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- 비건 수프! 생선이 없는 "생선" 수프. 사진과 비디오가 포함된 사순절 레시피
오늘 우리는 특이한 비건 수프 레시피를 준비했습니다. 생선이 들어가지 않은 생선 수프입니다. 나에게 이것은 단지 맛있는 요리입니다. 그러나 많은 사람들은 그것이 정말로 생선 수프처럼 보인다고 말합니다.
- 쌀과 함께 크림 호박과 사과 수프. 사진과 비디오가 포함된 레시피
사과와 함께 구운 호박으로 특이한 크림 수프를 준비하는 것이 좋습니다. 예, 예, 바로 사과 수프입니다! 언뜻 보기에 이 조합은 이상해 보이지만 실제로는 매우 맛있습니다. 올해는 다양한 종류의 호박을 재배했습니다.
- 녹색을 곁들인 라비올리는 라비올리와 우즈베크 쿡 추치바라(Uzbek kuk chuchvara)의 하이브리드입니다. 사진과 비디오가 포함된 레시피
허브를 곁들인 비건(사순절) 라비올리 요리하기. 내 딸은 이 요리를 Travioli라고 불렀습니다. 충전물에는 풀이 포함되어 있습니다 :) 처음에는 허브 kuk chuchvara를 곁들인 우즈벡 만두 요리법에서 영감을 받았지만 속도를 높이는 방향으로 요리법을 수정하기로 결정했습니다. 만두를 만드는 데 시간이 너무 오래 걸리지만 라비올리를 자르는 것이 훨씬 빠릅니다!
계란과 우유가 들어가지 않은 얼룩말 만나 파이 레시피를 알려드리겠습니다. 완전 비건(사순절) 구운 제품입니다. 이 만나의 특징은 얼룩말의 줄무늬처럼 다양한 색깔의 층이 있다는 것입니다. 일반 반죽과 초콜릿 반죽이 번갈아 가며 맛의 즐거운 조합과 인상적인 외관을 만들어냅니다.
야생에서는 느타리버섯 무리가 그루터기나 죽은 나무에서 자라지만, 도시 거주자들은 집에서 재배한 버섯에 익숙합니다. 샴 피뇽과 굴 버섯은 항상 판매되고 있으며 그 기원은 의심의 여지가 없으므로 중독이 제외됩니다. 이 버섯은 과육이 촘촘하고 흰색이며, 어린 버섯은 육즙이 풍부하고 약간의 아니스와 호밀 향이 납니다. 사실 버섯 향은 거의 없지만 맛있는 수프, 파이와 피자 토핑, 그레이비를 만들어냅니다. 굴 버섯 소스는 파스타나 밥에 훌륭한 첨가물이 될 것이며 올바르게 준비하면 미식가도 즐길 수 있습니다.
변호를 위한 몇 마디
경험이 풍부한 버섯 채집가는 포로 상태에서 자란 버섯을 경멸하며, 숲 형제의 최고의 품질이 부족하고 열등하다고 생각합니다. "가축화된" 굴 버섯과 샴피뇽은 "야생" 친척만큼 향이 좋지 않다는 점을 인정해야 합니다. 하지만:
- 확실히 독버섯으로 밝혀지지는 않을 거예요
- 우리는 음식을 찾아 숲 속을 헤매고 있을 시간이 없습니다
- 느타리버섯은 나무 위로 높이 올라가지만 아무나 손에 닿을 수는 없습니다.
- "당신은 요리하는 방법을 모르는 것뿐입니다!"
미국과 유럽에서는 굴버섯을 굴버섯( 굴 버섯), 동남아시아에서는 표고 버섯과 동등한 진미로 간주됩니다.
급속 재배 기술은 제1차 세계대전 중에 독일에 의해 개발되었습니다. 전문가들은 그루터기나 쓰러진 나무에 버섯을 키워 풍작을 얻었는데, 이는 어려운 전쟁 시기에 매우 유용했습니다. 실제 산업용 버섯 재배는 60년대에 번성하기 시작했습니다.
