파이는 너무 맛있어서 내장이 아닌 연인도 먹었습니다.
마샤에게서 반죽 레시피를 알아냈어요 마리하_주방 즉시 마음에 들었습니다. 반죽 준비에 대한 자세한 마스터 클래스-

레시피:
테스트를 위해
밀가루 200g
따뜻한 물 75ml
식물성 기름 30ml
1티스푼 소금
1 큰술. 사하라
효모 5g

식물성 기름을 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 만들고 그릇에 기름을 바릅니다.

냅킨으로 덮고 한 시간 동안 발효시킵니다.

반죽을 같은 부분으로 나누고 공 모양으로 굴립니다. 반죽보다 속이 더 많이 남아 있도록 각 공을 약간 펴고 펴야합니다. :))

결과 케이크 중앙에 채우는 큰 스푼을 놓습니다. 파이를 만드세요.

모든 것을 성형할 때까지 계속하십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 약 3-4 큰술, 충분하고 타지 않는지 확인하십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 볶습니다. 과도한 지방을 배출하기 위해 종이 타월에 두십시오.

이제 약 소.

내장 제품은 우리 가족에게 그다지 인기가 없기 때문에 실험을 위해 파이를 만들기로 결정했으며 제가 착각하지 않았다는 것을 말씀 드리고 싶습니다.

충전용:
500g - 쇠고기 심장
2/3큰술 - 장립쌀
큰 것 1개 - 양파
1개 - 계란(완숙)
향신료: 소금, 갓 갈은 후추

사실 반죽이 아닌 속을 채워서 파이를 준비하기 시작했는데, 소고기 심장을 먼저 삶아야 하는데, 아무리 봐도 시간이 걸릴 것 같아요.
심장을 헹구고 반으로 자르고 찬(!) 물을 붓고 끓인 후 첫 번째 물을 빼낸 후 냄비를 다른 (깨끗한) 냄비로 바꾸고 심장을 헹구고 다시 찬물로 채 웁니다. 끓여서 불을 줄이고 부드러워질 때까지 요리하세요. 준비되기 40분 전에 물에 소금을 넣으세요. 요리된 심장은 부드럽고 부드러워집니다.

밥을 끓인다.
그런 다음 심장을 조각으로 자르고 갈아줍니다 (고기 분쇄기).
양파를 자르고 식물성 기름에 (투명해질 때까지) 볶습니다.
계란을 잘게 썬다.

양파+다진고기+밥, 계란을 섞어 섞어주세요. 속이 조금 뻑뻑하면 하트를 삶은 육수에 희석하고 소금, 후추를 넣어주세요.

돼지 고기 하트 파이의 단계별 조리법사진과 함께.

• 국가 요리: 우크라이나 음식
• 요리 종류: 두 번째 코스
• 레시피 난이도: 쉽지 않은 레시피
• 조리 기술: 찜
• 필요한 것: 멀티쿠커

• 준비시간 : 1시간 30분
• 요리 시간: 1 시간
• 제공량: 15인분
• 칼로리 양: 188킬로칼로리
• 행사: 피크닉, 저녁 식사, 점심, 간식

모두가 집에서 만든 파이, 특히 고기로 가득 찬 파이를 좋아합니다. 돼지고기 속을 양파와 딜로 채우는 것이 좋습니다. 특히 압력솥에 요리했기 때문입니다. 20분 정도 압력조리를 하면 하트가 완성되어 슬로우쿠커에 넣고 5분 정도 더 볶은 뒤 고기 분쇄기에 통과시켰습니다. 파이는 맛있었고 동시에 새 제품을 먹어보고 마음에 들었습니다!

15인분 분량의 재료

• 테스트를 위해
• 건조 효모 8g
• 정제된 해바라기유 30 ml
• 우유 350ml
• 밀가루 700g
• 설탕 1.5 큰술. 엘.
• 소금 1꼬집
• 닭고기 달걀 1 개
• 충전용
• 카레 1꼬집
• 양파 2g
• 정제된 해바라기유 20 ml
• 돼지 심장 800g
• 소금 1꼬집
• 신선한 딜 1 묶음

