우크라이나에서는 1월 6일 저녁 식사가 많은 전통 및 의식과 연관되어 있습니다. 크리스마스 전 크리스마스 이브는 의무적으로 12가지 사순절 요리를 테이블 위에 올려놓는 엄숙한 잔치이며, 그 중 주요 요리는 의식 kutia입니다. 1월 6일에 40일간의 금식이 끝나고, 이날 신자들은 특히 어두워질 때까지, 한때 동방 박사에게 하나님의 아들의 탄생을 알렸던 별이 하늘에 빛날 때까지 엄격하게 금식합니다.

크리스마스 이브는 단순히 크리스마스 전 저녁식사가 아닙니다. 이 의식의 상징적 의미는 엄청나며 그 뿌리는 고대로 거슬러 올라갑니다. 우리가 크리스마스 이브를 어떻게 축하하는지가 곧 우리가 내년을 보낼 방식이기 때문에, “크리스마스를 위한 상을 어떻게 제대로 차릴 것인가?”라는 질문에 대한 답을 얻는 것은 매우 중요하고 흥미롭습니다. 크리스마스 이브에 무엇을 요리할까요? 크리스마스에 kutya를 요리하는 방법? 어느 것을 요리해야 할까요? 이번 명절에는 어떤 규칙과 전통을 지켜야 하며, 그 의미는 무엇입니까?”

크리스마스와 관련된 전통과 표시

예전에는 밀이나 호밀 뭉치 (didukh, kolyada)가 아이콘 아래 집에서 가장 영예로운 장소에 배치되었습니다. 요즘에는 일반적으로 테이블 모서리에 배치되지만 이러한 전통은 실제로 겨울 휴가의 새로운 상징 인 장난감으로 장식 된 가문비 나무로 대체되었습니다. 축제 식탁보를 깔기 전에 건초를 테이블 위에 뿌리고 중앙에 kutya가 담긴 접시를 놓았습니다.

우크라이나에는 어떤 크리스마스 표지판이 풍부하고 어떻게 설명되는지 아시나요? 그들 모두는 한때 정통 성탄절에 신성하게 지켜졌으며, 그들 중 다수는 현대 세계에서도 여전히 관련이 있습니다.

• 좋은 주인은 크리스마스 이브에 일찍 일어나 항상 성냥으로 불을 피웁니다. 그러면 집은 일년 내내 따뜻할 것입니다.
• 저녁에는 집안의 질서와 번영이 지배하도록 집안의 모든 것 (모든 가족 구성원 포함)이 제자리에 있어야합니다.
• 축제 테이블의 다리는 사슬로 묶여 강한 경제를 상징하며 그것을 만지는 것도 좋은 징조였습니다.
• 저녁 식사가 시작되기 전에 악령이 잔치에 들어오는 것을 방지하기 위해 식탁보 네 모퉁이 아래에 마늘 머리를 놓습니다.
• 가족 모두가 강하고 건강하며 부자가 되도록 돈과 견과류를 식탁 위에 올려 놓습니다.
• 짚단 디두크(didukh)는 집의 모든 주민들을 문제와 역경으로부터 보호할 것입니다.
• 사순절 반죽을 사용하여 집 문에 십자가를 그릴 시간을 갖는 것이 좋습니다.
• 집주인은 촛불을 켜서 창가에 놓아두고 천상의 천사들(혹은 외로운 여행자에게도)을 불러 따뜻한 빛을 들여다보게 합니다.
• 부재중인 친척과 사망 한 사랑하는 사람의 영혼을 위해 두 개의 추가 그릇이 테이블 위에 놓입니다.
• 저녁 식사 후에는 그날 밤 영혼이 저녁 식사에 올 것이기 때문에 kutya를 테이블에서 치우지 않고 숟가락을 씻지 않습니다.

좋은 전통과 징조는 또한 일년 내내 슬픔을 느끼지 않도록 어두운 옷으로 크리스마스를 축하하지 말라고 조언하며, 축제 저녁 식사를 준비하는 동안 음식이 떨어지면 정원에서 풍성한 수확이 자랄 것임을 의미합니다. 우크라이나와 폴란드는 크리스마스를 특별한 경외심으로 대하며 크리스마스 휴일의 속성과 관습을 수세기 동안 세심하게 보존하고 전달합니다.

크리스마스를 위한 12가지 사순절 요리

유제품을 포함한 맛있는 요리는 1월 7일부터 크리스마스 테이블에 알코올 음료와 함께 등장합니다. 크리스마스 저녁 식사는 집에서 만든 소시지와 식탁 위의 햄, 사과로 속을 채운 오리, 양 고추 냉이를 곁들인 젤리 고기 및 기타 간식으로 구성되지만, 크리스마스 전날 저녁인 크리스마스 이브는 긴 단식의 마지막 저녁입니다. 이날 축제 식사는 예수 그리스도의 탄생에 대한 좋은 소식인 첫 번째 별이 하늘에 나타난 후에야 시작됩니다. 그리고 식사는 완전히 사순절이지만 테이블에는 12 가지 요리 (사도 수에 따라)가 많이 있기 때문에 풍성한 저녁이라고합니다. 크리스마스 이브의 축제 축제 의식은 수세기 동안 변하지 않았습니다. 우크라이나는 큰 나라이며 다양한 지역에서 12가지 사순절 요리 목록에 고유한 차이점과 특성이 있습니다(각각 kutia가 있음).

크리스마스엔 뭘 요리할까? 휴일 메뉴

주부들이 크리스마스 이브에 확실히 준비하는 요리 중 가장 인기 있고 널리 퍼진 12 가지 요리를 나열해 보겠습니다.

1. Kutya. 크리스마스 전 축제 저녁 식사가 시작되는 것은 한 숟가락의 kutya와 함께입니다. 일반적으로 양귀비 씨, 꿀, 견과류, 건포도를 곁들인 밀을 포함하는 의식 요리는 상징적 의미를 가지며 그 조리법은 수십 가지에 이릅니다. 이 기사의 PapiGutto에서는 전통적이고 독창적이며 다소 이국적인 우크라이나의 여러 지역 요리법에 대해 알아볼 수 있습니다.
2. 우즈바르. Kutia는 항상 역사적으로 우크라이나에서 가장 흔한 국민 음료인 uzvar와 함께 제공됩니다. 겨울에는 말린 과일로 만들고, 여름에는 신선한 과일 대신 말린 사과, 배, 자두, 체리 등의 과일을 넣습니다.
3. 비네그레트. 샐러드는 크리스마스에 꼭 필요한 음식인데, 샐러드 없이 어떻게 살 수 있을까요? 겨울철의 전통 야채는 사탕무와 양배추입니다. 그리고 비네그레트는 신의 선물일 뿐입니다. 우크라이나, 러시아, 벨로루시 - 그들은 어디서나 요리하는 것을 좋아합니다. 사순절 샐러드에는 놀라운 특성이 있습니다. 인체에 꼭 필요한 모든 비타민과 미네랄이 절대적으로 포함되어 있습니다. 고전적인 비네그레트 조리법에는 삶은 야채, 생 야채, 절인 야채(감자, 사탕무, 당근, 콩, 오이, 양파, 허브)가 포함됩니다. 이러한 풍부한 세트는 칼륨, 철, 베타 카로틴, 그룹 C, B, E, K, PP 및 기타 여러 비타민의 "공급"을 제공합니다. 건강상의 이점 측면에서 비네그레트와 비교할 수 있는 크리스마스 샐러드는 거의 없습니다.
4. . 12가지 사순절 크리스마스 요리 중에서 만두는 풍성하고 맛있는 요리로 특별한 자리를 차지할 것이며 많은 사람들에게 사랑을 받을 것입니다. 만두 반죽을 준비하려면 통밀 가루를 사용하고 채우려면 재킷에 삶은 감자를 사용하는 것이 좋습니다. 여기서 요점은 두 번째 빵의 맛뿐만 아니라 얇은 감자 껍질 아래에 상당한 양의 칼륨이 숨겨져 있다는 사실이며, 칼로 생감자를 껍질을 벗길 때 제거합니다. 만두의 맛에 대해 구체적으로 이야기하면 감자 충전물에 양파를 곁들인 튀긴 포르 치니 버섯보다 더 좋은 것은 없습니다.
5. . 살코기 스튜를 만들려면 손에 있는 야채를 모두 사용할 수 있습니다. 부자가 많을수록 더 행복해진다고 합니다. 기름이나 돼지기름에 튀기지 말고 푹 끓여주세요. 버섯, 흰 버섯 또는 샴 피뇽은 스튜를 망치지 않습니다.
6. . 크리스마스 이브를 위한 12가지 요리에는 첫 번째 따뜻한 요리가 포함되어야 합니다. 그 역할은 전통적으로 풍부한 양배추가 담당합니다. 크리스마스를 위한 준비는 고기육수가 아닌 물로 준비됩니다. 소금에 절인 양배추나 생 양배추로 요리할 수 있으며 당근, 양파, 기타 야채 및 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 전분 섭취량을 줄이고 싶다면 레시피에서 감자를 빼고 대신 파스닙을 썰어서 수프에 넣어보세요.
7. . 고기 없이도 맛있는 양배추롤을 만들 수 있나요? 상당히. 채우기는 야채를 곁들인 쌀이나 버섯을 곁들인 기장일 수 있으며 옵션이 꽤 많습니다. 당근과 토마토를 곁들인 양파 조림은 일반적인 맛을 만들어냅니다.
8. 물고기. 크리스마스 이브 메뉴에는 생선이 포함되어야 하며, 가급적이면 수입 생선이 아닌 전통 잉어가 포함되어야 합니다. 다양한 준비 방법 중에서 자신에게 가장 적합한 방법을 선택하세요. 원한다면 오븐에서 호일로 굽고 허브와 함께 제공하거나 밀가루와 반죽 없이 가볍게 야채와 함께 끓입니다. 생선 없이 12가지 요리를 조립하는 것은 훨씬 더 어려우므로 미리 구입하는 것을 잊지 마세요.
9. 피클과 매리네이드. 크리스마스 테이블을 위한 사순절 요리를 선택할 때 다양한 집에서 준비하세요. 절인 크랜베리와 냉동 크랜베리가 아주 잘 어울립니다. 이 조합은 매콤하고 기분 좋은 맛을 낼 뿐만 아니라 우리에게 다양한 비타민과 영양소를 제공합니다. 꿀 버섯, boletus 또는 흰색 버섯과 같은 버섯으로 테이블을 장식하고 양파 링을 추가하면 기성품 버섯 샐러드를 얻을 수 있습니다.
10. 그리고 . 이 베이킹은 또한 희박합니다. 즉, 레시피에 우유와 계란이 없어야하며 다른 재료로 대체하십시오. 하지만 채우기 문제 때문에 머리를 복잡하게 고민할 필요는 없습니다. 허브를 곁들인 으깬 감자, 마늘을 곁들인 양배추 조림, 버섯 등 원하는만큼 채우기 옵션이 있습니다.
11. . 크리스마스 테이블을 어떻게 장식할지, 무엇을 대접할지 고민할 때, 사과의 도움을 받아 일석이조의 새 여러 마리를 죽일 수 있습니다. 꿀과 호두를 넣어 구운 음식은 축제 분위기와 우아함을 선사합니다. 구운 사과는 엄청나게 기분 좋은 맛을 냅니다. 그리고 세 번째(아마도 가장 중요한) 장점은 이 살코기 요리에 면역력을 높이고 나쁜 콜레스테롤을 흡수하는 펙틴이 포함되어 있다는 것입니다. 따라서 크리스마스 테이블의이 요리는 동시에 신진 대사를 정상화하고 혈당 수치를 낮추며 식욕과 소화를 개선합니다.
12. 완두콩과 콩. 크리스마스 이브에는 콩과 식물 요리가 매우 중요합니다. 정말 풍성하고 영양가가 높기 때문에 부족한 고기와 소시지를 대체해야 합니다. 그러나 그들은 또 다른 의미도 가지고 있습니다. 삶은 완두콩이나 콩으로 만든 요리는 집에 번영과 번영을 가져올 것이라고 믿어집니다.

