이 요리는 핑크 연어 머리 수프라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다. 귀중한 생선의 전체 시체를 수프에 사용하는 것은 너무 비싸기 때문입니다. 운이 좋아서 연어의 친척 전체를 잡거나 구입할 수 있다면 머리, 지느러미, 꼬리를 자르십시오. 이것은 맛있는 국물을 준비하기에 충분할 것입니다. 야채, 시리얼을 넣고 귀에 크림을 넣을 수 있습니다. 모든 것이 맛있을 것입니다.

러시아 전통 핑크 연어 수프

수프 세트 (머리, 지느러미, 꼬리)를 씻고 아가미와 눈을 제거한 다음 찬물로 몇 분 동안 채 웁니다. 이때 야채 껍질을 벗기십시오 : 감자 4-5 개, 파슬리 뿌리, 당근, 큰 양파. 핑크 연어의 물기를 빼고 냄비에 깨끗한 물을 붓고 생선을 넣고 센 불에서 익혀줍니다. 끓으면 거품을 제거하고 가스를 최소 표시로 전환하십시오. 진주 보리 또는 쌀 몇 스푼을 씻어서 생선에 첨가하십시오. 뚜껑을 닫은 채로 천천히 끓여주세요. 감자를 입방체로 자릅니다. 우리는 당근과 양파를 매우 굵게 (4등분으로) 자르고 프라이팬이나 오븐에서 타서 검은 껍질이 형성될 때까지 볶습니다. 육수를 한 시간 정도 끓인 후 다시 거품을 걷어내고 생선을 꺼냅니다. 고양이에게 안전하게 줄 수 있습니다. 뼈가 이미 충분히 끓었으므로 동물이 질식하지 않습니다. 수프에 야채, 월계수잎 2~3개, 후추, 소금을 추가합니다. 핑크 연어 머리 부분이 완전히 익으면 당근, 양파, 파슬리, 월계수 잎을 잡아서 버립니다.

가벼운 생선 수프

이 레시피는 완전히 다른 접근 방식을 취합니다. 먼저 야채 국물을 요리하십시오. 깍둑썰기한 감자 4개, 껍질을 벗긴 양파, 전체 당근, 파슬리(작은 셀러리 머리를 추가할 수 있습니다). 그런 다음 감자를 제외한 야채를 모두 꺼내고 육수에 핑크연어를 넣어주세요. 5리터 팬의 경우 약 0.5kg이 필요합니다. 이것은 지느러미가 있는 머리일 수도 있고 시체 조각일 수도 있습니다. 생선과 함께 후추 열매, 월계수 잎, 소금 등 향신료를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 더 끓입니다. 그런 다음 생선을 꺼내고 뼈에서 고기를 분리한 다음 필레를 팬에 다시 넣어야 합니다. 우리가 너무 게으르지 않아서 물고기에서 거품을 자주 제거하면 분홍색 연어 수프가 호박색으로 변합니다. 풍부함을 위해 버터나 식물성 기름으로 조리한 수프에 튀긴 양파와 마늘을 넣을 수 있습니다.

버섯을 곁들인 핑크 연어 수프

반 킬로그램의 생선이나 생선 수프를 철저히 헹굽니다. 껍질에 있는 양파도 똑같이 하세요. 모든 것을 물 (3 리터)로 채우고 불을 켭니다. 끓으면 가스를 줄이고 거품 ( "소음")을 제거하십시오. 껍질을 벗기고 감자 2-3개와 당근 1개를 자르고 끓는 국물에 넣고 15분간 끓입니다. 껍질을 벗기고 샴 피뇽 200g을 씻어서 큰 조각으로 자르고 생선 수프에 넣으십시오. 7~10분 후 향신료와 소금을 추가합니다. 2분 더 기다렸다가 불을 끄세요. 서빙하기 전에 허브를 뿌립니다.

크림을 곁들인 핑크 연어 수프

이전 조리법에서와 같이 감자 없이 수프를 요리하기 시작합니다. 생선이 준비되면 불을 끄고 팬의 내용물을 무명천으로 걸러냅니다. 양파, 월계수잎, 뿌리채소를 버리세요. 크림 한 잔을 생선 국물 한 잔으로 희석하고 나머지 수프를 다시 불에 태웁니다. 수프가 끓으면 크림을 붓고 몇 분간 더 끓인 후 끄세요. 수프가 준비되었습니다!

고전적인 러시아 생선 수프를 준비하는 가장 일반적이고 인기있는 요리법은 풍부한 생선 국물을 기반으로 한 요리를 준비하는 핑크 연어 머리 생선 수프입니다. 생선 수프라고도 알려진 분홍색 연어 머리 생선 수프 요리법은 첫 번째 저녁 코스 범주에 속하며 현대 주부들에게 인기가 있으며 봄과 여름에 관광객, 어부 및 단순히 야외 레크리에이션을 좋아하는 사람들 사이에서 특별한 명성을 얻었습니다. 계절.

이 레시피의 특징은 제품을 아껴서 사용한다는 것입니다. 요리에 생선 전체를 사용하는 대신 생선 머리만으로 요리를 만들 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이를 통해 각 요리사는 자신의 재량에 따라 나머지 제품을 준비하고 잔치 메뉴에 추가로 건강한 두 번째 코스를 제공할 수 있습니다.

핑크 연어 머리 국물을 기반으로 한 생선 수프의 적절한 준비에 관한 일반적인 질문은 준비된 접시의 쓴 맛과 국물의 원치 않는 탁도를 제거하기 위해 초기 단계에서 제품을 처리하는 방법입니다.

따라서 생선 수프 요리를 시작할 때 요리를 위해 준비된 머리를 적절하게 처리하는 것이 좋습니다.

