이것은 지난 세기의 90년대 후반이었습니다. 멕시코에 있는 동안 우리는 당시에도 가장 유명했던 시저 샐러드를 먹어보기로 결정했습니다. 물론 북경오리를 맛본다면 베이징의 북경오리 레스토랑에서 먹어보는 것이 가장 좋습니다. 또한 시저 샐러드, 우리는 시저 레스토랑에 가서 먹었습니다. 전설에 따르면 이 샐러드의 승리가 시작되었고 그 당시 이 레스토랑의 주인인 시저 카르디니(Caesar Cardini)가 이 샐러드의 창시자에 의해 준비되었습니다.

시저 샐러드 준비 방법 - 단계별 요리법

메뉴:

우리 시대에는 불행하게도 시저가 더 이상 존재하지 않았지만 시저 샐러드를 주문했을 때 놀랍게도 샐러드 재료가 모두 담긴 카트가 테이블에 도착했고 레스토랑 요리사가 이 카트를 운전하고 있었습니다. .

1. 클래식 시저 샐러드 레시피 - 멕시코 시저 레스토랑 셰프가 전합니다.

4-6인분

재료:

• 로메인 상추 - 큰 머리 2개
• 마늘 - 큰 쪽 2개
• 소금 - 1/4 tsp.
• 올리브 오일 - 3/4컵이 가장 좋습니다
• 흰빵 크래커 - 2컵
• 레몬 - 1 개
• 계란-2 개
• 갓 갈은 파마산 치즈 - 1/4컵
• 핸드밀의 후추
• 우스터 소스 - 6-8 방울.

시저샐러드 준비

1. 상추 - 1인당 깨끗하고 손상되지 않은 상추 잎 6~8장이 필요합니다. 씻어서 수건으로 잘 싸서 냉장고에 잠시 넣어두세요.
2. 빵가루 - 작은 절구나 그릇에 마늘을 갈아주세요. 부드러워질 때까지 소금과 퓌레를 추가합니다. 3큰술을 조금씩 부어주세요. 기름, 프라이팬에 기름을 저어 걸러 내고 약간 가열 한 다음 크래커를 넣습니다. 1분 동안 저어주세요. 작은 샐러드 그릇에 담습니다.
3. 서빙 직전에 레몬즙을 유리잔에 짜냅니다.
4. 계란을 끓는 물에 정확히 1분 동안 넣고 꺼내어 즉시 찬물로 식혀주세요. 흰색의 윗층은 약간 달라붙지만 계란은 묽어질 것입니다.
5. 미세한 강판에 치즈를 갈아주세요 - 1/4 컵.

레몬 주스, 계란, 치즈 - 별도의 용기에 담습니다.

1. 올리브 오일, 빵가루, 페퍼밀, 소금, 우스터소스 등 준비된 재료를 모두 트레이에 담아주세요.
2. 큰 접시를 식히고 가지고 있는 가장 큰 샐러드 그릇에 양상추 잎을 넣으세요.

그리고 상세한 설명과 함께 보스의 마법이 시작됐다

그의 모든 움직임은 느리고 부드러웠다.

• 요리사는 매우 큰 나무 샐러드 그릇에 양상추 잎을 넣었습니다.
• 올리브유를 조금 부어서
• 큰 숟가락과 포크를 사용하여 샐러드 그릇의 잎을 두 번 뒤집습니다.
• 소금을 넣고 고추가루를 8번 돌려주세요
• 2숟가락 정도 더 부었어요. 올리브유
• 나뭇잎을 다시 뒤집어 놓았습니다.
• 레몬 주스를 뿌렸다.
• 우스터소스 6방울 추가
• 샐러드에 달걀 깨짐
• 나뭇잎을 두 번 더 뒤집었습니다.
• 샐러드 위에 약 1/4 컵을 갈아주세요. 파마산 치즈
• 나뭇잎을 다시 뒤집어 놓았습니다
• 크래커를 쏟아부었어요
• 그리고 샐러드를 다시 두 번 섞으세요
• 차가운 접시에 줄기가 바깥쪽을 향하도록 잎을 원형으로 배열합니다.

서두를 필요는 없다는 점을 다시 한 번 강조했다. 잎이 손상되지 않도록 움직임은 부드럽고 느려야 합니다. 우리는 두 개의 도구로 아래에서 잎을 잡고 조금 위로 던져 샐러드를 저어줍니다. 샐러드는 손으로 먹어도 되지만, 빵가루를 떠내려면 포크와 나이프가 필요할 수도 있습니다.

물론 이 모든 것은 셰프가 레스토랑의 파토스를 위해 한 것이라고 생각하지만 이것이 바로 샐러드가 조립되는 순서입니다. 나뭇잎을 두 번이 아니라 세 번 뒤집으면 나쁜 일은 없을 것 같아요.

많이 드세요!

1. 닭고기와 버섯을 곁들인 홈메이드 시저 샐러드

재료:

• 빙산 양상추 - 반 큰 머리
• 닭 가슴살 - 1 개
• 샴 피뇽 - 200g.

소스:

• 마요네즈 - 4-5 큰술.
• 마늘 - 중간 크기 1쪽
• 멸치-2-3 개

재급유의 경우:

• 강판 치즈 - 1/4컵
• 크래커 - 1컵

장식용:

• 계란-4 개

시저샐러드 준비

1. 버섯을 작은 입방체로 자릅니다.

2. 닭가슴살을 세로로 잘라서 가늘게 만들어주세요.

3. 가슴살에 소금과 후추를 뿌립니다.

4. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 닭가슴살을 넣어 볶는다. 가슴살을 너무 많이 튀길 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 건조해지고 맛이 없어질 것입니다. 양쪽이 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비 상태를 테스트하고 칼이 부드럽게 들어가고 주스가 가벼우면 모든 것이 정상입니다. 아니면 조각을 자르세요.

5. 가슴살을 뒤집어 반대쪽도 처음과 마찬가지로 튀겨주세요.

6. 두 번째 프라이팬을 불에 올리고 기름을 조금 두른 뒤 버섯을 넣어 볶아줍니다.

시저 샐러드 준비 소스

7. 그동안 소스를 만들어주세요. 블렌더 글라스에 멸치를 넣고 잘게 다진 후 마늘을 넣습니다. 느린 속도로 마늘과 멸치를 썰어주세요. 마요네즈를 넣고 전체 덩어리를 갈아주세요.

오랫동안 믹서기로 치지 마십시오. 그렇지 않으면 마요네즈가 기름과 다른 성분으로 분리되기 시작합니다. 마요네즈 전체가 필요해요. 우리는 균질 한 덩어리의 소스를 얻습니다.

8. 샐러드도 양배추 썰듯이 자르고, 잘게 썬 깃털을 모아서 길이가 너무 길지 않도록 반으로 자릅니다.

9. 버섯이 준비되었습니다. 따로 보관하세요.

10. 닭가슴살을 상추잎과 비슷한 길이로 썰어주세요.

샐러드를 모을 시간이에요

11. 잘게 썬 샐러드를 차가운 접시에 놓고 그 위에 닭 가슴살 조각을 놓고 그 위에 버섯을 넣은 다음 모든 것을 양상추 잎으로 덮습니다.

12. 샐러드에 크래커를 넣어주세요.

13. 중앙에 소스를 추가하면 4인분이 나옵니다.

14. 달걀로 장식하고 담아낸다.

참고: 사진에는 많은 인원을 위해 조리되었기 때문에 더 많은 재료가 포함되어 있습니다. 특별히 4인분에 대한 가장 일반적인 수량을 알려드렸습니다. 훨씬 더 편리하고 명확해졌습니다.

많이 드세요!

1. 클래식 시저 샐러드 레시피

재료:

• 로메인 상추 작은 머리 1개
• 바게트 (빵) - 반
• 파마산 치즈 - 20g.
• 올리브유
• 마늘 - 1쪽

소스:

• 올리브 오일 - 100ml.
• 계란 - 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 멸치 필레-2 개
• 겨자 - 1 작은 술.
• 우스터 소스 - 1/2 tsp.

