아주 간단한 여름 수프 - 가볍고 맛있습니다.
재료:
감자 400g,
호박 150g,
토마토 100g,
당근 50g,
흰 양배추 50g,
버터 30g,
소금 1티스푼 아니면 맛을 보기 위해
월계수잎 1개,
갈은 후추 약간
물 1.5리터,
파슬리
준비:
내 입맛에 맞게 요리 기술을 살짝 바꿔봤습니다. 원래 조리법에 따라 요리하면 내 생각에는 수프가 약간 지루해지며 많은 사람들이 체중을 감량 한 본 수프를 매우 연상시킵니다.) 나는 준비한대로 조리법을 제공하고 괄호 안에 원본에 어땠는지 표시됩니다.
굵은 강판에 당근을 갈아서 양배추를 자릅니다.
당근과 양배추를 버터에 볶은 후 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토를 넣고 2~3분간 계속 볶습니다. (원작에서는 토마토를 생으로 수프에 넣습니다).
냄비에 물을 붓고 끓여서 감자를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. (원래는 감자와 애호박을 모두 얇게 썰어서 넣었습니다).
5분 후 호박을 넣고 작은 입방체로 자릅니다.
10분 후 소테 요리, 소금, 후추, 월계수 잎을 수프에 추가합니다.
수프를 5~7분 더 끓인 다음 월계수 잎을 제거합니다.
으깨는 도구로 찌꺼기 일부를 으깨고(팬에 직접 올려도 됨) 잘게 다진 파슬리를 추가합니다. (원래는 아무것도 워밍업되지 않았습니다).
팬에 뚜껑을 덮고 수프를 10~15분 동안 끓입니다.
원하는 경우 사워 크림으로 수프를 희게 할 수 있습니다.
많이 드세요!
출처: Polina에서 레시피를 찾았습니다.
기술 및 기술 카드 번호 호박과 토마토를 곁들인 감자 유시카
- 적용 분야
이 기술 및 기술 지도는 GOST 31987-2012에 따라 개발되었으며 공공 취사 시설에서 생산된 호박과 토마토를 곁들인 감자 유쉬카 요리에 적용됩니다.
- 원자재 요구사항
요리 준비에 사용되는 식품 원료, 식품 및 반제품은 현행 규제 문서의 요구 사항을 준수해야 하며, 안전성과 품질을 확인하는 첨부 문서(적합성 증명서, 위생 역학 보고서, 안전 및 품질 인증서 등)가 있어야 합니다. )
3. 레시피
상품명 | 순중량 100g 기준 1인분 기준 제품 소비율 | |
총중량, g | 순중량, g |
|
| 신선한 껍질을 벗긴 반제품 감자 또는 신선한 음식 감자 | ||
중고 호박 | ||
토마토 | ||
| 껍질을 벗긴 반제품 테이블 당근 또는 신선한 테이블 당근 | ||
말린 파슬리 뿌리 | ||
| 신선한 껍질을 벗긴 반제품 양파 또는 신선한 양파 | ||
버터 | ||
식수 | ||
파슬리(채소) | ||
| 나트륨 함량을 줄인 강화소금 | ||
사워 크림 15% | ||
4. 기술 프로세스
껍질을 벗긴 야채를 흐르는 물에 5분간 씻어주고, 껍질을 벗긴 신선한 감자(황산화 반제품)를 끓는 물에 넣고 끓여서 5~7분간 끓인 후 육수를 낸다.
준비된 감자는 조각, 당근, 양파로 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 당근과 양파를 소량의 물에 버터를 첨가하여 10-15분 동안 끓입니다.
끓는 물에 잘게 썬 감자를 넣고 끓여주세요. 5-10분 후 냉동 호박, 말린 파슬리 뿌리, 찐 야채(당근, 양파), 준비한 토마토, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 유시카를 요리합니다. 완성된 유슈카에 삶은 사워 크림을 넣고 잘게 다진 파슬리를 넣고 다시 끓입니다.
- 설계, 판매 및 보관 요구 사항
서빙: 소비자의 주문에 따라 요리를 준비하고 메인 요리의 레시피에 따라 사용합니다. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01에 따른 유효 기간 및 판매량 참고: 기술 지도는 개발 보고서를 기반으로 작성되었습니다.
서빙 온도: 70±5°С.
배송 시간 : 준비 시점부터 2시간 이내입니다.
- 품질 및 안전 지표
6.1 관능 품질 지표:
외관 - 이 요리의 특징입니다.