이 버섯의 구성은 고기에 가깝고 단백질과 비타민이 많이 포함되어 있습니다. D2는 칼슘과 인의 흡수를 촉진하는 비타민이며, 이를 사용한 제제는 구루병 및 칼슘 대사 장애에 사용됩니다. 버섯에는 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 정상화하며 방사성 핵종을 제거하는 물질이 포함되어 있습니다. 저칼로리 (38kcal) 버섯은식이 제품으로 간주 될 수 있습니다.
이제 굴 버섯이 회복되었으므로 맛있고 간단한 요리법이라는 주요 주장으로 넘어 갑시다.
소스 만드는 법
독성인자를 제거할 수 있으므로 추가로 끓일 필요가 없습니다. 이 버섯은 벌레가 생기지 않으며 담글 필요도 없습니다. 안전을 확신한다면 세탁하지 않고 깨끗이 씻어 두는 것이 나중에 과도한 물을 증발시키지 않도록 하는 것이 좋습니다. 그러나 카운터까지의 경로는 길고 버섯이 어디에 있었는지 알 수 없습니다. 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다. 가급적이면 포장 없이 어린 표본을 선택하십시오. 이렇게 하면 품질을 확신할 수 있습니다. 신선한 느타리버섯은 냄새가 좋고, 산이 없어야 하며, 표면에 검은 반점이 없어야 합니다.
굴 버섯 그레이비의 경우 다음 제품이 필요합니다.
3인분을 준비하는 데 약 30-35분이 소요됩니다.
- 느타리버섯은 뿌리를 잘라내고 나머지는 흐르는 물에 재빨리 헹구어 말려주세요.
- 버섯을 조각으로 자릅니다.
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 버터를 두르고 약한 불로 가열한 후 양파와 마늘을 살짝 볶습니다. 버터는 양파-마늘 향을 강화시켜줍니다. 보시다시피. 양파가 부드러워지고 투명해지면 식물성 기름을 첨가합니다.
- 버섯을 넣고 저어주고 액체가 빠져나와 증발할 때까지 기다립니다. 프로세스 속도를 높이려면 저어주세요.
- 15분 후 버섯에 소금을 뿌리고 후추를 추가합니다. 버섯이 질겨지는 것을 방지하기 위해 더 오래 튀기는 것은 권장하지 않습니다.
- 사워 크림을 넣고 저어주세요. 사워 크림으로 소스를 끓인 후 너무 걸쭉한 경우 따뜻한 물을 추가하십시오.
- 뚜껑을 덮고 불을 줄여 10분간 끓입니다.
두드린 마른 포르치니 버섯 조각은 굴 버섯 소스의 향을 되살리는 데 도움이 되지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 요리에는 식욕을 돋우는 마늘과 양파 냄새, 사워 크림의 약간의 신맛, 기분 좋은 버섯 질감이 있습니다. 스파게티, 밥, 감자, 고기에 소스를 첨가하거나 별도의 요리로 드세요. 많이 드세요!
접촉 중
슈퍼마켓이나 상점에서 신선하고 향긋하며 매우 식욕을 돋우는 굴 버섯을 지나갈 때 구매를 거부하는 것은 매우 어렵습니다. 왜냐하면 그것들을 보는 것만으로도 좋아하는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 많은 흥미로운 옵션이 생기기 때문입니다.
이번 사건은 바로 이런 일이 일어났습니다! 마치 굴 버섯을 크림으로 조리한 다음 맛있는 이탈리아 파스타나 곱슬 파스타와 함께 제공되는 것과 같습니다. 일반적으로 미식가의 마음을 사로잡을 완벽한 제품 조합을 위한 또 다른 레시피가 있습니다!
제공량: 5
요리 시간: 35분
칼로리: 고 칼로리
1인분당 칼로리: 545kcal
크림 소스에 굴 버섯을 곁들인 파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 굴 버섯 - 900g
- 파스타 - 500g
- 요리 용 물 - 4-5 l
- 양파 - 1-2 개
- 크림 (10-20%) - 1 큰술.
- 마늘 - 1-3 치아.
- 올리브 오일 - 3-4 큰술. 엘.
- 파마산 치즈 - 맛보기
- 소금과 갈은 후추-맛보기
- 파슬리 (신선한) - 맛보기
크림 소스에 굴 버섯으로 파스타를 요리하는 법.
