인기 있는 체부렉의 거품이 가득한 반죽에 육즙이 풍부하고 바삭바삭한 체부레키보다 더 맛있는 것이 있을까요? 사랑과 배려의 손길로 직접 만든 간식만을 준비합니다. 간식을 정말 맛있게 만들려면 거품이 나는 페이스트리 반죽을 적절하게 준비해야 합니다.

고전적인 조리법에 따르면 반죽은 물에 준비됩니다. 따라서 예산이 책정되고 모든 사람이 접근할 수 있는 것으로 나타났습니다. 물 (1 큰술) 외에도 밀가루 280g, 식물성 기름 20ml, 소금 1 티스푼을 섭취해야합니다. 다음은 물을 사용하여 페이스트리 반죽을 준비하는 방법을 설명합니다.

1. 미지근한 액체를 깊은 용기에 붓습니다. 밀가루를 조금씩 부어 넣습니다. 후자를 미리 몇 번 체로 치는 것이 좋습니다.
2. 그릇에 소금과 기름을 넣으십시오.
3. 점성이 있고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 재료를 숟가락이나 주걱으로 완전히 섞습니다.
4. 다음으로 혼합물을 얇은 밀가루 층으로 표면에 깔아 놓습니다.
5. 반죽이 손가락에 달라붙지 않도록 손으로 잘 반죽해야 합니다.
6. 덩어리가 충분히 탄력있게 되면 봉지에 담아 30분 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

남은 것은 시간을 기다리고 맛있는 페이스트리를 튀기기 시작하는 것입니다.

케피어 레시피

집에 케피어가 있다면 그것을 사용하여 페이스트리를 만들 수 있습니다. 이 조리법은 초보 요리사에게도 간단하고 이해하기 쉽습니다. 여기에는 다음 제품이 포함됩니다. 1 큰술. 저지방 케 피어와 물, 무취 해바라기 기름 60ml, 계란, 4 큰술. 프리미엄 밀가루, 소금과 설탕 약간.

1. 팬에 물을 붓고 거기에 소금, 설탕, 버터를 첨가합니다.
2. 용기를 불에 태우고 내용물을 끓입니다.
3. 밀가루 반 컵도 안되는 부분을 액체에 최소한으로 붓습니다. 덩어리를 완전히 저어주고 냉각시킵니다.
4. 혼합물이 실온에 도달하면 계란을 치고 케 피어에 부을 수 있습니다.
5. 완전히 섞은 후 남은 밀가루를 반죽에 첨가합니다. 그것은 매우 탄력적이어야합니다.

케피르로 만든 페이스트리용 슈 페이스트리를 깨끗한 수건으로 덮고 충전물이 준비되는 동안 그대로 둡니다.

체부렉용 슈 페이스트리

페이스트리용 바삭한 슈 페이스트리에는 계란이 포함되어 있지 않습니다.

고기뿐만 아니라 감자 충전물과도 잘 어울립니다. 물 350ml 외에 다음을 사용하십시오: 2 큰술. 무취 기름 (식물성), 고급 밀가루 650g, 소금 약간.

1. 소금물을 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 기름을 붓습니다.
2. 끓는 액체에 밀가루 한 잔을 붓고 덩어리를 빠르게 섞은 다음 불을 끕니다. 앞으로의 반죽은 통증 없이 손으로 만질 수 있을 정도로 식혀야 합니다.
3. 다음으로 남은 밀가루를 넣고 반죽하여 손가락에 달라붙지 않는 딱딱한 덩어리로 만듭니다.
4. 반죽을 공 모양으로 말아 필름에 싸서 냉장고에 넣습니다. 밤새도록 거기에 남겨 둘 수 있습니다.

시간이 많지 않다면 한 시간 안에 페이스트리 만들기를 시작할 수 있습니다. 어쨌든 접시는 바삭 바삭해질 것입니다.

거품이 나는 미네랄 워터에서 요리하기

이 테스트에는 미네랄 워터를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 탄산 함량이 높다는 것입니다. 짠 음료도 효과가 있습니다. 미네랄 워터(350ml) 외에 다음이 사용됩니다: 4 큰술. 밀가루, 소금과 설탕 한 꼬집, 3 큰술. 올리브유.

