그루지야 케밥을 준비하는 데는 다양한 요리법과 옵션이 있으며 각 요리법에는 고유한 감정가와 충성스러운 추종자가 있습니다.

양념장, 고기의 종류, 사용하는 향신료의 양과 구성, 절이는 시간, 조리 기술은 다를 수 있지만 요리의 원리, 개념은 항상 동일합니다. 이러한 기초를 고수하면서 귀하가 준비하는 조지아 케밥은 놀라운 맛과 향으로 귀하와 귀하의 손님 및 사랑하는 사람들을 변함없이 기쁘게 할 것입니다.

육즙이 풍부한 돼지고기 케밥을 준비하여 조지아 케밥 준비의 복잡성을 이해해 봅시다...

목록에 따라 재료를 준비하십시오.

조지아 케밥은 돼지고기, 송아지 고기, 양고기로 만들 수 있지만 어떤 종류의 고기를 사용하든 항상 가장 신선하고 품질이 좋은 고기여야 합니다. 조지아식 돼지고기 샤슬릭을 준비하려면 지방이 얇은 목 부분을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

향료. 향신료의 사용은 순전히 맛의 문제입니다. 소금과 갈은 후추 외에 다른 조미료를 사용하지 않는 조리법을 지지하는 사람들이 많이 있습니다. 나는 적당한 양의 향신료가 고기의 놀라운 자연 맛만을 강조할 것이라고 믿고 소금과 후추 외에도 소량의 말린 허브, 월계수 잎 및 파프리카를 사용하여 덜 금욕적인 버전을 선택합니다.

양파 - 빨간색, 흰색, 뜨겁거나 더 섬세한 빨간색, 샐러드 - 필수 구성 요소이며 그루지야 어 또는 다른 케밥의 매리 네이드를 상상하는 것은 불가능합니다.

식초 또는 와인. 아마도 "진짜이고 올바른" 조지아 케밥 감정가들 사이에서 가장 열띤 논쟁을 불러일으키는 구성 요소일 것입니다. 소량 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다. 여기에는 절대적으로 옳고 그른 선택이 없습니다. 조지아 케밥은 항상 진미이자 즐거움이며 모든 사람에게 다릅니다. 그러나 모든 감정가와 전문가가 동의하는 것은 매리 네이드에 와인을 사용하면 고품질 드라이 레드 와인 만 사용하고 식초를 사용하면 와인 만 사용하고 집에서 만드는 것이 바람직하다는 것입니다.

식물성 기름을 사용해도 되고 안 사용해도 됩니다. 매리네이드에 소량의 식물성 기름을 첨가하는 것은 전 세계의 전문가와 아마추어 요리사가 튀길 때 더 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 얻고 고기의 자연적인 육즙을 최대로 유지하기 위해 사용하는 일종의 요리 요령입니다. .

이제 재료를 정리했으니 요리를 시작하겠습니다.

양파를 잘게 썬다.

양파에 소량의 소금, 후추 가루를 넣고 손으로 잘 으깨어 양파의 즙이 나오도록 합니다.

고기를 약 40~45g 무게의 작은 직사각형 조각으로 자릅니다.

고기와 양파를 합친다. 맛, 와인 또는 식초, 식물성 기름에 조미료와 향신료를 추가하고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 15분~2시간 동안 재워둡니다.

절인 고기를 꼬치에 꽂고 조각 사이에 작은 공간을 남겨 둡니다. 원하는 경우 돼지고기 조각을 야채 조각이나 양파 링과 번갈아 사용할 수 있습니다.

케밥을 뜨거운 석탄 위에 튀기고, 익을 때까지 1.5분, 15~20분마다 뒤집습니다.

케밥을 튀기는 석탄의 품질도 주목할 가치가 있습니다. 이상적인 조건에서는 마른 포도덩굴이나 최소한 과일나무의 마른 나무를 불에 사용해야 합니다. 마른 적포도주를 뿌려 나타나는 불꽃을 끄십시오.

그루지야 돼지고기 시시 케밥이 준비되었습니다! 신선한 허브, 야채, 매운 소스를 듬뿍 곁들인 케밥을 제공하세요.

조지아에서는 케밥(므츠바디)- 이것은 가장 인기 있고 널리 퍼진 요리 중 하나입니다. 조지아 와인과 토스트인 mtsvadi가 없으면 잔치가 완성되지 않습니다. 길가 카페에는 샐러드나 수프가 없을 수도 있지만 조지아 스타일의 시시 케밥은 필수입니다.

조지아 최고의 시시 케밥은 와인, 과일, 고기가 풍부한 땅인 카케티에서 만들어집니다. 우리가 공유할 카헤티 시시 케밥 레시피입니다.

