다진 고기 충전재는 가장 인기 있는 라자냐 충전재 중 하나입니다. 우리 레시피에서는 다진 고기를 베샤멜 소스와 번갈아 사용하여 더욱 맛있게 만듭니다.

재료:

라자냐(시트) – 1팩

다진 고기혼합 - 500g

양파양파 - 200g

토마토 퓨레(주스, 희석 페이스트) - 400-500g

치즈(파마산 치즈가 더 맛있어요)

향료: 소금, 후추 간 것.

베샤멜 소스에

우유- 잔 2개

밀가루프리미엄 - 2테이블스푼

버터- 100 그램

향료: 소금, 육두구, 월계수 잎(선택 사항).

라자냐 필링

1 . 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 해바라기 기름이나 올리브 기름에 볶습니다.

2. 다진 고기에 양파, 소금, 후추를 추가합니다. 고기가 완전히 익을 때까지 계속 볶습니다.

3. 불에서 팬을 제거하지 않고 다진 고기 (토마토 페이스트, 두꺼운 토마토 주스, 껍질을 벗긴 토마토)에 토마토를 추가합니다.

4. 여분의 액체가 증발할 수 있도록 뚜껑을 닫고 끓입니다. 허브(바질, 파슬리)를 추가합니다. 채소가 건조되면 토마토와 함께 추가해야 합니다. 채소가 신선하다면 스튜 마지막에 추가해도 됩니다.

베샤멜 소스

5. 이 맛있고 유명한 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 먼저 벽이 두꺼운 작은 냄비에 버터를 녹여야 합니다.

6. 녹인 버터에 밀가루를 첨가합니다. 가볍게 볶습니다.

7. 그 결과 "Ru"라는 혼합물이 탄생했습니다.

8 . 그런 다음 몇 가지 옵션이 있습니다.

어떤 사람들은 차가운 우유를 "루" 혼합물에 붓고 잘 섞은 다음 약한 불로 약 5분간 요리하고 향신료를 첨가합니다.

다른 사람들은 먼저 우유를 끓여서 육두구와 월계수 잎을 넣고 10 분간 끓인 다음 소스가 끓자마자 우유를 "루"에 얇게 붓고 불에서 꺼냅니다. , 약간의 소금을 추가하십시오.

9. 소스가 준비되었습니다. 베샤멜은 프랑스 4대 소스 중 하나입니다. 전통 볼로네제 라자냐는 이 간단하고 맛있는 소스로 준비됩니다.

다진 고기로 라자냐 요리하기

10 . 버터를 바른 베이킹 시트에 라자냐 시트를 놓습니다. 일부 유형의 라자냐 시트에는 사전 준비가 필요합니다(시트를 끓는 물에 잠시 담그기). 요리 지침은 파스타 포장에 표시되어 있습니다.

11. 라자냐 시트에 베샤멜 소스를 올리고, 그 위에 다진 고기와 토마토를 얹습니다.

12. 위에 강판 치즈를 뿌린다.

다진 고기를 곁들인 라자냐는 전 세계적으로 인정을 받은 놀랍도록 맛있는 이탈리아 요리입니다. 여러 겹의 반죽과 여러 겹의 고기 또는 야채 충전물을 베샤멜 소스로 만들어 매우 만족스럽습니다. 다진 고기로 라자냐를 준비하는 과정은 전혀 복잡하지 않습니다.
라자냐는 휴일이나 일요일 저녁 식사에 딱 맞습니다.

클래식 라자냐 재료

베샤멜 소스의 경우
버터 100g,
2 큰술. 엘. 밀가루,
우유 0.7l,
육두구 2.5g,
월계수잎 1개,
소금과 흰 후추로 맛을 낸다.
또한 적절한 크기의 베이킹 접시(17:25 또는 20:20cm)가 필요합니다.

클래식 라자냐 레시피

완성된 라자냐를 오븐에서 꺼내어 10분간 방치한 후 부분적으로 자릅니다. 많이 드세요!

추신 매장에서 기성품 라자냐 시트를 구입할 수 없다면 직접 만들어 보세요. 이렇게하려면 밀가루 400g을 체에 걸러서 슬라이드를 만드세요. 그런 다음이 슬라이드 중앙에 오목한 부분을 만들어 5 개의 큰 계란을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 반죽을 반죽합니다. 푸드프로세서에서 하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 공 모양으로 굴려 약 20분 동안 불에 더 가까이 보내세요.
그런 다음 이를 9개 부분으로 나누고 각 부분을 두께가 1.5mm 이하인 얇은 층으로 굴립니다. 끓는 소금물에 층을 10 분 동안 끓입니다. 준비된 반죽 스트립을 냉동실에 보관하십시오.
특히 라자냐용 토마토 퓨레에 대해서요. 이것은 토마토 페이스트가 아니라 순수한 퓨레이며, 훨씬 더 얇고 첨가물이 없는 액체 케첩에 가깝습니다. 항아리에 상점에서 구입 한 것이 있습니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 큰 체에 통과시켜 집에서 퓌레를 만들 수 있습니다.

그리고 소녀와 소년 여러분, 누가 어떤 시트로 라자냐를 만들었는지 댓글에 적어주세요. 파스타 자라를 먹었는데 눅눅하지도 딱딱하지도 않고 딱 좋았어요. Barilla와 Rollton은 절뚝거리게 될 것입니다. 또 누가 무엇으로 요리했고 어떻게 되었는지 공유해 주세요.

라자냐(이탈리아어: 라자냐) - 듀럼 밀 반죽을 여러 겹으로 겹겹이 쌓고 그 위에 다양한 충전재를 채워 구운 이탈리안 파스타의 일종입니다. 라자냐는 전통적인 이탈리아 요리이며 준비 방법이 다양합니다. 오늘은 다진 고기와 베샤멜 소스를 곁들인 라자냐를 만들어 보겠습니다. 사진이 포함된 단계별 레시피가장 맛있는 라자냐를 준비하게 됩니다.

재료

• 다진 고기(소고기+돼지고기) 1kg
• 라자냐 시트 180-200g
• 토마토 500g
• 당근 150g
• 양파 200g
• 치즈 300 그램
• 파마산 치즈 50 그램
• 마늘 3-4 정향
• 식물성 기름
• 소금

베샤멜 소스

• 우유 1리터
• 버터 100 그램
• 밀가루 100 그램
• 육두구 1티스푼

준비

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통해 누르거나 잘게 자릅니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

토마토를 씻어서 껍질을 제거하고 믹서기로 갈거나 갈아줍니다.

큰 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 양파와 마늘을 살짝 볶습니다.

양파에 당근을 넣고 몇 분 더 볶습니다.

다진 고기를 팬에 넣고 소금을 넣고 향료를 넣어 맛을 낸 다음 15-20분 동안 계속 끓입니다.

다진 고기에 토마토를 넣고 잘 섞은 후 5분간 더 끓인 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.

베사멜 소스 만들기

작은 냄비를 놓고(소스가 타는 것을 방지하기 위해 바닥이 두꺼운 팬을 사용하는 것이 좋습니다) 버터를 녹입니다. 버터에 밀가루를 넣고 아주 잘 섞으세요.

결과물을 가볍게 볶습니다.

우유를 얇은 흐름으로 부어 항상 저어줍니다. 덩어리가 남지 않도록 소스를 잘 저어 줄 필요가 있습니다. 계속 저으면서 끓여서 소스가 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 소금, 육두구를 넣고 다시 잘 섞은 다음 불을 끄십시오.

굵은 강판에 치즈를 갈아서 고운 강판에 파마산 치즈를 갈아주세요.

라자냐를 준비하려면 기성품을 사용합니다. 라자냐 시트. 요리하기 전에 제조업체가 잎 사용을 권장하는 방법(먼저 끓여야 하는지 여부)을 주의 깊게 읽으십시오. 저는 끓이지 않고 마른 잎을 섭취합니다.

베이킹 접시에 라자냐 시트를 놓습니다(내 크기는 22x30cm).

다진 고기의 절반을 위에 놓습니다.

베샤멜 소스의 1/3을 고르게 펴 바릅니다.

