벤토나이트 점토는 (OH) 4 Si 8 Al 4 O 20 ·H 2 O 조성의 알루미노실리케이트이며 주로 몬모릴로나이트로 구성됩니다. 벤토나이트 점토는 흡착력이 높기 때문에 포도즙이나 와인을 정화하고 단백질 혼탁으로부터 포도 와인을 안정화하는 데 사용됩니다. 다음 매장지의 벤토나이트가 권장됩니다: 아제르바이잔 - Gekmalinskoye, Khanlarskoye, Khurlalinskoye; 조지아 - Askanskoe; 몰도바 - 티라스폴; 투르크메니스탄 - Oglanlinskoe; 우크라이나 - Gorbskoe, Kurtsevskoe, Pyzhevskoe, Krymskoe(용골); 우즈베키스탄 - Akzamarskoe.

현탁액을 준비하는 데 사용되는 벤토나이트는 건조된 것이어야 합니다. 건조하고 깨끗한 장소, 공예용 가방이나 상자에 보관해야 합니다.

사용하기 전에 벤토나이트는 이물질 (나무 조각, 석탄, 철, 흙 조각)로부터 기계적으로 청소됩니다.

단백질 혼탁으로부터 와인을 보호하기 위해 와인 제조에 벤토나이트가 널리 사용됨에도 불구하고 벤토나이트의 작용 메커니즘은 아직 완전히 해독되지 않았습니다. 현재 벤토나이트의 경량화 효과에 대해 모든 사용 사례를 포괄하는 일반적으로 받아들여지는 이론적 설명은 없습니다. 이 과정은 대부분 흡착으로 간주되지만 다른 연구자들은 이온 교환 효과 경쟁으로 인해 복잡하다고 생각합니다. 일부 연구자들은 벤토나이트를 양쪽성 전해질로 간주하려고 노력해 왔습니다. 그러나 이러한 견해는 옹호될 수 없는 것으로 입증되었습니다.

또한 벤토나이트의 정화효과를 응집효과로 설명하려 했으나 이 설명 역시 일방적이다.

따라서 벤토나이트의 작용 메커니즘은 아직까지 명확하게 밝혀지지 않았습니다.

머스트나 와인을 정화하기 위한 벤토나이트 시험처리 실시. 최적의 벤토나이트 복용량을 선택하기 위해 시험 처리가 수행됩니다. 이를 위해 생산 시 사용 가능한 20% 물 현탁액으로 제조된 5% 와인-물 현탁액이 사용됩니다. 사용할 수 없는 경우 실험실에서 수성 현탁액을 준비합니다. 90~95°C 온도의 뜨거운 물 80ml를 벤토나이트 20g에 첨가하고 하루 동안 방치합니다. 그런 다음 부은 덩어리를 부드러워 질 때까지 저어주고 철저하게 혼합하면서 와인 300ml를 첨가합니다. 혼합물을 몇 분 동안 방치한 후 기계적 불순물로부터 분리합니다. 200ml의 와인 또는 머스트를 250ml 용량의 10개의 실린더에 붓습니다. 5% 현탁액을 1, 2, 4, 6, 8 등의 용량으로 각 실린더에 피펫팅합니다. 이는 와인 1달당 벤토나이트 2.5-45g에 해당합니다. 현탁액을 첨가한 후 잘 혼합하여 12~24시간 동안 방치한 후, 침전물의 성질과 투명성 정도를 고려하여 생산 조건에서 가공하기에 가장 효과적인 용량을 선택합니다. 최적의 복용량은 가장 밀도가 높은 퇴적물과 가장 적은 양의 벤토나이트를 섭취하여 최상의 정화를 제공하는 복용량으로 간주됩니다.

예. 1000달의 와인 재료를 가공해야 합니다. 시험 처리에 따르면 가장 좋은 복용량은 와인 재료 200ml당 8ml로 밝혀졌으며 이는 1달당 20g에 해당합니다.

1000달을 처리하려면 20kg의 건조 벤토나이트 또는

5% 와인-물 현탁액.

일반적으로 사용되는 벤토나이트 용량은 2~5g/L입니다.

