액체로 채워진 초콜릿 컵케이크는 최소한의 노력, 시간 및 비용을 지출하면서 맛있고 특이한 것으로 가족을 기쁘게 하려는 사람들에게 대체할 수 없는 옵션입니다. 또한 가장 까다로운 미식가조차도 그러한 흥미로운 디저트에 무관심할 수 없습니다.

이미 접시 이름에서 디저트가 어떻게 보일지 분명해졌습니다. 어떤 사람들은 컵케이크의 맛에 대해 개인적인 의견을 가질 수도 있습니다. 그러나 결과는 모든 기대치를 초과할 수 있습니다. 그러나 이것은 머핀(프랑스어 "moufflet"(부드러운 빵) 또는 독일어 단어 "muffe"(독일 유형의 빵)에서 파생됨)이라고도 불리는 이러한 과자를 만들기 위한 모든 미묘함과 권장 사항이 다음과 같은 경우에만 가능합니다. 따라 갔다.

아래에는 디저트를 만들기 위한 2가지 레시피와 팁이 있습니다. 이 레시피는 준비할 때 반드시 필요하므로 첫 번째 시도가 "덩어리"가 되지는 않지만 가장 까다로운 맛보는 사람도 만족시킬 수 있습니다. 그리고 컵케이크를 준비하는 두 가지 옵션 덕분에 원하는 것을 선택할 수 있고 준비가 더 편리해질 것입니다. 시작할 시간이야!

첫 번째 디저트 레시피

내부에 액체 초콜릿이 들어있는 머핀을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 초콜릿(코코아 함량은 70% 이상이어야 함) - 150g;
• 밀가루 - 40g;
• 버터 - 50g;
• 계란 - 2 개;
• 설탕 - 50g;
• 코코아 가루 - 먼지 제거용.

이 재료 수로 약 4개의 컵케이크가 만들어지지만(모두 사용되는 틀에 따라 다름) 재료의 비율을 유지하면서 재량에 따라 컵케이크를 더 많이 또는 더 적게 만들 수 있습니다.

어떻게 준비되어 있나요? 단계별 지침은 다음과 같습니다.

1. 먼저 버터와 함께 초콜릿을 녹여야 합니다. 이것은 수조, 전자레인지 또는 오븐에서 할 수 있습니다. 수조에서 녹이려면 바닥이 끓는 물 표면에 닿지 않도록 타일 조각이 담긴 접시를 끓는 물 팬 위에 놓아야합니다. 혼합물이 녹을 때까지 항상 저어 주어야합니다. 전자레인지에서 버터와 초콜릿을 녹이려면 그릇을 오븐에 넣고 온도를 가장 낮게 설정해야 합니다. 따라서 30초 간격으로 전원을 켜야 하며, 그 사이에 혼합물이 녹을 때까지 저어주어야 합니다. 초콜릿 조각과 버터를 오븐에서 녹이려면 그 안에 담긴 용기를 5-10분 동안 넣고 가장 낮은 온도로 설정해야 합니다. 그런 다음 꺼내서 모든 것을 섞으십시오.
2. 계란을 가져다가 흰 거품이 생길 때까지 설탕으로 치십시오. 믹서를 사용하는 것이 가장 좋지만, 믹서가 없다면 간단한 거품기를 사용해도 됩니다.
3. 식힌 초콜릿과 버터 혼합물을 넣고 가볍게 저어줍니다. 다음으로 반죽을 반죽하고 덩어리가 생기지 않도록 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 첨가합니다. 반죽의 농도는 매우 묽거나 두껍지 않아야 합니다.
4. 곰팡이를 가져 가라. 세라믹이나 실리콘이 될 수 있습니다. 금속은 사용할 수 있지만 종이는 사용할 수 없습니다. 코코아 가루를 뿌리고 반죽으로 채우십시오. 완전히는 아니지만 2/3 정도 채워주세요.
5. 오븐을 섭씨 180도로 예열하세요. 채워진 틀을 선반에 놓고 머핀을 5-10분 동안 굽습니다(오븐 종류에 따라 다릅니다. 전기 오븐인 경우 요리는 약 7-8분 정도 소요됩니다).
6. 오븐에서 컵케이크를 꺼냅니다. 슈가파우더를 뿌려 장식해주세요. 준비가 된!

두 번째 머핀 레시피

준비하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 다크 초콜릿(코코아 함량 최소 70%) - 200g;
• 버터 - 100g;
• 과립 설탕 - 60g;
• 밀가루 - 60g;
• 계란 - 2 개;
• 달걀 노른자 - 4 개;
• 소금-꼬집음.

이 요리 옵션의 흥미로운 점은 무엇입니까? 구성에 달걀 노른자가 포함되어 있다는 점은 주목할 만합니다. 결과적으로이 조리법은 머랭을 자주 준비하지만 남은 노른자를 사용하는 방법을 모르는 주부에게 확실히 유용 할 것입니다. 이제 요리 순서는 다음과 같습니다.

