주부들은 많은 아이들이 양질의 거친 밀가루를 먹는 것을 싫어한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 여기에는 유용한 구성 요소가 많이 포함되어 있습니다. 자녀의 식단에 추가하시겠습니까? 모든 것이 매우 간단합니다. Guryev 죽을 준비하면됩니다. 영양가가 높고 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 또한, 취향에 따라 다양한 견과류와 건포도를 추가할 수도 있습니다.

필요한 재료

찹쌀가루 20g 정도를 준비합니다. 이 양에는 150ml의 우유가 필요합니다. 약간의 버터가 필요합니다. 모든 것을 달콤하게 만들려면 바나나와 사탕수수 설탕 두 스푼을 섭취하세요. 땅콩 한 줌이 필요합니다. 풍부함을 얻으려면 석회를 사용하십시오. 글쎄, 소금, 키위, 무화과를 잊지 마세요.

조리 과정

처음에는 이전 섹션에 나열된 모든 과일을 작은 조각으로 잘라야 합니다. 미적 측면에서는 작은 사각형이 바람직합니다. 날짜를 분할할 수 있습니다.

일반 냄비에 우유 100ml 정도를 붓고 약한 불에 올려주세요.

이제 설탕을 모두 넣고 버터 한 조각을 녹여야 합니다. 덩어리가 나타나는 것을 피하는 것이 필요합니다.

혼합물이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 이제 양질의 거친 밀가루를 추가할 수 있습니다. 모든 것을 섞으세요. 잠시 후(약 10분) 불을 모두 끄세요.

고온을 견딜 수 있는 접시에 죽(전체 부피의 1/3 미만)을 놓습니다. 그런 다음 말린 과일의 첫 번째 층을 바르십시오. 모든 것을 설탕으로 뿌린다.

아직 우유가 50ml 정도 남아 있습니다. 냄비에 붓고 거품이 나타날 때까지 가열합니다. 10~15ml 정도만 섭취하세요. 후속 레이어에는 나머지 볼륨이 필요합니다.

이 폼은 두 번째 레이어가 됩니다. 과일 위에 직접 놓입니다.

그런 다음 다시 양질의 거친 밀가루를 깔아주세요. 그리고 다시 말린 과일로 모든 것을 덮으십시오. 거품을 잊지 마세요. 음식이 다 떨어질 때까지 이것을 반복하십시오.

맨 위에는 설탕을 뿌린 양질의 거친 밀가루가 있어야합니다. 이 접시는 200도 온도에서 10분 동안 오븐에 넣어야 합니다.

그게 다야, Guryev 죽이 준비되었습니다. 통조림 복숭아로 마무리할 수 있습니다. 이렇게하면 요리가 훨씬 더 맛있어지고 모양이 더욱 매력적이게됩니다. 네, 아이들이 더 좋아해요. 아래에서 그녀의 사진을보세요. 확실히 여러분에게 요리에 대한 동기를 부여해 줄 것입니다. 많이 드세요!

우유, 견과류, 크림을 첨가합니다. 그러한 요리에 대한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나 단 하나만 고전적인 것으로 간주됩니다. 이 죽은 아이들뿐만 아니라 가족 중 남성 절반에게도 사랑받습니다. 따라서 그것이 얼마나 맛있고 영양가 있는지 알아보기 위해 그러한 요리를 준비하는 것이 가치가 있습니다.

고전적인 죽 조리법의 재료 목록

맛있는 죽의 기본 버전을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 양질의 거친 밀가루 반 잔;
• 지방 함량이 5 %-1.2 리터 인 구운 우유;
• 액체 꿀 한 잔;
• 견과류 한 잔;
• 배 - 60g;
• 같은 수의 빨간 사과;
• 라스베리 또는 블랙베리 - 70g;
• 링곤베리 - 30g;
• 과립 설탕 1티스푼;
• 약간의 바닐라.

Guryev 죽은 어떤 견과류로 준비됩니까? 고전적인 조리법에는 헤이즐넛, 잣, 호두, 아몬드가 혼합되어 있습니다. 잣은 허용됩니다. 이 요리는 벽과 바닥이 두꺼운 팬에 준비됩니다.

Guryev 죽 : 사진과 함께 단계별로 고전적인 요리법

냄비에 우유를 붓고 바닐린을 넣고 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다. 거품이 생기면 제거하고 별도의 접시에 담습니다. 끓는 우유에 양질의 거친 밀가루를 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다.

