발효하면 뭐가 좋은가요? 가지 껍질을 벗기거나 장기간 열처리를 할 필요가 없으므로 많은 유용한 비타민과 미네랄이 유지됩니다. 파란색을 사용한 준비는 일년 중 언제든지 훌륭하며 다양한 요리와 잘 어울립니다. 게다가 요리 레시피도 간단하고 흥미롭습니다.

1. 마늘이 든 항아리에 겨울용 절인 가지

3리터 병의 재료:

• 2kg의 작은 가지;


• 3개 피망;


• 마늘 5쪽;


• 물 2리터;


• 2 큰술. 엘. 소금;


• 검은 후추 열매 10개;


• 딸기 완두콩 5개;


• 3개 베이 리프;


• 파슬리, 딜, 셀러리 - 맛보기.

요리법:

1. 파란색을 씻고 줄기를 다듬습니다. 큰 냄비에 소금물을 넣고 약 20분 동안 끓입니다. 구멍이 있는 스푼으로 꺼내자.


2. 냉각되는 동안 드레싱을 준비하십시오. 달콤한 고추를 입방체로 자르고 마늘과 씻은 허브를 자릅니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 가지와 야채 혼합물을 깨끗한 병에 담습니다.


3. 소금물 준비: 냄비에 물을 붓고 소금, 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다.


4. 끓여서 불을 끄십시오. 소금물이 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.


5. 그런 다음 항아리에 있는 가지 위에 붓고 뚜껑을 닫습니다.


6. 따뜻한 곳에 3일 동안 방치한 후 지하실로 옮기거나 냉장고에 넣으세요.

글쎄, 파란색이나 가지, 특히 겨울을 위해 준비된 것을 좋아하지 않는 사람! 우리는 복잡한 과정과 복잡한 사용할 수 없는 제품 없이 매우 간단한 조리법에 따라 준비된 Alla Kovalchuk의 놀라운 가지를 제공합니다. 그들의 비밀은 Alla Kovalchuk의 가지 요리법에 몇 가지 특이한 재료가 포함되어 있다는 것입니다. 냉장고에서 쉽게 찾을 수 있고 정원에서 고르거나 동네 슈퍼마켓에서 구입할 수도 있습니다.

Alla Kovalchuk의 가지 레시피

Alla Kovalchuk의 이 요리법은 매우 맛있습니다.

Alla Kovalchuk의 가지 제품 준비

가지를 두께가 1cm 미만인 고리 모양으로 자르고 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 소금을 뿌린 다음 쓴 주스를 빼내면 총 3kg의 가지가 필요합니다. 서서 주스를주는 동안 화이트 와인 200ml, 사과 식초 200ml를 섞습니다. 가지에서 주스와 소금을 배출하고 소스를 부은 다음 하루 동안 프레스 아래에 두십시오.

Alla Kovalchuk의 겨울 가지 요리

가지에서 소스를 빼내고 믹서기로 퓌레로 만들거나 체에 문지릅니다. 그러나 맛을 내기 위해 조각으로 남겨 둘 수 있습니다. 다음으로 Alla Kovalchuk의 가지를 소스와 함께 항아리에 담아 고기와 함께 제공하기 위해 샐러드 조각으로 만들거나 빵에 캐비어 형태로 만들 수 있습니다.

다음으로 Alla Kovalchuk의 겨울 가지의 경우 이미 껍질을 벗긴 피망 500g, 칠리 고추 3-4 개, 마늘 3-4 쪽, 중간 크기 토마토 3-4 개를 자르고 약한 불로 20 동안 끓입니다. -25분, 계속 저어줍니다. 요리가 끝나면 퓌레에 해바라기 기름 500ml를 넣고 고추, 커민, 민트 잎을 섞어 각 병에 넣습니다. 물론, 병과 뚜껑을 먼저 소독해야 합니다.

이제 가지와 드레싱을 층으로 항아리에 배열한 후 Alla Kovalchuk의 조리법에 따라 겨울용 가지가 담긴 항아리를 완전히 준비해야합니다.

큰 냄비에 물을 최대 절반까지 붓고 Alla Kovalchuk의 조리법에 따라 가지 항아리가 최대 절반까지 채울 수 있어야합니다. 다음으로 물을 끓인 후 각 병을 뚜껑으로 닫고 10분간 끓입니다. 그런 다음 일반적인 방법으로 항아리를 닫고 뒤집어 담요 아래에서 식히십시오.

Alla Kovalchuk의 가지 요리 비디오 레시피

Alla Kovalchuk의 가지에는 기름이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 빵과 함께 제공되거나 단식 중에 먹을 수 있거나 바비큐와 함께 제공됩니다. 또한 흥미로운 점은 많은 주부들의 요리 컬렉션에 포함되어 있는 절인 마늘 요리법입니다.