1. 설탕으로 노른자를 치십시오. 흰색으로 변하므로 믹서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다음으로 계란을 추가하고 모든 것을 다시 잘 치십시오.
2. 이전 레시피와 마찬가지로 다크 초콜릿 칩과 함께 버터를 녹입니다. 사용할 수 있는 방법은 위에 설명되어 있습니다.
3. 식힌 녹인 혼합물에 풀어놓은 계란 혼합물을 첨가합니다. 잘 섞다. 체로 쳐진 밀가루와 소금을 섞는다. 다시 조심스럽게 섞으세요. 반죽은 중간 정도의 농도를 유지하고 덩어리가 없어야 합니다.
4. 오븐을 섭씨 200도로 예열하세요. 곰팡이를 가져다가 (자세한 내용은 위에 설명되어 있음) 기름으로 기름칠하십시오. 원하는 경우 코코아 가루를 뿌릴 수 있습니다. 반죽을 붓고 약간의 공간을 남겨 둡니다 (몰드 전체 부피의 약 1/3). 완전히 익을 때까지 컵케이크를 7~10분 동안 구워야 합니다(오븐에서 팬을 꺼낼 시간을 아는 방법은 팁에 설명되어 있습니다). 가루 설탕을 뿌린 접시에 놓습니다. 준비가 된!

이건 기억해야 해

다음으로 위의 레시피에서 언급되지 않은 몇 가지 미묘한 사항에 대해 이야기하겠습니다. 어쨌든 디저트를 준비하기 전에 이러한 팁을 숙지하여 가능한 실수를 피하고 이 요리를 준비하는 데 대한 흥미로운 점을 배워야 합니다. 따라서 액체로 채워진 모든 초콜릿 컵케이크가 많은 즐거움을 가져다주기 위해서는 다음 권장 사항을 듣는 것이 매우 중요합니다.

1. 머핀의 조리 시간을 더 쉽게 결정하려면(오븐, 틀, 선택한 재료에 따라 다를 수 있음) 먼저 머핀 중 하나를 준비하고 익었는지 확인한 다음 나머지를 오븐에 넣어야 합니다. .
2. 준비 상태는 다음과 같이 확인됩니다. 컵케이크 중 하나를 이쑤시개로 뚫습니다. 가장자리와 바닥은 잘 구워지고 건조되어야 합니다. 중간은 액체로 남아 있습니다.
3. 설탕의 양은 초콜릿 바의 코코아 함량에 따라 다릅니다. 초콜릿에 코코아가 많을수록 설탕을 더 많이 첨가해야 합니다. 개인적인 취향을 고려하는 것도 중요합니다.
4. 디저트를 더욱 맛있게 드시려면 뜨겁게 드시는 것이 좋습니다. 하지만 다음날 손님이 초대된다면 어떻게 될까요? 반죽은 미리 준비해두시면 됩니다! 그 후에는 즉시 금형에 부어 넣어야합니다. 반죽을 냉장고에 하루 정도 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 냉장고에서 꺼내어 10-12분 동안 굽습니다.
5. 이미 언급했듯이 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌려 디저트를 장식 할 수 있습니다. 머핀에는 셔벗, 잼, 아이스크림, 신선한 과일 및 베리를 첨가하는 것이 적절합니다.

많이 드세요!

초콜릿 머핀은 믿을 수 없을 만큼 맛있고 섬세한 디저트로, 여러분을 즉시 사랑에 빠지게 만들 것입니다. 액체로 채워진 초콜릿 머핀이 특히 유명합니다. 올바른 수제 단계별 요리법으로 무장하면 집에서도이 맛있는 진미를 준비하는 것이 쉽습니다. 요리의 향연을 즐기며 초콜릿 머핀의 강력한 마법을 경험해보세요!

안에 액체 초콜릿이 들어있는 머핀

초콜릿 퐁당 또는 액체로 채워진 초콜릿 컵케이크는 입에서 녹는 맛있는 디저트입니다. 그는 프랑스에서 우리에게 왔습니다. 그 이름은 문자 그대로 녹는 초콜릿을 의미합니다. 다른 많은 미식 걸작과 마찬가지로 이 절묘한 진미도 완전히 우연히 탄생했습니다. 요리사는 적절한 순간도 기다리지 않고 오븐에서 컵케이크를 꺼냈습니다. 그리고 액체 용암처럼 충전물이 너무 빨리 흘러 나갔습니다. 우리는 전설적인 초콜릿 디저트의 탄생을 이런 사소한 오해에서 빚지고 있습니다. 하지만 집에서 클래식 퐁당을 준비하는 방법은 무엇입니까? 실제로 이 기술은 보이는 것보다 훨씬 덜 복잡합니다. 그리고 베이킹 과정 자체에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

액체 충전재를 사용한 놀라운 초콜릿 머핀 레시피를 시도해 보세요!

필수 제품:

1. 계란 4개;
2. 밀가루 100g;
3. 가루 설탕 100g;
4. 다크 초콜릿 200g
5. 버터 150g;
6. 소금 한 꼬집.

조리방법

초콜릿 바를 여러 개의 작은 조각으로 나누어 전자레인지에 녹입니다. 버터와 레시피에 필요한 가루 설탕의 2/3를 섞으세요. 일종의 초콜릿 덩어리로 끝나야합니다. 조금 식혀주세요. 계란을 편리한 그릇에 담고 나머지 설탕을 넣으세요. 거품이 너무 푹신하지 않을 때까지 치십시오. 초콜릿 페이스트와 결합하세요. 잘 섞다. 밀가루를 천천히 첨가하십시오. 소금을 넣고 균일한 농도가 형성될 때까지 저어줍니다. 오븐을 180도까지 예열하세요.

