애플 마멀레이드는 어린이와 성인 모두에게 사랑받는 맛있는 간식입니다. 이 디저트에는 다양한 맛이 있으며 누구나 잊을 수 없는 독창적인 것을 스스로 찾을 수 있습니다. 사과 마멀레이드는 일반적으로 상점에서 구입하지만 집에서 직접 만들 수도 있습니다.

간단한 사과 마멀레이드 레시피

다음과 같은 방식으로 준비된 마멀레이드는 요리 기술의 단순성과 수세기 동안 과일과 열매를 가공한 조리법에 대한 최대한의 근접성을 조화롭게 결합합니다.

식욕을 돋우는 제품은 그 자체로 진미가 될 수도 있고 버터 파이를 채우거나 머핀 반죽을 채우는 것일 수도 있습니다.

재료:

• 사과 1.3kg;
• 750gr. 사하라.

상세한 준비

1. 씻은 사과의 꼭지와 속을 잘라내되, 과일의 "바닥"은 그대로 유지하십시오. 잘라낸 조각으로 덮고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
2. 사과를 오븐에 넣고 150°C에서 45분간 굽습니다.
3. 부드러워진 과일을 퓨레로 만들고 냄비에 담아 스토브 위에 놓습니다.
4. 그들에게 설탕을 넣고 가끔씩 저어 주면서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오 (질량이 흐르지 않고 숟가락에서 떨어지면 원하는 농도가 달성됩니다).
5. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 뜨거운 혼합물을 붓고 즉시 2cm 두께로 펴줍니다.
6. 90°C로 예열된 오븐에 마멀레이드를 넣고 2시간 동안 굽습니다.
7. 이 시간이 지나면 문을 조금 열어두고 식혀주세요.
8. 간신히 따뜻해진 과자를 새 종이로 덮고 조심스럽게 뒤집은 다음 바닥 양피지를 버리고 마멀레이드를 반복해서 건조시킵니다.
9. 지정된 시간이 지나면 제품을 실내에 24시간 동안 놓아두십시오.
10. 마멀레이드 접시를 조각으로 자르고 냉장고에 보관하십시오.

이 증점제를 선택하면 한 가지 중요한 이점이 있습니다. 이러한 마멀레이드는 온도가 상승해도 손상되지 않습니다(녹지 않음). 그렇기 때문에 마멀레이드를 케이크 층으로 사용할 계획인 경우에 권장됩니다.

재료:

• 사과 1kg;
• 오렌지 1개;
• 600gr. 사하라;
• 물 160ml.

상세한 준비

1. 사과를 반으로 자르고 속을 파낸 후 오븐에 넣고 160°C에서 40분간 굽습니다.
2. 가는 강판을 사용하여 오렌지에서 오렌지의 밝은 바깥층인 껍질을 제거합니다. 빵 껍질의 흰색 층을 잡지 마십시오. 그렇지 않으면 마멀레이드가 쓴 맛이납니다.
3. 완성된 따뜻한 과일을 믹서기나 체로 갈아주세요.
4. 한천 위에 찬물을 붓고 20분간 놓아두세요.
5. 스토브 위의 냄비에 사과 소스를 넣고 설탕과 풍미를 추가합니다. 자주 저어주며 15분 동안 끓입니다.
6. 혼합물을 끓여서 한천을 넣고 잘 섞은 다음 불에서 접시를 제거하십시오.
7. 마멀레이드를 틀에 옮기고 완전히 굳을 때까지 둡니다.

이 레시피를 기본으로 다양한 색상과 맛의 퍼프 마멀레이드를 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 젤라틴이 들어간 마멀레이드를 냉동실에 넣지 않는 것입니다. 이후에는 온도 변화로 인해 누출될 수 있습니다.

재료:

• 사과 1kg;
• 600gr. 사하라;
• 40그램 젤라틴;
• 물.

상세한 준비

1. 사과 껍질을 벗기고 코어를 잘라내고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 껍질 위에 물 400ml를 붓고 스토브 위에 놓고 끓여서 15분간 조리합니다. 국물을 컵에 붓고 바닥에 조금 남겨 둡니다.
3. 냄비에 과일 과육을 넣고 부드러워질 때까지 적당한 불로 끓입니다. 믹서기나 체를 통해 퓌레를 만듭니다.
4. 퓌레를 스토브에 다시 넣고 설탕을 넣고 저으면서 30분 동안 요리합니다.
5. 젤라틴을 식힌 사과 국물 100ml와 섞고 부풀어 오릅니다.
6. 젤라틴을 수조나 전자레인지에 데우고 퓌레와 섞어 잘 섞은 다음 마멀레이드를 모양 틀에 넣고 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.

설탕이 없는 이 단맛은 설탕을 넣은 것보다 덜 맛있을 수 있지만 동시에 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 이러한 마멀레이드는 칼로리가 적고 체형에 그렇게 위험하지 않으며 혈당 수치를 크게 증가시키지 않습니다.

재료:

• 사과 1kg;
• 60그램 젤라틴;
• 250g 말린 살구;
• 150gr. 꿀

상세한 준비

1. 말린 살구에 끓는 물을 붓고 4분간 삶은 뒤, 말리고 칼로 잘게 썬다.
2. 사과의 심을 제거하고 과일을 쿠킹 포일에 싸서 오븐에 넣고 30분간 170°C에서 굽습니다.
3. 포장 지침에 따라 젤라틴을 물로 희석하십시오.
4. 사과를 체로 걸거나 믹서기를 사용하여 퓌레로 갈아주세요.
5. 스토브 위의 냄비에 퓌레를 넣고 꿀, 말린 살구를 넣고 저어주고 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
6. 수조에서 젤라틴을 가열하고 사과 혼합물에 첨가하고 저어 주거나 ​​더 잘 휘젓고 불을 끄십시오.
7. 마멀레이드를 틀에 조심스럽게 분배하고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

마멀레이드를 만드는 간단한 방법을 살펴 보겠습니다.