그래서! 바베큐에서 가장 중요한 것은 고기입니다. 돼지고기를 사용하든 양고기를 사용하든 크게 중요하지 않습니다. 고기는 신선한 것이 중요합니다. 이상적으로는 한 쌍입니다. 돼지 목살을 드세요. 잘못될 수는 없습니다.

이제 가장 놀라운 점은 고기를 절일 필요가 없다는 것입니다.

조금도. “이것이 어떻게 가능합니까?”라는 질문에 대한 응답으로 한 번. 그루지아 사람은 “보세요, 고기 맛있죠? 왜 그것을 망칠까요?

마술은 다음과 같이 일어납니다. 고기를 길고 좁은 조각으로 자르고 넓고 평평한 꼬치에 묶어 튀기는 동안 고기가 뒤집히지 않도록 합니다. 고기의 크기가 거의 같고 꼬치에 매달리지 않는 것이 중요합니다. 화상을 입을 것입니다.

이제 석탄. Kakheti 조리법에 따르면 우리는 땅에서 바로 포도나무 다발을 태웁니다. 밝고 빠르게 연소됩니다. 약 15분 안에 완벽한 석탄이 준비됩니다. 석탄이 흰 재로 덮일 때 고기 튀김을 시작해야합니다.

꼬치에 달린 고기는 석탄에 매우 가깝게 배치됩니다-거리는 문자 그대로 3-4cm이어야하며 Kakheti에서는 이러한 목적을 위해 일종의 바베큐가 사용됩니다-필요한 높이의 금속 프레임. 하지만 일반 벽돌로도 만들 수 있어요)

고기가 놓이면 케밥을 조심스럽게 "잡습니다". 껍질이 갈색이 되면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 자주 왔다 갔다 할 필요가 없습니다. 배럴은 갈색으로 변했습니다. 소금에 절인 후 뒤집혔습니다. 소금은 굵게 갈아야 합니다. 다른 하나는 갈색으로 변했습니다. 이제 떼어낼 시간입니다. 신선한 고기는 더 이상 약 15분 만에 조리됩니다.

고기가 익으면 큰 통에 담아 큰 피타빵(푸리) 조각을 사용합니다. 그리고 양파 링을 뿌린다. 그리고 만약 당신이 석류를 손에 가지고 있다면 그것은 단지 동화일 뿐입니다!

껍질이 손상되지 않도록 석류 알맹이를 껍질에 직접 부드럽게 으깨십시오. 그런 다음 빵 껍질을 자르고 석류 주스를 뜨거운 고기와 양파와 함께 통에 붓습니다. 잘 섞으시면 짜잔!

Mtsvadi 케밥은 많은 야채, 허브, 와인 및 소스(satsebeli 및 tkemali)와 함께 테이블 위에 제공됩니다. 많이 드세요!

많은 사람들은 진짜 조지아 케밥이 절인되지 않는다는 말을 들었을 것입니다. 이것이 바로 사실이며 그 준비는 완전히 복잡하지 않지만 오늘 알려 드릴 몇 가지 비밀이 있습니다. 그럼 매리네이드 없이 그루지야 스타일로 시시 케밥을 요리하는 방법을 알아봅시다.

집에서 진짜 시시 케밥을 준비하려면

• 고기(돼지고기, 양고기, 송아지 고기);
• 갈은 후추;
• 소금;
• 양파;
• 파슬리;

조지아어 "mtsavadi"를 준비하는 과정

우리는 자궁 부분이 될 것입니다. 처음에는 펄프를 분리하고 중간 크기로 잘라야합니다. 신선한 고기를 섭취하십시오. 이 사실은 미래 요리의 맛에 반영됩니다.

잘라낸 조각을 즉시 꼬치에 꽂습니다. 굽기 전에 향신료를 처리할 필요가 없습니다.

이제 레시피의 기반이 되는 가장 중요한 점입니다. 불을 피워 석탄을 준비해야 합니다. 포도나무는 땔감으로 사용해야 합니다. 그러한 연료는 튀김용으로 좋은 품질의 석탄을 만들지 못하는 것처럼 보일 수도 있지만, 그렇지 않습니다. 이러한 석탄의 온도는 매우 높으며 조지아 시시 케밥을 요리하는 데는 30분도 채 걸리지 않습니다.

케밥을 튀기는 방법을 알아봅시다... 우리는 그릴에 꼬치를 놓고 맛있는 음식을 요리하기 시작합니다. 밑면이 튀기 시작하면 즉시 꼬치를 모두 뒤집어 주세요. 이때 돼지고기에 후추와 소금을 뿌려주세요. 그 후, 꼬치를 회전할 때마다 이 절차를 반복합니다.

그루지야 스타일로 시시 케밥을 얼마나 오래 튀길 생각이신가요? 충분한 양의 뜨거운 석탄을 사용하면 말 그대로 20-30분 안에 완전히 준비됩니다. 그러나 요리를 모니터링하는 것은 가치가 있으며 아마도 고기는 10분 안에 준비될 것입니다.

