콩을 좋아하시나요? 그렇다면 이 콩 파이를 맛보세요! 다음은 이러한 밀가루 제품을 다양화하고 개선하는 데 도움이 되는 충전 옵션뿐만 아니라 간단한 단계별 레시피입니다.

콩 파이의 특별한 점은 무엇입니까? 영양가가 매우 높습니다! 결국 콩은 모든 콩류와 마찬가지로 단백질(고기와 마찬가지로 건조 중량의 21%)과 비타민 B가 풍부합니다.

콩은 다른 재료와 혼합되어 놀라운 맛의 조합을 만들 수 있습니다!

파이에는 삶은 콩을 사용하는 것이 좋습니다. 소중한 시간을 낭비하지 않도록 미리 준비하는 것도 추천합니다. 이 과정을 간략하게 설명하겠습니다.

콩 준비하기

콩을 사셨네요 - 좋아요! 하지만 바로 요리를 시작할 수는 없습니다.

첫째, 콩 중에 온갖 종류의 자갈과 기타 잔해물이 있을 가능성이 매우 높기 때문에 그것을 분류해야 합니다. 게으른 사람은 기분을 망치고 치아가 하나도 남지 않을 위험이 있습니다.

다음 단계는 몸을 담그는 것입니다. 저녁에 물을 넣고 아침까지 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 콩은 부풀어 오르고 조금 부드러워집니다. 6~8시간을 목표로 하세요.

이 단계를 생략하면 콩이 익는 데 매우 오랜 시간이 걸리고, 먹은 후에 가스가 차거나 기타 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 사실은 몸을 담그는 동안 콩에서 화학 반응이 일어나 유해한 화합물(항영양소)이 파괴된다는 것입니다.

콩이 묻어있나요? 좋아, 오래된 물을 빼고 깨끗한 물을 부어 스토브에 올려 놓고 끓입니다. 조리 시간은 40~60분이지만 더 길어질 수도 있습니다. 가끔 원두 1~3개를 섭취해 보세요. 부드러워지면 콩이 준비된 것이므로 제거할 수 있습니다.

소금은 조리가 끝나기 10분 전, 맨 마지막에만 넣어주세요. 처음에 추가하면 실습에서 알 수 있듯이 요리 시간이 크게 늘어납니다. 어떤 사람들은 탄산음료를 넣으면 더 빨리 끓일 것이라고 생각하는데, 저는 개인적으로 그런 것을 본 적이 없습니다. 어쩌면 내가 충분히 추가하지 않았을 수도 있습니다.

그게 다입니다. 물을 빼고 콩을 식히십시오. 이제 끓이고, 으깨고, 어디에든 추가할 수 있습니다.

예, 콩을 요리하는 것은 그리 쉬운 일이 아니지만 결과는 그만한 가치가 있습니다! 당신은 많은 요리를 만들 수 있는 맛있고 건강한 제품을 받게 될 것입니다. 우리의 경우 이것은 파이입니다.

콩 파이 레시피

이것은 자신만의 요리 걸작을 만들 수 있는 간단하고 기본적인 레시피입니다. 가장 중요한 것은 프로세스 자체, 본질을 이해하는 것입니다!

이 파이는 효모 반죽을 사용하여 준비되며 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다.

여기서는 기성품 반죽을 사용합니다. 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 그리고 직접 반죽하고 싶다면 다른 페이지 ""를여십시오. 거기에는 좋은 요리법이 많이 있습니다.

재료:

• 기성품 효모 반죽 – 1kg.
• 삶은 콩 – 400-500g.
• 튀김 기름;
• 당근 – 중간 크기 2개;
• 양파 – 중간 머리 2개;
• 토마토 페이스트 (케첩) – 3-6 큰술. 숟가락;
• 갈은 후추 - 몇 꼬집음;
• 소금 – 2 꼬집;
• 테이블 먼지를 제거하기 위한 밀가루;

