클래식 시저

고전적인 시저 샐러드의 저자이자 이탈리아 출신의 미국 요리사인 시저 카르디니(Caesar Cardini)는 그의 작품이 전 세계적으로 그렇게 유명할 것이라고 상상할 수 없었을 것입니다. 전설에 따르면, 크고 시끄러운 헐리우드 영화제작자들이 그의 레스토랑에 왔을 때 그 요리사의 음식이 거의 다 떨어졌다고 합니다. 진취적인 이탈리아인이 남은 모든 것을 모아서... 세계 요리의 역사에 들어갔습니다. 그리고 그에게는 상추, 마늘 크루통, 올리브 오일, 계란, 파마산 치즈, 우스터 소스 등 남은 것이 많지 않았습니다. 많은 사람들이 생각하는 것처럼 그것들은 닭고기가 아닌 실제 카이사르의 주요 구성 요소입니다. 하지만 카르디니가 닭가슴살을 먹었다면 분명히 이 샐러드에 넣었을 거라 확신합니다.

요즘에는 시저 샐러드와 소스에 대한 옵션이 많이 있습니다. 그건 그렇고, Caesar Cardini는 거의 화를 내지 않을 것입니다. 결국 이 샐러드를 처음으로 수정하기 시작한 사람은 그의 형제였습니다.

제가 가장 좋아하는 Caesar 버전 중 하나는 닭고기입니다.

닭고기와 크루통을 곁들인 시저 샐러드 재료:

2인분 기준

빵 1/2덩이(200g), 가급적 바게트,
닭고기 필레 300g(가슴살 필레 1개),
양상추 1 큰 묶음,
파마산 치즈 50g,
마늘 1쪽,
토마토 1개(선택사항)
올리브 오일 100ml,
소금,
고추 혼합물

시저 드레싱의 경우:

클래식 아메리칸 소스:
검은 후추 5개,
마늘 1/2쪽,
소금 한 스푼,
우스터소스 1테이블스푼,
달걀 노른자 3개,
올리브 오일 75ml,
레몬 1/4개 즙,
디종 머스타드 약간

시저 샐러드를 준비하기 위해 치킨 필레 대신 훈제 연어, 연어 또는 새우를 사용할 수도 있으며 매우 맛있습니다.

닭고기와 크루통을 곁들인 시저 샐러드 레시피:

닭 가슴살을 소금과 다양한 고추를 섞어 문지릅니다. 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 재워둡니다.

프라이팬에 올리브 오일 100ml를 가열합니다. 으깨거나 잘게 썬 마늘 한 쪽(또는 두 개)을 넣고 거의 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 제거하고 버리십시오. 마늘을 기름에 너무 오래 담가두면 불쾌한 냄새가 납니다.

말린 덩어리 또는 밀 바게트를 작은 입방체로 자릅니다. 너무 게으르지 않다면 빵 껍질을 미리자를 수 있습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 마늘과 함께 기름에 덩어리 조각을 볶습니다. 마늘 크루통과 특별한 드레싱이 이 애피타이저를 ​​시저 샐러드로 만들어줍니다.

뜨거운 프라이팬에 닭고기 필레를 한 면당 약 3~5분씩 완전히 익을 때까지 볶습니다. 가슴살 반쪽을 튀기거나 닭고기를 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 닭고기를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 생성되고 가슴이 필요한만큼 부드럽지 않습니다.

시저 샐러드 드레싱:

그 중에서 저는 클래식을 가장 좋아했습니다. 클래식 시저 드레싱에는 우스터 소스가 들어있지만 멸치, 설탕, 레몬으로 대체할 수 있습니다. 절구에 멸치 필레 한 개, 마늘 한 쪽, 검은 후추 열매 몇 개, 설탕 반 티스푼, ​​소금 한 꼬집을 갈아주세요.

달걀 노른자 3개를 넣고 섞는다. 떨어지는 올리브 오일. 소스를 휘젓다. 계속해서 오일을 한 방울씩 추가하고 포크로 휘저어 에멀젼을 만듭니다. 조심스럽게 기름을 뿌리세요. 너무 많이 움직이면 소스가 분리됩니다. 노른자 3개에는 약 75ml의 오일이 필요합니다. 레몬 반 개의 즙과 디종 머스타드를 넣어 맛보세요. 섞자.

마요네즈처럼 보이지만 마요네즈도 아닙니다. 마늘맛이 아닌 멸치만 들어간 아이올리 맛에 더 가깝습니다.
우스터소스를 사용한다면 1큰술이 필요하고, 설탕은 넣지 않고, 레몬즙의 양을 레몬 1/4개로 줄이세요. 우스터소스는 기본적으로 설탕과 산(식초)이 들어간 생선입니다.

카이사르를 하나로 묶음:

샐러드 접시를 마늘로 문지릅니다. 상추 잎을 손으로 잘게 찢어 접시에 담습니다. 소스를 뿌리고 파마산 치즈를 뿌립니다.

큐브 또는 슬라이스로 자른 치킨 필레를 샐러드 위에 놓고 소스를 다시 뿌립니다.

크래커를 배치하십시오. 소스를 뿌리고 파마산 치즈를 뿌리면 즉시 샐러드를 제공할 수 있습니다.

