- 무엇을 해야 할까요? – 참을성 없는 상트페테르부르크 젊은이에게 물었습니다.
– 해야 할 일: 여름이면 베리 껍질을 벗기고 잼을 만드세요. 겨울이면 이 잼과 함께 차를 마셔보세요! ( V. 로자노프)

러시아 남부, 코카서스 산맥 기슭까지 살구는 매우 흔합니다. 살구는 길가를 따라 야생 및 반야생 형태로 어디에서나 자랍니다. 7 월 말과 8 월 초는 살구로 잼을 만들어야 할 때입니다. 살구에는 C, E, B1, B2, 엽산 등 엄청난 양의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있기 때문에 가장 좋아하고 매우 건강한 진미입니다. 칼륨, 철, 인, 마그네슘, 아연, 심지어 요오드까지. 이 과일은 특히 카로틴 함량으로 인해 가치가 높습니다. 비타민 ㅏ. 저와 함께 살구잼을 만들어 보세요. 간단하고 맛있으며, 부드럽게 열처리하면 맑은 과일의 모든 효능이 그대로 유지됩니다.

"올바른"잼에서는 과일 조각이 전체를 유지하고 서로 쉽게 분리되는 반면 두껍고 투명한 시럽에 완전히 담가서 너무 많지 않아야합니다. 잼이 정확히 이와 같이 나오려면 다음을 선택해야 합니다. 약간 덜 익은 단단한 살구, 손으로 부러뜨리는 것보다 칼로 자르는 것이 더 쉽습니다.
현대 사회에는 다양한 종류의 살구가 있습니다. 살구가 아닌 독립적 인 향, 검은 회색 피부 및 거의 수박 육즙이 나는 파인애플, 복숭아, 심지어 검은 살구도 있습니다. 하지만 가장 맛있는 잼을 만들어요, 놀랍게도, 야생에서, 많은 인공적인 상업용 유형보다 건강에 좋으며 풍부하고 복잡한 맛이 있습니다. 모든 살구 고유의 꿀 단맛뿐만 아니라 기분 좋은 신맛과 약간의 쓴맛이 포함되어있어 잼을 밝은 맛의 진정한 걸작으로 만듭니다.

야생 살구는 아르메니아산 연한 노란색 과일이 아니라 붉은 통이 있는 밝은 오렌지색입니다. 종종 야생 사냥감은 정원 품종에 비해 크기가 크지 않고 눈에 띄지 않습니다. 그런데 올해는 비로 인해 산살구가 놀라울 정도로 많이 자랐습니다. 때때로 야생 과일은 작은 검은 점(갈색 녹)으로 덮여 있는데, 이는 나무를 가공할 때 자연성과 화학 물질이 없음을 확인하는 것뿐입니다. 그런 점이 많으면 칼로 잘라야 하지만 일반적으로 안전합니다. 이 살구는 먹을 수도 있고, 말릴 수도 있고, 잼으로 만들 수도 있습니다..

살구잼의 하이라이트는 씨입니다 , 쪼개서 단단한 껍질을 벗기고 갈색 껍질을 벗겨 마지막 끓일 때 잼에 첨가해야합니다.

살구씨에는 다른 견과류와 마찬가지로 다음과 같은 성분이 들어 있습니다. 완전한 식물성 단백질그리고 많은 미량원소, 그것은 다음을 포함합니다 비타민 B17, 이는 종양 치료에 도움이 됩니다. 어린 시절 , 구덩이를 깨고 육즙이 많고 바삭바삭한 중심부를 먹는 것은 제가 가장 좋아하는 오락 중 하나였습니다. 우리는 또한 살구 껌을 먹었습니다. 이것은 나무 줄기에있는 투명한 황색 덩어리의 물방울 또는 줄무늬입니다-살구 껌,제가 의약품에 사용하는 것은 혈액 대체액 생산. 하지만, 모든 것과 마찬가지로 살구 알갱이도 적당히 섭취해야 합니다. 영양학자들은 하루에 10개 이하의 알갱이를 섭취할 것을 권장합니다.
겉보기에 살구씨의 내부는 아몬드와 매우 비슷합니다. 사진은 살구 알갱이와 더 큰 아몬드를 보여줍니다..

가장 신성한 과일은 살구입니다! 꼭 신선하게 드세요. 말린 살구, 살구 또는 말린 살구는 그다지 유용하지 않습니다. 하지만 우리의 잼으로 돌아가자!

필요할 것이예요:

• 살구 1kg
• 설탕 1kg

에나멜 접시도 필요합니다. 바닥이 편평하고 측면이 높은 그릇(3-3.5리터 용량)이 바람직합니다.
조언: 엘잼은 항상 과일 1.5kg 이하의 작은 용기에 담아 조리하세요. 이 경우 잼이 더 빠르고 고르게 가열되고 열매가 끓지 않으며 시럽이 투명해집니다..

단계별 사진 레시피:

살구를 그릇에 담습니다.

설탕을 첨가하세요. 저어줄 필요가 없습니다. 살구는 그대로 두세요 6~10시간 동안. 나는 보통 밤새 방치합니다.

설탕의 영향으로 살구에서 즙이 나옵니다-잼에 물을 추가하지 않기 때문에 이것은 중요한 포인트입니다.

살구 한 그릇을 올려 놓으십시오. 중간 열. 자주는 아니고 가끔씩 저어주세요. 과일 조각이 손상되지 않고 바닥에 있는 설탕이 타지 않도록 조심하세요. 잼을 끓여주세요. 많은 요리책에서 조언하는 것처럼 잼을 5분 동안 끓일 필요가 없습니다. 처음 끓일 때 시럽이 형성되어야합니다, 과일을 덮을 것입니다. 불을 끄고 10~12시간 동안 잼을 식혀주세요.- 아침에 요리를 시작했다면 저녁까지 놔두세요. 하루 종일 여러 번 그릇의 내용물을 부드럽게 저어주는 것이 도움이 됩니다. 저어주면서 바닥에 녹지 않은 설탕이 보이더라도 놀라지 마세요. 이는 조리 과정이 맨 처음 단계에 불과하기 때문에 이는 정상적인 현상입니다.

완전히 식힌 뒤 잼을 넣어주세요 두 번째로 끓이다. 부드럽게 저어주세요. 표면에 형성되는 거품은 제거할 필요가 없습니다. 잼이 식으면 바로 녹습니다. 잼이 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식을 때까지 방치. 냉각하는 동안 살구 조각이 시럽으로 더 잘 포화되도록 잼을 3-4 번 부드럽게 저어주는 것이 유용하다는 것을 반복합니다.

그래서 우리는 세 단계에 걸쳐 잼을 요리하다: 아침-저녁-아침. 또는 저녁-아침-저녁으로 선택하세요.
세 번째로 잼을 끓이기 전에 준비하세요. 살구 커널-망치로 깨서 (우리는 남자를 사용합니다) 아몬드 껍질을 벗기는 것처럼 갈색 껍질에서 껍질을 벗겨야합니다. 물을 2~3분간 끓인다.

