고기로 요리 할 것-요리법

돼지고기 슈니첼 레시피

25분

300kcal

5 /5 (1 )

슈니첼은 오스트리아 요리에서 우리에게 왔습니다. 그 이름은 다음에서 유래되었습니다. 독일어 "schnitzen"에서 유래, 이는 "잘라내기" 또는 "칩"을 의미합니다. 이것은 뜨거운 기름에 튀긴 빵가루를 입힌 고기의 얇은 층인 요리 자체의 특징을 정확하게 나타냅니다. 덕분에 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.

큰 크기에도 불구하고 슈니첼은 완전히 먹습니다. 황금 껍질과 풍기는 향기가 군침을 돌게 하기 때문에 레스토랑 메뉴의 첫 번째 항목 중 하나를 당연히 차지합니다. 하지만 일반 가정 주방에서 만들기는 매우 쉽습니다.

전통적인 슈니첼은 송아지 고기로 만들어집니다.. 그러나 나는 항상 그를 위해 돼지고기를 먹습니다. 그것이 더 부드럽기 때문입니다. 프라이팬에 돼지고기 슈니첼을 요리하는 방법을 알려드리고 싶습니다. 그리고 오븐에서 칼로리가 적은 돼지고기 슈니첼을 만드는 방법도 있습니다.

돼지고기 슈니첼

주방용품:프라이팬, 접착 필름, 주방 망치, 도마, 깊은 접시 3개.

재료

프라이팬에 돼지고기 슈니첼을 튀기는 방법

1. 고기를 가져다가 약 1cm 두께로 십자형으로 자릅니다. 더 쉽게 만들려면 냉동실에 15~20분 정도 보관하세요. 살이 더 조밀해지고 쥐고 자르기가 더 쉬워집니다.
2. 우리는 각 조각을 두 개의 필름 사이에 넣거나 비닐봉지에 넣습니다. 이것은 주스를 잃지 않고 두들겨 맞을 때 자신과 주변의 모든 것이 튀지 않도록 수행됩니다.
   
3. 고기를 주방망치로 한장씩 최대한 얇게 두드려주세요. 크기가 거의 두 배가되어야합니다. 깨지지 않도록 너무 열성적 일 필요도 없습니다. 그리고 그것을 투명한 상태로 만들 필요도 없습니다.
   
4. 각 조각에 소금과 후추로 간을 해주세요. 나중에 사용할 고기를 준비하고 바로 튀길 계획이 없다면 요리를 시작하기 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
5. 우리는 세 개의 깊은 접시를 가져갑니다. 하나에는 밀가루를 붓고 다른 하나에는 크래커를 붓고 세 번째에는 계란을 치십시오. 원한다면 밀가루와 카레, 파프리카 등의 향신료를 섞으세요.
   
6. 프라이팬을 잘 달구고 기름을 부어주세요. 기름이 뜨거울수록 빵 껍질이 고기에 더 빨리 붙습니다. 이렇게 하면 육즙이 풍부하고 내부가 부드러워집니다. 기름이 연기가 나기 시작하는 지점까지 도달하지 않도록 하세요.
7. 이제 먼저 각 고기 조각을 밀가루로 양면에 굴립니다.
   
8. 그런 다음 계란에 담그십시오.
9. 그 후에 빵가루를 빵가루에 묻혀주세요.
   
10. 3-4분 이상 양면을 튀기고 종이 타월로 옮깁니다. 과도한 지방을 흡수합니다.
    
11. 야채, 쌀 또는 으깬 감자와 함께 제공하십시오. 미식 실험을 두려워하지 않는 분들은 새콤달콤한 링곤베리 잼을 곁들인 슈니첼을 맛보실 수 있습니다.
    

같은 방식으로 준비됩니다.

오븐에서 돼지고기 슈니첼을 요리하는 방법

준비에도 같은 시간이 필요합니다.

프라이팬에 슈니첼을 만드는 비디오 레시피

프라이팬에 돼지고기 슈니첼을 요리하는 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 그것으로부터 요리를 맛있고 부드럽게 만드는 방법과 돼지 고기 슈니첼을 튀기는 데 걸리는 시간을 배우게됩니다.

슈니첼– 맛있고 아름답게 제공되는 절묘한 고기 요리는 즐거운 요리 감정을 불러일으킬 수밖에 없습니다. 슈니첼 조리법은 다양한 구성 요소를 가질 수 있지만 그 기본은 다량의 지방에 튀긴 빵가루 입힌 고기의 얇은 조각입니다.

고기를 미리 두드려서 면적을 거의 두 배로 늘릴 수 있습니다. 이 과정은 슈니첼의 경우 완전히 선택 사항이지만!

당신이 철저한 채식주의자이거나 단순히 사순절을 고수한다면 당신도 슈니첼을 맛볼 수 있습니다. 이 경우에만 고기 대신 흰색 또는 사보이 양배추, 달콤한 고추 또는 아스파라거스, 버섯, 완두콩, 감자 등 야채를 사용합니다. 더 풍부한 맛을 원하시면 야채에 단단한 치즈나 페타치즈 같은 치즈를 추가해 보세요.

