이 페이지에서는 가장 맛있고, 가장 인기 있고, 가장 사랑받는 쇠고기 요리를 찾을 수 있습니다. 쇠고기는 질긴 것으로 부당하게 간주되므로 다른 종류의 고기가 선호됩니다. 그러나 나는 쇠고기가 돼지 고기보다 부드럽고 맛있을 수 없다는 것을 감히 확신합니다. 이것에는 미스터리가 없습니다. 올바른 고기를 선택하고 올바르게 요리할 수 있으면 됩니다. 쇠고기가 변덕스럽다는 것을 두려워하지 마십시오. 실제로 쇠고기 요리를 준비하는 것은 빠르고 쉽습니다. 제시된 요리법은 쇠고기 요리의 모든 단계를 자세히 설명하고 유용한 팁도 제공합니다.

쇠고기로 만든 베쉬바르막

베쉬바르막(Beshbarmak) - 집에서 만든 국수와 삶은 고기, 양파로 맛을 낸 - 투르크 민족(카자흐족, 칼믹족, 타지크족 등)의 전통 요리입니다. 조리법도 정말 간단하고 맛있고 만족스럽습니다...

요리는 아름답고 만족스러우며 건강에 좋습니다. 가장 놀라운 점은 여름에 쇠고기를 신선한 콩으로 요리할 수 있어 요리 속도가 크게 빨라진다는 것입니다.

여름에 바자회에는 이미 값싼 야채와 허브가 가득합니다. 그 순간을 놓치지 말고 이 유명한 중앙아시아 요리로 가족을 만족시켜 보세요...

슈파의 고전적인 요리법은 양고기를 사용하지만 가격 측면을 포함하여 항상 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 양고기는 정강이, 갈비뼈 등 뼈가 있는 쇠고기로 성공적으로 대체될 수 있습니다.

이 요리는 최고의 찬사를 받을 가치가 있습니다. 물론, 백인 대포에 따르면, 고전적인 카슈라마는 양고기로 만들어지지만, 쇠고기 카슈라마도 그에 못지않게 맛있고, 아름답고, 만족스럽습니다...

고기 요리는 섬세한 맛은 물론 실용성과 빠른 조리 속도까지 자랑할 수 있는 경우가 흔치 않은데, 쇠고기 스트로가노프는 그럴 수 있습니다. 고전적인 요리법에는 쇠고기, 양파, 사워 크림 또는 토마토가 포함됩니다.

아주 맛있고 간단한 쇠고기 갈비 요리법. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 말 그대로 입안에서 녹습니다. 재료: 쇠고기 안심, 계란, 밀가루, 소금, 후추, 설탕, 식물성 기름...

이것은 아마도 가장 인기 있는 쇠고기 요리 중 하나일 것입니다. 준비하기 쉽고 맛있습니다. 재료: 쇠고기, 토마토 소스, 밀가루 한 스푼, 향신료, 허브, 물 또는 국물...

샴피뇽이 추가된 고전적인 굴라쉬 레시피의 변형입니다. 요리는 절묘한 맛을 얻습니다. 재료: 쇠고기, 샴피뇽, 양파, 토마토 소스, 향신료...

쇠고기 한 조각을 가져다가 양파와 함께 튀기는 것보다 쉬운 것은 없습니다. 고기를 부드럽게 유지하는 방법이 이 레시피에 설명되어 있습니다. 재료: 쇠고기, 양파, 향신료, 식물성 기름...

젤리 고기를 맛있고 풍성하게 만들고 잘 얼리려면 쇠고기 없이는 할 수 없습니다. 맛있는 젤리 고기 요리법을 읽어보세요. 재료: 쇠고기 정강이, 쇠고기 무릎, 당근, 양파, 향신료...

상점에서 햄을 구입하거나 오래된 프랑스 요리법에 따라 직접 요리할 수 있습니다. 재료: 쇠고기 햄, 쇠고기 정강이, 양파, 당근, 화이트 와인, 허브, 젤라틴...

쇠고기는 우리 몸에 필요한 모든 비타민과 아미노산을 함유하고 있는 보편적인 고기입니다. 인, 아연, 마그네슘, 나트륨 및 칼륨과 같은 물질의 최고의 공급원입니다. 과학자들에 따르면 200gr. 쇠고기는 사람에게 우유 1리터와 동일한 양의 영양소를 제공합니다.