가장 폭탄처럼 맛있는 가지 레시피 TOP 8!

1. 레시피 - 아르메니아 가지 전채

아르메니아 간식의 경우 가지(7kg)를 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 밤새 압력을 가합니다. 아침에 준비된 가지를 프라이팬 (예 : 감자)에 부분적으로 튀기고 별도로 볶은 양파 (2kg)와 섞은 다음 잘게 자르고 다진 마늘 (100g), 소금, 기성 홉으로 양념합니다. -suneli 혼합물 (맛을 내기 위해)을 넣고 30 분 동안 끓여서 덩어리를 저어줍니다.

그런 다음 항아리에 넣고 끓는 물에 30분간 가열한 후 밀봉하세요.

2. 레시피 - 그루지아 가지 전채 요리

또한 대략 지난 세기 50년대의 그루지야 요리법에 따라 가지가 보존되었습니다. 과일은 원으로 자르고 소금에 절인 다음 몇 시간 동안 보관하여 주스를 짜내고 튀겨냅니다. 그런 다음 다진 호두 (유리), 양파 (200g), 마늘 (2 정향), 고수 씨 (1 티스푼), 소금 및 후추 (맛에 따라)를 채우고 층을 이루는 항아리에 넣습니다. 와인 식초(3/4컵)와 식물성 기름을 위에(2cm 층) 붓습니다. 항아리를 끓는 물 냄비에서 30분 동안 가열하고 뚜껑으로 밀봉합니다. 겨울 준비-그루지야 가지 요리법이 준비되었습니다. 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

3. 레시피 - 가지와 고추 전채

아제르바이잔식으로 준비하기 위한 달콤한 고추와 가지(과일 각 1개)를 먼저 불에 구워 껍질을 벗기고, 고추도 껍질을 벗깁니다. 미리 끓여서 껍질을 벗긴 토마토 (2 개)와 양파 (머리)를 원형으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 야채를 팬에 층으로 놓고 허브와 다진 마늘을 뿌립니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 끓인 다음 뜨거운 덩어리를 항아리에 포장하십시오. 밀봉하고 담요 아래에서 식혀주세요.

4. 이탈리아 요리법에 따라 겨울 가지를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

팬에 해바라기유를 붓고 5분 간격으로 가열합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파, 당근, 달콤한 고추, 호박, 가지를 차례로 추가하고 야채를 정기적으로 저어줍니다. 부드러워지면 강판 토마토 (껍질 제외), 이탈리아 허브 (상점에서 구입)를 추가하고 먼저 뚜껑 아래에서 요리 한 다음 뚜껑 없이 덩어리를 규칙적으로 저어줍니다. 조금 끓기 시작하면 소금과 설탕을 넣어 맛을 보세요. 좋아하시는 분들은 청양고추 1개를 추가하셔도 됩니다. 혼합물을 재빨리 병에 붓고 밀봉한 후 담요로 싸서 식힙니다.

5. 레시피 - 버섯처럼 절인 가지

모든 비율은 임의적이지만 가지 버섯의 경우 물 4리터, 가지 4kg, 마늘 머리 4개, 4큰술이 필요합니다. 소금 숟가락, 4 큰술. 식초 에센스 숟가락, 식물성 기름 100g, 큰 딜. 물을 끓이고 소금과 에센스를 넣고 중간 크기와 같은 크기의 가지 큐브를 넣고 정확히 5분간 방치합니다. 액체가 끓는 순간부터. 가지를 소쿠리에 넣고 물을 빼낸 후 에나멜 대야로 옮깁니다. 다진 마늘 (분쇄할 필요 없음), 딜, 식물성 기름도 거기에 배치됩니다. 조심스럽게 섞은 후 깨끗한 병(0.5L)에 넣고 끓는 물에 15분간 가열한 후 밀봉하고 모피 코트로 식힙니다.

6. 가지 절임 - 간단한 조리법

가지의 꼬리를 잘라 냄비에 넣고 찬 소금물을 넣고 끓입니다 (작은 과일은 4분, 큰 과일은 5-7분). 물을 빼고 가지를 식힌 다음 3리터짜리 병에 담습니다. 각 병에 향신료를 추가하고(고추 1개, 월계수 잎 3개, 마늘 4쪽, 올스파이스 완두콩 ​​6개) 끓는 물을 어깨까지 붓고 5분 동안 방치한 후 액체를 배출합니다. 그런 다음 매리 네이드 (물 2 리터, 식초 150 ml, 소금 3 큰술)를 준비하고 항아리에 채우고 밀봉하고 모피 코트 아래에서 식히십시오. 겨울에는 가지를 입방체로 자르고 마늘과 양파와 함께 마요네즈 또는 식물성 기름으로 양념합니다. 이 가지는 맛과 모양이 버섯과 비슷합니다.

