14.10.2018

스테이크는 미대륙 요리 전문가들의 자부심이다. 이 인기 있는 "해외" 요리를 더욱 유혹적이고 동시에 건강하게 만들고 싶다면 오븐에서 쇠고기 스테이크에 대한 적절한 조리법을 선택해야 합니다. 이렇게 맛있는 요리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 모두 매우 간단하며 믿을 수 없을만큼 맛있기 때문에 기분을 확실히 고양시킬 점심을 제공합니다.

와인 소스를 곁들인 쇠고기 스테이크는 예전에는 큰 명절에만 제공되었던 요리입니다. 하지만 매일 이 요리의 기적을 통해 자신과 사랑하는 사람을 만족시킬 수 있습니다. 조미료, 약간의 드라이 와인, 적양파는 고기를 약간 매콤하고 매우 향긋하게 만들고, 버터 소스는 요리에 고급스러운 육즙을 더해줍니다. 오븐에 구우면 스테이크가 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 누구보다 쇠고기를 잘 요리하는 법을 배워보세요!

재료:

• 뼈없는 쇠고기 (안심) – 0.7 kg;
• 드라이 레드 와인 – ½ 잔;
• 크림 양파 – 1개;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 버터 – 60g;
• 소금, 백리향, 후추-맛보기.

참고로! 레어 스테이크를 굽고 싶다면 5분 정도 굽으면 충분하고, 쇠고기를 푹 튀기려면 10분 정도 기다려야 한다.

준비:

미식의 즐거움!

귀하와 귀하의 가족이 다양한 색조, 신맛 및 겨자 "모티프"로 가득 찬 고기 요리의 맛에 대한 감정가라면이 조리법에 따라 오븐에서 쇠고기 스테이크를 호일로 요리해야합니다. 호일로 굽는 것은 주스의 최대량을 유지하고 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 쇠고기 안심 – 0.6kg;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 육두구 – 5g;
• 말린 생강 – 3g;
• 말린 바질 – 5g;
• 건조 겨자 – 3g;
• 소금 - 맛보기.

준비:

제안된 레시피는 미니멀리즘으로 놀라움을 선사합니다. 하지만 이것이 그의 인기 비결이다. 향신료가 살짝 가미된 고급 고기의 맛은 뼈째 먹는 쇠고기 스테이크에 딱 '필요한 것'이다. 바다 소금과 일반적인 후추는 특별한 맛이나 냄새 없이 쇠고기를 탁월한 맛으로 만들어 주는 탁월한 천연 풍미 강화제입니다.

이 레시피의 성공 비결은 올바른 고기와 좋은 식물성 기름입니다. 분명히 버릇이 없거나 지나치게 질긴 쇠고기 (너무 오래된 동물의 고기를 사용할 때)는 어떤 요리에도 적합하지 않으며 품질이 낮은 "해바라기 선물"은 스테이크에 탄 버터 맛을줍니다.

참고로! 뼈가 들어간 쇠고기 스테이크를 튀기는 시간은 취향에 따라 다릅니다. 레어 스테이크는 3분(38°C 온도에서), 미디엄 레어는 5분(55°C), 미디엄 레어는 7분(60°C), 고기는 8분 안에 거의 익습니다( 68°C), 9분(70°C) 안에 잘 튀겨집니다.

재료:

• 28 일 동안 숙성 된 뼈에 쇠고기 (이러한 고기는 더 농축 된 맛이 있음)-각각 300-400g 2 조각;
• 바다 소금, 후추, 식물성 기름 - 맛.

준비:

훌륭한 스테이크의 주요 비결은 고품질 쇠고기이며 안심이어야 합니다. 동물의 긴 등 근육은 거의 작동하지 않기 때문에 매우 부드럽고 부드럽습니다. 스테이크가 다양한 정도까지 익을 수 있다는 것은 누구나 알고 있습니다. 전 세계에서 가장 사랑받는 것은 "중간"입니다. 고기는 균일한 갈색이지만 누르면 분홍색 주스가 나옵니다.