• 물고기 눈을 제거하십시오. 많은 사람들이 이 작업을 수행하는 것을 소홀히 하지만 전문가들은 그 필요성을 주장합니다.
• 생선의 아가미를 칼로 머리에서 조심스럽게 잘라 제거하세요. 이렇게 하면 앞으로 조리된 요리나 기본 조리된 국물의 강한 쓴맛이 제거됩니다.
• 머리가 충분히 크면 2~4등분으로 자르는 것이 좋습니다.
• 준비의 마지막 단계인 요리 직전에 끓는 물을 작업물 위에 붓고 즉시 얼음물로 헹굽니다.

이제 제품은 계획된 요리를 직접 준비하는 단계에 들어갈 준비가 되었습니다.

레시피: “기장을 곁들인 핑크 연어 머리로 만든 클래식 생선 수프”

생선 머리가 들어간 생선 수프를 준비하려면 기장, 진주 보리, 쌀과 같은 일부 곡물을 재량에 따라 추가할 수 있으며 때로는 메밀과 완두콩을 추가하는 조리법도 있습니다. 이 모든 것은 전적으로 요리사의 재량과 선호에 달려 있습니다.

레시피용 제품:

• 핑크 연어 머리 – 2개
• 밀 시리얼 – 150g.
• 감자 – 4-5 개
• 당근 – 1개(대형) 개
• 양파 – 2-3 개
• 보드카 - 1잔.
• 향신료 (베이 리프, 소금, 후추 열매, 정향) - 맛보기
• 레몬 주스 또는 레몬 조각 - 맛을 내고 신맛을 더하며 비린내를 제거합니다.
• 부드러움을 위해 : 사워 크림 또는 크림 - 200g.

요리:

1.국물을 끓일 냄비를 준비합니다. 대기업에 대해 이야기하고 있다면 접시의 양을 2.5-3 리터로 제한할 수 있습니다. 가족 저녁 식사를 준비하는 데에는 동일한 양의 요리가 최적입니다.

2. 생선 머리의 양에 따라 찬물을 팬에 붓습니다.

3. 첫 번째 코스를 준비하려면 중간 크기의 핑크 연어 두 개로 충분합니다.
머리를 물에 넣고 센 불에 올려 놓습니다.

4. 냄비에 물이 끓는 동안 기장 100~150g을 헹굽니다. 기장 시리얼은 고품질이어야합니다 : 밝고 깨끗하며 균일해야합니다. 따라서 요리에는 아름다움과 이점이 모두 제공됩니다. 시리얼은 몇 번 씻어서 물기를 빼고 따로 보관할 수 있습니다.

5. 그동안 중간 크기 감자 3-4개를 꺼내서 껍질을 벗기고 헹구고 눈을 제거한 다음 큰 입방체로 자릅니다.

6. 큰 정원 당근을 가져다가 껍질을 벗기세요. 당근을 자르는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 얇게 썰거나 중간 강판에 갈아서 갈 수 있습니다.

7. 그런 다음 작은 양파 두 개를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

8. 냄비에 물이 끓는 순간 불을 약간 줄이고 씻은 기장 시리얼을 국물에 붓습니다.

9. 시리얼을 적당한 불로 약 10분 동안 끓인 후 감자, 당근, 양파 준비로 생선 수프를 양념해야 합니다.

10. 불의 불을 조절하고 야채가 익을 때까지 국물을 끓입니다. 총 조리시간은 약 20분정도 됩니다. 야채를 자르는 크기도 여기서 중요한 역할을 합니다.

11. 요리 마지막 순간에 원하는 경우 월계수 잎, 정향 몇 개를 추가하거나 선호하는 허브를 추가할 수 있습니다. 이 단계에서 수프는 맛을 내기 위해 소금에 절여야합니다.

12. 수프에 부드러움과 포만감을 더하고 싶다면 생크림이나 컨트리 사워 크림 200ml를 넣는 것이 좋습니다.

13. 레시피를 고칼로리로 만들고 싶지 않거나 유제품에 대한 특별한 열정이 없다면 이미 준비된 수프에 천연 레몬 주스 1티스푼을 추가할 수 있습니다. 이것은 맛에 풍미를 더하고 생선의 맛을 강조하며 결과 요리에 특이한 뒷맛을 줄 것입니다. 물론 이 경우 사워 크림이나 크림을 첨가해서는 안됩니다.

14. 보드카는 생선 수프의 최종 재료가 될 수도 있습니다. 비슷한 순서로 요리의 마지막 단계에서 표준 보드카 샷을 팬 내용물에 붓습니다. 이 조리법은 회사에 아이들이 없거나 저녁 식사 때 당연히 고려해야합니다. 이 조리법의 지지자들에 따르면 정확히 100g의 보드카는 요리에 탁월한 맛을 제공하고 요리 시작 전에 생선 아가미를 제거하지 않은 경우에도 특정 비린내를 완전히 중화하며 쓴 맛을 제거합니다. 극동 전통에 따르면 생선 수프는 보드카가 추가될 때까지 생선 수프가 될 것이라는 점도 주목할 가치가 있습니다.

생선 수프 조리법은 실행에 수많은 변형이 있음을 의미합니다. 요리의 기초를 공부하면 맛있고 건강한 요리를 준비하는 것에 대해 독립적으로 환상을 가질 수 있습니다. 매우 다양한 수프는 생선 국물과 팥을 첨가하여 만든 첫 번째 수프이며, 시리얼을 고운 페이스트로 대체하고, 요리 중에 추가되는 다양한 향신료와 허브 구성, 사워 크림을 버터 또는 치즈로 대체합니다. 따라서 다양한 요리 방법 중에서 모든 사람이 자신과 회사에 적합한 것을 스스로 선택할 수 있습니다.