슈니첼 요리하는 법. 비너 슈니첼 레시피

이 요리를 준비하는 기본 원리를 이해하기 위해 비엔나 슈니첼을 만들어 보겠습니다. 비너 슈니첼을 준비하려면 전통적으로 송아지 고기(최대 5개월 된 송아지 고기) 또는 어린 쇠고기(동물 연령 5~12개월)를 사용합니다.

요리사는 슈니첼을 준비하는 데 가장 "올바른" 고기로 냉장 또는 약간 냉동된 필레 또는 안심 고기를 고려합니다. 이 상태에서 고기는 결 방향으로 약 0.5cm 정도의 얇은 조각으로 절단되는데, 이 경우 두들길 필요가 없으며 칼로 작게 자르면 충분합니다. 이는 튀김 과정에서 고기가 튜브 모양으로 말리려고하지 않고 부드럽게 유지되도록하기 위해 필요합니다.

재료:

• 송아지 고기 – 1kg;
• 닭고기 달걀 3-5개(크기에 따라 다름)
• 밀가루와 빵가루;
• 맛을 내기 위해 소금과 후추;
• 슈니첼 튀김용 지방.

레시피:

1. 송아지 안심이나 필레를 찬물에 씻은 후 종이나 리넨 타월로 말립니다. 고기를 결 방향으로 균일한 조각으로 자릅니다. 두께는 1.5-2cm 이상이어야하며 크기는 대략 남자 손바닥 크기입니다. 충분히 두꺼운 송아지 고기 조각이 없다면 나비 컷을 사용하여 미래 슈니첼의 면적을 늘릴 수 있습니다. 이렇게하려면 가장자리를 자르지 않고 이미 자른 고기 조각을 다시 세로로 자르고 펼칩니다. 사진이 포함된 슈니첼 레시피를 사용하면 위에 설명된 과정을 시각적이고 이해하기 쉽게 만들 수 있습니다.
2. 팁: 슈니첼(또는 다른 고기 요리)용 고기를 결대로 자르지 마세요! 이렇게 하면 거의 씹을 수 있을 정도가 됩니다. 제품을 망칠 필요가 없습니다!
3. 우리는 슈니첼을 준비하는 과정을 계속합니다. 이렇게하려면 주방 망치를 사용하여 다진 송아지 고기 조각을 치십시오. 어떤 재료로 만들어졌는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 망치의 평평한 면(또는 작은 이빨)을 사용하여 많은 노력 없이 고기를 두드리는 것입니다. 슈니첼을 위해 선택한 고기가 조금 오래된 것 같다면 큰 정향이 있는 고기를 때릴 때 망치의 측면을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 일반적으로 씹기 어려운 미래 슈니첼의 모든 부분을 확실히 "부러뜨릴" 것입니다.
4. Tip. 주방, 주방용품, 옷 등을 깨끗하게 유지하려면 고기를 구울 때 비닐봉지나 접착필름을 사용하세요. 더욱이 고기를 "필사적으로"껍질을 벗겨도 그 조각이 주방 전체에 흩어지지 않습니다. 안심하셔도 됩니다! 특별히 강하지 않은 패키지도 이 과정에서 깨지지 않습니다. 하지만 쓰레기봉투는 접착 필름으로 만들어지지 않았기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다!
5. 원래 크기의 약 두 배로 늘어난 고기 조각은 충분히 잘린 것으로 간주됩니다.
6. 다진 고기에 소금을 살짝 넣고 입맛에 맞게 후추를 뿌려주세요. 준비물에 소금을 뿌리는 동안 슈니첼에 넣을 빵가루를 준비할 시간이 몇 분 있습니다.
7. 이를 위해서는 체로 쳐진 밀가루, 소금과 후추를 곁들인 닭고기 달걀, 부드러워 질 때까지 두들겨 패는 것 (소위 "레존"), 빵 부스러기가 필요합니다. 귀하의 편의를 위해 이러한 각 제품은 슈니첼을 준비하기 위해 준비된 고기의 크기와 실질적으로 다르지 않은 용량의 용기에 넣어야합니다 (크기가 약간 더 클 수 있음 제외).
8. 우리는 밀가루, 달걀, 크래커 순서로 용기를 테이블 위에 놓고 과정을 계속합니다. 구타 고기를 밀가루에 담근 다음 구타 계란과 마지막 터치를 추가합니다. 슈니첼을 빵가루에 완전히 굴립니다. 손으로 고기에 직접 눌러주세요. 슈니첼을 빵가루에 더 촘촘하게 굴릴수록 고기가 더 맛있고 부드러워집니다! 그리고 끓는 지방에 3 겹으로 만든 빵가루 자체는 놀랍도록 맛있는 황금빛 바삭한 빵 껍질로 변하여 고기에서 주스가 증발 할 가능성을 제거합니다.
9. 팁: 계란을 풀어줄 때 우유 두 스푼을 추가하세요. 우유를 곁들인 레이슨은 비너 슈니첼을 더욱 부드럽게 만들어줍니다.
10. 슈니첼을 튀기는 과정도 최종 결과에 중요한 역할을 합니다. 일반적으로 슈니첼은 그 자체와 같은 크기의 프라이팬에 튀겨집니다. 즉, 일반적으로 슈니첼 하나를 프라이팬에 튀겨냅니다. 튀기려면 꽤 많은 지방을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 프라이팬의 슈니첼이 놀라운 색상과 모양을 얻지 못하고 동시에 모든 곳에서 튀겨지지 않습니다.
11. 튀김에 사용되는 지방은 식물성 기름, 라드 또는 버터일 수 있습니다. 그러나 마지막 옵션은 그다지 신뢰할 수 없습니다. 버터가 팬에서 매우 빨리 "타기"시작하고 고기가 너무 익은 갈색 조각으로 끝날 수 있습니다. 이것이 필요합니까? 순수한 식물성 기름은 원하는 황금 껍질을 생성하지 않습니다. 슈니첼이 형성될 때까지 튀기는 데 오랜 시간이 걸리고 고기가 과도하게 건조될 수 있습니다. 슈니첼 튀김에 가장 이상적인 지방은 식물성 지방과 동물성 지방을 대략 50 x 50 비율로 혼합한 것으로 간주할 수 있습니다.
12. 슈니첼 사진을 보면 이 요리는 보통 반찬 없이 레몬 한 조각과 허브 장식과 함께 제공된다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 원한다면 으깬 감자, 쌀, 절인 야채 또는 야채 샐러드로 구성된 반찬과 함께 슈니첼을 제공하십시오.