쇠고기 스테이크 요리법

프라이팬에 쇠고기 스테이크를 튀기는 방법

재료:

• 킬로그램의 쇠고기 안심;
• 올리브유;
• 소금;
• 후추;
• 백리향;
• 로즈마리.

스테이크의 단계별 준비:

1. 쇠고기를 종이에 말리고 깨끗이 닦습니다. 스테이크를 아름답게 만들려면 가운데 부분을 고르게 잘라야 합니다. 길이 약 8-12cm, 3-4조각으로 자르고 쇠고기를 결 방향으로 양쪽에서 짜냅니다. 클래식 스테이크의 두께는 2-3cm 여야하며 후추를 추가하십시오. 이 단계에서 소금을 추가할 수 있지만 요리가 끝날 때 추가해도 됩니다.
2. 팬에 기름을 추가할 필요가 없습니다. 먼저 쇠고기를 기름과 허브에 재운 다음 스테이크를 뜨거운 프라이팬에 넣는 것이 좋습니다. 고기를 각 면에서 4-5분 동안 볶습니다. 이는 결과 빵 껍질로 인해 주스가 새어 나오는 것을 방지하는 데 필요합니다.
3. 풍미를 위해 마늘과 허브를 추가하고 스테이크를 오븐에 넣고 200도에서 원하는 정도로 익힙니다.
4. 고기를 "휴식"시킨 후에, 즉 내부 압력이 약해지고 주스가 새지 않도록 몇 분 동안 누워서 만 쇠고기 요리를 테이블에 제공하십시오.

토스카나 쇠고기 스테이크 레시피

재료:

• 엉덩이 800g, 두께 3-4cm;
• 올리브 오일 2티스푼;
• 말린 로즈마리 반 티스푼;
• 마른 백리향 반 티스푼;
• 갈은 후추 반 티스푼;
• 소금;
• 레몬.

쇠고기 요리 방법:

1. 고기를 말리십시오. 작은 용기에 오일, 타임, 로즈마리, 후추를 섞습니다. 혼합물을 스테이크에 문지릅니다.
2. 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 고기를 넣고 불을 줄이고 양쪽을 20분 동안 볶습니다. 고기를 코팅한 양념장에는 올리브유가 들어있기 때문에 스테이크는 지방을 넣지 않고 마른 프라이팬에 튀겨야 한다.
3. 쇠고기에 소금을 잘 뿌리고 따뜻한 큰 접시에 담아 10분간 놓아두세요. 서빙할 때 스테이크를 얇은 조각으로 자르고 레몬 웨지와 함께 제공할 수 있습니다.

크러스트를 곁들인 육즙이 풍부한 쇠고기 스테이크

재료:

• 쇠고기 – 1인분당 300g;
• 식물성 기름;
• 소금, 갈은 후추.

스테이크 요리 단계:

1. 튀길 때 과도한 수분이 팬에 들어 가지 않도록 수건으로 고기를 씻고 말리십시오. 이 경우 기름이 튀는 현상이 줄어들고 습기로 인해 지방이 냉각되지 않으며 스테이크 자체에 껍질이 더 빨리 형성되어 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 쇠고기를 가로 방향으로 2cm 두께로 자르고 부엌 망치로 잘 두들겨줍니다. 식품용 채찍을 사용하면 더욱 편리하고 스테이크 표면이 손상되지 않습니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 프라이팬 표면에 가벼운 연기가 생길 때까지 가열합니다. 자른 스테이크를 팬에 넣고 조각 사이에 공간을 남겨두세요. 빵 껍질이 양쪽에 나타날 때까지 볶습니다. 쇠고기를 밀가루에 묻혀서 만들거나 계란에 담근 다음 밀가루에 담그면 됩니다. 하지만 이 조리법은 고전적인 반죽 찹에 더 가깝습니다.
4. 빵 껍질이 나타나면 프라이팬을 약한 불이나 덜 뜨거운 버너에 두십시오. 조각에 후추와 소금을 뿌리고 2 분 동안 사방에서 더 볶습니다. 스테이크가 요리되면 육즙이 분홍빛을 띠지 않고 투명하게 흐릅니다. 쇠고기는 돼지고기와 달리 완전히 익히지 않고도 먹을 수 있다. 완전히 익힌 스테이크는 약간 건조할 수 있으므로 쇠고기를 미디엄 레어로 익혀서 조각 안의 고기가 덜 익게 됩니다. 이러한 스테이크의 껍질은 자르면 어두워지고 조각 내부의 살은 분홍색으로 유지됩니다.