피부를 배수하고 제거하십시오. 물을 끓인 후 손으로 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

병과 뚜껑을 준비합니다. 은행은 좋은 것이 필요하다 씻다그리고 살균하다- 끓는 물 한 그릇 위에 놓인 특수 스탠드를 사용하면 편리합니다. 항아리가 살균되는 데는 5분밖에 걸리지 않습니다. 그런 다음 수건으로 가져가고(뜨거워요!) 싱크대 위로 끓는 물 몇 방울을 털어낸 다음 테이블 위에 올려 건조시킵니다.

살균을 위한 특별한 스탠드가 없는 경우, 끓는 주전자의 주둥이에 병을 놓거나 간단히 끓는 물을 부어 5분간. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 일반 숟가락을 넣으십시오.

뚜껑그릇에 담고 물을 채우고 5분 동안 끓인다.

물을 빼고 뚜껑을 깨끗한 수건 위에 올려 놓습니다.

잼이 마지막 세 번째 끓기 전에 추가합니다. 살구 커널.

잼을 세 번째로 계속 끓입니다.(저어주는 것을 잊지 마세요). 끓는 잼을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 추가적인 살균은 필요하지 않습니다. 식힌 후 보관을 위해 꺼내세요.

여기 있습니다 - 진짜 수제 잼입니다!

살구 조각은 그대로 유지되었으며 예상대로 두껍고 투명했던 시럽에 고르게 담가졌습니다.

음, 물론 살구씨도요 - 음.... 차를 즐겨보세요!

직접 만든 잼- 이것은 위안, 강하고 행복한 가족의 상징이며, 정원에서 수집한 과일과 열매로 잼을 만들 기회가 없다면 만들어 보세요. 애호박 잼, 거의 일년 내내 모든 슈퍼마켓에서 판매되기 때문에 - 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다! 레시피

홈페이지에 레시피가 있어요

필요할 것이예요:

• 살구 1kg
• 설탕 1kg

살구를 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 살구 반을 세 조각으로 자릅니다.
살구를 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다. 저어줄 필요가 없습니다. 이 형태로 살구를 6-10시간 동안(보통 밤새) 그대로 둡니다. 설탕의 영향으로 살구는 주스를 방출합니다.
살구가 담긴 그릇을 중간 불에 놓고 끓입니다. 많은 요리책에서 조언하는 것처럼 잼을 5분 동안 끓일 필요가 없습니다. 불을 끄고 10~12시간 동안 완전히 식혀주세요.
과일 조각이 뭉개지지 않도록 가볍게 저으면서 잼을 두 번째로 끓입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
세 번째 끓기 전에 먼저 쪼개야하는 잼에 살구 씨를 넣고 끓는 물을 2-3 분 동안 부은 다음 갈색 껍질을 벗겨냅니다.
잼을 세 번째로 계속 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
끓는 잼을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 추가적인 살균은 필요하지 않습니다. 식힌 후 보관을 위해 꺼내세요.

친구가 나에게 이 요리법을 알려주었다. 이전에는 호두도 살구와 함께 겨울 동안 보존될 수 있다는 것을 전혀 몰랐습니다. 이 잼은 차와 버터 샌드위치와 잘 어울립니다.

살구잼에 들어있는 호두가 너무 맛있어서 먼저 병에서 견과류를 다 골라내고 잼을 직접 먹기 시작해요. 그래서 저는 견과류가 많을수록 좋다는 원칙에 따라 재료를 선택합니다.

다음은 최소 성분량 목록입니다.

– 살구 1kg(씨를 제거한 것)
- 껍질을 벗긴 호두 300g(또는 껍질을 벗기지 않은 호두 1kg)
- 설탕 600g

살구 8kg용 잼을 만들었어요. 나는 "소형"으로 재료의 사진을 제공합니다.

조리 시간: 4~5시간(조리 휴식 시간 제외 - 2~3일)
난이도: 중간

나는 살구에서 구덩이를 제거합니다. 이번에는 운이 좋았습니다. 뼈가 쉽게 떨어졌습니다.

나는 과일에 설탕을 뿌린다.

나는 저어준다. 살구가 즙을 내도록 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 이번에는 밤새 방치했습니다.

약한 불로 끓여서 10-15분 동안 끓입니다. 몇 시간 동안 그대로 두었습니다. 다시 끓여서 조금 끓입니다.

그리고 이 과정을 세 번째로 반복합니다. 과일은 약간 녹색을 띠고 과육이 촘촘하여 살구 반쪽이 그대로 유지되어 너무 익히지 않았습니다.

필요한 양의 견과류를 껍질을 벗깁니다.

그래서 저는 작년에 쌓인 견과류를 모두 치우고 새로운 수확을 위해 식료품 저장실을 준비하고 있습니다.

나는 매우 큰 커널 조각을 반으로 나눕니다.

잼을 네 번째로 끓이고 견과류 커널을 추가합니다.
나는 저어준다. 이것이 마지막 맥주입니다.

잼은 견과류와 함께 약 20분 동안 끓입니다.

미리 소독해 놓은 병에 뜨겁게 부어서 밀봉합니다. 호두가 살구 시럽에 잘 흡수되도록 잼은 여전히 ​​앉아 있어야합니다.

따라서 이렇게 놀라운 디저트를 즐기려면 겨울을 기다리거나 다른 핑계를 찾아야 합니다.

키위 살구 잼

이것은 독창적이고 매우 즐거운 맛을 지닌 살구 잼을 만드는 가장 특이한 조리법입니다.

화합물:
- 키위 450g,
- 살구 1.3kg,
- 브랜디 130g,
- 젤라틴,
- 구연산 몇 스푼,
- 설탕 1.6kg,

준비:
키위와 살구는 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다. 살구와 키위를 같은 크기의 작은 조각으로 자른 후 과일을 설탕으로 덮어 완전히 덮고 약간의 구연산을 넣고 불에 올려 요리해야합니다. 혼합물을 완전히 끓여서 잼을 항상 저어 주면서 잼을 10 분 더 요리하십시오. 약간의 젤라틴을 물에 녹인 후 잼에 붓고 한 번 더 끓입니다. 살구 잼이 완전히 준비되면 스토브에서 꺼내어 브랜디를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 미리 준비된 병에 넣어야 합니다.

준비가 가장 쉬움 살구잼 레시피 아래에 제시된 내용은 특별한 기술과 지식이 필요하지 않습니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익고 육즙이 많은 살구 1kg;
- 과립 설탕 1.4kg;
- 구연산 3g;
- 0.5리터. 물.

향기로운 살구를 깨끗이 씻어 나무 이쑤시개(또는 나무핀)로 여러 곳에 구멍을 뚫는다. 그런 다음 준비된 과일을 끓는 물에 1 분 동안 넣은 후 빠르게 냉각시킵니다. 작은 살구는 통째로 삶을 수 있으며 큰 과일은 미리 홈을 따라 반으로 나누어 구덩이를 제거해야합니다.

