짠 생선을 좋아하시나요? 그렇다면 당신은 이미 고등어에 대해 잘 알고 있을 것입니다. 이것은 매우 향기롭고 부드러운 생선으로 감자 요리를 유리하게 보완합니다. 고등어로 맛있는 샐러드를 만들거나 푸짐한 간식으로 드실 수도 있습니다.

이 물고기에 대한 관심이 집중된 것은 우연이 아닙니다. 맛이 놀라운 것 외에도 고등어는 건강에도 매우 좋습니다. 이는 B12 및 PP와 같은 비타민뿐만 아니라 나트륨, 인, 크롬, 요오드와 같은 중요한 미네랄의 귀중한 공급원입니다.

그러나 이 생선의 가장 중요한 품질은 건강한 오메가-3 지방산이 풍부하다는 것입니다. 그들은 면역 체계를 강화하고 신진 대사와 호르몬 수준을 정상화하며 심혈관 기능에 유익한 영향을 미칩니다.

고등어는 소금에 절이면 특히 맛있습니다. 신선 생선과 냉동 생선 모두 이에 적합합니다. 시체는 찌그러짐이나 손상 없이 매끄러워야 합니다. 생선을 단단히 덮은 용기에 넣어 냉장고 하단 선반에 놓고 해동하세요. 염장에는 요오드화되지 않은 거친 소금을 사용하십시오.

집에서 고등어를 절이는 가장 맛있는 방법 6가지를 소개합니다.

1. 건염

이 조리법에는 고등어 시체 2개, 소금 2-3테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 월계수 잎 3개, 소량의 올스파이스, 딜 1작은술이 필요합니다.

요리 방법:

고등어를 다루세요. 물고기의 배에서 검은 필름을 제거하여 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 머리를 자르고 흐르는 물에 시체를 헹굽니다.

플라스틱이나 유리 용기를 가져 가십시오. 바닥에 약간의 소금을 뿌리고 올스파이스 완두콩 ​​몇 개와 딜 가지 몇 개를 넣고 월계수 잎 하나를 부순다.

소금과 설탕을 섞어서 생선의 안팎을 문지릅니다. 생선을 용기에 넣고 딜, 월계수 잎, 올스파이스 잔가지 몇 개를 더 추가하고 나머지 소금을 윗부분과 배 부분에 추가합니다.

생선이 담긴 용기를 단단히 닫고 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요. 종이 냅킨이나 소량의 물로 완성 된 생선의 과도한 소금을 닦아냅니다.

2. 항아리에 담긴 매운 생선

항아리에 담긴 고등어는 동시에 맛있고 매콤하며 식욕을 돋우고 절묘합니다. 이 애피타이저를 ​​준비하려면 다음 재료를 준비하세요: 생선 시체 1~2개, 양파 1개, 물 0.5리터, 소금 2~3테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 올스파이스 4~5조각, 월계수 잎 2~3개 , 겨자씨 1테이블스푼.

요리 방법:

생선 준비: 내장을 제거하고 머리를 손질한 후 깨끗이 헹구세요. 얼굴 물. 시체를 큰 조각으로 자릅니다.

소금물로 진행하세요. 물에 소금, 설탕, 월계수 잎, 올스파이스를 넣고 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 용해되어야합니다. 불에서 염수를 제거하고 실온으로 식힙니다.

양파를 작은 고리로 자릅니다. 물고기 층과 번갈아 가며 항아리에 넣으십시오. 거기에 겨자도 추가하세요. 고등어를 완전히 덮도록 항아리에 소금물을 붓습니다.

병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 10~12시간 동안 넣어두세요. 완성된 고등어는 보관 가능 b 추운 온도에서 5일 이상 보관하지 마십시오. 생선 소금물에도 동일하게 적용됩니다.

3. 압박을 받는 물고기

이 조리법의 핵심은 물고기가 일종의 하중의 멍에 아래 몇 시간 동안 방치된다는 것입니다. 물을 채운 리터 병이나 같은 양의 밀봉된 시리얼 봉지가 이러한 목적에 적합합니다.

재료 목록은 작지만 포괄적입니다. 고등어 2개, 소금 2테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 갓 갈아 놓은 것과 올스파이스 각 1티스푼.

요리 방법:

먼저, 산세 혼합물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금, 설탕, 후추를 섞으십시오.

고등어를 준비해야 합니다. 시체를 내장하고 머리를 자르고 흐르는 물에 생선을 헹구십시오. 그런 다음 고등어를 완전히 말리고 도마에 옮깁니다.

각 시체를 배를 따라 세로로 두 부분으로 자릅니다. 생선 가시와 모든 뼈를 제거하십시오. 피부에서 고기를 다듬습니다. 매우 날카로운 칼을 사용하여 수행하는 것이 좋습니다.

필렛을 십자형으로 작은 조각으로 자릅니다. 유리 용기에 옮기고 산 세척 혼합물을 뿌려야합니다. 생선을 압력으로 누르고 냉장고에 7~8시간 동안 넣어둡니다.

4. 훈제 생선

훈제 고등어는 특히 맛있고 향긋합니다. 그러나 집에서 최고의 전통으로 담배를 피우는 것은 불가능합니다. 그러나 절망하지 마십시오. 원본과 최대한 비슷하게 레시피를 반복할 수 있습니다.

슈퍼마켓에서 Liquid Smoke 향료를 찾아보세요. 스모키한 향이 더해집니다. 그리고 아름다운 황색을 띠는 양파 껍질을 사용하십시오.

훈제 생선 재료 목록: 고등어 2마리, 물 1리터, 소금 4큰술, 설탕 2큰술, 액상 훈제 조미료 1큰술, 정향 2~3개, 올스파이스 10개, 월계수 잎 3개, 식물성 기름 1~2큰술 , 양파 껍질 (팬 반 정도).

요리 방법:

냄비에 양파 껍질, 설탕, 소금, 정향, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 물을 붓고 내용물을 끓입니다. 그런 다음 2-3분 더 요리하세요.불에서 팬을 제거하고 따뜻해질 때까지 식힙니다. 그런 다음 액체 연기 향료를 첨가하십시오.

고등어 준비: 배에서 내장과 검은 막을 제거하고 머리를 잘라낸 후 흐르는 물에 헹굽니다.시체를 준비된 소금물에 옮깁니다. 팬에 뚜껑을 덮고 생선을 냉장고에 2일 동안 보관하세요. 고등어가 준비되면 시체를 제거하고 냅킨으로 닦습니다.

꼬리 바로 아래에 송곳을 사용하여 두꺼운 실을 꿰는 작은 구멍을 만듭니다. 생선을 걸어 말리세요. 이렇게 하려면 건조하고 시원하며 통풍이 잘되는 장소를 찾아야 합니다. 발코니가 귀하의 요구 사항에 적합하다면 좋습니다!

소금물이 배수되므로 생선 아래에 용기를 놓는 것을 잊지 마십시오. 고등어를 1~2일 동안 그대로 두세요. 그런 다음 시체를 제거하고 식물성 기름을 바릅니다. 준비된 고등어는 냉장고에 5일 이상 보관할 수 없습니다.

5. 고등어 도체 전체를 소금에 절이는 과정

고등어 도체 전체를 소금에 절여볼 수도 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있을 것입니다. 이 조리법에서는 생선의 내장을 제거할 필요가 없습니다.

집에서 맛있는 고등어를 소금에 절여 주방에서 마법을 부릴 준비가 되셨나요? 나는 약간의 노력과 생선에 대한 엄청난 사랑을 통해서만 진짜 맛있는 요리를 직접 만들 수 있다고 확신합니다. 그때 진짜 맛있는 음식이 식탁 위에 나타날 것입니다.

건식 염장, 소금물에서의 빠른 요리 레시피를 전체 또는 조각으로 유지하세요. 최고의 피클을 선택하여 가족과 함께 즐겨보세요.

