어머니와 나는 친할머니를 떠올렸습니다. 1899년에 태어나 장수(93세)하신 분. 흥미롭게도 문서에 따르면 그녀는 알렉산드라였고 우리는 그녀의 할머니를 사샤라고 불렀지만 마을에서는 그녀의 이름이 올리야였습니다. 어머니는 19세(막내딸보다 약간 나이가 많음)에 시어머니 댁에 오셨습니다. 할머니는 파이로 지역 전역에서 유명했고, 결혼식과 명절에 파이를 자주 주문하셨습니다.
다양한 진미를 기억하면서 어머니는 결코 직접 가져 오지 않은 향기로운 생선 파이도 기억했습니다. 이 파이의 경우 생선(우리의 경우 가자미)은 "북부 진미"의 기준에 맞게 특별히 준비되었습니다.
글쎄, 이것은 서정적 여담이지만 그녀는 특히 Arkhangelsk 액체 Shangi를 기억했습니다. 조리법은 기억나지 않지만 매우 부드럽고 통풍이 잘 된다고 하더군요. 설명에 따르면 할머니는 키슈 파이 틀과 비슷한 다양한 크기의 평평한 틀에 그것들을 구웠습니다.

나는 최소한 shanezki에 적합한 금형을 6개만 가지고 있습니다.

어제도 오늘도 구웠어요. 맛있는. 그 결과 다른 것과는 다른 구운 제품이 탄생했습니다. 그러나 Wikipedia에서는 액체 샹가라는 조합이 의미가 없다고 말합니다. 반죽이 차가워야 하니까. 일반적으로 뭐라고 불러야할지 모르겠지만 확실히 어머니의 할머니에 대한 추억을 바탕으로 요리되었습니다.

인터넷에서 레시피를 찾다가 포바렌카에서 반죽 레시피를 찾았어요. 저자에게 감사드립니다. 또한 더 가파른 테스트를 통해 다른 옵션도 발견했습니다. 그러나 어머니는 반죽이 틀에 부어졌다고 주장하셨습니다. 그런 다음 평평한면에 기름을 바르고 오트밀을 뿌렸습니다. 인터넷에는 샤네가 윗부분에 오트밀을 뿌린다고 하는데, 저희 어머니는 밑부분에 기름을 발라서 오트밀을 뿌렸다고 주장하십니다.

낮에 창문을 통해 어두운 조명에서 찍은 사진입니다. 다른 모든 사진은 조명이 좋지 않은 이틀 동안 찍은 것입니다. 하나는 파란색 그림자를 주고, 두 번째는 모든 것을 노란색으로 만듭니다.

첫날에는 문자 그대로 원본의 5분의 1에 해당하는 아주 작은 부분을 만들었습니다. 오늘은 절반을 했습니다.

따뜻한 우유 250ml
계란 3개
버터 기름 2 큰술.
신선한 효모 25g
설탕 1 큰술.
소금 0.5티스푼
밀가루 250g

할머니는 채우지 않고 요리했습니다. 오늘은 사워 크림, 오트밀, 소금을 섞어 "채우기"를 만들었습니다. 샹기 4개에 넣었어요. 하지만 우리 가족은 아무 것도 없이 오트밀만 뿌리는 옵션을 좋아했습니다.

준비:

우유가 따뜻해질 때까지 데우고 계란, 버터, 효모를 넣고 소금과 설탕을 넣어 액체가 될 때까지 갈아줍니다. 혼합물에 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 반죽은 액체 사워 크림처럼 보일 것입니다.

반죽을 따뜻한 곳에 놓고 40분간 1차 발효해주세요.

기름을 바르고 빵가루를 뿌린 틀에 넣습니다.

그건 그렇고, 나는 두 겹의 호일로 누락 된 주형을 만들었습니다. 그냥 틀 모양으로 만들어줬어요.

4시에 사워 크림과 오트밀 혼합물 한 숟가락을 추가했습니다.

섭씨 220도에서 평균 이상의 온도로 구워졌습니다.