강판 치즈의 절반을 뿌린다. 다시 치즈 위에 라자냐 시트를 올려주세요. 남은 다진 고기를 펴고 남은 베샤멜 소스의 절반을 덮습니다.

강판 치즈의 나머지 절반을 뿌리고 라자냐 시트를 다시 위에 놓습니다.

남은 베샤멜 소스로 시트를 덮습니다. 180°C로 예열된 오븐에 팬을 넣고 40~45분간 굽습니다.

지정된 시간이 지나면 오븐에서 라자냐를 꺼내고 갈은 파마산 치즈를 뿌린 다음 오븐에 넣고 5~10분 더 굽습니다.

라자냐가 준비되었습니다. 많이 드세요!

사실, 클래식 라자냐는 일종의 케이크인데, 케이크 층의 기능은 라자냐(이탈리아 파스타의 일종)용 특수 시트로 수행되고, 볼로네제 케이크는 토마토와 함께 튀긴 다진 고기로 뭉쳐져 있습니다. 라자냐는 또한 속을 채운 파스타로 분류될 수 있으며 육즙이 많고 영양가가 높으며 만족스럽기 때문에 이탈리아 요리에서 인기가 높습니다. 정말 맛있어요!

클래식 라자냐의 필수 요소는 섬세하고 크리미한 베샤멜 소스입니다. 미리 준비해 두었는데..

라자냐 시트는 마트에서 싸지도 않고, 재료도 밀가루, 계란, 물만 들어있어서 직접 만들기로 했어요. 시간이 많이 걸리지는 않았지만 나쁘지 않은 것 같습니다. 다진 볼로네제 요리는 전혀 문제를 일으키지 않았습니다. 그러나 스스로 판단하십시오. 질문이 남지 않도록 사진과 함께 클래식 라자냐를 만드는 단계별 조리법입니다. 건강을 위해 레시피를 사용하고, 스스로를 도우며, 사랑하는 사람과 손님에게 먹이를 주세요!)

재료

반죽 :

• 계란 1개
• 밀가루 300g
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 찬물 40ml
• 소금 한 꼬집

충전재:

• 다진 돼지고기 400g
• 토마토 페이스트 3 큰술. 엘.
• 양파 2개
• 단단한 치즈 200g
• 베사멜 소스 500ml
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.

클래식 라자냐 요리하는 법

1. 꼭 필요한 상품을 준비하고 있습니다. 베샤멜 소스는 미리 만들어 두었어요.
2. 
   반죽을 준비하는 것부터 시작합니다. 푸드 프로세서가 도움이 될 것입니다. 몇 분 안에 모든 것을 반죽할 것입니다. 그릇에 밀가루와 소금을 붓고 계란을 깨고 물과 식물성 기름을 부어주세요.
3. 
   균질하고 단단한 반죽이 얻어질 때까지 모든 것을 5분 동안 혼합합니다.
   그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 몇 분 동안 손으로 집중적으로 반죽하기 시작합니다. 결과적으로 반죽이 손이나 테이블에 달라붙지 않아야 합니다. 저는 수건으로 덮고 20분 정도 방치했어요.
4. 
   그 사이에 나는 볼로네제 소스를 채우느라 바빴다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶은 다음 다진 고기를 프라이팬에 넣습니다.
5. 
   볼로네즈에는 큰 조각이 없어야하기 때문에 주걱으로 고기 덩어리를 문지르면서 3-4 분 동안 불 위에 두었습니다. 토마토 페이스트를 추가했습니다.
6. 
   프라이팬의 내용물을 끓입니다.
7. 
   이제 라자냐를 조립할 차례입니다. 틀 바닥(크기 24x24cm)에 소량의 베샤멜 소스를 바릅니다.
8. 
   반죽을 3등분하여 각각 2mm 정도의 두께로 밀어준 뒤, 가장자리를 모양에 맞게 다듬고 1층을 깔아줍니다. 남은 조각은 또 다른 라자냐 시트를 만드는 데 사용되었습니다.
9. 
   나는 고기 충전물의 1/3을 추가했습니다.
10. 
    크림 소스로 덮여 있습니다.
11. 
    강판 치즈를 뿌렸다.
12. 
    이런 식으로 라자냐를 모두 모으고 상단 시트에 베샤멜을 바르고 치즈를 뿌렸습니다.
13. 
    윗부분이 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 35분이 걸렸습니다.

서빙하기 전에, 층이 더 잘 붙고 라자냐를 더 쉽게 자르기 위해 접시를 잠시 놓아두었습니다.

참고 사항:

• 시판 라자냐 시트를 사용할 때는 포장에 적힌 지침을 따르십시오. 끓는 물에 담가야 할 수도 있습니다.
• 토마토 페이스트 대신 생 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.
• 라자냐가 잘 스며들고 육즙이 나오려면 베샤멜 소스가 많이 있어야 합니다.

많은 이탈리아 요리 중에서 우리 여주인이 특히 좋아했습니다. 라자냐. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 맛있고 만들기 쉬우며 평일에는 가족을 만족시키고 휴일에는 테이블을 장식할 것입니다.

이것은 전 세계적으로 놀라운 인기를 얻은 전형적인 이탈리아 요리입니다. 라자냐는 특별히 준비된 반죽 시트에 속을 채우고 소스를 얹은 다음 치즈를 뿌려 만듭니다.

다른 많은 이탈리아 요리와 마찬가지로 라자냐를 준비하는 방법은 끝없이 많습니다. 충전재의 구성, 소스, 치즈 종류는 준비하는 지역에 따라 다릅니다. 이탈리아의 일부 지역에서는 간단한 토마토 소스로 라자냐를 만드는 반면, 다른 지역에서는 베샤멜 소스만 사용합니다.

라자냐의 충전물은 다진 고기 또는 다양한 소시지, 야채, 해산물, 심지어 이 요리의 달콤한 버전을 준비하는 데 사용되는 과일과 열매일 수도 있습니다. 이탈리아 이외의 지역에서 인지도를 얻은 대부분의 다른 이탈리아 요리와 마찬가지로 라자냐도 시간이 지남에 따라 상당한 변화를 겪었습니다.

오늘날 라자냐는 파스타 시트를 다양한 재료로 겹겹이 쌓고 준비된 요리를 오븐이나 오븐에 굽는 요리 방법에 가깝습니다. 필링 재료와 소스오늘날 그들은 요리법의 진정성보다는 요리사의 상상력에 더 많이 의존합니다. 현대 요리 애호가에게 라자냐는 요리 기술과 상상력을 생생하게 표현할 수 있는 기회입니다. 그러나 다른 요리를 준비할 때와 마찬가지로 라자냐를 준비할 때 몇 가지 중요한 권장 사항과 뉘앙스를 고려해야 합니다.

접시의 본질은 충전물을 겹겹이 쌓은 반죽입니다. 동시에 소스를 부어 치즈를 뿌립니다. 이 요리의 다양성은 채우기에 있습니다. 닭고기와 샴 피뇽, 야채, 버섯, 해산물, 얇게 썬 소시지, 과일 및 베리가 포함 된 고기 (가장 전통적인 옵션) 일 수 있습니다.

1. 라자냐용 파스타 이제 거의 모든 슈퍼마켓에서 기성품을 구입할 수 있지만 의심 할 여지없이 파스타를 직접 준비하면 라자냐가 훨씬 더 맛있을 것입니다. 특히 전혀 어렵지 않고 특별한 기술이 필요하지 않기 때문입니다. 우선, 두 종류의 밀가루가 필요합니다. 고급 밀가루와 듀럼이라고도 불리는 2급 밀가루. 듀럼 가루를 선택할 때 실수하는 것이 두렵다면 포장에 GOST 16439-70이 붙은 밀가루를 매장에서 찾아보십시오. 러시아 산업이 듀럼 밀, 듀럼 밀가루에서 밀가루를 생산하는 것은이 GOST에 따라 이루어집니다.
요리 과정: 250gr을 섞는다. 각 종류의 밀가루를 테이블 위에 쌓아두세요. 슬라이드 중앙에 구멍을 뚫고 큰 계란 4개를 부어주세요. 소금, 올리브 오일 1티스푼을 넣고 반죽을 반죽합니다. 완성된 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어두세요. 반죽을 냉장고에 넣은 후 손을 사용하여 직사각형 소시지로 만들고 같은 부분으로 자릅니다. 각 조각에 소량의 밀가루를 뿌리고 롤링 핀이나 특수 기계를 사용하여 펴십시오. 라자냐 반죽은 아주 얇게 펴야 하지만 투명하거나 찢어져서는 안 됩니다. 압연 시트의 두께는 약 1.5-2mm여야 합니다. 반죽을 펼친 후 길고 균일한 넓은 조각으로 자릅니다. 이 라자냐 파스타는 오랫동안 보관하면 안 됩니다. 한번에 끓여먹는게 더 맛있더라구요

2. 라자냐를 준비하기 위해 기성품 파스타 시트를 사용하기로 결정한 경우 패키지에 표시된 조리 방법에 유의하세요. 일부 유형의 기성 라자냐 파스타는 사용하기 전에 끓여야 하는 반면, 다른 파스타는 물에 담그기만 하면 됩니다.

