가장 친숙하고 접근하기 쉬운 야채 : 으깬 것, 튀김, 조림 및 튀김, 특히 어린이를 위해 감자에서 또 무엇을 생각해 낼 수 있습니까? 사실, 감자 요리에는 많은 요리법이 있으며, 그중에서도 맛있고 영양가 있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 요리법을 찾으실 수 있을 것입니다! 또한이 야채의 뜨겁고 차가운 요리는 허브 또는 신선한 오이 및 토마토뿐만 아니라 흥미로운 방식으로 장식 될 수 있습니다.

우리 모두는 가장 유익한 감자 껍질에 얼마나 많은 미량 원소와 미네랄이 포함되어 있는지 알고 있지만 원칙적으로 감자없이 야채를 요리합니다. 그러나 헛된 것입니다! 그 이점 외에도 요리에 더욱 강렬하고 풍부한 맛을 주며 전분의 부드러움을 평준화합니다.

으깬 감자

껍질이 있는 뜨거운 감자는 2세 정도의 어린이에게 제공될 수 있습니다. 그럼 그때까지는 퓌레 냄새를 맡아보자.

그것은 간단하게 준비됩니다 : 어린이 2 인분에는 큰 감자 1 개, 4 큰술이 필요합니다. 우유, 1 작은 술. 버터와 약간의 소금.

1. 우리는 야채를 청소하고 조각으로 자르고 소량의 물을 넣고 약간의 소금을 넣고 끓인 후 15-20 분 동안 부드러워 질 때까지 요리합니다.
2. 그런 다음 국물을 배출하고 우유를 추가하십시오. 따뜻하거나 적어도 실온이어야합니다. 그렇지 않으면 퓌레가보기 흉하게 어두워지고 맛에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
3. 어린이의 경우 믹서로 퓌레를 두드리는 것이 가장 좋습니다. 수중 블렌더는 일관성을 변경하고 감자를 너무 작은 입자로 나누기 때문에 접시가 끈적하고 점성이 있으며 통풍이 잘되지 않습니다.
4. 그런 다음 기름을 넣고 저어주세요.

완성된 요리를 따뜻하게 서빙하세요. 아이가 한 살 반이 넘었다면 잘게 간 치즈를 뜨거운 퓌레에 뿌릴 수 있습니다.

1세 미만의 아주 어린 아이들에게는 버터를 넣지 않고 식물성 기름으로 대체합니다. 우유 대신에 아이의 연령에 맞춰 분유나 모유, 감자육수를 첨가하세요.

이제 나이가 많은 아이들을 위한 요리를 준비해 보겠습니다. 이 요리는 1세 반부터 메뉴에 포함될 수 있습니다.

여기서 우리는 풍성하고 칼슘이 풍부한 저녁 식사를 먹습니다. 아마도 성인 가족들도 식사에 참여할 것입니다!

재료

• 감자 – 250g
• 저지방 코티지 치즈 - 100g
• 사워 크림 또는 크림 - 2 큰술
• 버터 - ½ 큰술
• 소금 - 꼬집음

준비

1. 우리는 더 작은 감자를 선택하므로 작은 직경의 괴경으로 요리하는 것이 더 쉬울 것입니다. 우리는 씻어서 청소하고 3-4mm 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 이 양은 3인분을 넘지 않기 때문에 작은 베이킹 접시를 선택합니다.
3. 감자 동그란 부분을 한 층에 놓고 그 위에 버터의 1/3을 붓습니다.
4. 그 위에 코티지 치즈를 올리고 수평을 맞춘 다음 소금을 조금 넣고 사워 크림을 1/3씩 펴 바릅니다.
5. 이 과정을 여러 번 반복하고 팬을 오븐에 넣으세요. 180도에서 40분간 굽습니다.

캐서롤을 뜨겁게 제공하고 허브를 뿌립니다.

같은 나이의 어린이에게는 고기나 양배추를 곁들인 감자 캐서롤이 적합합니다. 다음과 같이 수행됩니다.

1. 우리는 신선한 감자 0.5kg, 양배추 300g (흰 양배추가 가장 좋음), 밀가루 4-5 큰술, 양파 1 개, 닭고기 달걀 4 개를 섭취합니다.
2. 정상적인 농도의 으깬 감자를 만들고 식힌 다음 날달걀, 소금, 밀가루를 넣고 치십시오.
3. 부드러워 질 때까지 양파와 함께 양배추를 끓여서 소금을 넣으십시오.
4. 남은 계란을 삶아주세요. 우리는 그것들을 깨끗이 닦고 포크로 으깬다.
5. 퓌레의 1/3 또는 1/2을 베이킹 접시에 넣으세요(접시 크기에 따라 캐서롤이 너무 납작하면 안 됩니다).
6. 그런 다음 양배추를 깔고 그 위에 계란을 부어주세요. 원하는 경우 양배추 층에 즉시 추가할 수 있습니다.
7. 우리는 모든 것을 반복합니다. 마지막 층은 감자 여야합니다.
8. 오븐에 40~50분 동안 넣어두세요.

캐서롤을 뜨겁게 제공하고 토마토 또는 치즈 소스와 함께 부분으로 자릅니다.

다진 고기가 들어간 감자 캐서롤

비슷한 방법으로 고기와 함께 감자 캐서롤을 준비할 수 있습니다.

재료

• 감자 – 700 – 800g
• 다진 돼지고기, 쇠고기 또는 닭고기 – 400g
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 토마토 – 1 개
• 냉동 완두콩 – 100g
• 버터 – 50g

준비

1. 우리는 첨가물 없이 국물, 야채, 소금만으로 으깬 감자를 만듭니다.
2. 다진 당근과 양파를 순서대로 프라이팬에 넣고 다진 고기를 볶습니다.
3. 토마토를 데쳐서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 완두콩을 해동하십시오.
4. 다진 고기, 다진 토마토, 완두콩 등 기름칠 된 형태로 층을 이루십시오. 마지막으로 퓌레를 추가하고 매끄럽게 만듭니다. 녹인 버터를 모든 위에 붓거나 작은 조각으로 넣으세요.
5. 180도에서 40분간 굽습니다. 캐서롤을 뜨겁게 제공하십시오.

