필라프는 중동뿐만 아니라 슬라브 국가에서도 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 이는 높은 맛과 준비의 용이성으로 설명됩니다. 필라프는 다음날 따뜻하게 먹을 수 있습니다. 원래 맛을 완벽하게 유지합니다.

주부마다 자신만의 시그니처 요리 레시피가 있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 부서지기 쉬운 필라프입니다. 처음에는 가마솥에서 요리를 요리하는 것이 일반적 이었지만 이제는 현대 기술을 통해 요리를 단순화하고 일반 요리와 느린 밥솥에서도 부서지기 쉬운 필라프를 준비 할 수 있습니다.

부서지기 쉬운 필라프 : 사진이 담긴 조리법

이 조리법은 가마솥에서 부서지기 쉬운 필라프를 준비하기 위해 고안되었습니다. 그리고 돼지갈비로 조리됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 쌀 600g;
• 5-6 다진 돼지 갈비;
• 중간 크기 당근 3개;
• 중간 양파 3개;
• 식물성 기름 50-70g;
• 향신료: 파프리카, 커민(커민), 매자나무;
• 소금 후추.

지르박(그레이비) 준비:

1. 가마솥을 가열하고 식물성 기름을 부어주세요.
2. (연기가 나온 후) 뜨거운 기름에 양파 한 개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(기름의 쓴맛을 제거하고 독특한 향을 더하기 위해).
3. 그런 다음 양파를 제거하고 폐기하십시오.
4. 불을 줄이지 말고 센 불에서 조리를 계속하세요.
5. 갈비뼈를 가마솥에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 남은 양파를 넣고 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 당근을 입방체로 자르고 가마솥에 추가합니다. 갈비뼈와 양파를 함께 ​​5분 정도 볶습니다.
8. 가마솥의 내용물이 완전히 덮일 때까지 가마솥에 뜨거운 물(끓는 물도 가능)을 채웁니다.
9. 입맛에 맞게 향신료, 소금, 후추를 추가하고 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓입니다.
10. 끓으면 불을 줄이고 약한 불로 1시간 정도 끓인다.

밥 짓기:

1. 쌀을 분류하고 헹구고 찬물에 1/4 시간 동안 담가 두십시오.
2. 물을 빼고 지르박 위에 쌀을 고르게 덮습니다.
3. 쌀층이 손상되지 않도록 뜨거운 물을 쌀 위 2~3cm 높이까지 가마솥에 얇은 흐름으로 부어줍니다.
4. 입맛에 맞게 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 끓을 때까지 기다립니다.
5. 불을 줄이고 20분 동안 끓입니다.
6. 가마솥에 쌀을 넣은 후 요리가 끝날 때까지 내용물을 저을 필요가 없습니다. 그러면 접시가 부서지기 쉽지 않습니다.
7. 불에서 냄비를 꺼내고 뚜껑을 제거하지 않은 채 15분간 더 놓아둡니다.
8. 부서지기 쉬운 필라프는 다음과 같이 제공됩니다. 가마솥을 접시 위로 돌려 쌀이 접시 위에 있고 지르박이 위에 오도록 합니다. 원하는 경우 채소를 추가하고 살짝 소금에 절인 토마토와 함께 제공할 수 있습니다.

느린 밥솥에서 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법

슬로우 쿠커에 담긴 부서지기 쉬운 필라프 요리법은 6인분용으로 고안되었습니다. 이 요리의 총 요리 시간은 약 1시간 정도 걸립니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 쌀 1컵(160ml);
• 물 200ml;
• 고기(닭고기, 쇠고기, 양고기 또는 돼지고기) 0.5kg;
• 식물성 기름 50ml;
• 양파 전구 1개;
• 당근 1개;
• 1 티스푼 소금;
• 1 티스푼 좋아하는 양념.

단계별 요리 지침:

1. 쌀을 헹구고 말리십시오.
2. 고기를 1.5x1.5cm 크기로 자릅니다.
3. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요.
4. 다용도 그릇에 기름을 붓고 "베이킹"(또는 "튀김") 모드를 켭니다.
5. 뜨거운 기름에 고기 큐브를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 볶습니다.
6. 당근과 양파를 넣고 당근이 시들고 양파가 반투명해질 때까지 10분 더 기다립니다.
7. 그릇에 밥을 넣고 15분 정도 볶습니다.
8. "스튜"(또는 "필라프") 모드를 켜고 물, 소금, 양념을 추가하고 30분 동안 요리합니다.

이제 부서지기 쉬운 필라프가 준비되었습니다. 야채 샐러드, 소스와 함께 제공될 수도 있지만 완전한 독립 요리로 제공될 수도 있습니다.

슬로우 쿠커의 부서지기 쉬운 필라프 : 요리의 비밀

찹쌀은 많은 주부들의 주방에서 시급한 문제입니다. 종종 조리된 필라프는 끈적끈적한 쌀죽과 비슷합니다. 일반적으로 이것은 젊고 경험이 부족한 주부의 실수입니다. 어떤 사람들은 부서지기 쉬운 필라프를 준비하는 작업이 불가능하다고 생각합니다. 이것은 큰 오해입니다.

필라프 곡물을 곡물별로 얻으려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야합니다.

