재료

통곡물 이스트 프리 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.

오트밀 - 1 컵;

곡물 가루 - 1 컵;

물 - 1 잔;

베이킹 파우더 - 1 작은 술;

소금 - 1/2 작은 술;

꿀 - 1 작은 술;

식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

양을 두 배로 늘리기로 결정했다면 빵이 안에 확실히 구워지도록 작은 빵 2개를 굽는 것이 좋습니다.

요리 단계

따뜻한 물을 붓고 주걱으로 모든 것을 섞습니다.

반죽은 상당히 두껍고 밀도가 높으며 약간 끈적합니다. 원할 경우(필수는 아님) 블렌더를 사용하여 혼합물을 퓌레로 만듭니다. 반죽이 더욱 부드러워지고 부드러워집니다.

덩어리를 만들어 베이킹 접시에 넣고(베이킹 페이퍼로 폼을 덮는 것이 더 좋음) 예열된 오븐에 넣습니다.

이스트를 넣지 않은 통곡물 빵을 오븐에서 200도에서 20-25분 동안 굽습니다.

믿을 수 없을만큼 식욕을 돋우는 향기가 나는 섬세한 빵 부스러기와 바삭한 빵 껍질 - 이것은 손으로 구운 빵입니다. 저항할 수 있으면 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 기다리지 못하고 바로 먹어봤습니다. 정말 맛있었어요.

통곡물 효모가 들어가지 않은 빵은 맛있고 건강에도 좋습니다. 꼭 드셔보세요!

많이 드세요! 사랑으로 요리하세요!

처음 봤을 때, 그게 성공할 수 있을 거라고 믿지 않았어요. 본질적으로 밀가루와 물만 있으면 어떻게 제대로 구울 수 있습니까? 이스트도 없고 유제품이나 달걀도 없고 식물성 기름도 필요하지 않습니다.

저는 시중에서 파는 빵을 경계하고 직접 만든 빵을 더 선호하기 때문에 한번 먹어보기로 했습니다. 통곡물 호밀가루는 찾지 못했지만 밀가루를 구입했습니다. (대형 슈퍼마켓에서는 이 밀가루 한 봉지가 일반 밀가루와 같은 선반에 있었습니다.)

나에게 필요한 빵은 다음과 같습니다.

• 밀가루 2컵
• 오트밀 2줌
• 5% 식초를 첨가한 소다 1/4스푼
• 따뜻한 물 1잔
• 소금 1티스푼 (또는 조금 더 적게)

레시피에 따르면 빵에 견과류와 말린 과일을 넣었는데... 우리 아이들은 이것을 먹을 수 없어서 대신 오트밀을 넣기로 결정했고 후회하지 않았습니다. 이 양의 재료는 작은 빵에 충분하다는 점을 추가하겠습니다. 4인 가족이 2~3일 동안 먹을 수 있는 빵을 준비하기 위해 빵을 3배로 늘렸습니다.

이스트 없이 통곡물로 빵 만들기

반죽을 반죽하기에 편리한 용기에 밀가루와 오트밀을 넣고 소금을 넣고 섞습니다. 이렇게 하면 소금이 밀가루에 고르게 분포됩니다. 그런 다음 필요한 양의 소다를 유리 잔에 넣고 식초로 식힙니다 (구연산 또는 더 나은 레몬 주스를 사용할 수 있습니다). 밀가루에 따뜻한 물을 붓고 숟가락으로 섞는다. 반죽은 매우 쉽게 반죽되며, 손으로 반죽하지 않아도 상당히 깔끔한 덩어리가 얻어집니다. 다음으로 손을 물에 적시고 반죽 덩어리를 틀에 넣습니다. 젖은 손에 거의 달라붙지 않습니다.

양식에 대해서는 별도로. 붙지 않는 팬에 구워봤는데 빵 껍질이 매우 두꺼워졌습니다. 일반적으로 이 빵의 껍질은 매우 질긴다고 할 수 있습니다. 다음번엔 금속팬을 가져갔는데 빵이 달라붙더라구요. 그런 다음 베이킹 페이퍼를 사서 금형에 넣었습니다. 그 결과, 종이가 빵에 달라붙었습니다. 나는 상황에서 벗어났다. 종이를 붙인 뜨거운 빵을 젖은 키친 타월로 감싸서 식혔다. 빵이 식고 나면 종이가 보기 좋게 벗겨지고 딱딱했던 빵 껍질도 부드러워졌습니다.

