음식은 건강할 뿐만 아니라 맛있고 먹는 동안 즐거움을 주어야 합니다. 그렇지 않으면 아무 소용이 없고 단지 돈과 노력, 시간만 낭비할 뿐입니다. 그리고 배고플 때 신선한 검은 빵 한 조각으로 맛을 낸 향긋한 소금에 절인 돼지기름 한 조각보다 더 맛있는 것이 있을까요?

라드와 라드

독일, 헝가리, 폴란드에서는 베이컨이 특히 인기가 있습니다. 이것은 무엇입니까 - 당신은 묻습니다. 이 단어는 동일한 라드로 번역됩니다. 하지만 아무 종류나 되는 것이 아니라 특별한 방법으로 준비되었습니다. 첫째, 베이컨에는 라드만 적합합니다. 부드럽지만 상당히 조밀해야합니다. 피하층은 이러한 목적에 가장 적합합니다. 둘째, 라드는 소금에 절이거나 소금에 절인 후 훈제해야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 셋째, 요리 할 때 향신료를 사용하지 않고는 할 수 없습니다. 베이 리프, 검은 올스파이스, 고추 열매 등 전통적인 것들이 사용됩니다. 게다가 집에서 제품을 만든 경우 주부가 선호하는 제품도 있습니다. 나는 또한 베이컨이 수많은 요리법의 중요한 구성 요소라는 점을 추가하고 싶습니다. 죽, 완두콩, 콩 수프 등 다양한 요리에 첨가되어 부드러움과 풍미를 더해줍니다. 그리고 물론 그들은 소금에 절인 후 제품을 얻은 형태로 그대로 먹습니다. 그건 그렇고, 라드를 음식으로 적극적으로 소비하는 동 슬라브 민족은 그것을 라드라고 부르지 않았습니다. 이 요리가 우리 민족 요리에 가깝다는 사실은 다양한 요리를 준비하는 기술이 드러나면서 최초의 요리책이 등장했을 때 분명해졌습니다.

집에서 베이컨을 소금에 절이는 방법

집에서 직접 천연 제품을 만드는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 먼저 가장 간단한 것부터 살펴보겠습니다. 돼지지방의 경우 도체의 뒷면과 옆부분에서 지방을 채취합니다. 언더컷은 라드, 소시지 및 기타 제품으로 렌더링하는 데 더 적합합니다. 공작물을 길이 10-12cm, 너비 20-30cm의 동일한 스트립 또는 막대로 자릅니다. 그 안에 고기 층이 있으면 더 맛있을 것입니다. 일반 식탁용 소금으로 각 조각을 넉넉하게 문지릅니다. 거칠고 요오드화되지 않았습니다(그렇지 않으면 베이컨이 녹슬고 불쾌한 뒷맛과 함께 어둡게 변합니다). 바의 4면 모두에 소금을 첨가해 보세요. 그런 다음 넓은 에나멜 팬이나 대야를 사용하십시오. 바닥에도 소금을 뿌린다. 라드 껍질을 아래로 하여 층층히 쌓습니다. 각 층에 소금을 칠 수 있습니다. 세로로 자른 마늘 정향, 통후추, 월계수 잎으로 덮으세요. 헝가리 라드를 얻으려면 라드 한 조각을 파프리카로 문지른 다음 라드를 훈제해야 합니다.

산세

팬이 가득 차면 깨끗한 천이나 뚜껑으로 덮고 그 위에 추를 얹은 후 주방에 4~5일 동안 놓아두세요. 라드는 향신료로 잘 포화되도록 실온에서 한동안 방치해야합니다. 그런 다음 조각을 이동해야 합니다. 위쪽 조각은 아래로, 그 반대도 마찬가지입니다. 팬을 지하실로 가져가거나 냉장고 하단 선반에 놓습니다. 베이컨은 2~3주 더 시원하게 유지되어야 합니다. 조각이 두껍고 클수록 염장 시간이 길어집니다. 따라서 대략적인 시간을 표시합니다. 완성된 라드는 부드러워서 성냥이 쉽게 들어맞습니다. 이제 껍질을 잘라내고, 칼로 여분의 소금을 긁어내고, 얇게 썰어 맛있게 즐겨보세요!

