자연에는 다양한 종류의 버섯이 있습니다. 그리고 식용 종을 올바르게 구별하는 방법을 안다면 놀랍도록 맛있고 다양한 요리와 겨울 준비로 자신과 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 그러나 버섯 따기와 거리가 먼 사람들의 경우 잡히지 않도록 경험이 많은 사람과 함께 버섯 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 그리고 오늘 우리는 행 버섯의 사진을보고 그것에 대해 설명하고 그러한 버섯의 식용 품종을 준비하는 방법도 알려줄 것입니다.

자연에는 독성이 있고 조건부로 먹을 수 있는 종류의 줄이 있습니다. 예비 준비-끓인 후에 만 ​​​​조리할 수 있기 때문에 조건부 식용이라고합니다. 실제로, 그러한 버섯의 독성 및 식용 품종은 매우 유사하므로 경험이 부족한 버섯 채집자가 서로 구별하기 어려울 것입니다. 경험 많은 버섯 사냥 팬은 다음 기준에 따라 버섯의 식용성을 결정할 것을 권장합니다. 즉, 낮 동안 모자의 색상을 평가합니다. 캡에 그늘이 없으면 완전히 흰색이고 매끄럽게 보입니다. Popular Health 독자는 이를 피하는 것이 좋습니다.

식용 품종은 일반적으로 라일락, 보라색, 분홍빛 등의 색상을 가지고 있습니다. 또한 독성 종은 강하고 뚜렷한 냄새가 특징입니다.

설명: 식용 Ryadovka 버섯

노란색-빨간색 행

이 버섯은 조건부 식용으로 분류됩니다. 뚜껑의 지름은 6~17센티미터이며 붉은색 비늘이 보입니다. 뚜껑 자체는 어린 버섯에서는 볼록하게 보이고 성숙한 버섯에서는 거의 평평하게 보입니다. 만졌을 때 벨벳처럼 부드럽고 건조하다고 표현할 수 있습니다. 줄기의 경우, 이 버섯은 높이가 5~12cm이고 속이 비어 있고 구부러져 있으며 전체 길이를 따라 섬유질 비늘로 덮여 있습니다.

다리 아래쪽에 눈에 띄게 두꺼워진 부분이 보입니다. 색상은 캡 색상과 동일합니다.

캡 아래에는 밝은 레몬색 또는 진한 노란색을 띠는 구불구불한 판이 있습니다.

황적색 줄의 펄프는 접시와 같은 색을 띠고 있습니다. 이 버섯은 맛이 쓰며 썩은 나무 냄새가 납니다. 이 버섯에는 복식이 없습니다. 기본적으로 소금에 절여 절여 먹습니다.

사진에서 회색 식용 버섯 Ryadovka는 어떻게 생겼습니까??

식용 회색 줄 - 매우 흔한 버섯으로, 뚜껑은 회색을 띠고 보라색 또는 올리브색을 띨 수 있습니다. 캡의 직경은 3-13cm입니다. 중앙 부분은 더 채도가 높은 색상을 가지며 여기에도 명확하게 정의된 결절이 있습니다. 뚜껑은 볼록하거나 원뿔 모양일 수 있지만 자라면서 열리고 더 퍼져 보입니다.

버섯이 특히 오래된 경우에는 뚜껑의 가장자리가 위로 올라가는 경우가 많습니다. 동시에, 대부분의 회색 식용 줄의 가장자리는 고르지 않고 섬유질이거나 균열로 덮여 있으며 다소 안쪽으로 구부러집니다. 외부 날씨가 습하면 회색 노 젓는 사람의 모자가 미끄러워지고 일반적으로 흙이나 풀이 달라 붙습니다.

그러한 버섯의 줄기 높이는 4.5cm에서 16cm까지 가능합니다. 흰색 또는 황색을 띤다. 대부분의 경우 다리에 가루 코팅이 눈에.니다. 밑 부분의 줄기는 두꺼워지고 단단하고 섬유질이지만 성숙한 버섯에서는 속이 비어 있습니다.

줄의 뚜껑 아래에는 흰색 또는 노란색의 구불구불한 판이 있습니다.
이 버섯은 섬유질 구조를 지닌 상당히 조밀한 펄프가 특징입니다. 접시와 같은 색을 띠고 있습니다. 뚜렷한 향기가 없습니다.

회색 행은 행의 유독한 품종인 뾰족한 행과 매우 유사하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 버섯의 주요 차이점은 뚜껑의 회백색이며 중앙에는 회색의 날카로운 결절이 있습니다. 또한 유독한 대응물은 타는 듯한 맛이 특징입니다.

행은 보라색입니다. 설명

이것은 우리 숲에서 찾을 수 있는 또 다른 조건부 식용 버섯입니다. 주요 차이점은 색상 강도가 다양한 캡의 보라색 색상으로, 가장자리에 가까워질수록 희미해 보입니다. 오래된 버섯에는 갈색 황토색 뚜껑이 있습니다. 이러한 줄은 다육하고 큽니다. 처음에는 반구 모양이지만 시간이 지남에 따라 곧게 펴지고 엎드려지고 심하게 움푹 들어가거나 깔때기 모양이 됩니다. 캡의 가장자리가 안쪽으로 눈에 띄게 구부러져 있습니다. 캡은 촉감이 매끄럽고 결절이나 균열이 없습니다.
그러한 버섯의 줄기는 부드럽고 조밀하며 세로 방향으로 섬유질이지만 오래된 줄에서는 속이 비어 있습니다. 원통형 모양, 뚜껑에 응집 코팅이 있고 바닥에 보라색 균사체가 있는 것이 특징입니다. 줄기는 버섯 꼭대기에 가까워지면서 가늘어지며 시간이 지남에 따라 색상이 밝은 보라색에서 회색 라일락 또는 밝은 갈색으로 변합니다.

이 줄의 펄프는 연한 보라색, 매우 부드러운 구조 및 기분 좋은 아니스 향이 특징입니다.

Ryadovka 버섯 요리 방법?

