연어과의 물고기는 가장 유용한 해산물 중 하나입니다. 그것은 신체에 필요한 고도 불포화 산, 유용한 미량 요소, 단백질을 많이 포함합니다. 이러한 제품의 낮은 에너지 가치로 인해 다이어트 중인 사람들을 위한 메뉴에 포함될 수 있습니다. 금식하는 사람들은 종종 이러한 간식을 선호합니다. 핑크 연어는 연어 가족 중 가장 저렴한 대표자 중 하나입니다. 그것은 상대적으로 저렴한 가격뿐만 아니라 낮은 칼로리 함량으로 인해 다른 종류의 생선과 구별됩니다. 그러나이 제품에는 지방 함량이 높지 않기 때문에 많은 주부들이 핑크 연어 커틀릿을 요리 할 위험이 없으며 건조해질 것이라고 생각합니다. 두려움은 헛된 것입니다. 적절한 준비로이 요리는 부드럽고 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다.

요리 기능

생선 커틀릿은 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 강 물고기보다 핑크 연어로 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 고기에는 뼈가 적고 부드럽고 육즙이 많습니다. 고기의 핑크색이 핑크 연어 커틀릿을 특히 식욕을 돋 웁니다. 연어 고유의 맛을 그대로 살린 제품입니다. 그러나 핑크 연어 커틀릿 요리의 몇 가지 기능을 알고 있으면 작업이 용이하고 결과를 예측할 수 있습니다.

• 신선한 생선 요리가 더 맛있지만 냉동 핑크 연어 또는 그 필레가 더 자주 판매됩니다. 커틀릿용 냉동 제품을 구입할 수도 있습니다. 중요한 것은 급격한 온도 저하를 피하기 위해 냉장고에서 해동하는 것입니다.
• 판매 시 전체 핑크 연어와 완성된 필레를 모두 찾을 수 있습니다. 생선의 1차 가공 기술이 없다면 두 번째 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. 이 작업이 당신을 두렵게하지 않는다면 전체 물고기를 섭취하는 것이 더 유리합니다. 집에서 필레로 자르는 것은 어렵지 않을 것이며, 운이 좋으면 상당한 양의 레드 캐비아를 얻게 될 것입니다.
• 고기 분쇄기, 믹서기로 또는 수동으로 핑크 연어 필레를 갈 수 있습니다. 주방 용품을 사용할 때 커틀릿은 특히 다진 고기를 두 번 스크롤하면 더 부드러워집니다. 핑크 연어 필레를 칼로 자르면 커틀릿이 더 육즙이 나옵니다. 선호하는 옵션은 취향에 따라 다릅니다.
• 다진 고기의 육즙을 높이려면 야채, 라드를 첨가하는 것이 금지되어 있지 않습니다.
• 커틀릿은 계란에 말아서 빵가루를 입힌 다음 모양을 더 잘 유지합니다. 어떤 경우에는 하나의 빵으로 충분합니다.
• 찬물에 손을 적시면 커틀릿 모양이 더 쉬워집니다.
• 충분한 양의 끓는 기름에 커틀릿을 중불로 볶습니다. 양쪽에 맛있는 크러스트를 덮으면 불은 약해지고 팬은 뚜껑을 덮고 커틀릿은 5분간 찐다. 이때 냄비에 약간의 국물이나 소스를 부으면 제품이 더 육즙이 나옵니다.

핑크 연어 커틀릿은 냄비뿐만 아니라 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그들은 찐, 오븐에서 튀깁니다. 많은 수의 요리법을 통해 원하는 옵션을 선택할 수 있습니다.

핑크 연어 커틀릿을 위한 클래식 레시피

• 핑크 연어 필레 - 1kg;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 양파 - 150g;
• 라드 - 100g;
• 마늘 - 1 정향;
• 소금, 후추, 허브 - 맛보기;
• 빵 부스러기, 식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?

요리 방법:

• 고기 분쇄기를 통해 연어 필레를 두 번 굴립니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 생선과 섞습니다.
• 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 지방을 분쇄하십시오.
• 핸드 프레스로 마늘을 으깨십시오.
• 칼로 채소를 잘게 자릅니다.
• 다진 고기에 마늘, 라드, 채소를 넣고 잘 섞는다.
• 볼에 달걀을 깨고 소금과 후추를 넣으십시오. 젓다.
• 빵 부스러기를 추가하고 다진 고기를 반죽하여 밀도가 높고 점성이 되도록 합니다.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 손을 물에 적셔 커틀릿을 만들고 빵 부스러기로 굴립니다. 팬에 서로 약간의 거리를 두십시오.
• 각 면에서 3분 동안 중불에서 볶습니다.
• 따뜻한 물을 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 낮추십시오. 10분간 끓입니다.

핑크 연어 커틀릿은 일반적으로 반찬과 함께 제공됩니다. 으깬 감자, 밥이 좋습니다. 이 요리는 사워 크림이나 생선 요리에 적합한 소스로 보충할 수 있습니다.

