집에서 만든 만두는 시중에서 파는 만두보다 훨씬 맛있습니다. 요리되면 향기가 아파트 전체에 퍼집니다. 다진 돼지고기 만두는 요리에 특별한 육즙과 부드러움을 더해줍니다. 이 충전물을 사용하면 만두가 결코 마르지 않습니다.

다진 고기를 준비하기 전에 돼지 고기 조각을 찬물에 씻어야합니다. 그런 다음 건조하지 않고 고기 분쇄기로 갈아주세요. 고기 표면에 약간의 물이 남아 있으면 완제품에 육즙이 더해집니다.

더 고기가 많은 만두를 좋아한다면 양지머리를 드세요. 담백한 음식을 좋아한다면 햄이나 목살을 사용해도 됩니다.

돼지 고기 외에도 다진 고기에 약간의 향신료, 소금, 설탕 한 꼬 집을 첨가하는 것이 좋으며 약간의 단맛이 충전재의 맛을 강조하고 더 밝게 만듭니다. 마늘을 안 좋아하시면 안 넣으셔도 됩니다. 갈은 후추와 으깬 달콤한 고추를 추가할 수 있습니다.

일부 주부들은 돼지고기 펄프와 함께 양파를 갈아주는 것이 좋습니다. 많은 요리사는 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 이렇게 하면 야채의 육즙과 매운 향을 보존할 수 있습니다.

다진 고기의 재료는 처음 한 입부터 속 맛을 알 수 있고 만두를 골라 내용물을 볼 수 있는 양으로 선택해야 합니다.

푹신함을 높이기 위해 다진 돼지 고기 만두에 강판 감자 나 불린 빵을 추가하면 안됩니다. 충전물 자체가 부드러워졌습니다.

고기 조각을 갈기 위해 수동 또는 전기 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 질감이 있는 다진 고기를 얻으려면 도끼를 사용하여 고기를 보드 위에 잘게 썰어야 합니다.

다진 고기는 5-10분 동안 잘 반죽되어야 합니다. 그 후에는 손가락에 달라붙거나 탄력이 없어야 합니다. 이 충전재로 채워진 만두는 육즙이 많고 맛있습니다.

집에서 다진 만두를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 비밀 중 몇 가지만 이해하면 가장 좋아하는 음식은 항상 맛있고 가족 구성원은 집으로 달려가 조용하고 아늑한 저녁에 즐거운 회사에서 향기로운 수제 만두를 즐길 것입니다.

레시피 1. 클래식

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 900g;
• 양파 - 100g;
• 마늘 정향 - 4-5 개;
• 향신료와 소금-맛보기.

요리 과정:

1. 고전적인 다진 고기를 준비하려면 뼈없는 돼지 고기, 소금, 검정 및 빨강 고추, 마늘, 양파를 섭취하십시오.
2. 고기 분쇄기 트레이에 맞도록 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘과 양파는 껍질을 벗겨야합니다.
3. 준비한 야채를 썰어주세요. 고기 분쇄기에 통과시키거나 칼로자를 수 있습니다. 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 으깨실 수 있습니다.
4. 돼지고기를 고운체나 중간체로 다져주세요. 고기에 핏줄이 있으면 두 번 비틀어야 합니다.
5. 소금과 준비된 향신료를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요. 향신료, 양파, 마늘이 충전물 전체에 고르게 분포되는 것이 중요합니다.
6. 모든 것이 준비되었습니다. 다진 고기는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 갈라짐을 방지하려면 접착 필름으로 덮어야 합니다.

조언! 다진 고기를 최대한 맛있게 만들려면 깨끗한 물이나 육수 4-5 큰술을 붓습니다.

레시피 2. 허브 포함

재료:

• 라드 층이있는 지방 돼지 고기-500g;
• 양파 채소 - 1 묶음;
• 순무 양파-1 개;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 마늘 정향 - 3 개

요리 과정:

1. 돼지고기가 어릴 경우에는 잘게 다져주는 것이 좋습니다. 다른 경우에는 양파와 함께 대형 분쇄기를 통과합니다.
2. 양파는 잘게 다지고 마늘은 프레스로 으깨줍니다. 고기 혼합물에 첨가하십시오. 후추와 소금.
3. 부드럽고 공기가 잘 통하는 덩어리가 얻어질 때까지 약간의 물을 추가하면서 10분간 반죽합니다.