7. 그리고 또 다른 요리법이 있습니다 - 한국식 절인 가지

가지(조각)와 고추(빨대)를 1:1 비율로 따로 끓는 물에 반쯤 부드러워질 때까지 삶아 찬물에 씻어 물기를 짠다. 야채를 섞고 식초 에센스를 뿌린 다음 수건으로 덮고 잠시 기다리십시오. 그런 다음 반 고리로 자른 양파(가지와 고추 무게의 절반), 마늘(2쪽), 간장, 허브를 추가합니다. 모든 것을 섞고 야채 덩어리에 구멍을 뚫고 갈은 붉은 고추를 붓고 뜨거운 (훈제 될 때까지 가열) 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 다시 섞어서 병에 넣고 폴리에틸렌(나일론) 뚜껑으로 닫습니다. 이 겨울 가지 준비는 추운 기간 동안 냉장고에 보관됩니다.

8. 소금, 식초, 설탕을 사용하지 않고 가지 캐비어를 만드는 레시피

가지를 냅킨으로 닦고 익을 때까지 200도 오븐에서 굽습니다 (부드러워지고 포크로 쉽게 뚫을 수 있습니다). 그런 다음 조심스럽게 도마에 옮기고 다른 깨끗한 판으로 덮고 쓴 주스가 흘러 나오도록 추 (물이 담긴 냄비)를 놓습니다. 식힌 과일은 껍질을 벗깁니다. 달콤한 야채 고추도 같은 방법으로 준비됩니다. 마지막으로 토마토를 끓는 물에 3-5분 동안 붓고 찬물을 부어 껍질도 제거합니다.

먼저 리터 병에 토마토 층을 넣은 다음 가지와 고추를 넣고 그 위에 또 다른 토마토 층을 놓습니다. 항아리를 끓는 물에 30-40 분 동안 보관하고 뚜껑으로 말아서 모피 코트 아래에서 식힙니다. 식힌 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

안녕하세요 친구!

오늘 우리는 겨울을 위한 훌륭한 가지 요리법을 제공합니다.

가지 캐비어는 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 준비에는 많은 요리법이 있습니다. 우리는 그것들을 하나로 모았습니다. 가장 마음에 드는 것을 선택하십시오!

그들은 모두 비타민이 풍부하고 맛있고 건강합니다!

겨울에는 집에서 가지 캐비어

집에서 맛있는 가지 캐비어를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이 레시피에는 혀에서 녹는 부드러운 가지 조각이 들어 있습니다.

재료

• 피망 - 0.5kg
• 가지 – 4kg
• 마늘 - 1개
• 토마토 – 1.5kg
• 양파 - 1kg
• 식물성 기름
• 후추

준비

가지를 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 작은 입방체로 자릅니다.

얇게 썬 가지를 소금물에 1시간 정도 담가둡니다. 소금은 쓴맛을 제거하여 완성 된 요리의 맛을 크게 향상 시키므로 소금에 인색하지 마십시오.

토마토는 껍질을 벗기고 중간 크기의 구멍이 있는 강판에 갈아야 합니다.

양파와 피망을 작은 입방체로 자릅니다.

마늘을 잘게 썰어주세요.

요리를 시작하겠습니다. 측면이 높은 냄비에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

후추를 넣고 함께 5분간 더 볶습니다.

다진 토마토, 소금, 후추를 추가합니다.

로스트는 계속 저어 주면서 고열로 조리됩니다. 야채가 부드러워 져야합니다.

가지를 담가둔 소금물에서 가지를 꺼냅니다. 손으로 꼭 짜서 냄비에 담습니다.

가지를 담그면 밑부분의 물이 검게 변하는데 이는 정상입니다.

팬의 내용물을 저어주고 뚜껑을 닫은 채 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 가끔 저어주세요.

마지막 순간에 마늘을 추가합니다.

캐비어가 준비되었는지 이해하려면 모든 물이 증발하고 표면에 기름만 남아 있는지 확인해야 합니다.

그건 그렇고 : 가지에 기름을 아끼지 마십시오. 아주 잘 흡수됩니다.

캐비어가 준비되면 멸균 병에 넣고 말아주세요. 그런 다음 뒤집어서 식을 때까지 감싸주세요.

식힌 후에는 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

이 레시피는 너무 맛있어서 한겨울이 되면 한 병도 남지 않을 것 같아요!

이것은 가볍고식이 간식이며 고기와 생선 요리에 탁월한 반찬입니다.