얇은 버터 층으로 몰드에 그리스를 바릅니다. 반죽이 오븐에서 부풀기 때문에 반죽을 3/4 정도 채우세요.

8분 이상 조리하지 마세요. 기억해야 할 가장 중요한 점은 머핀을 틀에서 매우 조심스럽게 꺼내야하며 충전물이 미리 중간에서 쏟아져 나와서는 안된다는 것입니다.

테이블 위에 놓기 전에 마법의 디저트에 달콤한 가루를 살짝 뿌립니다. 우리 레시피에 따라 준비된 액체 충전 초콜릿 머핀은 가장 안목 있는 프랑스 요리 감정가들에게도 높이 평가될 것입니다!

느린 밥솥에 초콜릿 머핀

슬로우 쿠커에서 머핀을 만드는 것은 오븐에서보다 훨씬 빠르고 쉬우며 그 맛은 부드러움과 경쾌함으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

필수 제품:

• 계란 3개;
• 밀가루 1/3컵;
• 설탕 100g;
• 코코아 1 큰술. 엘.;
• 바닐린 1 핀치;
• 소금 1꼬집.

준비 방법

달걀 노른자를 흰자와 분리하세요. 흰자만 그릇에 붓고 소금 한꼬집을 넣고 믹서로 중간 속도로 조금 섞어주세요. 그런 다음 속도를 높이고 설탕을 조금씩 추가하면서 계속 휘젓습니다.

잘 치십시오. 밀가루, 코코아, 바닐린을 섞습니다. 결과 혼합물을 단백질 혼합물에 천천히 붓습니다. 철저히 섞는다. 반죽을 틀에 나누어 넣되 굽는 동안 반죽이 부풀기 때문에 완전히 채우지 마세요. 다용도 그릇에 넣고 "오븐" 모드를 150도에서 켭니다. 30분만 지나면 멋진 머핀이 완성됩니다. 차를 마시기 전에 민트 잎으로 장식하고 과자 가루를 뿌려도 좋습니다.

액체 충전재로 초콜릿 머핀을 만드는 비디오

httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

초콜릿 조각으로 초콜릿 머핀을 굽는 요리법은 놀랍도록 맛있고 독창적입니다. 다크 초콜릿이나 화이트 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 화이트 초콜릿 머핀은 아주 특이합니다. 액체 충전물은 다크 초콜릿 배경에 아름다운 흰색 섬으로 변합니다.

• 필수 제품:
• 계란 2개;
• 밀가루 200g;
• 베이킹 파우더 2 티스푼;
• 설탕 75g;
• 블랙 초콜릿;
• 코코아 2 큰술. 엘.;
• 버터 150g.

조리방법

테스트부터 시작해 보겠습니다. 버터를 액체 농도로 녹입니다. 그릇에 붓고 설탕을 넣으십시오. 더 많은 맛을 원하시면 약간의 바닐라 설탕을 추가하세요. 계란 2개를 넣고 믹서로 가볍게 풀어주세요. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 이제 반죽에 덩어리가 들어 가지 않도록 결과 혼합물을 체질해야합니다. 밀가루를 다른 재료에 천천히 넣고 잘 섞습니다. 코코아 가루를 첨가하십시오. 생성된 초콜릿색 덩어리가 두껍고 균질하도록 잘 저어줍니다.

반죽을 틀에 붓고 2/3만 채웁니다. 그 위에 작은 초콜릿 조각을 조심스럽게 붙입니다. 180도로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 부드러운 머핀에는 가루 설탕을 뿌려서 제공됩니다.

두부 충전물을 넣은 초콜릿 머핀

코티지 치즈 필링은 머핀에 독특한 맛을 더해줍니다. 이 특이한 맛의 조합은 진정한 미식가들의 마음을 사로잡을 것입니다.

필수 제품

• 계란 1개;
• 밀가루 150g;
• 코티지 치즈 200g;
• 크림 50ml;
• 베이킹파우더 1티스푼;
• 설탕 4 큰술. 엘.;
• 레몬 향;
• 버터 60g.

조리방법

크림을 코티지 치즈와 함께 깊은 용기에 붓습니다. 계란을 치십시오. 설탕을 첨가하십시오. 버터를 녹이고 결과 혼합물에 붓습니다. 철저히 섞는다. 좋은 강판에 레몬 껍질을 갈아주세요. 두 번째 그릇에 설탕과 베이킹 파우더를 섞습니다. 두 혼합물을 결합하십시오. 반죽이 완전히 균질한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다. 금형을 2/3 정도 채웁니다. 오븐을 180도로 예열하고 20분간 굽습니다. 많이 드세요!

맛있고 쉬운 초콜릿 머핀 레시피를 시도해 보세요! 맛있게 요리하고 집에서 맛있는 디저트의 마법을 즐겨보세요!

액체가 들어있는 컵케이크를 먹어본 적이 있나요? 그렇다면, 당신은 이 디저트가 얼마나 맛있는지 정확히 알고 있는 것입니다. 전 세계적으로 가장 맛있는 음식 중 하나로 인정받고 있습니다.

