조지아에는 다양한 종류의 카차푸리가 있습니다. 어떤 지역이 있나요! 모든 마을에는 고유한 요리법이 있다고 말할 수 있습니다. 그리고 한 쪽이 다른 쪽보다 맛이 더 좋아요.

당신이 상상하는 것보다 더 많은 카차푸리 요리법이 있습니다. 그러나 여전히 국경을 넘어 "조지아 카차푸리" 브랜드와 강한 연관을 맺고 있는 유명한 사람들이 있습니다.

조지아 요리를 제공하는 레스토랑이나 카차푸리와 라기제 물을 제공하는 카페에서 즐길 수 있습니다. 가장 유명한 것 중에는 퍼프 카차푸리, "보트"(Adjarian khachapuri) 및 이메레시안 치즈 플랫브레드가 있습니다. 결과적으로 이 모든 특별한 진미는 집에서 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 퍼프 카차푸리 - 레시피, 단계별 사진, 비밀 및 팁이 있습니다.

* 치즈 혼합물에 대한 자세한 내용.

준비

반죽을 도마에 올려놓고 냉장보관 후 실온에 30분 정도 놓아두세요. 오븐을 200도까지 예열하세요.



치즈를 함께 섞고 부드러워질 때까지 갈아주세요.



볼에 계란을 깨뜨려 넣고 노른자와 흰자가 섞이도록 살짝 휘핑합니다.



대부분의 계란을 치즈 혼합물과 함께 추가하고 반죽 위에 기름칠을 하기 위해 덜 남겨 둡니다.



페이스트리 커터(리브 커터 또는 피자 커터)를 사용하여 반죽을 12-15cm 정사각형으로 자릅니다.



각 사각형의 중앙에 치즈 혼합물을 놓습니다. 그 양은 취향에 따라 다르지만 일반적으로 치즈 1테이블스푼에는 충분한 양의 치즈가 들어갑니다.



다양한 방법으로 카차푸리 모양을 만들 수 있습니다. 반죽을 삼각형으로 구부리거나 "봉투"로 만들 수 있습니다. 삼각형을 만들려면 반죽을 대각선으로 구부리고 칼로 가장자리("접착제")를 연결하세요. 아니면 '칼로 ​​자르는' 과정에서 고정시켜주셔도 됩니다. 가장 중요한 것은 치즈 덩어리가 영향을받지 않고 반죽으로 만 조작이 수행된다는 것입니다. 마지막으로, 반죽에 계란을 바르면 가장자리가 더욱 "눌려" 반죽이 벌어지지 않게 됩니다.



“봉투”는 약간 더 복잡한 형태입니다. 결정했다면 반죽의 네 끝을 모두 중앙을 향해 접고 처음부터 함께 고정하여 중앙을 향해 부분적으로 느슨하게 남겨둡니다. 자유롭고 고정되지 않은 공간을 남겨두면 치즈 덩어리가 그 공간을 통해 조금씩 흘러나와 최종 사진처럼 보입니다. 아름답습니다. 카차푸리가 치즈를 조금만 열도록 하세요(그렇지 않으면 치즈가 모두 쏟아질 것입니다).



이제 스콘에 계란을 바르되 치즈가 나오는 느슨한 부분은 닦지 마십시오.



오븐의 온도를 160도까지 낮추고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 카차푸리를 놓습니다.

10-15분 안에 카차푸리가 준비될 것입니다. 윗부분이 황금색으로 변한다는 사실로 이것을 이해할 것입니다.

카차푸리(khachapuri)에 대해 들어보지 못한 사람은 없을 것입니다. 왜냐하면 이 훌륭한 요리의 명성은 햇볕이 잘 드는 조지아 국경 너머로 멀리 퍼져 있기 때문입니다. 카차푸리의 발상지는 맛있는 페이스트리로 유명한 조지아다. 이 요리를 준비하는 데는 Imeretian, Adjarian, Megrelian, Gurian, Rachuli, Achma, Penovani 등 다양한 유형과 방법이 있습니다. 그러나 가장 준비하기 쉬운 것은 퍼프 페이스트리와 치즈로 만든 카차푸리입니다.