단계별로

1. 제품을 준비합시다: 돼지고기 심장, 양파, 식물성 기름, 밀가루, 계란, 설탕, 소금, 밀가루에 직접 첨가되는 이스트, 해바라기유 및 향신료.
2. 설탕, 소금을 넣고 계란을 따뜻한 우유에 넣고 거품기로 섞습니다.
3. 점차적으로 밀가루와 효모를 넣고 식물성 기름을 넣고 저어줍니다.
4. 반죽이 들러붙지 않도록 부드러운 반죽으로 치대어 따뜻한 곳에 놓아두세요.
5. 채우기를 시작할 수 있습니다. 심장을 자르세요.
6. 슬로우쿠커에 기름을 조금 붓고 하트를 넣어주세요. 뚜껑을 닫으세요. 저는 멀티쿠커인 PHILIPS HD 2178 압력솥을 사용합니다.
7. 압력솥을 '고기'로 설정하세요. 표준 프로그램은 30분 동안 설계되었지만 이러한 볼륨에는 20분이면 충분했습니다.
8. 마음이 준비되었습니다.
9. 멀티쿠커 모드에서 '라구' 모드를 켜고 양파를 넣고 4~7분간 볶습니다.
10. 소금과 후추를 추가하고 카레를 추가합니다. 저어주고 멀티 쿠커를 끄세요.
11. 고기 분쇄기에 심장을 통과시키고 딜을 첨가하십시오. 저어주면 충전물이 준비됩니다.
12. 반죽이 한 번 부풀면 치대고 45분 더 휴지시킵니다. 반죽이 2~2.5배로 늘어나면 이제 펴볼 수 있습니다.
13. 작은 파이를 만들어 시트 위에 놓습니다. 물을 뿌리고 25~30분간 발효시킵니다. 완료될 때까지 180°C에서 굽습니다.
14. 파이가 준비되고 시트에 식혀서 제공됩니다.

• 테스트를 위해:
• 밀가루 - 반 킬로그램;
• 물 - 한 잔;
• 소금 - 1 티스푼.
• 반죽을 잠시 따로 보관하고 직접 채워 봅시다.
• 충전용:
• 쇠고기 심장 - 약 0.5kg;
• 기성품 죽 - 약 한 잔;
• 삶은 계란 1개;
• 파 한 무리;
• 소금과 후추 - 취향에 맞게.

• 준비 시간: 02:30
• 요리 시간: 00:20
• 제공량: 8
• 복잡성: 평균

준비

심장, 간 또는 폐와 같은 부산물은 수요가 많지 않습니다. 그 이유는 문제에 있습니다: 어떻게, 무엇을 요리할지. 그러나 이러한 유형의 육류 제품은 일반 육류보다 결코 열등하지 않으며 종종 더 저렴합니다. 하트 파이는 이 문제를 해결하는 옵션 중 하나입니다.

옵션 2

삶은 쇠고기 심장으로 채워진 파이는 오븐에서 구우거나 기름에 튀길 수 있습니다. 하트 파이는 튀김 후 수건 아래에 잠시 놓아두어야 합니다.

재료:
- 우유 반 잔,
- 계란,
- 버터 110g,
- 밀가루 410g,
- 건조 효모 11g,
- 설탕 한 티스푼,
- 계란 노른자 3개,
- 삶은 쇠고기 심장 310g,
- 삶은 쌀 반 컵,
- 해바라기 기름 한 스푼,
- 양파 2개,
- 소금,
- 딜, 파 2큰술.

준비:
1. 밀가루를 체쳐주세요. 따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹입니다. 20분 동안 그대로 둡니다.

2. 밀가루 전체의 절반을 희석된 이스트와 함께 팬에 추가합니다. 젓다. 증기가 올라가도록 두십시오.

3. 2배로 부풀어 오른 반죽에 달걀노른자와 소금을 넣어주세요. 또한 부드러운 버터와 남은 밀가루를 모두 넣으십시오. 전지방 우유를 붓습니다. 우유를 조금 데워야 합니다. 반죽된 파이 반죽은 약 2시간 동안 부풀어야 합니다.

4. 양파를 잘게 썬다. 기름에 튀겨주세요. 삶은 쇠고기 심장을 고기 분쇄기로 스크롤합니다. 소금으로 간을하고 약간의 국물과 후추를 채우십시오. 이렇게하면 더 맛있을 것입니다.

요리에 송아지 심장을 가장 성공적으로 사용하는 방법은 모든 종류의 속 재료에 있다고 합니다. 대형 파이, 하트 파이, 만두 등을 요리할 수 있습니다. 그리고 이 모든 요리에 다양한 종류의 반죽이 있다는 점을 고려하면 옵션의 수가 엄청납니다! 하트와 파로 속을 채운 튀긴 파이를 만들어 보세요. 분명 마음에 드실 거예요!

재료:

• 송아지 심장 – 2개
• 파 – 2 줄기
• 계란 – 1 개
• 설탕 - 2 큰술.
• 요구르트 - 1 큰술.
• 소금 – ½ tsp. + 채우기용 소금 약간
• 소다 – ½ tsp.
• 밀가루 – 10 큰술.
• 튀김용 식물성 기름.