행 버섯은 감자와 함께 매우 맛있게 튀겨질 수 있습니다. 따라서 그러한 요리의 경우 버섯 외에도 감자, 약간의 버터, 양파, 일정량의 딜, 소금 및 향신료를 사용해야합니다.

가장 먼저 할 일은 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 헹구는 것입니다. 끓인 후 5 분간 끓인 다음 물을 빼고 새로운 물을 넣고 1/4 시간 더 끓입니다. 소쿠리에서 배수하십시오.

감자를 껍질을 벗기고 얇게 자르고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 두른 후 버섯을 넣고 5분간 볶습니다. 버섯에 감자와 잘게 썬 양파를 넣고 저어주고 소금을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 다음으로 Ryadovki를 약한 불로 10분 동안 요리해야 합니다. 완성된 요리에는 딜을 뿌려서 드실 수 있습니다.

예를 들어 줄 버섯과 같은 소금에 절인 버섯은 모든 잔치에 없어서는 안될 요리입니다. 매장에서 구입하거나 직접 겨울을 준비할 수 있습니다. 행을 소금에 절이는 것은 간단한 과정입니다. 몇 가지 간단한 팁과 규칙을 따르는 것으로 충분합니다. 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 향긋하고 기분좋게 바삭바삭한 버섯은 오랫동안 가족을 즐겁게 해줄 것입니다.

행을 소금에 절이는 방법과 작업 과정에서 따라야 할 규칙을 살펴 보겠습니다.

뜨겁고 차갑고 건조한 여러 가지 방법으로 집에서 줄을 소금에 절일 수 있습니다. 겨울 동안 줄을 뜨겁게 소금에 절이면 며칠 안에 버섯을 먹을 수 있습니다. 냉간 절이는 시간이 조금 더 걸립니다. 줄이 더 바삭하고 단단해집니다.

따라서 차가운 방법으로 행을 소금에 절이려면 다음을 준비해야 합니다.

• 버섯;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

먼저, 쓴 맛을 제거하기 위해 줄을 담가야합니다. 이를 위해 물을 제거하기 위해 구멍이 있는 통이나 기타 용기에 넣고 찬물로 채웁니다. 깨끗한 천이나 뚜껑으로 윗부분을 덮으세요. 3일 동안 방치하고 주기적으로 물을 갈아줍니다. 버섯 뚜껑이 탄력 있고 부서지지 않으면 주요 과정을 시작할 수 있습니다. 여러 단계로 구성됩니다.

1. 캡을 아래로하여 준비된 행을 접습니다. 각 줄은 약 6cm입니다.
2. 소금과 향신료를 뿌린다.
3. 배럴을 닫고 상단에 압력을 가하십시오.
4. 며칠 후 신선한 버섯을 추가합니다. 배럴이 맨 위까지 채워질 때까지 이 작업을 수행합니다.
5. 이제 행을 소금 용액으로 채우고 단단히 닫아야합니다.

이것은 차갑게 조리된 소금에 절인 행의 유일한 조리법이 아닙니다. 그들 중 일부는 채소, 건포도 잎, 체리 및 양 고추 냉이를 사용합니다. 이 경우 요리 과정은 어떻게 되나요?

1. 씻은 버섯을 뚜껑이 아래로 향하도록 준비된 용기에 넣습니다. 바닥은 소금으로 덮어야합니다. 또한 잎과 허브(딜)로 덮어야 합니다.
2. 각 후속 층에 소금을 뿌리고 원하는 경우 마늘, 후추 또는 월계수 잎과 같은 향신료를 뿌립니다.
3. 같은 잎으로 줄을 덮으십시오. 그 위에 깨끗한 천, 뚜껑, 구부러진 부분을 놓습니다.
4. 며칠 후 주스가 나오는지 확인하십시오. 충분하지 않으면 더 강한 압력을 사용하는 것이 좋습니다.

한 달 안에 테이블에 절인 음식을 제공할 수 있습니다.

레시피에 체리, 건포도, 양 고추 냉이, 딜 잎이 사용되는 이유는 무엇입니까? 그들은 모두 하나의 기능 또는 다른 기능을 수행합니다. 건포도와 딜은 요리에 독특한 향을 주며, 양 고추 냉이는 버섯을 매콤하게 만들고 신맛을 방지하며 체리는 과일에 바삭함과 탄력을 제공합니다.

두 번째 옵션

행의 뜨거운 소금은 접시를 가능한 한 빨리 준비해야하거나 주부가 버섯을 오랫동안 담글 기회가 없을 때 사용됩니다. 이런 식으로 버섯을 절이는 방법에는 두 가지가 있습니다.

레시피 1

잘 씻어서 씻은 줄을 소금물에 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 과도한 액체가 배출되도록 하십시오. 남은 것은 버섯을 항아리와 같은 준비된 접시에 넣는 것입니다.

주요 제품 1kg에는 40g의 소금이 필요합니다. 층 사이에 고르게 부어져야 합니다. 원하는 경우 마늘, 양파, 양 고추 냉이 및 허브를 추가하십시오. 뚜껑을 닫고 무게추로 눌러주세요. 일주일이면 드실 수 있어요.

레시피 2

버섯을 많이 준비하는 경우에 사용됩니다. 우선 특수 용기에 20분간 데칩니다. 표면에서 거품을 지속적으로 제거하는 것이 중요합니다. 공정이 끝나면 여분의 물을 제거해야 합니다. 이제 행을 산세 용기에 넣고 각 층에 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 차가운 염장과 같이 진행하십시오. 버섯이 자리 잡자마자 프레스를 위에 놓고 30일 동안 그대로 두세요.

범람원 염장하기

포플러 조정에 특별한주의를 기울여야합니다. 이 버섯의 다른 유형과 마찬가지로 소금에 절여 겨울을 대비합니다. 포플러 줄에 소금을 뿌리는 방법?

먼저 재료를 모아야 합니다:

• 주요 제품 1kg;
• 소금 60g;
• 검은 후추 열매 몇 개;
• 베이 리프 1개;
• 3 개 분량의 말린 정향;
• 말린 딜과 건포도, 양 고추 냉이 또는 체리 잎 몇 개.