크리스마스 이브와 정통 크리스마스 메뉴는 취향에 맞게 자유롭게 다양하게 즐기실 수 있습니다. 살코기나 감자를 만들고, 살짝 소금에 절인 청어나 고등어 절임을 제공하고, 마늘과 올스파이스를 곁들인 버섯과 버섯 소스로 요리하고, 오븐에서 사탕무를 굽고, 자두를 곁들인 콩을 끓이는 등의 작업을 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 전통을 지키고 가장 중요한 기독교 명절 중 하나인 크리스마스를 열린 영혼과 순수한 마음으로 축하하는 것입니다.

여러 나라의 전통 크리스마스 요리

전 세계적으로 크리스마스는 존경 받고 오랫동안 기다려온 사랑받는 기독교 휴일이지만 국가마다 날짜가 다르며 축하하는 전통에도 상당한 차이가 있습니다. 모든 사람에게 변함없이 공통적으로 남아 있는 것은 휴일에 대한 즐거운 기대, 행복과 재미에 대한 기대, 친척 및 가장 친한 친구와의 만남, 선물, 그리고 물론 크리스마스를 위한 맛있는 요리입니다. 정통 크리스마스를 위해 무엇을 요리하는지, 가톨릭 크리스마스를 위해 일반적으로 어떤 요리를 준비하는지, 예를 들어 프랑스의 크리스마스 메뉴가 미국 메뉴와 어떻게 다른지 함께 살펴보겠습니다. 폴란드 크리스마스 메뉴는 친숙하고 우리에게 가깝습니다. 우리는 러시아 크리스마스에 무엇을 먹는지 잘 알고 있지만(결국 폴란드와 러시아는 가장 가까운 이웃입니다) 네덜란드 또는 캐나다 메뉴에서 빌릴 수 있습니다. 흥미로운 전통 크리스마스 요리와 요리법을 사진과 함께 소개합니다.

미국에서는 크리스마스에 무엇을 요리하나요?

미국의 대부분의 크리스마스 전통은 유럽에서 유래되었습니다. 미국의 크리스마스 메뉴에는 칠면조, 크랜베리 ​​소스, 옥수수, 호박, 콩이 포함되는 경우가 가장 많습니다. 디저트로는 확실히 호박 파이(유명한 크리스마스 페이스트리)가 있을 것이며 크리스마스 케이크, 마지팬, 파네토네 파이 및 기타 과자가 함께 제공될 수 있습니다. 그건 그렇고, 저녁 식사로는 칠면조 대신에 구운 쇠고기를 제공하는 것이 매우 적절할 것입니다. 얼마 전 (11 월) 칠면조가 추수 감사절을 위해 준비되었다는 것을 기억하십시오. 그리고 물론, 크리스마스 메뉴는 주에 따라 다릅니다. 하와이에서는 전통 간식이 데리야끼 소스이고 버지니아에서는 굴과 큰 햄 파이가 휴일에 제공되며 중서부에서는 테이블이 순무 요리와 루테피스크로 장식될 가능성이 높으며 뉴멕시코에서는 옥수수와 포졸레 수프를 곁들인 고기 조림.

영국 전통 크리스마스 요리

영국인은 저녁을 기다리지 않고 오후부터 축하를 시작합니다. 점심에는 구운 가금류(거위, 오리 또는 칠면조)가 제공되지만 때로는 사냥감 대신 돼지 통이나 크리스마스 햄이 제공됩니다. 반찬은 튀긴 감자, 삶거나 찐 야채, 가장 자주 브뤼셀 콩나물입니다. 크랜베리 소스도 확실히 테이블 위에 있을 것입니다. 현지 사람들이 정말 자랑스러워하는 영국의 전통 크리스마스 요리는 요크셔 오리, 햄, 송아지 고기 강낭콩 캐서롤입니다. 영국의 크리스마스 과자는 전통적으로 럼주를 부어 불에 올려서 먹습니다.

독일의 크리스마스 테이블

크리스마스까지 금식하는 관습은 오늘날 정교회에서만 보존되며 독일은 가톨릭 국가입니다. 독일의 크리스마스 요리에는 고대 기독교의 상징이었던 생선(연어 또는 잉어), 와인 소스를 곁들인 속을 채워 구운 거위, 만두를 곁들인 구운 거위, 사우어크라우트를 곁들인 돼지고기 등이 있습니다. 가톨릭 신자들의 독일 크리스마스 테이블에는 고기 퐁듀, 흰색 소시지, 치즈 등 다양한 간식이 풍부합니다. 그리고 테이블은 베이킹으로 가득 차 있어야 합니다. 건조한 질감과 진하고 풍부한 향을 지닌 크리스마스 파이 슈톨렌은 크리스마스와 명절 이후 며칠 동안 먹습니다. 슈톨렌은 현대 독일을 대표하는 크리스마스의 상징이다. 그리고 테이블 위에는 진저 브레드 하우스와 모든 종류의 크리스마스 쿠키가 함께 제공됩니다. 크리스마스 쿠키는 일반적으로 매운 색조를 띠며 모양과 쇼트브레드 반죽, 2층 또는 3층, 충전재 유무, 건포도 및 견과류, 잼 및 아이싱이 있을 수 있습니다. 사진이 담긴 좋은 크리스마스 쿠키 레시피는 집에서 직접 기적을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

크리스마스 쿠키 레시피 - 바닐라 키퍼

바닐키펠 -섬세하고 향기로운 쿠키는 겨울 축제의 고전입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 200g.
• 버터 - 175g.
• 아몬드와 설탕을 갈아서 각각 100g.
• 바닐라 설탕 - 뿌리기 용.
• 노른자 - 2 개
• 바닐라 포드.
• 바다 소금 한 꼬집.

쿠키는 다음과 같이 준비됩니다. 차가운 버터를 입방체로 자르고 세로로 자른 바닐라 꼬투리에서 씨앗을 긁어냅니다(대리 제품이 아닌 실제 바닐라가 필요합니다). 모든 재료를 블렌더 볼에 함께 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 이제 손으로 반죽을 공 모양으로 모아서 두 부분으로 나누고 두 개의 소시지로 굴린 다음 각각을 필름으로 싸서 냉장고에 2~3시간 동안 보관합니다. 완성된 반죽을 자르고 쿠키(초승달, 별 등)로 만든 다음 베이킹 시트에 놓습니다. 부드러운 반죽을 완전히 차갑게 예열된 오븐에 넣는 것이 매우 중요합니다. 180도로 예열된 오븐에서 15분을 지나면 이미 황금빛 향긋한 쿠키가 완성됩니다. 바닐라 설탕을 넣고 주석 상자에 넣으면 됩니다.

프랑스에서의 크리스마스 저녁 식사

프랑스의 전통적인 크리스마스 요리에는 오리 또는 거위 간, 훈제 연어, 굴, 랍스터가 포함됩니다. 구운 거위 또는 밤과 함께 구운 칠면조가 테이블 중앙을 지배합니다. 프랑스의 크리스마스 저녁 식사는 요리의 정교함, 정교함 및 높은 비용으로 구별됩니다. 사치스러운 타르트렛, 꼬치에 꽂은 치즈볼, 롤과 작은 카나페, 미니어처 잔에 담긴 화려한 크림 스낵 등 프랑스 주부의 상상력으로는 불가능합니다. 크리스마스 테이블은 일년 내내 기억되어야 합니다. 전통 음료는 샴페인이고, 디저트는 전통 부쉬 드 노엘 케이크입니다.

네덜란드에서는 크리스마스에 무엇을 요리하나요?

네덜란드에서는 튀긴 쇠고기, 구운 쇠고기, 글레이즈 햄, 토끼 또는 꿩 등 주로 유럽 전통 요리가 크리스마스를 위해 준비됩니다. 고기 요리에는 다양한 야채와 샐러드가 함께 제공됩니다. 앵글로색슨 전통을 차용한 네덜란드인들은 최근 크리스마스에 칠면조를 더 자주 요리하기 시작했습니다. 그리고 순전히 네덜란드 전통 크리스마스 축하 행사는 소위 "미식가"입니다. 손님은 자신의 프라이팬을 가지고 와서 모두가 테이블을 위해 자신의 요리를 준비합니다.

캐나다의 크리스마스 테이블

캐나다의 크리스마스 저녁 식사는 미국식이나 영국식 저녁 식사와 거의 차이가 없습니다. 속을 채운 칠면조, 크랜베리 ​​소스, 야채 및 기타 크리스마스 애피타이저, 디저트로 건포도 푸딩. 그들은 또한 여기 에그노그를 좋아합니다. 겨울 방학은 계란을 풀어 우유 한 잔과 술 한 잔을 곁들인 우유 펀치를 즐기는 시간입니다. 캐나다 크리스마스 베이킹에는 버터 크림을 곁들인 케이크가 포함됩니다.

뉴질랜드의 크리스마스에는 무엇을 요리해야 할까요?

뉴질랜드는 오랫동안 영국의 식민지였기 때문에 대부분의 전통이 그곳에서 유래했습니다. 여기서 우리는 크리스마스 테이블에 크랜베리 ​​소스나 햄을 곁들인 구운 속을 채운 칠면조가 포함되어 있음을 다시 볼 수 있습니다. 양고기도 인기가 많습니다. 그러나 뉴질랜드에서는 거위를 전혀 사육하지 않으며 육류 제품의 수입도 금지되어 있습니다. 디저트는 종종 머핀과 진저브레드 쿠키, 프랑스 케이크, 영국 푸딩, 이탈리아 파이 등 크리스마스에 독일식 페이스트리입니다. 그러나이 나라에서 크리스마스의 가장 큰 차이점은 축하 행사가 여름에 열리기 때문에 테이블에 딸기와 제철 과일이 풍부하다는 것입니다.