처음으로 액체로 채워진 초콜릿 컵 케이크가 프랑스에 등장했으며 Fondane이라고 불 렸습니다.

오늘날 그들의 요리법은 한 번 이상 개선되고 수정되었지만 여전히 그러한 초콜릿 컵 케이크를 먹을 때 특별한 섬세함과 독창성과 함께 프랑스 요리와의 특별한 연관성이 머릿속에 떠오릅니다.

액체 초콜릿을 곁들인 컵케이크에는 아이스크림 형태의 흥미로운 첨가물을 곁들일 수 있습니다. 구운 식품은 뜨겁게 제공되기 때문에 아이스크림은 특별한 시원함을 선사합니다.

액체 충전 컵 케이크 준비의 특징

굽는 시간은 꽤 짧습니다. 이는 충전물을 구워서는 안되기 때문입니다. 케이크의 겉부분만 구워졌는데, 가운데 부분은 묽은 질감이 남아있습니다.

디저트 맛이 기가막히게 맛있고, 컵케이크를 집에서 구우면 맛이 두 배 더 맛있을 것 같아요. 반죽은 닭용으로 만들어야 합니다. 계란과 유제품.

일반적으로 우유, 케 피어 및 사워 크림입니다. 조리법에서는 sl 형태의 지방 사용을 지정합니다. 기름, 야채 버터 또는 마가린. 서로 교체하는 옵션은 제외되지 않습니다.

성분을 기본으로 한 혼합물은 건조 제품과 혼합되어야 합니다. 코코아, 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐라입니다. 반죽은 사워 크림처럼 두꺼워집니다. 금형을 채울 때 큰 스푼에 넣어야합니다.

실리콘, 금속 또는 종이가 될 수 있습니다. 후자의 경우 바닥이 휘어지지 않도록 특수한 스탠드가 있는지 확인해야 합니다.

이제 기사에 첨부된 사진에 나오는 컵케이크를 감상하는 것뿐만 아니라 요리법을 선택하고 집에서 맛있는 디저트를 준비하는 것이 좋습니다.

끈적끈적한 속을 채운 초콜릿 컵케이크의 클래식 레시피

구성요소:

120gr. 밀가루; 100gr. 사하라; 6개 닭 노른자와 4 개 닭 달걀; 400gr. 다크 초콜릿; 200gr. sl. 유화; 소금.

사진이 포함된 요리 알고리즘:

1. Sl. 버터를 작은 조각으로 자릅니다. 나는 초콜릿을 무너뜨린다. Sl. 버터와 초콜릿을 수조에 녹입니다. 집에 전자레인지가 있다면 이런 용도로 사용해도 됩니다.
2. 닭 계란과 닭 나는 노른자를 함께 이겼다. 설탕을 넣습니다. 두꺼운 거품을 얻으십시오. 나는 그것을 sl과 함께 혼합물에 추가합니다. 그때쯤이면 식었어야 할 버터와 초콜릿. 나는 저어준다.
3. 나는 밀가루를 뿌리고 그릇에 넣고 소금을 넣습니다. 덩어리가 하나도 없도록 저어줍니다.
4. 나는 초콜릿 반죽으로 틀을 덮습니다. 식물에 윤활유를 바르십시오. 나중에 구운 식품을 제거하는 데 문제가 없도록 기름을 바르십시오.
5. 오븐은 200gr로 예열되어야합니다. 컵케이크를 보내서 10분 동안 굽습니다. 그게 다야.
6. 따뜻하게 차리고 그 위에 베리나 크리미한 아이스크림 한 스쿱을 얹습니다.

"잠시만"

중앙에 액체가 채워져 있는 매우 빠른 머핀입니다. 지정된 수의 재료로 컵케이크 2인분을 구울 수 있습니다. 조리법은 아래에 조금 제시되어 있습니다.

구성요소:

40그램 sl. 버터와 초콜릿; 20그램 밀가루; 30그램 사하라; 1개 닭 계란.

요리 알고리즘:

1. 냄비에 초콜릿을 녹이고 슬러리를 넣습니다. 기름. 나는 고품질의 제품을 사용합니다.
2. 닭은 따로 죽여요. 계란과 설탕. 저는 거품기로 때렸어요.
3. 그릇에 밀가루를 넣고 섞는다.
4. 반죽을 섞어 틀에 붓습니다. 저는 160도에서 10분간 굽습니다. 오븐에서. 내부는 날것이며 디저트는 위에 빵 껍질로 덮여 작은 균열이 나타납니다.
5. 나는 팬에서 컵케이크를 꺼내 접시 위에 올려 놓습니다. 딸기, 아이스크림 또는 과일과 함께 제공하십시오.

호두 퐁당

이 촉촉한 초콜릿 디저트는 참석한 모든 손님을 놀라게 할 것입니다. 행동 알고리즘이 나타내는 모든 것을 따른다면, 당신을 기쁘게 하고 컵케이크를 먹는 모든 사람의 기분을 좋게 할 맛있는 디저트를 구울 수 있습니다.