1. 큰 그릇에 소금과 설탕을 거품이 나는 생수와 함께 붓습니다. 음료에서 가스를 미리 방출할 필요가 없습니다. 소금과 설탕 결정은 물에 완전히 용해되어야 합니다.
2. 밀가루를 같은 용기에 조금씩 조심스럽게 체로 쳐 넣습니다. 이렇게하면 반죽이 더 통풍이 잘됩니다.
3. 덩어리가 수제 사워 크림과 일관성이 비슷해지면 기름을 부을 수 있습니다.
4. 다음으로 남은 밀가루를 넣고 반죽이 최대한 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽합니다.

45분 후에 결과물로 맛있는 페이스트리를 만들 수 있습니다.

퍼프 페이스트리

퍼프 페이스트리로 만든 체부렉은 다진 닭고기와 특히 잘 어울립니다. 육즙을 위해 소량의 지방 케 피어가 충전물에 추가됩니다. 그리고 반죽에는 좋은 밀가루 3-4 컵, 1 큰술을 사용합니다. 끓는 물과 소금 한 꼬집.

1. 소금은 끓는 물에 완전히 녹습니다.
2. 다음으로 전체 밀가루의 ¼을 혼합물에 붓습니다.
3. 남은 것은 남은 밀가루를 따뜻한 반죽에 점차적으로 첨가하여 각 부분을 체로 치는 것입니다.
4. 매우 두껍고 밀도가 높은 덩어리가 반죽되므로 짧은 시간 동안 실온에 방치해야 합니다. 이 시간 동안 반죽은 휴지 상태를 유지하고 완전히 냉각됩니다.

완성된 덩어리는 최소한의 두께로 완벽하게 굴러가고 찢어지지 않습니다. 결과는 가장 섬세하고 바삭한 페이스트리입니다. 반죽의 맛은 일반 퍼프 페이스트리와 비슷합니다.

계란 반죽 레시피

이 레시피에서는 달걀 껍질을 사용하여 재료의 양을 측정합니다. 이를 위해 계란 상단에 구멍을 뚫고(예: 칼을 사용하여) 액체가 이를 통해 그릇으로 방출됩니다. 이렇게 만들어진 빈 용기는 음식의 양을 측정하는 데 편리합니다. 계란 반죽에는 깨끗한 식수 7-8 껍질과 식물성 기름 1 개 (올리브 오일을 섭취하는 것이 더 좋음), 계란 4 개, 밀가루, 반죽에 필요한만큼, 보드카 120ml, 소금 한 스푼.

1. 물에 식물성 기름을 섞어서 맛을 내기 위해 소금을 뿌립니다. 향신료 알갱이가 액체에 완전히 용해되어야 합니다.
2. 모든 계란을 물에 넣고 부드러워질 때까지 포크로 혼합물을 가볍게 치십시오.
3. 다음으로 식물성 기름과 보드카를 액체에 첨가합니다.
4. 남은 것은 밀가루를 다루는 것뿐입니다. 체로 쳐낸 후 미래의 반죽에 조금씩 부어 넣습니다. 반죽이 너무 끈적이지 않고 너무 빡빡하지 않도록 밀가루가 충분해야합니다.
5. 덩어리가 충분히 두꺼워지면 테이블로 옮기고 손으로 계속 반죽하는 것이 좋습니다.
6. 생성된 체부렉 반죽을 2.5시간 동안 냉장 보관합니다. 먼저 접착 필름이나 깨끗한 수건으로 포장합니다.

체부렉을 만들 때 밀가루를 추가로 사용하지 않도록 손가락에 식물성 기름을 적시는 것이 편리합니다.

보드카 반죽 - cheburechnaya처럼

보드카를 곁들인 케부렉 반죽은 다양한 변형이 있습니다. 아래에 설명된 조리법은 대형 체부레치카에서 가장 자주 사용됩니다.그러나 원하는 경우 모든 주부는 그것을 약간 변경하여 스스로 다시 만들 수 있습니다. 이 조리법에는 계란, 끓인 물 한잔, 1 큰술이 필요합니다. 알코올 음료, 2 큰술. 기름 (야채), 밀가루 430g, 소금 한 꼬집.