크리스마스 테이블을 장식하는 방법

크리스마스 테이블을 설정하는 것은 창의적인 과정이며, 밝고 우아하거나 절묘하게 간결하고, 따뜻하고 아늑하거나 화려하거나, 무성하거나 겸손한 등 결과적으로 테이블이 어떻게 나타날지는 여러분의 상상력만이 결정할 것입니다.

우리 대부분에게 가장 좋아하는 겨울 휴가인 크리스마스는 가장 가깝고 소중한 사람들과 함께 가까운 가족 모임에서 저녁 식사를 하는 것으로 시작됩니다. 크리스마스 메뉴와 맛있는 음식뿐만 아니라 테이블 장식의 전통적인 색상(빨간색, 녹색, 흰색, 금색), 조명이 켜진 양초, 금박 솔방울, 냅킨으로 만든 천사, 골동품 장난감 및 장식으로 적절한 분위기를 조성합니다. 종, 전나무 가지 또는 신선한 꽃의 작곡.

크리스마스 테이블을 장식하는 가장 간단하고 효과적인 옵션 중 하나는 빨간색이나 부르고뉴 식탁보를 사용하는 것입니다. 이러한 식탁보는 이미 휴일을 만들고 있으므로 색상이나 대비가 조화를 이루는 적절한 요리 세트를 선택하는 것은 문제가 되지 않습니다. 빛나고 깨끗한 수저류, 반짝이는 유리잔, 호일 눈송이로 장식된 냅킨 등 대부분의 작업이 이미 완료되었습니다.

크리스마스 테이블을 장식하는 멋진 방법은 베이킹으로 장식하는 것입니다. 크리스마스에 따뜻하고 향긋하며 아늑하고 맛있는 수제 케이크가 얼마나 좋은가요! 비교적 간단한 요리법 인 크리스마스 진저 브레드 쿠키는 값 비싼 장식 품목을 성공적으로 대체합니다. 흰색 유약으로 덮인 우아한 쿠키, 칠해진 진저 브레드, 소형 냄비에 담긴 작은 머핀 및 기타 과자-구운 음식으로 테이블을 장식하기위한 많은 아이디어가 있습니다. 그리고 가문비나무를 연상시키는 로즈마리 장식이 쿠키와 컵케이크에 얼마나 적절할까요?

아시다시피 가톨릭 크리스마스와 정교회 크리스마스가 있지만, 완전히 똑같은 크리스마스 요리와 크리스마스 메뉴를 가진 가톨릭이나 정교회 두 나라조차 찾기 어렵습니다. 크리스마스 테이블은 가족을 만족시킬 뿐만 아니라 풍요로움과 새로운 삶의 시작을 상징해야 합니다. 여러 나라의 전통 크리스마스 요리는 매우 다양하며 사순절이 끝나기 때문에 다양한 음식이 허용됩니다. 예를 들어, 11월 말부터 1월 7일까지 정교회 성탄절 금식은 지속되며, 성탄절 금식 메뉴는 영적으로뿐만 아니라 육체적으로도 자신을 정화하는 훌륭한 방법입니다. 성탄절 금식 중 식사지방이 많은 동물성 식품은 제외되며 생선은 일주일에 여러 번 먹을 수 있습니다. 그러나 사순절 이후에는 크리스마스 요리 요리법이 더욱 다양해지고 고기, 생선, 유제품도 있습니다.

서유럽 국가의 경우 크리스마스 베이킹 레시피는 특히 달콤한 요리에 일반적입니다. 이때 집과 시장은 정말 크리스마스 구운 음식으로 가득 차 있습니다. 크리스마스 베이킹 레시피는 크리스마스 쿠키, 크리스마스 진저 브레드도 있습니다. 크리스마스 케이크와 크리스마스 캔디 레시피도 인기가 높습니다. 영국에는 특별한 영국식 크리스마스 케이크도 있습니다. 크리스마스 쿠키의 제조법은 간단하며 가장 중요한 것은 아름다운 디자인입니다. 사랑하는 사람, 특히 아이들을 기쁘게하기 위해 크리스마스 진저 브레드 쿠키 레시피를 제공합니다. 밀가루, 설탕, 소다, 계란, 버터, 코코아, 꿀, 향신료가 필요합니다. 재료를 섞고 반죽을 반죽 한 후 밤새 냉장고에 넣어 향신료가 스며들고 포화되도록해야합니다. 이 경우 특히 향기로운 크리스마스 진저 브레드 쿠키를 얻을 수 있습니다. 크리스마스 진저 브레드 쿠키의 제조법에는 반죽에서 인간, 동물 또는 일종의 기하학적 인물을 조각해야하기 때문에 특정 예술적 취향이 필요합니다. 그 후 쿠키를 오븐에서 굽고 아이싱으로 장식합니다. 크리스마스 쿠키도 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 크리스마스 케이크 레시피는 영국에서 매우 인기가 있습니다. 말린 과일과 견과류로 준비하고 일종의 알코올에 담가 둡니다. 정통 기독교인의 경우 크리스마스 과자는 주로 크리스마스 kutia와 크리스마스 파이(예: 크리스마스 파이)입니다. 아이들을 위한 명절을 만드는 레시피는 수평아리 모양의 막대사탕입니다. 크리스마스 베이킹에 이상적인 옵션은 크리스마스 차입니다. 홍차, 생강, 계피, 오렌지 향으로 만들어집니다.

또한 많은 유럽 국가에서 필수 크리스마스 요리는 크리스마스 거위, 크리스마스 오리 또는 크리스마스 칠면조입니다. 크리스마스 거위는 독일, 덴마크, 그리스, 러시아에서 준비됩니다. 크리스마스 거위가 테이블 위에 나타난다면 절대 후회하지 않을 것입니다. 크리스마스 거위 요리법에는 일반적으로 사과와 자두가 사용됩니다. 크리스마스 칠면조는 영국과 미국의 전형적인 요리법입니다. 크리스마스 샐러드는 고기 요리와 함께 제공되는 경우가 많으며 요리법은 국가마다 다를 수 있습니다.

크리스마스의 전체 역사, 관습 및 전통을주의 깊게 연구하면 주부들이 그러한 밝은 휴가를 위해 두 개의 테이블을 준비했다는 것을 알게 될 것입니다. 하나는 크리스마스 이브를 위한 것이고 다른 하나는 풍부하지만 크리스마스 아침을 위한 겸손한 것입니다. 오늘날 많은 가족들은 기독교 관습을 지키려고 노력하며 크리스마스에 무엇을 요리할지 고민하고 있습니다.

각 정교회 문화에는 휴일 전날과 크리스마스를 위해 준비되는 자체 크리스마스 요리가 있습니다. 가톨릭과 달리 정교회 기독교인은 덜 엄격한 크리스마스 메뉴를 가지고 있지만 크리스마스를 위해 확실히 준비된 요리 요리법이 있습니다.

Kutia는 크리스마스 필수 요리입니다. 전설에 따르면 그러한 요리는 집에 행운, 번영, 다산 및 번영을 가져올 것이기 때문에 크리스마스뿐만 아니라 다른 주요 기독교 휴일에도 준비됩니다. 그리고 kutia가 부자일수록 내년은 더 성공적일 것입니다. 또한 그러한 요리는 산 자와 죽은 자의 불멸과 화합의 상징입니다.

재료:

• 쌀 한 잔;
• 양귀비 씨앗 100g;
• 말린 과일(말린 살구, 자두) 100g;
• 건포도 50g;
• 호두 200g;
• 설탕에 절인 과일 100g;
• 꿀 100ml.

준비:

• 첫 번째 단계는 말린 살구, 자두, 건포도를 그릇에 담고, 말린 과일 위에 뜨거운 물을 붓고 20분간 놔두는 것입니다. 또한 양귀비 씨앗에 물을 채우고 액체는 양귀비 씨앗의 두 배이어야하며 20 분 동안 방치해야합니다.

• 다음으로 견과류를 가져다가 그 중 절반을 강판이나 믹서기로 갈아서 나머지 절반을 마른 프라이팬에 튀기고 장식용으로 두십시오.
• 그런 다음 쌀알을 철저히 씻어 냄비에 붓고 물의 두 배를 부은 다음 20 분 동안 요리 한 다음 곡물을 끓입니다.

• 그런 다음 완성 된 시리얼을 깊은 접시에 넣고 견과류를 넣고 양귀비 씨, 건포도 및 잘게 썬 말린 과일 조각을 넣고 저어주고 녹인 꿀 위에 부은 다음 견과류와 설탕에 절인 과일로 장식합니다.

Kutia는 주요 크리스마스 요리로 간주되며 식사를 시작하고 끝냅니다. 모든 가족 구성원과 동물조차도 모든 불행과 질병으로부터 자신과 사랑하는 사람을 보호하기 위해 kutya 세 스푼을 먹어야합니다.

Uzvar는 신자들에게 특별한 의미를 갖는 전통적인 크리스마스 음료입니다. 이 음료는 크리스마스 이브와 크리스마스 날 kutya와 함께 테이블에 제공됩니다. 또한 집 주인 만 가져와야하는 밀과 짚의 이삭에있는 아이콘 근처에 배치해야했습니다.

재료:

• 말린 사과 100g;
• 말린 배 100g;
• 소수의 장미 엉덩이;
• 물 1리터;
• 꿀 (설탕) 맛.

준비:

• 말린 과일을 물로 헹구고, 건조하면 따뜻한 물에 몇 분간 담가두고, 건조되면 담글 필요가 없습니다.

• 모든 말린 과일을 냄비에 넣고 끓는 물을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 음료수를 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

• 그런 다음 우즈바르를 걸러내고 꿀이나 설탕으로 달게 만듭니다.

오늘날 2019년 크리스마스를 위해 uzvar를 준비하는 방법에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 음료의 독특한 맛을 만들고 말린 과일의 유익한 특성을 대부분 보존하는 것입니다.

돼지 다리 젤리는 많은 명절에 준비되는 실제 러시아 요리이지만 주로 크리스마스 테이블에서 볼 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기 펄프 1kg;
• 돼지 다리 4개;
• 구근;
• 검은 후추 열매 6개;
• 베이 잎 2개;
• 소금.

준비:

• 돼지다리살은 물에 잘 씻어서 꼭 칼로 긁어냅니다. 이제 우리는 상처를 만들고 각질화된 부분을 제거하고 다리를 따라 또 다른 상처를 만듭니다.

• 우리는 고기 조각을 팬에 넣고 물로 채우고 4 시간 동안 스토브에 올려 놓고 끓인 후 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 우리는 돼지 고기 펄프를 큰 조각으로 자르고 껍질을 벗기지 않은 양파 및 모든 향신료와 함께 돼지 다리에 보내고 2 시간 더 요리합니다.

• 그런 다음 고기와 다리를 그릇에 담아 식힌 다음 이중 거즈에 국물을 걸러냅니다.
• 고기를 섬유질로 분리하여 틀에 넣고 국물로 채우고 완전히 식힌 후 접시를 서늘한 곳에 보냅니다.
• 냉동 젤리 고기를 원하는대로 장식하고 크리스마스 테이블에 제공합니다.