샐러드에 약간 잘게 썬 신선한 토마토 펄프를 추가하면 더욱 맛있습니다. 하지만 신선한 토마토의 계절이 아니라면 샐러드에 사용하는 것은 자제하는 것이 좋습니다.

어떤 카이사르를 가장 좋아하시나요?

풍성하고 아름답고 맛있는 샐러드.

• 치킨 필레 200g
• 방울토마토 100g (또는 일반 토마토 1개)
• 파마산 치즈 50g
• 양상추 한 다발(로메인 선호)
• 흰 빵 반 개
• 마늘 1쪽
• 올리브유
• 소금
• 후추

• 노른자 2개
• 올리브 오일 100ml
• 3 큰술. 레몬 주스
• 마늘 1-2쪽
• 1-2 티스푼. 머스타드
• 소금

아삭아삭한 양상추, 프라이드치킨, 마늘 크루통, 파마산 치즈, 토마토, 강한 풍미의 드레싱으로 만든 맛있는 샐러드입니다. 시저 샐러드는 오랜 역사를 가지고 있으며 원래는 양상추, 크루통, 파마산 치즈, 계란 드레싱으로만 구성되었습니다. 이제 시저 샐러드에는 매우 다양한 변형이 있으며 거의 ​​모든 요리사가 닭고기, 연어, 토마토, 새우 등을 추가하여 자신의 취향에 맞게 준비합니다. 드레싱은 생 노른자나 반쯤 익은 노른자를 사용하거나 완전히 삶은 노른자를 사용하여 만들 수 있습니다. 제가 준비하는 동안 닭고기를 곁들인 시저 샐러드 버전을 제공해 드릴게요. 마음에 드셨으면 좋겠습니다.
이 양의 재료를 사용하면 대략 3-4인분이 됩니다.

준비:

먼저 마늘 크루통을 준비합니다.
마늘 껍질을 벗기고 칼의 평평한 면으로 으깨주세요.
작은 용기에 넣고 2 큰술을 부으십시오. 올리브유.
전자레인지에 20~40초 동안 돌리세요. 이렇게 하면 기름과 마늘이 따뜻해져 마늘의 향이 기름에 방출됩니다.

빵 껍질을 잘라내고 빵을 작은 입방체로 자릅니다.
베이킹 시트에 놓고 결과 오일을 고르게 붓고 저어줍니다.

150도로 예열된 오븐에 넣습니다. 살짝 황금색이 될 때까지 20-40분 동안 요리합니다.
완성된 크래커를 식혀주세요.

드레싱을 준비합시다.
계란은 끓는 순간부터 5분간 삶아주세요. 찬물을 부어 식힌 후 흰자와 노른자를 분리합니다.
마늘 프레스를 통해 짜낸 노른자, 겨자, 마늘을 잘 갈아줍니다.

레몬 주스, 약간의 소금을 넣고 저어줍니다.

계속 저으면서 올리브 오일을 점차적으로 첨가합니다. 이 단계에서는 드레싱이 아직 완전히 균질하지 않을 수 있습니다. 잠시 동안 그대로 두십시오.

치킨 필레를 세로로 두 개의 얇은 층으로 자릅니다. 소금과 후추.

프라이팬에 올리브유 한 스푼 정도를 가열합니다.
필레를 넣고 중간 불로 4-5분 동안 볶습니다.

반대쪽으로 뒤집어 4~5분 더 볶습니다.

드레싱을 숟가락으로 매우 격렬하고 적극적으로 섞으면 균질해져야 합니다.

우리는 샐러드를 만듭니다.
양상추 잎을 씻어서 말리고 조각으로 찢어 접시에 담습니다.

닭고기와 크루통을 곁들인 고전적인 간단한 시저 샐러드는 모든 테이블에 적합하지만 더 자주 휴가를 위해 준비합니다. 닭고기를 곁들인 시저 샐러드 요리법은 매우 절묘합니다. 흰 빵, 밝은 체리 반쪽, 부드러운 닭고기로 만든 황금 크루통은 무성한 상추 잎 사이에서 매우 그림처럼 보입니다. 갈은 파마산 치즈가 그림을 완성하고 가벼운 마늘 냄새가 유혹하고 손짓합니다. 클래식 시저 샐러드에서 보던 모든 재료를 추가할 필요는 없습니다.

닭고기를 곁들인 간단한 시저 샐러드는 맛과 향이 풍부하며 많은 사람들은 계란과 기타 제품을 추가하면 조화가 깨질 뿐이라고 믿습니다. 시저 샐러드를 드레싱하는 가장 쉬운 방법은 상점에서 구입한 같은 이름의 소스를 사용하는 것입니다. 요즘 Caesar는 다양한 새로운 요리법에 따라 준비되지만 이 요리의 기본은 식당 경영자 Cardini가 이 샐러드의 첫 번째 버전을 준비한 것과 동일한 재료입니다.

