예를 들어 헝가리 굴라시 또는 독일 eintopf와 같이 전 세계 모든 요리에는 유사점이 있습니다. 러시아에서는 여러 가지 방법으로 준비하는 것이 일반적입니다. 첫 번째는 고기를 다른 모든 것과 별도로 튀긴 다음 제품을 결합하여 완전히 준비한다는 것입니다. 이 옵션은 고전적입니다. 두 번째는 모든 구성 요소가 동시에 준비된다는 것입니다. 스튜 요리법은 다양하며 대부분의 경우 숙련 된 주부가 손에 든 야채를 섞는 "도끼 죽"입니다. 고기는 주로 닭고기, 쇠고기, 돼지고기를 사용한다. 야채는 같은 양으로 추가됩니다. 가지, 호박, 감자, 토마토, 당근이 될 수 있습니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

전통적으로 콩류(콩 또는 병아리콩)가 항상 포함되어 있습니다. 향신료는 가장 간단합니다 - 후추, 베이 리프, 허브. 간식의 일관성은 요리사의 개인 취향에 따라 다릅니다. 두꺼운 수프 또는 그레이비가 들어간 반찬이 될 수 있습니다. 준비할 때 구성 요소가 모양을 잃지 않고 퓌레로 변하지 않아야 한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 이 요리는 튀기거나 끓일 수 있을 뿐만 아니라 구울 수도 있습니다. 이 경우 필요한 제품을 레이어로 배치해야 합니다. 드시면 파스타나 감자와 잘 어울립니다.

절대적으로 모든 야채로 준비 할 수 있습니다. 향기로운 허브 및 조미료와 함께 매우 식욕을 돋우는 반찬이나 독립 사순절 요리를 얻을 수 있습니다. 야채 스튜 요리법은 감자, 호박, 토마토, 호박, 콩, 사탕무, 버섯 등을 온갖 종류의 다양한 조합으로 제공합니다. 그러한 요리를 준비하는 것은 언뜻보기에는 쉽지 않습니다. 단순히 잘게 썰어서 끓인 음식은 완성되면 완전한 '죽'이 될 수 있습니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

이것은 맛을 망치지는 않지만 외관은 실망 스러울 것입니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 요리 기술을주의 깊게 따르고 온도 체계를 유지해야합니다. 야채 스튜는 다이어트를 하면서 몸에 부담을 주지 않으려고 노력하는 사람들에게 딱 맞습니다. 조림 야채는 유익한 특성을 잃지 않으며 쉽게 소화됩니다. 그 후에는 무거움이 느껴지지 않아 휴일에 좋습니다. 다진 허브로 장식 된 크고 아름다운 접시에 축제 테이블에 담아 제공하는 것이 가장 좋습니다. 이 음식은 손님을 기쁘게 할 것이며 테이블을 효과적으로 장식할 것입니다.

매년 우리는 신록이 가득한 봄과 신선한 야채와 과일이 풍성한 여름을 고대하고 있습니다. 여름에 고기 요리의 반찬 대부분이 준비되는 것은 어린 야채입니다. 에게 야채 반찬귀속될 수 있다 맛있는 야채 스튜매운 허브와 향신료로.

아마도 모든 주부가 알지는 못할 것입니다. 야채 스튜를 맛있게 만드는 법. 그럼 이제 공개할 시간이에요 맛있는 야채 스튜를 만드는 비결.이 요리는 반찬으로 사용하거나 독립 요리로 먹을 수 있습니다.

또한 고기 또는 가금류를 끓인 후 다진 고기 또는 고품질 소시지를 사용하여 요리를 고기로 준비 할 수도 있습니다. 그러면 여름 시즌의 진정한 히트작 인 완전한 요리를 얻을 수 있습니다!

