수세기 동안 폴란드의 미식 전통은 주변 국가의 영향을 받아왔습니다. 유대인 코셔 음식은 유대인을 후원했던 카시미르 3세 왕의 통치 기간 동안 폴란드 요리와 동화되었고, 달콤한 요리는 오스트리아 요리에서, 맛있는 요리는 프랑스 요리에서 나왔습니다. 폴란드 메뉴의 대부분은 리투아니아, 우크라이나, 러시아 요리에서 가져온 것입니다. 동시에 사람들은 요리의 국가적 특성을 보존했습니다.

폴란드 요리의 특징

폴란드에서는 러시아와 마찬가지로 통조림 야채와 절인 야채를 좋아하지만 특별한 요리법에 따라 준비되므로 맛이 더 뚜렷합니다. 폴란드 요리의 많은 요리의 영양가와 칼로리 함량은 가부장적 농민 생활 방식이 오랫동안 국가를 지배했기 때문에 농민들이 신체 활동을 지원하는 음식을 준비했고 고기가 폴란드 요리의 주요 성분이라는 사실로 설명됩니다. 요리.

고기 요리의 경우 일반적으로 양 고추 냉이, 식물성 기름, 후추, 식초 및 삶은 사탕무로 구성된 tsvikli 소스가 준비됩니다. 한 번 시도해 보면 폴란드에서는 케첩이 엄청나게 맛있다는 사실에도 불구하고 더 이상 케첩을 사용하고 싶지 않을 것입니다.

폴란드 요리의 특징은 점심과 저녁 식사로 먹는 다양한 수프뿐만 아니라 다양한 샐러드와 전채 요리입니다. 드레싱에는 사워 크림, 마요네즈, 식물성 기름, 소스를 사용하십시오. 또한 폴란드에서는 우유와 발효유 제품, 과일 과자(마시멜로, 잼, 마멀레이드)를 즐겨 섭취하며, 주류 중에서는 맥주, 주브로브카, 꿀을 선호합니다.

첫 번째 식사

사람들은 수프로 폴란드 요리를 접하기 시작합니다. 여기서 그들은 보르시와 라솔니크, 완두콩과 토마토 수프, 양배추 수프와 주렉(호밀 가루로 만든 사워도우로 요리합니다)을 준비합니다. 그러나 가장 인기있는 것은 거위 곱창과 피로 만든 수프 "chernina"입니다. 이를 위해서는 거위 내장 (150g), 거위 피 (50ml), 1 큰술이 필요합니다. 식초 한 숟가락, 당근 1개, 큰 양파 1개, 파슬리 뿌리(10-15g), 말린 자두와 열매(20g), 월계수 잎, 갈은 후추, 소금 및 설탕을 맛보세요.

거위피에 식초를 섞어 물 350ml, 내장, 야채, 조미료로 국물을 만든 다음 여과하고 말린 과일을 넣고 끓입니다. 동시에 집에서 만든 국수인 라잔카도 준비됩니다. 국물이 끓으면 야채를 다시 넣고 거위 피, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 서빙 할 때 얇게 썬 곱창, 과일, 라잔카를 접시에 놓고 국물을 부어줍니다.

고기로 만든 것은 무엇입니까?

고기를 사용하지 않는 폴란드 요리법을 찾는 것은 매우 드뭅니다. 튀기고, 삶고, 삶고, 구워서 고기 두루마리로 만듭니다. 요리의 예로는 자두를 곁들인 돼지 등심 갈비, 절인 야채, 버섯 또는 훈제 고기 조각으로 채워진 다진 고기 zrazy, 메밀과 사과를 곁들인 오리, 오븐에서 구운 요리 등이 있습니다.

하지만 폴란드만큼 맛있게 조리된 돼지고기 너클(골론카)은 어디에도 없습니다. 먼저 양파, 큰 당근과 함께 1시간 30분 동안 끓인 다음 식힌 다음 매리네이드에 8~10시간 동안 넣습니다. 매리 네이드의 경우 라이트 맥주 1 리터에 5 큰술을 녹입니다. 꿀 숟가락, 월계수 잎 2-4 개, 칠리 고추 (1 개), 검은 후추 열매 15 개, 1-2 개를 추가합니다. 정향, 소금 맛. 생크가 절여지면 유산지를 깐 베이킹 시트에 올려 놓고 200도 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. Golonka는 특히 맥주와 잘 어울립니다.

유명한 비고스

폴란드 국가 요리의 유명한 요리인 비고스(bigos)가 주목할 만합니다. 고기, 신선하고 소금에 절인 양배추, 토마토로 준비됩니다. 때로는 버섯, 자두, 쌀이 접시에 추가됩니다. 고전적인 조리법에 따라 비고스를 준비하려면 다음이 필요합니다: 신선하고 소금에 절인 양배추 1kg, 돼지고기 또는 쇠고기 500g, 훈제 소시지 및 언더컷 250g, 버섯 8-10조각, 맛을 위한 소금 및 조미료. 마늘 두 쪽, 토마토 페이스트 3테이블스푼도 필요합니다.

버섯, 신선한 양배추, 소금에 절인 양배추를 잘게 자르고 섞은 다음 양념과 소금을 넣고 가마솥에 넣고 불에 올려 끓입니다. 고기, 닭고기, 소시지를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣고 중불로 볶습니다. 고기가 준비되면 가마솥에 옮기고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 약한 불로 한 시간 더 끓입니다. 완성된 요리는 꽤 두껍고 약간 신맛이 나야 합니다.

