오늘은 이탈리안 미모사 케이크를 준비하고 있습니다. 케이크는 매우 맛있고 가볍고 통풍이 잘되고 아름답고 준비하기가 완전히 쉽습니다. 준비하자!

레시피에는 다음이 필요합니다.

24cm 틀에 비스킷 만들기:
밀가루 125g
설탕 125g
계란 4개
레몬 1/2개의 제스트
(케이크의 경우 그러한 비스킷 2개를 구워야 합니다)

크림:
우유 500ml
계란 노른자 4개
설탕 120g
밀가루 50g
바닐라 빈 (바닐라 설탕으로 대체 가능)
버터 50g
젤라틴 10g
물 또는 주스 70ml
250ml 크림 33-35%
가루 설탕 30g

통조림 파인애플 (560ml 캔이 있습니다)
가루 설탕

케이크 무게 - 1.8kg

요리:

비스킷 2개를 구워야 합니다. 먼저 설탕없이 단 몇 분 동안 계란을 치고 점차적으로 설탕을 조금씩 첨가하십시오.

가볍고 공기가 잘 통하는 덩어리가 될 때까지 약 8-10분 동안 계란 혼합물을 휘젓습니다. 표면에 남은 테스트 마크가 10초 동안 보이도록 합니다.

풍미를 밀가루에 붓고 밀가루를 계란 덩어리에 3-4 단계로 섞습니다. 우리는 계란을 쳐서 얻은 볼륨을 가능한 한 많이 유지하려고 아래에서 위로 접는 움직임을 방해합니다.

나는 직경 24cm의 분리 가능한 형태로 비스킷을 굽고 형태의 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮고 측면에 아무것도 바르지 않았습니다.

비스킷 반죽 붓기

평평하고 예열 된 오븐에서 180 ° C로 익을 때까지 굽습니다. 비스킷은 약 40분 동안 구워집니다. 비스킷 반죽이 가라앉을 수 있으므로 처음 20분 동안은 오븐 문을 열지 않습니다. 우리는 마른 막대기로 테스트 할 때까지 굽습니다. 비스킷 중앙에 박힌 나무 막대기는 반죽 흔적없이 깨끗하게 나와야합니다.

갓 구운 케이크를 철망에 옮겨 식힙니다. 비스킷이 완전히 냉각되면 금형에서 잘라낼 수 있습니다. 케이크로 자르기 전에 비스킷을 5~6시간 동안 그대로 두어야 합니다.

비스킷을 케이크 3개로 자릅니다.

두 번째 비스킷도 3개의 케이크로 자릅니다. 우리는 6개의 케이크를 얻습니다.

각 비스킷에서 중앙 케이크 2개를 선택합니다. 가장 하얗고 크러스트가 거의 없습니다. 첫 번째로 선택한 케이크는 작은 입방체로 완전히 절단되며 입방체의 크기는 귀하의 재량에 달려 있습니다.

두 번째 케이크에서 우리는 케이크 상단으로 갈 원을 잘라내어 돔형 모양을 만듭니다. 이 원의 지름은 약 18-19cm입니다.

나머지는 입방체로 자릅니다. 이 큐브 수는 케이크 전체를 쏟기에 충분합니다.

크림을 먹자. 밀가루에 소량의 차가운 우유를 넣고 덩어리없이 반죽에 희석하십시오. 나머지 우유를 냄비에 붓고 여기에 바닐라 씨앗과 포드 자체를 넣고 스토브에 놓고 끓입니다. 그런 다음 몇 분 더 그대로 두십시오.

설탕으로 노른자를 약간 치고 우유로 희석 한 밀가루를 넣으십시오.

다시 한 번, 우리는 털로 잘 작동합니다. 스토브에서 우유를 꺼내고 뜨거운 우유에서 바닐라 꼬투리를 꺼냅니다. 원하는 경우 우유를 걸러서 씨앗을 걸러낼 수 있습니다. 그런 다음 노른자가 굳지 않도록 얇은 흐름에서 박동을 멈추지 않고 아주 작은 부분으로 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 붓습니다.

