버터와 설탕을 푹신해질 때까지 휘젓습니다(5분). 철제 친구의 속도를 중간으로 전환하고 계란을 한 번에 하나씩 추가하면서 매번 버터에 대한 완전한 우정과 이해를 얻습니다.
별도의 그릇에 체로 쳐진 밀가루, 아몬드 가루, 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다. 원하는 경우 계피를 첨가하여 케이크에 풍미를 더할 수 있습니다. 믹서 속도를 낮게 낮추고 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 넣습니다.
배에서 껍질과 심지를 무자비하게 제거하고 굵은 강판에 갈아줍니다. 주걱을 사용하여 반죽에 부드럽게 접습니다.
작은 케이크나 큰 케이크 하나를 만드는 경우(저는 두 개, 하나는 먹기 위해, 다른 하나는 사진용으로 만들었습니다) 반죽을 직경 18cm의 두 개의 틀로 나눕니다. 또는 큰 스펀지케이크(25cm) 1개를 굽습니다. 프렌치 셔츠를 베이킹 접시로 만드세요. 버터에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 다음 남은 부분을 털어내고 바닥에 양피지를 깔아주세요.
팬에 반죽을 붓고 주걱으로 살살 펴주세요. 그리고 45-60 분 동안 170 *로 예열 된 오븐의 영원한 것에 대해 생각해보십시오 (크기에 따라 꼬치로 확인하십시오. 30-40 분 후에 가운데를 찌르고 건조 해지면 준비가 된 것입니다. 반죽에 들어 있으면 잠시 동안 그대로 두십시오.) 완성된 비스킷을 팬에서 10~15분 동안 식힌 후 베이킹 선반에 올려 놓습니다.
크림의 경우 코티지 치즈를 체에 무자비하게 문지릅니다. 아무리 원해도 이 순간을 놓칠 수는 없습니다. 시장 무게의 코티지 치즈를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 부드러운 것을 팩에 담아서 복용하지 마십시오. 크림이 안정되지 않습니다. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 크림과 설탕을 부드럽게 휘핑하세요. 믹서를 끄지 않고 코티지 치즈를 한 번에 한 스푼씩 추가하면서 재료가 서로 친해질 수 있도록 합니다.
비스킷을 동일한 케이크 층으로 자릅니다. 두 개의 작은 형태로 구운 경우 각각 2개의 부분으로, 하나의 큰 형태인 경우 3개를 만들 수 있습니다.
우리 제과 실험의 기본은 스펀지 케이크가 되는 경우가 많습니다. 비스킷 베이스를 준비하는 것은 빠르고 쉽습니다. 전문 제과점도 비스킷을 사용하여 아름다운 케이크를 만듭니다. 그러나 경험에서 알 수 있듯이 아름다운 케이크가 항상 맛있는 것은 아닙니다. 그리고 가게에서 정말 맛있는 케이크를 사는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그래서 저는 정말 맛있는 스펀지 케이크를 발명하고 속을 채워서 스펀지 케이크가 맛있고 아름답게 나올 수 있도록 하기로 결정했습니다!
내가 배를 선택한 이유는 무엇입니까? 예, 가을이기 때문에 이제 선반에 있는 배가 특히 맛있어 보입니다. 이 과일은 아주 특별한 맛을 가지고 있습니다. 적어도 Duchess와 Bergamot 품종의 가치는 무엇입니까! 그리고 배에 향신료와 코냑을 추가하면 놀랍도록 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있습니다!
- 반죽.계란을 크고 깊은 그릇에 넣고 딱딱해질 때까지 설탕과 함께 치십시오. 견과류를 갈아서 밀가루와 베이킹 파우더를 함께 체로 치십시오. 반죽에 견과류와 밀가루를 첨가하십시오. 두 개의 둥근 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 붓고 끝날 때까지 180도 굽습니다. 완성된 비스킷을 식힌 후 케이크 층으로 자릅니다. 케이크가 약간 부패할 시간을 갖도록 케이크를 밤새도록 두는 것이 좋습니다. 이러한 케이크는 함침에 더 적합합니다.