1. 계란을 포크로 가볍게 치고 소금을 넣어 맛보십시오. 믹서를 사용하면 안 됩니다.
2. 끓인 물, 식물성 기름 및 보드카를 소금에 절인 계란 덩어리에 첨가합니다.
3. 철저히 섞은 후 점차적으로 액체에 밀가루를 첨가하기 시작할 수 있습니다. 최소한의 부분으로 수행하는 것이 가장 좋습니다.
4. 플라스틱의 매끄러운 반죽을 손으로 반죽하고 깨끗한 수건으로 덮은 후 12~15분 동안 휴지시킵니다.

Chebureks... 한마디만 하면 뜨겁고 향긋하며 맛있는 페이스트리의 모습이 떠오릅니다.

요리에서 자주 발생하는 것처럼, 이 요리 예술 작품의 작가가 누구인지는 큰 미스터리이자 수수께끼입니다. 미국인들조차 우리의 페이스트리를 자신들의 것으로 만들려고 노력했습니다. 응, 누가 줘? 미국 원주민을 보호구역으로 몰아넣은 미국인들은 우리 조상들이 페이스트리를 행복하게 먹었을 때도 그곳에 없었습니다. 그럼에도 불구하고 이 패스트푸드의 발상지는 아시아 국가라고 할 수 있다. 어쩌면 이것은 일종의 패스트 푸드의 원형일지도 모릅니다. 체부레키만이 훨씬 더 맛있고 화학 물질이나 기타 향료 및 염료가 없는 천연 제품으로 준비됩니다.

Chebureks는 Crimean Tatars에 의해 국가 요리로 간주됩니다. 그리고 칸 궁전 바로 맞은편 바흐치사라이 시의 크림 칸국의 옛 수도에는 카페 "Crimean Chebureks"가 소련 시대부터 오늘날까지 보존되어 운영되고 있습니다. 여기가 가장 맛있습니다. 타타르족이 크리미아로 돌아오면서 이제 반도의 모든 곳에서 크리미안 타타르족이 특유의 국가적 풍미를 지닌 "츄베렉"이라고 부르는 체부렉을 확실히 접하게 될 것입니다.

체부렉이 무엇인가요?
이름이 무엇이든간에 이것은 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만든 파이이며 기름에 튀긴 것입니다. 이것은 기적적으로 크기가 여러 배 증가하고 버터가 든 가마솥에 들어간 만두입니다. 만두를 집어서 납작하게 펴고 튀기는 것 외에는 아무것도 생각하지 못한 한국인들의 계략입니다.

위의 모든 것에서 특정 그림이 나타납니다. Chebureks는 효모를 첨가하지 않은 반죽 제품으로, 양파가 많은 다진 고기가 전통적으로 충전재로 사용되지만 치즈, 버섯, 고기와 치즈와 토마토의 혼합물과 같은 다른 똑같이 맛있는 충전재도 사용됩니다. 또한 고려됩니다.

성공적인 요리의 열쇠는 주로 주부의 기술에 달려 있으며, 핵심 작업 중 하나는 페이스트리 반죽을 적절하게 준비하는 것입니다. 사람이 강하게 씹으려고 애쓰지 않고도 얇고, 거품이 나고, 부스러지고, 입안에서 녹아야 합니다.

이제 우리의 목표는 가족과 손님이 Chebureks에서 귀로 끌릴 수 없도록 그러한 반죽을 찾고 배우고 만드는 것입니다.

체부렉 반죽 레시피 No.1

이것은 재료 측면에서 가장 간단한 반죽 레시피입니다.

필수 구성요소: 따뜻한 물 한 잔, 밀가루 세 잔, 식물성 기름 한 스푼, 소금 한 티스푼.
이 버전에는 계란, 효모 또는 팽창제가 포함되어 있지 않습니다. 이것은 이스트를 넣지 않은 반죽의 진정한 고전 버전입니다.

