절인 라드를 만드는 아주 맛있는 요리법

재료:

• 고기 층이 있는 돼지기름 – 800g;
• 여과수 – 1 l;
• 마른 베이 리프 – 2 개;
• 좋은 소금 – 6 큰술. 숟가락;
• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 맛보기;
• 흰 설탕 - 맛보기;
• 갈은 파프리카-맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

준비

라드를 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 넣고 찬물로 채 웁니다. 약간의 식초, 갈은 파프리카, 설탕 한 꼬집, 갈은 후추, 마늘, 월계수 잎을 추가합니다. 그게 다야, 라드를 소금에 절이는 매리 네이드가 준비되었습니다! 섞어서 맛을 보고 필요하면 소금을 첨가하세요. 그 후 라드가 들어간 접시를 냉장고에 6 일 동안 보관 한 후 샘플을 채취하여 간식으로 테이블 위에 올려 놓습니다.

집에서 매리네이드에 라드를 소금에 절이는 것

재료:

• – 200g;
• 식초 3% – 3 큰술. 숟가락;
• 갈은 고추;
• 설탕 - 맛보기;
• 양파 – 1 개

준비

소금에 절인 라드를 얇은 조각으로 자르고 항아리에 넣고 식초를 채 웁니다. 그런 다음 고추와 설탕을 추가합니다. 그 위에 다진 양파를 넣고 섞은 후 30분 동안 그대로 둡니다. 우리는 간식을 냉장고에 보관합니다.

매리 네이드에서 라드를 요리하는 방법?

재료:

• 라드 – 500g;
• 물 – 2 l;
• 베이 리프 – 2 개;
• 카네이션;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 향료.

매리네이드의 경우:

• - 100 그램;
• 향료;
• 마늘 - 2쪽
• 물 - 선택 사항입니다.

준비

라드를 씻고 피부를 제거한 다음 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 그런 다음 조심스럽게 물을 빼고 라드를 헹구고 다시 불에 올려 물을 채 웁니다. 베이 리프, 후추, 정향을 추가합니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 팬에 넣습니다. 라드를 약 한 시간 동안 요리하고 그 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 토마토 페이스트를 물로 희석하고 마늘을 짜내고 향신료로 간을하십시오. 우리는 뜨거운 라드를 항아리에 넣고 향기로운 혼합물로 채우고 며칠 동안 냉장고에 보관합니다.

맛있는 절인 라드 레시피

재료:

준비

라드 한 조각을 가져다가 철저히 씻고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 깨끗한 병에 담으세요. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 위에 고르게 뿌립니다. 매리네이드를 준비하려면 그릇에 물을 붓고 소금, 후추, 월계수 잎을 넣으세요. 접시를 약한 불에 놓고 소금이 모두 녹을 때까지 몇 분간 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 매리 네이드를 제거하고 식힌 다음 라드와 마늘을 조심스럽게 부으십시오. 뚜껑을 닫고 냉장고나 지하실에 넣어 3일간 재워둡니다.

라드는 매우 맛있고 건강하며 천연 제품입니다. 라드는 훈제하고 생으로 먹으며 소금에 절여 먹습니다. 적절하게 선택된 조미료는 소금물에 라드를 담그는 데 도움이 될 것입니다.

소금물에 라드를 넣는 고전적인 조리법

보편적이고 식욕을 돋우는 간식 - 항아리에 담긴 소금물에 라드. 소금물에 라드를 소금에 절이는 것과 같은 절차는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

재료:

• 월계수 잎 3개;
• 1kg. 라드;
• 소금 100g;
• 물 1리터;
• 마늘 3쪽;
• 후추 10개.

단계별 준비:

1. 라드를 조각으로 자르십시오. 두께는 5-7mm를 넘지 않아야합니다. 조각을 헹구고 수건으로 말리십시오. 조각을 항아리에 단단히 접지 마십시오.
2. 소금물을 준비합니다. 물에 소금, 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다. 소금이 녹은 후 불에서 소금물을 제거하고 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
3. 라드 조각이 소금물로 덮이도록 뜨거운 소금물을 항아리에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 3일 동안 보관하세요.
4. 완성된 라드 조각을 항아리에서 꺼내서 말리고 서빙하세요.

맛있는 라드는 소금물에 담가 냉동실에 보관해야 합니다.