분홍 연어 머리에 조미료와 매콤한 향신료를 곁들인 꼬리를 추가하여 맛있고 건강한 생선 수프를 준비하는 단계별 조리법

2017-11-16 밀라 코체트코바

등급
레시피

35792

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

11그램

3그램

탄수화물

6그램

103kcal.

옵션 1: 핑크 연어의 머리와 꼬리의 클래식

러시아 요리의 가장 오래 지속되는 전통 중 하나는 첫 번째 점심 코스입니다. 그리고 이 지역의 마지막 장소가 ukha가 차지하는 것은 아닙니다. 결국 이것은 Rus의 모든 수프라고 불리는 것입니다. 강이나 바다 물고기로 만든 국물은 매우 풍부한 수프를 만들고 핑크 연어 머리의 수프는 향긋하고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

재료:

• 핑크 연어 - 무게 900g의 물고기 1마리;
• 신선한 감자 - 2 개;
• 신선한 당근 - 1 개;
• 큰 양파 반 개;
• 달콤한 고추 "제비"품종 - 2 개;
• 소수의 고급 기장;
• 해바라기 기름 - 35 ml;
• 신선한 딜 - 4 잔가지;
• 굵은 소금과 후추;
• 베이 리프와 후추.

핑크 연어의 머리와 꼬리에서 생선 수프를 만드는 단계별 조리법

첫 번째 생선 요리는 모든 종류와 부분으로 준비할 수 있습니다. 예를 들어 핑크 연어 꼬리의 귀는 필레보다 덜 맛있습니다. 따라서 먼저 생선 요리를 준비하고 자르고 필레를 따로 보관하고 머리에서 아가미를 제거하고 뼈와 시체의 불법 부분에서 풍부한 국물을 요리해야합니다. 동시에 모든 건조 향신료와 소금을 즉시 추가하여 맛이 최대한 밝게 드러날 수 있습니다.

결과물을 약간 식힌 다음 무명천이나 고운 체에 걸러내고 뼈에서 펄프를 제거하여 버립니다. 씻어서 미리 담근 기장과 굵게 다진 감자 조각을 국물에 추가합니다. 귀가 흐려지는 것을 방지하려면 불을 강하게 하지 마십시오.

양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 볶되 튀기지 말고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 얇게 썬 신선한 당근과 고추를 넣고 가열한 후 국물에 추가합니다. 모든 야채가 부드러워질 때까지 요리하세요.

생선 필레를 숟가락에 맞도록 조각으로 자릅니다 (한 입 크기). 거의 완성 된 국물에 야채를 담그고 생선 수프의 소금과 향신료의 균형을 확인하고 다진 허브를 추가합니다.

고전적인 조리법에 따라 가장 맛있는 생선 수프를 제공할 준비가 되었습니다. 남은 것은 접시에 붓고 제공하는 것뿐입니다.

옵션 2: 핑크 연어의 머리와 꼬리로 생선 수프를 만드는 빠른 레시피

물론 생선 국물은 젤리를 요리하지 않으면 가장 빨리 준비할 수 있는 것 중 하나입니다. 따라서 분홍색 연어 시체 전체가 있으면 첫 번째 요리를 쉽고 빠르게 준비할 수 없습니다. 핑크 연어 머리의 귀에는 단순하고 신선한 야채가 완벽하게 조화를 이룹니다.

재료:

• 핑크 연어 꼬리와 머리 - 1kg;
• 감자 - 3 개;
• 신선한 당근 - 2 개;
• 채소 (딜과 파슬리) - 맛보기;
• 소금과 향신료, 후추.

핑크 연어의 머리와 꼬리에서 생선 수프를 빠르게 준비하는 방법

핑크 연어의 머리와 꼬리에 물을 붓고 해동할 필요도 없으며 아가미를 제거하는 것만 중요합니다. 그렇지 않으면 생선 수프가 매우 쓰고 탁해집니다. 국물이 너무 많이 끓지 않도록 주의하면서 20분 정도 끓입니다.

생선을 꺼내 깨끗한 냄비에 국물을 걸러냅니다. 야채를 숟가락에 맞도록 조각으로 자르고 소금, 향신료 및 조미료와 함께 국물에 첨가하십시오.

국물을 10분 정도 끓인 후 소금이 충분히 들어 있는지 확인하세요. 국물이 요리되는 동안 핑크 연어의 머리와 꼬리에서 고기를 제거하고 거의 완성 된 생선 수프에 큰 조각으로 보낼 수 있습니다.

서빙하기 전에 신선한 색상으로 접시를 장식할 뿐만 아니라 핑크 연어 꼬리의 귀에 추가적인 향과 맛을 더하기 위해 수프에 약간의 채소를 잘게 자르십시오.

옵션 3: 분홍 연어 꼬리와 머리를 밥과 함께 생선 수프를 만드는 레시피

우리는 명절 잔치에 붉은 생선을 사서 살코기만 사용하는 경우가 많습니다. 하지만 우리는 머리와 꼬리를 어디에 사용해야 할지 모릅니다. 그러나 꼬리를 사용하여 분홍색 연어 머리에서 귀를 요리하여 수프에 더 많은 고기를 넣을 수 있습니다.

재료:

• 핑크 연어의 머리(아가미 제거)와 꼬리;
• 오랫동안 찐 쌀-1 줌;
• 감자 - 선택 사항;
• 당근-2 개;
• 채소 - 맛보기;
• 향신료, 조미료, 소금;
• 양파 - 2 개;
• 올리브 오일(무향) - 40ml.