돼지고기 슈니첼 요리하는 법

돼지고기 슈니첼 레시피는 다른 슈니첼 레시피와 거의 다르지 않지만 이름에서 알 수 있듯이 이 요리는 돼지고기로 만들어졌습니다.

프라이팬에 넣은 돼지고기 슈니첼은 비엔나와 유사하게 준비됩니다. 고기를 결대로 자르고 두들겨서 소금에 절이고 후추로 맛을 냅니다. 다음으로, 고기에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입힌 다음 빵가루를 빵가루로 단단히 입혀야 합니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽을 약 4-6 분 동안 많은 양의 지방으로 볶습니다.

돼지고기 슈니첼도 매우 맛있습니다. 이렇게 하려면 베이킹 시트에 기름을 바르고 빵가루를 입힌 슈니첼을 넣은 다음 예열된 오븐에 넣으세요. 온도 – 180-200도, 오븐에 넣은 슈니첼은 35-40분 안에 준비됩니다.

다진 슈니첼

다진 고기로 만든 슈니첼 레시피에는 다진 슈니첼이라는 또 다른 이름이 있습니다. 즉, 다진 고기를 사용하여 준비합니다. 전문가들은 돼지고기와 쇠고기를 대략 같은 양으로 섞은 다진 고기를 사용하라고 조언합니다.

재료:

• 다진 돼지고기와 쇠고기 – 0.6kg
• 양파 1개 (약 150g);
• 흰 빵 또는 무가당 롤(껍질이 없는 것이 좋음) – 2조각(100-120g);
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 소금 후추;
• 빵가루용 빵가루.

이 양의 제품에서 6개의 우수한 슈니첼을 얻어야 합니다.

레시피:

1. 빵을 물이나 우유에 10~15분 정도 담가둔 후 짜내고 소쿠리에 갈아줍니다. 이미 다진 고기를 구매하지 않고 직접 준비하는 경우에는 고기를 갈 때 갈아주세요. 양파를 고기 분쇄기에서 갈거나 작은 입방체로 자르고 계란, 소금, 후추를 넣고 다진 고기를 잘 섞습니다.
2. 팁: 다진 고기를 더 균일하게 만들려면 나중에 잘게 썬 슈니첼의 모든 재료를 두 번 다지는 것이 좋습니다.
3. 완성된 다진 고기를 대략 동일한 6등분으로 나누고 테이블 위에서 각각을 철저히 치십시오. 잘게 썬 슈니첼 영상에 이 과정이 자세히 나와 있으니 문제 없을 것 같아요.
4. 절단 테이블(또는 보드) 위에 빵가루 층을 놓습니다. 다진 고기의 일부를 위에 올려 놓습니다. 넓은 칼을 이용해 슈니첼을 둥글거나 타원형으로 빚은 후 뒤집어주세요. 빵가루는 슈니첼의 양쪽에 균일한 층이어야 합니다. 이 과정은 두 번 반복되는 동시에 미래 요리의 가장자리를 형성할 수 있습니다.
5. 다진 돼지고기 슈니첼을 오븐에서 요리하겠습니다. 우리는 그것을 가열하고 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르지 만 그 층은 베이킹보다 더 관대해야합니다.
6. 주걱이나 넓은 칼을 사용하여 슈니첼을 베이킹 시트에 놓습니다. 180-200 도의 온도에서 다진 슈니첼을 10-12 분 동안 굽고 뒤집어서 5-7 분 더 계속 굽습니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 슈니첼의 양이 줄어들 뿐만 아니라 건조되는 시간도 갖게 됩니다. 잘게 잘린 슈니첼을 으깬 감자 반찬과 함께 제공하고 다진 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.