아이들이 좋아하는 치즈를 별도의 층에 추가하거나 위에 감자 캐서롤을 뿌려서 이 레시피를 개선할 수 있습니다. 많이 드세요!

드라니키

이미 고전적이고 매우 인기있는 요리가 된 팬케이크 없이는 어린이 테이블을 상상할 수 없습니다.

1. 그들에게는 미세한 강판에 감자 반 킬로그램을 갈아서 필요한 경우 짜내는 것으로 충분합니다. 생 닭고기 달걀 3-4 큰술을 추가하십시오. 밀가루, 소금, 섞는다.
2. 빵이 아닌 감자튀김의 맛이 느껴지도록 일부러 밀가루를 많이 넣지 않습니다.
3. 팬케이크를 뚜껑 없이 프라이팬에 직접 올려 팬케익처럼 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 불은 약하게 해야 내부가 제대로 익습니다.

사워 크림과 함께 따뜻하게 드세요.

즈레이지

같은 방법으로 어린이와 어른을 위해 생선이나 고기를 곁들인 감자 광란을 준비하겠습니다.

1. 이렇게하려면 감자 반 킬로그램으로 퓌레를 만들고 2 큰술을 섞으십시오. 밀가루와 날달걀 1개, 소금.
2. 생선 필레 또는 다진 고기(200g)(찜)를 삶거나 프라이팬에 끓입니다.
3. 우리는 손바닥에있는 퓌레로 두꺼운 팬케이크를 만들고 1-2 작은 술을 넣습니다. 채우고 가장자리를 닫고 식물성 기름으로 볶습니다.

생야채와 함께 제공하고 사워 크림이나 토마토 소스를 얹습니다.

아이들은 이 요리에 분명 놀랄 거예요. 이상해 보일 수도 있지만 그들은 그것을 좋아할 것입니다!

재료

• 감자 – 400g
• 밀가루 – 2 큰 스푼
• 계란 – 2 개
• 양파 – 1 개
• 버터 - 2티스푼
• 빵가루 - 1큰술

준비

1. 껍질을 벗기고 다진 감자와 달걀을 따로 익혀주세요. 투명해질 때까지 프라이팬에 양파를 볶습니다.
2. 퓨레를 준비하고 소금을 넣고 따로 보관하세요. 계란을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 양파와 섞습니다.
3. 기름칠 베이킹 페이퍼에 감자를 4-5mm 두께의 직사각형 형태로 놓습니다. 양파-계란 혼합물을 위에 놓습니다. 종이를 사용하여 롤을 조심스럽게 굴립니다.
4. 베이킹 시트에 옮기고 기름을 바르고 위에 빵가루를 뿌립니다. 180도 예열된 오븐에서 20~30분간 구워주세요.

완성된 롤에 강판 치즈가 녹을 때까지 뿌립니다. 녹색 식물로 장식할 수도 있습니다. 반찬으로 드시거나 단독으로 드셔도 좋습니다!

따라서 친구 여러분, 어린이를 위한 감자 요리는 엄청나게 다양하고 매우 맛있습니다! 한번 시도해 보세요. 어른들도 좋아할 것입니다!

1 단계

녹색 완두콩을 곁들인 으깬 감자
감자 200-250g, 완두콩 통조림 50g, 버터 10g, 우유 50g, 소금 5g.

구운 감자나 삶은 감자로 으깬 감자를 만들어 보세요. 통조림 완두콩을 국물과 함께 삶아 소쿠리에 물기를 빼고 퓌레와 섞은 다음 우유를 넣고 끓입니다. 퓌레에 버터 조각을 놓습니다. 완두콩 대신 퓌레를 잘게 썬 삶은 어린 콩이나 당근과 섞을 수 있습니다.

감자 캐서롤
감자 200g, 크래커 5g, 버터 10g, 사워 크림 40g 또는 소스 50g, 계란 1개, 소금 5g.

감자를 재킷에 넣고 삶아서 껍질을 벗기고 체에 뜨겁게 문지릅니다. 감자 덩어리에 소금을 뿌리고 녹인 버터와 달걀 (3/4 개)을 잘 섞습니다. 프라이팬에 기름을 바르고 체로 쳐진 빵가루를 뿌린 다음 계란(2/4개)을 바르고 사워 크림(티스푼)과 섞은 다음 오븐에서 15분 동안 굽습니다. 사워 크림이나 토마토 소스와 함께 제공하십시오.

속을 채운 감자
감자 200-250g, 버터 10g, 크래커 5g, 사워 크림 50g, 계란 (노른자) 1/2 개, 소금 5g, 파슬리 또는 딜 5g.

중간 크기의 감자 2개를 씻어서 껍질을 벗긴 후 다시 씻어서 오븐에 굽습니다. 그런 다음 덩이줄기의 윗부분을 잘라내고 티스푼으로 가운데 부분의 과육을 퍼내세요.
준비된 감자 괴경에 다진 고기를 채우고 기름을 두른 낮은 접시나 프라이팬에 넣고 사워 크림을 붓고 빵가루를 뿌린 다음 오븐에서 굽습니다.
다진 고기 준비. 구운 감자에서 펄프를 제거하고 이 펄프의 3/4을 체에 문지른 다음 생 노른자, 버터, 잘게 다진 파슬리 또는 딜과 소금을 추가합니다. 나무숟가락이나 막자로 잘 갈아서 우유나 육수(2큰술)를 조금씩 첨가합니다.
튀기거나 삶은 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 살코기 삶은 햄을 작은 입방체로 자르고, 껍질과 뼈가없는 소금에 절인 청어를 미리 담가서 작은 조각으로 자르거나 녹색 완두콩을 다진 고기에 넣을 수 있습니다.