폴란드어 "파이"또는 단순히 만두

피에로기를 맛보지 않고서는 자신을 폴란드 요리 전문가라고 생각할 수 없습니다. 양배추 조림, 감자, 튀긴 양파를 곁들인 버섯, 달콤한 과일, 심지어 초콜릿까지 어떤 충전물이라도 가질 수 있지만 다진 고기를 버섯과 소금에 절인 양배추 또는 코티지 치즈와 감자와 섞은 만두가 특히 인기가 있습니다. 반죽은 밀가루 2~3컵, 계란 1개, 끓는 물 1컵으로 만듭니다.

코티지 치즈와 감자 속을 준비하려면 작은 감자 3개를 삶아 으깨주세요. 프라이팬에 라드 조각에서 지방을 녹이고 잘게 썬 양파 하나를 볶은 다음 퓌레에 넣고 지방 함량이 높은 신선한 코티지 치즈 200g을 넣고 잘 섞습니다. 다음으로 반죽을 1-2mm 두께의 층으로 펴고 유리로 원을 잘라냅니다. 충전물을 깔고 만두를 형성하고 물이 끓은 후 소금물에 6 분 동안 끓입니다. 튀긴 양파와 크래클링과 함께 제공됩니다.

기타 델리 고기

폴란드 요리에 관한 모든 이야기는 전통적인 요리법에 따라 준비되고 노간주나무 가지와 과일나무 위에 훈제되는 맛있는 훈제 소시지를 언급하지 않고서는 불완전할 것입니다. 소시지에는 여러 종류의 고기가 들어 있으며 때로는 시리얼이나 감자, 다양한 향신료, 마늘, 마조람이 추가됩니다. 제품의 높은 품질로 인해 폴란드 소시지는 전 세계적으로 인기가 높습니다. 이는 독일 소시지보다 맛이 뛰어난 사냥 소시지의 경우 특히 그렇습니다.

폴란드 소시지의 요리법은 수십 년 동안 변하지 않았지만 카바노와 같은 유명한 소시지는 수백 년 동안 동일한 요리법에 따라 준비되었습니다. 기타 특별 요리로는 훈제 베이컨, 햄, 돼지고기 및 닭고기 필레, 고기 패트 등이 있습니다.

물고기는 어떻습니까?

폴란드인들은 고기만큼이나 생선을 좋아합니다. 폴란드 요리 레시피 중 잉어 요리 사진을 보는 것은 가치가 있으며 즉시 한 조각을 먹고 싶어질 것입니다. 이를 위해 생선의 껍질과 내장을 청소하고 머리를 잘라내어 잘 씻은 다음 부분적으로 자릅니다. 각 조각에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 소량의 레몬 주스를 뿌립니다.

베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 바닥에 잘게 썬 당근과 양파를 놓습니다. 그 위에 생선을 놓고 그 위에 월계수 잎, 후추, 참깨 등 야채와 향신료를 얹습니다. 생선에 흑맥주 500ml를 붓고 형태의 상단을 호일로 덮은 다음 30분 동안 뜨거운 오븐에 보냅니다. 생선이 준비되면 소스를 만드세요. 별도의 프라이팬에 1 큰술을 볶습니다. 어두워 질 때까지 설탕 한 스푼, 와인 식초 150ml, 으깬 진저 브레드 1 개, 잉어를 끓일 때 형성된 주스를 넣으십시오. 소스를 부드러워질 때까지 끓인 다음 여과하여 생선 위에 붓습니다.

디저트는 뭐예요?

디저트는 폴란드에서도 그다지 맛있지 않습니다. 사과를 곁들인 샬럿, 잼이나 연유를 곁들인 도넛, 치즈 케이크, 양귀비 씨앗과 건포도를 곁들인 롤은 오랫동안 여러 나라의 요리법에 포함되어 왔습니다. 직접 만들 수 있는 잼이 포함된 콜라츠키 쿠키는 폴란드 요리에서 매우 인기가 높습니다.

반죽에는 버터와 코티지 치즈 220g, 밀가루 1.5컵, 잼 350g, 소금 한 꼬집, 바닐린 또는 바닐라 설탕 한 봉지, 뿌리기 위한 가루 설탕이 필요합니다. 저녁에 밀가루, 코티지 치즈, 버터로 반죽을 반죽하고 아침까지 냉장고에 넣어 플라스틱으로 만드는 것이 좋습니다. 아침에 반죽을 4-5mm 두께로 펴서 한 변이 5cm 크기의 사각형으로 자르고 사각형 중앙에 두꺼운 잼이나 잼을 놓고 반대쪽 모서리를 꼬집습니다. 180도 오븐에서 15-20분 동안 굽고 완성된 쿠키에 가루 설탕을 뿌립니다.

폴란드 요리의 요리법을 러시아 및 우크라이나 요리 사진과 비교하면 준비 및 맛 조합의 유사점을 알 수 없습니다. 그들은 유럽, 슬라브 및 유대인 요리의 모든 최고의 요리 발견을 결합했지만 동시에 국가 정체성을 유지했습니다.

폴란드 국가 요리는 전통적으로 슬라브 요리에 속합니다. 전 세계 미식가들에게 가장 맛있고 건강한 음식 중 하나로 높이 평가됩니다. 간단한 제품으로 구성된 다양한 메뉴는 관광객을 무관심하게 만들지 않으므로 레스토랑이나 카페에 가는 것은 어떤 의미에서 폴란드 전역의 여행자에게 의식입니다. 거의 모든 주부는 폴란드 요리를 준비하는 방법의 비결뿐만 아니라 요리를 올바르게 제공하는 방법도 알고 있습니다. 주요 구성 요소와 미묘한 향신료 향을 능숙하게 조합하여 독창성을 보장하고 현지 음료를 통해 맛 인식이 향상됩니다.