재료:

• 설탕 2컵;
• 레몬 향;
• 물 1잔;
• 젤라틴 1봉지;
• 사과 주스 반 잔.

상세한 준비

1. 젤라틴을 접시에 붓고 주스를 붓습니다.
2. 레몬을 가져다가 풍미를 갈아주세요.
3. 냄비에 설탕을 붓고 물을 넣고 불을 켭니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 물을 저어주어야 합니다. 설탕이 녹은 후 팬을 제거하고 젤라틴을 첨가합니다. 생성된 덩어리는 완전히 혼합되어야 합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 나타날 수 있습니다.
4. 열정을 추가하십시오. 결과 혼합물을 틀에 붓습니다. 얼음 트레이가 완벽합니다. 사용할 수 없는 경우 다른 요리를 사용할 수 있습니다. 마멀레이드가 든 몰드를 냉장고에 넣으십시오.
5. 바로 다음날 마멀레이드가 준비됩니다.
6. 우리는 마멀레이드를 틀에서 꺼내는데, 큰 틀을 사용했다면 마멀레이드를 작은 사각형으로자를 수 있습니다.
7. 주스를 시험해보고 새로운 맛을 느껴보세요. 직접 만든 마멀레이드는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 자녀와 함께 마멀레이드를 만들 수 있으며 자녀는 그러한 접대를 거부할 수 없습니다.

느린 밥솥에 사과 마멀레이드

이 범용 주방 기기로 준비된 마멀레이드는 더 노동 집약적 인 요리법보다 맛이 결코 열등하지 않으며 스토브의 팬을 완전히 대체합니다.

재료:

• 사과 1kg;
• 1 티스푼 지상 계피;
• 바닐린 꼬집음.
• 600gr. 사하라.

자세한 준비:

1. 사과의 껍질을 제거하고 심을 잘라내고 과육을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 장치의 그릇에 사과를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 "베이킹" 모드를 50분간 활성화합니다.
3. 믹서기를 사용하여 사과를 퓌레로 만듭니다.
4. 과일을 슬로우 쿠커에 다시 넣고 설탕, 계피, 바닐라를 첨가합니다.
5. 이제 40분 동안 "베이킹"을 다시 시작하세요. 뚜껑을 닫지 말고 가끔씩 혼합물을 저어주세요.
6. 뜨거운 마멀레이드를 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 옮기고 1.5cm 두께로 펴고 실온에서 굳혀주세요.

사과 마멀레이드의 비밀

• 제대로 냉동되지 않는 것은 사과의 단맛을 준비하는 요리사가 직면하는 가장 일반적인 문제 중 하나입니다. 여기에는 두 가지 이유가 있을 수 있습니다.
• 마멀레이드에는 겔화 물질(펙틴, 한천, 젤라틴)이 충분하지 않습니다.
• 아니면 사과 덩어리가 충분히 끓지 않았습니다. 또한 끓는 정도는 시간이 아닌 퓌레의 걸쭉함을 기준으로 계산해야합니다.
• 화상 위험을 줄이기 위해 마멀레이드 요리에는 벽이 두꺼운 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
• 구연산(또는 이를 대체하는 신선한 레몬즙)은 두 가지 목적으로 마멀레이드에 첨가됩니다. 유통기한을 늘리고 맛을 풍부하게 하기 위함입니다.
• 마멀레이드를 감은 설탕이 녹는 것도 종종 발견됩니다. 이는 일반적으로 냉장고에서 굳은 후에 발생합니다.
• 조리법에서 허용하는 경우 마멀레이드는 과립 설탕으로 코팅하기 전에 실온이나 오븐에서 굳혀야 합니다.
• 그건 그렇고, 초콜릿이나 코코넛 부스러기, 으깬 견과류 또는 가루 설탕과 코코아 가루의 혼합물로 진미를 덮을 수도 있습니다.
• 다량의 설탕을 함유한 마멀레이드는 장기간 보관하는 동안 설탕에 절일 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 이것은 질감에만 반영되며 식용 가능성에는 전혀 반영되지 않습니다.
• 펙틴을 함유하고 겔화제를 첨가하지 않은 홈메이드 마멀레이드는 실온에서 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 단, 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 또는 세라믹 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

안녕하세요!

오늘 우리는 마멀레이드에 대해 이야기하겠습니다. 또는 더 정확하게는 플라스틱 사과 마멀레이드에 관한 것입니다. 이 진미는 많은 용도로 사용됩니다. 단순히 차와 함께 마실 수 있을 뿐만 아니라, 베이글이나 각종 빵 속을 채워서 활용하는 것도 가능합니다. 가정용으로 매우 맛있고 유용한 품목입니다. 절대적으로 모든 사과가 마멀레이드를 만드는 데 적합하기 때문에 이것은 사과 수확을 보존하는 좋은 방법입니다.

어린이와 어른 모두가 이 진미를 좋아합니다. 사실 마멀레이드는 준비하기 쉽습니다. 아래에서는 마멀레이드를 만드는 방법을 사진과 함께 단계별로 설명합니다.

젤라틴을 사용하지 않는 사과 마멀레이드의 고전적인 조리법

그럼 시작해 보겠습니다. 물론 사과가 필요합니다. 나는 다양한 종류의 사과를 가지고 있습니다.

먼저 사과를 씻어서 말려야 합니다. 모든 결함을 제거하십시오. 썩은 통이 있으면 제거합니다. 꼬리와 씨앗도 제거합니다.

잘라낸 센터도 잘 활용할 수 있습니다. 작은 냄비에 넣으십시오. 물을 채우고 조금 요리하십시오. 이는 중앙에서 펙틴을 추출하기 위해 수행됩니다. 마멀레이드를 더 강하게 만들기 위해. 이것은 절대 필요하지 않습니다!

