키슈(Quiche)는 계란과 크림에 다양한 속재료를 넣어 만든 오픈형 무가당 파이로, 프랑스 요리의 일품입니다. 레시피와 내용물에 따라 계란과 우유의 양이 달라질 수 있습니다. 다음 비율이 적용됩니다. 계란은 액체의 절반이어야 합니다. 이 경우에만 속이 두꺼워지고 풍성하고 밀도가 높은 파이를 얻을 수 있습니다.

키시 로렌

키슈 로랑(Quiche Laurent)은 일반적으로 훈제 생선, 베이컨 또는 양지머리로 만드는 고전적인 프랑스 키슈 요리법입니다.

필요할 것이예요:

• 육두구 - ¼ 티스푼;
• 밀가루 – 250g;
• 훈제 양지머리 – 250g;
• 소금 – ¼ 티스푼;
• 계란 – 5개;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 버터 – 125g;
• 헤비 크림 – 200ml;
• 냉수 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금, 갈은 후추.

로렌의 레시피:

1. 밀가루와 소금을 섞는다.
2. 버터를 갈아서(잘 냉동된), 생성된 플레이크를 밀가루에 첨가합니다.
3. 거기에 물, 계란, 소금을 추가합니다 (Lauren 반죽의 물과 계란은 차갑게 놓아야 함).
4. 반죽을 반죽하고 공 모양으로 굴립니다. 접착 필름으로 덮고 1시간 동안 냉장 보관하세요.
5. 치즈를 강판에 갈아서 계란을 가볍게 치십시오.
6. 강판 치즈 2/3, 크림, 계란, 육두구 한 꼬집, 소금, 후추를 함께 섞습니다.
7. 양지머리를 입방체로 자르고 혼합물에 첨가하십시오.
8. 오븐을 190도까지 예열하세요.
9. 측면이 있는 틀에 반죽을 펴고 포크로 여러 번 구멍을 뚫습니다. 반죽을 오븐에 15분간 넣어두세요.
10. 완성 된 빵 껍질을 꺼내서 그 위에 충전재를 놓은 다음 남은 치즈를 뿌리고 로렌 파이를 30 분 더 굽습니다.

베이컨이나 햄으로 프렌치 키슈 로렌을 준비하는 경우 먼저 튀기는 것이 더 낫습니다. 그러면 파이가 더 맛있어집니다.

생선이 들어간 키슈

프랑스 생선 파이는 모든 종류의 생선으로 만들 수 있습니다. 그러나 가장 맛있는 키시 요리법에는 연어 또는 연어와 같은 고귀한 품종의 훈제 생선이 필요합니다.

필요할 것이예요:

• 얼음물 - 8 큰술. 숟가락;
• 헤비 크림 – 300ml;
• 밀가루 – 280g;
• 감자 – 350g;
• 버터 – 140g;
• 훈제 연어 – 200g;
• 계란 – 2개;
• 딜 – 작은 무리 1개;
• 라임 1개 – 풍미.

레시피:

1. 식혀서 잘게 썬 버터를 밀가루에 첨가합니다.
2. 밀가루와 버터에 얼음물을 넣고 반죽을 치대주세요. 공 모양으로 말아 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
3. 오븐을 190도 온도로 예열하세요.
4. 반죽을 틀에 넣고 옆면을 만든 뒤 포크로 찔러주세요. 오븐에 25분 동안 넣어두세요.
5. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 약간 소금물에 끓입니다.
6. 훈제 연어를 입방체로 자르고 딜을 자르고 계란을 크림으로 치십시오.
7. 크림 같은 달걀 혼합물에 소금과 후추를 뿌리고 딜과 강판에 간 라임 껍질을 추가합니다.
8. 준비된 감자의 절반을 완성된 빵 껍질 위에 놓고 생선과 번갈아 가며 놓습니다. 크림소스를 2/3층 부어주세요.
9. 그런 다음 남은 감자를 생선과 함께 넣고 나머지 소스를 부어주세요.
10. 오픈 생선 파이를 180도에서 30분 동안 굽습니다. 키슈가 준비되었습니다.

신선한 생선으로 파이를 만들고 싶다면 먼저 프라이팬에 생선 조각을 볶은 후 포크로 살짝 으깬 후 파이를 굽습니다.

닭고기가 들어간 키슈

조리법에 샴 피뇽이나 다른 고기가 많은 버섯을 추가하면 가장 맛있는 치킨 키슈를 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 크림 – 200g;
• 밀가루 – 2컵;
• 치킨 필레 – 300g;
• 버터 – 200g;
• 채소(파슬리와 딜);
• 샴 피뇽 – 400g;
• 단단한 치즈 – 100g;
• 계란 – 3개;
• 소금.

치킨 파이 레시피:

1. 버터를 밀가루에 섞어 부스러기를 만듭니다. 냉장고에 있는 계란 1개를 넣고 반죽을 반죽한 후 냉장고에 1시간 넣어둡니다.
2. 치킨 필레를 작은 입방체로 자르고 소량의 식물성 기름으로 볶습니다.
3. 샴피뇽을 작은 조각으로 자르고 닭고기와 섞은 다음 약간의 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 반죽을 베이킹 접시에 넣고 포크로 여러 곳에 찌른 다음 오븐에서 10 분간 굽습니다. 오븐은 이미 200도까지 예열되어 있어야합니다.
5. 크림과 소금 한 꼬집으로 계란 두 개를 가볍게 치십시오.
6. 말린 빵 껍질에 버섯과 닭고기를 붓고 크림 소스를 붓고 강판 치즈와 허브를 뿌립니다.
7. 200도 오븐에서 약 30~40분간 굽습니다. 키슈가 준비되었습니다.

치킨 키슈는 다진 닭고기로 만들 수도 있고, 양념을 더하고 싶다면 버섯 절임을 사용하세요.

달콤한 키슈

이 오픈 키슈는 오리지널 디저트로 제공될 수 있으며 속을 채우는 데 신선한 과일을 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 버터 – 140g;
• 밀가루 – 280g;
• 크림 – 200g;
• 계란 – 2개;
• 얼음물 - 8 큰술. 숟가락;
• 액체 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
• 무염 리코타 치즈 – 150g;
• 헤비 크림 – 200g;
• 신선한 라즈베리 – 300g;
• 민트 - 3-4 잔가지;
• 아몬드 플레이크 한 줌.