반죽을 준비하는 방법: 모든 밀가루와 소금을 깊은 그릇에 붓습니다. 물 반 컵과 식물성 기름 반 스푼을 붓습니다. 반죽 반죽을 시작합시다. 그런 다음 남은 물을 붓고 오일을 첨가하십시오. 반죽을 잘 반죽해야합니다. 이 레시피의 비결은 버터가 탄력을 준다는 것입니다. 그런 다음 완성 된 반죽을 접착 필름에 싸서 테이블 위에 30 분 동안 방치하고 밀가루의 글루텐이 분산되어 반죽이 익도록하십시오.

반죽 레시피 No.2

이 조리법은 반죽에 끓는 기름을 첨가하여 반죽 표면에 작은 거품이 생기는 점에서 다릅니다.

재료: 따뜻한 물 300ml, 소금과 설탕 1티스푼, 지방(라드, 마가린, 해바라기유) 100g, 밀가루 600g.

준비: 소금과 설탕을 물에 녹입니다. 밀가루 필요한 양의 절반을 추가하십시오. 반죽은 팬케이크처럼 보일 것입니다. 다음과 같은 방법으로 확인할 수 있습니다. 반죽에 포크를 넣으면 서서히 밀어 넣어집니다. 이 단계에서는 끓는 기름을 반죽에 붓고 포크로 빠르게 섞어야합니다. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 잘 반죽하십시오. 반죽은 뻣뻣하고 탄력이 있어야 합니다. 30분 동안 테이블 위에 놓아두세요. 그런 다음 체부레키를 펼쳐서 요리합니다.

레시피 3번

이 반죽 조리법은 뜨거운 물, 즉 단순히 끓는 물을 사용하기 때문에 슈(choux)라고도 불립니다. 반죽은 바삭하고 얇아 보이지만 펴면 찢어지지 않지만 무결성을 유지합니다.

필수 제품: 밀가루의 두 배인 물 300ml, 생 닭고기 달걀 1 개, 소금 반 티스푼, ​​​​알코올 한 스푼, 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 정제되고 무취인 식물성 기름.

다음과 같이 준비하십시오: 물에 소금과 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 같은 뜨거운 물에 밀가루 한 컵보다 조금 적게 넣고 덩어리가 남지 않도록 즉시 포크로 저어줍니다. 혼합물을 식힌 후 날달걀과 알코올을 첨가합니다. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 식탁 위에서 잘 반죽하세요. 이 과정에는 남자의 손도 포함될 수 있습니다. 이 반죽은 최소한 한 시간 동안 휴지해야 하지만 하룻밤 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

레시피 4번

구성요소: 물 1.5컵, 밀가루 3컵, 소금과 설탕 각각 1티스푼, 라드 1테이블스푼.

준비: 집에 라드가 없으면 중요하지 않습니다. 라드로 대체 가능합니다. 라드 한 조각을 잘게 자르고 프라이팬에 넣고 녹입니다. 라드에서 얻은 지방은 반죽을 준비하는 데 사용됩니다. 밀가루에 지방, 설탕, 소금을 첨가하십시오. 전체 덩어리를 섞으면 지방과 밀가루 조각이 나옵니다. 여기에 끓는 물을 붓고 바로 저어주세요. 완성된 반죽은 냉장고에 60분 이상 휴지시켜주세요.

레시피 번호 5

Chebureks의 계란 반죽은 부서지기 쉽고 깨지기 쉬운 것으로 밝혀져 바삭 바삭합니다.
계량컵은 계란껍질이 되는데 먼저 계란 자체를 비누로 잘 씻은 후 조심스럽게 구멍을 뚫고 흰자와 노른자를 제거한 후 껍질로 물의 양을 측정합니다.

재료: 계란 4개, 물 8개, 식물성 기름 1개, 보드카 100ml, 소금, 반죽이 손에 달라붙지 않고 너무 빡빡하지 않도록 충분한 밀가루.

준비: 소금과 식물성 기름으로 계란을 치십시오. 물과 보드카를 추가합니다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 완성된 반죽을 2시간 동안 냉장 보관하세요.

레시피 번호 6

맥주로 만든 페이스트리 반죽. 맥주와 같은 제품은 베이킹을 포함한 다양한 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 맥주는 일반 물이라고 부를 수 없기 때문에 반죽은 여전히 ​​​​효모에 더 가깝습니다. 밝은 것부터 어두운 것까지, 무알콜 맥주까지 모든 맥주가 가능합니다. 병이 열렸지만 완전히 취하지는 않았습니다. 맥주가 열린 상태에서 가스가 나오더라도 반죽 레시피에 잘 들어맞을 것입니다.