꿀의 절반을 별도의 냄비에 붓고 견과류를 넣고 잠시 요리합니다. 꿀의 두 번째 부분에서는 과일이 삶아집니다. 사과와 배는 씨앗과 껍질에서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 끓입니다.

이제 측면이 높은 프라이팬을 들고 Guryev 죽을 준비하십시오. 첫 번째 층은 거품입니다. 그런 다음 양질의 거친 밀가루 죽 층, 다시 거품, 견과류 반, 과일 반, 양질의 거친 밀가루 죽 층, 거품 층이 나옵니다. 이 요리는 견과류와 과일을 얹어 완성됩니다.

접시에 설탕을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 넣으세요. 고전 요리법에 따라 Guryev 죽을 요리하는 것은 긴 과정입니다. 따라서 많은 사람들은 속도로 구별되는 자신의 요리 옵션을 생각합니다.

현대판 죽

그러한 죽을 현대적인 형태로 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 양질의 거친 밀가루 한 잔의 3/4;
• 구운 우유 1리터;
• 100g의 아몬드 또는 호두, 혼합물을 섭취할 수 있습니다.
• 계란 4개;
• 100g의 설탕에 절인 과일 또는 통조림 과일;
• 설탕, 바닐린 - 맛보기;
• 소금 한 스푼;
• 버터 50g.

이 경우 Guryev 죽을 준비하려면 흰자와 노른자를 때려야하기 때문에 믹서가 필요합니다.

준비에 대한 단계별 설명

먼저 견과류를 잘라야합니다. 고기 분쇄기에 통과시키거나 칼로 잘게 썰어도 됩니다.

스토브에 우유가 담긴 냄비를 놓습니다. 소금, 과립 설탕, 바닐린을 첨가하십시오. 혼합물이 끓으면 양질의 거친 밀가루를 조심스럽게 넣고 계속 저어줍니다. 요리 후 버터, 설탕에 절인 과일 또는 다진 과일을 죽에 추가합니다.

이제 계란의 차례입니다. 흰자는 노른자와 분리됩니다. 노른자를 철저히 치고 점차적으로 죽에 첨가하십시오. 그런 다음 흰자를 치고 냄비에 넣으십시오. 각 단계가 끝나면 죽을 저어줍니다.

베이킹 접시에 양질의 거친 밀가루를 바르고 설탕을 뿌립니다. +180°C로 예열된 오븐에서 껍질이 형성될 때까지 구리에프 죽을 굽습니다.

죽을 준비하는 빠른 옵션

그러한 양질의 거친 밀가루 죽을 준비하는 또 다른 현대적인 옵션을 얻으려면 다음을 수행해야합니다.

• 양질의 거친 밀가루 한 잔;
• 15퍼센트의 크림 세 잔;
• 과립 설탕 2테이블스푼(원하는 경우 양을 늘리거나 줄일 수 있음)
• 건포도 20g;
• 호두 50g;
• 설탕에 절인 과일 2테이블스푼.

이 요리는 칼로리가 상당히 높은 것으로 나타났습니다. 선택한 재료에 따라 칼로리 함량은 300~400킬로칼로리까지 다양합니다.

맛있는 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하는 방법?

우선, 견과류를 껍질을 벗기고 끓는 물로 데우십시오. 절반은 칼이나 믹서기로 분쇄됩니다. 나머지는 과립 설탕을 뿌리고 갈색 껍질이 형성 될 때까지 +180 ° C의 온도에서 오븐에서 튀겨집니다.

크림도 오븐에 넣습니다. 나타나는 장밋빛 거품이 제거됩니다. 이런 일이 다섯 번 정도 반복됩니다. 거품은 버리지 않습니다. 가장 중요한 것은 그것을 강렬한 갈색으로 만들지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 접시에서 쓴 맛이납니다.

스키밍 후 남은 크림에 설탕과 양질의 거친 밀가루를 넣고 죽이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 오븐에서 꺼내세요. 두 개의 폼이 스트립으로 절단됩니다. 다진 거품, 설탕에 절인 과일, 다진 견과류, 건포도가 죽에 추가됩니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 죽 일부와 거품 전체를 뿌린 다음 다시 죽을 뿌립니다. 위에 과립 설탕을 뿌린다. 빵 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

구운 견과류가 위에 놓입니다. 이 디저트에 잼을 얹을 수 있습니다.