고등어를 맛있게 담그는 방법

• 300-400g의 큰 시체를 선택하고 더 큰 시체를 찾기가 어렵습니다. 체중이 좋다는 것은 고등어의 지방 함량이 좋다는 것을 의미합니다.
• 고등어를 소금에 절이는 방법에는 물 없이 건식 소금에 절이는 것, 소금물에 절이는 것, 어부들이 말했듯이 소금물에 절이는 것이 널리 알려져 있습니다.
• 생선 전체에 소금을 뿌리거나 조각으로 나눌 수 있습니다.
• 물고기를 내장할 것인가, 말 것인가? 여기서 스스로 결정하되 내부를 제거하는 것이 좋습니다. 이 조건은 전체 생선을 소금에 절이는 데 항상 적용되는 것은 아니지만 종종 내장되지 않은 상태로 소금에 절입니다.
• 생선 전체를 소금에 절인다면 머리와 꼬리를 자르지 않아도 됩니다.
• 향신료를 추가하는 건가요? 거즈백에 담아 소금물에 담가주세요. 소금에 절인 후에는 쉽게 빠져 나올 수 있으며 식사에 방해가되지 않습니다 (입에 들어가면 불쾌합니다).

생선을 자르는 방법

고등어는 어획 후 선상에서 냉동한 후 매장에서 냉동 판매하는 것을 원칙으로 합니다. 집에서는 생선을 완전히 해동하지 않고 자르는 것이 좋습니다. 조금 녹여주세요. 그런 다음 내부 물고기를 얼룩지게하지 않고 전체 길이를 따라 배를 자르면 내부를 아주 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 손이 얼지 않도록 장갑을 착용하세요.

고등어에 소금을 바르는 정도

소금에 절이는 시간은 선택한 방법과 생선의 크기에 따라 다릅니다. 또한 속도는 대상의 영향을 받습니다. 소금에 절인 생선과 살짝 소금에 절인 생선 중 어떤 종류를 원하시나요?

소금물에 고등어 전체를 1~3일 동안 소금에 절이게 됩니다. 소금물에 오래 담가둘수록 맛이 더 풍부해집니다. 살짝 소금에 절인 고등어를 밤새 준비합니다. 프로세스 속도를 높이려면 몇 시간 후에 준비될 수 있도록 조각으로 만드십시오.

건염에는 거의 같은 시간이 걸립니다. 빠른 레시피가 있지만 아래에서 찾을 수 있습니다.

산세용 향신료

우리는 집에서 고등어를 소금에 절이기 때문에 취향에 따라 향신료 선택을 자유롭게 보완할 수 있습니다.

소금물에 정향, 다양한 고추, 딜, 겨자씨 혼합물을 추가합니다. 액체 1리터당 반 티스푼의 비율로 향신료를 섭취하십시오. 실험하고 싶다면 차에 담그고 약간의 액체 훈제를 추가하여 훈제 향을 더해보세요.

마른 소금 조각으로 소금에 절인 고등어-빠른 요리법

생선의 가장 빠른 염장. 하루도 채 지나지 않아 맛있는 생선이 식탁 위에 나타날 것입니다.

1. 완전히 해동하지 않고 생선을 자르고 조각으로 자릅니다.
2. 소금으로 넉넉히 간을 하고 실온에 5~6시간 놓아두세요. 이번에는 조각을 소금에 절이는 데 충분합니다.
3. 여분의 소금을 헹구고 식초에 조각을 담그십시오 (또는 초과분을 붓고 저어주고 물기를 빼십시오).
4. 용기에 옮기고 양파 링과 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 해바라기 기름을 붓고 내용물을 다시 섞습니다.
5. 2시간 후 시식을 시작합니다.

소금물에 절인 맛있는 고등어 조각

가장 빠른 옵션은 아닙니다. 그러나 향신료를 추가하면 생선이 놀랍도록 맛있을 것입니다.

물 한 잔에는 다음이 필요합니다.

• 상단이없는 큰 숟가락의 소금.
• 말린 후추 열매.
• 베이 리프.

조각에 소금을 뿌리는 방법:

1. 생선을 내장하고 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
2. 으깬 후추를 뿌리고 월계수 잎을 쪼개어 그릇에 담습니다.
3. 물과 소금으로 소금물을 만드세요.
4. 소금물을 붓고 접시로 윗부분을 누르고 압력을가합니다. 조각이 소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
5. 냉장고에 넣으세요. 이틀 후에 다시 시도해 보세요.

집에서 겨자와 소금에 절이는 비디오 레시피

고등어, 통째로 소금에 절인 것 건식 방식

이 옵션이 제외되지는 않지만 고등어 시체를 소금으로 문지르는 것만으로도 쉬운 길을 가고 싶지 않습니다. 약간의 양념을 추가하는 것이 좋습니다. 이 염장 방법에는 생선을 장기간 보관하는 것이 포함됩니다.

가져가다:

• 생선 시체 – 2개
• 소금 - 6 큰 술.
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.
• 갈은 후추 - 작은 숟가락.
• 딜-예술. 숟가락.
• 해바라기 기름 – 1-2 큰 술.

고등어 전체에 소금을 뿌리세요:

1. 그릇에 양념을 추가합니다. 잘 섞다.
2. 고등어를 준비합니다(잘라낼지 아니면 그냥 놔둘지 스스로 결정하세요).
3. 시체를 모든면에서 문지릅니다. 큰 가방을 가져다가 그 안에 시체를 넣으십시오.
4. 단단히 감싸십시오(탄성 밴드로 가방을 고정할 수도 있습니다).
5. 냉장고 선반에 놓습니다. 3일 후 감자를 삶아 샘플을 채취합니다.

고등어 전체를 소금물에 빠르게 담그는 방법

소금물에 직접 담그는 것은 고전적이고 가장 간단하며 덜 번거로운 것으로 간주됩니다.

먼저 물과 소금의 비율을 결정합시다. 액체 1리터당 100g이 필요합니다. (3 큰 숟가락). 급할 경우 농도를 살짝 높이면 3~4시간 후에 고등어가 완성됩니다.

정확한 비율에 따라 향신료를 첨가하지 않고도 가장 간단한 소금물을 만들 수 있습니다. 그러나 나는 향신료를 사용하여 요리에 약간의 풍미를 더하는 더 흥미로운 요리법을 제공합니다.

필수의:

• 생선 – 킬로그램 (2-3 개).
• 설탕 - 2숟가락.
• 소금 - 4 큰 술.
• 물 - 리터.
• 월계수 - 3-4 잎.
• 올스파이스 – 완두콩 4-5개.

준비:

1. 고등어를 자르고 아가미와 내장을 제거합니다(머리가 아프지 않습니다). 시체를 헹구십시오.
2. 레시피에 명시된 물과 향신료로 속을 채워보세요. 이렇게하려면 물을 끓이고 소금과 설탕, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 결정이 용해되면 불을 끄고 식힙니다.
3. 노예를 용기에 넣고 소금물을 부어주세요. 압력을 가해 누르고 2~3일 동안 방치한 후 차가운 곳에 두세요.

항아리에 차와 함께 소금물에 절인 맛있는 절임

아름다운 황갈색은 고등어에게 식욕을 돋우는 모습을 선사합니다. 많은 사람들이 이 목적으로 "액체 연기"를 사용하지만, 찻잎으로 하면 정말 맛있습니다.

고등어는 절임에 딱 맞는 바다 생선입니다. 산세 기술은 간단하고 기술적으로 발전하여 모든 주부가 할 수 있습니다.

직접 만든 생선은 마트에서 파는 고등어젓갈과 크게 다르지 않습니다. 가장 중요한 것은 시체를 적절하게 준비하고 매리 네이드를 요리하는 것입니다. 매리 네이드는 여러 단계로 조리 된 후 냉각됩니다. 고등어 위에 따뜻한 매리 네이드를 부을 수 있습니다.

요리와 생선 준비

소금에 절이는 동안 지연이 발생하지 않도록 하려면 필요한 모든 것을 미리 준비해야 합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 도마(생선 자르기용);
• 날카로운 도구;
• 큰 깊은 접시;
• 뚜껑이 있는 병(유리);
• 투명백(플라스틱);
• 소금물 준비용 도구(냄비).