1. 필요한 재료를 준비하는 것부터 시작합니다. 따라서 먼저 신선한 느타리버섯을 흐르는 물에 깨끗이 헹구고(필요한 경우 청소) 종이 타월 위에 올려 물기를 빼냅니다. 다음으로 굴 버섯을 큰 입방체로 자르고 지금은 따로 보관해 두세요. 이 경우 다리는 매우 단단하기 때문에 사용할 필요가 없습니다. 그러나 국물과 다양한 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
2. 양파 머리는 껍질을 벗기고(크기가 작으면 2개 분량) 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 칼로 아주 잘게 자르거나 더 쉽게 마늘 프레스에 넣습니다. 흐르는 물에 채소를 깨끗이 헹군 후 수건 위에 올려 말려주세요. 다음으로 아주 잘게 자릅니다.
3. 이제 모든 재료가 준비되었으므로 요리 자체 준비를 시작할 수 있습니다. 따라서 우리는 완성 된 파스타를 나중에 끓여서 약간의 올리브를 가열하는 것이 편리하도록 벽이 높은 상당히 큰 ( "넓은"이라고 말하는 것이 더 정확할 것임) 프라이팬으로 무장합니다. 그 안에 기름이 들어 있습니다 (원칙적으로 올리브 오일은 해바라기 기름으로 대체 될 수 있습니다). 다음으로 프라이팬에 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 주걱으로 가끔 저어주며 함께 볶습니다.
4. 그 후, 프라이팬에 준비한 느타리버섯을 넣고 양파와 함께 볶아주세요. 버섯이 부드러워질 때까지 계속 조리합니다(약 4~7분). 이 경우 스토브의 불은 적당해야합니다 (평균보다 약간 낮음). 그리고 소금과 검정(갓 갈아서 만든 것이 좋음) 후추를 추가하는 것을 잊지 마세요.
5. 이제 프라이팬에 크림을 붓고 내용물과 섞은 후 크림이 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 닫고 버섯을 계속 끓입니다. 그런 다음 남은 것은 잘게 썬 허브를 추가하고 소금과 후추 소스를 맛보는 것입니다 (필요한 경우 누락 된 향신료를 추가하십시오). 원하는 경우 건조 바질, 오레가노 또는 향기로운 이탈리아 허브와 같이 좋아하는 다른 향신료와 조미료를 실험하고 요리에 추가할 수 있습니다.
6. 소스와 동시에 파스타도 익혀주세요. 파스타를 "미리" 요리해서는 안된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 여기서 주요 규칙은 소스가 파스타를 기다려야하고 그 반대의 경우가 아니기 때문입니다! 그렇지 않으면 단순히 맛이 없어지지만 소스는 항상 가열될 수 있습니다. 따라서 파스타를 끓는 물과 약간의 소금물에 "알 덴테"(거의 익을 때까지 의미하므로 약간 단단하고 덜 익히는 것을 의미)가 될 때까지 끓입니다.
7. 완성된 파스타는 물기를 빼고 바로 소스와 함께 프라이팬에 올려주세요. 약 1-2분 동안 모든 것을 함께 데운 후 제공합니다(매우 뜨겁습니다!). 동시에 접시에 강판 파마산 치즈를 뿌리고 신선한 허브 잎으로 장식하십시오.
그리고 파스타와 함께 즐거운 반주로 치킨 필레와 베이컨으로 만든 특이한 케밥이나 파인애플을 곁들인 매운 닭고기를 제공할 수 있습니다.
저를 믿으십시오. 그러한 저녁 식사를 통해 귀하의 손님은 귀하의 요리 능력에 완전히 기뻐하고 놀라게 될 것입니다! 그럼 모두들 맛있게 드시고 기분 좋으세요!