오렌지 매리 네이드로 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법

6인분 재료:

• 오렌지 주스 또는 포트 1/3컵;
• 발사믹 식초 1/4컵;
• 1 티스푼 우스터소스;
• 1 큰술. 엘. 신선하게 다진 것 또는 1 tsp. 백리향 건조;
• 다진 마늘 2쪽;
• 갓 갈은 후추;
• 지방이 제거된 살코기 쇠고기 옆구리살 700g;
• 다진 큰 샬롯 1개;
• 1 티스푼 올리브유;
• 2 티스푼 단일 또는 다중 불포화 마가린.

1. 작은 그릇에 오렌지 주스(또는 포트), 식초, 우스터 소스, 타임, 마늘, 후추를 함께 섞습니다. 얕은 유리 접시에 쇠고기를 넣고 오렌지 양념장 위에 붓고 모든 면을 코팅합니다. 뚜껑을 덮어 냉장 보관하거나 최소 2시간 동안 여러 번 뒤집어서 최대 8시간 동안 재워둡니다.
2. 매리네이드에서 스테이크를 제거하고 액체를 작은 냄비에 배출합니다. 샬롯을 추가하고 따로 보관합니다. 그릴 팬이나 튼튼한 일반 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불에 올려 놓습니다. 고기를 추가하고 각 면을 6~7분 동안 요리합니다. 스테이크를 도마에 옮기고 호일로 덮어 5분간 휴지시킵니다.
3. 그 동안 매리네이드를 중간 불로 끓이고 액체가 1/3컵으로 줄어들 때까지 팬에서 3~5분간 조리합니다. 불을 끄고 마가린을 넣고 녹을 때까지 휘젓습니다.
4. 쇠고기 스테이크를 결 방향으로 얇게 자릅니다. 도마 위로 흘러나온 육즙을 소스에 붓고 고기와 함께 소스를 곁들여냅니다. 샐러드와 딱딱한 빵과 함께 쇠고기를 제공하세요.
5. 스테이크 1인분당: 174칼로리, 단백질 22g, 탄수화물 1.5g, 섬유질 0.5g, 지방 9g(포화지방 3g 포함), 나트륨 69g. 탄수화물 함량이 낮아 GI를 측정할 수 없습니다.

프라이팬 뉴욕 스테이크 레시피

4인분 재료:

• 검은 후추 열매 75g;
• 뉴욕 스테이크 4개(각각 약 500g, 두께 4cm)
• 무염 버터 60g, 필요한 경우 더 추가;
• 2 큰술. 올리브 오일 숟가락;
• 샬롯 4개, 다진 것;
• 3 큰술. 코냑 또는 고품질 브랜디 숟가락;
• 강한 레드 와인 125ml;
• 쇠고기 국물 또는 기타 무염 고기 국물 250ml;
• 헤비 크림 125ml;
• 디종 머스타드 1티스푼;
• 소금과 갓 갈은 후추;
• 장식용 신선한 이탈리안 파슬리 가지.

스테이크 준비 방법:

1. 절구와 막자 또는 후추 분쇄기를 사용하여 후추 열매를 거칠게 갈아줍니다. 쇠고기 양면에 후추를 고르게 뿌리고 손이나 식칼의 납작한 면으로 후추를 고기에 눌러주세요. 뚜껑을 덮고 30분간 놔두세요.
2. 스테이크가 편안하게 들어갈 수 있도록 큰 프라이팬 하나 또는 작은 프라이팬 두 개를 사용하십시오. 버터와 올리브 오일을 중간 불로 가열하여 거품이 날 때까지 1분간 녹입니다. 스테이크를 추가하고 한쪽이 갈색이 될 때까지 4분간 굽습니다. 고기를 뒤집어 반대쪽도 갈색이 될 때까지 5분간 더 굽습니다. 이 경우 가장 두꺼운 부분에 특수 온도계를 삽입하면 스테이크가 반쯤 익은 경우 52 ° C, 반 익은 경우 57 ° C의 온도가 표시되어야합니다. 쇠고기를 데워진 접시에 옮기고 알루미늄 호일로 덮습니다.
3. 팬에 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 2~3분 동안 볶습니다. 양파가 타는 것을 방지하기 위해 필요한 경우 버터를 더 추가합니다. 불을 끄고 코냑을 부어 불을 붙입니다. 불이 꺼지면 와인을 넣고 끓여서 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 3분간 조리합니다. 국물을 붓고 다시 끓인 후 혼합물이 절반으로 줄어들고 소스처럼 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조리합니다. 저으면서 크림과 머스타드를 넣고 1분간 더 조리합니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
4. 스테이크를 따뜻한 개별 접시에 옮기고 각 서빙 위에 소스를 숟가락으로 얹습니다. 파슬리로 장식하고 즉시 서빙하세요.

레드 와인에 담긴 어린 쇠고기 스테이크 레시피

재료:

• 쇠고기 500g(두께 1.5cm 스테이크 4개)
• 마늘 2쪽(잘게 썬 것);
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 물 1/4컵;
• 3/4 컵 드라이 레드 와인;
• 버터 60g(3조각으로 자른 것)
• 간장 1.5티스푼;
• 소금;
• 잘게 다진 파슬리 1테이블스푼;
• 갈은 후추.

스테이크 요리 단계:

1. 쇠고기를 고기 망치로 잘 두드린 후 소금과 후추를 약간 넣어주세요. 큰 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 넣고 센 불로 스테이크의 양면을 2분간 볶으면 미디엄 레어 고기가 완성됩니다. 큰 접시에 고기를 놓고 호일로 덮습니다.
2. 팬에 남아 있는 지방을 모두 제거하고 식물성 기름 한 스푼을 추가한 후 다진 마늘을 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30초간 볶습니다. 팬에 와인을 붓고 끓인 후 계속 저으면서 쇠고기 스테이크 소스가 절반으로 줄어들 때까지 중불로 요리합니다(약 2~3분).
3. 그런 다음 물, 간장, 고기 접시에 새어 나온 주스를 추가합니다. 양이 절반으로 줄어들 때까지 3~4분 동안 계속 조리하세요. 불을 줄이고 소스에 버터를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 다진 파슬리를 소스에 넣고 잘 섞은 후 스테이크와 함께 제공합니다.

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법

재료:

• 쇠고기 필레 (스테이크 한 개당 250-500g);
• 식물성 기름;
• 소금;
• 후추.

레시피의 단계별 준비:

1. 필름에서 껍질을 벗긴 신선한 쇠고기 허리 조각을 접착 필름으로 여러 번 싸서 냉장고에 3-4 일 동안 보관해야합니다. 이 시간 동안 고기는 익을 기회를 가지며 후속 조치를 취할 준비가 됩니다.
2. 쇠고기를 스테이크에 필요한 크기로 자르고 그릴이 없으면 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.
3. 반제품 고기에 소금과 후추를 뿌리고 180도로 예열된 오븐에 15~25분 동안 넣습니다(시간은 원하는 로스팅 정도에 따라 다릅니다).

Jamie Oliver의 쇠고기 립아이 스테이크 레시피가 포함된 비디오

쇠고기 스테이크를 요리하기 위해 그릴을 사용하고 고기를 미리 재울 필요는 없습니다. 집에서 오븐으로 육즙이 풍부한 쇠고기 스테이크를 요리하는 것도 가능합니다. 이를 위해서는 몇 가지 규칙만 알면 됩니다.

재료:

• 소고기 스테이크
• 후추
• 맛볼 다른 향신료.

1단계 준비하자

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법? 먼저 오븐을 예열하세요. 쇠고기를 부드럽게 만들려면 매우 높은 온도가 필요합니다. 232도까지 예열하세요.

