매우 얇지 않은 플랫 케이크로 간단히 굴려서 양면을 튀길 수 있습니다. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 사용하거나 버터에 사용하면 더 맛있습니다. 우리는 만두 반죽이 남을 때 항상 이렇게 하곤 했어요. 따끈따끈한 플랫브레드는 아직 뜨거울 때 달콤한 차와 함께 바로 먹기 좋습니다. 식으면 맛이 없어집니다.
할머니는 남은 만두 반죽으로 귀를 요리해 주셨어요. 즉, 그녀는 그것들을 원으로 굴려서 가운데에 연결하여 활 모양으로 나타났습니다. 소금물에 삶아 사워 크림과 설탕 또는 버터와 설탕을 곁들여 드세요. 원칙적으로 결과는 동일한 국수였으며 모양만 다릅니다)))
Kystybay를 사용해 보세요
반죽을 계란보다 약간 작게 잘라서 얇게 펴준 후 마른 프라이팬에 양면을 볶습니다. 완성된 또띠아의 한쪽에 으깬 감자를 올리고 나머지 한쪽을 덮어주세요. 플랫브레드 윗부분에 버터를 바릅니다.
만두의 남은 반죽을 얇게 펴고 마요네즈 또는 필라델피아로 기름을 바르고 속을 채운 다음 (피자처럼 풍부함) 다음으로 롤로 싸서 높이 5cm로 자르고 배열해야합니다. 그것들은 베이킹 접시의 기둥과 같습니다.
어머니도 반죽으로 귀를 만들어주시고, 남은 만두반죽을 얇게 펴서 편편하게 잘라서 프라이팬에 굽습니다. 결과는 맛있고 바삭바삭합니다. 저는 빵 대신 수프로 먹는 걸 좋아해요. 그리고 내 아기는 큰 기쁨으로 그것을 씹습니다)))
만두를 먹고 남은 반죽으로 얼마나 많은 흥미로운 것들을 만들 수 있는지 알겠어요. 면을 여러번 삶아봤는데 면과 만두의 반죽이 여전히 다르기 때문에 추천하진 않습니다. 이제 나는 반죽과 고기의 비율을 따르려고 노력하여 둘 중 하나가 초과되지 않도록 노력합니다.
가장 좋고 가장 경제적인 방법은 만두를 판 위에 놓고 남은 반죽을 큰 전병으로 펴서 국수로 자른 뒤, 살짝 말린 후 메인 코스의 반찬으로 사용하는 것입니다.
만두를 만드신 후 반죽이 남으면 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 3일 정도는 쉽게 보관할 수 있습니다. 요즘에는 으깬 감자 같은 반찬이 꼭 나오겠죠. 만두를 만들 수 있습니다. 튀긴 버섯을 냉동실에 보관했다가 급하게 뭔가를 해야 할 때 추가합니다. 파운드 안에 아주 잘 들어갈 것이고 만두도 훌륭할 것입니다. 아니면 버섯 대신 신선한 허브를 추가해 보세요.
하지만 만두를 만드는 것은 항상 주부의 계획에 있는 것은 아니며, 반죽을 버리는 것은 안타깝습니다. 그런 다음 얇게 펴서 밀가루를 잘 뿌리고 국수를 자르면 됩니다. 그런 다음 말려서 수프나 메인 코스를 준비하는 데 사용합니다.
남은 만두 반죽으로 준비하는 것도 쉽고 간단합니다. 게으른 만두, 예를 들어 감자를 사용합니다.
이렇게하려면 남은 반죽을 가져다가 소시지에 넣으십시오. 손으로 똑바로 눌러 높이가 작은 직사각형 모양을 만들어주세요. 가위를 가지고 스트립으로 자릅니다. 이 스트립을 태양 물에 끓입니다.
별도로 감자를 삶아서 굵게 사각형으로 자릅니다. 원하는 대로 다진 양파를 버터에 볶습니다. 아직 뜨거울 때 모든 것을 섞으세요. 연인의 경우 사워 크림과 딜을 추가로 추가할 수 있습니다. 많이 드세요!
나는 보통 만두의 남은 반죽을 크고 얇은 원으로 펴서 롤에 넣고 국수를 얇게 자르고 닭고기를 끓인 다음 양파를 넣고 국물에 감자 2 조각을 넣고 준비하기 전에 국수를 추가합니다 , 후추, 소금, 허브를 맛보고 사워 크림과 함께 제공합니다. 쇠고기를 따로 끓여서 베쉬바르막을 만들고, 양파를 튀기고, 베쉬바르막을 소쿠리에 넣고 큰 접시에 던지고, 다진 고기를 뿌리고, 그 위에 튀긴 양파를 뿌린 다음, 고기가 들어 있던 국물 위에 부어서 이 반죽으로 베쉬바르막을 만들 수도 있습니다. 요리, 허브, 사워 크림(쿠미스 불행하게도 우리는 하나도 없습니다). 그리 복잡하지는 않은데 맛있네요.