제가 산 잘게 썬 사과들이에요.

중앙에 물을 채우세요. 어딘가에 물 한 잔이 필요합니다. 밀리리터 200-250. 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 5~10분 정도 약한 불로 끓인다. 그건 그렇고, 나는 이것이 필요하지 않다고 말할 것입니다. 다진 사과와 함께 팬에 일반 물을 추가하면 됩니다.

센터가 요리되는 동안 사과를 자릅니다. 5 리터 냄비에 마멀레이드를 요리하겠습니다.

경험에 따르면 준비된 사과 약 2.5kg, 즉 핵심이 없고 잘게 다진 사과가 들어갑니다.

코어는 이미 조리되어 있어야 합니다. 우리는 그것들을 체에 던집니다. 조금 문질러도 됩니다. 그런 다음 약간의 사과 소스와 함께 짜낸 주스를 다진 사과와 함께 팬에 추가합니다. 여기서는 그다지 열성적일 필요가 없습니다. 우선, 물이 좀 필요해요. 더 정확하게 말하면 사과 국물에 옮긴 펙틴이 필요합니다.

생성된 사과 물을 다진 사과와 함께 냄비에 붓습니다.

사과 혼합물 요리하기

팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에 두세요. 그리고 사과가 완전히 익을 때까지 요리하겠습니다. 사과가 부드러워지려면 사과가 필요합니다. 그리고 우리는 그것들을 사과소스로 퓌레로 만들 수 있었습니다.

설탕의 양에 대해 조금 말씀 드리겠습니다. 그러한 팬에는 정확히 1kg을 사용합니다. 이것은 준비된 사과 1kg 당 약 400g입니다.

어떤 사람들은 설탕을 더 많이 섭취합니다. 이 비율이 나에게 딱 맞는다. 원한다면 할 수 있습니다.

우리 마멀레이드는 적당히 달콤할 거예요. 잘 보관되고 젤화도 잘 됩니다. 설탕을 더 많이 섭취하면 더 강해집니다.

사과가 조금 가라 앉으면 설탕을 조금 더할 수 있습니다. 이렇게 하면 사과에서 주스가 나오고 그에 따라 물의 양이 늘어나서 과도한 물을 추가하지 않게 됩니다.

그건 그렇고, Elena Molokhovets는 사과 마멀레이드에 대한 유명한 책에서 다음과 같은 비율을 제안합니다. 사과 덩어리 3컵, 즉 사과 소스에는 설탕 1.5컵을 섭취해야 합니다.

사과가 요리되었습니다. 이제 익힌 사과를 갈아서 사과소스를 만들어야 합니다. 빠르고 편리하기 때문에 침지 블렌더를 사용하겠습니다.

믹서기가 없으면 매셔로 갈거나 체에 걸러주셔도 됩니다.

또한 믹서기에서 으깬 사과를 체에 통과시킬 수 있습니다. 이 경우 마멀레이드는 매우 섬세하고 균일한 질감을 갖게 됩니다. 시간과 노력이 더 많이 들기 때문에 저는 보통 이렇게 하지 않습니다. 이 과정은 지루합니다. 그리고 제 생각에는 마멀레이드의 약간의 이질성은 단점이 아닙니다.

결과 사과 소스에 모든 설탕을 추가하십시오.

잘 섞다. 뚜껑으로 덮으십시오. 그리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 몇 분 더 끓여주세요. 그런 다음 덮개를 제거하십시오. 그리고 사과 덩어리를 끓입니다.

두 번째 삶는 방법

다양한 방법으로 끓일 수 있습니다. 한 번에 할 수 있으며 원하는 두께가 될 때까지 요리하십시오.

또 다른 옵션은 며칠 동안 끓이는 것입니다. 시간이 있으니 요리하자. 시간이 없습니다. 불을 끄세요. 그리고 이것을 며칠 동안 반복합니다. 배치하기 전에 재가열하십시오. 그리고 약한 불에. 이것이 제가 가장 좋아하는 방법입니다. 저는 보통 2~3일 동안 요리를 해요. 조리 과정에서 퓌레가 바닥에 눌어붙지 않도록 주기적으로 저어주세요.

끓는점에 가까운 단계에서 사과 덩어리를 끓일 수 있습니다. 끓지 않고 거의 끓을 때. 이 경우 매우 빨리 끓습니다. 제 생각에는 이것은 그다지 편리하지 않습니다. 끊임없이 저어주어야 합니다. 약간 헐떡이며 꾸르륵 소리가 납니다. 그리고 부엌 전체가 이 퓌레로 뒤덮일 것입니다.

일정한 두께로 조리한 후 팬을 하룻밤 동안 그대로 두세요. 이것이 우리의 첫날인 것으로 밝혀졌습니다. 마멀레이드 껍질이 위에 형성되었습니다. 그런데 빵 껍질이 형성되는 것을 방지하려면 마멀레이드가 식을 때 자주 저어 주어야합니다.

껍질이 위에 있고 그 아래에는 여전히 약간 액체인 사과 덩어리가 있습니다. 더 끓여야합니다. 가열하고 약한 불에 두십시오.

끓이는 것에 대해 몇 마디 말씀 드리고 싶습니다. 끓는 단계에 가까운 단계를 제외하고는 또 다른 방법이 있습니다. 찜 단계에서 조리할 수 있습니다. 이것은 사과 혼합물이 아직 끓지 않고 김이 나는 때입니다. 이 방법이 제가 가장 좋아하는 방법입니다. 자주 저어줄 필요가 없습니다. 사과 혼합물을 약한 불에 올려 놓기만 하면 됩니다. 그리고 약한 불로 조용히 솟아 오른다. 당신은 주기적으로 와서 저어줍니다. 그녀를 모니터링 할 필요가 거의 없습니다.