고기는 감자가 아닌 야채 회사에서 몸에 가장 잘 흡수된다는 사실에 주목할 가치가 있지만 열처리 및 생 야채 모두 다양합니다. 예, 그리고 대자연은 여름과 가을에 바삭한 양배추, 가지, 호박, 고추와 토마토, 신선하고 향기로운 다양한 허브, 육즙이 많은 뿌리 채소 등 선물을 넉넉하게 제공합니다. 그리고 이 모든 야채는 야채 버전과 고기 모두 스튜에 잘 어울립니다.

신선한 야채로 스튜를 만드는 특징

스튜를 준비하기 위해 야채를 미리 볶을 필요가 없으며 단순히 필요하지 않으며 고기 국물을 사용하면 충분합니다. 요리가 끝나면 완성된 요리에 약간의 좋은 버터를 추가하여 특별한 맛을 낼 수 있습니다. 하지만 야채를 먼저 튀기지 않고 요리하는 것을 받아들이지 않는 주부들이 있다는 것은 안타까운 일입니다. 이 경우 야채는 일부 비타민을 잃고 스튜는 대부분 너무 지방이 많은 것으로 판명됩니다.

사실, 또 다른 대체 옵션이 있습니다. 이는 양파만 투명해질 때까지 튀기고 나머지 야채는 당근부터 순서대로 추가하는 것입니다. (야채를 넣는 순서는 아래에 설명되어 있습니다.)

그러나 고기를 사용하면 양파와 마늘을 기름에 튀기고 고기를 넣고 거의 준비 상태가 된 다음 다른 모든 야채가 나옵니다. 또한 스튜는 국물로 요리 할 수 ​​​​있으며 두꺼운 수프를 얻거나 그 반대로 여분의 액체를 모두 증발시킨 다음 식욕을 돋우는 두 번째 수프를 얻습니다.

고기없는 야채 스튜, 야채를 추가로 튀기지 않은 경우 어린이에게도 줄 수 있지만 접시에 소금과 향신료가 많이 포함되어 있지 않고 어린이가 이미 요리에 포함 된 모든 야채를 시도했다는 점만 고려하면됩니다. 구성.

야채 스튜 준비 재료 목록

• 모든 육류, 다진 고기, 가금류, 반제품 육류 제품 - 선택 사항
• 중간 크기 감자 – 5개;
• 작은 어린 호박;
• 신선한 양배추 - 포크 반;
• 신선한 녹색 완두콩 – 꼬투리 15개
• 달콤한 양파 2개;
• 어린 당근 – 300 gr.;
• 피망 – 2 개;
• 잘 익은 토마토 – 3개;
• 젊은 마늘 - 반 머리;
• 가지 - 1 개;
• 칠리 고추 반;
• 정제된 식물성 기름 – 85 ml;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 큰 무리의 녹지.

참고로! 찌개라는 요리의 좋은 점은 재료가 규격화되어 ​​있지 않다는 점이다. 제품 전체를 교체하거나 제거할 수 있습니다. 예를 들어, 기본 구성에서 붉은 고추를 제거하면 접시가 즉시 이유식에 적합해집니다. 또는 예를 들어 감자를 콩으로 바꾸고 흰 양배추를 콜리플라워로 바꿉니다. 요리의 맛이 즉시 달라져 홈 메뉴가 확장됩니다.

야채로 맛있는 스튜를 요리하는 방법?

요리에 고기를 사용하는 경우 위에서 언급했듯이 다진 양파와 마늘을 기름에 튀기고 고기를 추가해야합니다. 반제품과 다진 고기는 튀기기가 쉽지만 가금류와 고기는 거의 익을 때까지 물이나 국물을 추가하여 튀기고 끓여야합니다.

식이 요법의 스튜를 위해 고기를 별도로 끓여서 기성품 국물을 사용할 수 있지만 야채는 익힌 순서대로 스튜에 추가해야 합니다..

텃밭에서 산 야채든, 시장(상점에서 구입한 야채)이든 찬물을 사용하여 요리하기 전에 철저히 씻어야 합니다. 껍질을 벗겨야 할 것은 껍질을 벗기고 나머지는 줄기를 제거한 후 잘라준다. 작은 입방체로 자르는 것이 좋지만 당근과 감자는 조금 더 작게 잘라야 더 빨리 준비됩니다.

