나는 모두가 파이용 액체 잼을 접한 적이 있다고 생각합니다. 무엇을 해야할지에 대한 조언을 찾을 때마다 3 가지 옵션 만있었습니다. 1) 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 2) 전분을 추가합니다. 3) 으깬 크래커 또는 견과류를 추가합니다. 나는 세 번째 옵션에서만 성공했지만 결과는 만족스럽지 않았습니다. 고민하고 고민하다가 드디어 아이디어가 떠올랐어요!!!
물론 액체 건포도 잼의 형태로 강력한 사고 자극이있었습니다. 그리고 나는 그것으로 강판 파이를 굽고 싶은 큰 소망을 가지고 있습니다.
그래서 뭐 할까? 잼/잼/젤리 한 잔을 냄비에 붓고 1티스푼을 추가합니다. 양질의 거친 밀가루, 잘 섞은 다음 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 끓여서 2분 후에 멋진 걸쭉한 잼을 얻을 수 있습니다. 잼. 잼. 양질의 거친 밀가루는 파이의 과일 충전재의 맛이나 모양에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 물론 원래 양질의 거친 밀가루 제품의 농도에 따라 티스푼보다 조금 적거나 조금 더 필요할 수도 있습니다.
그리고 작은 팁 하나 더. 원칙적으로 가장 맛있는 잼은 베이킹 외에 먹으며, 파이의 경우 가족이 좋아하지 않는 옵션이 남습니다. 오렌지 절반의 껍질을 추가하면 과일 속이 엄청나게 맛있어집니다. 시도해 보세요) 모두 맛있게 드세요!
잼이 채워진 페이스트리는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 그러나 그러한 디저트를 준비 할 때 많은 주부들은 잼이 새어 나온다는 사실에 직면합니다. 게다가 작은 빵을 준비하고 있는지, 푸짐하고 달콤한 파이를 준비하고 있는지는 그다지 중요하지 않습니다. 
잼 외에도 젖은 충전재에는 잼과 신선한 과일도 포함됩니다. 이러한 재료는 주방에서 경험이 없는 주부들에게 문제를 야기합니다. 주스가 너무 많으면 가장 맛있는 디저트도 보기 흉해져서 먹고 싶지 않을 수도 있습니다. 따라서 파이나 파이에서 새어 나오지 않도록 잼에 무엇을 추가할지에 대한 질문은 매우 관련이 있습니다.
위에서 설명한 문제에 대한 몇 가지 해결 방법이 있습니다.
아무것도 추가할 필요가 없고, 충전물을 적게 넣으면 됩니다. 그러나 이러한 비용 절감은 맛에 긍정적인 영향을 미치지 않기 때문에 이는 그다지 유리한 옵션이 아닙니다.
충전재는 수분을 흡수하는 제품으로 두껍게 채워야 합니다. 그런데 잼이 제품의 맛에 영향을 주지 않도록 걸쭉하게 하려면 잼에 무엇을 첨가해야 할까요? 현재 옵션에 대해서는 이 문서의 다음 섹션에서 설명합니다.
새지 않도록 잼에 무엇을 추가해야합니까? 현재 팁:
1. 디저트를 준비하기 몇 시간 전에 잼을 조금 끓여서 세몰리나를 첨가합니다. 잼 한 잔당 시리얼 한 스푼을 섭취하세요. 잼이 퍼지지 않도록 무엇을 추가해야 할지 고민할 때에도 좋은 해결책이 됩니다. 그러나 잼의 경우 제품 1잔당 양질의 거친 밀가루 1티스푼을 섭취합니다. 이 비밀은 더 많은 내용을 채우는 데 도움이 될 것입니다.
메모! 이런 식으로 잼이나 걸림을 처리할 때에는 먼저 식혀주는 것이 중요합니다. 식힌 후에만 다양한 제과류를 준비할 때 충전재로 첨가할 수 있습니다.
2. 잼이나 마멀레이드에 베리나 과일 젤리를 첨가할 수 있습니다. 충전물 한 잔당 젤리 한 스푼을 섭취하십시오. 구운 식품에 첨가하는 것은 매우 드문 일입니다.