색상 – 상품에 포함된 상품의 특성입니다.
맛과 냄새 – 제품에 포함된 제품의 특징이며 이물질의 맛이나 냄새가 없습니다.
6.2 미생물학적 및 물리화학적 지표:
미생물학적 및 물리화학적 지표 측면에서 이 요리는 관세 동맹의 "식품 안전에 관한" 기술 규정(TR CU 021/2011)의 요구 사항을 충족합니다.
- 식량과 에너지 가치
에너지 값(kcal)
기술 엔지니어.
재료 호박과 토마토를 곁들인 감자 유쉬카
| 감자 | 240.0(그램) |
| 서양 호박 | 100.0(그램) |
| 토마토 | 100.0(그램) |
| 당근 | 40.0(그램) |
| 파슬리 뿌리 | 30.0(그램) |
| 전구 양파 | 40.0(그램) |
| 마가린 | 30.0(그램) |
| 투명한 육수 | 750.0(그램) |
| 사워 크림 | 50.0(그램) |
| 파슬리 | 8.0(그램) |
조리방법
준비된 감자는 조각으로 자르고, 호박은 씨와 껍질을 제거하고, 토마토는 조각으로, 당근, 파슬리, 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 당근과 양파를 볶습니다. 감자를 끓는 국물에 넣고 끓인 후 5~10분 후에 호박, 토마토, 파슬리 뿌리, 볶은 야채를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 요리가 끝나기 5-10분 전에 향신료와 소금을 넣고 떠날 때 유슈카에 사워 크림과 잘게 다진 파슬리를 넣으세요.
애플리케이션에 있는 레시피 계산기를 사용하면 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 나만의 레시피를 만들 수 있습니다.
화학조성 및 영양분석
영양가 및 화학 성분 "호박과 토마토를 곁들인 감자 유시카".
표는 식용 부분 100g당 영양 성분(칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄)을 보여줍니다.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g 기준의 % | 100kcal 기준의 % | 100% 정상 |
| 칼로리 함량 | 74.6kcal | 1684kcal | 4.4% | 5.9% | 2257g |
| 다람쥐 | 3.5g | 76g | 4.6% | 6.2% | 2171g |
| 지방 | 4.3g | 56g | 7.7% | 10.3% | 1302g |
| 탄수화물 | 6g | 219g | 2.7% | 3.6% | 3650g |
| 유기산 | 0.1g | ~ | |||
| 영양섬유 | 0.9g | 20g | 4.5% | 6% | 2222g |
| 물 | 123.4g | 2273g | 5.4% | 7.2% | 1842년 |
| 금연 건강 증진 협회 | 0.7g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 500mcg | 900mcg | 55.6% | 74.5% | 180g |
| 레티놀 | 0.5mg | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.05mg | 1.5mg | 3.3% | 4.4% | 3000g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.1mg | 1.8mg | 5.6% | 7.5% | 1800g |
| 비타민 B4, 콜린 | 8.7mg | 500mg | 1.7% | 2.3% | 5747g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.1mg | 5mg | 2% | 2.7% | 5000g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.1mg | 2mg | 5% | 6.7% | 2000g |
| 비타민 B9, 엽산 | 7mcg | 400mcg | 1.8% | 2.4% | 5714g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.09mcg | 3mcg | 3% | 4% | 3333g |
| 비타민C, 아스코르빈산 | 7.6mg | 90mg | 8.4% | 11.3% | 1184g |
| 비타민D, 칼시페롤 | 0.02mcg | 10mcg | 0.2% | 0.3% | 50000g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.7mg | 15mg | 4.7% | 6.3% | 2143g |
| 비타민H, 비오틴 | 0.6mcg | 50mcg | 1.2% | 1.6% | 8333g |
| 비타민 RR, NE | 1.681mg | 20mg | 8.4% | 11.3% | 1190g |
| 니아신 | 1.1mg | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 266mg | 2500mg | 10.6% | 14.2% | 940g |
| 칼슘, Ca | 17mg | 1000mg | 1.7% | 2.3% | 5882g |
| 마그네슘, Mg | 14.9mg | 400mg | 3.7% | 5% | 2685g |
