계란을 끓이는 것보다 간단한 것은 없는 것 같습니다. 계란을 끓는 물에 넣고 적절한 시간이 지나면 완성된 제품을 꺼냅니다. 하지만 아닙니다. 그렇게 간단하지 않습니다. "어려운"요리의 몇 가지 뉘앙스를 알아야합니다. 그렇지 않으면 계란이 터지지 않도록 끓일 수 없습니다. 제품을 결코 망치지 않을 몇 가지 간단하고 효과적인 팁이 있습니다.

계란 터지지 않고 삶는 법 - 신선한 것이 항상 더 좋습니다

계란은 독특한 제품입니다. 부드럽고 단단한 껍질 아래에는 영양분과 유익한 물질이 숨겨져 있습니다. 우리는 날것, 튀긴 것, 삶은 것, 구운 것 등 가능한 모든 형태의 계란을 먹는 데 익숙합니다. 삶은 계란은 음식에 가장 일반적으로 사용되지만 계란 껍질은 끓는 것을 견딜 수 없어 터지는 경우가 많습니다. 양념을 하지 않은 껍질이 있는 신선한 계란은 요리 중에 깨지기 가장 쉽습니다. 제품의 품질을 확인하는 것은 매우 간단합니다. 계란을 물에 담그면 계란이 용기 바닥에 가라 앉으면 신선도를 부인할 수 없습니다.

계란 터지지 않게 삶는 방법 - 적당한 온도

계란을 냉장고에서 바로 꺼낸 후 뜨거운 물이나 끓는 물에 넣지 마십시오. 온도 변화는 섬세한 껍질에 부정적인 영향을 미칩니다. 각도와 파열의 강한 차이를 견딜 수 없습니다. 가장 좋은 해결책은 계란을 찬물에 담그는 것입니다. 그러면 고르고 부드럽게 예열되어 (제품 내부의 공기가 천천히 빠져 나가도록) 계란과 함께 끓게 됩니다.

달걀이 터지지 않게 삶는 방법 - 소금을 활용하세요

우리 증조할머니께서도 이 방법을 사용하셨습니다. 계란을 삶기 전에 물에 소금을 잘 넣어야 합니다. 표준 측정은 1-3 tsp입니다. 물 1리터당. 흐릿한 액체는 계란이 깨지는 것을 방지할 만큼 충분한 소금을 첨가했음을 나타냅니다.

작은 용기에 천천히 끓입니다

계란을 요리하는 물이 더 조용하고 차분할수록 제품이 안전하고 건전하게 유지될 가능성이 커집니다. 작은 그릇에 약한 불로 끓는 물에 제품을 넣고 끓입니다. (물이 끓을 때 계란이 서로 충돌하지 않도록)

삶은 계란을 실온의 흐르는 물에 담그고 점차 온도를 낮추십시오. 이렇게 하면 계란을 잘 청소하는 데 도움이 됩니다.

때로는 깨진 계란을 상점에서 구입했거나 운송 중에 손상되어 집에서 요리해야 하는 상황이 발생할 수 있습니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 그런 계란을 삶는 것이 가능한지, 깨진 계란을 삶는 방법에는 어떤 것이 있는지 생각해 봅시다.

깨진 계란을 삶아도 되나요?

계란의 손상된 껍질은 내부의 흰자와 노른자를 세균과 각종 미생물로부터 약하게 보호하기 때문에 깨지고 갈라진 계란을 (잘 익은) 튀겨서 베이킹에 사용하는 것을 자주 권장하지만 삶아도 가능합니다. 요리하는 동안 계란(흰자와 노른자)이 껍질 밖으로 새어 나오지 않도록 올바르게 하는 방법을 알아보세요.

중요: 깨진 껍질이 손상된 신선한 계란은 완전히 삶아 삶는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 긴 열처리 후에 계란에 들어갈 수 있는 미생물이 남지 않습니다.

깨진 계란을 삶는 방법?

깨진 계란을 삶는 것은 어렵지 않으며 조리 과정도 일반적인 조건에서 삶은 계란을 삶는 것과 크게 다르지 않습니다. 깨진 달걀이 새지 않도록 삶는 가장 인기 있는 두 가지 방법을 아래에서 살펴보겠습니다.

깨진계란 삶는법 1차

• 성분 : 닭고기 달걀 - 2 개, 물 - 1 l.
• 총 조리 시간: 15 분, 준비 시간: 5분, 조리시간 : 10분.
• 칼로리 함량: 155칼로리(제품 100g당).
• 요리: 유럽식. 요리 종류: 반찬. 제공량: 1.