소금물에 마늘을 넣은 라드

마늘이없는 맛있는 라드는 무엇입니까? 이것이 제품에 맛과 향을 더하는 것입니다. 마늘과 함께 소금물에 라드를 올바르게 피클하는 방법을 아래에서 배우게됩니다.

필수 재료:

• 마늘 5쪽;
• 물 1리터;
• 1kg. 라드;
• 소금 한 잔.

준비:

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 물을 끓이고 소금을 넣으십시오. 소금물을 식혀주세요.
2. 신선한 라드를 중간 크기로 자릅니다.
3. 마늘을 잘게 자르고 라드를 갈아줍니다.
4. 항아리에 라드 조각을 넣으십시오. 남은 마늘을 추가합니다.
5. 차가운 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
6. 병을 수건으로 덮고 그늘에 6일 동안 놓아두세요.
7. 6일이 지나면 라드를 먹을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 소금물에 담긴 라드는 부드럽고 향긋합니다. 제품을 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

뜨거운 소금물에 담긴 라드

집에서는 소금물이 뜨거워야하는 다른 조리법을 사용하여 소금물에 담긴 맛있는 라드를 준비 할 수 있습니다. 뜨거운 소금물에서는 라드가 매우 맛있습니다. 고기 층이있는 라드를 섭취 할 수 있으며, 그러한 층이 더 큰 양지머리가 적합합니다.

재료:

• 정향 5개;
• 1.5리터 물;
• 마늘 8쪽;
• 후추 열매 10개;
• 7 큰술. 엘. 소금.
• 라드 800g;
• 월계수 잎 4개.

재료:

• 스타 아니스;
• 1kg. 라드;
• 후추 열매 6개;
• 소금 한 잔;
• 물 1리터;
• 한 숟가락의 말린 허브;
• 마늘 10쪽;
• 월계수 잎 3개.

준비:

1. 소금물을 준비합니다. 뜨거운 끓인 물을 소금 위에 붓고 녹입니다. 소금물을 40도까지 식힙니다. 바다 소금과 일반 암염 모두 가능합니다.
2. 라드를 밤새 또는 4시간 동안 찬물에 담가서 작은 조각으로 자릅니다. 조각이 물로 덮이도록 깊은 냄비에 이것을하는 것이 좋습니다.
3. 불린 라드를 말려서 항아리에 담습니다.
4. 라드 조각 사이에 다진 마늘, 월계수 잎, 후추 열매를 놓습니다. 조각에 허브를 뿌린다.
5. 항아리에 소금물을 붓고 그 위에 스타 아니스를 놓습니다. 항아리를 덮되 단단히 밀봉하지 마십시오. 라드를 어두운 곳에 4일 동안 놓아두세요.

준비된 소금에 절인 라드를 소금물에 담가 냉장고에 보관하세요.

항아리에 라드를 꽉 채워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 소금에 잘 절이지 않습니다.

당근 살로

향신료 꽃다발이 라드에 풍미를 더해줍니다. 이 매리네이드는 소금에 절이는 시간을 줄여줍니다. 하루 후에 완성된 간식을 즐길 수 있습니다. 라드를 야채와 함께 병에 담아 냉장고에 보관하세요. 야채도 함께 드실 수 있습니다.

물론 모든 주부는 오랜 세월에 걸쳐 검증된 라드 소금에 절이는 요리법을 가지고 있습니다! 이 맛있는 애피타이저는 소금물에 절인 후 호일이나 일반 봉지를 사용하여 건조 소금에 절인 것입니다. 오늘 저는 식초를 사용하는 훌륭한 옵션을 제공하겠습니다. 나는 많은 사람들이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다. 꼭 시도해 보세요!

식초를 곁들인 절인 라드는 놀랍도록 부드럽고 향긋합니다. 이 요리는 식탁 위에 오래 머물지 않을 거예요 :) 준비하기 쉽고, 가장 중요한 것은, 시간이 많이 걸리지 않는다는 거예요! 가장 간단한 재료만 있으면 식탁에 훌륭한 간식이 올려질 것입니다. 이 간단한 제품들은 여러분의 주방에서 확실히 발견될 것입니다.

이 준비 방법의 특징은 라드에 향기로운 소금물을 준비한다는 것입니다. 식초를 추가하면 완성 된 요리에 특이한 맛이 생깁니다.

