1단계: 폐를 요리합니다.

흐르는 물에 쇠고기 폐를 헹구고 도마 위에 놓고 칼로 튜브를 자릅니다. 그런 다음 대략 6 x 6 센티미터 크기의 조각으로 자릅니다. 어쩌면 더 작거나 조금 더 클 수도 있습니다. 1~1.5센티미터. 폐를 덮을 수 있도록 물이 담긴 깊은 냄비에 조각을 넣으십시오. 스토브를 높게 켜고 그 위에 팬을 놓고 물을 끓입니다. 끓으면 회색의 더러운 거품이 표면으로 올라가고 스토브에서 팬을 꺼내 물을 부어주세요. 흐르는 물에 폐를 헹구고 깨끗하고 씻은 팬에 넣으십시오. 팬에 다시 가벼운 물을 채우고 스토브 위에 놓고 높은 수준으로 켜면 두 번째로 강한 거품이 없으며 약간의 코팅이 나타나면 슬롯 형 스푼으로 가벼운 거품을 제거하십시오. 폐를 요리하세요 2시간완전히 준비될 때까지. 끓는 동안 양파와 당근을 칼로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구어 흙을 제거한 다음 대략 직경 1.5-1.5cm의 작은 조각으로 자르고 접시에 놓습니다.

2단계: 팬케이크 반죽을 준비합니다.

폐가 요리되는 동안 반죽을 준비하고 팬케이크를 볶습니다. 껍질이 없는 계란을 깊은 그릇에 넣고 설탕과 소금을 넣으세요. 노란색의 푹신한 거품이 나올 때까지 믹서로 재료를 치십시오. 그런 다음 필요한 양의 밀가루를 절반 추가하고 부드러워 질 때까지 믹서로 재료를 치십시오. 당신은 매우 액체 반죽을 얻을 것입니다. 그런 다음 소다 반 티스푼을 추가하십시오. 그리고 재료를 좀 더 치대주세요 3~4분. 이제 케피어를 추가하고 혼합물을 좀 더 치십시오. 2~3분. 대략 추가 150~200밀리리터식물성 기름을 넣고 믹서로 혼합물을 다시 치십시오. 1~2분. 마지막 밀가루를 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 치대세요. 3~5분. 일관성이 두꺼운 사워 크림을 연상시키는 중간 두께의 반죽을 얻어야합니다.

3단계: 팬케이크를 볶습니다.

스토브를 높게 켜고 프라이팬 위에 올려 매우 뜨겁게 가열하세요. 프라이팬에 기름을 부을 필요가 없습니다. 반죽에 부었기 때문에 작은 붕대를 가져다가 3-4 겹으로 접은 다음 식물성 기름에 담그고 짜내면 충분합니다. 그리고 이 반창고로 프라이팬을 빨리 닦아주세요. 매우 가볍고 얇은 지방층이 표면에 남아 있어야 합니다. 그런 다음 국자를 가져다가 반죽을 떠서 팬에 부어서 몸쪽으로 기울입니다. 그런 다음 팬을 원형으로 돌려 반죽이 팬 전체에 고르게 퍼지도록 합니다. 팬 표면에 균일한 얇은 반죽 층이 있어야 합니다. 한쪽면만 튀겨주세요 2~3초.주방 주걱을 사용하고 손을 부드럽게 한 번 움직여 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집습니다. 두 번째 면을 튀겨주세요 1~3초. 완성된 팬케이크를 접시에 담습니다.

4단계: 가벼운 다진 고기를 준비합니다.

삶은 폐를 소쿠리에 넣고 국물을 빼내고 식히십시오. 그런 다음 도마 위에 놓고 칼로 직경이 작은 조각으로 자릅니다. 2x2센티미터깊은 그릇에 옮깁니다. 센 불에 프라이팬을 올리고 식물성 기름을 붓고 양파와 당근을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 10~12분그리고 다진 폐를 추가하세요. 삶은 폐는 소량의 국물을 제공하고 완전히 익을 때까지 당근과 양파를 끓입니다. 10~12분타지 않도록 주기적으로 나무 주걱으로 뒤집어 주세요. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 재료를 좀 더 끓입니다. 5~7분. 튀긴 음식은 뜨거울 때 중간 구멍이 있는 고기 분쇄기를 통해 갈아서 큰 스푼으로 고기 분쇄기의 목에 옮깁니다. 완성된 다진 고기에 소금과 후추로 맛을 낸 후 깊은 그릇에 담습니다.