사진: Chłodnik 폴란드

맞습니다, 전통 폴란드 요리는 수프입니다. 모든 가족이 단 한 끼도 먹지 않고 제공되면 항상 첫 번째입니다. 이러한 유형의 음식의 다양성은 다양한 국물, 보르시, 야채 국물 및 차가운 사워도우로 대표됩니다. 대부분의 경우 이름은 요리의 주요 구성 요소를 식별합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
hlodnik - 사탕무와 계란을 기본으로 한 리투아니아 수프;
크루프니크(krupnik) - 보리와 야채, 훈제 고기로 만든 액체 제품.
kapustnik - 소금에 절인 양배추를 달여서 만든 국물;
Chernina - 주요 성분은 야채 및 말린 과일과 결합 된 거위 피입니다.
이러한 특별한 메뉴를 자랑하는 국가 요리는 거의 없습니다.

색다른 스낵

사진: 폴란드의 스낵

폴란드 요리의 스낵은 특별한 틈새 시장을 차지합니다. 특히 테이블 위에 전통적인 알코올 음료가 있는 경우 별도의 요리로 또는 메인 코스에 추가로 시도해 볼 수 있습니다. 다진 생고기에 계란, 양파를 넣어 만든 타타르는 색다른 맛을 선사합니다. 절인 청어 또는 사워 크림은 모든 잔치에 적합합니다. 자두와 조미료로 굽거나 튀기는 라드 준비를위한 다양한 옵션은 누구에게도 무관심하지 않을 것이며 향기로운 허브와 과일 조각이 들어간 라드는 독특한 맛으로 오랫동안 기억 될 것입니다. 메인 코스 전에 야채와 함께 진미가 제공되며, 그중에서도 절인 오이가 특히 맛있습니다.

놀라운 고기 걸작

사진: 폴란드식 고기 요리

그러나 폴란드 주부의 주요 미식 장점은 육류 제품이라고 할 수 있습니다. 쇠고기는 에스컬로프, 반죽에 넣은 필레, 매콤한 소스를 곁들인 양파, 고추, 오이로 속을 채운 롤 형태로 맛볼 수 있습니다. 다이어트 중이신 분들에게는 혀찜 요리가 적합합니다. 메뉴에 있는 돼지고기는 바이에른에서 이 지역으로 건너온 특별 제품인 골론카(golonka)로 제공되며 양 고추냉이와 함께 맥주와 함께 제공됩니다. Karkowka는 구운 돼지고기입니다. 빵가루를 입힌 볶음 요리와 꿀 양지머리는 자주 먹는 잔치 음식 중 하나입니다.
물론, 이 나라에 도착하면 오이피클이나 맥주와 함께 흰 소시지를 즐겨야 합니다. 버섯과 빵으로 속을 채운 닭고기나 사과를 곁들인 오리 요리는 즐거운 식사 경험을 선사할 것입니다.

사진: Bigos - 폴란드 요리의 놀라운 요리

폴란드 요리 비고스는 이 지역의 특징이라고 할 수 있습니다. 버섯, 훈제 고기, 소시지 및 야채 조각을 추가하여 양배추를 기본으로 준비됩니다. 비고스는 국민 메뉴의 하이라이트다. 미식가들은 딜 소스나 불타는 코냑을 곁들인 생선 요리를 맛보며 기뻐할 것입니다.
특별한 즈비클리 소스 없이는 고기를 제대로 즐길 수 없습니다. 으깬 사탕무와 양 고추 냉이를 식물성 기름과 향신료로 맛을 낸 혼합물은 놀랍게도 케첩을 대체합니다. 채식주의자는 팬케이크나 만두와 같은 감자 요리나 폴란드 양배추 요리(소스에 조린 양배추 롤)를 좋아할 것입니다.

독특한 과자

사진: Faworki - 폴란드 과자

제과 제품의 선택은 매우 다양합니다. 폴란드 셰프들은 다양한 나라의 최고의 요리법을 메뉴에 모아 실제 먹을 수 있는 호기심으로 만들었습니다. 과일이나 휘핑 크림을 곁들인 과일 젤리를 드셔보세요. 깨지기 쉬운 케이크 - 가루 설탕을 뿌린 favki - 상상할 수없는 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 세계 어느 곳에서도 최고의 양귀비 씨 파이인 마코베츠를 만드는 곳은 없습니다.
과일잼을 곁들인 도넛이나 초콜릿 글레이즈를 곁들인 토룬 진저브레드를 먹으면 하루 종일 기분이 좋아질 것입니다. 아이들은 봉투 형태의 코티지 치즈나 잼을 곁들인 반죽으로 만든 간식을 좋아합니다. 매우 인기 있는 디저트는 다양한 종류의 잼을 얹은 쇼트브레드 케이크로 구성된 mazurka입니다. 사과를 곁들인 잘 알려진 샬롯은 폴란드에서 준비되기 시작했으며 요즘에는 이 달콤한 걸작 없이는 거의 레스토랑에서 할 수 없습니다.

사진: 폴란드 크루아상은 프랑스 크루아상보다 나쁘지 않습니다.

크루아상은 프랑스 페이스트리만큼 맛있습니다. 그리고 부활절 동안 주요 달콤한 요리 중 하나는 체리, 설탕에 절인 과일, 건포도로 구워지고 유약으로 장식 된 효모 바브카입니다. 입. 달콤한 폴란드 요리는 모두 예술 작품이라고 할 수 있습니다.