고기로 채워진 감자 커틀릿
감자 200g, 쇠고기 50g, 양파 10g, 버터 15g, 크래커 10g, 사워 크림 30g, 계란 1/4개, 소금 5g.

앞서 설명한 대로 감자 덩어리를 준비하고 둥글고 얇은 케이크로 나눕니다. 다진 고기를 플랫브레드 중앙에 놓고 가장자리를 모아서 빵가루로 굴린 다음 커틀릿을 타원형으로 편평하게 만듭니다. 기름을 두른 팬에 커틀릿을 볶은 후 오븐에 넣고 5분간 굽습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

다진 고기 준비. 생고기를 작은 조각으로 자르고 소금을 넣고 잘게 다진 양파와 함께 기름에 볶은 다음 약간의 물을 넣고 밀봉된 용기에 부드러워질 때까지 끓입니다.
완성 된 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 고기를 끓인 국물을 넣으십시오. 다진 고기가 육즙이 많지만 너무 젖지 않도록 국물을 섭취해야합니다.

감자 커틀릿
감자 200g, 밀가루 3g, 크래커 5g, 녹인 버터 또는 식물성 버터 10g, 소스 50g, 계란 1/4개, 소금 5g.

브러시로 감자를 씻고 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 체로 뜨겁게 문지르거나 잘게 썬다. 계란, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 감자 혼합물을 커틀릿으로 자르고 밀가루와 섞인 빵가루에 굴립니다.
빵 껍질이 형성될 때까지 커틀릿의 양면을 기름에 볶습니다.
버섯, 사워 크림 또는 우유 소스와 함께 제공하십시오.

감자만두
감자 200g, 크래커 25g, 버터 10g, 우유 30g, 사워 크림 25g, 계란 1/2개, 소금 5g.

감자를 씻어서 껍질을 벗기지 않고 오븐에 굽거나 찌세요. 완성된 감자를 반으로 자르고 과육을 숟가락으로 퍼낸 후 체에 뜨겁게 문지르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 계란 노른자, 뜨거운 우유, 소금, 체로 쳐진 크래커, 녹인 버터, 휘핑한 계란 흰자를 감자 혼합물에 첨가합니다. 이 제품들은 나열된 순서대로 점차적으로 첨가되어야 하며 패들로 덩어리를 반죽해야 합니다. 소금을 넣은 끓는 물에 만두 1티스푼을 넣고 약한 불에서 5~6분간 삶아줍니다.
구멍이 있는 스푼으로 떠다니는 만두를 체나 소쿠리에 넣고 물기를 빼낸 다음 녹인 버터가 담긴 그릇에 옮깁니다. 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

간 감자
감자 200-250g, 송아지 간 50g, 밀가루 10g, 버터 10g, 우유 또는 국물 50g, 소금 5g.

껍질을 벗긴 감자를 씻어서 쪄주세요. 나무 막자나 포크로 뜨거운 감자를 으깨고 소금을 넣고 뜨거운 우유나 육수(2~3테이블스푼)로 희석합니다.
튀긴 간을 얇게 썰어 작은 조각으로 자르고 감자와 섞습니다.

우유 소스에 감자
감자 250g, 버터 10g, 밀가루 3g, 우유 150g, 소금 2g, 허브 3g.

재킷에 담긴 감자를 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 입방체 (2cm)로 자르고 냄비에 넣고 뜨거운 우유를 부은 다음 소금을 넣고 끓입니다. 밀가루와 버터를 섞고, 이 혼합물을 뜨거운 감자에 작은 조각으로 넣고 혼합물을 아래에서 위로 가볍게 저어주고 가열하여 끓인 다음 불을 끄십시오. 서빙할 때 딜이나 파슬리를 뿌립니다.

사워 크림 소스에 감자
감자 250g, 사워 크림 소스 50g, 소금 5g, 파슬리 또는 딜 3g.

재킷 감자를 소금물에 삶아서 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 뜨거운 사워 크림 소스와 함께 팬에 넣고 가볍게 섞은 후 끓입니다. 서빙하기 전에 잘게 썬 딜이나 파슬리를 뿌립니다.

당근과 감자
감자 150g, 당근 75g, 버터 15g, 설탕시럽 5g, 소금 5g.

껍질을 벗긴 생 감자를 찬물로 헹구고 큰 입방체 (1.5-2cm)로 자르고 소량의 끓는 물을 부은 다음 소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 당근을 씻어 껍질을 벗기고 윗층을 잘라 내고 (나머지 코어는 수프에 사용) 작은 입방체 (5-7mm)로 자르고 녹인 버터가 든 작은 냄비에 넣고 물 1-2 큰 스푼, 설탕 시럽을 넣으십시오 , 뚜껑을 덮고 가끔씩 저으면서 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 뜨거운 당근과 감자를 한 그릇에 넣고 섞습니다.

토마토를 곁들인 으깬 감자
감자 200g, 토마토 50g, 버터 15g, 소금 5g, 파슬리 또는 딜 3g.

감자를 붓으로 씻은 후 껍질을 벗기지 않고 오븐에 굽습니다. 숟가락으로 덩이줄기의 펄프를 퍼내고 소금을 넣고 버터를 넣고 포크로 잘 으깨세요. 퓌레 위에 토마토 조각을 놓고 오븐에 5분 동안 넣습니다. 퓌레에 딜을 뿌린다.

고기를 넣은 으깬 감자
감자 200g, 삶은 고기 또는 튀긴 고기 50g, 버터 10g, 우유 50g, 소금 5g, 파슬리 또는 딜 3g.

껍질을 벗긴 감자를 찌고 체에 뜨겁게 문지르거나 나무 막자로 잘 으깨고 뜨거운 우유로 희석하고 소금, 버터를 넣고 끓입니다. 삶거나 튀긴 쇠고기, 송아지 고기 또는 살코기 삶은 햄을 작은 입방체 모양(0.5cm)으로 자르고 기름에 살짝 볶은 다음 으깬 감자와 섞습니다.
잘게 다진 딜이나 파슬리를 퓌레에 뿌립니다.