어떤 형태로든 라드를 좋아한다면 준비를 위한 다른 흥미로운 옵션을 살펴볼 수 있습니다. 예를 들어, 그리고. 각 방법은 그 자체로 흥미롭고 주목할 가치가 있습니다.

그동안 라드를 식초로 담그기 시작합시다!

재료:

• 돼지 라드 - 600g;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 딸기 완두콩 - 5 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 마늘 - 5 정향;
• 식초 (9%) - 2 큰술. 엘.;
• 정향-2 개;
• 물 - 0.5 l.

시작하려면 작은 알루미늄 팬에 식염, 월계수 잎, 갈은 후추, 정향 몇 개를 섞습니다.

향신료에 물을 채우십시오. 스토브 위에 놓고 액체를 끓여서 약 5분간 조리합니다. 그런 다음 미리 측정된 식초를 액체에 붓습니다.

매리네이드를 스토브에서 꺼내 실온에서 식힙니다. 미지근한 경우에만 사용할 수 있습니다.

그동안 필요한 양의 라드를 가져다가 큰 블록을 작은 조각으로 자릅니다. 원한다면 내 사진에 표시된 것보다 더 작게자를 수 있습니다.

라드를 냉동실에 보관한 경우 사용하기 전에 완전히 해동해야 합니다. 이렇게하려면 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

이제 마늘을 가져다가 껍질을 벗기십시오. 각 정향을 얇은 꽃잎으로 자릅니다. 라드와 함께 그릇에 담습니다.

그런데 뚜껑이 있는 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 냉장고에서 매리네이드 냄새가 강하게 납니다.

매리 네이드로 채 웁니다. 라드를 완전히 덮지는 않는다는 점을 명심하십시오. 따라서 주기적으로 그릇의 내용물을 손으로 저어주어야 합니다.

겨자를 바르고 검은 빵 껍질 위에 얹은 소금에 절인 라드 조각은 항상 잔치에 가장 좋은 전채로 간주되어 왔으며 앞으로도 그럴 것입니다. 라드에 적절하게 소금을 뿌리면 이 제품은 가장 맛있는 부위 중 하나가 될 것입니다. 소금물에 담근 라드의 가장 맛있는 요리법이 무엇인지 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 다음은 이 요리의 최고 버전과 유용한 요리 팁입니다.

소금물에 담긴 라드의 고전적인 요리법은 우크라이나 요리에 속하며 가장 자주 사용됩니다. 가장 간단하지만 동시에 간식을 준비하는 데 매우 맛있는 옵션입니다. 소금에 절인 라드를 얇게 썰어 샌드위치에 넣고 감자를 튀겨서 보르시와 수프와 함께 제공합니다.

요리용 제품:

• 라드 1.5kg
• 검은 후추 열매 6개
• 갈은 올스파이스 1테이블스푼
• 굵은 암염 2큰술
• 월계수 잎 5-6개
• 큰 마늘 6쪽
• 증류수 1리터.

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 것 :

1. 흐르는 물에 제품 조각을 완전히 헹구고 종이 타월로 여분의 액체를 닦아내십시오. 대략 같은 크기로 3~5조각으로 자릅니다. 칼로 피부를 닦아 남은 보푸라기를 제거합니다.
2. 소금물을 준비하려면 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 물을 붓고 소금을 녹인 다음 나머지 향신료와 다진 마늘 정향을 추가합니다.
3. 라드 조각을 소금물에 담그고 용기 전체에 고르게 펴 바릅니다. 액체가 라드를 완전히 덮어야 합니다.
4. 접시에 압력을 가해야합니다. 짐을 만들려면 라드 조각을 평평한 접시로 덮고 그 위에 물이 채워진 병을 놓을 수 있습니다.
5. 전체 구조물을 서늘한 곳에 놓고 3일 동안 방치합니다. 염장 기간이 지나면 라드 조각을 용기에서 꺼내어 냅킨으로 말린 다음 후추로 문지르고 마늘 조각을 작은 상처에 삽입합니다.

애피타이저가 제공될 준비가 되었습니다. 제품의 일부를 호일에 싸서 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

Tuzluk 소금물에 라드를 소금에 절이는 것

Tuzluk 염수는 최소 필수 성분이 다른 염수와 다릅니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 라드 1.5kg
• 월계수 잎 7개
• 마늘 머리
• 암염 1컵
• 찬물 5~6잔
• 후추 열매 한 봉지 (완두콩 15-20개가 필요합니다).