구성요소:

100gr. 다진 헤이즐넛; 110gr. 밀가루; 4가지. 닭 달걀; 120gr. sl. 유화; 4 큰술. 사. 분말; 2 큰술. 초콜릿 너트 덩어리; 2 큰술. 코코아 가루; 200gr. 다크 초콜릿; 소금과 베이킹파우더.

요리 알고리즘:

1. 초콜릿을 작은 조각으로 자르고 수조에서 가열하여 액체 덩어리를 만듭니다. 달콤한 미사 등을 소개합니다. 오일을 넣고 수조에서 계속 저어줍니다. 모든 구성 요소가 서로 올바르게 연결되어 있어야 합니다.
2. 나는 닭을 휘젓고 있다. 계란, 설탕을 넣으세요. 두꺼운 거품을 만드는 가루. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 코코아를 넣습니다. 그런 다음 견과류를 추가합니다. 나는 저어준다.
3. 초콜릿을 식혀주세요. 점차적으로 계란 덩어리를 소개하십시오. 나는 페이스트로 곰팡이를 닦습니다. 기름 200도 오븐에서 7분간 굽도록 보내드립니다.
4. 완성된 컵케이크를 꺼내서 접시에 담습니다. 나는 그것을 테이블로 가져옵니다.

액체 충전물이 담긴 머그잔에 담긴 미니 컵케이크

이 조리법은 모든 전자레인지 소유자의 관심을 끌 것입니다. 맛있는 미니 디저트를 준비하는 데 큰 도움이 될 것입니다.

이 머핀은 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 만들어지기 때문에 많은 사람들이 좋아합니다. 믹스에 다진 견과류를 추가하면 반죽이 덜 부드럽고 점성이 높아집니다. 디저트는 그 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
구성요소:

100gr. 밀가루; 80그램 다크 초콜릿; 2 큰술. 코코아; 50그램 사하라; 물 15ml; 1개 닭 계란; 시나몬; sl. 기름.

요리 알고리즘:

1. 닭 나는 설탕과 함께 계란을 쳤다. 체로 쳐진 밀가루, 계피, 코코아 가루를 추가합니다.
2. 나는 저어주고 물을 추가합니다.
3. 혼합물에 다진 초콜릿을 추가합니다. 나는 혼합물을 머그잔에 붓습니다. 최대 전력으로 전자레인지에 1분간 굽습니다.

디저트가 준비되었으니 먹어도 됩니다. 굽는 동안 머그 안의 반죽이 부풀어 오르므로 틀에 3/4 정도만 채워야 한다는 점을 명심하세요.

맛있는 액체 충전재를 넣은 미국식 컵케이크

원래 미국 출신의 레시피는 독창성으로 구별됩니다. 머핀에는 액체 충전재가 들어있습니다.

하지만 가장 흥미로운 점은 크림을 곁들인 촉촉한 컵케이크를 굽는 데에는 많은 요리 경험이 필요하지 않다는 것입니다. 모든 것이 매우 접근하기 쉽고 간단합니다.

구성요소:

50그램 설탕, 말 유화; 45그램 밀가루; 2개 닭 달걀; 150gr. 초콜릿.

요리 알고리즘:

1. 나는 초콜릿을 자르고 잘게 썬 우유와 함께 수조에서 가열합니다. 기름 혼합물은 균질해질 것입니다.
2. 닭 나는 계란과 설탕을 쳐서 거품이 나는 덩어리를 만들었습니다.
3. 나는 밀가루를 혼합물과 섞는다. 나는 반죽을 기름칠 된 틀에 분배합니다. 미리 버터.
4. 저는 오븐에 180도에서 7분간 굽습니다. 온도. 컵케이크의 가장자리는 구워지지만 가운데 부분은 여전히 ​​흐릅니다.
5. 나는 오븐에서 초콜릿 디저트를 꺼낸다. 서빙용 접시에 올려 따뜻하게 차려냅니다. 원하는 경우 수제 크림으로 덮을 수 있습니다.

• 베이킹 2일 전부터 퐁당 컵케이크 굽기용 반죽을 준비할 수 있습니다. 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선한 배치보다 굽는 데 2배의 시간이 더 걸린다는 점을 명심하세요.
• 끈적끈적한 속을 채운 컵케이크는 초콜릿이 굳지 않도록 따뜻하게 먹어야 합니다. 충전물이 촘촘해지고 초콜릿 디저트는 독창성을 잃게 됩니다. 구운 음식은 여전히 ​​맛있을 거예요. 따라서 시간을 낭비할 필요가 없으며 준비 직후에 차를 끓여서 간식을 먹어야 합니다.
• 집에서 녹은 중앙 컵케이크를 만들려면 실리콘 몰드를 사용할 수 있습니다. 그들과 함께 일하는 것이 가장 편리합니다.
• 모든 사람이 처음으로 초콜릿 퐁당 케이크를 만드는 데 성공하는 것은 아닙니다. 하지만 경험이 쌓이면 프랑스 초콜릿 케이크가 점점 더 좋아질 것이기 때문에 코를 매달아서는 안됩니다.
• 컵케이크를 서서히 요리하는 것이 좋습니다. 먼저 1조각을 굽고, 디저트가 완벽하도록 굽는 데 필요한 시간을 확인하세요. 안쪽은 날것으로, 바깥쪽은 굽습니다. 그런 다음 컵 케이크를 굽고 오븐의 시간과 온도를 조정하십시오.
• 따뜻한 초콜릿 디저트와 바닐라 아이스크림을 조합하는 것이 좋습니다. 내 경험에 비추어 볼 때 카라멜, 베리, 버터크림과 정말 잘 어울린다고 말할 수 있습니다. 신선한 민트 잎 두 개로 구성을 완성할 수 있습니다.