고등어가 맛을 잃지 않도록 하려면 그에 맞게 잘라야 합니다. 우선, 꼬리, 머리, 지느러미에서 시체를 제거합니다. 그 후 어두운 필름이 붙은 곱창을 제거합니다. 손질한 생선은 깨끗한 물에 잘 씻어서 말린다. 조리법에 따라 시체는 그대로 두거나 소수의 부분으로 자릅니다.

자신의 손으로 고등어를 빠르고 맛있게 절이는 방법

이를 위해 필요한 것:

• 두 개의 중간 크기 물고기 시체;
• 1 리터의 깨끗한 물과 용기;
• 후추;
• 베이 리프;
• 약간의 겨자 가루;
• 설탕 3티스푼;
• 식탁용 소금 5테이블스푼.

요리 방법:

1. 깨끗한 물 1리터를 끓입니다.
2. 향신료와 함께 끓입니다.
3. 불을 끄고 식혀주세요.
4. 생선을 가공하고 준비합니다.
5. 고등어 조각을 접시에 놓고 매리 네이드 위에 부어 넣습니다.

이렇게 준비된 생선은 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 그 후에 고등어를 드실 수 있습니다.

고등어 절임의 간단한 요리법

다음을 준비해야 합니다.

• 물고기 두 마리;
• 50g 9% 식초;
• 양파 두 개;
• 소금 30g;
• 식물성 기름 - 100g;
• 베이 잎 2개;
• 후추 맛.

준비:

1. 생선은 깨끗이 씻어서 개별 조각으로 자릅니다.
2. 생선 조각을 접시에 놓고 소금으로 저어줍니다.
3. 양파 링과 후추를 넣고 섞습니다.
4. 향신료와 해바라기 기름을 기본으로 매리 네이드를 준비하십시오.
5. 생선 조각에 매리 네이드를 부어 하루 동안 보관합니다.
6. 그런 다음 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.

계피를 곁들인 소금에 절인 고등어

다음 제품을 준비해야 합니다.

• 하나의 큰 물고기 시체;
• 물;
• 소금 250g;
• 말린 후추 열매;
• 계피 - 칼날에;
• 베이 잎 두 개.

요리 기술:

1. 물고기를 청소하고 씻습니다.
2. 팬에 물을 붓고 향신료를 추가합니다.
3. 매리네이드를 끓인 후 식힌다.
4. 전체 생선 시체에 차가운 소금물을 부어 넣습니다.
5. 3일 동안 서늘한 곳에 두세요.

바질과 고수를 곁들인 절인 고등어

다음을 준비해야 합니다.

• 물고기;
• 베이 리프;
• 작은 정향;
• 바질 5g과 고수풀 5g;
• 설탕 한 꼬집;
• 소금 25g;
• 깨끗한 물.

요리 과정.

1. 그릇에 물 한 컵을 붓고 향신료를 첨가합니다.
2. 매리 네이드를 끓인 다음 식히십시오.
3. 생선을 깨끗이 씻어 자르고 깨끗한 물로 헹구고 말립니다. 고등어 조각을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 항아리를 단단히 닫습니다. 서늘한 곳에 하루 동안 방치한 후 생선을 먹을 수 있습니다.

매리네이드 없이 소금에 절인 고등어 요리하기

다음과 같은 제품이 준비되어 있습니다.

• 고등어;
• 소금 25g;
• 설탕 2티스푼;
• 약간의 후추;
• 베이 리프 1개;
• 겨자 1작은술, 고수 1작은술.

염장 과정:

1. 생선을 깨끗이 씻은 다음 냅킨으로 말립니다.
2. 월계수 잎과 소금을 곁들인 향신료를 접시에 붓습니다.
3. 생선 시체를 향신료를 섞어 문지른 다음 며칠 동안 서늘한 곳에 옮깁니다. 그 전에 고등어를 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶습니다. 향신료가 시체 전체에 고르게 분포되도록 가방을 여러 번 흔들어야 합니다.
4. 가방을 접시 위에 올려 놓습니다.
5. 이틀 후 시체를 가방에서 꺼내 찬물로 씻어냅니다. 그런 다음 고등어를 조각으로 잘라서 제공할 수 있습니다.

찻잎에 절인 고등어

우선, 두 개의 고등어 시체를 자르고 여분의 부분을 모두 제거하고 물로 씻습니다. 그 후, 찻잎으로 물 1리터에 대한 소금물을 준비합니다. 용액을 식힌 후 40g의 소금과 설탕을 부어서 저어 주어야합니다. 생선을 용액에 담근 다음 냉장고에 2시간 정도 넣어두세요. 그것은 모두 물고기의 색깔과 소금의 양에 따라 다릅니다. 몇 시간 후, 생선을 소금물에서 꺼내어 매달아 생선에서 물기를 빼냅니다. 그런 다음 고등어를 종이 봉지에 담아 냉장고로 옮깁니다.

매리네이드에 절인 고등어

구성요소:

• 두 개의 큰 지방 고등어;
• 바다 소금 30g;
• 생선 향신료;
• 약간의 후추;
• 2 정향;
• 여러 주니퍼베리;
• 고수풀 약간.

준비:

1. 생선은 필렛이 될 때까지 잘립니다.
2. 모든 향신료를 분쇄하고 생선 조미료와 섞습니다.
3. 고등어 필레를 깊은 그릇에 넣고 향신료로 으깬다.
4. 생선과 향신료를 섞은 후 생선을 무거운 것으로 덮습니다.
5. 생선은 실온에서 24시간 동안 향신료에 담가야 합니다.
6. 그 후 생선을 냉장고에 3시간 동안 보관합니다.

겨자와 소금에 절인 고등어

다음을 준비해야 합니다.

• 큰 고등어 시체 1개;
• 물 1리터;
• 소금 45g;
• 설탕 30g;
• 겨자 가루 10g;
• 베이 잎 여러 조각;
• 해바라기유 20ml와 후추 약간.

요리 방법:

1. 고등어를 자르고 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2. 모든 양념을 물에 붓고 7분간 끓입니다.
3. 매리네이드를 식힌 다음 고등어 조각이 담긴 용기에 채워야 합니다.
4. 이틀 동안 시원한 곳으로 이동하세요.

소금물과 양파껍질에 절인 고등어

주요 구성 요소:

• 세 개의 작은 고등어 필레;
• 양파껍질;
• 설탕과 소금 2 큰술. 엘;
• 맛볼 향신료.

요리법:

1. 매리네이드를 7분 동안 끓여서 준비합니다.
2. 크고 깊은 그릇에 고등어 조각을 넣고 매리네이드로 채웁니다.
3. 서늘한 곳(냉장고)에 3일간 보관하세요.

빠른 소금에 절인 고등어

주요 성분:

• 여러 물고기 시체;
• 양파 두 개;
• 소금 35g;
• 물 2.5잔;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프.

요리 기술:

1. 끓인 물.
2. 끓는 물에 월계수잎, 소금, 후추를 추가합니다.
3. 여기에 양파 2개를 4등분으로 자른 후 추가합니다.
4. 매리네이드를 끓여서 10분간 조리한 후 식힙니다.
5. 생선을 분리하고 작은 조각으로 자르고 유리병에 담습니다.
6. 준비된 생선 조각 위에 매리네이드를 붓고 몇 시간 동안 냉장 보관한 후 고등어를 드실 수 있습니다.

고등어를 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 숙련된 요리사의 몇 가지 비밀과 실용적인 조언

건염 방법을 사용하면 생선에 소금을 뿌리는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 모든 향신료와 조미료를 깨끗한 시체에 문지른 후 비닐 봉지에 넣고 며칠 동안 냉장 보관해야합니다. 서빙하기 전에 가방에서 꺼내어 과도한 소금과 향신료를 제거합니다. 고등어를 잘게 자르면 양념의 풍미가 더 빨리 흡수되고, 소금도 더 빨리 흡수됩니다. 그리고 생선의 뼈를 모두 제거하면 최고의 맛이 될 것입니다.