3. 또 다른 옵션은 밀가루나 옥수수 가루를 추가하는 것입니다. 이러한 종류의 충전물 1잔당 나열된 추가 성분 중 하나의 스푼을 섭취할 때 비율이 표준이 됩니다. 
4. 일반 오트밀을 증점제로 사용할 수 있습니다. 그들은 표준 비율로 섭취됩니다 : 잼 한 잔당 플레이크 한 스푼.
5. 주부들은 옥수수나 감자전분을 이용해 걸쭉하게 만들 수도 있습니다. 많은 현대 영양학자들은 옥수수 전분을 선택하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 전분을 첨가하면 탁월한 베이킹 효과를 얻을 수 있습니다.
6. 걸쭉하게 만들기 위해 잼을 추가하는 또 다른 옵션은 빵가루입니다. 마트에서 파는 제품을 사지 말고 직접 크래커를 만들어 보는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 좋은 흰색 롤빵을 가져다가 상당히 큰 조각으로 자르고 베이킹 시트에서 말려야합니다. 그런 다음 잘게 갈아주세요.
7. 크래커 대신에 갈아둔 쿠키를 사용해도 됩니다. 이렇게하려면 첨가물이없는 일반 쿠키를 가져다가 도마 위에 밀방망이로 가늘고 잘게 부숴주세요. 크래커를 선택하는 것이 가장 좋으며 항상 추가 향료나 소금이 없습니다. 
이 모든 옵션은 주부가 파이에서 잼이 새는 것을 방지하기 위해 무엇을 해야할지 찾을 때 도움이 될 것입니다. 그러나 충전재의 일부가 베이킹 시트에 묻어 있으면 씻어 내기가 어렵습니다. 따라서 젖은 속을 채운 파이와 디저트는 항상 특수 베이킹 페이퍼에 구워야 합니다.
위의 파이에서 새어 나오지 않도록 잼에 무엇을 추가할지 정확히 결정할 때 현재 사용중인 재료를 선호하여 선택해야합니다. 시간이 지남에 따라 각 옵션을 시도해보고 가장 마음에 들고 각 특정 사례에 적합한 것이 무엇인지 결정할 수 있습니다.
집에서 만든 구운 제품을 항상 맛있게 만들고 요리하는 동안이 아니라 완제품을 흡수할 때 속이 흘러 나오도록 하세요!
어떤 주부가 문제를 겪지 않았습니까? 액체 잼, 맛있는 파이나 향기로운 베이글을 굽는 것과 관련된 그녀의 모든 계획을 망쳤습니까? 기분 좋은 향기로 가족을 기쁘게 해주고 싶은데, 특별히 준비한 잼이 갑자기 동이 나니 안타깝습니다.
탈출구가 있으며, 이 기사에서는 요리책에 오랫동안 남아 있을 작은 비밀을 알려줄 것이며, 가장 중요한 것은 가장 필요한 순간에 여러분을 구할 수 있다는 것입니다! 액체 잼을 반죽에서 흘러나오지 않고 구운 음식을 모두 망치지 않는 걸쭉한 잼으로 바꾸는 방법을 알려드리게 되어 기쁘게 생각합니다!
효과적인 방법
경험 많은 주부에게서 태어나 무에서 유를 만들 수 있는 방법은 많습니다. 그중 가장 접근하기 쉬운 것을 살펴 보겠습니다.
- 가장 일반적으로 사용되는 것은 양질의 거친 밀가루입니다. 첨가시 제품의 맛이 저하되지 않으며 외관에도 변화가 없습니다. 시리얼 몇 스푼 (세 몰리나 300g 당 1 티스푼)으로 잼을 끓이면됩니다.
- 액체로 걸쭉한 혼합물을 만드는 가장 쉬운 방법은 필요한 농도에 도달할 때까지 혼합물을 약한 불로 끓이는 것입니다. 온갖 증점제를 첨가하는 것이 아니라 원하는 농도와 점도를 직접 조절할 수 있다는 장점이 있습니다. 결국, 이 문제에 대해 추측하고 과용하는 것은 불가능합니다.