고기 준비를 시작하겠습니다. 2cm 두께의 스테이크를 선택하는 것이 좋습니다. 이 경우 갈색이고 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다. 조각이 얇으면 건조해지고 두꺼운 스테이크는 익지 않습니다. 큰 스테이크를 사는 것을 두려워하지 마십시오. 결국, 서빙할 때 간단히 부분으로 잘라낼 수 있습니다.

따라서 스테이크의 모든 면을 종이 타월로 닦아주세요. 우리는 여분의 수분이 필요하지 않습니다. 또한 그 초과분은 튀긴 스테이크를 찐 스테이크로 만듭니다. 그런 다음 고기에 소금을 뿌리십시오. 육즙이 풍부한 쇠고기 스테이크를 얻으려면 제때에 정확하게 소금에 절여야 합니다. 만약에:

• 추가 준비를 할 시간이 없다면 고기를 튀기기 전에 소금에 절이세요. 소금은 수분을 끌어내기 때문에 그럴 필요가 없습니다.
• 규칙에 따라 모든 작업을 수행하려면 원하는 튀김 45분 전에 쇠고기에 소금을 뿌리십시오. 이 시간 동안 소금은 모든 육즙을 빼내고 다시 되돌려줍니다. 소위 삼투 현상이 발생합니다. 이는 고기 안심에 원래 맛을 부여하는 화학적 과정입니다.

집에서 스테이크를 주철 프라이팬에 튀기는 것이 더 좋습니다. 그릇에 기름을 붓고 매우 센 불로 가열합니다. 먼저 프라이팬에 고기를 볶은 다음 오븐에 넣습니다. 튀김에는 맛이 중성인 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
예를 들어, 유채기름은 훌륭한 선택이 될 것입니다. 많은 레스토랑 요리사는 올리브 오일보다 올리브 오일을 선호합니다. 과하지 않으면서도 쇠고기 본연의 맛과 향을 더욱 살려줍니다.

직접 튀김을 진행하기 전에 기름이 완전히 예열될 때까지 기다려야 합니다. 팬 위에 증기가 나타나면 스테이크를 끓일 수 있습니다.

2단계 스테이크를 튀기고 굽는다

스테이크를 다시 종이 타월로 두드려서 여분의 수분을 제거합니다. 팬에 고기를 조심스럽게 넣습니다.

센 불로 2~3분간 볶습니다. 동시에 우리는 때때로 집게로 고기 조각을 움직입니다. 이렇게 하면 균일한 요리가 보장됩니다. 하지만 스테이크를 집게로 누르지 마세요. 이렇게 하면 육즙이 새어나오고 고기가 건조해질 수 있습니다.

고기 조각을 뒤집어 반대쪽도 볶습니다. 스테이크를 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 이 단계에서는 1~2분이면 충분합니다.

이제 불에서 팬을 제거하고 작은 버터 조각을 추가합니다. 이 작은 요령은 고기의 맛을 향상시키고 스테이크를 더 맛있게 만들어 줄 것입니다. 예열된 오븐에 팬을 넣습니다. 쇠고기는 언제까지 구워야 할까요? 일반적으로 쇠고기 스테이크는 오븐에서 6-8분 동안 구워집니다. 정확한 조리 시간은 선택한 고기 조각의 두께와 원하는 익은 정도에 따라 다릅니다. 8분 후에는 미디엄 레어 쇠고기가 나옵니다.

주방 온도계를 사용하면 고기가 익은 정도를 최대한 정확하게 확인할 수 있습니다. 사용하기 쉽고 저렴합니다. 그러므로 가능하다면 구입해 보세요. 그것으로 당신은 자신의 능력에 자신감을 갖게 될 것이며 고기 구이 정도를 실험하는 것을 두려워하지 않을 것입니다. 고기가 굽는 정도를 확인하려면 스테이크 중앙에 온도계를 부착해야 합니다. 48.8°C의 온도는 스테이크가 희귀하다는 것을 나타내고, 71.1°C는 잘 익었다는 것을 나타냅니다. 잘 익고 육즙이 풍부한 스테이크의 온도는 65.5°C입니다.