이 기술은 신선하거나 냉동된 생선을 소금에 절이는 데 적합합니다. 냉동 생선의 품질이 저하되는 것을 방지하려면 적절한 해동이 필요합니다. 그리고 찬물에서는 24시간 안에 해동됩니다. 해동 과정을 강제로 수행하면 물고기는 자연적인 탄력성을 잃게 됩니다.

싱싱한 냉동 고등어를 빠르고 맛있게 담그는 방법

제품 준비:

• 생선 0.5kg;
• 양파 2개;
• 약간의 소금과 설탕(꼬집음);
• 약간의 후추(꼬집음);
• 베이 잎 2개;
• 일부 허브.

요리법:

1. 남은 시체를 모두 청소하고 잘 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 남은 향신료를 갈아주세요.
4. 생선 조각은 항아리에 층으로 배열되어 있으며 각 층에는 양파와 향신료가 얹혀 있습니다.
5. 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 1시간 동안 방치합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어서 다시 한 시간 동안 방치합니다.
6. 서빙하기 전에 냉장 보관할 수 있습니다.

신선한 냉동 고등어를 통째로 소금에 절이는 방법

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 여러 물고기 시체;
• 소금 30g;
• 설탕 15g;
• 물;
• 양파 껍질과 홍차.

준비 방법:

• 물 냄비를 불에 올려 놓습니다.
• 양파 껍질을 포함하여 모든 향신료가 부어집니다.
• 물이 끓게 됩니다.
• 구성은 짧은 시간 동안 끓입니다.
• 염수를 여과하고 실온으로 가져온다.
• 내장은 시체에서 제거되어 세척됩니다.
• 모든 생선에는 냉각된 소금물이 부어집니다.
• 고등어 도체를 12시간 동안 방치합니다.
• 이 시간이 지나면 고등어를 냉장고에 4일 동안 옮깁니다. 최고의 효과를 위해 매일 물고기 시체가 뒤집어집니다.

신선한 냉동 고등어를 조각으로 피클하는 방법

다음을 준비해야 합니다.

• 고등어 시체 두 개;
• 소금 25g;
• 2 큰술. 설탕 숟가락;
• 말린 바질 1티스푼;
• 물 1잔;
• 약간의 정향과 월계수 잎.

요리 방법:

1. 모든 향신료는 따뜻한 물에 담습니다.
2. 매리 네이드를 끓입니다.
3. 매리네이드를 식혀주세요.
4. 생선을 깨끗이 씻고 자릅니다.
5. 조각을 적당한 용기에 넣고 소금물로 채웁니다.
6. 실온에 잠시 방치한 후 서늘한 곳으로 옮겨 24시간 동안 보관하세요.

몇 가지 더 흥미로운 요리법

레몬 고등어 고등어

재료:

• 물고기 시체 3개;
• 소금 20g;
• 레몬 주스 10ml;
• 후추 열매 몇 개;
• 물 0.5 l;
• 베이 리프.

요리법:

1. 물 한 그릇에 향신료를 붓고 끓인 후 몇 분간 끓입니다.
2. 생선 시체를 청소하고 자릅니다.
3. 다진 고등어를 용기에 담고 레몬즙을 뿌린다.
4. 모든 생선에는 차가운 매리 네이드로 부어집니다.
5. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 하루 동안 보관하세요.

매리네이드가 어두워지면 특별한 것은 없습니다. 그것은 화학 반응을 일으킬 수 있는 레몬에 관한 것입니다.

자두를 곁들인 소금에 절인 고등어

재료:

• 물고기 시체 한 마리;
• 물 1리터;
• 소수의 자두;
• 소금 3테이블스푼(테이블스푼);
• 설탕 2테이블스푼(테이블스푼);
• 홍차 1스푼.

요리법:

1. 물고기는 깨끗이 씻어 잘 씻어냅니다.
2. 깊은 그릇에 생선과 자두를 넣습니다.
3. 매리 네이드 준비 : 끓인 물에 차, 소금, 설탕을 넣고 혼합물을 7 분간 끓인 후 식힙니다. 반드시 체를 통과하십시오.
4. 생선 위에 소금물을 붓고 며칠 동안 그대로 두십시오.
5. 생선 사체는 매일 뒤집어 주어야 합니다.
6. 소금에 절인 생선에 해바라기 기름을 바르고 조각으로 자릅니다. 완성된 생선은 밀봉된 용기에 보관됩니다.

마요네즈에 절인 고등어

구성요소:

• 신선한 냉동 생선과 후추 약간;
• 소금 2테이블스푼;
• 마요네즈 120g.

소금에 절이는 것.

1. 고등어를 해동하고 절단하여 뼈를 모두 제거합니다. 이 경우 피부는 제거되지 않습니다. 시체는 작은 조각으로 잘립니다.
2. 후추와 소금을 섞어 각 조각에 문지릅니다.
3. 그 후 모든 생선을 마요네즈로 코팅합니다.
4. 고등어 조각을 접시에 담고 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.

레시피 "안개 물고기"

제품 조달:

• 여러 고등어 시체;
• 양파 껍질 3줌;
• 액체 연기 0.5컵;
• 소금 40g;
• 설탕 20g;
• 물 1리터.

준비 방법:

1. 각 시체를 절단하여 머리, 꼬리, 지느러미 및 내장을 제거합니다. 그런 다음 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 껍질을 물이 담긴 용기에 넣고 물이 어두워질 때까지 끓입니다.
3. 소금과 설탕을 넣고 계속 저어줍니다.
4. 혼합물을 약한 불로 20분간 조리합니다.
5. 식히고 긴장시킨 다음 액체 연기를 넣고 저어줍니다.
6. 고등어를 깊은 용기에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 무게가 있는 접시로 덮습니다.
7. 매리네이드를 입힌 생선을 냉장고에 며칠 동안 넣어두세요.
8. 서빙하기 전에 생선을 씻어서 종이 냅킨으로 말립니다.

식초 없이 고등어 요리하기

구성요소:

• 물고기 시체 3개;
• 깨끗한 물 2잔;
• 소금 35g;
• 설탕 20g;
• 육두구, 고수풀, 후추를 원하는 대로.

염장 과정:

1. 고등어는 깨끗이 씻어서 잘게 썬다.
2. 물과 향신료를 소금과 설탕과 함께 용기에 붓습니다.
3. 물을 끓여서 5-7분 동안 끓입니다.
4. 조각으로 자른 생선을 용기에 넣고 따뜻한 매리 네이드를 부어 넣습니다.
5. 용기를 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 24시간 방치한다.

고등어를 소금물에 절임

필요한 것:

• 깨끗한 물 1리터;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 설탕 한 꼬집;
• 베이 리프 1개;
• 올스파이스 - 맛보기;
• 작은 정향.

준비:

1. 매리네이드를 중간 불로 요리하세요. 물, 소금, 설탕을 넣고 8분 동안 저어가며 끓입니다.
2. 고등어는 깨끗이 씻어서 준비합니다.
3. 냉각 된 매리 네이드로 생선 조각을 부어 넣습니다.
4. 이 상태에서 생선은 냉장고에 48시간 동안 보관됩니다.
5. 이 기간이 지나면 생선을 향신료와 섞어 가방에 넣습니다.
6. 봉지에 담긴 고등어는 다시 냉장고에 15시간 동안 보관됩니다.

결론

고등어는 맛도 좋고 영양도 풍부한 생선입니다. 고기에는 필요한 양의 지방산과 빠르게 소화되는 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 고등어 고기에는 아연, 셀레늄, 인 등 인간의 삶에 긍정적인 영향을 미치는 미량 원소가 포함되어 있습니다.