1. 필요한 재료를 준비하는 것부터 시작합니다. 따라서 먼저 신선한 느타리버섯을 흐르는 물에 깨끗이 헹구고(필요한 경우 청소) 종이 타월 위에 올려 물기를 빼냅니다. 다음으로 굴 버섯을 큰 입방체로 자르고 지금은 따로 보관해 두세요. 이 경우 다리는 매우 단단하기 때문에 사용할 필요가 없습니다. 그러나 국물과 다양한 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
2. 양파 머리의 껍질을 벗기고(작은 경우 2개 분량) 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 칼로 아주 잘게 자르거나 마늘 프레스에 통과시킵니다. 흐르는 물에 채소를 깨끗이 헹군 후 수건 위에 올려 말려주세요. 다음으로 아주 잘게 자릅니다.
3. 이제 모든 재료가 준비되었으므로 요리 자체 준비를 시작할 수 있습니다. 따라서 우리는 완성 된 파스타를 나중에 끓여서 약간의 올리브를 가열하는 것이 편리하도록 벽이 높은 상당히 큰 ( "넓은"이라고 말하는 것이 더 정확할 것임) 프라이팬으로 무장합니다. 그 안에 기름이 들어 있습니다 (원칙적으로 올리브 오일은 해바라기 기름으로 대체 될 수 있습니다). 다음으로 프라이팬에 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 주걱으로 가끔 저어주며 함께 볶습니다.
4. 그 후, 프라이팬에 준비한 느타리버섯을 넣고 양파와 함께 볶아주세요. 버섯이 부드러워질 때까지 계속 조리합니다(약 4~7분). 이 경우 스토브의 불은 적당해야합니다 (평균보다 약간 낮음). 그리고 소금과 검정(갓 갈아서 만든 것이 좋음) 후추를 추가하는 것을 잊지 마세요.
5. 이제 프라이팬에 크림을 붓고 내용물과 섞은 후 뚜껑을 닫고 크림이 걸쭉해질 때까지 버섯을 계속 끓입니다. 그런 다음 남은 것은 잘게 썬 허브를 추가하고 소금과 후추 소스를 맛보는 것입니다 (필요한 경우 누락 된 향신료를 추가하십시오). 원하는 경우 건조 바질, 오레가노 또는 향기로운 이탈리아 허브와 같이 좋아하는 다른 향신료와 조미료를 실험하고 요리에 추가할 수 있습니다.
6. 소스와 동시에 파스타도 익혀주세요. 파스타를 "미리" 요리해서는 안된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 여기서 주요 규칙은 소스가 파스타를 기다려야하고 그 반대의 경우가 아니기 때문입니다! 그렇지 않으면 단순히 맛이 없어지지만 소스는 항상 가열될 수 있습니다. 따라서 파스타를 끓는 물과 약간의 소금물에 "알 덴테"(거의 익을 때까지 의미하므로 약간 단단하고 덜 익히는 것을 의미)가 될 때까지 끓입니다.
7. 완성된 파스타는 물기를 빼고 바로 소스와 함께 프라이팬에 올려주세요. 약 1-2분 동안 모든 것을 함께 데운 후 제공합니다(매우 뜨겁습니다!). 동시에 접시에 강판 파마산 치즈를 뿌리고 신선한 허브 잎으로 장식하십시오.
신선한 버섯과 토마토 조각을 곁들인 크림 소스 파스타는 이상적인 아침 식사 요리입니다. 활이나 나비 모양의 이탈리아식 곱슬 파르팔레 파스타는 이탈리아 북부 지방인 롬바르디아와 에밀리아로마냐에서 매우 인기가 있습니다. 다양한 출처에 따르면 이 페이스트의 출현은 적어도 5세기 이상 된 것으로 알려져 있습니다. Farfalle는 이탈리아어로 나비를 의미합니다. 작은 것, 큰 것, 다색의 평범한 파르팔레가 있습니다. 하지만 아이들은 이 파스타를 아주 좋아합니다. 어쨌든, 아이들에게 아침을 먹게 하는 이야기를 생각해내는 것이 항상 더 쉽습니다.
파르팔레(Farfalle)는 정사각형 모양의 반죽을 가운데에 끼운 형태입니다. 가운데는 반죽의 층이 두꺼워서 항상 중앙이 좀 덜 익은게 특징이에요. 또한 날개의 두께가 얇기 때문에 요리하는 동안 매우 조심스럽게 저어주거나 전혀 저어주지 않아야 합니다. 그들은 단순히 부서집니다.