우리는 크래커/크루통, 양상추, 치즈 및 소스에 대해 이야기하고 있습니다. 올바른 주요 재료를 선택하는 방법과 고전적인 간단한 시저 샐러드를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

치킨 시저 - 맛있는 샐러드 레시피. 1924년에 식당 경영자 Caesar Cardini는 불쾌한 상황에 처해 있었습니다. 그의 식당에는 방문객이 많이 유입되어 거의 모든 음식이 빨리 먹혔습니다. 그리고 이것이 그가 나온 방법입니다. 고전적인 시저 샐러드의 저자이자 이탈리아 출신의 미국 요리사인 시저 카르디니(Caesar Cardini)는 그의 작품이 전 세계적으로 그렇게 유명할 것이라고 상상할 수 없었을 것입니다.

이 샐러드의 클래식 버전에는 녹색 잎, 크루통, 계란과 레몬 주스를 기본으로 겨자와 마늘을 첨가한 특별 소스, 파마산 치즈가 재료로 포함되어 있습니다.

나중에 주요 제품에 닭고기가 추가되었습니다. 집에서 간단하고 고전적인 요리법인 닭고기를 곁들인 시저 샐러드를 다양한 변형으로 준비할 수 있습니다. 이것은 매일 또는 휴일 테이블에 훌륭한 요리가 될 것입니다. 재료의 놀라운 조합을 통해 구성에 포함된 각 제품을 즐길 수 있으면서도 동시에 전체적인 맛의 교향곡을 느낄 수 있습니다. 이제 말에서 행동으로 나아가야 할 때입니다. 이 기사에서는 맛있는 홈메이드 시저를 준비하는 다양한 변형 방법을 소개합니다.

간단한 클래식 레시피

재료:

• 파마산 치즈 – 70g;
• 닭 가슴살 – 300g;
• 마늘 – 2쪽
• 덩어리 – 200g;
• 올리브유;
• 샐러드 – 1 묶음.

샐러드 소스

재료:

• 올리브 오일 - 100ml;
• 겨자 - 2 티스푼;
• 신선한 레몬 주스 - 2 큰술;
• 삶은 노른자 – 2 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 후추와 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 프레스를 통해 마늘 정향을 짜내고 5 큰술과 섞습니다. 올리브유. 섞어서 15-20분 동안 그대로 두십시오. 준비된 덩어리 조각을 조심스럽게 입방체로 자릅니다. 이런 경우에는 신선한 빵보다는 어제 먹은 빵을 먹는 것이 더 좋습니다.
2. 치킨 필레를 씻고 수건으로 말리십시오. 그런 다음 큐브로 자르고 완전히 익을 때까지 올리브 오일에 볶은 다음 소금과 후추를 넣으십시오. 종이 타월 위에 놓으십시오.
3. 이제 샐러드 드레싱 준비를 시작하겠습니다. 삶은 노른자 2개를 포크로 으깨주세요. 겨자를 넣고 잘 섞는다. 이제 마늘 1쪽을 프레스에 통과시켜 노른자위에 추가해 보겠습니다. 레몬 주스, 올리브 오일, 갈은 후추, 소금을 넣고 저어줍니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 파마산 치즈를 별도의 접시에 담습니다.
4. 멋진 서빙 접시를 준비하고 마늘 반쪽을 문지릅니다. 양상추 잎을 아름답게 배치하십시오. 샐러드 위에 크루통과 프라이드치킨 필레를 올리고 준비된 소스를 샐러드 위에 붓고 파마산 치즈 가루를 넉넉히 뿌립니다. 시저 샐러드를 준비하는 일부 버전에서는 치즈를 갈지 않고 야채 절단기로 얇게 자릅니다. 가장 마음에 드는 옵션을 선택하세요.
5. 닭고기와 크루통으로 시저 샐러드를 장식하려면 석류 씨를 뿌릴 수도 있습니다. 맛은 변하지 않지만 모양은 더욱 화려해질 것입니다. 많이 드세요!

닭고기와 마요네즈를 곁들인 샐러드

닭고기와 마요네즈를 곁들인 시저 샐러드. 시저 샐러드 레시피는 클래식이라고 할 수 없습니다. 준비가 쉽고 빠르며 특히 맛 측면에서 결과가 뛰어납니다.

재료:

• 배추 또는 빙산 양상추 – 10-12 잎;
• 단단한 치즈, 바람직하게는 파마산 – 100-120g;
• 치킨 필레 – 150-200g;
• 마요네즈 - 유리 반;
• 말린 바질 – 0.5 tsp;
• 체리 토마토 – 10-12 개;
• 냉간 압착 올리브 오일 – 4 큰술;
• 레몬 반 주스;
• 흰 빵 또는 덩어리 – 4개;
• 마늘 - 3쪽
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

요리 방법:

1. 덩어리 조각을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 실험적으로 검은 빵과 흰 빵을 50:50 비율로 만든 크래커를 먹어보면 맛있을 것입니다. 빵 조각을 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 위에 올리브 오일을 뿌린 다음 오븐에 15 분 동안 넣고 온도를 150도 유지하면 크래커가 황금색으로 변해야합니다.
3. 치킨 필레를 가볍게 두드리고 소금과 후추를 추가합니다.
4. 빵 껍질이 나타날 때까지 양쪽에 약간의 올리브 오일을 넣고 볶은 다음 덮고 익을 때까지 요리합니다. 닭고기를 식힌 다음 크루통 크기로 자릅니다.
5. 소스를 준비하려면 마늘을 마늘 페이스트로 자르고 그릇에 넣으십시오.
6. 마요네즈, 말린 바질, 갈은 후추를 추가합니다.
7. 레몬 반 개에서 즙을 짜내고 올리브 오일과 함께 소스에 첨가합니다.
8. 블렌더를 사용하여 모든 것을 섞으십시오. 결과는 간단하고 화려한 드레싱이 될 것입니다.
9. 배추 잎을 씻어 손으로 작은 조각으로 찢고 (상추 또는 빙산 양상추로 대체 가능) 샐러드 그릇 바닥에 놓습니다.
10. 크루통을 위에 놓으십시오.
11. 그런 다음 닭고기 조각, 반으로 자른 체리 토마토를 추가합니다.
12. 소스를 전체 표면에 펴고 위에 치즈를 갈아줍니다.
13. 모든 레이어를 다시 반복하십시오. 닭고기를 곁들인 시저 샐러드가 준비되었습니다. 이제 15분 동안 방치하면 드실 수 있습니다. 많이 드세요!

닭고기와 토마토 샐러드

닭고기, 크루통, 토마토를 곁들인 샐러드. 이것은 닭고기와 토마토를 함께 사용하는 고전적인 요리법에 따라 간단한 시저 샐러드를 준비하는 옵션입니다. 준비하는 데 최소한의 시간이 걸리며 토마토는 섬세한 맛을 완벽하게 보완합니다.

재료:

• 토마토 - 200g;
• 치킨 필레 - 0.5kg;
• 올리브유;
• 파마산 치즈 - 100g;
• 양상추 잎 - 150g;
• 빵 껍질이없는 덩어리 - 200g.
• 레몬 주스 - 1 큰술;
• 마늘 - 1 정향;
• 겨자 맛;
• 맛볼 향신료.

요리 방법:

1. 우선 고기를 요리합니다. 씻어서 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 향신료를 넣어 양면을 튀겨야합니다. 고기를 식힌 다음 꽤 큰 조각으로 자릅니다. 다른 재료가 준비되는 동안 닭고기는 완전히 식을 시간이 있습니다. 이것이 우리에게 필요한 것입니다.
2. 이제 우리는 크래커를 준비합니다. 이를 위해 흰 빵을 양쪽에서 약 1cm 크기의 입방체로 자릅니다. 다음으로 빵을 식물성 기름에 볶은 다음 크래커를 오븐에 넣어 조금 말릴 수 있습니다. 하지만 성분을 과도하게 건조시키지 않는 것이 중요하니 주의하세요. 깨끗이 씻은 상추잎을 손으로 찢어 접시에 담아 카이사르에게 바칩니다. 토마토도 닭고기처럼 굵게 다져주세요. 치즈는 큰 강판에 갈아졌습니다.
3. 소스를 준비하려면 모든 재료를 별도의 그릇에 섞습니다. 먼저 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 소스에 추가합니다. 준비한 양상추잎 위에 닭고기, 토마토, 크루통을 올려주세요. 모든 것에 소스를 붓고 그 위에 치즈를 뿌립니다. 많이 드세요!

훈제 치킨 샐러드

훈제 닭고기를 곁들인 시저 샐러드. 비디오 버전에 따르면 생 닭고기 대신 훈제 닭고기를 사용하는 고전적인 간단한 요리법 인 닭고기로 시저 샐러드를 준비 할 수 있습니다. 이것은 전체 요리 시간을 크게 줄여 많은 사랑을 받는 요리의 풍미 있는 버전입니다.

재료:

• 치즈 - 100g;
• 닭고기 노른자 - 2 개;
• 올리브유;
• 마늘 - 1 정향;
• 레몬 주스 - 1 큰술;
• 겨자 - 1 큰술;
• 치킨 필레 - 300g;
• 덩어리 - 200g;
• 양상추 한 무리.

요리 방법:

1. 맛있는 크래커를 빠르고 쉽게 준비하려면 잘게 썬 빵을 오븐에서 말리기만 하면 됩니다. 원칙적으로 좋아하는 사람에 따라 크래커를 식물성 기름에 튀길 수 있습니다. 닭고기를 큰 조각으로 자르고 샐러드를 큰 부분으로 찢고 치즈를 갈아줍니다. 모든 재료가 준비되었으며 남은 것은 드레싱을 만든 다음 샐러드 조립을 시작하는 것입니다.
2. 드레싱을 준비하려면 다진 마늘과 올리브 오일을 결합하고 레몬 주스를 듬뿍 넣어 조심스럽게 부어야합니다. 소금과 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 별도로 노른자를 겨자로 갈아서 소스의 주요 구성에 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다.
   샐러드 서빙 접시에 녹색 잎을 놓고 그 위에 닭고기를 놓습니다. 모든 위에 드레싱을 붓습니다. 다음은 치즈와 크래커입니다. 모든 것을 소스와 함께 넉넉하고 아름답게 다시 부어주세요. 닭고기를 곁들인 시저 샐러드가 준비되었습니다! 많이 드세요!

비디오 레시피 "치킨과 크루통을 곁들인 시저 샐러드"

강조하자면, 우리는 완벽한 고전을 반복하는 것을 목표로 하지 않습니다. 이탈리아 셰프의 재능 있는 발견은 다양한 의미를 갖게 됐다. 슬라브 지역에서는 특히 겨울 방학 동안 닭고기를 곁들인 샐러드가 실험에 영감을 줍니다.