벤토나이트 현탁액의 제조. 20% 수성 현탁액을 제조하려면 벤토나이트를 0.25kg 이하의 조각으로 분쇄하고 개방형 용기에 뜨거운 물(80°C 이상)을 부은 다음 생증기로 2~4시간 동안 가열합니다. 고무 호스 금속 팁이 용기 바닥까지 내려진 경우 또는 코일. 그런 다음 덩어리를 완전히 저어주고 하루 동안 부풀어 오릅니다. 다음날 다시 저어주고, 부풀어오르지 않으면 다시 쪄주세요. 벤토나이트와 물의 양은 1:4여야 합니다. 즉, 벤토나이트 10kg에 물 40리터를 첨가해야 합니다. 벤토나이트 현탁액은 2~3mm 구멍이 있는 와이어 체를 통과합니다. 와인-물 현탁액은 와인을 가공하기 직전에 준비됩니다. 수성 현탁액을 5일 이상 보관하는 것은 권장되지 않습니다.

테스트 반죽에서 계산된 수성 현탁액의 양을 와인 부피의 3배와 혼합합니다. 즉, 현탁액 50리터에 와인 150리터를 첨가합니다. 철저한 혼합 후 생성된 5% 현탁액은 기계적 불순물로부터 분리됩니다.

와인 가공 또는 필수품. 5% 와인-물 현탁액을 펌프나 기계식 교반기로 계속 저어주면서 와인이나 맥아즙에 도입합니다. 현탁액이 끝난 후 2~3시간 동안 지속됩니다. 퇴적물 제거는 동시 여과(규조토를 통해 가장 좋음)를 통해 와인을 정화한 후에 수행됩니다.

벤토나이트를 함유한 필수품 및 와인 가공은 인라인으로 수행될 수 있습니다. 이 경우 분말 건조 벤토나이트는 와인의 흐름에 도입되거나 시험 처리에 의해 결정된 용량으로 특수 VLO-B 디스펜서를 사용해야 합니다. 그 후, 벤토나이트로 처리된 와인은 하천을 따라 정화기로 들어가며, 여기서 3~4시간 동안 남아 침전물의 대부분을 정화합니다. 그런 다음 백 필터를 사용하여 와인을 필터링합니다.

필요한 경우 벤토나이트 처리와 젤라틴 코팅을 결합할 수 있습니다. 이 경우 벤토나이트는 먼저 5% 와인-물 현탁액 형태로 와인에 첨가된 다음 젤라틴 용액으로 첨가됩니다.

벤토나이트 퇴적물의 사용. 머스트 또는 와인을 배출한 후 벤토나이트 퇴적물을 수집하여 그룹(건조 및 강화)으로 침전시킵니다.

맥아즙의 침전물은 400-600mg/l의 양으로 이산화황으로 추가로 황화되고, 침전된 맥아즙은 따라내고 침전 중에 신선한 맥아즙을 황화하는 데 사용되거나 이전에 정화된 맥아즙과 결합됩니다. 침전물을 다시 600mg/L의 용량으로 황산염화하고 10일 동안 추가로 침전시킨 후 침전된 맥아즙을 다시 따라냅니다. 두꺼운 퇴적물은 팩 프레스를 사용하여 압축됩니다. 압착된 맥아즙은 농축물을 준비하는 데 사용됩니다. 와인의 침전물이 침전됩니다. 정화된 와인 층은 배수되어 블렌딩에 사용됩니다. 두꺼운 퇴적물도 팩 프레스를 사용하여 압축합니다. 생성된 와인은 여과되어 블렌드에 사용됩니다.

벤토나이트가 함유된 효모로부터 타르트레이트 석회를 얻는 것은 매우 어렵습니다.

안정제 및 정화제인 벤토나이트는 점점 더 전통적인 와인 정화제(생선 접착제 및 젤라틴)를 대체하고 있습니다. 벤토나이트 1g의 표면적은 약 5m2입니다. 매우 작은 입자 크기와 독특한 해면 구조로 인해 벤토나이트는 매우 강력한 흡착 능력을 갖게 됩니다.

그러나 벤토나이트는 긍정적인 품질과 함께 와인 가공을 어렵게 만드는 여러 가지 특성을 가지고 있습니다. 정화를 위해서는 상대적으로 많은 양의 벤토나이트가 필요합니다. 먼저 쪄야합니다. 와인에 넣기가 어렵습니다. 처리하기 어려운 많은 퇴적물이 형성됩니다. 와인 전체를 저어주기가 어렵습니다. 때때로 벤토나이트는 와인에 흙향을 내거나 와인에 칼슘이 흐려지기 쉽게 만듭니다.