오리지널 음료

사진: Zubrowka - 인기 있는 알코올 음료

거의 모든 잔치는 알코올 음료 없이는 완료되지 않으며 지역 주민들도 이곳에서 손님을 놀라게 할 준비가 되어 있습니다. 폴란드의 주류 목록으로 유명한 전통 리큐어인 "Zubrowka"는 전 세계적으로 명성을 얻었습니다. Belovezhskaya Pushcha 자연 보호 구역에서 재배되는 같은 이름의 허브는 특별한 부드러운 맛을 제공합니다. 감정가들은 이 제품의 특별한 맛과 인식의 용이성에 주목합니다.
이곳을 방문한 사람들은 과일과 허브로 만든 다양한 리큐어와 꿀과 향신료를 곁들인 맥주를 맛보는 것이 좋습니다. 그리고 폴란드 밤은 맛이 좋을뿐만 아니라 치유력도 있습니다.
폴란드는 가장 정교한 미식가도 만족시킬 준비가 되어 있는 독특한 미식 전통을 지닌 국가라고 할 수 있습니다.

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다양하고 훌륭합니다. 이는 폴란드 고유의 전통과 우크라이나, 러시아, 발트해, 독일, 심지어 이탈리아 요리와 같은 다른 요리의 전통을 종합한 것입니다. 이러한 다양성으로 인해 폴란드 음식은 매우 다양하고 다채로워 누구나 자신의 취향에 맞는 요리를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 모든 요리는 매우 포만감이 있고 칼로리가 높으며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 폴란드에서 갑자기 다이어트나 채식주의를 지지한다면 이 사실을 잊어야 합니다. 폴란드인들은 고기를 좋아합니다. 그리고 폴란드 요리의 모든 요리에는 반드시 이 맛있는 재료가 포함되어 있습니다. 그것은 요리를 맛과 영양분의 창고로 바꾸어 배뿐만 아니라 영혼도 따뜻함으로 채워줍니다. 폴란드 요리사는 조미료에 대해 많은 것을 알고 있습니다. 그들은 그것들을 너무 조심스럽게 사용하고 어떻게 든 보석상처럼 그들의 존재의 가벼운 흔적만을 느끼고 맛만을 강조하여 음식을 요리의 걸작으로 만듭니다. 그러나 폴란드의 국가 요리는 고기만으로 살 수 없습니다. 신 소금에 절인 양배추와 오이, 붉은 사탕무, 지방이 많고 맛있는 사워 크림(많은 사워 크림), 다양한 종류의 버섯과 엄청난 양의 소시지, 밀가루 제품 및 보드카(이러한 구색이 있으면 그것 없이는 어디에 있을까요)를 만듭니다. 폴란드 국가 요리는 다양하고 영양가가 매우 높습니다.

믿기 ​​\u200b\u200b어렵지만 폴란드에서는 수프 숭배가 발전했습니다. 폴란드인들은 이 음식이 없으면 하루도 살 수 없습니다. 이렇게 평범해 보이는 요리가 없으면 휴일도 완전하지 않습니다. 수프가 당신을 놀라게하지 않을 것이라고 생각하십니까? 그렇다면 체르니나(Cernina)라는 전통 수프를 맛보세요. 가슴살과 피가 아닌 거위로 만든 수프에 곱창육수, 말린 과일, 향신료, 다양한 야채를 더해 만든 수프입니다. 구성은 조금 이상하지만 맛은 정말 훌륭해서 꼭 시도해 볼 가치가 있습니다.

Chlodnik 수프는 우리에게 더 친숙할 것입니다. 신선한 오이, 삶은 달걀, 딜을 첨가하여 비트 크바스를 사용하여 준비됩니다. 그리고 엄청난 양의 사워 크림이 없다면 우리는 어디에 있을까요? 맛은 okroshka와 비슷하지만 조금 더 흥미 롭습니다. 그리고 밝은 색상이 한 숟가락 먹어보라고 유혹합니다.

폴란드에 ​​있으면서 주렉을 맛보지 않는 것은 범죄입니다. 이것은 전형적인 폴란드 수프입니다. 호밀 가루로 미리 약간 발효시켜 준비하고 흰 소시지, 훈제 고기, 향신료 및 뿌리도 추가합니다. 사워 크림 한 스푼이 필요합니다. 빵 한 그릇에 계란과 함께 테이블 위에 제공되며 추가로 소시지 한 조각도 있습니다. 수프는 엄청나게 풍성하고 엄청나게 맛있습니다. 축제 부활절 테이블에서 Zurek을 보는 것은 드문 일이 아닙니다.

그러나 미식의 다양성은 여기서 끝나지 않습니다. 빨간색의 전통적인 보르시와 함께 폴란드인들은 흰색 보르시도 준비합니다. 그 기초는 호밀 가루, 감자, 마조람의 누룩입니다. 보르시와 별로 비슷해 보이지는 않지만 그 자체로 아주 맛있는 요리입니다.

화이트 보르시

또한 실험할 시간이 없지만 먹고 싶다면 보리 가루, 야채 및 고기로 만든 수프인 Krupnik을 시도해 볼 수 있습니다.

크루프니크

양배추 수프(Kapuśniak)는 사우어크라우트(사우어크라우트) 또는 신선한 양배추, 맑은 닭고기 국물과 국수(Rosół z kurczaka), 녹색 또는 노란색 완두콩 수프(Grochówka) 및 버섯 수프를 주재료로 하여 다양한 종류의 버섯이 들어간 수프입니다. 신선하거나 건조된 것(Zupa grzybowa)은 우리가 직접 수프를 준비하기 때문에 재료의 전통성에 만족할 것입니다. 조미료와 훈제 고기에서 폴란드의 가벼운 흔적이 느껴지지만 그 이상은 아닙니다.