토마토 소스에 핑크 연어 커틀릿

• 핑크 연어 필레 - 1kg;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 흰 빵 - 150g;
• 우유 - 100ml;
• 쓴 고추 - 50g;
• 토마토 - 0.6kg;
• 양파 - 0.3kg;
• 마늘 - 3 정향;
• 설탕 - 10g;
• 빵 부스러기 - 얼마나 갈 것인가?
• 실란트로 그린 - 30g;
• 딜 그린 - 30g;
• 신선한 파슬리 - 30g;
• 드라이 화이트 와인 - 150ml;
• 올리브 오일-얼마나 갈 것입니까?
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 양파 1 개를 자르고 나머지는 잘게 자릅니다.
• 핑크 연어 필레를 고기 분쇄기로 갈거나 칼로 잘게 자릅니다.
• 다진 생선과 다진 양파를 섞는다.
• 우유에 적신 긴 덩어리를 넣고 짜내고 고기 분쇄기로 자릅니다.
• 볼에 계란 2개를 깨고 다진 고기를 반죽합니다. 냉장고에서 잠시 꺼냅니다.
• 허브와 마늘을 칼로 잘게 썬다.
• 토마토를 자르고 끓는 물에 3분간 담갔다가 숟가락으로 꺼내 식힌다. 껍질을 벗기고 4등분하여 줄기 부분의 물개를 제거합니다. 믹서기로 토마토를 으깨거나 고기 분쇄기로 퓌레를 만드십시오.
• 토마토 퓌레를 소금, 향신료, 마늘 및 허브와 섞습니다.
• 팬에 올리브 오일 50ml를 붓고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 와인을 넣고 거의 완전히 증발할 때까지 기다리십시오.
• 토마토 퓌레를 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오.
• 깨끗한 프라이팬에 새 기름을 가열하십시오. 커틀릿을 만들고 풀어놓은 계란에 굴린 다음 빵 부스러기에 넣고 끓는 기름에 양면을 갈색으로 만듭니다. 준비를 할 필요는 없으며 빵 껍질이 나타날 때까지 기다리면 충분합니다.
• 커틀릿을 베이킹 접시에 담고 소스를 붓고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.
• 15분 요리.

토마토 소스의 핑크 연어 커틀릿은 부드럽고 육즙이 많으며 향이납니다. 테이블에 제공 할 때 끓인 소스를 붓는 것을 잊지 마십시오.

핑크 연어 커틀릿은 준비하기 쉬운 요리입니다. 저렴하고 푸짐하고 맛있습니다.

육즙이 많은 핑크 연어 커틀릿을 요리하는 것은 언뜻 보기에 쉽지 않은데, 생선의 살이 다소 건조하기 때문에 잘게 다진 고기가 떨어지지 않도록 잘 만들어야 합니다. 이 물고기의 특징과 전 세계의 전문 요리사가 제공하는 여러 요리법을 고려하십시오.

재료를 선택하는 방법?

커틀릿 요리를 시작하기 전에 올바른 재료를 선택해야 합니다. 생선은 신선해야 하므로 품질에 특히 주의하십시오. 요리에는 필레 만 필요하지만 모든 상점에서 이미 자른 제품을 찾을 수있는 것은 아닙니다.

이러한 이유로 대부분의 경우 핑크 연어를 통째로 구입해야 합니다. 냉동으로 인해 물고기가 유익한 특성을 잃기 때문에 냉동되지 않는 것이 바람직합니다. 핑크 연어의 품질은 생김새로 결정할 수 있으며 비늘은 촘촘해야 하며 눈은 흐리거나 가라앉지 않고 깨끗해야 합니다. 비늘이 피부보다 쉽게 ​​뒤처지면 물고기는 첫 번째 신선도에서 멀리 떨어져 있습니다.

다음으로 아가미를 검사하십시오. 아가미는 빨간색이어야합니다. 좋은 물고기의 냄새는 즐거운 바다가 될 것입니다. 고기는 눌러도 부서지지 않아야 하고, 신선하면 금새 형태로 돌아옵니다. 또한 아가미와 마찬가지로 살은 빨간색이어야하며 갈색 제품의 구매는 즉시 포기해야합니다.

냉동 생선을 사면이 형태로도 썩은 제품에서 불쾌한 냄새가 나기 때문에 냄새를 맡을 수도 있습니다. 시체는 비늘에 손상을 주어서는 안됩니다. 큰 얼음 층이 있으면 핑크 연어가 이미 해동된 것입니다.

해동은 병원성 박테리아가 번식하기 시작하므로 모든 물고기에 해를 끼칩니다. 핑크 연어는 한 번만 냉동 및 해동 한 후 즉시 먹어야합니다.

훈련

생선의 주요 준비는 그것을 자르는 것입니다. 그러나 냉동 제품을 구입한 경우 먼저 해동해야 합니다. 어떤 경우에도 핑크 연어를 테이블 위에 놓고 실온에서 해동될 때까지 기다리면 안 됩니다. 냉장고나 찬물에서만 해동하세요. 전자레인지도 이에 적합하지 않습니다.

꼬리와 머리가 몸에서 잘리고 복막이 잘리고 내장이 제거됩니다. 그 후에 시체를 씻어야합니다. 필렛이 피부를 잘라낼 것이기 때문에 비늘을 제거할 필요가 없습니다. 그런 다음 절개가 능선을 따라 이루어 지지만 엄격하게 따라가 아니라 약간 측면으로 절개됩니다. 이제 절반은 손가락으로 잘 걸리고 능선을 잡고 당겨지고 두 번째는 테이블에 올려 놓아 분리됩니다. 중앙 뼈를 꺼낼 때 작은 뼈를 제거해야하므로 핀셋을 사용하는 것이 가장 편리합니다.

필렛을 자르려면 피부 근처에서 작업하는 날카 롭고 얇은 칼을 사용하여 약간 당겨야합니다. 이 형태에서만 분홍색 연어 고기를 사용하여 커틀릿을 만들 수 있습니다.

초보 요리사라도 제대로 할 줄 안다면 맛있는 어묵을 요리할 수 있습니다. 다진 고기에 녹인 버터나 약간의 크림을 넣어도 되는 것은 바로 이 생선의 살이 건조하기 때문입니다. 일부 조리법에서는 라드가 추가 성분으로 작용하지만 사람이 다이어트 중이라면 완전히 부적합합니다.