1월 7일 크리스마스에는 무엇을 요리해야 할까요? 당연히 생선이죠. 그러나 모든 요리는 겸손해야 한다는 것을 잊지 마세요. 즉, 송어나 연어는 없지만 맛있는 붕어를 먹습니다.

재료:

• 붕어(총 중량 1kg);
• 구근;
• 5-6 큰술. 밀가루 숟가락;
• 카레, 마늘, 육두구, 소금;
• 튀김 기름.

준비:

• 먼저 붕어의 비늘을 닦아서 내장을 제거하고 아가미를 잘라냅니다. 청소 중에 담낭이 실수로 손상된 경우 시체를 물로 빠르게 헹구고 더러운 부분을 소금으로 문지릅니다.
• 이제 준비된 시체를 10mm마다 자르고 거리를 절반으로 줄일 수도 있습니다. 작은 뼈가 식사를 망칠 수 없도록 이것은 필요합니다. 우리는 양쪽을 자릅니다.
• 다음으로 붕어 사체를 소금으로 안팎으로 문지른 후 5분간 방치합니다.
• 밀가루와 양념을 원하는 대로 넓은 접시에 붓고 섞은 후 시체에 빵가루를 입히고 잘 가열된 기름에 넣습니다.

• 황금색이 될 때까지 튀기십시오. 생선을 뚜껑으로 덮지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 바삭한 빵 껍질을 얻지 못하지만 찐 요리를 먹고 싶지 않은 경우.
• 먼저 완성된 붕어를 냅킨에 놓은 다음 접시에 옮기고 레몬 주스로 맛을 낸 다음 조각, 허브, 야채로 장식하고 제공합니다.

매우 맛있고 준비하기 쉬운 절인 버섯과 크림 치즈 요리로 크리스마스 테이블에 이상적입니다.

재료:

• 신선한 샴 피뇽 400g;
• 양파(선택사항).

매리네이드의 경우:

• 물 500ml;
• 식초 150ml(6%);
• 소금 15g;
• 과립 설탕 30g;
• 베이 리프;
• 정향나무 2개;
• 검은 후추 열매 5개.

충전용:

• 크림치즈 100g;
• 마늘 한 쪽;
• 약간의 고추;
• 파슬리.

준비:

1. 우리는 버섯을 씻고 말리고 줄기를 자르고 뚜껑에서 프린지를 제거합니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 파슬리를 잘게 자르고 매운 야채 한 조각을 프레스에 통과시킵니다.
3. 물이 담긴 냄비를 불에 태우고 액체를 끓인 다음 모든 향신료와 함께 달콤하고 짠 과립을 넣고 버섯을 섞어 추가하고 다시 끓인 후 7 분 동안 요리하십시오.
4. 그런 다음 양파를 넣고 식초를 넣고 다시 끓여서 7분간 조리합니다.
5. 그런 다음 불을 끄고 샴 피뇽을 매리 네이드에서 직접 식힌 다음 버섯을 체에 올려 모든 액체가 배수되도록하십시오.
6. 채우려면 크림 치즈와 마늘, 파슬리, 고추를 섞으세요.
7. 숟가락이나 페이스트리 봉지를 사용하여 버섯을 채우고 양파와 허브와 함께 접시에 놓습니다.

크리스마스에는 고기 요리를 꼭 준비해야 하는데, 값비싼 송아지 고기나 양고기를 고를 필요 없이 돼지고기를 선택하세요. 결국 양파를 곁들인 부드럽고 식욕을 돋우는 구운 돼지고기보다 더 맛있는 것은 무엇일까요?

재료:

• 돼지고기 안심 500g;
• 구근;
• 마늘 4-5쪽;
• 맛을 내기 위해 소금과 후추;
• 식물성 기름.

준비:

• 준비된 고기를 작은 조각으로 자르고 버터를 두른 프라이팬에 갈색으로 굽습니다.

• 그런 다음 다진 양파를 넣고 약간의 소금을 넣고 볶은 다음 바닥이 두꺼운 냄비에 옮깁니다.

• 물을 붓고 40분간 끓인 후 잘게 썬 마늘과 후추를 넣고 10분간 더 끓입니다.
• 완성 된 로스트에 허브를 뿌리고 반찬과 함께 축제 테이블에 제공하십시오.

젤리 파이크 퍼치 - 크리스마스 메뉴를 위한 최고의 발견

크리스마스를 위해 다양한 간식을 준비할 수 있지만 테이블의 실제 장식은 밝은 삶은 당근, 통조림 완두콩 및 허브를 추가하여 준비할 수 있는 파이크 퍼치 젤리입니다.

젤리 파이크 퍼치 - 크리스마스 메뉴를 위한 최고의 발견

재료:

• 파이크 퍼치 (무게 500g);
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 미술. 젤라틴 숟가락;
• 베이 리프;
• 파슬리;
• 소금.

준비:

• 그릇에 젤라틴을 붓고 따뜻한 물 한 컵을 부은 다음 저어주고 25분 동안 그대로 두세요.

• 팬에 물 1리터를 붓고 끓여서 당근, 양파, 소금, 월계수 잎과 함께 파이크 퍼치 조각을 추가하고 15분 동안 요리합니다.

• 완성 된 파이크 퍼치를 꺼내 식힌 다음 작은 조각으로 나눕니다.
• 우리는 당근에서 여러 개의 원을 잘라 내고 가장자리에서 삼각형을 잘라 꽃을 만든 다음 젤리가 굳어지는 용기 바닥에 놓습니다.

• 다음으로 파슬리 잎을 깔고 파이크 퍼치 몇 조각을 넣고 약간의 젤라틴을 부은 다음 냉동실에 10 분 동안 넣습니다.

• 남은 당근을 물고기 조각과 번갈아 가며 배치하십시오.
• 우리는 젤라틴을 걸러낸 국물에 보내고 얇은 흐름으로 용기에 붓고 그 위에 파슬리 잎을 놓고 젤리를 최소 4 시간 동안 놓아 둡니다.

• 그런 다음 용기를 추위에서 꺼내 뜨거운 물에 40 초 동안 담근 다음 젤리를 평평한 접시에 놓고 허브 가지로 장식하고 제공합니다.

2019년 크리스마스에 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면 양지머리를 곁들인 구운 닭고기가 좋은 선택이 될 수 있습니다. 닭고기는 전체 도체로 구울 수도 있고 도체의 개별 부분을 사용할 수도 있습니다.

재료:

• 닭 허벅지 5개;
• 양지머리 50g;
• 5개의 방울토마토;
• 단단한 치즈 100g;
• 채소, 마요네즈;
• 머스타드;
• 조미료;
• 달콤한 고추의 1/4.

준비:

• 준비된 닭다리살을 그릇에 담고 소금, 후추를 넣고 마요네즈와 머스타드 약간을 넣고 섞은 뒤 고기를 40분간 재워둡니다.

• 양지머리를 작은 조각으로 자르고, 방울토마토를 반으로 자르고, 채소와 피망을 자르고, 치즈를 갈아주세요.
• 허벅지를 베이킹 시트에 놓고 체리 반쪽을 위에 놓은 다음 양지머리를 놓고 겨자, 후추로 기름을 바르고 허브와 함께 치즈를 뿌립니다.

• 접시를 45-50분 동안 굽고 삶은 감자와 함께 제공합니다.

속을 채운 양배추 롤도 크리스마스 요리로 간주됩니다. 크리스마스 이브에는 살코기 양배추 롤을 준비하고, 크리스마스에는 고기로 더 많은 양의 양배추 롤을 준비합니다.

재료:

• 다진 고기(돼지고기 + 쇠고기) 500g;
• 큰 양배추;
• 쌀 0.5컵;
• 작은 당근;
• 큰 양파;
• 마늘 2쪽;
• 토마토 3개;
• 신선한 허브;
• 기름, 소금, 후추.

소스:

• 2 큰술. 토마토 페이스트 숟가락;
• 4 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 물 400ml;
• 소금 맛.

준비:

• 우리는 양배추 머리를 가져다가 윗잎을 제거하고 줄기 주위를 깊게 자르고 칼이나 포크에 올려 놓고 끓는 소금물이 담긴 냄비에 내립니다.

• 점차적으로 잎이 양배추 머리 부분에서 분리되고 팬에 잎 3개가 남으면 포크를 꺼내고 잎을 2분 동안 익힌 다음 구멍이 있는 스푼으로 꺼내 양배추 머리를 다시 돌려 놓고 필요한 수의 양배추 잎이 분리될 때까지 단계를 반복합니다.
• 속을 채우려면 프라이팬에 잘게 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶은 다음 강판 당근을 넣고 야채를 3분간 볶습니다.

• 다진 고기에 튀긴 야채를 넣고 마늘 정향, 다진 허브, 미리 삶은 쌀, 토마토 펄프를 넣고 섞은 다음 소금과 후추를 채우십시오.

• 이제 양배추 잎을 가져다가 줄기를 잘라낸 다음 충전재 3테이블스푼을 깔고 잎을 봉투에 싸십시오. 이렇게하려면 먼저 아래쪽 가장자리로 채우기를 덮은 다음 측면을 접고 위쪽 가장자리를 접습니다.

• 그런 다음 봉투의 양면을 채우고 튀기고 사워 크림 소스, 토마토 페이스트 및 물을 붓고 약간의 소금을 넣고 양배추 롤을 40 분 동안 끓입니다.

• 완성된 양배추 롤을 서빙 접시에 놓고 소스 위에 붓고 허브를 뿌립니다.

흥미로운! 2019년 새해 디저트: 돼지의 해에 새롭고 흥미로운 요리 방법(레시피)

Zavivanets는 크리스마스를 위해 특별히 준비된 우크라이나 요리입니다. 본질적으로 이러한 페이스트리는 다양한 재료로 채워진 효모 롤 또는 퍼프 페이스트리입니다. 따라서 단계별로 크리스마스를 위해 사과와 같은 야채, 고기 또는 과일로 zavivanets를 구울 수 있습니다.

반죽 재료:

• 밀가루 500g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 우유 125ml;
• 물 125ml;
• 건조 효모 7g;
• 버터 30g;
• 식물성 기름 20ml;
• 과립 설탕 70g;
• 소금 티스푼.

충전용:

• 사과 7개;
• 버터 100g;
• 과립 설탕 100g;
• 전분 10g;
• 계피 가루 1티스푼.

준비:

• 계란을 꺼내서 노른자 하나를 분리하고 나머지는 그릇에 붓습니다. 한 숟가락의 우유를 노른자위에 붓고 저어주고 지금은 따로 두십시오.
• 버터를 녹이고 과립 설탕과 소금을 따뜻한 물에 저어줍니다.
• 밀가루를 그릇에 넣고 건조 이스트를 붓고 단물, 계란, 우유, 녹인 버터를 붓고 이스트 반죽을 반죽하기 시작하고 반죽하면서 식물성 기름을 첨가합니다.

• 그런 다음 컬 베이스를 덮고 1시간 30분 동안 그대로 둡니다.