살구에 미리 준비된 설탕 시럽을 붓고 여러 단계로 끓입니다. 씨앗이있는 과일-간격으로 3-4 단계, 씨앗 없음-2 단계.
잼을 준비하는 동안 나중에 진미가 단맛이 나지 않고 맛을 잃지 않도록 구연산을 첨가하는 것이 좋습니다.

살구 잼의 또 다른 인기있는 요리법에는 다음이 필요합니다.

잘 익은 과일 1kg;
- 설탕 1kg;
- 구연산 0.5 티스푼.

향기로운 잘 익은 살구는 분류하고 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 냅킨에서 말리고 구덩이를 제거하고 홈을 따라 부분으로 나누어야합니다. 그런 다음 과일 반쪽을 넓고 낮은 측면이 있는 조리 용기 바닥에 컵을 위로 놓고 과립 설탕으로 덮어 모든 반쪽이 설탕으로 채워지도록 합니다. 다음으로 살구를 한 겹 더 깔고 다시 설탕으로 덮습니다. 모든 과일이 요리 용기에 담길 때까지 이 과정을 반복하세요. 모든 작업을 마친 후 설탕을 뿌린 살구 요리는 하루 동안 방치해야합니다.

다음으로 살구가 담긴 용기를 불에 태우고 가볍게 저어 표면에 남아있는 설탕을 녹입니다. 잼을 약한 불로 끓여서 나타나는 거품을 계속해서 걷어냅니다. 불에서 잼을 제거하기 약 30분 전에 구연산을 넣고 잘 섞습니다.

생강, 아몬드, 당근이 들어간 특이한 살구 잼

이 아름답고 특이하며 매우 맛있는 잼을 만들려면 껍질을 벗기고 강판에 간 당근 100g, 신선한 살구 600g, 강판에 간 생강 5cm, 가루 설탕 400g, 레몬 1개의 주스, 잘게 썬 아몬드 50g이 필요합니다.

냄비에 간 당근을 넣고 물 300ml를 넣고 끓인 후 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 살구를 반으로 자르고 씨를 제거한 다음 삶은 당근에 추가합니다. 가끔 저어주면서 약 5분 동안 모든 것을 함께 요리합니다. 생강, 가루 설탕, 레몬 주스를 추가합니다. 잼을 끓여서 10-15분 더 요리하세요. 뜨거운 잼에 아몬드를 넣습니다. 살짝 식힌 후 소독된 병에 담아주세요.

살구잼은 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 살구는 때때로 조각, 입방체로 절단되거나 전체로 남겨집니다. 다양한 맛과 색상을 위해 요리에 추가 재료를 넣을 수 있습니다. 그래서 선택할 수 있는 것이 많습니다. 그러나이 문제에서 가장 중요한 것은 좋은 전체 살구를 찾는 것입니다. 다양성은 무엇이든 가능하지만 과일은 항상 단단하고 때로는 설익어서 요리 중에 부서지지 않습니다.

살구 잼 준비의 특징

살구 잼

겨울용 살구 잼은 조리법을 따르는 경우에만 풍부한 향과 함께 매우 맛있습니다.

• 잼으로 사용할 수 있는 살구 품종은 매우 다양합니다. 일반적으로 보존은 정원이나 판매 중인 품종으로 이루어집니다. 그러나 "Parnas", "Iceberg", "Lel", "Black Velvet"및 "Alyosha"품종은 가장 좋아하는 것으로 간주됩니다. 주부들이 겨울에 최고의 잼을 만들기 위해 노력하는 것은 바로 이것입니다.
• 같은 크기의 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 사실 살구의 크기에 따라 시럽에 오랫동안 담가둘 수도 있고 빠르게 담글 수도 있다는 사실!
• 잼병은 사용하기 전에 베이킹소다로 잘 씻어서 소독해야 합니다.
• 살구가 부드러우면 퓌레 형태로 잼을 만들 수 있습니다. 조각으로 잼을 얹은 것보다 맛이 나쁘지 않을 것입니다!
• 잼을 만들 때는 바닥이 두꺼운 구리나 스테인레스 용기를 사용하는 것이 일반적이다.

잼을 덜 저어주고 더 조심스럽게 저어줄수록 살구 조각이 더 온전해집니다.

• 요리하는 동안 살구가 부서지는 것을 방지하려면 여러 단계로 요리해야합니다.
• 모든 사람이 설탕에 절인 잼을 좋아하는 것은 아닙니다. 이를 방지하려면 조리가 끝날 때 약간의 구연산(과일 1kg당 4g)을 추가해야 합니다.

겨울을위한 살구 잼 레시피

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살구잼 사진

첫 번째 단계는 어느 주방에서나 쉽게 만들 수 있는 가장 간단한 유형의 살구잼을 설명하는 것입니다.

재료:

• 단단한 살구 – 3kg;
• 설탕 – 3kg.

준비

1. 살구는 씻어서 반으로 자릅니다(원하는 경우 4등분 또는 입방체로자를 수도 있습니다). 뼈가 제거됩니다.
2. 과일을 설탕으로 덮고 뚜껑이나 수건으로 덮고 살구에서 주스가 나올 때까지 방치합니다.
3. 살구 주스가 나타나면 용기를 중간 불에 놓고 끓여야합니다. 살구를 5분 이상 끓이지 않고 식혀줍니다.

다양한 살구 품종은 서로 다른 시기에 주스를 생산할 수 있습니다. 이는 설탕이나 그 양에 좌우되는 것이 아니라 과일의 육즙, 밀도 및 기타 여러 뉘앙스에만 좌우됩니다.

1. 살구가 식으면 요리 과정이 다시 반복됩니다. 그리고 5분 동안 요리하세요.
2. 잼이 뜨거울 때 병에 붓고 뚜껑을 아래로 내린 후 따뜻한 담요로 덮습니다.

잼은 24시간 이내에 식은 후 식료품 저장실로 가져갈 수 있습니다.

오렌지 조각을 곁들인 살구 잼 레시피

오렌지와 살구 잼 조각

오렌지가 들어간 살구잼은 오렌지 향뿐만 아니라 맛도 있어요! 이 요리의 살구는 감귤의 맛에 거의 완전히 압도되지만 살구의 기분 좋고 달콤한 맛은 변함이 없습니다.

재료:

• 살구 – 2kg;
• 오렌지 – 2kg;
• 설탕 – 2kg.

준비

1. 살구는 씻어서 움푹 패인다. 깨끗한 반쪽은 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레로 변환됩니다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비나 그릇에 살구 퓨레를 붓고 설탕을 넣고 약한 불에서 5~10분 동안 조리합니다.
3. 오렌지는 씻어서 자르고 씨앗을 제거합니다. 껍질을자를 필요가 없으며 강한 감귤 향이납니다. 이제 오렌지를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 퓌레를 살구에 추가해야하지만 약간 끓인 경우에만 가능합니다.
4. 오렌지와 함께 잼을 5-10분 더 끓인 후 끄세요. 남은 것은 그것을 항아리에 붓고 말아서 식히는 것입니다.