작은 일에 주의를 기울이는 데 게으르지 맙시다.전혀 어렵지 않아요! 요리의 주요 성분은 변하지 않습니다. 그들의 준비부터 시작합시다.

그런 다음 각각 간단하고 우아하며 맛있는 세 가지 요리법을 모아 보겠습니다.

기사를 통한 빠른 탐색:

육즙이 풍부한 닭가슴살 요리 - 3가지 방법

닭가슴살을 양념한 후 튀기거나 굽습니다. 샐러드에 추가하기 위해 조각으로 자릅니다. 아니면 닭고기 조각을 곁들인 요리를 제공하겠습니다.

풍성한 시저를 위해 육즙이 풍부한 닭고기를 준비하는 세 가지 방법이 있습니다.

프라이팬에 가슴살을 맛있게 튀기는 방법

닭고기를 씻고 뼈, 껍질, 과도한 지방을 제거합니다. 냅킨으로 완전히 말리십시오.

아래 설명된 두 가지 매리네이드 중 하나에 전체 조각을 재워둘 수 있습니다. 그리고 닭고기를 샐러드로 자르고 싶다는 것을 이미 알고 있다면 즉시 필레를 곡물 (!) 을 가로 질러 0.5cm 두께의 스트립으로 자릅니다.

고기에 매리네이드를 바르고 그릇에 담고 필름으로 덮습니다. 실온에 두십시오 : 큰 조각 - 30-40 분 동안, 이미 다진 닭고기 - 15-20 분 동안. 더 오래 재울 시간이 있으면 냉장고에 넣으세요.

매리 네이드 1 번.

• 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락 (마요네즈로 대체 가능)
• 간장 - 2 큰술. 숟가락
• 마늘(프레스를 통해) - 중간 크기 2쪽(원하는 경우)

매리 네이드 2 번.

• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
• 식초 (또는 레몬 주스) - 1 큰술. 숟가락
• 머스타드 - ½ 티스푼
• 마늘(프레스를 통해) - 중간 크기 1쪽(원하는 경우)

닭고기를 올바르게 튀기십시오.

• 남은 양념장은 제거하지 말고 잘 달궈진 기름을 두른 프라이팬에 닭고기를 올려주세요. 고기가 바닥에 달라붙지 않도록 가슴살 전체를 바깥쪽이 아래로 향하게 놓는 것이 중요합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
• 겉면이 황금빛으로 변하는데 2~3분 정도 소요됩니다. 이 후에야 우리는 그것을 반대편으로 넘깁니다. 2분 후 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 10~15분 동안 끓입니다.
• 완성된 조각을 불에서 꺼내어 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 흡수하세요. 자르기 전에 5~10분 동안 그대로 두세요.

절인 가슴살 굽는 법

• 기름을 바른 베이킹 시트에 필렛을 놓습니다. 200도로 예열된 오븐에 넣고 30~35분간 굽습니다. 꺼내어 실온에서 식힌 후 이미 식힌 고기를 잘라서 샐러드로 만듭니다.
• 그리고 각 가슴살을 호일로 감싸면 180도 온도에서도 굽는 시간이 20~25분으로 단축됩니다. 여기서는 닭고기에 공간을 주고 봉투 내부에 증기가 순환할 수 있도록 넉넉하게 포장하는 것이 중요합니다. 그리고 테이블 위에 호일로 고기를 식혀주세요.

튀김과 구울 때 고기의 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까?

깊게 자르면 맑은 육즙이 나옵니다.

양지머리를 맛있게 끓이는 방법

고기를 뜨거운 소금물에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 중간 불로 30분 동안 요리하세요. 국물을 식혀주세요.

이 방법은 다이어트 옵션에 좋습니다. 명절 이후로 미루는 것이 좋습니다. 고기는 프라이팬이나 오븐에 넣을 때보다 여전히 더 건조해집니다. 따라서 잘게 썬 삶은 필레를 소스의 작은 부분과 미리 섞고 15-20 분 동안 방치 한 후 샐러드를 조립하는 것이 좋습니다.

채소 선택 및 준비

우리는 닭고기를 분류했습니다. 시저를 기준으로 그린 ​​샐러드를 살펴 보겠습니다.

고전에서는 Romaine을 사용합니다. 민속 해석에는 빙산, 배추, 루꼴라 및 친숙한 상추가 있습니다. 우리는 나열했습니다 위기의 내림차순으로 잎 구성 요소.전통적인 로메인이 지루하다면 우리가 가장 좋아하는 것은 아이스버그 레시피입니다. 3위는 배추입니다.

크런치의 비결은 바로 찬물에 담가두는 것입니다.

조심스럽게 씻은 잎을 매우 찬 물에 15-30분 동안 붓습니다. 그런 다음 완전히 말리고 냉장고에 넣으십시오.

마지막 결정적인 뉘앙스: 소스를 사용하여 잘게 썬 상추잎만 섞어주세요.이것이 샐러드가 새는 것을 방지하고 크루통의 활기찬 질감을 유지하는 것입니다.