Farfalle은 일반적으로 표면이 매끄러 워서 액체 소스를 덜 잘 유지합니다. 큰 조각이나 매우 두꺼운 소스로 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 또는 기성품 파르팔레에 야채, 고기 조각 또는 버섯을 섞을 수도 있습니다. 그러나 두껍고 크림 같은 소스는 괜찮습니다. 파르팔레 크림 소스를 곁들인 파스타가 가장 좋습니다.
페이스트 나비는 종종 다양한 색상으로 발견됩니다. 준비 과정에서 반죽은 사탕무, 시금치, 달걀 노른자, 당근과 같은 천연 제품으로 착색됩니다. 예를 들어 오징어 먹물과 같은 더 이국적인 첨가물도 있습니다.
조리 시간을 임의로 조정해서는 안 됩니다. 포장에 표시된 제조업체의 지시대로 정확하게 요리해야합니다. 내 경험에 따르면 시간을 늘리거나 줄이려는 시도는 항상 비참한 결과를 낳는다.
오늘의 크림 소스 파스타는 5가지 색상으로 칠해진 파르팔레로 만들어졌습니다. 라벨에 따르면 시금치, 토마토, 오레가노, 비트, 오징어 먹물 등의 재료가 착색에 사용되었습니다. 권장 조리 시간은 13분입니다. 파스타 소스는 느타리버섯과 방울토마토가 들어간 크림소스를 선택했어요.
크림소스에 맛있는 파스타.
재료
- 파르팔레 250gr
- 방울토마토 10-12개
- 굴 버섯 150 gr
- 마늘 2쪽
- 파마산 치즈 50gr
- 올리브 오일 3-4 큰술. 엘.
- 크림 (15-20%) 200-300 ml
- 소금, 후추, 육두구, 밀가루맛
- 굴 버섯은 상당한 열처리가 필요하지 않은 몇 안되는 버섯 중 하나입니다. 크림 소스 파스타는 즉석 요리이기 때문에 이는 중요합니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 일반적으로 이는 긴 과정이 아닙니다. 단순히 5-10분 동안 튀기거나 끓이는 것만으로도 충분합니다.
굴 버섯과 방울토마토를 곁들인 다양한 색상의 파르팔레
- 예를 들어 요리를 할 때 느타리버섯 위에 끓는 물을 몇 분간 붓고 기름에 튀기면 됩니다.
굴 버섯은 상당한 열처리가 필요하지 않은 몇 안되는 버섯 중 하나입니다.
- 다색 파르팔레는 더 이상 슈퍼마켓에서 드물지 않지만 아무도 단색 파스타를 사용하지 않습니다. 다양한 색상의 파스타 조각 사이에서 맛의 차이를 느낄 가능성은 거의 없으며 오히려 미학과 시각적 인식의 문제입니다.
다양한 색상의 파르팔레는 더 이상 슈퍼마켓에서 드물지 않습니다.
- 스토브에 3 리터의 물이 담긴 팬을 놓고 소금을 넣으십시오 (약 15g). 일반적으로 물 1리터와 파스타 100g당 소금 7~10g을 권장합니다. 여기는 귀하의 재량에 달려 있습니다.
- 느타리버섯을 분류하여 손상된 버섯을 제거합니다. 다리 끝을 잘라내십시오. 단단하고 섬유질이 있습니다. 소위 꽃잎 만 남아 있어야합니다 - 타원형의 길쭉한 모자. 느타리버섯 꽃잎이 작을 경우 통째로 남겨두셔도 됩니다. 크기가 크면 세로로 반으로 잘라도 됩니다.
- 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 특유의 냄새가 날 때까지 가열하세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼 블록으로 으깨십시오. 마늘을 기름에 2~3분간 볶은 후 계속 저어줍니다. 마늘의 목적은 기름의 맛을 내는 것입니다.
프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶는다
- 준비된 기름에 느타리버섯을 넣고 중불로 볶습니다. 튀김 시간은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 나는 약 5-6 분 동안 저어 주면서 볶습니다. 느타리버섯이 갈색으로 변하기 시작하면 그 정도면 충분하다고 생각합니다.
준비된 기름에 느타리버섯을 넣고 중불로 볶습니다.