| 나트륨, Na | 19.2mg | 1300mg | 1.5% | 2% | 6771g |
| 세라, 에스 | 19.6mg | 1000mg | 2% | 2.7% | 5102g |
| 인, 박사 | 53.2mg | 800mg | 6.7% | 9% | 1504g |
| 염소, Cl | 28.4mg | 2300mg | 1.2% | 1.6% | 8099g |
| 미량원소 | |||||
| 알루미늄, 알루미늄 | 248.5mcg | ~ | |||
| 보르, B | 55mcg | ~ | |||
| 바나듐, V | 42.2mcg | ~ | |||
| 철, 철 | 0.9mg | 18mg | 5% | 6.7% | 2000g |
| 요드, 나 | 3mcg | 150mcg | 2% | 2.7% | 5000g |
| 코발트, 콜로라도 | 2.3mcg | 10mcg | 23% | 30.8% | 435g |
| 리튬, 리 | 19.9mcg | ~ | |||
| 망간, Mn | 0.0736mg | 2mg | 3.7% | 5% | 2717g |
| 구리, Cu | 58mcg | 1000mcg | 5.8% | 7.8% | 1724g |
| 몰리브덴, 미주리 | 4mcg | 70mcg | 5.7% | 7.6% | 1750g |
| 니켈, 니켈 | 3mcg | ~ | |||
| 주석, Sn | 2.1mcg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 158.8mcg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 0.01mcg | 55mcg | 550000g | ||
| 불소, F | 15.5mcg | 4000mcg | 0.4% | 0.5% | 25806g |
| 크롬, Cr | 3.4mcg | 50mcg | 6.8% | 9.1% | 1471g |
| 아연, Zn | 0.2661mg | 12mg | 2.2% | 2.9% | 4510g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분과 덱스트린 | 3.9g | ~ | |||
| 단당류와 이당류(설탕) | 1.9g | 최대 100g | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 콜레스테롤 | 4.3mg | 최대 300mg |
에너지 가치 호박과 토마토를 곁들인 감자 유시카 74.6kcal입니다.
주요 출처: 인터넷. .
** 이 표는 성인의 평균 비타민과 미네랄 수치를 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 기준을 알고 싶다면 My Healthy Diet 앱을 사용하세요.
레시피 계산기
영양가
1회 제공량(g)
영양 균형
대부분의 식품에는 모든 범위의 비타민과 미네랄이 포함되어 있지 않을 수 있습니다. 그러므로 신체의 비타민과 미네랄 요구를 충족시키기 위해 다양한 음식을 섭취하는 것이 중요합니다.
감자 수프
고기 뼈로 국물을 만들고, 껍질을 벗긴 감자를 넣고 약한 불에서 15~20분 동안 끓입니다. 그런 다음 버터에 볶은 양파, 당근, 파슬리를 넣고 소금, 후추, 월계수 잎으로 간을 한 후 부드러워질 때까지 요리합니다. 사워 크림과 딜을 곁들인 감자 수프를 제공하십시오.
고기 뼈 500g-감자 500g, 양파 100g, 당근 50g, 파슬리 뿌리 50g, 버터 100g, 사워 크림 100g, 소금, 후추, 베이 리프-맛보기.
Galushki 및 기타 우크라이나 요리 요리에서 작가 요리 작가 미상 -호박이 들어간 감자 수프 쇠고기 뼈 500g, 감자 700g, 호박 200g, 토마토 200g, 당근 1개, 양파 1개, 파슬리 뿌리 1개, 3큰술. 버터 숟가락, 4 큰술. 사워 크림, 베이 리프, 허브, 소금, 갈은 후추 숟가락-맛보기. 에서
우크라이나 요리의 독창적인 요리법 책에서 작가 트리어 게라 마르크소브나완두콩이 들어간 감자 수프 감자 700g, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 양파 1개, 완두콩 0.5컵, 2-3큰술. 버터 숟가락, 계란 2 개 (노른자), 크림 또는 우유 0.5 컵, 허브, 소금-맛보기. 당근, 파슬리, 양파
비타민 C가 풍부한 요리를 위한 100가지 요리법 책에서. 맛있고, 건강하고, 충만하고, 치유됩니다. 작가 베체르스카야 이리나콩이 들어간 감자 수프 콩 0.5컵, 감자 5개, 양파 2개, 파슬리 뿌리 1개, 당근 2개, 3큰술. 버터 큰 스푼, 물 2 리터, 베이 리프, 허브, 소금, 갈은 후추-맛보기. 콩을 분류해서 씻어서 찬물에 담그고,
우크라이나어, 벨로루시어, 몰다비아 요리 책에서 작가 포미노바 크세니아 아나톨리예브나당근이 들어간 감자 유시카 당근 200g, 감자 6개, 양파 3개, 물 1.5리터, 4큰술. 버터 큰 스푼, 계란 1 개 (노른자), 허브, 소금-맛보기. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자르고 버터에 볶습니다.