"빠른" 레시피

이런 식으로 라드를 준비하는 것도 매우 간단하고 빠릅니다. 라드를 냉장고에 넣어 조금 얼려서 자르기 쉽도록 하세요. 4-5cm 너비의 스트립으로 철저히 나눕니다. 그런 다음 갈은 후추로 철저히 문지릅니다. 마른 월계수를 잘게 부수고, 고수풀, 파프리카를 취하고, 마늘 프레스를 통해 마늘 머리를 으깨고, 이 혼합물로 각 블록을 잘 섞고 문지릅니다. 또한 라드 펄프를 자르고 마늘 정향과 월계수 잎을 넣을 수 있습니다. 미래의 베이컨은 덮어서 냉장고에 7-9시간 동안 보관해야 합니다. 그런 다음 제품의 경도에 따라 약 30분 또는 그 이상 동안 찌거나 연기를 냅니다. 성냥이나 이쑤시개로 준비 상태를 확인하세요. 그런 다음 라드를 식힌 다음 "휴식"시킵니다. 그리고 그들은 그것을 테이블에 제공합니다.

이 기사에는 소금에 절인 라드와 절인 라드를 만드는 맛있는 요리법이 포함되어 있습니다.

라드는 매우 논란이 많은 제품입니다. 단순히 그를 좋아하는 사람도 있고, 그를 보면 마음이 아픈 사람도 있다. 일부 영양학자들은 라드가 인간에게 필요한 동물성 지방, 비타민 및 기타 생물학적 활성 물질의 가장 중요한 공급원이라고 생각합니다. 다른 사람들은 돼지 지방을 음식 쓰레기, 콜레스테롤 폭탄으로 인식하고 단번에 돼지 지방 섭취를 중단하라고 요구합니다. 우리는 다음과 같은 입장을 취할 것입니다: 모든 것이 적당해야 유용할 것입니다. 이 기사에서는 우크라이나어, 헝가리어, 독일어, 이탈리아어로 라드를 맛있게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

우크라이나 스타일 라드 : 조리법

돼지기름은 활동적인 사육 기간 동안 돼지에 축적된 고체 지방입니다. 제품은 소금에 절이고, 훈제하고, 튀기고, 삶고, 끓여서 먹습니다.
검은 빵에 얇게 썬 소금에 절인 라드 조각과 오이 절임이 이미 맛있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 보드카뿐만 아니라 휴일 테이블에도 라드를 제공할 수 있도록 요리 방법을 가르쳐 드리겠습니다.

중요: 살로는 우크라이나의 국가 요리 중 하나로 간주됩니다. 이곳 사람들은 그것을 요리하는 방법을 알고 있으며, 많은 지역에는 이와 관련된 고유한 요리 전통이 있습니다.

""기사에서 소금, 후추 및 기타 조미료로 신선한 라드를 소금에 절이는 방법을 이미 배웠습니다. 이제 우크라이나 고전 요리법을 확인해보세요.

1. 라드에 소금을 뿌리려면 얇은 피부로 흰색 또는 분홍색 조각이나 리본을 가져 가십시오. 제품의 회색이나 철색은 신선하지 않음을 나타냅니다.
2. 맛을 망칠 수 있는 씹기 힘든 섬유질이 있는지 확인하세요. 평범한 성냥을 가지고 그것으로 라드를 뚫어보십시오. 우크라이나어로 소금에 절인 후 쉽고 부드럽게 경기가 진행되면 제품이 매우 맛있을 것입니다. 경기가 어렵게 들어가고 장애물에 부딪힌다면 기적의 맛을 기대하지 마세요.
3. 소금에 절이기 전에 라드의 피부를 긁어 내야합니다. 칼로 모든 잔해물과 잔해물, 정제되지 않은 강모를 제거하십시오.
4. 이 방법을 사용하려면 굵은 암염을 섭취해야 합니다.

우크라이나에서 라드를 만드는 가장 간단한 방법은 이 제품 자체와 소금을 사용하는 것입니다. 조금 더 복잡하고 동시에 더 맛있습니다.

우크라이나 스타일 라드: 재료.