Guryev 죽은 훌륭한 디저트 옵션입니다. 별도의 냄비에 담아 드실 수 있습니다. 과일이나 설탕에 절인 과일을 뿌리고 꿀이나 잼으로 맛을 낸 이 디저트는 테이블 장식이 될 것입니다. 그 일관성은 푸딩과 비슷합니다. 원래 조리법에 따라 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 죽은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

황실 식탁에서 우리에게 온 아주 맛있는 디저트는 견과류와 말린 과일을 곁들인 죽입니다. 오늘날 이 요리는 그다지 진미가 아닙니다. 시리얼과 견과류는 거의 모든 가정에서 구할 수 있으므로 모든 주부가 준비할 수 있습니다. 양질의 거친 밀가루 또는 메밀, 느린 밥솥 또는 전통적인 방법 (오븐)을 사용하여 실제 Guryev 죽이 어떻게 준비되는지 알아보세요.

Guryev 죽은 무엇입니까

Guryev 죽의 역사는 Guryev 백작이 처음으로 그것을 시도 할 수 있었던 오데사에서 시작되었습니다. 이렇게 성공한 뒤에 자카르 쿠즈민(이 요리를 발명한 요리사)는 궁전으로 이사해야 했습니다. 그곳에서 그는 요리를 정말 좋아했던 황제를 위해 Guryev 죽을 요리해야했습니다. 기본은 양질의 거친 밀가루이지만 숙련 된 요리사가 시간이 지남에 따라 조리법을 다양화했으며 메밀, 쌀로도 요리를 준비 할 수 있으며, 과일 통조림으로도 30 분 안에 게으른 버전을 만들 수 있습니다.

Guryev 죽을 요리하는 방법

Guryev 죽의 조리법은 여러 단계로 구성됩니다.

• 양질의 거친 밀가루 죽 요리;
• 우유 거품 준비;
• 견과류를 자르고 프라이팬에 굽는 것;
• 말린 과일 세척, 건조;
• 냄비에 층으로 모든 구성 요소를 배치하는 단계;
• 오븐에서 끓이는 중.

특히 노동집약적인 공정은 거품의 준비. 넓은 냄비에 전지방 우유를 넣어 만드는 것이 가장 쉽습니다. 어떤 사람들은 스토브에서 거품을 내는 것을 좋아하지만 오븐에서 만드는 것이 가장 좋습니다. 죽을 말린 과일을 선택할 때는 말린 살구, 건포도, 무화과 또는 다양한 설탕에 절인 과일을 선택하십시오. 단맛을 더하기 위해 설탕이나 꿀을 사용할 수 있습니다. 케이스의 레이어 수는 원하는 대로 지정할 수 있습니다. 다음으로, 조리법을 통해 Guryev 죽을 준비하는 곡물과 올바르게 제공하는 방법을 배웁니다.

Guryev 죽 요리법

디저트를 준비하는 전통적인 방법은 하나뿐이지만 일반적인 세몰리나뿐만 아니라 다양한 방법으로 준비할 수도 있습니다. 처음에는 요리 과정이 그렇게 간단해 보이지 않더라도 적어도 한 번은 시도해 볼 가치가 있습니다. 일부 전통적인조리법은 다양한 변형으로 이 요리를 익히고 황실 요리를 소개하는 데 도움이 됩니다.

클래식 레시피

• 시간: 50분.
• 제공량: 3인.
• 목적 : 아침 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

아침 식사로 Guryev 죽을 맛보는 것보다 더 맛있는 것은 없습니다. 모든 가족 구성원, 특히 어린 아이들에게 감사할 것입니다. 견과류와 말린 과일을 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 재료를 선택할 때 신선한 견과류를 선호하십시오. 그렇지 않으면 전체 요리의 맛을 망칠 것입니다. 설탕 대신에 꿀을 사용하면 죽을 더욱 영양가 있고 맛있게 만들 수 있습니다.

재료:

• 크림 – 600g;
• 껍질을 벗긴 견과류 – 200g;
• 건포도 – 200g;
• 양질의 거친 밀가루 – 200g;
• 설탕 – 100g.

