잼이 들어간 파이를 언급하는 것만으로도 어린 시절의 추억이 즉시 떠오릅니다. 요즘에는 매장에서 이렇게 맛있는 빵을 찾을 수 없습니다. 그러니 우리 할머니들이 요리하시던 요리법을 기억해 봅시다. 물론, 구성은 약간 변경되었지만 맛은 동일하게 유지됩니다.

이 디저트를 준비하는 데 오븐이 가장 자주 사용됩니다.

이유를 알아봅시다:

1. 제품이 더 통풍이 잘됩니다.
2. 버터 반죽은 달콤한 충전에 더 적합합니다.
3. 구운 식품에 아름다운 모양을 부여하는 것이 가능합니다. 예를 들어, 열린 봉투를 만들거나 단순히 상단을 장식할 수 있습니다.
4. 스토브에서 보내는 시간을 줄이세요.

채우기 선택도 항상 중요합니다. 미리 준비해도 좋고, 준비할 경우 겨울용품에서 가져갈 수도 있습니다. 더 자주 주부들은 자두, 체리, 사과 잼을 사용하는 것을 좋아합니다.

잼이 새지 않고 파이를 요리하는 방법

매우 중요한 점은 충전의 일관성입니다. 따라서 구운 제품에 잼을 바르면 걸쭉해야 합니다. 그러나 이런 종류의 과일 충전재를 사용하여 제품을 즉시 구우면 빠르게 캐러멜화되고 터지며 건조해집니다. 소량의 물을 첨가하여 수조에서 잠시 끓여서 상황을 바로 잡을 수 있습니다.

반죽에 바르기 전에 잼을 식혀주세요.

중간 두께가 일반적이지만 고온의 영향을 받더라도 문제가 발생할 수 있으며 액체 걸림이 처음에는 작업하기 불편합니다.

잼이 파이 밖으로 새어나오지 않도록 하기 위한 몇 가지 준비 방법이 있습니다.

• 1 작은 술을 넣으십시오. 충전물 250g 당 전분 (감자, 옥수수) 또는 양질의 거친 밀가루를 증기욕에 넣고 5 분간 요리합니다.
• 1 큰술이 필요한 과일 젤리를 사용하십시오. 엘. 유리당;
• 많은 사람들이 흰 빵가루나 비스킷을 사용합니다.

이제 시험 준비 옵션을 살펴보겠습니다.

빠른 레시피

모든 발효유 제품이 이 방법에 적합합니다. 이 반죽은 베이킹뿐만 아니라 냄비에 튀기는 데도 적합하기 때문에 보편적입니다.

우리 버전에서는 다음을 사용합니다.

• 케 피어 300ml;
• 계란;
• 1 티스푼 탄산 음료;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 밀가루 350g.

처음에는 컵에 담긴 소다를 끄고 실온에서 케피어에 부어 잘 섞습니다. 이때 계란과 설탕을 가볍게 풀어주세요. 모든 것을 함께 섞자.

충전물이 매우 달콤한 경우 이 반죽에 과립 설탕을 사용하지 않아도 됩니다.

밀가루를 부분적으로 첨가하십시오. 체를 통해 체질하는 것이 좋습니다. 반죽이 너무 두꺼워서는 안되며 부드럽고 유연한 기반을 얻습니다. 빵을 잠시 쉬게 한 후 요리를 시작하세요.

효모 반죽에서

주부들이 지금도 자주 사용하는 오래된 조리법으로 구운 음식을 통풍이 잘되게 만들어줍니다.

먼저 조리 방법(프라이팬 또는 오븐에 잼이 있는 파이)을 선택한 다음 반죽에 적합한 레시피를 선택하세요.

준비하다:

• 따뜻한 우유 한 잔;
• 살아있는 효모 15g;
• 마가린 110g;
• 계란 2개;
• 약간의 소금;
• 설탕 90g;
• 밀가루 500g.

우리는 모든 규칙에 따라 요리합니다.

1. 우리는 우유 반 컵에 효모, 설탕 한 스푼, 밀가루 4 스푼을 희석하여 반죽을 넣습니다. 우리는 상승을 기다리고 있습니다.
2. 이때 마가린을 녹여 식혀주세요.
3. 나머지 설탕과 소금으로 계란을 조금 휘젓고 우유, 준비된 반죽과 마가린을 붓습니다. 혼합.
4. 밀가루를 체로 쳐서 컵에 넣고 반죽을 반죽하세요. 따뜻한 곳에 3배 정도 양을 늘려주세요.