노른자와 감자 퓌레
감자 250g, 버터 10g, 우유 50g, 계란(노른자) 1/2개, 소금 5g.

감자를 찌거나 오븐에 굽습니다. 체에 뜨거운 감자를 문지릅니다. 퓌레를 삶아서 불을 끄고 버터와 달걀 노른자를 넣고 끓인 차가운 우유 한 스푼과 함께 으깬다. 완성된 퓨레는 덩어리 없이 푹신하고 균질해야 합니다.
달걀 노른자 없이 으깬 감자를 만들 수 있습니다.

아이들은 으깬 감자를 아주 좋아합니다. 그러나 아기를 위해 으깬 감자를 준비하기 전에 소아과 의사와 상담해야 합니다. 결국 감자는 유아에게 거친 음식이므로 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 그러나 이것이 감자가 보완 식품에 전혀 도입될 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 가능하지만 조금씩. 아래에서는 다른 야채를 추가하여 유아용 으깬 감자에 적합한 요리법을 제안합니다.

다른 야채와 달리 감자에는 탄수화물과 전분 함량이 높습니다. 이것이 바로 아기에게 위장 문제가 발생할 수 있는 이유입니다. 특히 어린 아이의 소화 시스템이 이제 막 새로운 음식에 익숙해지기 시작한 경우에는 더욱 그렇습니다. 엄마가 아기를 위해 으깬 감자를 자주 준비한다면 그런 일이 일어날 수 있습니다. 그리고 일부 어린이들은 으깬 감자를 먹은 후 체중이 늘기 시작합니다. 감자에 함유된 비타민과 영양소는 유아의 발달에 꼭 필요합니다. 그러나 아이들이 부드러운 퓌레를 행복하게 먹는다는 사실에도 불구하고 매일 아이에게 감자를 먹이면 안됩니다. 하지만 설사를 하고 체중이 잘 늘어나지 않는 아기들에게는 반대로 으깬 감자를 더 자주 주는 것이 좋습니다.

아기 요리용 감자를 선택할 때는 국산 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 중간 크기의 감자는 크거나 작은 감자보다 건강상의 이점이 더 많습니다. 약간 녹색으로 변했거나 흰색 코팅이 있거나 썩은 감자로는 유아용 퓌레를 준비할 수 없습니다. 감자는 껍질이 매끄럽고 단단해야 합니다. 아기를 위한 홈메이드 퓌레는 감자를 삶고 으깨서 만들 수 있습니다. 하지만 먼저 감자에 질산염과 전분이 적은지 확인해야 합니다. 따라서 요리하기 전에 먼저 감자를 제대로 처리하십시오. 칼로 두꺼운 층의 뿌리 채소 껍질을 제거하십시오. 그리고 껍질을 더 잘라주시면 더 좋습니다. 그런 다음 감자를 하루 동안 물에 두는 것이 좋습니다. 이것이 불필요한 전분과 질산염을 제거하는 방법입니다.

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요리를 시작합시다. 아기 으깬 감자 레시피

5-6개월 된 아기의 경우 으깬 감자를 준비할 수 있는데, 여기에는 감자 한두 개가 필요합니다. 가능하다면 슬로우 쿠커에서 찌십시오. 퓌레에 소금을 첨가하지 마십시오. 감자가 익으면 삶은 육수를 넣고 모두 섞어 덩어리 없이 균질한 덩어리가 되도록 해주세요. 달인 대신 사용할 수 있습니다. 먼저, 아이에게 반 티스푼을 주세요. 그런 다음 부분을 늘리십시오. 감자를 먹은 후 아기에게 아무런 증상이 나타나지 않도록 주의 깊게 관찰하십시오. 잠시 후 으깬 감자에 삶은 노른자, 고기, 야채 퓌레, 올리브 오일을 넣을 수 있습니다.

7~8개월 된 아기의 경우 다음과 같이 으깬 감자를 준비하세요.

– 감자(뿌리채소 1개)

– 당근(야채 반 개)

– (반 티스푼);

– 흰 양배추, 순무 또는 루타바가(선택 사항).

야채를 자르고 냄비에 넣고 끓는 물을 붓습니다. 야채가 준비되면 균일한 덩어리로 자릅니다. 소금, 버터, 약간의 우유를 추가합니다. 전체 혼합물을 저은 다음 끓입니다.

8-9개월 된 아기의 경우 파슬리와 고기를 곁들인 으깬 감자를 준비할 수 있습니다. 재료:

– 감자 2개

- 다진 고기;

- 파슬리;

– 식물성 기름이나 버터.

미트볼 여러 개를 만들려면 다진 고기가 필요합니다. 토끼 고기, 송아지 고기 또는 칠면조 고기로 다진 고기를 만드십시오. 소금을 넣을 필요가 없습니다. 스토브 또는 슬로우 쿠커에서 미트볼을 끓입니다. 감자를 입방체로 자르고 파슬리와 함께 이중 냄비에 넣습니다. 그리고 요리 후에는 잘게 썰어주세요. 야채 혼합물에 기름과 소금을 첨가하십시오. 아이가 아직 단단한 음식을 잘 씹지 못한다면 미트볼을 갈아도 됩니다.

웹사이트 2017-06-18

감자보다 더 인기 있는 야채를 상상하기는 어렵습니다. 튀김, 삶기, 심지어 제복을 입어도 어떤 형태로든 맛있습니다. 대부분의 어린이는 특히 퓌레를 잘 인식합니다. 오늘 우리는 이 야채의 이점, 아기의 식단에 이 야채를 도입하는 최적의 기간 및 예방 조치에 대해 이야기하겠습니다.

화합물

감자가 전분으로만 구성되어 있다고 생각한다면 착각입니다. 실제로 여기에는 유용한 요소도 포함되어 있습니다.