고등어와 함께 제공 할 것

안녕하세요 여러분! 생선을 직접 만든 적이 없거나 절인 적이 없다면 빨리 수정하십시오. 결국 고등어는 어느 테이블에서나 가장 멋진 전채 요리입니다. 이제 모든 상점에서 갓 얼린 맛있는 음식을 대량으로 구매하여 만들어 볼 수 있습니다.

고등어는 청어와 달리 훨씬 더 부드럽고 대부분 더 뚱뚱해서 모두가 정말 좋아합니다. 아, 캐비어를 들고 있는 암컷을 만나면 정말 좋을 것 같아요.

이 생선으로 카나페를 만들 수 있으며, 으깬 감자나 으깬 감자 등 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

이 글은 그리 길지 않을 것입니다. 하지만 저는 여러분이 집에 있는 것을 선택하고 만들 수 있도록 가장 인기 있고 매우 맛있고 간단한 요리법을 취하려고 노력했습니다. 그러나 원칙적으로 이 생선에는 조미료와 소금이 필요합니다. 그리고 특별하고 독특한 것을 원한다면 차나 양파 껍질에 매리 네이드를 선택해야합니다. 물론 여기서는 누가 더 좋아하는지, 누가 요리에 익숙한지는 취향의 문제입니다.

가장 간단하고 맛있는 Gost 대사부터 시작해 보겠습니다. 이 레시피의 비결은 바로 향신료에 있는데, 별로 좋아하지 않으면 굳이 넣지 않아도 되지만, 일반적으로 생선은 매운맛이 아닌 살짝만 소금간을 하게 된다.

고등어를 끝없이 먹고 싶게 만들고, 그래도 너무 많이 먹을 수는 없고, 먹을 수도 없게 만드는 아주 시원하고 비교할 수 없는 맛을 주는 것이 이 향신료들입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 물 - 0.5 l
• 고등어-1 개
• 굵은 소금 - 2 큰술
• 설탕 - 1 큰술
• 올스파이스, 검은 후추 열매
• 양파 - 1 머리
• 베이 리프 - 1 개

요리 방법:

1. 칼을 이용해 생선의 머리를 제거해 주세요. 그런 다음 배를 자르고 내장과 기타 폐기물을 제거하십시오.

이제 흐르는 물에 생선을 헹구고 고정 조각으로 자르면 조각으로 즉시 소금에 절이게되며 원칙적으로 많은 사람들에게 매우 편리하며 모든 것이 즉시 준비됩니다.

2. 소금물을 준비하고 국자나 작은 냄비에 물을 붓고 올스파이스와 흑후추, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 끓여서 3분간 조리하세요. 끄고 소금물을 식히십시오.

3. 소금물이 식는 동안 고등어 1리터 병을 바닥에 놓고 양파와 섞인 고리 모양으로 잘라야 합니다.

4. 매리네이드를 붓고 소금물에 담긴 완두콩을 병에 넣으세요. 나일론 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 12시간 동안 보관합니다.

5. 그러면 물고기가 준비되어 샘플을 채취하기를 기다립니다. 많이 드세요! 놀랍도록 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 모두가 매운 소금물에 담긴이 고등어를 좋아할 것이며 상점에서 구입하는 것을 중단하게 될 것입니다.

신선한 냉동 고등어를 소금물에 담그세요

모든 사람이 맛있는 음식을 먹는 것을 정말 좋아하고 동시에 모든 사람이 우리 식단의 모든 제품이 고품질이고 만료되지 않기를 원하는 것 같습니다. 많은 분들이 중독과 같은 문제를 한 번 이상 경험하신 적이 있다고 생각하므로 직접 요리하는 것이 좋습니다. 게다가 고등어는 어느 가게에서나 쉽게 구할 수 있는 저렴한 생선 중 하나입니다.

이 조리법처럼 허브와 향신료를 넣은 소금물에 요리해 보세요. 모든 것이 매우 간단하고 빠르기 때문에 가정 요리와 확실히 사랑에 빠지게 될 것입니다. 매콤한 소금에 절인 고등어는 마법적이고 섬세한 맛을 선사합니다. 이 옵션은 이전 옵션과 유사하지만 소금물에 양파가 없으며 향신료가 약간 다릅니다. 첫 번째와 두 번째 옵션을 모두 시도해보고 가장 마음에 드는 옵션을 적어보세요.

우리는 다음이 필요합니다:

• 고등어 - 3개 또는 1.2kg
• 소금 - 3 큰술
• 설탕 - 2 큰술. 엘
• 베이 리프 - 4 개
• 올스파이스와 검은 후추 열매 6개
• 정향-5 개
• 물 - 1리터

요리 방법:

1. 생선은 머리를 잘라 내장을 제거하고 검은 필름을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어 마른 종이냅킨으로 닦아낸다.

2. 맛있는 매리네이드를 만들려면 목록에 나온 재료가 필요합니다. 가장 중요한 것은 검은 후추 열매와 월계수 잎이 있다는 것입니다.

3. 금속 용기에 향신료, 소금, 설탕을 넣고 끓이면 부엌에 말로 표현할 수 없는 향기가 납니다. 그런 다음 실온으로 식힙니다.

4. 준비한 생선을 통째로 컵에 담아 소금에 절입니다. 포니테일을 자르는 것을 잊지 마세요. 원칙적으로는 쓸모가 없습니다.

5. 이제 고등어 전체에 소금물을 부어주세요. 고등어 위에 뜨거운 소금물을 붓지 마십시오. 이것이 중요합니다. 그렇지 않으면 요리될 것입니다. 보시다시피 문자 그대로 5분 만에 거의 모든 작업이 완료되었습니다.

6. 접착 필름으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 놓아두세요. 대기 시간 - 2일. 그럼 꺼내서 조각으로 자르세요.

흥미로운! 이 옵션을 사용하면 고등어뿐만 아니라 청어, 어린 생선 등 다른 생선에도 소금을 칠 수 있습니다.

비교할 수 없는 맛의 고등어차에 절인 고등어

음, 글쎄요, 당신은 확실히이 진미를 먹어 본 적이 없으며 이상하게 보일 수도 있지만 차에서는 엄청나게 맛있고 심지어 아름답습니다. 이 옵션을 생각해 낸 분 덕분에 저도 시도해 보고 모든 사람에게 이 물고기를 대접하는 것이 좋습니다.

훈제한 것 같고 껍질이 황금빛인 것 같은데 정말 아름답습니다. 모든 것이 언제나처럼 쉽고 간단하며, 결국 모든 사람이 서명 작가의 레시피를 알고 싶어할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 고등어 – 사체 3개
• 물 - 1리터
• 차 2-3 큰술.
• 설탕 - 3 큰술.
• 소금 - 3 큰술.

요리 방법:

1. 바다의 아름다움을 내장하십시오. 처음에는 머리를 자르고 내장과 물고기 복부의 모든 초과분을 제거해야합니다. 꼬리는 남겨두거나 잘라낼 수 있습니다.

2. 이제 매리네이드를 만들고, 모든 비율을 따르세요. 이 비율은 매리네이드 1리터에 대해 특별히 제공된다는 점을 기억하세요. 물고기가 적다면 절반으로 만드십시오. 즉, 소금과 차를 2 배 적게 섭취하십시오.

냄비에 물을 넣고 끓인 후 차를 부어 저어주고 소금과 설탕을 넣어준다. 그런 다음 다시 불에 태우고 다시 끓여서 모든 건조 재료를 녹입니다. 그 후에야 매리 네이드를 식힌 다음 생선 위에 부으십시오.

중요한! 매리 네이드를 체로 걸러 내십시오. 그리고 또 하나의 조건은 소금물이 물고기를 완전히 덮어야 한다는 것입니다.

3. 생선은 이 시원한 차 소금물에 3~4일 동안 담가야 합니다. 그런 다음 고등어를 조각으로 자르고 다른 메인 코스와 함께 또는 다른 메인 코스와 함께 건강을 위해 먹습니다. 그것이 얼마나 금빛이고 아름다운지 보세요.