요리로 돌아 갑시다. 저는 빵을 오븐에서 200도 정도에서 1시간 반 정도 구웠는데 레시피에서는 40분 정도 구웠어요. 덜 구우면 내 오븐에서는 안 구워지거든요. 여기서 질문은 어떤 종류의 오븐을 가지고 있느냐는 것 같아요. 나는 구운 식품에서 탄산음료의 강한 맛을 좋아하지 않기 때문에 베이킹소다를 덜 사용했을 수도 있습니다.

빵이 다 익은 후에는 위에서 쓴 것처럼 완전히 식을 때까지 젖은 수건으로 감싸주시는 것이 좋습니다.

우리 가족과 저는 이 빵을 정말 좋아해요. 효모, 기름, 계란 또는 유제품이 없습니다. 이것은 사순절 동안 신의 선물입니다. 이 빵을 아주 빨리 배불리 먹을 수 있기 때문입니다.

식사중인 안젤라!

예카테리나 솔로비요바

제빵기를 사용하면 영양가 있고 건강한 통곡물 빵을 매우 쉽게 구울 수 있습니다. 그러나 그러한 장치가 없더라도 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 적당한 밀도와 놀라운 황금빛 갈색과 바삭한 빵 껍질로 밝혀졌습니다.
레시피 내용:

밖이 시원할수록 집 안은 더 따뜻해야 합니다. 향기로운 페이스트리는 편안함과 따뜻함의 마법 같은 분위기를 제공합니다. 통곡물 빵은 특히 맛있고 맛있습니다. 언뜻 보기에 준비하는 데 시간과 비용이 많이 들지 않습니다. 또한, 상점에서 구입하는 제품보다 훨씬 더 건강하고 영양가도 높습니다. 그러나 좋은 결과를 얻으려면 필요한 모든 재료, 장비를 갖추고 물론 몇 가지 미묘함을 아는 것이 중요합니다.

통곡물빵은 정제되지 않은 밀가루로 만든 건강하고 건강한 구운 제품입니다. 이는 분쇄하기 전에 껍질(외층)이 곡물에서 제거되지 않음을 의미하며, 여기에는 다음을 포함하여 필요한 모든 귀중한 영양소가 포함되어 있습니다. 섬유질, 비타민, 미네랄. 씨앗의 배유를 흰 밀가루로 갈아서 배아가 있는 껍질(밀기울)을 체로 걸러내면 제품의 귀중한 성분이 손실됩니다.

원칙적으로 통곡물 제과류는 모든 종류의 곡물로 만들 수 있지만, 일반적으로 호밀가루로 만들어집니다. 통밀가루에서는 쓴맛이 지배적입니다. 통곡물 호밀가루는 흰 밀가루보다 더 어둡고 거칠습니다. 통곡물 호밀빵은 무겁고 약간 울퉁불퉁하며 회색 갈색을 띤다. 촉촉하고 신선하며 오랫동안 부서지지 않습니다. 통곡물과 정제된 곡물로 만든 검은 빵에 맥아로 간단하게 색을 입혔습니다. 따라서 구매할 때 라벨의 구성을 주의 깊게 조사해야 합니다. 구성을 결정할 수 있는 주요 요인은 통밀가루 50%입니다.

통곡물 빵의 장점은 무엇입니까?

연구에 따르면 통곡물은 소화 시스템을 개선하고 심장병, 당뇨병 및 비만의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 통곡물 빵 다이어트의 더 많은 이점: 오래 지속되는 포만감, 과자에 대한 갈망 감소, 기분 개선. 통곡물에서 발견되는 섬유질과 항산화제는 콜레스테롤과 혈전의 위험을 줄여줍니다.

몇 가지 미묘함과 비밀을 알고 있다면 통곡물 빵을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 중요한 점 중 하나는 밀가루를 선택하는 것입니다. 밀가루는 최고 등급이어야 합니다. 그러나 2 등급 밀가루로 요리 할 수도 있지만 구성에 약간의 밀기울을 추가하십시오.