1. 큰 라드 조각이 있으면 5~7cm 너비로 더 작은 조각으로 자릅니다.
2. 제품의 품질에 자신이 있다면 라드를 세척할 필요가 없습니다. 마트에서 사셨다면 닦아내시는 게 좋을 것 같아요.
3. 마늘 껍질을 벗기고 정향을 4등분으로 자릅니다.
4. 라드 조각 내부를 깊게 자르고 그 안에 마늘을 넣으십시오.
5. 베이 리프를 부스러기로 갈아주세요.
6. 소금과 향신료를 섞고 월계수 잎 가루를 혼합물에 첨가합니다.
7. 결과 혼합물을 라드 조각에 문지르고 나머지는 플라스틱 또는 유리 그릇에 붓습니다.
8. 또한 이 그릇에 양념을 곁들인 라드 조각을 넣으십시오. 매우 단단히 함께 배치하십시오. 접시를 덮으세요.
9. 라드를 실온에서 밤새 경화시킨 후 냉장고에 3일 더 넣어두세요.
10. 사용하기 전에 라드에 남아있는 소금과 조미료를 제거하십시오. 얇은 조각으로 자르십시오.

우크라이나 요리법에 따라 라드를 준비하는 단계.

중요: 우크라이나 라드를 준비하는 데 필요한 것보다 더 많은 소금을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 이 제품은 과염될 수 없으며 필요한 만큼 흡수됩니다.

비디오: 우크라이나어 Salo

Transcarpathian 라드 : 레시피

그리고 우크라이나의 트란스카르파티아(Transcarpathia) 지역에서는 라드를 양파와 마늘과 함께 재워두었습니다. 매우 매운 것으로 밝혀졌습니다!

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 당근을 아주 잘게 썰어주세요. 양파 - 고리 모양, 마늘 - 조각.
2. 당근과 향신료를 물에 넣으십시오. 끓으면 식초를 넣으세요.
3. 라드 작업을 하는 동안 매리네이드가 식을 것입니다. 얇은 부분으로 자르고 양파와 마늘을 번갈아 가며 깊은 그릇에 담습니다.
4. 식힌 매리네이드를 살사 조각 위에 붓습니다.
5. 라드는 실온에서 1시간 내에 재워지지만, 3~4시간 후에 가장 뚜렷한 맛을 갖게 됩니다.

Hutsul 스타일 라드 : 레시피

Hutsuls는 먼저 라드를 끓인 다음 소금에 절입니다.

1. 물과 양파 껍질이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 거기에 소금 1.5 티스푼을 붓습니다.
2. 라드를 관리하십시오 - 5cm x 15cm 조각으로 자릅니다.
3. 끓는 물에 라드를 넣고 30분 동안 삶아줍니다.
4. 다진 마늘을 남은 소금과 향신료와 섞습니다.
5. 요리되고 식힌 라드를 결과 혼합물로 문지릅니다.
6. 라드 조각을 호일이나 양피지로 싸서 밤새 냉장고에 넣어두세요.

헝가리 라드 : 레시피

헝가리의 국민 조미료는 파프리카입니다. 이 나라에서 맛있는 라드-라드를 준비하는 데 사용하지 않았다면 놀랄 것입니다.

1. 위에서 설명한대로 상당히 큰 라드 조각을 준비하십시오.
2. 칼로 깊은 구멍을 뚫고 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘을 구멍에 넣습니다.
3. 소금, 파프리카, 고추를 섞는다.
4. 혼합물로 라드를 넉넉하게 문지릅니다.
5. 라드를 호일로 두 겹으로 싸서 밤새 냉장고에 넣어두세요.
6. 다음으로 선택하십시오. 라드를 냉장고에 2 일 동안 소금에 담그거나 오븐에서 50도에서 2.5-3 시간 동안 굽습니다.

헝가리식 조리법에 따른 라드: 1단계.

헝가리식 조리법에 따른 라드: 2단계.

헝가리 요리법에 따른 라드: 3단계.

헝가리 요리법에 따른 라드: 4단계.

헝가리식 조리법에 따른 라드: 5단계.

비디오: 살로(Salo): 헝가리 라드(요리법)

벨로루시 라드 : 레시피

벨로루시에서는 라드에 캐러웨이 씨앗을 넣어 소금에 절입니다.

1. 마늘을 프레스에 통과시키거나 칼로 자릅니다.
2. 한 그릇에 마늘 펄프와 소금, 후추, 고수풀, 커민을 섞습니다.
3. 이 혼합물을 15분 동안 유지한 다음 약 150g의 라드 조각으로 문지릅니다.
4. 유리 그릇에 조각을 단단히 넣고 뚜껑을 덮고 3 일 동안 방에서 요리하도록 두십시오.
5. 사용 전 마지막 24시간 동안 벨로루시식 라드를 냉장고에 보관하세요.