- 많은 사람들이 전분을 증점제로 사용합니다. 또한 감자와 옥수수를 모두 사용하여 이미 가열된 혼합물에 추가할 수 있습니다.
- 오랫동안 고통을 피하려면 상점에서 일반 증점제를 구입하여 액체에 추가하면 됩니다. 비율은 포장에 표시되어 있습니다.
- 견과류 가루는 과도한 수분을 제거하고 놀라운 맛을 더해줍니다. 젤라틴은 잼을 맛있는 잼으로 바꿔줍니다. 이 목적으로 밀가루를 사용하려고 하면 굴라시를 준비하는 방법과 효과가 비슷합니다. 소량의 물에 약간의 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어주고 잼에 부어 계속 저어줍니다.
- 일부는 달걀 흰자를 섭취하기도 합니다. 잘 치고 달콤한 덩어리에 부어주세요.
- 헤라클레스 플레이크는 맛을 왜곡하지 않고 과도한 액체를 흡수할 수 있습니다.
이러한 모든 옵션은 스스로 상상력을 발휘하여 어려운 상황에서 벗어날 수 있는 방법을 찾을 수 있었던 많은 정통한 요리사와 요리사에 의해 테스트되었습니다.
모든 사람이 잼 자체에 아무것도 추가하는 것은 아니며 일부는 액체 혼합물이 반죽에 침투하여 손상되지 않도록 케이크 표면에 일종의 덩어리를 뿌리는 것이 바람직하다고 생각합니다. 다음은 권장 사항 중 일부입니다.
- 밀가루;
- 시리얼;
- 전분, 쿠키(분쇄);
- 특별한 가루.
액체 잼이 케이크 위로 새지 않도록 표면을 가능한 한 두껍게 이러한 벌크 혼합물로 덮어야합니다.
아마도 당신도 가족을 위해 맛있는 음식을 준비하는 과정에서 발생한 모든 어려움을 성공적으로 제거할 수 있는 흥미로운 방법을 스스로 찾을 수 있을 것입니다.
나는 모두가 파이용 액체 잼을 접한 적이 있다고 생각합니다.
무엇을 해야 할지에 대한 조언을 구할 때마다 선택지는 3가지뿐이었습니다.
1) 걸쭉해질 때까지 끓인다.
2) 전분을 첨가하고,
3) 으깬 크래커나 견과류를 추가합니다.
나는 세 번째 옵션에서만 성공했지만 결과는 만족스럽지 않았습니다. 고민하고 고민하다가 드디어 아이디어가 떠올랐어요!!!
물론 액체 건포도 잼의 형태로 강력한 사고 자극이있었습니다. 그리고 나는 그것으로 강판 파이를 굽고 싶은 큰 소망을 가지고 있습니다.
그래서 뭐 할까?
잼/잼/젤리 한 잔을 냄비에 붓고 1티스푼을 추가합니다. 양질의 거친 밀가루, 잘 섞은 다음 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 15 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 끓여서 2분 후에 멋진 걸쭉한 잼을 얻을 수 있습니다. 잼. 잼.
양질의 거친 밀가루는 파이의 과일 충전재의 맛이나 모양에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
물론 원래 양질의 거친 밀가루 제품의 농도에 따라 티스푼보다 조금 적거나 조금 더 필요할 수도 있습니다.
그리고 한 가지 더 작은 조언 : 원칙적으로 가장 맛있는 잼은 베이킹 외에 먹으며 파이의 경우 가족이 좋아하지 않는 옵션이 남습니다. 오렌지 반 개의 껍질만 추가하면 과일 속이 엄청나게 맛있어집니다. 모두들 맛있게 드세요!