• 산소가 풍부하여 빵이 다공성이고 통풍이 잘되도록 체를 통해 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다.
• 빵의 품질을 향상시킵니다 - 효모. 그러나 먼저 따뜻한 물로 희석해야 하며 설탕이 발효 속도를 높일 것입니다. 나는 초보 제빵사에게 건조 효모로 작업하고 경험이 쌓이면 사워도우로 전환할 것을 권합니다.
• 베이킹 파우더는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 반죽은 어둡고 따뜻하며 통풍이 없는 곳에서 "부풀어야" 합니다.
• 사용하는 접시는 깨끗해야 합니다. 그렇지 않으면 빵에 금방 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 모든 제품은 실온에 있어야 합니다. 따라서 버터나 달걀처럼 냉장고에 보관했다면 먼저 꺼내서 가열해야 합니다.
• 빵 팬에 밀가루를 넉넉하게 뿌려야합니다.
• 반죽을 즉시 오븐에 넣지 말고 팬에서 조금 "끝나도록" 두십시오.
• 굽는 동안 오븐을 열지 마십시오. 빵은 추위를 두려워합니다.
• 빵은 뜨거운 온도를 좋아하므로 오븐을 250-260C의 온도로 예열하세요.
• 빵을 오븐에 넣기 전에 오븐에 물을 뿌리면 빵 껍질이 더욱 부드러워집니다.
• 이쑤시개로 빵의 준비 상태를 확인하세요. 오븐에서 빵을 꺼내지 않고 빵 껍질을 뚫습니다. 이쑤시개가 깨끗하고 건조해지면 빵이 준비된 것입니다.
• 프라이팬에서 꺼낸 빵은 "숙성"될 때까지 한 시간 동안 그대로 두어야 합니다.

통밀가루로 만든 수제 빵 레시피는 완벽하고 복잡하지 않습니다. 특히 이것이 유명한 요리 전문가 Tatyana Litvinova의 요리법이라면 더욱 그렇습니다. 그녀는 자신의 경험을 공유하고 모든 비밀을 공개했습니다.

• 100g 당 칼로리 함량 - 247kcal.
• 제공량 - 빵 1개
• 조리 시간 - 3~4시간

재료:

• 감자 달임 - 400 ml
• 1등급 호밀가루 - 350g(반죽용), 400g(반죽용)
• 건조 효모 - 2 tsp.
• 설탕 - 1 큰술. 슬라이드 없음
• 소금 - 2 작은 술.
• 식물성 기름 - 70g
• 우유 - 윤활용

곡물 가루로 빵을 만드는 단계별 준비 :

1. 반죽은 따뜻한 온도의 감자육수에 이스트를 녹여주세요. 설탕, 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 저어줍니다. 그릇을 수건으로 덮고 30분 동안 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다.
2. 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 밀가루의 두 번째 부분을 반죽에 부분적으로 추가하고 섞으십시오.
3. 반죽이 끝나면 소금과 기름을 첨가하세요.
4. 반죽이 탄력이 생길 때까지 20분간 반죽하세요.
5. 깊은 접시에 기름을 바르고 반죽을 놓습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
6. 그런 다음 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 덩어리 모양을 만들고 솔기가 아래로 향하도록 양피지 위에 놓습니다. 수건으로 덮고 반죽이 2배로 부풀 때까지 30분간 놔둡니다.
7. 빵에 우유를 바르고, 윗부분을 칼로 1.5~2cm 깊이로 자른 후 뜨거운 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
8. 230°C로 예열된 오븐에 빵을 넣고 5분간 굽습니다. 그런 다음 불을 180°C로 낮추고 30분 더 굽습니다.

통곡물 가루로 직접 만든 빵을 오븐에서 굽는 데 값비싼 제빵기가 필요하지 않습니다. 향긋하고 푹신한 빵은 손으로 만드는 것이 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 좋은 요리법을 갖고 요리사의 조언을 듣는 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 1 큰술.
• 호밀 가루 - 1 큰술.
• 오트밀 가루 (또는 압착 귀리) - 0.5 큰술.
• 밀기울 - 0.5 큰술.
• 소다 - 1 작은 술.
• 케 피어 - 2 큰술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 - 1 큰술.

오븐에서 통곡물 빵을 단계별로 준비하는 방법:

1. 밀가루를 체에 걸러서 산소로 포화시킵니다.
2. 소다, 밀기울, 소금을 넣고 섞습니다.
3. 케피어와 버터를 그릇에 붓고 반죽하여 균질하고 부드러운 반죽을 만듭니다.
4. 둥글게 빚은 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 놔두세요.
5. 베이킹 접시 표면을 식물성 기름으로 처리하십시오.
6. 그런 다음 반죽을 넣고 실온에 30분 동안 방치합니다.
7. 오븐을 250°C로 예열하고 빵을 굽습니다.

