소금에 절인 가시를 러시아 올리브라고 부르는 것은 완전히 헛된 일입니다. 이것은 모방이 아니며 더 귀중한 재료를 더 간단한 유사품으로 대체하는 것이 아닙니다. 엄청나게 맛있는 요리는 어떤 것과도 비교할 수 없습니다.
이것은 검소한 주부의 변덕이 아닙니다. Rus에서는 고대 로마에서 소금에 절이고 절인 절인 사과 및 절인 오이와 함께 겨울을 위해 담그고 소금에 절인 가시를 준비했습니다. 프랑스 요리, 백인 요리, 심지어 일본 요리에도 비슷한 요리법이 있습니다.
가시를 절이는 대부분의 요리법은 준비 방법을 공유합니다. 과일에 강한 소금물을 부은 다음 기름이나 식초를 포함한 매리 네이드를 부은 것입니다.

시간: 14

쉬운

제공량: 6

재료

• 신선한 슬로 2.2-2.5kg;
• 소금 50-65g(5-7큰술);
• 물 1-1.2 l;
• 정제된 식물성 기름 1-1.2 l;
• 정향 3-5 개;
• 베이 리프 1-2 개;
• 올스파이스 5-7개

준비

가시를 분류하고 상하고 갈라진 열매를 제거하고 줄기를 떼어낸 다음 헹구십시오.


완전히 익은 가시는 쓴맛이 강하지 않고 절임에 적합합니다. 이때 열매의 푸른 껍질이 주름지고 과일 자체가 더 달콤해집니다.
익을 시간이 없었던 신랄한 과일은 절여서는 안됩니다. 강하더라도 피부에 주름이 하나도 없을 수 있지만 신맛이 나고 지나치게 시큼한 맛은 소금물에 담가도 고칠 수 없습니다.
끓인 물 1-1.2 리터당 소금 50-65 g의 비율로 강한 소금물을 준비하고 분류 된 슬로에 30-45 분 동안 부은 다음 약간 흐린 액체를 배출하십시오.

1-1.2 리터의 깨끗한 물을 다시 끓여서 5-7 큰술을 추가하십시오. 소금, 베이 리프, 향신료. 1-2분 동안 끓입니다.


항아리에 슬로를 채우고 식힌 소금물을 부은 다음 거즈 또는 린넨 냅킨으로 묶습니다.

다음으로 오이 절임 원리에 따라 진행하십시오. 실온에서 3-4 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에 10-12 일 동안 보관하십시오. 며칠이 지나면 슬로가 가벼워지고 소금물은 루비색으로 변할 것입니다.


중요: 병을 뚜껑으로 덮고 주기적으로 돌리고 흔들어 소금을 섞으십시오. 액체를 흡수한 열매가 눈에 띄게 증가하고 염수 수준 위로 올라가면 상단에 압력을 가해야 합니다.


베리의 시큼한 맛이 2주 이내에 부드러워지지 않으면 며칠 동안 소금물에 담가두고 주기적으로 맛을 봅니다.
소금물에서 과일을 꺼내 끓인 물로 헹굽니다. 항아리로 돌아가서 천연 방부제인 정제된 식물성 기름을 옷걸이까지 채우십시오.


5-7일 후에 슬로가 준비됩니다. 점성이 있고 약간 짠 맛이 나는 매운 열매를 안전하게 맛볼 수 있습니다.


모든 피클처럼 소금에 절인 슬로를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 유통 기한은 4-5 개월을 넘지 않습니다. 기름은 산패 될 수 있으며 사전 소금 처리에도 불구하고 열매는 시간이 지남에 따라 신맛이 날 수 있습니다.


소금에 절인 슬로를 클래식 올리브와 비교하는 것은 어렵습니다. 오히려 목적이 비슷합니다.
시큼한 향이 없는 부드러운 펄프, 짠 맛(매운 자두를 연상시키는 소위 슬로 올리브)은 고기 요리, 생선 및 와인과 함께 제공될 수 있습니다. 올리브와 마찬가지로 가시는 샐러드, 전채 요리, 뜨거운 요리 준비, 서빙 등 어디에서나 사용할 수 있습니다.

