사진과 함께 단계별 레시피

큰 잉어를 구입하여 튀기거나 끓여 요리한 경우 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하기 위해 서두르지 마십시오. 뜨거운 수프에서는 머리이기 때문에 향기로운 생선 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 귀하게 여겨지는 생선. 여름부터 만들어왔다면 이제 구할 시간이다. 당근, 양파, 토마토, 허브 등 신선한 재료로 교체할 수 있습니다. 여기에는 셀러리가 반드시 포함되어야 합니다! 신선한 셀러리 채소를 구할 수 없다면 말린 셀러리를 사용하십시오. 셀러리의 맛은 강 물고기의 진흙 냄새를 "제거"합니다.

재료

• 물고기의 머리, 꼬리, 지느러미
• 1 팩 냉동 생선 수프 또는 신선한 야채
• 감자 1-2개
• 뜨거운 물 1.5리터
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름
• 1 티스푼 윗부분이 없는 소금
• 월계수 잎 1-2개
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕
• 2-3 큰술. 엘. 보드카 - 선택사항

준비

1. 생선의 머리, 꼬리, 지느러미를 물에 씻어 냄비나 가마솥에 넣습니다.

뜨거운 물 1리터를 채우고 용기를 스토브 위에 놓습니다.

거품이 눈에 띄도록 끓인 후 액체를 추가하고 생선 부분을 헹구어 거품을 제거합니다.

그런 다음 다시 용기에 넣고 뜨거운 물 1.5리터를 채워주세요. 용기를 다시 스토브에 놓고 끓여서 중간 불로 약 10분간 조리합니다.

2. 냉동실에서 생선국을 꺼냅니다. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 준비하는 대신 다른 신선한 야채를 사용하는 경우에도 이러한 조작을 수행하세요.

잘게 썬 감자와 준비한 생선 수프를 팬에 넣고 생선 국물에 넣습니다.

소금, 월계수잎, 식물성 기름을 첨가합니다.

감자 조각이 완전히 익을 때까지 약 10~15분 동안 끓입니다.

그런 다음 알코올 음료와 함께 이 뜨거운 수프를 좋아하고 아이들이 그것을 먹지 않으면 보드카를 부을 것입니다. 뚜껑을 닫고 1분간 끓인 후 불을 꺼주세요. 생선 수프를 약 1-2분 동안 끓이세요.

3. 깊은 접시에 잉어 머리를 담고 생선국과 야채를 한 국자씩 부어준다. 빵도 잊지 말고 매운 고추, 마늘 또는 비트 뿌리 양 고추 냉이와 함께 제공하세요.

잉어는 다양한 종류의 잉어이며, 살은 부드러운 분홍색이고, 육즙이 많고, 풍부하며, 물론 우리 중 많은 사람들이 잉어 수프를 좋아합니다. 특히 이 큰 물고기를 잡거나 구입할 기회가 있는 사람들은 더욱 그렇습니다. 잉어 시체 전체를 수프에 사용할 필요는 전혀 없습니다. 다른 요리를 만들기 위해 남겨두고 생선 수프에는 머리, 꼬리 및 지느러미를 사용하십시오. 생선 머리는 우리 레시피에서 가장 귀중한 제품입니다! 수제 버전에서는 생선 수프에 기장, 쌀, 메밀 등 다양한 곡물을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리 시간이 잉어 자체의 요리 시간과 일치해야 결국 생선 펄프가 죽으로 변하지 않는다는 것입니다.

재료

• 잉어 - 500g
• 감자-3 개
• 당근-1 개
• 토마토 - 2 개
• 셀러리 채소- 1다발
• 소금 - 1 작은 술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 양파 - 1 개
• 베이 리프 - 2 개

정보

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약 30분 후에 귀에 토마토 페이스트를 추가해야 합니다. 식물성 기름에 미리 녹일 수 있습니다. 이렇게 하면 토마토의 맛과 향이 더욱 완벽하게 드러납니다. 모든 것을 잘 섞고 15분 더 요리한 다음 잉어 머리를 제거하고 분해한 후 고기를 생선 수프에 다시 보낼 수 있습니다. 국물을 맛보고 소금을 조금 더 넣어야 할 수도 있습니다. 그건 그렇고, 토마토를 과도하게 사용하고 수프가 신맛이 난다면 걱정하지 마십시오. 말 그대로 설탕 반 스푼이 맛을 교정하는 데 도움이 될 것입니다. 마지막에 잉어 수프가 준비되면 불을 끄고 잘게 썬 채소를 팬에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 최소 한 시간 동안 끓이세요. 우려낸 생선 수프가 더욱 맛있어질 거예요!

그리고 잉어에서 생선 수프를 요리하는 방법뿐만 아니라 예를 들어 미묘함도 알고 싶다면 섹션을 살펴보십시오. 실제 어부뿐만 아니라 실제 어부에게도 흥미로운 요리법이 많이 있습니다.

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나는 제안한다 생선 수프 또는 생선 수프의 가장 간단한 요리법- 부르고 싶은 대로 부르세요.

순전히 주관적인 의견으로는 생선 수프는 낚시 중, 자연에서 또는 낚시 직후에 잡은 생선을 준비하는 것이고, 생선 수프는 생선을 가게에서 꺼냈을 때입니다.

잉어는 진한 국물을 만든다, 하지만 이 물고기는 뼈가 있다는 것을 알아야 합니다. 작은 잉어의 경우 뼈가 매우 작고, 물고기가 클수록 뼈가 커지므로 제거하기가 더 쉽습니다. 이러한 이유로 먼저 국물을 끓여서 생선을 뼈에서 분리하는 것이 좋습니다.