준비:

1. 바게트를 중간 크기로 자릅니다. 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 올리브 오일 두 스푼을 붓고 으깬 마늘 정향을 기름에 넣고 가열합니다. 기분좋은 마늘향이 올라오더니 마늘을 건져내고 얇게 썬 빵을 부어줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

크래커가 갈색으로 변하기 시작하면 소금을 조금 넣어 맛을 더 좋게 만드세요. 갈색이 잘 익으면 불을 끄고 식혀주세요. 항상 저어주고 크래커를 지켜보세요. 매우 빨리 소진될 수 있습니다.

2. 작은 용기에 계란을 넣고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 정확히 1분 정도 기다리다가 끓는 물을 따라내고 계란에 찬물을 부어 익히면 완성됩니다.

3. 계란을 물에서 꺼내 블렌더 컵에 넣고 껍질을 벗긴 마늘 2쪽, 2큰술을 넣습니다. 레몬 주스, 100ml. 올리브 오일, 최고 품질의 오일 1 티스푼을 사용하십시오. 겨자, 일반, 일반 겨자, 곡물이나 기타 첨가물 없음, 1/2 tsp. 우스터 소스와 멸치 필레 2개.

저희는 소금을 넣지 않고 멸치젓을 넣어요. 휘핑 후 소금을 넣고 다시 조금 치십시오. 부드러워질 때까지 치십시오.

4. 상추잎을 손으로 찢어 접시에 담고 소스를 조금 부어 섞는다.

5. 크래커를 원하는 만큼 깔고 강판 치즈를 뿌린 후 다시 섞습니다.

6. 남은 소스를 붓고 덜 부어서 맛을 내고 빵가루로 상단을 장식하고 얇게 자르고 감자 필러와 치즈를 사용할 수 있습니다.

모두. 샐러드가 준비되었습니다.

많이 드세요!

1. 단계별 사진이 포함된 시저 샐러드 레시피

재료:

• 로메인 상추 - 1
• 번 - 5-6개
• 올리브유
• 추가로 갈아줄 파마산 치즈 한 조각
• 방울 토마토

준비:

1. 로메인 상추를 잎사귀로 분해하고, 물론 빙산 상추로 대체할 수도 있지만 똑같지는 않습니다.

2. 잎을 씻어 체에 걸러 물기를 뺀 후 냅킨으로 잘 말린 후 냉장고에 넣어주세요. 샐러드는 서빙하기 전에 조립됩니다. 이 시점에서 잎은 깨끗하고 건조하며 시원해야 합니다.

3. 어제 빵에서 빵을 잘라냅니다. 빵이 조금 말랐으면 더 좋을 것 같아요. 껍질이 딱딱하면 잘라야 하고, 부드러우면 잘라낼 필요가 없습니다. 귀하의 취향에 맞는 조각 크기.

4. 크래커는 오븐과 프라이팬의 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 우리는 칼로리가 적은 첫 번째 방법을 선택했습니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 얇게 썬 빵을 양피지 위에 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 200°~210°로 예열된 오븐에 넣고 크래커가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5~7분간 굽습니다.

5. 크래커가 준비되었습니다. 따로 보관하고 식히십시오.

시저 샐러드 소스를 준비합니다.

다음과 같은 주요 재료가 필요합니다.

• 계란 - 작은 것 2개 또는 큰 것 1개
• 레몬 - 1 개
• 갓 갈은 단단한 파마산 치즈 - 20-30g(약 2큰술)
• 올리브 오일 - 160ml.

추가의:

• 매운 겨자가 아닙니다 - 1 큰술.
• 생선 소스 - 1/2 tsp.
• 레드 와인 식초 또는 기타 - 1 큰술.
• 우스터 소스 - 1 큰술.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.
• 핫 타바스코 고추 - 몇 방울
• 오레가노와 바질 허브의 혼합물 - 1/2 tsp.

또한 순한 양파 반 머리를 추가하거나 끓는 물과 마늘 1-2쪽으로 양파를 데울 수 있습니다. 취향에 따라 투자하세요. 마늘의 아린 맛을 원하지 않는다면 살짝 볶아주세요.

냉장고에 넣어두었다면 따뜻한 물에 계란을 넣어두세요. 하지만 요리하기 최소 30분 전에 냉장고에서 미리 꺼내두는 것이 가장 좋습니다. 실온에 있어야 합니다.

1. 데워진 후 끓는 물에 정확히 1분 동안 담가주세요.

2. 1분 후 꺼내어 바로 찬물에 담궈 조리를 중단해 주세요.

믹서기로 재료를 치십시오.

3. 양파와 마늘을 잘게 썰어 믹서기에 넣고,

촙.

4. 블렌더에 순한 머스타드 한 스푼을 추가합니다. 매콤한 경우에는 반 스푼이나 티스푼을 추가하십시오. 섞은 후 맛을 보고 필요하면 더 추가할 수 있습니다.

5. 액젓 반 티스푼이나 멸치 1개를 넣어주세요. 이것이 없으면 이 단계를 건너뛰십시오. 문제 없습니다.

6. 레드와인 식초 한 스푼.

7. 우스터 소스 한 스푼. 없으시면 구매하셔도 후회하지 않으실 겁니다. 이 소스는 거의 모든 요리, 특히 야채 샐러드에 잘 어울립니다. 항상 유용합니다.

8. 레몬즙 한 스푼, 소금 한 꼬집, 설탕 한 티스푼. 취향에 따라 고추(타바스코 또는 칠리) 몇 방울을 추가합니다.

9. 오레가노와 바질 허브를 섞은 뒤 약간의 후추를 섞습니다. 공장에서 직접 갈아서 갓 갈아낸 것이 가장 좋습니다. 우리는 모든 것을 균질한 덩어리로 분해합니다.

우리는 소스를 계속 준비합니다.

10. 계란을 혼합물과 함께 믹서기에 넣습니다. 노른자를 보세요, 날것인데, 노른자 주위에 흰자가 조금 자리 잡았고, 껍질의 흰자가 꽤 촘촘합니다. 흰자를 떠서 블렌더 컵에 넣습니다. 모든 것을 다시 균질한 덩어리로 만듭니다.

11. 이머젼 블렌더를 그릇 바닥에 놓고 올리브 오일을 그릇에 부어주세요. 블렌더를 들어 올리지 않고 그릇 바닥에 놓고 짧은 순간에 혼합물을 섞기 시작합니다. 얼마 후 혼합물이 형성되기 시작하면 블렌더를 조심스럽게 들어 올리고 내리기 시작합니다. 그릇에 눈에 띄는 기름이 남아있지 않으면 블렌더를 자유롭게 사용해도 됩니다. 소스를 휘휘 저어주시면 됩니다.

12. 3~5분 정도 휘저어주면 소스가 완성됩니다. 두께로 따지면 거의 가벼운 마요네즈 정도입니다. 이 시점에서 소스를 맛보고 부족한 것, 소금, 설탕, 겨자 등을 추가할 수 있습니다.

13. 강판에 갈아놓은 단단한 파마산 치즈 위에 소스를 부어주세요. 잘 저어주면 이제 소스가 완성됩니다. 소스 양이 꽤 많아서 여러 번 먹어도 될 정도였습니다. 다 사용하지 않을 경우에는 냉장고에 보관해도 되지만, 3일을 넘기지 마세요.

샐러드 조립

14. 이미 말했듯이 서빙 직전에 샐러드를 조립하십시오. 우리는 손으로 샐러드를 중간 잎으로 찢습니다.

16. 크래커를 추가합니다. 혼합.

17. 치즈를 갈아주세요. 다시 섞는다.

18. 서빙 접시에 담습니다. 소스를 조금 더 얹고 크루통과 파마산 치즈를 조금 뿌립니다.

방울토마토로 장식하고 치즈를 조금 뿌려주세요. 즉시 봉사하십시오.

많이 드세요!