요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 첫 번째 단계는 버섯 자체를 준비하는 것입니다. 먼지와 이물질을 제거하려면 씻어야합니다.
2. 다음 단계는 요리 또는 열처리입니다. 버섯을 자릅니다(통째로 남겨도 됩니다). 소금에 절인 끓는 물에 넣으십시오. 많은 양의 액체를 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 소금물의 향과 풍부함이 사라집니다.
3. 이제 프로세스의 주요 부분이 나옵니다. 25분 후 소금물을 따로 보관하고 병 준비를 시작합니다. 뜨거운 증기로 철저히 소독해야 합니다.
4. 버섯을 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 삶은 소금물을 부어주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫고 거꾸로 놓습니다. 이대로 하루 정도 방치한 뒤 뒤집어주세요.
5. 완성된 요리는 45일 후에 드실 수 있습니다.

몇 가지 규칙

피클이 가능한 한 오랫동안 맛과 향을 즐길 수 있도록 하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 피클은 나무나 유리 용기에 준비해야 합니다. 에나멜 조리기구를 사용할 수 있지만 균열이나 칩이 없어야 합니다.
• 양철통을 가져가지 마세요. 염수는 표면을 부식시킵니다. 그러면 독성 물질이 방출됩니다.
• 버섯을 보관하는 방은 자주 환기를 시켜야 합니다. 시원해야 합니다(5~6°C). 온도가 낮으면 줄이 얼고 부서질 것입니다. 따뜻한 방에서는 빨리 신맛이 날 것입니다.
• 어떤 이유로 염수가 적다면 차가운 끓인 물로 결핍을 보충할 수 있습니다.

보시다시피 여러 가지 방법으로 행을 피클링하는 것은 매우 쉽습니다. 뜨겁거나 차갑게 줄을 소금에 절이기 전에 적절한 용기와 버섯 자체를 준비해야합니다. 피클은 이 버섯으로 만들 수 있는 유일한 것이 아닙니다. 그들의 다양성과 맛에 놀랐습니다.

집에서 놀라운 절인 버섯 절임! 섬세하고 향긋하지만 매우 취약합니다. 이 아름다움을 손상시키지 않도록 매우 조심해야 합니다. 하지만 매리 네이드가 얼마나 맛있나요! 그런 간식에서 벗어나는 것은 불가능합니다. 순식간에 먹혔습니다.

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이 행은 준비하기가 매우 쉽습니다. 실제로 노력이 필요하지 않지만 그 맛은 단순히 매력적입니다. 그러한 보존에 대한 사랑은 버섯 하나만 먹어본 후에 나타납니다. 음, 아주 맛있어요.

필요할 것이예요:

• 1kg. 갓 수확된 줄;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 몇 st. 엘. 소금;
• 식초 반 이백g 유리;
• 월계수 잎 두 개;
• 일반 고추 완두콩 5개;
• 정향 싹 두 개;
• 초기 마늘 두 쪽;
• 딜 우산 두 개;
• 건포도 잎 두 개.

회색 행을 피클하는 방법:

1. 처음에는 모든 버섯을 분류해야합니다. 버릇없고 벌레가 많은 것은 즉시 폐기하십시오.
2. 각 표본은 자연적으로 세척되고 끓는 물에 추가로 데워집니다.
3. 처리된 줄은 모든 후속 작업에 적합한 용기로 옮겨지고 물로 채워집니다.
4. 그들은 소금에 절이고 설탕을 뿌리고 삶습니다. 이 과정은 약 20분 동안 지속됩니다.
5. 이 기간 동안 용기를 준비하는 과정이 진행됩니다. 소다로 세척하고 필수 살균을 실시합니다.
6. 필요한 모든 향신료와 식초의 절반을 열처리 된 병에 담습니다.
7. 이제 삶은 버섯 자체를 항아리에 넣을 수 있습니다.
8. 나머지 향신료를 그 위에 놓고 남은 식초를 부어줍니다.
9. 버섯을 끓인 물을 다시 끓여서 모든 병을 최대한 채우십시오.
10. 항아리는 즉시 말아 올려집니다.
11. 거꾸로 식혀서 충분히 따뜻한 것으로 싸야합니다.

중요한! 요리를 할 때에는 끊임없이 왕겨를 제거해야 합니다. 이것은 항아리의 매리 네이드가 얼마나 투명하고 깨끗한지를 결정합니다.

우리 사이트에서 요리법을 읽은 후에는 겨울용 요리와 같은 다른 맛있는 요리도 준비할 수 있습니다.

겨울 동안 줄을 피클하는 방법

일반 식초가 아닌 와인 식초를 사용하여 절인 버섯은 특별한 맛과 향을 얻습니다. 최소한의 향신료만으로도 요리가 완전히 발전할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 층 l. 와인 식초;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 월계수 잎 두 개;
• 일반 고추 완두콩 5개;
• 정향 싹 두 개;
• 한두 티스푼 소금;
• 한두 티스푼 사하라.

버섯을 피클하는 방법:

1. 처음에는 버섯을 분류하고 씻은 다음 특히 큰 표본을 자릅니다.
2. 이미 준비된 버섯은 후속 작업에 적합한 용기에 배치되고 물로 덮여 있습니다.
3. 그들은 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
4. 양파의 기존 껍질을 제거하고 아주 잘게 다져줍니다.
5. 당근은 씻어서 자연적으로 껍질을 벗긴 다음 소형 입방체로 자릅니다.
6. 야채를 와인 식초가 담긴 용기에 담그십시오. 거기에 향신료도 추가됩니다.
7. 야채를 곁들인 매리 네이드는 약 1/4 시간 동안 끓여야합니다.
8. 삶은 버섯을 매리 네이드에 추가하고 전체 혼합물을 말 그대로 5 분 더 끓입니다.
9. 이 기간 동안 통조림을 담을 용기를 준비하는 데 주의를 기울여야 합니다. 소다로 세척하고 장기 보관에 필요한 멸균 처리를 합니다.
10. 슬롯형 스푼을 사용하여 매리네이드에서 모든 야채와 버섯을 제거합니다. 즉시 열처리된 병에 넣습니다.
11. 매리 네이드 자체는 약 10 분 동안 끓여서 즉시 항아리로 옮깁니다.
12. 즉시 롤업됩니다.