하기 위해 시판 라자냐 파스타 시트를 삶아주세요, 파스타 100g 당 물 1 리터의 비율로 물을 끓여서 소금을 넣어 맛을 낸 다음 1-2 큰술을 더합니다. 올리브 오일 숟가락. 요리하는 동안 파스타 시트가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 오일을 첨가합니다. 파스타 시트를 끓는 물에 한 장씩 넣고 반쯤 익을 때까지 삶아줍니다. 완성된 파스타는 유연하지만 약간 바삭해야 합니다. 이탈리아인들은 이 요리 방법을 "al dente"(al dente - 이탈리아어로 "to the Tooth")라고 부릅니다.

3. 경험이 부족한 주부들이 종종 간과하는 라자냐 준비의 또 다른 중요한 단계는 올바른 것입니다. 파스타 시트 깔기. 페이스트 시트를 십자형으로 놓아야 한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 첫 번째 레이어에서는 모든 시트가 한 방향으로 배치되고 충전재가 배치되고 다음 레이어에서는 페이스트 시트가 이전 페이스트 시트 레이어와 십자형으로 배치됩니다. 시트를 놓는 이 방법은 라자냐의 내구성을 더욱 높여주고, 자를 때 부서지지 않아 라자냐를 균일하고 아름다운 조각으로 제공할 수 있습니다.

4. 라자냐를 굽는 데 가장 적합한 도구매끄러운 정사각형 모양입니다. 정사각형 베이킹 접시를 사용하면 모든 파스타 조각을 같은 크기로 만들 수 있으므로 직사각형 모양을 위해 다양한 길이의 조각을 자르는 데 소요될 수 있는 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 베이킹 접시는 내열 유리나 세라믹으로 만든 것이 가장 좋지만, 들러붙지 않는 팬이나 벽이 두꺼운 주철 팬을 사용할 수도 있습니다. 그러나 벽이 얇은 금속이나 알루미늄 형태는 거부하는 것이 좋습니다. 이 형태의 라자냐는 고르지 않게 구워지며 종종 화상을 입습니다.

5. 라자냐용 클래식 치즈모짜렐라와 파마산 치즈가 고려되며 라자냐에 육즙이 많은 부드러움과 동시에 선명함과 향을 부여하는 것은이 두 치즈의 조합입니다. 그러나 상상력을 그렇게 엄격한 한계로 제한해서는 안됩니다. 좋아하는 치즈는 무엇이든 라자냐에 적합하며, 모든 종류의 부드럽고 크리미한 치즈는 특히 톡 쏘는 향과 톡 쏘는 맛이 나는 단단하고 숙성된 치즈와 잘 어울립니다. 라자냐에 치즈를 넣을 때는 레시피를 따르세요. 어떤 조리법에서는 라자냐의 각 층에 치즈를 뿌려야 하는 반면, 다른 조리법에서는 마지막 맨 윗층에만 치즈를 뿌려야 합니다.

소스와 여러 종류의 치즈만 채우는 라자냐 요리법이 있습니다. 베이킹 접시에 올리브 오일을 바르고 바닥에 약간의 베샤멜 소스를 붓고 준비된 파스타 시트를 깔고 베샤멜로 다시 닦은 다음 큰 모짜렐라 조각과 블루 치즈를 배열하고 강판 파마산 치즈를 뿌린 다음 파스타의 다음 층을 놓습니다. , 소스 및 치즈를 6~7겹으로 쌓아도 작동하지 않을 때까지 계속 놓습니다. 그 위에 베샤멜 소스를 얇게 펴 바르고 파마산 치즈를 넉넉히 뿌린다. 치즈의 윗부분이 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 이 치즈 라자냐는 드라이 화이트 와인 한 잔과 잘 어울립니다.

6. 다양성 라자냐 소스놀랍습니다. 여기에는 다양한 향신료, 조미료, 야채, 훈제 고기 및 소시지가 첨가된 토마토 소스, 다양한 크림 소스 및 국물 기반 소스가 포함됩니다. 아마도 피자만이 준비에 사용되는 다양한 소스를 자랑할 수 있을 것입니다. 그러나 라자냐 소스는 당연히 고전으로 간주되며 대부분의 요리사에게 사랑받습니다. 베샤멜 소스 . 이 부드럽고 걸쭉한 소스는 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

요리 과정: 냄비에 버터 50g을 녹이고 2 큰술을 추가합니다. 밀가루 한 스푼을 넣고 몇 분 동안 볶아서 잘 저어줍니다. 다른 냄비에 500ml를 가열합니다. 크림을 거의 끓여서 끓이지 않고 소금을 넣으십시오. 크림이 뜨거울수록 소스에 덩어리가 생길 가능성이 줄어듭니다. 크림을 튀긴 밀가루에 조금씩 부어 매번 잘 저어줍니다. 완성된 소스의 농도는 사워 크림과 비슷해야 합니다. 크림을 우유나 강한 고기 국물로 대체할 수 있고, 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다.

7. 고기 라자냐 필링더 자주 스튜라고 불리는 이 요리는 모든 종류의 고기를 어떤 조합으로든 준비됩니다. 대부분 다진 고기를 양파와 야채와 함께 볶은 다음 잘게 썬 토마토 또는 토마토 소스로 끓입니다. 매우 맛있고 부드럽습니다. 라자냐용 스튜 다진 돼지고기, 살코기, 닭고기를 같은 양으로 섭취하면 알 수 있습니다. 깊은 프라이팬이나 냄비에 약간의 올리브 오일을 데우고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 양파가 갈색이 되면 다진 고기를 넣고 계속 저으면서 5~7분간 볶습니다. 다진고기가 타지 않게 해주세요! 그런 다음 잘게 썬 껍질을 벗긴 토마토 또는 토마토 소스, 갈은 후추, 베이 리프 및 소금을 다진 고기에 추가합니다. 계속 저어주면서 중간 불로 20분 동안 끓입니다. 완성된 스튜를 식힌 후 베샤멜 소스와 섞어주세요

8. 물론 라자냐 충전재는 고기 충전재에만 국한되지 않습니다. 라자냐가 정말 맛있어보이네요 스튜그것을 위해 준비된 해물 . 껍질을 벗긴 새우, 홍합, 오징어 200g을 가볍게 소금물에 반쯤 익힐 때까지 끓인 다음 예열 된 올리브 오일을 두른 깊은 프라이팬에 넣습니다. 다진 토마토 펄프, 물 한 컵, 월계수 잎을 넣고 계속 저으면서 15분 동안 끓입니다. 준비되기 몇 분 전에 잘게 다진 파슬리를 스튜에 넣으십시오.

준비하다 베샤멜 소스와 우유 , 육두구와 후추를 조금 추가합니다. 기름칠한 팬 바닥에 베샤멜 소스를 붓고 라자냐 파스타를 얹은 다음 해산물 라구를 얹고 베샤멜 소스를 모든 위에 붓고 크림치즈를 뿌립니다. 이것을 여러 번 반복하십시오. 최상층은 스튜 층이어야하며 소스를 붓고 치즈를 두껍게 뿌려야합니다. 오븐에 넣고 180도에서 40분간 굽습니다. 그린 샐러드와 함께 제공하십시오.