레시피:

1. 밀가루, 강판 냉동 버터 및 얼음물로 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 말아 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요.
2. 오븐을 190도까지 예열하고, 반죽을 펴놓은 층을 그 안에 넣고 25분간 굽습니다. (반죽을 포크로 여러 곳에 미리 뚫어주세요).
3. 민트를 작은 조각으로 자릅니다. 계란을 풀어주고, 리코타 치즈를 잘게 썰어주세요.
4. 달걀, 크림, 리코타치즈, 민트, 꿀을 섞으세요.
5. 완성된 케이크 층에 라즈베리를 두껍게 놓고 크림 혼합물을 채웁니다. 파이 윗면에 아몬드 가루를 뿌려주세요.
6. 파이를 오븐에서 200도에서 35-40분 동안 굽습니다. 달콤한 키슈가 준비되었습니다.

자신의 재량에 따라 다진 견과류, 초콜릿 조각, 설탕에 절인 과일을 달콤한 키슈 레시피에 추가하세요.

야채 키슈

이 채식 키슈 레시피는 고기나 생선 요리보다 만족스럽고 영양가가 높습니다.

필요할 것이예요:

• 냉수 – 8 큰술. 숟가락;
• 버터 – 200g;
• 밀가루 – 300g;
• 어린 호박 – 1개;
• 우유 – 300ml;
• 녹두 – 85g;
• 녹색 어린 양파 - 6-8 "깃털";
• 신선한 녹색 완두콩 – 85g;
• 토마토 – 2 개;
• 계란 – 2개;
• 염소 치즈 – 100g;
• 소금, 갈은 후추.

레시피:

1. 호박을 반원으로 자르고 콩을 세로로 반으로 자르고 양파를 자르고 토마토를 입방체로 자릅니다.
2. 프라이팬에 1.5 큰술을 가열합니다. 버터 한 스푼을 넣고 콩, 파, 호박, 완두콩을 5분 동안 볶습니다.
3. 그런 다음 팬에 우유를 붓고 2 큰술을 추가하십시오. 밀가루 숟가락. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 모든 것을 함께 볶습니다.
4. 얼음 부스러기, 밀가루 280g, 찬물로 반죽을 반죽하십시오. 한덩어리로 빚어 냉장고에 1시간 넣어두세요.
5. 오븐을 200도로 예열하고 케이크를 25분간 굽습니다.
6. 계란 2개를 풀고 소금을 잘 푼 다음 튀긴 야채에 추가합니다.
7. 준비된 크러스트 위에 혼합물을 펴 바르고 그 위에 토마토와 얇게 썬 염소 치즈를 얹습니다.
8. 같은 온도에서 약 30분간 굽습니다.

염소 치즈를 페타 치즈나 다른 짠 치즈로 대체할 수 있습니다.

새우가 들어간 키슈

이것은 해산물 애호가를 위한 프렌치 파이 레시피보다 더 이탈리아식입니다.

필요할 것이예요:

• 버터 – 100g;
• 냉수 – 2-3 큰술. 숟가락;
• 계란 – 4개;
• 밀가루 -200g;
• 브로콜리 – 300g;
• 껍질을 벗긴 새우 – 150g;
• 헤비 크림 – 150g.

레시피:

1. 차갑게 식힌 버터를 밀가루에 넣고 계란 1개와 물을 넣고 반죽합니다. 공 모양으로 말아 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
2. 브로콜리는 소금을 약간 넣은 물에 삶아 장식용 작은 꽃으로 분리하고, 나머지는 포크로 잘 으깬 후 소금을 넣어주세요.
3. 오븐을 200도까지 예열하세요. 반죽을 밀어서 크러스트 모양으로 만들고 베이킹 접시에 넣고 15분간 굽습니다.
4. 빵 껍질이 준비되면 그 위에 브로콜리를 놓고 껍질을 벗긴 새우를 놓습니다.
5. 계란 3개를 풀어 크림과 섞어주세요. 생성된 혼합물을 충전물에 붓고 이미 200도로 설정된 온도에서 30-35분 동안 오븐에 넣습니다.
6. 완성된 파이에 브로콜리 꽃을 장식해 주세요.

자신의 재량과 희망에 따라 키슈 충전재를 선택하고 결합할 수 있으며, 항상 진한 크림과 계란을 기반으로 한 충전재만 남깁니다.

이 주제에 대해

프렌치 오픈 키슈는 차갑게도, 따뜻하게도 먹을 수 있는 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. 아침, 점심, 저녁 식사 중에 "유용"할 것입니다. 가족 잔치나 회식 때 집에서 즐겨도 좋고, 소풍갈 때 이 파이를 가지고 가도 좋습니다.

키슈의 역사는 16세기로 거슬러 올라갑니다. 키슈의 발명가는 프랑스 로렌 지방의 주민들이었습니다. 전통적인 오픈 페이스 파이의 이름인 키슈 로랑(이 지방의 프랑스 이름)이 여기서 유래되었습니다. 로렌, 독일어 로스링겐).

클래식 프랑스 키쉬란 무엇인가요? 이것은 잘게 썬 반죽으로 만든 오픈 파이로 버터가 풍부하여 부서지기 쉽고 약간 짠맛이 있습니다. 키슈 필링은 진한 크림, 계란, 치즈를 기본으로 합니다. 오늘날 키슈를 준비하는 데 얼마나 많은 옵션이 존재하는지 상상하기 어렵습니다. 훈제 양지머리, 양파, 허브, 야채, 버섯, 생선, 심지어 딸기를 곁들인 클래식 요리입니다!

WomanJournal.ru는 클래식한 로렌 키슈부터 무화과, 아몬드 또는 라즈베리를 곁들인 절묘한 키슈까지 오픈형 파이를 위한 최고의 요리법 10가지를 제공합니다. 실험해볼까요?

클래식 키슈 로렌

체로 쳐진 밀가루 250g

소금 한 스푼

차가운 계란 1개

3 큰술. 얼음물 숟가락

충전용:

훈제 브리스켓 250g

헤비 크림 200ml

그뤼에르 치즈 강판 150g

강판에 간 육두구 한 꼬집

클래식 키슈 로렌 요리하는 법 :

채우기: 양지머리를 작은 조각으로 자르고 볶습니다.

크림, 강판 치즈 2/3, 가볍게 풀어 놓은 계란을 섞습니다. 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 양지머리를 계란 크림 혼합물에 넣습니다.

오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 펴서 측면이 있는 틀에 넣고 포크로 구멍을 뚫습니다. 15분간 굽습니다.

빵 껍질을 제거하고 그 위에 속을 채우고 남은 치즈를 위에 뿌린 후 30분 더 굽습니다.

로렌의 클래식 키슈가 완성되었습니다.