토마토는 자르지 말고 잘게 썰어 소스로 만드는 것이 가장 좋습니다. 푸드 프로세서를 사용하여 할 수 있지만 토마토를 반으로 자르고 손에 껍질이 남아 있도록 갈아서 사용하는 것이 좋습니다.

씻은 신선한 허브는 아주 잘게 자르고 핫 칠리 페퍼는 얇은 반 고리로 자르는 것이 가장 좋습니다.

참고로! 고추를 다룰 때는 고무장갑을 사용하세요. 눈을 비비거나 손으로 얼굴을 만지지 마세요. 고추즙이 눈에 들어가거나 피부에 묻은 경우 즉시 흐르는 찬물에 씻어내세요.

스튜에 야채를 넣는 순서. 양파와 마늘, 고추와 호박, 가지와 토마토, 양배추와 완두콩을 넣고 끓인 육류 제품에 당근과 감자를 첨가합니다. 야채를 추가할 때마다 10분 간격으로 이루어집니다. 스튜에 마지막으로 넣을 것은 소금, 후추, 신선한 허브입니다. (육류 제품을 추가하지 않고 야채 스튜를 준비하는 경우 요리가 끝날 때 향신료 및 허브와 함께 마늘을 추가합니다.)

모든 야채가 완전히 열처리되고 생 상태가 유지되지 않도록 하려면 조리 과정에서 액체 수준을 조절하는 것이 중요합니다. 육수나 물을 조금씩 넣어가며 여름채소찌개의 농도도 조절한다.

요리 과정에서 요리를 저어줄 필요도 없으며, 야채를 겹겹이 쌓아서 윗부분이 요리됩니다. 물론, 바로 제공해서는 안 되며, 모든 야채가 맛을 교환하고 접시에서 "친구를 사귀기" 위해서는 스튜를 끓여야 합니다.

고기의 경우 요리 과정은 약 1.5시간이 소요되며, 야채 버전의 경우 45분을 넘지 않습니다.

맛있게 드세요!

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여름에는 다양하고 맛있는 과일과 채소가 가득한 거대한 바다를 마음껏 즐길 수 있습니다! 이 사실만으로도 당신은 여름을 사랑하게 됩니다!

형형색색의 야채와 과일 표본을 지나칠 수 없어요! 나는 모든 것을 시도하고 맛있고 건강한 것을 요리하고 싶습니다! 과일을 다루는 것이 더 쉽습니다. 신선하게 먹고 비타민을 흡수하고 놀라운 맛을내는 것이 좋습니다.

올해 우리는 기록적인 과일 수확을 했습니다! 처음에는 딸기에 만족했고 그다음에는 체리, 레드 커런트, 체리에 만족했습니다! 나중에 블랙커런트, 구스베리, 흰 사과가 재배되었습니다. 특히 살구가 마음에 들었어요! 그들의 수확은 특별했습니다! 우리는 배불리 먹고 겨울 동안 잼을 보존했습니다!

많은 야채를 생으로 먹을 수도 있는데, 우리는 다차의 정원 화단에서 여드름이 있는 녹색 오이, 붉은 뺨의 토마토, 녹색 피망, 어린 녹색 완두콩, 양배추, 허브를 수집하여 즐겁게 먹습니다.

하지만 건강에 좋지만 생으로 먹을 수는 없는 야채는 어떻게 해야 할까요?! 맞습니다, 그들에게서 맛있는 요리를 만들어보세요! 이전에 저는 맛있는 요리법을 몇 가지 제공했습니다.

여름에는 야채로만 스튜를 요리하는 경우가 가장 많습니다. 더위에서는 지방이 많은 고기 음식을 원하지 않기 때문입니다. 그러나 야채 스튜에 프라이드 치킨 필레 조각, 미리 끓인 돼지 갈비 또는 스튜 (돼지 고기, 쇠고기)를 추가하면 제가 제공하는 요리법이 맛이 떨어지지 않을 것입니다!