필요한 것: 맥주 한 잔, 달걀 1개, 소금, 밀가루 3~4컵.

요리 방법: 맥주와 소금, 계란을 섞는다. 밀가루를 넣고 반죽하세요. 반죽이 단단해졌지만 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 페이스트리로 굴려야합니다.

레시피 번호 7

코티지 치즈 반죽의 오리지널 버전입니다. 부드럽고 부드럽습니다.

필요할 것이예요: 코티지 치즈 200g; 계란 1개, 소금 맛; 소다와 식초 반 티스푼; 소다를 끄기 위해; 밀가루 한 컵 반.

요리법: 코티지 치즈는 덩어리가 없도록 갈아야합니다. 이러한 목적으로 블렌더를 사용하거나 체를 통해 갈아줄 수 있습니다. 계란, 소금을 추가합니다. 베이킹 소다 위에 식초를 부어 화학 반응을 시작하세요. 밀가루를 넣고 저어주세요. 반죽은 부드러워야 하지만 손에 달라붙지 않아야 합니다. 롤링할 때 반죽이 달라붙으면 밀가루를 더 추가하세요.

레시피 번호 8

케피어 반죽은 준비가 매우 쉽고 빠르며 부드럽고 부드럽습니다. 케피어는 발효 제품이므로 추가 구성 요소가 필요하지 않습니다.

가져 가자 : 케피어 한 잔, 양념한 소금, 계란 1개, 밀가루 500g.

요리: 케피어에 소금과 계란을 추가합니다. 거품기나 블렌더로 잘 섞으세요. 밀가루를 추가합니다. 반죽을 최대 20분간 휴지시킵니다.

레시피 번호 9

생수를 넣은 체부렉 반죽.

재료: 생수 한 잔, 계란 1개, 소금 1티스푼, 설탕 2티스푼, 밀가루 4컵.
일부 반죽 준비 옵션에서는 식물성 기름을 즉시 최대 2테이블스푼까지 첨가하지만 다른 조리법에서는 넣지 않습니다.

준비: 미네랄 워터, 바람직하게는 탄산수에 계란, 설탕, 소금을 넣으십시오. 털로 치고 밀가루를 넣으십시오. 완성된 반죽은 20~30분 정도 휴지시켜주세요.

유용한 팁들:
- 반죽을 준비하려면 밀가루의 글루텐 함량이 다르기 때문에 레시피에 표시된 것보다 더 많은 밀가루를 섭취해야 합니다. 따라서 필요한 수량과 레시피에 표시된 수량 사이에 차이가 있습니다.
- 완성된 케부렉의 반죽이 단단해지면 냄비에 옮기고 뚜껑을 덮고 준비되면 뜨거워져야 합니다.

필요한 양의 밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 소금 0.5티스푼을 추가합니다.

물을 붓고 포크를 사용하여 반죽 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 빠르게 섞습니다.

마가린을 녹이고 끓입니다. 반죽에 뜨거운 것을 붓고 포크를 사용하여 모든 것을 빠르게 섞습니다.

결과는 매우 부드럽고 부드러운 반죽이 될 것입니다. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 랩으로 싸서 냉장고에 1.5~2시간 넣어둡니다.

반죽을 16-18 조각으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다 (각 공은 미래의 체부렉입니다).

다진 고기에 고기 분쇄기, 소금, 후추로 다진 양파, 향신료, 딜을 추가합니다.

잘 섞고 얼음물을 넣으십시오 (양은 다진 고기를 준비하는 고기에 따라 다르며 궁극적으로 드물어야 함). 다시 섞는다.

약간의 밀가루로 작업대 표면의 먼지를 털어냅니다. 반죽의 각 공을 얇게 펴십시오. 다진고기 1큰술을 넣어주세요.

페이스트리 만들기 - 펴낸 반죽을 고기 충전물과 함께 감싸고 포크로 가장자리를 누르십시오.