1. 시리얼은 잘 씻어야합니다. 쌀에 함유된 글루텐은 요리를 끈적하게 만들기 때문에 쌀의 글루텐을 제거하려면 10번 이상 씻어야 합니다.
2. 쌀을 씻은 후에는 말려야 합니다. 예를 들어 수건 위에 올려 놓으십시오.
3. 요리의 푹신함을 최대한 보장하려면 요리하기 전에 쌀을 튀겨야합니다.

나열된 모든 지침을 따르면 느린 밥솥이나 가마솥에서 요리 한 필라프는 풍부하고 풍부한 맛과 멋진 미적 외관을 가지며 의심 할 여지없이 부서지기 쉽습니다.

우즈벡이든 인도이든 필라프를 요리하기로 결정했다면 리조또와 공통점이 없으므로 쌀알이 서로 달라 붙지 않아야하며 접시가 부서지기 쉽고 통풍이 잘되어야 함을 기억하십시오. 이 기사에서는 필라프가 부서지기 쉽고 너무 건조하지 않도록 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

부서지기 쉬운 필라프 요리법

완전히 고전적이지는 않지만 우리 지역의 닭고기를 곁들인 필라프에 대한 매우 일반적이고 사랑받는 요리법부터 시작하겠습니다. 양고기나 쇠고기를 베이스로 하는 정통 요리만큼 지방을 많이 함유하지 않으며, 최소한의 재료로 간단하게 조리됩니다.

재료:

• 닭고기 (흰 고기 또는 붉은 고기) - 1.6 kg;
• - 270g;
• 양파 - 230g;
• 당근 - 420g;
• 마늘 - 머리 3개;
• 커민 곡물 - 2 큰술. 숟가락;
• 월계수 잎 - 2 개

준비

필라프에 들어있는 밥이 부스러지도록 하려면 요리를 시작하기 전에 먼저 깨끗이 헹구고 찬물을 채우고 나머지 재료를 준비하는 동안 따로 두어야 합니다.

닭고기를 한입 크기보다 약간 큰 큰 조각으로 자르면 고기의 육즙이 더 잘 유지됩니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 고기를 그릇에 넣고 갈색이 될 때까지 기다린 다음 새와 당근, 양파 조각을 섞습니다. 야채가 반쯤 익으면 그릇에 내용물이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 커민과 월계수를 넣은 다음 고기를 약 30분 동안 끓입니다. 쌀에서 여분의 물을 빼내고 고기 베이스 위에 놓습니다. 잘린 마늘 머리를 중앙에 놓고 쌀알 높이보다 2cm 정도 위에 물을 붓습니다. 필라프를 바삭하게 만드는 방법의 또 다른 비결은 접시를 절대로 저어서는 안된다는 것입니다. 이렇게 하면 전분의 방출과 분포를 촉진할 뿐만 아니라 필라프의 사자 몫의 맛도 빼앗기 때문입니다.

프라이팬에 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법?

재료:

• 쌀 (긴 곡물) - 135g;
• 식물성 기름 - 45 ml;
• 당근 - 310g;
• 양파 - 310g;
• 고수 씨앗 (땅) - 2 티스푼;
• 지상 커민 - 1 1/2 티스푼;
• 마늘 머리;
• 파프리카 - 1 티스푼.

준비

부서지기 쉬운 필라프를 준비하기 전에 쌀을 헹구고 깨끗한 물을 넣으십시오. 과도한 전분을 곡물에서 씻어내는 동안 야채 조각을 뜨거운 기름에 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채 베이스에 향신료와 소금을 추가합니다. 씻은 쌀을 넣고 야채와 함께 버무린 후 물을 넣어 알갱이 하나하나에 지방을 코팅합니다. 물 한 컵 반을 붓고 마늘 머리를 접시 중앙에 놓습니다. 수분이 완전히 흡수될 때까지 밥을 익히고 필요한 경우 물을 추가합니다(유리 반 이하).

재료:

• 식물성 기름 - 60 ml;
• 양고기 - 1.8kg;
• 마늘 정향-6 개;
• 당근 - 230g;
• 양파 - 310g;
• 말린 살구 - 185g;
• 지상 커민 - 3 티스푼;
• 쌀 - 480g;
• - 520ml;
• 사프란 한 꼬집.

준비

쌀을 씻어 불려주세요. 뜨거운 기름에 양고기 큐브를 갈색으로 굽습니다. 야채 조각, 마늘, 말린 살구, 사프란과 함께 커민을 고기에 추가합니다. 야채가 황금색을 띠면 물 750ml를 모두 붓고 1시간 동안 끓입니다. 시간이 지나면 밥을 넣고 육수에 물 125ml를 부어주세요. 약 10~15분 동안 조리한 후 비슷한 시간 동안 그대로 놓아두세요.

이렇게 부서지기 쉬운 필라프를 슬로우 쿠커에서 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 "베이킹" 모드에서 모든 재료를 볶은 다음 액체를 추가한 후 "스튜잉"으로 전환하고 밥을 추가할 때 "필라프"를 켜세요.