머리 없는 도체를 사서 메인 요리를 더 준비하기 위해 잘랐고, 수프에는 고기가 충분히 남아 있는 머리 부분과 능선, 지느러미를 사용했습니다. 머리도 국물에 어울리는데 그냥 이해가 안 됐어요. 그러나 일반적으로, 생선이 많을수록 수프가 더 맛있어요.

잉어 수프 재료

• 잉어 - 600g부터 (더 많이 넣으세요 - 잘못될 수 없습니다. 물고기가 귀를 망치지 않습니다!)
• 물 - 2리터
• 감자-2 개
• 작은 당근 - 1 개
• 양파 - 1-2 개
• 베이 리프 - 1 개
• 소금 - 2 작은 술.
• 검은 후추 열매
• 파슬리
• 향신료 - 맛보기

잉어를 잘 헹구십시오. 머리를 사용할 경우에는 눈과 아가미를 제거하세요. 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 여기에 굵은 파슬리 줄기를 추가합니다. 끓인 후 소금을 넣으십시오. 20분 동안 요리하세요.

잉어육수를 20분간 끓인다

이때 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오.

감자, 당근, 양파 껍질을 벗기세요

감자를 입방체로 자르고 당근을 조각으로 자르고 양파는 통째로 남겨 둡니다.

감자를 입방체로 자르고 당근을 조각으로 자르고 양파는 통째로 남겨 둡니다.

완성된 국물을 걸러냅니다. 파슬리 줄기를 버리세요. 국물에 감자, 당근, 양파를 추가합니다. 야채가 준비될 때까지 요리합니다(20분).

생선을 뼈에서 분리하고 국물에 추가합니다.

파슬리 잎을 자릅니다. 베이 리프, 후추, 향신료를 넣어 맛을 내고 파슬리를 국물에 첨가하십시오. 1-2분 더 요리한 후 끄고 끓이세요.

파슬리 굵은 줄기를 이용해 육수를 만들고, 마지막에 잎을 넣어 국물을 낸다.

테이블로 가져와!

다음날 조금이라도 남으면 냉장고에 있던 잉어국이 굳어 거의 젤리처럼 변합니다. 이는 모든 것이 올바르게 조리되었음을 의미합니다!

2014년 5월 12일

잉어 머리에서 나온 귀정말 풍부하고 믿을 수 없을만큼 향기롭고 엄청나게 맛있습니다. 이 생선 요리의 준비(다른 생선 수프 요리법과 마찬가지로)에는 여러 단계가 포함됩니다. 첫 번째는 야채 국물을 준비하는 것이고, 두 번째는 생선 수프 자체를 요리하는 것입니다.

잉어 머리에서 나온 귀

따라서 잉어 머리에서 나온 생선 수프를 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 당연히 클래식 버전에서는이 간식을 자연적으로 불 위에 준비해야합니다. 그런 기회가 없다면 주방에서 풍부하고 맛있는 생선 수프를 요리하는 것이 좋습니다.

풍부한 잉어 수프를 준비하는 데 필요한 재료:

상당히 큰 잉어의 머리-두 조각 (원하는 경우 잉어 고기를 추가 할 수 있음);

기장 - 세 개의 큰 숟가락;

감자-5 개의 괴경 (국물에 감자 2 개, 귀에 직접 3 개);

잎이 달린 셀러리 줄기 - 세 조각 (줄기는 국물에 들어가고 잎은 귀 자체에 들어갑니다)

당근 - 두 조각 (귀와 국물에 하나);

양파 - 머리;

신선한 파슬리 - 200g (파슬리 줄기는 국물에 있고 귀에는 잎이 있습니다);

베이 리프와 정향 - 각각 3 조각;

후추 - 약 10개의 완두콩;

토마토 페이스트 1티스푼;

요오드화되지 않은 굵은 소금 - 취향에 맞게.

잉어 머리에서 나온 귀

잉어 머리에서 생선 수프를 요리하는 단계별 과정:

1. 야채육수를 끓여서 생선국 준비를 시작해야 합니다. 먼저 당근 1개와 셀러리 줄기 1개를 굵게 다지고, 감자 껍질을 벗긴 다음, 양파에 정향을 꽂습니다. 파슬리 줄기도 잘라서 주방용 끈으로 묶어주세요.

2. 적절한 냄비에 물 2 리터를 붓고 그 안에 전체 감자 괴경 2 개, 정향이 들어간 양파, 다진 당근, 파슬리와 셀러리 줄기를 넣습니다. 야채 국물을 30분 동안 끓입니다.

3. 그런 다음 완성 된 국물에서 조리 된 모든 야채를 제거하십시오 (감자를 제외하고는 더 이상 유용하지 않습니다). 포크로 감자를 으깨고 야채 국물에 다시 넣습니다. 팬을 버너 위에 다시 놓습니다. 이때 기장을 분류하고 헹구십시오. 남은 감자 괴경을 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

4. 파슬리와 셀러리 잎을 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

6. 먼저 야채육수에 감자를 넣고 5분정도 끓여주세요. 그런 다음 잉어 머리, 준비한 기장, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 팬에 추가합니다. 모든 것을 15분 더 끓인 다음 수프에 당근과 토마토 페이스트를 추가합니다. 생선 수프에 소금을 넣고 스토브 위에 5분간 더 올려 놓습니다. 요리의 마지막 단계에서 채소를 팬에 붓고 버너를 끕니다. 잉어 머리에서 나온 생선 수프를 10분 동안 끓입니다. 맛있고 향긋하며 풍부한 수프가 준비되었습니다. 테이블에 드실 수 있습니다! 이 간식은 모든 손님이나 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다!