2시간 만에 고등어를 통째로 빠르고 맛있게 담그는 방법 영상

당신에게 필요한 것은 좋은 신선한 생선과 물론 당신의 욕구뿐입니다. 이 비디오에서 문제의 다른 모든 재료를 배우게 될 것입니다:

양파 껍질에 생선을 담그세요

꽤 인기 있고 검증된 또 다른 요리법으로, 원본 중 하나로 간주됩니다. 오늘까지 나는 그런 요리법에 대해 몰랐지만 많은 사람들에게 그것이 입증되었을뿐만 아니라 사랑을 받았다는 것이 밝혀졌습니다.

이 특이한 색을내는 것은 양파 껍질입니다. 아마도 이미 짐작했을 것입니다. 이 버전에는 향신료가 전혀 없으며 소금과 물이라는 두 가지 재료만 사용됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 껍질 - 양파 5개에서
• 고등어-2-3 개
• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술

요리 방법:

1. 냄비에 양파껍질을 넣고 물을 채워 손으로 잘 헹군 후 물기를 빼고 깨끗한 물 1리터를 부어주세요. 약 10~20분 동안 물 속에 놓아두세요.

고등어의 머리를 잘라낸 후 불필요한 내장을 모두 제거합니다. 배에 있는 검은색 필름을 꼭 제거하세요. 그렇지 않으면 나중에 쓴맛이 납니다. 생선을 씻고 종이 냅킨으로 닦아냅니다. 그런 다음 조각으로 자르십시오. 특별히 원하지 않으면 전체를 피클 할 수 있습니다.

2. 양파껍질과 물에 소금을 넣고 섞어주세요. 가스를 켜고 육수를 끓인 후 3분간 더 끓입니다.

이제 생선을 조각으로 또는 통째로 팬에 넣고 뜨거운 소금물에 3분간 조리합니다. 그런 다음 모든 물을 배출하고 껍질을 제거하십시오.

3. 접시에 담고 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 허브와 딜로 장식합니다. 많이 드세요!

병에 액체 연기가 있는 고등어

훈제 고기를 좋아하는 분들은 집에서 바로 만들 수 있는 이 간단한 옵션으로 즉시 전환하는 것이 좋습니다.

액체 연기로 염장하는 방법에 대해 들어보신 적이 있으신가요? 이전에 확실히 시도해 보셨을 것 같지만 이것이 바로 이 옵션인지는 의심하지 않으셨습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 물 - 3리터
• 고등어-3 개
• 액체 연기 - 1/3 큰술.
• 설탕 - 3 큰술
• 소금 - 3 큰술
• 홍차 - 1 큰술.
• 검은 후추 - 6 개
• 정향-6 개
• 마늘 - 4쪽
• 베이 리프 - 4 개
• 붉은 고추 - 1 포드

요리 방법:

1. 냄비처럼 눈이 깊은 용기를 준비하고, 끓는 물(3리터)에 설탕 3큰술을 넣어주세요. 그리고 1분간 끓인 후 차 1잔을 넣으세요. 팬에 뚜껑을 덮고 15분 동안 끓입니다.

그런 다음 이 혼합물을 식혀야 하며 팬을 찬 물 한 그릇에 넣어 더 빨리 식힐 수 있습니다.

생선의 머리를 자르고 내장을 모두 제거합니다. 종이 타월로 씻고 말리십시오.

2. 다음으로 목이 큰 항아리나 병에 생선을 넣고 모든 향신료를 부은 다음 마늘 압착기로 마늘을 짜냅니다. 액체 연기의 1/3을 유리잔에 붓고 병에 넣으세요. 매리네이드를 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

3. 유리용기나 병, 병 등을 냉장고나 서늘한 곳에 3일간 넣어두세요.

4. 그런 다음 병에서 꺼내 날카로운 칼로 작고 깔끔한 조각으로 자릅니다.

5. 이것은 껍질의 특징적인 노란색이며, 그 안에는 매우 맛있고 육즙이 많은 생선이 들어 있습니다. 많이 드세요!

겨자를 곁들인 살짝 소금에 절인 고등어 요리법

이제 나는 또 다른 정교한 옵션을 제공합니다. 이는 일부 충격을 줄 것입니다. 그러나 여러분 모두가 겨자 매리 네이드에서 청어를 시도해 본 적이 있다고 생각합니다. 그렇다면 고등어 용 액체를 만들어 보는 것은 어떨까요? 확실히 맛있을 것입니다. 매콤한 머스타드 향. 물론, 머스타드를 좋아하지 않는 분들은 이 레시피를 피하셔야 합니다.

축제 테이블과 일상 테이블 모두에서 그러한 요리를 제공할 수 있으며, 우리가 매일 피클을 만들지는 않지만 모든 사람이 피클을 좋아한다는 데 동의해야 하지만 때로는 그런 진미 생선을 모든 사람에게 만들고 대접할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 소금 - 50-100g
• 고등어 – 0.5kg
• 설탕 - 3g
• 육두구 -3g
• 베이 리프 - 1 개 잘게 썬다
• 양파 - 1 개

매운 소금에 절이는 경우

• 올스파이스 1그램
• 흑후추 1그램
• 육두구 1그램
• 고수풀 1그램
• 정향 2~3개
• 물 - 0.5 큰술.

겨자 채우기

• 매운 달임 - 0.5 큰술.
• 머스타드 - 50g
• 식물성 기름 - 65g
• 설탕 - 35g
• 소금 - 8g
• 아세트산 - 4g

요리 방법:

1. 생선에 양념장을 바르고 먼저 해동한 후 머리와 지느러미를 잘라 내고 내장을 제거합니다. 이 염장을 위해서는 소금, 설탕, 육두구, 월계수 잎을 작은 조각으로 잘게 섞어야 합니다.

소금물이 남아 있으면 생선 위에 뿌리고 뚜껑을 덮은 후 2~3일 동안 놓아두세요. 보시다시피 매리 네이드와 액체없이 건식 염분이 나온 방법입니다.

2. 이제 고등어를 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼주세요. 이미 섭취하거나 훈제하거나 겨자를 채우고 매운 소금을 만들 수 있습니다.

3. 매운 소금에 절이려면 올스파이스, 후추, 육두구, 고수풀, 정향이 필요합니다. 이 모든 재료를 박격포로 갈아주세요. 그런 다음 국자를 가져다가 모든 것을 부어 넣으십시오. 그런 다음 물을 넣고 혼합물을 끓인 후 그대로 두고 25분간 끓입니다.

4. 양념장이 끓는 동안 완성된 고등어를 잘게 썰어서 양파쿠션 같은 유리용기 바닥에 양파를 썰어 놓습니다.

5. 이제 식물성 기름과 겨자를 유리 잔에 붓고 설탕과 소금을 넣은 다음 준비된 냉각 된 매운 혼합물을 저어 부어 붓고 저어 식초를 첨가합니다.

6. 이 매리네이드를 생선 위에 붓습니다.

7. 그리고 여기는 겨자유입니다. 아니면 매콤한 속이라고 할 수 있습니다. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.

맛있게 맛있고 준비도 쉬우니 많이 드세요!

껍질과 차에 소금에 절인 고등어를 만드는 가장 성공적인 요리법

이제 이 비디오를 켜고 고등어를 양파 껍질과 차에 절이는 레시피를 참고해 보시기 바랍니다. 이 생선은 테이블에서 가장 먼저 사라지는 생선입니다.

소금물을 사용하지 않은 건조염장 고등어

글쎄, 한 가지 옵션이 더 남았습니다. 말하자면 귀찮게하고 싶지 않다면 생선을 소금으로 쉽게 문지르고 물을 전혀 추가하지 않아도됩니다. 이렇게하면 가볍게 소금에 절이게됩니다. 중요한 것은 모든 비율을 올바르게 따르는 것입니다.