- 충전 및 함침.배를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 물과 설탕으로 시럽을 준비하고 배와 향신료(스타 아니스 1개, 카다몬 씨 2개, 계피 한 꼬집, 정향 1개)를 넣고 약한 불에서 5분간 조리합니다. 그런 다음 코냑을 추가하고 2분 더 요리하세요. 배 시럽을 컵에 붓습니다. 배와 시럽을 식힙니다.
- 크림.버터와 연유를 실온으로 데워주세요. 버터를 낮은 속도로 휘저은 다음 연유를 서서히 첨가하세요. 크림이 부서지기 시작하면(버터나 연유가 너무 차가움) 그릇을 따뜻한 물 욕조(뜨거운 것이 아님!)에 넣고 계속 휘젓습니다. 크림은 케이크에 잘 맞아야 하고 떨어지지 않아야 합니다. 액체가 너무 많아지면 잠시 냉장고에 넣어도 됩니다.
- 케이크 조립.각 케이크를 배 시럽에 담그고 크림을 바르세요. 케이크 층 사이에 배를 놓습니다. 또한 케이크 전체에 크림을 상단과 측면에 바르십시오. 코코넛, 초콜릿, 스프링클 등으로 케이크를 장식할 수 있습니다. 그것은 창의성의 문제입니다!
요리도 시도해 보세요:
배를 넣은 스펀지 케이크 레시피는 매우 쉽고 시간도 많이 걸리지 않습니다.. 또한 완성된 비스킷은 사랑하는 사람이나 기대하는 손님 모두를 기쁘게 할 것입니다. 많이 드세요!
스펀지 케이크를 만드는 과정을 더욱 쉽게 만들고 싶다면 슬로우 쿠커에 조리해 보세요. 이렇게하려면 설탕으로 계란을 치고 바닐라 설탕과 밀가루를 넣어야합니다. 다용도 그릇에 버터를 바르고 미리 자른 배를 조각으로 놓습니다. 반죽을 위에 부어야합니다. "베이킹"모드에서 비스킷을 굽고 신호음이 울린 후 끄고 20 분 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 완성된 스펀지 케이크는 슈가파우더나 계피로 장식할 수 있습니다. 접시에 배 조각을 얹어 디저트를 제공할 수 있습니다.
배가 들어간 비스킷에 대해 말하면 배 자체의 이점을 언급하지 않을 수 없습니다. 이 과일은 몸을 강화하고 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 배는 또한 면역력을 향상시키고 지방을 연소시키는 데 도움이 됩니다. 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 좋습니다. 배는 비타민과 미네랄 함량이 풍부하기 때문에 임산부도 꼭 섭취해야 합니다. 과일은 심장 기능에 유익한 영향을 미칩니다. 배는 신선하게 먹을 뿐만 아니라 배 주스, 과일 음료 및 설탕에 절인 과일을 마시거나 배가 포함된 모든 요리를 먹는 데 매우 유용합니다.
단 100g의 배만으로도 몸을 포화시켜 코발트를 공급할 수 있습니다. 담낭에 중요하며 과도한 물을 제거하는 데 도움이 되며 헤모글로빈 형성에도 참여합니다. 심장 통증이 있거나 면역체계가 약화된 경우 배를 섭취해야 합니다. 여기서는 컨퍼런스 배(Conference pear)가 특히 도움이 됩니다. 영양섬유와 유기산이 다량 함유되어 있습니다.
배는 비만에도 좋습니다. 그들은 적절한 영양 섭취를 준수하고 몸매를 모니터링하는 사람들의 식단에 포함됩니다.
오랫동안 기침으로 고통받았거나 폐 질환이 있는 경우에는 황금배 달인을 사용해야 합니다.
특히 바이러스 감염 중에 면역 체계를 강화하고 어린이 신체의 보호 기능을 향상시키기 때문에 어린이가 배를 먹는 것도 유용합니다.
배는 영양분을 함유한 과일이다. 섬유질은 노폐물과 독소를 제거하고 장 기능에도 도움을 줍니다. 배 시즌에는 2일 이내에 최소 1.5~2kg의 과일을 섭취해야 합니다.