이 고기를 준비하는 방법은 다양합니다. 찌고, 끓이고, 튀기고, 삶고 심지어 생으로 먹을 수도 있습니다. 각각의 옵션은 쇠고기 애호가들에게 완전히 새로운 맛을 선사합니다. 육즙이 풍부한 스테이크, 향기로운 케밥, 다층 롤, 말린 바스투르마 또는 풍부한 국물은 모두 나름대로 훌륭합니다.

쇠고기 요리를 맛있고 부드럽게 만들려면 고기를 선택할 때 시체의 특정 부분의 요리 특성을 알고 고려해야 합니다.

• 목은 오븐에서 끓이고, 끓이고, 굽는 데 이상적입니다. 얇은 지방층이 고기 내부에 육즙을 유지하여 고기를 특히 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 단, 요리하기 전에 반드시 힘줄을 제거하세요. 목 부분은 훌륭한 굴라쉬나 수프용 국물이 됩니다. 다진 고기의 재료 중 하나 일 수도 있습니다.
• 노치는 머리에 더 가까운 목 부분입니다. 끓여서 국물을 만들 수도 있고, 끓여서 먹을 수도 있습니다.
• 가슴살. 시체의 이 부분에는 뼈, 지방 및 고기가 포함되어 있으므로 양지머리는 일반적으로 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.
• 옆구리는 양지머리의 부드러운 부분으로, 결합 조직층과 지방층으로 구성되어 있습니다. 따라서 시체의 다른 부분과 비교할 때 더 단단합니다. 첫 번째 코스인 수프와 보르시는 일반적으로 옆구리 고기로 준비됩니다. 시체의 이 부분은 파이와 파이에 고기를 채우는 데에도 사용할 수 있지만 요리하기 전에 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 필레는 도체의 가장 좋은 부분으로 매우 부드럽고 지방 함량이 낮습니다. 갈비뼈 아래에 위치합니다. 섬유의 섬세하고 느슨한 구조를 통해 영국 요리의 고전 요리인 로스트 비프를 자르고 굴라시, 찹, 롤을 만들 수 있습니다.
• 안심은 로스트 비프, 스테이크 또는 로스트와 같은 맛있는 고기 요리를 좋아하는 요리사와 팬이 특히 높이 평가하는 등심의 일부입니다.
• 드럼스틱은 동물의 다리 아래쪽 부분입니다. 뼈가 있든 없든 삶은 쇠고기 정강이는 훌륭한 젤리 고기나 젤리 고기를 만들 수 있습니다. 또한 생크의 살을 야채와 함께 끓여서 먼저 작은 조각으로자를 수 있습니다.
• 허벅지, 엉덩이 또는 등심. 훌륭한 롤을 만드는 살코기. 생 타르타르 스테이크, 퐁듀, 우둔살 스테이크 또는 구이 요리도 할 수 있습니다.

쇠고기로 요리할 수 있는 것: 잡지 웹사이트의 맛있는 요리법과 쇠고기 요리의 비밀

쇠고기는 다양한 야채를 곁들인 다양한 로스트, 커틀릿, 케밥, 쇠고기를 곁들인 구운 식품 등 수많은 맛있는 요리를 준비할 수 있는 거의 다재다능한 제품입니다. 이 고기에는 많은 양의 유용한 물질이 포함되어 있다는 것도 중요합니다. 쇠고기에는 특히 아연이 풍부합니다. 쇠고기 고기는 활발한 조혈을 촉진하므로 부상을 입은 사람들에게 없어서는 안될 요소입니다.

쇠고기 요리법은 많은 국가에서 매우 인기가 있는 것으로 간주되지만 대부분의 주부들은 이 고기를 올바르게 요리하지 못합니다. 종종 쇠고기가 질기고 건조해져서 이 제품의 맛이 없어집니다. 다음 요리법 모음이 의도 된 것은 정확하고 맛있게 요리하는 방법을 배우기 위해서입니다.

레시피 1.

성분 : 3 큰술. 식물성 기름, 양파 1개, 브로콜리 100g, 쇠고기 필레 250g, 마늘 2쪽, 1개 고추, 콩나물 150g, 게살 50g, 완두콩 1/4컵, 1작은술. 설탕, 1 작은 술. 소금, 1 큰술. 간장, 라임 1개, 2큰술. 다진 샬롯, 신선한 고수풀 4줄기.