레시피 3. 치킨 필레 추가

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 300g;
• 치킨 필레 - 300g;
• 전구 - 2 개;
• 허브와 향신료 - 맛보기;
• 소금 - 1/2 tsp.

요리 과정:

1. 닭고기와 돼지고기 필레를 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 잘게 썬다.
3. 재료를 섞고 향신료와 소금을 넣으십시오.
4. 중간 크기의 구멍이 있는 부착물을 사용하여 고기 분쇄기의 모든 것을 갈아줍니다. 식욕을 돋우는 다진 돼지 고기와 닭고기가 준비되었으므로 만두를 채울 수 있습니다.

레시피 4. 쐐기풀과 파슬리 포함

이 다진 고기는 고전적인 조리 방법을 바탕으로 만들어졌습니다. 다진 채소의 혼합물은 고기 부피의 최대 절반을 차지할 수 있으며 반죽 단계에서 다진 고기에 첨가됩니다.

덩어리의 균질성을 얻으려면 날달걀을 넣고 반죽하여 점차적으로 고기 또는 야채 국물로 희석하는 것이 좋습니다.

레시피 5. 쇠고기를 첨가한 요리

재료:

• 쇠고기, 펄프 - 500g;
• 전구 - 2 개;
• 돼지 목, 펄프 - 500 g;
• 얼음 조각 - 5-6 개;
• 흰 양배추 - 200g;
• 후추와 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 고기 분쇄기에서 두 종류의 고기 펄프를 갈아줍니다.
2. 양배추, 마늘, 양파를 믹서기로 갈아주세요.
3. 고기에 후추, 소금, 야채를 추가합니다. 철저히 섞는다.
4. 다진 쇠고기와 돼지고기를 종이나 필름으로 덮어 냉장고에 15~25분간 넣어둡니다.
5. 생성된 혼합물에 으깬 얼음 조각을 넣고 잘 섞습니다.

다진 고기에 가장 적합한 고기는 무엇입니까?

만두를 맛있고 안전하게 만들려면 충전용 돼지고기 선택에 책임감 있는 접근 방식을 취해야 합니다.

햄, 목, 양지머리 등 작은 뼈가 없는 시체 부분의 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다진 고기를 준비하기 전에 고기 조각에 뼈 조각이 없는지 확인하십시오. 그 후에는 제거하기가 매우 어려울 수 있습니다.

돼지고기는 보관 조건을 준수하는 신뢰할 수 있는 판매자에게서 구입해야 합니다. 상점에서 고기를 구매하는 경우 유통기한, 포장 상태, 냉장고 온도를 확인하세요.

고기의 종류는 풍화되지 않고 쾌적해야 하며, 이물질 냄새, 점액 또는 특이한 색상이 없어야 합니다. 지방에 빽빽한 막이 없다는 점에주의를 기울여야합니다. 이는 동물이 젊지 않다는 신호입니다.

사진과 함께 단계별 조리법을 통해 손으로 다진 만두를 준비하는 방법을 알 수 있습니다. 요리를 맛있고 독특하게 만들려면 이 과정에 약간의 노력과 많은 사랑을 투자하세요.

펠메니는 러시아에서 인기 있는 푸짐하고 영양가 높은 요리입니다. 집에서 준비할 수 있으며, 맛있는 만두를 얻기 위한 중요한 구성 요소 중 하나는 올바른 다진 고기입니다.

세 가지 고기로 만든 만두용 다진 고기

육즙이 풍부한 다진 고기는 여러 종류의 고기를 결합하여 얻습니다. 그것을 준비하려면 다음 제품을 섭취하십시오 : - 쇠고기 500g; - 양고기 400g - 돼지고기 200g - 양파 2개 - 파슬리 1 묶음; - 밀가루 1테이블스푼; - 고기 국물 0.5컵 - 맛에 소금; - 맛을 내기 위해 갈은 후추.

쇠고기, 돼지고기, 양고기를 철저히 헹구고 종이 타월로 고기 조각을 말리십시오. 그런 다음 정맥과 필름을 잘라냅니다. 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다. 고기를 자르기 위해 도끼로 펄프를자를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조각이 작고 동일하다는 것입니다.

만두의 경우 돼지 목살과 양지머리를 사용하는 것이 좋습니다.

날카로운 칼로 양파와 파슬리를 잘게 썬다. 깊은 그릇에 다진 고기, 양파, 파슬리를 넣고 소금, 밀가루, 후추를 넣습니다. 그런 다음 모든 것을 철저히 섞고 고기 국물을 덩어리에 붓고 다시 섞으십시오 만두 용으로 적절하게 준비된 다진 고기는 점성이 있고 균질해야합니다.