생선 수프를 준비하고 불을 붙이고 향신료를 추가하는 데 필요한 생선 부분에 물을 붓습니다. 우리는 여전히 국물을 여과할 것이기 때문에 거품을 제거할 필요가 없습니다. 그러나 너무 많이 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 흐려질 것입니다.

완성된 국물을 걸러내고 생선을 큰 조각으로 분해합니다. 씻은 (그리고 심지어 끓여서 국물을 투명하게 만들기 위해) 쌀과 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 뜨거운 국물에 넣습니다.

양파와 당근을 깍둑썰기하고 뿌리 채소가 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 생선 수프에 로스트를 넣고 저어주고 소금을 넣고 향신료로 간을 한 다음 끝날 때까지 요리합니다.
핑크 연어 꼬리에서 귀를 제거하기 전에 식욕을 돋우는 모양과 향을 위해 신선한 허브를 추가하는 것이 좋습니다.

옵션 4: 핑크 연어로 왕실 생선 수프를 만드는 레시피

핑크 연어 머리로 "차르의"생선 수프를 준비하려면 수탉을 추가하여 풍부한 이중 국물을 사용하는 것이 일반적입니다. 이 국물은 빨리 익지 않지만 요리의 맛은 뛰어납니다.

재료:

• 생선 수프 세트(머리와 꼬리);
• 수탉 반 마리나 살찐 암탉;
• 중간 크기 감자 2개;
• 신선한 당근 - 3 개;
• 채소 - 신선하고 건조합니다.
• 조미료 및 향신료;
• 굵은 식탁용 소금 - 2/3 큰술. 숟가락;
• 보드카(좋은 품질) - 선택 사항;
• 양파 - 3 개

단계별 요리 레시피

국물세트와 닭살 위에 깨끗한 찬물을 붓고 익혀줍니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 불을 줄이세요. 마른 (기름이없는) 프라이팬에 당근 1 개와 양파 1 개를 볶고 어두워 질 때까지 (탄 흔적이있을 때) 반으로 자른 다음 국물에 내립니다. 소금, 향신료를 넣고 약 한 시간 동안 계속 요리하십시오. 한 시간 후 야채를 꺼내고 향신료를 추출한 다음 고기를 꺼내어 식힌 다음 국물을 잘 걸러냅니다.

양파를 제외한 모든 야채를 부분으로 자릅니다. 얇은 반 고리로 잘게 썰어야합니다. 국물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

그 사이에 고기를 분류하고 팬에 다시 넣고 허브를 추가하고 보드카를 부어 끓여서 불을 끕니다.

핑크 연어 꼬리에서 나온 생선 수프를 부은 후 접시에 약간의 채소를 추가할 수 있으며, 신선한 빵과 파를 꼭 제공해야 합니다.

옵션 5: 메추리알을 곁들인 분홍색 연어 꼬리와 머리의 귀

맛있는 핑크 연어 수프를 맛보는 것을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 특히 가마솥에서 모닥불로 요리한 경우라면 더욱 그렇습니다. 그러나 불행히도 이것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 우리는 스토브에서 식욕을 돋우는 첫 번째 코스를 준비하고 서빙 할 때 매우 아름답게 장식 할 것입니다.

재료:

• 핑크 연어 - 중형 물고기 1마리;
• 새로운 감자 - 6 개;
• 작은 당근 - 3-4 개;
• 양파 - 맛보기;
• 소금과 후추;
• 채소 - 맛보기;
• 작은 버터 조각.

단계별 요리 레시피

잘라서 아가미 머리와 지느러미 꼬리를 제거합니다. 깨끗한 찬물을 붓고 약 25~30분 정도 끓이면 완성됩니다. 국물을 걸러내고 생선을 평평한 접시에 올려 식힙니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 원하는 경우 반 고리로 자른 당근을 양파에 추가하면 별을 잘라낼 수 있습니다.

감자 껍질을 벗기고 자르고, 튀긴 야채와 함께 국물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 향신료를 추가하고 소금을 추가하십시오.

생선을 대략 감자 조각 크기로 나누어 작은 뼈가 있는지 주의 깊게 살펴보고 생선 펄프를 생선 수프에 첨가합니다. 이 단계에서는 팬에 약간의 보드카를 붓고 향기로운 향신료와 조미료를 추가할 수 있습니다.
접시에 소금이 충분하지 않으면 소금을 넣으십시오.

서빙 직전에 신선한 허브를 잘게 자르고 수프에 추가하고 수프가 불없이 끓을 수 있도록 뚜껑을 덮습니다. 마른 채소를 사용하면 향미가 발현되는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

남은 것은 핑크 연어 머리 (및 꼬리)의 엄청나게 맛있는 수프를 접시에 붓고 긴급하게 모든 사람을 테이블로 부르는 것입니다.

Ukha는 원래 러시아인으로 간주되는 엄청나게 맛있는 요리입니다. 다양한 종류의 바다와 강 물고기로 준비되었으며 오늘날까지도 손님과 가족에게 계속해서 제공됩니다. 인기 있는 수프에는 다양한 조리법이 있고, 만드는 방법도 다양합니다. 그러나 붉은 생선으로 만든 첫 번째 코스는 특히 맛있고 향긋합니다.

핑크 연어 수프를 준비할까요?

핑크 연어 수프 - 준비의 일반 원칙

이상적으로는 생선 수프를 불에 요리하여 멋진 연기 향과 놀라운 맛을 얻습니다. 하지만 집에서 생선 요리를 만들어야 하는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다. 어떤 옵션을 선택하든 요리의 기본을 알아야 합니다.