• 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 입방체로 자르고 녹인 버터 조각과 함께 프라이팬에 붓고 2 분간 끓인 다음 과일에 과립 설탕을 뿌리고 사과를 섞어 5 분간 더 끓입니다.

• 그런 다음 계피를 붓고 물에 희석 한 전분을 붓고 충전물이 걸쭉해지면 불에서 꺼냅니다.

• 반죽을 층으로 펴고 가장자리에 채우고 나머지 공간에 버터를 바르고 과립 설탕을 뿌린 다음 롤에 싸서 양피지가 들어있는 베이킹 시트에 옮기고 롤을 고리에 연결하십시오 , 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 두세요.

• 그런 다음 링에 노른자를 바르고 아몬드 꽃잎을 뿌린 다음 오븐에 넣어 30~40분 동안 굽습니다(온도 180°C).
• 완성 된 컬에 사과 가루를 뿌리고 서빙하십시오.

정통 명절이 시작되기 전에 기독교인들은 한 달 동안 성탄절을 지킵니다. 1월 6일에 종료됩니다. 이 기간 동안에는 저지방 요리를 먹을 수 있으며, 첫 번째 별이 뜨는 1월 7일 밤에는 모두가 자리에 앉아 제사를 지냅니다.

그리고 물론 모든 주부는 테이블이 희박해 보이지 않도록 하고 가족과 친구들이 다양한 음식을 즐길 수 있도록 합니다. 이는 공정한 섹스의 모든 대표자가 가족과 손님에게 멋진 저녁 식사를 제공하기 위해 크리스마스에 가장 좋은 요리에 관심이 있음을 의미합니다.

전통에 따르면 이날 테이블에는 12개 이상의 간식이 있어야 하며 그중 kutia가 자부심을 가지고 있습니다. 그리고 크리스마스에 무엇을 요리할지 생각할 때 반드시 Sochiva에 대해 생각해보십시오. 이 신비한 저녁 식사를 만들기 위해 그들은 주로 시리얼, 꿀, 말린 과일, 양귀비 씨앗을 섭취하고 때로는 아몬드 우유를 사용합니다.

축제 점심이 시작되는 것은이 요리입니다. 또한 슬라브 테이블은 uzvar 없이는 완전하지 않습니다. 이것은 말린 과일로 만든 간단한 설탕에 절인 과일입니다. 덜 중요하지 않으며 필수 간식 중 하나는 양배추입니다. 아이들은 동물 모양으로 구운 평범한 진저브레드 쿠키인 노루를 먹으며 버릇없었습니다.

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휴일 메뉴를 만들고 2019년 크리스마스에 무엇을 요리할지 생각할 때 오래된 전통을 잊지 말고 새롭고 다양한 저녁 식사도 배제하지 마십시오. 오늘날 모든 주부는 모든 종류의 간식, 고기, 과일 및 야채로 가족과 손님을 부려 먹을 여유가 있습니다.

그리고 여러분이 이러한 요리의 걸작을 빠르고 쉽게 만들 수 있도록 2019년 크리스마스를 위한 최고의 요리법을 여러분께 알려드립니다.

Kutya의 크리스마스 요리법은 완전히 다를 수 있지만 이제 이 Sochivo에 주목해 보시기 바랍니다. 초보 주부라도 이런 축제 요리를 준비할 수 있도록 단계별 요리 과정과 사진을 소개합니다. Kutya는 매우 맛있고 아름답고 건강합니다.

재료:

• 쌀 - 1 그릇;
• 물 - 2 그릇;
• 설탕에 절인 과일 - 1 줌;
• 말린 살구 – 1 줌;
• 호두 - 1 줌;
• 양귀비 씨앗 - 5 큰술;
• 여보 - 당신의 취향에 맞게;
• 소금-칼 끝에.

준비:

• 쌀을 깨끗이 씻어 끓는 물을 붓고 15분간 놔둔다. 시리얼이 약간 부풀어 오르면 부드러워질 때까지 으깨세요.

• 말린 살구와 설탕에 절인 과일을 작은 입방체로 자릅니다.

• 밥과 섞고 양귀비 씨와 꿀을 취향에 추가하세요.

• 그런 다음 접시에 굵게 다진 견과류를 보충하고 다시 섞은 다음 아름답고 식욕을 돋우는 kutya를 테이블에 제공합니다.

조언!

다양한 맛을 위해 다른 달콤한 재료는 물론 씨앗까지 추가할 수 있습니다.

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이 고기 요리는 특별한 맛, 육즙, 기분 좋은 향기로 당신을 사로잡을 것입니다. 이 놀라운 고기 요리의 조리법을 꼭 기억해 두세요.

재료:

• 삶은 거위 가슴살 – 300g;
• 자두 – 120g;
• 재스민 쌀 - 0.5 큰술;
• 물 – 270ml;
• 마늘 - 3쪽
• 고추, 소금의 혼합물 - 당신의 취향에 따라;
• 버터 – 60g.

준비:

• 우리는 거위를 가공하거나 가금류 가슴살을 물이 담긴 용기에 넣고 끓여서 거품을 걷어내고 2시간 동안 요리합니다.
• 완성된 고기를 중간 크기로 자릅니다.

• 쌀을 씻어 물을 붓고 15분간 끓인다.
• 자두를 헹구고 끓는 물에 10분간 담가두세요.
• 버터를 꺼내서 4등분으로 나눕니다.
• 프라이팬에 한 조각을 넣고 다진 마늘을 볶은 다음 기름과 고기를 넣고 함께 볶습니다.

• 그런 다음 쌀, 신선한 갈은 후추, 소금, 기름의 1/3을 넣고 5분 후에 다진 자두와 남은 기름을 추가합니다.

• 모든 것을 잘 섞은 후 5분 후에 스토브에서 꺼냅니다.

향기로운 명절 요리를 테이블에 제공하십시오.

조언!

고기를 더 맛있게 만들고 약간의 신맛을 얻으려면 레몬 주스를 조금 더할 수 있습니다.

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이 간식은 크리스마스 테이블에 없어서는 안될 장식입니다. 이 조리법에 따라 고기를 요리하면 결과에 만족할 것입니다.

재료:

• 닭고기 나지만 – 1kg;
• 양파 – 2 개;
• 흰 덩어리 – 0.5 개;
• 올리브 오일 - 1 큰술;
• 고추, 말린 마늘, 소금 한 꼬집의 혼합물;
• 움푹 패인 올리브 – 0.5 캔;

준비:

• 우리는 나지만을 씻고 여분의 것을 모두 제거하고 말리고 소금, 후추, 올리브 오일로 기름칠합니다.

• 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자른 다음 고기와 섞은 다음 1 시간 동안 그대로 두십시오.

• 우리는 밀 빵을 조각으로 자르고 기름칠 팬에 균일하게 놓고 드럼 스틱, 양파, 올리브도 반으로 자른 위에 놓습니다.

• 접시를 오븐에 넣고 180도에서 25분간 굽습니다.

엄청나게 맛있고 군침이 도는 간식이 준비되었습니다.

조언!

프로방스 허브를 향신료로 사용하면 더욱 향긋하고 고소한 고기를 만들 수 있습니다.

우리는 이 멋진 명절 간식에 대해 말씀드리지 않을 수 없었습니다. 요리는 매우 쉽고 간단하게 준비되며 결과는 육즙이 많고 부드럽고 향긋하며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 1kg;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 가공 치즈 – 150g;
• 버터 – 50g;
• 마늘 - 2쪽
• 소금, 조미료 - 취향에 따라;
• 식물성 기름 – 2 큰술.

준비:

• 간을 헹구고 조각으로 자른 다음 물이 담긴 용기에 담아 30분 동안 끓입니다.

• 부드럽게 된 버터와 녹은 치즈를 부드러워질 때까지 섞고 다진 마늘과 소금을 넣으세요.

• 양파와 함께 갈은 당근을 볶고 중간 크기의 입방체로 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다.
• 블렌더 또는 믹서를 사용하여 튀긴 야채로 간을 치고 소금을 넣고 향신료로 맛을 냅니다.

• 양피지를 가져다가 그 위에 혼합물을 뿌린 다음 버터와 치즈 덩어리를 뿌립니다.

• 반죽을 롤 모양으로 밀어서 양피지로 싸서 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.

• 그런 다음 잘라서 제공하십시오.

조언!

가공 치즈는 단단한 품종으로 대체할 수 있으며 매우 맛있습니다.

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크리스마스 베이킹은 휴일 테이블에서 필수입니다. 이 케이크는 풍부하고 풍부한 맛과 특별한 향을 가지고 있습니다.

재료:

• 버터 – 250g;
• 닭고기 달걀 – 4 개;
• 흑설탕 – 250g;
• 밀가루 – 300g;
• 견과류 – 150g;
• 말린 과일 혼합물 (가벼운 건포도 - 200g, 어두운 건포도 - 200g, 말린 체리 - 150g, 말린 크랜베리 ​​0 150g, 말린 살구 - 250g, 자두 - 150g, 헤이즐넛 - 150g) - 1150g;
• 향신료 (계피, 생강, 육두구, 정향 가루 각각 ¼ tsp) - 1 tsp;
• 소다 - 1 작은 술;
• 알코올 – 500ml.

준비:

• 말린 과일을 헹구고 말리십시오.

• 과일을 작은 조각으로 자르고 알코올 음료에 2시간 동안 붓습니다.
• 케이크를 굽기 한 시간 전에 과일을 꺼내서 여분의 액체가 배출되도록 하세요.

• 버터와 설탕을 섞는다.
• 계란을 치고 버터 혼합물에 첨가하십시오.
• 반죽 반죽을 시작하겠습니다. 오늘은 큰 그릇을 사용합니다. 밀가루, 향신료, 소다를 체로 치십시오. 과일을 넣고 잘 섞어주세요.

• 여기에 오일 혼합물도 옮깁니다.
• 두 가지 형태를 꺼내서 바닥을 양피지로 덮고 버터를 바르고 용기를 신문지로 감싸고 긴 머리로 접은 다음 물에 적신 천으로 묶고 밧줄로 묶어 제자리에 고정시킵니다. .
• 반죽을 준비된 용기에 넣고 젖은 손으로 수평을 맞춘 다음 호일로 덮고 반죽을 차가운 오븐에 넣고 134도까지 가열한 다음 4시간 동안 굽습니다.

• 우리는 아침까지 컵 케이크를 틀에 남겨둔 다음 조심스럽게 제거하고 술 위에 부어서 즐길 수 있습니다.

조언!

요리에는 브랜디, 코냑, 와인, 주스 또는 단물을 사용할 수 있습니다. 과일은 미리 담가두는 것이 좋으며 최소 3일 이상 보관해야 합니다.

그리고 물론 축제 테이블에는 샐러드가 있어야하며 이제 축제 식사의 진정한 하이라이트가 될 맛있는 요리에 대한 흥미로운 요리법을 여러분의 관심에 알려드립니다.