벤토나이트의 안정화 특성은 현탁액 제조 중 벤토나이트가 완전히 부풀 때 가장 명확하게 나타납니다. 따라서 벤토나이트의 각 배치는 먼저 실험실 조건에서 물에 의한 팽윤 여부를 테스트해야 합니다.

생산 현장에서는 와인 여과가 어려운 경우가 종종 관찰되는데, 이로 인해 필터가 빠르게 막히고 잦은 재충전이 필요하며 와인 손실 및 필터 플레이트 소비가 증가합니다. 필터링이 어려운 와인은 청징 시 정화도 어렵다는 사실이 지적되었습니다. 젊은 와인의 여과가 어려운 원인을 제거하기 위해 Pavlov-Grishin은 벤토나이트(8-10g/dal)를 사용한 와인의 예비 광처리, 35-40°C 온도의 폐쇄 여과 및 키젤구르를 통한 여과를 권장합니다.

오랜 숙성 후 와인을 병에 담기 전에 명확하게 설명하는 것이 좋습니다. 이를 위해 탄닌, 닭고기 달걀 흰자, 젤라틴, 벤토나이트, 생선 접착제 등 다양한 물질이 사용됩니다. 이 과정을 와인 "청정"이라고 합니다.

홈 와인 제조- 재미있는 활동이에요. 다양한 원료를 실험하고 훌륭한 음료를 얻을 수 있습니다. 그러나 매실주나 체리, 살구, 배주를 명확하게 하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 집에서 매실주를 정화하기 전에 무명천으로 여러 번 여과해야 합니다. 그러나 집에서 살구 와인을 정화하기 전에 대부분의 부유 입자가 침전될 때까지 그대로 두어야 합니다. 기사의 나머지 부분에서는 집에서 배 와인을 정화하는 동시에 뚜렷하고 구체적인 맛이 나는 음료를 마시는 방법에 대해 설명합니다. 이에 대한 몇 가지 비밀이 있습니다. 사용된 방법과 방법을 사용하면 기본적인 맛과 향의 특성을 보존하는 동시에 불쾌한 뒷맛과 탁함을 제거할 수 있습니다. 간단한 즉석 수단을 사용하여 집에서 체리 와인과 다른 유형의 취하게 하는 음료를 정화하는 방법에 대해 읽어보고 와인 제조자로서 지식 창고에 유용한 정보를 추가하세요.

벤토나이트로 탁한 수제 와인을 정화하는 방법

숙성 후 소위 "청징" 과정을 통해 와인을 정화합니다.: 카세인이나 달걀 흰자를 첨가하여 원하지 않는 물질과 함께 불용성 침전물을 형성합니다. 집에서 만든 와인은 정화되기 전에 기계식 필터를 통과한 후 병에 담겨집니다. 일반적으로 잘 정제된 와인은 운송 및 온도 변화를 더 잘 견딜 수 있지만 이후에 품질을 향상시킬 수 없으며, 가볍게 정화된 와인은 쉽게 취약하지만 병에 잘 숙성되어 추가적인 향이 발생합니다. 이는 값비싼 고품질 와인에 내재된 퇴적물에 의해 확인됩니다.

집에서 만든 흐린 와인을 명확히 하기 전에 완성된 음료는 수정처럼 투명해야 하며, 약간의 흐림이 있어도 품질이 낮은 제품으로 간주된다는 점을 알아야 합니다.

체리, 라즈베리, 검정 및 빨강 커런트, 마가목으로 만든 와인은 준비 과정에서 잘 투명해지고 완전히 투명해집니다. 이 와인은 퇴적물에서 조심스럽게 제거되며 추가 처리가 필요하지 않습니다. 침전물과 함께 와인의 나머지 부분을 별도의 용기에 붓고 추가 처리를 거칩니다. 자두, 사과, 배, 구스베리 및 기타 일부 원료로 만든 와인에도 추가 가공이 필요합니다.

벤토나이트로 와인을 정화하기 전에 열, 추위, 청징 및 여과에 대한 노출을 포함하는 추가 가공을 거칩니다.