맛있는 크루통 만들기

구운 흰 빵 조각으로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 그들은 크루통에 더 가깝지만 많은 주부들은 단순히 그것을 "크래커"라고 부르는데, 이는 초보 요리사를 오도합니다. 완전히 건조된 크래커 Caesar에 넣을 수 없습니다.너무 힘들어요.

첫 번째 방법은 바삭한 빵 조각을 만드는 것입니다.

집에서 크루통을 만드는 시간은 최대 30분입니다.

우리는 신선한 (!) 토스트 빵을 먹습니다.가볍고 순백색이며 정사각형 모양으로 모든 슈퍼마켓에 있습니다. 7조각에 150~200g밖에 안 됩니다. 그리고 에어 크런치의 무한한 잠재력! 결국 토스트 빵은 건조 후에도 내부가 완벽하게 부드럽습니다.

준비.

슬라이스는 한 변이 1cm 크기로 큐브 모양으로 자르고, 취향에 따라 빵 껍질을 자르거나 빵에 남겨둘 수도 있습니다.

뛰어난 크런치에는 두 가지 비밀이 있습니다.- 레몬즙에 설탕을 넣고 오븐에서 건조시킨 후 기름에 빠르게 튀겨냅니다.

1. 1 큰술을 섞는다. 티스푼 끝에 레몬 주스와 설탕 한 스푼. 깨끗한 손을 사용하여 혼합물을 빵 조각에 뿌리고 잘 섞이도록 저어줍니다. 베이킹 시트에 양피지를 올려 놓고 느슨하게 한 층에 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에 브라운 컬러를 입힙니다.
2. 남은 것은 가열 된 마늘 기름에 튀기는 것입니다. 단 1-2 분입니다. 간단합니다. 1 큰술을 추가하세요. 한 숟가락의 기름을 맛보고 마늘 한 쪽을 넣고 프레스로 으깬다. 아래 사진과 같이 프라이팬에 농축 오일을 문자 그대로 10초 동안 가열하고 그 안에 있는 크루통을 가볍게 껍질이 될 때까지 황금색으로 만듭니다. 중간 불에서 계속 저어주며 1~2분 정도 소요됩니다.

크래커를 준비하는 두 번째 방법.

오븐의 경제적 인 옵션 - 어제 흰 덩어리에서. 공기가 잘 통하지는 않지만 여전히 수용 가능합니다. 잘게 썬 큐브를 고운(!) 소금과 향신료로 맛을 냅니다(이탈리아 허브 혼합물을 손가락 사이에 문지릅니다). 조각에 올리브 오일을 뿌리면 손가락으로 병 목을 덮어 얇은 흐름을 만듭니다. 한 층에 양피지에 놓습니다. 180도 오븐에서 갈색으로 굽습니다.

클래식 소스 준비하기

계란, 올리브 오일, 마늘, 레몬 및 기성 우스터 소스(또는 우스터 소스)로 만든 정통 드레싱은 기성 마요네즈 팬들이 생각하는 것보다 만들기가 훨씬 쉽습니다.

요리 시간 - 20분.

5-6인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 닭고기 달걀 - 2 개
• 정제된 올리브 오일 - 170 ml
• 마늘 - 1쪽
• 우스터 소스 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 - 1/4티스푼
• 파마산 치즈 (가는 강판에 3개) -20 g

추가 재료(선택 사항):

• 마른 머스타드 - ½ 티스푼
• 갈은 후추 - ¼티스푼

시저 소스를 준비하는 방법.

계란은 미리 냉장고에서 꺼내두거나 따뜻한 물에 담가두세요. 끓는 물에 넣고 끓는 물에 정확히 60초 동안 조리하세요. 과정을 중지하려면 찬물에 담그십시오. 약간 두꺼워진 노른자를 얻을 수 있으며 이미 껍질 바로 아래에 흰색으로 설정되어 있습니다.

계란 전체를 껍질에서 꺼내 믹서기 그릇에 넣습니다. 우스터소스와 레몬즙을 추가합니다. 올리브 오일을 조금씩 첨가하고 마요네즈와 유사한 걸쭉한 에멀젼이 형성될 때까지 고속으로 휘젓습니다.

마지막으로 파마산 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 블렌더로 다시 섞습니다.

소스를 보관할 병에 마늘을 바르되 마늘을 용기에 남겨 두지 마십시오. 매운 맛은 없고 냄새만 필요합니다. 소스를 마늘병에 붓습니다.

사용 가능한 제품의 대체 소스

클래식한 것 외에도 달콤한 머스터드와 친숙한 향신료를 곁들인 단순하지만 세련된 두 번째 드레싱을 시도해 보는 것이 좋습니다.

조리 시간 - 10분.

우리는 다음이 필요합니다:

• 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락
• 스위트 머스타드 (디종) - 2 큰술. 숟가락
• 마늘 - 2개(프레스 통과)
• 큰 레몬 1개 즙 - 50 ml
• 소금 - ½ 티스푼
• 갈은 후추 - ½ 티스푼
• 정제된 올리브 오일 - 200 ml
• 파마산 치즈(갈은 것) - ½컵

우리가 요리하는 방법.