클래식 가지 캐비어 레시피

이건 우리 엄마가 제일 좋아하는 레시피예요. 나는 그녀보다 더 좋은 캐비어를 맛본 적이 없습니다! 손가락을 핥아보세요!

그가 그것을 시도해 보라고 주면 모두가 조리법을 묻습니다. 그러니 꼭 참고해서 시도해 보세요.

재료

• 가지 – 3kg
• 양파 – 1kg
• 당근 – 500gr
• 피망 – 1kg
• 튀김용 해바라기유
• 후추
• 토마토 페이스트 - 2큰술
• 설탕

준비

파란색은 큰 조각으로 자르고 소금물에 1 시간 반 동안 담가야합니다.

달콤한 고추에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.

한 시간 반 후에 가지가 이미 상당히 "산성화"되면 꺼내어 씻어냅니다. 작은 입방체로 자릅니다.

양파와 당근을 믹서기로 갈아주세요.

가지를 제외한 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후에 가지를 추가하십시오. 우리는 모든 것을 함께 불에 태웠습니다.

모든 것이 끓을 때까지 기다렸다가 조미료와 토마토 페이스트로 양념합니다.

뚜껑을 닫은 채 약불에서 30분 동안 끓입니다.

캐비어가 요리되는 동안 병을 소독할 시간이 있습니다.

준비가 되자마자 간식을 병에 넣으세요. 우리는 그것을 밀봉하고 거꾸로 놓고 담요 아래에 놓습니다. 식으면 따로 보관하세요.

맛있는 준비가 완료되었습니다!

고기 분쇄기를 통한 겨울용 가지 캐비어

트위스트를 곁들인 가지 캐비어를 만드는 아주 맛있는 요리법입니다. 맛으로는 특별한 달콤함과 신맛을 주는 사과가 있습니다.

간단하게 맛있어요!

재료

• 가지 - 1kg
• 당근 - 0.2kg
• 달콤한 고추 - 0.5kg
• 토마토 - 1kg
• 양파 - 0.5kg
• 사과 - 0.4kg
• 파슬리 뿌리 - 50g
• 식물성 기름 - 300 gr
• 소금(맛에 따라)
• 설탕(맛에 따라)

준비

가지를 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다.

황금색이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다. 기름을 너무 많이 흡수하면 더 추가하십시오. 기름 없이는 방치할 수 없습니다. 타기 시작하면 이 냄새가 가공물에 동반됩니다.

튀긴 블루베리를 종이 타월 위에 놓고 식혀주세요.

토마토에서 피부를 제거하십시오. 끓는 물로 데우고 즉시 찬물을 부어서 할 수 있습니다. 그러면 껍질은 아주 쉽게 제거될 것입니다.

피망을 조각으로 자릅니다.

양파를 자르고 당근과 파슬리 뿌리를 갈아줍니다.

가지를 제외한 모든 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

이제 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 일관성은 균질하고 매우 부드럽습니다.

이제 우리는이 덩어리를 30 분 동안 스토브에 놓고 최소한의 열로 조용히 끓입니다. 소금과 설탕을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

캐비어가 요리되는 동안 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

준비되기 몇 분 전에 팬에 추가하여 메인 덩어리로 만듭니다.

신맛이 나거나 달콤한 사과를 먹으면 맛이 다양해질 수있는 흥미로운 요리법이 있습니다.

튀기지 않고 고기 분쇄기를 통한 가지 캐비어 - 비디오 레시피

가지를 튀기지 않는 요리법도 있습니다. 이것이 바로 당신이 찾고 있던 것이라면, 이 비디오를 시청해야 합니다. 캐비어는 매우 맛있습니다!

토마토 페이스트를 곁들인 고기 분쇄기를 통한 겨울용 가지 캐비어

이것은 "뜨거운" 것을 좋아하는 사람들을 위한 매콤한 캐비어 요리법입니다. 이 캐비어는 구운 고기, 케밥, 소시지와 잘 어울립니다. 일반적으로 레시피는 남성 스타일입니다.

재료

• 가지 - 4.5kg.
• 피망 - 1.5kg.
• 고추 - 맛보기
• 갈은 고추 - 2 큰술.
• 양파 - 0.7kg.
• 토마토 페이스트 - 500 gr.
• 파슬리 - 1 묶음
• 소금 - 맛보기

준비

푸른 고추에서 껍질을 제거하고 피망에서 씨앗을 제거합니다. 이 야채를 각각 반으로 자르고 소금을 뿌리고 2시간 동안 놓아두세요.

후추도. 야채가 타지 않고 튀겨질 수 있도록 기름이 충분해야 합니다.