케밥을 매리네이드 없이 볶은 후에는 테이블에 제대로 제공해야 합니다. 이렇게하려면 평평한 접시에 쟁반을 가져다가 피타 빵을 놓으십시오. 그 위에 튀긴 조각을 놓고 반 고리로 자른 양파를 뿌리면 손님을 초대할 수 있습니다. 이런 시시케밥을 먹을 때는 아지카를 활용하는 것이 좋다. 이 레시피에 따라 준비된 고기와 아주 잘 어울립니다.

오늘 우리는 특별한 비용 없이 집에서 매리네이드 없이 진짜 조지아 요리를 준비하는 방법을 알려 드렸습니다. 이 방법을 실행하면 맛있고 육즙이 풍부한 케밥을 맛볼 수 있습니다.

바비큐 시즌을 미리 준비해야 합니다. 고품질 요리 레시피를 찾아 구매하거나 직접 만들고 필요한 모든 재료를 준비하세요. 정말 정통 조지아 케밥을 맛보고 싶다면 이 레시피가 여러분의 꿈을 실현하는 데 도움이 될 것입니다. 당신은 그것을 원하고 약간의 노력을 기울이면 매리 네이드를 사용하지 않고도 향기롭고 육즙이 많으며 진정으로 부드럽고 부드러운 요리가 테이블 위에 나타날 것입니다.

사랑하는 독자 여러분 안녕하세요. 좋은 사람들과 함께 자연 속에서 휴식을 취하고 바베큐를 즐기고 싶나요? 그렇다면 이 기사는 당신에게 흥미로울 뿐만 아니라 아마도 당신 자신에게도 새로운 것을 발견하게 될 것입니다.

오늘 우리는 매리네이드 없이 맛있는 조지아식 돼지고기 샤슬릭을 준비할 것입니다. 그 요리법은 이 섹션에서 볼 수 있습니다.

이 제품의 특징은 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않다는 것입니다. 또한 사전 준비가 필요하지 않습니다. 매리 네이드 없이 준비됩니다. 그리고 포도나무 숯에 구워집니다.

맛있는 mtsavadi 케밥을 요리하는 방법?

재료:

1. 돼지고기 – 3kg.

2. 후추 - 맛보기

3. 소금 - 맛보기

4. 파슬리 - 한 묶음

5. 양파 - 중간 크기 머리 1~2개

단계별 레시피

1. 이 케밥을 준비하려면 포도나무가 필요합니다. 겨울이 지나고 정원에서 처음으로 모은 포도나무입니다.

2. 포도나무를 태워 석탄을 만든다. 제품에 독특하고 풍부한 향을 부여하는 것은 요리 과정에서 포도나무의 숯이 맛에 반영됩니다.

3. 신선한 돼지 고기를 먹습니다 - 목 부분 (원칙적으로 바베큐 요리에 가장 자주 사용되는 부분입니다). 야외 활동을 좋아하는 저는 시장에서 돼지고기를 구입하는 것을 추천합니다.

시장에서 구입한 제품이 더 신선하기 때문에 완성된 케밥이 훨씬 더 맛있고 맛있습니다.

4. 결 반대 방향으로 자른 후 작게 잘라주세요(1~2번에 먹을 수 있도록).

5. 꼬치에 꽂아주세요. 고기는 신선해야 합니다. 완제품의 맛과 품질은 이에 직접적으로 좌우됩니다.

6. 이것이 완성된 석탄의 모습이며, 석탄에서 나오는 열은 비교할 수 없을 정도로 뛰어납니다.

7. 석탄이 준비되면 그릴에 꼬치를 올려 놓습니다. 석탄과 고기 사이의 거리가 넓어서는 안됩니다.

8. 15~20분간 튀겨주세요. 고기가 갈색으로 변한 것을 보면 뒤집어야 합니다. 이때 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

이것은 바베큐 요리의 중요하고 즐거운 순간 중 하나입니다. 안 그래? 우리는 준비 상태를 지속적으로 모니터링하고 꼬챙이를 정기적으로 비틀어 야합니다.

9. 케밥의 익은 정도는 눈으로 볼 수 있지만, 확실히 날카로운 칼로 고기를 자르고 완전히 익었는지 확인할 수 있습니다.

중요한. 고기는 껍질이 있는 아름다운 황금색이어야 합니다.

10. 채소를 씻어주세요. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

준비가 된? 그런 다음 접시에 꼬치를 놓고 위에 양파를 뿌리고 고리 모양으로 자르고 파슬리를 넣을 수 있습니다.

뜨거운 고기에 양파는 즉시 특유의 기분 좋은 향을 발산합니다. 이 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 제 생각에는 돼지고기가 가장 맛있는 케밥을 만드는 것 같아요.