카페나 상점에서 기성품 파이를 사려고 서두르지 마세요. 집에서 이 조지아식 진미를 쉽게 준비하고 맛있는 저녁 식사로 가족을 기쁘게 할 수 있기 때문입니다. 다음은 이 조지아 요리의 조리법에 대한 단계별 설명입니다.

흥미로운 사실: 2010년에 조지아 지적재산권 센터는 상호를 보호하는 법안을 개발했습니다. 이제 "khachapuri"라는 단어는 조지아의 공식 브랜드입니다.

• 속재료와 반죽의 양은 카차푸리가 치즈 맛이 풍부하고 육즙이 풍부하도록 균형을 이루어야 합니다. 하지만 완제품이 부서지지 않도록 채우기를 과도하게 사용해서는 안됩니다.
• Khachapuri는 뜨겁고 신선하게 조리된 것만 먹습니다. 이 형태가 가장 바람이 잘 통하고 부드럽기 때문에 이렇게 합니다. 그러나 아무도 식힌 접시를 다시 데우는 것을 금지하지 않지만 맛은 동일하지 않습니다.

흥미로운 사실: Khachapuri는 두 번째로 인기 있는 조지아 요리이며, Khinkali가 1위를 차지했습니다.

퍼프 페이스트리 카차푸리의 단계별 레시피

요리 과정에는 특별한 기술이나 능력이 필요하지 않으며 결과 요리는 맛과 영양가로 여러분을 놀라게 할 것입니다.

어떤 반죽을 선택할지

실제 조지아 카차푸리의 경우 반죽을 직접 준비하십시오. 효모 반죽을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 파이가 더 통풍이 잘되고 부드러워집니다.

누룩

효모 퍼프 페이스트리를 준비하려면 따뜻한 우유 250ml에 1티스푼을 녹입니다. 설탕과 2 tsp. 건조 이스트를 넣고 반죽을 15~20분 동안 방치한 후 계란 3개를 깨서 소금과 섞으세요. 반죽을 계란 혼합물에 붓고 밀가루를 부분적으로 첨가합니다 (500-700g). 덩어리가 공 모양으로 형성되기 시작하면 연화 버터 (100g)를 넣고 다시 반죽하되 과용하지 마십시오. 다음으로, 반죽이 "부풀어오를" 때까지 1시간 30분 동안 따뜻한 곳에 놓아두세요. 시간이 지나면 직사각형으로 돌돌 말아 가장자리에 버터 100g을 올리고 1/3을 덮은 후 다시 버터 100g을 올리고 남은 반죽으로 덮어서 펴주세요. 이제 반으로 접고 다시 펴십시오. 이 과정을 여러 번 수행하십시오. 이 작업을 더 많이 수행할수록 더 많은 레이어를 얻게 됩니다. 그게 다입니다. 카차푸리를 위한 전통적인 퍼프 페이스트리를 준비했습니다.

효모 무함유

여전히 효모를 추가하지 않고 요리하기로 결정했다면 체로 쳐진 밀가루 400-500g과 부드러운 버터 200-250g을 섞고 찬물 175ml를 부은 다음 설탕 (1-2 작은 술), 소금 및 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 필름에 싸서 "맞을" 때까지 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 다음으로, 효모 반죽의 경우와 마찬가지로 버터를 사용하지 않고 진행합니다. 펴고, 반으로 접고, 다시 펴는 등 여러 번 반복합니다.

팁: 시간이 없지만 급히 맛있는 것이 필요하다면 기성 퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리가 최선의 선택이 될 것입니다. 집에서 만든 반죽만큼은 아니지만 확실히 맛있을 거예요.

채우기 준비

반죽이 준비되었으며 치즈가 채워질 때까지 기다리고 있습니다. 조지아에서는 카차푸리에 술루구니 또는 이메레시안 치즈를 넣지만 다음과 같은 제품도 구입할 수 있습니다.

• 아디게 치즈
• 브린자
• 모짜렐라
• 러시아 치즈, 크림 치즈 및 일반적인 단단한 치즈

팁: 여러 종류의 치즈를 섞으면 카차푸리의 맛이 좋아집니다.