많이 드세요!

밤색, 블루 치즈, 후추를 곁들인 키슈

체로 쳐진 밀가루 250g

소금 한 스푼

굵은 강판에 갈아 놓은 차가운 버터 125g

차가운 계란 1개

3 큰술. 얼음물 숟가락

충전용:

줄기가 없는 세척된 밤색 400g

블루 치즈 100g

크고 달콤한 고추 1개

헤비 크림 200g

2 큰술. 버터 숟가락

소금, 갓 갈은 후추 맛

밤색, 블루 치즈, 후추로 키슈 만드는 법 :

반죽: 밀가루와 소금을 섞고 버터 플레이크, 계란, 물, 소금을 추가합니다(칼이 부착된 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다). 공 모양으로 말아 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

채우기: 밤색을 버터에 넣고 퓌레처럼 될 때까지 2분 동안 끓인 다음 소금과 후추로 간을 합니다.

반죽을 펴고 측면이 있는 틀에 넣고 포크로 구멍을 뚫습니다.

밤색 퓌레를 크림과 가볍게 풀어 놓은 계란과 섞은 다음 혼합물을 빵 껍질 위에 붓습니다.

고추를 세로로 자르고, 씨와 막을 제거하고, 조각으로 자르고 밤색 위에 놓습니다. 그 위에 포크로 으깬 치즈를 올려주세요.

180C에서 30분간 파이를 굽습니다.

밤색, 블루 치즈, 후추를 곁들인 키슈가 준비되었습니다.

많이 드세요!

시금치와 멸치를 곁들인 키슈

테스트를 위해:

8 큰술. 얼음물 숟가락

충전용:

새로운 감자 150g

어린 시금치 200g

헤비 크림 300ml

큰 계란 2개

파마산 치즈 가루 한줌

올리브 오일에 담근 멸치 통조림 10개

시금치와 멸치 키쉬 만드는 법 :

감자를 껍질에 넣어 반쯤 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

시금치를 전자레인지에 2분간 넣고 살짝 식힌 뒤 잘게 썬다.

크림, 계란, 치즈 2/3를 섞으세요. 멸치 반을 잘게 자르고 감자와 시금치를 넣습니다. 후추를 많이 뿌린다. 크러스트 위에 녹색 충전재를 펴 바르고 크림 같은 혼합물을 부은 다음 전체 앤초비와 남은 치즈를 얹습니다.

파이를 40분 동안 굽습니다.

시금치와 멸치가 들어간 키슈가 완성되었습니다.

많이 드세요!

라즈베리, 리코타, 아몬드를 곁들인 키슈

테스트를 위해:

굵은 강판에 갈아 놓은 차가운 버터 140g

8 큰술. 얼음물 숟가락

충전용:

신선한 라즈베리 300g

작은 민트 다발

헤비 크림 200g

무염 리코타 치즈 150g

아몬드 플레이크 한줌

1 큰술. 액체 꿀 숟가락

라즈베리, 리코타, 아몬드 키슈 만드는 법 :

반죽을 빠르게 치대어 공 모양으로 만들고 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

오븐을 190C로 예열하세요. 반죽을 밀어서 테두리가 있는 팬에 넣고 포크로 찔러서 약 25분간 굽습니다.

민트 잎 3/4개를 자릅니다. 달걀, 으깬 리코타치즈, 크림, 다진 민트를 섞고 꿀을 첨가하세요.

크러스트 위에 라즈베리를 고르게 놓고 그 위에 크림 혼합물을 조심스럽게 붓고 아몬드 플레이크를 뿌립니다.

파이를 35-40분 동안 굽습니다. 서빙할 때 신선한 민트 잎으로 장식하세요.

라즈베리, 리코타, 아몬드를 곁들인 키슈가 준비되었습니다.

많이 드세요!

토마토, 바질, 치즈를 곁들인 이탈리안 키슈

차가운 버터 150g, 굵은 강판에 갈아서 준비

얼음물 8테이블스푼

소금 한 스푼

충전용:

방울토마토 300g

헤비 크림 300ml

차가운 계란 2개

녹색 바질 다발

갈은 파마산 치즈 50g

올리브 오일 약간

소금, 후추 맛

토마토, 바질, 치즈로 이탈리안 키슈 요리하는 법 :

이 주제에 대해

반죽: 버터를 체로 쳐진 밀가루, 물, 살짝 풀어 놓은 달걀과 섞고 소금을 넣으세요. 공 모양으로 말아 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 보관합니다.

오븐을 180C로 예열하세요. 반죽을 밀어서 옆면이 있는 둥근 모양으로 놓고 포크로 찔러주세요.

토마토를 반으로 자르고 다른 내화 그릇에 담고 소금, 후추를 넣고 기름을 뿌립니다. 빵 껍질과 동시에 25 분 동안 굽습니다.

케이크와 토마토가 굽는 동안 충전물을 만드세요. 달걀과 크림을 섞고 소금을 넣고 다진 바질을 추가합니다.

크러스트에 파마산 치즈 반을 뿌리고 토마토를 넣고 달걀 크림 혼합물을 부은 다음 남은 치즈를 다시 뿌립니다. 20-25분 동안 굽습니다.

신선한 바질 잎과 함께 파이를 제공하세요.

토마토, 바질, 치즈를 곁들인 이탈리안 키슈가 준비되었습니다.

많이 드세요!

양파 키쉬

테스트를 위해:

굵은 강판에 갈아 놓은 차가운 버터 140g

8 큰술. 얼음물 숟가락

충전용:

작은 양파 500g

헤비 크림 300ml

강판 치즈(체다) 150g

1 큰술. 버터 한 스푼

양파 키쉬 요리하는 법 :

반죽을 빠르게 치대어 공 모양으로 만들고 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다.

오븐을 180C로 예열하세요. 반죽을 밀어서 테두리가 있는 팬에 넣고 포크로 찔러서 약 25분간 굽습니다.

풀어진 계란, 크림, 강판 치즈 절반을 섞고 양파, 소금, 후추를 추가합니다. 크러스트 위에 올리고 남은 치즈를 위에 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분간 굽습니다.

양파키슈가 완성되었습니다.

많이 드세요!

어린 야채를 곁들인 대형 키슈

테스트를 위해:

이 주제에 대해

굵은 강판에 갈아 놓은 차가운 버터 140g

8 큰술. 얼음물 숟가락

충전용:

어린 호박 100g

녹두 85g

신선한 녹색 완두콩 85g

흰색 구근이 있는 조밀한 파 작은 다발

우유 300ml

1 1/2 큰술. 밀가루 한 스푼

큰 계란 2개

염소 치즈 100g

여러 방울 토마토

2 큰술. 버터 숟가락

소금, 후추 맛

어린 야채로 큰 키슈를 요리하는 방법 :

호박은 대각선으로 자르고, 콩은 세로로 반으로 자르고, 양파는 잘게 자르고, 방울토마토는 4등분합니다.