냄비에 충분한 양의 식물성 기름을 붓습니다. 준비된 페이스트리를 기름에 넣고 중불로 양면을 2~4분씩 볶습니다. (튀김 시간은 취향에 따라 다름)

완성된 맛있는 페이스트리를 접시에 담으세요. 뜨겁게 서빙하세요. 귀하의 가장 가깝고 소중한 사람들은 귀하의 노력에 확실히 감사할 것입니다.

많이 드세요!

집에서 케부렉 반죽을 만들려면 물, 소금, 밀가루의 3가지 구성 요소만 있으면 됩니다. 닭고기 달걀과 라이트 맥주를 추가하면 더 복잡한 요리법이 가능합니다.

직접 만든 반죽은 고기, 햄, 치즈 및 기타 충전재를 넣은 맛있는 페이스트리의 기초입니다. 일반 물, 저지방 케피어, 우유, 생수를 사용하여 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 요리 과정에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 가장 중요한 것은 성분의 최적 비율을 알고 일반적인 혼합 기술을 따르는 것입니다.

Chebureks 반죽의 칼로리 함량

Chebureks 반죽의 칼로리 함량은 100g 당 약 250-300kcal입니다. 칼로리가 가장 적은 구운 제품은 곡물 가공 제품, 물, 소금의 세 가지 간단한 재료로 만들어집니다. 맥주나 케피어를 추가하면 반죽의 칼로리 함량이 높아집니다.

1. 체부렉을 준비하려면 고급 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 혼합하기 전에 제품을 체로 치는 것이 좋습니다.
2. 보드카는 제과류를 준비할 때 추가 재료입니다. 최소 요구 수량입니다. 반죽에 탄력과 힘을 부여합니다. 거품 형성을 촉진합니다.
3. 페이스트리를 준비하기 전에 반죽 조각을 최소 30분 동안 그대로 두어야 합니다.
4. 작은 둥근 케이크로 굴립니다. Sochni는 만두보다 더 얇아야합니다.

클래식하고 맛있는 바삭한 반죽

재료

제공량: 10

• 따뜻한 물 1.5컵
• 밀가루 700g
• 소금 1 티스푼
• 설탕 1 티스푼
• 식물성 기름 50 그램

서빙 당

칼로리: 260kcal

단백질: 10g

지방: 10.1g

탄수화물: 32.6g

28분비디오 레시피 인쇄

체를 통해 밀가루를 조심스럽게 체로 치십시오. 나는 그것을 큰 부엌 보드에 붓습니다.

슬라이드 중앙에 구멍을 뚫습니다.

나는 식물성 기름과 끓인 물을 붓습니다. 과립 설탕과 소금을 각각 1 티스푼씩 추가합니다.

부드러워 질 때까지 반죽합니다. 나는 밀도에 중점을 둡니다. 페이스트리 반죽이 너무 액체로 변해서는 안 됩니다. 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 방해가 되네요.

반죽한 후 같은 크기의 볼로 나누어서 펴주세요. 반죽이 준비되었습니다.

체부레치카처럼 거품이 나는 반죽

cheburechnaya의 거품 반죽은 3 가지 구성 요소로 준비됩니다. 이것은 좋은 맛을 얻기 위해서가 아니라 돈을 절약하고 요리 과정의 속도를 높이기 위해 수행됩니다. 조리법은 매우 간단합니다.

재료:

• 물 – 2잔,
• 소금 – 8-10g,
• 밀가루 – 700g.

요리법:

1. 크고 깊은 용기에 재료를 붓습니다.
2. 나는 활동적인 움직임과 섞인다. 반죽 조각의 농도가 단단해야 합니다. 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해요.
3. 나는 큰 공을 형성합니다. 접착 필름으로 덮어 냉장고에 넣었습니다.
4. 페이스트리 충전물을 준비 중입니다. 그 후 반죽을 꺼내 베이킹을 시작합니다.

비디오 요리

보드카로 케부렉 반죽 만드는 법

보드카는 반죽을 더 부드럽고 통풍이 잘되게 만드는 팽창제입니다. 최소한의 알코올을 첨가하면 바삭하고 맛있는 구운 음식을 만들 수 있습니다. 알코올의 맛과 냄새에 대해 걱정하지 마십시오. 완제품에서는 비밀 성분의 존재가 눈에 보이지 않습니다.