그리고 나는 액체 걸림에 대해 걱정하지 않습니다. 나는 반죽을 베이킹 시트에 놓고 측면을 만듭니다. 나는 레몬과 섞인 잼을 부어 신맛이 나도록 하고, 잼을 분배하고, 냉동실에서 반죽을 문질러서 15분 동안 거기에 두었습니다. 액체 잼은 파이를 더 부드럽게 만듭니다. 나는 항상 그것을 굽고 항상 내 테이블 위에 있습니다. 이제 더 이상 두꺼운 잼은 없습니다. 그리고 손자들이 와서 강판 파이를줍니다.
→ 타마라용이하게! 마가린 500g, 밀가루 5컵(체로 치지 않은 상태), 800g이 됩니다. 1티스푼 소다, 3/4 tsp. 레몬즙을 숟가락으로 갈아서 (식초로 바꾸지 마세요), 바닐린 2~3g, 계란 2개를 갈아주세요. 차가운 마가린을 갈아서 밀가루에 넣고 부스러기로 갈아서 소다, 레몬, 바닐린을 첨가합니다. 혼합. 계란을 넣고 반죽을 반죽한 후 2/3과 1/3로 나눕니다. 1/3을 3등분하여 플랫케이크로 만들어 냉동실에 보관하세요. 반죽의 2/3를 베이킹 시트에 펴고 가장자리를 따라 손가락 높이의 가장자리를 만듭니다. 신맛이 나는 잼을 바르십시오. 자두, 살구, 사과가 더 적합합니다. 잼이 달콤하면 레몬을 넣고 0.5 티스푼의 비율로 갈아주는 것도 좋습니다. 항아리 당 0.6 l. 이것은 대략 채우는 데 필요한 양이며 아마도 3 컵 이상일 것입니다. 신선한 사과 잼을 만들 수 있습니다 - 사과 1kg, 설탕 300-400g, 더 이상은 필요하지 않습니다. 설탕에 절인 과일로 과일을 준비할 수 있습니다. 달콤한 두부를 채워서 만드는데 우리는 좋아하지 않아요. 굵은 강판을 사용하여 충전물 위에 냉동고의 반죽을 갈아서 칩을 고르게 분포시킵니다. 오븐 중앙에서 중간 불로 굽습니다. 나는 항상 빈 과자 굽는 판을 내려 놓고 그 위에 타지 않도록 호일을 얹었습니다. 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 35-40분 동안 굽습니다. 뜨겁게 잘랐어요. 먼저 가장자리를 자르고 따로 접습니다. 맛은 같지만요. 그런 다음 작은 사각형으로 자릅니다. 나는 여름부터 채우기를 준비하고 있습니다. 방금 당근을 샀는데 삶은 당근을 사용하여 퓌레로 만들고 레몬으로 속을 요리하겠습니다. 지난번(금요일) 사과잼에 조용히 당근 퓨레를 넣었어요. 모두가 기뻐했습니다. 그러다가 그녀는 고백했다.
잼을 곁들인 파이는 어린 시절부터 맛있고 부드러우며 붉게 물든 진미이므로 단순하고 복잡하지 않습니다... 아마도 차를 마시면서 긴 대화를 나누며 성실함과 따뜻함이 가득한 아늑한 가족의 밤을 즉시 떠올리기 때문일 것입니다. 할머니가 가장 좋아하는 잼 파이가 여러 세대에 걸쳐 동시에 테이블에 모여 옛 러시아 전통에 따라 영광을 "잔치"했습니다. 시간이 흐르고 맛이 변하지만, 이 독특하고 독창적인 러시아 진미의 맛이 변하지 않은 것처럼 우리 주부들 사이에서 잼이 들어간 파이를 굽고 싶은 욕구는 사라지지 않았습니다.
파이 반죽은 대부분 효모로 만들어지지만 아무도 이스트를 넣지 않은 슈 또는 퍼프 페이스트리로 파이를 실험하고 만드는 것을 귀찮게 합니다. 채우기에는 어떤 용지라도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 충전물이 파이에서 누출되지 않도록 너무 액체가 아니기 때문에 두꺼울수록 좋습니다. 그러나 액체 잼만 있는 경우 약간의 밀이나 옥수수 가루, 옥수수 또는 감자 전분 또는 1 큰술을 추가하면 이러한 상황을 쉽게 해결할 수 있습니다. 엘. 잼 1잔에 오트밀. 빵가루나 비스킷을 추가할 수도 있습니다.