우리는 제품을 형성하고 솔기가 위로 향하도록 기름칠 시트 위에 놓습니다. 가장자리를 조심스럽게 밀봉하십시오.

잊지 마세요. 반죽이 시트 위로 다시 올라오도록 해야 합니다. 그런 다음 공작물에 노른자를 칠할 수 있습니다.

프라이팬에 튀긴 파이

이 반죽은 이전 반죽과 약간 다르지만 튀김에만 사용하는 것이 좋습니다.

다음 제품을 구매하세요:

• 건조 효모 – 10g;
• 식물성 기름 – 30ml;
• 우유 - 1 잔;
• 소금 – ½ 티스푼;
• 계란;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 밀가루 – 3 – 4 컵.

건조 효모를 사용하면 반죽을 사용할 필요가 없습니다. 하지만 버터 반죽과 달리 이 반죽은 최소한 2번은 부풀려야 합니다.

1. 컵에 설탕, 소금, 효모가 완전히 녹을 때까지 모든 액체 제품을 섞습니다.
2. 그런 다음 밀가루를 넣고 반죽이 손에 달라붙을 때까지 반죽하세요. 따뜻한 곳에 덮어두세요.
3. 완성된 파이를 식물성 기름으로 가열한 프라이팬에 솔기가 아래로 향하도록 놓아서 올라갈 때 잼이 나오지 않도록 합니다.

사순절 요리 옵션

금식해야 할 때이거나 어떤 이유로 인해 일부 재료를 제외해야 하는 경우 이 옵션이 항상 도움이 될 것입니다. 이 반죽이 맛이 없을 것이라고 생각한다면 착각입니다.

튀김 반죽에서 계란을 꺼내고 우유를 물로 대체합니다. 다른 모든 작업은 동일합니다. 이 반죽을 구울 때 건조해질 것이라는 점을 알아 두십시오.

잼이 들어간 보풀 같은 파이

많은 사람들은 반죽에 감자나 옥수수 전분을 첨가하면 제품이 통풍이 잘 될 뿐만 아니라 부드러움을 더 오래 유지하는 데 도움이 된다는 사실을 모릅니다. 밀가루 500g에 1큰술을 더하면 충분합니다.

일부 주부들은 일반 물 대신 생수를 사용하여 반죽을 산소로 더욱 포화시킵니다. 제품이 너무 통풍이 잘되어 가족과 손님을 놀라게 할 것입니다.

퍼프 페이스트리로 요리하기

이 반죽으로 파이를 빨리 구우려면 매장에서 냉동 베이스를 구입하세요. 하지만 시간이 있으면 직접 요리하는 것이 좋습니다.

퍼프 페이스트리의 효모 버전은 생선이나 고기 파이에 더 적합합니다. 달콤한 제과류는 효모를 사용하지 않고 준비됩니다.

간단한 "가짜 레이어" 기반을 위해서는 다음이 필요합니다:

• 밀가루 250g;
• 버터 150g;
• 코티지 치즈 230g;
• ¼ 티스푼. 탄산 음료

부드러운 버터와 코티지 치즈, 소금을 섞으세요. 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 반죽하여 곡물과 함께 탄력있는 덩어리를 만듭니다. 접착 필름으로 싸서 적어도 반나절 동안 추운 곳에 보관합니다.

퍼프 페이스트리는 베이킹에 자주 사용된다는 것을 기억하십시오. 이 베이스로 튀긴 파이는 튀김이 가장 좋습니다.

파이는 할머니와 함께한 어린 시절을 생각나게 하는 맛있는 요리입니다. 이 페이스트리를 집에서 굽는 순간, 그 날은 진정한 명절이 됩니다. 오븐에 잼을 곁들인 홈메이드 파이는 차를 위한 훌륭한 디저트입니다. 그것들은 매우 다양할 수 있고 모양과 충전재도 다를 수 있습니다. 많은 주부들은 이 요리를 준비하는 것이 어렵고 시간이 많이 걸린다고 생각하지만 그렇지 않습니다. 물론 요리를 시작하기 전에 반죽을 결정해야 합니다. 여기에는 많은 옵션이 있습니다. 귀하의 선호도, 시간 및 집에서 사용할 수 있는 제품 세트를 기준으로 합니다. 물론 어떤 종류의 기성 반죽도 살 수 있지만 똑같지는 않습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 밀가루 - 600 gr.
• 계란 – 1 개
• 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.
• 물 – 2 큰술.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 0.5 티스푼.
• 신선한 효모 - 10 gr.