1. 1. 비디오 - 닭고기를 곁들인 시저 샐러드

6. 새우 클래식 간단한 레시피를 곁들인 시저 샐러드

재료:

• 아이스버그 양상추(로메인을 찾을 수 없는 경우) - 1개
• 새우 - 1kg.
• 마늘 - 2쪽
• 올리브 오일 - 4 큰술.
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 단단한 치즈 - 200g.
• 메추리알 - 15개
• 체리 토마토 - 15 개
• 덩어리 - 1 개
• 후추
• 시저 소스 -

준비:

1. 먼저 새우 손질부터 시작합니다. 껍질을 제거할 때 능선을 따라 흐르는 검은색 줄무늬를 주의해서 제거하세요.

2. 새우를 깊은 샐러드 그릇에 넣고 마늘 프레스를 사용하여 마늘 한 쪽을 새우에 짜냅니다. 공장에서 나온 고추 5개나 가지고 있는 고추를 섞은 고추입니다.

3. 새우에 레몬즙 2큰술을 짜주세요.

4. 올리브 오일을 넣어주세요.

5. 모든 것을 섞고 새우가 재워질 수 있도록 따로 보관합니다.

6. 크래커를 준비합니다. 덩어리를 작은 입방체로 자릅니다.

7. 프라이팬에 말 그대로 올리브 오일 두 스푼을 조금 붓습니다.

8. 마늘 한 쪽을 짜서 기름에 넣습니다.

9. 마늘을 살짝 볶아주세요.

10. 썰어둔 식빵을 올려주세요.

11. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

새우튀김

12. 새우를 프라이팬에 넣고 분홍색이 될 때까지 계속 저어줍니다. 몇 분만 볶으세요.

13. 완성된 새우를 접시에 담아 식혀주세요.

14. 샐러드를 잘라주세요. 모든 재료가 준비되었습니다. 남은 것은 소스를 준비하고 샐러드를 조립하는 것뿐입니다.

소스에는 다음이 필요합니다.

• 계란 - 1 개
• 마늘 - 1쪽
• 레몬 주스 - 1 작은 술.
• 겨자 - 2 작은 술.
• 파마산 치즈 - 2 tsp.
• 올리브 또는 극단적인 경우 해바라기유 - 150ml.
• 멸치-3 개
• 소금 약간, 후추 약간

준비:

1. 마늘은 칼의 납작한 면으로 으깨어 다져줍니다. 믹서기 컵에 마늘을 넣습니다.

2. 멸치를 십자형으로 3~4등분하여 마늘에 넣어준다.

3. 달걀과 레몬즙을 풀어주세요.

4. 2 티스푼을 추가합니다. 머스타드. 소금 한 스푼.

5. 파마산 치즈를 넣고 믹서기를 낮춰주세요.

6. 블렌더를 바닥에 놓고 오일을 부어주세요.

7. 혼합물을 몇 분 동안 휘젓습니다. 먼저 블렌더를 들어 올리지 않고 흰색 덩어리가 나타난 후 점차적으로 올리거나 내리기 시작하고 두꺼워 질 때까지 자유롭게 두드립니다.

8. 소스가 준비되었습니다.

9. 샐러드 수집을 시작합니다. 서빙 접시에 양상추 잎을 놓고 그 위에 새우 몇 마리를 놓습니다.

11. 야채절단기를 이용해 플라스틱 치즈를 잘라주세요. 반으로 자른 계란과 다진 방울토마토로 장식합니다.

크래커를 위에 뿌린다. 매우 아름답고 맛있습니다.

많이 드세요!

1. 1. 1. 비디오 - 새우를 곁들인 시저 샐러드

1. 닭고기와 토마토를 곁들인 시저 샐러드

당신과 나는 샘플로 이 샐러드를 1인분만 만들겠습니다. 따라서 어딘가에 무언가를 추가하거나 뺄 수 있습니다.

재료:

• 로메인 상추 (저는 빙산을 사용했습니다) - 200g.
• 치킨 필레 또는 가슴살
• 방울 토마토
• 파마산 치즈

크래커의 경우:

• 흰 빵이나 덩어리
• 마늘
• 올리브유

소스:

• 계란 - 1 개
• 작은 레몬 반 개의 주스
• 갈은 파마산 치즈
• 올리브 오일 - 50ml.
• 겨자는 그다지 쓰지 않습니다 - 1 큰술.
• 소금 후추

준비:

1. 빵 두 조각을 가져다가 껍질을 잘라냅니다.

2. 덩어리를 입방체로 자릅니다.

3. 마른 프라이팬을 넣고 스토브 위에 올려 놓고 빵 조각이 약간 마르도록 가장 낮은 온도를 켭니다.

4. 다른 프라이팬을 불 위에 올리고 기름을 살짝 두른 후 가열합니다. 닭고기를 상당히 큰 조각으로 자르고 뜨거운 기름에 넣습니다.

5. 뒤집어서 소금, 후추를 뿌려주세요.

계란을 삶아

6. 소량의 물을 담은 냄비를 불 위에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 계란을 거기에 정확히 1분 동안 넣어주세요. 스토브를 끌 수 있습니다. 1분 후 계란을 꺼내 바로 찬물에 담궈 조리 과정을 중단하세요.

7. 레몬즙을 짜서 별도의 컵에 담습니다. 반으로 잘라서 손으로 짜내셔도 됩니다.

8. 치즈를 말 그대로 2스푼씩 갈아줍니다.

9. 계란을 블렌더 컵에 넣습니다. 노른자는 흐릿하게 나왔지만 흰색은 조금 굳어 우리가 원했던 것입니다.

10. 휘핑을 시작하고 잠시 후 약간의 소금과 후추를 넣고 레몬즙을 체에 걸러줍니다. 레몬씨가 소스에 들어가는 것을 방지하기 위해. 우리는 계속 이겼습니다.

11. 강판 치즈와 머스타드를 추가합니다. 모든 것을 다시 털다.

12. 계속해서 휘핑하면서 올리브 오일을 가늘게 부어줍니다. 소스는 액상 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다.

13. 그동안 빵 조각은 이미 건조되었으므로 튀길 것입니다. 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 다진 마늘 한 쪽을 넣습니다. 마늘이 약간 갈색으로 변하면 팬에서 마늘을 꺼내 거기에 크루통을 추가합니다.

14. 크래커에 마늘기름이 금새 흡수되어 튀겨집니다. 타지 않도록 항상 지켜보고 저어주세요.

15. 크래커를 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 흡수하세요. 불행하게도 우리는 세심한 주의를 기울이지 않아서 크래커가 약간 탔습니다. 글쎄요, 더 나은 것을 선택하겠습니다.

16. 샐러드를 준비하고 조립하기 시작합니다. 빙산 양상추를 손으로 상당히 큰 조각으로 찢습니다.

17. 우리 닭고기도 이미 식혀서 작은 입방체로 자르고 샐러드에 올려 놓습니다.

18. 치즈를 얇은 플라스틱으로 문질러 주세요. 일부 강판에는 이런 특별한 측면이 있습니다. 없으면 야채 필러로 치즈를 잘게 찢어주세요.

19. 샐러드에 치즈를 추가합니다. 어떤 사람들은 강판을 선호하고 다른 사람들은 조각으로 자른 것을 선호합니다. 귀하의 재량에 따라.

20. 선택한 크래커를 배치합니다.

22. 방울토마토를 반으로 잘라 샐러드 위에 올려준다.

샐러드가 준비되었습니다. 즉시 사용해 보세요.

많이 드세요!

1. 닭고기를 곁들인 시저 샐러드의 간단한 고전 요리법

재료:

• 치킨 필레 - 200g.
• 샐러드 - 150-200g.
• 토마토-1 개
• 레몬 - 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 소금 후추
• 완숙 계란-2 개
• 빵 - 200-300g 러스크는 결코 불필요하지 않습니다.
• 마요네즈
• 머스타드
• 식물성 기름

준비:

1. 먼저 마늘버터를 준비합니다. 정향 하나를 가는 강판에 갈아서 깊고 작은 컵에 담습니다.

2. 마늘에 2작은술을 넣어주세요. 식물성 기름. 모든 것을 섞어 따로 보관하고 기름에 마늘 냄새가 스며 들도록하십시오.

3. 닭가슴살을 세로로 얇게 썰어서 소금, 후추를 넣어주세요.

4. 프라이팬에 기름을 두르고 닭가슴살을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

5. 식빵의 껍질을 잘라주세요.