중요한! 별도로 요리에 대해 언급 할 가치가 있습니다. 버섯을 준비하려면 산화되기 쉬운 용기를 절대 사용해서는 안됩니다. 이 제품은 다른 제품보다 모든 맛과 향을 더 잘 흡수합니다. 특정하고 매우 불쾌한 금속 맛이 나는 간식을 원하는 사람은 아무도 없습니다. 이상적인 옵션은 에나멜 코팅이 된 팬입니다. 하지만 이 경우에도 칩이 없다는 점에 주의해야 합니다. 작은 칩이라도 전체 보존을 망칠 수 있습니다.

알뜰한 주부들을 위해 식탁을 장식할 뿐만 아니라 저녁 식사에 훌륭하고 맛있는 보탬이 될 요리도 준비했습니다.

행을 맛있게 재우는 방법

구연산은 매리네이드에 특별한 맛을 더해줍니다. 이 채우기의 줄은 놀랍도록 맛있습니다. 요리의 풍부한 향기, 버섯의 놀라운 섬세한 맛-이 모든 것은 단 몇 그램의 일반 레몬 주스 덕분에 만들어집니다.

필요할 것이예요:

• 1kg. 갓 수확된 줄;
• 바닥 200gr. 물 한잔;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 바닥 200gr. 식초 잔;
• 1/4 티스푼 구연산;
• 한두 티스푼 사하라;
• 월계수 잎 두 개;
• 딜 몇 가지;
• 일반 고추 완두콩 5개;
• 계피 1/4티스푼;
• 정향 봉오리 몇 개.

겨울을 위한 행 준비:

1. 처음에는 모든 버섯을 분류하고 세척하며, 특히 큰 표본을 자르고 살짝 소금물에 담급니다.
2. 버섯에 필요한 양의 식초를 넣고 약 20분간 끓입니다. 줄을 요리하는 과정은 예외없이 모든 줄이 팬 바닥에 닿을 때만 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.
3. 모든 표본이 안정되면 향신료와 필요한 양의 구연산이 추가됩니다. 설탕을 뿌리고 다시 끓여야합니다.
4. 이 기간 동안 후속 통조림 작업을 수행할 용기를 준비하는 데 주의를 기울여야 합니다. 소다로 세척 한 후 필수 살균을 실시합니다.
5. 준비된 줄은 열처리 된 항아리에 배치되고 남은 매리 네이드로 최대로 채워집니다.
6. 다음은 채워진 병을 소독하는 과정입니다. 이를 위해 물이 담긴 용기에 담그고 약 30분 동안 그대로 있어야 합니다.
7. 남은 것은 즉시 롤업하는 것입니다.

행을 올바르게 피클링하는 방법

버섯, 야채, 향신료의 환상적인 조합입니다. 이 절임은 특히 맛있습니다. 비표준 향신료를 추가하면 버섯 자체의 맛이 놀라울 정도로 바뀌어 더욱 맛있어집니다.

필요할 것이예요:

• 1.5kg. 갓 수확된 줄;
• 층 l. 식초 (반드시 와인);
• 물 한 잔 반;
• 100gr. 부추;
• 육즙이 많은 당근 1개;
• 월계수 잎 두 개;
• 1 티스푼 타라곤;
• 반 티스푼 보라지;
• 몇 st. 엘. 소금;
• 레몬 하나의 풍미;
• 1 티스푼 사하라.

우리는 겨울 동안 줄을 담그고 있습니다.

1. 처음에는 행을 준비하고, 세척하고, 정렬해야 합니다. 각 다리의 작은 부분을 다듬습니다.
2. 일반 물에 5분 동안 데친 다음 물에서 꺼내어 소쿠리에 넣어야 합니다.
3. 당근은 자연적으로 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 부추도 잘게 썬다.
5. 야채는 향신료와 식초를 섞어 1/4시간 동안 조리됩니다.
6. 그런 다음 이 혼합물에 버섯을 첨가하고 5분간 끓입니다.
7. 실제 통조림을 위한 용기 준비에 대해 걱정해야 할 때입니다. 소다로 세척하고 필요한 살균을 실시합니다.
8. 버섯과 야채를 열처리된 병에 담습니다.
9. 항아리는 끓는 매리 네이드로 10 분 더 채워집니다.
10. 남은 것은 잘 말아 올리는 것뿐입니다.

포플러 줄을 피클하는 방법

이 행 자체는 정원 행과 약간 다릅니다. 모양도 조금 다르고, 맛도 조금 다릅니다. 따라서 조금 다르게 절이는 것이 필요합니다. 이 과정은 전혀 복잡하지 않으며 결과도 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 1kg. 갓 수확된 줄;
• 1.5 큰술. 엘. 식초 에센스;
• 몇 st. 엘. 소금;
• 몇 st. 엘. 사하라;
• 월계수 잎 두 개;
• 카네이션 꽃차례 몇 개;
• 일반 후추 10개.

절인 행 버섯 조리법:

1. 이 유형의 행의 특성으로 인해 매일 의무적으로 담가야 합니다. 이를 위해 일반 물에 담그십시오. 낮에는 "나쁜"물을 최소한 세 번 배수해야하며 버섯은 깨끗한 물로 채워야합니다.
2. 이렇게 담근 후에만 세탁해야 합니다. 최소한 1/4시간 동안 가볍게 소금물에 분류하고 끓입니다.
3. 첫 번째 물을 빼내고 깨끗한 물로 채우고 줄이 익을 때까지 약 40 분 동안 끓입니다.
4. 이러한 작업에 적합한 다른 용기에 매리 네이드가 준비됩니다. 이를 위해 물에 설탕, 향신료 및 천연 소금을 섞습니다. 이 혼합물을 약 1/4시간 동안 끓인 후 식초를 붓고 적어도 5분 더 끓입니다.
5. 이 기간 동안 보존 과정에 필요한 용기 준비가 수행됩니다. 소다로 세척하고 즉시 필수 살균을 실시합니다. 덕분에 제품이 변질되지 않네요.
6. 모든 버섯은 열처리 된 항아리에 조심스럽게 배치되고 이미 준비된 충전재로 최대한 채워집니다.
7. 마지막으로 즉시 롤업해야 합니다.