첫 번째 삶는 방법은 끓일 때 물에 더 많은 소금을 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 계란이 더 빨리 말리고 껍질의 균열로 새지 않게 됩니다. 요리 순서는 다음과 같습니다.

• 팬에 물을 붓고 소금 1~1.5테이블스푼을 추가합니다.
• 팬을 스토브 위에 놓고 깨진 달걀을 조심스럽게 안에 넣으세요.
• 계란이 담긴 물을 끓여서 불을 줄이고 계란이 완전히 익을 때까지 10분간 조리합니다.
• 요리가 끝나면 삶은 계란을 나중에 잘 청소할 수 있도록 즉시 찬물이 담긴 용기에 옮겨야합니다.

깨진계란 삶는법 2번째

깨진 계란을 삶는 두 번째 방법은 요리할 때 접착 필름이나 비닐봉지를 사용하는 것입니다. 깨진 계란을 요리하는 순서는 다음과 같습니다.

• 깨진 계란을 접착 필름으로 단단히 감싸거나 별도의 비닐 봉지에 각각 포장합니다 (봉투 안에 공기가 남아 있지 않은 것이 중요합니다).
• 포장된 계란을 냄비에 넣고 찬물을 부어 계란이 완전히 덮일 때까지 끓입니다.
• 물이 끓으면 즉시 타이머를 설정하고 계란을 10 분 동안 익힌 다음 스토브를 끄고 먼저 계란에서 필름 (비닐 봉지)을 제거한 후 즉시 찬물에 계란을 넣으십시오.

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가장 경험이 많은 주부조차도 닭고기 달걀을 끓일 때 실패하는 경우가 많습니다. 껍질이 깨져서 종종 단백질이 물 속으로 누출되어 제품이 손상되는 경우가 많습니다. 계란을 샐러드나 다른 요리에 으깬 형태로 추가하려는 경우에는 좋을 것입니다. 그러나 예를 들어 계란을 전통적인 방법으로 삶거나 계란의 모양과 껍질의 무결성이 매우 중요한 목적으로 삶는다면 그러한 사건은 상당한 실망을 안겨줍니다.

그렇다면 달걀이 깨지지 않고 껍질이 쉽게 벗겨지도록 제대로 삶는 방법은 무엇일까요? 오늘 우리는 삶은 달걀을 준비하는 모든 뉘앙스에 대해 가능한 한 자세히 이야기하고 요리하는 동안 달걀 껍질의 무결성을 통제할 수 없게 위반하는 요인을 고려하려고 노력할 것입니다.

깨지지 않고 달걀을 제대로 삶는 방법은 무엇입니까?

요리 중에 달걀 껍질이 터지는 이유는 무엇입니까? 첫째, 운송 중에 눈에 보이지 않는 작은 미세 균열이 발생한 계란을 구매할 가능성이 있다는 점을 고려할 필요가 있으며, 끓는 물 환경에 놓으면 최대한 눈에 띄고 눈에 띄게됩니다. 이 경우 모든 사람에게 알려진 물에 소금을 아낌없이 첨가하면 단백질이 물에 누출 될 가능성을 최소화 할 수 있습니다. 확실히, 팬에 식초 몇 스푼을 추가할 수도 있는데, 이는 또한 탁월한 단백질 장벽이 될 것입니다.

계란이 터지는 두 번째 이유는 계란 내부의 온도와 계란을 담그는 물의 온도 차이 때문입니다. 예를 들어 냉장고의 계란을 끓는 물에 넣으면 계란이 터질 가능성이 상당히 높습니다. 따라서 요리하기 전에 제품을 따뜻한 물에 넣어 약간 예열해야 합니다. 계란을 실온에 약 2시간 동안 보관한 후 처음에는 실온의 소금물을 넉넉히 넣은 냄비에 넣고 조리하는 것이 더 안전합니다. 다음으로, 용기를 센 불에 놓고 끓기 시작하는 징후가 나타나면 열 강도를 최소로 줄이세요. 반숙 계란을 얻으려면 봉지에 5 분, 완숙 계란 7 분 동안 3 분 동안 끓여야합니다.

쉘의 무결성에 영향을 미치는 중요한 요소는 두께입니다. 계란의 품질이 좋지 않고 특정 수유 요구 사항을 위반하여 사육되는 산란계에서 얻은 경우 계란 껍질의 밀도와 두께가 감소할 확률이 매우 높으며 이는 요리 중 부정적인 결과를 초래합니다. .