고기 분쇄기를 통해 가지를 갈아주세요.

후추도 마찬가지입니다.

우리는 양파를 가져다가 고기 분쇄기에 통과시키지만 프라이팬에 따로 들어갑니다. 황금색이 될 때까지 양파 혼합물을 볶습니다.

같은 프라이팬에 갈은 가지를 후추와 함께 넣고 토마토 페이스트, 다진 고추, 후추를 넣습니다. 거기에 파슬리를 좀 썰어보자.

모든 것을 잘 섞고 맛에 소금을 넣으십시오.

혼합물을 끓인 다음 멸균 병에 붓습니다. 뒤집어서 포장하고 식힌 후 보관하세요.

매콤하고 맛있는 소스가 만들어지네요! 내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다.

프라이팬에 가지 캐비어

최소한의 재료 세트와 준비 시간을 갖춘 돼지 저금통의 가장 간단하고 빠른 레시피입니다. 그럼에도 불구하고 매우 맛있고 매일 요리할 수 있습니다.

항아리에 넣을 필요는 없으며 뜨겁거나 차갑게 테이블에 즉시 제공할 수 있습니다.

재료

• 가지 - 3kg
• 양파 - 1.2kg
• 토마토 - 1.2kg
• 소금 - 맛보기
• 해바라기 유

준비

가지를 씻으십시오. 껍질을 부분적으로 제거하세요. 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

토마토를 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

그래서 우리는 세 가지 재료만 준비합니다.

프라이팬에 기름 300g을 붓습니다. 파란색은 세탁하지 않고 튀김용으로 보냅니다.

가끔 저어주며 약한 불로 뚜껑을 닫고 볶습니다.

황금색으로 변하면 양파와 강판 토마토를 추가합니다.

야채를 15분 더 볶습니다. 마지막에 허브와 다진 마늘을 추가할 수 있습니다.

캐비어가 준비되었습니다. 항아리에 넣을 수 있습니다. 이 과정은 위에서 두 번 이상 설명되었습니다. 글쎄, 당신은 그것을 테이블에 제공할 수 있습니다. 맛있는!

프라이팬에 가지 캐비어 조각

이것은 또한 매우 간단한 요리법입니다. 프라이팬으로 만들어집니다. 요리 후에도 모양이 변하지 않는 조각으로 자른 캐비어에 가지를 좋아하는 사람들을위한 것입니다.

맛이 너무 진해서 거부하기 힘든 간식이에요!

재료

• 가지 - 2kg.
• 토마토-2 개
• 토마토 페이스트 - 2 큰술.
• 피망 - 3 개
• 양파 - 3 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 후추
• 식물성 기름

준비

가지를 작은 입방체로 자릅니다.

그런 다음 소금물로 채우고 30분 동안 방치해야 합니다.

중간 강판에 껍질이 없는 토마토 3개.

이런 퓌레를 얻으려면.

피망을 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

가지를 짜내고 고추와 토마토와 함께 같은 프라이팬에 넣습니다.

야채를 저어주며 약한 불로 40분 동안 끓입니다. 모든 액체가 증발해야 합니다.

마지막에 향신료와 토마토 페이스트를 추가하십시오.

5분간 더 튀기고 병에 담아 밀봉합니다.

최고의 통조림 요리법 중 하나입니다. 풍부한 맛과 놀라운 향.

겨울용 가지와 호박 캐비어

이 조리법은 가지와 호박을 결합하는데, 그 자체로 매우 맛있습니다!

가장 쉬운 것은 아니지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

1 리터의 성분

• 가지-2 개
• 토마토-2 개
• 호박-2 개
• 마늘 - 5쪽
• 양파 - 1 개
• 파슬리

준비

가지는 반으로 자르고 기름을 바르고 소금에 절인 다음 200도 오븐에 15 분 동안 넣어야합니다.

양파와 파슬리를 자르고 서로 섞는다. 소금을 좀 넣어보자.

껍질을 제거한 토마토를 조각으로 자르고 허브와 섞습니다. 거기에 마늘을 잘게 썬다.

오븐에서 가지를 꺼냅니다.

호박을 얇은 조각으로 자르고 숟가락으로 가지 펄프를 긁어냅니다. 피부를 제거하십시오. 그리고 이 야채들을 나머지 야채들과 섞으세요.

모든 야채를 약한 불로 20분 동안 끓인 후 병에 담습니다. 아주 맛있는!

오데사 스타일의 가지 캐비어

오데사 스타일의 콜드 캐비어 레시피도 시도해 보세요. 보존을 위한 것이 아니며, 테이블 위에 신선하게 준비하여 서빙하는 용도로만 사용됩니다.