• 탄수화물은 에너지 원입니다.
• 비타민 C - 그러나 거의 모든 것이 껍질에 집중되어 있습니다.
• 철분 - 사과만큼 많지는 않지만 여전히 존재합니다.
• 비타민 B - 신경계에 유익할 뿐만 아니라 대사 과정에서 중요한 역할을 하며 빈혈 예방에도 필요합니다.
• 마그네슘 – 심장에 좋습니다.
• 인 - 뇌의 "영양소"이며 골격계 발달에 중요합니다.
• 칼륨 – 근육 세포에 긍정적인 영향을 미치고 성장을 촉진하며 과민성을 감소시킵니다.

감자에는 크롬, 몰리브덴, 구리, 코발트 및 기타 유용한 원소도 포함되어 있습니다. 이 보잘것없는 야채는 비타민과 미네랄 공급을 보충하는 데 도움이 되므로 무시해서는 안 됩니다.

감자에는 어떤 이점이 있습니까?

많은 다이어트에는 감자 섭취에 대한 제한이 포함되어 있지만 다행히도 어린이는 이를 준수하지 않으므로 이 훌륭한 야채가 감자에 어떻게 좋은지 논의하겠습니다. 주요 이점:

• 빈혈 예방. 감자에 존재하는 비타민 B6 덕분에 철분은 더 잘 흡수되고 지질 대사가 촉진되며 아미노산 처리 및 호모시스테인 생산에도 중요합니다.
• 모세 혈관을 강화하고 면역력을 향상시킵니다. 이 효과는 비타민 C에 의해 보장됩니다.
• 전해질과 산 균형, 혈압을 정상화합니다.
• 엽산, 단백질 및 탄수화물의 흡수를 증가시키고 신체 세포를 산소로 포화시키는 데 도움이됩니다.
• 결합 조직을 강화하는 역할을 하며 골격계의 적절한 형성에 중요합니다.
• 몰리브덴 덕분에 신체는 퓨린과 피리미딘을 처리하고 황을 함유한 아미노산을 흡수하는 데 필요한 효소를 생성합니다.

감자 단백질에는 필수 아미노산을 포함하여 식물 유래의 모든 아미노산이 포함되어 있습니다. 야채 300g이면 칼륨과 인의 일일 요구량을 얻기에 충분합니다.

중요한!비타민 C는 저장 중에 파괴되며, 봄에는 그 양이 최소화되고, 함량도 요리 방법에 따라 다르므로 찌는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 더 많은 비타민이 감자에 유지됩니다.

다른 많은 야채와 달리 감자는 궤양이나 위염과 같은 특정 위장 질환이 악화되는 동안에도 섭취할 수 있습니다. 위산도가 높은 경우 주스를 권장합니다. 감자에 존재하는 칼륨은 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 되므로 특정 신장 질환을 앓고 있는 환자의 식단에 감자를 포함시키는 것이 좋습니다.

감자는 칼로리가 높고 에너지 보유량을 보충해야 하는 경우 최고의 야채이며 구조와 구성의 단백질은 식물 유래 단백질에 최대한 가깝습니다. 감자에 포함된 아미노산은 거의 완전히 흡수됩니다. 또 하나의 장점이 있습니다. 상당한 농도의 미네랄로 인해 감자는 신체의 산-염기 균형을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

산도 증가로 인한 질병 (통풍 및 기타)에 대한 메뉴에는 감자가 반드시 포함되어야합니다. 야채는 산을 중화합니다. 치유 효과 외에도 활력을 되찾아주는 효과를 제공합니다. 감자에 포함된 물질 복합체는 세포 회복을 가속화하고 파괴를 늦춥니다.

아이들의 식단에 감자를 소개합니다

이전에는 감자가 메뉴에 포함된 최초의 야채 중 하나였습니다. 오늘날, 1세 미만 어린이를 위한 영양 전략이 바뀌었습니다. 의사들은 먼저 아이에게 호박, 콜리플라워, 호박을 소개한 다음 메뉴에 감자를 추가할 것을 권장합니다. 식단에 추가하는 최적의 기간은 7~8개월이며, 아기에게 젖병을 먹이면 몇 주 더 빨라질 수 있습니다(6~6.5개월).

어떤 퓌레가 더 낫습니까? 직접 만든 것입니까 아니면 산업적으로 생산된 것입니까? 물론 더 많은 비타민이 포함되어 있기 때문에 신선하고 집에서 만든 것입니다. 이틀 동안 식사를 준비하지 마십시오. 먹이기 직전에 준비하는 것이 가장 좋습니다. 기타 팁:

• 껍질을 벗긴 후 구입한 감자를 물에 30~40분 동안 담가서 질산염을 제거해야 합니다.
• 청소하기 전에 과일을 씻으십시오. 이렇게하면 토양 입자가 접시에 들어가 펄프를 먹는 것을 피할 수 있습니다.
• 감자에 익숙해지면 아이에게 반액체 퓌레를 제공하고 나중에 익숙해지면 더 걸쭉한 농도가 적합할 것입니다.
• 으깬 감자는 아기가 견딜 수 없다면 따뜻한 우유로 희석해야합니다. 야채 국물을 사용하여 덩어리 형성을 피하기 위해 점차적으로 액체를 첨가하십시오.

젊은 엄마들이 저지르는 흔한 실수는 매일 감자와 감자로 만든 요리를 주는 것입니다. 아기의 식단이 다양해야 하기 때문에 이렇게 해서는 안 됩니다. 나중에 딸이나 아들이 감자에 익숙해지면 호박, 콜리 플라워 또는 브로콜리, 당근을 추가하는 등 야채 퓌레를 결합하고 접시에 양파를 추가해보십시오. 아이가 좋아하지 않으면 주장하지 마십시오. , 특정 냄새 때문에 모든 아이들이 그에게 충성합니다.