이러한 생선은 화학 첨가물이 포함되어 있지 않기 때문에 상점에서 구입한 생선과 확실히 다를 것입니다. 즉, 건강에 대해 걱정할 필요가 없으며 이것이 최고의 요리법 중 하나입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 고등어-5 개
• 소금 - 160g
• 설탕 - 80g
• 후추 - 7 개
• 정향 - 4-5 개
• 베이 리프 - 3-4 개 또는 2개 맛

요리 방법:

1. 생선의 꼬리와 머리를 잘라주세요. 시체에서 모든 내장을 제거하십시오. 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다.

2. 피클링 혼합물을 준비하고 설탕과 소금을 한 그릇에 담아 넣습니다. 그런 다음 완두콩, 정향, 월계수 잎 두 개를 섞고 모두 갈아서 가루로 만듭니다.

3. 생선을 손질해야 하며 칼로 능선을 제거합니다. 고등어를 소금에 절일 용기에 필레를 넣으십시오. 향신료와 소금을 설탕과 섞으면 산세용 혼합물을 얻을 수 있고, 많이 남을 수도 있고, 나중에 사용하기 위해 남겨두면 낭비되지 않을 것입니다.

이제이 건조 혼합물을 사용하여 고등어를 소금에 절일 용기에 소금을 뿌린 다음 양쪽 생선 전체를 닦으면 생선이 필요한만큼의 소금을 섭취한다는 의견이 있습니다.

4. 필레를 서로 포개어 놓은 다음 뚜껑이나 접착 필름으로 덮습니다.

5. 냉장고에 24시간 넣어둔 후 양파, 식물성 기름과 함께 먹습니다. 물론 생선도 잘게 썰어줍니다. 정말 맛있고 부드럽고 빠르게 조리되는 진미입니다! 식초나 소금물이 포함되어 있지 않습니다. 많이 드세요!

조언! 생선을 한 번에 다 먹을 수 없다면 냉동실에 얼렸다가 언제든지 꺼내서 맛보실 수 있습니다.

집에서 만든 것으로 밝혀졌고 손가락을 핥는 것이 좋았습니다!

언제나 그렇듯 나에겐 그게 전부다. 모든 일이 잘 풀리고 식욕과 기쁨으로 살짝 소금에 절인 생선을 맛보시길 바랍니다. 모두에게 최선을 다하세요! 안녕! 또 봐요!

테이블 위의 클래식 전채 요리 - 매콤한 소금에 절인 고등어! 집에서 고등어를 빠르고 쉽게 소금에 절이는 방법 - 최고의 요리법 선택에서 알아보세요.

냉동 고등어를 구입할 때는 얼음 유약에주의해야합니다. 얼음은 투명하고 균일해야 하며 황색, 검은 점, 균열 또는 처짐이 없어야 합니다. 해동 후에도 고품질 생선은 탄력성을 유지하며 절단 시 뼈는 제자리에 유지되고 고기 뒤에 뒤처지지 않아야 합니다.

바다 생선은 가장 자주 신선한 냉동 형태로 상점과 시장에 나옵니다. 생선과 해산물은 충격 냉동 후 가장 잘 보존됩니다. 고등어는 찬물이나 냉장고에서 천천히 해동해야 바다 생선의 유익한 물질, 맛 및 냄새가 남아 있습니다.

고등어를 높은 온도나 따뜻한 물에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 이 해동과 함께 요리 과정이 시작됩니다. 생선의 단백질이 응고되고 제품의 품질이 눈에 띄게 저하됩니다.

집에서 신선한 냉동 고등어를 피클하는 방법:

생선을 올바르게 해동하십시오.

지느러미, 머리, 꼬리를 제거하세요.

배를 자르십시오.

내부를 청소하십시오.

시체를 찬물로 헹굽니다.

종이 타월로 생선 표면에 남아 있는 물기를 제거합니다.

고등어를 조각으로 또는 통째로 절일 수 있습니다.

조각의 허용 너비는 2 ~ 3cm이며, 이 크기를 사용하면 고기를 빠르고 잘 소금에 절일 수 있습니다. 통째로 절이는 경우에는 중간 크기의 생선을 선택해야 하며, 염장 속도가 빠르고 주방에서 작업하기 편리합니다.

고등어를 절이는 방법? 소금물은 매울 수 있으므로 요리 과정에서 개인 취향과 욕구에 따라 후추 열매, 정향, 월계수 잎 등 향신료, 설탕 및 향신료가 추가됩니다. 매운 소금에 절이는 것은 고등어를 소금에 절이는 맛있고 독창적인 요리법입니다. 이 요리는 명절 테이블을 장식하고 일상 메뉴를 다양화할 것입니다. 고전적인 조리법에 따라 소금에 절인 소금물에 고등어를 피클 할 수 있습니다.

고등어를 소금물에 담그는 방법:

소금물. 소금물을 준비하려면 소금을 찬물에 녹이고 설탕과 향신료를 넣은 다음 액체를 2-3 분 동안 끓여야합니다. 완성된 염수는 냉각되고 여과됩니다.

생선을 소금에 절이는 것. 생선 시체나 조각은 유리 용기에 서로 가깝게 배치됩니다. 준비된 생선에 차가운 소금물을 부어 넣습니다.

요리 시간. 고등어 조각은 하루 안에 잘 소금에 절인 다음 플라스틱 용기 또는 유리 병과 같은 건조한 용기로 옮겨야합니다. 통생선의 경우 수량과 원하는 염도에 따라 조리 시간을 3~4일로 늘려야 합니다.

저장. 완성된 소금에 절인 제품은 냉장고에 보관할 수 있으며 일주일 이내에 먹을 수 있습니다. 장기간 보관하면 고등어의 품질이 저하될 수 있습니다.

레시피 2: 고등어를 소금물에 쉽고 맛있게 소금에 절이는 방법

가장 맛있고 간단한 수제 고등어 레시피!

• 고등어 – 5개
• 소금 - 8 큰술. 숟가락
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락
• 양파 껍질 - 3줌
• 홍차(무첨가물) - 3티스푼
• 베이 리프 - 7 개
• 딸기 완두콩 - 10 개
• 물 - 2리터

먼저 머리없는 고등어를 깨끗이 씻어서 씻어야 합니다. 양파 껍질을 씻으십시오.

소금물을 준비하려면 물 2 리터에 8 큰술을 추가하십시오. 소금, 4 큰술. 설탕, 씻은 양파 껍질, 3 tsp. 홍차(무첨가), 7개 베이 리프와 1 tsp. 딸기 완두콩. 끓을 때까지 불에 보내십시오. 5분 동안 끓이세요.

소금물이 끓으면 긴장을 풀고 완전히 식을 때까지 방치해야합니다.

소금물이 완전히 식은 후 고등어 위에 부어주세요.

4일이 지나면 소금에 절인 고등어를 먹을 수 있습니다.

레시피 3, 단계별 : 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법

• 신선한 냉동 고등어 – 400g;
• 물 - 700g;
• 말린 월계수 잎 – 3 개;
• 완두콩 형태의 후추 – 5-7 개;
• 말린 고수풀 곡물 - 5-7 곡물;
• 말린 정향 – 2-3 개의 새싹;
• 과립 설탕 - 1.5 테이블. 엘.;
• 굵은 소금 – 2.5 테이블. 엘.

생선을 담그기 40 분 전에 미리 매리 네이드를 요리합니다. 나는 물을 끓여서 소금과 과립 설탕을 붓습니다. 녹을 때까지 숟가락으로 저어줍니다.

월계수 잎, 검은 후추 열매, 고수 씨, 정향 등 모든 향신료를 추가합니다. 나는 불을 끈다. 나는 매리 네이드를 방에 식히기 위해 남겨 둡니다. 벌써부터 아찔한 향이 납니다. 그런 매리 네이드와 함께 고등어가 얼마나 맛있는 지 상상할 수 있습니다.

생선이 완전히 녹은 후에 청소합니다. 물로 씻어서 머리를 자르고 내장과 내장을 모두 제거합니다. 복부 내부를 물로 헹구어냅니다. 모든 것이 깨끗해지면 다음 단계로 넘어갑니다.