헤이크 또는 대구와 같은 다른 종류의 지방이 많은 생선을 추가하는 것이 허용되지만 고등어는 향이 다소 뚜렷하기 때문에 붉은 생선의 냄새를 죽일 수 있으므로 넣으면 안됩니다. 고기 분쇄기에서 꼬인 야채를 추가 할 수 있습니다. 요리하는 동안 주스가 눈에 띄게되어 매우 부드럽고 맛있는 커틀릿을 만듭니다.

조미료와 허브의 사용에는 제한이 없으며, 원하는 만큼 추가할 수 있습니다. 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.

조리법

많은 주부들이 수분이 많은 핑크 연어 커틀릿을 요리하려고 시도하지는 않았지만 잘게 자르면 매우 맛있습니다. 접시의 칼로리 함량을 줄이려면 오븐에서 접시를 구울 수 있습니다. 따라서 음식은 칼로리가 낮을뿐만 아니라 더 맛있을 것입니다.

라드 포함

가장 간단한 붉은 생선 커틀릿은 많은 재료를 사용할 필요가 없습니다. 필렛 조각은 아주 잘게 잘라야 합니다. 이 조각들은 좋은 올리브 오일에 몇 시간 동안 담가야 하며 여기에 후추, 소금, 다진 파슬리가 추가됩니다. 올리브유를 사용하지 않으려면 다진 고기에 라드를 약간 추가해야 합니다. 부드러운 맛이 나기 때문에 돼지 고기입니다. 쇠고기만큼 거칠지 않고 양고기만큼 빨리 식지 않습니다.

그런 다음 다진 고기에 계란을 넣고 그 양은 얼마나 많은 커틀릿이 요리되는지에 따라 다릅니다. 한 고환은 500g에 충분합니다. 이제 소량의 양질의 거친 밀가루를 추가하거나 밀가루를 추가하여 모든 재료를 결합할 수 있습니다. 잘 형성된 커틀릿을 베이킹 시트에 놓고 오븐을 180도로 예열하고 15분 동안 설정합니다.

삶은 핑크 연어에서

맛과 모양 모두 최고의 커틀릿은 삶은 핑크 연어로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 고기, 양파, 당근, 채소를 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다. 모두 잘 섞이고 후추와 소금으로 간을 하고 녹인 지방을 조금 넣고 계란을 넣어 다진 고기를 부드럽게 합니다. 또한 대구로 구성을 보충하는 것이 좋습니다. 이것은 커틀릿에 새로운 흥미로운 향기와 맛을 줄 것입니다. 그건 그렇고, 소량의 대구가 아래 나열된 다른 요리를 시작합니다.

결과 혼합물에서 작은 커틀릿이 형성됩니다. 오븐의 베이킹 시트에서 튀기는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 칼로리가 적고 신체에 더 많은 이점이 있기 때문입니다. 접시가 갈색을 띠고 매력적인 황금 껍질을 얻을 때까지 요리하십시오.

특별한 것을 원한다면 그러한 커틀릿에 게 기름을 추가 할 수 있습니다. 이는 구성에 조심스럽게 혼합되어야합니다. 그러나 지방을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

휴가를 위해 붉은 생선으로 멋진 커틀릿을 요리하는 방법에 대한 또 다른 요리법이 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 4 큰술. 엘. 버터;
• 라드 30g;
• 5st. 밀가루 숟가락;
• 1/4 작은 술 소금;
• 핑크 연어 반 킬로그램;
• 레몬 주스 1작은술;
• 양파 주스 1/2작은술;
• 후추 약간;
• 계란 1개.

버터를 녹이고 밀가루와 소금을 넣고 섞는다. 트위스트 핑크 연어 필레에 베이컨을 넣고 나머지 재료를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞어 미트볼을 만들어 가볍게 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다. 커틀릿은 오븐이 이미 충분히 예열되었을 때 오븐 안에 넣어야 고르게 익을 수 있기 때문입니다. 오랫동안 끓일 수 없으며 물고기가 빨리 준비됩니다. 180도에서 15분이면 충분합니다.

토마토 소스에

토마토 소스의 핑크 연어 커틀릿은 매우 맛있습니다. 미트볼을 담그기 전에 먼저 오븐에서 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 단순히 끓을 것입니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 연어 필레 250g;
• 4 큰 감자 (삶은 것);
• 당근 1개(강판);
• ¼ 컵 삶은 완두콩;
• 양파 3개;
• 1티스푼 후추;
• 계란 2개(구타);
• 토마토 페이스트 300g;
• 심황 가루 약간;
• 2티스푼 잘게 썰은 생강;
• 2티스푼 다진 마늘;
• 2 큰술. 엘. 유화.

먼저 생선 필레에 소금 반 티스푼, ​​심황 및 후추를 1시간 동안 담가야 합니다. 양파는 작은 조각으로 자르고 완두콩이 든 삶은 감자는 으깬다. 용기에 다진 핑크 연어, 양파, 마늘, 생강을 뿌립니다. 그런 다음 으깬 감자와 완두콩을 넣고 계란 하나를 치십시오. 혼합물을 둥근 패티로 변형하십시오.

오븐을 켜고 180도까지 가열하십시오. 결과 미트볼을 기름칠 베이킹 시트에 펼치고 빵 껍질이 형성될 때까지 볶습니다. 그 후 깊은 용기로 옮기고 토마토 페이스트를 붓고 물을 첨가합니다. 통후추 3장과 월계수잎 2장을 넣어주세요. 용기를 오븐에 넣고 토마토가 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 그레이비와 함께 드실 수 있습니다.

허브와 함께

향기로운 허브의 향기로 가득 찬 요리를 정말로 좋아한다면 다음 레시피가 정확히 필요한 것입니다. 매운 생선을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 핑크 연어 필레 킬로그램, 다진 고기로 갈아서기;
• 달걀 1개, 가볍게 치다.
• 물 1큰술;
• 잘게 썬 호두 1/3컵;
• 말린 타라곤 1/4 티스푼;
• 말린 파슬리 조각 1/4 티스푼;
• 백리향 20g;
• 파프리카 20g;
• 바질 20g;
• 거친 후추 20g;
• 장식용 레몬 또는 라임.