단계별 준비 단계:

1. 법랑 팬에 물을 붓고 소금을 넣고 불을 켭니다. 물이 가열되는 동안 소금이 잘 녹도록 가끔 저어줍니다.
2. 그 사이에 라드를 헹구고 작은 직사각형 조각으로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 이 요리 방법에서는 마늘 프레스를 사용하지 않는 것이 중요합니다. 주스가 더 빨리 흘러 나오고 결과는 동일하지 않습니다. 모든 라드 큐브를 마늘 혼합물로 철저히 문지릅니다.
4. 이때 소금물은 이미 끓어야 합니다. 끓자마자 불을 끄고 뚜껑 아래에서 끓여야 합니다. 액체가 완전히 냉각되면 산 세척에 사용할 수 있습니다.
5. 산세에는 3리터 병이 적합합니다. 막대기를 용기에 넣으되 꽉 조이지는 말고 막대기 사이에 작은 공간을 두십시오. 제품을 너무 세게 접을 경우 약간의 색이 바랠 수 있습니다. 살도는 여러 겹으로 놓여 있으며 그 사이에 월계수 잎과 후추 열매가 뿌려집니다.
6. 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 느슨하게 덮거나 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하세요. 염분은 실온에서 하루 동안 지속됩니다. 그 후, 큐브를 병에서 꺼내어 봉지에 넣고 냉장고에 보관합니다. 준비된 접시의 양이 다음 3-4일 동안 먹을 양을 초과하는 경우 초과분을 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 영하의 온도에서는 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

참고: 작은 조각은 큰 조각보다 소금에 절이는 것이 더 좋고 빠릅니다.

Transcarpathian 스타일의 살로

Transcarpathian 스타일로 준비된 요리는 매우 맛있고 매콤하며 맛이 풍부합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 라드 300-400g
• 중간 양파 2개
• 중간 크기 당근 1개
• 작은 마늘 머리
• 물 300-400ml
• 식초 1테이블스푼
• 고운 설탕 1티스푼
• 암염 1티스푼
• 갈은 후추 1-2티스푼
• 월계수 잎 3-4개
• 올스파이스 완두콩 ​​2-3개
• 검은 후추 열매 4-6개
• 정향 꽃차례 1개.

요리 방법:

1. 물에 후추를 제외한 모든 향신료를 넣고 불을 켭니다.
2. 매리네이드가 가열되는 동안 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 매리네이드에 붓습니다. 소금물이 끓으면 식초를 넣고 불을 끕니다.
3. 흐르는 물에 살사를 헹구고 직사각형 조각으로 자르고 별도의 그릇에 담습니다. 유리, 에나멜 또는 점토 접시를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 라드에 추가합니다.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 라드에도 추가합니다. 위에 후춧가루를 골고루 뿌리고 잘 섞어주세요.
6. 라드를 염장용으로 준비하는 동안 매리네이드는 약간 식혀야 합니다. 이 단계에서 라드와 야채를 붓고 실온에서 2-3 시간 동안 방치 한 다음 용기를 냉장고에 하루 더 넣습니다.

이렇게 준비된 요리는 이미 많은 팬을 보유하고 있습니다. 일부 주부들은 식초를 실험하고 있습니다. 일반 식초 대신 사과, 쌀 또는 와인 식초를 사용합니다. 매운 맛을 내기 위해 잘게 썬 칠리 페퍼를 추가할 수 있지만, 매운맛으로 "과도"하지 않도록 위의 라드 양당 3-4g을 넘지 않아야 합니다.

집에서 벨로루시 스타일로 라드를 소금에 절이는 레시피

벨로루시 요리에는 소금에 절인 라드도 포함되어 있습니다. 그러나 사용되는 향신료는 약간 다르므로 라드 자체를 층이 없거나 최소한으로 섭취하는 것이 좋습니다. 염장 방법도 다릅니다. 염수는 공정에서 사용되지 않으며 염장은 건식 방법을 사용하여 수행됩니다.

간식 준비 재료:

• 라드 1kg
• 커민 1티스푼
• 굵은 암염 4큰술
• 고운 설탕 ½티스푼
• 월계수 잎 3개
• 큰 마늘 머리 1개.