채우기는 때때로 코티지 치즈로 만들어지며 치즈에 코티지 치즈를 추가하고 두꺼운 코티지 치즈 (최소 5 %)를 사용하여 완성 된 접시에서 신맛이 나지 않도록합니다. 실험하고 싶다면 충전물을 닭고기로 희석하십시오. 이제 여러분의 식탁에는 맛있고 영양가 높은 치킨 카차푸리가 있습니다.

채우기를 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 치즈를 갈아서 기름기가 너무 많지 않으면 버터를 넣으십시오. 그게 다입니다. 그런 다음 코티지 치즈 또는 닭고기를 추가하거나 속을 치즈 맛으로 남겨 둡니다. 고전적인 조리법에서는 치즈만 사용합니다.

팁: 치즈가 너무 짠 경우 찬물에 몇 시간 동안 담가두면 과도한 소금이 없어집니다.

카차푸리 양식

카차푸리는 두 가지 형태로 만들 수 있습니다.

• 케이크
• 봉투

첫 번째 경우에는 반죽을 원형으로 펴고 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 중앙에 아코디언으로 모입니다. 다음으로 결과 공을 조심스럽게 다시 굴립니다.

카차푸리는 식단에 얼마나 좋은가요? 이것은 비교적 가벼운 음식(이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 경우)으로 식혀도 맛이 좋으며, 중독될 염려 없이 장거리 여행에도 가지고 다닐 수 있습니다. 갓 구운 제품에 관해서는 단계별 설명이 포함된 몇 가지 훌륭한 레시피를 준비했습니다.

퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 카차푸리: 단계별 레시피

자녀가 카차푸리를 좋아한다면 받아들이십시오. 이 요리를 자주 요리해야 할 것입니다. 기성품 "퍼프 페이스트리"에서 제안 된 옵션은 "나는 엉망이 될 에너지가 없습니다"와 "구운 음식으로 가족을 기쁘게 해주세요"사이의 절충안이 될 것입니다. 일단 시도해 보면 반죽 여러 봉지를 냉동실에 보관하는 습관을 들일 수 있습니다. 항상 도움이 될 것입니다. 오늘은 가게에서 구입한 퍼프 페이스트리에 치즈를 곁들인 맛있는 카차푸리를 준비하겠습니다. 충전재로 단단한 치즈, Adyghe 치즈 또는 허브와 함께 Suluguni를 번갈아 사용할 수 있습니다. 다양한 치즈가 입맛을 돋우지 않으며 각 후속 배치의 맛을 새롭게 해줍니다. 황금빛 갈색 바삭한 빵의 섬세한 맛은 말로 표현할 수 없어서 즉시 연상되기 시작합니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 효모 – 500g;
• 계란 – 1 개;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 밀가루 - 뿌리기 용.

퍼프 페이스트리 치즈로 카차푸리 만드는 법

그런 다음 주방을 뜨거운 카차푸리 향으로 가득 채우고, 잔에는 와인을 가득 채웁니다. 집에서 만든 음식을 좋아하는 어린 팬들은 향기로운 차를 좋아할 것입니다.

치즈와 코티지 치즈를 곁들인 퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리

아시다시피 카차푸리 반죽은 매장에서 구입할 수 있습니다. 하지만 언젠가는 직접 만들어 봐야겠죠? 대중적인 믿음과는 달리 집에서 요리하는 과정에는 특별한 기술과 능력이 필요하지 않으므로 더 과감하게 행동하십시오. 이 레시피에서 이를 수행하는 방법을 자세히 설명하고 사진에 표시하겠습니다. 채우기에 관해서는 아마도 가장 인기있는 것은 치즈와 계란을 곁들인 카차 푸리입니다. 그러나 예를 들어 지방이 많은 코티지 치즈와 채소를 추가하면 구성을 다양화할 수 있습니다. 카차푸리의 모양도 매우 다를 수 있습니다. 둥근 플랫브레드, 보트, 이전 레시피에서와 같이 봉투 등입니다. 우리는 삼각형을 조각할 것입니다. 하지만 단일 표준은 없습니다. 원하는 대로 요리하세요!

우리에게 필요한 것:

반죽 재료:

• 밀가루 – 350g;
• 마가린 – 100g;
• 케 피어 – 100ml;
• 식초(9%) – 2티스푼;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 소금 – 0.5 tsp.