양배추 슈니첼

양배추 슈니첼은 매우 맛있고 육즙이 많으며 식욕을 돋우는 요리로 휴일 테이블이나 평범한 사순절 저녁 식사에도 제공하는 것이 부끄럽지 않습니다.

또한 양배추 슈니첼은 매우 저렴하고 준비가 매우 간단한 요리입니다.

양배추 머리를 1.5 - 2kg 정도 섭취하십시오. 버릇없거나 더러운 잎을 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 줄기를 잘라냅니다. 다음으로 양배추 롤처럼 잎을 준비합니다. 물을 상당히 큰 팬에 붓고 소금에 절입니다. 끓는 물에 양배추 한 숟갈을 넣고 5분 정도 삶아준 뒤, 양배추를 건져내고 삶은 잎을 접시에 담아 다시 물에 담는 과정을 반복한다.

식힌 잎의 두꺼운 부분(맥)을 잘라내거나 망치로 으깨어 고기를 두드려 줍니다.

준비된 각 시트를 봉투에 접어 밀가루에 담근 다음 소금으로 치고 빵가루를 입힌 계란에 담그십시오. 양쪽에 아름다운 빵 껍질이 나타날 때까지 다량의 예열 된 지방으로 프라이팬에 볶습니다.

과도한 지방을 제거하려면 종이 타월로 양배추에서 슈니첼을 제거하는 것이 좋습니다. 서빙할 때 양배추 슈니첼을 취향에 맞게 토마토 조각이나 허브로 장식할 수 있습니다. 사워 크림이나 소스를 잊지 마세요!

양배추 봉투 안에 페타치즈 같은 꽤 두꺼운(약 1cm) 치즈 조각을 넣으면 색다른 맛이 나고 덜 맛있고 만족스러운 요리가 될 것입니다.

보시다시피 슈니첼은 매우 다를 수 있지만 항상 맛있고 아름다운 요리입니다. 너도 침 흘리고 있니? 그런 다음 부엌으로 달려가면 이미 슈니첼 요리법을 알고 계시겠죠!

비엔나 슈니첼

재료:

• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락,
• 녹은 라드 (식물성 기름 또는 식물성 기름과 함께 사용 가능) - 2 큰술. 숟가락,
• 계란-2 개,
• 빵 부스러기 - 2 큰술. 숟가락,
• 소금.

준비:

1. 고품질의 슈니첼을 얻으려면 고기를 결 방향으로 최대 1cm 두께로 자르고 옆으로 날아가는 것이 없도록 비닐 봉지에 두께의 절반으로 두드립니다.
2. 계란을 휘젓습니다. 고기에 밀가루와 소금을 묻힌 후 계란과 빵가루를 묻힙니다. 그리고 볶으세요.
3. 감자, 쌀, 레몬, 허브, 완두콩, 콩, 사탕무 등 반찬과 함께 접시에 담으세요. 반찬을 만들고 그 위에 소스를 얹어 맛볼 수도 있습니다.
4. 그러나 주름없이 튀긴 고기 조각 만 먹고 싶다면 라드와 식물성 기름을 반으로 섞은 프라이팬에 아름다운 홍당무가 나타날 때까지 고기 양면을 볶습니다.

슈니첼은 러시아어로

재료:

• 고기 (송아지 고기, 쇠고기) - 750 g,
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락,
• 녹은 라드 또는 식물성 기름-튀김용, 후자는 뼈 제거용.

소스:

• 토마토 - 500 gr,
• 버터, 밀가루, 설탕 - 각각 1 티스푼,
• 마늘 - 2-3 정향 또는 월계수 잎 - 맛보기,
• 소금.

준비:

1. 고기를 손가락 두께로 자릅니다. 힘줄과 필름이 있으면 잘라냅니다. 우리는 섬유가 부러질 때까지 각 조각을 거의 두들겼습니다. 튀길 때 고기가 줄어들지 않도록 각 조각의 가장자리를 따라 자릅니다.
2. 조각에 소금을 뿌리고 식물성 기름으로 기름을 바르고 밀가루로 말아서 다량의 버터 또는 라드에 볶습니다.
3. 튀긴 슈니첼을 냄비나 가마솥에 여러 겹으로 놓습니다.
4. 토마토를 조각으로 자르고 조금 요리하고 체에 문지른 다음 남은 재료를 모두 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
5. 집에서 준비한 소스를 너무 젖지 않도록 서빙하기 직전(30분) 전에 슈니첼 위에 붓습니다. 오븐이나 스토브에서 팬을 뚜껑으로 덮고 가열합니다. 더 읽어보세요:

야채 슈니첼

재료:

• 감자-4 개,
• 당근-2 개
• 파슬리, 뿌리 - 1 조각,
• 흰 양배추 - 줄기가 없는 1/4 포크,
• 녹두 한줌,
• 계란-2 개,
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락,
• 강판 치즈 - 2 큰술. 숟가락,
• 빵 부스러기,
• 튀김용 식물성 기름(또는 녹인 라드).