3단계 서브

오븐에서 스테이크를 꺼내서 휴식을 취하세요. 이렇게하려면 가열 된 형태로 옮기고 호일로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 8~9분 후에 스테이크를 잘라서 드실 수 있습니다. 이 시간 동안 모든 육즙이 전체 조각에 고르게 분포되고 고기가 "입에서 녹습니다". 고기를 바로 자르면 육즙이 없어집니다.

튀긴 감자, 절인 아스파라거스, 찐 야채 또는 그린 샐러드로 구성된 반찬과 함께 구운 쇠고기 스테이크를 제공할 수 있습니다.

준비

그릴에 있는 오븐에서 맛있는 스테이크를 구울 수 있습니다. 이렇게 하면 과도한 지방이 제거되고 스테이크에 "패턴"이 추가되어 고기가 더욱 아름답게 됩니다. 고기의 바삭한 빵 껍질을 원하지 않으면 슬리브 또는 호일로 요리를 구울 수 있습니다. 매우 부드럽고 향긋합니다.

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  집에서는 먼저 스테이크를 잘 준비해야 합니다. 고기는 잘 씻어야 하며 일반 종이 타월을 사용하여 과도한 수분을 제거해야 합니다.

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  이제 쇠고기 스테이크의 양면에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

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  프라이팬 (일반 팬이나 그릴 모두 가능)을 불에 태우고 식물성 기름 1~2테이블스푼을 부어야 합니다. 팬이 뜨거워지면 그 위에 고기를 올려주세요. 스테이크는 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 2-3 분 동안 양쪽에서 튀겨 야합니다 (사진 참조).이 단계는 스테이크 내부의 모든 주스를 밀봉하여 결과 요리를 부드럽고 육즙이 많으며 풍미있게 만들 수 있기 때문에 매우 중요합니다.

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  이제 팬에 약간의 버터를 추가해야 합니다. 동시에 오븐을 켜고 230도까지 예열해야합니다.오븐이 예열되면 스테이크가 담긴 프라이팬을 넣어야합니다 (원하는 경우 베이킹 시트로 옮긴 다음 거기에 버터를 넣을 수 있습니다). 굽는 시간은 6~8분.

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  이 시간이 지나면 오븐에서 스테이크를 꺼내 도마 위에 놓습니다. 7-10분 동안 끓이세요.이제 그는 완전히 준비되었습니다.

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  남은 것은 맛있고 식욕을 돋우는 고기를 식탁에 제공하는 것입니다. 으깬 감자와 브로콜리 등 좋아하는 야채를 곁들인 반찬을 추천합니다. 우리 레시피에 따라 오븐에 구운 스테이크는 매우 부드럽고 맛과 향이 놀라울 것입니다. 많이 드세요!

KBJU 및 전체 요리 구성

티본 스테이크는 부드럽고 육즙이 풍부하며 지방이 적당하기 때문에 인기 있는 스테이크 유형입니다. 스테이크는 뼈로 이루어져 있으며 측면에는 실제로 두 가지 유형의 스테이크가 있습니다. 넓은 부분은 뉴욕이라고 부르고 좁은 부분은 필레미뇽이라고 합니다. 집에서 오븐으로 뼈를 넣은 스테이크를 요리하는 것이 얼마나 맛있는지에 대한 몇 가지 비밀이 있습니다!

티본 컷과 포터하우스 컷은 거의 동일해 보입니다. 그러나 포터하우스는 요추 뒤쪽에서 절단되는 반면, T본은 앞쪽에 가깝게 절단되어 안심이 약간 적게 들어있습니다.

티본은 쇠고기 등심의 척추뼈를 잘라낸 스테이크입니다. 각 척추뼈는 척추를 따라 반으로 절단되고, 각 척추는 횡단 과정을 따라 반으로 절단됩니다. 따라서 각 척추뼈에서 우리는 일반적으로 각 측면에 2개씩 총 4개의 T뼈를 얻습니다. T뼈 위쪽에 있는 둥근 구멍은 척수가 통과하는 척추 구멍입니다. 이를 통해 티본 스테이크의 위치를 ​​어느 정도 짐작할 수 있습니다.