단단한 품종은 오븐에서 가장 잘 구워집니다. 매우 맛있습니다.
임산부는 또한 식단에 배를 포함시키는 것이 좋습니다. 유용한 특성은 아이의 발달을 돕고 신경계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 배는 임산부의 약해진 몸을 보호하여 에너지로 포화시킵니다.
배의 효능은 과소평가할 수 없지만 종종 사과로 대체됩니다. 배의 계절이 오면 가능한 한 많이, 자주 먹어야 합니다. 배로 겨울 준비도 해야 합니다. 특히 천연 배를 직접 재배하면 좋은데, 품질은 직접 재배했기 때문에 걱정할 필요도 없습니다.
이미 이해할 수 있듯이, 어떤 형태로든 배를 먹을 수 있고 먹어야 합니다. 가장 중요한 것은 그것이 식단에 존재한다는 것입니다.
스프링폼 팬 바닥에 양피지를 깔고 측면으로 고정한 다음 남은 부분을 모두 잘라냅니다. 나는 바닥을 가볍게 덮을 수 있도록 약간의 버터로 바닥에 기름을 바릅니다. 명확한 크림색 줄무늬가 없어야합니다. 너무 많은 양의 기름을 첨가하면 요리하는 동안 반죽과 결합하여 기름기가 생길 수 있습니다. 이로 인해 비스킷이 부풀지 않을 수 있습니다. 오븐에서 버터가 녹기 시작하고 바닥으로 흘러 비스킷을 "당기"기 때문에 측면에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 바닥에 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 빵가루 등을 뿌리는 것도 권장하지 않습니다.
틀 안의 버터가 미리 녹는 걸 방지하기 위해 냉장고에 넣어두었어요.
나는 배를 깨끗이 닦고 핵심을 제거하고 얇은 4등분으로 자릅니다. 소량의 전분을 굴립니다. 이는 요리 과정에서 배에서 방출되기 시작하는 주스를 전분이 흡수하도록 수행됩니다. 이렇게 하지 않으면 주스가 반죽과 결합하여 희석됩니다. 결과적으로 바닥은 완성된 케이크가 되고 상단은 너무 젖게 됩니다. 나는 보통 다른 과일에도 똑같이합니다.
모든 전분은 요리 과정에서 배의 즙으로 인해 용해되어 맛이 나지 않으므로 이 점에 대해 걱정하지 마세요. 감자전분이나 옥수수전분을 사용해도 됩니다. 약 1 작은 술이 필요합니다.
나는 배가 담긴 접시를 옆에 놓고 반죽 준비를 시작합니다. 여기에는 특정 요령도 있습니다. 적어도 일주일 동안 방치된 계란을 사용하는 것이 좋습니다. 왜? 신선한 계란은 수분 함량이 높기 때문에 아시다시피 흰색이 건조할수록 휘핑이 더 잘됩니다.
나는 흰자와 노른자를 분리합니다. 이렇게하려면 일반 플라스틱 병, 특수 액세서리를 사용하거나 구식 방식으로 계란의 절반에서 다른 절반으로 노른자를 옮길 수 있습니다. 나는 다른 방법을 찾았습니다. 계란을 손에 붓고 노른자는 손바닥에 남아 있으며 흰자는 손가락을 통해 용기로 흘러 들어갑니다. 누군가는 이것이 위생적이지 않다고 말할지도 모르지만 남편은 경멸하지 않으며, 그럼에도 불구하고 나는 껍질의 날카로운 모서리로 노른자를 잡지 않고 흰자에 들어 가지 않을 것이라고 확신합니다.
유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 동시에 깨끗하고 건조해야 합니다. 내 경우처럼 플라스틱도 허용되지만 알루미늄은 허용되지 않습니다. 노른자는 아름다운 노란색이 아니지만 회색으로 변하기 때문입니다. 따라서 파이의 최종 버전은 동일한 색상이 됩니다.
흰자는 차가워지면 휘핑이 더 잘 되기 때문에 냉장고에 넣어두었습니다.
노른자에 설탕 (3 작은 술 또는 1.5 큰 스푼)을 넣고 믹서로 치기 시작합니다.