이제 사과 혼합물을 얼마나 끓여야하는지에 대한 몇 마디. 스토브에서 요리하는 것이 편안하고 편리해질 때까지 요리합니다. 농축 과정에서 자주 저어주어야 합니다. 그리고 이것은 더 이상 편리하지 않습니다. 끊임없이 서서 기다려야 합니다.

Elena Molokhovets가 쓴 것처럼 숟가락 위에서 굳기 시작하고 뒤처질 때까지 요리해야합니다. 두꺼운 덩어리로 밝혀졌습니다. 더 건조시켜야 합니다.

오븐에 넣으세요

다음으로, 깊은 베이킹 트레이를 준비하세요. 그 위에 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 표준 30 x 40 베이킹 트레이가 있는데 5리터 팬의 내용물이 줄어듭니다. 전체 표면에 고르게 분포하십시오. 그리고 오븐에 넣으세요.

100도 이하의 온도에서 2시간 동안 건조시킵니다. 오븐을 살짝 열어보세요. 문 아래에 얇은 연필을 놓으십시오.

위에 껍질이 형성됩니다. 그러나 지각 아래에는 여전히 액체 혼합물이 있습니다. 밤새도록 열어두세요

아침에는 빵 껍질이 약간 녹습니다. 그녀는 젖었습니다. 그리고 오븐을 살짝 열어둔 채로 다시 오븐에 2시간 동안 넣어주세요. 2시간 후 꺼내서 다시 하룻밤 놓아두세요.

마멀레이드의 준비 상태는 손가락으로 가볍게 눌러 확인할 수 있습니다. 윗부분은 딱딱하고 가운데 부분은 부드러운 느낌이 든다면 같은 패턴으로 다시 오븐에 넣어주세요.

마멀레이드를 꺼냅니다. 반대편을 말리려면 뒤집어야 합니다. 그 위에 종이 한 장을 올려놓고 뒤집으세요. 베이킹 시트에 다시 놓고 오븐에 다시 넣습니다. 하지만 등이 뻣뻣하다면 이렇게 하세요. 이번에는 뒷면을 말릴 필요가 없었습니다.

완성된 마멀레이드를 작은 사각형으로 자릅니다. 층을 접어서 그 사이에 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 이렇게 하면 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.

젤라틴으로 사과 마멀레이드 만들기

이제 다른 옵션을 살펴보겠습니다. 단, 젤라틴만 사용합니다. 이 조리법은 준비하기가 조금 더 쉽습니다. 오븐 없이 사과 마멀레이드 만들기.

우리는 필요할 것입니다

• 다양한 사과 - 2kg
• 설탕 - 1kg
• 젤라틴 1봉지
• 과일 과즙 잔. 끓인 물을 섭취할 수 있습니다.

마멀레이드 준비

1 첫 번째 레시피와 같습니다. 사과를 잘 씻으십시오. 우리는 썩은 곳을 청소합니다. 코어와 꼬리를 잘라냅니다. 조각으로 자르십시오. 그리고 냄비에 넣으세요.

2 팬에 물이나 꿀을 붓습니다. 그리고 약한 불에 올려주세요. 약 30분 동안 요리하세요. 자주 저어주세요. 요리되면 사과는 부드러운 덩어리로 변합니다. 이때 설탕과 젤라틴의 절반을 추가합니다. 젤라틴은 먼저 찬물에 녹여야 합니다.

1봉지는 물 1컵에 녹습니다.

3 모든 재료를 잘 섞은 후 15분간 더 조리합니다. 계속 저어주고 사과 혼합물이 타지 않는지 확인하세요. 15분 후 익은 사과를 믹서기로 갈거나 체에 걸러주세요.

4 결과로 나온 균질한 덩어리에 나머지 설탕을 추가합니다. 그리고 다시 우리는 그것을 불에 태웠습니다. 매우 자주 저어야 할 때 준비 상태가 결정됩니다.

5 베이킹 시트를 가져 가십시오. 그 위에 알루미늄 호일을 놓고 마멀레이드를 부어주세요. 24시간 동안 방치하세요. 마멀레이드가 완전히 얼지 않았다면 잠시 더 방치해 두세요.

마멀레이드가 준비되었습니다! 많이 드세요!

위의 결론

우리는 집에서 사과 마멀레이드를 만드는 두 가지 옵션을 살펴보았습니다. 젤라틴이 없는 레시피와 젤라틴이 포함된 레시피. 직접 보셨듯이 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 마멀레이드는 보편적인 디저트입니다. 아주 오랫동안 보관할 수 있을 뿐만 아니라. 빵을 채우는 데에도 사용할 수 있습니다. 사랑하는 사람과 손님이 집에서 만든 마멀레이드를 맛보는 것이 매우 즐거울 것이라고 생각합니다. 끝까지 읽어주셔서 정말 기쁩니다. 감사합니다. 레시피에 좋아요를 누르거나 평가해 주세요. 의견을 남기고 친구들과 레시피를 공유해보세요.

개인적으로 사과 마멀레이드는 어린 시절의 맛입니다. 90년대에 이 별미가 양피지로 덮인 직사각형 판지 상자에 담겨 판매되었던 것을 기억하십니까? 오늘날에는 상점에서 그런 사과 마멀레이드를 살 수 없지만 누구나 집에서 만들 수 있습니다. 사과, 물, 설탕은 이 자연스럽고 맛있고 건강한 디저트의 세 가지 구성 요소입니다. 그리고 그 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것이라고 약속합니다!