“당신의 어린 시절과 청소년기를 신이 버림받은 외딴 마을에서 보냈다면 얼마나 행복할까요!” 어떤 사람들은 이 진술을 이해심으로 인식할 것이고, 다른 사람들은 아이러니나 회의론으로 인식할 것입니다. 그건 그렇고, 우리 교육 대학에서 여전히 연구되고 있는 그의 "교육학 소설"에서 J. J. Rousseau는 바로 이런 방식으로 젊은이들을 교육할 것을 제안했습니다. 그래서 약 15세가 되면 소년 소녀들은 자연 속에서 시골 지역에 살게 됩니다. 그리고 실제로 왜 신이 버린 마을에 있습니까? 아마도 내가 거의 20살이 될 때까지 성장하고 성인으로 성장했던, 신이 나에게 준 마을일지도 모른다. 폐하의 자연이 이 장소에 부여한 이 아름다움을 당신이 볼 수만 있다면; 주소는 다음과 같습니다: 사라토프 지역의 Kolychevo 마을. 그건 그렇고, Ivan the Terrible의 가장 끔찍한 경비원 중 한 명에 의해 감옥에서 목을 졸라 죽인 러시아 역사상 유명한 위대한 순교자 인 Metropolitan Philip은 Kolychevs의 boyar 가족 출신입니다.

파커

심리학자들은 조부모와 함께 보내는 시간을 어린이가 운명의 선물로 휴일로 인식해야한다고 말합니다. 하지만 이 시간이 20년 동안 지속된다면 우리는 무엇을 말할 수 있을까요? 인생이 끝날 때까지 지속될 밝은 추억, 행복한 시간이라고 부를 수 있습니다. 그러한 유년시절의 추억이 없이 인간의 영혼이 살아갈 수 있겠습니까? 수년에 걸쳐 사람은 자신의 과거를 점점 더 자주 기억합니다. 그래서 나 역시 마을 생활의 많은 에피소드를 아직도 기억하고 있다.

손자는 왜 이 과정을 기억했을까? 그렇습니다. 그는 조부모님의 이 신성한 의식을 보고 기뻐했기 때문입니다. 그들은 그에게서 영감을 받았고, 서로 매우 친절하고 친절했기 때문에 의심할 여지가 없었습니다. 그들은 이 일을 하게 되어 매우 기뻤습니다. 어쩌면 이 과정에 참여한 사람들 사이의 좋은 관계가 만들어낸 당시의 놀라운 아우라가 성공적인 발효 사업에 기여했는지 누가 알겠습니까? 다음은 기술입니다. 할아버지는 양배추를 자르고 손자를 위해 남은 줄기를 청소합니다. 손자는 즐겁게 그것을 먹고 물을 얻기 위해 우물로 달려갑니다. 그 물은 정원에서 직접 따온 야채를 씻는 데 사용되며 소금물에도 사용됩니다. 다진 양배추 한 통 정도를 지하실로 낮추고 첫 번째 욕조 바닥을 따라 고르게 분배합니다. 이전에는 욕조 바닥에 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 잘게 썬 마늘 조각과 양 고추 냉이 뿌리, 참나무, 체리 및 블랙 커런트 잎이 늘어서있었습니다. 다음으로, 오이 한 통을 지하실로 낮추고 다진 양배추 층 위에 놓습니다. 그런 다음 양배추의 또 다른 층과 토마토가 나옵니다. 욕조에 담긴 야채 층은 앞서 나열된 향신료와 함께 여러 층으로 겹쳐집니다. 그리고 욕조 맨 위까지 계속됩니다. 불행히도 나는 그러한 야채의 "공동"절임 요리법에 대한 더 자세한 정보를 가지고 있지 않으며 분명히 7 살짜리 어린이는 이것에 관심이 없었습니다. Botanichka 독자 중에 비슷한 방법을 알고 있는 분이 계시다면 공유해 주시기 바랍니다. 다음으로 우리는 훨씬 나중에 저자에게 알려지게 된 고대 산세 요리법에 대해 이야기하겠습니다.

절인 사과.