냄비에 버터를 두르고 콩, 호박, 완두콩, 파를 약 5분간 볶습니다. 거기에 우유를 붓고 밀가루를 넣어주세요. 걸쭉해질 때까지 저으면서 볶습니다. 약간 식혀주세요.

반죽을 빠르게 치대어 공 모양으로 만들고 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

오븐을 190C로 예열하세요. 반죽을 밀어서 테두리가 있는 팬에 넣고 포크로 찔러서 약 25분간 굽습니다.

튀긴 야채에 달걀을 넣고 잘 소금을 뿌린 후 크러스트 위에 올려 놓습니다. 체리 토마토 쿼터와 염소 치즈 조각을 얹습니다. 약 40분 동안 굽습니다.

어린 야채를 곁들인 큰 키슈가 준비되었습니다.

많이 드세요!

훈제 연어를 곁들인 키슈

테스트를 위해:

굵은 강판에 갈아 놓은 차가운 버터 140g

8 큰술. 얼음물 숟가락

충전용:

새로운 감자 350g

딜의 작은 무리

라임 1개 껍질

훈제 연어 200g

헤비 크림 300ml

훈제 연어로 키슈를 요리하는 법 :

반죽을 빠르게 치대어 공 모양으로 만들고 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

오븐을 190C로 예열하세요. 반죽을 밀어서 테두리가 있는 팬에 넣고 포크로 찔러서 약 25분간 굽습니다.

감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 딜을 자르고 연어를 얇은 조각으로 자릅니다.

구타 계란을 크림, 딜과 섞고 강판 풍미, 소금 및 후추를 첨가하십시오.

감자 절반을 빵 껍질 위에 놓고 생선 조각과 번갈아 가며 놓습니다. 계란-크림 혼합물의 2/3를 붓고 나머지 감자와 생선을 넣고 나머지 크림을 붓습니다.

180℃에서 약 30분간 굽습니다.

훈제 연어를 곁들인 키슈가 준비되었습니다.

많이 드세요!

리크와 버섯을 곁들인 키슈

테스트를 위해:

굵은 강판에 갈아 놓은 차가운 버터 140g

8 큰술. 얼음물 숟가락

충전용:

대파 4개

다진 버섯(샴피뇽, 느타리버섯) 250g

헤비 크림 300ml

그뤼에르 치즈 강판 150g

2 큰술. 버터 숟가락

부추와 버섯으로 키슈 만드는 법 :

반죽을 빠르게 치대어 공 모양으로 만들고 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

오븐을 190C로 예열하세요. 반죽을 밀어서 테두리가 있는 팬에 넣고 포크로 찔러서 약 25분간 굽습니다.

냄비에 버터를 데우고 고리 모양으로 자른 부추를 부드러워질 때까지 볶은 다음 불을 높이고 버섯을 추가합니다. 약간 식혀주세요.

계란을 치고 크림과 양파 버섯 혼합물, 강판 치즈 절반, 소금 및 후추를 추가하고 빵 껍질에 충전물을 넣고 남은 치즈를 뿌립니다.

파이를 25-30분 동안 굽습니다.

부추와 버섯을 곁들인 키슈가 완성되었습니다.

많이 드세요!

무화과와 블루 치즈를 곁들인 키슈

테스트를 위해:

차가운 버터 180g

다진 호두 100g

소금 1/2티스푼

3 큰술. 얼음물 숟가락

충전용:

2 큰술. 버터 숟가락

다진 샬롯 400g

1 1/2 큰술. 백리향 잎 한 스푼

사워 크림 200g

헤비 크림 200ml

블루 치즈 140g

반으로 자른 무화과 3-4개

무화과와 블루치즈 키슈 만드는 법 :

반죽: 밀가루, 소금, 버터 큐브를 푸드 프로세서에 넣고 펄스를 주고 호두를 추가합니다. 3 큰술로 노른자를 치십시오. 물 숟가락, 반죽에 추가하십시오. 반죽을 밀어서 둥글게 빚어 냉장고에 넣어두세요.

채우기: 냄비에 버터를 녹이고 샬롯을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 백리향을 추가합니다. 약간 식혀주세요.

계란을 치고 크림과 사워 크림, 소금, 후추를 섞은 다음 부서진 치즈를 추가합니다. 양파와 섞는다.

오븐을 180C로 예열하세요. 반죽을 포크로 찔러서 30분간 굽습니다.

크러스트에 충전재를 채우고, 무화과 반쪽을 위에 놓고, 면이 위로 오도록 자르고, 백리향을 뿌리고 약 1시간 동안 굽습니다.

무화과와 블루치즈를 곁들인 키슈가 완성되었습니다.

많이 드세요!

이 파이의 이름은 프랑스 지방 중 하나인 로렌(Lorraine)에서 따왔습니다. 역사적으로 이 지역은 프랑스인이거나 독일인이었기 때문에 오늘날 정확히 누가 원저자에 속했는지 파악하기가 어렵습니다. 일설에 따르면 키슈는 알뜰한 독일인들이 남은 반죽이나 다른 제품을 활용하기 위해 고안한 장점이라고 한다. 또 다른 전설에 따르면 어떤 프랑스 여성이 계란, 치즈, 크림을 시장으로 들고 가다가 넘어져 넘어졌다고 합니다. 모든 제품이 혼합되었지만 제품을 보존하기 위해 그녀는 모래 바닥에 크림 같은 계란을 채우는 파이를 만들기로 결정했습니다.

그러나 원산지의 이중성으로 인해 로렌 파이 (키슈 로랑을 의미)가 프랑스 요리의 고전 중에서 강력한 위치를 차지하는 것을 막지는 못했습니다. 이 요리는 포만감과 준비의 용이성 때문에 인기를 얻었습니다. 구멍의 중요한 에이스는 아이디어와 환상에 대한 레시피의 절대적인 개방성입니다. 야채, 고기, 생선, 과일, 치즈 등 모든 제품을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

동시에, 이 요리의 베이스와 속재료는 상대적으로 일정하므로 그것부터 시작하겠습니다. 그런 다음 우리 키슈에 사용할 맛있는 속재료를 제공하겠습니다.