멀티 쿠커의 행복한 소유자는 제빵기나 오븐을 사용하지 않고도 문제없이 빵을 구울 수 있습니다. 슬로우 쿠커는 이 작업에 완벽하게 대처하고 점심으로 놀랍도록 맛있는 빵을 만들 것입니다.

재료:

• 1등급 호밀가루 - 200g(반죽용), 150g(반죽용)
• 우유 - 150ml
• 건조 효모 - 1 작은 술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 - 35g
• 노른자 - 기름칠용

느린 밥솥에서 통 곡물 가루로 빵을 단계별로 준비합니다.

1. 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다.
2. 밀가루와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 그릇을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 20분 동안 놓아두세요.
4. 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 밀가루의 두 번째 부분을 반죽에 부분적으로 붓고 섞으십시오. 소금과 기름을 첨가하십시오.
5. 반죽이 탄력이 생길 때까지 15분간 반죽하세요.
6. 다용도 그릇에 얇은 기름 층을 바릅니다. 논스틱 코팅 처리되어 있어 많은 양의 오일이 필요하지 않습니다.
7. 반죽을 그릇에 담고, 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다.
8. 꺼내서 다시 반죽해주세요. 그릇에 다시 담아 수건으로 덮습니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 반죽의 크기가 커집니다.
9. 빵에 노른자를 바르고 멀티 쿠커에서 "베이킹"모드를 켭니다. 뚜껑을 닫고 35분 동안 제품을 굽습니다.
10. 프로그램 종료 신호가 울리면 빵을 반대쪽으로 뒤집어 '보온' 모드를 10분간 켜주세요.

모든 주부라면 집에서 곡물빵을 만들 수 있습니다. 건강한 천연 제품을 기반으로 효모 없이 간단하게 준비되었으며 향긋하고 맛이 좋아 신선할 때 버터 반죽으로 만든 유해한 제과 제품을 쉽게 대체할 수 있습니다.

베이커 효모는 GOST 171-81을 기반으로 준비되었으며 식품과 관련이없는 많은 독성 물질을 함유하고 있습니다. 이산화황 생산에서 얻은 기술 황산 암모늄, GOST 10678에 따른 열 오르토인산, 기술 황산 GOST 2184 등 (목록은 전체 3페이지로 구성됩니다.) 효모는 우리의 건강에 해로운 영향을 미치며, 최근 영양학자들이 이에 대해 꽤 많이 글을 쓰고 이야기했습니다(참조).

이전에는 현대 효모가 생산에 도입되기 전에 빵은 천연 발효 과정을 통해 얻은 제품인 사워 도우를 사용하여 수세기 동안 구워졌으며 결과 천연 효모는 고온의 영향으로 죽었습니다. 현대 효모는 호열성입니다. 고온에 강합니다. 체내에 들어가면 발효 과정이 계속되어 건강에 해로운 결과를 초래합니다.

집에서는 사워도우를 직접 준비하고 이를 사용하여 건강한 수제 빵을 구울 수 있습니다.

사워도우를 준비할 시간이나 욕구가 없다면 일반 베이킹 파우더나 소다를 사용할 수 있습니다. 빵은 상점에서 구입하는 정제된 고급 밀가루로 만든 빵보다 맛있고 건강에도 좋습니다.

통곡물 가루는 모든 유익한 물질이 보존되어 있는 굵은 밀가루(이 밀가루에 대한 자세한 내용)입니다. 이 밀가루로 만든 빵에 대해 그들은 "빵은 모든 것의 머리입니다"라고 말했습니다. 왜냐하면 그 구성이 신체에 필요한 모든 유용한 물질을 제공하는 데 이상적이기 때문입니다.

현대의 프리미엄 밀가루는 곡물의 가장 귀중한 성분을 정제하고 빈 탄수화물을 함유하고 있습니다. 그것은 건강한 기능을 위해 신체에 아무것도 제공하지 않으며 값싼 칼로리로만 위장을 채우고 가장 자주 과체중으로 변합니다.

집에서 빵 굽는 법

재료 :

• 우유 – 1 잔,
• 꿀 - 1.5 큰술,
• 압착 귀리(오트밀) – 1컵,
• 통 곡물 가루 (밀 또는 호밀) - 약 2 컵,
• 1-2 큰술. 모든 지방 제품: 사워 크림, 버터, 녹은 지방, 식물성 기름,
• 소금 - 약 5 작은 술,
• 베이킹파우더 – 2티스푼,
• 원하는대로 향신료.

준비:

1. 버터와 함께 꿀을 부드러워질 때까지 갈아준 후 우유를 부어 섞습니다.