올바른 필라프는 부서지기 쉬운 필라프이고 부서지기 쉬운 모든 것은 죽입니다. 요리를 하려면 밥 자체가 요리 과정에서 방해받지 않기 때문에 타거나 달라붙지 않는 적절한 그릇이 필요합니다. 필라프는 가마솥에서 준비되며 필요한 경우 벽이 두꺼운 다른 요리로 교체할 수 있습니다.

부서지기 쉬운 필라프 요리 방법-재료

• 양고기(가슴살, 어깨살, 갈비뼈, 등살) – 1kg 절대 냉동하지 말고 신선한 상태로 섭취해야 합니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기도 필라프를 만드는 데 사용됩니다.
• 바스마티 쌀 – 1kg. 필라프용으로는 다른 타지크나 우즈베키스탄 쌀로 대체하셔도 좋고, 길게 찐 쌀을 사용하셔도 좋습니다.
• 면실유 또는 지방꼬리(양고기) 라드 – 0.25kg.
• 양파 – 0.5-0.7kg.
• 당근 – 0.5-0.7kg.
• 병아리콩(겨울 완두콩) 150-200g.
• 마늘 여러 머리.
• 향신료 - 커민, 후추 - 선택 사항입니다.
• 소금.

부서지기 쉬운 필라프 요리하는 법

• 양파는 반 고리로 자르고 당근은 중간 크기로 자르고 고기는 큰 조각으로 자릅니다. 껍질의 최상층에서 마늘을 껍질을 벗기십시오. 쌀을 씻어보자. 병아리콩을 1시간 30분 동안 끓입니다.
• 우리는 지방이 들어있는 잘 데워진 가마솥으로 요리를 시작하고 라드를 사용한 경우 딱딱한 부분을 제거합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶고 양파를 추가하고 몇 분 후에 당근을 추가합니다. 반쯤 익을 때까지 모든 것을 볶습니다.
• 삶은 병아리콩을 넣고 5분간 볶은 후 마늘 머리를 넣고 밥을 고루 펴고 소금을 넣고 커민을 넣고 손바닥으로 비비고 구멍이 있는 스푼에 끓는 물을 1~2cm 부어 익힌다. 뚜껑 아래에서 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
• 필요한 경우 필라프가 마르지 않도록 물 (끓는 물)을 조금씩 추가 할 수 있지만 쌀은 끓이지 않고 쪄야합니다. 이미 준비된 필라프와 테이블에 제공될 양만큼 정확하게 저어줄 수 있습니다.

• 동부에서 필라프는 축제 음식이자 일상 음식입니다. 또한 각 지역마다 고유한 전통 요리법이 있으며, 이 요리는 특정 제품 세트에 국한되지 않고 모든 취향에 맞는 요리법을 찾거나 직접 만들 수 있습니다.

모든 주부는 맛있는 필라프를 요리하려고 할 때 부서지기 쉬운 것에 대해 걱정합니다. 실제로 우리 모두는 전 세계 여러 나라에서 기대하고 사랑받는 요리 대신 고기를 넣은 죽과 같은 불쾌한 현상을 적어도 한 번은 접했을 것입니다. 그런 다음 실험이 시작됩니다. 우리는 다양한 종류의 쌀, 여러 종류의 고기로 요리하려고 노력하고 어머니의 조언에 따라 요리하려고합니다. 그리고 결과가 만족스럽지 못해서 포기하는 경우가 많습니다.

전문가들은 뭐라고 말합니까? 일부 사람들, 심지어 실제 요리사조차도 맛있는 필라프를 준비하는 방법을 정확히 알고 있으며 그러한 요리를 올바르게 준비하는 방법을 확실히 알려줄 것입니다. 이 기사에서는 이 동양 음식의 예측 불가능성에 대해 다시는 걱정하지 않아도 되는 몇 가지 비밀을 알려줄 것입니다. 또한 여러 제안 중에서 설명된 레시피를 선택하면 가장 일반적인 실수를 대부분 피할 수 있습니다.

첫째, 어떤 쌀이라도 길거나 둥글거나 상관없이 부스러지게 만들 수 있습니다. 하지만 다른 것보다 육수를 더 잘 흡수하는 찐 것이라서 많은 주부들이 준비하기가 더 쉽습니다. 둘째, 어떤 경우에도 시리얼 세척을 게을리해서는 안됩니다. 배수된 물이 깨끗해질 때까지 이 작업을 최소 8~10회 수행해야 합니다. 밥 위에 찬물을 부어서 충분히 적셔주세요. 과도한 액체가 거기에 들어 가지 않도록 슬롯 형 스푼을 사용하여 시리얼을 지르박에 넣어야합니다.

그리고 가장 중요한 것은 쌀을 올바르게 요리하는 법을 배우는 것입니다. 찜질을 해야 하는데 찜통은 아무 상관이 없습니다. 가마솥 아래의 불을 최소한으로 유지하고 여러 곳의 시리얼 층을 맨 아래까지 뚫고 뚜껑을 단단히 닫으면됩니다. 10-15분마다 한 번씩 쌀의 준비 상태를 확인하고 필요한 경우 약간의 끓는 물을 추가하십시오. 마지막 단계에서 가마솥이 이미 스토브에서 제거되면 담요로 싸서 잠시 동안 그대로 두어야합니다. 우리 증조 할머니는 부서지기 쉬운 죽을 준비하는 비결을 알고 있었고 이제 여러분도 그것을 알고 있습니다. 아래에서는 부서지기 쉬운 필라프를 향기롭고 정말 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 설명합니다. 레시피를 선택하고 요리 기술을 향상하세요!