재료:

• 피망 – 3 개;
• 삶거나 구운 쇠고기 – 300g;
• 당근 – 3 개;
• 배추 – 300g;
• 튀김용 해바라기 기름 – 1 큰술;
• 사워 크림 – 200g;
• 디종 머스타드 – 1 큰술;
• 달콤한 파프리카;
• 채소(파슬리, 딜, 고수);
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 소금 - 당신의 취향에 맞게;
• 마른 마늘 – 0.5 tsp;
• 통조림 옥수수 - 0.5 캔;
• 레몬 주스 - 1 큰술.

준비:

• 피망을 헹구고 조각으로 자릅니다.

• 당근도 마찬가지입니다.
• 고기를 얇게 자릅니다.
• 북경 양배추를 잘게 썬다.
• 가마솥을 준비하고 식물성 기름을 데우고 당근을 황금색이 될 때까지 볶습니다.
• 과도한 기름을 흡수하기 위해 야채를 종이 타월로 옮깁니다.

• 고추를 튀기고 종이 위에 올려 놓으십시오.
• 이제 드레싱을 만들고 사워 크림과 디종 머스타드, 소금, 레몬 주스, 마늘, 파프리카를 섞어 보겠습니다.
• 준비된 모든 재료를 소스와 섞고 옥수수를 넣고 맛에 맞게 소금을 뿌린 다음 제공하십시오.

조언!

사워 크림은 첨가물 없이 천연 요구르트로 대체할 수 있으며 결과도 맛있고 식욕을 돋울 것입니다.

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이 멋진 대접은 모든 사람에게 진정한 축제 분위기와 많은 즐거운 인상을 줄 것이며 놀라운 맛과 밝고 식욕을 돋우는 외모로 당신을 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 칠면조 가슴살 – 1개;
• 캐슈넛 – 1 큰술;
• 마요네즈 - 1 큰술;
• 포도 – 20 개;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 단단한 치즈 – 70g.

준비:

• 강판에 세 개의 가슴.
• 믹서기로 견과류를 갈아주세요.
• 준비된 재료를 마요네즈와 섞어 초승달 모양의 틀에 넣습니다.

• 포도 세 개, 치즈, 노른자를 갈아주세요.
• 레이어별로 교대로 배치합니다.
• 우리는 단백질, 치즈에서 잘라낸 별, 포도, 고추로 요리를 장식하고 놀라운 걸작을 즐깁니다.

조언!

칠면조 가슴살은 튀기거나 삶거나 훈제할 수 있습니다.

이 놀랍고 인기있는 디저트에는 다양한 요리법이 있으며 이제 우리는 이에 대해 알아볼 것을 제안합니다. 이 간식은 특별한 외관과 놀라운 맛으로 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다.

재료:

• 양귀비 – 250g;
• 호두 – 35g;
• 건포도 – 35g;
• 마가린 – 125g;
• 설탕 – 200g;
• 베이킹 파우더 – 10g;
• 닭고기 달걀 – 4 개;
• 양질의 거친 밀가루 – 7 큰술;
• 사과 – 4 개;
• 우유 – 0.5 l;
• 물 – 1.2 l;
• 곰팡이에 기름을 바르기 위한 식물성 기름.

준비:

• 양귀비부터 시작해 보겠습니다. 우리는 거즈를 두 겹으로 접은 다음 양귀비 씨를 붓고 물이 담긴 용기에 넣고 헹구고 매달아 여분의 액체를 배출합니다.

• 편리한 그릇을 꺼내 양귀비 씨를 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 이 과정을 여러 번 반복합니다. 양귀비 씨앗을 말리십시오.
• 냄비에 우유를 붓고 끓인 후 양귀비 씨를 넣고 약한 불로 7분간 끓인 후 말립니다.

• 믹서기, 고기 분쇄기 또는 커피 분쇄기를 사용하여 양귀비 씨앗을 갈아주세요.
• 이제 건포도에 따뜻한 물을 채우고 헹구고 말리십시오.
• 견과류를 잘게 자릅니다.
• 춤을 준비하자. 흰자를 노른자에서 분리하고 첫 번째 구성 요소를 설탕으로 치십시오.

• 여기에 미리 녹인 노른자, 마가린, 양귀비 씨앗, 견과류, 건포도, 강판 사과, 베이킹 파우더, 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
• 직사각형 모양을 취하고 바닥에 양피지를 놓고 기름을 바르고 반죽을 부은 다음 오븐에서 160도에서 50 분간 굽습니다.

• 구운 음식을 식힌 후 조각으로 잘라 서빙하세요.

조언!

반죽에 말린 과일과 설탕에 절인 과일을 실험하고 추가할 수도 있습니다. 그러면 신성한 결과가 나올 것입니다.

바삭하고 향긋하며 맛있고 식욕을 돋우는 치킨은 휴일 테이블에서 매우 밝게 보일 것입니다. 그러니 크리스마스 밤에 친구와 가족을 위해 이 놀라운 저녁 식사를 준비하세요.

재료:

• 닭고기 – 1개;
• 레몬 – 2 개;
• 오렌지 – 4개;
• 사과 – 2개;
• 바나나 – 1개;
• 자두 – 6 개;
• 레드 테이블 와인 - 150ml;
• 캐슈 – 2 큰술;
• 설탕 – 7 큰술;
• 기름칠용 버터와 올리브 오일;

준비:

• 레몬과 오렌지를 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.

• 닭고기를 씻고 소금과 후추를 넣고 다진 설탕에 절인 과일로 시체를 채 웁니다.

• 새에게 올리브 오일을 바르고 오븐에서 180도에서 1시간 20분 동안 굽습니다.

• 반찬을 준비하고 있습니다. 바나나, 레몬, 오렌지, 사과 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
• 자두에 따뜻한 물을 채우고 15분간 놓아두세요.

• 냄비에 와인을 붓고 약한 불로 가열하고 설탕과 캐슈를 섞습니다.
• 팬을 종이로 덮고 버터로 기름을 바르고 사과, 말린 과일, 바나나, 오렌지, 레몬을 깔고 와인 시럽으로 간을 한 다음 오븐에서 200도에서 20분간 굽습니다.

• 과일에서 액체를 배출하고 접시에 놓습니다.
• 그 위에 닭고기를 올리고 이 맛있고 맛있는 요리를 테이블로 가져오세요.

조언!

다른 과일과 감귤류로 고기를 실험하고 보충할 수 있습니다.

이러한 멋진 점심은 갈라 식사 동안 잊을 수 없는 기분을 선사할 것이며 세련된 맛과 향기, 식욕을 돋우는 외모로 당신을 사로잡을 것입니다. 이 샐러드를 꼭 준비하세요. 저를 믿으세요. 모두가 기뻐할 것입니다.

재료:

• 녹두 – 100g;
• 삶은 감자 – 2 개;
• 닭고기 달걀 – 4 개;
• 절인 오이 – 3 개;
• 피망 고추 – 1 개;
• 참치 통조림 – 캔 2개;
• 붉은 양파 – 1 개;
• 소금, 후추 - 취향에 맞게.

준비:

• 콩을 6분간 삶아 소쿠리에 담아 식힌다.
• 통조림 식품을 개봉하고 참치를 접시에 담습니다.

• 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
• 피망, 오이, 계란, 감자를 조각으로 자릅니다.

• 준비된 모든 재료를 레몬 주스와 식물성 기름과 섞고 소금과 후추를 넣은 후 즉시 접시에 담아냅니다.

조언!

원한다면 피클을 신선하거나 절인 케이퍼로 교체할 수 있습니다.

이러한 애피타이저는 특히 휴일 테이블에서 결코 제자리에 있지 않습니다. 모두가 크리스마스에 최고로 맛있는 음식을 즐겨야 합니다. 즉, 이 멋진 샐러드로 친구와 가족을 즐겁게 해줄 것입니다.

재료:

• 단단한 치즈 – 200g;
• 사과 – 1개;
• 석류 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 계란 – 3 개;
• 양파 – 1 개;
• 마요네즈;
• 딜-장식.

일반적으로 크리스마스 테이블의 전통 요리는 1월 6일 저녁을 위해 특별히 준비되기 때문에 이번 휴일을 성스러운 저녁이라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다. 가장 아름답고 신비로운 전통, 의식 및 표징은 정확히 성저녁과 성탄절 밤, 즉 1월 6일부터 7일까지와 연관되어 있습니다. 그리고 크리스마스 식탁에는 하나님의 사도 수에 따라 정확히 12 가지 요리가 있어야합니다.

오늘 저녁의 주요 전통은 밤하늘의 첫 번째 별인 기적과 같은 것을 기다리는 것입니다. 어린 아이들은 이 전통을 특히 즐겁게 인식하고 다른 아이들과 함께 끊임없이 군중 속에서 저녁 하늘을 바라보며 뛰어다니고, 1월의 놀라운 저녁 푸른 하늘에 첫 번째 크리스마스 별이 나타날 때 얼마나 기뻐하는지!.. 어린 시절에는 항상 너무 크고 빛나서 천문학자들이 1월의 별과 행성에 대해 아무리 많은 과학적 관점을 제시하더라도 모두가 확실히 알고 있습니다. 이것이 바로 크리스마스의 별입니다.

현대 성인들에게는 첫 번째 별이 나타난 후에야 휴가가 시작되기 때문에 크리스마스의 이러한 전통도 존경받을 만합니다. 크리스마스 별이 하늘에 나타나면 온 가족이 테이블에 앉아 축하를 시작할 수 있습니다.

크리스마스 테이블을 가벼운 식탁보로 덮고 전통에 따라 그 아래에 건초를 깔아주세요. 밀알이 담긴 용기에 촛불을 테이블 중앙에 놓고 불을 붙이며 모두가 함께 주님 께 감사합니다. 당신이 특별히 독실하지 않고 기도하는 방법을 모른다면 이것은 문제가 되지 않습니다. 당신이 가진 것, 그분이 당신을 보호하시고 사랑하신다는 사실에 대해 당신이 그분께 감사한다고 당신 자신의 말로 하나님께 말하고 구하십시오. 내년에는 자신과 사랑하는 사람의 건강, 번영, 사랑을 위해. 부끄러워하지 마십시오. 그렇게 진지하고 암기하지 않은 기도 후에는 우크라이나에서 "조용하다"고 말하는 것처럼 여러분의 영혼이 따뜻하고 아늑해질 것입니다. 이제 크리스마스 전통 요리인 Lenten kutya와 uzvar로 시작되는 크리스마스 저녁 식사를 시작할 수 있습니다.

크리스마스를 위한 12가지 요리

이미 이해하셨듯이 크리스마스 테이블에는 정확히 12가지 요리를 준비해야 합니다. 그리고 크리스마스를 위한 이 12가지 요리는 희박해야 합니다. 즉, 고기와 동물성 지방이 포함되어 있지 않아야 하며 실제로 동물계의 어떤 것도 포함되지 않아야 합니다(우유, 사워 크림, 계란 등 없음). 크리스마스에 요리할 수 있는 유일한 것은 생선, 모든 종류의 곡물, 야채, 과일뿐입니다. 내일부터 발릭과 소시지로 마음껏 즐길 수 있으며, 고기 없는 크리스마스 요리 12개만 준비하면 됩니다.