버터와 치즈를 제외한 모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 고속에서는 에멀젼으로 비틀어집니다. 블렌더가 계속 작동하는 동안 오일을 얇은 흐름으로 첨가하십시오. 마지막에 파마산 치즈 가루를 넣고 맥동 모드에서 블렌더를 5-6회 펌핑하면 소스가 준비됩니다!

레스토랑과 집 모두에서 닭고기를 곁들인 시저 샐러드는 식힌 재료로 식사 직전에 조립됩니다.

사진이 포함된 레시피는 접시에서 맛있는 즉석 요리를 반복하는 데 도움이 됩니다. 우리의 목표는 소스와 섞인 녹색 잎사귀 위에 고기와 크루통을 혼란스럽고 그림처럼 아름답게 배열하는 것입니다.

오리지널 소스를 곁들인 클래식 시저

1인분 재료:

• 치킨 필레 - 100g
• 샐러드 - 100g
• 크루통 - 40g
• 소스 - 1-1.5 큰술. 숟가락

샐러드 접시를 조립합니다.

우리는 손으로 샐러드를 한입 크기로 찢습니다. 소스를 넣고 큰 숟가락 두 개나 주걱으로 가볍게 섞습니다.

닭고기 조각을 배치하십시오 - 작은 조각 또는 조각.

크루통과 파마산 치즈를 뿌려 중간 강판에 갈아줍니다.

치즈의 대체 옵션.칩을 얇고 짧은 조각으로 교체하고 야채 필러를 사용하여 조각에서 자릅니다. 1인분 기준, 4-5조각.

닭고기와 배추를 곁들인 크루통

이 간단한 조리법에는 최소한의 시간이 필요합니다. 재료는 어느 슈퍼마켓에서나 구할 수 있습니다.

1인분에는 다음이 필요합니다.

• 배추(잎의 얇은 부분) - 100g
• 치킨 필레 - 100g
• 크루통 - 40g
• 파마산 치즈(또는 기타 단단한 치즈) - 10g
• 소스 (선택 사항) - 1-1.5 큰술. 숟가락

요리법.

상추 잎처럼 양배추 잎을 준비합시다. 기사 시작 부분을 참조하세요.

모든 재료가 간단하고 깔끔한 두 번째 소스를 선택하세요.

고전적인 계획에 따라 샐러드를 부분적으로 조립합시다.

북경에서 너무 두꺼운 가운데 부분을 잘라내자. 잎의 얇은 부분을 손으로 자르거나 찢어서 두 번째 간이 드레싱과 섞는다.

양배추 침대에 닭고기, 크루통을 놓고 강판 치즈를 뿌립니다. 아래 사진처럼 치즈 슬라이스를 추가하는 것도 잊지 마세요.

두 가지 맛있는 아이디어.

1. 우리는 메추리알 반쪽과 방울토마토로 앙상블을 활기있게 만들었습니다.
2. 아보카도도 여러분의 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다. 1~1.5cm 크기로 잘라 접시에 놓고 소스를 살짝 발라줍니다. 닭고기와 크루통을 번갈아 가며 혼란스러운 순서로 양배추 침대 위에 조심스럽게 놓습니다.

빙산 양상추를 곁들인 간단한 시저 - 비디오

아래 영상에서는 방울토마토, 빙산 양상추, 시그니처 스위트 그레인 머스타드 소스를 사용합니다. 완벽한 고전과 매우 훌륭한 요리법인 시저를 재현하는 어려움에 대해 멋진 대화를 나누시기 바랍니다. 치킨, 크루통, 소스 등 모든 단계를 집에서 단계별로 만들었습니다.

집에서 닭고기로 시저 샐러드를 준비하는 능력에 대해 의심의 여지가 없다는 사실을 알게되어 기쁩니다. 사진이 포함된 레시피는 모든 뉘앙스를 다루며 초보 실험자도 성공할 수 있도록 단계별로 안내합니다. 상상하는 것을 두려워하지 말고 설명된 원칙을 명심하십시오. 그러면 당신의 즉흥 연주가 많은 팬을 얻게 될 것입니다!

기사 주셔서 감사합니다 (6)

창립자 Caesar Cardini의 이름을 딴 이 샐러드는 지난 세기 20년대부터 알려져 왔으며 준비가 쉽고 비교적 짧은 재료 목록, 가벼움 및 포만감이 동시에 특징입니다. 패스트 푸드, 비스트로 및 고급 시설에서는 필수 메뉴를 포함하여 요리의 인기를 적극적으로 지원합니다. 동시에 원래 조리법을 배경으로 새우, 참치, 버섯, 케이 퍼 및 기타 제품을 포함한 새 버전이 성공적으로 등장했습니다.
이번에는 "원래 소스"에 최대한 가까운 닭고기와 빵가루를 곁들인 클래식 시저 샐러드를 준비하겠습니다. 크래커나 크루통이라고도 불리는 것을 준비하겠습니다. 권장되는 우스터 소스를 일반 머스타드로 대체하고 그렇지 않으면 규칙을 따르도록 노력하겠습니다.

맛정보 명절 샐러드 / 치킨 샐러드

재료

• 치킨 필레 – 500g;
• 흰 빵 - 2-3 조각;
• 파마산 치즈 - 50g;
• 양상추 잎 - 1 묶음;
• 계란 (노른자) – 1 개;
• 마늘 - 2쪽
• 올리브 오일 – 5-7 큰술. 엘.;
• 레몬 – 0.5 개;
• 겨자 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 후추.