준비

1. 
   마음을 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 이제 채우기 준비부터 시작하겠습니다. 우리는 송아지 심장 두 개를 가져다가 잘 씻고 여분의 막을 잘라냅니다.
2. 
   냄비에 하트를 넣고 물을 넣고 불에 끓입니다. 물에 소금을 뿌리고 맛에 따라 향신료(예: 올스파이스)를 추가합니다.
3. 심장은 약 2시간 동안 조리됩니다. 이 시간이 지나면 불을 끄고 송아지 고기 심장을 접시에 담아 식힙니다.
4. 
   하트를 조각으로 자르고 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 이제 심장을 갈아서 다진 고기로 바꿔야합니다. 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다.
5. 
   파를 잘게 자르고 다진 심장에 추가합니다. 파이를 위한 하트 채우기가 준비되었습니다! 반죽 준비를 시작합시다.
6. 
   큰 그릇에 계란을 깨뜨린 후 설탕을 넣고 섞습니다.
7. 
   요구르트를 넣고 잘 저어주세요. 반죽에는 플레인 요거트나 일반 케피어를 사용하는 것이 좋습니다.
8. 
   반죽에 소다를 넣고 잘 섞으세요.
9. 
   그런 다음 한 번에 한 스푼씩 반죽에 밀가루를 조심스럽게 첨가하십시오. 문제는 튀긴 파이의 반죽이 구운 파이만큼 두꺼워서는 안된다는 것입니다. 일관성있게 그것은 두부 덩어리와 비슷할 것입니다. 따라서 밀가루가 너무 많지 않도록 점차적으로 밀가루를 추가합니다.
10. 
    반죽을 손으로 5분간 치대고 약간 부풀 때까지 10분간 방치합니다.
11. 
    반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 테이블 ​​위에 밀가루를 뿌려주세요. 우리는 반죽의 작은 부분을 가져다가 테이블 위에 놓고 파이의 바닥 인 플랫 브레드를 굴립니다.
12. 
    플랫브레드 중앙에 하트 필링을 올려주세요.
13. 
    이제 케이크의 가장자리를 성형하여 파이로 만들어야 합니다. 우리는 준비된 모든 반죽으로 파이를 만듭니다.
14. 
    파이를 식물성 기름과 함께 예열된 프라이팬에 넣습니다.
15. 
    그리고 양면을 튀겨주세요. 파이가 반쯤 잠길 정도로 기름을 넉넉히 부어주세요.
16. 튀긴 하트 파이가 준비되었습니다! 먼저 냅킨이나 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거한 후 서빙하세요.
    
    

파이를 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 그리고 속이 고기라면 더욱 그렇습니다. 돼지 심장은 고기와 비슷한 영양가를 가지고 있습니다. 매우 건강하고 만족스럽고 맛있습니다. 구운 돼지 고기 하트 파이 레시피를 제공합니다. 쇠고기 심장 충전물은 요리 시간 만 다릅니다.

우유와 식물성 기름을 섞은 스트레이트 이스트 반죽을 사용하여 오븐에서 돼지고기 하트 파이를 굽는 것이 좋습니다.

충전용:
- 돼지고기 심장 – 약 800g
- 양파 – 2개
- 당근 – 1개
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락
- 계란 – 2개
- 카레양념 - ½티스푼
- 소금, 갈은 후추 - 맛보기

추가로:
- 베이킹 시트에 기름을 바르는 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 기름칠 파이용 계란 – 1 개

돼지 심장으로 파이 요리하기

1. 따뜻한 우유를 깊은 그릇에 붓고 그 안에 효모를 희석하고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 계란을 부수고 털로 액체 덩어리를 가볍게 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 그릇에 담은 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 1차 발효시켜주세요.

2. 돼지 심장을 씻고 찬물로 덮은 다음 껍질을 벗긴 생양파, 껍질을 벗긴 당근을 넣고 끓여서 심장이 준비될 때까지 약 40~50분 동안 조리합니다.

3. 한편 완숙 계란을 삶아 껍질을 벗기고 다진 양파를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 삶은 심장을 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과 한 다음 튀긴 양파와 함께 프라이팬에 넣고 1-2 분 동안 함께 끓입니다.

5. 불을 끄고 다진 계란, 다진 삶은 당근, 카레 양념, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 속이 너무 건조하면 심장을 익힌 국물 몇 스푼을 추가하세요.

6. 부풀어 오른 반죽을 펀치로 치고 35~45분간 더 발효시킵니다. 이 기간 동안에는 두 배 이상이어야 합니다.

7. 반죽에서 롤을 만들고 같은 조각으로 자르고 플랫 케이크를 펴고 채우는 파이를 만듭니다.