리투아니아 라드 : 레시피

리투아니아 라드는 빵이나 토스트에 발라 먹을 수 있는 풍미 있고 퍼지는 애피타이저입니다.

1. 이미 소금에 절인 라드 조각을 헹구고 말리고 피부를 제거하십시오.
2. 잘게 자르거나 믹서기에 갈아주세요.
3. 라드에 육두구, 마늘, 소금, 향신료를 추가합니다.
4. 스낵을 잘 섞은 뒤 냉장고에 48시간 동안 넣어두세요. 그 후에는 소비할 준비가 됩니다.

독일 라드 : 레시피

독일 라드를 준비하려면 가스 버너가 필요합니다.

1. 가스버너로 피부 쪽의 지방을 태워줍니다.
2. 젖은 헝겊과 날카로운 칼을 사용하여 검은 침전물을 제거하십시오.
3. 라드의 껍질 부분이 아래로 향하도록 쟁반에 놓고 그 위에 다진 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추를 섞은 것을 얹습니다.
4. 지방을 덮고, 가능하다면 탄압을 조직하라.
5. 냉장고에 3일 동안 굳혀주세요.
6. 찬물에 소금을 헹궈주세요. 독일산 라드를 빨리 먹지 않는다면 작은 조각으로 잘라서 얼려두세요.

독일 요리법에 따른 라드 : 준비 단계.

비디오: 독일식 수제 라드

이탈리아 라드 : 레시피

예, 예, 이탈리아에서도 라드를 먹습니다. 사실, 그들은 우리에게 익숙한 흰색을 좋아하지 않지만 슬릿이 있고 섬세한 분홍빛이 도는 언더컷, 얇은 피부를 좋아합니다. 0.5kg을 섭취하세요.

1. 라드를 3-4 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 압력을 가하여 그릇에 넣고 밤새 두십시오.
2. 아침에 찬물로 소금을 씻어냅니다.
3. 라드 조각에 마늘 정향을 채워 넣습니다.
4. 모든 향신료를 섞고 라드를 혼합물과 함께 문지릅니다. 조각을 호일로 싸서 냉장고에 하루 더 보관하세요. 그러면 먹어도 됩니다.

한국 라드 : 레시피

한국의 유명한 돼지 귀 양념을 먹어보고 마음에 들었다면 돼지기름을 식초에 넣어 요리해 보세요. 그것은 매콤하고 특이한 것으로 밝혀졌습니다.

1. 라드를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 식초와 간장을 섞고, 이 혼합물에 설탕을 넣으세요.
3. 혼합물에 식물성 기름을 넣고 매리 네이드가 균질해질 때까지 계속 저어줍니다.
4. 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 매리네이드에 주스와 펄프를 추가합니다. 다진 고추와 허브도 거기에 들어갑니다.
5. 라드 조각을 유리 그릇에 넣고 매리네이드 위에 붓습니다. 약 4시간 동안 그 안에서 수영하게 해주세요.
6. 그 후 라드를 제거하고 그대로 먹거나 미리 튀겨서 먹습니다.

5분 라드: 레시피

안타깝게도 "5분" 소금에 절인 라드는 2주 안에 사용할 수 있습니다. 이번에는 말아 올린 항아리에 매리 네이드에 서 있어야합니다.

5분 라드: 재료.

1. 반 리터짜리 항아리가 필요합니다. 라드를 쉽게 들어갈 수 있도록 자릅니다. 라드를 더 많이 요리하면 그에 따라 더 많은 병이 필요합니다. 살균이 필요합니다.
2. 팬에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 소금물을 끓입니다.
3. 물이 끓고 소금이 완전히 녹으면 물에 양념, 마늘, 월계수 잎을 넣습니다.
4. 끓는 소금물에 라드 조각을 넣고 5분간 조리하세요.
5. 라드를 항아리에 넣고 소금물을 채웁니다.
6. 캔을 말아 올리세요. 14일 동안 서늘한 곳에 서 있어야 합니다.