핑크 연어 수프의 기본 조리법:

1. 육수를 준비합니다. 머리, 지느러미, 능선, 등심 등 핑크 연어의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 생선을 찬물에 넣고 20-30분 동안 끓입니다. 그런 다음 꺼내서 뼈를 제거해야합니다. 필렛이나 분할된 조각을 사용한 경우 이 단계를 건너뛰세요.

2. 감자와 시리얼을 추가합니다. 국물에 소금을 뿌리고 감자를 자르고 팬에 넣습니다. 그런 다음 씻은 시리얼을 추가합니다. 북마크 사이의 시간은 제품 유형에 따라 다릅니다. 메밀, 쌀, 기장은 거의 동일하게 조리되며 감자 뒤에 5 분 후에 추가 할 수 있습니다. 보리는 따로 끓여서 기성품으로 추가합니다. 양질의 거친 밀가루가 끝에 추가됩니다.

3. 양파, 당근. 그냥 잘라서 감자 뒤에 버리시면 됩니다. 아니면 전통적인 구이 요리를 하고 요리 마지막에 생선 수프를 추가하세요.

4. 허브, 향신료. 요리가 끝나면 추가하고 끓여서 수프를 끄십시오. 채소는 접시에 간단히 놓을 수 있습니다.

이것은 기본 조리법으로 다양한 종류의 야채, ​​계란, 버섯 및 기타 제품을 추가하여 생선 수프의 맛을 끊임없이 바꿀 수 있습니다.

레시피 1: 연기를 곁들인 핑크 연어 수프

핑크 연어와 야채로 만든 생선 수프의 고전적인 요리법입니다. 하지만 우리는 불의 연기로 향기로운 요리를 준비할 것입니다. 이렇게 하려면 몇 개의 마른 나뭇가지나 긴 나무 조각이 필요합니다.

재료

핑크 연어의 꼬리, 지느러미, 머리 및 불법 조각;

5-6 감자;

양파 2개;

당근 2개;

많은 녹지;

준비

1. 생선에 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 부을 액체의 양은 핑크 연어의 양에 따라 다르지만 이러한 야채에는 약 3 리터가 필요합니다.

2. 당근과 양파 1개의 껍질을 벗겨줍니다. 양파를 4~6등분으로 자르고 팬에 넣습니다. 당근을 큰 반 센티미터 고리로 자르고 양파 뒤에 보냅니다.

3. 육수를 20분 정도 끓인 후 다시 팬에 걸러내고 소금을 넣은 후 다시 가스레인지에 올려 놓습니다.

4. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 생선육수에 넣어줍니다.

5. 양파는 입방체로, 당근은 조각으로 자르고 감자는 5 분 후에 보냅니다. 끝날 때까지 요리하십시오.

6. 생선국이 끓는 동안 식힌 핑크 연어 조각을 분해합니다. 뼈에서 고기를 분리하십시오.

7. 완성된 수프에 생선과 잘게 썬 허브를 넣고 불을 끕니다. 후추로 맛을 낸다.

8. 막대기에 불을 붙입니다. 가장 쉬운 방법은 인접한 버너에서 불을 붙이는 것입니다. 잘 타서 약간 숯이 되면 국물에 넣으세요. 서빙하기 전에 제거하십시오.

레시피 2: 보드카를 곁들인 Tsarskaya 핑크 연어 수프

핑크 연어로 왕실 생선 수프를 준비하려면 생선 조각이 필요하며, 물론 머리와 지느러미를 사용하여 국물을 더 풍부하게 만들 수 있지만 살도 있어야 합니다. 일반 보드카도 필요합니다.

재료

머리, 지느러미, 능선 700g;

핑크 연어 펄프 300g;

양파 3개;

당근 1개;

감자 3개;

딜과 파슬리;

보드카 한 잔.

준비

1. 씻은 생선가공품에 물 3리터를 채우고 껍질과 함께 양파 전체를 넣어 10분간 끓인 후, 핑크연어 과육을 넣고 약불에서 10분간 더 끓인다.

2. 양파와 함께 생선을 모두 건져내고, 육수에 소금을 넣고 잘게 썬 감자를 넣어주세요.

3. 남은 양파를 작은 입방체로 자르고 감자 뒤에 보냅니다. 부드러워질 때까지 요리하세요.

4. 생선을 분해하고 뼈를 제거한 다음 작은 조각을 팬에 넣습니다. 지금은 선택한 핑크 연어를 그대로 둡니다.

5. 감자가 익으면 월계수잎, 핑크 연어, 다진 허브를 넣고 마지막으로 보드카를 부어주세요. 끓여서 끄십시오.

레시피 3: 핑크 연어 수프 "밀레"

시리얼을 추가하면 첫 번째 요리에 추가 두께와 풍부함이 더해집니다. 핑크 연어 수프에는 일반 기장을 사용합니다.

재료

생선 500g;

물 2.5리터;

기장 반 잔;

감자 4개;

당근과 양파;

허브, 향신료.

준비

1. 생선은 바로 썰어서 육수를 끓여주세요. 불법 부품을 사용한 경우 마지막에 부품을 꺼내 뼈에서 분해합니다.

2. 감자를 깍둑썰기하여 소금에 절인 육수에 넣어줍니다.

3. 양파와 당근을 잘게 썰어 평소와 같이 볶는다.

4. 기장은 씻어서 감자가 끓은 후 3~4분 후에 보내주세요.

5. 시리얼이 익자마자 야채를 볶기 시작하고 월계수 잎, 후추, 허브를 추가합니다. 전원을 끄고 15분 동안 그대로 두세요.

레시피 4: 고추와 토마토를 곁들인 핑크 연어 수프 "헝가리식"

선택적으로 파스타 및/또는 계란을 추가할 수 있는 헝가리 생선 수프의 고전적인 조리법입니다. 요리는 토마토 맛이 뚜렷하고 후추 향이 나는 매우 밝은 것으로 밝혀졌으며 빨간색이 가장 좋습니다.

