크리스마스 박제 잉어. 뗄래야 뗄 수 없는 체코 탠덤: 크리스마스 잉어와 감자 샐러드

이 휴일은 특별한 의미를 지니고 있기 때문에 항상 특별한 떨림으로 크리스마스 휴가를 기다리고 있습니다. 크리스마스에는 가족과 함께 모여 즐겁고 즐거운 시간을 보내는 것이 관례입니다. 친척이 서로 멀리 떨어져 산다면 크리스마스에는 모두가 공통 테이블에 모여야 합니다. 많은 크리스마스 요리 중에서 때로는 눈이 휘둥그레지고 가족을 위해 무엇을 요리해야 할지 모를 때가 있습니다. 가끔 저는 전 세계의 요리책을 살펴보고(저도 하나 가지고 있습니다) 거기에서 다양한 요리법을 선택합니다. 크리스마스에 잉어를 구운 것은 올해가 처음이 아닙니다. 이 레시피는 체코식인데 온 가족이 정말 좋아했어요. 우리는 생선을 아주 좋아해서 휴일마다 항상 생선을 요리합니다. 그러나 우리의 크리스마스 잉어는 채우기로 평범하지 않습니다. 아래에서는 모든 것을 자세히 설명하겠습니다. 사진이 포함된 제 레시피가 여러분에게 도움이 되기를 바라며 크리스마스에는 체코식 잉어도 굽게 되실 겁니다. 또한 전통적인 것이 어떻게 준비되는지 확인하십시오.

- 잉어 1.2kg,
- 샴 피뇽 250g,
- 양파 1개,
- 레몬 1/3개,
- 버터 80g,
- 드라이 화이트 와인,
- 소금 후추.

단계별 사진 레시피 :

생선을 깨끗이 씻고 내장과 아가미를 제거합니다. 잉어를 헹구고 물이 떨어지지 않도록 냅킨으로 닦으십시오. 물고기가 준비되었습니다.

잉어를 베이킹 접시에 넣고 소금, 약간의 후추를 넣고 레몬즙을 배 전체와 안쪽에 뿌립니다. 레몬은 생선에 기분 좋은 향과 맛을 줄 것입니다.

채우기를 시작합시다. 중간 크기의 큐브로 자르고 양파도 똑같이 만듭니다. 버터가 이미 녹은 프라이팬에 다진 제품을 넣으십시오. 재료에 표시된 양의 절반 정도의 오일을 첨가하세요. 맛이 좋아질 때까지 버섯에 소금을 뿌리십시오.

버섯과 양파가 황금빛 갈색이 되어 구워질 때까지 버섯 속을 약 10분 동안 볶습니다. 로스팅 과정 중간에 드라이 화이트 와인을 부어 증발시킵니다. 충전물은 매우 맛있을 것입니다.

버섯이 식으면 잉어의 배를 속으로 채웁니다. 함께 꿰맬 필요는 없습니다. 잉어를 오븐에 넣기 전에 버터 조각을 올려주세요. 잉어를 오븐에서 35분 동안 굽고 처음에는 180°로 설정하고 마지막 15분 동안 220-230도를 추가하여 생선에 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다. 또한 굽는 동안 팬 바닥에 놓일 잉어 위에 녹인 버터를 붓습니다. 오븐에 들어가면 버터가 녹아 바닥으로 흘러내리는데, 숟가락으로 떠서 생선 껍질 위에 부어주기만 하면 됩니다. 이렇게하면 붉게 물든 잉어를 얻을 수 있습니다. 잉어는 지방이 많은 생선이므로 기름을 많이 넣지 마십시오. 그러나 약간의 기름은 해를 끼치 지 않습니다. 나한테 또 뭐가 있는지 봐봐

뜨겁게 구운 체코식 잉어를 축제 테이블에 담아보세요. 모두들 맛있게 드시고 행복한 휴일 보내시기 바랍니다!