향신료를 곁들인 다진 만두

소량의 향신료가 들어간 다진 고기는 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다. 다진 고기를 준비하려면 다음이 필요합니다: - 돼지고기 250g, - 쇠고기 250g, - 달걀 1개, - 양파 1개, - 간 생강 1/3티스푼, - 고수 가루 ½티스푼, - 입맛에 맞게 소금, - 후추맛..

쇠고기의 핏줄과 필름을 깨끗이 닦아 돼지 고기, 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 돼지 고기 조각은 지방이 절반이어야하며 다진 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다.

고기 손질물은 버리지 마시고 육수를 만들 때 활용하시면 됩니다.

압연 고기에 생강, 고수풀, 소금, 갈은 후추, 날달걀을 추가합니다. 그런 다음 모든 재료를 철저히 섞습니다. 향기로운 다진 고기

만두에 가장 적합한 다진 고기가 무엇인지에 대한 질문에 대한 명확한 답을 거의 찾을 수 없습니다. 그들이 말했듯이 사람이 많고 의견도 많습니다. 양고기를 곁들인 요리를 고수하는 사람들이 있으며 일부는 더 많은 종류의 고기를 혼합해야한다고 믿습니다. 예를 들어 언급 된 것 외에도 가금류를 추가하십시오. 그러나 일반적으로 쇠고기와 돼지고기를 같은 비율로 혼합하는 것이 좋습니다. 너무 지방이 많지 않고 아주 맛있습니다. 그들은 이것이 실제 시베리아 요리법이라고 말합니다.

만두용 다진 고기를 준비하는 방법

'시베리아' 버전의 경우 돼지 목살과 양지머리의 얇지만 부드러운 부분을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 만두 속을 만들어 보겠습니다. 조리법은 고전적입니다.

필요할 것이예요:

• 살코기 돼지 고기 - 250g;
• 쇠고기 - 250g;
• 찬물 (냉장고에서);
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 1-2 정향;
• 후추 또는 특별한 조미료.

준비

1. 고기를 씻어 작은 조각으로 자르고 양파와 마늘을 잘게 썬다.
2. 두 종류의 고기를 모두 마늘과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다(2회).
3. 그릇에 다진 고기, 양파를 넣고 소금, 후추를 추가합니다(또는 특제 양념을 추가합니다). 젓다.
4. 다진 고기 한 줌을 가져다가 도마 위에 세게 던져 두드려 줍니다. 이길 때 다른 깨끗한 용기에 옮깁니다.
5. 혼합물의 농도를 확인하십시오. 너무 "조밀"한 경우 약간의 찬물을 추가하고 완전히 섞으십시오.

만두용 다진 고기에 후춧가루나 양념을 더해도 된다고 했는데 직접 만들어도 된다. 이렇게하려면 원하는 비율로 생강과 고수풀을 갈아야합니다. 각 향신료의 약 1/3 티스푼을 권장합니다. 검은 후추도 도움이 될 것입니다. 맛있는 향기가 보장됩니다.

특별한 육즙의 비밀

육즙이 가득한 집에서 만드는 만두를 좋아하지 않는 분들을 위한 레시피도 많이 있어요! 다진 고기 만두를 맛있고 맛있게 채우는 방법을 살펴 보겠습니다. 가장 좋은 방법:

• 야채를 사용할 때;
• 여러 종류의 고기를 결합할 때;
• 물이나 우유를 넣을 때

양배추 요리법

필요할 것이예요:

• 돼지 고기 - 200g;
• 쇠고기 - 200g;
• 흰 양배추 - 200g;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금 후추.

준비

1. 끓는 소금물에 잘게 썬 배추를 넣고 5분간 삶아주세요.
2. 양배추를 체나 소쿠리에 넣어 물기를 빼고 식혀주세요. 이때 마늘과 양파를 임의로 썰어주세요.
3. 고기를 스크롤하여 양배추, 양파, 마늘 조각을 추가합니다.
4. 혼합물에 후추와 소금을 뿌리고 잘 섞는다.

