케이크 키스 레시피. 첫 키스 케이크

성분 (12)
계란 4개
설탕 2컵
버터 100g
케피어 2컵
코코아 100g
모두 표시 (12)
ivona.bigmir.net
성분 (12)
계란 4개
설탕 2컵
버터 100g
케피어 2컵
코코아 100g
모두 표시 (12)


edimdoma.ru
성분 (17)
계란-4 개
설탕 - 3 큰술. 엘.
밀가루 - 4 큰술. 엘.
감자 전분 - 4 큰술. 엘.
베이킹 파우더 - 1 작은 술.
모두 표시 (17)


edimdoma.ru
성분 (26)
비스킷
계란 4개
설탕 200g
식물성 기름 3큰술
끓는 물 3큰술
모두 표시 (26)


성분 (22)
베이스용
화이트 초콜릿 100g
버터 50g
크림 50g 33%
콘플레이크 50g
모두 표시 (22)


edimdoma.ru
성분 (23)
비스킷
계란 4개
1 큰술. 사하라
1 큰술. 밀가루
1티스푼 베이킹 파우더
모두 표시 (23)


edimdoma.ru
성분 (20)
밀가루 : 80g + 1 작은 술. 녹말
버터:55g
과립 설탕:90g
계란:비스킷용 2개
아몬드 가루: 50g
모두 표시 (20)


edimdoma.ru
성분 (14)
밀가루-80g
과립 설탕 - 90g, 소금 한 꼬집
55g SL. 유화
1 큰술. 우유 한 스푼
계란 2개
모두 표시 (14)


edimdoma.ru
성분 (17)
비스킷의 경우
계란 5개
설탕 125g
밀가루 125g
바닐린 패킷
모두 표시 (17)


edimdoma.ru
성분 (12)
첫 번째 레이어 300gr. 집에서 만든 코티지 치즈
150gr. 우유
70그램 사하라
젤리 1개 (저는 라즈베리를 먹었어요)
2층
모두 표시 (12)
edimdoma.ru
성분 (14)
테스트를 위해
밀가루 2컵
5 큰술. 코코아
케피어 1잔
1 큰술. 식물성 기름
모두 표시 (14)


edimdoma.ru
성분 (25)
밀가루 - 100g
감자 전분 - 50g
아몬드 가루 - 100g
계란-4 개
설탕 - 150g
모두 표시 (25)
koolinar.ru
성분 (31)
비스킷의 경우:
껍질을 벗긴 아몬드 30g
옥수수 전분 20g
계란 4개
설탕 100g
모두 표시 (31)
koolinar.ru
성분 (32)
사보이아르디 쿠키의 경우:
계란 6개(대)
밀가루 180g
고운 결정질 설탕 150g
전분 30g (저는 옥수수전분을 사용했어요)
모두 표시 (32)
koolinar.ru
성분 (34)
지각의 경우:
50그램 아몬드
밀가루 50g
90그램 사탕수수 설탕
15g 인스턴트 커피

우리 어머니는 친구 Zhenya에게서 이 케이크의 레시피를 얻었고, 어머니에게서도 받았기 때문에 그 레시피는 적어도 100년은 되었습니다.
우리는 항상 이 케이크를 겨울에만 만들었습니다. 왜냐하면 빨리 얼려야 하고 그 당시에는 현대적인 강력한 냉동고가 없었기 때문입니다.
오늘날 일년 내내 그러한 케이크를 굽는 것을 방해하는 것은 없습니다.
사실, 케이크의 원래 레시피에는 아이디어 만 남아 있지만 마지막에는 크림의 원래 레시피를 제공하겠습니다. 어쩌면 누군가가 그렇게 케이크를 만들고 싶어할 수도 있습니다.
케이크는 머랭과 초콜릿 크림 등 구성이 매우 간단하며 냉동하면 맛이 좋은 아이스크림과 가장 유사합니다.

직경 24cm, 높이 5cm의 케이크에는 다음이 필요합니다.