5단계: 팬케이크를 말아 올립니다.

팬케이크를 가져다가 한쪽 끝 부분에 필요한 양의 다진 고기를 놓습니다. 아마도 약 2테이블스푼 정도입니다. 다진 고기를 팬케이크의 한 면으로 덮고, 팬케이크의 양면을 봉투 형태로 포장합니다. 그런 다음 손가락을 가볍게 미는 동작을 사용하여 팬케이크를 롤 모양으로 굴립니다. 완성된 팬케이크를 접시에 담습니다.

6단계: 팬케이크를 볶습니다.

스토브를 높게 켜고 그 위에 프라이팬을 올리고 프라이팬 바닥에 식물성 기름을 부어 가열합니다. 뜨거운 기름에 굴린 팬케이크를 넣습니다. 황금색과 연한 갈색이 될 때까지 팬케이크를 모든면에서 볶습니다. 완성된 팬케이크를 접시에 담고 맛을 보세요!

7단계: 가벼운 팬케이크를 제공합니다.

가벼운 팬케이크는 뜨겁게 제공되며 커다란 평평한 접시에 놓거나 개별 접시에 부분적으로 놓입니다. 이 팬케이크는 사워 크림과 크림과 함께 제공되고 위에 허브를 뿌릴 수 있습니다. 가벼운 팬케이크에는 호박, 크랜베리, 사워 크림, 자두 등의 소스도 적합합니다. 팬케이크에 드라이 화이트 와인이나 어떤 주스와 함께 가볍게 드셔도 좋습니다. 맛있고 경제적! 많이 드세요!

- − 이러한 유형의 팬케이크에 사용되는 다진 고기는 고기와 가벼운 요리, 조림 야채와 허브, 순수한 고기, 버섯 등 원하는 모든 재료와 결합하는 등 다양한 방법으로 만들 수 있습니다.

- - 당근과 양파는 폐와 함께 끓인 다음 잘게 자르고 모든 재료를 프라이팬에 함께 볶은 다음 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

- − 고기 요리를 위해 다진 폐에 고수풀, 카다몬, 생강, 월계수 잎, 정향, 스타 아니스 등 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

보편적인 요리 - 많은 사람들에게 사랑받는 팬케이크. 정말 다양해서 좋아요. 캐비어, 고기, 버섯, 생선, 딸기, 코티지 치즈를 팬케이크에 감쌀 수 있습니다. 채우는 데 돼지 폐를 사용하면 맛있고 풍성한 아침 식사 또는 저녁 식사를 위한 예산 옵션을 얻을 수 있습니다.

제품

다진 고기:
1) 돼지 폐 - 750g;
2) 양파 - 2-3 개;
3) 소금 - 맛보기;
4) 갈은 후추 - 맛보기;
5) 식물성 기름 - 맛을 내기 위해 (튀김용).

반죽 :
1) 우유 - 500ml;
2) 계란 - 1 개;
3) 프리미엄 밀가루 - 2 컵;
4) 베이킹 파우더 - ½ tsp;
5) 설탕 - 1 큰술. 엘.;
6) 소금 - 꼬집음.

시간: 준비 - 3시간, 요리 - 1시간.
부분 - 17 개

레시피

1. 신선한 돼지고기 폐를 섭취합니다. 꼭 찬물에 1시간 정도 담가두었다가 깨끗한 물로 여러번 갈아줍니다.

2. 그런 다음 키가 큰 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 요리하는 동안 많은 거품이 형성되고 폐가 표면으로 올라오기 때문에 물이 팬을 2/3만큼 채웁니다. 나는 결과 거품을 모아서 버립니다. 물이 있으면 반으로 자른 양파를 그 안에 넣습니다. 고기 부산물을 약한 불로 2시간 정도 끓입니다. 팬에 폐를 익히면서 여러 번 뒤집어 줍니다.

3. 칼로 준비 상태를 테스트합니다. 칼로 구멍을 낸 후 나오는 액체가 피가 아닌 가벼우면 폐가 준비된 것입니다. 완성된 제품을 접시에 담고 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 미세한 메쉬로 비틀어줍니다.