양고기와 돼지고기로 만든 바삭바삭한 필라프

맛있는 필라프를 적절하게 준비하기 위해 어떤 고기를 사용하는 것이 가장 좋은지에 대한 많은 논쟁이 있습니다. “어떤 쌀이 가장 맛있나요?”라는 질문만큼이나 많습니다. 모든 동부 또는 아시아 국가는 이 문제에 대해 고유한 의견을 가지고 있습니다. 이슬람교도들은 종교적 신념 때문에 돼지고기를 요리할 수 없기 때문에 양고기나 닭고기로 밥을 짓는 것이 관례입니다. 그러나 가족에게 그러한 제한이 없다면 아래 설명된 조리법을 시도해 보십시오. 그러면 확실히 맛있는 필라프를 만들 수 있을 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 (펄프) - 500g
• 양고기 (펄프) - 500g
• 장립 쌀 - 1kg
• 튀김용 해바라기유
• 양파(대) - 4개
• 당근(대) - 4개
• 마늘 - 2개
• 월계수잎 - 5개
• 소금, 갈은 후추-맛보기
• 심황 - 1테이블스푼

성분의 수로 판단되는 이 레시피는 대기업을 위해 고안되었습니다. 그러나 그러한 필라프는 더 적은 양으로 준비될 수 있습니다. 표시된 비율에 따라 그램을 자르십시오. 쌀, 고기, 야채를 같은 비율(1:1:1)로 섭취해야 한다는 점을 기억하세요. 그러면 맛있고 풍부하며 매우 식욕을 돋우는 바삭바삭한 필라프를 만들 수 있습니다. 덜 중요한 것은 요리할 도구입니다. 주철 가마솥을 사용하는 것이 더 좋으며 큰 깊은 프라이팬도 가능합니다.

따라서 먼저 쌀을 깨끗이 헹구고 물을 부어 1시간 정도 놔두세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 각각 반 고리와 얇은 조각으로 자릅니다. 고기를 씻어서 말린 다음 같은 크기의 중간 크기로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 흰 연기가 나올 때까지 가열합니다. 고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 빠르게 볶은 다음 가마솥에 붓습니다. 프라이팬에 양파 슬라이스를 넣고 황금색으로 변하면 고기와 함께 놓습니다. 당근을 볶을 필요는 없고 바로 가마솥에 넣으세요. 지르박에 소금을 잘 뿌리고 향신료로 간을 한 후 저어주세요.

쌀의 물기를 빼고 고기와 야채 위에 고르게 놓습니다. 이제 가마솥 벽을 따라 물을 조심스럽게 붓습니다. 물이 모든 것을 약 1cm 정도 덮어야 합니다. 불을 최대로 높이고 필라프가 끓을 때까지 기다린 다음 버너의 불을 중간으로 줄이고 쌀을 맨 아래 여러 곳에서 뚫고 뚜껑을 덮습니다. 20-30 분 동안 요리 한 다음 불을 끄고 마늘 정향을 윗층에 더 많이 붙이고 가마솥을 담요 나 담요로 덮은 다음 예전에 말했듯이 필라프가 "끝나도록"해야합니다.

닭고기를 곁들인 부서지기 쉬운 필라프

여름에는 가볍고 맛있으며 영양가 있는 음식을 동시에 먹고 싶습니다. 그리고 우리 여성들이 야채 샐러드와 치즈 샌드위치로 만족할 수 있다면 남성들은 그러한 메뉴에 기뻐하지 않을 것입니다. 아이들에게도 좋은 영양이 필요합니다. 아래에 설명된 레시피는 이러한 모든 요구 사항을 충족하며 시간이 많이 걸리지 않습니다.

재료:

• 치킨 필레 - 400g
• 찹쌀 - 1.5컵
• 당근(중) - 2개
• 양파 - 2개
• 튀김용 해바라기유
• 마늘 - 4쪽
• 필라프 조미료-맛보기
• 소금 - 맛보기
• 채소 - 작은 무리 1개

요리 방법:

언제나 그렇듯이 모든 레시피는 재료를 준비하는 것부터 시작됩니다. 쌀이 하얗게 될 때까지 흐르는 물에 헹구어 불려주세요. 깨끗하고 말린 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 씻어서 원하는 모양으로 자릅니다. 물론 양파는 반 고리 모양으로, 당근은 조각 모양으로 두는 것이 좋습니다. 하지만 시간이 없다면 다른 방법을 사용해도 되고, 강판으로 갈아도 됩니다. 가마솥에 식물성 기름을 붓고 적절하게 가열 한 다음 양파와 함께 고기를 놓습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리해야합니다.