나는 어머니가 마멀레이드 한 상자를 반으로 자르고 형과 나에게 똑같은 양을 주셨던 것을 기억합니다. 너무 맛있고 너무 적었어요... 지금도 그 은은하고 적당한 달콤함과 풍부한 사과 맛이 입안에 느껴지네요... 알록달록한 M&M을 먹고, 콜라를 마시고, 폭신폭신한 마시멜로를 즐기는 현대의 아이들은 아마도 이 진미에 감동받을 것 같지는 않지만 나는 아이들에게 내 손으로 준비한 자연 식품을 최대한 많이 가르치려고 노력합니다.

기성품 홈메이드 사과 마멀레이드를 디저트로 제공할 수 있을 뿐만 아니라 베이킹에 빵이나 파이를 채우는 데 사용할 수도 있습니다. 전혀 흐르지 않으며 가열해도 모양이 변하지 않습니다. 그건 그렇고, 사과 마멀레이드는 너무 탄력 있고 안정적이어서 어떤 수치라도 잘라낼 수 있습니다. 이 자연스럽고 맛있는 디저트로 아이들을 기쁘게 해주세요. 아이들은 홈메이드 사과 마멀레이드를 좋아할 것입니다.

재료:

사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:

사과 마멀레이드 레시피에는 사과, 과립 설탕, 물 등 간단하고 저렴한 재료가 포함됩니다. 그런데 물은 선택적인 성분입니다. 즉, 물을 줄이거나 전혀 첨가하지 않을 수 있습니다. 이것은 집에서 마멀레이드를 만들 때 사용할 사과의 육즙에 직접적으로 달려 있습니다.

그러니 인내심을 갖고 창작을 시작해 보세요. 완성 된 디저트가 너무 달콤하지 않도록 마멀레이드에 달콤하고 신맛이 나는 사과 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 마멀레이드에는 구겨지거나, 부드럽거나, 부서지거나, 반대로 설익은 과일이 모두 적합합니다. 사과를 씻어서 보기 흉한 부분(벌레가 있는 부분 포함)을 모두 가차 없이 잘라낸 후 버립니다. 피부를 제거할 필요는 없습니다. 줄기만 제거합니다.

그리고 또 다른 작은 비밀은 사과에서 잘라낸 씨앗 꼬투리를 버리지 않는다는 것입니다. 작은 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 중간 불에 놓고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 요리합니다. 10-15분이면 충분합니다. 그것은 무엇을 위한 것입니까? 간단합니다. 씨앗이 사는 단단한 칸막이에 엄청난 양의 펙틴이 들어 있습니다. 이것은 사과소스를 자연적으로 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되는 천연 물질입니다.

소량의 과육이 들어 있는 꼬투리가 끓는 동안 사과 조각(2.5kg)을 자릅니다. 칼로 잘게 자르고 고기 분쇄기에 통과시키거나 굵은 강판에 세 개를 통과시킵니다. 개인적으로 저는 첫 번째 옵션을 선호합니다. 사실은 요리의 내용물을 덜 저어야한다는 것입니다. 팬 (4 리터 용량)을 약한 불에 놓고 뚜껑을 덮고 천천히 끓입니다.

사과와 함께 팬에 붓습니다. 거기에 설탕 200g을 붓고 모든 것을 조금 섞습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 사과가 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다. 팬의 벽과 바닥에 들러붙지 않도록 과일을 여러 번 저어주는 것을 잊지 마세요. 사과가 매우 건조하면 물을 조금 더 추가하면 어쨌든 증발합니다.

과일의 다양성과 육즙 정도에 따라 부드러워지는 과정에 시간이 걸릴 수 있습니다. 저는 사과를 25분 정도 삶았습니다.

이제 과일 조각을 완전히 균질하고 부드러운 퓌레로 바꾸는 것이 중요합니다. 여기서는 침지 블렌더가 도움이 될 것입니다. 팬의 전체 내용물을 부수기만 하면 됩니다. 음식 완벽주의자에게는 다른 방법을 제안할 수 있습니다. 혼합물을 체에 문지르는 것입니다. 그러면 완성된 사과 마멀레이드에는 과일이 조금이라도 들어 있다는 힌트조차 나타나지 않습니다. 하지만 개인적으로는 그렇게 하지 않습니다.

모든 것을 섞고 약한 불로 더 요리하십시오. 여기에서는 혼합물이 어떻게 끓는지 보여주는 또 다른 5-6개의 단계별 사진을 찍을 수 있습니다. 그런데 그녀가 이렇게 한 것은 타고난 게으름 때문이 아니라 보여줄 것이 없었기 때문이다. 팬의 내용물이 두꺼워지고 부피가 줄어듭니다.

그러나 할 말이 있습니다. 사과 덩어리를 끓이는 과정은 길고 노동 집약적입니다. 시간이 부족하기 때문에 2-3 일에 걸쳐 늘리거나 스토브에 몇 시간 동안 계속 서서 숟가락으로 퓌레를 계속 저어 줄 수 있습니다. 나는 저항이 가장 적은 길을 선택했습니다. 나는 퓌레를 이틀 동안 요리했습니다 (요리 중단 포함). 처음에는 가장 낮은 불에서 사과 덩어리가 거의 삐걱 거리지 않지만 동시에 너무 많이 뱉어 천장 전체가 주근깨로 덮일 것이므로 퓌레를 저어주는 것이 매우 중요합니다. 뚜껑으로 팬을 반쯤 덮을 수 있습니다. 그러면 천장과 근처의 모든 것이 안전합니다. 또한 타는 것을 방지하는 것도 매우 시급한 문제입니다. 주의가 산만해져서 15분 동안 팬에 대해 잊어버린 순간이 있었습니다... 다시 돌아왔더니 퓌레가 바닥에 달라붙었지만 타지는 않았습니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞어서 다시 한 번 덩어리를 이겼습니다. 수중 블렌더로. 어떤 이유로 급히 어딘가에 가야 할 경우 불을 끄고 사과 소스를 그대로 두십시오. 그런 다음 돌아와서 더 요리하십시오. 결과적으로 우리는 덩어리를 최소한 2 번 끓여서 매우 두꺼운 사과 잼을 얻어야합니다. 마지막에는 열을 높게 높이고 숟가락으로 내용물을 계속 저어 줄 수 있습니다. 액체는 말 그대로 눈앞에서 증발합니다. 잼의 준비 상태에 대한 테스트는 모양과 일관성입니다. 벽에서 멀어지기 시작합니다. 잼은 모양을 완벽하게 유지하며 실제로 움직이지 않습니다. 팬 바닥을 따라 숟가락을 돌리십시오. 매우 천천히 덩어리로 채워지는 홈이 있어야합니다.

