달콤한 필라프 요리하기. 호박의 과일 필라프 달콤한 오븐에 있는 호박의 달콤한 필라프

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호박은 가을의 진정한 여왕입니다. 달콤한 죽, 수프, 스튜 등 많은 건강 요리를 준비 할 수 있습니다. 그리고 호박 필라프는 휴일 테이블을 장식할 수도 있습니다. 이 경우 호박은 베이킹 냄비로 사용됩니다. 그리고 필라프 자체는 고기나 닭고기로 요리할 수 있습니다. 아니면 채식주의 옵션을 만들 수도 있습니다.

호박 필라프를 성공적으로 만들려면 올바른 재료를 선택해야 합니다. 호박은 잘 익은 상태여야 하며 껍질이 손상되지 않고 단단해야 합니다. 호박이 크면 반으로 잘라서 반쪽을 사용하여 필라프를 만들 수 있습니다.

호박씨는 버리지 마세요, 특히 생으로 먹으면 매우 건강합니다. 그러나 껍질을 벗긴 씨앗을 조금 튀겨서 시리얼, 샐러드 및 구운 식품에 추가할 수 있습니다.

펄프의 일부를 제거해야하지만 벽에 너무 얇은 층을 두지 마십시오. 그렇지 않으면 베이킹 중에 호박이 떨어져 나옵니다.

요리의 또 다른 중요한 재료는 쌀입니다. 다양한 종류의 시리얼이 있지만 모든 시리얼이 필라프를 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 필라프는 죽과 달리 점성이 없고 부서지기 쉬워야 합니다. 필라프용 쌀에는 최소한의 글루텐이 포함되어 있어야 합니다.

Basmati, Jasmine 및 Krasnodar 쌀 품종은 이러한 조건을 충족합니다. 결이 긴 품종을 선택해야 합니다. 현미뿐만 아니라 찐 시리얼 버전도 적합합니다. 덜 일반적으로 필라프는 진주 보리, Bulgur와 같은 다른 유형의 곡물로 준비됩니다.

흥미로운 사실: 호박은 고대부터 요리를 만드는 데 사용되기 시작했습니다. 그들은 물과 우유를 저장하기 위한 주전자를 만드는 데 사용되었습니다. 호박 주전자에 저장된 우유는 훨씬 더 오래 지속된다고 믿었습니다.

호박 필라프, 오븐에서 요리

오븐에서 조리한 호박 필라프를 맛있게 만들려면 무게가 약 2.5kg인 촘촘한 빵 껍질을 가진 둥근 호박이 필요합니다.

호박 1개;
뼈없는 1kg;
쌀 1.5컵;
양파 1개;
식물성 기름 80ml;
25그램 버터;
마늘 2쪽;
소금, 후추 맛.

적합한 호박을 선택하고 철저히 씻으십시오. 뚜껑 상단을 잘라 내고 원하는 경우 뚜껑을 별표 형태와 같은 모양으로자를 수 있습니다. 씨앗과 섬유질은 물론 일부 펄프도 제거하세요. 필라프를 만들 "냄비"가 있습니다.

스토브에서 요리를 시작합시다. 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비를 불 위에 올리고 식물성 기름을 부어주세요. 입방체로 자른 고기를 가열된 기름에 넣습니다. 껍질이 형성될 때까지 볶습니다.

양파를 잘게 자르고 당근을 얇게 자릅니다. 고기에 야채를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 요리합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

밥은 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 조리과정에서 반드시 소금을 첨가해주세요. 그런 다음 소쿠리에 넣고 헹굽니다.

호박 바닥에 고기와 야채를 놓습니다. 위에 밥을 살살 펴주세요. 물을 추가할 필요가 없으며 호박에는 시리얼이 익을 때까지 요리할 수 있을 만큼 충분한 수분이 있습니다. 버터 조각을 위에 올려 놓습니다. 마늘 두 쪽(전체)을 밥의 두께에 맞춰 누릅니다. 필라프 양념을 위에 뿌리거나 약간의 사프란을 추가할 수 있습니다.

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우리는 이전에 자른 뚜껑으로 호박을 덮습니다. 호일로 덮을 수 있습니다. 190도에서 1시간 동안 굽습니다.

호박에 닭고기를 넣은 필라프

닭고기로 현미 필라프를 준비하고 호박으로 요리하겠습니다.

반 둥근 넓은 호박;
150gr. 현미;
300gr. ;
양파 1개;
마늘 2-3쪽;
소금 1티스푼;
달콤한 파프리카 가루 1티스푼;
식물성 기름 50ml.