반죽을 포함하여 집 주변의 모든 것이 편리해질 것입니다. 만두용 반죽이 조금 남았다면 얇은 빵 껍질로 밀어서 빵 껍질 전체에 버터를 바르고 롤 모양으로 굴린 다음 달팽이 모양으로 굴리세요. 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 다시 펼치고 모든 것을 세 번 반복하십시오 (즉, 퍼프 페이스트리 만들기). 마지막 롤링이 끝나면 직사각형으로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 위에 가루 설탕을 뿌린다. 멋진 퍼프 페이스트리를 얻을 수 있습니다.
반죽에 싸인 다진 고기에서 어떤 특별한 것이 나올 것 같습니까? 이 문제에 대해 많은 의견이 있으며 어떤 사람들은 만두를 좋아하고 만두 없이는 살 수 없지만 다른 사람들에게는이 요리가 특별히 중요하지 않습니다. 우리 기사는 그것 없이는 삶을 상상할 수 없거나 단순히 "빠르고 맛있는" 요리를 좋아하는 첫 번째 범주의 사람들을 대상으로 작성되었습니다.
이 요리가 어디에서 왔는지 말하기는 어렵습니다. 모든 국가가 자체 요리법과의 유사성으로 인해 자신있게 저자임을 주장할 수 있기 때문입니다. 그러나 대부분의 연구에서는 만두의 조상이 중국이라고 확신합니다. 하지만 이는 추측일 뿐이고 100% 말할 수 있는 사람은 없습니다.
만두는 무엇으로 만들어지나요? 아마도 이것이 질문에 대한 가장 기본적인 대답일 것입니다. 왜냐하면 충전물과 반죽의 조합이 이 요리를 전체 사람들의 재산으로 만들었기 때문입니다. 그러나 우리는 반죽의 구성과 충전재에 대해 몇 시간 동안 이야기할 수 있습니다.
고전적인 만두 반죽 레시피에는 물, 계란, 밀가루가 포함되어 있으며 비율과 추가 재료는 개별적으로 결정됩니다. 충전재의 경우 다진 고기는 다양한 종류의 고기 중에서 선택됩니다. 어떤 경우에는 곰, 엘크, 거위, 오리 등 다른 동물의 고기를 찾을 수도 있습니다. 생선은 조리법에도 등장합니다. 다진 고기에는 양파나 마늘뿐만 아니라 다양한 종류의 향신료가 추가됩니다.
다진 돼지고기와 쇠고기 만두 100g에는 276.9kcal이 있습니다. 그리고 단백질, 지방, 탄수화물의 비율은 다음과 같습니다: 19%/39%/44%.
만두용 Choux 페이스트리-단계별 사진 레시피
슈퍼마켓에서는 커틀릿부터 만두까지 다양한 반제품을 구입할 수 있습니다. 그러나 상점에서 구입한 동일한 만두는 집에서 만든 만두와 결코 비교할 수 없습니다. 맛있는 만두를 요리하는 방법을 아시나요? 놀라운 반죽인 슈를 사용하여 요리해 봅시다.
다진 고기에는 다음이 필요합니다.
- 돼지고기 펄프;
- 닭고기 펄프;
- 라드;
- 양파;
- 계란;
- 소금.
비율면에서 모든 것이 간단합니다. 각 종류의 고기 부분, 라드 1/3 부분, 양파 1/4 부분입니다. 모든 제품은 깨끗하고 다진 것이어야합니다. 계란은 소금과 향신료와 함께 마지막에 추가됩니다. 후자는 선택 사항이지만 갈은 후추를 추가하는 것이 좋습니다.
테스트를 위해서는 위의 비율을 준수하는 것이 필수입니다. 실습에서 알 수 있듯이 플라스틱 반죽을 얻을 수 있으며 나중에 절단할 때 테이블에 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.
요리 시간: 3시간 0분
수량: 6인분
재료
- 체로 쳐진 밀가루: 3 큰술.
- 소금 : 1 작은 술.
- 식물성 기름: 1 큰술.
- 시원한 끓는 물 : 1 큰술.
요리 지침
클래식 수제 만두 반죽 레시피
우리는이 요리의 고전으로 만두 반죽에 대해 알게 될 것입니다. 이 요리법을 모르는 것은 부끄러운 일입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 1kg;
- 물 - 0.5 l.;
- 계란 - 2 개;
- 마지막. 기름 - 1 작은 술;
- 소금 - 2 작은 술.