촌극

그리고 또 다른 다채로운 수프도 잊지 마세요. 쇠고기 삼겹살(Flaki wołowe) - 이것은 삼겹살, 고기, 야채를 넣은 쇠고기 국물입니다. 꽤 지방이 많고 포만감을 주는 요리입니다. 배고픔을 심각하고 오랫동안 제거합니다.

곱창

간식은 어떻습니까?

모든 요리와 마찬가지로 스낵은 영양가와 특이성을 자랑합니다. 폴란드인들이 가장 좋아하는 간식은 빵 위에 라드(녹인 라드)를 바른 빵입니다. 신선하고 여전히 뜨겁고 향긋한 빵에 다양한 향신료로 맛을 낸 라드는 폴란드를 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그리고 한번 드셔보시면 이 간식의 팬이 되실 겁니다.

양파와 사워 크림을 곁들인 청어는 폴란드인들이 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다.

라드 스낵의 또 다른 변형은 라드입니다. 라드는 말린 자두로 채워져 있으며이 모든 화려 함을 튀겨냅니다. 향기는 맛있고 매우 특이합니다.

타타르는 폴란드에서 가장 특이한 간식으로 간주됩니다. 양파, 생 노른자와 함께 생 쇠고기 조각을 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하여 매우 즐겁게 먹습니다.

풍부한 전통 폴란드 요리와 메인 코스.

메인 요리에 익숙해지기 시작하면 폴란드인들이 가장 좋아하는 요리 중 하나인 파이(피에로기)를 무시할 수 없습니다. 가장 흥미로운 점은 파이가 우리가 알고 있는 만두에 지나지 않는다는 것입니다. 그리고 우리의 충전재는 비슷합니다 : 삶은 감자, 코티지 치즈, 고기, 버섯, 소금에 절인 양배추, 시금치. 달콤한 옵션도 있습니다. 파이에는 자두, 체리, 사과, 초콜릿 또는 잼과 같은 다양한 과일로 채울 수 있습니다. 삶아서 튀겨서 먹습니다. 그러한 화려함 속에서 모두가 자신이 좋아하는 것을 선택할 것입니다.

폴란드 전통 요리의 특징은 Bigos라는 요리로 간주됩니다. 고기, 소시지, 때로는 버섯, 토마토, 자두를 섞어 다양한 향신료로 맛을 낸 소금에 절인 양배추가 Bigos를 구성합니다. 뜨겁게 제공됩니다. 고기와 양배추의 비율이 같아야하는 것이 매우 중요합니다. Bigos는 종종 신선한 검은 빵과 약간의 독한 음료와 함께 제공됩니다.

비고스

양배추 롤이 당신의 국가 요리 요리라고 생각하셨나요? 그래서 그렇지 않습니다. 속을 채운 양배추 롤(gołąbki)은 원래 폴란드 음식입니다. 폴란드 사람들은 쌀과 고기, 버섯, 시리얼, 감자, 그리고 실제로 영혼과 위장이 원하는 모든 것을 양배추 잎에 포장한다는 아이디어를 내놓았습니다.

폴란드식 감자 팬케이크 또는 플라키(placki ziemniaczane)라고도 불리는 것은 갈은 감자와 으깬 감자를 기름에 튀긴 팬케이크입니다. 사워 크림이나 사과 소스로 넉넉하게 양념하십시오.

플리아키

고기는 폴란드의 주요 생산품이다. 빵 부스러기의 갈비, 버섯 롤, 케밥, 꿀, 맥주 및 와인의 고기에 이르기까지 모든 것이 준비됩니다. 사과로 속을 채운 오리나 버섯으로 속을 채운 닭고기는 보수적인 식사를 하는 사람들에게 적합합니다. 폴란드에서는 삶고, 튀기고, 찐 고기 등 모든 종류의 고기가 제공됩니다.

미 트롤

이 모든 고기의 훌륭함으로 인해 다양한 소시지 없이는 독일 요리와 같은 폴란드 요리를 상상하는 것이 불가능합니다. 폴란드 소시지는 여러 종류의 고기, 다양한 향신료, 때로는 곡물이나 감자를 첨가하여 준비된다는 점에서 독일 친척과 다릅니다. 소시지는 매우 맛있고, 육즙이 많고, 향긋하며, 믿을 수 없을 만큼 포만감을 줍니다.

가장 흥미로운 소시지는 Kashanke 또는 우리 의견으로는 혈액 소시지로 간주됩니다. 메밀가루나 보리가루에 돼지피를 섞어 향신료로 맛을 낸 뒤 이 모든 맛을 돼지 내장에 부어 넣는다. 그런 다음 삶아서 그릴이나 프라이팬에 튀겨냅니다. 냄새도, 모양도 낯설지만, 맛은 아주 흥미로운 조합이다. 폴란드인들은 Kaszanke를 매우 좋아하며 이 요리의 걸작을 두려워하지 않는 모든 외국인에게 추천합니다.

고기 요리에는 국가 소스인 Tsvikli를 제공하는 것이 관례입니다. 소스는 삶은 비트, 양 고추 냉이, 식물성 기름, 소금, 후추 및 식초를 섞은 것입니다. 이 놀라운 소스를 한번 맛보면 다시는 케첩이 필요하지 않을 것입니다.