먼저 사과를 절이는 단순화된 기술을 살펴보겠습니다. 이를 위해서는 무엇보다도 신맛이 나고 단단한 품종인 Antonovka가 필요합니다. 참나무, 린든 또는 삼나무 통이 없으면 플라스틱 통이나 플라스크를 사용할 수 있지만 식품용 통만 사용할 수 있습니다. 이 경우에도 3리터 또는 5리터 유리병을 사용하는 것이 더 좋습니다. 먼저 양 고추 냉이 잎, 잘게 다진 마늘, 잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리, 블랙커런트 및 체리 잎을 욕조 바닥이나 기타 용기에 놓습니다. 다음으로, 우리는 깨끗한 껍질을 가진 건강한 사과를 줄로 놓고 위에서 언급 한 향신료로 사과 줄을 여러 번 번갈아 가며 사과를 덮는 데 사용합니다. 소금물은 물 10리터당 설탕 2컵과 소금 반컵의 비율로 준비됩니다. 소금물에 호밀 가루 몇 스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 마지막으로 깨끗한 천이나 거즈로 여러 겹으로 작업물을 덮고 사과를 프레스 아래에 놓습니다. 소금물에 담근 사과를 실온에서 일주일 동안 발효시킵니다. 거품이 표면에서 가라앉고 기포가 더 이상 방출되지 않으면 사과가 담긴 용기를 단단히 닫고 지하실로 내려야 합니다. 절인 사과를 보관하기에 적합한 온도는 영하 10도 이하, 영하 3도 이하로 간주됩니다. C. 한 달이 지나면 사과를 먹을 수 있게 됩니다.

흠뻑 젖은 가시.

할아버지에 대한 좋은 추억을 간직하면서이 요리법에 대해 말씀 드리고 싶습니다. 그는 겨울 내내 기본적인 준비를 마친 후에 항상 작은 통의 수로를 담가서 길고 추운 겨울 저녁 저녁 식사 때 즐겁게 먹었습니다. 이 진미는 아마도 그만한 가치가 있었을 것입니다. 불린 슬로가 맛이 해외 올리브와 동등한 것으로 간주되는 것은 이유가 없습니다. 이 식물의 모든 부분이 치유된다는 점을 기억해야합니다. 나무 껍질에는 해열 특성이 있고 뿌리와 나무에는 발한 특성이 있으며 가시 꽃은 신진 대사를 개선하고 열매에는 비타민, 칼슘, 마그네슘, 사과산 및 탄닌이 포함되어 있습니다. 슬로 열매로 만든 팅크와 잼도 맛있습니다.

슬로를 담그는 기술은 매우 간단합니다. 잘 익고 손상되지 않은 슬로 열매를 선택하고 찬물로 씻은 다음 유리 또는 법랑 용기에 넣습니다. 냄비에 물을 붓고 - 1 리터, 소금을 붓고 - 1 큰 스푼, 설탕 - 2 큰 스푼을 넣고 용액을 끓입니다. 그 후에 충전물을 식혀야합니다. 3kg의 슬로 열매를 준비된 용액에 부어 넣습니다. 용기는 린넨 천으로 덮여 있고 그 위에 추를 얹은 나무 원이 있습니다. 실온에서 일주일 동안 숙성시킨 후, 가시가 흠뻑 젖은 용기를 지하실이나 기타 서늘한 장소로 보낼 수 있습니다.

추신 할아버지는 사과를 담글 때처럼 설탕 대신 맥아 뿌리를 사용하여 치유력에 대해 알고 계셨다는 점에 유의해야합니다. 감초뿌리, 단뿌리, 감초뿌리이기도 합니다.

겨울 동안 맛있는 가시과일 잼을 준비하려면 몇 가지 간단한 요리법을 따라야 합니다. 이 잼 한 숟가락은 추운 계절에 진한 차에 큰 도움이 될 것입니다.

블랙손에는 다양한 종류가 있습니다. 잡종 식물은 큰 과일로 구별되며 맛이 달콤하고 부드럽습니다. 요리하면 자두와 비슷합니다.