준비:
- 준비된 용기에 밀가루와 소금을 붓고 깔때기를 만듭니다.
- 계란과 야채를 추가합니다. 기름, 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 물 반 리터를 넣고 다시 섞은 다음 반죽을 반죽하십시오.
- 테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 올려 놓습니다. 필요한 경우 밀가루를 추가하여 손으로 조밀하고 탄력있는 일관성을 유지합니다. 올바르게 반죽할 때 완성된 반죽을 절단할 때 칼에 자국이 남지 않아야 합니다.
- 완성된 만두 반죽을 천으로 덮어 30분간 휴지시켜주세요.
- 조각을 시작합시다.
물로 만드는 레시피 - 간단하고 맛있어요!
고전적인 요리법 외에도 다른 요리법이 있습니다. 이 만두 반죽의 기본은 물입니다. 전문가들은 이 요리에서 가장 중요한 것은 채우는 것이라고 말합니다.
따라서 다음을 준비해야 합니다.
- 물 - 100 gr.;
- 소금-꼬집음;
- 밀가루 - 450 gr.;
- 계란 - 1 개
반죽을 반죽하십시오:
- 밀가루와 소금을 체로 쳐서 혼합 용기에 담습니다.
- 건조 제품에 깔때기를 만드십시오.
- 물 100g을 붓고 계란 1개를 넣습니다. 숟가락을 사용하여 반죽을 용기 중앙에서 가장자리까지 저어줍니다.
- 구조가 더 탄력적이라고 느끼면 작업대로 옮기고 밀가루를 뿌려야합니다.
- 반죽할 때 반죽의 농도를 조절하고 필요한 경우 밀가루를 첨가하세요.
- 완성된 만두 반죽은 냉장고에 30분 동안 넣어두어야 합니다.
빵 기계 레시피 - 최소한의 시간과 노력
사랑하는 사람들이 만두를 만들어 달라는 요청으로 당신을 괴롭힌 적이 있습니까? 반죽할 시간이 없나요? 이보다 더 쉬울 수는 없습니다! 빵 제작자가 당신을 구하러 올 것입니다. 응, 응, 똑같아! 아래 레시피는 이 노하우의 모든 모델에 적합합니다.
재료:
- 물 – 210ml;
- 밀가루 – 450g;
- 소금 – 0.5 tsp;
- 계란 – 1 개
기술제빵기에서 적절하게 반죽하려면:
- 건조된 재료를 모두 그릇에 붓습니다(모델 문서에 다른 지침이 없는 경우).
- 계란 1개와 끓인 물을 넣어주세요.
- 프로그램 메뉴에서 "만두" 또는 "파스타" 중 적절한 기능을 선택하고 오븐을 켭니다.
- 일반적으로 제빵기에서 반죽을 반죽하는 데 30분 정도 걸리며, 반죽 후에는 완전히 사용할 수 있습니다.
- 특히 휴식 상태는 그에게만 도움이 되기 때문에 미리 준비할 수 있습니다. 이 기간 동안 글루텐이 부풀어 오르고 반죽 구조가 더욱 탄력있게됩니다.
미네랄 워터를 넣은 맛있는 수제 만두 반죽
좋은 요리법과 반죽 기술을 알고 있다면 집에서 만두를 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 대부분의 만두 반죽 레시피는 끓인 물을 사용하지만, 저희는 생수를 사용하여 만드는 것을 권장합니다. 그 구조는 매우 섬세하기 때문에 작업과 그 맛을 감상하지 않기가 어렵습니다.
필요할 것이예요:
- 미네랄 워터 - 1 큰술;
- 밀가루 - 3 큰술;
- 마지막. 오일 – 55ml;
- 소금 - 0.5 tsp;
- 계란-1 개;
- 설탕 - 0.5 tsp.
반죽:
- 가장 먼저 할 일은 별도의 그릇에 소금, 설탕, 계란을 섞는 것입니다.
- 거기에 기름과 생수를 첨가하십시오.
- 밀가루는 미리 준비하고 매번 저어 주면서 주성분에 조금씩 첨가해야합니다.
- 반죽이 더 조밀한 구조를 얻으면 밀가루를 추가하여 작업대에서 반죽해야 합니다.
- 완성된 반죽은 랩을 씌워 20분 정도 휴지시키는 것이 좋습니다.
계란 없는 옵션
가장 간단한 반죽 레시피에는 계란이 포함되어 있지 않으므로 준비가 파이만큼 쉽습니다. 주요 규칙은 재료의 비율과 품질을 준수하는 것이며 그 밖의 모든 것은 기술의 문제입니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 - 1 큰술;
- 밀가루 - 3 큰술;
- 소금 - 1 작은 술.