준비:

1. 껍질을 벗긴 당근, 파슬리, 감자, 콩깍지를 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 우리는 양배추를 잎으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 데친 다음 체에 넣습니다. 물을 빼내십시오.
2. 우리는 이 모든 것을 너무 잘게 자르지 않습니다. 한 숟가락의 밀가루와 계란을 따로 섞고 야채, 강판 치즈를 넣고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.
3. 혼합물을 숟가락으로 떠서 밀가루를 묻힌 손으로 잘라 공 모양으로 만듭니다. 크래커를 보드 위에 붓고(크래커 없이도 가능) 그 위에 공을 놓고 슈니첼 모양을 만듭니다. 붉은 생선 샐러드와 닭고기를 튀겨서 제공하세요.

돼지고기의 위험성에 대해 그들이 뭐라고 말하든 우리는 그것을 먹었고, 먹고, 계속해서 먹을 것입니다. 그리고 오늘은 아주 맛있는 고기 요리에 주목하고 프라이팬으로 돼지고기 슈니첼을 요리하는 방법을 알려드리겠습니다. 육즙이 풍부하고 잘게 썬 고기 조각은 종종 명절 점심의 테이블 장식이 되며 가족 저녁 식사에 적합합니다. 가끔은 자신을 가꾸고 싶을 때도 있으니 즐거움을 거부하지 말자.

진짜 슈니첼은 무엇입니까? 이것은 얇은 고기 층으로, 빵가루를 입히고 프라이팬이나 오븐에서 빠르게 튀겨집니다.

슈니첼의 역사는 오스트리아에서 시작됩니다. 처음에는 슈니첼이 송아지 고기로 만들어졌습니다. 클래식 슈니첼은 얇은 안심 조각에 날달걀, 흰 빵 부스러기 또는 빵 부스러기를 넣고 뜨거운 프라이팬에 튀긴 요리입니다. 칼로리가 높고 포만감을 주는 요리로 "남자 점심"이라는 별명을 얻었습니다.

프라이팬에 돼지고기 슈니첼을 요리하는 법

맛있는 요리를 처음으로 요리하기로 결정했다면 돼지고기 슈니첼 요리 방법과 몇 가지 미묘한 점을 가르쳐 드리겠습니다.

오늘날 슈니첼은 닭고기, 칠면조 고기, 쇠고기, 양고기, 돼지고기 등 다양한 종류의 고기와 가금류로 만들어집니다. 돼지 고기는 우리나라에서 가장 흔하며 다른 곳에서는 이름이 더 넓은 개념을 가지고 있습니다.

요리의 특징은 고기 조각이 손바닥만한 크기로 크지 만 잘 두드려서 빨리 튀겨지고 빵가루로 인해 육즙이 유지된다는 것입니다.

물론, 빵가루를 입히지 않은 슈니첼은 더 이상 슈니첼이 아니기 때문에 고기에 빵가루를 입히는 데 특별한 주의를 기울입니다! 계란과 크래커는 전통적으로 빵가루를 만드는 데 사용되었으며, 더 창의적인 주부들은 빵가루에 다양한 종류의 향신료, 치즈, 심지어 야채를 사용하는 아이디어를 내놓았습니다.

돼지 고기 요리를 준비하려면 올바른 고기를 선택해야합니다. 주성분이며 준비 및 튀김 규칙에도 약간의 설명이 필요하므로 좀 더 자세히 설명합니다.

• 요리 전문가는 동물의 다리 뒤쪽이나 윗부분에서 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 준비하려면 고기를 결 반대 방향으로(참고) 가능하면 직사각형 조각으로 자릅니다.
• 안심으로 직사각형을 만들 수 없더라도 괜찮습니다. 자신만의 독창적인 슈니첼을 만들 수 있습니다.
• 고기 조각은 너무 두꺼워서는 안되며 1.5cm보다 두껍지 않아야 요리 시간이 늘어나지 않고 슈니첼이 잘 튀겨집니다.
• 고기 한 조각을 잘라낼 수 있습니다. 주부들은 다르게 행동합니다. 어떤 사람들은 슈니첼을 치는 것을 권장하지만 다른 사람들은 그렇지 않습니다. 두 가지 옵션을 모두 시도해보고 원하는 옵션을 선택할 수 있습니다. 우리는 그것을 이기지 않기로 결정했습니다. 튀김 과정에서 수축하지 않도록 칼로 조각의 전체 표면을 따라 노치를 만들어야합니다.
• 두드린 후 조각의 두께는 4 - 6mm를 초과해서는 안됩니다. -이것은 곡예 비행입니다. 유명한 Wiener 슈니첼이 튀겨지는 방식입니다. 그러나 어떤 경우에도 공작물을 너무 두껍게 만들지 마십시오. 잘라낸 고기 조각의 가장자리를 약간 자르고 소금을 넣으십시오.
• 튀기는 동안 때때로 팬을 들어 올려 흔들어 기름이 고기 표면을 지속적으로 덮고 슈니첼이 마르지 않도록하십시오. 조각이 육즙이 될 것입니다.
• 다진 고기와 다진 고기로 슈니첼을 준비하는 옵션이 있습니다. 다진 슈니첼을 준비하려면 고기를 다진 고기로 갈아 공 모양으로 만듭니다. 안심을 칼로 잘게 자르면 다진 슈니첼이 됩니다. 가장 중요한 것은 모양이 길고 크기가 큰 평평한 고기 조각을 얻는다는 것입니다.