요리 방법:

1. 견과류의 절반 이상을 자르고 나머지는 볶습니다.
2. 튀긴 견과류에 설탕 한 스푼을 넣고 캐러멜화를 위해 같은 양의 물을 추가합니다.
3. 건포도 위에 뜨거운 물을 붓습니다.
4. 넓은 냄비에 크림을 붓고 160도로 예열된 오븐에 넣습니다. 거품이 생기면 조심스럽게 제거하고 접시에 담아주세요. 4~5개의 폼을 더 얻으려면 이 과정을 반복하세요.
5. 세몰리나를 남은 크림에 붓고 부드러워질 때까지 요리하고 설탕을 첨가합니다.
6. 틀이나 냄비에 죽 한 겹을 넣고 견과류를 뿌린 다음 건포도와 거품 층을 추가합니다. 같은 레이어를 2~3개 더 만들거나 재료가 부족할 때까지 만듭니다.
7. 마지막 층에 설탕을 뿌린 다음 캐러멜화될 때까지 오븐에서 끓입니다.
8. 사진과 같이 디저트를 놓고 캐러멜화된 견과류나 신선한 베리로 장식하세요.

슬로우 쿠커에서

• 시간: 60분.
• 제공량: 3인.
• 접시의 칼로리 함량 : 152kcal / 100g.
• 목적 : 아침 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

현대 사회에서는 거의 모든 주부가 멀티 쿠커를 가지고 있어 문제 없이 이 요리나 저 요리를 준비하는 데 도움이 됩니다. 이것은 말린 과일로 죽도 우회하지 않았습니다. 자동 시작 덕분에 아침 식사 준비가 완료되도록 특정 시간에 대한 프로그램을 설정할 수 있습니다. 전날 밤에 모든 재료를 준비하고 다용도 그릇에 층층이 놓아두세요.

재료:

• 양질의 거친 밀가루 – 0.5 큰술;
• 우유 - 1리터;
• 견과류(또는 이들의 혼합물);
• 설탕 – 0.5 큰술;
• 잼 – 0.5 큰술.
• 버터 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 다용도 그릇에 우유를 붓고 "스튜" 모드를 1시간 동안 설정하세요.
2. 15~20분 후 뚜껑을 열어 거품을 제거해 주세요.
3. 양질의 거친 밀가루를 우유에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다.
4. 완성 된 양질의 거친 밀가루를 배치하고 버터를 넣고 섞어야합니다.
5. 그릇을 헹구고 기름을 바르십시오.
6. 재료가 다 떨어질 때까지 양질의 거친 밀가루, 견과류, 잼, 거품 등 레이어를 추가하기 시작하세요. 위에 설탕을 뿌린다.
7. 베이킹 모드에서 죽을 20분 더 끓여야 합니다.
8. 요리책에 나온 사진처럼 요리를 만들고 싶다면 원하는 과일, 딸기, 견과류로 장식하세요.

Guryev 스타일의 메밀 죽

• 시간: 60분.
• 제공량: 3인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100kcal / 100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

식단을 다양화하고 싶나요? 그런 다음 메밀로 Guryev 스타일 죽을 요리하는 방법을 알아보세요. 달콤한 재료와 견과류를 넣지 않고 조리한다는 점이 다릅니다. 죽은 매우 맛있고 만족스러워 저녁이나 점심의 메인 요리로 완벽합니다. 포르 치니 버섯이나 다른 산림 버섯을 섭취하는 것이 더 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 샴 피뇽도 매우 적합합니다.

재료:

• 메밀 – 600g;
• 두뇌 – 300g;
• 말린 버섯 – 50g;
• 당근 – 1 개;
• 버터와 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 버섯을 끓입니다.
2. 메밀 위에 버섯육수를 붓고 끓인다. 소금과 기름을 첨가하십시오.
3. 당근을 조각으로 자르고 프라이팬에 볶습니다.
4. 냄비에 재료를 쌓기 시작하십시오 : 메밀 : 당근, 버섯 및 뇌 층. 각 냄비에 2-3개의 층을 만듭니다.
5. 냄비를 오븐에 30분 동안 끓입니다.
6. 신선한 허브로 요리를 제공하십시오.

밥과 함께

• 시간: 50분.
• 제공량: 3인.
• 접시의 칼로리 함량 : 150kcal / 100g.
• 목적 : 아침 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

집에 양질의 거친 밀가루가 없다면 쌀로 구리예프식 죽을 만들 수 있습니다. 클래식 버전보다 덜 맛있고 만족스러울 것입니다. 짧은 곡물의 쌀을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 헹구어 과도한 글루텐을 제거해야 합니다. 일반 설탕보다는 흑설탕이 있으면 흑설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 디저트를 준비하는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.