충전재:

• 코티지 치즈 – 150g;
• 페타 치즈 – 150g;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 딜 – 가지 3개;
• 파슬리 - 3 개의 가지;
• 소금 - 1/4 작은 술.

퍼프 페이스트리로 만든 치즈와 코티지 치즈로 카차푸리 만드는 법

1. 차가운 마가린을 작은 조각으로 자르고 소금으로 체로 쳐진 밀가루에 첨가하십시오. 손이나 숟가락을 사용하여 혼합물이 부서질 때까지 갈아줍니다. 마가린이 녹기 시작하지 않도록 이 작업을 신속하게 수행합니다.
   
2. 별도의 용기에 차가운 케피어, 큰 달걀 1개, 식초를 섞습니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 흔듭니다.
   
3. 기름진 부스러기를 액체 베이스와 섞으세요.
   
4. 상당히 뻣뻣한 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 퍼프 페이스트리는 일반적으로 오랫동안 반죽되지 않습니다. 그렇지 않으면 마가린이 녹기 시작하고 구운 식품의 층 구조가 사라집니다. 반죽을 봉지에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
   
5. 이제 채우기를 시작하겠습니다. 중간 강판에 치즈를 갈아서 코티지 치즈와 다진 허브와 섞습니다.
   
6. 달걀 1개와 소금을 치즈 혼합물에 넣고 잘 섞으세요. 카차푸리 채우기가 준비되었습니다.
   
7. 이제 반죽이 식었으니 카차푸리를 만들기 시작합니다. 이렇게하려면 반죽을 2-3 부분으로 나눕니다. 한 부분으로 작업하는 동안 나머지 부분은 다시 냉장고에 넣습니다. 4-5mm 두께의 직사각형 시트를 굴립니다. 주의: 퍼프 페이스트리는 위 아래 또는 옆 방향으로 한 선을 따라서만 펴야 합니다.
   
8. 우리는 레이어를 동일한 정사각형으로 자르고 (10-12 조각을 얻어야 함) 그 위에 채우십시오. 중앙이 아닌 모서리 중 하나에 집중합니다.
   
9. 사각형으로 삼각형을 만들고 가장자리를 단단히 밀봉합니다.
   
10. 이전에 양피지 또는 실리콘 매트로 덮은 베이킹 시트에 결과물을 놓습니다. 200도로 예열된 오븐에서 약 20분간 굽습니다. 카차푸리를 제대로 갈색으로 만들려면 대류 모드에서 굽는 것이 좋습니다. 오븐에 오븐이 없으면 굽기 전에 구타 달걀 노른자로 삼각형에 기름을 바릅니다.
    

미리 만들어진 카차푸리는 뜨겁게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 그리고 황금빛 갈색 페이스트리의 광경과 냄새를 즐기면서 시계를 보는 것을 잊지 마세요. 집에서 만든 반죽으로 카차푸리를 준비하는 데 걸리는 시간은 40분을 넘지 않았습니다(반죽을 식히는 데 +2시간이 걸렸지만 이 시간 동안에는 다른 일로 바쁠 수도 있습니다.)

퍼프 페이스트리로 만든 치즈와 계란이 들어간 카차푸리

치즈와 달걀을 곁들인 배 모양의 카차푸리를 아자리안(Adjarian)이라고 합니다. 우리는 이미 이 고전적인 조리법을 사용하여 준비했습니다. 정말 맛있어요! 더 자주 반복하고 싶지만 규칙에 따라 모든 작업을 수행하고, 반죽을 만들고, 충전물을 준비할 자유 시간이 항상 있는 것은 아닙니다... 따라서 빠른 대안으로 다음에서 만들어 볼 수 있습니다. 퍼프 페이스트리. 훨씬 빠르고 쉬우면서도 맛도 덜하지 않습니다.

식료품 목록:

• 효모 퍼프 페이스트리 – 250g;
• 술루구니 또는 기타 절인 치즈 – 150g;
• 계란 – 2 개

Adjarian 치즈를 곁들인 퍼프 페이스트리로 카차푸리 만드는 법: 사진이 포함된 레시피

지정된 양의 제품 중에서 Adjarian 스타일의 카차푸리 2개를 얻을 수 있습니다.