슈니첼을 튀기는 데 몇 분이 걸리나요?

잘 데워진 기름에 슈니첼을 각 면에서 2~3분 동안 튀깁니다(5분 이내).

클래식 돼지고기 슈니첼

자, 제가 팁을 준비했으니 이제 맛있고 육즙이 풍부한 슈니첼을 프라이팬에 볶아 보겠습니다. 나는 세 가지 요리법을 제공하며 각각은 나름대로 좋습니다. 첫 번째 조리법은 빵가루를 입힌 고기 전체로 만든 고전적인 조리법입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 돼지 고기 허리-650 gr.
• 계란-2 개
• 빵 부스러기 - 12 gr.
• 갈은 후추, 갈은 파프리카, 소금-맛있는 모든 것
• 밀가루 - 80 gr.
• 식물성 기름 - 140 gr.
• 레몬

슈니첼 준비:

1. 첫 번째 단계에서는 먼저 고기를 준비합니다. 고기를 약 1.5cm의 층으로 자르고 요리용 망치로 두들깁니다. 구타하는 동안 주변 부위가 더러워지는 것을 방지하려면 구타하는 슈니첼을 접착 필름으로 감싸세요.
2. 그런 다음 밀가루를 소금, 후추, 파프리카와 함께 별도의 접시에 섞습니다. 계란을 치십시오 - 또 다른 작은 그릇. 슈니첼을 더 부드럽게 만들려면 약간의 우유로 계란을 치십시오. 빵가루를 평평한 접시(세 번째 접시)에 붓습니다.
3. 다음으로 다음과 같이 진행합니다. 슈니첼을 밀가루, 후추, 소금을 섞어 굴린 다음 풀어 놓은 계란에 담그고 즉시 빵가루로 빵을 만듭니다.
4. 먼저 기름을 잘 데운 후 빵가루를 입힌 고기를 프라이팬에 볶아 보냅니다.
5. 슈니첼은 끓는 기름에 양면이 노릇노릇해질 때까지 2~3분 동안 튀겨집니다.
6. 레몬 조각과 함께 슈니첼이 제공됩니다. 야채 샐러드를 제공하거나 신선한 야채를 얇게 썰어 반찬으로 제공할 수 있습니다.

치즈를 곁들인 프라이팬에 슈니첼 - 레시피

치즈 빵가루로 슈니첼을 준비하려면 다음을 수행합니다.

• 돼지고기 안심 - 600 gr.
• 계란-2 개
• 밀가루 - 120 gr.
• 단단한 치즈 - 150 gr.
• 후추 혼합물, 분쇄 - 맛보기
• 소금.
• 버터와 식물성 기름 - 각각 50g을 섭취하십시오. 모든 사람.
• 빵 부스러기.

다음 조리법에 따라 돼지고기 슈니첼을 볶습니다.

1. 고기 준비: 결을 가로질러 1.5cm 크기로 자르고 가볍게 두들깁니다. 잘게 썬 조각을 후추와 소금을 섞어 문지른 다음 10-15분 동안 따로 둡니다.
2. 슈니첼을 절이는 동안 빵가루 만들기 재료를 준비합니다. 밀가루와 빵가루를 다른 접시에 붓고 치즈를 고운 강판에 갈아서 계란을 치십시오.
3. 10~15분 후 바닥이 두꺼운 프라이팬에 야채와 버터를 섞은 것을 가열합니다. 먼저 슈니첼을 밀가루, 계란, 치즈, 빵가루 순으로 굴립니다. 그런 다음 끓을 때까지 가열된 오일 혼합물 위에 올려 놓습니다.
4. 이제 갈색이 될 때까지 고기 조각을 중간 불로 볶습니다. 평평한 접시를 종이 타월로 덮고 완성된 슈니첼을 그 위에 올려 여분의 기름을 제거하면 단 몇 분 안에 냅킨 위로 흘러내려 슈니첼이 식을 시간이 없습니다.

프라이팬에 다진 돼지고기 슈니첼

육즙이 풍부한 돼지고기 슈니첼을 만드는 다음 레시피가 여러분이 가장 좋아할 것입니다.