효모 반죽을 사용하기로 결정했다면 부풀게 한 다음 작은 공으로 자르고 다시 부풀도록 잠시 두십시오. 그런 다음 공을 평평한 케이크로 굴리고 각 중앙에 잼을 채우고 파이를 만든 다음 올라가게 한 다음 두드린 계란을 바르고 180-200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 20-25분 후에 잼이 있는 파이가 준비됩니다. 이제 주전자를 스토브 위에 놓고 테이블을 차릴 차례입니다!
재료:
밀가루 750g,
우유 500ml,
건조 효모 8g,
설탕 50g,
계란 3개,
버터 55g,
오렌지 1개의 풍미,
식물성 기름 95ml,
라즈베리잼 250ml.
준비:
모든 건조 재료를 결합하십시오. 간신히 따뜻한 우유를 풀어진 계란과 식물성 기름과 함께 건조한 혼합물에 붓습니다. 반죽하기 전에 반죽에 오렌지 껍질을 추가합니다. 반죽을 탄력있는 공 모양으로 굴려서 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 그것을 굴려서 조각으로 나누고 각각에서 평평한 케이크를 굴려서 중앙에 잼을 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 파이를 베이킹 시트에 놓고 녹인 버터를 바르고 180°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.
오븐에 건포도 잼이 들어간 효모 파이
재료:
테스트를 위해:
5스택 밀가루,
우유 500ml,
압축 효모 35g,
계란 2개,
4 큰술. 엘. 식물성 기름,
5 큰술. 엘. 버터,
5 큰술. 엘. 사하라,
바닐린, 소금 - 맛보기.
충전용:
1스택 건포도 잼.
준비:
반죽 준비 : 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕과 체로 쳐진 밀가루 2 컵. 반죽의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓고 25분간 발효시킵니다. 한편, 달걀 흰자를 안정된 거품으로 치고 노른자를 1 큰술로 갈아줍니다. 엘. 하얀 바람이 잘 통하는 덩어리가 될 때까지 설탕. 흰 혼합물에 노른자를 넣고 잘 섞는다. 준비된 계란 혼합물을 적절한 반죽에 붓고 바닐린, 소금, 녹인 버터 및 체로 쳐진 밀가루 2컵을 추가합니다. 반죽을 잘 치대고 식물성 기름으로 양념을 해주세요. 반죽을 계속 반죽하면서 남은 밀가루를 조금씩 첨가하여 반죽을 탄력있는 상태로 만듭니다. 완성된 반죽을 따뜻한 곳에 25~35분 동안 놓아두면 잘 부풀고 밝아집니다. 반죽을 도마에 놓고 공 모양으로 굴린 다음 여러 번 두드려 이스트 덩어리에서 모든 공기를 빼내고 반죽에 밀가루를 뿌리고 7 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 1cm 두께의 층으로 펴고 원을 잘라낸 다음 각각의 중앙에 1 작은 술을 놓습니다. 건포도 걸림, 가장자리를 잘 집어 파이 모양으로 만듭니다. 기름칠한 베이킹 시트에 올려 놓고, 파이 윗부분에 계란이나 식물성 기름을 바르고, 200°C로 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다. 완성된 구운 식품을 수건으로 덮어두면 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.
딸기잼을 곁들인 파이
재료:
밀가루 500g,
우유 250ml,
물 50ml,
건조 효모 7g,
버터 50g,
계란 1개,
5 큰술. 엘. 사하라,
1-2 큰술. 엘. 녹말,
½ 티스푼. 소금,
딸기잼 400g.