9. 라자냐에는 특별한 유형이 없이는 남지 않았습니다. 채식주의자. 아주 맛있어 보여요 야채와 버섯을 곁들인 라자냐 . 200gr을 따로 볶습니다. 잘게 썬 샴 피뇽. 작은 가지, 호박, 여러 가지 색의 피망 두 개를 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 잘게 썬 양파를 볶은 다음 준비된 야채를 넣고 몇 분 동안 함께 볶습니다. 튀긴 야채에 약간의 토마토 페이스트를 넣고 10분간 끓인 후 식힌 다음 튀긴 샴피뇽과 베샤멜 소스를 추가합니다. 기름칠된 접시에 라자냐 파스타 시트를 놓은 다음 야채 스튜와 모짜렐라 조각을 각 층에 반복합니다. 최소 5개의 층이 있어야 합니다. 라자냐 위에 베사멜 소스를 얹고 파마산 치즈를 뿌립니다. 오븐에서 30~40분간 굽습니다. 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않는 채식주의자들의 경우 치즈는 어떤 종류의 간장 치즈나 채식 체다로 대체 가능하며, 베샤멜은 식물성 육수나 두유로 준비할 수 있습니다.

10. 어린이와 많은 성인들 사이에서 큰 성공을 거두었습니다. 달콤한 라자냐 . 시럽없이 통조림 체리 400g을 취해 1-2 큰술과 섞으십시오. 엘. 잘게 썬 아몬드, 4 큰술. 설탕과 1 작은 술. 시나몬. 별도로 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 코티지 치즈 500g, 100ml를 치십시오. 크림, 1 큰술. 엘. 레몬 주스, 바닐라 설탕 1 봉지, 50 gr. 사하라. 라자냐 팬에 버터를 바르고 라자냐 파스타 층(준비될 때까지 끓여서 식힐 때까지!), 코티지 치즈 층, 베리 층을 추가하고 채우기가 완료될 때까지 반복합니다. 이 라자냐는 3~4겹이면 충분합니다. 이렇게 놓인 라자냐를 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어두세요. 휘핑 크림으로 장식하고 다진 견과류를 뿌려 서빙합니다.

라자냐 반죽

라자냐 반죽을 만들기 위해 숙련된 주부가 될 필요는 없습니다.
밀가루 1.5컵에 닭고기 달걀(3개), 식물성 기름(3테이블스푼), 소금 한 꼬집을 넣습니다.
반죽을 반죽하십시오. 촘촘하고 촘촘해야 하므로 반죽할 때 밀가루를 넣어야 합니다.
준비된 반죽은 "휴식"해야합니다. 이렇게 하려면 접착 필름으로 싸서 냉장고 선반에 약 30분 동안 놓아두세요.
그런 다음 튜브에 넣고 고르게 자릅니다.
반죽의 각 조각을 조심스럽게 펴십시오. 얇아야합니다.

라자냐 조립 기술

이 요리의 모든 유형에 대해 거의 동일합니다.
라자냐를 구울 베이킹 시트에 식물성 기름을 살짝 발라줍니다.
반죽 층 위에 약간의 베 샤멜 소스를 바르십시오.
반죽 위에 충전물을 바르고 치즈를 뿌립니다. 접시의 전통적인 치즈는 모짜렐라 또는 파마산 치즈로 간주됩니다.
소스 위에 붓고 반죽 층을 다시 놓습니다.
상단의 마지막 층에 나머지 소스를 바르고 치즈를 뿌립니다. 경험 많은 주부들이 이렇게합니다. 얇게 윤활유를 바르고 두껍게 뿌립니다. 결과는 붉게 변하는 최상층입니다.
라자냐를 오븐에 굽습니다. 200도 온도에서 40분이면 충분합니다.

베사멜 소스 만드는 법

그런 소스 없이는 클래식 라자냐를 준비하는 것이 불가능합니다.
그것은 요구할 것입니다: 버터(120g), 밀가루(3큰술), 우유(1리터), 육두구 가루(조금, 칼끝에).
녹인 버터에 가볍게 볶은 밀가루를 첨가합니다.
우유를 얇은 흐름에 추가하고 계속 저어줍니다.
소금과 육두구를 첨가하십시오.
계속 저으면서 소스가 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
클래식 베샤멜이 준비되었습니다.

최고의 라자냐 요리법:

닭고기와 샴 피뇽을 곁들인 라자냐

매우 섬세하고 말 그대로 크리미한 맛과 특별한 가벼움으로 인해 이 요리는 평일과 특별한 날 모두에 적합합니다.
필수 재료:
– 닭가슴살 1개,
– 식물성 기름(튀김용),
– 0.5kg의 샴피뇽(절인 또는 신선),
– 크림(200ml).

요리 과정:
가슴살의 뼈를 제거하고 고기를 섬유질로 분해한 후 식물성 기름으로 볶습니다.
버섯을 자르고 가슴에 추가하십시오.
10분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
크림을 붓고 뚜껑을 덮고 약 7분간 끓입니다.

닭고기와 파마산 치즈를 곁들인 라자냐

놀랍도록 부드러운 닭고기, 버섯, 코티지 치즈의 혼합물과 두 가지 종류의 맛있는 치즈를 추가하면 가장 일상적인 저녁 식사를 축제로 만들 수 있습니다.
필수 재료:
– 뼈와 껍질을 벗긴 닭가슴살(300g),
– 조각으로 자른 신선한 샴 피뇽 (1 컵),
– 올리브 오일(1테이블스푼),
- 같은 양의 밀가루,
– 저지방 코티지 치즈(3/4컵),
- 계란 1개,
– 갈은 모짜렐라 치즈(1컵 반),
- 마늘 한 쪽,
– 갈은 파마산 치즈(1/4컵),
– 다진 양파(2큰술),
– 채소(말린 파슬리, 이탈리아 허브 혼합물).

이 독창적인 레시피에는 유리잔도 필요합니다. 알프레도 소스 .여기 그의 요리법이 있습니다.
크림(450ml)을 중간 불로 계속 저으면서 끓입니다. 소스에는 진한 크림이 필요합니다.
불을 줄이고 파마산 치즈(60g)를 추가합니다.
버터(30g)를 떨어뜨립니다.
멈추지 않고 소금과 후추를 추가합니다. 갈은 후추가 사용됩니다.
소스가 준비되었으므로 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.

요리 과정:
닭고기와 버섯을 볶고 마늘과 양파를 추가합니다.
밀가루를 뿌리고 소스를 부어주세요.
끓인 후 열을 줄이고 5 분간 그대로 두십시오. 뚜껑을 덮지 말고 계속 저어주어야 합니다.
코티지 치즈, 파마산 치즈, 허브, 계란을 섞습니다.
라자냐를 접고 닭고기와 버섯 속을 치즈와 코티지 치즈를 섞어서 섞습니다.
반죽의 각 층에 소스를 바르고 모라셀라를 뿌립니다.

닭고기와 시금치를 곁들인 라자냐

이 레시피의 시금치는 반죽을 만드는 데 사용됩니다.
필수 재료:
– 닭고기 (600g),
– 치즈(100g),
- 양파 2개,
– 토마토 (120g),
– 시금치 (250g),
– 밀가루 (250g),
- 계란 3개,
– 버터 (80g).

요리 과정:
시금치 퓨레를 밀가루에 뿌립니다. 이렇게하려면 끓여서 닦아야합니다.
계란, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
1cm 너비의 스트립으로 자른 반죽 접시를 물에 소금을 넣어 미리 끓입니다.
닭고기를 잘게 썰어 양파와 함께 볶습니다.
밀가루가 튀겨지고 토마토와 소금이 추가됩니다.
국물을 추가하고 완료될 때까지 끓입니다.

닭고기와 호박을 곁들인 라자냐

이 라자냐는 야채와 치즈 소스 덕분에 특히 부드럽습니다.
필수 재료:
– 닭 가슴살 (250g),
– 달콤한 고추 한 개,
- 양파 1개,
– 토마토(5개),
– 호박 (1 개),
- 올리브오일, 후추, 소금,
– 부드러운 치즈(250g),
- 녹지,
- 치즈 소스.

요리용 치즈 소스 필요한 재료: 밀가루(1큰술), 버터(50g), 강판 치즈(3큰술), 우유(500ml).
우유를 데우고 밀가루, 치즈, 소금을 넣고 기름에 볶습니다.
약 5분간 저어가며 약한 불로 끓입니다.