계란의 뭉툭한 끝 부분에 위치한 에어쿠션에서 조리 중 압력이 증가하여 계란이 터진다는 이론도 있습니다. 이 이론의 지지자들은 이 부위에 바늘로 껍질을 뚫을 것을 권장합니다. 그러나 통계에 따르면 온도 요구 사항이 충족되지 않으면 계란이 그대로 유지될 가능성이 최소화됩니다.

계란을 삶아서 껍질을 쉽게 벗기는 방법은?

글쎄, 당신은 계란이 깨지지 않도록 올바르게 삶는 방법을 배웠고 계란의 무결성을 유지할 수 있었습니다. 이제 청소를 쉽게 하기 위해 수행해야 할 작업에 대해 이야기해 보겠습니다.

원하는 정도까지 계란을 끓인 후 구멍이 뚫린 숟가락이나 숟가락으로 계란을 잡고 즉시 찬물이 담긴 용기에 1 분간 넣고 흐르는 물 아래에 추가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 계란이 완전히 식을 때까지 찬물 한 그릇에 3분 더 넣어야 합니다. 왜냐하면 계란이 뜨거울 때 계속해서 밀도가 증가하고 원하는 일관성을 잃을 수 있기 때문입니다.

계란이 없는 부활절은 불가능합니다. 우리는 성일 전과 부활절 주간에 계란을 서로에게줍니다. 계란은 오랜 금식 후 첫 번째 금식의 주요 장식입니다. 그래서 그들은 아름답고, 빛나고, 밝아야 합니다. 그림을 그리는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 요리 중에 계란이 깨지지 않도록하는 것입니다. 그리고 주부들이 스토브에 냄비를 올려 수년에 걸쳐 개발한 기술이 우리에게 도움이 될 수 있습니다.

선택하다

먼저, 올바른 계란을 선택해야 합니다. 신선함 - 하나, 강한 껍질이 있음 - 둘. 달걀 중 하나를 물 한잔에 떨어뜨려 보면 달걀이 신선한지 알 수 있습니다. 계란이 가라앉으면 신선한 것입니다. 가게에 오랫동안 앉아 있던 계란이 떠오를 것입니다.

포장 날짜가 인쇄되어 있는 계란을 선택하면 더 쉽게 할 수 있습니다. 요즘은 달걀을 많이 사니까 왕래가 좋은 가게에서는 오래된 달걀을 놔두지 말고 혹시라도 살펴보세요.

둘째, 계란을 주의 깊게 검사해야 합니다. 수십개로 포장되어 있으면 상자를 열어보세요. 계란이 깨지지 않을 것이라고 기대하지 마십시오. 괜찮습니다. 36개들이 상자를 구입하면 대개 개봉하기가 어렵습니다. 우리는 행운을 바라야 할 것입니다.

부활절에 사람들은 보통 색칠할 흰 달걀을 구입합니다. 그러나 갈색 계란은 껍질이 더 강합니다. 따라서 양파 껍질만으로 그림을 그리는 경우에는 양파 껍질을 사용할 수 있습니다.

미리 테이크아웃해가세요

계란을 냉장고에서 꺼내어 실온까지 예열할 시간을 확보해야 합니다. 찬 계란을 삶으면 급격한 온도 변화로 계란이 터질 확률이 높습니다.

씻다

조심스럽게 비누와 수건을 사용하세요. 이렇게 하면 페인트가 껍질에 균일하고 아름답게 놓이는 데 도움이 됩니다.

냄비

그 안에있는 계란은 여러 줄로 놓여서는 안되며 끓일 때 서로 이길 수 있습니다. 큰 냄비를 가져 가십시오.

물

계란은 찬물에 넣어야 합니다.

계란을 요리하는 물에 소금을 넣을 수 있습니다. 소금이 많이 필요합니다. 2-3리터 팬에 두 스푼 정도. 계란이 깨지면 흰자가 빨리 응고되어 새어 나오지 않습니다. 물론 그러한 계란은 선물이나 전투에 사용할 수 없지만 적어도 괜찮아 보일 것입니다.

요리하는 동안 물이 끓어오르면 더 추가하세요.

온도

고열에서 활발하게 끓으면 계란이 팬 벽과 서로 부딪혀 깨질 수 있습니다. 그래서 불은 작아야합니다.

양파

양파껍질은 칠하기 전에 담가둔 후 삶아야 어둡고 좋은 물감을 얻을 수 있습니다.