우리는 가장 어려운 일을 극복했습니다. 남은 것은 미래의 사과 마멀레이드를 만드는 것뿐입니다. 이를 위해 일반 테두리 베이킹 시트 또는 베이킹 접시를 사용할 수 있습니다 (이 경우 마멀레이드는 더 두꺼워집니다). 베이킹 페이퍼로 덮고 뜨거운 사과잼을 발라주세요. 내가 그것을 어떻게 쌓아 놓았는지 보이시나요? 수평을 맞추지 않으면 이 모양이 유지됩니다. 질량이 너무 두꺼워집니다.

주걱이나 숟가락으로 빠르게 잼을 펴주세요. 그건 그렇고, 요리 주걱이나 스크레이퍼를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 더 부드러워졌습니다.

남은 것은 사과 마멀레이드를 말리는 것뿐입니다. 이렇게하려면 문을 약간 열어 둔 상태에서 팬이나 베이킹 시트를 오븐에 넣고 (문과 오븐 사이에 성냥갑 삽입) 100도 이하의 온도에서 요리하십시오. 사과 마멀레이드가 완전히 준비되는 데 얼마나 걸리나요? 다르게. 일반적으로 약간 열린 오븐에서 약 두 시간 동안 건조시킨 후 오븐을 끄고 마멀레이드가 들어간 형태는 완전히 식을 때까지 그대로 유지됩니다. 다음날 다시 몇 시간 동안 말리고 다시 완전히 식힙니다. 마멀레이드의 표면을 손가락으로 확인해보세요. 탄력이 있고 끈적 거리지 않습니다. 그러나 표면에는 응결 현상이 거의 남아 있지 않습니다. 이는 정상적인 현상입니다.

"백색 충전"품종(종이)의 사과는 오랫동안 보관되지 않지만 겨울을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 대부분 여름 사과는 잼, 보존 식품 또는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용됩니다.

하얀 사과 잼

잼은 준비하기 쉽고 작은 사과 조각과 함께 단맛이없고 매우 맛있고 캐러멜 색입니다. 두꺼운 일관성으로 인해 잼이 퍼지는 것을 방지하기 때문에 이것은 파이에 탁월한 충전재입니다. 흰 사과로 잼 만드는 법?

주요 성분:

• 사과 1kg;
• 설탕 0.7kg.

필요한 조작:

잼에는 신선한 흰색 사과만 사용하세요. 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 코어를 제거합니다. 다음으로 사과를 작은 조각으로 자르고 알루미늄 그릇에 담아 요리합니다. 사과 덩어리 전체에 설탕을 붓고 이 형태로 10시간 동안 방치합니다.

이 시간 동안 사과에서 즙이 나오고 색깔이 변하며 만지면 부드러워집니다. 사과 혼합물이 담긴 그릇을 불에 태우고 혼합물을 계속 저으면서 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 불에서 잼을 제거하고 5시간 동안 방치하여 완전히 식힙니다. 잼을 사용한 유사한 조작이 3-4회 반복됩니다. 마지막 끓는 동안 사과를 계속 저어 모든 액체가 증발하도록 합니다. 총 조리 시간을 계산해 보면 잼을 익히는 데 약 2일 정도 소요되는 것으로 나타났습니다.

완성된 흰색 잼을 깨끗한 병에 넣고 뚜껑으로 밀봉합니다. 색상과 품질을 유지하려면 온도가 낮고 어두운 곳에 잼을 보관해야 합니다.

화이트 주스 설탕에 절인 과일

흰 사과를 설탕에 절인 과일 형태로 보존하면 겨울에는 맛있는 사과이자 비타민 주스가 됩니다.

재료(1병당):

• 사과 1kg;
• 설탕 0.2-0.3kg.

준비:

우선, 사과를 깨끗이 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거해야 합니다.

용기 준비. 병을 소다로 씻은 다음 흐르는 물로 완전히 헹구고 약 3분간 증기 멸균을 실시합니다. 시밍 뚜껑도 소다 용액으로 씻은 후 끓는 물에 담그고 약 1 분간 보관합니다.

항아리가 식으면 준비된 사과를 넣을 수 있습니다. 전체 부피의 1/3을 넘지 않아야 합니다. 쌓인 사과 위에 설탕을 붓습니다. 다음으로, 끓는 물을 병에 붓고 목 부분을 뚜껑으로 덮고 약 20분 동안 담가둡니다. 생성된 시럽을 냄비에 붓고 끓인 다음 즉시 사과 한 병에 붓습니다. 뚜껑을 닫은 후 병을 뒤집어 뚜껑 아래에서 식힙니다.

흰 사과 마멀레이드

하얀 여름 필링은 설탕과 펙틴 함량이 높기 때문에 마멀레이드와 같은 과자를 만드는 데 이상적입니다.

재료:

• 0.2kg의 잘 익은 흰색 충전재;
• 물 0.5 l;
• 설탕 0.5kg (사과가 별로 달지 않으면 설탕의 양을 늘립니다.)