열을 가하면 완성된 와인의 색이 잘 밝아진다. 이를 위해 와인 병을 차가운 물이 담긴 그릇인 수조에 넣고 천천히 50°C로 가열한 다음 완전히 식을 때까지 물 속에 방치합니다. 와인이 완전히 투명해질 때까지 이 작업을 하루에 2~3회 반복합니다. 그런 다음 와인을 5-6일 동안 방치하고 침전물에서 조심스럽게 제거한 후 코르크를 씌워 일반적인 방법으로 보관합니다.

차가운 처리는 또한 와인을 맑게 하는 데 도움이 됩니다. 왜냐하면 와인이 -5 °C로 냉각되면 콜로이드가 침전되어 부유 탁도를 포착하고 와인을 맑게 하기 때문입니다. 식힌 와인은 빨리 여과해야 합니다. 왜냐하면 재가열하면 콜로이드가 다시 용해되어 와인의 투명도가 떨어지기 때문입니다.

집에서 젖소의 우유를 1 큰술의 비율로 첨가하여 와인을 정화할 수 있습니다. 와인 1리터용 숟가락. 우유를 넣은 후 와인을 완전히 혼합하고 실온에서 며칠 동안 방치하여 침전물을 제거한 후 잔류물을 플란넬이나 여과지로 여과합니다.

집에서 만든 체리 와인을 젤라틴으로 정화하는 방법(비디오 포함)

수제 체리 와인을 정화하기 전에 탁도 입자를 포착하고 확대하여 침전시킬 수 있는 여러 물질을 사용하여 절차를 수행할 수도 있다는 것을 알아야 합니다. 이러한 물질은 젤라틴, 달걀 흰자, 생선 접착제 및 기타 단백질 물질입니다.

명확히하기 위해 젤라틴을 찬물에 담그고 부풀린 후 물을 빼내고 와인을 부어 40 ° C로 가열하고 젤라틴은 젤라틴 덩어리로 변합니다. 10% 젤라틴 용액(와인 10리터당)을 사용합니다. 이 용액을 와인에 첨가한 후 완전히 혼합하고 10~15일 동안 투명하게 둔 후 여과합니다. 최적의 온도는 15~20°C입니다.

닭고기 단백질로 직접 만든 체리 와인을 정화하기 전에 계란 1개를 작은 0.25리터 병에 넣고 식염 1.5g을 넣으세요. 풍부한 거품이 형성될 때까지 단백질을 흔든 다음 와인 150g을 조금씩 첨가하고 병의 내용물을 세게 흔듭니다. 와인을 40~45°C로 가열한 다음 새로 제조한 단백질과 소금(와인 10리터당 100ml) 용액을 병에 붓고 5분간 흔든 다음 뚜껑을 닫고 15일 동안 방치하여 정화합니다. 그런 다음 퇴적물에서 제거됩니다.

접착제, 특히 달걀 흰자와 젤라틴을 사용하여 와인을 정화할 수도 있습니다. 이렇게하려면 와인에 추가하고 (와인 10 리터당 젤라틴 0.6g의 비율로 젤라틴을 따뜻한 물에 미리 녹이고) 잘 섞은 다음 5 일 동안 방치해야합니다. 끈적한 입자는 탁도를 포착하여 침전됩니다. 청징 과정이 끝나면 와인의 침전물을 조심스럽게 제거하고 여과해야 합니다. 단백질과 젤라틴을 동시에 사용하여 정화를 수행할 수 있습니다. 이 경우 먼저 달걀 흰자를 부어 섞은 다음 젤라틴 용액을 추가하고 정화될 때까지 방치해야 합니다.

집에서 사용되는 모든 기술을 보여주는 동영상에서 젤라틴으로 와인을 정화하는 방법을 시청하세요.

화이트 와인을 정화하는 방법

투명성은 맛, 향과 함께 와인 품질을 나타내는 가장 중요한 지표입니다. 그러나 일단 발효가 완료되면 아주 소수의 와인(예: 블랙커런트, 체리, 크랜베리, 링곤베리로 만든 와인)만이 스스로 정화됩니다. 다른 것들은 대부분 투명해지기 위해 추가 처리(필터링 및 설명)가 필요합니다.

화이트 와인을 정화하기 전에 음료의 모든 부분을 여과해야 합니다. 왜냐하면 발효 후 탁도가 모두 포함되어 있기 때문입니다. 와인이 완전히 투명해 보일 때에도 마찬가지입니다. 필터로는 캔버스, 옥양목, 종이 또는 플란넬 (파일이 바깥 쪽을 향함)로 원뿔 모양으로 꿰매고 거꾸로 된 의자의 다리 위로 뻗은 천 가방을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 와인이 흐르도록 패브릭 필터 아래에 대야를 놓아야합니다.