오븐은 베이킹 시트에 기름을 바른 후 180도까지 가열됩니다. 모든 재료를 용기에 넣고 조금 끓입니다. 그 후 커틀릿이 형성되어 내부에 잠긴 베이킹 트레이에 배치됩니다. 따라잡는 데 5분이 걸립니다.

이제 토마토 페이스트는 금속 용기에 물로 희석되어 집에서 만드는 것이 좋습니다. 소금, 후추, 맛에 향신료, 약간의 간장과 마늘을 추가합니다. 커틀릿은 액체에 조심스럽게 담그고 안에 넣어야 합니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 온도를 낮추고 5분 동안 요리하십시오. 레몬 조각과 함께 제공할 수 있을 뿐만 아니라 접시 위에 주스를 붓기만 하면 됩니다.

야채와 함께

건강한 식단의 이점을 아는 사람들은 종종 붉은 생선에 야채를 추가합니다. 브로콜리로 커틀릿을 요리하는 아주 좋은 요리법이 있습니다. 다음이 필요합니다.

• 반 킬로그램의 물고기;
• 큰 브로콜리 2개;
• 중간 크기 감자 2개;
• 양파 2개;
• 가벼운 마요네즈 2 큰술;
• 밀가루 2 큰술;
• 소금과 후추.

부드러워질 때까지 감자를 삶고 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 브로콜리와 생선을 비틀십시오. 모두 잘 섞고 소금과 후추를 넣고 밀가루를 넣으십시오. 다진 고기가 주입되는 데 약 10분이 소요되며, 그 후에 손에 기름을 바르고 작은 커틀릿을 만들기 시작할 수 있습니다.

베이킹 시트를 채우는 동안 오븐을 켜고 180도까지 가열해야 합니다. 위에서 커틀릿은 마요네즈로 번집니다. 그들은 5 분 이상 준비한 다음 별도의 용기에 옮기고 소량의 물로 희석 한 토마토를 부었습니다. 10분 더 끓이면 서빙할 수 있습니다. 더 많은 맛을 내기 위해 신선한 다진 허브를 추가하기만 하면 됩니다.

토마토 요리의 원리는 항상 동일합니다. 즉, 튀김 후 허브와 향신료가 든 토마토 페이스트에서 커틀릿을 조금 더 어둡게해야합니다. 그러나 커틀릿을 위한 다진 고기 요리법은 변경될 수 있습니다. 예를 들어 다음 방법에는 다른 재료가 필요합니다.

• 마늘 - 4-5 정향;
• 피망 - 4-5 개;
• 핑크 연어 필레 - 500g;
• 후추 - 1 티스푼;
• 삶은 감자 - 중간 크기 2 조각;
• 계란 - 2 개

푸드 프로세서를 사용하여 생선, 감자, 고추 및 마늘을 다진 고기로 바꾸고 균질한 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다. 이 조리법에서는 삶은 감자가 연결되므로 양질의 거친 밀가루 나 밀가루를 추가 할 필요가 없습니다. 베이킹 시간은 5분이고 접시는 토마토 주스로 10분 더 끓입니다.

양질의 거친 밀가루

겉은 바삭하지만 속은 매콤하고 육즙이 풍부한 인도식 어묵은 집에서 조금만 노력하면 쉽게 만들 수 있습니다. 이러한 전채는 축제 테이블을 장식하고 놀라운 맛과 향기로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

커틀릿의 경우 다음이 필요합니다.

• 감자 - 중간 크기 2개;
• 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 커민 씨앗 - 반 티스푼;
• 카레 잎 - 3-4 조각 (다진 것);
• 다진 양파 - 1 조각;
• 생강 마늘 페이스트 - 2 티스푼;
• 다진 녹색 칠리 - 1 조각;
• 양질의 거친 밀가루 반 잔;
• 심황 가루 - 반 티스푼;
• 붉은 고추 가루 - 1 티스푼;
• 피부가없는 핑크 연어 필레 - 500g;
• 검은 후추 가루 - 티스푼의 1/4;
• 반 라임 주스;
• 실란트로 잎 - 2 큰술. 숟가락.

먼저 감자를 삶고 껍질을 벗기고 으깨야합니다. 큰 냄비나 깊은 프라이팬에 기름을 두릅니다. 커민 씨와 카레 잎을 넣고 잘 볶습니다. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 생강 마늘 페이스트와 다진 청양고추를 바르십시오. 원료 냄새가 사라질 때까지 모든 것을 잘 튀겨야합니다.

이제 강황가루와 고춧가루를 넣어주세요. 이 모든 것이 용기에 담겨 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 조각으로 자른 생선을 붓고 섞고 감자를 넣으십시오. 모두 잘 섞고 양질의 거친 밀가루를 부어 40g의 물을 넣고 균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 다시 섞습니다. 주입되기를 기다리고 있습니다.

오븐을 켜고 180도까지 가열하십시오. 패티 모양으로 만들고 베이킹 시트에 놓습니다. 오늘 요리하지 않으려면 접시를 얼릴 수 있습니다. 그러면 좋은 반제품을 얻을 수 있습니다. 요리는 20분 동안 내부에서 튀겨지고 케첩이나 마늘 소스와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 이것은 좋은 전채 또는 반찬에 추가됩니다. 어쨌든 그러한 점심은 왕성하고 칼로리가 너무 높지 않습니다.

양질의 거친 밀가루로 요리를 만드는 방법에 대한 다른 요리법이 있습니다. 그 중 하나는 다음이 필요합니다.