중요한! 몸을 담그는 것은 필수 과정입니다. 버섯이 우리 환경에서 필연적으로 흡수하는 발암 물질을 빼앗긴 것은 그 덕분입니다. 또한 불린 버섯 만이 엄청나게 가벼울 수 있으며 매리 네이드는 눈물처럼 순수합니다.

절인 버섯 줄을 만드는 방법은 여러면에서 다른 버섯 절임과 유사합니다. 그러나 예를 들어 돼지나 boletus와는 달리 이 과정은 노동 집약적입니다.

경험이 부족한 요리사라도 겨울 동안 절인 줄을 준비할 수 있습니다. 또한 통조림의 기본 규칙을 따르면 이러한 제품은 수년간 보관할 수 있습니다. 맛있고 믿을 수 없을만큼 향기로운 행은 가장 시끄러운 휴일과 조용한 평일에 테이블에 자주 손님이 될 것입니다.

겨울 준비를 좋아하는 분들을 위해 저희 레시피 컬렉션에는 별도의 요리로 사용하거나 샐러드 준비에 사용할 수 있는 레시피도 포함되어 있습니다.

9~10월은 버섯 시즌이 최고조에 달합니다. 연인들은 조용한 사냥을 위해 숲과 식물원으로 모여듭니다. 이 기간 동안 다양한 유형의 조정이 한꺼번에 발생합니다. 일부 버섯 채집가는 이를 피하는 것을 선호하지만 헛된 일입니다. 이 버섯의 좋은 식용 품종은 포플러 줄입니다.

포플러 줄지구 표면에서 자라는 층상 버섯으로 Ryadovka 속에 속합니다. 언더토폴닉(undertoppolnik)이라고도 불리며 식물명은 포퓰리눔 트리콜로마. 이 버섯은 갈색 모자의 노란색, 회색 및 빨간색 음영을 가질 수 있으며 피부 아래에는 붉은 버섯 펄프가 있습니다. 어린 버섯에서는 볼록하지만 자라면서 곧게 펴지고 나이가 들면 18cm에 달하는 함몰이 발생합니다.
가장자리가 고르지 않고, 잔물결이 있으며, 갈라진 부분이 있을 수 있습니다. 어린 버섯에는 옅은 분홍색 색조의 흰색 판이 있으며 시간이 지남에 따라 어두워지기 시작하고 붉은 색조의 반점이 있는 적갈색을 얻습니다. 버섯의 줄기는 단단한 펄프이며 원통 모양이며 바닥이 약간 팽창합니다. 일반적으로 다리 길이는 3-6cm이지만 때로는 12cm에 달할 수도 있습니다. 일반적인 두께는 1-4cm입니다.

이 버섯의 살은 다육하고 흰색이며 맛은 약간 달고 약간 밀가루 냄새가 납니다.

알고 계셨나요? 버섯은 일광욕을 할 수 있습니다. 햇빛이 충분하면 인간처럼 비타민 D를 생성할 수 있습니다. 모자의 색깔도 이에 따라 달라집니다.

칼로리 함량

이 버섯의 모든 품종과 마찬가지로 포플러 줄은 칼로리 함량이 100g 당 20.2kcal로 상당히 낮습니다.

영양가

100g의 포플러 줄에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 - 2.4g;
• 탄수화물 - 1.8g;
• 지방 - 0.83g.

낮은 칼로리 함량과 높은 단백질 함량으로 인해 이 제품은 다양한 체중 감량 다이어트에 매력적입니다. 그리고 버섯 고유의 비타민과 미네랄 복합체의 존재는 신체의 정상적인 기능에 유용합니다.

Podtopolnik은 유라시아와 북미의 온화한 기후, 포플러가 자라는 모든 지역에서 찾을 수 있습니다. 결국 그것은 이름에서 알 수 있듯이 그들 밑에서 또는 멀지 않은 곳에서 자랍니다. 낙엽 기간(8~11월)에는 식물 재배지, 공원, 포플러 숲에서 큰 무리를 지어 발견됩니다.
감지하기가 쉽지 않습니다. 잔디층을 약간만 들어 올릴 수 있으며 갈색 캡은 눈에 띄기 쉽지 않습니다. 그러나 범람원을 하나 이상 발견했다면 근처에 다른 범람원도 많이 있을 것입니다.

종류와 특징

포플러줄이 속하는 버섯속은 약 100종이나 되는데, 러시아에서는 45종만이 자랍니다. 그중에는 먹을 수 없고 독성이 있는 표본도 있습니다. 줄버섯속은 이 층판 버섯이 그룹으로 자라며 종종 "마녀 집단"을 형성하기 때문에 그 이름을 얻었습니다.

알고 계셨나요? 버섯은 동물계에도 속하지 않고 식물계에도 속하지 않습니다. 그들은 별도의 곰팡이 왕국을 형성합니다. 단백질 화합물의 함량 측면에서 그들의 구성은 동물의 구성과 유사하고 탄수화물 및 미네랄 측면에서 식물의 구성과 유사합니다.

버섯 채집가에게 가장 흥미로운 식용 행 유형을 고려해 보겠습니다.

• 회색 줄(부화) . 9~11월에 소나무와 혼성림에서 자라기 때문에 은등버섯, 소나무라고도 불리는 좋은 식용버섯이다. 캡의 색상은 회색이며 종종 올리브색 또는 보라색 색상이 있습니다. 캡에 어두운 방사상 섬유가 보입니다. 습한 날씨에는 끈적거리고 숲의 잔해가 약간 달라붙습니다.