반대로 야생 가시는 반대 특성을 가지고 있습니다. 과일은 크기가 작고 단단하며 시큼합니다. 그러한 열매로 만든 잼은 준비의 비밀을 알면 맛있습니다.

1. 잼을 만들 때는 설익은 슬로를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 적당히 부드러운 익고 어두운 색의 과일이 필요합니다.
2. 씻은 과일은 껍질을 부드럽게 만들기 위해 항상 예열해야 합니다. 슬로를 이런 방법으로 가공할 때는 끓는 물에 5분간 삶아야 합니다. 이 방법은 단단한 품종에 적합합니다.

알아둘 만한 가치가 있습니다. 조리 과정을 단축하려면 먼저 슬로 열매를 시럽에 3~4시간 동안 담가야 합니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 이쑤시개로 각 베리를 찌를 수도 있습니다.

잼용 슬로를 선택하는 방법

잼의 품질은 베리의 "정확성"에 직접적으로 달려 있습니다. 슬로에는 과육이 분홍빛을 띠고 만졌을 때 단단하고 단단한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 과일의 껍질은 진한 파란색이어야합니다. 회전에는 결함이나 찌그러짐이 없어야 합니다. 잼용 과일이 너무 작으면 더 큰 품종이나 자두와 섞습니다.

다양한 품종이 있지만 일부 슬로 열매는 늦가을까지 최고 수준에 도달하지 못할 수도 있습니다. 요리하기 전에 베리를 맛보고 얼마나 시큼한지, 충분히 부드러운지 확인하는 것이 좋습니다.

5분 잼을 만드는 간단하고 빠른 레시피

이러한 잼 항아리는 다른 보존 식품과 함께 선반에 오랫동안 보관할 수 있지만 그러한 음식은 매우 빨리 먹습니다. 이 조리법에 따라 트위스트를 준비하려면 2kg의 신선한 가시가 필요하며 더 많은 설탕을 추가하는 것이 좋습니다. 3kg이면 충분합니다. 증류수 - 1리터도 유용합니다.

준비:

1. 깨끗하고 건조된 과일을 깊은 그릇에 담고 설탕을 부어주세요. 한 번에 하나씩 섞거나 넣을 수 있습니다. 그늘에서 4~5시간 동안 우려냅니다.
2. 냄비에 베리와 설탕을 넣고 중간 불에 올려 잼이 끓으면 5분간 조리합니다.
3. 항아리에 배포하고 말아 올리십시오.

씨가 있는 인목속 자두 잼

때로는 너무 단단해서 씨앗과 함께 끓여야 하는 슬로베리를 발견하기도 합니다. 조리법에는 슬로 1.5kg, 과립 설탕 2kg이 필요하며 깨끗한 물 1잔을 준비하는 것이 좋습니다.

1. 피부가 빨리 벗겨 질 수 있도록 각 베리를 이쑤시개로 뚫어야합니다.
2. 이러한 과일은 주스를 생성하지 않을 수 있으므로 설탕과 섞어서 요리를 시작하면 됩니다.
3. 설탕에 절인 과일을 냄비에 넣고 물 한 컵을 붓습니다. 약한 불에 두십시오. 자두를 10분간 삶아 불을 끄세요.
4. 열매를 식힌 다음 같은 방법으로 3번 끓입니다. 잼은 액체여서는 안 되며, 병에 담아서 말아올릴 수 있습니다.

씨 없는 인목속 잼

이 디저트는 적당히 달콤하고 기분 좋은 향이 있습니다. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 열매 1kg, 깨끗한 물 한 잔, 과립 설탕 2kg이 필요합니다.

요리 방법:

1. 씻은 슬로 열매를 끓는 물에 5분간 삶아주세요. 소쿠리에 넣고 식을 때까지 기다리세요.
2. 각 베리에서 씨앗을 제거합니다.
3. 물과 설탕으로 시럽을 만드세요. 끓는 물에 설탕을 점차적으로 녹이고 시럽이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 혼합물을 요리합니다.
4. 모든 재료를 합치고 30분간 끓입니다. 잼이 요리되는 동안 가끔씩 저어주어야 합니다.
5. 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

체리 자두를 곁들인 슬로 잼

체리 자두는 잼의 슬로베리와 완벽하게 조화를 이룹니다. 많은 사람들이 이 디저트의 맛을 좋아할 것입니다. 약 700g의 신선한 체리 자두와 400g의 하이브리드 달콤한 가시가 필요합니다. 또한 조리법에 따르면 이 양의 과일에는 설탕 2kg과 소다 1테이블스푼이 필요합니다.