재료:

• 쌀 – 220g;
• 크림 – 1.7 l;
• 견과류 – 400g;
• 사과 (또는 다른 과일) – 2-3 개;
• 설탕 – 2/3 큰술.

요리 방법:

1. 넓은 틀에 크림 3컵을 붓고 160도로 예열된 오븐에 넣습니다.
2. 형성된 거품을 조심스럽게 제거하십시오.
3. 남은 크림을 끓인 후 바닐라빈을 넣고 5분간 끓인 후 밥을 넣고 죽을 끓인다.
4. 죽의 첫 번째 층을 틀에 넣고 크림으로 덮은 다음 다진 견과류, 신선한 과일 층으로 덮습니다. 작업을 반복하십시오. 재료가 다 떨어질 때까지 레이어를 배치해야 합니다.
5. 오븐에 넣고 180도에서 10분간 구워주세요.

양질의 거친 밀가루 죽은 항상 러시아의 어느 식탁에서나 가장 좋아하는 요리였습니다. 고대부터 농민과 귀족 모두가 준비했습니다. 이 영양가 있고 준비하기 쉬운 진미에는 다양한 변형과 ​​첨가물이 포함되어 있어 매번 맛이 특이합니다. 유명한 요리법 중 하나는 영양가 있고 만족스럽고 맛있는 Guryev 죽입니다.

19세기에는 나중에 이 요리의 이름을 따서 명명된 Guryev 백작이 유명한 미식가로 알려졌습니다. 어느 날 그는 자신이 알고 있는 어떤 장교와 함께 저녁 식사에 초대받았습니다. 잔치에 나온 디저트는 특이한 맛으로 백작을 놀라게 했고, 장교의 요리사에게 뽀뽀까지 하기도 했다. 집에서 Guryev는 실험을 시작하고 오늘날 전 세계적으로 알려진 요리법을 받았습니다. 오늘날 러시아 요리에 관한 모든 책에서이 디저트 준비 주제에 대한 다양한 변형을 찾을 수 있습니다.

전통적인 옛 요리법

Guryev 백작이 그토록 좋아했던 것과 똑같은 오래된 요리법이 있습니다. 우리 시대에는 아주 쉽게, 심지어 느린 밥솥에서도 준비할 수 있습니다. 우리는 우유와 양질의 거친 밀가루를 사서 특이한 요리로 사랑하는 사람들을 기쁘게합니다. 우리는 다음이 필요합니다:

1. 양질의 거친 밀가루 한 잔.
2. 우유 1.5리터
3. 호두 100-200g
4. 설탕 네 스푼.
5. 건포도 한줌.
6. 바닐라 설탕 - 티스푼.
7. 작은 소수의 설탕에 절인 과일.
8. 장식용 민트와 베리류.

이제 Guryev 죽과 같은 진미를 즐길 수 있는 단계별 조리법을 살펴보겠습니다. 먼저 오븐을 180도까지 예열하세요. 견과류는 끓는 물로 찌고 껍질을 벗기고 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 숟가락이나 칼을 사용하여 갈아서 미리 특수 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 균일하게 펴십시오. 한 숟가락의 설탕으로 전체 층을 뿌리고 오븐에 몇 분 동안 두십시오.

건포도 위에 끓는 물을 20분 동안 붓습니다. 그런 다음 말리고 설탕에 절인 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 우유 (500 밀리리터)를 끓여서 설탕 2 큰술과 바닐라를 넣으십시오. 죽을 넣고 계속 저어주세요. 죽은 두꺼워 져야하며 그 후에 불에서 제거하고 건포도를 추가합니다.

다음으로 가장 중요한 것이 나옵니다. 우리는 틀을 가져다가 그 안에 남은 우유를 부은 다음 오븐에 넣고 계속해서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 베이킹 시트를 가져다가 기름을 바릅니다. 죽, 설탕에 절인 과일과 견과류, 거품을 층층이 쌓습니다. 이렇게 하면 레이어를 여러 번 교체할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 마지막 층이 죽 자체라는 것입니다. 위에 설탕을 모두 뿌리고 10 분간 굽습니다. 완성된 죽에 딸기를 뿌리고 민트 잎으로 장식합니다. 이 Guryev 죽은 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게 할 것이며 가장 중요한 것은 조리법이 매우 간단한 러시아 요리 요리라는 것입니다.