벨로루시어로 라드에 소금을 뿌리는 방법:

1. 흐르는 물로 라드 조각을 철저히 헹굽니다. 그 후, 피부가 잘 씻겨지지 않은 경우, 피부를 깨끗이 긁어낸 후 다시 헹구십시오. 종이 타월로 말리거나 남은 액체를 소쿠리에 담아 배출시킵니다.
2. 마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗겨냅니다. 절반은 프레스를 사용하여 분쇄하고 나머지 절반은 층으로 절단해야 합니다.
3. 소금과 향신료를 섞고 마늘의 으깬 부분을 추가합니다. 이 혼합물로 라드 조각을 문지릅니다.
4. 월계수 잎을 잘게 부수고 마늘 조각과 섞는다. 이 혼합물에 라드를 사방으로 굴려 유리 그릇이나 법랑 그릇에 넣으세요. 뚜껑으로 상단을 덮으십시오. 용기를 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 두되 아직 냉장고에는 넣지 마십시오. 염장 작업은 5~6일간 지속되며 매일 뒤집어주어야 합니다.
5. 유통 기한이 지나면 용기를 냉장고에 일주일 더 보관하고 7일 이내에 제품을 두 번 더 뒤집습니다.
6. 완성된 간식은 필름이나 호일에 싸서 냉동실에 하루 정도 넣어두세요.

보르시 또는 으깬 감자를 곁들인 검은 보로디노 빵과 함께 전채 요리를 제공하세요.

메모에. 소금과 향신료는 애피타이저를 ​​제공하기 전에만 제거되며 나머지 시간은 제품 표면에 남아 있을 수 있습니다.

훈제향이 나는 소금물에

훈제 고기 맛이 나는 라드를 준비하려면 고기 층이 좋은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 결과적으로 스낵은 맛있을뿐만 아니라 테이블 위에도 아름답게 보입니다.

재료:

• 중간 마늘 머리
• 물 5-6잔
• 10개 이상의 구근에서 껍질을 벗기다
• 말린 후추 열매
• 월계수 잎 4-5개
• 층이있는 라드 1kg
• 굵은 소금 ½컵.

준비:

1. 양파 껍질의 윗부분은 사용하지 않고 다음 잎만 준비하는 것이 좋습니다.
2. 냄비에 물을 넣고 향신료, 소금, 껍질을 추가합니다. 불을 지르세요.
3. 주성분을 헹구고 막대 모양으로 자른 다음 소금물에 담그십시오. 액체가 끓으면 불을 줄이고 30분 동안 끓입니다.
4. 스토브를 끄고 뚜껑을 덮고 8시간 동안 담가둡니다.
5. 소금물에서 라드 바를 제거하고 액체가 배출되도록 합니다. 종이 타월로 담그시면 됩니다.
6. 바를 접착 필름으로 감싸세요.

양파 껍질은 애피타이저에 매콤하고 스모키한 맛을 더해줍니다. 간식은 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

염장에 적합한 라드를 선택하는 방법은 무엇입니까?

올바른 라드 조각은 강모가 없고 연기 냄새가 없고 껍질이 얇고 부드러워야 하며, 펄프에는 강한 냄새가 없어야 합니다.

염장에 가장 적합한 부분은 시체의 뒷면이나 측면에서 잘라낸 부분입니다.

제품의 그늘에도 주목할 가치가 있습니다. 흰색 또는 연 분홍색이어야합니다.

냄새에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 부 자연스러운 향기가 있으면 더 이상 신선하지 않으며 어떤 상황에서도 복용해서는 안됩니다.

조언. 라드 조각을 테스트하려면 성냥으로 구멍을 뚫어야합니다. 쉽고 부드럽게 들어가면 스낵이 훌륭해질 것입니다!

라드 염장 과정의 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?

때로는 간식을 가능한 한 빨리 준비해야 하는데 며칠을 기다릴 시간이 없습니다.

1. 염장하기 6~10시간 전에 제품을 찬물에 담가주세요. 접시는 부드럽고 매우 맛있습니다.
2. 굵은 암염만이 염장에 적합합니다.
3. 산세 스틱이 작을수록 더 빨리 소금에 절이고 향신료에 담가집니다.
4. 어떤 이유로 작은 막대가 마음에 들지 않으면 라드 조각을 더 깊게 자르면 됩니다.
5. 소금을 더 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 제품은 최대한 많은 양을 흡수하고 나머지는 염장 과정의 속도를 높입니다. 간식에 과염을 가하는 것은 불가능합니다!