요리 과정:
씻은 모든 야채는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
닭 가슴살을 삶아 고기 분쇄기에 갈아주세요.
부드러운 치즈가 조각으로 잘립니다.
라자냐를 접을 때 다진 닭고기에 야채와 치즈 조각이 추가됩니다.
최상층은 토마토 조각으로 덮고 치즈 소스를 부어줍니다.

야채, 샴피뇽, 허브, 레드 와인을 곁들인 라자냐

재료:
테스트를 위해:
밀가루 - 400g;
소금;
계란 - 5개.
충전용:
양파 - 2 개;
고기 - 500-700 그램;
토마토 - 1kg.
베샤멜 소스:
버터 - 30g;
우유 - 1/2 리터;
밀가루 - 2 큰술.

요리 과정:
반죽.체로 쳐진 밀가루를 슬라이드 형태로 테이블 위에 붓고 그 안에 움푹 들어간 부분을 만들고 소금과 계란을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요. 9개 부분으로 나눕니다. 각 부품을 얇은 시트로 굴립니다. 소금물에 10~15분간 삶아줍니다.
충전재.고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 프라이팬에 양파(양파 1개)와 함께 볶은 다음 소금, 후추, 향신료를 넣고 물이나 국물과 함께 끓을 때까지 끓입니다. 토마토를 데치고 껍질을 제거한 후 퓨레가 될 때까지 으깨십시오. 양파(양파 1개)를 자르고 볶은 다음 토마토 퓨레, 마늘, 파슬리, 바질을 추가합니다.
베샤멜 소스.버터를 녹이고 밀가루와 우유를 넣고 계속 저으면서 소스를 요리합니다.
치즈를 갈아주세요 (150g).
베이킹 시트에 베샤멜 소스를 얇게 바르고 라자냐 한 장을 얹은 뒤 소스 위에 붓고 그 위에 토마토 퓨레를 얹은 뒤 고기 필링으로 덮고 그 위에 강판 치즈를 얹은 후 다음 라자냐 한 장으로 덮고 같은 과정을 반복합니다. 순차적으로 단계를 수행합니다. 최상층은 베샤멜 소스, 토마토 퓨레, 향신료로 구성됩니다.
오븐에서의 조리 시간은 30분입니다.

햄을 곁들인 라자냐

재료:
준비된 라자냐 시트 200g
얇은 가공 치즈 조각 100g
삶은 햄 100g
2 큰술. 엘. 버터 (+팬에 기름칠을 위한 버터)
2 큰술. 엘. 밀가루
우유 1/2리터
신선한 바질 1 묶음
소금, 갓 갈은 후추 맛

베사멜 소스: 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞는다.
불을 끄고 점차적으로 우유를 첨가하십시오. 다시 가스레인지 위에 올리고 10분간 조리하세요. , 끊임없이 저어줍니다. 소금과 후추 바질을 잘게 자르고 소스에 추가한 다음 부드러워지고 녹색이 될 때까지 믹서로 치십시오.

요리 과정:
냄비에 소금물 3리터를 붓고 끓입니다. 라자냐 시트를 한 장씩 3분간 끓인 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼내어 수건 위에 올려 놓습니다. 오븐을 200°C로 예열하세요.
내화 접시에 기름을 바르고 약간의 베샤멜 소스를 추가한 다음 라자냐 시트를 한 겹 깔아주세요.
그 위에 베샤멜 소스를 올리고, 그 위에 얇게 썬 햄과 녹인 치즈를 얹는다.
이것을 여러 번 반복합니다(맨 위 층은 햄과 치즈입니다). 라자냐를 25-30분 동안 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
이 요리에는 신선한 바질을 사용하는 것이 중요합니다.

송어와 홍합을 곁들인 라자냐

재료:
송어 필레 - 400g,
홍합 – 1kg,
라자냐 반죽 - 8장,
얇은 조각으로 자른 회향-2 개.

소스:
홍합 국물 – 200g,
버터 – 80g,
녹말,
신선한 차빌.

요리 과정:
라자냐 반죽을 만들거나 직접 만들어 보세요. 홍합을 삶아서 껍질과 분리하고 육수는 남겨두세요. 회향을 물에 넣고 약간의 기름을 첨가하여 끓입니다. 송어를 조각으로 자르고 소금을 살짝 넣은 물에 삶아줍니다.
믹서를 사용하여 버터를 홍합 국물과 섞고 전분을 추가하고 원하는 농도가 얻어질 때까지 치십시오. 반죽 위에 송어, 홍합, 회향을 놓습니다. 소스를 붓고 신선한 처빌로 장식하세요.

게으른 라자냐

재료:
중간 양파 1개,
월계수잎 1개,
"수제" 소시지 250g,
마늘 3쪽, 잘게 다지거나 마늘 프레스를 통해 압착,
잘게 썰거나 으깬 고추 1/2티스푼
소금 1/2티스푼,
갈은 후추 1/4티스푼,
파스타 "활" 250g,
토마토 퓨레 1캔(450g),
강판 치즈 2컵,
토마토 페이스트 2테이블스푼

요리 과정:
물 냄비를 불에 올려 놓습니다. 물이 끓는 동안 양파를 굵게 다져줍니다. 소시지에서 피부를 제거하십시오. 중간 크기의 프라이팬을 센 불에 올려 놓습니다. 소시지를 팬에 부숴서 소시지가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 저으면서 5분간 조리합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 3~4분간 저어가며 조리합니다. 파스타를 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 10~12분간 또는 포장에 설명된 대로 조리합니다. 파스타가 요리되는 동안 팬에 토마토 퓨레, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 고추, 소금, 후추를 추가합니다. 혼합물을 끓이십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 소스를 약한 불로 10분 동안 끓입니다. 오븐을 205도까지 켜세요. 파스타를 배출하십시오. 토마토 소스에서 베이 리프를 제거하십시오. 베이킹 트레이에 토마토 소스의 1/3을 넣으세요. 파스타 반과 치즈 반을 위에 얹은 다음 소스 1/3, 파스타 더, 남은 소스를 겹칩니다. 남은 치즈를 위에 뿌린다. 라자냐를 오븐에서 15분 동안 또는 완전히 가열될 때까지 굽습니다.

라자냐 볼로네제

재료:
볼로 네즈 소스:
다진 고기(쇠고기, 쇠고기+돼지고기 또는 쇠고기+양고기) 500g;
2-3 토마토;
2 큰술. 토마토 페이스트 또는 케첩 숟가락;
소금, 후추, 향신료(바질, 오레가노);
4 큰술. 올리브 오일 숟가락.
베사멜 소스:
우유 1리터;
버터 120g;
3 큰술. 밀가루 숟가락;
육두구 꼬집음, 소금, 후추.
파스타의 경우:
기성품 라자냐 시트 - 1개 패키지(500g);
파마산 치즈 200g.

요리 과정:
토마토를 껍질을 벗기고 토마토 페이스트를 첨가하여 믹서기로 갈아줍니다.
다진 고기를 올리브 오일에 튀기고 향신료와 토마토 덩어리를 추가합니다.
약 5분간 약한 불로 끓입니다. 볼로네제 소스가 준비되었습니다.

녹인 버터에 밀가루를 볶습니다.
천천히 계속 저으면서 우유를 혼합물에 붓습니다.
향신료를 추가하고 계속 저으면서 소스를 걸쭉해질 때까지(10~15분) 끓이면 베샤멜 소스가 완성됩니다.

파마산 치즈를 갈아주세요.
베이킹 접시에 올리브 오일을 바르고 베샤멜 소스와 볼로네제 소스를 바닥에 붓습니다.
라자냐 시트를 소스 위에 약간 겹쳐서 놓습니다.
그 위에 볼로네제 소스를 얹고 강판 치즈를 뿌리고 베샤멜 소스를 발라줍니다.
재료가 충분해질 때까지 이 과정을 여러 번(3-4) 반복하세요.
마지막 층을 라자냐 시트로 덮고 베샤멜 소스를 붓고 파마산 치즈를 넉넉히 뿌립니다.
그 위에 버터 한 조각을 올리고 200도로 예열된 오븐에 30~40분간 굽습니다.