머랭의 경우:

큰 달걀 흰자 4개(160g)

고운 설탕 200그램(1컵)

크림의 경우:

1/2 작은술 인스턴트 커피

2 큰술. 우유

설탕 50~100g

다크 초콜릿 150g

레몬 1/2개(제스트와 즙)

1 큰술. 코냑

1티스푼 바닐라 농축액

휘핑 크림 250ml

피스타치오 - 선택사항.

준비.

1. 프렌치 머랭을 준비합니다.

2. 두 개의 베이킹 시트에 머랭을 조금씩 펴 바릅니다. 티스푼이나 페이스트리 봉지를 사용해도 됩니다. 베이킹하는 동안 머랭이 팽창하므로 머랭 사이에 공간을 두십시오.
3. 오븐을 160°C(열 대류 모드)로 예열하고 시트를 오븐에 넣습니다. 머랭을 10분 동안 굽고, 오븐을 열지 않은 채 온도를 100℃로 낮추어 한 시간 이상 더 굽습니다. 구워졌는지 확인해보세요 Merega (fr) - 달걀 흰자를 설탕과 함께 휘저어 안정된 거품으로 만듭니다. 머랭에는 세 가지 종류가 있습니다. 프렌치 머랭(설탕을 넣어 휘저은 생 흰자), 이탈리안(끓는 설탕 시럽으로 끓인 흰자), 스위스 머랭(흰자를 설탕과 함께 45~60°C의 온도로 가열한 후 휘핑함)의 세 가지 유형이 있습니다. 구운 프랑스와 스위스 머랭은 머랭이라고 해요.(가벼워지고 완전히 건조되어야 합니다). 필요한 경우 머랭을 좀 더 굽습니다.
정확한 시간을 표시하는 것은 매우 어렵습니다. 흰색의 종류와 베이킹 당일 공기 습도에 따라 다릅니다. 때로는 굽는 데 최대 4~5시간이 걸리기도 합니다.
오븐에 대류 가열 설정이 없으면 두 번 구워야 합니다. 표준 베이킹 시트 하나에는 달걀 흰자 머랭 2개가 들어 있습니다.
4. 머랭을 식힘망에 옮기고 완전히 식혀주세요.

크림을 준비합니다.

  1. 수조를 준비하십시오. 노른자를 그릇에 붓고 설탕과 우유를 넣고 휘젓고 노른자가 하얗고 푹신해지며 저온살균 온도(약 65°C)에 도달할 때까지 가열합니다. 1 tsp에 녹인 커피를 추가하십시오. 뜨거운 물. 젓다.
  2. 노른자를 깨끗한 그릇에 옮겨 따로 보관합니다. 초콜릿을 작은 조각으로 쪼개서 레몬즙을 넣고 중탕에 넣어 녹입니다.
  3. 초콜릿을 노른자, 주스, 바닐라, 풍미와 섞으세요. 혼합물을 20-22℃의 온도로 냉각시킨다.
  4. 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘젓고, 초콜릿 노른자 크림과 코냑을 추가하고, 크림을 봉우리가 뻣뻣해질 때까지 휘젓습니다.

케이크 조립.

  1. 보드나 접시 위에 반지를 놓고 그 안에 아세테이트 리본을 꽂습니다. 머랭은 4등분, 크림은 5등분으로 나누어주세요.
  2. 머랭의 첫 번째 층을 매끄러운 면이 아래로 향하게 하고 고르지 못한 면이 위로 오도록 놓습니다.

3. 머랭층 위에 크림을 1/5정도 발라줍니다.

4. 크림 위에 두 번째 머랭을 올려주세요. 이번에는 매끄러운 면이 위로 향하고 바닥이 울퉁불퉁한 상태로, 윗층 머랭의 윗부분이 아랫부분의 오목한 부분에 들어가도록 머랭을 놓아주세요. 층.

5. 단락을 반복하십시오. 2와 3에 남은 머랭과 크림을 넣어주세요.

6. 케이크를 즉시 접착 필름으로 덮고 크림이 완전히 굳을 때까지 냉동실에 2~3시간 넣어주세요.