라드 : 레시피

이 조리법에 따른 라드는 유난히 섬세한 맛 때문에 "여성용 라드"라고 불립니다.

레이디스 라드: 재료.

1. 물에 소금을 넣고 10분간 끓입니다.
2. 소금물이 식으면 다진 마늘, 후추, 잘게 썬 월계수 잎을 추가합니다.
3. 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른 신선한 라드를 유리 용기에 넣고 소금물을 채웁니다.
4. 이 조리법에 따라 준비된 라드는 덮을 필요가 없습니다. 2~3일 동안 뚜껑 없이 그대로 놓아두세요. 그 후 꺼내서 말려서 바로 먹거나 호일에 싸서 냉동보관하세요.

비디오: 5분 동안 뚱뚱하고//빠르고 맛있는 요리

러시아에서는 헝가리식 라드를 먹어본 적이 없는 사람이 거의 없습니다. 이 요리의 조리법을 사용하면 일반 베이컨을 실제 요리 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

우선 헝가리 스타일로 라드를 만드는 가장 쉬운 방법을 고려해 볼 수 있습니다. 조리법은 매우 간단하지만 올바른 제품을 얻는 데는 많은 시간이 걸립니다. 우선, 필요한 재료를 준비해야 합니다: 라드 1kg, 소금 같은 양, 마늘 머리, 파프리카 100g.

라드는 헝가리어로 어떻게 만들어지나요? 준비 방법은 주요 제품 선택으로 시작됩니다.

1. 시체 뒷면의 라드를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 약 7x20cm 크기의 상당히 두꺼운 조각이 필요합니다.
2. 소금에 찍어먹어도 좋아요.
3. 가공된 조각을 껍질 부분이 위로 오도록 깨끗한 ​​용기에 넣고 냉장고에 5일간 보관하세요. 굵은 소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 당신은 그녀를 불쌍히 여겨서는 안됩니다.
4. 시간이 지나면 베이컨을 꺼내고 표면의 소금을 조심스럽게 긁어내야 합니다.
5. 이 절차를 5회 이상 반복하십시오. 총 염장 시간은 2주이다. 궁극적으로 제품은 실질적으로 탈수됩니다. 이것이 바로 필요한 것입니다.
6. 프레스를 통해 마늘을 부드럽게 짜내고 깨끗한 라드를 사방으로 덮습니다.
7. 그 위에 파프리카를 듬뿍 뿌려주세요.

그 결과 향긋하고 매우 맛있는 헝가리식 라드가 탄생했습니다. 원하는 경우 다양한 향신료(고수풀, 로즈마리, 오레가노, 수넬리 홉, 세이지 또는 백리향)를 사용하여 레시피를 보완할 수 있습니다. 여기에서는 모두가 자신의 취향에 따라 결정을 내립니다.

향이 나는 빵가루

헝가리 스타일로 라드를 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 레시피는 이전 버전과 다소 유사합니다. 작업을 위해서는 라드 1kg당 파프리카 가루 100g, 소금 500g, 붉은 고추 25g, 베이 잎 3개, 마늘 15쪽, 딸기 완두콩 5개가 필요합니다.

이 라드는 다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 먼저 라드에 소금을 뿌린다. 이것은 일반적인 방법으로 수행됩니다. 여기에서는 라드를 가져갈 수 있습니다(레이어 포함).
2. 플라스틱 용기에 냅킨을 깔아주세요. 1.5cm 두께의 소금 층을 붓습니다. 다진 월계수 잎과 후추를 추가합니다.
3. 그 위에 가공한 라드를 올리고 다시 소금을 뿌린다. 이 상태로 냉장고에 3일 동안 보관해야 합니다. 용기를 닫을 필요가 없습니다.
4. 3일 후에는 라드를 제거하고 소금을 닦아야 하는데 이때쯤이면 약간 축축해집니다.
5. 이 절차를 세 번 반복해야 합니다.
6. 별도의 접시에 마늘, 프레스로 짜낸 마늘, 후추, 파프리카를 섞습니다. 그 결과 약간 점성이 있는 진한 빨간색 펄프가 생성됩니다.
7. 청소한 라드 조각을 준비된 혼합물로 덮고 양피지로 싸서 냉장고에 다시 넣으십시오.

5일 후에는 제품을 사용해 볼 수 있습니다.