여름에 매우 적합한 훌륭한 요리법입니다. 겨울 동안 모든 것을 미룰 수는 없습니다. 비타민이 신선할 때 섭취해야 합니다.

이 캐비어의 비밀은 칼을 사용하여 재료를 다질 수 있다는 것입니다. 블렌더, 푸드 프로세서, 강판은 따로 보관해 주세요. 이는 전통적이고 풍부한 맛을 얻기 위한 필수 조건이다.

재료

• 가지 - 1.1kg
• 빨간 피망 - 350 gr
• 토마토 - 300gr
• 고추 - 9 gr
• 마늘 - 18g
• 붉은 양파 - 100 gr
• 신선한 고수 - 25 gr
• 해바라기유(비정제) - 5큰술
• 갈은 후추-맛보기
• 소금 - 맛보기

준비

사진과 같이 가지를 잘라주세요. 과육을 십자 모양으로 자르고 소금을 뿌리고 기름을 바르십시오.

200도 오븐에서 30분간 구워주세요. 오븐에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다.

가지가 타지 않도록 하세요.

그런 다음 꺼내서 완성된 과육을 숟가락으로 퍼냅니다.

칼을 이용해 더 잘게 썰어주세요.

후추도 마찬가지입니다. 그러나 우리는 그것을 조금 덜 굽습니다 - 15 분, 그 과정에서 우리는 그것을 좌우로 돌립니다.

우리는 그것을 오븐에서 꺼내 피부를 제거하고 같은 방법으로 칼로 펄프를 최대한 잘게 자릅니다.

껍질을 벗긴 토마토를 칼로 자르고 체에 올려 물기를 빼주세요.

마늘과 고추를 아주 잘게 썬다.

양파도요.

접시에 모든 재료를 섞습니다.

고수를 자르고 혼합물에 추가합니다. 소금, 후추, 약간의 기름을 첨가하십시오.

냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

이 시간 동안 캐비어가 잘 스며들어 놀라운 맛을 얻게 됩니다.

그루지야 가지 캐비어

조지아에서는 빵보다 가지를 더 자주 먹습니다. 이 야채를 사용하여 많은 국가 요리가 준비됩니다.

그리고 물론 조지아 전통에 따른 특별한 캐비어 조리법도 있습니다. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

재료

• 가지 - 2kg
• 피망 - 1kg
• 당근 - 0.7kg
• 토마토 - 1.5kg
• 고추 고추 - 2 개
• 양파 - 1kg
• 갈은 후추
• 고수풀
• 호로파

준비

가지 큐브를 소금물에 40분 동안 담가두세요.

토마토 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

양파를 같은 크기로 자릅니다.

피망도 마찬가지입니다.

고추를 더 철저히 갈아주세요.

당근을 중간 강판에 통과시킵니다.

흐르는 물에 파란색을 헹굽니다.

주철 가마솥에서 우리는 그들을 튀기기 시작합니다.

부드러워지면 별도의 팬에 옮깁니다.

한편 같은 가마솥에서는 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그리고 우리는 그것을 가지에게 보냅니다.

당근 한 줄이 있었고 또 거기에 있습니다.

피망도 이 운명을 벗어나지 못할 것이다. 10분 동안 볶은 후 팬에 추가합니다.

기름 없이 토마토를 10분 동안 끓입니다.

그리고 팬에 넣어주세요.

모든 것을 섞고 고추를 넣고 향신료 (소금과 설탕)로 간을하십시오.

40분간 천천히 끓입니다.

끝나기 5분 전에 3큰술을 부어주세요. 내가 식초를 넣고 잘 저어주세요.

소독된 병에 붓습니다. 뒤집어서 담요로 싸서 이대로 식혀주세요.

식자마자 지하실이나 식료품 저장실에 넣으세요.

음, 이 조리법은 매우 성공적이고 맛있는 준비가 됩니다. 겨울이 끝날 때까지 항아리 하나도 살아남지 못합니다!

느린 밥솥에 가지 캐비어

최신 기술, 즉 슬로우 쿠커를 사용하여 캐비어를 준비하는 것을 무시하지 마십시오. 자세한 영상 레시피를 시청해 보세요!

식초가 들어가지 않은 가지 캐비어

식초 없이 가지 캐비어도 만들어 보세요. 결국 모든 사람이 자신의 요리에 그것을 받아들이는 것은 아닙니다.

재료

• 가지 - 3.5kg
• 피망 - 2kg
• 양파 - 2kg
• 토마토 - 3.5kg
• 정제유 - 1/3 l
• 소금 - 2 티스푼
• 갈은 후추-맛보기

준비

야채를 준비하고 씻어주세요.