7. 케이크를 꺼내고 링과 리본을 제거한 후 남은 크림을 그 위에 발라주세요.

8. 케이크를 서빙할 때까지 냉동실에 보관하세요. 날카로운 칼로 케이크를 자르고 주기적으로 뜨거운 물에 담그고 냅킨으로 닦아냅니다.

오리지널 크림 레시피.

Zhenya 이모의 오리지널 레시피는 클래식 Charlotte 초콜릿 크림을 사용했습니다.

화합물:

설탕 1컵

우유 1/4컵

2 큰술. 코코아

버터 250g

레몬 1/2개 제스트와 즙

1티스푼 코냑

준비.

  1. 그릇에 설탕 절반을 넣어 노른자를 가볍고 푹신해질 때까지 치십시오.
  2. 냄비에 설탕과 코코아를 섞고 우유를 부어주세요. 저어주고 혼합물을 끓입니다.
  3. 생성된 시럽을 노른자위에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 혼합물을 20-21 도의 온도로 완전히 식힙니다. 바닐라, 풍미, 주스, 코냑을 추가합니다.
  4. 부드러워진 버터를 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 계속해서 버터를 휘젓고, 노른자 혼합물을 조금씩 첨가하기 시작하고, 매번 크림이 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

샬롯 크림을 일반 거품기로 손으로 두드리는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 믹서에서는 쉽게 휘저어질 수 있고 가벼움과 크림 같은 느낌을 잃기 때문입니다.

물론 케이크를 구성하는 단백질과 쇼트 브레드 층이 매우 연약하고 변덕스러운 것으로 판명 되었기 때문에 나는이 케이크를 만지작거려야했지만 결과는 그만한 가치가 있다고 믿습니다! 케이크가 정말 맛있어요!!! 진짜 대접!



재료:
단백질 껍질:
다람쥐-4 개
설탕 - 1 잔
쇼트브레드:
버터 - 150g
설탕 - 0.5컵
노른자 - 2 개
밀가루 - 2컵
소다 - 0.5 티스푼
커스터드 크림:
노른자 - 2 개
설탕 - 0.5컵
밀가루 - 1테이블스푼(슬라이드 제외)
우유 - 200ml
버터 - 200g

양피지, 직경 23cm의 베이킹 접시

단백질 껍질:
달걀 흰자를 먼저 휘저은 다음 점차적으로 설탕을 첨가하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.


양피지에 원을 그리세요 (베이킹 팬에 원을 그리세요)


그리고 그 위에 설탕을 섞은 흰자를 올려주세요. 종이에 아무 것도 바르지 않았고, 게다가 베이킹용 양피지가 부족해 일반 트레이싱지를 사용해야 했는데, 완성된 케이크가 종이에서 완벽하게 나왔어요! 또한 나중에 머랭이 준비되었는지 테스트할 수 있도록 빵 껍질 옆에 달걀 흰자 몇 개를 놓았습니다.


내가 사용한 레시피에서 단백질 케이크는 수플레처럼 나타납니다. 즉, 케이크 내부가 부드럽고 머랭으로 변하지 않아야하므로 그러한 케이크의 조리 시간은 35-40 분입니다. 그런데 저는 그런 단백질 덩어리를 좋아하지 않기 때문에이 케이크에서 바삭하고 부서지기 쉬운 가벼운 머랭을보고 싶었습니다. 물론 케이크를 요리하는 데는 매우 오랜 시간이 걸렸습니다. 낮은(약 100도) 오븐 온도에서 약 2시간 정도 걸렸습니다. 일반적으로 머랭의 조리 시간은 매우 개별적이며 주로 오븐 자체에 따라 다릅니다. 일반적으로 원리는 동일합니다. 머랭을 저온에서 오랫동안 굽습니다. 가장 중요한 것은 머랭이 구워지지 않고 오븐에서 건조되기 때문에 인내심을 갖는 것입니다. 또한이 케이크의 경우 달걀 흰자 2 겹을 굽는 것이 더 편리해서 케이크가 더 빠르고 더 잘 구워질 것이라고 생각했습니다. 크러스트를 준비한 후 오븐에 직접 넣어 식혔습니다. 요리 과정에서 케이크의 양이 약간 증가하므로 나중에 조정하겠습니다 :)