• 붐비는 줄 . 이 종은 특정 나무와 관련이 없으며 낙엽수 및 혼합 숲에서 자라며 회색 또는 회갈색뿐만 아니라 회백색을 띠고 있습니다. 어린 나이에 그것은 undertopolnik처럼 보입니다. 9~11월에 자라며, 너무 빽빽이 자실체를 분리하기 어려운 경우도 있습니다. 뚜껑은 4-10cm이고 살은 흰색 또는 회색 톤이며 희미한 밀가루 냄새가 있습니다.

• 푸른 방울새 . 노란색을 띠는 녹색 모자, 노란색 판 및 시간이 지남에 따라 노란색으로 변하는 흰색 과육이 있습니다. 9월부터 11월까지 서리가 내리는 모래 토양의 소나무 숲에서 주로 자랍니다.

• 5월 버섯 . 일반적으로 5~6월에 자라며 뚜껑의 색깔은 처음에는 크림색이고 그 다음에는 희끄무레하며 오래된 버섯에서는 황토색입니다. 펄프는 밀도가 높고 밀가루 냄새가 나는 흰색이며 접시는 크림색이며 뚜껑의 직경은 4-6cm이며 초원과 공터, 목초지, 작은 숲에서 자랍니다.

• 행 노란색-빨간색 (붉어짐) . 5~15cm 크기의 뚜껑이 있고 주황색-빨간색이며 작은 적갈색 비늘로 덮여 있습니다. 노르스름한 쓴맛이 나는 과육을 지닌 조건부 식용 종. 7~10월에 소나무의 죽은 나무에 주로 자라며 나무가 썩거나 신 냄새가 난다.

• 황갈색 줄 . 갓은 적갈색 또는 황갈색이고 가장자리가 더 가벼우며 크기는 3~15cm이며, 이 식용 버섯은 7~10월에 자작나무 근처에서만 자랍니다. 밀가루 냄새와 쓴 맛이 나는 흰색 또는 노란색 과육을 가지고 있습니다.

• 보라색 줄 . 뚜껑은 20cm에 달할 수 있지만 일반적으로 크기는 6 ~ 15cm이며 시간이 지남에 따라 어두워지는 밝은 보라색이며 접시도 보라색입니다. 펄프는 다육하고 연한 보라색이며 시간이 지남에 따라 아니스 냄새가 나는 황토 크림으로 변하고 조건부로 먹을 수 있습니다. 침엽수림과 혼합림, 숲 가장자리와 공터에서 자라며 썩어가는 유기물을 좋아합니다.

알고 계셨나요? 일부 버섯에는 인간의 정신에 일시적으로 영향을 미치는 물질이 포함되어 있습니다. 이 속성은 무당이 의식을 수행할 때 사용했습니다.

조정의 유용한 속성

행의 구성에는 인체 기능에 긍정적인 영향을 미치는 물질이 포함되어 있습니다. 여기에는 다음과 같은 유용한 속성이 있습니다.

• 면역력을 향상시키고 폐기물과 독소를 제거합니다.
• 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 강화합니다.
• 암 예방;
• 항염증, 항균 및 항균 효과;
• 혈액 내 설탕의 양을 줄입니다.
• 중추신경계의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.

칼로리가 적고 체중 및 콜레스테롤 감소를 포함한 다양한 식단에 완벽하게 맞습니다.

준비 기술을 위반하면 여러 종류의 줄이 중독되어 두통, 메스꺼움, 구토 및 설사가 나타날 수 있습니다. 또한 적절하게 준비된 버섯을 과식해서는 안됩니다. 쉽게 소화되지 않으며 위장이 무거워지고 기타 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다.

문제를 피하기 위해 이러한 버섯의 어리고 벌레가 없는 표본을 수집하고 조건부 식용 종보다는 식용을 선호하는 것이 좋습니다.

금기 사항

거의 모든 버섯은 신체가 소화하기 어렵기 때문에 다음과 같은 경우에는 사용을 제한해야 합니다.

• 췌장염;
• 담낭 기능 장애, 담낭염;
• 낮은 산도;
• 기타 만성 위장병.

중요한! 대부분의 소아과 의사는 7세부터 어린이 메뉴에 버섯을 도입하고 재배 버섯부터 시작할 것을 권장합니다. 소화기 기능에 문제가 있거나 기타 건강 문제가 있는 경우 버섯 섭취 시작을 10세까지 연기하는 것이 좋습니다.

우선, 버섯에 정통하고 길가에서 수집하지 않는 신뢰할 수 있는 버섯 채집가로부터 포플러줄과 같은 버섯을 구입해야 합니다. 버섯의 줄기를 충분히 잘라야 버섯이 벌레에 의해 얼마나 영향을 받는지 판단할 수 있습니다.

신선하고 어리며 너무 벌레가 많지 않은 표본을 구입해야 합니다. 오래된 버섯은 연약하고 말라버린 모양을 갖고 있으며 줄기가 갓에 잘 맞지 않습니다.
어린 해바라기는 둥그스름한 갓과 흰색의 다육질 판을 갖고 있지만, 나이가 들면서 적갈색으로 변합니다. 오래된 버섯의 판은 더 열려 있는 반면, 어린 버섯의 판은 서로 더 가깝게 맞습니다. 버섯 냄새를 맡아보세요. 이 유형의 신선한 버섯은 밀가루 냄새가 나지만 오래된 버섯에서는 불쾌한 냄새가 납니다.

보관 조건

신선한 버섯은 보관할 수 없습니다. 벌레가 빨리 먹습니다. 집에 도착하면 범람원과 같은 버섯을 즉시 소금물에 담가야합니다. 소금은 벌레를 제거하고 흙과 잔해에서 버섯을 더 잘 정화하는 데 도움이됩니다.

이 버섯은 미리 담그고 끓인 후에만 냉동, 통조림, 소금에 절이거나 조리해야 합니다.

포플러 줄을 적절하고 신속하게 청소하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.