이 잼은 맛있고 건강할 뿐만 아니라 독특한 호박색을 띠고 있습니다.

코냑과 씨없는 살구 잼

코냑과 사진 살구 잼

살구잼을 정말 좋아하는 사람들에게는 새로운 것을 시도하는 것이 언제나 흥미롭습니다. 레몬과 코냑을 곁들인 겨울용 살구 잼은 비정형 코냑 향과 기분 좋은 레몬 신맛이 있습니다.

재료:

• 살구 – 2kg;
• 코냑 – 300ml;
• 레몬 주스 – 300ml;
• 설탕 – 2kg.

준비

1. 살구는 씻어서 움푹 패인다. 상당히 큰 조각이 있도록 2-3 부분으로 잘라야하며 요리 과정에서 부서지지 않습니다.
2. 껍질을 벗긴 과일을 바닥이 두꺼운 용기에 넣고 레몬 주스, 코냑을 넣고 설탕 200g 만 추가합니다. 이 혼합물 전체를 큰 수건으로 덮고 5-10시간 동안 그대로 두십시오.
3. 시간이 지나면 살구에서 주스가 나오므로 스토브 위에 놓아야 합니다. 과일이 부드러워질 때까지 잼을 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 나머지 설탕 (1800g)을 추가하고 액체에 녹을 때까지 기다려야합니다.
4. 이제 잼은 ​​30분 동안 중간 불로 조리됩니다. 두꺼워지기 시작해야합니다. 때때로 교반됩니다.
5. 이 잼을 담는 병은 철저하게 세척하고 소독해야 합니다.
6. 30분 후에 잼을 병에 담아 말아서 보관할 수 있습니다.

겨울용 구덩이가있는 살구 잼 요리법

살구 전체로 만든 잼이 더 풍미가 있는 경우가 많습니다. 그리고 전체 과일은 끓어 넘칠 가능성이 적고 항아리에 모양이 유지되므로 이러한 보존 방식이 미학적으로 더 좋다고 할 수 있습니다.

재료:

• 살구, 단단하고 작은 – 1kg;
• 설탕 – 1.3kg;
• 물 – 375ml.

준비

1. 살구는 분류되고 세척됩니다. 손상되고 상한 과일은 모두 제거해야 합니다. 보존에 적합하지 않습니다!
2. 살구 열매는 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫어 설탕에 빨리 담가집니다.
3. 에나멜 그릇에서 물은 85-90도까지 가열됩니다. 살구를 담그고 약 2 분간 데칩니다. 그런 다음 물을 배수해야합니다.

씨가 있는 살구잼은 단단하고 작은 과일로만 만들어집니다. 너무 익은 살구를 먹으면 요리 중에 살구가 떨어져 나가고 구덩이 자체가 과육에서 떨어집니다.

1. 별도의 용기에 물과 설탕으로 시럽을 요리하기 시작합니다. 끓여야하며 2 분 동안 끓여야합니다. 시럽이 타지 않도록 하는 것이 중요하므로 나무주걱으로 계속 저어줍니다.
2. 데친 살구에 준비된 시럽을 부어 약한 불로 10분간 끓인다. 그런 다음 스토브를 끄고 잼을 8-10 시간 동안 그대로 두어 양조합니다. 이 시간 동안 살구는 설탕 시럽을 흡수하여 약간 부드러워질 수 있습니다.
3. 지정된 시간이 끝나면 잼을 중간 불에 놓고 끓여서 1/4시간 동안 요리합니다. 이제 잼이 준비되었습니다. 남은 것은 멸균 병에 붓고 말아 올리는 것뿐입니다.

커널을 곁들인 살구 잼 레시피

씨앗에서 추출한 살구 잼은 맛과 아몬드 향이 뛰어납니다. 요리 기술을 위반하지 않으면 커널은 쓴 맛이 나지 않으며 살구의 맛만 보완합니다.

재료:

• "Vladimirovka" 품종의 살구(큰 알갱이가 있음) – 1kg;
• 설탕 – 750g.

준비

1. 살구는 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 청소 후에는 씨앗을 버리지 않고 쪼개어 알갱이를 제거합니다.
3. 잼을 만들기 위해 살구 조각을 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다. 4시간 동안 주입해야 합니다.
4. 이제 그릇을 불 (소)에 태우고 혼합물을 끓여야합니다. 그런 다음 전원을 끄고 절차를 다시 반복하십시오. 잼은 최소 5분 동안 끓여야 합니다. 이 과정에서 타지 않도록 나무주걱으로 저어준다.
5. 두 번째 요리 중에 커널이 잼에 추가됩니다.
6. 이제 잼을 항아리에 붓고 감을 수 있습니다.

살구잼은 다양한 방법으로 활용될 수 있습니다. 빵에 바르고, 팬케이크, 치즈케이크, 팬케이크와 함께 먹고, 파이나 기타 구운 식품에 첨가하기도 합니다. 게다가 아름다운 잼 조각을 얻으면 케이크나 다른 디저트를 장식하는 데 사용할 수도 있어요!

여름 활동 중 하나는 겨울을 위한 베리와 야채를 준비하는 것입니다. 추운 계절에 잼이나 피클을 개봉하면 이보다 더 좋은 것은 없습니다. 오늘은 살구에 대해서만 이야기하겠습니다. 겨울을 대비해 살구잼을 준비하겠습니다. 씨 없이, 씨와 조각으로 요리하는 법을 배우자. 왕실의 요리법을 살펴 보겠습니다. 우리 잼은 걸쭉하고 맛있을 거예요. 그리고 그러한 걸작을 만드는 것은 매우 간단하고 쉽습니다.

이 기사에서는 다음 레시피를 설명합니다.

1. 클래식: 움푹 패인
2. 퀵레시피 5분
3. 조각으로 요리하세요: 간단하고 맛있습니다.
4. 왕실 레시피
5. 슬로우 쿠커에서 요리하기 : 비디오

겨울용 딸기잼 만드는 법을 보실 수 있습니다. 두껍고 맛있고 향긋합니다.

움푹 들어간 살구 잼 레시피 : 겨울 준비

가장 먼저 눈길을 끄는 것은 고전적인 요리 방법입니다. 살구를 3단계로 요리하겠습니다. 이를 통해 우리는 영양소를 최대한 보존하는 동시에 베리의 신선한 맛과 여름 향을 보존할 수 있습니다. 잼은 밝고 자연스러운 색상으로 나타납니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 살구 - 1kg
• 설탕 - 1kg

구성을 보시면 아시겠지만 비율은 1:1 이에요!

준비:

1. 딸기를 준비합니다. 살구는 씻어서 말려야합니다. 씨앗에서 분리하십시오.

2. 큰 냄비에 옮깁니다. 설탕을 첨가하십시오. 그리고 우리의 경우에는 저녁부터 내일 아침까지 그대로 둡니다. 얼마나 많은 주스가 생산되는지 봅시다. 그리고 요리를 시작하겠습니다.