4. 팬케이크 반죽은 물이나 우유와 물을 섞어 반죽 할 수 있지만, 반죽에 전유를 넣어 반죽하면 가장 맛있는 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 계란, 설탕, 식염을 털고 따뜻한 우유를 넣으세요. 이 모든 것을 섞은 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다. 그 전에 베이킹을 할 때는 밀가루를 체로 걸러서 산소를 풍부하게합니다. 이제 반죽을 15분 동안 휴지시킵니다. 그런 다음 정제되지 않은 해바라기 기름 1 큰술을 반죽에 붓습니다.

6. 팬케이크를 양면으로 튀겨주세요. 팬케이크 하나를 튀기는 데 몇 분이 걸립니다.

7. 다진 고기에 양파를 듬뿍 넣고 미리 식물성 기름에 볶아줍니다.

8. 양파가 노릇노릇해지면 다진 돼지고기 폐를 넣어줍니다.

9. 폐와 양파를 섞은 후 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 모두 함께 볶습니다. 필요한 경우 식물성 기름을 더 추가합니다.

10. 그런 다음 뚜껑을 덮고 7~10분간 끓입니다.

11. 팬케이크용 돼지 폐 충전재가 준비되었습니다. 충전재는 육즙이 많고 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

12. 팬케이크를 포장합니다.

13. 팬케이크 중앙에 필링 1큰술을 올려주세요.

14. 그런 다음 팬케이크를 봉투에 포장합니다.

15. 팬케이크 17개 있어요.

돼지 폐와 양파로 채워진 팬케이크는 매우 맛있습니다. 냉장고에 보관해야 합니다. 그런 다음 뚜껑이 있는 프라이팬에 다시 데우고 버터(식물성) 기름에 양면을 볶습니다.

안녕하세요! 냉장고에 폐가 좀 있는데 그걸로 무엇을 요리해야 할지 모르시나요? 두뇌를 쌓지 마십시오. 물론, 빛이 있는 팬케이크! 부드럽고 장밋빛이며 사워 크림이 들어 있습니다. 너무 맛있어서 가족이 손가락을 핥을 것입니다. 제 말을 믿으세요! 그리고 충전물을 육즙이 많고 부서지지 않게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 팬케이크를 정말 멋지게 만드는 방법도 알려드릴게요.. 흥미가 있으신가요? 머물러 보세요, 후회하지 않을 것입니다!

친애하는 손님, 오늘부터 더 자주 가벼운 팬케이크를 사서 그런 팬케이크를 요리하게 될 것입니다. 결국 이것은 가정 식단을 다양화하는 훌륭한 옵션입니다. 음, 결국 고기만이 아닙니다. 예, 필요하다면 비용을 절약할 수 있습니다. 한마디로 요리는 아니지만 장점 만 있습니다. 나는 찌꺼기의 이점에 대해서도 이야기하지 않습니다.
그러니 인내심을 갖고 기사를 끝까지 읽으십시오. (저는 항상 모든 것을 자세히 설명합니다. 죄송합니다.) 나는 당신이 여기에서 자신에게 유용한 것들을 많이 찾을 것이라고 확신합니다. 경험이 풍부한 요리사이고 간이 들어간 팬케이크를 한 번 이상 맛본 경우에도 마찬가지입니다.
나는 기술 과정을 폐 끓이기, 팬케이크 반죽 망치기, 채우기 준비, 팬케이크 굽기 및 채우기 등의 단계로 나누었습니다.
상황을 정리하고 시작해 보겠습니다.

나는 쇠고기 폐를 가졌습니다. 돼지 고기가 있으면 동일한 조작을 수행해도 큰 차이가 없습니다. 끓는 시간을 제외하고.
폐를 끓이는 과정을 강조하기로 결정한 이유는 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 폐의 구조는 고기와 다르며 열처리에는 몇 가지 특징이 있습니다. 나는 실용적인 조언이 나쁘지 않을 것이라고 생각합니다. 그럼 시작해 보겠습니다.

폐를 물에 담그십시오. 최소 2 시간 냉동 내장이 있으면 당연히 상온에서 해동해야합니다. 몸을 담그면 폐는 혈액과 기타 불필요한 것들을 제거합니다. 물은 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다.