츠비클리

그래서 우리는 가장 달콤한 부분인 디저트에 도달했습니다. 폴란드 과자와 페이스트리는 프랑스 크루아상과 미국 도넛의 맛을 능가합니다. 폴란드 춤은 이 요리 예술 작품을 케이크라고 부를 생각조차 하지 않고 오랫동안 전 세계 주부들의 무기고의 일부였습니다.

봉투에 접힌 잼이나 코티지 치즈를 곁들인 쇼트브레드 쿠키는 어른과 어린이 모두가 좋아하는 놀라운 진미입니다. 부드럽고 입안에서 녹는 듯한 맛과 즐거움을 선사합니다.

쇼트크러스트 페이스트리로 만든 또 다른 걸작은 Mazurka(mazurka\mazurek)입니다. 이것은 일종의 파이입니다. 여러 부분으로 나뉘어져 있으며 각 부분에는 다양한 유형의 잼이 묻어 있습니다. 매우 밝고 믿을 수 없을만큼 맛있어 보입니다. 때로는 가루 설탕을 뿌려서 외관을 더욱 인상적으로 만듭니다.

마주르카

폴란드 주부들은 부활절을 맞아 특이한 바브카를 굽습니다. 이것은 건포도, 설탕에 절인 과일, 체리를 곁들인 키가 큰 효모 바브카이며 글레이즈로 넉넉하게 장식되어 있습니다. 오늘날에는 두부 바브카를 준비하는 것도 일반적입니다. 부드럽고 치즈케이크를 연상시키는 이 디저트는 폴란드인들이 가장 좋아하는 디저트 중 하나가 되었습니다.

휘핑 크림으로 장식된 과일 젤리인 Galaretka 없이는 휴일이 완성되지 않습니다.

그리고 오랫동안 모두가 좋아하는 샬롯은 세계 각국의 요리가 되었습니다. 그 뿌리는 폴란드에서 시작되었지만. 사과, 배, 계피 및 기타 과일을 곁들인 샬롯은 폴란드뿐만 아니라 해외에서도 가장 좋아하는 디저트가 되었습니다. 맛있고 육즙이 많으며 향긋한 이 요리는 오랫동안 세계 요리에서 인기를 얻었습니다.

폴란드는 술로도 유명합니다. Belovezhskaya Pushcha의 순수 보호림에서 생산된 허브 보드카 "Zubrovka"는 전 세계적으로 명성을 얻고 있습니다. 향신료와 꿀을 곁들인 따뜻한 맥주는 맛이 흥미로운 것으로 간주됩니다. 폴란드에서 가장 좋아하는 판노첵 음료입니다. 그리고 치유라고도 불리는 허니 와인과 발삼에는 놀라운 향기와 맛이 있습니다. 놀라운 맛으로 인해 복용량을 선택하기가 어렵 기 때문에 조심스럽게 마셔야합니다.

폴란드 국가 요리는 때로는 놀랍고 때로는 무섭고 충격적이지만 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 한 번이라도 맛보면 더 이상 거부할 수 없게 됩니다. 많이 드세요!

폴란드는 풍부하고 영광스러운 역사와 미식을 포함한 많은 흥미로운 전통을 가진 나라입니다.

폴란드 국민 요리는 고유한 특징을 지닌 다양한 지역의 요리를 기반으로 형성되었습니다. 리투아니아인, 마자르인, 타타르인, 아르메니아인, 유대인 등 여러 민족의 요리 관습에 큰 영향을 받았습니다. 폴란드 요리의 독특한 마무리 "컷"은 수세기 동안 폴란드 왕과 귀족의 궁정에서 봉사했던 셰프에 의해 만들어졌습니다.

폴란드 국가 요리는 맛있고 다양합니다. 여기에는 발트해 연안의 전통 생선 요리, 동부 지역의 감자와 페로기, 마조비아 밀가루 스타터를 기반으로 한 수프, 광역 폴란드의 오리 고기 요리가 포함됩니다.

폴란드 요리사는 바다, 숲, 들판, 강에서 얻은 모든 종류의 선물을 작업에 끊임없이 사용합니다. 여기서 그들은 루타바가에서 팬케이크를 굽고, 연기를 피우고, 게임 빗질을 위해 산사나무 소스를 준비하는 방법을 아직 잊지 않았습니다. 생선, 사냥감, 가재, 산딸기, 버섯 등 모든 것이 사용됩니다.

폴란드 요리의 일부 특징은 러시아 요리에 더 가까워집니다. 예를 들어, 이는 대부분의 외국인 손님에게 너무 이국적이거나 완전히 먹을 수 없는 것처럼 보이는 여러 가지 일반적인 제품을 사용하는 경우에 적용됩니다. 소금에 절인 양배추, 절인 버섯과 오이, 발효유 음료 및 밀가루 수프를 섭취하십시오.

폴란드에서는 어떤 음식을 먹어봐야 할까요? 어떤 현지 요리를 먼저 먹어봐야 할까요?

Zurek – 모든 상황에 맞는 수프(zurek)

"숙취" 수프의 지역적 변형은 과다 섭취 후 다음날 위와 소화 시스템의 정상적인 기능을 완벽하게 회복시킵니다.

주렉(Żurek)은 정통 폴란드 민속 요리입니다. 나라마다 지역마다 다르게 준비합니다. 호밀 껍질에서 발효 된 호밀 가루 용액 인 수프베이스 만 변경되지 않습니다. 그런 다음 작은 차이가 시작됩니다. Mazovia의 카페와 선술집에서는 양 고추 냉이, 사워 크림 및 마늘을 주렉에 추가하여 날카로운 맛을 더할 것입니다. 다른 지역에서는 수프에 삶은 계란, 양지머리 조각, 훈제 및 삶은 소시지가 채워집니다.