냄비에 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 지속적으로 격렬하게 저으면서 고열로 끓입니다. 혼합물을 끓이는 것은 불가능하며 최대 온도는 82 ° C입니다. 그렇지 않으면 계란이 응결됩니다. 따라서 혼합물을 과열시키지 않으려면 집중적 인 혼합을 중단하지 않고 주기적으로 팬을 스토브 가장자리로 옮긴 다음 다시 불로 되돌릴 수 있습니다. 걸쭉해질 때까지 끓이다가 걸쭉해지면 불에서 내린다. 커스터드 베이스는 가당 연유의 일관성에 관한 것입니다.

버터 50g을 넣고,

오일이 완전히 분산될 때까지 저어주고 즉시 별도의 그릇에 붓고 식혀서 매우 따뜻하게 합니다. 실온이 아닌 완전히 식혀서는 안되며 커스터드베이스는 충분히 따뜻하게 유지되어야합니다. 위에 크러스트가 형성되는 것을 방지하기 위해 필름으로 덮고 커스터드베이스 표면에 필름을 직접 놓습니다.

통조림 파인애플 한 병을 열고 시럽을 걸러 내고 파인애플을 잘게 자릅니다. 시럽에 젤라틴을 넣고 부풀어 오를 때까지 둡니다. 그런 다음 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 아주 부드럽게 가열합니다. 커스터드 베이스에 젤라틴 용액을 붓고 잘 저어줍니다. 커스터드 베이스는 지금쯤 따뜻해야 합니다.

부드러운 봉우리가 될 때까지 가루 설탕으로 차가운 크림을 치십시오 크림을 치지 않는 것이 매우 바람직하며 모양을 잘 유지하면서 동시에 부드럽습니다. 다음으로 휘핑 크림을 커스터드에 아주 부드럽게 빠르게 접습니다.

빨리, 우리 크림은 차갑고 커스터드에는 젤라틴이 포함되어 있기 때문에 서두르지 않으면 이미 크림을 준비하는 과정에서 젤라틴이 가닥에 걸릴 수 있습니다. 결과적으로 크림은 이질적이며 굳지 않으므로 볼륨과 경쾌함을 잃지 않도록 부드럽게 섞으십시오. 결과는 완전히 얇은 크림이지만 점차 젤라틴이 작동하기 시작하면 크림이 두꺼워집니다.

그리고 우리는 모두 준비되었습니다. 케이크를 조립하기만 하면 됩니다. 우리는 첫 번째 케이크를 서빙 접시에 놓고 분리 가능한 형태를 설정합니다. 케이크를 시럽에 담그고 크림을 바르고 수평을 맞추고 파인애플을 위에 올려 놓습니다.

두 번째 레이어를 맨 위에 놓습니다.

두 번째 케이크는 직경이 약간 작고 모양에 쉽게 맞도록 둘레를 미리 약간 자릅니다. 우리는 케이크를 함침시키고 크림을 바르고 수평을 맞 춥니 다.

파인애플을 배치하십시오. 마찬가지로 세 번째 케이크 - 담금질, 크림, 파인애플. 그리고 마지막 네 번째 케이크를 펼칩니다.

케이크가 더 둥글도록 손으로 케이크의 가장자리를 가볍게 누르십시오.

우리는 약 30 분 동안 전체 구조를 냉장고에 넣습니다. 크림이 차갑고 걸쭉해져야 합니다. 케이크를 위에 펴고 함침하기 위해 여전히 소량의 크림이 있습니다. 크림이 두꺼워지지 않고 감기지 않도록 왼쪽 크림으로 그릇을 덮고 깊은 그릇에 넣고 약간 따뜻한 물을 부으십시오. 뜨겁지 않고 약간 따뜻합니다.

30 분 후 냉장고에서 케이크를 꺼내 조심스럽게 분리하여 양식을 제거합니다. 상단 작은 케이크를 적시고 케이크 전체를 크림으로 코팅하십시오.