내 사이트의 각 독자가 부엌에서의 성공적인 실험, 좋은 분위기, 가족과 함께하는 즐거운 티 파티를 기원합니다.

항상 테이블 위에 맛있고 독창적인 페이스트리의 일부를 놔두세요. 제 요리 웹사이트 페이지에서 그 레시피를 언제든지 찾아보실 수 있습니다!

내 비디오 레시피

퐁당은 초콜릿을 좋아하는 사람들에게 완벽한 디저트입니다. 이것은 미국식 머핀과 녹은 초콜릿의 교차점입니다. 깨지기 쉬운 컵케이크 안에 액체가 채워져 있습니다. 오늘날 프랑스 전체는 맛있는 케이크에 열광하고 있으며 모든 카페와 제과점에서 제공되며 반제품은 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으며 커피 모임은 세련된 초콜릿 간식 없이는 거의 완료되지 않습니다.

어떤 이유로 지금 파리에 갈 수 없다면 집에서 진짜 초콜릿 퐁당을 만들어 보세요. 결과가 처음에는 완벽하지 않을 것이라는 사실에 대비하십시오. 그러나 괜찮습니다. 절망적으로 디저트를 망치는 것은 거의 불가능합니다. 충분히 굽지 않으면 진한 핫초코가 되고, 오븐에 너무 익히면 맛있는 컵케이크가 완성됩니다.

퐁듀란?

폰다네(Fondane)는 프랑스 요리의 초콜릿 디저트입니다. 재료의 비율과 열처리 시간이 다른 두 가지 조리 옵션이 있습니다.

• 녹는 초콜릿 또는 퐁당 오 쇼콜라는 단단한 벽과 액체 초콜릿이 들어 있는 케이크입니다.
• 부드러운 초콜릿 또는 moelleux au chocolat - 충전물은 바람이 잘 통하지만 구워졌습니다.

기본적으로 퐁당 디저트는 계란, 설탕, 버터, 밀가루, 초콜릿 또는 코코아로 만든 초콜릿 스펀지 케이크입니다. 케이크에는 알코올, 크림, 향신료가 첨가되기도 하고, 다크 초콜릿은 흰색으로 대체되기도 합니다. 레시피는 간단하지만 정확한 실행과 시간 및 온도 조건 준수가 필요합니다.

퐁당은 중심부에 액체가 있다는 점에서 머핀과 다르며, 내부의 초콜릿이 흐르거나 약간 점성이 있을 수 있지만 식감은 바삭한 껍질보다 부드러워야 합니다. 비스킷을 숟가락으로 떼어내면 초콜렛 필링이 접시 위로 쏟아져 나옵니다. 부드러운 초콜릿이 들어있는 초콜릿 케이크는 퐁당이라고 부를 수는 있지만 흠 잡을 데 없는 진정한 퐁당 오 쇼콜라라고 주장할 수는 없습니다.

퐁당의 역사

맛있는 액체로 채워진 초콜릿 퐁당은 절묘한 프랑스 요리에 유기적으로 잘 어울리지만 40년 전에는 그런 요리가 존재하지 않았습니다. 퐁당은 1981년 미슐랭 스타 3개를 획득한 유명 셰프 미셸 브라스(Michel Bras)에 의해 만들어졌습니다. 거장이 일하는 Laguillol 레스토랑은 명성을 누리고 있습니다.

미셸 브라(Michel Bras)는 자신의 초콜릿 창작을 예술 작품이라고 말합니다. 그에 따르면 퐁당은 감정의 유입과 사랑하는 사람을 따뜻하게하고 기쁘게하려는 열망으로 인해 탄생했습니다. 어느 날, 스키 여행을 마친 후, 브라 가족은 벽난로 옆에서 몸을 녹였습니다. 날씨가 쌀쌀해서 다들 얼어붙었고 핫초코로 몸을 녹였습니다. 요리사가 지켜보고 있었다 , 토닉 음료 한 잔으로 기분이 좋아지고 분위기가 따뜻해지는 순간, 나는 매료되었습니다. 그러다가 안에 액체 초콜릿이 들어있는 따뜻한 케이크에 대한 아이디어가 나타나기 시작했습니다. Bras가 이끄는 전체 제과 팀은 약 2년 동안 레시피를 완성하기 위해 노력했으며 이제 녹는 초콜릿으로 채워진 머핀이 셰프가 의도한 대로 정확하게 만들어졌습니다.

고전적인 프랑스 초콜릿 레시피는 매우 복잡하며 최고의 레스토랑에서 따르고 있습니다. 브라스의 엄격한 계획에 따르면 일정 온도까지 얼린 뒤 안에 스펀지 반죽을 넣고 속과 껍질이 원하는 밀도를 얻을 정도로만 구워야 한다. 효과는 서로 다른 온도에서 두 가지 서로 다른 질감의 조합에 따라 달라집니다.