쇼트브레드:
부드러워진 버터를 설탕으로 치고 노른자를 넣은 다음 식초에 소다를 녹인 다음(숙련된 요리사, 소다가 왜 여기에 있는지 설명해주세요) 모든 것을 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 빠르게 반죽하세요. 꽤 촘촘하게 나오네요


반죽을 2등분으로 나눕니다. 틀에 식물성 기름을 가볍게 바르고 손을 사용하여 틀 바닥을 따라 첫 번째 케이크 층을 형성합니다.


쇼트브레드를 180도에서 15-20분 동안 굽습니다. 같은 방법으로 두 번째 케이크를 굽습니다.
이제 단백질 케이크를 다듬을 수 있습니다. 계란 흰자 케이크 위에 쇼트브레드 케이크 하나를 올리고 옆면을 조심스럽게 잘라냈어요


우리는 모든 일을 매우 조심스럽게 수행합니다. 케이크는 깨지기 쉽습니다!

커스터드 크림:
노른자를 설탕과 섞고 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 점차적으로 우유를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 우유를 모두 넣고 잘 섞으면 크림을 약한 불에 넣고 계속 저어주며 끓여주세요! 불을 끄고 크림을 식혀주세요.


식힌 후 부드러워진 버터로 크림을 치십시오.

방법: 빵집

제공량: 10

주방: 러시아인

준비 시간: 25분

요리 시간: 1시간 0분

안녕 내 사랑하는 친구들! 오늘은 결혼 6년차인 우리 가족의 특별한 명절입니다. 지난 6년 동안 즐거운 순간도 많았고, 조금 슬픈 일도 많았습니다. 하지만 나쁜 것에 대해서는 이야기하지 말자. 결혼 첫 해에 우리에게는 멋진 딸 밀레나가 있었고, 4년 후에는 아들 Matvey가 나타났습니다. 결국, 이것은 우리 삶에서 가장 즐거운 순간입니다. 하지만 이 모든 일은 8년 전, 인터넷상의 평범한 지인으로부터 시작되었습니다. 그 당시 우리는 서로 다른 두 나라의 국경을 사이에 두고 분리되어 있었습니다. 그리고 이것이 가장 흥미로운 순간입니다. 이것이 우리 만남의 순간입니다. 정확히 1년 반 후에 우리는 만났고, 또 다시 반년 후에 결혼했습니다. 더 할말은 많지만 미루지말고 이번을 위해 만들기로 결정한 케이크 준비 시작해볼까요? #휴일. 간단 해 #레시피아주 맛있는 초콜릿 #케이크.

요리 지침:

  • 1 단계

    첫 키스 케이크

    스펀지케이크를 만들어보자!

    그릇에 계란 5개를 넣고 설탕 150g을 서서히 첨가합니다.

    푹신하고 가벼울 때까지 치십시오.

  • 2 단계

    체로 쳐진 밀가루 150g에 코코아 30g과 베이킹파우더 10g을 첨가합니다.

    계란 혼합물에 첨가하고 부드럽게 섞습니다.

    반죽이 준비되었습니다!

  • 3단계

    우리가 굽는 형태로 바닥을 호일로 덮고 직경 20cm의 형태로 굽겠습니다.

    반죽을 붓고 오븐에 넣고 170도에서 40분간 구워주세요.

    나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오.

    비스킷을 접착 필름에 싸서 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.

  • 4단계

    크림을 준비하자!

    버터 250g을 실온에서 2~3분 동안 휘핑하세요.

    끓인 연유 250g을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.

  • 5단계

    코코아 100g에 식물성 기름 8테이블스푼을 넣고 섞습니다.

    크림에 넣고 믹서로 잘 섞으세요.