처음으로 으깬 감자 반 티스푼이면 아기에게 충분합니다. 점차적으로 양을 늘려 80-100g으로 늘리고 일주일에 2-3 번 이상 아기 감자를 제공하지 마십시오. 영양소를 보존하려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

• 끓인 후 열을 최소한으로 줄이면 감자 위에 끓는 물을 붓는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 열 노출 시간이 줄어들고 더 많은 비타민이 보존됩니다.
• 익힌 야채를 물에 담가두는 것은 용납되지 않으며, 익힌 후에는 즉시 물기를 빼야 합니다.
• 이미 둘째 날에는 삶은 감자에 거의 2 배 적은 양분이 남아 있으므로 서빙 직전에 요리하십시오.
• 요리가 끝나기 15분 전에 감자를 수프에 추가해야 합니다.
  어린이는 예외적으로 감자 튀김을 먹을 수 없습니다. 굽거나(1년 반 후) 삶기만 합니다.

조리법

노른자와 으깬 감자

재료: 감자 200g, 버터 3-5g, 우유 30-40ml, 노른자 1개, 소금.

감자가 부드러워질 때까지 삶아서 물기를 빼고 체로 문지른 후 점차적으로 우유를 첨가하여 원하는 농도를 얻습니다. 완성된 접시에 삶은 우유 10ml를 섞은 달걀 흰자를 추가합니다.

감자와 양배추 캐서롤

재료: 감자 250g, 양배추 150g, 밀가루 두 스푼, 작은 양파 1개, 계란 1개.

감자를 삶아서 으깬 감자에 달걀 1개, 밀가루, 소금을 넣어 준비합니다. 양배추를 자르고 양파를 입방체로 자르고 끝날 때까지 끓인 다음 맨 끝에 소금을 넣으십시오. 이 작업을 더 일찍 수행하면 양배추가 어두워집니다. 베이킹 접시 바닥에 식물성 기름을 바르고 빵가루를 뿌린 다음 퓌레의 절반을 깔고 양배추를 놓습니다. 최상층은 으깬 감자입니다. 45-50분 동안 굽습니다.

감자 스튜

재료: 중간 크기 감자 4~5개, 당근 1개, 비트 또는 기타 야채(브로콜리, 콜리플라워, 호박) 50~100g, 양파 1~2개, 허브, 소금.

미리 껍질을 벗긴 감자와 당근을 작은 입방체로 자르고 양파도 똑같이합니다. 냄비에 야채를 넣고 물을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 15~20분 동안 끓입니다. 맨 끝에 허브와 소금을 추가하십시오.

예방 대책

녹색 괴경을 요리하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이 색상은 솔라닌이 형성되기 때문입니다. 감자는 특정 위장 질환으로 고통받는 어린이에게도 해롭습니다. 드문 경우지만 야채가 알레르기를 일으킬 수 있으므로 아기의 식단에 야채를 추가한 후 첫 며칠 동안은 조심하세요.

감자는 남녀노소 누구나 먹을 수 있는 식품으로, 의심할 여지없이 우리나라에서 가장 인기 있고, 사랑받고, 자주 소비되는 야채입니다. 감자 요리는 항상 맛있고 포만감을 줍니다. 사람들이 그것을 두 번째 빵이라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다. 아이들에게 감자를 줄 가치가 있는지, 그리고 감자가 어떤 특성을 더 가지고 있는지(유익한지 해로운지) 우리는 그것을 알아내려고 노력할 것입니다.

• 대부분 전분인 탄수화물로 인해 감자 100g에는 70~80kcal(품종에 따라 다름)이 함유되어 있으며 이는 다른 야채보다 2~3배 높습니다. 감자 요리 한 접시는 아이의 몸에 10분의 1의 에너지를 공급할 것입니다. 감자는 우리나라 주민들을 위한 미네랄과 비타민의 주요 공급원 중 하나입니다. 감자는 누구나 저렴하고, 감자 요리는 매우 맛있고 다양하며, 감자 1인분에는 필수 미네랄 1/3~1/5, 1/2 비타민 C와 P의 일일 복용량 (신선한 감자 100g에는 20-25mg의 비타민 C가 포함되어 있으며 봄까지 저장된 감자에는 몇 배 더 적은 양의 비타민 C가 포함되어 있습니다). 요점은 감자에 비타민 C가 매우 풍부하다는 것이 아니라 우리나라에서 이 제품이 매일 섭취되며 영양사가 권장하는 양을 초과한다는 것입니다. 매일 식단에 감자를 포함시키면 감자를 건강한 비타민과 미네랄의 복합체로 만들 수 있습니다.
• 감자는 어린이의 소화 기관에 좋습니다. 미네랄 함량으로 인해 알칼리화 효과가 있고 섬유질이 많이 포함되어 있으므로 감자 요리를 섭취하면 몸의 독소가 정화되고 위장의 작용이 좋아집니다. 자극. 삶고 구운 감자와 감자 주스는 위장관 질환(위염, 궤양, 간 질환)이 있는 어린이에게 도움이 됩니다. 감자에는 외피 및 항염증 특성이 있기 때문입니다. 영국의 과학자들은 감자에 위장 내 병원성 박테리아의 성장과 번식을 막는 독특한 항균 물질이 포함되어 있음을 입증했습니다.
• 감자는 심장과 신장의 정상적인 기능에 필요한 칼륨의 공급원입니다. 칼륨은 심장 근육의 기능을 강화하고 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 됩니다. 껍질을 벗기지 않은 신선한 감자 100g에는 평균 약 500mg의 칼륨이 함유되어 있습니다. 어린이 신체의 칼륨 섭취 기준은 600-1700mg(체중 1kg당 15-30mg)입니다. 피부 아래에는 더 많은 칼륨이 있으므로 재킷에 구운 감자는 이러한 관점에서 더 건강해질 것입니다.
• 감자는 갑상선과 면역 체계의 정상적인 기능에 필요한 셀레늄 함량이 모든 야채 중에서 가장 뛰어나며 항 영양 장애 및 항 알레르기 효과가 있습니다.
• 기관지염과 감기는 뜨거운 감자 달임이나 갓 조리한 으깬 감자를 흡입 형태로 사용하면 빨리 사라집니다. 이러한 증기에는 방부제 및 항균 물질이 포함되어 있습니다. 가슴에 으깬 괴경을 압축하면 폐와 기관지의 혈액 순환이 개선되며 부비동염의 경우 재킷에 삶은 감자가 코와 상악동 부위에 효과적으로 적용됩니다.
• 감자 주스는 진경제 효과가 있으므로 두통에 사용할 수 있습니다.
• 화상에 대한 응급 처치는 잘린 감자 조각을 적용하고 (더 나은 효과를 위해 감자를 갈아서 갈 수 있음) 20-40 분 동안 유지하는 것입니다. 감자에는 상처 치유 및 항염증 특성이 있습니다.