재료

700gr. 핑크 연어 수프 세트, 원하는 경우 약간의 펄프;

감자 2개;

큰 피망 또는 두 개의 작은 피망;

토마토 2개;

토마토 페이스트 숟가락;

양파 2개;

파슬리, 향신료.

준비

1. 생선에 물을 채우고 30분 정도 삶아 건져냅니다. 국물에 소금을 뿌리십시오.

2. 다진 감자를 넣고 끓인다.

3. 양파를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 마지막에 다진 토마토, 토마토 페이스트를 넣고 10분간 끓입니다.

4. 피망을 깍둑썰기한 후 팬에 감자를 넣고 10분 정도 둔다.

5. 야채가 익으면 프라이팬에 야채를 넣고 생선 수프에 향신료와 허브를 넣어 끓인 후 불을 끕니다. 우리는 30분 동안 주장합니다.

레시피 5: 슬로우 쿠커에 담긴 핑크 연어 수프

느린 밥솥에 담긴 생선 수프는 특별합니다. 야채와 생선 조각은 부서지지 않고 국물은 풍부하지만 동시에 투명합니다.

재료

생선 500g;

감자 3개;

구근;

당근;

버터;

향신료, 딜.

준비

1. 당근을 잘게 자르고 양파를 잘게 썬 다음 슬로우 쿠커에 넣고 버터에 10분간 볶습니다.

2. 생선 조각, 잘게 썬 감자, 소금, 후추를 추가합니다.

3. 물을 약 2.5리터 정도 채웁니다.

4. 50분 정도 끓인 후 완성된 핑크연어 수프에 허브를 뿌려주세요. 월계수 잎을 추가하고 싶다면 조리 후 넣고 다용도 뚜껑을 닫은 후 30분 동안 놓아두어 향을 빼세요.

레시피 6: 계란을 넣은 핑크 연어 수프

놀랍도록 맛있는 핑크 연어 수프를 만드는 또 다른 레시피입니다. 생선 조각을 준비해 드리지만 원하시면 수프 세트를 드실 수 있습니다.

재료

핑크 연어 400g;

감자 3개;

양파, 당근;

물 2리터;

준비

1. 핑크 연어를 즉시 조각으로 자르고 냄비에 물을 넣고 30분 동안 요리합니다. 소금을 좀 넣어보자.

2. 깍둑썰기한 감자를 넣어주세요.

3. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아서 보통 볶습니다. 지방은 아무거나 사용해도 되지만 버터를 사용하면 더 맛있습니다.

4. 감자가 익으면 튀김을 넣어주세요.

5. 별도의 그릇에 계란을 풀어 끓는 수프에 가늘게 붓고 계속 저어줍니다.

6. 채소를 추가하고 꺼주세요. 많이 드세요!

레시피 7: 버섯을 곁들인 핑크 연어 수프

버섯과 생선은 마법의 조합입니다. 이 핑크 연어 수프를 준비하려면 생선 필레가 필요합니다. 버섯은 신선하거나 통조림 또는 냉동으로 사용할 수 있습니다. 어느 쪽이든 맛있을 것 같습니다. 신선한 샴 피뇽을 먹겠습니다.

재료

핑크 연어 필레 200g;

양파, 당근;

감자 3개;

샴 피뇽 200g;

기름, 향신료, 허브 등.

준비

1. 필레를 3mm 크기로 자르고 프라이팬에 양면을 빠르게 볶은 다음 냄비에 옮깁니다. 끓는 물 2리터를 붓고 소금을 넣고 삶아줍니다.

2. 버섯을 다지고 생선을 5~7분 정도 볶습니다. 다진 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 함께 볶습니다.

3. 생선이 끓으면 다진 감자를 국물에 넣습니다. 부드러워질 때까지 요리하세요.

4. 버섯을 야채와 함께 넣고 2분간 더 조리합니다.

레시피 8: 핑크 연어 수프 통조림

물론, 이 첫 번째 요리를 생선 수프라고 부르기는 어렵습니다. 아마도 생선 수프일 가능성이 높습니다. 하지만 가족에게 빠르고 맛있는 음식을 제공해야 할 때 진정한 생명의 은인이 될 것입니다. 또 다른 장점은 어느 상점에서나 통조림 식품을 구입할 수 있지만 항상 좋은 핑크 연어를 찾을 수는 없다는 것입니다.

재료

기름에 담긴 핑크 연어 캔;

감자 3개;

양파;

당근;

물 1.5리터;

쌀 1/3컵;

향신료, 건조 또는 신선한 딜.

준비

1. 물을 붓고 가스레인지 위에 올려주세요. 소금.

2. 끓으면 감자를 넣어주세요.

3. 끓인 후 씻은 쌀을 넣어준다.

4. 3~4분 후 다진 양파와 당근을 넣어주세요. 원한다면 기름에 튀겨서 마지막에 첨가할 수도 있습니다.

5. 통조림을 개봉하여 그릇에 담고 큼직하게 썰어주세요.

6. 감자가 끓으면 10분 뒤에 통조림을 넣고 국물이 익을 때까지 끓인다.

7. 마지막에 추가 향신료로 간을하고 잘게 썬 신선한 딜이나 말린 허브를 추가합니다.

생선국을 끓인 후 30분 동안 그대로 놔두면 더 맛있습니다.

핑크 연어 수프에 캠프파이어 맛을 더하려면 첫 번째 조리법에 설명된 대로 막대기를 불에 태우고 수프에 끓이면 됩니다. 그러나 더 간단한 옵션이 있습니다. 약간의 액체 연기를 냄비에 붓습니다. 수프에서는 불 냄새뿐 아니라 훈제 고기 냄새도 납니다.