기름으로 윤활했습니다. 속을 채우지 않은 샤네젝의 바닥에는 오트밀을 뿌렸습니다.

결과는 리큐어입니다.

달콤하고 이스트를 넣지 않은 다양한 페이스트리를 통해 매일 새롭고 맛있는 것을 발견할 수 있습니다. 이러한 옵션 중 하나는 액체 상입니다. Shanezhki라고도 합니다. 이 자료를 통해 이 요리를 준비하기 위한 몇 가지 흥미로운 요리법을 배울 수 있습니다.

하지만 먼저 그것이 실제로 무엇인지 조금 살펴보겠습니다.

샹기란 무엇인가?

Shanga는 러시아 요리에 사용되는 밀가루 요리의 일종입니다. 위에 충전재가 채워져 있는 오픈형 파이입니다. 때때로 그것은 "그림"이라고 불립니다. 오늘날 액체 샹이는 달콤하게 채워지지 않습니다. 외관에 대해 이야기하면 푹신한 케이크처럼 보인다는 것을 알 수 있습니다.

반죽은 효모가 있거나 효모가 없을 수 있습니다. 호밀 또는 밀가루가 기본으로 사용됩니다. 액상 샹이는 계란, 으깬 감자, 죽, 튀긴 버섯, 허브, 사워 크림에 밀가루, 치즈, 고기 및 기타 여러 제품을 섞어서 만듭니다.

그러나 지체하지 말고 레시피로 넘어가자.

고기가 들어간 샹기

이 요리의 충전재로 다진 고기가 사용됩니다. 게다가 이 변형은 원본과 요리 기술이 다르기 때문에 전통적이지 않습니다. 레시피의 구현은 두 부분으로 나뉩니다. 따라서 두 배의 재료가 필요합니다. 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 260g;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 밀가루 한 잔 반;
• 베이킹파우더 1티스푼.

채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 다진 고기 반 킬로그램 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 및 기타 유형);
• 양파 머리;
• 맛볼 마늘;
• 소금 세 꼬집;
• 후추 두 꼬집.

채우기 만들기

다진 고기 대신 고기를 사용하는 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
• 고기를 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
• 껍질을 벗긴 야채에도 똑같이하십시오.
• 두 재료를 모두 섞어서 섞으세요. 향신료를 추가하고 절차를 반복하십시오.

반죽을 준비하는 방법?

이제 베이스 준비를 시작할 시간입니다.

• 코티지 치즈를 별도의 그릇에 넣고 포크로 으깨주세요.
• 닭고기 달걀 두 개를 부수십시오. 모든 것을 균일한 농도로 혼합합니다.
• 별도의 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다. 미리 준비한 혼합물에 붓고 다시 섞습니다. 혼합물이 균일한 농도를 가질 때까지 모든 것을 처리합니다. 완성된 반죽은 부드러워야 합니다.
• 이제 두께가 3mm 이하인 레이어로 롤아웃해야 합니다.
• 팬케이크가 준비되자마자 충전물을 추가합니다.
• 반죽 위에 다진 고기를 올리고 숟가락이나 주걱으로 바닥에 고르게 펴 바릅니다.
• 충전재가 베이스에 놓이자마자 롤 형태로 굴려야 합니다.
• 공작물을 2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 그러나 더 이상 그렇지 않으면 튀길 수 없습니다.
• 원하는 경우 원 모양으로 만들 수 있습니다.
• 이제 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열해야합니다.
• 필요한 온도에 도달하면 필러를 한 번에 하나씩 배치할 수 있습니다. 몇 분 동안 양쪽을 튀겨야합니다.

• 준비물은 황금빛 갈색이 될 때까지 조리해야 합니다. 포크로 찔러보면 준비가 되었는지 확인할 수 있습니다.
• 제품 내부에 남아있는 기름을 제거하고 싶다면 종이 타월 위에 올려놓으시면 됩니다.