그리고 마지막 조언: 빛을 받으면 제품이 노랗게 변하고 더 빨리 상합니다. 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하세요.

절인 라드는 최근에는 당연히 잊혀졌지만 훌륭한 전채 요리입니다. 그리고 상점에는 다양한 종류의 소시지가 있기 때문입니다. 그렇다면 왜 이 제품을 거의 먹지 않는 걸까요? 진정한 요리사는 라드를 재워서 놀랍도록 맛있는 스낵을 준비하는 방법을 알고 있습니다.

이 기사에서는 집에서 라드를 만드는 다양한 요리법을 제공할 것입니다. 라드는 상점에서 구입하는 소시지보다 훨씬 더 건강하고 품질도 좋습니다. 또한 자연스럽고 가족 예산을 절약해 줍니다.

절이기 전에 라드 껍질을 칼로 벗겨야하지만 자르는 것은 권장하지 않습니다. 그런 다음 제품을 찬물로 씻고 냅킨으로 닦아냅니다. 일부 조리법에서는 작은 조각으로 잘라야 합니다. 이러한 경우 제품을 짧은 시간 동안 냉동실에 넣은 후 절단하기가 훨씬 쉽습니다.

라드 매리네이드에 가장 자주 사용됩니다.

다양한 종류의 식초;

마늘 정향;

다양한 종류의 고추;

• 정향;

  월계수 잎.

1. 향신료의 구성과 양은 엄격하게 규제되지 않지만 매리 네이드에 신선한 허브를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 라드가 손상 될 수 있습니다. 제품을 장기간 보관할 수 없습니다. 말린 허브, 딜, 캐러웨이 씨앗을 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 매리 네이드 충전물을 끓이는 것이 가장 좋으며 라드에는 차갑거나 따뜻하거나 뜨거운 용액을 부을 수 있습니다. 그리고 절임 과정의 속도를 높이기 위해 기름진 조각을 단 몇 분 동안 끓일 수 있습니다.
3. 전채를 더 맛있게 만들려면 고기 줄무늬가 있는 것을 선택해야 합니다.
4. 산세에는 끈끈한 피하 지방을 사용해서는 안됩니다.
5. 지방은 5*5cm 크기로 잘라야 합니다.

라드 피클 방법 : 조리법

다음은 절인 라드 요리법 10가지입니다. 일부 요리법은 유사하지만 모두 매우 다릅니다.

흡연을 위해 라드를 담그는 방법

이런 식으로 훈제 살사를 준비할 수 있습니다. 이 조리법을 준비한 후 25도를 넘지 않는 온도에서 약 하루 동안 흡연을합니다.

성분 목록:

• 줄무늬가 없는 지방 약 1kg;
• 생수 2리터;
• 소금 - 4 큰 스푼;
• 설탕 반 티스푼;
• 젤라틴 - 0.050 kg;
• 갈은 고추 한 꼬집.

요리법:

1. 1 리터의 물과 향신료로 구성된 용액을 준비하십시오.
2. 깨끗이 씻은 베이컨에 이 용액을 붓고 냉장고에 10일 동안 보관한 후 이 용액에서 지방층을 제거하고 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
3. 1 리터의 물과 젤라틴으로 혼합물을 준비하고 약간의 고추를 첨가하십시오.
4. 이 혼합물을 65도까지 가열하고 그 안에 살사를 담그십시오.

잠시 후 제품은 흡연 준비가 됩니다.

셰프에게 물어보세요!

요리를 못하셨나요? 당황하지 마시고 개인적으로 물어보세요.

항아리에 소금물에 절인 라드

제품의 양에 따라 물의 양이 계산됩니다. 1 리터 이상의 용량을 가진 항아리에서 라드를 요리하는 것이 합리적입니다.

식료품 목록:

• 라드 - 먹을 수있는 양, 최소 1kg;
• 끓인 물 - 약 2 리터, 아마도 그 이상;
• 소금 - 최대 1/5kg;
• 완두콩 형태의 후추 - 약 1 티스푼;
• 말린 월계수잎 5장;
• 딸기 완두콩 - 약 5 개. 원하는 경우 추가 할 수 없습니다.
• 마늘 - 중간 크기의 머리 1개.

라드를 소금물에 담그는 방법:

1. 물을 끓여 모든 향신료를 추가하고 이 혼합물을 약한 불에서 5분간 조리합니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 라드로 채 웁니다.
3. 소금물을 식힌 뒤 속을 채운 층을 넣고 냉장고에 3일 동안 넣어둔다.