닭고기, 파마산 치즈, 빵가루로 시저 샐러드 만드는 법

시저 샐러드에는 크루통이 필요하고 집에서 만든 크루통을 사용하겠습니다. 빵 크루통을 준비하려면 마늘 정향을 으깨고 4-5 큰술을 부으십시오. 엘. 올리브 오일은 냉압착해야 합니다. 나중에 튀길 때 빵 조각이 마늘 향으로 최대한 포화될 수 있도록 10분 동안 그대로 두십시오.


이제 치킨 필레로 넘어 갑시다. 먼저 씻어서 말린 후 가금류 필레를 같은 크기로 자르고 향신료를 뿌려 섞습니다. 고기를 10-15분 동안 재워두세요.


프라이팬을 가열하고 남은 마늘향 오일을 넣고 마늘 한 쪽을 버립니다. 얇게 썬 빵을 넣고 딱딱해질 때까지 저으면서 볶습니다.
별도로 1-2 큰술을 부으십시오. 엘. 식물성 기름, 닭고기가 익을 때까지 고열로 볶습니다.


동시에 치즈를 갈아주세요. 우리는 재량에 따라 작고 큰 칩을 선택하거나 예를 들어 이 예와 같이 임의 모양의 반투명 플레이트를 선택합니다.


드레싱은 샐러드를 "지휘"하며 이 단계에서는 성실하게 작업을 수행할 가치가 있습니다. 시저 샐러드를 드레싱하려면 달걀 노른자를 끓는 물에 1분간 넣어 반숙 상태로 만듭니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 편리한 용기에 옮기고 갈은 후추, 소금, 2-3 큰술을 넣으십시오. 엘. 올리브 오일, 겨자, 갓 짜낸 레몬 주스 - 부드러워질 때까지 모든 재료를 잘 섞습니다.

7. 시저 샐러드 조립을 시작하겠습니다. 깨끗한 상추잎은 꼭 손으로 찢어주세요.


8. 과도한 지방이 샐러드에 들어 가지 않도록 튀긴 버터를 종이 냅킨에 올려 놓습니다. 기름을 넉넉히 두지 않고 튀긴 고기를 상추잎 위에 올려주세요.


9. 그 위에 샐러드드레싱을 부어주세요.


10. 크루통을 넣어주세요.


11. "파마산"(향신료가 가미된 ​​치즈 조각)을 보충하세요.


구성 요소의 무결성을 유지하고 시저 샐러드를 엉망으로 만들지 않도록 열심없이 상징적으로 혼합하십시오.
치킨 필레를 곁들인 클래식 시저 샐러드를 먹을 준비가되었습니다.

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레시피 번호 2. 닭고기, 토마토, 빵가루를 곁들인 시저 샐러드

시저 샐러드는 그 조리법에 대해 많은 해석을 보였습니다. 제안 된 옵션은 요오드 상추 잎, 메추라기 알 및 미국 드레싱을 사용하여 구별됩니다. 나머지 구성 요소는 변경되지 않았습니다.

따라서 700g의 샐러드를 준비하는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 닭 가슴살 – 1개;
• 메추리알 – 10개;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 단단한 치즈 – 100g;
• 페타 치즈 – 150g;
• 요오드 상추 잎 - 무리;
• 토마토 – 200g.

시저 샐러드 준비 시간은 1시간입니다.

준비 과정의 순서:

닭 가슴살을 얇게 자르고 소량의 식물성 기름으로 볶습니다. 여전히 따뜻한 조각에 소금과 후추로 양념을 하세요.
계란을 삶아 껍질을 벗기세요.


흰 빵이나 빵 (총 100g이 필요함)에서 이전에 작은 입방체로 자른 건조 크래커를 뜨겁고 건조한 프라이팬에 넣습니다.
메추리알은 반으로 자르고, 닭고기 달걀은 잘게 썬다.


토마토를 얇게 자르고 페타 치즈를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
양상추 잎을 중간 크기로 찢습니다.
단단한 치즈를 제외하고 준비된 모든 제품을 하나의 용기에 담습니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.

아메리칸 시저 샐러드 드레싱 재료:

• 마요네즈 – 2 큰술. 숟가락;
• 간장 – 20g;
• 식물성 기름 – 50g;
• 삶은 계란 – 1 개;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
• 준비된 겨자 – 1 티스푼;
• 갈은 후추 – 0.5 티스푼.

아메리칸 드레싱을 준비하려면 삶은 계란을 제외하고 표시된 재료를 혼합해야합니다.


먼저 포크로 노른자를 으깬 다음 나머지 재료에 추가하고 침지 블렌더를 사용하여 구조가 균일하게 부드러워질 때까지 모든 것을 갈아줍니다.




다음으로 샐러드의 건조 재료를 상추 잎으로 장식한 별도의 접시에 놓고 그 위에 섬세한 아메리칸 드레싱을 얇게 붓습니다.


단단한 치즈를 잘게 갈아서 샐러드 위에 뿌립니다. 이상적으로는 첫 번째 레시피에서처럼 파마산 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.