큰 호박을 반으로 자르고 한 그릇을 사용하여 필라프를 만드는 그릇을 만듭니다. 호박이 그다지 크지 않으면 뚜껑을 자르고 씨앗과 호박 펄프의 일부도 잘라냅니다. 호박 겉면에 식물성 기름을 바르고 윗면을 호일로 덮은 후 190도에서 30분간 굽습니다.

치킨 필레를 작은 입방체로 자릅니다. 가열된 식물성 기름에 필레를 볶습니다. 모든 조각의 색이 변할 때까지 볶습니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 고기를 꺼내고 잘게 썬 양파와 잘게 썬 당근을 프라이팬에 넣으십시오. 당근은 칼로 자르고 갈지 않는 것이 좋습니다. 최후의 수단으로 강판을 사용하여 한국식 샐러드를 준비할 수 있습니다.

부드러워질 때까지 프라이팬에 양파와 당근을 볶고 불을 끄세요. 현미를 씻어 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 헹굽니다.

쌀, 치킨 필레, 야채를 섞고 향신료와 소금을 넣어 맛보세요. 기성 향신료 혼합물을 추가하거나 커민 한 꼬집 또는 소량의 고수 가루로 제한할 수 있습니다.

오븐에서 호박을 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하세요. 호박 "냄비"내부에 일정량의 주스가 형성되어야하며, 부을 필요가 없으므로 필라프가 맛있어집니다. 어떤 이유로 호박에 주스가 없으면 약 100ml의 물이나 국물을 추가해야합니다.

준비된 쌀, 야채, 고기 혼합물을 호박에 채우고 숟가락으로 압축합니다. 필라프 위에 껍질을 벗기지 않은 마늘 몇 쪽을 "묻습니다".

호박을 다시 호일로 덮고 오븐에 넣어 45분간 더 굽습니다. 타는 것을 방지하려면 베이킹 시트에 약간의 뜨거운 물을 부어야합니다. 서빙할 때 필라프에 버터나 강판 치즈를 넣을 수 있습니다. 신선한 허브로 접시를 뿌릴 수 있습니다.

아제르바이잔 요리법

호박으로 아제르바이잔식 필라프를 준비하려면 고기와 쌀 외에도 말린 과일과 꿀이 필요합니다. 이러한 첨가물 덕분에 필라프는 놀랍도록 조화로운 맛을 얻습니다. 이상적으로 호박 필라프는 닫힌 세라믹 오븐에서 석탄 위에 요리해야 하지만 오븐에서 만들어 볼 수도 있습니다.

무게가 약 2.5-3kg인 둥근 호박 1개;
600-700gr. 좋은 뼈없는;
양파 2개;
600gr. 바스마티 쌀;
50그램 어두운 건포도;
50그램 가벼운 건포도;
50그램 건조 알부하라(섬세하고 새콤달콤한 펄프를 지닌 노란색 자두);
200gr. 고체 버터 기름;
꿀 1테이블스푼;
우유 2리터;
물 2리터;
사프란 주입(건조한 사프란을 갈아서 차처럼 끓입니다);
심황 0.25티스푼;
소금, 후추, 커민 가루, 고수풀 맛보기

전날 필라프 준비를 시작해야합니다. 쌀을 여러 번 씻어 깨끗한 찬물에 12시간 동안 담가둡니다. 말린 과일을 미리 준비합시다-세척하고 말리세요.

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우유와 물을 섞어 끓인 후 강한 소금을 첨가합니다. 우유에 밥 짓기

반쯤 준비될 때까지. 곡물은 내부에 단단하게 남아 있어야합니다.

양고기를 작은 조각으로 자르고 소금, 후추, 커민, 고수를 뿌린 다음 손으로 섞고 향신료를 고기에 문지릅니다. 빵 껍질이 나타날 때까지 약간 녹인 버터에 고기를 볶습니다. 다 익을 때까지 튀길 필요가 없습니다. 오븐에서 고기가 호박과 함께 익을 것입니다.

모든 말린 과일을 씻고 말리십시오. 소량의 녹인 버터에 얇은 반 고리로 자른 양파를 볶습니다. 양파가 튀기 시작하면 강황을 뿌리고 건포도와 알부하라를 모두 추가합니다. 우리는 열을 크게 줄이고 뚜껑 아래에 약간의 사프란 주입을 추가하여 끓입니다. 불을 끄고 튀긴 양고기와 섞어주세요.

호박을 잘 씻고 윗부분의 뚜껑을 상당히 크게 잘라낸 후(높이의 약 1/3) 씨앗과 과육의 일부를 선택합니다. 오븐을 180도까지 예열하고 베이킹 시트 위에 베이킹 시트와 와이어 랙을 놓습니다. 준비된 호박을 그릴 위에 올리고 면을 아래로 자른 후 뚜껑을 덮고 15분 정도 구워주세요. 호박 내부가 약간 "잡아"말려야합니다. 소량의 녹인 버터로 호박 내부에 기름을 바릅니다.