1. 이쑤시개로 차례를 찌르십시오. 체리 자두와 섞는다.
2. 한 숟가락의 베이킹 소다를 따뜻한 물과 섞고 베리와 베리를 넣으십시오. 이 액체에 30분 동안 담가두세요.
3. 시럽은 물에 설탕을 섞어서 만듭니다. 끓는 물에 설탕 시럽을 녹이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4. 과일을 시럽에 넣고 20분간 끓입니다. 완성된 잼을 깨끗한 병에 담고 말아주세요.

슬로우 쿠커의 슬로 잼

슬로(Sloes)는 고온에서 5분 안에 빠르게 조리할 수 있습니다. 요리하는 가장 좋은 방법은 진미가 준비되는 동안 침착하게 업무를 진행할 수 있기 때문에 슬로우 쿠커를 사용하는 것입니다. 용기에는 베리 3kg과 설탕 4kg이 필요합니다. 물도 도움이 될 수 있습니다.

단계별 레시피:

1. 다용도 그릇에 베리를 넣고 위에 설탕을 뿌린 다음 깨끗한 물 한 잔을 추가합니다. 재료를 3시간 동안 그대로 놓아두세요.
2. "담금질"로 설정 - 이 모드가 가장 적합합니다. 베리를 30분 동안 끓입니다.
3. 잼이 요리되는 동안 병을 준비할 수 있습니다. 완성된 제품을 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

자두와 사과 잼

이 잼은 추운 겨울 저녁에 진한 차와 함께 훌륭한 간식이 될 것입니다. 신선한 가시 열매 3kg, 과립 설탕 3.5kg, 사과 500g이 필요합니다.

1. 열매를 분류하고 사과를 씻은 다음 심과 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다.
2. 알루미늄 팬에 사과와 자두를 넣고 설탕을 한 겹씩 뿌립니다. 주스가 나올 수 있도록 4시간 동안 그대로 두세요.
3. 잼을 중간 불에 놓고 끓여서 20분간 조리합니다.
4. 깨끗한 병에 담아서 말아주세요.

잼 보관

1. 슬로잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 지하실, 지하실 또는 냉장고 하단 선반이 될 수 있습니다.
2. 개봉한 병은 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으면 장기간(12~24개월) 보관할 수 있습니다.
3. 슬로 잼의 최적 온도: +5 ~ +14 °C.

중요: 씨앗이 있는 제품은 7개월 이상 보관하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 씨앗에 포함된 독이 잼 전체에 퍼지기 시작합니다.

결론

슬로(Sloes)는 겨울용 잼을 만드는데 가장 좋고 건강에 좋은 베리 중 하나로 간주됩니다. 초보자라도 위의 간단한 요리법을 익힐 수 있으며, 숙련된 주부는 독창적이고 입증된 몇 가지 요리법을 참고할 것입니다.

블랙쏜은 평범한 식물이 아닙니다. 많은 정원사와 정원사는 작은 신맛이 나는 열매가 달린 가시 덤불이기 때문에 그것을 좋아하지 않습니다. 슬로(Sloes)는 자두의 일종이다. 그것을 수집하려면 외부 세계로부터 자신을 보호하는 모든 가시를 극복해야 합니다.

가시에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 신맛과 시큼한 맛에도 불구하고 다양한 겨울 준비가 이루어집니다. 블랙손 열매에는 비타민 B와 C, 유기산, 카로틴, 미네랄 및 기타 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 그들은 면역력을 높이고 신체에 보호력을 제공하며 비타민 결핍을 예방하는 능력으로 유명합니다.