6. 한 변의 길이가 약 1~1.5cm인 입방체로 자르고 크래커를 말리거나 튀겨야 합니다. 이 작업은 귀하에게 편리한 방법으로 수행할 수 있습니다. 오븐에서 말리고 프라이팬이나 전자레인지에 볶습니다. 나는 마늘 버터를 두른 팬에 튀긴 걸 좋아해요.

7. 샐러드 소스를 준비합니다. 더 큰 깊은 컵에 1 큰술을 붓습니다. 식물성 기름.

8. 1티스푼을 추가합니다. 마요네즈는 선택사항입니다.

9. 1티스푼 정도 짜주세요. 머스타드. 잘게 다진 마늘을 넣고 레몬즙을 짜서 맛을 냅니다. 약 1-2 큰술.

10. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 모든 것을 잘 섞고 소스를 따로 보관하여 주입하십시오.

11. 닭가슴살을 썰어주세요.

12. 계란 1개를 큼직하게 잘라주세요.

13. 두 번째 달걀을 4등분으로 잘라주세요.

14. 고운 강판에 치즈 3개.

15. 토마토를 얇게 썬다.

16. 준비된 크래커에 마늘을 넣지 않은 마늘 버터를 2티스푼 정도 추가합니다. 크래커를 버터와 잘 섞으세요.

모든 재료를 준비하고 샐러드를 조립하기 시작했습니다.

17. 상추잎을 손으로 찢어서 깊은 컵에 담으세요.

18. 닭가슴살을 깔아주세요. 여기에 다진 계란도 보내드립니다.

20. 우리가 제공할 접시에 샐러드를 놓습니다.

21. 샐러드 위에 4등분 계란과 토마토 슬라이스를 올려주세요.

22. 샐러드에 약간의 소금을 넣고 크루통과 강판 치즈를 추가합니다.

복잡하거나 구하기 힘든 재료를 사용하지 않고 심플한 샐러드가 완성됩니다. 즉시 제공되어야 합니다.

많이 드세요!

1. 1. 비디오 - 연어를 곁들인 맛있는 샐러드

1. 연어와 토마토를 곁들인 시저 샐러드

간단한 샐러드. 더 이상 모든 사진을 단계별로 보여주지 않겠습니다. 당신은 이미 모든 것을 알고 있습니다.

재료:

• 바게트 – 1/2
• 올리브 오일 - 3 큰술.
• 연어 또는 송어 필레 - 300g.
• 체리 토마토 - 300g.
• 샐러드 - 큰 머리 1개
• 파마산 치즈, 갈거나 야채 필러로 깎은 것

재급유의 경우:

• 마늘 - 2쪽
• 닭고기 달걀 노른자 - 2개 대형
• 디종 머스타드 - 1큰술.
• 우스터 소스 - 1/2 tsp.
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 올리브 오일 - 3 큰술.
• 소금 후추

준비:

1. 상추 머리 부분을 한 잎씩 분리한 후 찬물로 잘 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.

2. 바게트를 한 변이 약 1~1.5cm 크기로 큐브 모양으로 잘라주세요.

3. 베이킹 시트에 2큰술을 붓습니다. 올리브 오일, 바게트 조각을 추가하고 버터와 섞습니다.

4. 200°로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 8~10분간 굽습니다. 크래커가 고르게 튀길 수 있도록 이 시간 동안 여러 번 저어주어야 합니다.

5. 크래커가 준비되는 동안 프라이팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 넣고 중불로 가열한 후 연어 필레에 소금과 후추를 뿌려 맛을 냅니다. 뜨거운 프라이팬에 넣고 양면이 완성될 때까지 각 면을 약 3분씩 볶습니다.

우리는 드레싱을 준비하고 있습니다.

6. 아주 가는 강판에 마늘 한 쪽 또는 세 개를 사용하여 마늘을 으깨세요. 작고 깊은 컵에 담습니다.

7. 노른자, 머스타드, 레몬즙, 우스터셔(Worcestershire) 소스를 추가합니다.

8. 계속 저으면서 3큰술을 가늘게 부어줍니다. 올리브유. 마요네즈와 비슷한 혼합물을 얻어야합니다.

9. 크기와 원하는 정도에 따라 토마토를 반 또는 4등분으로 자릅니다.

10. 상추잎을 손으로 찢어 샐러드볼에 담는다.

11. 생선을 얇게 썰어 토마토와 함께 샐러드에 추가합니다.

12. 소스를 붓고 그 위에 크루통과 파마산 치즈를 뿌린다.

우리는 테이블에서 봉사합니다.

많이 드세요!

1. 햄을 곁들인 시저 샐러드

재료:

• 닭 가슴살 - 400g.
• 햄 소시지에는 닭고기와 쇠고기의 두 가지 종류가 있습니다 - 300g.
• 단단한 치즈 - 150-170g.
• 토마토 - 중간 크기 2개
• 계란 - 5-7 개
• 푸른 잎
• 구매한 크래커 - 1팩(100-120g)
• 빙산 양상추 - 반 머리
• 마요네즈 - 1 잔
• 마늘 - 6-8쪽
• 소금 후추

준비:

1. 가슴살을 작고 얇은 조각으로 자릅니다. 조각이 매우 얇아질 때까지 치십시오. 소금과 후추.

2. 프라이팬을 예열하도록 설정합니다.

3. 프라이팬이 가열되는 동안 마요네즈를 넣고 마늘 5-7 쪽을 짜서 섞어 따로 보관합니다. 담그십시오.

4. 프라이팬에 식물성 기름을 넉넉히 붓고 몇 분간 가열한 후 가슴살을 놓습니다.

5. 완성된 유방을 위해 미리 종이 타월을 깐 접시를 준비합니다.

6. 가슴살을 빵가루 없이 올려 놓습니다. 스토브에 기름이 꽤 많이 튀는 것에 대비하세요. 가슴을 자세히 살펴보세요. 표면은 약간 분홍빛을 띤다.

7. 표면이 거의 완전히 흰색이 되면 사진을 참조하세요. 화살표는 이미 흰색으로 변한 부분을 나타내고 머그에 있는 부분은 여전히 ​​분홍색임을 나타냅니다. 그런 다음 가슴살을 반대쪽으로 뒤집어서 튀겨야 합니다. 조금 더 팬에서 꺼내어 종이 타월로 미리 준비된 접시에 놓아 여분의 기름을 흡수합니다.

고기가 마르지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 샐러드가 그다지 맛있지 않을 것입니다.

8. 닭고기와 햄을 크루통처럼 잘게 자릅니다.

9. 치즈도 조각으로 자릅니다.

10. 깊은 컵에 다진 고기를 담고, 거기에 다진 치즈를 넣어주세요.

11. 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 스트립으로 자릅니다.

그리고 고기와 치즈가 담긴 컵에도 담았습니다.

12. 거기에 크래커를 부어주세요.

13. 토마토를 조각으로 자르고 스트립으로 만듭니다.

그리고 샐러드에 넣어주세요.

14. 빙산상추를 큼직하게 썰어주세요. 원하는대로 손으로 찢을 수 있습니다.

물론 샐러드에도 추가합니다.

15. 파슬리, 딜, 파, 약간의 채소를 가져다가 잘게 자릅니다. 샐러드에 추가하세요.

16. 손으로 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.

18. 저희는 마요네즈가 부족한 것 같아 포장에서 바로 조금 더 추가했어요.

19. 모든 것을 다시 섞으면 샐러드가 준비되고 남은 것은 접시에 담는 것뿐입니다.

글쎄, 우리 샐러드는 완전히 장식되었습니다. 시작하다.

많이 드세요!

1. 1. 비디오 - 연어를 곁들인 시저 샐러드

1. 1. 비디오 - 새우와 연어를 곁들인 시저

저는 시저 샐러드에 대한 몇 가지 요리법을 보여 드렸는데, 각 요리법에는 고유한 특징이 있습니다. 당신이 좋아하는 것을 요리하십시오. 오리지널 시저, 이것은 닭고기, 새우, 생선과 함께 즐겨보세요. 식사 사이에 시간이 있으면 내 작업을 평가해 주세요. 저 아래에 장소가 있어요. 댓글이라고 합니다. 감사합니다.