담근 후 제품을 세탁하세요. 작은 조각으로 나눕니다. 너무 많이 갈아주는 것은 추천하지 않습니다. 음, 대략 이렇습니다: 1kg. 3~4부분으로 나눈다. 또한 끓일 팬의 안내를 따르십시오. 조각은 자유로워야 합니다.

제품 조각을 큰 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 액체의 양은 제품 부피의 2배가 되어야 합니다.

이제 봐봐. 물을 넣으면 폐가 즉시 떠오릅니다. 직경이 더 작은 팬 뚜껑을 사용하면 이러한 불편함을 없애는 데 도움이 됩니다. 손잡이가 아래로 향하게 놓여지고 어떤 종류의 무게가 위에 놓입니다. 구조를 만들고 싶지 않다면 요리하는 동안 내장을 더 자주 끄십시오. 물이 가득 차서 뜨지 않습니다.

깨끗한 물로 찌꺼기를 부으십시오. 끓인 후 월계수 잎 몇 개를 추가합니다. 원한다면 검은 완두콩과 올스파이스 몇 개를 넣을 수도 있습니다.

분 동안 요리하십시오. 40. 이번에는 충분할 것입니다. 폐를 조금 끓일 것이기 때문입니다. 전반적으로 내장의 준비 상태에 대한 주요 기준은 찌를 때 방출되는 투명한 주스입니다. 여기서 시간은 동물의 나이를 고려한 상대적인 개념입니다.

분 동안 물에 소금을 뿌리십시오. 10 준비 전.

물을 빼고 제품을 식혀주세요.

불필요한 부분 다듬기 - 기관지 등 삶은 내장은 불필요한 부분을 잘라내는 것이 더 쉽다는 점에 유의하세요. 동의하시나요?

그게 다야. 폐가 준비되었습니다. 미리 끓여두시면 좋아요. 그러면 채워진 팬케이크를 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다.
그리고 더. 갑자기 삶은 폐 조각으로 샐러드를 만들고 싶다면 찌꺼기를 잠시 프레스 아래에 두십시오. 맛과 식감이 더 나은 방향으로 크게 바뀔 것이라고 믿으세요.

우유로 얇고 구멍이 많은 팬케이크를 요리하는 법

팬케이크에 관한 이야기입니다. 우리는 팬케이크를 자주 굽는 것 같지만 여전히 얇고 구멍이 많은 팬케이크 요리법을 찾기 위해 요리 사이트를 헤매고 있습니다. 말하자면 우리는 기술을 향상시키고 싶습니다. 그런 게 있나요? 긍정적으로 답변해 주시고 제 작업을 좀 더 자세히 살펴보실 것 같아요.

음식 준비

◊ 우유 900ml.

◊ 밀가루 220gr.

◊ 알 5~6개(작으면 7개 낳을 수 있음)

◊ 식물성 기름 2 - 3 큰술.

◊ 설탕 3큰술. 슬라이드 없음

◊ 소금 1티스푼 슬라이드가 없습니다.

일부 독자들의 반응을 예상합니다. 집에서 220g을 어디에서 측정할 수 있습니까? 밀가루? 그렇습니다. 모든 사람이 저울을 가지고 있는 것은 아닙니다. 그런 다음 유리 용기를 가이드로 사용하십시오.
얇은 유리에 250ml. 밀가루는 160g이고, 130g은 밀가루 한 잔에 들어갈 것입니다.
더 나은 방법은 직감을 신뢰하는 것입니다. 결국 팬케이크 반죽을 얻는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 밀가루를 점차적으로 첨가하면 성공할 것입니다. 나는 대부분의 요리사가 이렇게 한다고 100% 확신합니다.
집에서 만든 우유와 계란을 사면 팬케이크가 더 맛있고 외관이 더 매력적입니다.
첫 번째 팬케이크를 맛본 후 설탕과 소금의 양을 조절하면 됩니다. 그러나 제 생각에는 이것이 고기를 채운 팬케이크에 이상적인 비율입니다.