감자 피해

• 감자 껍질 아래에 보관하면 솔라닌이 형성됩니다. 이 물질의 더 큰 비율은 발아된 녹색 감자에서 발견됩니다. 중독되려면 껍질을 벗기지 않은 오래된 감자 몇 킬로그램을 먹어야 하지만, 그래도 소량의 유해 물질도 몸에 들어가는 것을 방지하려면 더 두꺼운 껍질을 잘라내고 녹색 감자와 감자를 먹지 않는 것이 좋습니다. 싹이 난 감자.
• 요로결석증에는 감자를 먹는 것이 금기입니다.
• 체중 감량을 위해 감자를 먹는 것은 권장되지 않습니다. 비만인 경우 감자 섭취는 일주일에 두 번을 넘지 않아야 합니다.

알아두면 흥미롭습니다! 미국 과학자(캘리포니아 대학교 데이비스)는 실험을 수행했으며 이제 일반적으로 조리된 감자(프렌치 프라이나 칩이 아님)가 식이 영양에도 포함될 수 있다고 믿습니다. 결국 체중 증가는 전통적으로 감자와 함께 제공되는 케첩, 마요네즈, 소스, 영양가 있는 샐러드 및 지방이 많은 음식(커틀릿, 튀긴 고기)만큼 감자의 영향을 받지 않습니다.

아이들은 몇 살부터 감자를 먹을 수 있나요?

감자는 저자 극성 제품입니다. 5~6개월부터 어린이의 식단에 도입하는 것이 허용됩니다.

알아두면 흥미롭습니다! 평균적으로 러시아 거주자 1인당 한 달에 6~10kg의 감자를 섭취합니다. 가장 많은 감자를 먹는 곳은 아일랜드이며, 연간 주민당 145kg의 감자를 소비하며, 리투아니아, 라트비아, 폴란드에서는 약간 적은 양(연간 주민당 130kg)을 소비합니다. 그러나 독일에서는 70kg으로 두 배나 적습니다. 최근 몇 년간 EU 국가에서는 가공된 감자 제품(감자튀김 및 칩)의 소비가 감소했습니다.

감자 요리하는 법

• 생 감자는 껍질을 얇게 썰어서 껍질째 굽거나 삶아 먹는 것이 좋으며, 오래된 감자는 껍질을 벗긴 층이 훨씬 두꺼워야 합니다.
• 재킷 감자를 조리할 때는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 칼로 긁어내야 합니다.
• 뚜껑을 꼭 닫은 냄비에 찌거나 소량의 물을 넣어 감자를 요리할 수 있습니다.
• 감자를 찬물에 넣지 말고 끓는 물에 넣어야 합니다.
• 감자는 15~20분 동안 조리해야 하며, 크기가 작을수록 더 빨리 조리됩니다. 감자를 30분 이상 조리했다면 비식용 감자 품종을 구입했을 가능성이 높습니다. 요리를 위해서는 같은 크기의 괴경을 선택하는 것이 좋습니다.
• 감자는 요리하기 직전에 껍질을 벗겨야 하며, 껍질을 벗긴 감자를 물이나 빛 속에 보관하지 마세요.

가장 맛있는 감자 품종

초기 품종: "Borodyansky pink", "Rosalind", "Bullfinch", "Adretta", "Vineta", "Timo", "Impala", "Sprint", "Red Scarlett".
중간 품종: "Aurora", "Blue", "Mozart", "Symphony".
후기 품종: "주근깨", "단순히 붉은색", "온도".

감자전분의 응용

감자 전분은 젤리를 만들기 위해 일상 생활에서 더 자주 사용되며 커틀릿, 그레이비, 무스 및 제과 크림에 증점제로 첨가할 수 있습니다. 화상에 전분을 뿌리거나 알레르기 발진을 위한 전분 목욕을 할 수 있습니다(목욕당 전분 4테이블스푼을 끓입니다). 전분은 페이스트이며 환경 친화적이고 안전한 제품으로 어린이 방의 벽을 접착하는 데 이상적입니다.

감자에는 주로 복합 탄수화물이 포함되어 있으며 위에서 15분 후에 설탕이 됩니다. 고기는 단백질 식품이고, 동물성 단백질도 마찬가지입니다. 위에서 그러한 단백질을 소화하는 데는 최소 3시간이 걸립니다. 이 제품을 함께 섭취하면 두 가지의 흡수 과정이 중단되고 위장에 작업이 가해지며 영양분의 흡수가 악화되고 발효 과정이 활성화되며 이 모든 것이 위장의 무거움, 포만감으로 나타납니다. 감자, 파스타, 기타 밀가루 제품을 고기와 함께 섭취하면 지방 조직의 성장이 촉진됩니다.

참고로!

감자는 소량의 뜨거운 물이나 국물과 함께 밀폐 용기에 넣어 끓여야하며 토마토 페이스트, 튀긴 양파와 당근, 파슬리, 월계수 잎, 후추를 추가하면 더 맛있습니다.
팬에 동물성 지방이나 식물성 기름을 첨가하여 생 감자나 미리 익힌 감자를 튀길 수 있습니다.
황금빛 갈색과 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 감자를 굽습니다. 감자는 먼저 삶거나 튀기거나 끓일 수 있습니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 밀가루나 빵가루를 뿌립니다.