재료:

• 밀가루 - 4.5 컵,
• 닭고기 달걀 - 1 개,
• 물 - 1.5컵,
• 보드카 – 큰 스푼 2개,
• 식물성 기름 - 2 큰술,
• 소금 – 큰 스푼 2개.

준비:

1. 나는 작은 냄비에 깨끗한 물을 붓습니다. 소금, 식물성 기름을 첨가하십시오.
2. 나는 스토브를 켠다. 나는 물을 끓인다.
3. 뜨거운 물에 곡물 가공품 1컵을 붓습니다. 부드러워질 때까지 거품기로 잘 섞으세요.
4. 나는 질량을 식힌다. 나는 달걀을 쳤다. 보드카 2테이블스푼을 추가합니다. 남은 밀가루를 추가합니다. 시간을 들여 재료를 차근차근 소개하겠습니다.
5. 덩어리 없이 탄력 있고 균질해질 때까지 혼합합니다.
6. 저는 키친타월에 싸서 먹습니다. 저는 주방 조리대에 30분 정도 놓아두었다가 냉장고에 1시간 동안 넣어두었어요.
7. 반죽이 "익은" 후에 페이스트리 준비를 시작합니다.

케피르를 곁들인 케부렉 반죽

재료:

• 모든 지방 함량의 케피어 - 1잔,
• 프리미엄 밀가루 – 500g,
• 소금 - 1 꼬집,
• 닭고기 달걀 – 1개.

준비:

1. 나는 그릇에 계란을 깨뜨린다. 저는 소금을 넣습니다. 포크로 치거나 털거나 믹서를 사용합니다.
2. 나는 케 피어를 따른다. 철저히 섞는다.
3. 점차적으로 곡물 가공 제품을 선보이고 있습니다. 나는 그것을 작은 부분에 붓습니다.
4. 나는 그릇에 모든 것을 섞는다. 나는 그 덩어리를 부엌 판 위에 올려놓았다. 나는 반죽하고 두껍게 일관성을 유지합니다.
5. 나는 롤빵을 만든다. 클링필름에 넣어놨어요. 저는 식탁 위에 40~50분 동안 그대로 놓아둡니다.

유용한 조언.

더 부드럽고 푹신한 구운 식품을 얻으려면 밀가루를 미리 체로 쳐야 합니다. 케피어를 사용하여 팬케이크나 만두를 만들 수도 있습니다.

계란이 들어가지 않은 우유 반죽

재료:

• 우유 2.5% 지방 - 1잔,
• 보드카 – 30g,
• 밀가루 – 500g,
• 소금 – 1티스푼.

준비:

1. 나는 팬에 우유를 붓는다. 난로에 올려서 가열하고 소금을 녹입니다.
2. 나는 밀가루를 체로 치른다. 나는 약간의 우울증을 만들고 우유를 붓고 보드카를 조금씩 추가합니다.
3. 나는 반죽을 반죽한다. 저는 랩으로 싸거나 비닐봉지에 담아서 보관해요. 냉장고에 1시간 넣어두었어요.
4. 그런 다음 그것을 작은 조각으로 자르고 굴리기 시작합니다. 반죽이 "숙성"되는 동안 나는 체부렉을 채우느라 바쁘다.

미네랄 워터 레시피. 빠르고 간편함

재료:

• 밀가루 - 4 큰 숟가락,
• 닭고기 달걀 - 1 개,
• 미네랄 워터 - 1테이블스푼,
• 설탕 - 1 작은 숟가락,
• 소금 - 1 꼬집.

준비:

1. 소금과 설탕으로 계란을 조심스럽게 부드럽게 치십시오. 프로세스 속도를 높이기 위해 믹서를 사용합니다.
2. 미네랄 워터를 추가합니다. 나는 그것을 옆으로 치워두었다.
3. 나는 밀가루를 테이블 위에 체로 치른다. 작은 분화구(우울증)를 만듭니다. 나는 교반 된 액체를 붓는다.
4. 조밀하고 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 철저히 반죽합니다. 덩어리가 손에 달라 붙지 않아야합니다.
5. 크고 깊은 접시에 담았습니다. 젖은 수건으로 덮거나 접착 필름으로 감쌉니다.
6. 따뜻한 곳에 50~60분 정도 놓아두는데요.
7. 바삭바삭한 반죽 베이스를 부숴서 여러 부분으로 나눕니다. 나는 그것을 굴리고 충전물을 추가하여 요리를 시작합니다.