훈제 베이컨

멋진 헝가리식 라드를 만드는 다른 방법도 있습니다. Transcarpathia의 일부 지역에서 집에서 요리하는 방법에는 주요 제품을 흡연하는 것이 포함됩니다. 이렇게하려면 라드, 일반 물 10 리터, 소금 2 킬로그램, 호밀 가루 (또는 밀기울)를 준비해야합니다.

프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 통풍이 잘되는 방에 신선한 라드 조각을 3일 동안 걸어 놓아야 합니다.
2. 소금과 물로 소금물을 준비하고 넓은 용기에 붓습니다.
3. 거기에 라드를 넣고 5일 동안 놓아두세요.
4. 그런 다음 가공된 라드를 건조해야 합니다. 이렇게 하려면 다시 6시간 동안 일시 중지해야 합니다.
5. 그 후 라드에 밀가루 (또는 밀기울)를 뿌리고 7 일 동안 훈제해야합니다. 결과적으로 표면에 붉은 색조를 띠는 특징적인 갈색 껍질이 형성됩니다.
6. 마지막으로 훈제 베이컨을 통풍이 잘 되는 서늘한 방에 천장에 매달아 다시 말려야 합니다.

이런 식으로 준비된 제품은 누구에게도 무관심하지 않습니다.

삶은 라드

헝가리 스타일로 라드를 훨씬 빠르게 요리할 수 있습니다. 양파 껍질 조리법에는 특별한주의가 필요합니다. 이 경우 24시간 이내에 완제품을 받으실 수 있습니다. 이 옵션에는 다음 제품이 필요합니다: 삼겹살(또는 라드) 1kg, 양파 껍질 2줌.

소금물: 물 1리터당 설탕 50g, 소금 200g, 월계수 잎 1개.

향기로운 스프레드의 경우: 마늘 6-7쪽과 간 후추(빨간색 또는 검은색) 18-20g.

라드를 만드는 것은 쉽습니다.

1. 씻은 껍질을 냄비에 넣으십시오.
2. 그 위에 라드 조각을 놓고 그 위에 소금물을 부어주세요.
3. 팬을 스토브 위에 놓고 내용물을 끓입니다. 20분 동안 요리하세요.
4. 불을 끄고 뜨거운 소금물에 최소 6~7시간 동안 담가둡니다.
5. 다진 마늘과 후추를 섞는다.
6. 준비된 혼합물로 라드를 덮고 가방에 넣은 다음 냉장고에 넣으십시오.

말 그대로 6시간이 지나면 완성된 제품을 꺼내어 얇게 썰어 샌드위치를 ​​만드는 데 사용할 수 있습니다.

헝가리 베이컨 만드는 법? 이 문제에는 복잡한 것이 없다는 것이 밝혀졌습니다. 가장 중요한 것은 인내심을 갖고 특정 조리법의 모든 권장 사항을 따르는 것입니다.

재료

살로 1kg 소금 0킬로그램 마늘 정향 15개 매운 고추 20그램 말린 후추 열매 5개 파프리카 100그램 월계수잎 잎 2개

• 제공량: 6
• 요리 시간: 2분

헝가리 라드 "오래 지속되는"

필수 재료:

• 고기를 자른 라드 1kg;
• 암염 0.5kg;
• 중간 크기의 마늘 15쪽;
• 고추 20g;
• 딸기 완두콩 5개;
• 파프리카 100g;
• 여러 개의 베이 잎.

고기가 "컷"된 베이컨을 찾을 수 없다면 다른 고기를 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 두께가 3cm 이상이어야한다는 것입니다. 라드를 10x10cm 크기로 자르고 암염에 굴립니다. 적절한 보관함을 선택하고 그 안에 소금, 다진 월계수 잎, 올스파이스 완두콩을 넣습니다. 조각이 서로 너무 꽉 맞지 않도록 베이컨을 위에 놓습니다. 남은 소금을 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.

이 시간이 지나면 트레이에서 라드 조각을 꺼내어 젖은 소금으로 닦아냅니다. 그런 다음 깨끗한 마른 소금을 가져다가 라드를 감싸고 다시 트레이에 넣습니다. 우리는 2주 동안 3일마다 이 과정을 반복합니다.