감자로 속을 채운 샹이

이것은 케피르로 만들고 감자를 채운 액체 샤네그를 만드는 레시피입니다. 이 경우 반죽은 효모없이 준비된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 케피어 400밀리리터;
• 밀가루 세 잔;
• 소금 한 티스푼;
• 버터 또는 마가린 30g.

채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 6개의 감자 괴경;
• 닭고기 달걀 1개;
• 사워 크림 100g;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

이 요리를 준비하는 방법?

먼저 채우기 준비를 시작해야합니다. 시간이 더 걸리고 반죽이 필요하기 때문입니다.

• 감자 껍질을 벗기고 씻으십시오. 더 빨리 익히려면 작은 조각으로 잘라야 합니다. 이때 반죽이 반죽됩니다.
• 따뜻한 케피어를 별도의 그릇에 붓습니다.
• 버터를 녹여 거기에 첨가하십시오. 베이킹 소다, 소금을 넣고 저어줍니다.
• 이제 밀가루를 작은 부분에 추가해야 합니다. 매번 철저히 섞으십시오.
• 밀가루가 떨어지자마자 손으로 혼합물을 반죽하기 시작하세요. 부드러워야 하고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 30분 동안 따뜻한 곳에서 끓이세요.
• 감자가 익자마자 육수를 모두 빼주세요.
• 이제 그것을 퓌레로 부수고 버터와 계란을 추가해야 합니다.
• 향신료를 추가하고 부드러워질 때까지 포크로 저어줍니다.
• 다음으로 대량 샤네그를 만드는 방법에 따라 반죽을 반죽하고 똑같은 작은 조각으로 나눕니다.
• 공은 공백으로 형성됩니다.
• 그 후에 그들은 퓌레로 닦인 평평한 케이크로 굴립니다.
• 모든 빵은 버터를 바른 베이킹 트레이에 놓입니다.
• 요리를 시작하기 전에 kifir 기반 액체에 사워 크림을 바르십시오.
• 190도에서 25분간 요리하세요.

아르한겔스크 액체 샹기. 사워 크림 레시피

이 레시피는 다른 옵션과 다소 다르다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 주된 이유는 반죽이 액체로 만들어졌기 때문이다. 넓고 작은 틀에 부어집니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사워 크림 150g;
• 닭고기 달걀 6개;
• 따뜻한 우유 반 리터;
• 밀가루 550g;
• 버터 150g;
• 설탕 2테이블스푼;
• 11g의 효모;
• 소금 한 티스푼.

요리는 어떻게 준비되나요?

액체 샹이를 준비하는 방법은 무엇입니까? 전체 과정은 두 단계로 나누어집니다. 먼저 반죽을 만든 다음 충전물을 만듭니다.

• 별도의 그릇에 계란을 치십시오.
• 설탕, 따뜻한 우유, 효모 및 소금을 첨가하십시오. 모든 것을 섞으세요.
• 그런 다음 밀가루가 부분적으로 추가됩니다. 각 부분 후에 혼합물을 교반합니다.
• 모든 재료가 합쳐지면 다시 반죽하고 따뜻한 곳에 40 분 동안 놓아야합니다.
• 버터를 녹이고 사워 크림과 설탕을 한 그릇에 섞습니다.
• 틀에 기름을 바르고 반죽으로 반쯤 채우고 부풀어 오릅니다.
• 그 후, 액체 샤네가 블랭크의 중앙에 충전물 3 큰술을 놓습니다.
• 그들은 220 도의 온도에서 오븐에서 요리됩니다.
• 갈색이 되어 준비가 되자마자 틀에서 꺼냅니다.

액체 반죽을 사용한 또 다른 옵션. 사워 크림을 곁들인 액체 셰네그 요리법은 준비가 매우 간단합니다. 그리고 아르한겔스크의 것과 다소 유사합니다. 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 달걀 6개;
• 우유 반 리터;
• 밀가루 550g;
• 건조 효모 11g;
• 설탕 1티스푼;
• 설탕 반 티스푼.

채우기에는 다음을 사용해야 합니다.