깨끗이 씻은 고등어를 용기에 담아 재워둡니다. 법랑용기를 사용했어요. 유리 형태는 물론 플라스틱 형태(식품 등급 플라스틱으로 제작)도 완벽합니다.

완전히 식힌 매콤한 양념장을 준비된 생선 위에 부어줍니다. 그리고 냉장고에 2~3일 넣어두었어요.

그런 다음 생선을 꺼내서 조각으로 자릅니다.

맛있는 고등어를 식탁에 올려드립니다.

레시피 4: 고등어를 통째로 양념소금물에 담그는 방법

가볍게 소금에 절인 고등어는 이 건강한 생선을 준비하는 가장 쉬운 방법이며 영양분을 최대한 보존합니다. 고등어는 지방이 많은 생선으로 우리 몸에 매우 중요한 지방산을 함유하고 있습니다. 또한 생선에는 수많은 미네랄과 비타민이 풍부합니다.

살짝 소금에 절인 고등어를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 짠 용액에 담그고 약간의 향신료를 첨가하면됩니다. 절인 시간 – 24시간. 결국 우리는 모든 유용한 구성 요소를 갖춘 향기로운 부드러운 생선을 얻습니다.

이 레시피에서는 고등어 전체를 양념한 소금물에 담그겠습니다.

• 큰 고등어 1개;
• 베이 리프 2 개;
• 딸기 5-6 개;
• 정향 7-8 개;
• 소금 1-1.5 큰술. 숟가락;
• 끓인 물 0.5 l.

물을 끓여서 식혀보자. 깊은 용기에 실온의 물 0.5리터를 붓습니다. 물에 1-1.5 큰술을 추가하십시오. 식염 숟가락을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 소금물이 준비되었습니다.

소금물에 정향, 월계수 잎, 올스파이스를 추가합니다.

큰 고등어를 해동시키자. 우리는 그것을 씻어서 내장을 제거하고 소금물이 담긴 용기에 담습니다. 우리는 물고기를 물에 완전히 담급니다. 용기를 냉장고에 넣습니다. 우리는 생선을 24시간 동안 소금물에 담가두는데, 가능하면 더 오래 보관합니다.

지정된 시간이 지나면 소금물에서 생선을 꺼내어 작은 조각으로 자릅니다. 신선한 양파 몇 개를 추가할 수 있습니다. 생선에 식물성 기름을 뿌리고 원하는 경우 식초를 뿌립니다.

살짝 소금에 절인 고등어를 통째로 소금물에 절여 준비했어요! 정향과 올스파이스를 담그면 매우 향이 좋습니다.

레시피 5: 소금물에 고등어 조각을 빠르고 맛있게 만드는 방법

청어, 고등어 등 소금에 절인 생선을 좋아한다면 이 조리법도 분명 마음에 드실 겁니다. 집에서 직접 손으로 완벽하게 소금에 절여 가장 좋아하는 맛으로 만들 수 있다면 왜 시장에서 생선을 사나요?

오늘은 매콤한 고등어젓 만드는 법에 대해 이야기해보겠습니다. 이 생선은 가게에서 판매하는 생선과 맛이 비슷합니다.

0.5리터용. 물:

• 후추 열매 – 2-3 개
• 소금 - 1 큰술.
• 설탕 - 2 큰술.
• 마른 겨자 – 0.5 큰술.
• 베이 리프 – 3 개
• 카네이션 새싹 – 1-3 개
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 사과식초 - 1큰술.
• 고수풀 씨앗 - 0.5 큰술.
• 신선한 냉동 고등어 – 3개

첫째, 생선을 완전히 식혀야 하기 때문에 생선을 담그기 위한 소금물을 즉시 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 물, 소금, 설탕, 겨자, 식물성 기름, 사과 식초 및 향신료를 결합하십시오. 전체 덩어리를 끓여서 5 분간 끓인 후 완전히 식히십시오. 생선을 "요리"하지 않으려면 이것이 중요합니다.

소금물이 준비되는 동안 생선부터 시작하겠습니다. 깨끗이 씻어서 복부의 내장을 제거한 후 다시 씻어주세요. 머리가 있으면 잘라주세요. 우리는 그것을 산세에 사용하지 않을 것입니다. 고등어 시체를 부분적으로 자르고 깊은 그릇이나 팬에 넣습니다.

소금물이 식으면 고등어 조각 위에 붓고 생선 전체가 매리네이드로 덮이도록 접시로 윗부분을 덮은 다음 냉장고에 1~3일 동안 보관합니다. 생선은 하루 안에 익지만 짠맛이 거의 나지 않습니다. 아마도 누군가는 이런 종류의 물고기를 좋아할 것입니다.

고등어를 소금물에 2~3일 동안 담가두면 생선은 가게에서와 똑같이 소금에 절이고 부드러워지며 매우 맛있어집니다. 완성된 소금에 절인 생선을 접시에 담고 삶은 감자와 함께 집에서 먹거나 간단히 간식으로 드세요. 똑같은 방법으로 고등어 생선 필레를 이전에 중앙 뼈와 다른 뼈에서 분리하여 즉시 소금에 절일 수 있습니다.

레시피 6: 고등어를 빠르게 소금에 절이는 방법(사진과 함께 단계별)

생선을 소금에 절이는 이 방법은 매우 빠릅니다. 3시간 후에 고등어를 먹을 수 있습니다. 이 경우 천연 향신료만을 사용하여 맛이 뛰어납니다. 생선은 적당히 소금에 절이고 부드럽고 향긋합니다.

• 고등어 큰 것 2개
• 4 큰술. 엘. 암염
• 양파 1개
• 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕
• 1 티스푼 고수풀 (씨앗)
• 올스파이스와 후추 각각 6-9개의 완두콩
• 월계수 잎 3-4개
• 2 큰술. 엘. 식초 9%
• 700ml. 물

필요한 제품을 준비하세요. 고등어를 냉동실에서 꺼내어 실온에서 해동하세요.

이때 소금물 준비를 시작하십시오. 냄비에 소금, 굵은 설탕(큰 스푼), 통후추, 고수풀, 월계수 잎을 넣습니다. 양파는 껍질과 함께 4등분으로 자른 후 깨끗이 씻어 모래를 제거합니다.

찬물을 채우고 가스렌지 위에 올려주세요. 혼합물을 5~7분 동안 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 팬의 내용물을 식힌 후 주입합니다.

생선의 머리를 자르고 배를 열어주세요. 모든 검정색 필름을 제거하고 특별한 주의를 기울여 세척하십시오. 원하는 경우 생선에 들어있는 캐비어와 이리에 소금을 뿌릴 수 있습니다.

각 고등어를 조각으로 자릅니다.

소금물이 식으면 체에 걸러내고 생선 조각을 넣습니다. 표면에 뜨는 것을 방지하기 위해 상단을 접시로 덮을 수 있습니다. 이 형태로 실온에서 3시간 동안 방치합니다.

시간이 지나면 식초를 부어 저어주고 3 시간 더 기다립니다. 그런 다음 모든 소금물을 배출하십시오.

집에 있는 고등어는 바로 먹을 수 있으니 꼭 드셔보세요. 유리병에 단단히 밀봉하여 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하세요.

레시피 7 : 집에서 고등어를 소금물에 빠르게 소금에 절이는 방법

• 신선한 냉동 고등어 2~3개
• 베이 리프 7 개
• 물 1리터
• 검은 후추 열매 10-20 개
• 소금 5큰술
• 양파 1개

필요한 재료 준비: 양파 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 고등어를 씻어서 살짝 해동하세요.

1 리터의 물을 끓입니다. 양파, 소금, 월계수 잎, 후추를 추가합니다. 보통 재료에 들어가는 양보다 20개 정도 넣어요. 소금물을 약한 불로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 실온으로 식힙니다.

고등어를 1cm 두께로 자릅니다. 아직 완전히 녹지 않았을 때 하는 것이 조각이 더 부드러워지도록 하는 것이 좋습니다. 그리고 끝까지 해동되도록 놔두세요.