준비:

별도의 접시에 물을 붓고 설탕, 소금, 이스트 순서로 재료를 추가합니다. 15분 동안 섞고 잊어버리세요. 그런 다음 식물성 기름과 밀가루를 서있는 혼합물에 첨가하십시오. 혼합. 반죽이 부풀어 오르도록 따뜻한 곳에 보관합니다. 올려진 공작물을 꺼내서 반죽합니다. 앞으로 20~30분 동안 만지지 마세요.

시간이 지나면 반죽을 다시 반죽하여 소시지 모양으로 만듭니다. 다음으로, 결과 혼합물을 나누어진 원으로 자릅니다. 그것들을 출시해 봅시다. 각 원의 중앙에 잼을 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 먼저 베이킹 시트에 버터를 바르고 그 위에 파이를 놓습니다. 우리는 약 30분 동안 "휴식"을 위해 떠납니다. 구타 계란으로 각 파이를 닦으십시오.

잼 파이를 오븐에서 180°C로 25분간 굽습니다.

레시피 번호 2. 걸쭉한 사과잼과 함께

우리는 다음이 필요합니다:

충전용:

• 두꺼운 사과 잼 - 600 gr.

준비:

약간 따뜻한 우유를 가져다가 즉시 접시에 붓습니다. 그런 다음 반죽에 설탕을 넣으십시오. 모든 재료가 완전히 녹을 때까지 우유를 흔든 다음 체로 쳐진 밀가루 한 잔을 추가합니다. 덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 철저히 섞으십시오. 원하는 농도가 되면 접시를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.

우유 반죽은 물 반죽보다 조금 더 심하게 부풀어 오른다. 그러나 이것은 파이의 품질과 맛에 영향을 미치지 않습니다.

계란 두 개에서 노른자와 흰자를 분리합니다. 반죽에는 노른자가 필요하지만 흰자는 전혀 필요하지 않습니다. 노른자와 달걀 1개를 반죽에 완전히 넣으세요. 바닐라 설탕을 첨가하십시오.

바닐라 설탕이 없으면 바닐린 반 봉지를 가져다가 2 큰술과 섞습니다. 엘. 단순 설탕.

버터를 녹여야 합니다. 약간 따뜻해야합니다. 그런 다음 나머지 재료에 추가하십시오. 부드러워질 때까지 저어주고 소금을 넣으세요. 모든 것을 다시 잘 저어주고 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 생기지 않도록 서서히 부어주어야 합니다.

완성 된 반죽은 매우 부드러워서 밀가루가 충분하지 않은 것처럼 보일 수도 있지만 걱정할 필요가 없습니다. 부드럽고 부드럽고 약간 끈적해야합니다. 또 다른 중요한 점은 반죽을 반죽하는 것입니다. 이는 반죽에만 도움이 될 것입니다. 더 잘 기억할수록 더 부드럽고 바람이 잘 통할 것입니다. 준비된 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요. 그것은 자랄 것이다.

파이를 동일하게 만들려면 완성된 반죽을 소시지로 굴린 다음 굴려야 할 부분 공으로 나눌 수 있습니다. 케이크 중앙에 한 숟가락의 잼을 놓고 파이를 닫습니다. 반죽은 오븐에서 팽창하기 시작하고 파이가 터질 수 있으므로 아주 잘 꼬집어 야합니다.

완성된 파이를 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 잠시 동안 방치한 후 달걀물을 바르십시오. 180°C로 예열된 오븐에 넣어 완성합니다. 14 - 15개의 멋진 맛있는 파이가 있어야 합니다.