소련 요리 책에서. 최고의 요리 작가 카신 세르게이 파블로비치콜리플라워를 곁들인 감자 유쉬카 감자 400g, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 셀러리 뿌리 1개, 양파 2개, 콜리플라워 500g, 크림 또는 우유 0.5컵, 물 1.5리터, 허브, 소금 - 입맛에 맞게 . 당근, 파슬리 뿌리, 셀러리, 양파를 잘게 썬다
작가의 책에서야채 유시카 쇠고기 뼈 1kg, 당근 100g, 양파 100g, 파슬리 뿌리 50g, 버터 100g, 사워 크림 300g, 밀가루 30g, 딜, 파슬리, 후추 가루, 소금 - 맛을보기 위해. 쇠고기 뼈를 헹구고 찬물에 부어 끓입니다.
작가의 책에서생선 유시카 활어 1kg, 당근 100g, 파슬리 뿌리 50g, 양파 100g, 소금, 검은 후추, 월계수 잎-맛보기. 끓는 물에 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다. 그런 다음 깨끗이 씻은 생선, 소금, 후추를 추가합니다.
작가의 책에서완두콩, 노른자, 파슬리 뿌리, 파블로그라드스카야 크림을 곁들인 감자 수프요? 감자 700g? 완두콩 1/2컵? 1개 당근?양파 1개?파슬리 뿌리 1개?노른자 2개? 크림 1/2컵? 3테이블스푼 버터 한 스푼, 파슬리 또는 딜과 소금 - 기준
작가의 책에서 작가의 책에서유쉬카 재료: 칠면조 – 500g, 말린 버섯 – 50g 또는 신선한 – 200g, 감자 – 5-6개, 콜리플라워 – 머리 1개, 양파 – 1개, 당근 – 1개, 파슬리(뿌리) – 1개 PC., 신선한 토마토 - 2 PC., 콩 - 20 꼬투리 또는 녹색 완두콩 - 3-4 TBSP. 숟가락, 버터 - 3 큰술.
작가의 책에서닭고기를 넣은 유쉬카 재료: 닭 가슴살 800g, 딜 50g, 당근 1개, 양파, 소금, 물 2.5리터 국수: 밀가루 500g, 계란 5개, 소금, 물 200ml 준비 방법: 깨끗이 씻어 끓입니다. 소금물에 닭가슴살. 야채를 자르고 닭고기에 넣고 20분 더 요리합니다.
작가의 책에서양배추를 곁들인 유시카 재료 감자 덩이줄기 4개, 양파 2개, 당근 1개, 콜리플라워 0.5개, 파슬리, 소금, 우유 100ml, 물 2.5리터 준비 방법 야채를 씻어 껍질을 벗기고 양파와 당근을 잘게 썬다 스트립, 양배추는 꽃차례로 분해되고,
작가의 책에서콩이 들어간 유시카 재료 삶은 콩 300g, 사워크림 150g, 밀가루 50g, 흰양배추 0.5포크, 후추가루, 소금, 물 2.5리터 조리방법 양배추를 씻어 잘게 썰어서 넣는다 냄비에 콩을 넣고 물, 후추, 소금을 넣고 끓입니다.
작가의 책에서버섯을 곁들인 유쉬카 재료 샴피뇽 150g, 삶은 진주보리 70g, 사워 크림 60g, 감자 괴경 5개, 파슬리 뿌리 1개, 캐러웨이 씨앗, 소금, 크바스 150ml, 물 2리터 준비 방법 버섯, 잘게 자르고 소금물에 끓여서 버섯 국물에 걸러냅니다. 감자
작가의 책에서버섯을 곁들인 유쉬카 재료: 메기 500g, 샴피뇽 100g, 사워 크림 80g, 밀가루 50g, 감자 괴경 3개, 양파 1개, 식물성 기름 60ml, 소금, 생선 국물 2.5l 준비 방법 생선을 씻어서 자릅니다. , 작은 조각으로 자릅니다. 버섯과 야채
작가의 책에서만두가 들어간 유시카 재료 국물 1~2리터, 감자 250g, 양파 60g, 라드(라드) 30g, 향신료(모든 것), 소금 만두의 경우: 밀가루 200g, 계란 1개, 소금. 준비 방법 밀가루, 계란, 물 15ml, 소금을 넣고 반죽합니다. 2cm 두께의 층으로 굴려서 자릅니다.