항아리에 담긴 소금물에 절인 라드는 완전히 사용할 준비가되었습니다.

뜨겁고 차가운 흡연을 위해 라드를 담그는 방법

제품을 피우려면 집에서 비닐 봉지에 담그면 됩니다. 양념의 양은 지방층의 양과 자른 조각의 두께에 따라 조절됩니다.

식료품 목록:

• salce - 있는 만큼;
• 마늘 - 층 1kg당 적어도 하나의 큰 머리;
• 소금-필요한만큼 제품 1kg 당 몇 스푼을 쌓습니다.

흡연을 위해 라드를 담그는 방법:

1. 베이컨을 큰 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 지방층의 각 조각을 여러 번 자르고 각각에 마늘 조각을 여러 개 놓습니다.
2. 각 조각을 소금에 넉넉하게 넣고 베이컨을 비닐 봉지에 넣고 남은 향신료를 추가로 뿌립니다.
3. 베이컨을 실온에서 실온에 보관하면서 약 5일 동안 재워야 합니다. 이 경우 패키지를 한두 번 뒤집는 것이 좋습니다.
4. 그 후에는 가방을 냉장고에 3일 동안 넣어야 합니다. 그 후, 제품은 흡연 준비가 됩니다.

이 기간이 지나면 약간 어두운 색조를 띄게 됩니다. 이런 일이 오랫동안 발생하지 않으면 지방층이 있는 가방에 향신료를 추가하고 하루 더 방치할 수 있습니다.

직접 만든 절인 라드

이것은 매우 매콤하고 매운 간식을 만드는 방법입니다.

성분 목록:

• 살세 - 1000g;
• 소금 - 700g;
• 채소 (다양함) - 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 물 1리터.

단계별 준비:

1. 물과 향신료로 소금물을 끓여서 거기에 지방층을 3 일 동안 놓고 제품을 냉장고에 넣으십시오.
2. 이 시간이 지나면 소금물에서 꺼낸 제품을 종이 타월로 말려야 합니다.
3. 마늘을 아주 잘게 자르고 허브를 자릅니다. 이 혼합물을 지방층에 문지릅니다. 이 간식을 면포에 싸서 냉장고에 보관하세요.

향신료로 문지른 후 전채는 즉시 먹을 수 있습니다.

항아리에 절인 라드

이 레시피는 아주 매콤하고 적당히 매콤해요. 양념의 양을 조절하면 완성된 안주 맛의 매운맛을 조절할 수 있습니다.

성분 목록:

• 돼지 지방 - 1kg;
• 소금;
• 매운 허브 - 라드 혼합물;
• 후추;
• 다진 베이 리프;
• 완두콩 형태의 딸기;
• 마늘 - 작은 머리 2개.

요리법:

1. 지방층을 2cm 조각으로 자르고 향신료를 섞은 다음 조각을 혼합물로 문지릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 여러 조각으로 자릅니다.
3. 항아리 바닥에 몇 조각을 놓은 다음 (3 리터 항아리를 사용하는 것이 좋습니다) 라드와 몇 조각을 추가합니다.
4. 모든 향신료와 허브를 섞어 조각을 뿌립니다.

살사는 냉장고에 약 일주일 동안 담가야합니다. 조각을 얇게 자른 경우 지방층이 준비되는 데 4 일이면 충분할 수 있습니다.

식초를 곁들인 절인 라드

식초를 곁들인 살사는 매우 매운 전채 요리이므로 적당히 섭취해야 합니다.

성분 목록:

• 양파 - 2 개;
• 지방 - 2kg;
• 물;
• 식초 - 2 큰 스푼;
• 향신료 혼합물 - 4 큰 스푼.

마리네이드하는 방법:

1. 살사를 큰 조각으로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
2. 냄비에 지방과 양파를 겹겹이 넣고 상단에 물을 채우고 식초를 붓고 향신료 2 큰술을 추가합니다.
3. 실온에서 지방층을 24시간 동안 재워둡니다.

그런 다음 조각을 꺼내 남은 향신료에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 그런 간식은 5시간 안에 먹을 수 있어요.

양파를 곁들인 절인 라드

양파 껍질은 라드에 아름다운 색을 줄 것입니다.