준비된 비스킷 큐브로 케이크를 장식하십시오.

크림이 부드러워서 큐브가 잘 달라붙어요. 우리는 케이크를 다듬고 손으로 약간 압축합니다.

가루 설탕을 뿌리고 냉장고에 3-4 시간 동안 넣으면 케이크가 잘 담가야합니다. 비스킷 큐브가 마르지 않도록 케이크를 덮는 것이 매우 바람직합니다.

그리고 우리 케이크가 준비되었습니다.

케이크는 유쾌한 바닐라 향과 케이크 층의 가벼운 감귤 향으로 매우 맛있고 섬세하며 통풍이 잘되는 것으로 나타났습니다.

행복한 차 마시기!

우리는 매우 맛있고 부드러운 케이크의 조리법을 여러분의 관심에 제시합니다.

전통적으로 이탈리아에서는 3월 8일까지 준비되는데 이때 푹신한 미모사 나무가 피기 때문입니다. 이 케이크는 그와 똑같이 생겼습니다. 이 진미는 어린이와 성인 모두에게 사랑 받고 있습니다. 그의 외모는 놀랍습니다. 독창적이고 밝고 화려하며 그 아름다움에 만족할 수밖에 없습니다. 처음에는 요리가 어렵다고 생각할 수 있지만 그렇지 않습니다. 귀하의 창작물이 최상의 방법으로 나올 수 있도록 레시피를 매우 자세하게 작성했습니다. 요리를 시도하면 이전에 얼마나 많이 잃었는지 알 수 있습니다. 엄청나게 맛있습니다.

필수 성분

비스킷용

• 노른자 8개
• 감자전분 40g
• 과립 설탕 220 gr
• 밀가루 200g
• 계란 4개

크림용

• 우유 300ml
• 500ml 크림 33%
• 과립 설탕 200 gr
• 노른자 8개
• 바닐라 포드 반
• 밀가루 55그램
• 가루 설탕 2큰술