혼합 규칙:
- 소금을 물에 녹입니다.
- 밀가루를 혼합 용기에 넣고 구멍을 뚫습니다.
- 물과 소금을 붓고 반죽을 반죽하십시오.
- 계란을 넣지 않고 완성된 만두 반죽은 휴지가 필요하므로 랩을 씌운 뒤 이 상태로 30분간 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 글루텐이 잘 부풀어오르고 반죽이 탄력있게 됩니다.
계란으로 만든 만두 요리법
계란이없는 반죽이 어떤 기준에 맞지 않으면 언제든지 다르게 만들 수 있습니다.
필수 제품:
- 밀가루 - 250 gr;
- 소금 - 5g;
- 계란 - 2;
- 끓인 물 - 90ml.
반죽을 반죽하십시오:
- 우선, 밀가루를 체로 쳐서 깔때기를 만들어야 합니다.
- 계란, 소금, 물을 치십시오.
- 준비된 깔대기에 액체재료를 넣고 반죽을 치대주세요.
- 계란이 들어간 만두의 완성 된 반죽은 세워야하므로 냅킨으로 덮고 40 분 동안 그대로 두십시오.
케피어로 부드럽고 푹신푹신해요
부드럽고 부드러운 반죽을 선호한다면 물 대신 케피어를 첨가하는 것이 좋습니다. 이러한 구조에도 불구하고 속은 완벽하게 결합되어 완성된 만두가 서로 달라붙지 않습니다.
케피어의 지방 함량은 중요하지 않으며 적절한 시기조차 눈에 띄지 않는다는 점을 즉시 알아두겠습니다.
다음을 준비해야 합니다.
- 프리미엄 밀가루 - 310g;
- 소금-꼬집음;
- 케 피어 - 190ml.
준비:
- 가장 먼저 할 일은 케 피어에 소금 한 꼬집을 희석하는 것입니다.
- 이 혼합물에 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루.
- 반죽하는 동안 밀가루를 넣어 반죽의 농도를 조절해주세요.
- 조밀하고 거의 끈적이지 않는 구조를 얻으면 테이블의 작업 표면으로 옮겨 준비될 때까지 반죽해야 합니다.
- 이 테스트는 15분 동안 방치해야 합니다. 조각하기 전에.
사워 크림을 곁들인 부드러운 반죽을 만드는 쉽고 맛있는 요리법
만두 반죽을 준비하려면 끓인 물, 생수, 케 피어 또는 사워 크림 등 모든 재료를 사용할 수 있습니다. 이 테스트에서 이야기 할 것은 사워 크림에 관한 것입니다.
따라서 다음을 준비해야 합니다.
- 사워 크림 - 50g;
- 물 - 80ml;
- 소다 - 0.5 tsp;
- 소금 - 0.5 tsp;
- 밀가루 - 300 gr.
혼합 기술:
- 먼저 밀가루를 체로 치고 소금을 조금 넣어주세요.
- 사워 크림에 소다를 붓고 혼합물을 섞습니다.
- 사워 크림에 밀가루를 점차적으로 첨가하는 동시에 향후 반죽을 혼합하십시오.
- 이제 물을 얇은 흐름에 추가하고 덩어리를 완전히 혼합해야 합니다.
- 반죽이 촘촘해지면 테이블의 작업대로 옮기고 너무 무겁지 않게 촘촘해질 때까지 반죽하세요.
- 농도가 더 이상 끈적거리지 않으면 비닐 봉지로 덮고 채우는 동안 20분간 따로 놓아두세요.
- 20분 후에는 탄력 있고 유연한 덩어리가 생겨 모델링할 준비가 됩니다.
만두 반죽으로 또 무엇을 만들 수 있나요?
빨리 사용할수록 좋다고 바로 말씀드리겠습니다. 매우 빨리 건조되어 이 상태에서는 작업에 적합하지 않습니다. 바로 할 시간이 없다면 반제품을 봉지에 담아 냉동실에 넣어두세요. 반죽이 필요할 때 꺼내서 해동하고 반죽해서 용도에 맞게 사용하세요.
숙련된 주부라면 만두 반죽이 남을 경우를 대비해 책과 메모장에 몇 가지 요리법을 가지고 있을 것입니다. 이름에도 불구하고 다른 요리에도 적합하며 맛이 영향을 받지 않습니다.
