빠르게 섞어주세요.

다른 요리법

프라이팬에 메기를 튀기는 다른 요리법도 있습니다. 예를 들어 반죽으로 요리할 수 있습니다. 메기 필레는 약 2cm 두께의 스트립으로 절단됩니다. 조각의 길이는 약 5cm 여야합니다. 이 조각을 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 20분 동안 소금에 담가 둡니다.

생선을 소금에 절이는 동안 주부는 반죽을 준비할 시간을 갖습니다. 이렇게하려면 계란 두 개를 가져다가 그릇에 넣고 밀가루 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 보드카 또는 알코올, 소량의 식물성 기름을 붓고 두꺼운 사워 크림과 비슷한 균일 한 농도가 얻어 질 때까지 혼합물을 저어줍니다.

프라이팬에 메기를 튀기는 방법을 모르신다면 튀겨주시면 됩니다.

이를 위해 가마솥이나 높은 프라이팬, 바람직하게는 주철을 사용합니다. 대부분 이런 식으로 메기를 튀길 때 많은 양의 기름을 사용하여 생선 조각이 바닥에 닿지 않고 식물성 기름에 떠 있습니다.

생선을 최대한 맛있고 맛있게 만들기 위해 식물성 기름을 매우 잘 가열하여 열을 줄이고 메기 조각을 반죽에 담급니다. 그런 다음 반죽을 입힌 생선을 깊은 지방에 담그고 튀기기 시작합니다.

이 준비 단계에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

생선이 튀겨지면 구멍이 있는 스푼으로 생선을 잡아 준비된 접시에 담습니다. 접시 바닥에 종이 냅킨을 깔아 생선에서 과도한 지방을 제거합니다. 반죽에 튀긴 필레 조각은 거의 항상 육즙이 많고 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다.

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오늘의 요리를 준비하려면 메기 (전체 또는 이미 조각으로 자른 것), 후추, 허브, 소금, 밀가루 및 식물성 기름이 필요합니다. 인생에서 적어도 한 번은 냄비에 튀긴 생선을 요리해야했다면 메기를 요리하는 데 문제가 없어야합니다. 동시에, 그러한 요리를 준비하는 데 있어 형식적인 성격에도 불구하고, 그 안에 자신을 표현할 수 있는 순간이 있습니다. 기본적으로 우리는 튀긴 메기의 맛을 더욱 강조하는 향신료, 조미료, 허브 및 레몬과 같은 추가 재료를 사용하는 것에 대해 이야기하고 있습니다.

또한 밀가루로 빵가루를 만드는 전통적인 방법 외에도 계란 덩어리를 사용할 수도 있습니다. 비슷한 방식으로, 저는 이전에 블로그 페이지에서 독자들과 공유했던 단계별 조리법인 반죽에 튀긴 생선을 준비한 적이 있습니다.

튀긴 메기가 준비되면 서빙하기 전에 생선에 남아 있는 지방을 모두 제거해야 합니다. 이것은 종이 냅킨을 사용하여 수행할 수 있습니다. 그 후, 그러한 생선 요리는 야채, 허브 또는 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.

재료:

• 1솜
• 후추
• 허브
• 빵가루용 밀가루
• 튀김용 식물성 기름

사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:

많이 드세요!

메기튀김은 쉽게 '빠른 요리'로 분류할 수 있는 생선 요리입니다. 요리 시작부터 완성된 생선 튀김이 테이블 위에 놓일 때까지 30분도 채 걸리지 않으며 결과적으로 풍성한 점심 또는 저녁 식사를 위한 완전한 요리를 얻게 됩니다. 마지막으로, 언제나 그렇듯이, 튀긴 메기가 모든 맛을 보는 사람들의 즐거움을 위해 맛있게 나올 수 있도록 몇 가지 팁을 제공하고 싶습니다.