한 종류의 생선으로 생선 수프를 만들 수도 있고, 다양한 생선을 사용할 수도 있습니다. 이렇게하면 첫 번째 요리가 더 맛있어집니다. 현명한 주부들은 생선을 요리한 후 남은 불필요한 조각을 냉동실에 넣어두고 적절한 시기에 사용하기만 하면 됩니다.

얼마나 많은 향신료를 넣어야 하며 귀에 필요한가요? 이 문제에 대해서는 의견이 다릅니다. 어떤 사람들은 향신료가 없는 첫 번째 코스를 상상할 수 없고, 다른 사람들은 생선 수프에서 생선 냄새가 나고 외국 맛이 없어야 한다고 주장합니다. 누구의 말도 듣지 말고 원하는대로 요리하십시오.

육수를 끓일 때 생선을 절대 젓지 마세요. 이 제품은 매우 섬세하여 만지면 조각이 빨리 부서집니다. 결과적으로, 흐릿한 국물이 있는 생선 머쉬가 되어 최종 결과가 망가질 수 있습니다.

껍질을 벗기지 않은 양파, 큰 조각으로 자른 당근, 파슬리 뿌리를 분홍색 연어와 함께 추가하면 국물이 특히 향긋하고 아름답습니다. 그러면 다 나옵니다. 그리고 아름다운 색상을 위해서는 팬에 양파 껍질을 조금 추가하면 됩니다. 하지만 과용하지 마세요. 그렇지 않으면 수프가 갈색으로 변할 것입니다.

생선 수프 요리법은 거의 모든 국가 요리에 존재합니다. 보다 정확하게는 생선 수프 요리법이 있습니다. 그런데 귀는... 귀는 국내 발명품이에요. 처음에 이 수프는 신선한 공기와 연기가 나는 불 위에서만 조리되었습니다. 그리고 생선 수프는 갓 잡은 생선으로만 준비되었습니다. 오늘은 신선한 생선, 냉동 생선, 통조림 생선으로 생선 수프를 요리할 수 있습니다.

예를 들어, 핑크 연어 수프는 일상 메뉴와 디너 파티 모두에 매우 적합한 레시피입니다.

물론 신선한 핑크 연어를 모든 사람이 구입할 수 있는 것은 아니며 모든 곳에서 사용할 수 있는 것은 아니지만 냉동 또는 통조림 연어는 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.

이 생선 수프가 정말 맛있네요! 영양이 풍부하고 가벼우며 아름답고 준비하기가 매우 쉽습니다. 그건 그렇고, 핑크 연어 수프에는 꽤 많은 요리법이 있습니다. 다양한 요리법을 사용하여 이 멋진 수프를 요리해 봅시다.

클래식 핑크 연어 수프

고전적인 생선 수프 요리법부터 시작해 보겠습니다. 이를 위해서는 신선하거나 냉동된 핑크 연어 전체 시체가 필요합니다.

재료:

• 핑크 연어;
• 감자 4개;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 말린 후추 열매;
• 명예;
• 파슬리;
• 소금.

준비:

생선을 먼저 해동하고(냉동된 경우) 내장을 제거한 후 씻어야 합니다. 머리로 시체를 요리하려면 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 수프 맛이 쓰게됩니다. 따라서 생선이 준비되어 여러 부분으로 잘랐으므로 이제 생선 수프를 준비하는 과정을 시작할 수 있습니다.

냄비에 핑크 연어 조각을 넣고 찬물을 부어 불을 붙입니다. 국물이 끓으면 불을 줄이고 찌꺼기를 제거한 후 생선을 20분간 삶아줍니다. 이 시간 동안 당근과 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 잘라야합니다. 당근은 반원으로, 감자는 입방체 또는 입방체로 자릅니다. 양파도 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다.

완성된 생선을 팬에서 꺼내어 약간 식힌 후 필레를 뼈와 껍질에서 분리합니다. 그런 다음 필레를 작은 조각으로 자르고 다시 수프에 넣으십시오. 국물이 끓으면 팬에 양파와 당근을 넣어주세요. 다음 끓인 후 잘게 썬 감자를 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 수프를 요리합니다.

그런 다음 생선 수프에 소금을 뿌려 맛을 내고 검은 후추 냄비와 월계수 잎을 넣으십시오. 마지막으로 잘게 썬 파슬리를 넣고 수프를 끓인 후 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 삶은 귀는 15-20분 동안 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 샘플을 채취하여 테이블 위에 생선 수프를 제공합니다.

통조림 핑크 연어 수프

덜 맛있는 생선 수프는 통조림 생선에서 얻습니다. 따라서 생선 수프 요리를 위한 핑크 연어 통조림도 우리에게 적합합니다.

재료:

• 통조림 핑크 연어 한 병;
• 신선한 당근 1개;
• 양파 1개;
• 2-3 감자;
• 소수의 기장;
• 신선한 허브;
• 소금;
• 설탕;
• 버터.

준비:

물 냄비 (2-3 l)를 불에 올려 놓습니다. 물이 끓는 동안 야채를 손질하고 씻어주세요. 양파는 잘게 자르고, 당근은 반원형으로 자르고, 감자는 채썰어주세요. 더치 오븐에 버터 2테이블스푼을 녹이고 당근과 양파를 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 물이 끓으면 감자를 팬에 넣고 다음 끓을 때까지 기다립니다. 그 사이에 기장을 철저히 헹구십시오. 그것은 다른 곡물이 아닌 기장입니다. 이렇게 하면 생선 수프가 특히 맛있어질 것입니다. 따라서 물이 깨끗해질 때까지 기장을 헹구고 시리얼 위에 끓는 물을 부으십시오. 기장에서 쓴맛이 나오도록 하기 위해 이것이 필요합니다.