레시피 번호 3. 또 다른 간단한 요리법

구성요소:

• 건조 효모 - 1 큰술. 엘.
• 우유 – 1 큰술.
• 설탕 - 1/2 큰술.
• 버터 – 200gr.
• 밀가루 – 600gr.
• 사과 잼 – 500gr.
• 달걀 노른자 - 1개

준비:

약간 녹여야하는 버터를 섭취하십시오. 우유를 데우세요. 큰 그릇에 우유, 이스트, 설탕을 섞습니다. 효모가 녹을 때까지 조금 기다리십시오.

부드러운 버터를 여러 부분으로 나누어 이스트 혼합물에 넣습니다. 밀가루를 체로 치고 즉시 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 반죽할 때 필요한 경우 밀가루를 첨가할 수 있습니다. 완성된 반죽은 부드럽고 부드러워 손에 쉽게 달라붙습니다. 필름에 싸서 냉장고에 15분간 넣어둡니다.

그런 다음 그것을 나누어 공으로 나누어서 펴고 각 케이크 중앙에 잼을 넣습니다. 가장자리를 잘 꼬집습니다. 완성된 파이를 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 놓고 표면에 노른자를 발라줍니다.

오븐을 200°C로 예열하고 거기에 파이를 놓고 20분간 굽습니다.

오븐에 잼을 곁들인 파이는 모든 가족과 친구들이 좋아할 요리로 손님을 기쁘게하고 놀라게 할 것입니다. 파이의 모양은 무엇이든 될 수 있습니다.

둘째날 베이킹 중이에요 사과잼을 곁들인 파이 🙂

사과잼을 곁들인 파이, 시골 사과에서 엄마가 정성스럽게 준비한 것, 12 월에 더 맛있을 수있는 것은 무엇입니까! 그리고 풍성한 구운 음식의 냄새가 나요 🙂 집은 즉시 따뜻하고 아늑해집니다. 사랑하는 사람을 부탁해 집에서 만든 케이크, 다이어트 중이더라도 사랑하는 여러분 자신을 기쁘게 할 수 있습니다!

그래서 사과 잼을 곁들인 파이!

반죽 레시피 : (코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크와 동일하지만 설탕을 조금 더 추가했습니다)

그램 단위로 측정할 무게(유리잔으로 측정하는 경우 유리잔에 들어있는 양이 얼마나 되는지 확인하세요.)

1. 밀가루 – 500gr. *내 밀가루에는 단백질이 13% 함유되어 있습니다! 표준이 10%라면 밀가루 두 스푼이 필요합니다. 숟가락을 더!
2. 따뜻한 우유 – 250ml.
3. 계란 – 1 개 반죽에 + 1 PC. 윤활용
4. 설탕 - 3 큰술. 숟가락
5. 바닐라 설탕 – 1티스푼
6. 소금 – 3/4 티스푼.
7. Saf 순간 붉은 효모 – 1 tsp. 슬라이드와 함께
8. 반쯤 녹은 버터 – 60-80 gr. *야채로 대체 가능

파이 채우기:

1. 잼 *전분은 필요하지 않습니다. 신선한 베리나 잼으로 속을 채운 경우에만 전분을 첨가합니다!

준비:

1. 건조된 모든 것을 함께 섞는다
2. 건조한 상태에 젖은 상태를 추가하세요.
   
3. 믹서로 5~7분간 섞는다. *반죽이 진하고, 설탕이 많이 들어가 있으니 잘 치대주시는 것이 좋습니다. 우유에 설탕과 소금을 희석하여 건조 재료에 부어 넣으시면 됩니다. 그런 다음 믹서로 몇 분 동안 반죽하십시오.
4. 식물성 기름을 바른 손을 사용하여 빵을 조립합니다. *조금씩 달라붙어도 괜찮습니다. 식물성 기름을 손에 바르고 작업합니다.
   
5. 통풍이 되지 않는 따뜻한 곳에서 1시간 동안 필름 아래에서 2~3회 발효시켜주세요.
   
6. 부풀어 오른 반죽에서 공을 떼어 내고 평평한 케이크를 만들고 2 작은 술을 놓습니다. 잼
   
7. 파이를 밀봉하고 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 15-20분 동안 휴지시킵니다. *떡갈나무 껍질이 벗겨지는 것을 방지하기 위해 필름으로 덮어주세요!
   