준비:
밀가루를 체로 쳐서 소금, 건조 이스트, 설탕과 섞으세요. 밀가루 혼합물에 부드러운 버터를 넣고 모든 것을 부스러기로 문지릅니다. 그런 다음 밀가루 혼합물에 우유와 물을 조금씩 붓고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 반죽합니다. 완성된 반죽을 랩으로 덮고 2배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 반죽하고 다시 일어나십시오. 반죽을 조금 다시 반죽하고 다시 부풀어 오릅니다. 반죽을 테이블 위에 놓고 소시지 모양으로 만든 후 여러 조각으로 나누어 오랫동안 휴지시킵니다. 각 조각을 평평한 케이크에 넣고 중앙에 채우십시오 - 전분과 섞인 약간의 잼. 플랫 브레드의 가장자리를 연결하고 파이를 만듭니다. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 파이를 놓고 접착 필름으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 파이에 살짝 풀어 놓은 달걀을 바르고 180-200°C로 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
살구잼과 호박을 곁들인 파이
재료:
우유 250ml,
효모 10g,
밀가루-반죽이 얼마나 걸릴지,
1 티스푼 사하라,
1.5 티스푼 소금,
계란 1개,
8 큰술. 엘. 식물성 기름,
살구잼 250g,
호박 100g.
준비:
우유에 이스트를 녹이고 설탕을 넣고 5~7분간 방치합니다. 그런 다음 혼합물에 소금, 식물성 기름, 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하고 비닐 봉지에 넣고 40 분 동안 그대로 두십시오. 그 사이에 살구잼을 데우고, 액체라면 약간의 전분을 넣고 다시 가열하세요. 잼이 두꺼우면 이렇게 하지 않아도 됩니다. 호박을 고운 강판에 갈아서 잼에 넣고 모든 것을 함께 5 분간 끓인 후 식힙니다. 부풀어 오른 반죽을 가볍게 치대어 같은 크기의 공으로 나누어 파이 모양으로 만듭니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 파이 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 베이킹 시트 위에 잠시 놓아둔 다음 계란을 바르고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 완전히 구워질 때까지 굽습니다.
배 잼과 호두를 곁들인 파이
재료:
풍부한 효모 반죽 (당신에게 친숙한 방식으로 준비됨),
배 잼 300-400g,
호두 100-150g,
오렌지 제스트 3줄,
우유 45ml.
준비:
원하는 방법을 사용하여 풍부한 이스트 반죽을 반죽하고 부풀도록 두세요. 충전물을 준비하려면 강판에 간 오렌지 껍질과 배 잼, 잘게 썬 호두를 섞으세요. 그런 다음 이 혼합물을 끓을 때까지 중간 불로 가열하고 식힙니다. 파이를 만들고 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 파이 표면에 우유를 바르고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 갈색이 될 때까지 굽습니다.
케피어에 딸기잼을 곁들인 튀긴 파이
재료:
밀가루 500-700g,
케 피어 500ml,
계란 2개,
½컵 사하라,
효모 50g,
소금 1꼬집,
준비:
계란, 설탕, 케피르, 소금, 효모를 섞어서 치십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하고 균질 한 반죽을 반죽하십시오. 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두어 부풀게 하세요. 파이를 만드세요. 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 붓고 점차적으로 파이를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 볶습니다. 완성된 파이는 키친타올 위에 올려 여분의 기름을 제거해주세요.
체리 잼을 곁들인 퍼프 페이스트리
재료:
기성품 효모 퍼프 페이스트리 1팩,
체리잼,
계란 1개,
약간의 밀가루-테이블을 뿌리기 위해.
준비:
테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 얇게 펴서 칼로 직사각형으로 자릅니다. 반죽 직사각형의 한쪽 가장자리에 잼 베리를 놓고 반죽의 나머지 절반으로 채우십시오. 포크의 가지로 가장자리를 밀봉하고 양피지를 깐 베이킹 시트에 파이를 놓습니다. 파이의 윗면에 계란을 바르고 180~200°C로 예열된 오븐에서 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
잼이 들어간 두부 반죽 파이
재료:
밀가루 700g,
코티지 치즈 500g,
계란 3개,
1스택 식물성 기름,
1스택 사하라,
베이킹파우더 3봉지(각각 10g),
바닐라 설탕 1팩,
어떤 잼이라도.