• 상점에서 구입한 메기와 낚시를 하면서 직접 얻은 표본 모두 요리에 적합합니다. 대부분 어부인 아버지 덕분에 내 도마에 오르는 사람은 두 번째 대표자입니다.
• 더 요리하기 전에 메기를 철저히 청소하고 지느러미와 꼬리를 잘라낸 다음 흐르는 물에 씻어야합니다.
• 튀기기 전에 소금, 조미료, 향신료 및 허브를 혼합하여 메기를 담그십시오.
• 메기 조각에 밀가루, 계란, 전분 또는 빵가루를 입혀 빵가루를 입힐 수 있으며 취향에 가장 적합한 옵션을 선택하세요.

메기는 민물고기 중 몸집이 가장 크며 고기에는 인간에게 유익한 아미노산이 풍부합니다. 각 주부는 메기를 준비하는 자신만의 요리법을 가지고 있으며 튀긴 메기는 매우 맛있습니다. 먼저 생선을 준비해야 하는데, 메기가 통째라면 꼬리와 머리를 잘라내고 지느러미도 잘라낸 뒤 안팎을 잘 씻어야 합니다. 메기는 비늘이 없으므로 청소할 필요가 없으며 메기는 매우 큰 물고기이므로 튀기려면 등심을 잘라야합니다. 이를 위해 물고기의 척추를 따라 자른 다음 고기는 조각으로 잘립니다. 프라이팬에 메기를 튀기기 전에 소금과 향신료로 문지른 다음 생선이 잘 소금에 절이도록 20 분 동안 그대로 두어야합니다.

튀기기 전에 30분 동안 메기를 재워둘 수도 있습니다. 매리 네이드의 경우 드라이 화이트 와인을 마시고 믹서기에서 양파를 자르고 레몬 주스를 넣고 모든 것을 잘 섞어야합니다. 매리네이드에서 생선을 꺼내 키친 타월로 말립니다. 계란과 우유를 섞고 빵가루를 만들기 위한 밀가루와 빵가루를 준비합니다. 프라이팬을 불에 태우고 세련된 해바라기 기름을 부은 다음 먼저 메기 필레를 계란과 우유에 담근 다음 빵가루에 담그고 프라이팬에 넣고 요리 될 때까지 양면을 볶습니다. 튀긴 메기에는 화이트 베사멜 소스가 함께 제공됩니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 모든 것을 매우 빠르게 섞은 다음 생선이나 야채 국물을 붓고 향신료를 추가하고 소스를 요리하고 끊임없이 저어주고 끓기 시작하면 불을 끄고 긴장하십시오.

반죽에 튀긴 메기가 아주 맛있습니다. 생선 필레는 두께 약 2cm, 길이 5cm 정도의 조각으로 잘라야 합니다. 메기 조각에 소금과 후추를 뿌리고 20분 동안 소금에 담가 두세요. 생선을 소금에 절이는 동안 반죽을 준비할 수 있습니다. 계란 두 개를 그릇에 넣고 밀가루, 보드카 (큰 스푼)를 넣고 약간의 정제 된 해바라기 기름을 부어 잘 섞으면 반죽의 농도가 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 반죽에 메기를 튀겨야하는데,이를 위해서는 가마솥이나 가장자리가 높은 주철 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 튀김에는 정제된 해바라기유를 주로 사용하는데, 튀긴 생선이 떠서 바닥에 닿지 않도록 많이 부어주어야 합니다.

기름은 매우 뜨거워야하며 열을 줄이고 생선을 반죽에 담근 다음 깊은 지방으로 낮추면 반죽에 들어있는 메기가 매우 빨리 튀겨집니다. 구멍이 있는 스푼으로 생선 조각을 잡고 종이 타월이 깔린 접시에 올려 과도한 지방을 제거합니다. 반죽에 튀긴 메기는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 요리는 뜨겁게 제공되어야 하며 빵 껍질은 바삭바삭하며, 차가우면 반죽이 축축해져 더 이상 맛이 없습니다. 이 요리는 모든 휴일 테이블을 장식합니다.

메기는 큰 머리와 긴 콧수염을 가진 민물고기입니다. 때로는 엄청난 크기에 도달합니다. 그러나 중소형 생선을 먹는 것이 좋습니다. 큰 개인의 고기는 맛이 무겁고 지방이 많습니다.