세 가지 종류의 고기 옵션

사진에서와 같이 육즙이 풍부한 만두 용 다진 고기는 아래에 제시된 조리법으로 다양한 종류의 고기를 사용하여 이런 식으로 나옵니다. 가장 중요한 것은 레시피에 표시된 모든 제품의 비율을 준수하는 것입니다. 모든 것을 정확히 정확하게 넣어야 합니다. 그러면 놀라운 결과가 나올 것입니다. 손가락을 핥을 것입니다!

필요할 것이예요:

• 쇠고기 - 500g;
• 돼지 고기 - 200g;
• 양고기 - 400g;
• 양파 - 2 개;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 고기 국물 - 0.5 컵;
• 소금 후추.

준비

1. 씻은 고기 조각을 종이 타월로 완전히 말리십시오. 필름과 정맥을 제거하십시오.
2. 일반적인 방법으로 (고기 분쇄기에서) 자르거나 손도끼를 사용하여 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 자르고 깊은 그릇에 다진 고기와 섞습니다.
4. 혼합물에 소금을 뿌리고 후추를 넣고 밀가루를 넣고 저어줍니다. 국물을 붓고 다시 저어주세요.

점도와 균일성은 좋은 만두 충전재의 특징입니다.

쇠고기 요리법

다진 쇠고기 만두를 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 조리법이 간단하고 재료가 많이 포함되지 않습니다. 다진 쇠고기가 약간 건조하다고 생각할 수도 있지만 쇠고기 만두를 맛있게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 이렇게하려면 고기 덩어리에 약간의 우유 또는 잘게 썬 감자를 추가해야합니다 (작은 감자 하나면 충분합니다).

필요할 것이예요:

• 쇠고기 - 1.2kg;
• 양파 - 600g;
• 우유 - 100ml;
• 마늘 100ml 2-3쪽;
• 소금 후추.

준비

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
2. 양파와 마늘을 믹서기로 갈아서 고기 혼합물과 섞습니다.
3. 소금, 후추를 넣고 우유를 부어주세요.
4. 철저히 섞는다.

이제 다양한 방법으로 만두용 다진 고기를 맛있게 만드는 방법을 잘 알았습니다. 그런 다음 일관성 등과 관련된 몇 가지 비밀을 더 공유하겠습니다.

이건 재미 있네

만두에 맛있는 다진 고기를 만드는 비결은 다음과 같습니다.

• 고기의 종류. 일반적으로 쇠고기 50%와 지방이 많은 돼지고기가 50% 사용됩니다. 그러나 쇠고기 (물이나 라드 추가) 또는 살코기 돼지 고기 만 사용할 수 있습니다.
• 생양파. 이것은 고전적이지만 위장 문제가 있거나 특별한 취향이 있는 경우 양파를 식물성 기름에 약간 끓여서 부드럽게 만들고 과도한 매운맛과 쓴맛을 제거하는 것이 좋습니다.
• 튀긴 양파. 추가할 수 있지만 기억하세요. 만두 내부가 건조해집니다. 만두를 맛있게 만드는 방법? 양파의 양을 두 배로 늘리거나 으깬 얼음이나 물을 더 추가하세요.
• 푸른 잎. 다진 파, 파슬리, 딜이 들어간 고기 혼합물은 매우 맛있습니다.

많은 사람들이 정확한 비율, 즉 만두 1kg에 다진 고기가 얼마나 필요한지에 관심이 있습니다. 일반적으로 조리법을 따르면 고기 1kg으로 완성된 요리가 3kg이 됩니다. 그리고 정확한 수량을 측정하고 다진 고기 1kg으로 만두 몇 개를 만들 것인지 알고 싶은 사람들을 위해 약 100 조각의 "클래식", 즉 너무 크지 않은 (직경 4cm) 또는 70-80 조각 중간 크기(직경 최대 6cm) 직경 cm).

체중 감량을 원하는 사람들은 만두의 에너지 가치가 높다는 점을 기억해야 하며 이는 주로 고기 충전재(지방 함량이 높음)와 소비 방법(예: 고칼로리)에 기인합니다. 소스. 그리고 물론 모든 것이 적당히 좋으므로 체중 감량을하는 사람들은이 요리를 과도하게 사용해서는 안됩니다.

만두용으로 다진 고기를 쇠고기와 돼지고기로 준비하는 것이 전통이지만, 광대한 나라의 각 지역마다 고유한 요리 특성이 있습니다. 극동 지역 요리사는 생선 속을 재료로 요리하는 경우가 많으며, 북부 지역에서는 엘크 고기를 사용합니다. 중부 지역의 주부들은 고기 만두만큼 버섯 만두를 좋아하고 남부 우랄에서는 고기 만두와 함께 다진 생 감자와 라드로 만두를 만듭니다 (이것이 만두와 다릅니다).