함침용

• 물 100ml
• 과립 설탕 50 gr
• 오렌지 리큐어 50ml

프로세스 시작

1. 먼저 믹서를 사용하여 계란 4개를 풀어줍니다. 이전에는 각각을 유리 잔으로 깨뜨린 다음 나머지에 추가해야했습니다. 요리에서이 방법은 계란 작업시 항상 사용되며 레시피에 계란이 많은 경우 훨씬 더 적합합니다. 불필요한 문제를 피하기 위해 이렇게 합니다. 그런 다음 여기에 알갱이 설탕을 넣고 계란 덩어리를 치십시오. 약 10분 정도 소요됩니다. 믹서 속도가 높아야 합니다. 질량은 두 배가 됩니다.
2. 필요한 시간이 지나면 필요한 노른자 8개를 분리합니다. 그리고 채찍질 과정을 계속하면서 한 번에 하나씩 추가하십시오. 이 경우 믹서의 속도를 약간 줄여야 합니다. 모든 노른자가 배치되면 다시 최대로 설정합니다. 결과적으로 우리는 부피가 3-4 배 증가한 무성하고 통풍이 잘되는 계란 덩어리를 얻습니다.
3. 그런 다음 전분으로 밀가루를 체로 치십시오. 이 작업을 여러 번 수행하는 것이 좋습니다. 부분적으로 준비된 덩어리에 넣고 아래에서 위로 부드러운 움직임으로 부드럽게 저어줍니다. 반죽이 추가 공기로 포화되도록 이렇게합니다. 그러나 계란이 가라 앉지 않도록 오랫동안 저어주지 마십시오.
4. 직경 22-24cm의 비스킷에 두 가지 형태를 준비하고 각각에 버터를 바르고 약간의 밀가루를 뿌립니다. 준비된 반죽을 동일한 부분으로 이러한 형태로 배포합니다. 우리는 케이크를 위해 하나의 비스킷을 굽고 두 번째는 장식이 될 것입니다.
5. 오븐을 180도로 예열하고 비스킷을 보내 30분 동안 굽습니다. 준비 상태는 이쑤시개 또는 꼬챙이로 확인합니다. 필요한 시간이 지나면 꺼내서 뒤집어 철망에서 식힙니다. 시간을 기다릴 수 있다면 밤이나 적어도 5-6시간 동안 쉬게 두는 것이 좋습니다.
6. 요리 크림 "Patisser". 계란 노른자만을 사용한다는 점에서 일반 커스터드와 다릅니다. 바닥이 두꺼운 팬에 우유, 크림 300ml, 바닐라 꼬투리 씨앗을 넣습니다. 없으시면 바닐라 익스트랙으로 대체하셔도 됩니다. 준비된 액체를 불에 태우고 가열하지만 끓이지 마십시오.
7. 우리는 별도의 용기를 가져다가 설탕과 함께 노른자를 갈아줍니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 우리는 그것들을 우유 혼합물로 보냅니다. 그녀를 방해하지 마십시오. 노른자가 우유 표면으로 올라와야 합니다. 끓이거나 팬 벽과 계란 사이의 거품에 가져 오십시오. 이제 털을 가지고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 저어줍니다. 크림은 부드럽고 덩어리가 없어야합니다. 그런 다음 그것을 넓은 용기로 옮기고 식히고 달라 붙는 필름으로 덮습니다. 크림에 빵 껍질이 생기지 않도록 사용합니다.
8. 필요한 시간이 지나면 남은 크림을 가루 설탕으로 치십시오. 이 혼합물에서 3 큰 스푼을 별도의 용기로 옮기고 나머지는 크림에 추가합니다. 크림이 가라앉지 않도록 살살 저어주세요. 그런 다음 냉장고에 넣습니다.
9. 비스킷을 준비합니다. 이렇게하려면 그중 하나를 가져 와서 3 개의 동일한 케이크로 깔끔하게 자릅니다. 두 번째 비스킷은 상단 크러스트에서 제거한 다음 스트립으로 자르고 이미 사각형으로 만듭니다. 작을수록 좋습니다.
10. 술을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 넣고 가열하고 알갱이 설탕과 술을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 섞되 과열시키지 마십시오. 그런 다음 불에서 내려 식힙니다.
11. 우리는 케이크를 수집합니다. 우리는 접시를 가져다가 그 위에 첫 번째 케이크를 놓습니다. 그런 다음 함침으로 충분히 적셔야합니다. 다음 단계는 따로 남겨둔 양의 절반으로 크림을 얇게 바르는 것입니다. 케이크 표면에 잘 펴 바릅니다. 크림은 시각적으로 3 부분으로 나누어 크림 다음에 그 중 하나를 적용해야합니다. 그런 다음 두 번째 케이크로 덮고 과정을 반복하십시오. 그런 다음 세 번째 케이크를 사용하고 나머지 크림으로 케이크의 상단과 측면을 잘 코팅합니다.
12. 장식을 시작합시다. 얇게 썬 비스킷을 배치하십시오. 그들은 크림 케이크의 표면에 아주 잘 붙습니다. 그런 다음 준비된 케이크를 냉장고에서 밤새 보냅니다.

나는 여전히 그것을 좋아할 수 있습니다. 우리 웹 사이트 레시피 아이디어에서 찾을 수있는 레시피입니다.

드세요!

이탈리아 북부에서 탄생한 미모사 케이크 레시피,그러나 오늘날 그것은 전체 이탈리아 미식 문화의 재산으로 간주되며 이탈리아 전역의 여주인이 즐겁게 요리합니다. 생김새가 미모사 꽃을 닮았다고 하여 붙여진 이름입니다. 미모사 케이크는 전통적으로 여성의 날을 위해 준비됩니다.

이 아름다운 케이크를 만드는 방법을 알아봅시다.