우유와 함께 얇고 구멍이 많은 팬케이크를 단계별로 준비

믹서기, 믹서기, 푸드 프로세서가 있나요? 좋아요, 팬케이크 반죽을 빨리 휘저을 수 있어요.
나는 믹서를 사용하여 다음을 수행합니다.
1 . 기름을 제외한 모든 재료를 깊은 그릇에 담았습니다. 밀가루도 다 쏟아부어요. 그 수량은 두 번 이상 확인되고 테스트되었습니다. 나는 반죽이 액체이고 팬케이크가 얇을 것이라는 것을 알고 있습니다. 의심스러우면 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
2. 믹서로 섞는다. 먼저 모든 재료를 저속으로 섞습니다. 그런 다음 속도를 높이고 혼합물이 부드러워질 때까지 가져옵니다. 팬케이크 반죽은 밀가루 한 톨도 없이 훌륭하게 만들어졌습니다. 일관성에주의하십시오. 반죽은 두꺼운 크림처럼 액체이어야합니다. 이 경우에만 팬케이크가 얇고 구멍이 나게 됩니다. 이것이 우리가 추구하는 것입니까?

삼. 마지막으로 식물성 기름을 첨가합니다. 나는 반죽을 잠시 따로 보관했습니다. 20 - 30까지. 이 시간 동안 제품은 즐거움을 교환하고 밀가루는 글루텐을 포기합니다. 완제품은 탄력이 생기고 베이킹 중에 찢어지지 않습니다.
나열된 주방 보조 도구가 없다면 이렇게 하는 것이 좋습니다. 계란을 그릇에 넣습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 숟가락이나 털로 자르십시오. 우유와 밀가루의 1/3을 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 나머지 우유를 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다.
어떤 이유로 반죽이 두꺼워지면 우유를 추가하여 상황을 수정하십시오.
팬케이크 반죽에 ml를 추가하면. 50 물을 끓이면 완제품은 얇고 구멍이 뚫릴뿐만 아니라 투각도 가능합니다! 시도해 보세요. 팬케이크가 훨씬 더 매력적이고 맛있어질 것입니다.
잘 달궈진 프라이팬에 팬케이크를 구워야 합니다. 그렇지 않으면 구멍이 생기지 않습니다. 첫 번째 팬케이크를 만들기 전에 팬에 기름을 바르는 것이 좋습니다. 특별한 프라이팬이 있다면 반죽에 식물성 기름을 첨가했기 때문에 나중에 이 작업을 수행할 필요가 없습니다. 접시에 대해 의심스러운 점이 있으면 각 항목 전에 윤활유를 바르면 잘 벗겨지는 것이 좋습니다.

평소처럼 양면을 굽습니다. 여기서는 다음과 같은 뉘앙스가 중요합니다. 팬케이크의 한쪽은 황금빛 갈색이 되고 다른 쪽은 너무 갈색이 되지 않게 하세요. 밝은 쪽이 위로 오도록 포장하겠습니다. 그리고 볶으세요. 팬케이크가 얼마나 아름답게 보일지 상상해보세요. 밝은 배경에 부드럽고 황금빛 갈색 껍질이 있습니다!
다음을 추가하고 싶었습니다. 반죽은 물과 효모를 사용하여 치질 수 있습니다. 사순절도 맛있습니다. 기회가 있으면 시도해 볼 수 있습니다. 후회하지 않을 것입니다.
팬케이크 반죽이 휴지되는 동안 필링을 만들어 보겠습니다.

가벼운 팬케이크를 맛있게 채우는 레시피

우수한 충전. 작은 비밀이 그것을 맛있고 완전하게 만들 것입니다. 결국, 충전재가 건조하고 분해되는 상황에 직면했을 것입니다. 그랬나요? 그런 일이 일어났습니다. 저는 그것을 직접 알고 있습니다. 하지만 오늘은 모든 것이 달라질 것입니다.

재료를 준비해보자

◊ 삶은 쇠고기 폐 600gr.

◊ 중간 양파 두 개

◊ 버터 gr. 20

◊ 맛에 따라 소금과 향신료(후추, 원하는 경우 건조 허브)

◊ 식물성 기름 ml. 50.

◊ 밀가루 1큰술. 슬라이드가 없습니다.

조리과정

♣ 양파는 껍질을 벗겨 굵게 채썰어주세요. 비틀어지기 때문에 크기는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 조각들이 뜨거운 기름에 반응하여 그 매력과 향을 공유한다는 것입니다.