백이 항상 가득 차도록, 즉 거의 연속적인 흐름으로 부어야 하며, 원뿔 바닥의 침전물이 휘젓지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야 합니다. 때때로 와인은 필요한 투명도를 얻기 위해 필터를 여러 번 통과해야 합니다.

탁도 입자가 너무 작아서 천 필터를 통과할 경우 와인에 석면을 첨가해야 합니다. 이렇게하려면 필요한 양의 와인을 에나멜 용기에 붓고 석면 몇 개를 넣고 잘 섞은 다음 가방에 부으십시오. 처음 걸러낸 와인은 아직 탁도가 꽤 많이 남아 있기 때문에 완전히 투명해지고 봉지 바닥에 촘촘한 석면층이 형성될 때까지 여러 번 걸러야 합니다.

쌓인 석면을 휘젓지 않으려면 와인에 몇 센티미터 정도 내려간 고무 튜브를 통해 사이펀을 사용하여 와인을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 각각의 새로운 여과 전에 석면을 와인에 첨가해야 합니다.

완전히 익은 와인이라도 흐릿한 상태로 남아 있는 경우가 있습니다. 이런 경우에는 라이트닝이나 접착을 통해 탁함을 제거할 수 있습니다. 탁도를 가라앉힐 수 있는 정화제로 다양한 물질이 사용됩니다. 집에서 화이트 와인은 젤라틴과 탄닌으로, 레드 와인은 달걀 흰자로 정화하는 경우가 가장 많습니다. 그러나 우유, 석탄, 벤토나이트도 좋으며 탄닌이 많이 함유 된 와인도 좋습니다.

청징제와 상관없이 와인에 첨가하면 플레이크가 형성되며, 이 플레이크는 며칠에 걸쳐 천천히 바닥에 가라앉고 탁도 입자를 운반합니다. 청징제의 양과 유형은 실험적으로 결정됩니다. 이렇게하려면 몇 가지 작은 양의 와인을 섭취하고 몇 가지 설명을 해야 합니다. 청징제를 너무 많이 첨가하면 와인이 흐려지고, 너무 적으면 플레이크가 형성되지 않습니다.

매실주를 정화하는 방법

젤라틴으로 설명하기– 매실주의 원하는 투명도를 달성하는 가장 좋은 방법입니다. 매실주를 정화하기 전에 젤라틴(와인 10리터당 1~1.5g)을 찬물 1컵에 붓고 하루 동안 끓입니다. 이 기간 동안 물은 2~3번 갈아줍니다. 부은 젤라틴을 따뜻한 물이나 와인 1컵에 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 섞은 다음 와인 3-4컵으로 희석합니다. 다시 저어주고 와인이 담긴 용기에 붓습니다. 1.5~2주 후 모든 탁도가 바닥에 가라앉으면 와인은 침전물에서 제거됩니다. 그들은 이것을 매우 조심스럽게 수행합니다. 그렇지 않으면 침전물이 분해되어 와인이 다시 흐려질 수 있습니다.

체리, 딸기, 배 및 일부 사과 와인에는 탄닌이 부족하므로 젤라틴을 첨가하면 플레이크가 전혀 형성되지 않거나 매우 적은 양으로 생성됩니다. 그렇기 때문에 젤라틴으로 정화하기 2~3일 전에 그러한 와인에 탄닌을 첨가해야 합니다(와인 10리터당 0.3~0.5g).

와인의 산도가 낮고 떫은 맛이 없을 때는 탄닌으로 정화하는 것이 좋습니다.

정화에 필요한 탄닌 용액은 미리 준비하여 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 이를 위해 순수 탄닌 10g을 증류수 10리터에 녹인 후 며칠 동안 방치한 후 여과합니다.

특정 와인을 정화하기 위한 탄닌 용액의 복용량은 실험적으로 결정됩니다. 4개의 젖병을 나누어 와인 150ml를 붓고 티스푼으로 병에 탄닌 용액을 첨가합니다: 1차 - 1스푼, 2차 - 2스푼, 3차 - 3스푼, 4유 - 4스푼. 병을 흔들고 각 병의 액체 양을 200ml로 조정하고 약 1 주일 동안 와인이 담긴 용기 옆에 저어줍니다. 할당된 시간이 지나면 최상의 결과가 시각적으로 결정됩니다. 그런 다음 가장 가벼운 와인 한 병에 포함된 탄닌의 양을 모든 와인에 첨가합니다. 와인을 잘 저어준 후 완전히 투명해질 때까지 약 1~2주 동안 방치합니다.