웍을 중불로 1~2분간 가열한 후 식물성 기름을 부어주세요. 양파 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어서 달궈진 프라이팬에 넣습니다. 브로콜리는 잘 씻어 잘게 자른 후 양파를 넣어 볶아줍니다. 쇠고기 등심을 얇게 썰어 야채에 넣고 5분간 볶습니다. 완두콩을 대각선으로 자릅니다. 마늘과 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다. 콩나물과 꽃게살도 얇게 썰어주세요. 팬에 모든 재료를 넣고 약 2분간 조리합니다. 미래 샐러드에 소금, 설탕, 간장을 추가하십시오. 모든 것을 철저히 섞은 후 서빙 접시에 담습니다. 신선한 라임 주스를 얹고 잘게 썬 고수 잎과 잘게 썬 샬롯으로 장식합니다.

레시피 2.

재료 : 쇠고기 필레 150g, 5 개. 방울토마토, 메추리알 4개, 양상추 맛, 1 tsp. 올리브 오일, 1 작은 술. 발사믹 식초, 1 작은 술. 겨자, 마늘 1쪽, 소금 한 꼬집, 후추 약간.

월계수 잎 두 개와 올스파이스 완두콩 ​​몇 개를 추가하여 소금물에 쇠고기를 끓입니다. 상추잎은 흐르는 물에 헹구고 손으로 찢어주세요. 다음으로 샐러드 드레싱 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 프레스를 통과 한 껍질을 벗긴 마늘과 올리브 오일, 발사믹 식초, 겨자를 섞으십시오. 모든 재료를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 삶은 쇠고기를 식힌 다음 스트립으로 자릅니다. 고기, 양상추, 준비된 소스를 섞습니다. 메추리알이 ​​부드러워질 때까지 삶은 다음 식혀 껍질을 벗깁니다. 흐르는 따뜻한 물에 체리 토마토를 헹굽니다. 계란과 토마토를 반으로 자릅니다. 접시에 양상추 잎을 곁들인 고기를 놓고 그 위에 메추리알과 토마토를 조심스럽게 올려 놓습니다.

레시피 3.

재료: 쇠고기 과육(등) 1kg, 작은 당근 4개, 양파 4개, 작은술 4개. 토마토 페이스트, 마늘 1개, 작은 고추 4개, 오렌지 2개, 티스푼 1개. 바다 소금, 1 작은 술. 갈은 생강, 1 작은 술. 원하는대로 전분.

시작하려면 흐르는 물에 고기를 잘 헹구고 눈에 보이는 필름과 지방층을 모두 제거하십시오. 쇠고기에 소금과 후추를 뿌린 다음 다진 생강과 토마토 페이스트로 문지릅니다. 로스팅 슬리브에 고기를 넣으세요. 당근과 양파를 껍질을 벗긴 다음 중간 크기로 자릅니다. 오렌지를 뜨거운 물에 씻어서 즙을 짜낸 후 야채와 고기와 함께 소매에 부어 넣습니다. 두꺼운 실이나 특수 슬리브 클립을 사용하여 슬리브를 묶습니다. 슬리브에 구멍이 없으면 상단에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 고기가 든 슬리브를 오븐에 넣고 200도에서 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 고기가 담긴 소매를 꺼내고 윗부분을 잘라서 접시를 식히세요. 식힌 고기를 소매에서 꺼내어 결 방향으로 매우 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 접시에 고기를 담고 그 주위에 구운 야채를 얹습니다. 소매에서 나온 즙을 쇠고기 위에 붓거나 전분을 첨가하여 소스를 만듭니다.

레시피 4.

재료 : 쇠고기 (중간 부분) 600g, 2 큰술. 버터 또는 쇠고기 지방, 소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.

쇠고기를 헹구고 약 1.5cm 두께의 중식용 부분으로 자르십시오.고기의 결을 따라 자르는 것이 필수입니다. 다음으로 고기를 조금 치십시오. 고기가 육즙을 유지하도록 너무 많이하지 않는 것이 좋습니다. 때릴 때는 나무 망치를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 소금과 갓 갈은 후추를 섞어서 결과 앙트레코트를 문지릅니다. 원하는 경우 취향에 따라 다른 조미료를 사용할 수 있습니다. 바닥이 골진 프라이팬에 쇠고기 지방이나 버터를 완전히 녹입니다. 가공 및 양념한 고기 조각을 끓는 지방에 넣고 양면을 볶습니다. 중식의 육즙이 많고 피가 없는지 확인하려면 가벼운 껍질이 형성될 때까지 고기를 5분 이상 볶습니다. 반찬으로 같은 지방과 으깬 감자에 튀긴 야채를 사용할 수 있습니다.