그게 다입니다. 이제 약간의 물을 붓고 익을 때까지 지르박을 끓입니다. 제대로 소금에 절이고 양념하는 것을 잊지 마십시오. 녹색 채소는 즉시 추가하거나 서빙 직전에 추가할 수 있습니다. 미리 불린 쌀을 가마솥에 넣고 고르게 펴주세요. 모든 조리법에서 요구하는 대로 주걱을 사용하여 바닥까지 구멍을 뚫어야 물이 더 빨리 끓습니다. 액체가 표면에서 가마솥 안으로 들어갈 때까지 중간 불로 요리해야합니다. 이제 쌀에 마늘 몇 쪽을 넣고 가마솥을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 것으로 감싸십시오. 10-15분 후에 쌀은 과도한 수분을 흡수하여 부스러지고 매우 맛있어집니다. 섞어서 드셔도 됩니다.

집에서 만든 부서지기 쉬운 우즈벡 필라프

아, 우즈베키스탄 국가 요리의 모든 규칙에 따라 요리하면 필라프가 얼마나 아름다운지! 그리고 냄새가 얼마나 멋진데요! 악명 높은 덩어리에 대한 힌트는 없으며 쌀은 믿을 수 없을 정도로 부서지기 쉽고 거의 호박색입니다. 그렇습니다. 전문가와 경쟁하는 것은 손해를 보는 일입니다. 하지만 집에서도 이 간단한 레시피를 활용하면 맛있고 맛있는 필라프를 만들 수 있습니다.

재료:

• 양고기 (송아지 고기) - 500g
• 양파 - 500g
• 당근 - 500g
• 장립 쌀 - 500g
• 식물성 기름 - 150g
• 마늘 - 1개
• 소금, 향신료 - 맛보기

요리 방법:

쌀을 씻어 찬물에 담가둡니다. 깨끗하고 건조한 고기를 작고 똑같은 조각으로 자릅니다. 마늘 머리를 제외한 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 큰 입방체로 자르고, 조각으로 자르는 것이 귀찮다면 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 프라이팬에 필요한 양의 식물성 기름을 붓고 적절하게 가열 한 후 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 20 분 동안 볶습니다. 타지 않도록 제 시간에 저어줍니다.

그런 다음 양파를 추가하고 5분 더 볶은 후 지정된 시간 후에 당근을 추가하고 야채와 고기에 향신료를 넣고 지르박을 5-7분 동안 요리할 수 있습니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 내용물을 바닥이 두꺼운 가마솥에 조심스럽게 옮깁니다. 지르박 위에 쌀을 균일하게 놓고 물기를 빼는 것을 잊지 마십시오. 소금 2-3티스푼을 추가하세요. 어떤 사람들은 더 좋아하고 어떤 사람들은 덜 좋아하므로 자신의 취향에 따라 결정하세요.

이제 조심스럽게 얇은 물줄기로 모든 것에 물을 부어 쌀을 약 1cm 정도 덮어야합니다. 덜 부으면 필라프가 너무 건조하게 나오고, 너무 많이 부으면 부서지는 대신 똑같은 악명 높은 끈적한 덩어리가 생길 것입니다. 가마솥을 불에 태우고 내용물이 끓을 때까지 기다린 후 뚜껑을 덮습니다. 부서지기 쉬운 필라프를 준비하려면 거품이 나는 액체가 아닌 증기가 필요하기 때문에 버너의 가열 온도를 최소한으로 유지해야합니다. 20분 후에 불을 끄면 25분 안에 밥이 뚜껑 아래에서 원하는 상태에 도달합니다. 모든 것을 섞어서 제공하십시오. 필라프는 따뜻할 때 맛있어요.

쇠고기를 곁들인 부서지기 쉬운 필라프

"글쎄, 이것은 일반적으로 불가능합니다!" - 많은 주부들이 소리를 지르며 틀릴 것입니다. 다음 레시피는 당신이 감히 시도해본다면 당신의 믿음이 완전히 틀렸다는 것을 증명할 것입니다. 실제로 이러한 유형의 고기는 올바르게 요리하는 데 인내와 시간이 필요하기 때문에 요리사가 선호하지 않습니다. 그러나 쇠고기를 곁들인 필라프는 항상 매우 맛있습니다. 부서지기 쉽고 적당히 지방이 많습니다. 그리고 그 향기는 온 가족이 부엌으로 달려가 테이블에 대한 초대를 초조하게 기다리게 만들 것입니다. 레시피에는 특별한 비밀이 포함되어 있지 않으므로 안전하게 요리하고 요리의 높이를 정복할 수 있습니다!

재료:

• 뼈없는 쇠고기-300g
• 둥근 곡물 쌀 - 2/3 컵
• 당근 (중) - 1개
• 양파(대) - 1개
• 세련된 해바라기 기름
• 소금, 갈은 후추, 월계수 잎 - 맛보기

요리 방법:

재료의 양이 너무 적다고 생각되면 재료의 양을 늘릴 수 있지만 지정된 비율을 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 조리법이 깨져서 진정으로 부서지기 쉽고 맛있는 필라프를 준비할 수 없을 것입니다. 따라서 씻어서 말린 고기를 작은 동일한 입방체로 자르고 작은 냄비에 넣고 1 리터의 물을 넣으십시오. 중간 불로 조리해야 합니다. 거품이 나타나면 조심스럽게 제거하고 국물에 소금을 뿌리고 후추와 월계수 잎으로 맛을 냅니다. 30분 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 고기를 접시에 담아 남은 액체를 컵에 붓습니다. 나중에 필요합니다.