이 기술 절차에 대한 다양한 방법과 기술을 보여주는 비디오에서 집에서 와인을 정화하는 방법을 시청하세요.

홈 와인 제조는 뉘앙스가 많은 복잡한 기술 과정입니다. 일부 과일과 열매의 정화에는 특별한주의가 필요하며 스스로 밝아지고 개입이 필요하지 않습니다. 이러한 음료에는 라즈베리, 크랜베리, 초크베리가 포함됩니다. 그러나 완전한 클렌징을 위해서는 대부분의 와인에 인간의 도움이 필요합니다.

미래의 음료가 탁하게 만드는 불필요한 물질을 제거하는 것은 여과 및 정화 단계에 있습니다. 침전물 제거 덕분에 와인은 순수한 고귀한 음료로 변하고 시장성 있는 외관을 갖게 됩니다. 수제 와인을 명확하게 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저 이를 필터링하고 가장 적합한 정화기를 선택해야 합니다.

효모에서 와인을 적절하게 제거하는 방법은 무엇입니까?

어린 수제 와인을 제거하고 정화하는 작업은 효모로 발효한 후 2주 이내에 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 음료가 상할 수 있습니다.

정화 과정을 시작하기 전에 바닥에 있는 대부분의 침전물을 제거해야 합니다. 이는 다음과 같이 수행되어야 합니다:

1. 미래의 와인 병을 높은 플랫폼(테이블 또는 의자)에 놓으십시오.
2. 근처의 낮은 레벨(예: 바닥)에 대야를 놓습니다. 먼저 벽의 이물질이 와인에 들어가지 않도록 소다로 조심스럽게 청소해야 합니다.
3. 얇은 고무 호스를 병에 넣습니다. 이 경우 튜브의 끝부분이 바닥면에 닿지 않도록 주의해야 합니다. 다른 쪽 끝을 그릇에 넣으세요.
4. 액체가 호스를 통해 대야로 흐르도록 병을 약간 기울입니다.

병에 담긴 와인을 대야에 부을 때는 불필요한 침전물이 액체와 함께 쏟아지지 않도록 매우 조심해야 합니다.

다양한 필터링 방법

효모를 제거한 후 와인이 시각적으로 투명해 보이더라도 추가 여과가 필요합니다. 이를 위해 몇 가지 입증된 방법이 있습니다.

1. 다공성 판지를 사용합니다.
2. 플란넬, 옥양목, 탈지면 또는 캔버스로 만든 원뿔 모양의 가방을 통해.
3. 석면을 사용합니다.

이러한 각 옵션은 고유한 방식으로 효과적입니다. 작동 원리와 기술은 유사하지만 고유한 특성이 있습니다.

와인에서 이물질을 제거하려면 여러 번 통과해야 하며, 천이나 판지를 선택한 경우 액체를 여러 번 부어서 가능한 한 많은 "쓰레기"를 씻어내야 합니다.

필터링하는 방법?

위에서 언급한 방법은 음료의 완전한 세척을 100% 보장하지 않습니다. 이러한 처리로 탁도가 완전히 제거되지 않은 경우 석면을 사용하십시오.

1. 에나멜 그릇에 와인을 붓고 석면 한 줌을 첨가합니다.
2. 잘 섞어서 천 봉지에 걸러냅니다.
3. 매번 석면을 조금씩 추가하면서 절차를 여러 번 반복합니다.

와인이 수정처럼 맑아지고 가방 바닥에 적당한 석면 층이 형성된 것을 확인하면 여과를 중단하고 다음 처리 단계인 정화로 넘어갈 수 있습니다.

민간요법으로 미백

집에서 와인을 정화하는 것은 실제로 가장 작은 입자를 모두 제거하여 액체를 흐린 것에서 맑은 것으로 바꾸는 훨씬 더 깊은 여과입니다. 접착이라고도 합니다.