♥ 작은 조각으로 자르기 쉽습니다.

♣ 뜨거운 기름에 양파를 살짝 볶아주세요. 어떠한 경우에도 너무 익히실 필요는 없습니다.

♥ 폐 조각을 넣고 섞는다.

♥ 소금, 후추를 넣고 1분간 볶아주세요. 3. 전혀 길지 않습니다.

♥ 밀가루를 넣고 섞는다. 1분 더 볶습니다. 2. 밀가루가 팬 전체에 퍼지고 가볍게 튀겨집니다. 밀가루를 첨가하는 것이 특별한 충전재의 비결입니다. 뒤틀린 덩어리를 하나의 전체로 연결하는 데 도움이 될 것입니다.

♥ 버터를 넣고 섞어주세요.

♣ 물 1ml를 부어주세요. 50~70. 수량을 조절하실 수 있습니다. 이 단계에서 우리의 임무는 충전물을 육즙이 많은 기적으로 바꿀 일종의 소스를 얻는 것입니다.

♣ 모든 것을 함께 1분 동안 끓입니다. 최대 5~10개. 열에서 제거하십시오. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
반제품이 준비되었습니다. 겉으로는 그레이비의 굴라시와 비슷합니다. 하지만 그렇게 되어야 합니다. 식으면 굳어져서 원하는 상태가 됩니다.

♣ 고기 분쇄기에 갈거나 푸드프로세서에 갈아주세요. 고기 분쇄기를 통해 전체 덩어리를 통과시켜야합니다. 그리고 폐 조각과 유시카.

♣ 섞어서 맛을 본다. 필요한 경우 소금과 후추를 추가하십시오. 이제 충전물이 팬케이크의 팔에 들어갈 준비가 되었습니다.

속을 채우고 나면 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다. 한 스푼씩 충전재를 넣고 제품을 봉투에 포장합니다. 잊지 마세요. 팬케이크의 갈색 부분이 팬케이크 안에 있어야 합니다. 우리는 프라이팬에 밝은 부분을 갈색으로 하기로 동의했습니다.
여기에 우리는 그런 아름다움을 가지고 있습니다.

이제 보세요, 나는 그것들을 진짜 요리 동화로 만들겠다고 약속했습니다. 그것이 바로 우리가 지금 할 일입니다.

계란 두 개를 그릇에 담습니다.

부드러워질 때까지 자릅니다.

버터로 프라이팬을 가열합니다.

팬케이크의 모든 면을 계란물에 담그고 프라이팬에 볶습니다. 빵 부스러기로 굴릴 수도 있습니다.

아름답지도 않고 맛도 없다고 누가 말하겠습니까? 제 생각에는 이것은 비교할 수 없습니다!
안타깝게도 항상 이렇게 하는 것은 아니고 항상 시간이 부족합니다. 하지만 팬케이크를 버터로 튀기면 아주 맛있을 것입니다. 팬케이크의 밝은 면이 얼마나 아름답게 갈색으로 변했는지 보세요! 광경만으로도 군침이 돌게 됩니다.

가벼운 팬케이크는 사워 크림과 잘 어울립니다. 그리고 당신의 달콤한 영혼을 위해 달콤한 차와 함께 드실 수 있습니다. 식욕을 돋우세요!
원하는 경우 폐와 양파에 당근을 추가할 수 있습니다. 양파를 갈아서 프라이팬에 보내야합니다. 다른 재료와 함께 섞으면 충전물이 더 밝아집니다.
다진 계란도 속이 잘 보일 것입니다. 꼬인 충전재에 추가하기 만하면됩니다. 튀긴 버섯으로 기운을 북돋울 수도 있습니다. 한마디로 요리에 대한 상상의 여지가 있는 셈이다. 그러나 그들이 말했듯이 그것은 완전히 다른 이야기입니다.
그동안은 안녕히 계세요. 가벼운 팬케이크 굽는 걸 막지는 않겠습니다. 행운을 빌며 다시 만나요!