2. 오트밀과 밀가루 1컵, 소금, 베이킹파우더(식초를 곁들인 소다 사용 가능)를 넣고 섞는다. 저는 향신료로 카다몬을 추가했어요.

3. 이제 반죽이 단단해질 때까지 나머지 밀가루를 조금씩 넣어서 손으로 둥근 빵을 만드세요.

나는 일반적으로 제과류에 밀기울과 아마씨 가루를 첨가한다는 점에 주목하고 싶습니다. 제품의 유익한 특성을 향상시키고 칼로리 함량을 약간 줄입니다. 이 레시피에서는 이 제품 2큰술을 추가했습니다. 이러한 첨가제는 일반 고급 밀가루를 사용하는 경우 특히 유용합니다.

4. 빵을 베이킹 시트나 몰드(저는 실리콘 매트가 있습니다)에 놓고 그 위에 압착 귀리를 뿌려 장식한 후 220°C로 예열된 오븐에 넣고 나무 막대기로 30분 정도 익었는지 확인합니다.

5. 빵이 완전히 식으면 먹을 준비가 된 것입니다.

으깬 귀리와 건강한 통밀가루로 만든 효모가 없는 향긋한 수제 통곡물 빵 덕분에 맛있고 약간 달콤하며 약간 거친 것으로 나타났습니다.

이스트를 사용하지 않는 다른 빵 조리법:

맛있게 드시고 건강하세요! 의견을 남겨주세요 - 피드백은 매우 중요합니다!

통밀가루로 만든 수제 빵은 인체에 귀중한 이점을 제공합니다. 그것은 다량의 섬유질, 비타민, 미네랄 및 복합 탄수화물을 함유하고 있습니다. 그런 구운 과자는 작은 조각이라도 그것을 먹는 사람에게는 오랫동안 포만감을 만들어줍니다. 따라서 적절한 영양 섭취를 지지하는 사람에게 이상적입니다. 오늘의 게시물을 읽은 후에는 오븐에서 통밀빵을 굽는 방법을 배우게 됩니다.

클래식 버전

이 조리법을 사용하면 아름답고 바삭바삭한 빵 껍질을 지닌 믿을 수 없을 만큼 맛있고 향긋한 빵이 만들어집니다. 가족 점심이나 저녁 식사에 즐거운 추가가 될 것입니다. 게다가 아주 맛있는 아침 샌드위치도 만들 수 있어요. 오븐에서 통곡물 가루로 부드럽고 바람이 잘 통하는 수제 빵을 만들려면 필요한 모든 구성 요소를 미리 준비해야 합니다. 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 통밀 가루 한 잔.
• 효모와 과립 설탕 한 스푼.
• 프리미엄 밀가루 한 잔.
• 소금 ½티스푼.
• 식수의 부분 유리.
• 해바라기유 3큰술.

프로세스 설명

적당한 용기에 설탕, 소금, 이스트를 섞습니다. 이 모든 것을 약간 따뜻한 물에 붓고 모든 구성 요소가 완전히 녹을 때까지 철저히 저어줍니다. 두 가지 유형의 밀가루를 결과 액체에 붓습니다. 그런 다음 거기에 해바라기 기름을 보내고 반죽을 반죽합니다. 이 작업은 최소 5분 동안 수행되어야 합니다.

생성된 매우 부드럽고 탄력 있는 반죽은 대략 동일한 7개의 부분으로 나누어서 공을 형성하고 내열 용기에 넣고 따뜻한 곳에 보관합니다. 한 시간이 지나면 반죽의 부피가 거의 3배로 늘어납니다. 그 후에는 오븐으로 보낼 수 있습니다. 빵은 통곡물 밀가루로 25분 동안 200도까지 가열된 오븐에서 준비됩니다. 이번에는 제대로 구워지고 바삭한 황금빛 갈색 빵 껍질로 덮기에 충분합니다.

보리 맥아 옵션

이 조리법은 적절한 영양 섭취를 선호하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 여기에는 매우 유용하면서도 동시에 아주 간단한 재료를 사용하는 것이 포함됩니다. 통밀가루로 부드럽고 풍미 가득한 빵을 오븐에서 구우려면 집에 필요한 모든 것이 갖춰져 있는지 미리 확인해야 합니다. 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 건조 효모 두 스푼.
• 900밀리리터의 정수된 물.
• 통곡물 호밀가루 1.5kg.
• 보리맥아시럽 3큰술.
• 식물성 기름 50밀리리터.
• 바다 소금 숟가락.