재료
비스킷:
+ 계란 4개,
+ 8 노른자,
+ 설탕 220g,
+ 밀가루 200g,
+ 감자 전분 40g.
커스터드:
+ 전유 300ml,
+ 크림 300ml,
+ 설탕 200g,
+ 8 노른자,
+ 밀가루 55g,
+ 바닐라 꼬투리 반개.
함침:
+ 물 100ml,
+ 오렌지 리큐어 50ml,
+ 설탕 50g,
휘핑 크림:
+ 휘핑크림 200ml
+ 20g의 가루 설탕.

요리

비스킷

1. 푹신한 거품이 생길 때까지-설탕이 든 계란 4 개.

2. 계란 덩어리에 노른자 8개를 더 넣고 덩어리의 부피가 커질 때까지 계속 치십시오.

3. 전분으로 밀가루를 체로 치고 계란 덩어리에 조금씩 첨가하십시오. 아래에서 위로 움직이는 주걱으로 부드럽게 섞어 반죽을 공기로 추가로 포화시킵니다.

4. 생성 된 반죽을 두 부분으로 나누고 기름칠과 밀가루 두 가지 형태 (22-24cm)에 넣습니다. 하나의 비스킷은 케이크 자체의 기초가 될 것이고 두 번째는 섬세한 비스킷 조각으로 케이크의 전체 표면을 장식하는 데 사용할 것입니다.

5. 180~190도로 예열된 오븐에 30분 정도 구워주세요. 이쑤시개로 확인할 준비가되었습니다.
크림

1. 우유와 크림을 용기에 붓고 바닐라 꼬투리의 씨를 넣고 데웁니다.

2. 별도로 노른자를 설탕과 완전히 섞고 밀가루를 넣으십시오. 그런 다음 계란 혼합물에 약간의 우유와 크림을 추가합니다. 다시 철저히 섞고 남은 우유를 붓습니다. 계속 저어주고 크림을 약한 불로 끓입니다. 제거하고 식히십시오.

수태

술을 준비하십시오. 이렇게하려면 설탕과 주류 (바람직하게는 오렌지색)가 첨가 된 물을 데우십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞고(과열하지 마세요!) 식힙니다.

크림

가루 설탕으로 크림을 휘젓고 냉장 보관하십시오.

케이크 조립

1. 케이크를 준비하십시오. 필요한 경우 칼로 비스킷을 다듬습니다. 하나의 비스킷을 세 개의 케이크로 자릅니다.

2. 두 번째 비스킷은 더 작은 형태로 구울 수 있습니다.

3. 두 번째 비스킷에서 우리는 상부 크러스트를 적절하게 잘라냅니다 ... 그리고 같은 너비의 세로 스트립으로 자릅니다. 그런 다음이 스트립을 각각 세 부분으로 자르고 마지막으로 스트립을 작은 입방체로 자릅니다.

4. 크림 준비를 완료합니다. 우리는 냉장고에서 휘핑 크림을 꺼내 문자 그대로 2-3 큰술을 퍼뜨립니다. 크림 숟가락, 나머지는 커스터드에 넣고 다음과 같이 섞습니다.

5. 첫 번째 케이크를 쟁반에 놓고 주류 함침으로 기름칠합니다.

6. 그런 다음 한 스푼의 크림을 얇게 바르고 케이크 표면에 적절하게 분배합니다.

7. 크림 층을 위에 올려 놓으십시오 (세 케이크 모두에 대해 시각적으로 세 부분으로 나눕니다). 그리고 두 번째 케이크로 덮으세요. 우리는 두 번째 케이크에 대해서도 똑같이합니다. 주류 함침으로 함침하고 남은 크림으로 기름칠하고 크림 층으로 덮습니다. 위 - 세 번째, 마지막 케이크.

8. 이제 고정 링을 제거할 수 있습니다.

9. 남은 크림으로 케이크의 상단과 측면에 적절하게 윤활유를 바릅니다.