- 튀긴 버섯을 별도의 접시에 옮기고 남은 지방에 0.5 작은 술을 더합니다. 밀가루, 볶으세요. 다음으로, 차가운 크림을 밀가루와 지방 혼합물에 점차적으로 붓고 세게 저어 덩어리를 깨뜨립니다. 소스가 끓으면 약간의 소금과 후추를 넣고 간 육두구 한 꼬집을 추가합니다. 소스를 몇 분 동안 끓이세요. 소스의 두께는 좋은 사워 크림과 같아야합니다. 실제로 흐르지 않습니다.
튀긴 버섯을 별도의 접시에 옮기고 남은 지방에 0.5 작은 술을 더합니다. 밀가루, 튀겨
- 파스타를 끓는 물에 넣고 가볍게 섞은 후 익을 때까지 요리하세요. 포장에 표시된 시간입니다. 파스타가 부서질 수 있으니 요리하는 동안 파스타를 저어주지 마세요.
파르팔레를 끓는 물에 넣고 부드럽게 저어 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 준비된 느타리버섯을 소스에 넣고 저어준 후 약한 불에서 2~3분간 소스를 데워주세요.
준비된 느타리버섯을 소스에 넣고 저어준 후 약한 불에서 2~3분간 소스를 데워주세요.
이 양의 재료로 5~6인분 분량의 소스가 만들어지도록 바로 예약하겠습니다. 우리는 모든 재료를 준비합니다 : 깨끗하고 씻습니다.
양파를 스트립 또는 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 버섯을 입방체 또는 스트립으로 자르고 양파 위에 놓고 다진 마늘, 후추, 소금, 캐러 웨이 씨앗, 바질, 마조람, 백리향, 레몬 주스, 설탕 등 모든 향신료를 즉시 추가하십시오. 버섯은 스펀지처럼 모든 것을 흡수하기 때문입니다. 맛을 한번에. 5~7분 동안 끓인 다음 잘게 썬 호박을 추가하고 필요한 경우 소금을 조금 더 추가합니다. 한 숟가락의 밀가루를 넣고 호박이 준비 될 때까지 섞고 끓입니다. 소스 요리가 끝나기 몇 분 전에 신선한 다진 딜, 파슬리, 파를 추가합니다. 지시에 따라 삶은 파스타 위에 올려주세요. 사순절을 위한 맛있는 요리가 준비되었으며, 이 시간 외에는 고운 강판에 갈아서 단단한 치즈를 위에 뿌릴 수 있습니다.
버섯에 호박을 넣지 않으면 굴 버섯이 준비되면 소스에 밀가루를 넣고 저어주고 파스타 국물 반 컵을 넣으면 소스가 조금 더 얇아 지지만 매우 맛있고 부자.
또한 원할 경우 양파와 함께 당근을 잘게 자르거나 달콤한 빨강 또는 노랑 고추 반 개, 씨 없는 칠리 고추 1개("매운"을 좋아하는 사람들을 위한)를 추가할 수 있습니다. 많이 드세요! 시간이 있습니다!
당면을 곁들인 굴 버섯.
친애하는 친구 여러분, 버섯을 당면과 함께 제공하지 않고 키프로스 당면 필라프의 원리에 따라 한 팬에 튀기는 요리를 제공합니다. 고기가 필요하지 않으며 버섯을 곁들인 당면은 반찬이 필요하지 않은 완전히 독립적이고 완전한 요리입니다.
튀긴 당면을 곁들인 버섯은 매우 맛있습니다. 모든 것이 간단하고 만족스럽습니다.
그리고 버터를 올리브 오일 (야채)로 바꾸고 고기 국물을 야채, 버섯 또는 물로 바꾸고 사워 크림을 넣지 않고 국수를 더 넣으면 맛이 그다지 풍부하지는 않지만 완전하고 맛있습니다. 마른 요리.
버섯을 곁들인 당면 튀김에 필요한 것
- 굴 버섯 (샴 피뇽 또는 살구 버섯) - 300 g;
- 당면 – 0.5컵;
- 양파 – 머리 1개;
- 당근 – 1/2개;
- 버터 (또는 식물성 기름) – 100g;
- 고기 국물 - 0.5 컵;
- 매운 허브: 오레가노(오레가노) 및/또는 바질 – 약간;
- 파슬리, 딜, 바질(당신이 가지고 있는 것).