야채를 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 양파는 반 고리로, 당근은 조각으로 만듭니다. 깊고 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 고기를 넣고 당근을 넣고 중불에서 5분간 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 3분간 더 요리하는 동시에 다른 버너에 물을 끓입니다. 쌀을 흐르는 물에 빠르게 헹구고 물기를 완전히 제거한 후 고기와 야채를 넣어 볶습니다. 3~4분 정도 소요됩니다.

지정된 시간이 지나면 끓는 물과 고기가 익은 국물로 모든 것을 채우십시오. 총 250ml의 액체가 필요합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 물이 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 어떤 경우에도 쌀과 지르박을 섞지 마십시오. 처음 15분 동안은 뚜껑 아래도 볼 수 없지만 팬 바닥에 구멍을 뚫어 액체 수위를 모니터링할 수 있습니다. 그레이비가 더 이상 나오지 않으면 불을 끄고 필라프를 따뜻한 난로에 10분 더 올려두세요. 양배추 샐러드와 신선한 야채를 곁들여 드시면 더 좋습니다.

이 기사에 설명된 각 조리법에는 맛있는 필라프를 올바르게 준비하고 밥을 부스러지게 만드는 고유한 특성이 있습니다. 모든 권장 사항을주의 깊게 따르면 식욕을 돋우는 외관과 풍부하고 풍부한 맛으로 요리가 당신을 기쁘게 할 것입니다. 보시다시피, 많은 주부들이 흔히 그러는 것처럼 잘못된 종류의 쌀 때문에 실패를 탓해서는 안 됩니다. 훨씬 더 중요한 것은 필라프를 준비하고 고기, 시리얼 및 야채의 올바른 비율을 선택하는 알고리즘을 준수하는 것입니다.

그러나 향신료를 실험할 수 있고 실험할 필요도 있습니다. 쌀에 아름다운 황금색을 내고 싶다면 아시아의 관례대로 약간의 사프란을 추가하세요. 그곳의 요리사는 커민과 매자나무도 추가합니다. 유럽에서 전통적으로 사용되는 양념에는 파프리카, 후추, 커민, 양파, 마늘이 들어있습니다. 그것을 사용한 요리는 아시아 요리와 맛이 다릅니다. 시도해 보고, 자신만의 향신료 조합을 찾아보고, 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 그러면 맛있는 필라프가 요리의 강점이 될 것입니다!

필라프 요리 경험을 자랑하지 못하는 주부들은 종종 끈적 끈적한 덩어리로 가득 찬 죽을 먹지만 전통 우즈베키스탄 요리는 아닙니다. 매번 이런 일이 발생하면 온갖 실험이 시작됩니다. 요리를 좋아하는 사람들은 다양한 종류의 쌀과 다양한 종류의 고기를 사용하며 친구들의 조언을 따르려고 노력합니다. 종종 그러한 행동의 결과는 비참하여 포기하게 만듭니다.

부서지기 쉬운 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 어떤 요리법을 사용해야 합니까? 우리 간행물에 제시된 실제 권장 사항을 읽고 이에 대해 알아보시기 바랍니다.

요리 선택에 대해

필라프를 올바르게 요리하는 방법? 바닥과 벽이 얇은 첫 번째 팬을 사용하면 예상한 결과를 얻기가 어렵습니다. 입증된 솔루션에 따라 주철 가마솥을 사용해야 합니다. 후자를 스토브가 아닌 불 위에 놓는 것이 좋습니다. 열린 공간에서 요리할 수 없는 경우 첫 번째 옵션을 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리가 표준을 준수한다는 것입니다. 여기에는 가마솥뿐만 아니라 넓은 주철 팬이나 깊은 오리 냄비도 적합합니다.

위의 용기 샘플에는 특정 품질이 있습니다. 주요 특성은 내부 열을 유지하는 능력과 균일한 온도 분포입니다. 완성된 필라프가 뭉쳐지지 않아요. 고기는 최대한 육즙이 많고 부드러워집니다.

어떤 고기를 선택하는 것이 더 낫습니까?

맛있는 필라프를 요리하는 방법? 전통적인 맛을 얻으려면 양고기를 사용하십시오. 그러나 쇠고기, 가금류, 돼지고기를 사용할 수 있는 주목할만한 요리법이 많이 있습니다. 고전적이고 매운 맛을 원한다면 양고기를 선호하는 것이 좋습니다.

어깨살이나 양지살에서 얻은 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 허벅지살도 적당해요. 고기가 많은 갈비뼈를 추가할 수 있습니다. 제품의 뚜렷한 경도는 문제가 되지 않습니다. 불 위에 고기를 끓이면 제품이 확실히 부드러워집니다.

필라프용 밥을 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?

요즘 요리 애호가들이 이용할 수 있는 개별 쌀 옵션이 엄청나게 많습니다. 전통적인 우즈벡어와 타지크어 품종을 사용할 수 있습니다. 우리는 alanga, devzira, oshpar 및 kenja 카테고리의 시리얼에 대해 이야기하고 있습니다. 좋은 해결책은 멕시코, 아랍어, 이탈리아 쌀입니다.