비고스

폴란드 도시의 역사적인 전경에 싫증이 나고 거의 발을 끌지 못하는 피곤한 관광객은 무엇을 시도해야 합니까? 대답은 물론 표면에 있습니다. 비고스는 현지 요리의 주요 명소 중 하나입니다.

폴란드를 방문하고 비고스를 충분히 얻지 못하는 것은 체코를 방문하고 구운 멧돼지 무릎을 무시하거나 잊어버리는 것과 같습니다. 한마디로 - "미식 범죄"입니다.

고전적인 올드 폴란드 비율은 모든 종류의 고기와 소시지 1kg당 신선 양배추와 소금에 절인 양배추 1.5kg입니다. 아늑한 카페에서 좋은 물건 몇 잔과 하이킹은 힘든 육체적 노동보다는 다시 흥미롭고 교육적인 활동으로 보일 것입니다.

폴란드어 파이크 퍼치(sandacz po polsku)

가장 인기 있는 요리 중 하나는 관대한 폴란드 대지의 세 가지 자연 선물을 훌륭하게 조합한 요리입니다.

살구 조림과 가재 꼬리로 만든 매콤한 소스를 곁들인 얇은 퍼프 페이스트리로 튀긴 부드러운 호수 파이크 퍼치 고기는 바르샤바 최고의 레스토랑에서 폴란드 요리의 최고 요리를 준비하는 방법입니다.

사과를 곁들인 오리 (kaczka z jabłkami)

폴란드에서 꼭 먹어봐야 할 또 다른 인기 레스토랑입니다. 두 가지 전형적인 폴란드 제품의 고전적인 조합으로 이 요리는 다른 어느 곳보다 맛있습니다.

어린 농장 오리를 미드에 절인 후 고기가 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다. 요리의 두 번째 필수 재료는 국가의 주요 농업 자부심인 폴란드 사과입니다.

사과를 곁들인 오리 요리는 대폴란드(포즈난, 칼리슈, 그니에즈노)의 도시와 마을에 있는 식당에서 특히 좋습니다. 시식하기에 가장 좋은 시기는 새로운 사과 수확이 익어가는 가을입니다.

폴란드식 만두(피에로기)

만두에 특이한 점은 무엇입니까? 우크라이나와 벨로루시에서 온 관광객들을 놀라게 하지 않을 것인가요? 그러나 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 폴란드에서는 페로그 준비 (현지 이름)가 요리의 절대적인 수준으로 가져 왔으므로 모든 관광객이 시도해야합니다.

가장 흔한 종류는 초승달 모양으로 조각된 버섯과 양배추를 곁들인 페로기입니다. 오스만 제국과 폴란드 국민의 수백 년 된 투쟁에 대한 명확한 역사적 언급입니다. 이 만두는 폴란드 어느 도시의 식당에서도 찾을 수 있습니다.

동부 지역에서는 다진 버섯을 채운 커다란 페로기가 인기가 있습니다. 소폴란드(남부)에서는 감자, 양파, 코티지 치즈로 속을 채운 소위 "러시아식" 페로기를 준비합니다.

폴란드어 플라스크(flaczki)

이 전통 폴란드 요리는 연합 기간 동안 양국의 상호 문화적 영향으로 인해 리투아니아 요리에서 차용되었습니다. Jagiellonian 왕조의 창시자가 된 Jadwiga 여왕과 리투아니아 Jagiello 대공이 가장 좋아하는 요리입니다.

집에서 요리하는 것이 관례가 아니기 때문에 폴란드 사람들도 원칙적으로 카페와 레스토랑에서 먹습니다. 삶아서 끓인 곱창은 걸쭉한 국물 같은 느낌이다. 플라스크에는 일반적으로 쇠고기 또는 돼지 간(펄펫)으로 만든 미트볼과 만두, 혈액 소시지가 함께 제공됩니다.

이 맛있는 요리는 고급스러운 폴란드식 아침 식사에 좋은 선택입니다. 그런데 상점 (은행)에서 구입하여 집에 돌아갈 때 폴란드 기념품으로 가져갈 수도 있습니다.

마법사(kołduny)

이 마법의 단어 뒤에는 작은 쇠고기 만두가 있습니다. 이것은 한때 거대한 국가였던 폴란드-리투아니아 연방의 여러 지역 간의 대규모 문화 교류의 또 다른 증거입니다.

폴란드, 벨로루시, 리투아니아 등 이웃 민족의 요리에는 다양한 변형의 마법사가 있습니다. 맛있고 육즙이 풍부한 국물 한 방울도 잃지 않고 일반적으로 통째로 먹습니다.

구스롤(rolada z gęsi)

역사적으로 가톨릭과 개신교 모두에서 폴란드의 주요 크리스마스 요리 중 하나입니다. 하지만 설날에만 시도해 볼 수 있는 것은 아닙니다.

바르샤바에서는 매우 정교한 방법으로 준비됩니다. 다진 거위 고기, 송아지 고기, 견과류 및 말린 과일을 절인 거위 가슴살에 넣습니다. 블랙베리-코냑 소스와 말린 자두가 요리에 달콤한 맛을 선사합니다.

속을 채운 양배추 롤(golabki)

옛날 옛적에 폴란드 요리의 양배추 롤은 일반적으로 메밀 죽, zhur 또는 보르시로 채워졌습니다.

요즘 어느 곳에서나 이 요리를 주문하면 삶은 양배추 잎과 밥, 다진 돼지고기 볶음, 버섯 소스를 곁들인 양파로 만든 기본 양배추 롤이 나올 가능성이 높습니다. 그러나 꽤 맛있습니다.