꺼내서 즉시 제공합니다. 배의 모서리를 깨뜨려 계란과 녹인 치즈를 섞어 맛을 즐겨보세요. 카차푸리에는 계란을 많이 넣지 않고 바로 드실 수 있도록 조리하는 것이 좋습니다. 식으면 매력이 사라집니다.

선동적인 큰 비밀을 말씀 드리겠습니다... 저는 이 옵션이 전통적인 옵션보다 마음에 들었습니다.

카차푸리(Khachapuri)는 치즈나 코티지 치즈를 곁들인 플랫브레드인 조지아 전통 페이스트리입니다. 전통적인 카차푸리는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어집니다. 집에서 퍼프 페이스트리로 클래식하지 않은 카차푸리를 준비하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다. 빠르고 간단하며 맛있습니다.

퍼프 페이스트리 치즈로 카차푸리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

퍼프 페이스트리 치즈로 카차푸리를 만드는 레시피입니다.

상점에서 기성 퍼프 페이스트리를 구입했다면 먼저 해동해야 합니다. 반죽을 포장에서 꺼내어 실온에 약 30분, 가능하면 그 이상 방치합니다.

치즈를 중간 강판에 갈아서 아디게나 다른 부드러운 치즈를 포크로 으깨주세요. 계란과 녹인 버터를 추가합니다. 섞자.

밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 얇은 층으로 펴고 비교적 고른 사각형으로 자릅니다.

삼각형 카차푸리를 만드는 경우 반죽의 사각형에 치즈 충전물을 넣고 모서리 중 하나로 약간 이동한 다음 삼각형을 접고 가장자리를 꼬집습니다. 밀방망이로 굴려 카차푸리를 얇고 납작하게 만들면 구운 후에도 여전히 부풀어오를 것입니다.

원형 또는 정사각형 카차푸리의 경우 충전물을 중앙에 놓고 반죽을 봉투로 접은 다음 모서리를 중앙을 향해 집고 핀치로 뒤집은 다음 밀방망이로 밀어서 원하는 모양을 만듭니다.

카차푸리를 베이킹 시트에 올려 놓으세요. 저는 아무 것도 바르지 않았지만 식물성 기름을 발라도 됩니다.

180~200도로 예열된 오븐에서 카차푸리를 20~30분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 카차푸리의 더 아름다운 색상을 위해서는 굽기 전에 달걀을 바르면 됩니다.

퍼프 페이스트리로 집에서 오븐으로 쉽고 빠르게 카차푸리를 준비할 수 있습니다. 풍성한 간식인 단계별 레시피입니다!

모든 주부라면 유명한 술루구니 치즈를 섬세하게 채워 바삭한 퍼프 페이스트리로 만든 맛있는 카차푸리를 준비할 수 있습니다. 게다가 카차푸리를 준비하는 데는 30분도 채 걸리지 않습니다.

• 술루구니 치즈 – 300g
• 효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 500 g
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
• 밀가루 - 2-3 큰술. 엘.
• 소금(선택사항) - 입맛에 맞게

채우기 준비 : 술루 구니 치즈를 굵은 강판에 갈아서 닭고기 달걀 1 개를 넣고 잘 섞습니다. 원하는 경우 맛에 소금을 추가하십시오.

테이블에 밀가루를 뿌리고 이스트가 없는 퍼프 페이스트리의 절반을 밀방망이로 펴서 두께 3-4mm의 정사각형 모양으로 만듭니다. 반죽을 4개의 동일한 작은 정사각형으로 자릅니다.

각 반죽 조각에 1.5 큰술을 넣으십시오. 엘. 충전재.

반죽 정사각형의 가장자리를 모서리에서 중앙으로 봉투 형태로 접습니다.

공기가 빠져나가도록 손바닥으로 카차푸리 표면을 부드럽게 수평으로 놓고 가장자리를 단단히 밀봉합니다.

베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 퍼프 페이스트리 카차푸리를 베이킹 시트에 올려 서로 닿지 않도록 하세요.

달걀물을 카차푸리 윗부분에 발라줍니다. 180°C로 예열된 오븐에 카차푸리를 넣습니다.

카차푸리를 180°C에서 12~15분 동안 굽습니다. 카차푸리가 타지 않는지 확인하세요.