많이 드세요!

시저 샐러드 만드는 방법, 시저 샐러드 만드는 방법, 시저 샐러드 만드는 방법, 시저 샐러드 만드는 방법 등에 대한 질문을 생각하는 우리 중 많은 사람들은 누가 시저 샐러드 요리법을 생각해 냈는지 거의 관심이 없습니다. 우리 대부분은 “카이사르”라는 단어를 들으면 가장 먼저 가이우스 율리우스 카이사르를 생각하지만, 카이사르 샐러드를 발명한 사람은 그가 아닙니다. 시저 샐러드의 요리법은 이탈리아 출신 미국인 시저 카르디니(Caesar Cardini)가 발명했습니다. 1924년 계란, 올리브 오일, 양상추, 빵, 파마산 치즈, 마늘, 우스터 소스를 섞어 세계 최초의 시저 샐러드를 만든 사람이 바로 그 사람이었습니다. 전설에 따르면 그는 샐러드에 넣을 다른 재료가 없어서 요리사가 나가야 했습니다. 이것은 고전적인 시저 샐러드입니다. 다른 모든 친숙한 재료는 나중에 시저 샐러드에 추가되었습니다. 예를 들어, 그들은 요리를 시작했습니다. 닭고기를 곁들인 시저 샐러드, 연어를 곁들인 시저 샐러드, 새우를 곁들인 시저 샐러드. 오늘날 많은 사람들은 닭고기를 곁들인 시저 샐러드가 고전적이라고 잘못 믿고 있지만 그렇지 않습니다. 클래식 시저 샐러드는 특별한 소스로 만들어지며 시저 샐러드 소스의 제조법은 오늘날 거의 알려져 있지 않습니다. 고전적인 시저 샐러드 레시피에 관심이 있다면 시저 샐러드 드레싱을 준비하는 방법을 확실히 알아야 합니다. 시저 샐러드 드레싱에는 날달걀, 올리브 오일, 우스터 소스, 마늘, 레몬 주스가 포함됩니다. 따라서 시저 샐러드 드레싱은 실제로 집에서 만든 마요네즈입니다. 이것이 바로 시저 샐러드가 마요네즈를 곁들인 닭고기를 곁들인 시저 샐러드 조리법처럼 기성품 마요네즈로 자주 준비되는 이유입니다.

집에서 가장 인기 있는 시저 샐러드이자 가장 간단하기도 합니다. 닭고기와 크루통, 신선한 양상추, 마요네즈를 곁들인 시저 샐러드입니다. 그러나 당신이 진정한 미식가이고 시저 샐러드에 관심이 있다면 간단한 조리법이 당신에게 적합하지 않을 것입니다. 클래식한 시저 샐러드를 만들어 보세요. 후회하지 않을 것입니다. 실제 시저 샐러드를 준비할 시간이나 욕구가 없다면 조리법을 단순화할 수 있습니다. 필요한 두 가지 재료는 양상추와 크루통입니다. 상추 대신 북경배추를 사용하는 경우도 있지만, 이는 배추를 곁들인 시저 샐러드 레시피입니다. 샐러드 외에도 때로는 다른 야채가 추가됩니다. 예를 들어 토마토를 곁들인 시저 샐러드가 준비됩니다. 토마토를 곁들인 시저 샐러드 요리법이 더 맛있습니다. 아마도 시저 샐러드에서 유일하게 변하지 않는 재료는 크루통일 것입니다. 크루통을 곁들인 시저 샐러드 레시피에는 기성 크루통과 튀긴 빵 또는 크루통이 모두 사용됩니다. 크루통을 곁들인 시저 샐러드는 독창적인 방법으로 준비할 수 있습니다. 크루통을 어두워질 때까지 조금 더 익히면 블랙 시저 샐러드가 나옵니다. 많은 사람들에게 시저 샐러드를 준비하는 것은 닭고기 없이는 생각할 수 없는 일입니다. 시저 샐러드훨씬 더 만족스러워요. 닭고기는 훈제 닭고기를 곁들인 시저 샐러드, 구운 닭고기를 곁들인 시저 샐러드 레시피 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 또한 햄으로 시저 샐러드를 준비 할 때 닭고기를 완전히 잊어 버리는 일이 발생합니다. 따라서 시저 샐러드는 닭고기뿐만 아니라 재료도 매우 다양할 수 있습니다. 연어를 곁들인 시저 샐러드 요리법, 새우를 곁들인 시저 샐러드 요리법을 찾을 수 있습니다. 따라서 레시피 선택은 귀하의 것입니다. 검색하고 모든 것을 올바르게 수행하려면 사진이 포함된 시저 샐러드 레시피, 시저 샐러드 사진, 치킨 사진이 포함된 시저 샐러드를 선택하세요.

이탈리아계 미국인인 Caesar Cardini가 발명한 가장 인기 있는 시저 샐러드는 오랫동안 전 세계적으로 알려져 왔습니다. 클래식 샐러드 레시피는 매우 미니멀하므로 많은 레스토랑에서 이를 기본으로 삼고 다양한 재료를 추가합니다.

여러분이 선택할 수 있는 몇 가지 시저 샐러드 레시피를 소개하겠습니다. 하지만 실험을 하기 전에 집에서 실제 시저 샐러드를 만들어 보면 그에 어울리는 음식을 원하는지 알게 될 것입니다. 그러니 적어보세요!

재료:

• 로메인 상추 - 머리 하나;
• 흰 빵 (바게트) - 200g;
• 닭 가슴살-1 개;
• 파마산 - 150g;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 레몬 반 주스;
• 겨자 - 3 작은 술;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 화이트 와인 식초 - 1 작은 술;
• 오레가노 - 1 작은 술;
• 마늘 - 3쪽.

준비:
닭가슴살에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 오븐을 180도까지 예열하고 베이킹 시트에 고기를 놓고 기름을 뿌린 다음 20분간 굽습니다. 식힌 고기를 좁은 조각으로 자릅니다.

닭고기가 요리되는 동안 빵을 만드세요. 작은 사각형으로 자르고 마늘 기름을 두른 가열된 프라이팬에 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다.

마늘 오일을 만들려면 다진 마늘 몇 쪽을 올리브 오일에 첨가하세요. 프라이팬에 가열하고 마늘을 제거하십시오. 완성된 크루통에 오레가노를 뿌립니다.

드레싱을 준비하려면 날달걀 노른자를 가져다가 그 위에 끓는 물을 1분간 부어주세요. 그런 다음 겨자와 함께 휘젓습니다. 식초, 올리브 오일, 마늘을 넣고 모두 휘핑하세요. 미리 강판에 간 파마산 치즈를 점차적으로 추가합니다.

로메인 상추를 손으로 큼직하게 찢어 접시에 담습니다. 완성된 가슴살을 그 옆에 놓고 드레싱을 모든 위에 붓고 그 위에 크래커를 뿌립니다. 파마산 치즈를 얇게 썰어 샐러드에 장식하세요.

베이컨과 계란을 곁들인 시저 샐러드

재료:

• 계란 - 4 개;
• 베이컨 - 6 스트립;
• 흰 빵 - 1 조각;
• 마요네즈 - 6 큰술. 숟가락;
• 올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
• 우스터셔 소스(Worcestershire);
• 그린 샐러드 - 머리 1개;
• 파마산 치즈(강판) - 50g.

준비:
계란과 베이컨을 준비합니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 계란을 5분 동안 삶아주세요. 베이컨 조각을 각 면에서 4분 동안 굽습니다. 오븐에서 빵을 말리고 입방체로 자릅니다.

계란의 물기를 빼고 찬물에 담그십시오. 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 베이컨을 작은 조각으로 자릅니다.

드레싱을 만드세요. 마요네즈, 올리브 오일, 레몬 주스, 우스터 소스를 넣고 양념합니다. 녹색 양상추 잎을 찢어 샐러드 그릇에 넣고 파마산 치즈 반을 뿌립니다. 계란, 베이컨, 크루통(구운 빵)을 넣고 섞습니다. 드레싱을 뿌리고 남은 파마산 치즈를 뿌립니다.