특별한 맛으로 인해 신선한 인목 무리 열매를 거의 섭취하지 않는 경우 실습에서 알 수 있듯이 설탕을 첨가 한 가시 열매로 만든 준비물에서 먼저 먹습니다. 특이한 색조의 새콤달콤한 맛은 어른도 아이도 좋아합니다.

씨 없는 슬로 잼

잼은 거의 모든 열매, 과일, 심지어 야채로 만들 수 있는 가장 인기 있는 겨울 준비물입니다. 슬로 잼은 테이블 위에 정당한 자리를 차지할 맛있는 진미입니다.

잼 만들기를 시작하기 전에 각 베리에서 씨앗을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 가시를 넣고 물을 넣고 20 분 동안 요리하십시오. 열매가 부드러워지면 소쿠리에 담아 물기를 빼고 식혀주세요. 그런 다음 씨앗을 제거할 수 있습니다.

중요한 참고 사항-슬로를 요리 한 물을 부어서는 안되며 이것이 시럽 준비의 기초가 될 것입니다.

준비된 베리를 이 물에 넣고 굵은 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 요리합니다. 주기적으로 잼을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 시럽에 설탕 알갱이가 남아 있지 않으면 잼이 거의 준비된 것으로 간주됩니다. 15분 더 끓인 후 불을 끄고 뜨거운 병에 넣으세요.

슬로 잼

맛있는 잼을 만들고 싶다면 슬로가 딱 맞습니다. 인내심을 가지면됩니다. 먼저 잘 씻은 슬로 열매에 물을 채우고 이 형태로 12시간 동안 놓아두어야 합니다. 밤새 열매를 담그는 것이 매우 편리합니다. 아침에 물을 빼고 열매 위에 물을 붓고 드라이 화이트 와인 한 잔을 더합니다. 열매가 부드러워질 때까지 요리하세요.

식힌 부드러운 베리를 체로 문질러 씨와 껍질을 제거합니다. 아름다운 색상의 향기로운 퓌레를 얻을 수 있습니다. 무게를 측정하고 비율에 따라 퓌레에 와인을 추가합니다(슬로 퓌레 1kg당 와인 한 잔). 취향에 따라 과립 설탕의 양을 변경하십시오. 걸쭉해질 때까지 잼을 요리하세요. 뜨거울 때 병에 담아 밀봉한다.

슬로젤리

블랙손 열매에는 젤리를 만들기에 충분한 펙틴이 함유되어 있습니다. 그러나 이렇게 하려면 먼저 주스를 추출해야 합니다. 일반 주서기가 가능합니다. 주스 1리터당 과립 설탕 1kg을 추가하고 걸쭉해질 때까지 결과 혼합물을 요리합니다. 원래 부피의 최소 1/3이 증발해야 합니다. 젤리를 오래 끓일수록 젤리가 더 두꺼워집니다. 뜨거운 젤리를 병에 붓고 밀봉하세요. 냉각되면 더욱 밀도가 높아집니다.

슬로 설탕에 절인 과일

설탕에 절인 과일은 잼 다음으로 두 번째로 인기 있는 달콤한 음식입니다. 많은 주부들은 매우 간단하다는 이유로 설탕에 절인 과일을 닫는 것을 좋아합니다. 설탕에 절인 과일의 경우 잘 익었지만 단단한 블랙손 열매를 선택하세요. 씻어서 멸균 건조 항아리에 담아 부피의 1/3 정도 채웁니다.

큰 냄비에 물을 끓여서 슬로브 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 식히십시오. 그런 다음 팬에 물을 다시 배출하십시오. 물 1리터에 굵은 설탕 한 컵을 넣고 설탕에 절인 과일이 끓을 때까지 요리합니다. 끓는 시럽을 다시 병에 붓고 밀봉합니다.

슬로 리큐어

Blackthorn은 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지만 이 맛있는 수제 알코올 음료는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 잘 익은 열매를 씻어서 말린 후 적당한 용기(병)에 담습니다. 베리와 설탕의 무게는 2:1 비율로 계산됩니다. 병의 목을 붕대로 덮고 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오. 한 달 반 후에 발효된 열매에 슬로 1kg당 100g의 비율로 물을 붓습니다. 앞으로 4개월 동안 인목나무에 대해서는 잊어버리세요.