크리스마스 테이블의 주요 규칙은 요리의 "빈곤함"입니다. 즉, 크리스마스 메뉴에는 장식이 없이 기본적이고 단순한 살코기 음식만 포함되어야 합니다. 이 "채식" 메뉴가 맛이 없을 거라 걱정하지 마세요. 크리스마스 테이블의 요리법은 수 세기와 세대에 걸쳐 테스트를 거쳐 완성되었으므로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 무언가를 갖게 될 것입니다. 더욱이 현대 사회에서 그러한 크리스마스 메뉴는 전통적인 식단보다 우리에게 더 "이국적"입니다.

쿠티아

이것은 크리스마스 저녁 식사의 여주인 인 크리스마스의 주요 요리 중 하나입니다. Kutya는 크리스마스와 주현절(우크라이나 일부 지역 및 새해)을 준비합니다. 풍성한 저녁 식사와 다음날 크리스마스 잔치는 kutya로 시작되었습니다. 성찬이 끝난 후 kutya는 밤새 테이블 위에 남겨져 죽은 조상의 영혼도 간식을 맛볼 수 있습니다.

kutya의 기본은 밀, 보리 또는 쌀입니다. 전통적인 밀 kutia에는 비타민 B와 단백질 복합체가 포함되어 있습니다 (단식 중에는 신체가 동물성 단백질을 충분히 섭취하지 못하므로 결핍은 식물성 단백질로 보상해야 함). 시리얼에 갈은 양귀비 씨, 견과류, 말린 과일, 꿀로 양념을 하세요. 이 제품에는 베타카로틴, 비타민(B, C, E, K, PP 등) 및 미량원소(칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 망간)가 풍부합니다.

밀 kutia 조리법

밀 2컵
양귀비 씨앗 1컵
꿀 100g(또는 설탕 1/2컵)
껍질을 벗긴 견과류 30g
건포도 50g
소금 - 맛보기

밀로부터 쿠티아를 제조하는 방법:

밀을 분류하고 헹구고 끓는 물에 넣고 끓여서 체에 넣고 찬물 위에 붓고 냄비 또는 항아리에 넣고 물을 다시 넣고 곡물이 준비 될 때까지 요리하십시오.

양귀비 씨앗 한 잔을 씻고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 찬물을 붓고 혼합물이 하얗게 될 때까지 절구에 넣고 꿀을 넣고 약간의 소금을 넣으세요. 잘게 잘린 견과류를 넣고 끓는 물과 걸러낸 건포도로 데칩니다.

우즈바르

Uzvar는 전통적으로 크리스마스에 kutya를 준비했습니다. kutya가 크리스마스 파티의 여주인이라면 uzvar가 호스트입니다.

실제로 우즈바르(또는 설탕에 절인 과일)는 가장 흔한 전통 음료 중 하나였습니다. 그러나 여름에는 신선한 딸기로 준비한 다음 가을, 겨울, 봄에는 말린 열매 (체리, 사과, 배, 살구 등)로 준비했습니다. 말린 과일과 열매는 비타민을 보존하는데, 특히 겨울에 그 부족함을 느끼기 시작합니다(비타민이 특히 부족한 사순절 기간 동안 uzvar가 지속적으로 음료였던 것은 아무것도 아닙니다). 음료에는 비타민 A, B, C가 풍부하며 칼슘, 철, 인, 칼륨 및 기타 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 또한 uzvar는 위와 장의 기능을 조절하고 혈관 기능에도 긍정적인 영향을 미칩니다.


우즈바르 레시피:

말린 배 200g, 말린 사과 200g, 자두 200g, 건포도 100g, 꿀 200g, 물 3리터.

우즈바르 요리 방법:

말린 과일을 준비합니다. 이렇게 하려면 말린 과일을 따뜻한 물로 씻은 후 찬물에 10분 동안 담가두세요.

냄비에 물 3리터를 붓고 배와 사과를 넣고 약한 불에서 15분간 끓입니다. 그런 다음 자두와 건포도를 uzvar에 추가하고 10-15분 더 요리합니다.

마지막에 꿀을 넣고 끓여서 불에서 uzvar를 제거하십시오. uzvar를 뚜껑으로 덮고 2-3 시간 동안 그대로 두어 주입하십시오. 우즈바르를 체에 걸러 차갑게 서빙하세요.

감자, 버섯, 양배추가 들어간 만두

만두는 아마도 가장 맛있는 사순절 요리 일 것입니다. 크리스마스 테이블에 꼭 필요한 아이템이에요.

우리는 굵은 밀가루로 만두 반죽을 준비합니다. 비타민 B와 E가 풍부해 고급 밀가루보다 몸에 더 잘 흡수됩니다. 또한 통밀가루에는 펙틴과 섬유질이 포함되어 있습니다. 비유적으로 말하면, 그러한 밀가루는 장의 빗자루입니다.

만두의 속은 재킷에 삶은 감자입니다. 껍질을 벗기지 않은 감자에는 영양분이 피부, 특히 생 감자를 껍질을 벗길 때 일반적으로 잘라내는 칼륨 층 아래에 ​​보존되어 있습니다. 감자에 튀긴 버섯과 양파를 추가합니다. 다른 충전재를 사용할 수 있습니다 : 양배추 조림, 딸기.


만두용 반죽

반죽에는 밀가루 0.5kg, 물 250ml, 2 큰술이 필요합니다. 식물성 기름 숟가락, 소금 맛.

만드는 방법 : 밀가루를 체에 쳐서 물, 소금, 식물성 기름을 넣고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 그것을 덮고 약 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그 동안 채우기를 준비할 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 자르고 만두를 만들 수 있습니다.

이 반죽은 탄력이 있고 얇게 펴질 수 있으며 끓는 물에 끓지 않습니다. 이 만두에는 반죽이 적고 속이 많이 들어 있을 수 있습니다.

감자 만두

채우려면 감자 0.5kg, 중간 당근 1개, 중간 양파 2개, 식물성 기름, 딜, 갈은 후추, 소금 맛이 필요합니다.

감자 껍질을 벗기고 소금물에 끓입니다. 튀김, 잘게 썬 딜, 후추, 소금을 넣어 퓌레를 만듭니다.

양배추를 곁들인 사순절 만두

채우려면 흰 양배추 0.6kg, 중간 당근 1개, 중간 양파 2개, 식물성 기름, 소금 맛, 베이 리프가 필요합니다.

준비 방법 : 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 식물성 기름으로 볶은 다음 완성 된 만두에 나중에 양념을 할 수 있도록 튀김의 작은 부분을 따로 보관합니다.

양배추를 잘게 썬다. 프라이팬에 넣고 가끔씩 저어주면서 약한 불로 20분간 끓입니다. 마지막으로 월계수 잎과 소금을 추가합니다.

충전물을 식혀 만두를 만들 수 있습니다. 5-7분 동안 요리하세요. 준비된 만두에 남은 튀김을 추가합니다.

비네그레트

전통적으로 비네그레트는 삶은 야채(감자, 사탕무, 당근, 콩), 생 야채(양파 및 파슬리), 절이거나 소금에 절인 야채(오이)로 만듭니다. 이 세트에는 C, B, PP, E, K, 베타카로틴, 칼륨, 철분 등 사람에게 필요한 모든 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다.

샐러드에 넣을 야채를 입방체로 자르고 평소처럼 비네그레트에 식물성 기름으로 양념을 하세요. 당근에 풍부하고 비타민E의 주요 공급원인 베타카로틴을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.

비네그레트 레시피

감자 - 중형 또는 대형 조각 3-4개,
당근 - 큰 조각 1개 또는 중간 조각 2개,
사탕무 - 1 개,
소금에 절인 양배추 - 100-150g,
소금에 절인 오이 또는 절인 오이 - 1-2 큰 조각,
양파 - 중간 크기 1개,
식물성 기름,
소금, 갓 갈은 후추
선택사항: 완두콩, 삶은 콩, 버섯 통조림


비네그레트 준비 방법:

감자, 사탕무, 당근을 잘 씻으십시오. 냄비에 야채를 넣고 물을 넣고 끓여서 부드러워질 때까지 요리합니다.

팁: 야채를 호일로 싸서 익을 때까지 180°C 오븐에서 구우세요. 각 야채는 호일로 따로 포장해야 합니다. 이중 냄비에 야채를 끓일 수도 있습니다.

사탕무, 감자, 당근을 식힌 다음 껍질을 벗기세요. 야채를 작은 입방체로 자릅니다.

오이를 입방체로 자릅니다. 소금물에서 소금에 절인 양배추를 짜내십시오.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

사탕무를 그릇에 넣고 약간의 식물성 기름을 넣고 저어주세요. 그러면 사탕무가 나머지 야채에 색을 입히지 않습니다.

사탕무에 잘게 썬 감자, 당근, 오이, 양배추, 양파를 넣고 소금과 후추를 넣고 기름으로 간을 한 후 섞습니다.

팁: 비네그레트에 완두콩, 삶은 콩, 버섯 통조림을 추가할 수 있습니다.

서빙하기 전에 비네그레트를 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.

속을 채운 양배추 롤

양배추 롤의 전통적인 요리법에는 고기가 포함되어 있습니다. 그러나 사순절 기간에는 채우기를 버섯, 당근, 양파 조림으로 대체할 수 있습니다. 그런 다음 평소대로 요리하십시오.

집에서 만드는 양배추 롤 레시피

흰 양배추 500gr.
버섯 조림
쌀 1/3 큰술.
소금
설탕
갈은 후추
토마토 페이스트 3 큰술. 또는 토마토 5-6 개.
당근 1개
양파 2개
후추 열매 5-7 개
월계수잎 2개


양배추 롤 요리 방법:

양배추를 씻어 줄기를 제거하고 끓는 물과 함께 냄비에 넣으십시오.

양배추를 윗잎이 잘 분리될 때까지 요리합니다(약 10분). 끓는 물에 분리된 잎을 제거해주세요. 어린 양배추로 양배추 롤을 만드는 경우 2-3분 이상 요리해야 합니다.

끝날 때까지 밥을 끓입니다.

조림 버섯과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 소금, 후추, 쌀을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 다진 고기에 물 3큰술을 넣어줍니다.

양배추 잎(줄기)의 두꺼운 줄기를 잘라내고 다진 고기를 깔고 양배추 잎을 봉투에 싸십시오.

결과 양배추 롤을 냄비에 넣으십시오.

소스 준비 : 잘게 썬 양파와 강판 당근을 식물성 기름에 볶고 토마토 페이스트, 소금, 약간의 설탕, 후추 열매, 월계수 잎, 물을 추가합니다. 소스를 끓입니다.

결과물인 소스를 양배추 롤 위에 붓고 팬을 뚜껑으로 덮은 다음 양배추 롤의 크기와 양배추의 품질에 따라 약한 불로 약 40-50분 동안 끓입니다.