이 디저트의 인기는 제작자가 더 이상 기억되지 않을 정도로 규모에 이르렀다는 것을 인정해야합니다. 퐁당은 국보가 되었고, 조리법이 너무 단순화되어 전문적인 기술 없이도 반복할 수 있었습니다.

첫 번째이자 주요 조언은 액체 센터가 있는 초콜릿 퐁당이 처음이나 두 번째에도 효과가 없더라도 화를 내지 말라는 것입니다. 요리사조차도 젖은 케이크를 만드는 데 몇 년이 걸렸다는 것을 기억하십시오. 시간이 지남에 따라 오븐의 최적 온도와 베이킹 시간을 결정하는 방법을 배우게 되지만 그때까지는 맛있는 머핀에 만족할 수 있습니다.

도움이 되는 몇 가지 유용한 팁:

• 따뜻하고 부드러운 버터를 사용하면 반죽이 부드럽고 고르게 구워집니다.
• 불완전한 맛으로 인해 귀하의 노력과 경험이 가려지지 않도록 고품질 제품을 사용하십시오. 코코아 함량(72% 이상)이 높고 팜유와 같은 외부 첨가물이 없는 다크 초콜릿을 선택하세요.
• 거품을 내기 전에 계란을 식힌 후 소금을 조금 넣어 흰자를 거품으로 만드세요. 노른자와 흰자를 따로 분리한 후 조심스럽게 섞는 것이 좋습니다.
• 밀가루를 코코아로 대체하는 베이킹은 매우 부드럽고 가볍습니다.
• 젖은 케이크는 모든 면이 고르게 구워져야 하므로 열분배(대류) 오븐이 가장 좋습니다.
• 오븐의 기능을 고려하는 것이 중요합니다. 큰 실패를 피하려면 첫 번째 브라우니를 한 번에 하나씩 구워 최적의 시간을 결정하세요.
• 중간 크기의 금속, 실리콘 또는 세라믹 몰드가 필요합니다. 퐁당은 180oC의 온도에서 7-8분 동안 얇은 실리콘으로 구워집니다. 금속 및 세라믹 몰드는 버터로 기름칠하고 코코아를 뿌려야 합니다. 바닥이없는 형태는 편리합니다. 퐁당을 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

• 굽는 동안 반죽이 부풀어오르므로 틀에 3/4 정도 채워주세요. 상승 후 퐁당이 약간 안정됩니다. 이는 정상입니다.
• 구운 식품을 너무 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 중앙이 유동성을 잃고 퐁당이 컵케이크로 변하게 됩니다. 컵케이크의 첫 번째 징후는 윗부분이 높다는 것이며, 퐁당은 이곳에 얕게 움푹 들어간 곳이 있어야 합니다.
• 케이크가 굽는 동안 오븐을 열지 마세요. 창문을 통해 그들의 행동을 관찰하십시오.
• 계란이 많을수록 반죽의 밀도가 높아집니다.
• 때때로 조리법에서는 초콜릿이 덩어리와 밀도를 공유하도록 반죽을 냉장고에 3시간 동안 보관할 것을 권장합니다.
• 퐁당은 표면에 필름이 형성되면 오븐에서 꺼내야 합니다.

전자레인지는 퐁당에 적합합니까?

케이크가 내부에서 따뜻해지기 때문에 전자 레인지에서 실제 초콜릿 퐁당을 얻는 것은 불가능합니다. 그 결과, 중앙은 단단하고 측면은 흘러내리는 케이크가 탄생했습니다. 머핀을 만드는 데는 전자레인지가 좋지만 퐁당은 오븐에서 조리하는 것이 가장 좋습니다.

초콜릿 퐁당 만드는 법: 두 가지 기본 레시피

다크 초콜릿을 곁들인 초콜릿 퐁당 레시피

이 레시피로 실험을 시작하는 것이 더 좋으며 기본 기술을 습득하면 초콜릿이 없거나 다양한 첨가물이 포함 된 코코아 퐁당으로 넘어갈 수 있습니다.

6인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 다크 초콜릿 175g(72% 이상)
• 버터 175g
• 계란 4개
• 가루 설탕 200개
• 밀가루 90g
• 틀에 기름칠을 하기 위한 코코아 가루와 약간의 버터

준비:

1. 오븐이 적절하게 예열될 때까지 오븐을 켜세요.
2. 계란을 깨고 가루 설탕을 넣고 믹서나 털로 치십시오.
3. 냄비에 깨진 초콜릿과 부드러운 버터를 섞습니다. 수조에서 녹이고 가끔 저어줍니다.
4. 초콜릿 덩어리를 약간 식힌 다음 풀어 놓은 계란과 설탕에 얇은 흐름으로 붓습니다.
5. 밀가루를 넣고 아래에서 위로 섞습니다. 숟가락을 이용해서 반죽을 바닥부터 떠서 위로 올려주세요.
6. 버터로 몰드에 그리스를 완전히 바릅니다. 윤활유가 잘 칠해질수록 깨지기 쉬운 퐁당을 제거하기가 더 쉬워집니다. 버터 위에 코코아 가루를 뿌려주세요.
7. 틀에 반죽을 3/4 정도 채웁니다.
8. 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 7분간 굽습니다. 베이킹 온도 180oC. 미리 문을 열지 마세요.
9. 7분 후, 컵케이크의 윗부분을 손가락으로 만져보세요. 컵케이크가 부드러워지고 가운데가 액체가 될 것입니다.
10. 케이크를 약간 식힌 후 틀에서 꺼내보세요. 퐁당이 미끄러지지 않으면 무리하게 밀어 넣지 말고 팬을 조심스럽게 뒤집어 주세요.