닭고기와 코티지 치즈를 곁들인 라자냐

재료:
– 라자냐 시트 – 230g;
– 양파 – 2개(200g);
– 치킨 필레 – 700-800g;
– 샴 피뇽 – 300g;
– 토마토 페이스트 – 150-200g;
- 파슬리;
- 바질;
– 건조 바질;
– 저지방 코티지 치즈 – 400g;
– 파마산 치즈(또는 다른 단단한 치즈) – 100g;
– 모짜렐라 치즈 – 150-200g;
– 닭고기 달걀 – 1개(60g);
– 소금 – 맛을 내기 위해;
– 갈은 후추 – 맛보기;
– 올리브유 또는 해바라기유 – 1테이블스푼(15g);

요리 과정:
샴피뇽은 4등분, 닭가슴살, 양파를 잘게 자릅니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
샴피뇽을 추가하고 7-10분 동안 끓입니다. 닭가슴살을 추가합니다. 소금, 후추를 뿌리고 말린 바질을 뿌립니다. 닭가슴살이 하얗게 변할 때까지 요리하세요.
그런 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 잘게 썬 파슬리, 소금, 설탕을 섞어서 맛보십시오. 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다.

이 시간 동안 준비하세요. 두부 소스 . 코티지 치즈를 포크로 섞고 파마산 치즈, 허브(바질과 파슬리), 소금, 후추를 넣고 달걀을 넣고 섞습니다.

이제 우리는 양식을 취하고 모든 것을 레이어로 배치하기 시작합니다. 1 레이어-미트 소스의 1/4. 두 번째 층 - 파스타를 깔아주세요(이 작업을 하기 직전에 포장에 적힌 대로 파스타를 준비하세요). 세 번째 층 - 1/3 커드 소스. 4층 - 모짜렐라 치즈 1/3개.
이 순서를 두 번 더 반복합니다.
마지막 층은 미트 소스의 1/4입니다. 그리고 위에 갈은 파마산치즈 50g을 뿌려주세요.
호일로 덮고 200도로 예열된 오븐에 넣어 30분간 굽습니다.
30분 후 호일을 제거하고 10분 더 굽습니다.

가지를 곁들인 채식 (사순절) 라자냐 요리법

재료:
라자냐 시트 300g, 애호박 100-150g, 임의의 식물성 기름(해바라기/올리브/호두 등) 30-40ml, 큰 피망 2개, 가지 1개, 감자 덩이줄기, 중간 당근과 큰 양파, 마늘 2쪽, 후추, 소금, 뿌릴 견과류(땅콩/잣/호두 등).

요리 과정:
가지로 채식 라자냐 만드는 법. 마늘을 자르고 당근을 갈아서 양파, 달콤한 고추, 호박을 얇은 조각으로 자르고 감자와 가지를 원으로 자르고 토마토를 믹서기로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 마늘을 살짝 볶은 후 양파, 후추, 갈은 토마토, 후추, 소금을 넣고 10분간 끓입니다. 반죽 시트와 야채를 틀에 넣고 준비된 토마토 소스로 모든 층을 코팅하여 라자냐를 조립합니다. 반죽의 마지막 시트에 소스를 바르고 라자냐를 200도까지 예열 된 오븐에 넣고 30 분 동안 굽고 잘게 잘린 견과류를 뿌려야합니다.
이 라자냐 위에 채식 마요네즈를 바르거나 비건 치즈 플라스틱을 깔고 녹여도 됩니다.

종종 채식주의자는 단순히 야채 라자냐를 의미합니다. 고기나 육류 제품 없이 조리됩니다. 이에 대한 명확한 설명은 다음 레시피입니다.

콩과 호박을 곁들인 야채(채식) 라자냐

재료:강낭콩 300-400g, 크림 300ml, 치즈와 껍질을 벗긴 호박 각각 150g, 라자냐 시트 8장, 피망 2개, 당근 1개, 버터/해바라기유, 강황, 카다몬, 카레, 후추, 소금.

요리 과정:
콩으로 야채 라자냐를 요리하는 법. 굵은 강판에 당근을 갈아서 향신료와 함께 기름에 볶은 다음 조각으로 자른 달콤한 고추를 넣고 끓인 다음 냉동 녹두를 넣고 얇게 썬 호박을 넣고 야채가 반쯤 익을 때까지 섞고 끓인 다음 물을 추가합니다 필요하다면. 베이킹 시트에 기름을 바르고 라자냐 시트를 깔고 야채 충전재로 덮은 다음 다시 시트, 야채 등을 모두 없어질 때까지 깔아 놓습니다. 라자냐 시트의 마지막 층을 채우지 말고 라자냐 위에 크림을 붓고 호일로 덮고 200도로 예열된 오븐에서 30분 동안 구운 다음 강판 치즈를 뿌리고 오븐에 조금 더 보관하십시오. 녹고 갈색으로 변합니다.

요리용 진짜 채식 라자냐 동물성 식품을 사용하지 않고 두 번째 레시피처럼 베샤멜 소스 대신 토마토 소스를 사용할 수 있으며, 첫 번째 레시피에서 제안한 반죽 버전을 사용하여 계란 없이 반죽을 준비할 수 있습니다. 그러나 야채 채우기는 감자, 당근, 양파, 호박, 토마토, 가지, 버섯 등 매우 다양할 수 있습니다. 라자냐 필링 재료를 입맛에 맞게 조합하면 언제나 입맛에 맞는 결과를 얻을 수 있습니다. 그들이 말했듯이 항상 탈출구가 있기 때문에 누구나 원하면 진정한 채식 요리를 즐길 수 있으며 이를 위해 특별한 채식 제품을 찾을 필요조차 없습니다.

계란이 없는 채식 라자냐

필요할 것이예요:반죽 - 밀가루 1컵 250ml, 물 80ml, 소금 1꼬집, 소 - 경질 치즈 300g, 아디게 치즈 200g, 물 150ml, 토마토 2개와 피망, 당근 1개, 블랙캔 ½캔 올리브, 1.5 큰술 토마토 페이스트, 2 tsp. 말린 허브와 설탕의 혼합물, 1 tsp. 소금, ½ tsp. 갈은 후추, 고수풀, 강황, 베샤멜 소스.

요리 과정:밀가루에 물과 소금을 섞고 탄력 있고 촘촘한 반죽으로 반죽한 다음 덮어서 따로 보관해 두세요. 우유, 밀가루, 버터 650ml로 베샤멜 소스를 준비합니다. 당근을 갈아서 달콤한 고추를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 향신료를 소량의 식물성 기름과 함께 볶은 다음 당근을 넣고 2분 후에 후추를 넣고 2분 더 후에 토마토 페이스트를 넣고 150ml를 추가합니다. 뜨거운 물에 설탕과 소금으로 간을 하고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 마지막에 허브, 후추를 섞어서 로스트에 양념을 하고 저어줍니다.

반죽의 6분의 1을 공 모양으로 굴린 다음 1mm 두께의 납작한 케이크로 펴서 작업대에 밀가루를 뿌립니다. 깊은 둥근 모양을 취하고 베샤멜로 기름을 바르고 반죽의 첫 번째 층, 충전물의 1/3을 놓고 소스 위에 붓고 강판 단단한 치즈 1/4을 뿌린 다음 반죽의 다음 층을 위에 놓고 굴립니다. 꺼내서 소스에 기름을 바르고 올리브 링을 뿌리고 아디게 치즈를 갈고 다음 반죽 층으로 덮고 첫 번째 채우기를 반복하고 다음 층으로 덮고 소스로 기름을 바르고 토마토 조각으로 덮고 아디게 치즈를 뿌립니다. . 반죽의 다음 층을 깔고 첫 번째 충전물로 덮고, 반죽의 마지막 층으로 덮고, 소스를 바르고, 단단한 강판 치즈를 뿌립니다. 라자냐를 호일로 덮고 180도로 예열된 오븐에서 45분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 오븐에서 접시를 10분 더 갈색으로 굽습니다.