생선 젤리

사순절 기간 동안 제공될 수 있는 아름다운 명절 요리입니다.

재료:

무게 1kg의 파이크 퍼치,
양파 1개,
당근 1개,
흰 뿌리 1개(파슬리, 파스닙 또는 셀러리)
채소 1 묶음,
레몬 맛
월계수잎 2장,
검은 후추 5개,
올스파이스 완두콩 ​​2개,
젤라틴 30g,
소금 맛,
물 1.5리터.


생선 젤리 - 준비:

생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 아가미를 제거한 후 깨끗이 헹구세요.

생선에서 머리, 꼬리, 지느러미, 뼈, 껍질을 분리하고 야채 및 향신료와 함께 팬에 넣습니다.

찬물을 붓고 끓여서 열을 줄이고 형성되는 거품을 조심스럽게 걷어냅니다.

액체가 약간만 "저어"끓지 않도록 매우 약한 불로 국물을 1.5 시간 동안 요리하십시오.

생선 필레를 부분으로 자릅니다.

국물에 등심을 넣고 소금을 넣고 30 분 동안 익을 때까지 끓입니다.

그런 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 국물에서 생선 필레 조각을 매우 조심스럽게 제거하여 부서지지 않도록 하고 나누어진 그릇에 넣으십시오.

여러 층의 거즈를 통해 국물을 걸러냅니다.

국물의 점도와 그에 따른 향후 생선 젤리의 응고는 손가락에 액체 한 방울을 짜서 확인할 수 있습니다. 손가락이 잘 붙어 있으면 생선 젤리가 굳어진다는 의미입니다. 끈적임이 느껴지지 않으면 젤라틴을 사용해도 됩니다.

이렇게하려면 따뜻한 국물에 젤라틴 봉지를 완전히 녹일 때까지 희석하고 젤라틴 덩어리를 국물에 붓습니다.

생선 위에 국물을 붓고 삶은 당근 조각과 허브로 장식합니다. 요리가 쓴 맛이 나지 않도록 생선 젤리를 굳힌 후 레몬 조각으로 장식하는 것이 좋습니다.

생선 젤리를 서늘한 곳에 넣어 완전히 식힌 후 냉장고에 넣으세요.

생선 젤리는 4~5시간 안에 준비됩니다.

양 고추 냉이와 함께 생선 젤리를 제공하십시오.

사순절 보르시

레드 보르시는 전통적으로 크리스마스에 요리되었습니다.


마른 보르시 요리하는 방법:

붉은 비트(1kg)를 조각으로 자르고 검은 빵 껍질과 함께 찬물에 이틀 동안 담가둡니다. 말린 버섯을 밤새 담가서 끓입니다. 사탕무를 삶아서 자릅니다. 신선한 당근과 파슬리를 자릅니다. 삶은 비트, 당근, 버섯, 파슬리에 비트 소금물을 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

잉어튀김

생선은 신진 대사에 적극적으로 참여하는 인을 많이 함유하고 있기 때문에 특히 유용합니다.


요리법:

우리는 순전히 슬라브 물고기-잉어를 먹습니다. 우리는 비늘과 내장을 청소합니다. 우리는 큰 물고기를 조각으로 자릅니다. 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추를 뿌립니다.

밀가루나 반죽 없이 해바라기유를 넣고 양면을 중불로 볶습니다(먼저 뚜껑을 덮어 생선이 안에서 튀길 수 있습니다).

소금에 절인 양배추

또 다른 전통 슬라브 요리. 양배추는 냉동 크랜베리와 섞여 있습니다. 크랜베리와 양배추는 서로를 보완합니다. 조합하면 좋은 비타민과 미량 원소 (비타민 C, 철, 칼슘, 단백질 및 기타 유용한 물질) 세트를 얻을 수 있습니다. 크리스마스 식탁에 올릴 소금에 절인 양배추는 3일 전에 미리 준비해야 합니다.

화합물:

흰 양배추 (후기 품종) - 5kg (배추 순 중량),
당근 (대형) - 4 개 (1kg),
소금 - 100g (*요오드 첨가 소금은 사용하지 마세요)


준비:

양배추를 씻어서 말린 다음 양배추 머리를 4등분으로 자르면 4개의 큰 양배추 조각이 나옵니다. 줄기를 자르고 양배추를 잘게 자릅니다 (특수 강판을 사용할 수 있습니다).

당근을 씻어서 껍질을 벗기고 다시 씻어 굵은 강판에 갈아줍니다.

소금의 양을 측정하여 작은 용기(그릇이나 접시)에 붓습니다.

냄비(또는 큰 플라스틱 그릇)에 양배추 3~4줌을 넣고 약간의 소금을 뿌린 후 잘 섞은 후 즙이 나올 때까지 소금으로 양배추를 갈아줍니다.

양배추에 당근을 넣고 저어주세요.

그런 다음 나무 으깨기 도구나 밀방망이로 양배추를 압축합니다.

* 양배추에 향료 조미료를 추가할 수 있습니다: 커민, 딜 씨앗.

따라서 양배추, 당근 및 소금을 조금씩 첨가하여 모든 양배추를 나무 밀방망이로 압축하여 밀방망의 홈에 많은 양의 주스가 나타나도록 합니다.

그런 다음 깨끗한 손(주먹 사용 가능)으로 팬의 양배추를 눌러 양배추 전체가 양배추 주스로 덮이도록 하고 접시를 놓고 압력을 가해 누릅니다(물이 채워진 3리터 병을 사용할 수 있음) 압력으로).

(가스 방출을 위해) 나무 밀방망이를 옆면에 붙입니다.

양배추는 (상온에서) 약 3일 동안 발효됩니다.

하루에 여러 번 밀대(깨끗한 뜨개질 바늘 또는 긴 칼)로 팬 바닥에 닿아 구멍을 뚫어야 하며, 얼마나 많은 거품(가스)이 방출되는지 확인할 수 있습니다(이 경우 완료되지 않으면 양배추가 쓴맛이납니다).

셋째 날(배추의 발효 시간은 약간 다를 수 있음)에는 소금물이 밝아지고 가라앉으며 거품도 사라집니다.

또한 양배추의 준비 상태는 맛에 따라 결정될 수 있습니다.

완성 된 양배추를 깨끗한 병에 옮기고 (너무 많이 압축하지 마십시오) 소금물을 부은 다음 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하십시오.

고기없는 박제 고추

크리스마스를 위한 훌륭한 사순절 요리법. 가족이 금식하지 않으면 다진 고기와 쌀로 고추를 채울 수 있습니다.

필요한 것:

달콤한 고추 6개
당근 2-3개
양파 2-3개
토마토 2개
가지 1개 - 맛보기
마늘 4쪽
1 큰술. 쌀
야채육수 또는 닭고기육수 500ml
식물성 기름
토마토 페이스트 - 맛보기
소금, 향신료 - 맛보기


요리법:

고추를 씻고 줄기를 제거하고 씨를 제거하십시오. 야채를 잘게 자르고 가열된 식물성 기름에 익을 때까지 끓여서 맛에 소금과 향신료를 첨가합니다.

반쯤 익을 때까지 밥을 삶아 다진 야채와 섞으면 채우기가 준비됩니다. 고추를 채운 다음 냄비에 넣고 바닥에 식물성 기름을 넣고 국물을 위에 붓습니다.

15분 동안 중간 불로 끓인 다음 잘게 다진 신선한 허브, 토마토 페이스트, 향신료, 잘게 다진 마늘을 추가합니다. 불을 줄이고 25~30분 더 끓입니다.

박제 고추가 준비되었습니다. 신선한 허브, 사워 크림, 마늘과 함께 제공하십시오.

버섯 파이

테스트를 위해:

밀가루 1.5컵, 마가린 100g, 건조 이스트 4g, 소금 1/2티스푼, 액체(물) 0.5컵, 설탕 2티스푼.

충전용:

큰 양파 1-2개, 신선한 샴피뇽 500-700g, 소금 1/2티스푼

파이를 요리하는 방법:

마른 효모 반죽을 준비하십시오. 반죽을 비닐랩으로 덮고 최소 1시간 30분 동안 냉장 보관하세요.
양파를 잘게 썬다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 센 불로 가열합니다.

양파를 넣고 약간 투명해질 때까지 계속 저으면서 볶습니다.

열을 최소로 줄이십시오. 버섯을 자르는 동안 가끔 저어 주면서 양파를 끓입니다.

버섯을 분류하고 필요한 경우 씻으십시오. 얇은 조각으로 자릅니다.

양파와 함께 팬에 버섯을 추가합니다.

양파가 아래에서 위로 올라갈 때까지 저어줍니다. 소금을 조금 넣으세요.

불을 높이고 버섯이 원하는 정도(4-7분)까지 튀겨질 때까지 계속 저으면서 볶습니다.

반죽을 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나눕니다.

그것의 대부분을 직경 28-30cm (주형의 경우 24-26cm + 측면 4cm)의 원으로 굴려서 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.

원의 중앙에 충전물을 넣고 매끄럽게 펴주세요.

반죽의 나머지 절반을 직경 22-24cm의 원형으로 굴립니다.

충전물을 작은 원으로 덮고 아래쪽 원의 가장자리를 들어 올려 꼬집습니다.

파이의 상단에 계란을 바르고 물 2-3 큰술을 두드립니다 (계란 전체가 아닌 노른자 만 사용하는 것이 좋습니다).

오븐을 t=200°C로 예열하고 파이가 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 30분).

파이가 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 호일로 윗부분을 덮어주세요.

완성된 파이를 오븐에서 꺼내 접시에 옮깁니다.

꿀과 견과류로 구운 사과

견과류와 꿀을 곁들인 구운 사과는 가늘고 건강한 요리일 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 구운 사과에는 콜레스테롤을 흡수하여 죽상경화증의 위험을 줄이는 물질인 펙틴이 많이 포함되어 있습니다.

꿀에 함유된 효소는 소화를 촉진하고 음식의 흡수를 향상시킵니다. 견과류는 겨울에 매우 유용한 면역 체계를 강화하고 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추며 신진 대사, 소화 및 식욕을 개선합니다.

뭐가 필요하세요:

껍질을 벗긴 호두 - 100g
큰 사과-4 개
여보 - 4 큰술. 엘.

해야 할 일:

사과를 씻고 말리십시오. 각 사과의 꼭지와 줄기를 잘라낸 다음 조심스럽게 심지를 잘라냅니다.

견과류를 칼로 잘게 썰어 꿀과 섞는다. 준비된 사과에 혼합물을 펴 바릅니다. 전자레인지용 접시에 넣고 4테이블스푼을 부어주세요. 엘. 물, 덮개. 2-3분 동안 요리하세요. 100% 전력에서.

글쎄, 그리고 가장 중요한 것은 크리스마스 전통을 존중과 성실함으로 대하면 당신의 좋은 생각이 더 많은 선함으로 당신에게 돌아올 것입니다! 즐거운 휴일, 행복한 저녁, 메리 크리스마스!