크리스마스 잉어

재료

잉어 1.5kg, 식초 120ml, 드라이 화이트 와인 120ml, 당근 300g, 양파 1개, 롤 2개, 딜 2단, 애호박 통조림, 버터 2큰술, 사워크림 120g, 소금

조리방법

당근을 씻어 껍질을 벗기고, 조각으로 자르고, 양파를 껍질을 벗기고, 반 고리로 자르고, 호박을 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞어서 볶습니다. 타원형 모양의 그릇에 담습니다. 잉어와 소금을 내부와 외부를 청소하십시오. 굵게 다진 채소를 넣고 간 빵과 섞어 생선 안에 넣습니다. 식초로 만든 매리 네이드와 물 250ml (끓여서 식힌)를 생선에 붓습니다. 물고기가 파란색으로 변해야 합니다. 생선을 타원형으로 놓고 와인과 사워 크림을 붓고 180°C에서 45분간 굽습니다. 야채와 결과물을 함께 제공하십시오.

온 가족을 위한 500가지 저녁 식사 책에서 작가 마스카예바 율리아 블라디미로브나

저녁 “크리스마스” 혀 젤리 재료: 우설 – 1kg, 육수 – 500ml, 양파 – 1개, 계란 – 1개, 오이 피클 – 1개, 젤라틴 – 1봉, 파슬리 뿌리 – 1개 ., 베이 리프 – 2 개., 딜 – 1 묶음, 양 고추 냉이 – 4 큰술. 숟가락, 소금 그리고

책에서 귀하의 커피 숍 작가 마슬랴코바 엘레나 블라디미로브나

크리스마스 커피 필수(1인분당): 바닐라 아이스크림 1스쿱, 3큰술. 엘. 크림, 초콜릿 (또는 일반) 쿠키 3개, 4 티스푼. 내추럴커피, 물 1/2컵, 밀크초콜릿 30g 제조방법. 커피를 만들어보세요. 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 넣어주세요

Kulich, 부활절, 팬케이크 및 정통 휴일 요리의 기타 요리 책에서 작가 쿨리코바 베라 니콜라예브나

크리스마스 잉어 재료 잉어 – 1.5~2 kg 당근 – 3개 양파 – 2개 파슬리 뿌리 – 2개 셀러리 뿌리 – 1개 마늘 – 2~3쪽 물 – 1 l 지방 – 100 g 식탁 식초 – 베이 20 ml 잎 – 2 개 검은 후추 열매 – 8-10 개 소금과 커민 맛.

책에서 새해와 크리스마스 축제 테이블 작가 콘스탄티노바 이리나 겐나디에브나

크리스마스 진저브레드 밀가루 – 꿀 4컵 – 설탕 1컵 – 계란 1컵 – 소다 5개 – 티스푼 끝에 버터 – 1테이블스푼 계피 가루 – ? 정향 가루 티스푼 – ? 티스푼 걸쭉한 잼 – ? 컵 흰자와 노른자를 분리하고

새해 테이블을위한 샐러드 책에서 작가 자이체프 빅토르 보리소비치

크리스마스 파이 밀가루 – 2 kg 우유 – 1 l 버터 – 200 g 계란 – 5 개 설탕 – 3 컵 건포도 – 200 g 효모 – 150 g 식물성 기름 – 100 g 노른자 – 1 pc 바닐린, 소금 우유를 끓여 버터를 녹입니다. 식힌 다음 휘핑 계란, 건포도, 바닐린을 추가하고

Great Fishing and Hunting Cuisine 책에서 작가 페트로프(요리) Vladimir Nikolaevich

“크리스마스” 샐러드 재료: 중간 크기 적양배추 포크 1개, 식물성 기름 17ml, 3% 식초 15ml, 딜과 파슬리 50g, 입맛에 따라 소금 준비 방법: 양배추를 잘게 자르고 소금을 넣고 주스가 나타날 때까지 손으로 문지릅니다. 혼합

책에서 가장 맛있는 고기 요리 작가 즈보나레바 아가피야 티코노브나

크리스마스 잉어 조리 시간: 60분 분량: 2개 재료: 잉어 1.5kg, 식초 120ml, 드라이 화이트 와인 120ml, 당근 300g, 양파 1개, 롤 2개, 딜 2단, 애호박 통조림, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 사워 크림 120g, 소금

생선 요리 책에서. 모든 취향에 맞는 요리법 작가 즈보나레바 아가피야 티코노브나

크리스마스 돼지 데친 돼지를 수건으로 닦고, 강모가 남아 있는 부분에 밀가루를 바르고 불에 달군 후 찬물에 깨끗이 헹구고, 안쪽에 소금을 바르고, 베이킹 시트에 뒷면이 위로 오도록 놓고, 기름을 살짝 두릅니다. 사워 크림, 부어

가정 요리법: 간단하고 맛있는 책에서 작가 즈보나레바 아가피야 티코노브나

크리스마스 잉어 수프 우유나 캐비어를 찬물에 부어주세요. 따로 물 1리터에 잉어의 머리, 지느러미, 가시, 껍질을 벗긴 야채(통째)를 넣고 20분간 끓인다. 다른 팬에 기름을 두르고 밀가루를 두른 뒤, 국물을 조금 붓고, 눌러붙지 않도록 볶습니다.