기본 레시피:

반죽을 빠르게 반죽하세요. 밀가루 280g, 140g굵은 강판에 갈아서 식힌다. 버터, 소금 약간그리고 8 큰술. 차가운 물. 결과물을 공 모양으로 굴려 접착 필름으로 싸서 30-40 분 동안 냉장 보관하십시오. 오븐을 180도까지 예열하고 틀의 직경을 따라 반죽을 펴서 측면이 높아지도록 한 다음 기름을 바르고 포크로 찌릅니다. 약 25분간 굽습니다. 이제 베이스가 준비되었습니다 :).

베이스에 추가할 수도 있습니다 좋아하는 허브, 향신료, 강판 치즈또는 다진 견과류.

충전 레시피:

연결하다 크림 300ml(또는 사워 크림을 곁들인 우유), 계란 2-3개~와 함께 갈은 단단한 치즈 150g(클래식 버전에서는 치즈가 사용되었습니다. 그뤼 에르, 현지 하드 치즈나 페코리노로 대체 가능). 그런 다음 모든 것을 잘 섞고 원하는 경우 향신료를 추가하십시오. 이 베이스는 대부분의 키슈에 사용됩니다. 달콤한 버전을 원하시면 이 혼합물에 추가하세요. 칼 끝에 설탕과 바닐린.

우리는 요리할 것입니다:

버섯과 훈제 양지머리를 곁들인 클래식 키슈 로렌;

4가지 종류의 양파가 들어간 키슈.

시금치, 페타 치즈, 토마토를 곁들인 키슈;

키쉬 라따뚜이;

커드 크림과 라즈베리를 곁들인 키슈.

시작하자 :)!

클래식 키슈 로렌

이 요리의 클래식 버전은 훈제 닭 가슴살로 준비되지만 이 요리에는 버섯 조림을 추가하는 것이 좋습니다.

가져가다 훈제 닭가슴살 250g, 스트립으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기에 얇은 조각을 추가하십시오 버섯 200g추가로 계속 볶습니다 2 큰술. 사워 크림 숟가락, 소금, 후추, 백리향. 준비된 쇼트브레드 베이스에 충전물을 넣고 달걀-크림 혼합물을 모든 위에 붓고 같은 온도에서 약 20분간 굽습니다. 서빙하기 전에 말린 허브를 뿌립니다.

4가지 양파가 들어간 키슈

삭제 기준 붉은 양파 200g, 얇은 반 고리로 자르고, 부추. 양파를 함께 ​​볶아주세요 2 큰술. 버터, 타임그리고 로즈마리.야생 마늘을 씻으십시오. 충전물을 모래 바닥에 놓고 거기에 야생 마늘을 넣은 다음 달걀 크림 혼합물을 모든 위에 붓고 같은 온도에서 약 20분 동안 굽습니다.

그런데 양파를 자르면서 껌을 씹으면 울고 싶지 않을 거예요 :).

시금치, 페타 치즈, 토마토를 곁들인 키슈

씻다 시금치 300g그리고 냄비에 넣고 끓인다 크림 100ml그리고 소금. 씻어서 반으로 자른다 방울토마토 200g. 브린자또한 작은 입방체로 자릅니다. 토마토, 시금치, 페타 치즈를 섞고 달걀 크림 혼합물을 모든 위에 붓고 같은 온도에서 약 20분간 굽습니다.

어린 야채를 곁들인 키슈(키슈 라따뚜이)

따라 세탁하고 청소하세요. 호박, 당근, 가지 200g. 야채를 얇게 썰어서 볶아주세요 올리브유와 함께 허브, 소금그리고 후추약 2~3분. 그들에 추가 마늘 여러 개향기를 위해. 토마토 200g또한 씻어서 조각으로 자릅니다. 베이스에 야채를 하나씩 넣고 달걀 크림 혼합물을 모든 위에 붓고 같은 온도에서 약 20분 동안 굽습니다.

커드 크림과 라즈베리를 곁들인 달콤한 키슈

로랑 키쉬(Laurent quiche)는 쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 오픈 파이입니다. 채우기는 무엇이든 가능하지만 그 위에 계란과 크림을 부드럽게 채우십시오.

• 1컵 - 밀가루
• 50g - 버터
• 1 - 계란

• 1 큰 묶음 - 파
• 1 묶음 - 딜
• 2 큰술. - 버터
• 소금, 후추, 향료

• 200ml - 크림 10%
• 1 - 계란
• 50g - 단단한 치즈

테스트를 해보자. 이렇게하려면 부드러운 버터와 계란을 섞으십시오.

밀가루를 소금으로 체로 치십시오.

부드러운 반죽을 반죽한 후 랩이나 봉지에 싸서 냉장고에 30분간 넣어주세요.

이때 충전물을 만들어 보겠습니다. 파를 씻어서 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 양파를 버터에 2-3분 동안 볶습니다.

딜을 자르고 양파에 추가하십시오. 맛에 소금, 후추, 향신료를 넣고 섞습니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내서 펴서 베이킹 접시 위에 펴서 측면을 만듭니다. 반죽에 충전물을 놓습니다.

크림을 부으려면 계란과 소금을 넣고 털고 강판 치즈를 넣으십시오. 양파 위에 충전물을 붓습니다.

키슈에 파와 딜을 넣고 180도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 35~40분 동안 굽습니다.

맛있는 양파 키슈는 첫 번째 코스나 애피타이저로 딱 맞습니다.

레시피 2: 닭고기를 곁들인 로랑 키슈(사진 포함)

• 150 gr - 밀가루
• 2 큰술. - 우유
• 100g - 베이킹용 마가린
• 1 - 계란

• 300g - 치킨 필레
• 2 - 달콤한 고추
• 2 큰술. - 완두콩
• 파
• 해바라기 유

• 100 ml - 헤비(20-30%) 크림
• 120g - 단단한 치즈
• 계란 2개
• 후추

버터를 따뜻하게 둔 후 포크로 으깨고 밀가루, 계란, 소금, 우유를 섞습니다. 쇼트브레드 반죽을 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

시원한 물로 닭고기를 헹구고 필름과 연골을 제거하고 스트립으로 자릅니다. 치킨 필레를 조금 튀기고 소금을 넣으십시오.

고추는 꼭지를 분리해 자르고, 씨와 껍질을 제거하고 얇게 채 썬다.
모든 채소를 미지근한 물로 헹구고 말리고 잘게 자릅니다.

식힌 반죽 층을 틀 크기에 맞게 펴십시오. 베이킹 용기의 바닥과 벽에 고르게 기름을 바르고 반죽을 깔고 가장자리에 테두리를 만듭니다. 포크를 이용해 반죽을 자주 찔러주고 오븐에 넣어 10~15분간 구워주세요.