그것은 적용될 수 있습니다:
- 페이스트리 또는 슈트루델용;
- 만두 또는 활이 달린 국수;
- cannelloni 또는 beshbarmak 준비용;
- 평범한 만두의 경우;
메인 코스 외에도 이 반죽은 다양한 과자를 준비하는 데에도 적합합니다. 다양한 열매가 들어간 만두는 결코 부서지지 않고 주스를 잃지 않으므로 육즙이 많고 맛있을 것입니다. 조리법에 계란이 포함되어 있지 않으면 사순절 기간에 먹는 요리에도 사용할 수 있습니다.
이 반죽으로 만든 플랫브레드도 맛있습니다. 특히 참깨나 아마씨를 뿌리면 더욱 맛있습니다. 미식가들은 이 진미를 뜨거운 우유로 씻어내는 것을 좋아합니다. 꼭 해보세요. 정말 맛있어요!
제안된 옵션 외에도 충전재가 다른 롤이나 봉투를 사용해 볼 수 있습니다. 이렇게하려면 남은 반죽을 얇은 층으로 펴고 고기, 야채 또는 치즈로 채우고 부리또처럼 굴려야합니다. 이 형태에서는 롤을 프라이팬에 튀기거나 오븐에서 굽습니다.
남은 만두 반죽을 활용하는 가장 쉬운 방법은 만두를 만드는 것입니다. 이렇게하려면 소시지로 굴려야하며 각각은 3cm 스트립으로 만들어야합니다. 두께는 만두의 두께보다 커야합니다. 플랫브레드가 약간 마르면 짧은 만두 모양으로 자릅니다.
만두 반죽으로 무엇을 만들까?
종종 만두를 준비한 후 주부들에게는 사용하지 않은 반죽이 일정량 남아 있습니다. 버리기 아깝지만 만두 반죽으로 무엇을 만들 수 있을까요? 단순한 구성으로 인해 요리의 열린 공간을 많이 탐색할 수 없는 것 같습니다. 그러나 실제로는 그렇지 않습니다. 만두 반죽에서 준비 속도, 맛 및 포만감으로 당신을 기쁘게 할 다양한 진미를 만들 수 있습니다. 만두 반죽으로 무엇을 만들 수 있는지 자세히 살펴 보겠습니다.
옵션 1: 바삭한 만두 반죽 케이크
이 조리법은 스낵과 차에 달콤한 첨가물에 적합하기 때문에 보편적이라고 할 수 있습니다. 조리된 쇼트케이크는 카나페, 치즈, 버섯 페이스트의 기초로 사용할 수 있습니다. 또한 연유, 잼, 가루 설탕, 잼 또는 보존 식품과 같은 달콤한 간식이 이 요리와 잘 어울립니다.
쇼트브레드는 다음과 같이 준비됩니다.
만두 반죽 조각을 여러 개의 작은 공 (메추리 알 크기)으로 나눕니다.
다음으로 밀대를 사용하여 이 공을 굴립니다. 결과 팬케이크의 두께는 약 2-3mm 여야합니다. 반죽을 펼칠 때 밀가루를 넣는 것도 잊지 마세요.
팬을 가열하고 기름을 두릅니다(감자 튀김과 마찬가지로).
뜨거운 기름 위에 팬케이크를 올려주세요. 약 5분 후 쇼트케이크가 황금색을 띠면 뒤집어야 합니다.
준비된 케이크를 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 흡수하세요.
옵션 2: 게으른 만두
두 번째 코스로 만두 반죽으로 무엇을 만들 수 있는지 모르신다면 게으른 만두라는 좋은 아이디어가 있습니다. 이 요리는 준비가 쉽고 빠르기 때문에 이름 자체가 정말 정당합니다. 으깬 감자, 두부 덩어리 및 기타 충전재를 충전물로 사용할 수 있습니다.
조리방법은 다음과 같습니다.
반죽을 여러 개의 작은 소시지로 나눕니다(대략 길이 20cm, 직경 3-4cm).
소시지를 직사각형 층으로 굴립니다. 레이어의 너비는 약 2-3mm 여야합니다.
반죽 접시 중앙에 충전물을 놓습니다. 충전재의 양이 고정 솔기를 만들 수 있는지 확인하십시오.
손가락으로 부드럽게 측면 부분을 단단히 치유하기 시작합니다.
소시지를 작은 조각으로 자릅니다.
끓는 소금물에 게으른 만두를 넣고 완전히 익을 때까지 15~20분간 삶아주세요.
기성품 게으른 만두는 맛있는 토마토 소스나 크리미한 드레싱과 함께 제공될 수 있습니다.
옵션 3: 반죽에 튀긴 소시지
이 요리는 맛있을뿐만 아니라 식욕을 돋우기 때문에 축제 테이블에서도 안전하게 드실 수 있습니다.
요리 기술은 간단합니다.