야채 스튜를 만드는 데 필요한 재료:

중간 크기 호박 2-3개
가지 2-3개
당근 2개
큰 토마토 3개
파, 파슬리, 딜
양파 2-3개
새로운 감자의 큰 괴경 5-6개
작은 콜리플라워.
취향에 따라 양념, 소금, 후추

나는 튀기지 않는 천연 야채 지지자이므로 스튜를 만들 때 야채를 먼저 튀기지 않습니다. 당연히 청소하고, 씻고, 자르는데, 여기서 준비 과정이 끝납니다.

야채 스튜 요리법.

야채의 예비 준비.

명확성을 위해 사진 1을 사용하겠습니다. 숫자는 사용된 주요 성분을 나타냅니다. 이 번호에 따라 순서대로 말씀드리겠습니다.

1-2단계.호박과 가지를 껍질을 제거하여 청소합니다. 원하는대로 조각이나 반 고리로 자릅니다. 나는 가지의 약간 쓴 맛을 좋아하기 때문에 가지를 먼저 물에 담그지 않습니다. 그러나 가지를 자르고 소금을 많이 넣은 찬 물에 5-10분 동안 담가두어도 됩니다.

3단계.당근을 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈거나 반 고리 또는 조각으로 자릅니다.

4단계.먼저 토마토를 끓는 물에 담그고(또는 끓는 물에 1~2분 동안 담그고) 즉시 흐르는 찬물에 식혀서 토마토의 껍질을 제거합니다. 입방체로 자릅니다.

5-6단계.녹색과 양파를 자릅니다.

7단계어린 감자를 준비하고 껍질을 벗기고 철저히 씻습니다. 조각으로 자르십시오.

8단계콜리플라워를 작은 꽃으로 분리하세요.

야채 스튜를 준비하는 방법.

간단 해!

• 큰 팬 바닥에 감자, 호박, 가지, 콜리플라워 등 다음 층을 놓고 강판 당근을 붓고 그 위에 양파를 붓고 토마토로 마무리합니다.
• 이제 전체 "층형" 구조가 끓는 물로 채워져 감자, 호박, 가지가 있는 층이 물로 덮여 있습니다. 야채가 많고 팬 위의 마운드에 있으면 걱정하지 마세요. 물을 적당량 붓고 필요한 경우 더 추가합니다. 요리하는 동안 야채가 끓고 "고정"됩니다.
• 끓인 후 스튜를 10-15 분 동안 요리하십시오. 물(나처럼 첫 번째와 두 번째 요리를 하나로 합치고 싶다면), 향신료, 소금을 추가하세요. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 완료될 때까지 약한 불로 약 5~10분간 조리합니다.
• 준비되기 몇 분 전에 맛을 내기 위해 파와 약간의 버터 또는 해바라기 기름을 첨가하십시오. 딜, 파슬리, 고수, 민트(선택 사항) 등 채소를 접시에 직접 추가합니다.

제가 생각해낸 요리는 바로 이것! 맛과 향이 전해지지 않는게 아쉽네요! 하지만 내 말을 믿으세요. 정말 맛있었어요!!!

야채 스튜는 야채 조림 중 가장 인기 있는 요리입니다. 어떤 재료로든 준비할 수 있지만 규칙을 따르세요. 먼저 팬에 단단한 야채를 넣은 다음 부드러운 야채를 넣으세요. 그러면 음식은 야채 덩어리가 아닌 식욕을 돋우는 조각으로 나옵니다.

야채 스튜 요리 방법 - 주요 방법

고전적인 조리법에서는 다양한 야채를 가져다가 따로 튀겨서 팬에 층을 이루고 약한 불로 조리합니다. 스튜를 준비하려면 감자 1kg, 작은 호박 3개, 당근 2개, 양배추 중간 머리 절반, 양파 1개, 토마토 4개, 채소를 섭취하세요. 소금, 향신료-맛보기.