10. 이전에 자른 비스킷 큐브로 케이크의 전체 표면을 덮습니다. 크림을 사용하면 비스킷 조각이 케이크 표면에 제대로 고정되어 미모사처럼 보이기 시작합니다.

전통적인 부활절 케이크를 굽지 않고 축제 테이블 끝에 맛있고 달콤하며 독창적 인 것으로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다면 봄에 밝게 장식 된 이탈리아 미모사 케이크를 구워보십시오. 언뜻보기에 케이크를 준비하는 것이 매우 힘들어 보일 수 있습니다 ... 그러나이 레시피의 각 단계는 모든 것이 최선의 방법으로 밝혀 지도록 가능한 한 자세하게 설명되어 있습니다! 또한 준비는 이틀로 나눌 수 있습니다. 첫날에는 비스킷을 굽고 둘째 날에는 크림을 준비하고 케이크를 조립합니다. 이 진미에 무관심하지 않습니다. 케이크는 그 이름과 일치하도록 비정상적으로 맛있고 부드럽습니다!

간행물 저자

나는 학생 때 요리하는 것을 좋아했습니다. 같은 해에 여러 나라로의 다양한 여행에서 그녀는 요리 책을 가져와 수집하기 시작했으며 현재 100 권 이상의 책이 모였습니다. 그리고 이탈리아로 이주하면서 새로운 미식 "비밀"의 적극적인 개발이 시작되었습니다. 이 나라에 살면서 요리를 좋아하지 않는 것은 거의 불가능합니다! 저렴하고 맛있는 일상 요리를 감상하고 검증된 레시피만 공유합니다! 그는 "행복은 누구를 위해 무엇을 요리 할 때"라는 원칙에 따라 사는 것을 선호합니다. 행복한 아내이자 두 딸의 엄마.

• 레시피 작성자: Irina Proshunina
• 요리 후 10을 받게됩니다.
• 조리 시간: 2시간

재료

• 4가지. 계란
• 설탕 220g
• 8개 계란 노른자
• 밀가루 200g
• 감자전분 40g
• 우유 300ml
• 500ml 크림 33%
• 1/2 조각 바닐라 꼬투리
• 8개 계란 노른자
• 설탕 200g
• 밀가루 55g
• 2큰술 가루 설탕
• 물 100ml
• 설탕 50g
• 오렌지 리큐어 50ml
• 가루 설탕

조리 방법

비스킷을 준비하십시오-그 중 두 개가 있습니다. 계란 4개를 푸드 프로세서 그릇이나 핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 그릇에 깨뜨려 넣습니다. 문제를 피하려면 먼저 각 계란을 유리 잔에 깨뜨린 다음 나머지 계란에 추가하는 것이 좋습니다. 그릇에 설탕을 넣으십시오. 부피가 적어도 두 배가 될 때까지 약 10분 동안 고속으로 계란 덩어리를 치십시오.

그동안 필요한 노른자 8개를 준비합니다. 10분 후 계란물을 계속 저어주면서 노른자를 하나씩 넣어주세요. 노른자를 추가하는 과정에서 믹서 속도를 약간 줄인 다음 다시 고속으로 치십시오. 그 결과 무성하고 통풍이 잘되는 계란 덩어리의 부피가 약 3-4 배 증가했습니다.

계란을 치는 동안 밀가루와 옥수수 전분을 두 번 체질합니다(한 번은 별도의 그릇에, 두 번째는 계란 혼합물이 담긴 그릇에 직접 넣을 수 있음). 2-3 패스로 계란 덩어리에 밀가루를 추가하고 매번 아래에서 위로 부드러운 포장 동작으로 매우 조심스럽게 혼합하고 반죽을 공기로 추가로 포화시킵니다. 반죽이 침전되지 않도록 오랫동안 혼합하지 마십시오. 덩어리가없는 매끄러운 구조가 될 때까지만 가능합니다.