새우 레시피를 곁들인 시저 샐러드

재료:

• 새우 - 0.5kg;
• 상추;
• 아루굴라 - 4줌;
• 덩어리 - 5 개;
• 수제 마요네즈 - 100 ml;
• 마늘 - 3 정향;
• 우스터 소스 (간장) - 2 티스푼;
• 올리브 오일 - 0.3-0.5 큰술;
• 레몬 주스 - 1.5 큰술. 엘.;
• 파마산 - 100g;
• 소금 맛.

준비:
새우를 꺼내서 조심스럽게 손질하세요. 프라이팬을 가열하고 기름과 마늘을 두른 후 새우를 볶습니다.
덩어리를 중간 크기의 입방체로 자르고 프라이팬에서 약한 불로 말립니다.

이 경우 새우를 요리 한 기름을 사용할 수 있습니다. 매우 향이 좋습니다. 마요네즈와 올리브 오일을 섞고 마늘 한 쪽, 레몬즙, 소스, 소금을 넣어 맛보세요. 소스를 저어주세요.

샐러드를 손으로 찢어 그릇에 담습니다. 그 위에 새우를 올려주세요. 거의 완성된 샐러드 위에 소스를 붓고 파마산 치즈를 뿌려주세요. 서빙할 때 크래커를 추가하세요!

멸치를 곁들인 특이한 시저 샐러드

6인분 재료:

• 물냉이 또는 로메인 상추 1개;
• 실온의 큰 달걀 노른자 2개;
• 2 티스푼 디종 겨자;
• 으깬 마늘 1쪽;
• 맛볼 우스터 소스;
• 1 큰술. 엘. 레드 와인 식초;
• 올리브 오일 175ml;
• 레몬 1개의 주스;
• 강판 파마산 치즈 50g;
• 씻어서 잘게 썬 멸치 통조림 2개;
• 크루통.

준비:
양상추를 2.5cm(1인치) 크기로 찢어 나무 그릇에 담습니다. 크래커를 추가하고 잠시 따로 보관해 두세요.

푸드프로세서나 작은 그릇에 노른자, 겨자, 마늘, 소스, 식초를 넣고 섞습니다. 모터를 끄지 않고 (또는 비트를 멈추지 않고) 천천히 얇은 흐름으로 오일을 붓기 시작합니다 (마요네즈를 준비 할 때와 같이). 드레싱이 부드러운 젤리 같은 상태로 두꺼워질 때까지.

레몬즙과 파마산 치즈를 추가한 후 맛을 보세요.
샐러드와 크루통 위에 드레싱을 붓고 멸치와 1/2 티스푼을 배열합니다. 후추와 모든 것을 섞는다.

크래커 요리하는 법.

크루통을 만들려면 신선한 검은 빵 200g, 바게트 또는 기타 고급 빵을 측면 1cm의 입방체로 자르고 4 큰술과 섞습니다. 엘. 올리브 오일, 1 작은 술. 소금과 1/2-1 tsp. 갈은 후추. 베이킹 시트에 놓고 200°C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 8-10분간 굽습니다.

조리된 크루통을 보관하는 방법과 기간.

크래커는 이틀 전에 만들어서 재밀봉 가능한 상자에 보관할 수 있습니다.
샐러드와 드레싱은 6시간 전에 별도로 준비한 다음 서빙하기 전에 크루통, 멸치와 함께 섞을 수 있습니다.

휴일 테이블에 서빙하려면 접시 장식을 실험해 볼 수 있습니다.
그 위에 구운 닭고기, 새우, 게, 랍스터 또는 훈제 연어를 얹습니다.

샐러드 "알라 시저"

맛있는 샐러드의 단순화된 버전입니다. 빠르고 쉽게 준비할 수 있으며 일일 메뉴에 다양성을 더해줍니다.

재료:

• 구운 치킨;
• 펌핑 양상추;
• 토마토;
• 달콤한 고추;
• 단단한 치즈;
• 흰색 크루통;
• 마요네즈;
• 올리브를 추가할 수 있습니다.

준비:
닭고기, 고추, 양상추를 잘게 썬다. 치즈를 갈아주세요. 모두 섞으세요.
서빙하기 전에 잘게 썬 토마토와 크루통을 넣고 마요네즈로 맛을 냅니다.

닭고기와 새우를 곁들인 시저 샐러드

재료:

• 치킨 필레 - 400g;
• 삶은 껍질을 벗긴 새우 - 200g;
• 로메인 샐러드 - 1 묶음;
• 파마산 - 100g;
• 흰 빵 - 200g;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 식물성 기름 - 150g;
• 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 발사믹 식초 - 3 tsp;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 오레가노-꼬집음;
• 말린 백리향-꼬집음;
• 맛에 소금;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

준비:
닭고기 필레를 결 반대 방향으로 자르고 소금, 후추, 생강, 기름으로 문지릅니다. 그런 다음 200도로 예열된 오븐에 넣으세요.

반쯤 익을 때까지 치킨 필레를 20분 동안 굽습니다. 그런 다음 꺼내서 바질, 오레가노, 타임을 위에 뿌린 후 다시 오븐에 넣어 20분간 굽습니다.

닭고기가 오븐에서 요리되는 동안 크루통 만들기를 시작하세요. 프라이팬을 달궈서 기름을 두르고 마늘을 갈아서 볶습니다. 마늘 냄새가 나기 시작하면 마늘을 제거해주세요.

큐브로 만든 빵을 팬에 넣고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 요리합니다.

닭고기 달걀 2개를 끓는 물에 몇 분만 넣어주세요. 그런 다음 노른자를 꺼내 그릇에 담습니다. 노른자위에 겨자와 식초, 설탕, 그리고 이미 저어준 버터를 추가합니다.

로메인 상추는 중간 크기로 찢어서 깊은 그릇에 담고 소스를 뿌려야 합니다.
준비된 치킨 필레와 새우를 샐러드에 추가합니다. 모든 위에 소스를 붓고 그 위에 크루통과 파마산 치즈를 얹습니다. 부드럽게 저어주세요. 완료되었습니다. 손님에게 봉사하고 대접할 수 있습니다!

호두를 곁들인 시저 레시피

재료:

• 닭고기 - 400g;
• 단단한 치즈 - 300g;
• 호두 - 200g;
• 흰 빵 크루통 - 200g;
• 마요네즈;
• 소금;
• 향료.

준비:
치즈를 작은 입방체(0.5x0.5cm)로 자르고 호두를 굵게 자릅니다. 삶은 닭고기를 잘게 썬다.

모든 것을 섞고 마요네즈로 맛을 낸 다음 소금과 향신료를 넣으십시오.
서빙 직전에 크래커를 샐러드에 넣습니다. 그렇지 않으면 눅눅해질 수 있습니다.

페타 치즈를 곁들인 맛있는 시저 샐러드

재료:

• 닭 가슴살 - 500g;
• 페타 치즈 - 200g;
• 빙산-1 개;
• 체리 토마토 - 150g;
• 검은 빵 - 200g;
• 강판 파마산 치즈 - 3 큰술. 엘.;
• 소금/후추 맛.

준비:
검은 빵을 꺼내서 조심스럽게 3cm 크기의 작은 입방체로 자른 다음 프라이팬을 가열하고 빵 조각이 빵가루가 될 때까지 약한 불에서 볶습니다.

닭 가슴살을 소금과 후추로 맛을 낸 후 작은 입방체로 자르고 끓입니다. 원하는 경우 가슴살을 튀길 수 있습니다.

샐러드를 깊은 그릇에 찢습니다. 페타 치즈를 큐브로 자릅니다. 토마토를 2~4조각으로 자릅니다. 파마산 치즈를 갈아주세요.

빙산 잎에 페타 치즈를 추가한 다음 가슴살, 방울토마토, 구운 빵을 추가합니다. 그 위에 파마산 치즈를 뿌린다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

비디오: 닭고기와 크루통을 곁들인 가장 맛있는 시저 샐러드

이야기

양상추, 갈은 파마산 치즈, 갈색 크루통, 계란, 우스터 소스. 올리비에 샐러드가 우리를 위한 것과 마찬가지로 미국인과 유럽인에게도 동일한 요리의 간단한 요리법이 있습니다. 우리는 80년이 넘은 미국의 국민 시저 샐러드에 대해 이야기하고 있습니다.