당면으로 튀긴 버섯을 요리하는 방법
당면과 함께 튀기세요
- 프라이팬에 버터를 녹입니다. 부드러워질 때까지 튀기고 끓입니다: 양파(잘게 썬 것)와 당근(굵게 다진 것).
- 당면을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 저으면서 볶습니다.
튀긴 당면을 곁들인 버섯 스튜
- 버섯을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 팬에 추가하십시오. 모든 액체가 증발할 때까지 버섯과 당면을 중간 불로 끓입니다.
- 국물을 추가합니다. 끓자마자 허브를 넣어주세요. 소금을 넣다.
- 그리고 곧 사워 크림을 추가합니다. 잘 섞다. 2분 후 가스레인지를 끄세요.
버섯과 당면을 끓이세요
- 당면-버섯 요리를 덮어서 10분 동안 그대로 둡니다.
서빙하기 전에 버섯과 당면 요리에 신선한 허브를 뿌립니다.
신선한 버섯과 토마토 조각을 곁들인 크림 소스 파스타는 이상적인 아침 식사 요리입니다. 활이나 나비 모양의 이탈리아식 곱슬 파르팔레 파스타는 이탈리아 북부 지방인 롬바르디아와 에밀리아로마냐에서 매우 인기가 있습니다. 다양한 출처에 따르면 이 페이스트의 출현은 적어도 5세기 이상 된 것으로 알려져 있습니다. Farfalle는 이탈리아어로 나비를 의미합니다. 작은 것, 큰 것, 다색의 평범한 파르팔레가 있습니다. 하지만 아이들은 이 파스타를 아주 좋아합니다. 어쨌든, 아이들에게 아침을 먹게 하는 이야기를 생각해내는 것이 항상 더 쉽습니다.
파르팔레(Farfalle)는 정사각형 모양의 반죽을 가운데에 끼운 형태입니다. 가운데는 반죽의 층이 두꺼워서 항상 중앙이 좀 덜 익은게 특징이에요. 또한 날개의 두께가 얇기 때문에 요리하는 동안 매우 조심스럽게 저어주거나 전혀 저어주지 않아야 합니다. 그들은 단순히 부서집니다.
Farfalle은 일반적으로 표면이 매끄러 워서 액체 소스를 덜 잘 유지합니다. 큰 조각이나 매우 두꺼운 소스로 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 또는 기성품 파르팔레에 야채, 고기 조각 또는 버섯을 섞을 수도 있습니다. 그러나 두껍고 크림 같은 소스는 괜찮습니다. 파르팔레 크림 소스를 곁들인 파스타가 가장 좋습니다.
페이스트 나비는 종종 다양한 색상으로 발견됩니다. 준비 과정에서 반죽은 사탕무, 시금치, 달걀 노른자, 당근과 같은 천연 제품으로 착색됩니다. 예를 들어 오징어 먹물과 같은 더 이국적인 첨가물도 있습니다.
조리 시간을 임의로 조정해서는 안 됩니다. 포장에 표시된 제조업체의 지시대로 정확하게 요리해야합니다. 내 경험에 따르면 시간을 늘리거나 줄이려는 시도는 항상 비참한 결과를 낳는다.
오늘의 크림 소스 파스타는 5가지 색상으로 칠해진 파르팔레로 만들어졌습니다. 라벨에 따르면 시금치, 토마토, 오레가노, 비트, 오징어 먹물 등의 재료가 착색에 사용되었습니다. 권장 조리 시간은 13분입니다. 파스타 소스는 느타리버섯과 방울토마토가 들어간 크림소스를 선택했어요.
크림소스에 맛있는 파스타.
재료(2인분)
- 파르팔레 250g
- 방울토마토 10-12개
- 느타리버섯 150g
- 마늘 2쪽
- 파마산 치즈 50g
- 올리브 오일 3-4 큰술. 엘.