• 핑크 연어 필레 800g;
• 너무 익지 않은 중간 크기의 토마토 3개
• 올리브유;
• 백리향, 소금 및 후추;
• 작은 가지 1개;
• 반 노란색과 붉은 고추;
• 양질의 거친 밀가루 50g;
• 작은 호박 2개

먼저 토마토를 데우고 피부를 제거하고 씨앗을 제거합니다. 기름과 향신료를 제외한 모든 재료는 고기 분쇄기를 통과합니다. 커틀릿이 형성되는 균질한 다진 고기를 얻어야합니다. 이제 계란 1개, 향신료 및 소금을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 양질의 거친 밀가루를 부어 덩어리가 더 유연해질 때까지 기다려야합니다.

물이나 식물성 기름에 적신 손으로 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다. 그러면 피부에 달라 붙지 않습니다.

예열 된 오븐에 접시와 함께 베이킹 시트를 넣고 커틀릿이 요리 될 때까지 10 분 정도 기다리십시오. 매력적인 빵 껍질을 얻으려면 접시에 마요네즈 또는 달걀 노른자를 바르고 5분 더 기다려야 합니다.

커민으로

가족과 손님을 놀라게 할 또 다른 흥미로운 요리법에는 흰 빵이 있습니다.

재료:

• 뼈가없는 핑크 연어 500g;
• 커민 2 꼬집;
• 후추 약간;
• 2티스푼 라임 쥬스;
• 물 반 컵;
• 1 큰 빵;
• 양질의 거친 밀가루 50g;
• 코팅용 계란 흰자 2개.

생선 조각은 (비린내를 제거하기 위해) 소금과 심황 용액으로 씻고 물기를 뺍니다. 그런 다음 1 tsp에 담그십시오. 커민, 후추, 심황 및 라임 주스와 약간의 소금. 15-20분이면 충분합니다.

빵을 물에 담그고 절인 생선을 삶아 첨가하십시오. 기름을 두른 팬에 양념을 볶다가 향이 나기 시작하면 다진 양파를 넣어준다. 그런 다음 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것이 혼합되고 다진 고기에 양질의 거친 밀가루가 보충됩니다.

오븐을 예열하고 기름칠 베이킹 시트에 미트볼을 펼치고 각 커틀릿을 달걀 흰자로 덮습니다. 요리는 30분 이내에 요리해야 합니다.

초보자는 다진 고기에 뼈가 없다는 점에 주의해야 합니다. 냉동 제품을 사용할 경우 제대로 해동되었는지, 강한 냄새가 나지 않는지 확인해야 합니다.

식빵을 1장 이상 넣을 경우 양념과 소금의 양을 조절해야 합니다.

육즙과 향이 다른 흥미롭고 맛있는 요리를 얻으려면 전문 요리사의 몇 가지 팁을 고려할 가치가 있습니다.

1. 미래 커틀릿의 볼을 만들 때 표면에 균열이 없는지 확인해야합니다. 튀길 때 그러한 제품은 단순히 파열되어 매력을 잃을 것입니다.
2. 베이킹 시트에 기름을 바르지 않으면 생선이 달라붙어 화상을 입을 수도 있습니다. 이것은 지방이 전혀없고 건조하기 때문에 발생합니다. 야채를 사용할 때도 주스가 나오지만 금속 표면에서 즉시 증발합니다. 라드를 사용하는 커틀릿의 경우 베이킹 시트에 약간만 기름을 칠할 수 있습니다.
3. 밀가루를 사용하면 패티가 부서지지 않도록 돕지만 사용하지 마십시오. 가능하다면 감자뿐만 아니라 계란이나 양질의 거친 밀가루를 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 베이킹은 안주인이 대부분의 시간을 절약할 수 있는 옵션입니다. 원하는 경우 요리사는 레시피에 지정되지 않은 허브와 향신료를 실험하고 추가할 수 있지만 여기에서는 핑크 연어의 섬세한 향기를 망치지 않도록 과용하지 않아야 합니다.
5. 다진 고기가 너무 액체가되면 거친 강판에 문지른 후 양질의 거친 밀가루, 빵 또는 삶은 감자를 넣을 수 있습니다. 생선을 다진 고기로 갈아서 쪼개면 몸에 돌이킬 수없는 해를 입힐 수 있기 때문에 뼈를 제거하는 문제에 매우 책임감있게 접근해야합니다.
6. 때때로 요리사는 나중에 미트볼을 만들기 위해 생선을 미리 요리하는 것을 선호합니다. 붉은 생선은 매우 빨리 익기 때문에 이중 열처리를 거친 제품이 얼마나 유용하다고 말하기는 어렵습니다.
7. 낮은 온도에서 요리 할 수 ​​​​있지만 더 길거나 고온에서 요리 할 수 ​​​​있지만 시간은 짧습니다. 그러나 두 번째 경우에는 커틀릿이 타지 않도록하는 것이 매우 어렵습니다.

맛있는 핑크 연어 커틀릿 레시피는 다음 영상을 참고하세요.

핑크 연어 커틀릿을 요리하기로 결정했다면 다음 요리법을 사용하는 것이 좋습니다. 핑크 연어의 모든 요리는 매우 맛있는 것으로 판명되었지만 오븐과 스튜 모두에서 커틀릿은 최근에 매우 인기가 있습니다. 핑크 연어 생선 커틀릿은 육즙이 많고 부드럽습니다. 그러한 요리는 축제 테이블에서 제공 될 수 있으며 그러한 커틀릿은 분명히 손님을 기쁘게 할 것입니다.

핑크 연어 생선 커틀릿

재료:

• 핑크 연어 (필레) - 500 gr.;
• 양파 - 1개의 작은 양파;
• 닭고기 달걀 - 2개;
• 채소(딜 및 파슬리) - 각각 1개의 작은 다발;
• 튀김용 식물성 기름.