레시피 5.

성분 : 쇠고기 펄프 600g, 2 큰술. 토마토 페이스트, 피망 1 개, 양파 1 개, 중간 당근 1 개, 감자 4 개, 파슬리, 카레 및 말린 딜 맛, 튀김 용 해바라기 기름, 소금 및 아지 카 맛.

먼저 양파를 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음, 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 그 사이에 쇠고기를 잘 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 고기를 넣고 약간의 물을 넣고 30분 정도 끓입니다. 또한 피망도 씻어서 반으로 자르고 줄기와 씨를 제거한 다음 작은 조각이나 띠로 자릅니다. 고기에 후추를 넣고 모든 것을 섞은 다음 계속 끓입니다. 다음으로 굴라시에 아지카와 토마토 페이스트를 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 30분 더 끓입니다. 준비된 냄비에 물 2.5리터를 붓고 끓입니다. 당근과 감자는 껍질을 벗긴 후 작은 조각으로 자릅니다. 흐르는 물에 파슬리를 헹구고 잘게 자릅니다. 감자와 당근, 파슬리, 팬 내용물을 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 당근이 준비될 때까지 굴라시 수프를 요리하세요.

레시피 6.

재료: 쇠고기 500g, 1개 달콤한 고추, 감자 1kg, 당근 2개, 마늘 2쪽, 리크 150g, 양배추 300g, 2큰술. 올리브 오일, 베이 잎 2 개, 신선한 파슬리 반 묶음, 소금과 후추 맛, 물 3 리터.

먼저 흐르는 물에 야채를 씻은 다음 자릅니다. 피망을 반 고리로 자르고 당근과 부추를 잘게 자르는 것이 좋습니다. 기호에 따라 다른 야채를 추가하셔도 됩니다. 가장 중요한 것은 맛이나 냄새가 강하지 않다는 것입니다. 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 부추를 살짝 볶은 후 다진 당근과 피망을 넣습니다. 모든 야채를 약 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 야채에 찬물을 넣고 끓입니다. 액체가 끓으면 불을 줄이고 20분 더 끓입니다. 다음으로 지방과 필름에서 쇠고기를 청소하십시오. 고기를 작은 조각으로 자르고 야채 국물에 첨가하십시오. 월계수 잎, 원하는 향신료, 신선한 파슬리를 추가합니다. 고기가 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 요리합니다. 고기가 준비되기 전에 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 양배추를 얇게 자릅니다. 육수에 야채를 넣고 야채와 고기가 완전히 익을 때까지 40분간 더 끓입니다.

레시피 7.

재료: 이스트 없는 퍼프 페이스트리 300g, 쇠고기(뼈 없음) 600g, 양파 1개, 마늘 1쪽, 닭고기 국물 300ml, 물 200ml, 레드 와인 70ml, 월계수 잎 1개, 1작은술. 말린 백리향, 1 tsp. 감자 전분, 계란 1개, 1큰술. 우유, 2 큰술. 올리브유.

탄력이 생길 때까지 반죽을 부드럽게 만드세요. 그런 다음 고기를 작은 조각으로 자르고 올리브 오일로 가열한 프라이팬에 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이를 위해서는 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 튀긴 고기를 접시에 담은 다음 식을 시간이 없도록 호일로 덮습니다. 남은 기름에 양파를 넣고 작은 입방체로 잘게 썬 다음 부드러워 질 때까지 잘게 다진 마늘을 볶습니다. 다음으로 팬에 국물, 물, 레드 와인을 추가합니다. 베이 리프와 백리향을 추가합니다. 모든 것을 맛보고 소금과 후추로 맛보십시오. 프라이팬에 고기를 넣고 약한 불로 1~1.5시간 동안 끓입니다. 완성된 고기는 부드럽고 부드러워야 합니다. 감자전분을 물 50ml에 녹인 후 스튜에 넣습니다. 모든 것을 섞고 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 끓입니다. 퍼프 페이스트리를 0.5cm 이상의 두께로 펴고 베이킹 팬에 소량의 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 그리고 반죽으로 덮어주세요. 고기 속을 넣고 그 위에 반죽으로 "뚜껑"을 만듭니다. 반죽이 준비될 때까지 15-20분 동안 굽습니다.

레시피 8.

재료: 쇠고기 또는 다진 쇠고기 0.5kg, 흰빵 1개, 우유 500ml, 양파 1개, 마늘 2쪽, 계란 2개, 베이컨 또는 라드 50g, 1큰술. 녹색 백리향, 1 큰술. 버터, 소금, 후추 맛, 튀김 용 식물성 기름, 1 큰술. 다진 파슬리와 딜.