마지막 재료가 준비되어 있지 않더라도 계획을 포기하지 마십시오. 통곡물 호밀가루 없이도 오븐에서 맛있는 빵을 구울 수 있습니다. 이 경우 바다 소금은 단순히 식용 소금으로 대체됩니다.

요리 기술

가열된 물과 건조 효모가 하나의 용기에 결합됩니다. 모든 것을 철저히 섞어 따뜻한 곳에 두십시오. 10분 후, 보리 맥아 시럽, 식물성 기름 및 밀가루 총량의 절반을 결과 액체에 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

30분 후 소금과 남은 밀가루를 결과물에 붓습니다. 모든 것을 다시 반죽하고 따뜻한 곳에 45분 동안 놓아두세요. 이 시간이 지나면 부풀어 오른 반죽을 부드럽게 반죽하여 큰 기포를 제거하고 거의 동일한 두 부분으로 나눕니다. 빵은 각 조각으로 만들어져 식물성 기름을 바른 틀에 넣고 부풀어 오릅니다. 빵은 230도까지 가열된 오븐에서 통곡물 가루로 구워집니다. 15분 후 온도가 190oC로 낮아지고 약 1시간 정도 기다립니다. 서빙하기 전에 구운 식품을 약간 식히십시오. 이는 뜨거운 빵이 소화하기 더 어렵다는 사실 때문입니다.

마요네즈 옵션

아래 설명된 오븐에서 통곡물 가루로 만든 빵 요리법에는 비표준 재료 세트를 사용하는 것이 포함됩니다. 따라서 필요한 모든 것이 준비되어 있는지 미리 확인하십시오. 부엌에는 다음이 있어야 합니다.

• 통 곡물 가루 400g.
• 계란.
• 밀가루 200g.
• 건조 효모 두 티스푼.
• 지방 마요네즈 100g.
• 과립 설탕 반 스푼.
• 우유 250밀리리터.
• 소금 1티스푼.

반죽을 준비하려면 위의 모든 제품이 필요합니다. 또한 올리브 오일, 껍질을 벗긴 씨앗, 참깨 및 밀알이 필요합니다.

시퀀싱

한 그릇에 가열된 우유의 절반, 소금, 설탕을 섞습니다. 생성된 액체를 효모와 체로 쳐진 흰 밀가루가 담긴 그릇에 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞은 다음 뚜껑을 덮고 식탁 위에 20분 동안 그대로 두세요.

별도의 용기에 생 닭고기 달걀과 마요네즈를 섞습니다. 모든 것을 약간 흔들고 남은 우유를 결과 액체에 붓습니다. 생성된 덩어리가 부풀어 오른 반죽에 추가됩니다. 밀가루를 조금씩 넣고 균질한 반죽을 반죽한 후 랩으로 덮고 발효시킵니다. 한 시간 후에 두 부분으로 나누어 빵을 만들어 따로 보관합니다. 40분 후 표면에 올리브 오일을 바르고 씨앗, 참깨, 밀알을 섞어 뿌립니다. 30분 동안 180도까지 가열된 오븐에서 통곡물 빵을 굽습니다.

사워도우 옵션

이 조리법은 효모가 전혀 없기 때문에 흥미 롭습니다. 부드럽고 다공성인 홈메이드 빵을 비교적 빠르게 굽는 데 사용할 수 있습니다. 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 따뜻한 끓인 물 200밀리리터.
• 통밀 밀가루 700g.
• 소금 두 티스푼.
• 밀 사워도우 700밀리리터.

단계별 기술

스타터는 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에서 살짝 데워줍니다. 약 한 시간 후에 미리 체로 쳐진 밀가루와 소금을 섞습니다. 같은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 상당히 조밀 한 반죽을 반죽하여 바닥과 벽에 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 넣으십시오. 덩어리의 윗부분은 젖은 스푼을 사용하여 조심스럽게 수평을 유지합니다. 그런 다음 깨끗한 수건으로 용기를 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽 크기가 두 배로 부풀면 오븐에 넣을 수 있습니다. 빵은 210도까지 가열된 오븐에서 통곡물 가루로 준비됩니다. 30분 후 오븐 온도를 100oC로 낮추고 40분 동안 기다립니다. 덩어리의 준비 정도는 일반 이쑤시개를 사용하여 확인됩니다. 반죽 덩어리가 남아 있지 않으면 빵을 오븐에서 꺼내 식힌 다음 제공합니다.