노른자는 차갑고 뜨겁게 두 가지 방법으로 구타될 수 있습니다. 감기를 이기는 방법은 다들 알고 계시죠? 뜨거운 방법은 한증탕에서 두드리는 것입니다 (약간 끓는 물 / 물이 담긴 냄비는 노른자와 함께 용기 바닥에 닿아서는 안됩니다). 두 번째 방법을 사용하면 이 작업을 더 빠르게 수행할 수 있으며 설탕이 훨씬 더 잘 녹습니다.
노른자의 색이 변하고 설탕이 녹을 때까지 치십시오.
이제 밀가루를 체로 쳐 1티스푼과 섞어야 합니다. 베이킹 파우더와 전분. 밀가루의 품질이 매우 높은 것이 매우 중요합니다. 첫째, 최고 등급이고 둘째, 젖지 않습니다. 밀가루의 수분 함량을 결정하는 것은 간단합니다. 손바닥에 붓고 짜서 살펴보십시오. 밀가루가 뭉치면 젖어 있어 베이킹에 사용하기에 적합하지 않습니다.
건조된 혼합물을 노른자위에 첨가하고 부드러워질 때까지 낮은 믹서 속도로 치십시오. 나는 그것을 옆으로 치워두었다.
나는 냉장고에서 흰자를 꺼내고 설탕 반 컵 + 약간의 구연산 (약 1/4 작은 술) 또는 레몬 주스 (1 작은 술)를 넣고 믹서로 치기 시작하여 점차 시계 방향으로 속도를 높입니다.
흰자가 푹신한 거품으로 변하고 모양이 유지될 때까지 치대야 합니다.
나는 흰자를 노른자와 밀가루와 섞습니다. 나는 이것을 점차적으로 3 큰술을 추가합니다. 엘. 주걱으로 아래에서 위로 저어줍니다. 갑작스런 혼란스러운 움직임으로 인해 다람쥐가 앉을 수 있고 파이가 부드럽고 푹신하지 않기 때문에이 규칙을 준수하는 것이 매우 중요합니다. 따라서 거품기와 믹서는 금지됩니다.
완성된 반죽을 틀에 붓고 그 위에 배를 올려 예열된 오븐에 보냅니다. 이상적으로는 180도인데 온도를 정하는데 문제가 있어서 가장 낮은 불로 굽는 원칙을 고수합니다. 물론 결국에는 시간이 더 걸리지만 확실히 타거나 떨어지지는 않습니다.
처음 20분 동안 오븐을 여는 것은 엄격히 금지됩니다. 비스킷의 준비 상태는 이쑤시개, 꼬치 또는 성냥으로 구멍을 뚫는 것이 아니라 주걱을 사용하여 결정됩니다. 비스킷 표면을 가볍게 누르면 비스킷이 튀어오르면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 굽는 시간은 약 40분 정도 소요됩니다. 내 경우에는 15분 정도 더 걸렸다. 나는 냄새와 모양으로 준비 상태를 결정합니다. 황금색이고 완성 된 비스킷 냄새가 나면 꺼낼 수 있습니다! =))
케이크가 팬에서 쉽게 떨어지도록 하려면 약간 식을 때까지 젖은 수건 위에 케이크를 올려놓으세요. 완전히 식히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 양피지와 옆면에 달라붙을 것입니다.
결과는 매우 부드럽고 키가 크며 부서지기 쉬운 파이입니다. 단맛은 딱 그 수준이다. 배를 떼어내고 스펀지케이크처럼 간단하게 구우면 케이크나 각종 페이스트리를 만들 때 활용할 수 있어요.
스펀지 케이크를 만드는 요령을 알고 있는지, 어떤 것을 사용하고 어떤 것을 무시하는지 댓글로 적어주시면 감사하겠습니다... =))
원한다면 팬케이크 가루를 넣은 스펀지 케이크 레시피와 포도를 넣은 스펀지 케이크 레시피를 확인해 보세요. 댓글에 다른 스펀지케이크 레시피 링크를 첨부하겠습니다.
식욕을 돋우고 창의력을 발휘하세요! =))
요리 시간: PT01H30M 1시간 30분