흐르는 물에 쇠고기 폐를 헹구고 도마 위에 놓고 칼로 튜브를 자릅니다. 그런 다음 대략 6 x 6cm, 1 - 1.5cm 정도 더 작거나 약간 더 큰 조각으로 자릅니다. 폐를 덮을 수 있도록 물이 담긴 깊은 냄비에 조각을 넣으십시오.

스토브를 높게 켜고 그 위에 팬을 놓고 물을 끓입니다. 끓으면 회색의 더러운 거품이 표면으로 올라가고 스토브에서 팬을 꺼내 물을 부어주세요. 흐르는 물에 폐를 헹구고 깨끗하고 씻은 팬에 넣으십시오. 팬에 다시 가벼운 물을 채우고 스토브 위에 놓고 높은 수준으로 켜면 두 번째로 강한 거품이 없으며 약간의 코팅이 나타나면 슬롯 형 스푼으로 가벼운 거품을 제거하십시오. 폐가 완전히 익을 때까지 2시간 동안 요리하세요. 끓는 동안 양파와 당근을 칼로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구어 흙을 제거한 다음 대략 직경 1.5-1.5cm의 작은 조각으로 자르고 접시에 놓습니다.

폐가 요리되는 동안 반죽을 준비하고 팬케이크를 볶습니다. 껍질이 없는 계란을 깊은 그릇에 넣고 설탕과 소금을 넣으세요. 노란색의 푹신한 거품이 나올 때까지 믹서로 재료를 치십시오.

그런 다음 필요한 양의 밀가루를 절반 추가하고 부드러워 질 때까지 믹서로 재료를 치십시오. 당신은 매우 액체 반죽을 얻을 것입니다.

그런 다음 소다 반 티스푼을 추가하십시오.

그리고 재료를 3~4분간 더 섞어주세요.

이제 케피어를 추가하고 혼합물을 2~3분 더 치십시오.

반죽에 식물성 기름 약 150~200ml를 넣고 믹서로 다시 1~2분간 치대줍니다.

밀가루의 마지막 부분을 추가하고 반죽이 부드러워질 때까지 3~5분 동안 치대세요.

일관성이 두꺼운 사워 크림을 연상시키는 중간 두께의 반죽을 얻어야합니다.

스토브를 높게 켜고 프라이팬 위에 올려 매우 뜨겁게 가열하세요. 프라이팬에 기름을 부을 필요가 없습니다. 반죽에 부었기 때문에 작은 붕대를 가져다가 3-4 겹으로 접은 다음 식물성 기름에 담그고 짜내면 충분합니다. 그리고 이 반창고로 프라이팬을 빨리 닦아주세요. 매우 가볍고 얇은 지방층이 표면에 남아 있어야 합니다. 그런 다음 국자를 가져다가 반죽을 떠서 팬에 부어서 몸쪽으로 기울입니다.

그런 다음 팬을 원형으로 돌려 반죽이 팬 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.

팬 표면에 균일한 얇은 반죽 층이 있어야 합니다.

한쪽면을 2~3초간 튀겨주세요. 주방 주걱을 사용하고 손을 부드럽게 한 번 움직여 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집습니다. 두 번째 면을 1~3초 동안 튀겨주세요.

완성된 팬케이크를 접시에 담습니다.

삶은 폐를 소쿠리에 넣고 국물을 빼내고 식히십시오. 그런 다음 도마 위에 놓고 칼로 직경 2 x 2 센티미터의 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오. 프라이팬을 스토브에 높은 수준으로 놓고 식물성 기름을 붓고 양파와 당근을 넣고 반쯤 익을 때까지 10-12 분 동안 끓인 다음 다진 폐를 추가합니다.

삶은 폐는 소량의 국물을 제공하고 완전히 익을 때까지 당근과 양파를 10-12 분 동안 끓인 다음 타지 않도록 나무 주걱으로 주기적으로 뒤집습니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 재료를 5-7분 더 끓입니다.

튀긴 음식은 뜨거울 때 중간 구멍이 있는 고기 분쇄기를 통해 갈아서 큰 스푼으로 고기 분쇄기의 목에 옮깁니다. 완성된 다진 고기에 소금과 후추로 맛을 낸 후 깊은 그릇에 담습니다.

팬케이크를 가져다가 한쪽 끝 부분에 필요한 양의 다진 고기를 놓습니다. 아마도 약 2테이블스푼 정도입니다.