가장 맛있는 사순절 요리 1000권에서 작가 카야노비치 류드밀라 레오니도브나

크리스마스 햄 1.5kg 삶은 햄, 4 큰술. 엘. 겨자, 1 큰술. 엘. 과립 설탕, 1 큰술. 엘. 전분, 노른자 1개, 빵가루 오븐을 200도까지 가열하세요. 겨자, 전분, 과립 설탕 및 노른자를 섞은 혼합물을 준비하십시오. 햄에 코팅을 해주세요. 위에 뿌려주세요

러시아 Bogatyrs의 건강 책에서 [슬라브 건강 시스템. 러시아 건강, 마사지, 영양] 저자 막시모프 이반

"크리스마스"샐러드 감자 4개, 절인 버섯 200g, 빨간 피망 2개, 양파 1개, 양상추, 파슬리, 딜 4큰술이 필요합니다. 엘. 식물성 기름, 소금 감자를 껍질에 삶아서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 절인 버섯

가족 축하를 위한 축제 요리 책에서 작가 Levasheva 편집자 E.

책 축제 테이블에서 작가 Iovleva Tatyana Vasilievna

크리스마스 테이블 크리스마스 테이블 메뉴 크리스마스 테이블은 단지 풍성한 축제 테이블이 아닙니다. 그것은 가장 풍부하고 가장 절인 것입니다. 돼지고기, 쇠고기, 가금류는 크리스마스를 위해 비축되었습니다. 풍부하고 다양한 요리가 성공적인 한 해를 약속했습니다.

러시아 민속 요리 책에서 저자 나데즈디나 베라

크리스마스 생선국물 잉어 1마리, 물 1.25l, 밀가루 40g, 국뿌리 100g, 식초 200ml, 대파 20g, 밀빵 60g, 마가린 20g, 건국물양념, 소금으로 입맛에 맞게 머리부분 제거 잉어의 아가미와 눈. 생선을 소금물에 담그고

작가의 책에서

크리스마스 푸딩 설탕 450g, 신선한 빵가루, 아몬드 가루 75g, 체리 통조림, 설탕에 절인 과일 175g, 큰 건포도 450g, 건포도 275g, 씨 없는 노란색 건포도 275g, 당근 75g, 주스 및 제스트 레몬 또는 오렌지 1개, 계란 7개, 맥주 300ml, 밀 50g

작가의 책에서

크리스마스 테이블 비프젤리 다리 2개, 입술, 당근 각 1뿌리, 파슬리, 샐러리, 파스닙, 월계수 잎 1~2개, 검은 통후추 10개, 소금 다리와 입술을 잘 준비하세요: 그을리고 긁어내고 솔로 씻어서 넣습니다 대형 조리기구(주철,

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

다른 나라에서는 새해와 크리스마스 연휴를 위해 몇 가지 전통 요리가 준비됩니다. 러시아-우크라이나-벨로루시에서는 확실히 찾을 수 있습니다. 미국과 영국에서는 구운 칠면조, 프랑스에서는 오리 간... 그러나 체코에서는 요즘에는 보통 잉어를 요리합니다. 이 전통은 18세기부터 보존되어 왔습니다. 그들은 고전적인 요리법에 따라 잉어를 부분으로 자르고 프라이팬에 튀겼다고 말합니다. 간단하지만 매우 맛있었습니다. 요즘 주부들은 훨씬 더 창의적이며 다양한 방법으로 크리스마스 잉어를 준비합니다. 예를 들어 버섯과 레몬을 곁들여 오븐에 굽습니다. 이 요리는 매우 인상적이며 또한 가늘다(많은 사람들에게 중요함). 버섯과 레몬으로 구운 체코 크리스마스 잉어는 손님을 놀라게 하고 맛있는 맛으로 가족을 기쁘게 할 것입니다. 호일로 요리하겠습니다. 그런데 새로운 솔루션과 아이디어를 직접 보고 선택할 수 있습니다.
호일로 오븐에서 구운 잉어 : 사진과 함께 조리법.
재료:
- 무게가 약 1kg인 잉어 1마리
- 샴 피뇽 200g;
- 레몬 1개
- 1 큰술. 엘. 올리브유;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추 - 맛보기;
- 파슬리 몇 가지 장식;
- 장식용 채소;
- 버섯 튀김용 식물성 기름.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