준비:

사과는 물에 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 심과 씨를 제거합니다. 잘라낸 껍질과 코어를 냄비에 넣고 물을 채우고 중간 불에 놓습니다. 혼합물이 끓으면 불에서 팬을 꺼내고 걸러냅니다. 이 사과 국물에 잘게 썬 흰 사과를 붓습니다. 팬을 다시 불에 태우고 사과가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다. 다음으로 사과 덩어리를 절구에 반죽하여 퓌레가 될 때까지 섞습니다(믹서기에서 으깨어 줍니다). 퓌레 구조를 매우 미세하게 만들기 위해 체를 통해 분쇄합니다. 결과 사과 덩어리에 설탕을 넣고 팬을 불에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 혼합물을 20분간 끓입니다. 남은 것은 혼합물을 틀에 붓고 마멀레이드가 굳을 때까지 10시간 동안 냉장 보관하는 것입니다.

무가당 씹는 마멀레이드를 만들고 싶다면 요리 과정에서 사과 혼합물에 레몬 주스 한 스푼을 넣으세요.

파이용 흰색 채우기 준비

파이용 사과 충전물을 준비하려면 흰색 충전물 1kg과 설탕 200g이 필요합니다. 산출량: 보존 식품 1리터 캔.

껍질을 벗긴 사과를 입방체로 자르고 그릇에 넣고 설탕을 뿌립니다. 사과 육수를 밤새 방치하여 주스가 나올 수 있도록 합니다. 시간이 제한되어 있으면 사과 덩어리를 2시간 동안 보관합니다. 다음으로 사과가 담긴 용기를 불에 태우고 혼합물을 끓입니다. 끓는 사과 덩어리를 깨끗한 항아리의 가장자리까지 옮기고 말아 올립니다.

우리가 가장 좋아하는 겨울 간식 중 하나는 직접 만든 사과 마멀레이드입니다. 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 특히 염료나 끔찍한 첨가물이 없기 때문에 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 더 좋게 만들 수도 있습니다.

저는 플라스틱 마멀레이드를 만듭니다. 설탕을 넣지 않고도 건강에 좋고 아이들도 좋아해요. 저도 겨울 준비를 합니다. 사실 집에서 사과 마멀레이드를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 오븐에 굽는 것이 편리하고, 전자레인지나 슬로우 쿠커에 조리하는 사람도 있습니다.

• 1 자신의 손으로 사과 마멀레이드 만드는 법
  • 1.1 겨울용 사과 마멀레이드 레시피
  • 1.2 플라스틱 사과 마멀레이드 준비하기
  • 1.3 집에서 젤라틴으로 사과 마멀레이드 만드는 법
  • 1.4 오븐에서 사과 마멀레이드 요리하기
  • 1.5 설탕 없이 직접 만든 사과 마멀레이드
  • 1.6 슬로우 쿠커에서 사과 마멀레이드 만드는 법

자신의 손으로 사과 마멀레이드 만드는 법

사과를 준비하려면 과일에 대한 요구 사항이 항상 다르며 설탕에 절인 과일의 경우 강하고 통째로 사과가 필요하며 잼이나 보존 식품의 경우 썩은 고기를 수집할 수 있습니다. 마멀레이드에는 모든 사과를 사용할 수 있습니다. 물론 신맛이 나면 젤이 더 좋아지고 천연 펙틴이 더 많이 포함됩니다. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 젤라틴이나 젤픽스를 추가할 수 있습니다. 그러면 요리가 너무 오래 걸리지 않을 것입니다.

겨울을위한 사과 마멀레이드 레시피

우리에게 필요한 것은 다음과 같습니다:

• 신 사과 2kg
• 과립 설탕 1kg

사과 마멀레이드를 만드는 과정:

마멀레이드를 준비하기 위해 해야 할 가장 중요한 일은 사과 퓌레를 얻는 것입니다. 물에 끓여서 체에 문지르면 물로 포화되어 증발하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 그러므로 베이킹을 통해 더 쉽고 빠르게 만들어보자.

원하는 경우 코어를 제거한 씻은 사과를 베이킹 시트에 줄로 놓고 오븐에 넣으십시오. 오븐은 120도까지 예열되어야합니다. 과일을 30분 동안 굽도록 하세요. 부드러워지기 위해서는 그것들이 필요합니다.

그런 다음 사과를 체에 조금씩 문지릅니다. 이제 우리는 증발 과정이 더 빠르게 진행될 수 있도록 일종의 넓은 그릇에 넣을 베이스를 갖게 되었습니다. 남은 것은 설탕을 넣고 가장 낮은 전력으로 불을 켜는 것뿐입니다.

사과의 육즙 정도에 따라 정확히 1시간 30분 정도 퓌레를 다르게 증발시켜야 합니다. 끊임없이 냄비 근처에 있어야하며 나무 숟가락으로 내용물을 저어 주어야합니다.

물질이 눈에 띄게 두꺼워지면 준비 상태를 확인할 수 있으며 평평한 표면에 몇 방울을 떨어 뜨린 다음 무슨 일이 일어나는지 확인하십시오. 냉각되고 탄력이 생기면 마멀레이드가 준비된 것입니다.

우리는 그것을 항아리에 뜨겁게 포장하고 일반 뚜껑으로 닫습니다. 냉장 보관해야 합니다.

플라스틱 사과 마멀레이드 준비

이번에도 우리는 다음을 수행해야 합니다.

• 잘 익은 사과 1kg
• 과립 설탕 반 킬로그램

이 마멀레이드를 준비하는 방법:

여기에서는 위에서 설명한 조리법과 마찬가지로 퓌레 사과 주스를 얻어야합니다. 우리는 또한 오븐에서 사과를 굽습니다. 그건 그렇고, 이것은 전자 레인지에서 할 수 있으며 훨씬 더 빠릅니다. 체를 사용하여 스킨과 칸막이를 제거합니다.