오븐을 켜서 180도까지 가열합니다. 직경 22-24cm의 비스킷 틀 2개를 준비하고 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다("프렌치 셔츠"). 반죽을 두 가지 형태로 고르게 분배하십시오. 하나의 비스킷은 케이크가되고 두 ​​번째는 표면을 장식하는 데 사용됩니다.

비스킷은 180도로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽습니다. 나무 꼬챙이로 비스킷의 준비 상태를 확인하십시오. 비스킷 중앙에서 건조하게 나와야합니다. 완성된 비스킷을 뒤집어 식힘망에서 식힙니다. 달라 붙는 필름으로 감싸고 밤새 또는 적어도 5-6 시간 동안 그대로 두십시오.

크림 파티시에를 준비합니다. 일반 커스터드와 다른 점은 계란 노른자만을 사용한다는 것입니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유와 크림 300ml를 붓습니다. 바닐라 꼬투리의 씨앗을 추가합니다(극단적인 경우 바닐라 추출물로 대체할 수 있음). 불을 붙이되 끓이지 마십시오. 별도로 그릇에 설탕으로 노른자를 갈아줍니다. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 계란 혼합물에 뜨거운 우유 한 국자를 붓고 저어줍니다.

그 후 계란 혼합물을 팬에 나머지 우유에 넣고 크림을 요리하여 계속 저어줍니다. 크림이 걸쭉해지면 완성입니다. 불에서 내리세요. 매끄럽고 덩어리가 없어야합니다.

완성 된 크림을 넓은 용기에 옮기고 완전히 식힌 다음 크러스트가 형성되지 않도록 크림 표면에 달라 붙는 필름으로 덮습니다.

크림이 완전히 식으면 남은 크림 200ml를 슈가파우더로 휘젓는다. 커스터드를 큰 그릇에 옮깁니다. 휘핑크림 3큰술은 남겨두고 남은 부분을 파티시에르 크림에 넣고 크림이 가라앉지 않도록 매번 부드럽게 저어줍니다.

완성된 크림은 냉장고에 넣어주세요.

비스킷을 준비하십시오. 날카로운 칼이나 요리 용 끈으로 첫 번째 비스킷을 조심스럽게 3 개의 동일한 케이크로 자릅니다. 추가 염료없이 노른자를 많이 사용하여 비스킷이 밝은 노란색으로 나타납니다!

두 번째 비스킷에서 상단 크러스트를 조심스럽게 잘라낸 다음 스트립으로 자른 다음 작은 사각형으로 자릅니다 (작을수록 좋습니다). 비스킷은 구조상 매우 섬세하고 푹신하기 때문에 조심스럽게 잘라야 합니다.

리큐어 함침 준비 : 작은 냄비에 물을 데우고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 몇 분 동안 모든 것을 끓입니다. 열에서 시럽을 제거하고 그릇에 붓고 리큐어를 추가합니다 (이상적으로는 Cointreau와 같은 주황색). 함침을 식히고 케이크 조립을 진행하십시오. 첫 번째 케이크를 접시에 놓고 실리콘 브러시를 사용하여 함침으로 충분히 적시십시오.

그런 다음 크림을 얇게 바르고 (따로 남겨둔 양의 절반) 케이크 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다.

크림은 시각적으로 3 부분으로 나뉩니다. 첫 번째 케이크에 크림의 1/3 층을 바릅니다. 두 번째 레이어로 덮습니다. 두 번째 케이크를 주류 함침으로 먼저 담그고 남은 크림을 바르고 크림의 두 번째 1/3을 덮습니다.

마지막, 세 번째, 케이크 층으로 덮고 남은 크림으로 케이크의 상단과 측면에 기름을 바릅니다.

다진 비스킷 조각으로 전체 표면에 케이크를 장식하십시오-크림에 완벽하게 달라 붙습니다.

케이크를 냉장고에 3 ~ 4 시간 동안, 무엇보다도 하룻밤 동안 넣어두면 다음날 서빙 할 수 있습니다! 서빙하기 전에 케이크에 가루 설탕을 살짝 뿌립니다.

미모사 케이크준비가 된! 드세요!