사실 어떤 청징제를 선택하더라도 그 영향을 받는 와인의 미세한 "쓰레기" 입자는 서로 달라붙어 플레이크를 형성합니다. 시간이 지남에 따라 병 바닥에 가라 앉은 다음 위에서 설명한 방법을 사용하여 최종적으로 맑은 액체를 고무 튜브를 통해 부을 수 있습니다.

각 와인에는 자체 청징제가 있습니다.

집에서 와인을 정화하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 다수는 특정 항목에 적합합니다.

1. 배나 사과로 만든 와인의 경우 - 젤라틴.
2. 수렴성이없고 신맛이 많지 않은 사람들을 위해-탄닌.
3. 빨간색 - 달걀 흰자 등

수제 와인을 정화하기 전에 이를 수행할 제품의 정확한 농도를 선택해야 합니다. 위에 나열된 모든 물질을 사용하는 기술은 동일하며, 이를 “과학적인 찌르는 방법”이라고 합니다.

즉, 150g의 와인을 용량 구분이 있는 최소 3개의 용기(예: 계량컵)에 붓고 각 용기에 서로 다른 양의 청징제를 추가해야 합니다.

효과가 가장 눈에 띄는 용기(최대량의 플레이크가 형성됨)는 필요한 "접착제"의 양을 결정하는 지침이 됩니다.

또한 집에서의 와인 정화는 우유, 석탄, 열, 추위 등을 사용하여 수행됩니다. 그러나 이러한 모든 방법은 한 번에 모든 침전물을 제거할 수 없으며 절차를 새로 반복해야 합니다.

이 끝없는 과정에서 시간과 에너지를 낭비하지 않으려면 더 효과적인 치료법 인 벤토나이트를 사용할 수 있습니다.

모든 와인에 대한 보편적인 치료법

벤토나이트는 서로 반대 전하를 띠는 미세한 입자의 인력을 기반으로 하는 작용 원리에 기초하여 만들어진 분말입니다. 즉, 양전하를 띠는 곡물은 음전하를 띠는 단백질과 기타 물질을 끌어당깁니다. 동시에 그들은 서로 달라붙어 바닥에 가라앉는다.

벤토나이트로 와인을 정화하면 음료의 탁함을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 이 분말은 또한 그것을 정화하고 유해한 박테리아와 효모에 대한 일종의 면역력을 생성하여 시간이 지남에 따라 악화되는 것을 방지합니다. 어떤 식으로든 와인의 향이나 자연스러운 색상이 변하지 않습니다. 액체에서 소량의 탄닌을 제거하지만 음료에 특유의 떫은 맛을 더해줍니다.

이러한 변화는 너무 미미하여 과도하게 사용하지 않는 한 느낄 수 없습니다. 너무 많이 필터링하지 말고 와인을 올바르게 정화하십시오. 맛을 잃지 않도록 자신의 손으로 와인을 망치지 않는 것이 매우 중요합니다.

벤토나이트로 와인 정화하기

이 과정은 매우 간단합니다. 최대의 결과를 얻으려면 최소한의 노력을 기울여야 합니다. 집에서 벤토나이트로 와인을 정화하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 끓는 물을 그릇이나 유리잔에 붓고 가루를 부어주세요.
2. 크림과 구조가 비슷해질 때까지 내용물을 조심스럽게 치십시오. 이 덩어리에 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
3. 그런 다음 뚜껑 아래에서 약 30분 동안 식혀야 합니다.
4. 그런 다음 모든 것을 다시 철저히 치고 미래 음료에 부어 넣으십시오.

분말과 물의 최적 비율은 1:4입니다. 벤토나이트로 와인을 정화하는 것은 매우 경제적인 방법입니다. 왜냐하면 물질 1팩(대부분 15g으로 포장됨)만으로도 20-25리터의 와인에 충분하기 때문입니다.

와인을 가공한 후에는 무엇을 해야 합니까?

완벽하고 깨끗한 음료를 만들려면 홈 와인 양조법을 잘 익혀야 합니다.

와인 가공에는 각 단계마다 특별한 주의, 주의 및 통제가 필요합니다.

효모를 제거하고 여과하고 정화한 후, 생성된 액체를 1주일 반에서 2주일 동안 그대로 놔두기만 하면 됩니다.

그런 다음 형성된 침전물에 영향을 주지 않고 사이펀을 통해 음료를 배출합니다. 그러면 마침내 상태에 도달하고 사용할 준비가 될 때까지 침착하게 기다릴 수 있습니다.