베이컨이 잘 절여지면 다음 단계로 넘어갑니다. 프레스를 통해 마늘을 누르고 파프리카와 고추 50g을 섞습니다. 결과 혼합물에 라드 조각을 모두 넣은 다음 남은 파프리카를 뿌립니다. 라드를 호일에 싸서 냉장고에 6일 동안 보관하세요. 이 시간이 지나면 헝가리 베이컨이 완성됩니다!

서둘러 헝가리 베이컨

필수 재료:

• 살로;
• 굵은 소금;
• 후추;
• 파프리카;
• 붉은 고추.

2주를 기다리지 않고 맛있는 베이컨을 요리하고 싶으신가요? 그런 다음 이 레시피를 사용하세요. 결과적으로 똑같이 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

먼저 라드를 씻어서 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 냉장고에 하루 동안 보관하십시오. 접시에 모든 건조 양념과 소금을 1:2 비율로 섞습니다. 냉각된 베이컨을 결과 혼합물에 담그십시오. 제품을 양피지에 싸서 냉장고에 4일 동안 보관하세요. 그런 다음 라드를 다시 양념에 담그고 깨끗한 종이로 포장하십시오. 냉장고에 3~4일 동안 보관하세요. 베이컨은 아름답고 육즙이 많으며 매워 보일 것입니다.

어떤 헝가리 베이컨 조리법을 선택하든 결국 상점에서 구입한 버전보다 훨씬 더 맛있는 제품을 얻게 될 것입니다. 시간이 많이 걸리는 것은 중요하지 않습니다. 그러나 이것이 천연 제품이라는 것을 확신하게 될 것입니다!

라드를 다양한 방법으로 소금에 절일 수 있지만 헝가리 라드는 특히 집에서 요리할 때 특이한 맛이 있으며 가장 중요한 것은 모든 주부가 요리할 수 있다는 것입니다. 그러한 라드는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

헝가리식 베이컨 요리의 고전적인 요리법

준비의 특이성은 라드에서 과도한 수분이 제거되고 향신료를 빵가루로 만들어 독특하고 매운 맛을 준다는 것입니다. 클래식 버전에서 헝가리 베이컨을 준비하는 기술을 따르면 다른 요리법이 필요하지 않습니다.

소금에 절이는 경우에는 고기 층이 있는 라드를 선택하는 것이 더 좋지만 일반 라드도 효과가 있을 수 있습니다. 작은 조각으로 자르고 암염에 굴립니다. 라드를 저장할 용기 바닥에 소금, 올스파이스, 월계수 잎을 뿌립니다. 정향을 추가할 수도 있지만 모든 사람을 위한 것은 아니며 그 후에 라드를 추가하고 위에 소금을 뿌립니다. 용기를 단단히 닫고 냉장고나 지하실에 2~3일 동안 보관한 후 젖은 소금을 닦아내고 새 소금을 뿌립니다. 우리는이 단계를 2 ~ 3 번 더 수행 한 다음 (전체 염장 단계는 2 ~ 3 주 동안 지속될 수 있음) 검은 후추와 붉은 고추를 섞은 다진 마늘로 라드를 문지릅니다.

갈은 라드를 호일이나 양피지에 싸서 일주일 동안 추운 곳에 보내십시오. 이 기간이 지나면 베이컨을 사용할 수 있습니다. 라드 1kg당 마늘 2개, 후추 100g, 붉은 고추 25g이 필요합니다.

헝가리식 베이컨을 빠르게 요리하는 방법

라드를 균일한 막대로 잘 자르려면 냉장고에 잠시 넣어두세요. 조각으로 나누고 잘 소금을 뿌리고 후추로 갈아줍니다. 라드를 빠르게 소금에 절이는 다음 단계는 라드에 넣을 향신료를 준비하는 것입니다. 베이 리프를 갈아서 고수풀, 파프리카, 갈은 후추, 마늘을 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞고 라드 각 조각을 철저히 갈아주세요.

라드를 빨리 담그려면 각 블록을 여러 번 자르고 거기에 마늘 한 쪽을 놓을 수 있습니다. 볶은 라드를 소금과 양념에 재워 냉장고에 8~10시간 보관한 후 끓는 물에 10분 정도 삶아 식힌 후 호일에 싸서 끓인다. 라드 조각을 냉동실에 2시간 동안 넣어두면 맛있는 헝가리식 베이컨을 먹을 수 있습니다.