필라프 준비를 위한 베이스를 선택할 때 결정 요인은 제품의 특성이어야 합니다. 긴 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 전분 함량은 가장 낮은 수준이 바람직합니다. 요리 전문가들은 쌀을 미리 담그는 것이 좋습니다. 곡물을 헹구고 6~8회 물기를 빼는 것이 좋습니다. 이러한 조치는 제품 구조에서 과도한 전분을 제거하는 것을 보장합니다. 결과적으로 시리얼이 달라붙는 위험이 최소화됩니다.

지방이나 식물성 기름?

요리하는 동안 식물성 기름이나 동물성 지방을 사용할 수 있습니다. 최종 결정은 항상 요리사의 몫입니다. 극히 제한된 양의 재료를 사용하면 완성된 요리가 건조해집니다. 따라서 필라프를 지방으로 만드는 것이 좋습니다. 정제된 기름은 특유의 맛과 향이 없습니다. 반대로, 동물성 지방은 모든 소비자가 좋아하지 않는 필라프의 특성에 특정 색조를 추가합니다.

향신료에 관한 몇 마디

고전적인 요리법에는 커민, 커민, 매자 나무 및 고추를 필라프 조미료로 사용하는 것이 포함됩니다. 이 향신료는 밝고 고소한 향을 가지고 있어 요리에 적당한 매운맛을 부여하고 고기 성분을 완벽하게 보완합니다. 이러한 구성에 마늘, 백리향, 수넬리 홉, 사프란을 추가하면 좋습니다. 먼저 껍질의 머리를 제거한 후 마늘 전체를 필라프에 넣는 것이 좋습니다.

바삭한 돼지고기 필라프

문화적 신념에 따르면 이슬람교도들은 필라프의 재료로 돼지고기를 절대 사용하지 않습니다. 가족에 그러한 제한이 없다면 나중에 논의 될 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

돼지고기 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 다음 성분 세트를 사용해야 합니다.

• 돼지 고기 펄프 - 500g.
• 장립 쌀 - 1kg.
• 해바라기 기름 - 반 유리.
• 양파 - 4-5 개.
• 큰 당근 - 3-4 조각.
• 마늘 - 2 머리.
• 후추, 베이 리프, 소금, 심황-맛보기.

고기, 쌀, 야채는 거의 같은 비율로 섭취됩니다. 이 경우 요리는 모든 측면에서 균형을 이루고 풍부한 맛을 선사합니다. 요리는 깊은 가마솥에서 해야 합니다.

그렇다면 돼지 고기 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 먼저 쌀을 여러 번 씻어줍니다. 물이 맑아져야 전분이 완전히 씻겨 나갔다는 뜻입니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 야채는 헹구고 잘게 썬다. 당근은 얇은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 돼지고기는 물에 불려 건조시킨 후 중간 크기로 썬다.

식물성 기름 기준의 절반을 프라이팬에 부은 다음 첫 번째 거품이 형성될 때까지 가열합니다. 여기에 준비된 돼지고기가 놓여집니다. 연한 갈색 껍질이 나타날 때까지 고기를 볶습니다. 제품이 가마솥으로 보내집니다. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파와 당근을 넣어주세요. 야채는 튀길 필요가 없습니다. 약간 부드럽게 하면 충분합니다. 재료도 가마솥으로 옮겨집니다. 그런 다음 모든 것이 향신료를 섞어 양념됩니다.

야채와 섞인 고기 위에 쌀을 고르게 얹습니다. 용기 벽을 따라 가마솥에 물을 천천히 붓습니다. 액체는 시리얼을 몇 센티미터 덮어야 합니다. 난로에 큰 불을 피우세요. 물이 끓으면 불의 세기를 최소로 설정하세요. 필라프는 뚜껑으로 덮여 있습니다.

요리는 30분 동안 계속됩니다. 그런 다음 가마솥이 불에서 제거됩니다. 필라프에 마늘이 붙어있습니다. 용기를 다시 뚜껑으로 덮고 따뜻한 담요로 감싸십시오. 접시가 상태에 도달하도록 허용됩니다.

닭고기 필라프

이 레시피는 맛있고 향긋하면서도 동시에 내용이 가벼운 요리를 즐기고 싶은 사람들이 사용해야 합니다. 가금류를 고기 재료로 사용하여 필라프를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 이전 사례와 마찬가지로 먼저 필요한 구성 요소를 기록합니다.

• 치킨 필레 - 400g.
• 긴 찐 쌀 - 1.5 컵.
• 양파 - 2 개.
• 중간 크기 당근 - 2-3 조각.
• 고품질의 재료를 튀기는 데 충분한 양의 해바라기유입니다.
• 마늘 - 1 머리.
• 필라프용 특별 양념.

치킨 필라프를 제대로 요리하는 방법? 전분은 흐르는 물에 쌀에서 씻어냅니다. 가금류 필레는 적당히 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 강판을 사용하여 당근을자를 수 있습니다. 양파는 반 고리로 잘라야합니다.

가마솥 바닥은 식물성 기름으로 덮여 있습니다. 여기에 고기와 야채를 섞은 것을 넣습니다. 재료는 약한 불로 용기에 직접 튀겨집니다. 제품이 연한 황금색을 띠게 될 때까지 예열 처리를 진행합니다.