    크림이 준비되었습니다!

  • 6단계

    시럽을 준비하자!

    뜨거운 물 100g에 설탕 100g을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 코냑 2테이블스푼을 추가합니다.

  • 7단계

    케이크를 모아보자!

    비스킷을 3등분으로 자르고 케이크를 접시에 놓고 시럽에 담그세요.

    크림을 바르고 크러스트 위에 펴 바릅니다.

    두 번째 케이크 층으로 덮고 세 번째 케이크 층에도 동일한 작업을 수행합니다.

    케이크 옆면에 크림을 위아래로 펴 바릅니다.

    냉장고에 15~20분 동안 넣어두세요.

  • 8단계

    장식을 준비하자!

    한증탕에서 다크 초콜릿 160g을 녹인 후 페이스트리 백을 사용하여 아세테이트 필름에 격자를 그린 후 초콜릿을 굳힙니다.

  • 9단계

    얼린 초콜릿을 케이크에 옮기고 남은 초콜릿을 떼어냅니다.

    남은 초콜릿을 녹여 케이크 위에 부어주세요.

    케이크 윗부분은 원하는 대로 장식하고, 오리오 쿠키, 블루베리, 블랙베리, 라즈베리로 장식했어요.

    케이크가 준비되었습니다!

    케이크를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어둔 뒤 서빙하세요.

    케이크는 매우 맛있고 준비하기가 전혀 어렵지 않습니다.

    내 요리법을 놓치지 않도록 엄지손가락을 치켜세우고 내 채널을 구독하고 종 모양 아이콘을 클릭하는 것을 잊지 마세요. 맛있게 드시고 요리를 즐기시기 바랍니다!

이 항목은 모든 비디오, 디저트, 구운 음식, 새해 요리법, 달콤한 페이스트리, 케이크 카테고리에 게시되었으며 다음과 같이 태그되었습니다.

케이크의 원래 이름은 아르메니아어로 키스를 의미하는 "Ambuyr" 또는 "Hambuyr"입니다.
'햄'은 '맛'이다
"구매자" - "향기"
아르메니아어에서 "키스"라는 단어가 이런 식으로 정의되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. :)
오늘 저는 여러분을 저와 함께 이 케이크를 만들도록 초대합니다. "키스"의 맛은 절대 실망하지 않으실 거라 확신합니다 :)

흰자와 노른자를 분리하세요. 우리는 즉시 크림을 요리할 팬에 노른자 중 하나를 별도로 넣습니다.

달걀 흰자를 저속으로 휘젓기 시작하고 점차적으로 속도를 높이세요. 더 나은 휘핑을 위해 흰자에 소금이나 구연산을 조금 첨가할 수 있습니다.


사진과 같이 거품이 강해질 때까지 치십시오.


설탕을 섭취하십시오 - 1 잔 + 1/4 잔, 즉 약 220-230 그램. 설탕에 바닐린 패킷을 추가하십시오. 휘핑하는 흰자에 점차적으로 설탕을 첨가하기 시작합니다. 조금씩 추가하면서...
설탕을 모두 넣은 후 흰자를 5~6분 더 휘핑하세요.

흰자가 휘핑되는 동안 종이로 틀이나 베이킹 시트를 준비합니다. 종이에 식물성 기름을 살짝 바르십시오.


그 동안 단백질이 준비되었습니다. 다음과 같아야 합니다.

흰자를 종이 위에 버리세요.

수평을 맞춰보자. 100°로 예열된 오븐에 넣어 굽습니다.
머랭은 약 40~60분 동안 구워집니다. 처음 20~30분 동안은 오븐을 전혀 열지 않는 것이 좋습니다. 그런 다음 오븐이 다르고 머랭이 탈 수 있으므로 준비 상태를 확인할 가치가 있습니다.


완성된 단백질 케이크는 다음과 같습니다.

저희는 프로틴 케이크를 준비하는 동안 자연스럽게 가만히 있지 않고 크림을 준비했어요 :)
그래서. 노른자에 설탕 0.5컵, 2큰술을 추가합니다. 내가 밀가루, 바닐린 한 봉지...