• 수집 후 버섯은 식중독을 방지하기 위해 즉시 추가 사용을 위해 처리되어야 합니다.
• 건조한 줄을 처리하는 것이 더 좋으며 세탁해서는 안됩니다. 일부 버섯 채집가는 채집 중에 버섯 일부를 껍질을 벗기기도 합니다.
• 버섯을 청소하려면 작은 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 도움을 받으면 다리와 뚜껑의 먼지와 기타 잔해물을 청소하는 것이 더 쉽습니다. 이를 위해서는 단단한 스펀지와 브러시도 필요합니다.
• 그런 다음 버섯을 소금물에 옮깁니다. 이 절차는 벌레를 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 줄 자체가 검게 변하는 것을 방지하는 데도 도움이 됩니다.

중요한! 줄의 뚜껑에서 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 그러면 덜 쓴 맛이 나고 몸을 담그지 않고도 할 수 있습니다. 그러나 버섯이 매우 더러우면 물과 소금에 담가야 합니다.

요리 기능

준비하기 전에 포플러 행을 다음과 같이 처리해야 합니다.

• 흙과 먼지로부터 철저히 씻으십시오.
• 그런 다음 큰 용기에 옮기고 찬물을 채우고 2~3일 동안 담가둡니다. 쓴맛을 없애기 위해서는 이 과정을 거쳐야 한다.
• 몸을 담글 때 물은 주기적으로 바꿔야합니다 - 적어도 하루에 두 번;
• 버섯 뚜껑이 탄력 있고 손가락으로 눌러도 부러지지 않으면 추가 처리를 시작할 수 있습니다.

소비를 위해이 버섯은 튀기거나 사워 크림으로 끓이거나 소금에 절이거나 절이거나 통조림으로 만들 수 있습니다. 포플러 줄에서 첫 번째와 두 번째 코스를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 가장 인기있는 것을 살펴 보겠습니다.

레시피 - 절인 포플러 줄

절인 줄은 맛이 뛰어납니다.

재료

절인의 경우 매리 네이드 1 리터당 다음 성분이 사용됩니다.

• 포플러 줄;
• 일반 소금 - 2 큰술;
• 과립 설탕 - 2 큰 스푼;
• 식초 에센스 - 3 티스푼;
• , 맛에 딜;
• 검은 후추 열매 - 10 개;
• 향기로운 - 6 개 세트;
• 매리 네이드 용 물 - 1 리터.

조리방법

불려서 잘 씻은 버섯을 물 냄비에 넣고 소금에 절인 후 약 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 버리고 새 물을 붓고 45~50분 더 끓입니다. 시간이 지나면 버섯을 소쿠리에 옮깁니다. 동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 매리 네이드는 10 리터 버섯 통의 비율 인 1.5 리터를 기준으로 만들어집니다. 이렇게하려면 물을 붓고 소금, 설탕, 조미료를 넣고 15 분간 요리하고 마지막에 식초 에센스를 넣으십시오.

동시에, 이전에 소다로 세척한 병과 나일론 뚜껑을 멸균합니다. 삶은 버섯을 뚜껑이 아래로 향하게 하여 병에 넣고 매리네이드가 가득 찰 때까지 붓습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 식힌 다음 냉장고에 넣으세요. 한 달이 지나면 절인 버섯이 준비됩니다.

조리법 : 포플러 줄에 소금을 뿌리는 것

버섯 절임은 차갑거나 뜨겁게 할 수 있습니다.

재료

뜨거운 산세를 위해서는 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 포플러 줄 - 1kg:
• 소금 - 50g;
• 중간 크기 양파 - 1 개;
• 마늘 - 4 개의 큰 정향;
• 말린 딜, 무리, 양 고추 냉이 뿌리-맛보기.

조리방법

이를 위해 자란 버섯이 아닌 전체 버섯을 선택하십시오. 이전에 철저히 씻은 줄을 소금물에 최소 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 소쿠리로 옮기고 찬물로 헹굽니다. 잘 씻은 유리병은 소독됩니다.

삶은 버섯을 항아리에 넣고 소금과 모든 향신료를 넣습니다. 버섯은 가능한 한 단단히 항아리에 넣습니다. 캔 대신 욕조를 가져다가 위에 압력을 가할 수 있습니다. 일주일 안에 시도해 볼 수 있습니다.

냉절임법을 사용하면 버섯을 최소 3일 동안 담가둡니다. 재료는 뜨거운 방법과 동일하지만 더 많은 소금을 섭취해야합니다-줄 전체 무게의 5 %. 몸을 담근 후 줄을 철저히 씻고 체에 놓고 물이 빠질 때까지 기다립니다.

항아리를 소독하고 바닥에 소금을 뿌립니다. 버섯을 욕조에 소금에 절인 경우 끓는 물을 그 위에 붓고 바닥에도 소금을 뿌립니다.

알고 계셨나요? 성장 기간 동안 곰팡이의 내부 압력은 7기압에 도달할 수 있으므로 철이나 대리석도 뚫을 수 있습니다.

항아리나 통에 소금을 한 줄로 놓아서 이 버섯을 줄기가 위로 향하도록 두 겹으로 놓고 소금으로 덮습니다. 그리고 컨테이너가 끝날 때까지 계속됩니다. 그런 다음 뚜껑 대신 나무 원을 가져다가 그 위에 덮으세요.

이 원 아래에는 여러 번 접힌 멸균 거즈가 놓여 있습니다. 하중이 위에 놓입니다. 버섯이 자리 잡자마자 다른 줄을 추가하십시오.

7일이 지나면 표면에 소금물이 형성됩니다. 그러한 소금물이 나타나지 않으면 더 많은 무게로 상단의 압력을 높이고 용기를 폴리에틸렌으로 덮고 접시를 감기에 넣어야합니다. 행은 약 40일 후에 준비됩니다.

튀긴 포플러 줄은 매우 맛있습니다.

재료

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 사용됩니다.

• 신선한 어린 범람원;
• 밀가루;
• 소금;
• 식물성 기름;
• 녹색 - 둘 중 하나 .

중요한! 버섯이 가장 젊지 않으면 먼저 담가야합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다. 신뢰성을 위해 끓이지 말고 끓여야 합니다.