잉어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 머리와 꼬리만 남겨둔다. 이것은 그다지 유쾌한 활동이 아니며 귀찮은 일이기도 합니다. 그러나 이제 많은 슈퍼마켓에서는 이미 적절하게 가공된 신선한 강 물고기를 판매하는 경우가 많습니다. 그래서 때때로 나는 운이 좋아서 (오늘처럼) 이미 내장이 있는 잉어를 구입합니다. 내가 할 수 있는 일은 흐르는 물에 헹구는 것뿐이다.

우리는 물고기의 측면을 얕게 자릅니다. 각 측면에 3-4 개가 있습니다.

잉어에 소금과 후추를 뿌립니다. 외부와 내부 모두 마찬가지입니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 레몬 반 개의 즙을 짜내고 올리브 오일과 섞습니다. 혼합.

매리 네이드로 잉어를 조심스럽게 코팅하십시오. 다시 내부와 외부 모두. 이 작업을 수행하는 가장 편리한 방법은 실리콘 브러시를 사용하는 것입니다. 그러면 매리 네이드가 접시나 조리대 위가 아닌 필요한 곳에 정확히 닿을 것이라고 확신할 수 있습니다. 그리고 잉어를 실온에서 20~30분 동안 재워두세요.

생선을 절이는 동안 속을 준비합니다. 버섯을 얇게 자르고 소량의 식물성 기름에 가끔 저어 주면서 약한 불에서 10-15 분 동안 볶습니다.

잉어를 장식하기 위해 버섯 몇 접시를 남겨두고 나머지는 파슬리와 섞습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣으십시오.

잉어의 뱃속에 충전물을 조심스럽게 넣으십시오.

베이킹에 적합한 큰 호일 조각 위에 잉어를 놓습니다.
그건 그렇고, 그것은 매우 맛있습니다.

나머지 레몬을 반 고리로 자르고 생선 뒷면의 틈에 넣습니다. 레몬이 꼭 맞게 들어가도록 잘라낸 부분의 크기를 조금 늘려야 할 수도 있습니다. 그러나 과용하지 마십시오. 결국 레몬 조각은 단순히 물고기 뒷면에 부착해야하며 완전히 숨겨서는 안됩니다. 그리고 한 가지 더 - 너무 깊게 자르면 굽는 동안 보기 흉하게 열리므로 이 점을 명심하세요.

이제 볶은 후 따로 보관하는 샴 피뇽 조각의 차례입니다. 레몬 조각 사이의 잉어 위에 아름답게 놓았습니다. 실제로 이것은 베이킹을 위한 모든 생선 준비를 완료합니다.

이제 잉어를 호일로 조심스럽게 포장해야 합니다. 이미 썼듯이 호일 조각은 박제된 잉어가 완전히 감싸질 만큼 충분히 커야 합니다. 포장할 때 베이킹 과정에서 호일을 풀어야 한다는 점을 고려해야 합니다. 가장 편리한 포장 방법은 다음과 같습니다. 조건부로 호일 조각을 2개의 반으로 나눕니다. 반쪽에 잉어를 놓고 나머지 반쪽을 덮습니다. 그리고 호일의 끝부분을 조심스럽게 비틀어주세요. 그것은 편리하고 빠르게 열 수 있는 일종의 가방으로 밝혀졌습니다. 잉어를 호일에 싸서 오븐에 넣고 20분 동안 200~220도로 예열합니다.

이 시간이 지나면 구운 박제 잉어를 꺼내고 찢어지지 않도록 조심스럽게 호일을 펼칩니다.
잉어는 상당히 많은 양의 주스를 방출하며 모든 것을 올바르게 수행하면 이 주스가 호일에 남아 있습니다. 잉어를 다시 오븐에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 10분 동안 굽습니다.