오븐에서 팬을 꺼내고 크러스트 위에 닭고기, 고추, 허브를 놓습니다.

계란과 소금 한 티스푼으로 식힌 크림을 치십시오. 치즈를 잘게 갈아 크림 같은 혼합물에 넣고 갓 갈아 놓은 후추를 넣고 모든 것을 섞습니다.

속을 크림치즈 혼합물로 채우고 파이를 오븐에 넣어 35~40분 더 굽습니다.

닭고기와 달콤한 고추가 들어간 키슈를 오븐에서 꺼내 팬에서 꺼내어 잘라서 따뜻하게 드세요.

레시피 3: 닭고기와 버섯을 곁들인 클래식 로랑 키슈

• 50g - 연화 버터
• 1 - 계란
• 3 큰술. 엘. - 차가운 물
• ½ 티스푼. - 소금
• 200g - 밀가루

• 300g - 치킨 필레
• 300g – 샴 피뇽
• ½ - 전구
• 소금, 후추, 육두구 맛

• 170ml – 크림 20%
• 계란 2개
• 150g - 강판 치즈

계란을 치고 부드러워진 버터와 섞은 다음 물, 소금을 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다... 봉지에 담아 냉장고에 20-30분 동안 넣어두세요. 펴서 베이킹 접시(내 것은 직경 26cm)에 넣고 식물성 기름을 바른 다음 손으로 팬 위에 펴서 측면을 만듭니다.

필레를 작은 입방체로 자르고 식물성 기름에 5-7 분 동안 볶은 다음 버섯을 추가하고 볶은 다음 약한 불에 놓고 뚜껑을 닫고 모든 액체가 증발 할 때까지 15 분 동안 끓입니다. 식혀주세요.

계란을 치고 크림이나 사워 크림, 강판 치즈, 소금, 후추, 육두구를 추가합니다. 모든 것을 다시 잘 치십시오.

준비된 반죽에 충전물을 넣으세요.

충전물을 위에 붓습니다.

180도로 예열된 오븐에서 35~40분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

레시피 4: 소시지와 브로콜리를 곁들인 키슈 로랑

• 125g - 버터
• 250 gr - 밀가루
• 1 - 계란

• 200g - 브로콜리
• 4개 - 소시지
• 1 - 전구
• 당근 1개

• 100ml - 사워 크림
• 100ml - 우유
• 100g - 단단한 치즈
• 계란 3개
• 후추

식힌 버터를 입방체로 자르고 밀가루와 소금으로 갈아서 고운 부스러기로 만듭니다.

그런 다음 밀가루와 버터 부스러기에 계란을 넣고 섞습니다. 이 모든 작업은 가능한 한 빨리 수행되어야 합니다. 그렇지 않으면 버터가 녹기 시작하고 반죽이 너무 부드러워집니다.

반죽을 공 모양으로 모아 문자 그대로 두세 번 반죽한 다음 한 겹으로 굴려 베이킹 접시에 깔아줍니다. 완성된 반죽을 포크로 여러 곳에 찔러준 후 필름을 덮고 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요.

반죽이 식는 동안 브로콜리를 잘 씻어서 꽃 부분을 분리해 주세요. 부추를 세로로 반으로 자르고 잘 씻어서 반 고리 모양으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 소시지가 없으면 다진 고기를 사용해도 됩니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 잘게 썬 부추를 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다. 소시지의 작은 다진 고기 조각을 프라이팬에 짜낸 다음 당근을 넣고 저어주고 2-3 분 동안 끓입니다. 다음으로 팬에 재료를 넣고 브로콜리를 넣고 소금과 후추를 넣고 가끔 저어주면서 저어주며 5분간 끓입니다.

반죽이 담긴 팬을 냉장고에서 꺼내 준비된 충전물을 반죽에 넣고 펴주세요. 사워 크림과 우유, 계란을 섞어 파이 위에 붓습니다. 치즈를 고운 강판에 갈아서 충전물 표면에 고르게 펴 바릅니다.

200도로 예열된 오븐에 키슈를 30분간 굽습니다. 키슈는 따뜻하게 또는 차갑게 제공될 수 있으며 부분적으로 잘라서 제공됩니다.

레시피 5: 치즈와 토마토를 곁들인 두부 키슈

• 160 gr - 밀가루
• 100g - 버터
• 70 gr - 사워 크림
• 1티스푼 - 베이킹 파우더

• 200 gr - 코티지 치즈
• 100gr - 치즈
• 1 - 계란
• 1 - 토마토
• 맛볼 향신료

밀가루에 구멍을 뚫고 녹인 버터, 사워 크림, 베이킹 파우더를 추가합니다.

다음으로 반죽을 반죽하십시오. 양피지에 놓고 측면을 만듭니다.

이제 채우기를 시작하겠습니다. 이를 위해 잘게 간 치즈, 허브, 소금과 후추를 코티지 치즈에 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.

노른자와 별도로 흰색을 부드러운 봉우리로 치고 조심스럽게 치즈 혼합물에 넣으십시오.

우리는 또한 토마토를 0.5cm 두께의 고리로 자릅니다.

그런 다음 틀에 치즈 혼합물을 고르게 채우고 토마토를 넣고 노른자를 바르십시오.

위에 마른 허브를 뿌리고 소금을 추가한 후 오븐에 넣어 180도에서 40분간 구워주세요.
파이가 준비되었습니다.

레시피 6: 준비된 퍼프 페이스트리에 야채 키슈 로랑을 얹은 요리

1 패키지 - 기성품 퍼프 페이스트리.

• 서양 호박
• - 가지
• - 당근
• - 양파
• - 마늘
• - 녹지

• 계란 3개
• 크림이나 우유 1컵
• 150gr - 치즈
• 소금, 후추, 허브

반죽을 해동하십시오.

야채 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

반쯤 익을 때까지 가지, 양파, 당근을 따로 볶습니다. 우리는 또한 호박을 튀겨서 마늘 두 쪽을 더합니다. 액체가 많으면 배수하십시오. 필요하지 않습니다.

모든 재료와 소금, 후추를 섞어주세요

야채 혼합물을 식히십시오.
한편, 혼합물이 냉각되는 동안 퍼프 페이스트리를 측면이 높은 베이킹 시트에 놓습니다(케이크가 너무 젖지 않고 새지 않도록 두 겹을 사용할 수 있습니다). 조금 찌르고 식힌 충전물을 반죽 위에 펴 바릅니다.