• 재료를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

팁: 야채를 똑같은 입방체로 자르면 모든 것이 고르게 끓여지고 흩어지지 않습니다.

• 냄비에 감자를 넣고 덩이줄기가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 끓인 후 거기에 양배추를 넣고 약 15 분 동안 스토브에서 끓입니다. 물 반 컵을 넣으십시오.
• 식물성 기름을 넣은 뜨거운 냄비에 호박을 붓습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 양파가 투명해질 때까지 볶고, 당근은 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
• 20분 후 스튜 조립을 시작합니다. 감자에 양파, 호박, 당근을 추가합니다. 15분 동안 끓입니다.
• 토마토 껍질을 벗기고 자릅니다. 냄비에 넣고 저어주고 5분간 끓입니다.

완성된 스튜를 상추 잎 위에 올려 서빙 접시에 옮기고 민트로 장식합니다.

마른 야채 스튜 요리하는 법

스튜는 기름 없이 더 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 야채 - 순무 2개, 감자 3개, 당근 1개, 양파, 각각 300g. 녹두와 호박. 필수 재료: 바질 잎, 딜과 고수 반 묶음.

다진 순무와 감자를 소량의 물에 1/4시간 동안 끓입니다. 콩, 호박, 양파, 당근을 추가합니다. 액체가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓인 후 소금을 첨가합니다. 스토브를 끄고 약 5 분 동안 양조를 한 다음 접시에 놓고 허브를 뿌립니다. 마요네즈 - 선택 사항입니다.

고기로 야채 스튜를 요리하는 법

이 요리는 오븐의 냄비에 구워서 잘 작동합니다. 3인 가족의 경우 돼지고기 0.5kg, 400gr을 섭취하세요. 감자들. 당근, 양파, 피망 - 각 2개, 콜리플라워 머리. 향신료 – 갈은 후추, 월계수 잎, 파프리카.

• 고기를 갈색으로 자르고 조각으로 자른 다음 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 국물을 넣고 약 15분간 끓인 다음 냄비에 넣습니다.
• 야채를 냄비에 넣고 볶습니다. 물, 향신료, 소금 100ml도 있습니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 저어줍니다. 30분 후에 요리가 준비됩니다.

허브, 절인 마늘, 호밀 빵과 함께 뜨거운 스튜를 제공하십시오.

해산물로 야채 스튜를 요리하는 법

필요한 재료: 달콤한 고추 2개, 토마토 3개, 완두콩, 브로콜리 - 각각 150g. 홍합 또는 새우(삶은 것) – 200 gr. 매운 허브 - 백리향과 오레가노 장식.

야채를 자르고 용기에 넣고 물 한 컵을 부으십시오. 15분 동안 끓인 후 향신료를 추가합니다. 10분 더 조리한 후 해산물을 추가하고 약 3분 동안 음식을 가열하세요. 서빙하기 전에 스튜에 레몬 주스를 뿌립니다.

베이킹 시트에서 야채 스튜를 요리하는 방법

사랑하는 사람에게 야채 별미를 선사하고 싶지만 시간이 충분하지 않다면 베이킹 시트에 스튜를 준비하세요.

• 베이킹 시트를 양피지로 덮고 식물성 기름으로 잘 기름칠하십시오. 오븐에서 가열 – 180º.
• 깊은 그릇에 다진 야채(호박 2개, 감자 4개, 양파 2개, 당근, 피망, 쓴 고추 반 개)를 섞습니다. 후추, 소금, 와인 식초를 부어주세요.
• 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 45분간 조리하세요. 그런 다음 그 위에 데친 토마토를 올려주세요.

15분 후 다진 마늘로 양념을 하고 모두를 테이블로 불러옵니다.

제시된 모든 요리법은 야채 스튜를 준비하는 방법의 작은 부분이므로 창의력을 발휘하고 재량에 따라 야채, 향신료, 드레싱 및 요리 방법을 바꾸는 것을 두려워하지 마십시오.