덩어리에서 빵 껍질을 제거한 다음 빵의 절반을 우유에 담그십시오. 빵가루를 입히려면 덩어리의 두 번째 부분이 필요합니다. 우유가 떨어지지 않도록 불린 빵을 살짝 짜주세요. 흐르는 물에 쇠고기를 헹구고 우유에 담근 빵과 함께 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다. 파슬리와 딜을 잘 헹구고 잘게 자릅니다. 베이컨을 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 베이컨을 버터에 넣고 딱딱거리는 소리가 날 때까지 10분간 볶은 다음 다진 고기와 섞습니다. 다음으로 다진 고기에 계란, 소금, 후추를 넣어 맛보세요. 모든 재료를 잘 섞으세요. 남은 빵을 갈거나 믹서기를 사용하여 갈아주세요. 다진 고기를 커틀릿으로 만들고 빵가루를 입힙니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 커틀릿을 볶습니다.

레시피 9.

성분 : 쇠고기 필레 600g, 3 큰술. 쇠고기 지방, 빵 크 바스 500ml, 양파 2 개, 당근 2 개, 순무 ½ 개, 2 큰술. 토마토 페이스트, 파슬리 뿌리 1개, 1큰술. 밀가루, 허브 맛, 취향에 따라 소금과 후추.

쇠고기를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 지방을 녹인 후 쇠고기를 볶습니다. 그런 다음 빵 크 바스를 고기에 붓고 토마토 페이스트를 넣고 모든 것을 섞습니다. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 또한 순무, 양파, 파슬리 뿌리를 껍질을 벗긴 다음 작은 조각으로 자릅니다. 쇠고기 지방에 각 종류의 야채를 따로 볶습니다. 그런 다음 튀긴 야채를 고기와 함께 같은 그릇에 크 바스에 넣고 고기가 부드럽고 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 서빙할 때 고기와 야채에 잘게 다진 허브를 뿌립니다.

레시피 10.

재료: 뼈 없는 쇠고기 1.5kg, 디종 머스터드 125개, 버섯 150g, 이스트 없는 반죽 500g, 프로슈토 150g, 노른자 3개, 소금, 후추, 취향에 따라 올리브 오일.

쇠고기를 중간 크기로 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 그런 다음 고기를 별도의 그릇에 옮기고 디종 머스타드로 모든 면을 코팅합니다. 버섯을 씻어서 잘게 썬 다음 프라이팬에 5분간 볶습니다. 그런 다음 소금과 후추를 넣고 5분간 더 볶습니다. 프로슈토를 접착 필름 위에 놓고 그 위에 튀긴 버섯과 고기를 올려주세요. 그런 다음 재료를 롤에 넣고 10분간 식혀주세요. 반죽을 부드럽게 한 후 밀어주세요. 그 위에 미트 로프를 놓습니다. 그런 다음 롤을 감싸고 달걀 노른자를 바르십시오. 롤을 160도에서 50분간 굽습니다.

쇠고기를 부드럽게 만들기 위해 전 세계 요리사는 튀기거나 끓일 때 약간의 레드 와인이나 사워 크림을 첨가하는 것이 좋습니다. 고기도 먼저 살짝 두드리면 매우 부드럽습니다. 육즙을 유지하는 또 다른 비결은 고기를 빵가루나 반죽에 넣어 요리하는 것입니다. 젊은 주부도 요리하는 동안 끓는 물만 쇠고기에 넣을 수 있고 찬물은 절대 넣을 수 없다는 것을 기억해야합니다!

보시다시피, 다양한 쇠고기 요리는 하나 또는 다른 조리법을 선택하는 불확실성으로 인해 요리의 상상력을 자극합니다. 좋은 결과를 얻으려면 쇠고기를 부드럽고 육즙이 많도록 올바르게 요리하는 것이 중요합니다. 여전히 쇠고기를 부드러워질 정도로 요리할 수 없다면 어린 송아지 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 그런 고기로 만든 모든 요리는 부드럽고 확실히 훌륭합니다.

쇠고기는 유익한 특성으로 유명한 보편적인 고기 유형 중 하나입니다. 돼지고기와 달리 쇠고기는 기름기가 많지 않습니다. 비타민과 철분이 풍부해 의사들이 빈혈로 고생하는 사람, 임산부, 어린이에게 추천하는 음식이다. 많은 주부들은 이런 종류의 고기를 제대로 요리하는 방법을 모르기 때문에 힘들어집니다. 한편, 그것을 특히 부드럽게 만들어 줄 몇 가지 요리 비법이 있습니다.