3. 아침에 살구가 즙을 냈습니다. 설탕이 거의 녹았습니다. 우리는 그것을 불에 태웠습니다. 우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 불을 줄이고 문자 그대로 2-3분 동안 유지합니다. 우리는 다음날 그것을 남겨 둡니다.

4. 둘째 날. 사진에서 보시다시피 모두 흠뻑 젖어있습니다. 약한 불에 놓고 끓을 때까지 기다리세요. 불을 끄고 다음날 방치하세요.

5. 셋째 날. 잼은 투명합니다. 열매가 젖어 있습니다. 온전한 것이 있습니다. 약한 불에 두십시오. 끓으면 5분간 삶아줍니다. 그런 다음 멸균 된 병에 넣습니다.

끓이면 거품이 생깁니다. 우리는 그것을 표면에서 수집합니다.

6. 병을 닫은 후에는 거꾸로 뒤집어야 합니다. 완전히 식을 때까지 이렇게 서 있을 것입니다.

잼이 준비되었습니다!

씨가 없는 살구 잼 "Pyatiminutka": 빠르고 맛있게 준비됨

레시피는 수년간 테스트되었습니다. 우리는 설탕 섭취량을 크게 줄일 것입니다. 고전적인 방법에 따르면 우리는 1 대 1을 취합니다. 이 잼은 실온에서도 잘 보관되었습니다. 이론적으로는 이것이 맞습니다. 그러나 그것은 매우 달콤했습니다. 따라서 우리는 살구 1kg 당 400-500g의 설탕을 섭취합니다.

잼 준비:

1. 먼저, 열매를 씻어서 말려주세요. 그런 다음 세로로 반으로 자릅니다. 우리는 뼈를 꺼냅니다. 우리 살구는 크기 때문에 반으로 자릅니다.

우리는 씨앗 없이 무게를 측정합니다!

살구에 설탕을 뿌린다. 좀 더 수평을 맞춰보자. 뚜껑을 덮고 3~4시간 놔두세요. 살구는 주스를 주어야합니다.

2. 그동안 병을 준비합니다. 오븐에서 살균할 수 있습니다. 항아리를 씻고 차가운 오븐에 넣으십시오. 온도를 120-130 도로 설정했습니다. 가열한 후 5~7분 동안 그대로 놓아두세요. 병은 완전히 건조되어야 합니다. 그런 다음 식히십시오.

뚜껑은 끓는 물로 간단히 채울 수 있습니다. 별도의 용기에 넣고 7~10분간 방치합니다.

3. 4시간이 지났습니다. 약한 불에 놓고 천천히 예열하세요. 간섭할 필요가 없습니다. 살구가 데워지면 아래에서 위로 천천히 저어주세요.

4. 더 워밍업하세요. 완전히 녹이려면 설탕이 필요합니다. 필요에 따라 자주 저어주는 것을 잊지 마십시오. 잼이 거의 끓어오르고 있었습니다. 이것은 첫 번째 거품에서 볼 수 있습니다. 끓은 후 5~7분 정도 삶아주세요. 그리고 우리는 그것을 항아리에 부을 수 있습니다.

5. 뜨거운 잼을 병에 붓습니다. 우리는 그것들을 끝까지 채웁니다. 닫고 즉시 뒤집으십시오. 감싸서 식혀주세요.

6. 잼이 완성되었습니다 설탕이 적게 들어있으니 서늘한 곳에 보관하시는 것이 좋습니다.

맛있는 살구 잼 레시피: 조각으로 요리하세요

두 번째 레시피는 첫 번째 레시피와 약간 다릅니다. 잼은 실제로 요리되지 않고 시럽으로만 부어집니다. 이는 3일 이내에 완료됩니다.

구성은 동일합니다.

• 살구 1kg
• 설탕 1kg

요리 과정:

1. 베리를 씻어주세요. 우리는 그것들을 말립니다. 씨앗에서 분리하십시오.

완전히 익지 않은 작은 녹색 열매를 먹을 수 있습니다. 청소하기가 훨씬 더 쉽습니다.

2. 냄비에 설탕을 붓습니다. 1kg당 약 15ml의 물을 붓습니다. 그리고 그것을 불에 태워라. 젓다. 설탕이 녹고 끓여야합니다. 끓으면 5분 정도 끓인다.

바닥이 눌지 않도록 저어주는 것도 잊지 마세요.

3. 시럽을 준비하려면 바로 살구 위에 부어주세요. 볼륨 전체에 열매를 조심스럽게 분배하십시오.

4. 뚜껑이나 접착 필름으로 덮으세요. 그리고 이 형태로 하루 동안 그대로 두세요.

5. 잼에서 즙이 나옵니다. 냄비에 조심스럽게 부어야합니다. 살구를 따로 보관하십시오. 그리고 냄비를 불에 태우십시오. 시럽을 저어주고 끓을 때까지 기다리세요. 2~3분이면 잘 끓는다.

6. 불을 끄고 즉시 살구 위에 부어주세요. 뚜껑이나 접착 필름으로 덮으십시오. 그리고 다음날 떠나세요.

7. 셋째 날에는 절차를 반복합니다. 시럽을 배출하고 끓여서 살구 위에 붓습니다. 하루 동안 그대로 두십시오.

넷째 날에는 잼을 불에 태우십시오. 한번 끓으면 5분간 끓인다. 구연산을 조금 추가하거나 약간의 레몬즙을 짜냅니다.

그런 다음 가스를 켜고 즉시 멸균 된 병에 붓습니다.

8. 겨울에는 맛있는 달콤한 살구 잼이 나왔습니다.

견과류를 곁들인 살구 잼의 왕실 요리법

왕처럼 잼을 만들어보자. 방법이 특이한데요. 그 본질은 씨앗이 제거되고 일종의 견과류가 교체된다는 것입니다. 우리의 경우 호두. 이 경우 열매는 그대로 유지됩니다. 견과류가 없으면 씨앗으로 요리해도 됩니다.

재료:

• 살구 - 2kg
• 설탕 - 2kg
• 물 - 500-600 밀리리터
• 호두 커널 - 100 - 150g

요리를 시작합시다 :

1. 열매를 씻어서 말려야 합니다. 이 잼의 경우 살구는 너무 익지 않고 중간 정도 익어야 합니다. 즉, 빡빡합니다. 이제 씨를 제거해야 합니다. 베리를 따라 절개하고 조심스럽게 씨앗을 제거합니다. 그리고 즉시 호두를 대신 넣으십시오. 그리고 각 베리에도 마찬가지입니다.

씨앗을 충전재로 사용할 수 있습니다. 하지만 이를 위해서는 커널을 꺼내어 너트 대신 살구에 추가해야 합니다. 그러나 커널은 쓴 맛이 날 수 있다는 것을 기억하십시오. 견과류를 추가하면 더 좋아요!)

호두 대신 다른 것을 사용해도 됩니다.