준비:
모든 재료를 섞어 반죽하면 손에 들러붙지 않고 부드러움이 유지되는 탄력 있는 반죽이 됩니다. 완성된 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 반죽을 조각으로 나누고 파이로 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 놓고 계란 노른자를 바르고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
호박 반죽으로 만든 너트 잼 파이
재료:
밀가루 600g,
호박 퓨레 300g,
계란 2개,
건조 이스트 1팩,
3 큰술. 엘. 우유,
버터 60g,
2 큰술. 엘. 꿀,
½ 티스푼. 소금.
충전용:
녹색 호두 잼 500ml (체리, 배, 모과로 대체 가능), 그러나 그것은 완전히 다른 이야기가 될 것입니다.
준비:
호박을 잘게 갈아줍니다. 잼에서 시럽을 배출합니다. 호박 반죽을 준비하려면 밀가루 ⅓, 호박 퓨레, 꿀, 소금, 계란 1개, 흰자 1개, 이스트, 우유를 섞으세요. 저어주고 녹인 버터를 넣고 저으면서 밀가루 1/3을 더 추가합니다. 탄력있는 반죽을 치댄 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 남은 밀가루를 추가하는 동안 부풀어 오른 반죽을 펀치로 치십시오. 반죽으로 케이크를 만들고 파이를 만듭니다. 양피지를 깔고 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 10-15 분 동안 그대로 둔 다음 달걀 노른자 1 티스푼을 바르십시오. 우유를 넣고 200°C로 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 굽습니다.
사과 잼을 곁들인 튀긴 효모 파이
재료:
테스트를 위해:
5스택 밀가루,
일반 효모 20g 또는 1큰술. 엘. 건조 (선택 사항)
5 큰술. 엘. 식물성 기름,
우유 500ml,
2 큰술. 엘. 사하라,
소금 한 스푼,
식물성 기름 - 튀김 용.
충전용:
집에서 만든 사과잼.
준비:
식물성 기름, 효모, 소금 및 설탕을 섞고 따뜻한 우유를 넣고 계속 저어주고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 점성이 있는 반죽을 봉지에 넣고 40분 동안 냉장 보관하세요. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펴고 밀가루를 뿌린 후 손으로 펴주세요. 컵을 사용하여 원을 자르고 각 원의 중앙에 사과 충전재를 놓고 가장자리를 꼬집어 파이를 만듭니다. 파이가 잘 구워지고 푹신하고 장밋빛이 될 때까지 약한 불로 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 파이를 볶습니다.
비엔나 잼 파이
재료:
밀가루 400g,
설탕 100g,
계란 노른자 8개,
버터 200g,
약간 달콤한 와인 100g,
신맛이 나는 잼 200g,
계피와 가루 설탕-맛보기.
재료:
버터를 냉장고에서 꺼내어 10~15분 동안 방치한 후 조각으로 자릅니다. 밀가루를 체로 치고 버터로 잘게 부스러질 때까지 갈아준 뒤 달걀 노른자를 넣고 나머지 재료를 모두 넣고 반죽하면 손에 달라붙지 않는 균질한 반죽이 됩니다. 완성된 반죽을 소시지에 넣고 작은 조각으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 매우 얇지 않은 조각으로 굴리고 녹인 버터를 바르고 하나씩 쌓아 놓습니다. 스트립 묶음을 접착 필름으로 싸서 2시간 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 이 구조를 약 0.3cm 두께로 펴고 약간 펴질 수 있는 원을 잘라냅니다. 각 원의 중앙에 약간의 잼을 채우고(이 경우 블랙커런트 잼이 이상적입니다) 채워진 원을 반으로 접어 파이를 만듭니다. 가장자리를 조심스럽게 집고 기름칠 베이킹 시트에 서로 너무 가깝지 않게 놓습니다. 200°C로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다. 완성된 파이가 약간 식으면 계피와 가루 설탕을 뿌립니다.
맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!
라리사 슈프타이키나