아이스크림, 초콜릿 글레이즈 또는 과일과 함께 따뜻한 초콜릿 퐁당을 제공하세요.

화이트 초콜릿으로 만든 초콜릿 퐁당(레시피: Yulia Vysotskaya)

이 디저트에 대한 실험은 독창성 경쟁과 비슷해졌습니다. 제과점에서는 리큐어와 코냑, 시럽, 말차 가루, 풍미, 견과류 추출물을 반죽에 첨가합니다. 흰색 퐁당은 특히 아이스크림, 신선한 라즈베리, 딸기와 함께 귀엽게 보이며 아이들이 가장 좋아합니다.

화합물:

• 흰색 무공성 초콜릿 바(100g)
• 연유 120mg
• 밀가루 40g
• 버터 50g
• 계란 2개

준비:

1. 깨진 초콜릿을 녹여주세요.
2. 계란을 치십시오.
3. 연유를 넣고 다시 치십시오.
4. 약간 식힌 초콜릿을 달걀 우유 혼합물과 섞습니다. 아래에서 위로 반죽하십시오.
5. 밀가루를 추가합니다. 이기다.
6. 금형에 기름을 바릅니다. 반죽을 3/4 정도 채웁니다.
7. 180oC에서 7분간 굽습니다.

서빙하기 전에 퐁당을 아름답게 장식해야합니다. 이 디저트는 매우 맛있지만 아름다움으로 빛나지 않습니다. 따뜻한 케이크에 아이스크림 한 스푼, 민트 장식, 견과류 부스러기, 과일 등이 모든 것이 그림을 완벽하게 보완합니다.

초콜릿 퐁당 만드는 법(비디오)

3-4인분 기준 재료:

• 초콜릿(다크 또는 밀크) 100g
• 계란 2개
• 버터 75g
• 설탕 60g
• 1 티스푼 바닐라 추출액(바닐라 설탕으로 대체 가능)
• 밀가루 50g
• 가루 설탕 - 장식용
• 아이스크림 또는 휘핑 크림 - 서빙용

내부에 액체 초콜릿이 들어 있는 초콜릿 컵케이크를 일반적으로 퐁당이라고 합니다. 이러한 유형의 베이킹은 준비가 매우 간단하지만 가장 중요한 것은 충전물이 액체 상태로 유지되는 데 걸리는 시간을 "추측"하는 것입니다. 주부마다 오븐의 특성과 선택한 틀에 따라 이 시간이 조금씩 다를 수 있습니다. 초콜릿은 고품질이어야 하며 코코아 함량이 70% 이상이어야 합니다.

액체 충전재로 초콜릿 컵케이크를 준비하려면 목록에서 필요한 제품을 준비하세요.

버터와 초콜릿을 조각으로 나누어 국자나 냄비에 넣습니다.

국자를 한증탕 위에 놓고 초콜릿과 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다. 그런 다음 질량을 냉각해야합니다.

계란을 그릇에 넣고 노른자 3개를 넣습니다. 그들에게 소금과 설탕을 첨가하십시오.

푹신한 거품이 나올 때까지 털로 덩어리를 치십시오.

식힌 초콜릿 혼합물을 계란에 넣고 저어주세요.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루와 가루 설탕을 추가합니다. 뿌릴 가루를 조금 남겨주세요.

초콜릿 반죽을 주걱으로 부드러워질 때까지 섞습니다.

반죽을 실리콘 몰드에 넣습니다. 세라믹 틀 안에 액상 초콜릿이 들어 있는 초콜릿 컵케이크를 구울 수도 있지만, 나중에 컵케이크를 접시에 담을 수 있도록 버터를 바르고 코코아를 뿌려야 합니다. 나는 실리콘 몰드에 굽는 것을 좋아합니다.

오븐을 200도로 예열하고 컵케이크를 8~10분 동안 굽습니다. 8분만에 두 조각을 꺼내고, 나머지는 10분 안에 꺼냈습니다.

8분 동안 구운 케이크에는 충전물이 남아 있었는데, 숟가락으로 건드리자마자 충전물이 바로 새어나오기 시작했습니다.

그런데 이 케이크는 10분 동안 구웠어요. 보시다시피 충전물은 액체로 남아 있지만 케이크의 모양은 완벽하게 유지됩니다. 이것은 나에게 이상적인 선택입니다.

처음에 액체가 채워지지 않으면 오븐에 적응하고 최상의 옵션을 선택해야 함을 의미합니다. 이 맛있는 초콜릿 컵케이크에 차나 커피를 채우고 가루 설탕을 뿌린 후 즐겨보세요!

많이 드세요!