2. 시럽을 준비합니다. 팬에 물을 붓습니다. 끓여서 설탕을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

맛과 향을 위해 블랙커런트나 체리 잎을 추가할 수 있습니다.

말 그대로 5분 동안 요리하세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다. 5~6시간 동안 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 열매는 시럽으로 포화됩니다.

3. 그런 다음 다시 불에 올려 끓입니다. 끓자마자 불을 꺼주세요. 그런 다음 조심스럽게 거품을 제거하십시오. 그리고 5-6시간 동안 방치하세요.

3. 세 번째로 끓인 후 약한 불로 30분간 끓인다. 건포도나 벚꽃 잎을 추가한 경우 제거하세요. 그런 다음 그것을 항아리에 넣습니다.

4. 궁중의 비법에 따라 살구잼이 완성됩니다. 살구 2kg으로 0.5리터짜리 병 4개와 시럽이 담긴 0.5리터짜리 병 1개가 나왔습니다. 이제 항아리를 뒤집어 완전히 냉각될 때까지 덮어야 합니다. 귀하의 준비가 성공하기를 바랍니다!

슬로우 쿠커에서 움푹 들어간 살구 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?

우리는 준비를 돕기 위해 멀티 쿠커를 사용할 것입니다. 자세한 비디오 레시피를 알려드립니다.

식료품 목록:

• 씨 없는 살구 - 2kg
• 설탕 - 1kg
• 레몬 1개 반의 즙
• 한천 - 2테이블스푼

움푹 들어간 살구 2kg + 설탕 1kg + 레몬 반 개 주스. 2시간 동안 잼 모드로 요리하세요. 마지막에 한천 2큰술을 넣어주세요

영상에 대한 간략한 설명

살구를 씻고 말리십시오. 당연히 우리는 씨앗을 제거합니다. 다용도 그릇에 살구, 설탕, 레몬을 넣습니다. "잼" 모드를 설정하고 2시간 동안 조리하세요. 마지막에 한천을 추가합니다.

살구는 자연의 놀라운 창조물 중 하나입니다. 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 겨울에 살구잼을 먹으면 얼마나 즐거운지요. 여름의 조각이 테이블 위에 있을 때. 오늘 우리는 겨울용 살구 잼에 대한 몇 가지 요리법을 논의했습니다. 여러 가지 옵션: 씨앗 포함, 씨앗 및 조각 없음. 우리는 왕처럼 잼을 만드는 법을 배웠습니다. 초간단 레시피 5분5초를 정리했습니다. 두껍고 향기롭고 달콤하고 매우 맛있는 것으로 나타났습니다!

이번 시즌에는 단맛과 향의 리더가 오늘의 게시물입니다. 또는 오히려 살구 잼을 만들기 위한 달콤한 요리법 선택입니다. 우리는 겨울을 위한 과일을 준비하기 위한 다섯 가지 서로 다른 똑같이 맛있는 옵션을 찾아 여러분의 관심을 끌었습니다.

이 기사에서는 구덩이가 있거나 더 정확하게는 견과류가 있는 살구 잼에 대한 비디오 및 단계별 조리법과 향기로운 잼, 조각 잼 및 매우 독창적 인 "5 분"레시피와 요리하지 않은 잼 레시피를 제공합니다. . 각 옵션은 나름대로 훌륭하므로 귀하와 귀하의 사랑하는 사람이 좋아할 만한 옵션을 찾길 바랍니다.

물론 각 조리법의 주요 성분은 살구와 설탕입니다. 따라서 설탕의 양은 과일의 단맛에 직접적으로 좌우되므로 약간 다를 수 있습니다. 살구 과일 자체는 더 조밀하게 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요리 및 추가 보관 중에 모양과 매력이 유지됩니다.

잼으로 만든 통통한 살구 조각은 예를 들어 간단한 파이나 빵으로 만든 빵 등 베이킹에 사용하기 매우 편리합니다. 부드럽거나 잘 익은 과일이 있으면 살구 잼 요리법에주의하십시오. 이러한 준비는 아침 식사로 집에서 만드는 아이스크림과 간단한 달콤한 샌드위치를 ​​​​성공적으로 장식합니다.

씨가 있는 살구 잼

보존 살구의 가장 인기있는 요리법 중 하나는 살구 알맹이를 사용한 잼 또는 오히려 살구 알맹이를 사용한 잼입니다. 이 조합은 구조가 매우 흥미롭고 당연히 맛있습니다. 오늘은 나탈리아 김님의 영상 레시피로 요리해보겠습니다. 모든 일이 잘 풀리고 결과에 만족하시길 바랍니다.

이러한 살구 잼은 겨울 동안 말아 올릴 수 있으며 말하자면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 원저자의 조리법에 따르면 보존은 나일론 뚜껑으로 덮여 있습니다. 하지만 장기간 보관하려면 멸균된 금속 제품을 사용할 수 있습니다.

구덩이가 있는 살구잼 재료

이 조리법에 적합한 과일을 선택하는 것은 매우 중요합니다. 살구는 상당히 단단해야하므로 약간 덜 익은 과일을 사용하는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 과일을 쉽게 반으로 나누고 요리 및 보관 중에 전체를 유지할 수 있습니다. 일부 주부들은 이 잼에 아몬드 견과류를 사용합니다.

• 단단한 살구 – 1kg.
• 과립 백설탕 - 1kg.
• 살구 커널 – 100g.

구덩이가있는 살구 잼의 단계별 조리법

우리는 과일부터 시작하여 밀도가 매우 높은(설익은) 아름다운 과일을 선택합니다. 우리는 그것들을 씻고 조금 말리도록 놔둡니다. 날카로운 칼을 사용하여 과일을 반으로 자르고 씨를 제거합니다.

잼을 준비할 편리한 깊은 용기에 살구 반쪽을 넣고 설탕으로 덮습니다. 과일이 주스를 ​​​​줄 시간을 갖도록 이렇게합니다. 필요한 곳에 설탕을 뿌리려면 팬을 원을 그리며 가볍게 흔듭니다.

과일이 담긴 용기에 천연 시럽과 살구 주스가 채워지면 팬을 약한 불에 놓고 가볍게 저어주며 끓입니다. 잼은 5분 동안 끓여야 합니다. 나타나는 거품은 모두 제거해야 합니다. 불을 끄고 완전히 식을 때까지 기다리세요.

모든 것이 식으면 과일을 조심스럽게 꺼내 깨끗하고 마른 그릇에 담습니다. 시럽을 약한 불로 되돌리고 다시 끓인 다음 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 시럽을 15분 동안 계속 조리(끓입니다).

살구 조각을 끓는 시럽에 다시 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 2분간 끓인 후 가볍게 저어주고 다시 거품을 걷어냅니다. 2 분 후 불을 끄고 잼이 담긴 용기를 불에서 꺼낸 다음 껍질을 벗기고 씻어서 말린 살구 커널을 내용물에 넣고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.