이 시간이 지나면 결과 혼합물을 대형 내열 용기에 붓고 불에 올려 놓습니다. 베리 1kg당 0.9리터(원료의 무게를 의미)의 비율로 보드카를 추가합니다. 블랙손을 끓여서 몇 분간 조리한 후 불을 끄세요. 리큐어가 식으면 병에 붓고 밀봉합니다. 이제 인내심을 가지십시오. 인목 무리는 6개월 후에 마침내 준비될 것입니다.

가시(가시 또는 가시가 많은 자두)는 장미과에 속하는 키가 큰 관목입니다. 이 식물의 열매는 이름이 같고 외관상 일반 자두의 열매와 비슷합니다. 수풀의 가지에는 바늘이 흩어져 있습니다. 덤불은 가장 자주 서로 매우 가깝게 자라기 때문에 실제 가시가 많은 덤불을 형성합니다. 수풀의 열매에 시큼한 맛과 향이 있기 때문에 식물이라는 이름이 붙은 것처럼 보이지만 이는 사실이 아닙니다. Old Church Slavonic에서 번역된 가시는 "가시"를 의미하며 이는 덤불에 완전히 해당합니다.
식물은 온화한 기후를 선호하며 산림 대초원 지대에서 자랍니다. 흥미로운 사실은 덤불에 잎이 없는 이른 봄에 가시가 피기 시작한다는 것입니다. 열매는 핵과이다. 과일의 펄프는 씨앗보다 뒤처지지 않으며 녹색입니다. 가시매화 껍질의 표면은 수지성이며 푸르스름한 코팅이 되어 있습니다. 식물은 가을 중순에 가까워 늦게 열매를 맺습니다. 이 경우 자두는 겨울 내내 덤불에 매달릴 수 있습니다. 인목나무 열매는 겨울철 요리와 집에서 만드는 요리에 널리 사용됩니다.
슬로 자두는 비타민, 미네랄, 유익한 미량 원소 및 식물 유래 산이 풍부합니다. 과일에는 탄닌, 수지, 섬유질 및 펙틴도 포함되어 있습니다. 신선 매실과 가공 매실 모두 수렴 효과가 있어 위와 장의 장애에 좋습니다. 제품의 표준화된 섭취는 식욕을 증가시키고 신체의 신진대사를 개선하는 데 도움이 됩니다.
Sloe는 산도가 높은 사람들의 사용을 금합니다. 전체 과일의 과육만 섭취할 수 있다는 것을 아는 것도 매우 중요합니다. 매실 껍질은 시큼하고 쓴맛과 신맛이 동시에 나며 위에서 소화하기가 매우 어렵습니다. 가시씨앗에는 독이 있으므로 요리에 절대 사용하면 안 됩니다. 구덩이가 있는 자두를 보존하는 것은 허용되지만 그러한 제품은 1년 이상 보관할 수 없습니다.

슬로를 직접 재배하거나 시장에서 다양한 요리를 준비하기 위한 과일을 구입할 수 있습니다. 외부 손상이 없는 잘 익은 자두만 수확에 적합합니다. 가시 열매는 푸른 꽃이 피는 것이 특징이지만 곰팡이와 혼동해서는 안됩니다. 핵과의 피부는 거칠고 건조해야 합니다. 구입하거나 수집한 관목 열매는 실온이나 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다.
슬로 자두는 일상적인 요리를 준비하는 데 거의 사용되지 않지만 향후 사용을 준비하는 데 매우 인기가 있습니다. 집에서는 가시를 절이거나 향신료에 담글 수 있습니다. Tkemali 소스는 또한 신랄한 과일로 준비됩니다. 달콤한 준비에 대해 이야기하면 이것은 잼 또는 잼이며, 씨없는 펄프로만 준비하는 것이 좋습니다.
단계별 사진과 함께 간단하고 맛있는 요리법을 사용한 겨울 준비가 아래에 나와 있습니다. 지침을 통해 집에서 가시 보존 식품을 올바르게 보관하는 방법도 배울 수 있습니다.