만두 반죽을 여러 개의 얇은 조각으로 굴립니다.
우리는 할랄 소시지를 이 스트립으로 포장하여(직접 요리하거나 할랄 부서에서 구입한 것을 사용할 수 있음) 끝이 열려 있도록 합니다.
혼합물을 뜨거운 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다.
모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
이러한 요리법을 알면 군침이 도는 진미로 가족을 기쁘게 할 수 있을 뿐만 아니라 잉여 식품의 용도도 찾을 수 있습니다.
만두 반죽은 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있는 보편적인 재료입니다. 이렇게 준비하면 훌륭한 페이스트리, 롤, 플랫브레드, 쇼트브레드, 만두, 만티, 삼사 등이 만들어집니다. 그런데 만두를 만들다 보면 다진 고기는 다 익었는데 반죽은 남는 경우가 종종 발생합니다. 많은 주부들은 그러한 유용한 제품을 무자비하게 버리고 다른 주부들은 더 나은 때까지 냉장고에 보관합니다. 훌륭하고 매우 간단한 요리법을 선택하면 시험 문제에 답할 수 있습니다. 모든 요리는 테스트를 거쳤으며 매우 맛있습니다!
클래식 만두 반죽 레시피
처음으로 보편적인 제제를 준비하는 사람들은 유용한 성분을 만드는 빠르고 쉬운 방법이 있다는 것이 유용하다고 생각할 것입니다. 가장 쉽고 저렴하지만 덜 맛있는 반죽은 모든 주부의 주방에서 항상 찾을 수 있는 네 가지 구성 요소를 기반으로 만들어집니다.
고전적인 조리법에 따라 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 식힌 끓인 물 반 리터;
- 프리미엄 밀가루 1.5kg;
- 식탁용 소금 1티스푼(쌓임);
- 식물성 기름 50밀리리터.
간단한 만두반죽 만들기 안내
큰 깊은 그릇에 체로 쳐진 밀가루 1kg을 붓습니다. 소금 한 티스푼을 넣고 물을 부어주세요. 온도는 20-25도입니다.
모든 재료를 숟가락으로 섞으세요. 남은 밀가루를 작업대 (테이블)에 붓고 그 안에 결과물을 놓습니다. 손으로 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 만두 준비는 완전히 분쇄되는 것을 좋아합니다. 반죽은 밀가루 테이블에서 반죽되기 때문에 탄력과 부드러움을 얻는 데 필요한만큼의 밀가루가 필요합니다.
공작물이 필요한 구조를 갖추자마자 공작물과 손에 식물성 기름을 코팅해야 합니다. 남은 것은 반죽을 몇 분 동안 완전히 반죽하는 것입니다. 만두 준비물은 부드럽고 부드러워지며 가장 중요한 것은 손에 전혀 달라 붙지 않는다는 것입니다.
완성된 반죽을 한덩어리로 모아 묶을 봉지에 담아주세요. 공작물을 따뜻한 곳에 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 밀가루는 충분한 양의 글루텐을 방출하고 덩어리는 탄력 있고 유연하며 강해집니다.
좋아 이제 다 끝났어! 고전적인 조리법에 따른 우수한 만두 반죽이 완전히 준비되었습니다.
맛있는 페이스트리
이 바삭하고 황금빛 갈색이며 육즙이 많고 간단하게 맛있는 요리는 모두에게 사랑 받고 있습니다. 여자도 남자도 아이도 맛있는 케부렉을 거부하지 않을 것입니다. 만두 반죽으로 무엇을 만들지에 대한 질문이 생기면 대답은 저절로 나옵니다... 물론, 체부레키! 고전적인 요리법에 따라 준비된 요리는 이 맛있는 요리를 만드는 데 이상적입니다. 만두 반죽으로 만든 체부렉 요리법은 미래를 생각하는 모든 주부의 요리 책에 반드시 포함될 것입니다!
충전재
튀긴 플랫브레드를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 만두 반죽 300g;
- 다진 고기 600g;
- 양파 300g;
- 정제수 한 잔;
- 갈은 후추 2티스푼;
- 소금;
- 단단한 치즈 200g(선택 사항)
- 약 500밀리리터의 정제유;
- 베이킹 시트에 먼지를 뿌리기 위한 밀가루 50g;
- 신선한 파슬리 (선택 사항).