우리는 또한 덩어리가 두꺼워 질 때까지 약 1 시간 30 분 동안 증발시킵니다. 그런데 조언은 알루미늄 용기에서 이것을하지 않으면 금속 맛을 느낄 것입니다. 사과 혼합물이 걸쭉해지면 양피지가 깔린 베이킹 시트에 조심스럽게 붓고 조금 말립니다. 원한다면 층을 모양으로 자르고 설탕에 굴려도 되지만, 우리는 모든 것을 그렇게 먹습니다.

젤라틴으로 집에서 사과 마멀레이드 만드는 법

레시피를 위해 취해야 할 것 :

• 사과 반 킬로
• 세 개의 작은 쌓인 젤라틴 숟가락
• 과립 설탕의 유리

요리를 시작합시다 :

우리는 사과를 씻고 껍질을 벗기고 껍질을 버리지 않고 필요할 것입니다. 우리는 그것을 반으로 자르고 중앙을 꺼내 조각으로 자릅니다.

한 냄비에 껍질을 삶아 그 위에 물 두 잔을 붓습니다. 사과 조각을 다른 그릇에 넣고 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 가볍게 끓입니다. 그런 다음 여분의 물을 조심스럽게 추가하고 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 갈아줍니다. 이제 이 퓌레에 정제수를 추가해 보겠습니다. 정제수에는 주요 농도의 펙틴이 포함되어 있고 거기에 많은 비타민이 있기 때문에 마멀레이드를 더 빨리 걸쭉하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

이제 남은 것은 혼합물에 설탕을 붓고 약한 불에 올려 증발시키는 것입니다. 전체 과정은 약 40분이 걸릴 수 있습니다. 퓌레를 계속 저어주기만 하면 됩니다. 그렇지 않으면 빨리 타버릴 것입니다.

사과가 증발하는 동안 젤라틴 위에 찬물 반 컵을 붓고 부풀어 오릅니다. 그런 다음 끓이지 않고 가열하여 완전히 녹여야합니다. 사과 혼합물이 완성되고 약간 식으면 젤라틴을 넣고 잘 저어줍니다.

덩어리는 어떤 모양, 바람직하게는 실리콘으로 부을 수 있습니다. 베이킹 시트에 붓고 건조시킨 후 사각형으로 자르고 설탕을 굴려 주세요.

오븐에서 사과 마멀레이드 요리하기

그를 위해 우리는 다음을 취할 것입니다:

• 안토노프카 2킬로그램
• 설탕 반 킬로그램
• 계피 스틱

이 마멀레이드를 올바르게 준비하는 방법:

왜 안토노프카인가? 그것은 껍질에 많은 천연 펙틴을 함유하고 있습니다. 그러므로 위의 조리법처럼 껍질을 벗긴 껍질을 버리지 말고 물을 부어서 덮을 정도로만 30분 정도 끓여주세요.

사과 자체를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 약간의 물을 추가하고 30 분 동안 불을 켜십시오. 조각이 부드러워지면 물을 넣고 믹서기로 모든 것을 갈아서 페이스트로 만듭니다. 퓌레에 껍질과 설탕을 넣고 계피 스틱을 넣고 30분 동안 천천히 끓입니다. 여분의 수분이 증발하면 미리 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 혼합물을 붓고 오븐에 넣고 70도까지 가열합니다.

오븐 문을 조금 열어 두는 것이 더 낫습니다. 수분이 더 빨리 증발하도록 그 위에 수건을 올려 놓고 마멀레이드가 몇 시간 동안 건조되도록 합니다. 그런 다음 완전히 건조되도록 하루 더 방치하면 됩니다. 원하는 경우 견과류 또는 설탕에 절인 과일로 상단을 장식할 수 있습니다.

설탕 없이 직접 만든 사과 마멀레이드

우리가 필요한 것은:

• 사과 2킬로그램
• 젤라틴 30g
• 물 반 컵

이 마멀레이드를 만드는 방법:

사과를 오븐에 30분 동안 넣어 부드러워진 다음 두꺼운 체로 하나씩 문질러 크림 같은 덩어리를 얻은 다음 약한 불에 올려 증발시킵니다.

그동안 젤라틴을 관리하고 물을 채우고 부풀어 오를 때까지 놔두세요. 약 40 분 후에 완전히 녹을 때까지 가열해야합니다.

퓌레를 계속 저어주고 타지 않는지 확인하세요. 약 1시간 30분 정도 걸쭉해지면 식혀주세요. 따뜻한 덩어리에 젤라틴을 붓습니다. 그런 다음 베이킹 트레이를 준비하고 그 안에 미래의 마멀레이드를 붓습니다. 우리는 그것을 공기 중에 말리는데 며칠이 걸릴 것입니다. 그러나 당신은 겨울 내내 즐길 수 있는 놀랍도록 건강하고 매우 낮은 칼로리의 자체 생산 제품을 얻을 것입니다.

느린 밥솥에서 사과 마멀레이드 만드는 법

당신과 나에게 필요한 레시피는 다음과 같습니다:

• 신 사과 1.5kg
• 과립 설탕 멀티컵
• 선택적으로 계피 반 티스푼

요리를 시작합시다 :

사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 후 조각이나 입방체로 자르고 다용도 그릇에 넣으세요. 베이킹 모드를 켜고 60분으로 설정하세요. 시간이 지나면 침지 블렌더를 사용하여 모든 것을 갈아서 퓌레로 만듭니다.

다음으로 설탕과 계피를 넣고 다시 동일한 모드를 설정하되 이번에는 40분 동안 설정합니다. 혼합물을 저어주기 위해 때때로 슬로우 쿠커를 들여다 보면됩니다. 모든 것이 준비되면 과자 굽는 판에 놓고 식힌 다음 입방체로 자르고 모두를 차에 초대하십시오.

집에서 애플 마멀레이드, 비디오