메기를 자르는 것은 다른 종류의 물고기에 비해 즐거움입니다. 근육 사이에 뼈가 없고 비늘도 없습니다. 따라서 청소하려면 날카로운 칼로 점액과 진흙 층을 긁어 내면됩니다. 원한다면 피부를 제거할 수도 있습니다. 두꺼워서 하기 쉽습니다. 머리 주위의 피부를 잘라낸 다음 스타킹처럼 꼬리까지 끌어내려야 합니다. 손이 미끄러지는 것을 방지하려면 냅킨을 사용하거나 손가락을 소금에 담그십시오.

그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 가슴 지느러미 부분의 머리를 분리해야합니다. 다음으로 배를 조심스럽게 찢어서 내부를 제거해야 합니다. 간을 요리할 경우에는 쓴맛이 나지 않도록 담낭에 손상을 주지 않는 것이 중요하다. 또한 배의 내벽에서 필름을 제거하십시오. 그런 다음 생선을 잘 헹구십시오. 지느러미를 양쪽에서 세로로 잘라서 제거하세요.

등심을 제거하려면 능선을 따라 고기의 양쪽을 머리에서 꼬리까지 자릅니다. 지느러미와 머리를 버릴 필요는 없으며 귀에 아주 좋습니다.

요리법

메기를 올바르게 요리하면 고기가 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다. 문제는 진흙 냄새인데, 물고기가 클수록 그 냄새가 더 강해진다는 것입니다.

메기를 냄새 안 나도록 요리할 수 있는 비결이 있습니다.

• 점액을 깨끗이 닦아내면 늪의 냄새가 난다.
• 생선을 드라이 화이트 와인에 15~20분 동안 담갔다가 헹굽니다. 와인 대신 레몬즙을 사용해도 됩니다.
• 우유는 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이것만 해도 3~4시간은 걸립니다.
• 베이 리프와 기타 적합한 허브를 사용하십시오. 향기로운 향신료는 진흙 냄새를 맡을 여지가 없습니다.
• 고기를 소스와 함께 제공하십시오. 이렇게 하면 외국 냄새가 제거됩니다.

가장 인기 있는 조리 방법은 프라이팬에 간단하게 튀기는 것입니다. 생선을 조각으로 튀기면 10분 정도 걸립니다. 반죽에 필레를 15분 동안 볶습니다. 불은 중간 정도여야 합니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.

메기는 어떻게 유용합니까?

메기는 가장 큰 강 물고기입니다. 꼬리는 가장 뚱뚱하고 칼로리가 높은 부분입니다. 신선한 고기 100g에는 143kcal(단백질 16.8g, 지방 8.5g)이 들어 있습니다. 메기 고기는 높은 영양가와 탁월한 맛을 결합합니다. 또한 결합 조직이 거의 없으며 고기가 쉽게 소화됩니다.

소마에는 , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6 등 많은 중요한 비타민이 포함되어 있습니다. 미량원소: 요오드, 철, 아연, 구리, 크롬, 니켈, 불소, 코발트, 몰리브덴, 망간. 다량원소: 나트륨, 마그네슘, 황, 칼륨, 칼슘, 염소, 인, 칼륨.

메기는 임산부와 면역력이 저하된 사람들에게 매우 유용합니다. 고기는 또한 전반적인 건강, 피부 및 머리카락에 유익한 효과가 있습니다. 시력 문제, 심혈관 질환 및 높은 콜레스테롤에 권장됩니다.

반죽에 프라이팬에 메기를 튀기는 방법

반죽에 담긴 메기는 간단하고 맛있는 요리입니다. 이 생선은 자르기가 쉽기 때문에 준비가 빠릅니다. 스테이크와 필레 조각을 모두 튀길 수 있습니다.

이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 생선 - 600g;
• 계란;
• 밀가루 - 두 개의 숟가락;
• 사워 크림 두 스푼;
• 마요네즈 두 스푼;
• 약간의 소금.

생선은 철저히 씻어서 2cm 이하의 조각으로 자르고 반죽을 준비하는 동안 고기를 재우거나 소금으로 문지릅니다.