바삭한 페이스트리를 만들려면 만두 반죽 레시피를 사용해야 합니다. 엄청나게 맛있고 장밋빛이며 섬세한 튀김 제품을 생산합니다. 반죽이 이미 준비되어 있을 것이므로 향후 케부렉을 위한 충전물을 준비하는 것부터 시작할 수 있습니다. 그 기본은 고기입니다. 닭고기, 칠면조 고기, 돼지고기, 쇠고기, 양고기 등 원하는 모든 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 칼로리를 줄이고 싶은 사람들에게는 가금류가 적합합니다. 그러나 지방이 많고 육즙이 많으며 속이 꽉 찬 진짜 페이스트리를 요리하고 싶다면 다진 돼지고기와 쇠고기를 섞어서 사용하면 됩니다.
프로세스에 대한 자세한 설명
고기 재료를 깊은 그릇에 담아야합니다. 여기에 굵게 다진 것(선택사항)을 넣고 섞는다. 양파가 많이 있어야합니다. 결국, 체부렉에게 매운 맛을 주고 육즙을 보존하는 사람은 바로 그 사람입니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 원하는 경우 중간 강판을 사용하여 재료를 잘게 다질 수 있습니다. 이 경우 완성된 접시에서는 실제로 느껴지지 않지만 기능을 완벽하게 수행합니다. 고기와 치즈에 양파를 추가합니다.
파슬리를 잘게 다진 후 다진 고기와 함께 그릇에 넣습니다. 갈은 후추를 추가하십시오. 실제 페이스트리에는 양이 많아야 안전하게 양을 늘릴 수 있습니다. 맛을 내기 위해 충전물에 소금을 뿌린 다음 잘 섞습니다.
이제 물을 부어야합니다. 액체가 필요하므로 충전물이 매우 맛있어집니다. 고기 혼합물을 다시 잘 섞으십시오.
작은 반죽 조각을 꼬집어 공 모양으로 굴립니다(평균 닭고기 달걀 크기). 롤링 핀을 사용하여 결과 롤빵을 얇고 둥근 층으로 만듭니다. 두께는 2mm를 초과해서는 안됩니다.
각 층의 한쪽 면에 충전재를 놓습니다. 팬케이크의 두 번째 부분으로 덮습니다. 손가락이나 포크로 가장자리를 집은 다음 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 페이스트리를 놓습니다. 모든 반죽과 다진 고기로 이것을하십시오.
페이스트리 튀김
모든 반죽이 준비되면 튀김을 시작할 수 있습니다. 큰 프라이팬에 정제유를 넉넉히 부어주세요. 진짜 페이스트리는 튀기기 때문에 지방이 많이 있어야합니다. 기름을 두른 프라이팬을 중불에 올리고 잘 가열합니다. 지방이 매우 뜨거울 때(특징적인 딱딱거리는 소리로 나타남) 반죽 몇 개를 그 안에 넣으세요. 각면에서 2.5-3 분 동안 중간 불로 제품을 볶습니다. 완성된 반죽은 기분 좋은 밝은 갈색을 띠어야 합니다.
이런 식으로 모든 결과물을 볶습니다. 바로 드셔도 되지만 조금(말 그대로 2~3분) 식혀서 드시는 것이 좋습니다.
클래식 롤
최소한의 시간과 노력을 들이기 위해 만두 반죽으로 무엇을 요리해야 할까요? 물론, 롤! 그건 그렇고, 요리에는 게으른 만두라는 또 다른 이름이 있습니다. 실제로 이러한 작은 육류 제품을 연상시키지만 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 만두 반죽 롤은 시간이 전혀 없고 예상치 못한 손님이 문앞에 있거나 배고픈 가족이 저녁 식사를 요구하는 순간에 진정한 생명의 은인이 될 것입니다.
게으른 요리의 재료:
- 만두 반죽 반 킬로그램;
- 다진 고기 400g;
- 세 개의 큰 양파;
- 두 개의 중간 당근;
- 마늘 몇 쪽;
- 버터 한 조각 (약 50g);
- 고추, 소금의 혼합물;
- 식물성 기름 30밀리리터;
- 식수 100밀리리터.
게으른 만두를 완벽하게 보완할 크림 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 150ml의 지방 사워 크림;
- 소금, 홉-수넬리;
- 물 75밀리리터.
독창적인 음식의 창조
레시피는 이미 준비된 만두 반죽으로 구성됩니다. 따라서 채우기로 특이한 요리를 만드는 과정을 시작할 수 있습니다. 가장 좋아하는 다진 고기를 깊은 그릇에 담습니다. 미리 껍질을 벗기고 굵게 다진 양파 (2 머리)와 프레스를 통과 한 마늘을 추가합니다. 후추와 소금을 섞어 맛을 낸 다음 물을 부어주세요. 모든 충전 재료를 잘 섞으세요.