쇠고기를 부드럽게 만드는 방법?

제대로 익힌 쇠고기는 은은한 향과 맛이 좋습니다. 제품을 부드럽고 맛있게 만들려면 올바른 고기 조각을 선택하는 것뿐만 아니라 올바르게 준비하는 것도 중요합니다.

화합물:

• 쇠고기 - 1kg
• 케 피어 - 0.5 l
• 양파 - 2 개
• 키위-4 개
• 미네랄 워터 - 500ml
• 머스타드 - 100g
• 간장 - 100ml
• 향신료 - 맛보기

준비:

1. 다양한 방법으로 요리를 준비할 수 있습니다.
2. 고기 조각에 겨자를 넉넉하게 바르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 쇠고기를 튀길 수 있지만 요리하기 전에 겨자를 헹구는 것이 좋습니다. 이 옵션은 매우 질기고 오래된 쇠고기를 요리하는 데 이상적입니다.
3. 고기를 결 방향으로 조각으로 자릅니다. 키위 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기와 섞은 후 15분 동안 그대로 둡니다. 쇠고기와 키위를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 부드러워질 것입니다. 매리 네이드 후에 고기를 튀기거나 다른 방법으로 요리 할 수 ​​​​있습니다.
4. 케피어와 향신료를 섞고 고기를 매리네이드에 넣고 밤새 방치합니다. 아침에는 고기를 굽거나 튀길 수 있습니다. 부드럽고 부드러울 것입니다.
5. 쇠고기를 미네랄 워터에 몇 시간 동안 담가두십시오. 이 옵션은 중간 정도의 질긴 고기에 적합합니다.

쇠고기를 맛있게 요리하는 방법?

쇠고기를 맛있게 만들려면 올바른 고기 선택에 큰 관심을 기울이는 것이 중요합니다. 너무 어두워서는 안됩니다. 좋은 고기는 일반적으로 붉은색을 띠고 갈라지지 않으며, 지방은 황변 없이 연한 색을 띕니다.

튀기기 전에 고기의 지방, 필름, 뼈를 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 쇠고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

쇠고기를 조각으로 튀기는 경우 반드시 특수 망치로 각 조각을 두들겨 두십시오. 고기를 재워서 특별한 맛을 낼 수 있습니다. 식초, 와인, 올리브 오일, 각종 향신료 등을 매리네이드로 사용할 수 있습니다. 이 요리는 향긋하고 맛있습니다.

강판에 쇠고기를 튀길 때 석탄이 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오. 이렇게 하면 고기가 고르게 익고 타는 것을 방지할 수 있습니다.

쇠고기를 오븐에서 조리하는 경우 처음 15분 동안은 온도를 높게 설정하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 바삭한 빵 껍질을 만들고 내부에 주스를 유지하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 온도를 낮추고 주기적으로 물기를 뺀 주스를 고기 위에 부어 부드럽게해야합니다.

꼬치에 꿰어 익힌 쇠고기는 먼저 기름종이에 싸서 먹는 것이 좋습니다. 요리하기 15분 전에 종이를 제거하여 고기가 구워질 수 있도록 하세요.

프라이팬에 이 제품을 뚜껑 없이 단독으로 튀기고 주기적으로 뒤집어 줍니다. 부드러움을 위해 쇠고기를 레몬즙, 향신료와 함께 올리브 오일에 미리 담그고 망치로 두드립니다.

준비:

1. 고기를 부분으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 고기에 추가합니다.
2. 포도 식초, 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요. 하루에 2번 고기를 저어주세요. 양념이 되면 꼬치에 꽂아 굽는다.

탄산수에 절인 시시 케밥

화합물:

• 쇠고기 - 2kg
• 탄산수 - 2 l
• 양파 - 3 개
• 레몬-3 개
• 소금과 후추 - 맛보기

준비:

1. 쇠고기를 부분으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 레몬에서 주스를 짜내십시오.
2. 깊은 그릇에 고기, 양파, 레몬 주스, 소금, 후추를 섞습니다.
3. 탄산수를 붓고 저어준 뒤 4시간 동안 재워둔 뒤 완성된 케밥을 꼬치에 꽂아 그릴에 튀겨낸다.