교황 "Kremowka"(kremowka)

20세기 말 교황 요한 바오로 2세의 공로로 엄청난 인기를 끌었던 케이크입니다. 폴란드 제과업자들 사이에서 진정한 센세이션을 일으킨 것은 단순한 시장 제과점에서 구입한 나폴레옹 케이크의 놀라운 맛에 대한 그의 어린 시절의 공개적인 추억이었습니다.

그러다가 1999년에 교황이 고향인 바도비체(Wadowice)를 방문하는 동안 적어도 외관상 나폴레옹과 닮은 모든 페이스트리와 케이크가 어느 날 저녁 그곳에서 구입되었습니다.

그 이후로 교황청 "Kremuvki"는 관광객과 지역 주민들 사이에서 큰 수요를 얻었으며 꼭 가봐야 할 곳 중 하나입니다.

전통적인 폴란드 요리는 칼로리가 매우 높지만, 한 번만 먹어보면 더 이상 유혹에 빠지지 않을 것입니다. 다양한 종류의 고기(돼지고기, 닭고기, 쇠고기)를 결합한 요리로, 훌륭한 빵과 맛있는 소시지(독일 소시지보다 맛있어요!)

폴란드 요리의 주요 재료는 사탕무, 소금에 절인 양배추, 오이(피클과 작은 오이), 버섯, 소시지, 콜라비, 사워 크림, 다양한 허브와 향신료(마조람, 딜, 커민, 파슬리, 후추)입니다. 폴란드 메뉴의 맛의 교향곡은 새로운 풍미와 때로는 이국적인 색조를 얻습니다.

저는 전통적인 요리법에 따라 준비된 최고의 폴란드 요리 10가지를 제공합니다:

만두 또는 폴란드식 만두(Pierogi - 폴란드식 만두)

만두는 얇게 펴진 반죽과 다양한 속재료로 만들어집니다. 가장 인기 있는 것은 고기, 소금에 절인 양배추 및 버섯, 계절 과일(블루베리, 딸기, 체리), 메밀, 코티지 치즈 또는 튀긴 양파를 곁들인 삶은 감자(소위 러시아 만두)입니다. 만두는 항상 크리스마스에 제공되는 전통 폴란드 요리입니다.

Rosol - 국물 또는 닭고기 수프

Rosul은 폴란드에서 제공되는 가장 일반적인 수프입니다. 특히 추운 일요일에 교회에 다녀온 후 이 국물을 맛보면 정말 좋습니다. 준비가 쉽고 빠르며 일반적으로 집에서 만든 국수와 함께 제공됩니다. 국물에 필요한 재료는 물, 닭고기 한 조각, 양파, 리크 약간, 셀러리, 파슬리, 양배추, 소금, 후추입니다.

양배추 잎에 속을 채운 양배추 롤(Golabki - 양배추 롤)

속을 채운 양배추는 다진 돼지고기, 쌀, 양파, 버섯을 양배추 잎으로 싸서 만든 전형적인 폴란드 전통 요리입니다.

가금류, 양고기를 속으로 사용하거나 고기 없이 요리할 수도 있습니다. 서빙하기 전에 양배추를 끓이거나 지방에 튀겨냅니다.

폴란드 팬케이크

얇은 폴란드 팬케이크는 치즈, 설탕, 잼, 과일 및 가루 설탕이 섞인 코티지 치즈 또는 고기 및 야채와 함께 제공됩니다. 모든 충전재가 좋습니다.

양배추와 버섯을 곁들인 라잔키(Lazanki z kapusta i grzybami)

매우 맛있고 준비하기 매우 간단한 요리입니다. 양배추, 돼지고기, 집에서 만든 파스타, 야채(잘게 다진 양파와 당근)가 필요합니다.

양파 기름에 넣은 청어 (Sledz w oleju z cebula / 양파 기름에 넣은 청어)

청어는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러나 폴란드에서는 이 생선을 사워 크림과 절인 양파와 함께 제공하거나 버터와 마늘을 곁들여 먹는 두 가지 전통적인 방법이 있습니다.

비고스 / 헌터스튜

이것은 오래된 폴란드 요리입니다. 주요 재료는 잘게 썬 소금에 절인 양배추, 신선한 양배추(때때로 소금에 절인 양배추만 사용됨), 다양한 종류의 고기와 소시지, 말린 버섯, 자두, 양파 및 향신료입니다.

돼지갈비(코틀렛 샤보비/빵가루를 입힌 돈까스)

돼지갈비는 가장 맛있고 가장 오래된 폴란드 요리 중 하나입니다. 빵가루를 입힌 돈까스가 부서진다

빵가루(뼈 유무와 관계없이 제공), 버터 감자 및 양배추 샐러드와 잘 어울립니다. 돼지고기를 좋아하지 않는다면 같은 방법으로 치킨까스를 만들어 보세요.

굴라쉬 (Gulasz / 굴라쉬)

이 요리는 헝가리에서 유래되었으며 폴란드 요리법은 원본과 약간 다릅니다. 감자와 야채를 곁들인 스튜는 튀긴 양파와 고추로 맛을 냅니다.

디저트로는 베이글이나 폴란드 크로와상(디저트 - 폴란드 크로와상 쿠키)

디저트로 달콤한 것을 먹고 싶다면 폴란드 크루아상을 먹어보세요. 퍼프 페이스트리 또는 효모로 만들어지며 잼으로 채워집니다.

폴란드 요리를 먹어본 적이 있나요? 그렇다면, 가장 좋아하는 요리는 무엇입니까? 당신의 인상을 나와 공유하십시오!