메밀 구리예프 죽

Guryev 죽이 짠 메밀 요리법도 있습니다. 준비에는 다음 재료가 필요합니다.

• 메밀 600g;
• 말린 버섯 50g;
• 작은 당근;
• 버터의 작은 부분;
• 쇠고기 또는 돼지 고기 뇌 – 300g;
• 향신료와 소금 맛.

Guryev 짠 죽은 달콤한 죽보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 우선 메밀을 끓여야합니다. 냄비에 메밀을 끓는 버섯 국물로 채우고 향신료와 기름을 넣으십시오. 디저트가 거의 준비되면 레시피에 따라 디저트를 다른 용기에 꺼내어 냄비 자체를 헹구고 닦아서 말려야 합니다. 그런 다음 죽, 튀긴 당근과 버섯, 뇌 층을 마른 냄비에 겹겹이 넣습니다. 그래서 우리는 재료를 몇 번 교체합니다. 맨 마지막 층은 뇌에서 나온 것이어야 합니다. 접시를 오븐에 넣거나 메밀이 부서질 때까지 느린 밥솥에서 요리합니다. 준비된 요리는 허브와 남은 버섯으로 장식할 수 있습니다.

Guryev 디저트에는 요리사의 최소한의 노력이 필요하기 때문에 "게으른"이라고 불리는 매우 간단한 요리법이 있습니다. 우유 거품이 포함되어 있지 않아 죽에 섬세한 맛을 주지만 적절한 요리 기술이 필요합니다. 게으른 요리에는 다음이 필요합니다.

• 지방 우유 반 리터;
• 양질의 거친 밀가루 한 잔;
• 모래 50g;
• 바닐린 10g;
• 아몬드 100g;
• 건포도 50g;
• 호두 100g;
• 버터 50g.

예를 들어 손님이 갑자기 도착하면 최소한의 시간에도 레시피를 쉽게 만들 수 있습니다. 견과류는 마른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 잘 으깨야 합니다. 우리는 우유로 간단한 방법으로 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하고 점차적으로 바닐린, 설탕, 소금 (칼 끝에 소량)을 첨가합니다. 혼합물은 걸쭉한 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다. 덩어리가 남지 않도록 기름을 채우고 잘 섞습니다.

죽이 중심 무대를 차지합니다. 속담처럼 가난한 사람들의 음식이었습니다. 그러나 부유한 집에서는 그것을 경멸하지 않았습니다. 러시아 사람들은 죽을 만들 때 어떤 곡물을 사용했습니까? 메밀, 쌀, 밀, 오트밀, 보리, 진주 보리에서... 그러나이 모든 다양한 죽 중에는 제국이라고 불리기 시작한 죽이 있습니다. 양질의 거친 밀가루로 만들어졌습니다. 어렸을 때 부모님이 접시에 담긴 하얀 음식을 모두 먹도록 강요했을 때 겪었던 고통을 기억하면서 혐오감으로 서두르지 마십시오. 여기서 소개할 역사와 조리법인 구리에프 죽은 뭔가 특별한 것입니다. 당신의 아이들은 즉시 양쪽 뺨에 그것을 삼킬뿐만 아니라 더 많은 것을 요구할 것입니다. Guryev 죽은 디저트이기 때문입니다. 게다가 티라미수처럼 러시아를 미화한 것은 이탈리아를 미화했고, 에클레어는 프랑스를 미화했습니다.