보시다시피 만두용 다진 고기를 준비하는 방법에는 뉘앙스가 많지만 다른 한편으로는 그다지 어려운 것은 없습니다. 기본 방법을 익히면 이를 활용하여 가족과 친구들이 확실히 좋아할 자신만의 독특한 요리법을 생각해 낼 수 있습니다.

Pelmeni는 인기 있고 믿을 수 없을 정도로 만족스러운 러시아 요리 요리입니다. 집에서 직접 준비할 수 있지만 가장 중요한 구성 요소는 올바른 다진 고기입니다. 일관성과 육즙 덕분에 이 요리를 실제 예술 작품으로 바꾸고 요리 기술로 모든 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

다진 돼지 고기 만두 요리법

만두에 넣을 맛있는 다진 고기를 준비하기 전에 돼지고기를 잘 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 미리 유리잔에 물을 붓고 냉장고에 넣어두세요. 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 다진 고기를 깊은 그릇에 넣고 야채 펄프를 넣고 향신료와 양념을 넣어 맛보십시오. 모든 것을 섞어서 공을 만들고 테이블 위에 던져서 치십시오. 그 후 육즙이 풍부한 돼지고기 만두용 다진 고기를 깨끗한 그릇에 옮기고, 농도가 꽤 걸쭉해지면 찬물에 서서히 희석하여 다진 고기의 두께를 조절하세요. 이제 우리는 조각을 떼어 내고 고기 혼합물을 반죽의 둥글게 펴서 펴서 집에서 만든 만두를 만듭니다.

다진 돼지고기와 닭고기 만두

• 신선한 치킨 필레 – 500g;
• 저지방 사워 크림 – 2 큰술. 숟가락;
• 돼지고기 펄프 – 300g;
• 마늘 - 2쪽
• 향신료 - 맛보기.

닭고기 필레와 돼지고기를 가공하고 조각으로 자르고 중간 크기의 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기로 비틀어줍니다. 그런 다음 저지방 사워 크림을 넣고 껍질을 벗긴 마늘을 프레스로 짜낸 다음 향신료로 맛을 냅니다. 모든 것을 잘 섞고 집에서 만드는 만두 만들기를 시작하세요.

돼지고기 만두에 맛있는 다진 고기

우리는 일반적인 방법으로 고기를 가공하고 갈아줍니다. 그런 다음 다진 고기에 육두구 가루, 향신료 및 크림을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞어 집에서 만두를 만드세요.

집에서 만드는 돼지고기 만두용 다진 고기

우리는 돼지 고기 펄프를 헹구고 가공하고 작은 입방체로 자르고 고기 분쇄기로 비틀어줍니다. 양파 껍질을 벗기고 양배추를 잘게 썬다. 그런 다음 야채를 손으로 가볍게 반죽하고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 고기에 야채 덩어리를 넣고 약간의 따뜻한 우유를 부어 다진 고기의 일관성을 조정합니다. 그런 다음 손으로 모든 것을 철저히 섞고 향신료로 간을 한 다음 집에서 만드는 만두 준비로 넘어갑니다.

돼지고기 만두용 육즙이 풍부한 다진 고기

• 쇠고기 안심 – 500g;
• 양고기 펄프 – 400g;
• 돼지고기 펄프 – 300g;
• 양파 – 1 개;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
• 고기 국물 - 100 ml;
• 향신료 - 맛보기.

쇠고기, 돼지고기, 양고기의 펄프를 깨끗이 씻은 후 종이 타월로 말린 후 모든 필름과 핏줄을 조심스럽게 잘라냅니다. 고기를 고기 분쇄기에 통과시키거나 도끼로 아주 잘게 자릅니다. 양파를 깨끗이 씻어 입방체로 자르고 날카로운 칼로 신선한 허브를 자릅니다. 깊은 그릇에 준비된 고기를 넣고 양파와 허브를 넣고 소금, 향신료, 밀가루를 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 모든 것을 숟가락으로 철저히 섞고 점차적으로 뜨거운 국물을 덩어리에 붓고 다진 고기를 반죽하여 균질하고 점성이 있는 혼합물로 만듭니다. 그런 다음 따로 보관하고 반죽을 준비하고 집에서 만두를 만듭니다.