예를 들어 사탕무와 같은 다른 천연 염료로도 작업해야 합니다.

조리 중

계란은 색이 고르게 나오도록 뒤집어 주어야 합니다. 양파 껍질을 넣고 20분 이상 조리하지 마세요.

조리 후

계란을 페인트에서 제거하고 시원한 물에 넣은 다음 종이 타월로 씻어서 말려야 합니다.

가방의 염료

이미 삶은 계란을 칠하는 데 사용되지만 확실히 깨지지 않은 계란을 가져와야합니다.

빛나다

계란을 식물성 기름으로 문지릅니다. 살짝 흡수되지만, 껍질 위에서는 여전히 아름답게 빛납니다.

중요한!요리하는 동안 계란이 깨지는 것을 방지하기 위해 계란에 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 구멍은 무딘 끝에서 만들어집니다. 그러나 피어싱 된 계란을 향 주머니의 식용 색소로 칠하지 않는 것이 좋습니다.

파이만큼 쉽습니다. 그리고 이것에 대해 정말 어려운 점은 무엇입니까? 그러나 이러한 겉보기에 평범해 보이는 조작에도 특정 지식이 필요합니다. 사람들이 이 제품을 준비할 때 과정 중에 껍질이 갈라지는 경우가 매우 자주 발생하기 때문입니다. 이 기사는 요리의 모든 미묘함과 완숙, 반숙 및 가방 요리를 정확하게 요리하는 방법을 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

알고 계셨나요? 어떤 이유에서는 갈색 계란이 흰색 계란보다 더 맛있고 건강에 좋다고 항상 믿어져 왔습니다. 실제로 이것은 사실이 아닙니다. 그들의 다른 색조는 산란계의 품종에 직접적으로 의존하며 그 이점은 완전히 동일합니다.

종종 계란을 삶는 데 몇 분이 걸리는 문제에 너무 신경 쓰지 않기 위해 대도시 주민들은 냄비를 스토브에 놓고 집안일을 계속합니다.

이 위치를 이해할 수 있습니다. 왜냐하면 완숙 요리를 할 계획이라면 예를 들어 7-10분 정도 더 오래 요리하는 것이 어떻겠습니까? 여전히 차이가 있습니다.

규칙에 따라 적절한 시기에 조리된 음식은 더 부드럽고 맛있지만, 지나치게 익힌 '걸작'은 누구의 입맛도 만족시키지 못할 것입니다.

동시에, 일반적으로 유익한 특성은 거의 남지 않습니다. 노른자의 색은 푸르스름한 색조를 띠고 쉽게 질식 할 수있는 고무처럼 느껴집니다 (심지어 사망으로 이어질 수도 있다고 말합니다).

신선한 달걀 고르기

인체에 가장 큰 이점은 국내산 닭에서 채취한 중형 닭고기 제품입니다.
신선도를 확인하는 간단한 방법이 있습니다. 계란이 물에 빠졌을 때 가라 앉으면 의심의 여지가 없지만 반대로 뜨면 더 이상 섭취하기에 적합하지 않습니다.

당신도 기억해야합니다슈퍼마켓에서 쟁반을 선택하는 경우 다른 모든 쟁반 뒤에 있는 가장 먼 쟁반에 주의를 기울여야 합니다. 이 "신선도" 선택 방법은 모든 제품에 적용됩니다.

비밀과 트릭

완벽하고 맛있는 계란 요리를 준비하려면 시간을 확인해야 할 뿐만 아니라 요리 과정에서 균열을 방지할 수 있는 몇 가지 간단한 비밀과 요령도 필요합니다.

• 바늘. 계란의 뭉툭한 끝부분을 뚫어야 합니다.
• 요리하기 전 제품을 찬물에 담그고 실온에서 30분 동안 방치한 후에만 요리해야 합니다.
• 잘 준비하는 것이 좋습니다.
• 냄비 바닥에 작은 접시를 놓을 수 있습니다. 항상 거꾸로 놓으세요.

중요한! 완숙 계란의 경우 작은 계란을 선택하는 것이 좋습니다. 큰 것들은 껍질이 너무 강합니다.

계란의 올바른 삶기

제안된 모든 팁과 요령을 연구한 후 프로세스 자체로 직접 전환할 수 있습니다. 그러나 계란을 제대로 삶는 방법에 대한 문제를 최적으로 해결하려면 먼저 아침 식사가 맛있고 건강하도록 어떤 결과를 얻고 싶은지 결정해야 합니다.