우리는 호박의 바닥 부분을 형태에 놓고 그것이 제공될 형태를 사용합니다. 베이킹 접시가 세라믹이나 유리이면 더 좋습니다.

아직 따뜻한 호박 속을 채워주세요. 준비된 쌀을 세 부분으로 나누고 고기, 양파, 말린 과일을 두 부분으로 채웁니다. 우리는 쌀의 일부를 호박에 넣은 다음 채우고 층을 반복하면 최상층이 쌀이 될 것입니다. 음식을 너무 많이 밟을 필요는 없으며, 작은 언덕에 놓아두기만 하면 됩니다. 호박 윗부분을 뚜껑처럼 덮으세요. 160도에서 1~1.5시간 동안 요리하면 호박이 완전히 부드러워집니다.

이제 곰팡이를 제거하고 두 개의 주걱을 사용하여 호박 냄비에서 뚜껑을 매우 조심스럽게 제거해야합니다. 필라프 더미 위에 남은 녹인 버터와 꿀 한 숟가락을 놓습니다. 소량의 사프란 주입물을 붓습니다. 호박을 다시 뚜껑으로 덮고 접시를 오븐에 10-15분 더 넣으세요. 호박은 매우 부드럽고 부서질 수 있으므로 접시를 틀에 직접 담아 제공합니다.

음식을 준비하세요.

호박을 헹구고 상단의 "뚜껑"을 잘라냅니다. 오븐에서 구울 때 뚜껑 역할을 합니다.

숟가락을 사용하여 호박의 심과 씨를 제거합니다.

호박 안에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 완전히 식혀주세요.

쌀을 물로 깨끗이 헹구고 물을 5~7회 갈아줍니다. 그런 다음 끓는 물을 밥 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 물이 식으면 물을 버려주세요. 필라프 조리 시간을 줄이려면 쌀을 반쯤 익힐 때까지 미리 끓일 수 있습니다 (저는 끓이지 않았습니다).

건포도, 자두, 무화과 위에 끓는 물을 붓고 3~5분 동안 끓입니다. 물을 빼고 종이 타월로 말린 과일을 말리세요. 사과를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.

깊은 그릇에 쌀, 자두, 무화과, 건포도, 사과, 다양한 과일과 견과류를 섞습니다.

설탕을 입맛에 맞게 넣고 3큰술을 넣었는데 제 입맛엔 단맛이 부족했어요. 젓다.

호박의 물기를 빼십시오. 그릇의 내용물을 호박으로 옮깁니다.

호박을 즉시 호일 위에 놓습니다.

호박 내용물에 끓는 물 2~2.5컵을 붓고 호박 "뚜껑"을 덮습니다.

호박을 호일 2겹으로 감쌉니다.

180~200도로 예열된 오븐에 넣고 2~2.5시간 굽습니다.

오븐에서 굽는 동안 쌀은 호박에서 잘 찌고 말린 과일과 사과는 달콤한 필라프에 멋진 향기를 선사합니다. 완성된 호박은 완전히 부드러워야 하며, 나무꼬치로 확인하는 것이 편리합니다. 호일을 펴고 뚜껑을 제거한 후 그 위에 버터 조각을 올려주세요.

이 필라프는 즉시 제공될 수 있습니다. 그러나 양조하면 더 맛있어집니다. 이렇게하려면 호박을 "뚜껑"으로 덮고 다시 호일로 싸서 따뜻한 오븐에 넣고 약 25-30 분 동안 끓이십시오. 호박으로 조리한 달콤한 필라프는 녹인 꿀과 함께 제공될 수 있습니다. 맛있고 간단하며 독창적입니다.

카파마(Khapama)는 호박으로 조리한 달콤한 필라프이며 매우 맛있는 아르메니아 요리입니다. 이전에는 카파마가 풍요의 상징으로 결혼식 잔치를 위해 준비되었습니다. 나는 오랫동안 이 요리를 만들고 싶었지만 아름다운 호박을 찾을 수 없었습니다. 마침내 나는 운이 좋게도 적당한 배 모양의 버터넛 스쿼시를 발견했습니다. 윗부분을 잘라내니 호박이 멋진 하파마 냄비로 나왔습니다. 이 요리에는 바스마티 쌀, 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 좋아하는 견과류, 사과를 사용해야합니다.

바스마티 쌀을 1:1.5의 비율, 즉 쌀 1부, 물 1.5부로 요리합니다.

사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다. 말린 살구도 잘게 썬다. 쌀과 결합하십시오.