거품기로 섞으세요:

우유 1.5컵을 추가합니다.

중간 불에 놓고 끓여서 혼합물을 휘젓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 원하는 농도가 될 때까지 계속 저으면서 조리합니다. 질량은 연유보다 약간 두꺼워야 합니다.

불을 끄고 식을 때까지 따로 보관하세요. 급하게 요리해야 할 경우 크림이 담긴 팬을 찬물 한 그릇에 넣으면 훨씬 빨리 식습니다. 때로는 크림이 식는 동안 저어주어야 할 때도 있습니다.

또한 크림의 경우 실온에서 버터나 마가린이 필요합니다. 약 250그램. 정말로 원한다면 이 양을 조금 줄여도 됩니다. :) 그러면 크림이 약간 액체가 될 것입니다.
버터(또는 마가린)를 4~5분 동안 잘 섞습니다. 계속해서 치면서 팬에서 식힌 크림을 한 번에 한 스푼씩 추가하고 매번 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
여기서는 버터(마가린)와 크림이 거의 같은 온도에 있는 것이 매우 중요하다는 점에 주목합니다. 그렇지 않으면 크림이 분리되어 맛에 영향을 미치지 않지만 모양은 동일하지 않을 수 있습니다 :)


크림이 준비되었습니다.

쇼트 브레드 반죽으로 넘어 갑시다. 나머지 3개의 노른자를 설탕 3/4컵과 섞으세요. 부드러운 버터 또는 마가린 180g을 추가하여 치십시오. 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 소다가 이전에 꺼진 사워 크림. 모든 재료를 섞은 후 밀가루를 추가하기 시작합니다. 다양한 양의 밀가루가 필요할 수 있는데 약 3.5 큰술을 사용했습니다. 어쨌든 반죽은 롤링 핀으로 펴지 않고 베이킹 시트에 손으로 배포하므로 반죽이 너무 빡빡해서는 안됩니다. 완성된 반죽을 2등분으로 나눕니다.
베이킹 시트에 한 부분을 배포하십시오.


그리고 180~200도로 예열된 오븐에 넣어주세요
황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분간 굽습니다.
두 번째 케이크에 대해서도 똑같이 반복합니다.


쇼트브레드 반죽은 매우 부서지기 쉽고 케이크가 부서질 수 있으므로 여전히 뜨거울 때 베이킹 시트에서 케이크를 즉시 제거하는 것이 좋습니다.
나는 첫 번째 케이크 층을 제거하고 두 번째 층을 베이킹 시트에 바로 굳히도록 두었습니다. 그 위에 케이크를 조립할 예정이었기 때문입니다.

호두는 너무 가늘게 채썰지 마세요.


케이크 조립을 시작합시다. 첫 번째 케이크 층에 크림을 바르십시오. 위에 호두를 뿌린다. 단백질 껍질을 배치하십시오. 크림과 견과류를 얹습니다. 마지막으로 마지막 케이크에 크림을 바르세요. 원하는 경우 케이크의 측면을 크림으로 덮을 수 있습니다.
다양한 방법으로 장식할 수 있습니다. 예를 들어 호두를 뿌린다. 아니면 머랭 부스러기가 남아 있다면. 아이싱으로 장식해도 좋고...


... 내가 한 일은 다음과 같습니다.

케이크가 꽤 빨리 젖어요. 40분 뒤에 잘라보니 이미 먹기 좋게 되어있습니다.


그러나 물론 불과 몇 시간 후 또는 다음 날에는 이미 매우 부드럽고 맛이 좋으며 입안에서 녹습니다. 그리고 가장 중요한 것은 사랑하는 사람의 키스처럼 매우 부드럽다는 것입니다 :)

일부 사항이 명확하지 않은 경우 레시피에 대한 모든 질문에 기꺼이 답변해 드리겠습니다. :)

요리 시간: PT02H30M 2시간 30분

서빙당 대략적인 비용: 130 문지름.

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