요리를 시작하자

1. 먼저 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻어주세요. 굵은 강판에 당근을 갈아서 기름을 두르고 중불로 볶습니다. 10 분 후 고리 모양으로 자른 양파, 토마토 페이스트, 소금을 넣고 완전히 익을 때까지 섞어 부드러워 질 때까지 볶습니다. 가장 중요한 것은 아무것도 타지 않는다는 것입니다.
2. 그동안 으깨는 도구를 사용하여 삶은 콩을 퓌레가 될 때까지 으깬다. 이를 위해 블렌더를 사용할 수 있습니다. 후추와 식물성 기름 2테이블스푼을 추가합니다.
3. 이제 튀긴 야채를 콩에 (기름과 함께) 넣고 잘 섞습니다. 채우기가 준비되었습니다.
4. 편의를 위해 테이블에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 반죽하고 여러 개의 편모로 나눕니다. 각 "소시지"를 작은 조각으로 나눈 다음 밀대를 사용하여 평평한 케이크로 굴려야 합니다.
5. 각 케이크 중앙에 충전물 1-2테이블스푼을 넣은 다음 편리한 방법으로 밀봉하세요.
6. 이제 남은 것은 열처리뿐이다.

• 구운 파이를 원할 경우 기름칠 베이킹 시트에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓고 180도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.
• 튀긴 파이를 원한다면 프라이팬에 기름을 데우고 파이를 거기에 놓고 양쪽이 황금색이 될 때까지 볶습니다(각 면당 3-5분).

정말 간단한 레시피네요! 결과는 하루 동안 수프나 간식에 훌륭한 첨가물이 될 맛있고 포만감이 넘치는 파이입니다.

여기서 멈추지 말고 이제 상상력을 발휘하여 "더 복잡한" 것을 요리할 수 있습니다. 아래에서는 콩 채우기에 대한 몇 가지 옵션의 예를 제공합니다.

그건 그렇고, 꼭 시도해보십시오. 멋진 레시피!

파이용 콩 충전재

• 먼저, 콩을 퓌레로 만들 필요는 없다는 점을 지적하고 싶습니다. 반죽에 콩 전체를 넣을 수도 있습니다. 이것 저것 시도해 보세요.
• 양파, 당근, 다양한 양념을 추가하여 튀긴 라드 또는 베이컨 조각과 콩을 섞으면 맛있을 것입니다.
• 콩은 파, 딜, 파슬리, 시금치 등 신선한 허브와 함께 사용할 수 있습니다.
• 콩은 강판 치즈, 허브, 마늘과 섞일 수 있습니다.
• 콩에 조림 토마토와 피망을 추가합니다.
• 콩은 양배추와 고기로 끓일 수 있습니다. 토마토 페이스트, 갈은 검정 및 빨강 고추를 추가합니다.
• 양파와 함께 튀긴 콩과 버섯을 채워보세요.

보시다시피 요리 옵션이 매우 많습니다. 준비하고 즐기세요!

집에서 준비한 파이는 차나 커피에 맛있는 첨가물이 될 수 있습니다. 속이 달콤할 필요는 없습니다. 감자, 양배추, 호박 등 다양한 재료로 반죽을 채울 수 있습니다. 그러나 고전적인 요리법에서 벗어나 콩으로 채워진 구운 음식을 준비할 수 있습니다.

오븐에 콩을 채운 홈메이드 파이

• 기름 - 20밀리리터.
• 우유 - 200밀리리터.
• 신선한 효모 - 20g.
• 밀가루 - 400g.
• 소금 - 티스푼.
• 계란 - 두 조각.
• 설탕 - 티스푼.

• 통조림 콩 - 500g.
• 양파 - 머리 하나.
• 소금 - 맛보기.
• 후추 - 두 꼬집음.
• 마늘 - 두 정향.

파이 만들기

처음에는 콩 파이용 효모 반죽을 준비해야 합니다. 반죽을 왜 준비하나요? 우유를 끓여서 살짝 식혀주세요. 그릇에 붓고 효모, 밀가루 3 큰술, 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 약동하고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽과 함께 그릇에 밀가루를 넣고 계란을 넣고 기름과 소금을 넣으십시오. 반죽이 손에 달라붙을 때까지 잘 치대주세요. 접착 필름으로 부드러운 반죽으로 그릇을 덮고 볼륨이 커질 수 있도록 따뜻한 곳에 60 분 동안 두십시오.