석류 주스를 곁들인 쇠고기 시시 케밥

화합물:

• 쇠고기 - 2kg
• 레몬-3 개
• 석류-1 개
• 드라이 화이트 와인 - 700 ml
• 양파 - 5 개
• 소금과 후추 - 맛보기
• 채소 - 맛보기

준비:

1. 고기를 부분으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 소금, 후추, 레몬즙을 추가합니다.
2. 채소를 잘게 자르고 양파에 넣으십시오. 준비된 매리 네이드를 고기와 섞고 화이트 와인을 부어주세요.
3. 시시 케밥은 7~8시간 동안 절입니다.
4. 서빙하기 전에 갓 짜낸 석류 주스를 케밥 위에 붓습니다.

삶은 쇠고기로 무엇을 만들 수 있나요?

삶은 쇠고기 샐러드

화합물:

• 쇠고기 - 250g
• 감자-3 개
• 절인 오이-2 개
• 계란-2 개
• 통조림 완두콩 - 5 큰술.
• 마요네즈 - 드레싱용
• 소금과 후추 - 맛보기
• 파슬리 - 맛보기

준비:

1. 쇠고기를 헹구고 소금 없이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 삶은 고기를 식히고 작은 입방체로 자릅니다. 감자를 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 계란을 단단하게 삶아서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 포크로 으깨세요. 절인 오이를 조각으로 자릅니다. 샐러드 그릇에 모든 재료를 섞고 완두콩을 넣습니다. 소금, 후추, 마요네즈로 간을 합니다.
3. 완성된 샐러드에 다진 허브를 뿌리고 서빙하세요.

준비:

1. 완전히 익을 때까지 쇠고기를 요리하십시오. 고기와 양파를 잘게 썬다. 녹인 버터, 사워 크림, 소금, 후추, 육두구, 계란을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
2. 준비된 혼합물로 커틀릿을 만들고 계란에 담그고 빵가루에 넣고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

쇠고기는 맛있고 영양가가 높은 고기로, 올바르게 조리하면 매우 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 제대로 된 요리 비법을 배우면 최고의 요리사처럼 쇠고기를 요리할 수 있게 될 것입니다. 게다가 이 제품에는 수많은 독창적인 레시피가 있습니다!

요리법의 비밀

메인 코스용 쇠고기 요리– 진정한 어린 시절의 추억! 확실히 많은 사람들은 메밀죽과 함께 제공되는 그레이비에 담긴 향긋한 고기 조각을 기억할 것입니다. 우리 어머니들이 그런 요리를 준비한 것은 우연이 아니 었습니다. 쇠고기는 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 철분을 포함하여 건강을 유지하는 데 필요한 많은 비타민과 기타 요소가 포함되어 있습니다. 임산부와 어린이가 체내에 보충하는 것이 권장되는 것이 바로 이 미량 성분입니다. 쇠고기는 이러한 목적에 가장 적합한 선택입니다!

쇠고기 요리는 매우 맛있지만 경험이 부족한 주부에게는 정말 어려운 일이 됩니다! 제대로 조리되지 않은 쇠고기는 단순히 질겨질 수 있습니다. 이 효과를 피하는 것은 쉽습니다. 이러한 종류의 고기를 적절하게 처리하는 방법만 알면 됩니다.

쇠고기의 경우 함부로 행동하지 마세요. 먼저 좋아하는 요리법을 연구하고 그러한 고기 작업의 모든 복잡성에주의를 기울여야합니다. 그래야만 두 번째 쇠고기 요리가 정말 맛있을 것입니다.

쇠고기 요리에는 가장 섬세한 맛의 비결이 하나 있는데, 이는 고기 자체의 젊음에 있습니다. 어린 쇠고기-송아지 고기-연한 분홍색, 탄력 있고 윤기납니다. 송아지 고기로 가장하여 진한 붉은 색 조각을 판매한다면 그것은 쇠고기이며 전혀 어린 것이 아닙니다. 노란색 지방은 또한 존경받는 나이를 나타냅니다.

러시아 요리에서는 전통적으로 어린 송아지와 소의 고기를 선호하는 반면, 유럽 요리에서는 쇠고기를 2등급으로 간주하여 엄청난 양의 황소 요리를 선호합니다.

소고기 모든 유형의 열처리에 적합. 일반적으로 엉덩이 윗부분, 중채, 등심 또는 안심은 조림과 튀김에 사용되며 시체의 다른 부분은 다진 커틀릿이나 다진 고기에 사용됩니다. 다진 고기 또는 잘게 썬 조각을 순수한 형태로 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 열처리 중에 이미 지방이 많지 않은 고기가 더 많이 건조되고 제품이 고무 같고 맛이 없어지기 때문입니다.