- 크림 (15-20%) 200-300 ml
- 소금, 후추, 육두구, 밀가루맛
- 굴 버섯은 상당한 열처리가 필요하지 않은 몇 안되는 버섯 중 하나입니다. 크림 소스 파스타는 즉석 요리이기 때문에 이는 중요합니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 일반적으로 이는 긴 과정이 아닙니다. 단순히 5-10분 동안 튀기거나 끓이는 것만으로도 충분합니다.
굴 버섯과 방울토마토를 곁들인 다양한 색상의 파르팔레
- 예를 들어, 우리가 요리할 때 느타리버섯 위에 끓는 물을 몇 분간 붓고 기름에 튀기면 됩니다.
굴 버섯은 상당한 열처리가 필요하지 않은 몇 안되는 버섯 중 하나입니다.
- 다색 파르팔레는 더 이상 슈퍼마켓에서 드물지 않지만 아무도 단색 파스타를 사용하지 않습니다. 다양한 색상의 파스타 조각 사이에서 맛의 차이를 느낄 가능성은 거의 없으며 오히려 미학과 시각적 인식의 문제입니다.
다양한 색상의 파르팔레는 더 이상 슈퍼마켓에서 드물지 않습니다.
- 스토브에 3 리터의 물이 담긴 팬을 놓고 소금을 넣으십시오 (약 15g). 일반적으로 물 1리터와 파스타 100g당 소금 7~10g을 권장합니다. 여기는 귀하의 재량에 달려 있습니다.
- 느타리버섯을 분류하여 손상된 버섯을 제거합니다. 다리 끝을 잘라내십시오. 단단하고 섬유질이 있습니다. 소위 꽃잎 만 남아 있어야합니다 - 타원형의 길쭉한 모자. 느타리버섯 꽃잎이 작을 경우 통째로 남겨두셔도 됩니다. 크기가 크면 세로로 반으로 잘라도 됩니다.
- 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 특유의 냄새가 날 때까지 가열하세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼 블록으로 으깨십시오. 마늘을 기름에 2~3분간 볶은 후 계속 저어줍니다. 마늘의 목적은 기름의 맛을 내는 것입니다.
프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶는다
- 준비된 기름에 느타리버섯을 넣고 중불로 볶습니다. 튀김 시간은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 나는 약 5-6 분 동안 저어 주면서 볶습니다. 느타리버섯이 갈색으로 변하기 시작하면 그 정도면 충분하다고 생각합니다.
준비된 기름에 느타리버섯을 넣고 중불로 볶습니다.
- 튀긴 버섯을 별도의 접시에 옮기고 남은 지방에 0.5 작은 술을 더합니다. 밀가루, 볶으세요. 다음으로, 차가운 크림을 밀가루와 지방 혼합물에 점차적으로 붓고 세게 저어 덩어리를 깨뜨립니다. 소스가 끓으면 약간의 소금과 후추를 넣고 간 육두구 한 꼬집을 추가합니다. 소스를 몇 분 동안 끓이세요. 소스의 두께는 좋은 사워 크림과 같아야합니다. 실제로 흐르지 않습니다.
튀긴 버섯을 별도의 접시에 옮기고 남은 지방에 0.5 작은 술을 더합니다. 밀가루, 튀겨
- 파스타를 끓는 물에 넣고 가볍게 섞은 후 익을 때까지 요리하세요. 포장에 표시된 시간입니다. 파스타가 부서질 수 있으니 요리하는 동안 파스타를 저어주지 마세요.
파르팔레를 끓는 물에 넣고 부드럽게 저어 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 준비된 느타리버섯을 소스에 넣고 저어준 후 약한 불에서 2~3분간 소스를 데워주세요.
준비된 느타리버섯을 소스에 넣고 저어준 후 약한 불에서 2~3분간 소스를 데워주세요.
- 완성된 파스타를 조심스럽게 소쿠리에 버리거나 구멍이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 파스타를 꺼낼 수도 있습니다. 소스 위에 파스타를 올리고 반으로 자른 방울토마토를 올려주세요. 주걱으로 모든 것을 매우 조심스럽게 섞고 아래에서 들어 올려 파스타를 옮깁니다. 그렇지 않으면 크림 소스의 파스타가 조각으로 구성됩니다.