8. 풀어 놓은 파이에 달걀을 바르십시오.
9. 180도로 예열된 오븐에 굽습니다. 아름답게 껍질이 벗겨질 때까지 15분. *오븐에 맞게 조정하세요. 스토브가 가스인 경우 온도를 10-20도 낮추십시오.
   

식혀서 먹자!

때로는 빠른 베이킹이 필요할 때가 있습니다. 이럴 때를 위해서 저는 항상 완성된 퍼프 페이스트리를 냉동실에 보관해 두곤 해요. 그것은 나에게 한 번 이상 도움이 되었고 차를 즐겁고 맛있게 마시게 해주었습니다. 그리고 가을에 준비한 사과 잼도 결코 실망하지 않았습니다. 베이킹 시 매우 잘 작동하며 두께 덕분에 새는 일이 없어 구운 음식을 맛있고 육즙이 풍부하게 만듭니다. 오늘은 구웠어요 사과 잼을 곁들인 파이.

재료

사과 잼으로 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

퍼프 페이스트리 (모든 것) - 1 패키지;

사과 잼 - 300g;

과립 설탕 (위에 뿌리기 용) - 3 큰술. 엘.;

계란 - 상단에 기름칠 용 - 1 PC.

요리 단계

반대쪽도 덮고 포크를 이용해 가장자리를 다듬어주세요. 정사각형 모양의 파이를 얻을 수 있습니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 사과 잼 파이를 놓습니다. 계란을 흔들어주세요. 파이에 계란을 바르고 설탕을 뿌립니다.

파이와 함께 베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.

약 15분이면 사과잼이 들어간 파이가 완성됩니다.

따뜻한 파이가 테이블로 갈 준비가 되어 있습니다.

많이 드세요!

제안된 레시피를 사용하여 사과 잼을 곁들인 향긋하고 매우 맛있는 파이를 굽는 것이 좋습니다. 이 파이는 푹신한 효모 반죽과 달콤한 잼 충전물 및 설탕 스프링클을 성공적으로 결합합니다. 잼이 들어간 파이는 맛으로 어린 시절을 생각나게 합니다. 베이킹을 좋아한다면 잼이 들어간 파이를 좋아할 것입니다.

우유와 버터를 곁들인 효모 반죽으로 오븐에서 사과 잼이 들어간 파이를 굽는 것이 좋습니다.

테스트를 위해:
- 밀가루 – 4컵
- 우유 - 1.5컵
- 버터 - 100g
- 닭고기 달걀 – 3개
- 설탕 - 4 큰술. 엘.
- 소금 - 1 티스푼.
- 건조 효모 - 1.5 tsp.

충전용:
- 사과잼 - 1컵

윤활의 경우:
- 닭고기 달걀 – 1개
- 우유 - 큰술. 엘.
- 설탕 - 1 큰술. 엘.

뿌리기용:
- 밀가루 – 2 큰술. 엘.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 버터 - 1 큰술. 엘.

사과잼으로 파이 만들기

1. 먼저 파이 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 그릇에 넣고 설탕, 소금, 이스트를 넣습니다. 버터를 전자레인지에 녹여 살짝 식혀주세요. 그릇에 계란을 넣고 따뜻한 우유와 버터를 넣으세요.

2. 균질하고 부드러운 반죽으로 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 잘 치대주세요. 반죽을 한덩어리로 뭉치고 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요.

3. 한 시간 후 반죽을 얇은 타원형 층으로 펴십시오. 긴 쪽을 따라 레이어를 반으로 나눕니다. 한쪽에는 사과잼을 바르고 나머지 한쪽은 덮어주세요.

4. 가장자리를 꼬집어 얇은 밧줄을 만들고 밧줄을 매듭으로 묶습니다.

5. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 버터를 바릅니다. 파이를 베이킹 시트에 조심스럽게 놓고 수건으로 덮은 다음 30분 동안 그대로 두어 교정합니다.

6. 우유와 계란, 설탕을 섞고 파이에 결과 혼합물을 바르십시오.

7. 토핑을 위해 밀가루와 설탕, 버터를 그릇에 넣고 부서질 때까지 섞은 다음 파이에 부스러기를 뿌립니다.

8. 오븐을 175도까지 예열하고 잼 파이를 30분 동안 구워서 완성합니다.

맛있게 드시고 맛있는 파이를 즐겨보세요!

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