양파를 자르고 측면이 높은 프라이팬에 튀기기 위해 보냅니다.

피망과 껍질을 벗긴 가지를 입방체로 자릅니다.

양파, 소금, 후추에 추가하십시오.

약 10 분 동안 모든 것을 약한 불로 끓입니다. 이때 토마토를 얇게 자르고 프라이팬에 추가하십시오.

모두 함께 저어 주면서 닫힌 뚜껑 아래 스토브에서 약 1 시간 동안 천천히 끓여야합니다.

완성 된 진미를 항아리에 분배하십시오. 사진처럼 뒤집어서 포장해주세요.

식힌 후에는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 이제 식초 없이도 맛있는 요리가 완성되었습니다!

이것은 매우 귀중한 요리법 모음입니다! 이 모든 일이 몇 년 동안 진행되었으며 자체 테스트를 통해 성공적이고 간단한 레시피만 선택되었습니다.

우리와 함께해주셔서 감사합니다! 그리고 새로운 기사에서 뵙겠습니다.

! 요리하다 세르게이 칼리닌모든 것을 밝혀줄 것이다 가지 캐비어를 만드는 비밀, 오리지널 가지 요리 레시피도 공유합니다: 매콤한 가지와 치즈를 넣은 파이그리고 중간에 깜짝 놀라는 커드가 있고 환상적이에요 캐러멜 처리된 가지풍부한 커피 소스와 함께. 이번 에피소드의 게스트인 유명 변호사가 완벽한 가지 캐비어를 요리할 예정입니다. 미하일 프리샤즈뉴크.

프로젝트 "다 맛있을 거야!" 여러분의 일상 메뉴와 휴일 메뉴를 놀라운 맛의 불꽃놀이로 바꿔줄 것입니다. 오늘날 많은 STB 프로젝트의 전문가인 변호사 Mikhail Prisyazhnyuk는 매력적인 Nadezhda Matveeva와 함께 요리 거장 Sergei Kalinin으로부터 독특한 마스터 클래스를 받게 됩니다. 단 한 시간 만에 그들은 8월의 인기 제품인 가지에서 세 가지 요리를 준비할 것입니다.

“올해는 일이 너무 바빠서 아쉽게도 휴가를 낼 수 없습니다. 아내와 아들이 나 때문에 키예프에 머물지 않도록 해외 여행을 사줬습니다. 아내는 나 없이 여행하는 것을 좋아하지 않았기 때문에 별로 가고 싶지 않았고, 게다가 그녀가 캐비어를 만들려는 가지가 정원에 익어 있었습니다. 그래서 나는 모든 것을 내가 직접 하겠다고 그녀에게 약속했습니다. 아내의 조언에 따라 할머니의 공책을 가져갔지만 그 안에는 아무것도 이해하지 못했습니다. 재료는 적혀 있었지만 조리 방법은 설명되지 않았고 간단한 설명만 적혀 있었습니다. 아시다시피 할머니는 스스로 글을 썼습니다. 나는 최선을 다했습니다. 결과는 사악한 슬러리였습니다. – Mikhail Prisyazhnyuk는 그의 실패한 요리 경험에 대해 이야기합니다. "이제 나는 재활을 하고 아내의 도착을 위해 멋진 캐비어를 준비하고 싶습니다."

그러나 이번에는 프로그램에서 가지 캐비어 요리법뿐만 아니라 매콤한 가지 치즈를 채우고 중간에 깜짝 놀랄 만한 두부를 곁들인 파이도 볼 수 있습니다. 그리고 풍부한 커피 소스를 곁들인 환상적인 캐러멜 가지도 있습니다.

그러나 이 외에도 스타 게스트 Mikhail Prisyazhnyuk은 당신과 함께 요리가 항상 부드러워지는 가지를 선택하는 방법을 배울 것입니다. 가지의 쓴맛을 빠르게 제거하는 방법에 대한 독점적인 비밀을 알아보세요. 그리고 그는 가지 캐비어가 기름지지 않도록 어떻게 해야 하는지 이해할 것입니다.

모든 것이 맛있을 것입니다. 14.07.19부터 방송 가지 요리. 온라인으로 시청
1 부

2 부

가지 캐비아

재료:

가지 1kg
피망 200g
붉은 양파 100g
당근 150g
토마토 200g
마늘 4쪽
해바라기유(정제) 30ml
딜 10g
1 티스푼 소금
1 티스푼 사하라
갈은 후추-맛보기

요리 방법:

씻은 가지의 줄기를 자르고, 과일을 반으로 자르고 소금으로 잘 문지릅니다. 이 상태로 15분간 방치한 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.

얇고 날카로운 칼로 피망의 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 야채를 놓고 210C에서 25분간 굽습니다.