계란 3개, 우유 또는 크림 ½ - 1컵을 섞고 소금과 후추를 추가하고 허브와 강판 치즈를 추가합니다. 따로 두드릴 필요 없이 잘 섞어주시면 됩니다.

파이를 조심스럽게 붓고 위에 치즈를 뿌려 맛있는 빵 껍질을 만드세요.

180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 20분 정도 굽는데, 가장 중요한 점은 반죽이 살짝 구워지고 치즈가 녹는다는 점입니다. 채우기가 거의 준비되었으므로.

조각으로 자르고 약간 식힌 다음 즐겁게 먹습니다. 덥거나 추울 수 있습니다.

레시피 7: 로랑 생선 키쉬(사진과 함께 단계별)

• 계란 2개
• 2 큰술. 엘. - 사워 크림
• 100g - 버터
• 3컵 - 밀가루

• 250g - 연어 또는 송어
• 200ml - 크림(10%)
• 150gr - 치즈
• 계란 3개
• 육두구 꼬집음
• 좋아하는 향신료

차가운 버터를 조각으로 자르고 체로 쳐진 밀가루 한 잔과 소금을 넣고 버터 가루 부스러기가 생길 때까지 칼로 모든 것을 자릅니다. 결과 부스러기에 사워 크림과 계란을 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 완성된 파이 반죽은 식혀야 하는데, 이렇게 하려면 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

생선을 조각으로 자르고 후추, 소금, 향신료 추가

계란과 크림을 섞고 치즈를 갈아서 육두구를 추가합니다

반죽을 꺼내서 펴서 스프링 형태의 팬에 넣고 바닥을 따라 펴서 손으로 측면을 만듭니다.

충전재를 균일한 층으로 펴십시오.

계란과 크림을 섞은 것을 붓고 그 위에 강판 치즈와 허브를 뿌립니다.

220도에서 30분간 구워주셔야 해요.

레시피 8: 닭고기, 호박, 마늘을 곁들인 키슈

• 250 gr - 밀가루
• 125g - 버터
• 2-3 큰술. 얼음물

• 300g - 치킨 필레
• 1 - 전구
• 250 gr - 호박 스쿼시

• 1-2 — 마늘 정향
• 200g - 전 지방 사워 크림
• 계란 2개
• 딜, 소금, 후추

밀가루를 그릇에 넣고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 버터를 입방체로 자르고 밀가루와 함께 그릇에 넣으십시오. 버터와 밀가루를 기름기가 많은 부스러기가 될 때까지 손가락 끝으로 문지릅니다. 반죽과 손의 접촉을 최소화하기 위해 가능한 한 빨리 이 작업을 수행합니다. 부스러기에 얼음물을 넣고 반죽을 빠르게 반죽하세요.

반죽을 한덩어리로 빚어 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

반죽이 식는 동안 충전물을 준비합니다. 치킨 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 호박을 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 중간 불로 1 큰술을 가열합니다. 식물성 기름. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 저으면서 볶습니다.

접시에 담습니다.

같은 팬에 1큰술을 더 추가합니다. 식물성 기름을 바르고 닭고기를 두 번에 걸쳐 튀기며 각 배치마다 약 5-6분 동안 가끔씩 저어줍니다.

필렛을 접시에 옮깁니다.

다진 호박을 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내어 틀 직경보다 6~7cm 더 큰 원 모양으로 밀어주세요.

반죽을 틀에 옮기고 여분의 가장자리를 잘라냅니다. 포크로 여러곳을 찌릅니다.

반죽 위에 호일 조각을 놓고 그 위에 마른 콩, 쌀 또는 특별한 요리 무게와 같은 무게를 붓습니다. 200도로 예열된 오븐에 팬을 넣고 15분간 굽습니다. 그런 다음 무게가 있는 호일을 제거하고 바삭해 보일 때까지 7-10분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내세요.

베이스가 굽는 동안 충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 계란, 강판 마늘, 잘게 썬 딜로 사워 크림을 가볍게 휘젓습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

그릇에 닭고기, 양파, 호박을 넣고 소금으로 맛을 냅니다.

베이스에 충전물을 넣고 계란-사워 크림 혼합물을 추가합니다.

170도로 예열된 오븐에 로랑 키슈를 넣고 속이 굳을 때까지 15분간 굽습니다.
파이를 살짝 식힌 후 조각으로 자르고 서빙하세요.

우리는 다음이 필요합니다:

테스트를 위해:

• 프리미엄 밀가루 200g
• 통밀가루 100g
• 올리브 오일 50g
• 소금 한 스푼
• 얼음물 100ml

충전용:

• 사과 6개
• 체리 200g
• 레몬 1개
• 버터 20g
• 노른자 2개
• 크래커 쿠키 100g
• 2 큰술. 꿀
• 2 큰술. 사하라

준비:

1. 반죽을 준비해주세요. 체로 쳐진 밀가루에 소금, 올리브 오일을 넣고 서서히 찬물을 첨가합니다. 반죽을 섞는다. 빵을 만들고 접착 필름으로 싸서 1시간 동안 냉장 보관하세요.

2. 충전물을 준비합니다. 사과 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 예열된 마른 프라이팬에 설탕을 뿌려 사과를 캐러멜화합니다. 저으면서 10분간 끓입니다. 여기에 레몬제스트와 버터를 넣고 잘 섞어주세요.

3. 크래커 쿠키를 믹서기에 갈아주세요.

4. 사과를 불에서 내린 후 꿀, 쿠키를 넣고 잘 섞습니다.

5. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 치대서 옆면이 있는 틀에 넣고 남은 반죽을 잘라냅니다.

6. 반죽 위에 사과 필링을 올리고, 체리를 넣어 고르게 펴주세요. 노른자를 저어 반죽의 가장자리를 닦습니다.

7. 우리는 180-200도, 베이킹 시간 25-30의 잘 가열 된 오븐에서 파이를 굽고 오븐이 다르기 때문에 파이를 지켜보십시오. 35분 동안 식힙니다.

두부 반죽에 체리를 넣은 키슈

우리는 다음이 필요합니다:

• 밀가루 180g
• 옥수수 전분 25g
• 차가운 버터 150g
• 코티지 치즈 140g
• 계란 3개
• 설탕 105g
• 0.5티스푼 소금
• 사워 크림 200g 20%
• 바닐린 2g
• 체리 400g

준비:

1. 식힌 버터를 큐브 모양으로 잘라주세요.