핑크 연어 커틀릿 준비:

우선 미트볼을 준비하려면 다진 생선을 준비해야 합니다. 연어 필레를 흐르는 찬물에 헹구고 키친타월로 두드려 물기가 다진 고기에 들어가지 않도록 합니다. 그런 다음 큰 화격자를 통해 고기 분쇄기에서 생선을 비틀십시오. 우리는 거기에 양파를 보냅니다. 채소를 씻고 건조하고 잘게 자릅니다.

우리는 계란을 다진 생선에 넣고 다진 채소, 소금 및 후추를 맛에 첨가합니다. 물론 좋아하는 향신료가 있으면 추가할 수 있습니다.

핑크 연어 커틀릿의 조리법을 약간 다양 화하면 이전에 우유에 담근 90g의 오래된 빵을 추가 할 수 있습니다. 그러나 이 점은 필수 사항이 아닙니다. 그러나 다진 고기가 물기가 있고 커틀릿을 만들기가 어렵다면 그러한 빵이나 양질의 거친 밀가루를 추가해야합니다. 빵에서 우유나 물만 짜내십시오. 또한 커틀릿의 육즙을 위해 사워 크림 한 스푼을 추가 할 수 있습니다.

마지막 단계는 팬에 핑크 연어 커틀릿을 튀기는 것입니다. 이렇게하려면 커틀릿에 적절한 모양을 부여하고 식물성 기름을 부은 후 예열 된 팬에 올려야합니다. 각 면에서 약 4-6분 동안 볶습니다.

으깬 감자와 함께 핑크 연어에서 그런 생선 커틀릿을 제공 할 수 있습니다. 신선한 야채를 곁들인 샐러드도 훌륭합니다. 또는 커틀릿을 빵에 올려서 샌드위치를 ​​얻을 수 있습니다.

라드를 곁들인 육즙이 많은 핑크 연어 커틀릿

우리는 매우 육즙이 많은 생선 커틀릿 요리법을 제공합니다. 우리는 라드와 ​​함께 핑크 연어 커틀릿을 요리 할 것입니다. 마지막 재료는 라드이며 필요한 지방 함량과 육즙을 제공합니다. 이 보편적인 요리 비법은 생선뿐만 아니라 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 먼저 필요한 재료 목록을 작성합니다. 그런 다음 핑크 연어 커틀릿의 레시피를 설명합니다. 전체 과정은 매우 간단하며 결과는 매우 기쁘게 생각합니다.

재료:

• 핑크 연어 필레 - 600 gr.;
• 활 - 1개;
• 살로 - 160-180 gr.;
• 흰 빵, 롤 또는 긴 덩어리 - 140 gr. (탁한);
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 마늘 (크기에 따라 다름) - 2-4 정향;
• 소금, 후추 또는 향신료 - 맛보기;
• 튀김용 식물성 기름;
• 크래커 또는 밀가루 - 빵 굽기용.

라드로 육즙이 많은 핑크 연어 커틀릿 요리하기:

모든 커틀릿은 다진 고기로 시작하며 핑크 연어 커틀릿도 예외는 아닙니다. 그럼, 다진 고기 요리를 시작하겠습니다. 맛있고 건강한 핑크 연어 생선의 등심은 미리 해동되어 찬물에 헹굽니다. 잊지 못할 종이 타월, 필렛에서 과도한 수분을 제거하십시오. 다음으로 분쇄해야합니다. 그리고 다음과 같은 방법으로 할 수 있습니다. 큰 창살로 고기 분쇄기를 통과하거나 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.

핑크 연어를 필레하기 전에 빵이나 덩어리를 우유나 물에 담그십시오. 우리는 낡은 빵만 있으면 된다는 사실을 잊어서는 안 됩니다.

다음으로 핑크 연어 커틀릿용 다진 생선을 계속 만듭니다. 우리는 필레를 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 칼로 자르고, 라드는 고기 분쇄기를 통과해야하며 거기에 양파를 보내고 물이나 우유에서 빵을 짜내고 손으로 반죽하고 다진 것에 섞어야합니다 고기. 계란, 소금, 후추 및 향신료를 취향에 추가하십시오. 우리는 마늘 메이커를 통해 향긋한 마늘을 통과시키고 다진 고기를 넣습니다. 이 모든 것이 잘 혼합되어 있습니다.

이제 마지막 단계, 맛있는 핑크 연어 커틀릿을 튀기십시오. 우리는 커틀릿을 만들고 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 넣습니다. 같은 크기의 커틀릿에는 다진 고기를 큰 스푼으로 집어 들고 항상 슬라이드로 한 스푼을 집어 올리십시오. 우리는 2면에 베이컨으로 핑크 연어 커틀릿을 처음 2-5 분 동안 볶습니다. 그리고 두 번째 면부터 튀길 때는 2분 정도 불을 붙인 후 뚜껑을 덮고 불을 ​​최소한으로 줄여서 8~10분 정도 찐다. 이렇게하면 내부가 바삭하고 육즙이됩니다. 큰 핑크 연어 패티를 튀길 때 특히 추천합니다.

그런 다음 좋아하는 반찬과 함께 테이블에 뜨거운 음식을 제공할 수 있습니다.

통조림 핑크 연어 커틀릿

연어 통조림 커틀릿은 만들기가 매우 쉽습니다. 게다가, 우리는 날 생선을 자르는 일을 다룰 필요가 없습니다. 이 조리법에는 풍미와 풍미를 더해주는 치즈도 포함됩니다. 전체 프로세스는 말 그대로 2-3단계로 진행됩니다. 이제 우리는이 독창적 인 요리법을 함께 준비 할 것입니다.