왜냐하면 티본은 시체의 윗허리 부분에서 잘라낸 것이라고 일부 고기 전문가들은 이렇게 말합니다. 스테이크 종류가 더 부드러운 경향이 있어요다른 스크랩보다 고기는 소의 다리에서 더 멀리 떨어진 부분에서 잘라냅니다.. 즉, 이 부분은 동물이 걷는 동안 근육 긴장에 가장 덜 민감합니다.

마른 빵가루를 곁들인 쇠고기 스테이크 조림 레시피: 바다 소금과 후추로 양념

서빙하기 전에 고기를 덮어 잠시 놓아두는 것을 잊지 마세요. 박. 즐겨 고기를 그릴 위에 올려 놓으세요– 이렇게 하면 고기가 주스에 "들어가지" 않게 됩니다.

그건 그렇고, 호일로 요리하는 또 다른 좋은 요리법이 있습니다.

호일을 사용하는 것은 오븐에서 마른 스테이크를 요리하는 좋은 방법입니다. 포장 박, 스테이크는 본질적으로 자체 증기로 조리됩니다. 고기의 수분 유지. 호일을 사용할 때 고기에 야채를 추가하면 완벽한 점심 또는 저녁 식사가 될 수 있습니다.

호일로 오븐에 구운 맛있는 쇠고기 스테이크

필요한 것:

• 티본 스테이크
• 알루미늄 호일
• 소금
• 후추
• 야채(선택사항)
• 올리브유

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법

1. 오븐을 예열하세요 최대 170°.호일 한 장을 잘라냅니다.
2. 쇠고기에 올리브 오일을 바르고 양면에 소금과 후추로 맛을 냅니다. 스테이크를 호일 중앙에 놓습니다.
3. 다진 것 추가 스테이크 위에 생야채를 반찬으로 얹어. 약간의 올리브 오일을 뿌리거나 야채 위에 버터 몇 개를 두드려보세요. 피망, 양파, 호박 등 수분이 풍부한 야채가 이상적입니다. 감자와 당근은 요리하는 데 시간이 더 걸리므로 조각으로 잘라야 합니다.
4. 모든 면에서 호일을 밀봉합니다. 초과분을 제거하십시오. 증기가 형성될 수 있도록 내부에 약간의 시간을 남겨 두어야 합니다.
5. 스테이크를 오븐에 넣고 다 될 때까지 굽는다. 스테이크의 온도는 평균 60도가 적당하고, 야채는 부드러워야 합니다. 고기 온도계를 사용하여 올바른 스테이크 온도를 결정하세요.

사진 속 : 특별한 조리법에 따라 그릴 기능을 갖춘 오븐에서 호일로 구운 스테이크

그릴 기능이 있는 오븐에서 단 30분 만에 완벽한 식사를 준비하세요. 당신에게 필요한 것은 스테이크, 피망, 양파, 감자, 양념, 치즈를 알루미늄 호일에 싸주세요.. 먹기 전에 접시를 몇 분 동안 그대로 두십시오.

재료:

• 다진 노란색, 녹색, 빨간색, 주황색 피망 - 작은 사발
• 뼈없는 쇠고기 등심, 조각으로 잘라 - 500g
• 다진 양파 - 작은 사발
• 얇게 썬 감자 - 작은 사발
• 우스터소스 - 소스 ¼컵
• 올리브유 - 2테이블스푼
• 마늘양념 - 2티스푼
• 슈레드 체다 치즈 - ¼그릇

  가정용 오븐에서 훌륭한 스테이크를 요리하는 방법
  

1. 오븐을 예열하세요 200-230°. 모든 재료를 섞는다치즈를 제외하고 큰 그릇에 넣고 저어주세요

1. 준비된 고기와 야채를 튼튼한 알루미늄 호일로 여러 번 접어서 포장합니다.

1. 오븐에 넣고 대략 30 분.

1. 오븐에서 스테이크를 꺼냅니다. 잠시 동안 그대로 두십시오. 사이드와 스테이크 위에 잘게 썬 치즈를 추가하는 것을 잊지 마세요!