• 사워 크림 160g;
• 같은 양의 버터;
• 밀가루 40g.

그런 차네즈키는 어떻게 만들어지나요?

제품은 다음과 같이 준비됩니다.

• 먼저 대량 샤네그용 반죽을 만듭니다. 계란을 별도의 그릇에 넣습니다. 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 철저히 치십시오.
• 다음으로 우유와 효모를 추가합니다.
• 이제 밀가루를 넣고 균일하고 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 반죽을 40분간 방치하여 부피를 늘립니다.
• 충전물을 준비하려면 사워 크림과 밀가루를 한 그릇에 섞어야합니다.
• 버터를 녹이고 필링 베이스에 붓습니다.
• 각 틀에 반죽을 정확히 절반 정도 채웁니다.
• 충전물을 중앙에 놓습니다.
• 30분 동안 200도에서 굽습니다.
• 완성된 shanezhki를 조금 식힌 후 꺼내세요.

코티지 치즈를 곁들인 샤네그 레시피

이 옵션은 완성된 구운 식품에 충전재뿐만 아니라 코티지 치즈, 치즈 및 허브의 섬세한 충전재도 포함되어 있기 때문에 흥미 롭습니다. 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 370g;
• 무취 식물성 기름 30ml;
• 우유 또는 케피어 150밀리리터;
• 닭고기 달걀 1개;
• 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 0.5 티스푼 소금;
• 건조 효모 1티스푼;
• 버터 또는 마가린 50g.

채우기를 만들려면 다음을 사용해야 합니다.

• 코티지 치즈 260g;
• 단단한 치즈;
• 닭고기 달걀 1개;
• 신선한 딜 30g;
• 전분 반 티스푼.

채우기가 준비되었습니다.

• 하나의 닭고기 달걀에서;
• 크림 또는 사워 크림 한 스푼;
• 밀가루 큰 스푼;
• 버터 한 스푼.

샤네제키 준비 중

우선 반죽을 준비해야 합니다. 주입되는 동안 채우고 따르기 시작할 수 있습니다.

• 우유에 붓고 이스트를 넣고 저어주세요. 그런 다음 부풀어오르도록 15분 동안 그대로 두세요.
• 다음으로 믹서를 사용하여 계란, 설탕, 소금, 연화 버터를 치십시오.
• 필요한 농도가 달성되면 우유와 밀기울을 섞습니다.
• 이제 밀가루를 넣을 차례입니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 60분 동안 따뜻하게 유지됩니다.
• 충전 라인. 코티지 치즈를 반죽하고 닭고기 달걀, 소금 및 전분과 섞습니다. 같은 그릇에 치즈를 넣고 다진 허브를 부어주세요.
• 균일한 농도의 끈적끈적한 덩어리가 얻어질 때까지 혼합물을 저어줍니다.
• 반죽을 반죽하고 15분 더 방치합니다.
• 채우려면 한 그릇에 계란, 버터, 밀가루, 크림 또는 사워 크림을 치십시오.
• 완성된 반죽으로 치즈케이크와 비슷한 동일한 조각이 만들어집니다.
• 내부에는 상당히 많은 양의 충전재가 들어있습니다.
• 블랭크를 베이킹 트레이에 놓고 충전재로 덮습니다.
• 모든 요리는 200도에서 20분 동안 조리됩니다.
• 요리하는 동안 반죽이 약간 올라가고 충전물이 황금색을 얻습니다.

• 감자에 파프리카를 추가하여 재료에 특별한 맛을 더할 수 있습니다.
• 사워 크림과 마요네즈의 혼합물을 충전재로 사용할 수도 있습니다.
• 또한 마늘, 겨자 또는 양 고추 냉이를 추가하는 것이 좋습니다.
• 충전용 퓌레는 튀긴 양파와 섞일 수 있습니다.