토마토 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아주세요. 양파를 작은 입방체로 자르고 소량의 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 강판에 간 당근을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 약 5분 동안 볶습니다. 결과 튀김을 캐비어용 두꺼운 벽 또는 주철 팬으로 옮깁니다.

구운 가지의 껍질을 벗기고 1x1cm 크기로 자르고 양파, 당근과 함께 냄비에 넣습니다.

고추는 꼭지를 잘라 껍질을 제거하고, 고추는 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 또한 고추 과육을 잘게 자르고 다른 재료와 섞습니다.

피망즙과 마늘을 추가합니다. 토마토 페이스트를 붓고 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다. 그런 다음 캐비어에 소금, 설탕, 딜, 후추를 넣고 불을 끄고 믹서기에 넣어 퓌레로 만듭니다. 다시 불에 올려 놓으세요. 끓여서 제거하십시오.

뜨거운 캐비어를 멸균 된 용기에 옮기고 용기 상단에서 1cm가 떨어지지 않도록하고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오. 누출 여부를 확인하고 담요로 싸서 식혀줍니다.

가지 파이

재료:

테스트를 위해:
밀가루 320g(2컵)
버터 50g
계란 1개
사워 크림 150ml (지방 함량은 중요하지 않음)
1\2티스푼 사하라
1\4티스푼 탄산 음료
소금

충전용:
가지 3개
아디게 치즈 100g
단단한 치즈 300g
마늘 2쪽
파슬리 50g
딜 50g
소금
후추
계란 1개(브러싱용)
2 티스푼 참깨(뿌릴용)

요리 방법:

계란을 버터로 치십시오. 설탕, 소다, 소금 및 사워 크림을 첨가하십시오. 모든 것을 섞으세요. 밀가루 한 잔을 넣고 저어줍니다. 두 번째 잔을 테이블 위에 붓고 그 위에 사워 크림을 놓고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 랩에 싸서 냉동실에 15~20분 넣어두세요. 단단한 치즈의 2/3를 갈아서 나머지는 8~10mm 두께의 큐브로 자릅니다.

가지를 반으로 자르고 소금을 넣고 15분간 놓아두세요. 그런 다음 소금을 씻어 내십시오.

210도에서 부드러워질 때까지 오븐에서 가지를 굽습니다. 그런 다음 식히고 피부를 제거하고 펄프를 가능한 한 잘게 자르고 잘게 썬 허브, 짜낸 마늘, 다진 Adyghe 및 강판 단단한 치즈를 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.

둥근 스프링 형태의 파이 팬에 양피지를 깔아주세요.

반죽의 ¼을 분리합니다. 얇게 펴서 0.5cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 나머지 반죽을 틀보다 직경 3-4cm 더 큰 원으로 굴립니다.

가장자리를 따라 큐브로 자른 단단한 치즈를 놓습니다. 치즈가 중앙에 오도록 가장자리를 접습니다.

반죽 베이스에 충전물을 채웁니다. 반죽 스트립 격자를 위에 놓습니다. 케이크에 계란을 바르고 참깨를 뿌립니다. 180도로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.

캐러멜라이즈 가지

재료:
가지 400g
설탕 260g
버터 20g
물 25ml

커피 소스의 경우
물 150ml
2 큰술. 엘. 양조 커피
2 티스푼 사하라
크림 30ml (30%)
소금 한 스푼
갈은 고추 - 칼 끝에

요리 방법:

가지 껍질을 벗기고 반으로 자르고 사과처럼 조각으로 자릅니다. 설탕 100g을 넣고 30분간 방치합니다. 그런 다음 철저히 헹구십시오.

프라이팬에 물 한 스푼, 설탕 100g을 넣고 저어가며 약한 불에서 3분간 끓인다. 설탕이 어두워지기 시작하면. 가지를 추가하고 부드러워질 때까지 3분 동안 끓입니다.

가지에 2 큰술을 추가하십시오. 설탕을 넣고 약 2분 동안 캐러멜화합니다. 버터를 추가합니다. 2~3분 후 가지를 불에서 꺼내 접시에 담습니다.

커피 소스를 준비하려면 추출된 커피를 쪄주세요. 5분 동안 그대로 두세요. 팬에 커피를 걸러냅니다. 5-10분 동안 중간 불로 끓입니다. 소스가 반으로 줄어들때까지

2 티스푼을 추가하십시오. 설탕, 소금 한 꼬집, 갈은 고추. 3분의 1 정도 더 끓입니다. 크림을 추가합니다. 균일한 유화액이 형성될 때까지 크림을 저어줍니다. 캐러멜 처리된 가지 위에 커피 소스를 붓습니다.