부드럽게 삶아 진

반숙 계란을 삶는 방법에 대한 주제에 대해 인터넷에서 얼마나 많은 변형을 찾을 수 있는지 셀 수는 없지만 이 기사에서는 가장 최적이고 정확한 변형이 선택되었습니다.
요리된 요리 이런 방법으로- 모든 연령대의 사람들에게 이상적인 아침 식사 옵션입니다. 따라서 먼저 계란을 철저히 헹구고 찬물이 담긴 냄비에 넣어야하며 큰 스푼을 사용하여 조심스럽게 수행해야합니다.

그런 다음 모든 것을 끓입니다. 글쎄, 이제 노른자와 흰자의 일관성이 이것에 직접적으로 달려 있기 때문에 끓인 후 반숙 계란을 끓일 시간을 결정해야합니다. 두 가지 옵션이 있습니다.

묽은 노른자뿐만 아니라 흰자도 얻고 싶다면 끓는 순간부터 2 분만 요리하면됩니다. 단백질이 조밀하게 되는 전통적인 "반숙"의 경우 필요한 조리 시간을 1분씩 늘려야 합니다.

알고 계셨나요? 반숙 계란은 완숙 계란보다 소화에 더 유익한 것으로 간주됩니다. 그러나이 요리를 좋아하는 사람들은 (열처리가 불충분하여) 살모넬라증에 걸릴 위험이 더 큽니다.

가방 안에"

수란은 또 다른 인기 있는 요리이며 일부 사람들이 가장 좋아하는 요리입니다.
"가방"은 우선 반숙이나 완숙을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

요리 방법은 다른 경우와 거의 동일하며 유일한 차이점은 시간이며 정확히 분 단위로 계산됩니다. 물이 끓은 후에도 맛있는 제품을 요리해야 합니다. 4분.

하드 삶은

하드 보일드 방법은 실수로 모든 사람에게 가장 쉬운 것 같습니다. 이는 그러한 음식을 소화할 수 없다는 오해 때문입니다.
그러나 위에서 언급했듯이 다음과 같은 여러 가지 이유로 이 작업을 수행해서는 안 됩니다.

• 껍질 아래의 내용물은 "고무질"이 되어 맛이 좋지 않습니다.
• 스토브 위에 20분 이상 올려두면 일반적으로 건강에 해롭습니다.

따라서 요리 접시를 모니터링하고 끓인 후 약한 불로 요리해야합니다. 더 이상은 없어 6분.

청소 규칙

이상하게도 계란의 "연령"은 껍질이 벗겨지는 것과 직접적인 관련이 있습니다. 아마도 모든 사람은 인생에서 적어도 한 번은 오래된 것은 청소하는 것이 더 좋지만 반대로 신선한 것은 청소하기가 매우 어렵다는 말을 들었을 것입니다. 그리고 그것은 사실이다.

중요한! 자신의 닭장이나 농부에게서 직접 계란을 가져 오는 경우 닭 아래에서 직접 계란을 가져 오면 껍질을 쉽게 벗기기 위해 몇 주 동안 냉장고에 보관해야합니다.

맛있는 콘에서 껍질을 제거하는 몇 가지 흥미로운 방법이 있습니다.

• 간단히 반으로 자르고 큰 스푼으로 조심스럽게 반을 제거할 수 있습니다. 제품을 완전히 익히고 모든 규칙을 따르면 효과가 좋습니다.
• 껍질에서 내용물을 불어냅니다. 오늘날 이것은 매우 인기있는 방법입니다. 이 경우 부품은 뜨거워져야 하지만 쉘은 냉각되어야 합니다. 그런 다음 양쪽 끝에 두 개의 구멍을 뚫고 그 사이에 관통 균열을 만들어 세게 불어 넣습니다.
• 요리하는 동안 물에 베이킹 소다 1티스푼을 첨가하세요. 소다는 단백질의 pH를 증가시켜 껍질 아래의 필름이 달라붙는 것을 방지합니다.
• 소량의 물과 함께 큰 냄비에 달걀 몇 개를 세게 흔듭니다. 이렇게 하면 물이 껍질의 틈새로 들어가 청소가 훨씬 쉬워집니다.

보시다시피, 이 훌륭하고 영양가 있는 요리를 준비하는 데 초자연적인 것은 없습니다. 모든 사람이 이러한 요리법에 대처하고 모든 규칙을 기억할 수 있습니다.

가장 중요한- 이것은 욕망이자 영감입니다. 많이 드세요!