사랑하는 사람과 친구들과 함께 맛있게 드시고 좋은 기분이 되시기를 바랍니다. 결국 맛있는 케밥은 좋은 사람들과 함께 맛을 낸 케밥입니다.

비디오 레시피:

추가 정보:

어떤 이유로 돼지고기를 좋아하지 않거나 현재 돼지고기를 구할 수 없다면 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 케밥을 만들 수 있습니다. 어떤 종류의 고기를 선호하는지에 따라 다릅니다.

그리고 시골에 가지 못하거나 자연으로만 나가지 못했다면 속상해하지 마세요. 이 요리는 프라이팬으로 조리할 수 있습니다.

물론 그 차이는 눈에 띄지만 그럼에도 불구하고 바베큐를 할 수 있습니다. 이 경우 좋은 대안은 그릴에서 메인 요리를 요리하는 것입니다.

자연 여행이 이루어졌지만 바베큐와 꼬치가 없다면이 문제는 쉽게 해결할 수 있습니다. 어렸을 때 우리 모두는 나무 꼬치에 빵을 불 위에 얹어 굽는 것을 정말 좋아했습니다. 안 그래?

따라서 이것이 행복한 순간을 다시 불러오고 자녀에게도 똑같이 해야 할 큰 이유입니다. shish 케밥을 튀기고 어린 시절처럼 빵을 튀길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 사랑과 좋은 기분으로 이 일을 해야 한다는 것입니다. 그러면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

당신에게 최선을 다합니다. 또 봐요.

우선, 바비큐용으로 고기를 재울 계획이라면 마요네즈, 식초, 기타 상점에서 구입한 소스와 양념을 숨겨야 합니다. 이러한 제품은 케밥 자체의 맛을 망칠뿐만 아니라 건강에도 무한히 해롭습니다.

조지아식 케밥의 비결은 고기에 양파, 마늘, 허브, 레몬 주스, 그리고 물론 소금과 후추와 같은 신선하고 천연 재료를 추가해야 한다는 것입니다. 모두!!!

다른 모든 것은 불필요하고 불필요합니다. 더 맛있지 않고 더 나쁠 것입니다.

가장 맛있는 케밥은 돼지 목살에서 나옵니다. 그리고 시체의 특정 부분을 사용하여 요리를 준비한다면 이상적인 선택이 될 것입니다. 목이 없으면 원칙적으로 모든 펄프를 사용할 수 있습니다. 그러나 적당히 지방이 있어야합니다. 그렇지 않으면 케밥이 육즙이 없다는 의미에서 건조해질 것입니다.

매리 네이드 준비

따라서 돼지 고기는 조각으로 자르고 향신료와 섞는 것이 편리한 별도의 용기에 넣어야합니다. 고기를 사용한 모든 조작은 손으로 이루어집니다. 이것은 백인 요리사가 케밥을 요리하는 또 다른 비결입니다. 그들은 케밥 고기를 오랫동안 손으로 "마사지"하여 향신료의 맛과 향으로 포화되어 부드러워집니다.

신선하고 천연재료만을 첨가하여

고기에 양파를 추가해야합니다. 다음 비결은 양파를 갈거나 잘게 자르지 않고 4 등분으로 자르는 것이 아니라 고리 모양으로 자르는 것입니다. 양파 머리를 네 부분으로 자르고 고기에 추가해야합니다. 고기 1kg당 양파가 많이 있어야 합니다. 평균보다 양파 2개가 더 큽니다.

이제 마늘. 원으로 잘라야합니다. 고기 1kg당 대략 5~6쪽 정도.

숙박 및 바베큐

레몬. 고기 1kg당 과일 1개. 4등분으로 자르고 각각의 즙을 짜냅니다. 남은 레몬은 바베큐에도 사용됩니다.

고기는 소금에 절이고 후추로 간을 합니다. 이상적으로는 고추를 갓 갈아서 갈아야 합니다. 그렇지 않은 경우 칼로 검은 후추 열매를 으깨면됩니다.

이제 고기 마사지를 시작할 차례입니다. 양손으로 고기를 마사지하고 모든 향신료를 각 조각에 눌러야합니다. 미래의 케밥은 끈적하고 점성이 있는 주스를 생산해야 합니다. 고기는 요리하기 전에 2~3시간 동안 재워두어야 합니다.

시시 케밥이 거의 준비되었습니다!

이것은 그릴에서 요리되는 이 맛있는 고기 요리의 조상인 조지아에서 시시 케밥을 절이는 방법입니다. 그루지야 케밥은 당연히 가장 맛있는 케밥 중 하나로 간주되며 이제 그러한 케밥도 요리할 수 있습니다.

많이 드세요! 이번 주말에 손님을 위해 진짜 조지아식 케밥을 준비하여 손님을 놀라게 해보세요.

많이 드세요!