"역사적인" 이름을 가진 샐러드는 생각하는 것처럼 로마 황제와 아무런 관련이 없습니다. 그것은 이탈리아 출신의 미국인인 Caesar Cardini(1896-1956)에 의해 미국 금지 기간 동안 발명되고 세례를 받았습니다.

Caesar Cardini는 군인의 독창성에 의존하여 식료품 저장실에 있던 몇 가지 제품으로 신속하게 무언가를 만드는 것 외에는 선택의 여지가 없었습니다.

American Caesar Cardini는 샐러드를 매우 "소박하게"만들었습니다.

1. 샐러드 그릇을 마늘로 넉넉하게 문지르고,
2. 그 안에 잘게 썬 로메인 상추를 넣고,
3. 최고급 엑스트라 버진 올리브 오일을 붓고,
4. 계란을 깨서 끓는 물에 끓이지 않고 정확히 1분 동안 삶았습니다(아래 참조!).
5. 갓 갈은 리얼 파마산 치즈를 더하고,
6. 갓 짜낸 레몬 주스,
7. 매콤한 허브(맛과 가용성에 따라 매번 선택할 수 있습니다. 신선한 것과 갈아서 말린 것을 모두 사용하며 타라곤과 바질이 바람직합니다),
8. 신선한 흰 빵으로 만든 크루통을 입방체로 자르고 약간 건조하고 갈색이 될 때까지 올리브 오일에 살짝 볶습니다.
9. 우스터 소스 몇 방울;
10. 올리브 오일이 계란과 결합하고 구성 요소를 둘러쌀 때까지 빠르게 저어줍니다.
11. 부분으로 나누어 즉시 테이블 위에 제공됩니다.

이것은 고전적인 시저 샐러드 조리법입니다.

중요한!. 시저 샐러드 드레싱은 따로 준비하지 않고, 샐러드 재료를 모두 그릇에 넣어 섞어 만든다.

그 후, Caesar Cardini는 크루통 없이 샐러드 재료를 혼합하기 시작했고, 이미 완전히 혼합된 샐러드에 크루통을 추가한 후 조금 더 저어주기만 했습니다. 그런데 저는 모든 것을 한 그릇에 한꺼번에 섞었습니다.

Cardini는 어머니로부터 받은 요리 비법을 사용했습니다. 드레싱용 신선한 계란을 다량의 끓는 물에 정확히 1분 동안 삶은 다음 끓는 물에서 꺼내 실온에서 10~15분 동안 식힙니다(우리가 모든 것을 준비하는 동안). 샐러드의 경우) 특별한 속성을 얻습니다. 이것은 시저 샐러드 맛의 주요 "비밀"을 제공합니다.

(계란을 냉장고에 보관했다면 끓이기 전에 실온에 약 2~3시간 동안 보관해야 합니다.

계란을 예열하는 속도를 높이려면 약간 미지근한(30°C) 소금물에 30분간 담가두는 것이 좋습니다. 항상 뚜껑 아래에 두어 계란이 식지 않도록 하세요. 증발.)

나중에 Caesar의 형제 Alex는 샐러드 조리법에 자신의 혁신을 도입했습니다. 특히 그는 드레싱에 멸치를 추가하고 이 변형을 "Aviator Salad"라고 불렀습니다. 그는 샌디에고 비행장에서 군 조종사로 일했던이 샐러드로 친구들을 대했습니다.

Caesar는 Worcestershire 소스(아래 참조)가 이미 충분한 맛을 제공한다고 믿고 그러한 "샐러드"혁신에 반대했습니다.

오늘은 시저샐러드

오늘날, 잘 알려지고 광고되는 "시저 샐러드"라는 이름이 반드시 1924년 티후아나에서 만들어진 동일한 "시저"를 숨기는 것은 아닙니다. 전 세계에 다양한 레스토랑이 있는 만큼 준비 방법도 다양합니다. 어쩌면 그 이상일 수도 있습니다.

전 세계의 셰프들은 "Caesar"라는 주제에 대해 끊임없이 "환상"을 갖고 있으며(실제로 그들은 단순히 유명한 이름을 상업적으로 이용하고 있습니다) 클래식 레시피에 점점 더 많은 새로운 재료를 추가합니다.

이러한 현지 레스토랑 "시저"에는 베이컨, 햄, 칠면조, 새우, 참치, 농어 필레, 청어 필레, 가재 꼬리, 캄차카 게 발톱까지 포함될 수 있습니다.

샐러드에 추가로 치즈, 호두, 토마토, 피망, 오이, 옥수수, 건포도, 파인애플, 올리브, 감자, 양파, 심지어 오렌지까지 제공할 수 있습니다.

다른 곳에서는 시저를 사워 크림, 마요네즈, 겨자 크림, 심지어 간장으로 맛을 냅니다.

그들이 생각해내지 못한 것:

• 가장 급진적인 버전의 Caesar에는 샐러드 채소가 전혀 포함되어 있지 않습니다.
• 가장 예산 친화적인 것은 청어 통조림이나 청어 통조림으로 만들어지며,
• 가장 "뉴 러시안"적이고 세련된 것은 타이거 새우, 오징어, 홍합, 크랩 바바로아, 아보카도로 구성되어 있으며 레드 캐비어와 허브 소스가 함께 제공됩니다!

누구나 상상하는 것을 막을 수는 없지만 이러한 창의성은 거의 100년 전 Caesar Cardini가 발명한 샐러드와는 아무런 관련이 없습니다.

이러한 샐러드 중 다수는 Cardini가 당시에 만들었던 오리지널 시저 샐러드보다 훨씬 더 흥미로운 요리이지만, 고객에게 매력을 더하기 위해 메뉴에서 "Caesar"라고 불리는 다른 샐러드도 있습니다.

시저 샐러드의 이름은 로마 황제 율리우스 카이사르(Julius Caesar)와는 아무런 관련이 없으며, 샐러드의 이름과 모양은 시저 카르디니(Caesar Cardini)에서 유래되었습니다. 시저 카르디니) - 이탈리아 출신의 미국 요리사. 요리할 때 흔히 일어나는 일이지만, 시저 카르디니우연히 샐러드가 나왔어요. 1924년 7월 4일, 미국 독립기념일을 맞아 헐리우드 스타들이 시저스 플레이스에 술 한잔하러 왔습니다. 당시 미국에는 금지령이 있었지만 시저 카르디니의 레스토랑은 미국과 멕시코 국경에 위치해 있었기 때문에 합법적으로 술을 판매할 수 있는 기회를 얻었습니다. Caesar는 술을 많이 보유하고 있었지만 음식은 전혀 없었습니다. 요리사는 양상추, 계란, 올리브 오일, 파마산 치즈, 빵, 우스터 소스, 마늘 등 사용 가능한 재료를 사용하여 샐러드를 빨리 준비하기로 결정했습니다. 물론 레스토랑 방문객들은 샐러드를 정말 좋아했고 이후 이 이야기는 전설과 새로운 매운 세부 사항을 얻었습니다.

최근 큰 인기를 끌었고 조리법도 다양합니다. 시저에는 새우, 베이컨, 햄, 칠면조 또는 닭고기, 청어, 삶은 닭고기 또는 메추리알, 샴피뇽, 페타 치즈 또는 양 치즈, 호두 또는 잣, 달콤한 고추가 들어 있습니다. 옥수수, 건포도, 파인애플까지. 오늘 나는 당신을 요리에 초대합니다 닭고기를 곁들인 시저 샐러드. 우리의 사진과 함께 단계별 레시피이것에 도움이 될 것입니다.