오늘날 라자냐를 준비하는 작업은 거의 모든 슈퍼마켓에서 이 요리를 위한 반죽 시트를 기성품으로 구입할 수 있다는 사실로 인해 크게 단순화되었습니다. 그러나 종종 이러한 시트는 계란을 사용하여 반죽으로 만들어집니다. 따라서 이를 사용할지 여부는 모든 사람의 개인적인 선택입니다.

다음 라자냐 레시피의 경우 기성 반죽 시트를 사용하거나 이전 레시피에 표시된 방식으로 준비할 수 있습니다. 이 경우 라자냐의 다음 버전은 진정한 채식주의자, 즉 마른 것으로 판명됩니다. .

볼로네제 소스를 곁들인 라자냐

재료:
라자냐 잎 400g, 다진 쇠고기 150g, 돼지고기 동량, 레드와인 한 잔, 당근 1개, 양파 1개, 셀러리 뿌리 2개, 버터 6큰술, 토마토 페이스트 1통, 육수, 소금, 후추 그리고 치즈도 입맛에 맞게

요리 과정:
소스로 라자냐 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 양파, 당근, 셀러리를 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 붓고 녹인 버터를 예열합니다. 볶은 후 다진 고기를 넣고 레드 와인, 토마토 페이스트를 붓고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 다시 저어주고 육수 100g을 부어 소스 준비를 마무리합니다.
이제 라자냐를 시작해 보겠습니다. 라자냐 시트를 소금물에 약간의 식물성 오일이나 올리브 오일을 넣고 끓입니다. 팬에 라자냐 시트를 놓고 볼로네제 소스를 번갈아 가며 넣습니다. 5장을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 위에 치즈를 뿌리고 200도로 예열된 오븐에 넣어 12~15분간 굽습니다. 요리가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

야채 라자냐

재료:
샴 피뇽 300g, 가지 600g, 100ml. 올리브 오일, 당근 1개, 양파 2개, 피망 1개, 토마토 통조림 200g, 강판 치즈 200g, 셀러리 줄기, 백리향 반 티스푼, ​​오레가노 같은 양, 반죽 250g(라자냐 접시) , 밀가루 50g, 버터 50g, 750ml. 우유.

요리 과정:
먼저 충전물을 준비하십시오. 당근과 양파 1개, 후추, 셀러리를 잘게 자르고 30ml로 끓입니다. 올리브유. 별도로 토마토와 허브도 15분 동안 끓입니다. 가지 조각을 기름에 튀기고 버섯과 양파도 끓입니다.
요리용 화이트 소스 밀가루를 버터에 볶고 우유를 부어 3분간 기다립니다. 팬에 화이트 소스를 붓고 그 위에 라자냐 조각을 올리고 그 위에 화이트 소스를 부은 다음 가지, 버섯, 토마토 소스를 얹습니다. 화이트 소스로 접시를 다시 닦고 절차를 반복하십시오. 윗층에도 화이트 소스를 바르고 치즈를 뿌린 후 오븐에 넣어 180도에서 30분간 굽습니다.

시금치와 다진 고기를 곁들인 라자냐

재료:
라자냐 12접시, 파 4다발, 마늘 4쪽, 토마토 200g, 식물성 기름, 삶은 햄 100g, 시금치 200g, 다진 고기 500g, 다진 허브 4큰술, 후추 240g 모짜렐라, 크림 300ml, 계란 4개, 소금, 후추, 갈은 파마산 치즈 80g, 250ml. 토마토 소스, 버터 1큰술.

요리 과정:
라자냐를 반쯤 익힐 때까지 끓인 다음 반죽을 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 양파와 마늘을 잘게 자르고 식물성 기름 2 큰술에 끓입니다. 다진 고기를 넣고 볶은 다음 다진 토마토, 허브, 햄과 섞습니다. 계절을 정하고 계란과 파마산 치즈로 크림을 동시에 휘젓습니다. 모짜렐라 치즈를 조각으로 자릅니다.
팬에 식물성 기름을 바르고 라자냐 시트 4장을 한 번에 올려 놓습니다. 그런 다음 먼저 시금치를 겹겹이 쌓은 다음 크림 1/3, 슬라이스 4개, 다진 고기, 다시 크림 1/3, 나머지 4개 슬라이스, 모짜렐라 치즈, 나머지 크림을 겹겹이 쌓습니다. 버터 조각으로 덮고 소스 위에 붓습니다. 200도에서 35분간 굽습니다.

느린 밥솥에 라자냐

재료:
다진 고기 500g, 양파 1개, 토마토 소스 1컵, 말린 파슬리 한 스푼, 소금과 후추 맛, 라자냐 시트 200g, 치즈 150g, 튀김용 기름. 소스용계란 2개, 우유 1.5컵, 밀가루 2큰술, 2큰술을 섭취하세요. 버터.

요리 과정:
다진 양파를 프라이팬에 투명해질 때까지 볶은 다음 다진 고기를 넣고 10분간 끓입니다. 그런 다음 토마토 소스를 붓고 파슬리, 소금, 후추를 추가합니다. 소스는 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2~3분간 볶습니다. 그런 다음 우유를 붓고 몇 분 동안 저어주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 계란을 한 번에 하나씩 넣고 강판 치즈의 절반을 추가합니다. 소금과 후추를 섞는다.
멀티쿠커 바닥에 소스를 깔고 라자냐 시트를 깔아주세요. 맞지 않으면 자유롭게 부수십시오. 이 모든 것 위에 다진 고기와 다시 소스를 넣습니다. 치즈를 뿌리고 이 과정을 3번 반복합니다. 베이킹 모드로 설정하고 1시간 정도 기다립니다.

버섯을 곁들인 라자냐

재료:
말린 포르치니 버섯 7g, 다양한 버섯 혼합물(샴피뇽, 굴 버섯 섭취 가능) - 350g, 버터 30g, 양파 1개, 백리향 1테이블스푼, 달걀 노른자 3개, 크림 ½컵, 크림 1컵 파마산 치즈가루, 라자냐 8장 .

요리 과정:
말린 버섯에 물을 15분 동안 채웁니다. 큰 버섯을 반으로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 넣고 가열하세요. 반 고리로 자른 양파를 부드러워질 때까지 기름에 볶고 백리향과 모든 버섯을 넣고 1-2분 동안 요리합니다.
파마산 치즈 반으로 노른자를 치십시오. 소금을 뿌린 끓는 물에 라자냐 시트를 삶아 물기를 뺀 후 즉시 달걀 크림 혼합물에 넣고 저어줍니다. 버섯을 가열합니다.
반으로 접은 라자냐 시트 위에 버섯 필링을 놓고 다른 시트로 덮은 다음 달걀 크림 혼합물을 뿌리고 파마산 치즈를 뿌립니다.

버섯과 치킨 필레를 곁들인 라자냐

재료:
라자냐 시트 250g, 치킨 필렛 700g, 통조림 샴피뇽 1캔, 토마토 4개, 치즈 300g, 양파 1개, 허브 1다발, 버터 100g, 밀가루 5큰술, 우유 1리터, 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

요리 과정:
먼저 충전물을 준비합시다. 양파, 등심, 버섯을 잘게 자릅니다. 양파를 식물성 기름에 볶고 필레를 넣고 5분간 볶습니다. 버섯, 소금, 후추를 넣고 15분 더 볶습니다. 베샤멜 소스는 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 가볍게 볶아주세요. 그런 다음 우유를 붓고 소금과 후추를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다. 일관성은 액체 사워 크림과 유사해야 합니다.
토마토 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아주세요. 채소를 잘게 자르고 토마토와 섞습니다. 베이킹 접시에 라자냐 시트를 한 겹으로 놓고 그 위에 버섯과 필레의 절반을 얹은 다음 소스의 절반을 얹습니다. 라자냐 시트, 필레와 함께 남은 버섯, 소스, 더 많은 라자냐 시트, 토마토를 놓습니다. 오븐에 넣고 180도에서 20분간 구워주세요. 20분 후 강판 치즈를 뿌리고 20분 더 굽습니다.

프라이팬에 라자냐

재료:
토마토 자즙 800g, 올리브오일 1큰술, 양파 1개, 소금 반작은술, 마늘 3쪽, 칼끝에 고춧가루 얹은 것, 다진 고기 450g, 라자냐 10장, 220g 토마토 소스, 파마산 치즈 한 잔, 바질 2테이블스푼, 리코타 치즈 220g.