상과의 첫 만남은 노보시비르스크에서 일어났습니다. 연유로 구운 작은 빵이나 플랫 브레드로 기억합니다. 아마도 다른 충전물이 있었을 수도 있습니다. 기억이 나지 않지만 연유는 잘 기억합니다.
두 번째 지인은 새해 박람회에서 열렸으며 우리나라의 여러 지역뿐만 아니라 여러 나라의 요리가 발표되었습니다. 따라서 아르한겔스크 지역의 한 키오스크에는 가장자리가 물결 모양인 납작한 케이크인 샹기가 있었습니다. 약간 달콤하고 매우 맛있었습니다. 나는 집에서 똑같은 것을 굽고 싶은 마음이 생겼습니다. 그리고 구운 지 3년이 채 안 됐어요. "북방요리. 굽기" 책에서 레시피를 봤어요.
이것은 일반적으로 사워 크림을 채우고 부어 넣은 작은 빵처럼 보이는 샹이가 아닙니다.
액체 샹기(shangi)를 틀에 붓고 구워서 이름이 붙었습니다. 아르한겔스크 지역의 키오스크에서는 형태로 판단하면 액체 샹기였습니다.

반죽(10개분량)
300gr. 밀가루
압착 이스트 10g 또는 건조 이스트 3g(1티스푼)
200ml. 우유
계란 1개
50그램 사하라
50그램 마가린 (식물성 기름 30g을 섭취했습니다)
소금 한 스푼

충전재
계란 1개
버터 50g (저는 25g 넣었어요)
150gr. 사워 크림
50그램 밀가루

따뜻한 우유에 설탕 한 스푼을 넣어 이스트를 활성화시킨 후 15분 동안 그대로 두세요.
그런 다음 계란, 남은 설탕, 소금을 넣고 털로 치며 밀가루를 체로 치고 부드러워 질 때까지 저어주고 버터를 부어 다시 잘 치십시오. 1.5시간 동안 발효되도록 두었습니다.
책의 레시피에는 반죽을 바로 틀에 붓고 발효시킨 후 굽기 전에 반죽에 소를 바르는 방식으로 되어 있는데, 저는 좀 더 일반적인 방법으로 반죽을 발효시킨 뒤 틀에 넣었습니다.

채우려면 계란을 버터로 부드러워 질 때까지 치고 사워 크림을 부은 다음 다시 치고 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.

나는 틀에 기름을 바르고 반죽을 틀에 넣고 그 위에 충전물을 얹었습니다.
저는 220C에서 약 30분 동안 구웠고, 구울 때 팬을 몇 번 돌려 균일하게 구웠어요.

요약.
조리법에는 반죽에 무엇이 얼마나 들어가는지, 얼마나 많이 채우는지 말하지 않고 인터넷에서 조리법을 찾았고 다소 비슷한 것을 발견하여 부분적으로 사용했습니다. 내가 줄인 유일한 것은 반죽 자체와 충전재 모두에 들어있는 기름이었습니다. 그리고 곰팡이에 기름칠을 할 때 상이 딱딱해지는 것을 후회하지 않았습니다. 마음에 들지 않았지만 다른 먹는 사람들은 꽤 좋아했습니다. 윗부분에 기름을 바르거나 오트밀을 뿌리지 않았습니다.
그리고 맛도 조금 달라서 다른 틀, 더 넓은 틀 (잉글리시 푸딩의 경우), 작은 틀의 타르트 렛으로 구웠고, 작은 틀이 더 높게 나왔고 반죽이 더 많은 것 같습니다. 그들을. 둘 다 맛있고 포만감이 가득합니다. 그리고 충전재에 강판 치즈를 추가하면 더 맛있어 지지만 아마도 북부 페이스트리는 아닐 것입니다.

샹기 아래에 딱 맞는 영국식 푸딩 틀에 담긴 샹기. 각 금형의 직경은 약 10cm입니다.

계속해서 포메라니안 요리를 소개하겠습니다. 포메라니안 액체 샹이는 아르한겔스크 지역에서 사랑받고 있으며 심지어 11월 14일 "포메라니안 샹기 데이"를 기념하기도 합니다. 지역 주민들은 종종 그들을 "shanezhki" 또는 "shanezhki"라는 애칭으로 부릅니다. 이 포메라니안 페이스트리는 효모 반죽으로 만든 둥근 플랫브레드이며, 그 위에 속이 채워져 있습니다.