많이 드세요!

레시피 2: 오븐에 넣은 퍼프 페이스트리 카차푸리

카차푸리(Khachapuri)는 치즈나 코티지 치즈를 곁들인 플랫브레드인 조지아 전통 페이스트리입니다. 전통적인 카차푸리는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어집니다. 집에서 퍼프 페이스트리로 클래식하지 않은 카차푸리를 준비하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다. 빠르고 간단하며 맛있습니다.

• 퍼프 페이스트리 2팩 또는 1kg(저는 이스트가 들어가지 않은 냉동 퍼프 페이스트리를 미리 준비해 두었습니다),
• 절인 이메레시안, 술루구니, 아디게 치즈, 페타 치즈 등 600g (저는 Adyghe와 Suluguni를 거의 같은 비율로 섭취했습니다)
• 계란 1개,
• 버터 50g.

상점에서 기성 퍼프 페이스트리를 구입했다면 먼저 해동해야 합니다. 반죽을 포장에서 꺼내어 실온에 약 30분, 가능하면 그 이상 방치합니다.

치즈를 중간 강판에 갈아서 아디게나 다른 부드러운 치즈를 포크로 으깨주세요. 계란과 녹인 버터를 추가합니다. 섞자.

밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 얇은 층으로 펴고 비교적 고른 사각형으로 자릅니다.

삼각형 카차푸리를 만드는 경우 반죽의 사각형에 치즈 충전물을 넣고 모서리 중 하나로 약간 이동한 다음 삼각형을 접고 가장자리를 꼬집습니다. 밀방망이로 굴려 카차푸리를 얇고 납작하게 만들면 구운 후에도 여전히 부풀어오를 것입니다.

원형 또는 정사각형 카차푸리의 경우 충전물을 중앙에 놓고 반죽을 봉투로 접은 다음 모서리를 중앙을 향해 집고 핀치로 뒤집은 다음 밀방망이로 밀어서 원하는 모양을 만듭니다.

카차푸리를 베이킹 시트에 올려 놓으세요. 저는 아무 것도 바르지 않았지만 식물성 기름을 발라도 됩니다.

180~200도로 예열된 오븐에서 카차푸리를 20~30분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 카차푸리의 더 아름다운 색상을 위해서는 굽기 전에 달걀을 바르면 됩니다.

레시피 3: 오븐에 치즈를 넣은 퍼프 카차푸리

빵의 맛있는 대체품은 치즈를 곁들인 카차푸리입니다. 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 특히 이미 준비된 퍼프 페이스트리를 먹으면 더욱 그렇습니다. 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 카차푸리를 만들어 보세요.

• 술루구니 치즈(페타, 페타 치즈, 모짜렐라 등 다양한 치즈를 혼합하여 사용할 수도 있음) – 500g
• 퍼프 페이스트리 – 2장;
• 계란 - 2 개;
• 부드러운 버터 - 1 큰술.

굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 그릇에 넣으세요.

거기에 생 계란과 버터를 넣으십시오. 실온에서 조금 따뜻하게해야합니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 그런데 원한다면 다진 파슬리와 딜, 소금, 마늘을 넣을 수 있습니다.

이제 반죽을 펴야하지만 너무 얇지는 않습니다.

반죽을 사각형으로 잘라냅니다.

각 사각형 중앙에 치즈 필링을 놓습니다.

사각형의 반대쪽을 고정합니다. 봉투처럼 보일 것입니다. 봉투를 뒤집어서 펴십시오. 그런 다음 포크로 상단을 찌르고 내부에 작은 구멍을 만드십시오.

베이킹 시트에 기름을 바르거나 양피지를 깔아주세요. 그런 다음 그 위에 카차푸리를 놓습니다. 계란 1개를 풀어서 반죽 위에 발라주세요.

오븐을 200도까지 예열하고 그 안에 베이킹 시트를 놓습니다. 윗부분이 노릇노릇해질 때까지 20분간 조리하세요. 그게 다야, 카차 푸리가 준비되었습니다. 따뜻하게 드시면 차나 커피와 함께 드셔도 아주 맛있습니다. 많이 드세요!