가마솥에서 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 소량의 물을 용기에 붓습니다. 고기와 야채를 섞은 뒤 가볍게 말리고 소금에 절인 후 향신료를 첨가합니다. 그 위에 씻어서 물기를 뺀 쌀을 올려주세요. 결을 고르게 하고 내부에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 요리는 중간 불로 진행됩니다. 밥 표면에 물기가 없어지면 마늘을 넣어주세요.

필라프는 뚜껑 아래에서 5-10분 동안 끓입니다. 이 시간은 쌀이 잔여 수분을 흡수하여 부스러지기에 충분합니다. 마지막에는 접시를 저어주고 시음에 의지할 수 있습니다.

우즈벡 필라프를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

전통적인 우즈벡 요리법을 사용하면 요리가 최고의 칭찬을받을 가치가 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 쌀 덩어리가 있다는 힌트가 없습니다. 필라프는 매우 향기롭고 부서지기 쉽습니다.

우즈벡 요리법에 따라 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 다음 재료 세트를 사용해야 합니다.

• 양고기 - 500g.
• 큰 당근 - 3-4 조각.
• 큰 양파 - 4 개.
• 긴 쌀 - 500g.
• 식물성 기름 - 약 150-200g.
• 마늘 머리.
• 향신료 혼합물: 커민, 백리향, 커민, 매자나무, 사프란.

쌀은 여러 번 씻어 찬물에 담가둔다. 양고기는 중간 크기로 잘립니다. 야채는 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 양파를 큰 입방체로 자릅니다. 당근은 조각으로 잘게 썬다.

식물성 기름을 프라이팬에서 가열합니다. 여기에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채와 향신료를 섞어 추가합니다. 로스팅은 5분간 계속됩니다.

프라이팬의 내용물이 가마솥으로 보내집니다. 그 위에 밥을 올리고 소금 몇 티스푼을 넣어주세요. 쌀에 물을 조심스럽게 붓습니다. 열을 중간으로 설정한 상태에서 용기를 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 가마솥을 뚜껑으로 덮으십시오. 불을 줄이고 필라프를 20분 동안 익혀주세요. 그런 다음 접시를 1/4시간 동안 그대로 둡니다.

부서지기 쉬운 필라프를 제대로 요리하는 방법에 대한 질문으로 다시 한 번 돌아가 보겠습니다. 완성된 요리의 품질이 결코 실망스럽지 않도록 하려면 다음 사항에 주의하는 것으로 충분합니다.

1. 제품은 특정 순서로 추가되어야 합니다. 최적의 솔루션은 고기 재료를 양파와 함께 미리 튀기는 것입니다. 다진 당근도 여기에 추가됩니다. 재료의 혼합물을 향신료로 맛을 낸 다음 필라프를 준비하는 데 사용할 용기에 담습니다. 액체 수준이 고기 층보다 최소 2-3cm 위에 있도록 모든 것이 뜨거운 물로 채워집니다.
2. 밥을 용기에 담은 후에는 젓지 마세요. 시리얼 표면을 조심스럽게 매끄럽게 하고 마늘 머리를 안에 넣는 것이 좋습니다.
3. 조리 과정에서 쌀을 끓이지 말고 천천히 쪄서 적당한 불로 끓입니다. 시리얼을 균일하게 요리하려면 나무 막대기로 표면에 일련의 구멍을 만드는 것이 좋습니다. 이러한 구멍을 통해 증기가 더 쉽게 올라갈 수 있습니다.
4. 요리하는 동안 밥을 덮어두세요. 후자는 용기에 부족한 물을 보충하기 위해 잠시 올릴 수 있습니다.
5. 접시가 완전히 익으면 10~15분 동안 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다. 필라프를 불에서 꺼내서 끓여야 합니다. 그렇지 않으면 원하지 않는 덩어리가 생길 수 있습니다.

느린 밥솥에서 필라프 요리하기

원하는 경우 현대적인 솔루션을 사용하여 요리를 준비할 수 있습니다. 느린 밥솥에서 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 여기의 기능은 가마솥을 사용하여 요리를 준비하는 세부 사항과 동일합니다. 가장 중요한 것은 멀티 쿠커에 특별한 "필라프"모드가 있다는 것입니다. 남은 것은 우리 기사의 팁을 바탕으로 고기와 야채 튀김을 준비하는 것입니다. 그런 다음 장치의 용기에 재료를 넣고 밥을 추가하고 물을 부은 다음 원하는 모드를 설정하면 됩니다. "합리적인" 장치는 모든 작업을 자체적으로 수행합니다.

마지막으로

우리 간행물에서 논의된 요리법에는 몇 가지 구체적인 차이점이 있습니다. 동시에 선택한 옵션에 관계없이 권장 사항을 엄격하게 준수하면 정식 맛을 얻고 쌀을 부서지게 만들 수 있습니다. 향신료를 사용하는 경우에는 실험의 여지가 있습니다. 다양한 양념 조합을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 결국 이것이 개인의 취향을 완전히 만족시키는 맛을 얻는 유일한 방법입니다.