다음으로 국물에 기장을 넣고 다시 끓인다. 감자와 기장이 거의 완전히 익을 때까지 생선 수프를 요리합니다. 요리하는 동안 통조림 식품을 열고 포크로 생선을 으깨어 펄프와 주스를 섞습니다. 기장과 감자가 거의 익으면 팬에 생선과 당근, 양파를 넣습니다. 설탕을 조금 넣고 수프에 소금을 넣어 맛을 냅니다. 요리가 끝나면 잘게 썬 허브로 생선 수프에 양념을하십시오. 수프를 조금 끓여서 식사를 시작하십시오.

핑크 연어로 만든 버섯 수프

버섯으로 생선 수프를 만드는 매우 흥미로운 요리법입니다. 시도 해봐. 특이하고 꽤 맛있어요!

재료:

• 핑크 연어 필레 0.5kg;
• 2-3 감자;
• 신선한 샴 피뇽 200g;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 딸기 완두콩 3개;
• 베이 잎 2개;
• 신선한 허브;
• 소금.

준비:

생선을 철저히 씻고 냄비에 넣고 찬물 (약 2 리터)을 채 웁니다. 거기에 껍질을 벗긴 양파를 통째로 넣고 팬을 불에 올려주세요. 물이 끓는 동안 당근과 감자를 껍질을 벗기고 씻어주세요. 당근을 원하는대로 스트립이나 원으로 자르고 감자를 입방체로 자릅니다. 물이 끓으면 구멍이 있는 스푼으로 비늘을 제거하고 불을 줄입니다. 다음으로 끓는 육수에 야채를 넣고 생선국을 15분 정도 끓인다.

그 사이에 버섯을 씻어서 4등분으로 자르고 수프에 넣으세요. 생선 수프를 7분 더 계속 조리하세요. 그런 다음 맛에 맞게 소금을 추가하고 후추와 월계수 잎을 추가하고 수프를 몇 분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 수프에 신선한 허브를 넣고 불을 끄고 수프를 끓여서 제공하십시오.

닭고기 국물에 핑크 연어 수프

그리고이 조리법은 생선 수프를 요리 할 때 생선 국물이 아니라 닭고기 국물을 사용한다는 사실로 유명합니다.

재료:

• 닭고기 국물 1리터;
• 당근 2개;
• 양파 2개;
• 핑크 연어 0.5kg;
• 사프란 꼬집음;
• 마늘 1쪽;
• 흰 후추;
• 식물성 기름;
• 신선한 허브;
• 소금.

준비:

분홍색 연어 시체 전체가 있으면 내장을 제거하고 씻은 다음 지느러미와 머리를 제거하고 생선을 필레로 자릅니다. 필레를 큰 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 사프란과 흰 후추로 양념하고 재워 둡니다.

생선을 재우는 동안 생선 수프를 위한 베이스를 준비합니다. 닭고기 국물이 담긴 팬을 불에 태우고 끓입니다. 그 사이에 당근과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 한국산 당근 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다. 먼저 양파를 얇은 반 고리로 자른 다음 이 반 고리를 다시 반으로 자릅니다.

닭육수가 끓으면 야채를 넣어주세요. 다시 끓을 때까지 기다렸다가 몇 분만 요리합니다. 국물에 야채를 넣고 소금과 후추로 간을 하고 얇게 썬 마늘 한 쪽을 넣고 불을 끄고 끓입니다. 절인 핑크 연어를 식물성 기름에 튀기고 소쿠리에 넣어 여분의 지방을 빼냅니다.

핑크 연어의 뜨거운 조각을 나누어진 접시에 담고 닭고기 국물을 부어서 드세요. 별도로 신선한 허브, 크루통 또는 신선하고 바삭한 빵을 제공할 수 있습니다.

전자레인지에 넣은 생선 수프

레시피에는 4인분(4냄비)이 나옵니다. 또한 생선 수프를 준비하기 위해 전자레인지를 사용하는 것도 포함됩니다. 빠르고 편리합니다!

재료:

• 4개의 중간 감자;
• 작은 당근 1개;
• 통조림 핑크 연어 1캔;
• 크림 1컵(지방 10%);
• 후추;
• 소금.

준비:

우리는 야채를 청소하고 씻어서 (원하는대로) 입방체, 막대 또는 스트립으로 자릅니다. 이제 우리는 그것을 냄비에 넣습니다 (1 인분 당 감자 1 개와 당근 1/4의 비율로). 냄비에 뜨거운 물을 반쯤 채우고 전자레인지에 넣으세요. 최대 전력을 선택하고 타이머를 10분으로 설정합니다.

우리는 통조림 생선을 캔에서 꺼내 접시에 놓고 반죽하여 주스와 섞습니다. 전자레인지 타이머가 울리면 냄비를 꺼내고 감자 위에 생선을 올려주세요. 맛에 소금과 후추를 넣고 크림을 붓습니다 (냄비의 어깨까지). 냄비를 전자레인지에 약 7분간 돌려주세요. 그런 다음 향기로운 크림 핑크 연어 수프의 맛을 즐깁니다.

맛있는 핑크 연어 수프를 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 생선 애호가는 제안된 옵션을 모두 감상할 수 있습니다. 이 수프는 신선한 생선이나 통조림 생선으로 만들 수 있습니다.동시에 가볍고 만족스러운 것으로 나타났습니다. 가장 중요한 것은 즐겁게 요리하는 것입니다. 맛있게 드시고 요리 경력에 성공하세요!