레시피 4: 퍼프 페이스트리로 만든 간단한 카차푸리

• 퍼프 페이스트리 250g
• 술루구니 치즈 250g
• 닭고기 달걀 2개

치즈를 갈아주세요.

계란을 추가합니다.

혼합.

퍼프 페이스트리를 살짝 펴주세요.

치즈 충전물을 놓습니다.

봉투에 접습니다.

계란으로 닦으십시오.

180도에서 35분간 굽습니다.

레시피 5: 오븐에 치즈 3개를 넣은 카차푸리

치즈와 함께 퍼프 페이스트리로 만든 카차푸리(오븐에 사진이 있는 레시피)는 집에서 준비하기 어렵지 않습니다. 재료 준비 및 베이킹 시간은 최소화됩니다. 특히 냉장고에 기성 반죽이 있는 경우 더욱 그렇습니다. 물론 이것은 조지아 카차푸리의 전통적인 요리법은 아니지만 구운 식품은 매우 맛있습니다.

카차푸리용 치즈는 잘 녹도록 부드럽고 짜지 않은 치즈를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이상적인 선택은 전통적인 이메레시안 치즈이지만 조지아 외부에서는 찾기 어렵기 때문에 다른 치즈로 교체할 수 있습니다.

• 치즈 (Imereti, suluguni, mozzarella) – 250g;
• 퍼프 페이스트리(효모 없음) – 250g;
• 닭고기 달걀 - 하나.

치즈를 갈거나 포크로 으깨세요.

날계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 즉시 단백질을 치즈 혼합물에 붓고 저어줍니다.

반죽의 두께가 약 5mm가 되고 시트가 정사각형 모양이 되도록 반죽을 펴십시오.

큰 사각형을 네 개의 작은 사각형으로 나누고 각 사각형의 중앙에 치즈를 놓습니다. 각 조각을 삼각형 모양으로 감싸서 가장자리를 잘 닫습니다. 오븐을 200도까지 예열하도록 설정하세요.

내열 틀에 면이 낮도록 놓고 윗면에 노른자를 잘 바르고 15~20분간 굽습니다.

맛있고 향긋한 카차푸리가 완성되었습니다. 많이 드세요!

레시피 6: 우유 치즈를 곁들인 오븐의 카차푸리

반죽을 직접 반죽하고 싶다면 어떤 종류이든 가능하지만 효모는 아닙니다. 이스트를 넣지 않은 반죽에는 꽤 많은 요리법이 있으며 서로 거의 다릅니다. 하지만 매장에서 기성품 시트를 구입하는 것이 더 쉽습니다. 훨씬 빠르고 맛도 더 좋습니다. 그래서 저는 주로 퍼프 페이스트리를 사용합니다. 굽는 동안 바삭하고 부드러워지며 완성된 카차푸리는 정말 맛있습니다.

나는 보통 우유 치즈를 충전재로 사용합니다. 치즈, 술루구니 또는 모짜렐라가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맛이 마음에 든다는 것입니다. 그러나 원할 경우 때로는 잘게 썬 허브, 으깬 견과류 및 향신료를 충전물에 추가합니다.
이 페이스트리는 연회 테이블에서 간식으로 제공되거나 강둑이나 숲속 산책 중에 자연 속으로 가져갈 수 있습니다.

• 시트 반죽 - 1 봉지 (500g),
• 우유 치즈 (brynza, suluguni) - 300 g,
• 노른자 - 1 개

완성 된 반죽을 해동 한 다음 테이블 위에 놓고 그 위에 밀대를 조금 올려 놓습니다.

강판에 숟가락 한두 개로 치즈를 으깨고 원하는 경우 향신료와 허브를 추가합니다.

각 사각형의 중앙에 채우기를 놓습니다.

그런 다음 중앙의 네 모서리를 모두 모으고 반죽의 측면을 조심스럽게 밀봉합니다. 안에 치즈가 들어있는 아름다운 봉투로 밝혀졌습니다.

베이킹 시트에 양피지를 놓거나 지방을 바르고 카차푸리를 깔아주세요.

닭고기 노른자로 제품을 윤활하십시오.

170-180 도의 온도에서 예열된 오븐에서 25-30분 동안 카차푸리를 굽습니다.

많이 드세요!