완성된 잉어를 접시에 담고 야채와 허브를 곁들여 담아냅니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 맛있게 드시고 행복한 크리스마스 휴가를 보내세요!

팁과 요령:
샴 피뇽 대신 다른 버섯을 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 프라이팬에 미리 튀길 때 요리 시간을 고려해야합니다. 대부분 시간이 늘어날 것입니다.
입맛에 맞게 다진 마늘, 셀러리, 햇볕에 말린 토마토 등 다른 재료를 충전재에 추가할 수 있습니다.
삶은 감자나 밥은 구운 잉어의 반찬으로 적합합니다.
잉어는 매우 맛있는 물고기이지만 한 가지 단점이 있습니다. 뼈가 너무 많습니다. 그러므로 구운 잉어를 먹을 때는 조심하고 조심해야 합니다.
이 조리법은 매우 다양하므로 이 방법으로 강이나 바다 등 다른 생선을 구울 수 있습니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 90분

재료:
- 신선한 잉어(1.5-2kg) – 1개;
- 당근 – 1-2 개;
- 부추 – 1 개;
- 잎자루 셀러리 - 3-4 줄기;
- 파슬리 뿌리 - 1 PC.;
- 생선 조미료;
- 건조 과립 마늘;
- 건조 백리향;
- 후추;
- 해바라기 유;
- 가벼운 맥주
- 소금.

단계별 사진 레시피 :

생선 굽는 데 필요한 모든 재료를 준비합니다. 이 요리에 사용되는 잉어는 산 채로 잡아야 합니다. 물고기의 비늘을 제거하고 내장과 아가미를 모두 제거해야 합니다. 흐르는 물에 잘 씻어주세요.

이제 잉어를 채울 야채를 준비해야 합니다. 당근과 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 부추의 흰 부분을 고리 모양으로 자릅니다. 셀러리 줄기를 자릅니다.

갓 갈은 후추, 생선 조미료, 말린 백리향, 알갱이 마늘과 소금 1티스푼을 섞습니다. 우리는 모든 조미료를 약 반 티스푼 정도 섭취합니다. 이 매콤한 혼합물을 생선 윗부분과 안쪽에 넉넉하게 문지릅니다.

잉어를 재우는 동안 야채를 관리하세요. 잘게 썬 야채를 해바라기유를 두른 팬에 넣고 중간 불로 자주 저어주며 끓입니다. 약간의 소금과 월계수 잎을 추가하십시오. 당근과 파슬리가 부드러워지면 불을 꺼주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 필요가 없습니다.

내열 그릇에 생선을 담고 끓인 야채로 배를 채워줍니다.

날카로운 칼을 사용하여 생선을 여러 번 자르고 그 위에 가벼운 맥주를 붓습니다.

오븐을 200도까지 예열하고 야채로 채워진 잉어를 넣습니다. 생선은 약 한 시간 동안 구워집니다. 베이킹하는 동안 그 위에 맥주를 여러 번 부어야합니다.

향긋한 양념과 은은한 맥주 향이 어우러진 구운 잉어를 오븐에서 꺼내 아름다운 접시에 담아 따뜻하게 드세요. 손님이 늦었거나 생선을 미리 요리하기로 결정한 경우 음식 호일로 덮어 접시가 한 시간 동안 뜨겁게 유지되도록하십시오. 이것이 올드 폴란드 방식으로 크리스마스 잉어를 준비하는 방법입니다.

모두 맛있게 드시고 메리 크리스마스를 보내세요!
저자: 릴리야 퍼지나
잉어가 있는 곳에는 붕어도 있습니다. 다시 요리해 보세요

가톨릭 전통은 매우 엄격합니다. 크리스마스 테이블은 기름진 피클로 채워서는 안되는 것으로 나타났습니다. 정경에 따르면, 이번 명절 전에는 금식을 지켜야 합니다. 그리고 크리스마스 이브에는 원칙적으로 신자들은 배를 축하하지 않습니다. 이것이 유럽(특히 체코와 독일)에서 생선 요리가 인기를 얻은 방법입니다. 생선 요리는 가늘고 동시에 아름답게 표현되면 괜찮아 보입니다. 코로나 소매 체인과 함께 야채와 함께 구운 잉어를 준비했으며 가까운 시일 내에 반복해 보시기 바랍니다.