조리 과정:
양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 마늘과 바질을 잘게 자르고 라자냐 시트를 반으로 나눕니다. 토마토를 잘게 자르고 그릇에 담습니다. 물로 희석하십시오. 큰 프라이팬에 양파가 부드러워질 때까지 볶고 마늘과 고추를 넣고 다진 고기를 넣습니다. 요리가 끝나면 라자냐 시트 반쪽을 위에 놓고 젓지 마세요. 다진 토마토와 토마토 소스를 위에 붓고 다시 젓지 마세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 파마산 치즈 절반을 추가한 다음 리코타 치즈를 추가합니다. 저어주지 마십시오.
요리가 끝나면 뚜껑을 열고 나머지 절반의 파마산 치즈와 다진 바질을 뿌려 서빙합니다.

양배추 라자냐

재료:
양배추 1개, 양파 2개, 마늘 3쪽, 당근 1개, 다진 고기 500g, 단단한 치즈 100g, 버터 2큰술, 밀가루 1큰술, 우유 1컵, 소금, 후추로 맛을 냅니다.

요리 과정:
양배추를 잎사귀로 분해하고 끓는 물에 2분간 담가주세요. 소쿠리에 물기를 빼고 자릅니다. 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기고 치즈와 당근을 갈아서 양파와 마늘을 자릅니다. 다진 고기를 버터에 볶고 양파, 마늘, 당근을 넣고 10분간 볶습니다. 잘게 썬 양배추, 후추, 소금을 넣고 5분간 끓입니다.
소스로 밀가루를 가져다가 기름에 튀기고 우유를 부어 끓여서 불을 끄십시오. 그런 다음 양배추 잎 3 장, 다진 고기 1/5 개, 소스를 특별한 형태로 겹겹이 쌓습니다. 이것을 여러 번 반복하십시오. 소스를 붓고 치즈를 뿌린다. 200도 오븐에서 굽습니다.

연어, 시금치, 새우 라자냐

재료:
신선한 시금치 300g, 건조 라자냐 시트 3장, 화이트 소스 400g, 연어 170g, 새우 150g, 파마산 치즈 25g, 육두구 한 꼬집.

요리 과정:
오븐을 200도까지 예열하세요. 우리는 이중 보일러에서 생선을 요리하거나 소량의 물에 살짝 끓입니다. 식히고 작은 조각으로 나눕니다. 시금치를 소쿠리에 넣고 뜨거운 물로 헹군 후 찬물에 헹굽니다. 조금 짜서 그릇에 옮깁니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

라자냐 잎을 끓는 물에 2분간 넣어주세요.
기름칠한 직사각형 팬 바닥에 라자냐 한 장을 놓고 그 위에 소스를 1/3 붓고 수평을 유지합니다. 시금치 반, 연어 반, 생선 반을 얹습니다. 라자냐 한 장으로 덮고 그 위에 소스를 더 붓고 나머지 재료를 추가합니다. 라자냐 한 장으로 덮고 남은 소스를 부어 육두구와 파마산 치즈, 소금과 후추를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 25-30분간 굽습니다.

마늘 라자냐

재료:
마늘 60g, 올리브 오일 100ml, 버터 75g, 취향에 따라 파마산 치즈, 라자냐 반죽 300g, 호두 150g.

요리 과정:
시작하려면 오븐을 200도까지 예열하세요. 견과류를 끓는 물에 5분 동안 담가서 물기를 빼고 껍질을 벗기세요. 마늘, 빵가루와 함께 푸드프로세서에 넣어 거친 페이스트를 만듭니다. 그런 다음 약간의 올리브 오일을 추가하고 소스가 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 향신료를 추가하십시오.

라자냐 잎을 거의 다 익을 때까지 끓입니다. 팬 바닥에 버터 한 덩어리를 놓고 라자냐 시트를 깔아주세요. 소스, 약간의 버터, 파마산 치즈를 추가합니다. 절차를 여러 번 반복하십시오. 위에는 소스, 파마산 치즈, 버터가 들어 있습니다. 15분간 굽습니다. 따뜻하게 서빙하세요.

라자냐 반죽은 조리할 필요가 없습니다. 많은 슈퍼마켓에서 판매됩니다.

담그거나 끓이는 등 조리 방법을 지정하는 것을 잊지 마세요.

반죽을 끓일 때 식물성 기름을 첨가하십시오. 이렇게 하면 시트가 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

반쯤 익을 때까지만 조리해야합니다. 이 과정은 나중에 오븐에서 완료됩니다.

라자냐 요리는 벽이 두꺼워야 합니다. 그렇지 않으면 접시가 고르지 않게 타거나 구워집니다.

도자기, 주철, 내열 유리로 만든 금형이 완벽합니다.

클래식 베샤멜 소스 외에도 라자냐에 사용되는 소스도 엄청나게 많습니다. 국물, 훈제 고기, 조미료 및 다양한 향신료를 곁들인 크림 같은 토마토 기반일 수 있습니다.

최고의 요리 쇼 “Celibacy Lunch” – 라자냐 볼로네제

치킨 필레와 야채를 곁들인 라자냐/ 알렉산더 셀레즈네프

참고 사항:

라자냐(이탈리아 라자냐)는 평평한 정사각형 또는 직사각형 모양의 파스타 제품일 뿐만 아니라 이탈리아 요리의 전통 요리, 특히 볼로냐 시에서 이 제품을 준비하고 충전재를 여러 겹 섞고 소스(보통 베샤멜). 충전 층은 특히 고기 스튜 또는 다진 고기, 토마토, 시금치, 기타 야채 및 파마산 치즈일 수 있습니다.

어원

"라자냐"라는 단어는 원래 요리 팬을 의미했습니다. 이 요리는 이탈리아에서 유래된 것으로 여겨지지만, "라자냐"라는 단어 자체는 "뜨거운 접시" 또는 "에 노출시키다"를 의미하는 그리스어 "λάσανα"("lasana") 또는 "λάσανον"("lasanon")에서 유래되었습니다. 냄비." 이 단어는 나중에 로마인에 의해 "요리 냄비"를 의미하는 "lasanum"으로 차용되었습니다. 이후 이탈리아인들은 현재 라자냐로 알려진 요리를 지칭하기 위해 이 단어를 사용했습니다.
또 다른 이론에 따르면 "라자냐"라는 단어는 반죽으로 만든 평평한 시트 페이스트의 일종인 그리스어 λάγανον("라곤")에서 유래했습니다.

이야기

라자냐는 처음에는 에밀리아로마냐에서 구워졌지만 나중에 이 요리는 명성을 얻었고 이탈리아뿐만 아니라 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 첫 번째 라자냐는 손잡이가 없는 특수 프라이팬을 사용하여 오븐에서 요리되었으며, 여기에 라구 치즈와 파마산 치즈를 번갈아 가며 일정 수의 얇은 반죽을 넣었습니다. 리구리아에서는 스튜와 함께 전통적인 라자냐에 소스(예: 페스토)를 추가하기 시작했습니다. 때때로 라자냐 반죽은 으깬 시금치를 첨가하여 밝은 녹색으로 물들었습니다.
16세기에는 라자냐 요리법을 폴란드 요리에서 빌려와 나름대로 변형시켰고, 이것이 바로 라잔카가 등장한 이유입니다.

테스트 기능

라자냐 반죽은 파스타와 같은 밀가루로 만들어집니다. 이 밀가루는 듀럼 밀로만 제조됩니다.
반죽의 층은 파스타로도 생산되며 건조된 반죽 시트로 상업적으로 이용 가능합니다.

현대적인 주방

현대의 라자냐는 일반적으로 6겹의 반죽으로 만들어집니다., 이 경우 다진 고기, 버섯, 야채를 각 층에 놓고 그 위에 강판 치즈와 버터 몇 조각을 놓습니다.

라자냐의 경우 이탈리아인들은 리코타나 모짜렐라 같은 치즈를 가장 자주 사용합니다. 파마산 치즈는 클래식 라자냐 볼로네제에만 필요하며 이 요리에는 다른 종류의 치즈를 사용할 수 없습니다. 다음으로 접시가 오븐에서 구워집니다.