왜 액체인가? 예, 액체 반죽으로 만들어졌기 때문에 팬케이크의 일관성이 유지됩니다. 반죽을 가장자리가 뾰족한 특수 틀에 붓습니다. 반죽을 딱딱하게 만들 수는 없으니까... Shangi는 힘들 것입니다. 반죽의 액체가 너무 많으면 구운 후에 샹기가 가라앉고 얇아질 것입니다. Shangi의 반죽은 구조가 일반 반죽과 다릅니다. 우유 0.5리터당 계란 5~6개를 첨가합니다. 완성된 샹이는 가볍고 통풍이 잘 됩니다. Shanezhki가 뜨겁게 제공되고 버터를 바르고 오트밀을 뿌린다는 것이 흥미 롭습니다.

먼저 목록에 따라 제품을 준비해야 합니다. 모든 재료는 실온에 보관하는 것이 중요합니다.

그릇에 계란을 깨뜨려 설탕과 소금을 넣으세요.

나는 거품기로 재료를 가볍게 휘젓습니다 (믹서로는 절대 사용하지 마십시오).

따뜻한 우유를 넣고 조금 더 휘핑해주세요.

체로 쳐진 밀가루와 이스트를 넣고 반죽을 섞습니다. 반죽의 농도는 팬케이크와 같아야합니다.

반죽을 수건으로 덮고 40~50분 정도 발효시킵니다. 반죽은 공기가 잘 통하고 모두 거품으로 나타납니다.

우리는 일반적으로 이러한 금속 형태의 샹기를 준비합니다. 이러한 형태를 만든 후 식물성 기름을 바르고 구워서 기름이 필름을 형성하여 반죽이 달라 붙는 것을 방지합니다. 나는 식물성 기름으로 곰팡이에 기름을 바릅니다.

채우기를 준비 중입니다. 그릇에 사워 크림, 녹인 버터, 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다.

나는 충전물을 섞는다. 처음에는 충전물이 액체이지만 점차 굳어집니다.

국자를 사용하여 반죽을 틀에 조심스럽게 붓습니다 (틀 높이의 최대 절반).

나는 약 1.5 큰술 위에 충전물을 분배합니다. 각 상구마다.

포메라니안 액상 샹이를 200~210도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 샹이를 틀에서 꺼냅니다. 일반적으로 샹이에는 녹인 버터를 바르고 오트밀을 뿌립니다. 나는 shanezhki에 오트밀을 뿌렸습니다. 음, 아주 맛있어요!

계란이 들어간 액체 shanezhki비타민 B1 - 20%, 비타민 B2 - 22.2%, 콜린 - 16%, 비타민 E - 12%, 비타민 H - 11.2%, 비타민 PP - 12.1%, 인 - 11.4%, 염소 - 등의 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 26.6%, 코발트 - 29%, 망간 - 19.3%, 몰리브덴 - 12.9%

계란이 포함된 Shanezhka 액체의 장점은 무엇입니까?

• 비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에 심각한 장애가 발생합니다.
• 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하여 시각 분석기의 색상 감도와 암순응을 높이는 데 도움이 됩니다. 비타민 B2 섭취가 부족하면 피부, 점막 상태가 손상되고 빛과 황혼의 시력이 손상됩니다.
• 콜린레시틴의 일부이며 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며 유리 메틸기의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
• 비타민E항산화 특성을 가지며 생식선과 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 안정제입니다. 비타민 E 결핍으로 인해 적혈구 용혈 및 신경 장애가 관찰됩니다.
• 비타민 H지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 참여합니다. 이 비타민을 충분히 섭취하지 않으면 피부의 정상적인 상태가 손상될 수 있습니다.
• 비타민 PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 염소체내 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드 합성에 필요합니다. 불충분한 섭취는 성장 둔화, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.