이것이 기본적으로 전부입니다. 우리가 해야 할 일은 잼을 멸균된(최소 10분 동안) 유리병에 붓고 깨끗하고 건조한 뚜껑(나일론 또는 금속)으로 닫는 것뿐입니다. 보존을 위해 단단한 뚜껑을 사용하는 경우 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요 "모피 코트"로 덮고 완전히 식히는 것이 좋습니다. 나일론 뚜껑을 선택했다면 뜨거워야 합니다.

살구잼 조각

가장 아름다운 보존 옵션 중 하나는 향기로운 살구 잼을 조각으로 만드는 것입니다. 그러한 단맛이 나는 항아리는 모든 주부의 선반을 장식하지만 여기서는 여전히 외부 매력이 주요한 것이 아닙니다. 이 준비 방법은 과일을 곁들인 구운 식품 요리를 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있을 것입니다. 통조림 살구 조각을 채우면 가장 단순한 케피르 파이도 실제 케이크로 바뀔 것입니다.

이 조리법에 따라 설 익은 단단하고 손상이없는 잼용 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요리 과정을 침착하게 견딜 수 있고 항아리에서 좋아 보일 것이며 앞으로는 요리하는 것이 매우 편리 할 것입니다 다른 요리도 함께요.

살구잼 재료

완성된 잼 1리터당 단순 재료의 무게와 양이 표시됩니다. 과일은 상당히 단단해야합니다. 필요한 설탕의 양은 살구의 단맛에 직접적으로 좌우되므로 다양할 수 있습니다. 더 많은 잼이 필요하면 그에 따라 양을 두 배, 세 배로 늘리세요.

• 잘 익은 움푹 들어간 살구 - 1kg.
• 과립 설탕 - 1kg.
• 물 - 300-400 밀리리터.

살구잼을 조각으로 만드는 방법

통통한 살구를 골라서 씻어서 조금 말리세요. 상당히 날카로운 칼을 사용하여 각 과일을 두 부분으로 나누고 조심스럽게 씨를 제거한 다음 살구를 편리한 용기에 넣습니다.

냄비 나 팬에 잼용 시럽을 요리하고 (시럽이 필요한 정도에 따라) 물과 설탕을 섞은 다음 불에 태우고 계속 저어주고 액체를 끓입니다. 끓이는 동안 나오는 거품은 반드시 제거해주어야 합니다. 5~7분 동안 시럽을 계속 조리하세요.

준비가 되면 냄비를 불에서 내리고 뜨거운 시럽을 살구 조각 위에 붓습니다. 냄비에 시럽을 요리하고 양이 허용되면 과일을 시럽에 옮길 수 있습니다. 우리는 각 조각이 달콤한 시럽으로 덮여 있는지 확인합니다. 팬을 여러 번 부드럽게 흔들어 내용물을 섞습니다. 모든 것을 12시간 동안 그대로 두십시오. 보통 저녁부터 아침까지.

이 시간이 지나면 시럽을 냄비에 붓고 다시 끓여서 과일 위에 다시 부어 잼을 12 시간 더 남겨 둡니다. 나중에 절차를 다시 수행해야 합니다. 세 번째 "실행" 후에 살구와 뜨거운 시럽이 담긴 그릇이나 팬을 불에 올려 놓습니다. 요리하는 동안 거품을 반드시 제거하십시오. 시럽이 캐러멜색으로 변할 때까지 약한 불로 1시간 정도 잼을 끓입니다.

완성된 살구잼을 미리 소독된 병에 붓고 말아주세요. 항아리를 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 수건 아래에 두십시오. 물론 조리법은 약간 번거롭고 시간이 많이 걸리지 만 결국 우리는 겨울에 매우 맛있고 향긋하며 아름다운 진미를 얻습니다.

요리하지 않고 살구 잼 레시피

그리고 여기에 우리가 선택한 레시피 중 또 다른 "하이라이트"가 있습니다. 살구 잼- 이건 요리하지 않고 잼이에요! 우리는 매력적인 여주인 Lysien의 비디오 레시피로 요리할 예정입니다. 재미있는 과일 아이디어를 주신 그녀에게 감사드립니다. 그건 그렇고, 우리는 오븐에 보존하기 위해 캔을 살균하는 데 처음으로 사용했습니다.

그런 살구에는 상당히 두꺼운 설탕 시럽이 필요하고 그것을 준비하려면 바닥이 두꺼운 좋은 냄비가 필요합니다. 우리는 가마솥을 사용했습니다.

요리하지 않고 살구잼을 만드는 재료

이 조리법의 재료는 안전하게 표준이라고 부를 수 있습니다. 이것은 물론 살구, 과립 설탕, 일반 물 및 약간의 구연산입니다. 우리 목록에 있는 다른 요리와의 주요 차이점은 요리를 준비하는 방법입니다. 살구 열매는 밀도가 높아야합니다!

• 씨없는 살구 - 2 킬로그램.
• 과립 설탕 - 1.5kg.
• 구연산 - 4-5g.
• 물 - 300밀리리터.

요리하지 않고 살구잼 만드는 법

먼저 과일을 준비합시다. 잘 익었지만 밀도가 매우 높은 살구를 씻어서 말린 다음 날카로운 칼을 사용하여 "스트립"을 따라 자르고 두 부분으로 나누고 씨앗을 제거합니다. 과일을 잠시 따로 보관해 두세요.

잼용 시럽 준비 : 벽이 두꺼운 팬에 설탕 1.5kg을 붓고 물 300ml를 채 웁니다. 약한 불에 두십시오. 설탕을 저으면서 완전히 녹을 때까지 기다리세요. 설탕이 완전히 녹으면 시럽을 15분간 끓여야 합니다. 이제 끓는 시럽에 구연산을 넣고 섞어서 10-15분 더 조리합니다. 시럽의 거품을 제거해야 합니다.

오븐에서 항아리와 뚜껑을 소독하는 방법은 무엇입니까? 온도 변화로 인해 유리가 갈라지거나 갈라지는 것을 방지하려면 미리 세척한 병과 나사 캡을 아직 차가운 오븐에 넣으세요. 이 과정은 섭씨 110-120도에서 발생합니다. 살균시간은 20~30분입니다.

시럽과 과일이 준비되면 따르기 시작합니다. 살구를 깊은 내열 용기에 붓고 그 위에 뜨거운 설탕 시럽을 조심스럽게 붓습니다. 이것이 첫 번째 붓는 것입니다. 살구는 시럽에 15분 동안 담가야 합니다. 그런 다음 시럽을 소쿠리를 통해 팬에 다시 붓고 끓여서 10-15 분 더 요리 한 다음 같은 용기에 담긴 살구 조각에 다시 부으십시오. 이 절차를 두 번 더 반복합니다.

3차 마무리, 말하자면 과일 위에 시럽을 붓고 살구를 10분 정도 방치한 후 다시 팬에 시럽을 붓고 가열합니다. 잼을 항아리에 붓기 시작하겠습니다. 살구 조각을 조심스럽게 항아리에 넣고 반쯤 채우고 끓는 시럽을 "목"에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 잼병을 거꾸로 뒤집은 다음 수건으로 덮고 식을 때까지 기다립니다.