이제 게으른 만두가 타는 것을 방지하고 동시에 맛을 더 밝게 만드는 야채 베개를 만들어야합니다. 남은 양파와 당근 두 개를 껍질을 벗기고 헹구고 편리한 방법으로 자릅니다. 예를 들어, 첫 번째 부분을 얇은 반 고리로 자르고 두 번째 부분을 굵은 강판에 갈아줍니다.
크림소스 재료를 준비합니다. 사워 크림과 물, 홉-수넬리 양념, 소금을 섞어 맛보세요. 잘 섞어 균질한 덩어리를 만듭니다.
이제 롤을 형성할 시간입니다. 가방이나 냉장고에서 반죽을 꺼내어 다시 반죽한 다음 약 3mm 두께의 큰 층으로 펴십시오.
미리 녹인 버터로 공작물에 그리스를 바르고 준비된 충전물을 깔아 놓습니다. 다진 고기는 구조물 전체 표면에 고르게 분포되어야합니다. 공작물을 조심스럽게 롤로 굴린 다음 가장자리를 집으십시오.
이제 소시지를 게으른 만두로 나누어야합니다. 이렇게하려면 날카로운 칼로 무장하고 롤을 대략 같은 너비 (약 5cm)의 조각으로 자르십시오.
큰 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 양파와 당근을 넣은 식물성 침대를 추가합니다. 소금과 후추를 가볍게 뿌린다. 롤에서 얻은 로제트를 야채 베개 위에 놓고 충전물이 바닥과 상단에 오도록하십시오. 만두 반죽 접시 위에 미리 준비해둔 크림소스를 부어주세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 적당한 불에 올려 놓습니다. 35-40분 동안 끓입니다.
완성된 접시를 뜨겁게 제공하고 그 위에 녹인 버터를 붓습니다.
게으른 파이
아마도 만두 반죽으로 맛있는 간식을 굽는 것이 매우 간단하다는 것을 아는 사람은 거의 없을 것입니다. 이 준비로 만든 게으른 무가당 파이는 매우 맛있고 가장 중요하게는 빠릅니다. 롤 만두만큼 준비하기 쉽습니다. 반죽을 약 3-4mm 너비의 층으로 펴야합니다. 공작물 위에 충전재를 고르게 뿌린 다음(허브를 곁들인 으깬 감자, 버섯을 곁들인 닭고기, 햄과 치즈 등) 롤 모양으로 굴립니다. 약 1.5cm 폭으로 잘라주세요. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 각 조각을 가볍게 펴서 일종의 치즈 케이크를 만듭니다. 게으른 파이를 식물성 기름에 양면에 볶습니다. 특히 전채는 따뜻한 사워 크림 소스와 함께 맛있습니다.
퀵 치즈 플랫브레드
만두 반죽으로 무엇을 요리할지 알려주는 또 다른 방법입니다. 이 요리를 만드는 것이 이보다 쉬울 수는 없습니다. 치즈 전채는 메인 요리에 훌륭한 추가가 될뿐만 아니라 향기로운 차 또는 커피 한잔과 함께하는 훌륭한 회사가 될 것입니다. 만두 반죽으로 만든 플랫브레드는 코티지 치즈, 삶은 고기, 튀긴 버섯 또는 소시지 등 어떤 속으로든 준비할 수 있습니다.
롤링 핀을 사용하여 공작물을 굴려 약 0.5cm 너비의 층으로 만들어야합니다. 플랫브레드 중앙에 강판 치즈(또는 장기간 조리가 필요하지 않은 기타 충전재)를 놓고 그 위에 좋은 버터 조각을 몇 개 놓습니다. 공작물을 봉투에 싸서 가장자리를 꼬집은 다음 (양쪽에) 약간의 밀가루를 뿌린 다음 밀방 핀으로 가볍게 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 플랫브레드를 볶습니다. 완성된 구운 식품을 살짝 식힌 후 서빙하세요.
식욕을 돋우는 만두
물론, 그러한 반죽으로 만두를 만들 수 있다면 더 큰 친척이 훌륭해질 것입니다. 준비하려면 체리, 건포도 또는 허브가 들어간 코티지 치즈, 버섯이 들어간 감자, 양파, 간, 양배추 등 좋아하는 충전재를 사용할 수 있습니다. 만두 반죽으로 만든 만두는 준비하기가 매우 쉽습니다. 공작물을 얇게 (1-2mm) 굴린 다음 유리로 원을 잘라야합니다. 좋아하는 소를 가운데에 놓고 가장자리를 꼬집어 만두 모양을 만듭니다. 시간이 전혀 없지만 먹고 싶을 때는 완제품을 즉시 조리하거나 냉동시킬 수 있습니다.
맛있게 드시고 가장 맛있는 "만두" 요리를 즐겨보세요!