재료

샐러드용

• 치킨 필렛 400gr
• 빙산 양상추 양배추 1개
• 방울 토마토 200gr
• 파마산 치즈 100gr
• 흰 빵 1/2 덩어리
• 마늘 정향 2개
• 올리브유 3 큰술.
• 소금
• 후추

시저 소스의 경우

• 달걀 2개
• 올리브유 60ml
• 머스타드 2 티스푼
• 레몬 주스 3 큰술.
• 마늘 정향 2개
• 파마산 치즈 50g
• 소금

준비

소스를 준비하여 샐러드 준비를 시작하겠습니다. 계란은 차갑지 않아야 하며 미리 냉장고에서 꺼내거나(1~2시간 전) 따뜻한 물이 담긴 그릇에 10~15분 동안 담가두어야 합니다.

냄비에 물을 끓여 불에서 제거하십시오. 계란을 끓는 물에 넣고 1분간 방치한 후 꺼내서 실온에서 10~15분간 식혀줍니다. 계란을 그릇이나 믹서기에 넣습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킵니다. 레몬즙을 준비합니다.

가는 강판에 파마산 치즈 3개

소스 재료를 모두 믹서기 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

시저 소스가 준비되었습니다.

시저샐러드 준비

크래커부터 시작합니다. 흰 빵(또는 덩어리)의 절반에서 껍질을 잘라내고 빵을 입방체로 자릅니다.

마늘 껍질을 벗기고 칼날의 평평한 면으로 으깨어 작은 그릇에 담고 올리브 오일을 부어주세요. 그릇을 전자레인지에 20~30초 동안 돌려주세요. 이 작업의 결과로 오일은 마늘 향을 제거합니다.

빵 조각을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 마늘 버터를 고르게 붓습니다. 베이킹 시트를 180°C로 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 10-15분간 굽습니다.

닭고기 필레를 씻어 세로로 반으로 자른 후 약 10cm 길이로 썰고, 닭고기에 소금과 후추를 뿌리세요.

프라이팬에 약간의 올리브 오일을 두르고 중불로 닭고기의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

닭고기 한 조각을 작은 조각으로 자릅니다(한 조각으로 샐러드 1인분에 해당하는 닭고기가 됩니다).

이것은 빙산 양상추의 모습이며 양배추와 매우 유사합니다. 일반 상추와 달리 아이스버그는 소스를 넣어도 눅눅해지지 않고 바삭바삭하게 유지됩니다. 따라서 상추 머리를 깨끗이 씻어서 머리에 붙어 있는 잎을 제거해 주세요.

우리는 상추 잎을 상당히 큰 조각으로 찢습니다 (상추는 자르지 말고 찢어야한다고 믿어집니다. 칼로 자른 상추 잎은 쓴 맛이 날 수 있고 찢어진 상추는 다진 상추보다 더 좋아 보일 것이기 때문입니다).

방울토마토를 씻어서 반으로 자르거나 (토마토가 큰 경우) 4등분으로 자릅니다.

파마산 치즈를 껍질 벗기기 칼로 작고 얇은 조각으로 자릅니다.

이제 샐러드 재료가 모두 준비되었고 배고픈 가족은 이미 점심을 기다리느라 지쳤으므로 샐러드 조립을 시작하겠습니다. 접시에 양상추 잎을 놓고 그 위에 닭고기와 파마산 치즈 조각을 놓습니다.

그 위에 크루통을 올리고 샐러드 위에 소스를 부어주세요. 방울 토마토와 우리의 닭고기를 곁들인 시저 샐러드봉사할 준비가 되었습니다!

많이 드세요!

시저 샐러드는 오랫동안 우리의 사랑을 받았습니다. 많은 주부들은 손님을 놀라게 하기 위해 집에서 시저 샐러드를 제대로 준비하는 방법을 궁금해합니다. 많은 요리법이 있고 거기에 들어 있는 재료는 종종 매우 이국적으로 들립니다. 그러나 가장 엘리트한 시설이라도 자신만의 조리법을 갖고 있거나 심지어 한 가지 이상을 갖고 있습니다. 이 샐러드의 특징은 다양성이며 가장 중요한 것은 그것을 준비하는 것이므로 독특한 맛을 제공한다고 믿어집니다.

클래식 소스에는 항상 찾기 쉽지 않은 재료가 필요합니다. 따라서 집에서 약간 다른 요리법을 사용하여이 샐러드 소스를 만들 수 있습니다. 이는 요리의 전체적인 인상을 망치지는 않지만 풍미를 더할 것입니다.

소스 준비하기

시저 샐러드를 준비하는 방법에 대한 질문에 답할 때 주부가 가장 먼저 관심을 갖는 것은 소스입니다.

소스의 모든 재료를 손으로 섞는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 소스를 준비한 사람의 긍정적인 에너지가 요리에 전달되기 때문입니다.

작은 냄비에 달걀 노른자 2개, 레몬즙, 잘게 다진 마늘 2쪽, 겨자 디저트 스푼 1개를 섞습니다. 다음으로 혼합물을 완전히 섞어 휘핑하고 올리브 오일을 점차적으로 첨가합니다 (반 잔이면 충분합니다). 이 버전의 소스에 취향에 따라 식초 1~2테이블스푼을 추가할 수도 있습니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 휘젓습니다.

두 번째 소스 옵션

이것은 사워 크림 기반의 소스로 더 부드럽습니다. 중간 지방 사워 크림 한 잔에 겨자 1티스푼과 잘게 썬 마늘 2쪽을 넣으세요. 또한 맛을 더하기 위해 작은 오이 절임 세 개(바람직하게는 작은 오이)를 추가할 수 있습니다. 드레싱은 믹서 또는 블렌더에서 혼합됩니다.

크루통 준비하기

시저 샐러드의 크루통을 크루통이라고 합니다. 빠르고 쉽게 준비할 수 있으며, 가장 중요한 것은 빵 선택(검은색 또는 흰색)을 결정하는 것입니다. 대부분 크루통에는 흰빵이 사용됩니다. 오래된 빵이나 상점에서 구입한 크래커로 크루통을 만드는 것은 전체 요리의 맛을 망칠 수 있으므로 권장하지 않습니다.

200g의 빵을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 (가장자리가 약 1cm) 올리브 오일에 담근 다음 가열 오븐에서 5-7 분 동안 구워야합니다. 크루통은 연한 황금빛 껍질을 가지고 있어야 합니다.

샐러드 베이스 준비

요리 방법 레시피는 매우 간단하며 치즈, 양상추, 크루통, 소스만 있으면 됩니다. 최근에는 이 샐러드의 개선된 버전이 많이 등장했습니다. 예를 들어 닭고기나 멸치를 곁들인 시저와 같습니다.

치킨 샐러드 버전을 준비하는 것도 쉽습니다. 필레를 작은 입방체로 자르고 양념을 곁들인 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다. 그런 다음 닭고기를 접시에 담아 식힌 다음 나머지 재료와 섞어주세요. 멸치를 선택했다면 아주 잘게 잘라야 합니다.

치즈 선택

클래식 "시저"의 경우 파마산 치즈가 필요하지만 단단하다면 다른 종류의 치즈도 사용할 수 있습니다. 일반적인 샐러드 기준인 50g에 초점을 맞춰 취향에 따라 치즈의 양을 계산할 수 있습니다. 서빙 당.

양상추 잎은 접시 바닥을 3~4줄로 덮어야 합니다. 그 후에 샐러드 자체가 그 위에 놓여집니다.

일반적인 단계별 샐러드 조리법 또는 닭고기로 시저 샐러드를 준비하는 방법.

먼저 위에서 설명한 방법에 따라 닭고기를 요리하고 식혀야 합니다.

둘째, 소스를 준비하고 치즈를 갈아주세요.

셋째, 접시 바닥에 줄을 긋고 소스의 1/3 정도를 그 위에 붓습니다.

넷째 - 찢어진 상추 잎, 닭고기, 크루통 절반, 강판 치즈를 나머지 소스에 넣고 모든 것을 섞은 다음 상추 잎 위에 접시에 담습니다.

마지막으로 다섯째, 남은 강판 치즈와 크루통을 샐러드에 뿌려 서빙합니다. 원하는 경우 올리브 또는 작은 방울 토마토로 장식할 수 있습니다.

이것은 집에서 시저 샐러드를 준비하는 방법에 대한 기본 답변입니다. 닭고기 대신 멸치, 해산물 또는 생선(튀김, 살짝 소금에 절이거나 훈제)을 섭취할 수 있습니다.