살구잼 만드는 법

이 살구 잼 레시피에는 두 가지 요리 방법이 있습니다. 그 중 하나는 조금 더 간단하고 빠르며, 두 번째는 더 번거롭지만 매우 아름답습니다. 그리고 두 가지 옵션 모두 맛있을 것이므로 안심하세요. 우리는 매력적인 Zhanna Reshetitskaya의 비디오 레시피로 요리할 예정이며, 그녀에게 특별한 요리 감사를 드립니다.

겨울용 살구를 준비하는 이 방법은 집에 너무 익은, 단순히 부드럽거나 약간 "손상된" 과일이 남아 있을 때 정말 도움이 됩니다. 이 과일은 요리나 잼, 전체 또는 조각으로 적합하지 않지만 잼에는 적합합니다. !

살구잼 만들기 재료

성분 목록에 놀랍거나 예상치 못한 항목이 없어서 정말 좋습니다! 다른 요리법과 마찬가지로 우리는 살구와 설탕, 약간의 구연산, 그리고 원하는 경우 잼을 걸쭉하게 만들기 위해 펙틴이 필요합니다. 참고로 살구 1kg에서 약 1.5리터의 잼을 얻을 수 있습니다.

• 살구 - 1kg.
• 과립 설탕 - 800g.
• 구연산 - 꼬집음.
• 물 - 1 잔.

살구 잼의 단계별 조리법

잼을 만드는 데 가장 밀도가 높은 과일을 사용할 수 없다는 사실에도 불구하고 부패나 곰팡이가 없어야 합니다. 이상적으로는 약간 덜 익은 정도이지만 엄격한 수준은 아닙니다. 과일을 씻어 조금 말린 다음 반으로 나누고 씨를 제거하십시오.

씨를 제거한 살구 조각을 편리한 냄비에 넣고 물 1컵을 부어주세요. 팬을 중간 불에 올리고 끓이면서 내용물을 여러 번 저어줍니다. 약한 불로 15~20분간 끓입니다. 이 시간이 지나면 살구가 부드러워지며, 조리 방법에는 두 가지가 있습니다.

잼 만들기의 첫 번째 옵션: 조건에 따라 "아름답다"라고 부를 수도 있고, 비디오에서처럼 우아하다고 부를 수도 있습니다. 살구가 익고 부드러워지면 체에 갈아야합니다. 이렇게 하면 우리는 접시의 완벽한 균일성을 얻을 수 있으며, 말하자면 그 안에 불필요한 것이 없을 것입니다. 두 번째 옵션은 더 간단하고 빠릅니다. 침지 블렌더를 사용하여 과일을 퓌레로 만듭니다.

어떤 옵션을 선택하든 다음을 수행하십시오. 살구에 설탕과 약간의 구연산을 넣고 섞은 다음 냄비를 약한 불에 두십시오. 우리의 목표는 설탕을 완전히 녹이고 혼합물을 끓여서 15-20 분 동안 계속 요리하는 것입니다. 거품이 생기면 저어주고 제거하는 것을 잊지 마세요.

잼이 식으면 준비했을 때보다 걸쭉해진다는 점을 알아야 합니다.

끓는 잼을 미리 멸균 된 병에 붓고 멸균 뚜껑으로 닫은 다음 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요의 "모피 코트"로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오. 완성된 보존식품은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

매우 아름다운 잼을 만들고 싶다면 과일을 오랫동안 요리하지 마십시오. 15~20분이면 충분합니다. 더 두꺼운 제품이 필요한 경우 한 번에 물 한 컵 전체를 붓지 말고 절반, 즉 약 150밀리리터부터 시작하십시오. 베이킹에 추가로 사용하기 위해 잼이 필요한 경우 필요한 두께에 도달할 때까지 더 오래 끓입니다. 펙틴을 첨가하여 잼을 걸쭉하게 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 레시피 작성자는 과일 0.5kg당 펙틴 1팩을 사용합니다. 설탕 1 큰술과 섞어 잼에 넣고 잘 섞은 다음 15 분 후에 걸쭉한 제품을 항아리에 부어 말아 올릴 수 있습니다.

살구잼 '퍄티미누트카'

그리고 마지막으로 매력적이고 재능 있는 여주인 Irina Khlebnikova의 살구 잼 "Five Minute"에 대한 또 다른 독창적인 요리법입니다. 이 조리법에 따른 잼은 매우 향긋하고 맛이 좋으며 모든 것이 적당히 달콤하므로 살구의 맑은 향을 방해하는 것이 없습니다.

살구잼 '파이브미닛' 재료

이 잼의 재료 목록은 최대한 간단합니다. 잘 익은 살구와 설탕이 필요합니다. 비율은 동일하며 더 많이 요리하려면 다음과 같이 계산합니다. 살구 1kg에는 약 0.5kg의 설탕, 즉 2 대 1이 필요합니다. 설탕을 조금 덜 섭취할 수 있습니다. 이는 과일 자체의 단맛과 선호도에 따라 다릅니다.

• 살구 - 1kg.
• 백설탕 - 0.4 또는 0.5kg.

살구잼 '파이브미닛' 만드는 법

먼저 과일을 씻어서 말리고, 살구를 반으로 자르고 씨를 제거해야 합니다. 과일이 크면 네 부분으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 과일의 무게를 잰다. 살구 1kg당 설탕 400~500g이 들어있습니다. 냄비에 살구 조각을 넣고 설탕을 넣습니다. 살구가 주스를 얻을 수 있도록 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

이때 보존을 위해 항아리와 뚜껑을 준비할 수 있습니다. 편리한 방법으로 소독할 수 있습니다. 비디오 레시피에서는 이 작업이 오븐에서 이루어집니다. 우리는 항아리와 뚜껑을 씻고 차가운 오븐에 넣고 온도를 +120-130C로 설정합니다. 가열 순간부터 이 표시까지 - 5-7분 동안 그대로 두고 오븐을 열고 조금 식히십시오.

그래서 살구에서 주스가 나왔고 이제 팬을 약한 불에 올려 놓았습니다. 과일이 따뜻해지면 부드럽게 저어주기 시작할 수 있습니다. 모든 설탕이 녹고 시럽이 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 잼은 5~7분 정도 더 끓여야 합니다. 레시피에 물이 없다는 사실에도 불구하고 꽤 많은 주스를 얻어야합니다.

완성된 잼을 준비된 병에 붓고 가장자리까지 채웁니다. 뚜껑을 닫거나 말아 올리기 전에 깨끗한 천으로 "실" 라인을 닦아 나중에 통조림 과일을 쉽게 열 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 닫힌 병을 거꾸로 뒤집고 "모피 코트"로 덮고 감싸서 식힙니다. 그런 다음 시머에서 담요를 제거하고 병을 원래 위치에 놓고 완전히 식히십시오. 이 잼은 설탕이 많이 들어있지 않기 때문에 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.