이번에는 콩 파이 속을 준비하는 데 충분합니다. 통조림 콩을 개봉하여 소쿠리에 담습니다. 여분의 액체가 모두 배출될 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 믹서기 그릇에 콩을 넣으십시오. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 프라이팬에 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬의 양파를 콩 위에 놓습니다. 다진 마늘 정향, 갈은 후추, 약간의 소금을 추가합니다.

파이 만들기

블렌더를 사용하여 모든 충전 재료를 부드러워질 때까지 갈아주세요. 이제 콩 파이 레시피를 위해서는 반죽으로 돌아가야 합니다. 부풀어 오른 반죽을 다시 반죽하고 10등분으로 나누어야 합니다. 공 모양으로 만들고 다시 필름으로 덮습니다. 15분 더 따로 보관해 두세요. 모든 준비가 완료되었으며 반죽과 충전물에서 직접 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

표면에 밀가루를 뿌리고 각 공을 작은 직사각형 케이크로 굴립니다. 중앙에 콩소를 넣고 반죽 가장자리를 조심스럽게 꼬집어주세요. 같은 방법으로 나머지 타원형 파이를 만듭니다. 그런 다음 베이킹 시트 바닥에 베이킹 양피지를 놓고 기름을 바릅니다. 준비된 파이를 베이킹 시트에 놓고 그 사이에 약간의 거리를 둡니다. 파이를 20분 더 쉬게 하세요. 그런 다음 털로 계란 하나를 치고 모든 파이를 잘 닦으십시오.

팬을 오븐에 넣습니다. 파이는 오븐 온도 180도에서 20분 안에 준비됩니다. 갈색으로 변한 푹신한 콩 파이를 접시에 옮기고 약간 식혀서 제공합니다. 콩으로 속을 채운 부드러운 페이스트리는 맛있고 영양가도 높습니다. 저녁 식사 전체를 쉽게 대체할 수 있습니다.

프라이팬에 콩을 넣은 무성한 파이

테스트를 위해:

• 케 피어 - 1.5 잔.
• 밀가루 - 4잔.
• 기름 - 3 큰술.
• 소다 - 티스푼.
• 설탕 - 티스푼.
• 계란 - 세 조각.
• 소금 - 티스푼.

충전용:

• 통조림 팥 - 600g.
• 보라색 양파 - 세 개의 머리.
• 토마토 페이스트 - 2 큰술.
• 갈은 고추 - 세 핀치.

조리법에 따라 요리하기

먼저 콩 파이를 만들 부드럽고 탄력 있는 반죽을 준비해야 합니다. 반죽을 반죽하는 것이 편리한 그릇에 케 피어와 소다를 붓습니다. 설탕, 식물성 기름, 소금, 계란을 하나씩 넣고 저어줍니다. 블렌더로 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드세요. 깨끗한 키친타월로 덮고 준비된 반죽을 휴지시켜주세요.

다음 단계는 콩 만두 속을 준비하는 것입니다. 통조림 콩 캔을 열고 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 자색 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어주세요. 그런 다음 잘게 자르고 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 냄비에 약간의 기름을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 기름을 가열한 후 양파와 당근을 냄비에 옮겨 볶습니다.

약 10분 동안 저으면서 야채를 볶습니다. 그들에게 토마토 페이스트를 추가하십시오. 통조림 콩을 저어 위에 올려 놓습니다. 즉시 고추, 소금을 뿌리고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 5~7분 더 끓입니다. 원하는 경우 재량에 따라 충전물에 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 불을 끄고 냄비의 내용물을 믹서기 그릇에 옮겨 갈아줍니다. 파이 채우기가 준비되었습니다. 하지만 반드시 식혀야 합니다.

다음으로 준비된 케 피어 반죽과 콩 충전물로 파이를 만들어야합니다. 반죽을 작은 ​​조각으로 자르고 공 모양으로 만든 다음 밀대를 사용하여 둥근 케이크로 굴립니다. 펴진 원의 중앙에 콩 충전재를 놓습니다. 가장자리를 잘 연결하여 파이의 모양을 둥글게 만듭니다. 완성된 파이를 도마 위에 놓고 손으로 살짝 눌러주세요. 다른 파이도 모두 같은 방법으로 만들어주세요. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 불에 올려 놓고 기름을 부은 다음 가열 후 양면에 익힌 파이를 모두 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 콩 파이를 큰 접시에 놓고 사워 크림과 함께 제공합니다.