• 양파껍질;
• 살세 - 1000g;
• 칠리 고추 - 4 개;
• 소금 1잔;
• 후추 - 1 스푼.

요리법:

1. 1kg의 지방층을 여러 부분으로 자르고 물과 향신료를 함께 끓입니다.
2. 껍질을 팬에 넣고 지방층의 일부를 넣은 다음 나머지 껍질을 다시 넣으십시오.
3. 필요한 경우 물을 추가하여 지방을 덮습니다. 10분 동안 요리하세요.
4. 라드가 든 팬을 담요로 10시간 동안 감싼 다음 베이컨을 제거합니다(소금물과 껍질은 버릴 수 있음).
5. 마늘과 후추를 잘게 자르고 베이컨을 채운 다음 후추로 문지릅니다.
6. 조각을 접착 필름에 싸서 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.

그 후, 지방층을 냉동실로 옮기고 필요에 따라 사용하십시오.

마늘을 곁들인 절인 라드

마늘은 살사를 만들 때 빼놓을 수 없는 재료이다. 거의 모든 요리법이 그것으로 준비됩니다. 또 다른 하나는 아래에 제시될 것입니다.

식료품 목록:

• 고기 줄무늬가있는 라드 - 약 1kg;
• 물;
• 소금 (물의 양에 따라 - 각 리터당 4 큰 스푼);
• 마늘 - 4 정향;
• 완두콩 형태의 베이 리프와 후추-선택 사항.

산세 기술:

1. 라드를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 라드를 덮도록 물을 부은 다음 향신료를 추가합니다.
2. 지방층 위에 접시를 놓고 그 위에 추를 올려놓고 3일 동안 그대로 둔다.
3. 그런 다음 꺼내서 말리고 얇게 썬 다진 마늘로 채워야하며 원하는 경우 수 넬리 홉과 같은 향신료를 뿌릴 수 있습니다.
4. 베이컨을 종이 타월이나 천에 싸서 냉장고에 하루 정도 보관하세요.

지방을 잘게 썰어서 향신료를 가볍게 털어냅니다.

절인 라드 : 훌륭한 요리법

놀라운 - 학위 이하이기 때문입니다. 하지만 이 라드는 정말 "멋진" 맛을 가지고 있습니다. 다른 것과 혼동할 수 없습니다.

성분 목록:

• 라드 (바람직하게는 고기 줄무늬가 있음) - 약 1kg을 섭취하기에 충분합니다.
• 마늘 - 머리 하나;
• 물 - 1 l;
• 여러 개의 베이 잎;
• 검은 후추 열매 - 1 티스푼;
• 소금 - 200g에 몇 스푼 더 추가;
• 갈은 후추 - 두 봉지;
• 보드카 - 100g.

준비:

1. 살사를 조각으로 자르고 마늘 조각으로 채우고 향신료를 섞어서 굴립니다.
2. 소금물 준비 : 물 1 리터에 소금 200g을 녹이고 혼합물을 불에 태우고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다.
3. 혼합물을 끓이고 베이컨을 넣고 10분간 조리합니다.
4. 구멍이 있는 스푼으로 소금물에서 뜨거운 베이컨을 꺼내어 병에 넣고 소금물을 식힙니다. 보드카를 붓습니다. 라드 위에 차가운 소금물을 붓습니다.
5. 2주 동안 그대로 두어 재워둡니다.

냉장고에 보관하거나 말아서 보관하세요.

층이 있는 절인 라드 : 허브 레시피

가장 중요한 것은 고기층이 50% 이상인 지방을 선택하는 것입니다.

식료품 목록:

• 프로방스 허브의 혼합물;
• 소금, 후추, 마늘;
• 고기가 들어간 라드.

마리네이드하는 방법:

1. 라드를 큰 조각으로 자르고 소금을 뿌린 다음 2주 동안 방치합니다(3일에 한 번씩 교체).
2. 2주 후 마늘을 프레스에 통과시키고 후추와 녹색 허브 혼합물을 추가합니다.
3. 혼합물을 지방층에 문지른 다음 조각에 다시 프로방스 허브를 뿌리고 지방층을 양피지로 감싸십시오.

이 간식은 3일 후에 드실 수 있습니다.

이 요리법은 설명합니다 라드를 마리네이드하는 방법바로 집에서. 그것들은 변경되고 보완되어 새로운 것이 만들어질 수 있습니다.

라드 절임 비디오도 참조하십시오.