이것은 18세기와 19세기 초에 일어났습니다. 훨씬 나중에 백작의 칭호를받은 러시아 제국 재무 장관 Dmitry Aleksandrovich Guryev는 그의 친구이자 은퇴 한 군인 Yurisovsky의 재산을 방문했습니다. 그러던 어느 날 점심시간에 후식으로 죽이 나왔습니다. 예, 단순한 양질의 거친 밀가루가 아니라 구운 우유, 거품, 견과류, 딸기가 포함 된 특별한 것입니다. 목사님은 너무 기뻐서 그 요리법을 생각해낸 요리사에게 전화를 걸어 달라고 부탁했습니다. 그는 Zakhar Kuzmin이라는 농노로 밝혀졌습니다. 감정적 인 목사는 그에게 양쪽 뺨에 키스를 한 다음 Yurisovsky에서 그와 그의 가족 전체를 사서 상트 페테르부르크로 데려 왔습니다. 그곳에서 Kuzmin은 죽을 자주 요리하기 시작했습니다. 그리고 목사님이 누구에게 이 디저트를 대하든 모두가 완전히 기뻐했습니다. 이것이 재능있는 요리사 인 "Gurievskaya 죽"을 소유 한 지주의 성을 따서 그 이름을 얻은 방법입니다. 이 진미의 사진이 담긴 고전적인 요리법이 아래에 나와 있습니다. 그러나 디저트의 역사를 완성하기 위해 우리는 그것이 나폴레옹 전쟁 중에 해외에서 명성을 얻었음을 덧붙입니다. 그리고 이 요리에 대한 알렉산더 3세의 사랑은 이 요리에 "제국적"이라는 별명을 붙였습니다.

Guryev 죽 : 사진과 함께 단계별로 고전적인 요리법

Zakhar Kuzmin은 러시아 난로를 사용하여 그의 걸작을 만들었습니다. 그러나 시도하면 일반 가스 렌지의 오래된 조리법에 따라 맛있는 Guryev 죽을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 이를 위해서는 벽이 두꺼운 냄비가 필요합니다. 전체 프로세스는 다음과 같은 단계로 나눌 수 있습니다.

• 우유를 가열하고 거품을 모으는 것입니다.
• 양질의 거친 밀가루를 준비합니다.
• 견과류 굽기.
• 설탕에 절인 과일과 말린 과일을 준비합니다.
• 오븐에서 접시를 겹쳐서 끓입니다.

모든 단계는 똑같이 중요합니다. 예를 들어, Guryev 죽의 고전 조리법에 따라 견과류를 굽지 않으면 전체 요리가 회색으로 변하고 맛이 많이 손실됩니다. 황실 디저트를 준비하는 모든 단계를 하나씩 살펴 보겠습니다.

일반우유를 구워서 거품을 모아주세요

Guryev 죽에 대한 약간 현대화 된 고전 요리법은 이것에 대해 무엇을 말합니까? 바닥이 두꺼운 냄비나 로스팅 팬에 1리터와 전지방 농장 우유 한 잔을 붓습니다. 바닐린 1티스푼을 넣고 저어준 후 뚜껑 아래에 아주 약한 불로 놓습니다. 우리는 한 시간 넘게 이렇게 괴로워합니다. 데울 때 생기는 우유거품을 조심스럽게 모아 접시 위에 올려주세요. 러시아 스토브의 열 조건에 가까운 기술을 사용하여 다르게 수행할 수 있습니다. 오븐은 핫플레이트와 달리 아래뿐만 아니라 모든 면에서 요리를 가열합니다. 우리는 그것을 150도까지 가열합니다. 넓은 내화 용기에 우유나 크림을 붓습니다. 이 방법의 단점은 거품을 제거하기 위해 팬을 꺼낼 때 화상을 입을 수 있다는 것입니다. 그리고 이 작업은 최소한 6번 이상 수행되어야 합니다. 또는 더 자주-결국 우유가 베이지 색조를 얻을 때까지 기다려야합니다.

양질의 거친 밀가루 요리

오븐에서 거품을 만든 경우 오븐에서 접시를 꺼내 스토브 위에 놓습니다. 결국 Guryev 죽을 요리하려면 (고전적인 조리법에는 Zakhar Kuzmin이이 작업에 어떻게 대처했는지 언급하지 않음) 지속적인 저어가 필요합니다. 얇은 흐름에 양질의 거친 밀가루 반 컵과 설탕 2 큰술을 구운 우유에 붓습니다. 숟가락을 한 방향으로 계속 원을 그리며 움직여야하므로 필요한 양을 한 번에 측정하는 것이 좋습니다. 양질의 거친 밀가루가 완전히 익을 때까지 계속 요리하십시오. 죽은 잘 걸쭉해 져야합니다. 스토브에서 냄비를 꺼내 뚜껑 아래에서 식힙니다.