이것은 조지아어 "로비아니"의 더 가벼운 버전을 만들려는 시도였습니다. 그루지야어 버전에서만 마른 콩을 가져다가 요리해야 합니다.
저는 삶은 콩을 별로 안 좋아해서 통조림으로 먹기로 했어요.
양파를 곁들인 갓 조리한 콩의 맛은 놀랍습니다. 튀긴 버섯과 똑같아 차이를 알 수 없습니다. 나중에 파이에서는 맛이 달라졌습니다. 더 딱딱해졌습니다.
그러나 충전재로서 이 혼합물은 나쁜 면을 드러냈습니다. 꽤 액체로 판명 되었기 때문에 파이는 어떤 것에도 굴러 나가기를 원하지 않았으며 약간의 압력에도 터졌습니다. 이 문제에 대처하는 방법을 배운 것은 다섯 번째 파이가 되어서야였습니다. 롤링 핀으로 파이를 펴는 것을 멈추고 손가락으로 스트레칭을 시작했습니다. 먼저 가장자리를 따라, 그다음에는 가운데에서.
파이 맛이 꽤 좋아요. 그러나 다음 번에는 기름에 튀기거나 구워서 이 속을 채운 일반 통통한 파이를 만들 것입니다.
나는 마른 프라이팬에 튀기는 것을 절대 좋아하지 않았습니다.

화합물

기름칠용 버터 50~70g

오파라

물 2컵(500ml), 설탕 2작은술, 밀가루 50g, 닥터오트커 건조이스트 7g 또는 SAF 건조이스트 5.5g 또는 생이스트 25g

반죽

밀가루 ~450g, 식물성 기름 50g, 소금 1~1.5작은술

충전재

식물성 기름 70~80g, 양파 400g, 콩 2캔(각 400g), 소금, 후추 가능하면 - 우츠호수넬리, 고수가루, 타임

오파라
따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹이고 밀가루를 넣고 저어주세요.

질량이 2~3배 증가할 때까지 방치합니다.

반죽
큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣습니다.
반죽과 식물성 기름을 붓습니다.
부드럽고 탄력 있는 반죽으로 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 추가합니다.

충전재
콩을 소쿠리에 넣고 물로 헹구고 양파가 익는 동안 물기를 빼십시오.

양파를 큰 조각으로 자릅니다.
프라이팬이나 주철에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 불을 중간보다 약간 낮게 설정합니다.

양파가 반투명한 붉은색으로 변하고 육즙이 풍부하고 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 양파를 끓입니다.
천천히 끓이는 데는 최소 30분이 소요됩니다.

양파의 기름을 그릇에 빼냅니다.
고기 분쇄기를 통해 양파와 콩을 같은 그릇에 갈아줍니다.

향신료를 추가하십시오.
덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다.
맛을 보고 입맛에 맞게 소금을 추가하세요.

제품성형
반죽을 같은 무게로 10~11등분해주세요.
공으로 굴립니다.

공을 평평한 케이크로 굴립니다.

플랫브레드에 충전물을 펴 바릅니다.

플랫브레드의 가장자리를 모아서 내부에 속이 들어있는 반죽 백을 만듭니다.

솔기를 최대한 확보하십시오.

튀김제품
팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 기름을 붓지 마십시오.
손가락으로 둥근 파이를 살짝 펴주세요.

그런 다음 밀대를 사용하여 굴리거나 손으로 펴십시오.
파이는 얇고 클수록 좋습니다.

팬에 패티를 넣고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
뒤집어서 반대쪽도 뚜껑 아래에서 익혀주세요.
하나의 파이가 튀는 동안 다음 파이를 준비합니다(늘리거나 펼치기).
완성된 파이를 버터로 넉넉하게 코팅한 접시에 쌓아 놓습니다.

요즘 콩파이는 별로 인기가 없어요. 그리고 헛된 것은 콩 파이가 매우 맛있기 때문입니다. 콩에는 또한 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 달콤한 콩을 채워 파이를 구우면 풍부하고 독창적인 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

풍부한 효모 반죽으로 우크라이나 달콤한 콩 파이를 만드는 것이 좋습니다.