반죽에는 계란을 깨고 소금, 사워 크림, 마요네즈를 추가합니다. 포크나 믹서로 모든 것을 치십시오. 밀가루를 넣고 다시 치십시오.

생선 조각을 반죽에 담그고 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 중간 불에서 5분간 양쪽에 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.

또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다. 배터 후에 메기를 참깨에 담그십시오. 맛있고 특이한 것으로 나타났습니다. 반죽은 우유와 함께 클래식 버전으로 준비할 수 있습니다. 그게 더 건강해요.

밀가루로 프라이팬에 메기를 튀기는 법

밀가루로 생선을 튀기는 것은 반죽보다 훨씬 쉽습니다. 씻은 다진 생선을 재워 두십시오. 그 사이에 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 생선은 기름기가 많기 때문에 약간의 기름이 필요합니다.

밀가루를 큰 접시에 담습니다. 생선 조각을 밀가루에 담그고 프라이팬에 넣습니다. 10분간 볶은 후 뒤집어 반대쪽도 같은 양만큼 볶습니다. 지방을 제거하려면 조리된 생선을 종이 타월 위에 올려 놓습니다.

이 요리 방법을 사용하면 고기가 육즙이 많고 부드럽지 않습니다. 그러나 이것이 덜 맛있지는 않을 것이며 바삭한 빵 껍질을 얻게 될 것입니다. 메기를 튀길 수도 있습니다.

야채와 함께 프라이팬에 메기를 요리하는 법

나는 야채를 사용한 단계별 조리법을 제공합니다. 메기 필레, 양파 두 개, 토마토 여러 개, 밀가루, 향신료, 허브가 필요합니다.

생선을 씻어서 자르고 종이 타월로 두드려서 말리세요. 소금과 후추로 간을 하고 잠시 담가둡니다. 프라이팬을 가열하고 밀가루를 묻힌 생선 조각을 놓습니다.

양파를 고리 모양으로 자르고 프라이팬에 볶습니다. 토마토를 조각으로 자르고 양파에 추가하십시오. 몇 분 동안 야채를 볶습니다.

완성된 생선을 야채와 함께 프라이팬에 넣습니다. 약간의 물을 추가하고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 물이 증발할 때까지 약한 불로 익을 때까지 끓입니다. 완성된 요리에 허브를 뿌리고 뜨겁게 드세요.

메기와 함께 제공되는 것-소스

삶은 감자, 야채, 밥은 반찬으로 좋습니다. 마늘, 치즈, 크림 소스와 함께 생선을 제공할 수 있습니다. 가장 빠른 요리법을 알려 드리겠습니다. 그러나 덜 맛있지는 않습니다 :)

마늘-레몬.마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 레몬 주스 두 스푼과 올리브 오일 반 티스푼, ​​파슬리를 추가합니다. 소스가 준비되었습니다. 각 생선 조각 위에 붓고 바질 장식으로 장식합니다.

호두 소스.이 그레이비는 매우 독창적입니다. 준비하려면 호두 (유리 잔), 마늘 4-5 쪽, 빵 한 조각이 필요합니다. 또한 식초 2-3 스푼, 물 한 컵, 식물성 기름 몇 스푼. 견과류를 으깨고 미리 담근 빵을 그 위에 짜내야 합니다. 혼합물에 마늘을 짜내고 식초와 식물성 기름을 첨가하십시오. 물을 넣고 적당히 걸쭉해질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 소스를 휘젓고 생선과 함께 접시에 담습니다.

타르타르 소스.절인 오이를 잘게 갈아서 남은 즙을 짜냅니다. 갓 다진 딜 반 스푼과 잘게 다진 마늘 1쪽을 추가합니다. 2-3 큰술을 추가하십시오. 마요네즈 숟가락. 포크로 모든 것을 섞으세요. 유난히 맛있는 소스를 만들어 보세요.

다음 향신료는 메기 고기의 맛을 보완하는 데 도움이 됩니다.

• 육두구;
• 바질;
• 오레가노;
• 여자 이름;
• 베이 리프.