재료:

• 핑크 연어 캔 (자체 주스) - 1 개;
• 쌀 - 1 컵;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 양파 (대) - 1 개;
• 단단한 치즈 - 100-130 gr.;
• 튀김용 식물성 기름;
• 빵 부스러기.

통조림 핑크 연어에서 커틀릿 준비:

밥부터 시작합시다. 소금물에 삶아서 모든 물을 버려야합니다. 다음으로 통조림을 개봉하여 물도 버리고 핑크연어 자체를 포크로 으깨줍니다. 칼로 양파를 잘게 썬다.

이 모든 것이 혼합되어 계란, 강판 치즈, 소금, 후추 또는 향신료를 취향에 추가합니다.

이제 우리는 통조림 핑크 연어에서 좋은 먹거리를 얻었습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 잘 섞는 것입니다. 이제 커틀릿을 만들어 원하는 모양을 만들 수 있습니다. 그런 다음 빵 부스러기를 굴려 뜨거운 프라이팬에 두르고 기름에 볶습니다.

이 조리법은 매우 간단합니다. 시간이 전혀 없을 때 적합하지만 맛있는 요리를 빨리 요리해야 할 때 - 통조림 핑크 연어 커틀릿이 이상적입니다.

맛있게 드세요!!!

핑크 연어는 연어 가족의 물고기입니다. 이 생선의 가격이 너무 비싸지 않을 뿐만 아니라 뛰어난 맛은 해산물 요리 감정가들 사이에서 인기가 있습니다.

튀긴 핑크 연어는 약간 건조하지만 커틀릿과 미트볼은 매우 맛있습니다.

따라서 핑크 연어를 튀기려면 생선 1kg, 양파 2개, 라드 약 200g(베이컨 섭취 가능), 계란, 마늘 2쪽, 껍질이 없는 긴 덩어리 150g이 필요합니다. , 약간의 우유, 밀가루 또는 빵가루용 크래커 및 식물성 기름.

냉동 생선이 있는 경우 미리 냉동실에서 꺼내 해동해야 합니다. 그런 다음 분홍색 연어를 청소하고 필레로 잘라야하며 절단 후 남은 뼈는 국물을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

우유에 미리 담그고 과도한 액체에서 짜낸 긴 덩어리와 라드와 함께 고기 분쇄기를 통과하여 건조하고 갈아야합니다. 다진 고기에 날달걀을 넣고 맛을 내기 위해 향신료와 소금을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 가장 철저한 방법으로 혼합하고 두드려 덩어리가 완전히 균질하고 무성해지도록 합니다.

이제 우리는 다진 고기를 부분으로 나누고 커틀릿을 만들고 빵 부스러기 또는 밀가루로 빵을 만들고 식물성 기름이 이미 잘 데워진 팬에 보냅니다. 빵 껍질이 얻어 질 때까지 한면을 튀긴 다음 다른면으로 뒤집어 2 분 동안 센 불로 유지하십시오. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 요리 될 때까지 핑크 연어에서 생선 커틀릿을 볶습니다. 이 요리 방법으로 커틀릿은 맛있는 빵 껍질과 내부 - 육즙이 많고 부드럽습니다.

그리고 여기에 빵을 추가할 필요가 없는 맛있는 미트볼을 만드는 레시피가 있습니다. 핑크 연어 필레 약 400g, 양파 1~2개, 냉동 버터 100g, 같은 양의 치즈, 조미료 및 빵 부스러기가 필요합니다.

블렌더 또는 고기 분쇄기로 생선 필레를 갈아서 다진 고기에 다진 양파를 넣으십시오 (블렌더에서 생선과 함께 잘게 자르거나자를 수 있습니다). 다진 고기는 소금으로 간을 하고 잘 반죽한다. 치즈를 갈아서 생선 덩어리에 추가하십시오. 이제 우리는 다진 고기를 부분으로 자르고 각 커틀릿 안에 작은 냉동 버터 조각을 넣습니다. 우리는 빵 부스러기에 핑크 연어에서 생선 커틀릿을 빵과 팬에서 볶습니다.

그리고 필렛을 다진 고기로 자르지 않고 그러한 요리를 요리 할 수 ​​​​있지만 칼로 자르면됩니다. 핑크 연어 필레 약 500g을 작은 조각으로 자릅니다. 물고기가 아직 약간 얼었을 때 이렇게 하는 것이 더 편리합니다. 양파를 잘게 자르고 생선과 함께 그릇에 보냅니다. 이제 한 숟가락의 마요네즈와 한 숟가락의 전분을 추가하여 두 개의 계란을 치십시오. 소금과 후추를 기억하면서 생선을 양파와 계란 혼합물과 섞습니다. 우리는 준비된 덩어리가 든 그릇을 냉장고에 적어도 두 시간 동안 넣습니다. 아침에 다진 고기를 만들고 저녁에 핑크 연어 생선 커틀릿을 튀길 수 있습니다. 팬케이크를 준비할 때와 같이 숟가락으로 팬에 덩어리를 펼칩니다. 양쪽에서 볶습니다.

그리고 다이어트 중이고 튀긴 음식을 피한다면 생선 미트볼을 요리해야합니다. 이 요리는 쉽습니다.

우리는 400g의 생선 필레를 갈아줍니다 (블렌더 또는 고기 분쇄기에서). 양파를 잘게 자르고 쌀 50g을 끓입니다. 다진 생선에 삶은 쌀, 계란, 양파를 섞는다. 덩어리가 너무 액체로 판명되면 밀가루 두 스푼을 넣으십시오.

우리는 결과 덩어리에서 작은 공을 조각합니다. 이중 보일러에서 생선 미트볼을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 40분 안에 준비됩니다. 그러나 소량의 물에 냄비에 미트볼을 넣을 수 있습니다. 이 요리는 모든 소스와 함께 제공할 수 있으며 신선한 야채나 야채 스튜가 최고의 반찬이 될 것입니다.