2. 밀가루에 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 버터를 밀가루로 갈아서 손으로 고운 부스러기를 만들고 계란 1개를 깨고 코티지 치즈를 넣고 반죽을 반죽합니다. 한 덩어리의 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

3. 반죽을 밀대를 이용하여 두께 0.7cm로 밀어주세요.

4. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 남은 반죽을 털어낸 후 밀대를 사용해 반죽을 넣고 바닥을 따라 수평을 맞춘 후 옆면에서 남은 반죽을 제거합니다. 반죽이 담긴 형태를 냉장고에 10분 동안 넣어두세요.

5. 계란 2개, 사워 크림, 설탕, 바닐린, 전분을 균질한 덩어리로 만듭니다.

6. 체리를 미리 씻어서 소쿠리에 10분간 넣어서 과즙을 빼냅니다.

중요: 신선한 체리에서 씨를 제거하고, 냉동 체리를 해동하세요.

링곤베리를 곁들인 오픈 파이

우리는 다음이 필요합니다:

• 밀가루 300g
• 버터 100g
• 설탕 250g
• 바닐라 설탕 10g
• 베이킹 파우더 5g
• 링곤베리 500g
• 계란 2개

준비:

1. 월귤을 깨끗이 씻어서 말려주세요.

2. 버터에 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 섞어주세요. 이 혼합물에 계란을 넣고 섞습니다.

3. 밀가루를 체에 쳐서 베이킹파우더와 섞는다. 버터 혼합물을 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 봉지에 넣고 냉장고에 30분간 넣어두세요.

4. 베이킹 접시에 버터를 바르고 밀가루를 약간 뿌린 다음 반죽을 팬에 펴 바릅니다. 그리고 측면. 링곤베리를 넣고 180도로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다.

5. 채우기 준비: 사워 크림과 설탕을 섞고 부드러워질 때까지 치십시오. 파이가 완성되면 조금 식힌 후 아직 따뜻할 때 그 위에 붓습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 채우고 파이를 넣으십시오.

쇼트크러스트 페이스트리와 젤리로 만든 딸기 파이(아메리칸 파이)

우리는 다음이 필요합니다:

쇼트브레드 반죽의 경우:

• 밀가루 300g
• 차가운 버터 또는 마가린 160g
• 설탕 60g(3큰술)
• 소금 1/3티스푼
• 1/2 티스푼 소다
• 1 큰술. 식초
• 계란 1개
• 케피어 또는 물 160ml

젤리의 경우:

• 설탕 200g
• 전분 20g
• 물 150g
• 젤라틴 15g(물 70ml)
• 딸기 100g(15개)

충전용: 딸기 700g

준비:

1. 반죽을 준비해주세요. 식힌 위치에 따라 밀가루를 체로 치고, 버터를 갈거나 잘게 자릅니다. 부드러워 질 때까지 버터로 밀가루를 갈아서 소금을 넣고 설탕, 계란, 케 피어를 넣고 섞습니다. 식초로 소다를 끄고 반죽에 넣고 반죽을 반죽하여 공에 모아 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.

2. 틀에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 틀 전체와 측면에 펴 바릅니다. 우리는 반죽에 양피지를 놓고 그 위에 완두콩 형태의 무게를 두었습니다. 이것은 베이킹 중에 반죽이 부풀어 오르지 않고 균일하도록 필요합니다. 180도에서 30분간 굽습니다. 그 후, 짐을 제거하고 틀에서 반죽 바구니를 꺼내 접시 위에 놓고 딸기를 채워 고르게 뿌립니다.

3. 젤리를 준비하려면 시럽을 끓입니다.

• 물에 설탕과 전분을 넣고 저으면서 3~4분간 조리합니다.
• 젤라틴을 물에 녹입니다. 열에서 시럽을 제거하고 계속 저어줍니다. 시럽은 투명해야하며 식혀야합니다.
• 딸기를 믹서기에 갈아주세요.
• 시럽과 젤라틴을 섞고 딸기 퓌레를 넣고 잘 섞습니다.

4. 딸기 파이에 가운데부터 젤리를 채우고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 무엇보다도 밤새도록 두세요.

쇼트크러스트 페이스트리에 베리와 젤리를 곁들인 오픈 파이

우리는 다음이 필요합니다:

테스트를 위해:

• 밀가루 350g
• 설탕 150g, 입맛에 맞게 조절하세요
• 버터 150g (절반은 마가린으로 대체 가능)
• 0.5티스푼 베이킹 파우더
• 계란 1개
• 소금 한 스푼

젤리의 경우:

• 1 큰술. 딸기 주스
• 2 큰술. 사하라
• 1팩 케이크용 젤리

충전용:

• 1 큰술. 녹말
• 베리 500g(라스베리, 건포도, 딸기 또는 기타)
• 1 큰술. 사하라

준비:

1. 그릇에 밀가루, 버터, 소금, 설탕, 계란, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞은 후 반죽을 치대세요. 믹서를 사용할 수 있습니다. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펴서 공 모양으로 만듭니다.

2. 반죽을 기름칠한 팬에 넣고 표면 전체와 옆면에 고르게 펴준 후 냉장고에 30~40분간 넣어둡니다.

3. 베리를 씻어서 소쿠리에 담아 여분의 주스를 ​​빼냅니다. 우리는 주스를 수집합니다. 젤리에 필요할 것입니다.

5. 젤리의 경우 베리 주스 한 잔을 마시고 (어떤 주스라도 사용 가능) 설탕과 섞습니다. 케이크 젤리를 물에 희석하여 주스에 넣고 불에 태우고 끓는 순간부터 1 분간 끓입니다. 불을 끄고 파이를 가운데부터 부어주세요. 모양이 손상되지 않도록 틀에서 식혀주세요.

잼이 있는 오픈 파이 쉬운 레시피

우리는 다음이 필요합니다:

• 밀가루 250g
• 차가운 버터 90g
• 계란 1개
• 설탕 50g
• 1티스푼 베이킹 파우더
• 1/2 작은술 소금
• 잼 150g

준비:

1. 체친 밀가루에 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 다진 버터를 넣고 고운 부스러기로 갈아주세요.

2. 이 혼합물에 계란을 넣고 반죽을 반죽합니다. 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 30분간 넣어두세요.

3. 기름칠한 팬에 반죽의 2/3를 넣고 펴준 후 남은 반죽을 잘라냅니다. 잼을 바르고 팬 위에 고르게 펴 바릅니다. 남은 반죽을 잘게 부수고 위에 잼을 뿌려주세요.

4. 190도에서 20~30분간 구워주세요. 모양이 멋지다.

건강을 준비하세요! 많이 드세요!