견과류와 과일 준비

Guryevskaya 죽의 고전 조리법에서는 호두, 삼나무, 아몬드 및 헤이즐넛과 같은 유형이 사용되었습니다. 하지만 이 목록에서 두 가지 유형의 견과류를 선택하면 나쁜 일은 일어나지 않을 것입니다. 그러나 껍질을 벗긴 커널 한 잔이 있어야합니다. 또한 호두와 헤이즐넛에도 갈색 필름이 없어야 합니다. 이렇게 하려면 커널 위에 끓는 물을 붓고 3분 후에 소금을 넣으십시오. 그러면 갈색 필름이 쉽게 벗겨집니다. 견과류를 자르되 아주 가늘게 자르지는 마세요. 마른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 바삭해질 때까지 오븐에서 가열하세요. 꿀 반 컵을 붓습니다. 3분간 굽습니다.

사과와 배(각각 중간 크기의 과일 하나)를 껍질을 벗기고 과일 캡슐을 제거하고 과육을 입방체로 자릅니다. 꿀 반 컵을 붓고 약한 불에 두십시오. 부드러워질 때까지 기다리십시오. 말린 과일(건포도, 말린 살구, 자두, 대추) 몇 개를 끓는 물로 데우세요. 10분 후 물을 빼주세요. 필요한 경우 씨앗을 제거하십시오. 우리는 큰 말린 과일을 자릅니다.

층별 배치

과정의 모든 단계에 대한 사진이 포함된 Guryev 죽의 단계별 조리법 덕분에 한때 Zakhar Kuzmin이 저명한 손님을 위해 했던 것처럼 잘못해서 구성할 수 없습니다. 요리도 구워야 하므로 손잡이는 없지만 벽이 높은 프라이팬을 사용하겠습니다. 주철이나 점토가 될 수 있습니다. 바닥에 폼 하나를 부드럽게 펴주세요. 그 위에 세몰리나의 1/3을 놓습니다. 칼을 사용하여 균일한 층을 만듭니다. 우유 거품을 다시 추가합니다. 견과류 절반을 뿌린다. 맨 위에는 꿀에 사과와 배가 있습니다. 그런 다음 - 양질의 거친 밀가루 층 (두 번째/세 번째). 다음은 또 다른 거품입니다. 남은 견과류를 뿌린다. 말린 과일을 배치하십시오. 그런 다음 거품과 남은 양질의 거친 밀가루 죽. 표면 전체에 설탕을 뿌립니다. 180도 오븐에 넣으세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

사진이 포함된 Guryev 죽의 현대 요리법

이제 우리는 더 빠르고 번거로움 없이 요리를 만들 수 있는 제품을 보유하고 있습니다. 평범하지는 않지만 이미 구운 우유-1 리터를 섭취합시다. 불에 올려 끓으면 취향에 맞게 소금, 설탕, 바닐린을 넣어주세요. 그런 다음 세몰리나 한 잔의 4분의 3을 얇은 흐름으로 넣습니다. 다소 점성이 높은 죽을 요리합시다. 시원하게 놔두세요. 이때 우리는 견과류에 도달할 것입니다.

최소한 두 가지 유형이 있어야 하며, 더 많은 유형이 있는 것이 좋습니다. 마른 프라이팬에 견과류 100g을 잘 볶아서 밀방망이로 아주 가늘지 않게 으깬 다음 버터 50g과 함께 죽에 넣습니다. 잘 섞다. 버터가 녹고 견과류가 고르게 분포되어야 합니다.

말린 과일을 사용하려면 이 단계에서 쪄서 체에 걸러서 죽에 넣어야 합니다. 이제 생 계란 4개의 노른자를 추가합니다. 이기다. 흰자를 식힌 후 거품을 내주세요. 우리는 또한 죽에 넣고 조심스럽게 저어줍니다. 전체 덩어리를 베이킹 접시에 옮깁니다. 수평을 맞춰보자. 흑설탕과 으깬 견과류를 뿌린다. 180도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

이제 Guryev 죽의 요리법을 발견했습니다. 맛을 다양화하려면 상상력을 발휘하는 것을 두려워하지 마십시오. 완성 된 세 몰리나에 강판 레몬 또는 오렌지 껍질, 카 다몬, 계피를 추가하고 럼 또는 달콤한 리큐어를 추가 할 수 있습니다. 죽이 딱딱해지면 투명한 접시에 담아야 합니다. 각 손님에게 러시아 전통 디저트를 한 그릇씩 나눠서 제공할 수도 있습니다. 사랑하는 사람들이 오래된 요리법에 따라 준비된 진미를 즐기기를 바랍니다.