테스트를 위해:
- 밀가루 – 800-900g
- 우유 – 1잔
- 설탕 – 150g
- 계란 – 2개 + 1개 굽기 전에 파이에 기름칠하기
- 버터 – 완성된 파이에 기름칠을 위한 100g + 100g
- 건조 이스트 – 2봉지
- 식물성 기름 – 2-3 큰술. 숟가락
- 소금 – 1 티스푼

충전용:
- 마른 콩 – 3컵
- 꿀 – ½컵
- 설탕 – ½ 컵
- 버터 - 100g

콩으로 우크라이나 파이 요리하기

1. 속을 채우려면 콩을 찬물에 6~8시간 또는 밤새 담가 두세요.

2. 물을 빼고 콩 위에 손가락 두 개를 다시 찬물에 넣고 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 소금 없이 부드러워질 때까지 요리합니다. 콩은 살짝 삶아야 합니다. 콩의 종류에 따라 약 1시간 정도 소요되는 조리 과정에서 콩이 끓을 때 찬물을 추가하세요.

3. 국물이 있으면 물기를 빼고 기름을 넣고 콩을 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 설탕, 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 충전물을 실온에서 식히십시오.

4. 반죽의 경우 2 큰술을 추가하여 약간 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 설탕 한 스푼을 넣고 효모가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 15 분 동안 그대로 두십시오.

5. 버터를 수조에 녹이고 소금 1티스푼을 첨가합니다. 뜨거워지면 따뜻해질 때까지 식혀주세요.

6. 실온에서 계란을 나머지 설탕과 함께 흰색 거품이 생길 때까지 치십시오.

7. 이스트, 오일, 계란 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.

8. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 너무 많이 넣는 것보다 밀가루를 너무 적게 넣는 것이 좋습니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.

9. 반죽 덩어리를 냄비나 깊은 그릇에 넣고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요. 반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다.

10. 부풀어 오른 반죽을 치고 조금 더 반죽하여 식물성 기름을 첨가합니다 (파이가 오랫동안 부패하지 않도록 필요합니다).

11. 반죽을 다시 따뜻한 곳에 두고 1차 발효시켜주세요.

12. 반죽을 다시 치고 조금 반죽한 후 롤 모양으로 만들고 같은 크기로 자릅니다.

13. 반죽을 밀어서 납작한 케이크 모양으로 만들고, 그 위에 팥소를 채워 파이를 만듭니다.

14 . 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 파이를 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓고 따뜻한 곳에 놓아 15분간 발효시킵니다.

15. 파이의 윗부분에 살짝 풀어놓은 달걀을 바르고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.

16 .황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 약 20분 동안 굽습니다.

17 .오븐에서 파이를 꺼내고 버터 조각을 포크에 꽂은 후 아직 뜨거울 때 파이 윗부분을 솔질하여 부드럽고 바람이 잘 통하게 만듭니다.

18. 수건으로 덮은 와이어 랙에서 우크라이나 콩 파이를 식히십시오.

맛있게 드시고 맛있는 파이를 즐겨보세요!

알아두면 흥미롭다
Pirozhki는 만두와 함께 전통 우크라이나 요리에서 영예의 자리를 차지합니다. 두부, 베리, 고기, 간 등 다양한 파이 충전재가 인기가 있습니다. 우크라이나인들은 또한 콩 파이를 좋아하지만 주로 튀긴 양파를 곁들인 맛있는 파이를 좋아합니다. 단팥 파이의 조리법은 당연히 잊혀졌습니다. 옛날에는 그런 파이를 만들기 위해 특별한 콩을 재배했는데, 그 콩의 연한 코코아색 때문에 흔히 "초콜릿" 콩이라고 불렸습니다. 이 콩은 여전히 ​​​​시장에서 찾을 수 있으며 껍질이 얇고 잘 익으며 분홍빛이 도는 색상을 얻습니다. 설탕, 꿀, 버터를 첨가하여 콩을 채우는 것은 엄청나게 맛있습니다. 그러나 물론 다른 종류의 콩, 바람직하게는 빨간색 콩으로 속을 준비할 수도 있습니다.

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