나는 생수를 사용하여 팬케이크와 만두 반죽을 빠르고 쉽게 준비합니다.

페이스트리를 위한 최고의 슈 페이스트리 만드는 법

재료:

• 밀가루 – 640g,
• 물(끓는 물) – 160ml,
• 식물성 기름 – 30ml,
• 닭고기 달걀 - 1 개,
• 소금 - 1 작은 숟가락.

준비:

1. 나는 난로에 물을 넣었다. 식물성 기름과 소금을 첨가하십시오. 나는 그것을 끓인다.
2. 즉시 밀가루 반 컵을 넣으십시오. 부스러기와 덩어리가 없이 부드러워질 때까지 철저히 섞습니다. 스토브에서 꺼내 식혀 둡니다.
3. 실온에서 반죽 혼합물에 계란을 추가합니다. 나는 저어준다.
4. 나는 테이블 위에 남은 밀가루 더미를 쏟아 붓는다. 윗부분에 구멍을 뚫습니다. 커스터드 혼합물을 추가합니다. 부드러워 질 때까지 반죽합니다. 공작물이 늘어나야 합니다.
5. 30분 동안 그대로 두겠습니다. 나는 다시 반죽한다. 그 후 나는 페이스트리 준비를 시작합니다.

맛있는 퍼프 페이스트리

재료:

• 밀가루 – 500g,
• 버터 – 250g,
• 찬물 - 반 잔,
• 설탕 – 5g,
• 소금 – 10g.

준비:

1. 살짝 녹인 버터를 작은 조각으로 잘랐어요.
2. 곡물 가공품을 뿌린다. 오일이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 테스트 베이스에서 깔때기를 만들고 있습니다. 나는 물을 붓는다. 설탕과 소금을 넣습니다.
4. 재료를 부드럽게 섞으세요. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 완제품은 탄력성이 있어야 합니다.
5. 큰 냄비로 옮깁니다. 물에 적신 천연 직물 타월로 덮습니다.
6. 냉장고에 2~3시간 넣어두었어요.
7. 퍼프 베이스를 꺼내서 커다란 나무 주방판 위에 올려 놓았어요.
8. 나는 그것을 펴서 봉투에 넣고 가장자리를 중앙으로 접습니다. 나는 그것을 펴고 다시 접습니다.
9. 이 과정을 3~4번 반복합니다. 나는 Chebureks를 요리하기 시작합니다.

유용한 조언.

나머지 부분은 접착 필름으로 싸서 냉동실에 보관하세요.

맥주 제조법

재료:

• 라이트 맥주 – 1잔,
• 닭고기 달걀 - 1 개,
• 밀가루 – 0.5kg,
• 소금 - 1 꼬집.

준비:

1. 별도의 그릇에 계란을 치십시오. 맥주를 추가해요. 철저히 섞는다.
2. 점차적으로 밀가루를 넣고 거품기로 섞는다. 나는 그릇에서 혼합물을 꺼내 테이블 위에서 반죽하기 시작합니다.
3. 반죽 베이스는 탄력이 있어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.
4. 나는 큰 공을 형성합니다. 저는 수건으로 덮어요. 나는 그것을 "숙성"시키기 위해 60-90분 동안 주방 조리대 위에 놓아둡니다.
5. 채우기를 준비하기 시작했습니다.

직접 만든 케부렉 반죽은 매장에서 구입한 반제품보다 맛있고 바삭하며 건강에 좋습니다. 천연 및 신선한 재료로 제조되었으며 품질을 조절할 수 있습니다. 요리하는 동안 구성 요소의 비율을 변경하고 일관성을 "놀이"할 수 있습니다.

수제 기반에서 사랑하는 사람을 무관심하게 만들지 않을 맛있고 바삭한 페이스트리를 확실히 얻을 수 있습니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다!