다진 슈니첼을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 펄프 - 700 gr.
• 계란-3 개
• 고기 향신료 - 맛보십시오.
• 소금.
• 빵 부스러기 - 160 gr.
• 해바라기 기름 - 100 gr.

이 조리법에 따라 슈니첼을 요리하는 방법:

1. 돼지고기 필레를 씻어서 종이 타월로 말리세요. 그런 다음 필름을 제거하고 와이어를 제거하십시오. 그런 다음 고기를 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
2. 다진 고기에 계란 1개, 향신료, 소금을 추가합니다. 슈니첼을 섞어 직사각형 모양으로 만듭니다. 향신료를 좋아하지 않는다면 갈은 후추만 추가하고 다른 것은 아무것도 추가하지 마세요(제 버전은 마음에 들지 않습니다).
3. 남은 계란 2개를 치고 크래커를 별도의 접시에 붓습니다. 준비 작업이 완료되었습니다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루를 묻힌 뒤 빵가루를 묻혀 팬에 굽습니다. 다진 슈니첼은 조금 더 오래 튀겨야 하며 시간은 슈니첼의 두께에 따라 다릅니다. 양쪽에서 약 3~7분 정도 소요됩니다.

내 레시피가 프라이팬에 돼지고기 슈니첼을 요리하기에 충분하길 바랍니다. 그러나 관심이 있다면 또 다른 튀김 옵션인 비디오를 시청하십시오. 건강! 사랑으로... 갈리나 네크라소바.

많은 사람들은 슈니첼이 고기 분쇄기에서 다진 고기로 만든 커다란 납작한 커틀릿이라고 잘못 믿고 있습니다.

진짜 슈니첼이 무엇인지, 그리고 돼지고기 슈니첼을 프라이팬에 올바르게 튀겨서 부드럽고 육즙이 많아지는 방법을 알아내도록 합시다. 다진 고기에는 쇠고기, 양고기, 닭고기, 칠면조 고기 등 다양한 요리법이 있지만 오늘은 많은 사람들에게 사랑받는 고전적인 돼지 고기 슈니첼을 요리하겠습니다.

이 요리는 오스트리아에서 유래되었으며 독일어로 '얇게 썬다'라는 뜻입니다. 기본적으로 계란, 빵가루를 입혀 바삭바삭해질 때까지 튀긴 일종의 찹입니다.

돼지고기 슈니첼: 프라이팬에 조리법

재료

• — 500-600g + -
• — 150g + -
• - 2개 + -
• - 50 그램 + -
• - 100 그램 + -
• 빵 부스러기- 100 그램 + -
• - 맛 + -

프라이팬으로 돼지고기 슈니첼 만드는 법

1. 돼지고기를 씻어서 말리세요. 슈니첼에는 안심을 사용하는 것이 가장 좋지만 햄, 등심 또는 살코기를 사용할 수도 있습니다.
2. 우리는 섬유 전체에 걸쳐 펄프를 얇고 넓은 층(1-1.5cm)으로 자릅니다. 이는 대략 사람 손바닥 크기입니다.
3. 축축한 판 위에 돼지고기 조각을 놓고 접착 필름으로 덮고 잘 치십시오. 찹이 보드에 달라붙는 것을 방지하려면 물을 살짝 적셔주세요.
4. 고기에 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오.
5. 슈니첼을 위한 레존 준비: 계란을 작은 용기에 넣고 크림, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 치십시오.
6. 우리는 두 개의 큰 평판을 가져옵니다. 하나에는 밀가루를, 다른 하나에는 크래커를 붓습니다. 고기를 밀가루에 담근 후 레존에 담그고 빵가루를 입혀 빵가루를 입혀줍니다.
7. 빵가루가 지방을 흡수하므로 달궈진 프라이팬에 식물성 기름을 넉넉히 부어주세요.
8. 끓는 기름에 슈니첼을 넣고 양면이 익을 때까지 볶습니다. 완성된 고기를 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 제거합니다.

튀긴 고기를 준비하는 과정에서 논리적인 질문이 생깁니다. 프라이팬에 돼지고기 슈니첼을 얼마나 오래 튀길까요? 이는 우선 다진 고기의 두께와 불의 강도(스토브 온도)에 따라 달라집니다.

0.5cm 두께의 잘 두드린 고기는 양면을 5-7분 안에 중간 불로 볶습니다. 더 오래 튀기면 슈니첼이 타서 건조해지고 질겨질 수 있습니다.

빵가루를 3겹으로 쌓아서 촘촘한 껍질을 만들어 고기의 육즙과 독특한 맛을 그대로 유지합니다. 그 결과, 내부는 맛있고 육즙이 풍부한 슈니첼이 되고, 외부는 황금빛 갈색의 바삭한 크러스트가 됩니다. 빵가루에 카레 한 스푼을 추가하면 더욱 맛있어요!