알아두면 흥미롭습니다! 버밍엄 대학의 영국 의사들은 매일 감자를 먹으면 기분이 좋아지고, 저녁으로 구운 감자와 으깬 감자를 먹으면 불면증에 대처하는 데 도움이 된다고 믿습니다. 전체 비밀은 탄수화물, 트립토판 및 아미노산 함량이 높다는 것입니다.

감자 요리법

감자는 주방에서 가장 많이 사용되는 야채입니다. 모든 수프에 추가하고 (감자로 우유 수프를 요리 할 수도 있음) 삶고, 튀기고, 끓이고, 구울 수 있습니다. 다음은 어린이를 위한 가장 맛있는 감자 요리법입니다.

감자 수프

• 감자 – 3 개 평균,
• 콜리플라워 – 200g,
• 당근과 양파-1 개,
• 마늘 – 1쪽,
• 단단한 치즈 – 100g,
• 사워 크림 - 3 큰술. 엘.,
• 물 – 5잔,
• 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

씻어 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 양배추를 씻어 작은 꽃으로 나누고 당근을 큰 강판에 갈아서 양파와 마늘을 잘게 자릅니다. 냄비에 물을 붓고 끓으면 감자와 양배추를 넣고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 프라이팬에 당근, 마늘, 양파를 볶습니다. (어린 어린이의 경우 양파와 당근을 감자와 양배추와 함께 팬에 넣을 수 있습니다.) 팬에 튀긴 야채를 넣고 약한 불로 몇 분 더 끓입니다. 그런 다음 믹서기로 모든 것을 치고 소금, 후추, 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다. 서빙하기 전에 퓌레 수프에 강판 치즈와 다진 신선한 허브를 뿌립니다. 검은 빵이나 크루통과 함께 제공하십시오.

감자를 넣은 우유 수프

• 감자 – 5개,
• 물 – 300ml,
• 우유 – 500ml,
• 소금, 버터 맛.

감자를 입방체로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 15분 후 우유를 넣고 5분간 더 끓인 후 마지막에 소금과 버터를 추가합니다. 감자와 함께 수프에 당근(오래 익히기만 하면 됨)과 삶은 달걀을 추가할 수 있습니다.

으깬 감자

• 감자 – 250g,
• 우유 - 50ml,
• 버터 – 10g,
• 닭고기 달걀 – 1/2 개 아니면 그냥 노른자,
• 맛볼 소금.

감자가 부드러워질 때까지 찌고 으깬 다음 뜨거운 우유를 넣고 저어주고 타지 않도록 1분 미만 동안 끓입니다. 퓌레가 뜨거울 때 버터, 계란, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 토마토 주스, 야채 조림, 샐러드와 함께 드실 수 있습니다.

감자 팬케이크

• 감자 – 1kg,
• 밀가루 – 3–3.5 큰술. 엘.,
• 계란 – 2 개,
• 소금 맛
• 프라이팬용 식물성 기름.

감자를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 점차적으로 저어주고 계란, 밀가루, 소금을 넣으십시오. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양면을 바삭해질 때까지 볶습니다. 사워 크림, 소금에 절인 사워 크림 및 두부 페이스트와 함께 감자 팬케이크를 제공하십시오.

다진 고기를 곁들인 감자 바브카

• 감자 – 1kg,
• 다진 고기 – 300-400g,
• 당근 – 2 개 평균,
• 양파 – 2 개,
• 계란 – 2 개,
• 소금, 갈은 후추 맛,
• 야채와 버터.

감자 껍질을 벗기고 큰 야채 강판에 갈아주세요. 양파를 잘게 자르고 같은 야채 강판에 당근을 갈아줍니다. 식물성 기름을 두른 팬에 양파를 넣고 갈색이 되면 당근을 넣고 함께 1~2분간 볶습니다. 마지막에 버터 조각을 추가하십시오. 그런 다음 갈은 감자에 튀긴 양파와 당근, 계란, 소금을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 다진 고기에 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 조금 추가합니다. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 야채 혼합물의 절반을 고른 층에 놓은 다음 다진 고기 층을 펴고 나머지 야채 혼합물로 모든 것을 덮습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 180°C에서 50분간 굽습니다. 사워 크림과 케피르 한 잔과 함께 이 요리를 제공할 수 있습니다.

만두

• 생감자 – 10개 중간 사이즈,
• 삶은 감자 – 2개,
• 밀가루 - 3-4 큰술. 엘.,
• 맛볼 소금.

감자는 고운 강판이나 푸드 프로세서를 사용하여 갈아야하며 모든 주스는 플라스틱 농도에 도달 할 때까지 거즈로 짜내야합니다. 생성된 감자 주스를 약 10분 동안 그대로 둔 다음 주스를 배출하고 전분을 감자에 다시 첨가합니다. 삶은 감자를 갈아서 퓌레에 넣고 반죽에 넣고 소금을 넣으세요. 반죽을 잘 섞어서 탁구공만한 크기의 만두를 만들어주세요. 20~30분간 조리합니다. 만두는 다진 고기와 버섯으로 채워서 만들 수 있습니다. 전통적으로 만두는 우유, 사워 크림, 꿀 또는 튀긴 양파와 함께 제공됩니다.

감자는 다음과 잘 어울립니다.

• 저지방 사워 크림, 크림, 페타 치즈, 치즈, 야채 및 버터;
• 모든 야채, 콩과 식물;

고기, 가금류, 과자, 과자, 토마토, 말린 과일 및 과일, 지방이 많은 음식(고지방 유제품 포함)과 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.
감자의 장점은 분명합니다. 감자는 균형있고 건강한 식단을 유지하면서 값비싼 음식을 대체할 수 있습니다.

올바르게 사용하고 식탁에서 절제력과 통찰력을 보여주면 감자를 먹어도 자신이나 자녀에게 해를 끼치 지 않을 것입니다.