쇠고기는 결 방향으로 엄격하게 잘라야 합니다. 그런 고기는 담그는 것은 물론이고 오랫동안 물속에 씻을 수도 없습니다. 이렇게 하면 육즙이 손실되고 결코 부드러워지지 않습니다. 다양한 매리네이드는 쇠고기를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 이 역할에는 머스타드, 보드카, 레드 와인이 가장 적합합니다. 또한 고기의 양면을 조심스럽게 두드려주면 고기가 더욱 부드러워집니다.

쇠고기는 부드러울 뿐만 아니라 육즙도 풍부해야 합니다. 이것은 달성하기 매우 쉽습니다! 가장 좋은 방법은 쇠고기 조각에 육즙을 밀봉하는 것입니다. 이렇게하려면 빵 껍질이 나타날 때까지 뜨거운 프라이팬에 고기를 튀겨야합니다. 이렇게 하면 쇠고기가 내부에서 건조되는 것을 방지할 수 있습니다. 육즙을 유지하려면 고기가 이미 잘 튀겨졌을 때만 소금에 절이는 것이 필요하고 날것이 아닌 경우에도 소금을 뿌리는 것이 필요합니다.

아마도 메인 코스를 위해 쇠고기를 준비하는 모든 주요 비밀이 여기에 있습니다. 다음 권장 사항과 선택한 레시피의 권장 사항을 따르십시오. 쇠고기 메인 코스를 정말 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다!

매일 먹는 간단한 쇠고기 요리

매일 어떤 쇠고기 요리를 준비할 수 있는지에 대한 질문은 많은 주부들을 걱정합니다. 이 고기를 준비하는 다양한 요리법은 혼란스럽고 특정 요리를 선택하는 것은 상당히 문제가 될 수 있습니다.

가장 일반적인 쇠고기 요리는 조림을 통해 조리되는 요리입니다. 조리 과정에서 액체나 소스를 첨가하면 고기가 부드럽고 부드러우며 육즙이 풍부해집니다. 그러한 요리의 가장 눈에 띄는 예는 쇠고기 스트로가노프와 굴라시입니다. 일반적으로 쇠고기 스튜는 야채, 밥, 감자 등의 반찬과 잘 어울립니다.

고기를 튀겨서 가공한 쇠고기 요리도 매일 먹기 좋습니다. 그러나 이 준비 방법에는 따라야 할 특정 규칙이 필요합니다. 고기를 잘라야하는 시체 부분은 일반적으로 조리법에 표시되어 있습니다. 지정된 부품을 사용해야 합니다. 대체품이 허용되는 경우 이는 레시피에도 표시됩니다. 또한 쇠고기를 튀기는 것은 건조하고 질기기가 매우 쉽기 때문에 경험이 필요합니다. 선택한 레시피의 권장 사항을 엄격하게 따르는 것이 가장 좋습니다.

슈니첼, 스테이크, 갈비, 로스트 비프 - 이 모든 요리는 매일 요리에 적합합니다.

사이트의 이 섹션에서는 매일 쇠고기 요리를 준비하기 위한 단계별 사진과 함께 훌륭한 요리법을 많이 찾을 수 있습니다.

두 번째 휴가 옵션

거의 모든 쇠고기 요리가 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다. 이 요리 또는 저 요리를 특별한 방법으로 장식하고 소스와 함께 제공하면 기념 요리가 준비됩니다. 어떤 명절 쇠고기 요리를 준비해야 할지 너무 오랫동안 고민하지 마세요. 취향에 맞는 레시피를 선택하고 요리해 보세요. 어떤 형태로든 쇠고기는 윈윈(win-win) 옵션입니다. 하지만 물론 올바르게 요리하는 경우에만 가능합니다!

그것을 요 ​​약하기...

어떤 쇠고기 요리를 준비하든, 매일 간단한 요리든 휴일 요리든, 먼저 준비 방법을 연구하세요. 모든 미묘함을 숙지하십시오. 그렇지 않으면 밑창처럼 보이는 "고무 같은"고기를 준비하게 될 위험이 있습니다.

이 섹션에는 최고의 쇠고기 요리 요리법만 포함되어 있습니다. 그중 하나를 선택하면 집에서 매우 맛있는 두 번째 요리를 준비할 수 있습니다!