완성되면 슈니첼은 접시 전체 크기가 되어야 합니다. 슈니첼은 레몬 한 조각과 얇게 썬 신선한 야채가 어우러져 매우 고급스러워 보입니다.

마늘과 양파 슈니첼 요리하는 법

이 고전 조리법의 변형은 빵가루를 입히기 전에 돼지갈비에 마늘과 양파를 섞어 바르는 점에서 다릅니다.

마늘과 양파 덩어리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료

• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금 - 맛보기.

돼지고기 슈니첼을 마늘과 함께 튀기는 방법

1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
2. 생성된 향기로운 덩어리를 돼지고기 펄프에 문지릅니다.
3. 추가 단계는 이미 알려진 알고리즘을 따릅니다.

치즈를 곁들인 프라이팬에 돼지고기 슈니첼

이 요리법은 실제 미식가들에게 높이 평가 될 것입니다. 이렇게하려면 빵가루를 입히는 단계에서 깨진 조각을 강판 치즈에 담그십시오. 빵가루를 입히는 과정은 4단계로 구성됩니다.

• 고기를 밀가루에 담그십시오.
• 계란과 크림으로 만든 레이손에 조각을 담그세요.
• 갈은 치즈에 갈비를 담그세요.
• 빵가루에 빵가루를 입혔습니다.

돼지 고기 슈니첼은 완전히 자급 자족하는 요리입니다. 따라서 반찬없이 별도로 제공하거나 야채, 감자 또는 메밀과 조화로운 앙상블로 제공 할 수 있습니다.

오븐 "Schnitzel-drizel"의 돼지 갈비, 비디오 레시피

영상을 통해 오븐에서 부드럽고 육즙이 풍부한 돼지갈비를 요리하는 방법을 확인하실 수 있습니다. 육즙과 로스팅의 비밀이 모두 공개되었습니다!

슈니첼은 송아지 고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기 등을 얇게 썰어 빵가루나 밀가루에 묻혀 뜨거운 기름에 튀겨낸 요리입니다. 적절하게 조리된 슈니첼은 바삭한 황금빛 노란색 껍질이 특징입니다.

이 요리의 조상은 금을 첨가하여 준비된 이탈리아 Costoletta alla Milanese로 간주됩니다. 이것은 고기 요리에 독특한 황금 껍질을 주기 위해서만 수행되었습니다. 그러나 1514년 이탈리아에서 요리에 금을 사용하는 것을 금지하는 법이 통과되자 요리사들은 고기를 "금박"하는 또 다른 방법을 생각해 냈습니다. 즉, 고기를 빵가루에 묻혀 튀기기 시작했습니다.

Wiener schnitzel의 공식 전기는 1848년에 시작됩니다. Radetzky 야전 사령관은 Lombardy의 군사-정치 상황에 대해 황제에게 보고하면서 이탈리아인의 원래 아이디어인 튀기기 전에 닦는 송아지 고기를 언급했습니다. 계란을 풀어 빵가루를 뿌렸습니다.

클래식 슈니첼

클래식 슈니첼 요리하는 방법:

고기 한 조각을 꺼내서 지방을 제거하고 버리지 마십시오. 나중에 필요할 것입니다. 고기를 결 방향으로 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 고기 조각에 소금을 뿌리고 신선한 갈은 후추로 맛을 냅니다. 육즙이 나오도록 손으로 고기를 살짝 문지릅니다.

요리의 두 번째 단계는 고기를 때리는 것입니다. 접착 필름이나 가방으로 조각을 덮고 양쪽을 치십시오. 두들겨 패고 나면 고기 조각의 두께가 절반으로 줄어 듭니다.

빵가루를 준비하십시오. 밀가루, 빵가루, 달걀을 각각 다른 컵 3개에 담습니다.

스토브 위의 뜨거운 프라이팬에 요리 초기에 고기에서 손질한 지방을 녹입니다. 지방의 양은 고기 조각이 완전히 담길 정도로 충분해야합니다. 튀기기 전에 고기 조각을 먼저 밀가루로 굴린 다음 계란과 빵가루로 굴립니다.

튀기는 동안 고기를 뒤집을 필요가 없습니다. 8~10분정도 삶아주세요.

생선 슈니첼

재료:

고등어 800g
흰빵 50g
우유 한 잔
작은 양파 3개
3 큰술. 식물성 기름 숟가락
2 큰술. 밀가루 숟가락
말린 포르치니 버섯 또는 신선한 야채
소금과 후추

생선 슈니첼 요리 방법:

고등어는 뼈와 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 다진 고기에 소금과 후추를 바르고 타원형 케이크로 만들고 기름을 바르고 밀가루, 계란, 빵가루를 넣습니다.

채소를 잘게 자르고 버터와 섞은 다음 작은 공으로 굴려서 잠시 동안 추위에 방치합니다. 식물성 기름에 생선 슈니첼을 양면에 볶습니다. 완성된 요리를 접시에 담고, 야채로 장식한 후, 슈니첼 위에 버터 한 덩어리를 올려주세요.