핑크 연어 커틀릿 레시피보다 더 진부할 수 있는 것 같습니다. 그러나 캄차카에서 15년 이상 살았던 좋은 친구의 아내인 빅토리아는 나를 놀라게 했습니다. 오늘 저녁 코냑 한 병을 먹으면서 저는 어묵의 조리법이 양파, 빵, 생선뿐만 아니라 그 이상이라는 것을 깨달았습니다. 그리고 핑크 연어가 당신의 손에 떨어지면 맛있고 육즙이 많은 커틀릿을 만드는 것이 전혀 어렵지 않은지 확인하십시오. 가장 중요한 것은 조리법을 고수하는 것입니다.

시작하겠습니다...

재료:

핑크 연어(빨간 생선) - 꼬리 1개(2-3kg) 필레 800-1200g

큰 양파 - 1 개

딜 - 1 묶음

계란 - 1-2 개

마요네즈 (사워 크림) - 맛 (50-100g)

감자 - 1 개

살로 - 30g

소금, 후추 - 맛보기

요리법:

우선, 당신은 물고기를 준비해야합니다. 씻은 다음 머리, 꼬리, 지느러미를 제거하십시오. 우리는 복부를 내장하고 배 측면에서 척추 전체를 따라 혈액 조각을 씻어야합니다.

시체가 준비되었습니다. 이제 뼈에서 고기를 분리해야 합니다. 이 조리법의 장점은 핑크 연어의 모양에 신경을 쓸 수 없다는 것입니다. 어쨌든 다진 고기가 될 것입니다. 원하는 대로 자를 수 있지만 생선을 등뼈를 따라 2등분한 다음 껍질에서 고기를 제거하면 남은 뼈의 양이 최소화되는 것이 좋습니다.

결과 조각은 뼈가 있는지 느껴야하며 발견되면 제거하십시오.

다진 고기를 준비합시다. 이를 위해:

- 강판 감자

- 딜을 잘게 썬다.

- 라드를 곁들인 핑크 연어 커틀릿이 있으니 라드를 준비합시다. 나는 보통 미리 얼린 조각을 사용하고 강판에 문지릅니다. 그런데 이번에는 국물용으로 사온 돈까스의 기름기가 남아서 그냥 잘게 썰어서 먹기로 했어요.

- 양파를 자른다

그래서 필렛을 깔고

그 다음 다진 양파

강판 감자

라드 조각

계란 깨기

사워 크림 (마요네즈) 2 큰술을 넣고 소금과 후추를 맛보십시오.

블렌더를 켜고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 섞습니다.

채우는 것이 너무 액체이면 밀가루 두 스푼을 추가할 수 있습니다.

이제 다진 고기 패티를 만들어 튀기기만 하면 됩니다.

우리는 손에 기름을 바릅니다. 물론 이것은 필요하지 않지만 아무것도 달라 붙지 않습니다. 손을 물에 적시면 조각 작업에도 도움이 됩니다. 우리는 약간의 다진 고기를 가져다가 커틀릿을 만든 다음 팬에 보냅니다.

튀김 과정은 매우 간단합니다. 팬에 기름을 바르고 가열하고 커틀릿을 놓고 각면에서 약 7-10 분 동안 볶습니다. 더 맛있는 결과를 얻으려면 팬을 뚜껑으로 덮어야하지만 튀긴 빵 껍질이있는 커틀릿을 좋아하면 열린 팬에서 볶습니다.

준비가되면 커틀릿을 열에서 제거하고 접시에 놓습니다. 원하는 경우 감자, 오이, 토마토(신선한 야채와 소금에 절인 야채 모두 적합), 신선한 허브로 접시를 장식할 수 있습니다.

맛있게 드세요.

다음도 좋아할 수 있는 핑크 연어 커틀릿 요리법:

찐 연어 커틀릿

사실 이 조리법은 팬에 튀기는 것과 크게 다르지 않다. 유일한 차이점은 성형 커틀릿을 이중 보일러에 넣거나 특수 걸이 팬의 끓는 물 위에 스튜 냄비에 넣는 것입니다. 이 요리는 튀긴 요리보다 훨씬 건강한 것으로 간주됩니다. 이러한 스팀 커틀릿에는 찐 경우에도 훨씬 적은 칼로리가 포함되어 있다는 사실 외에도 팬과 오븐에서 튀길 때 불가피한 연소 생성물과 접시가 상호 작용하지 않습니다.

오븐 레시피의 핑크 연어 커틀릿

오븐에서 접시는 냄비에서 요리하는 것보다 더 맛있습니다. 우리는 라드가 든 핑크 연어 커틀릿을 준비 했으므로 라드가 오븐에서 녹고 커틀릿은 자체 주스의 베이킹 시트에서 시들합니다. 이것은 그들이 타는 것을 방지하고 "주스"로 완전히 포화 될 것입니다.

요리. 베이킹 시트에 기름을 바르고 핑크 연어 어묵을 올려 놓고 180도 온도에서 20 분 동안 오븐에 보내십시오. 베이킹용 파치먼트 페이퍼가 있다면 사용하시면 됩니다.

오븐의 핑크 연어 커틀릿은 매우 맛있고 육즙이 많으며 영양가가 높습니다. 그리고 가장 중요한 것은 뒤집을 필요가없고 타지 않는 것을 지속적으로 볼 필요가 없기 때문에 매우 빠르고 간단하게 준비된다는 것입니다. 블랭크를 블라인드하고 베이킹 시트에 올려 놓으면 20 분 후에 불필요한 움직임없이 모든 것이 준비됩니다. 남은 것은 이 향긋하고 부드러운 요리로 맛있는 간식을 먹고 사랑하는 사람들을 놀라게 하는 것뿐입니다.