조리방법

줄을 솔로 철저히 씻고 깨끗이 닦은 다음 끓는 물로 데친 다음 수건으로 말립니다. 버섯을 더 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 잘 가열 된 프라이팬에 해바라기 기름을 넣고 소금에 절입니다. 줄에서 나오는 액체가 증발한 후 약간의 밀가루를 넣고 익을 때까지 더 볶습니다. 튀김이 끝나면 사워 크림을 넣고 허브를 뿌릴 수 있습니다. 맛에 향신료가 추가됩니다.

성장

범람원을 얻기 위해 숲이나 식목지를 통과할 필요는 없으며, 사유지나 실내에서 자랄 수 있습니다.

균사체를 이용한 기질 준비 및 배치

포플러 줄을 키우려면 먼저 균사체가 있는 기질을 준비해야 합니다. 전문점에서 구입하는 것이 좋습니다. 이는 기판으로서 탁월한 것으로 입증되었습니다.

준비된 흙을 가져갈 수도 있고 흙만 가져갈 수도 있습니다. 5kg의 토양에 100g의 분필과 1리터의 물을 추가해야 합니다. 그런 다음 50g의 균사체를 추가하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

중요한! 포플러는 포플러와 균근(공생)을 형성하기 때문에 포플러 아래의 잔디 층과 썩은 포플러 나뭇가지를 기질에 추가해야 합니다.

포플러 줄을 키우는 것은 야외와 실내에서 모두 가능합니다. 야외에서 버섯을 재배하는 것이 훨씬 쉽습니다. 5월은 이런 목적에 딱 맞습니다.
준비된 균사체 기질을 상자 또는 가방에 담아 준비된 침대 위에 놓고 그 위에 축축한 토양을 뿌립니다 (5cm 층). 그런 다음 필름으로 덮고 높은 습도를 유지하고 가장자리 주변의 공기 환기를 모니터링하십시오.

심을 때 신선한 건조 퇴비(12kg)를 사용할 수 있으며 여기에 새 배설물(8kg)을 추가할 수 있습니다. 새 배설물 대신 또는를 사용할 수 있습니다. 퇴비 준비 시간: 22-26일.

균사체는 +20 도의 온도에서 빠르게 자랍니다. 잘 자란 후 필름을 제거하고 기판을 습도가 높은 그늘진 곳에 놓습니다. 자란 포플러 줄을 모은 후에는 물을 잘주고 약 3-5cm의 흙을 추가해야합니다.

온도

이 버섯을 재배하는 데 중요한 요소는 특별한 온도 체제입니다. 따라서이 버섯의 첫 번째 수확은 기온이 15도 이하로 떨어지는 경우에만 얻습니다.

포플러 줄을 실내에서 재배하는 경우 다음 체제를 준수해야 합니다.

• 12-15도 범위의 최적 온도;
• 높은 습도.

버섯이 자라는 공간은 자연 채광이 좋아야 하며, 지속적인 환기와 통풍이 보장되어야 합니다.

윈터링

서리가 발생하기 전에 균사체는 짚, 잔디 및 잎으로 덮여 있습니다. 봄에는 일정한 온도가 +10도 이상에 도달하면 버섯이 열립니다.

그건 그렇고, 현장에서 포플러를 재배하는 가장 쉬운 방법은 성장하는 포플러 근처에 버섯 뚜껑 조각을 뿌리거나 (있는 경우) 조심스럽게 파낸 균사체를 토양의 일부와 함께 옮기는 것입니다.

가을철에 버섯 따는 사람은 나뭇잎과 잔디 사이에서 포플러를 발견할 경우를 대비해 포플러 근처의 땅을 자세히 관찰해야 합니다. 그러면 주변에 더 많은 친척이 있을 것이며 이 버섯의 온 가족이 맛있는 것을 많이 준비할 수 있다는 것이 보장됩니다.

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소금에 절인 줄은 축제 잔치에 없어서는 안될 요리로 간주됩니다. 상점에서 구입하거나 집에서 겨울을 준비합니다. 간단한 팁과 규칙을 따르면 염장 과정은 완전히 간단합니다. 최종 결과가 모든 기대치를 초과하도록 겨울 동안 행에 소금을 뿌리는 방법은 무엇입니까?

버섯의 향과 맛으로 당신을 즐겁게 만들기 위해 겨울 동안 줄 버섯을 피클하는 방법을 보여주는 요리법을 제공합니다. 산림 버섯의 놀라운 향기와 함께 자실체가 단단하고 바삭해질 것이라고 확신합니다.

행은 두 가지 방법으로 소금에 절여집니다.춥고 덥습니다. 뜨거운 절임은 단 7일 만에 버섯을 먹을 수 있는 반면, 차가운 절임은 훨씬 더 오래 지속됩니다. 그러나이 두 가지 옵션에서 행은 항상 향긋하고 바삭하며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

염장 과정은 유리, 에나멜 또는 나무 용기에서 이루어져야 합니다. 겨울철 준비물 보관은 서늘한 방, 예를 들어 온도가 +5 ~ +8°C인 지하실에서만 이루어집니다. 온도가 +10°C 이상이면 버섯이 시큼해지고 상하게 됩니다. 또한, 소금에 절인 줄이 있는 용기는 신맛이 나지 않도록 소금물로 완전히 채워야 합니다. 충분하지 않으면 부족한 부분을 차가운 끓인 물로 채웁니다.

버섯의 모든 영양 특성을 보존하면서 겨울 동안 항아리에 버섯 줄을 적절하게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 이러한 전채는 겨울에 같은 테이블에 모인 가족과 손님을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 마늘을 곁들인 차가운 절임 레시피를 시도해 보세요. 정말 기뻐하실 거예요!

• 3kg 행;
• 5 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 10쪽;
• 벚꽃잎 10개.

1. 신선한 줄은 흙을 제거하고 줄기의 대부분을 잘라내어 24-36시간 동안 찬물에 부어 쓴맛을 제거합니다. 담그는 동안 5~7시간마다 물을 갈아주어야 합니다.
2. 준비된 소독된 항아리 바닥에 깨끗한 벚꽃잎을 깔아주세요.
3. 뚜껑이 아래로 향하도록 담근 줄을 놓고 소금과 잘게 썬 마늘을 뿌립니다.
4. 항아리가 완전히 채워질 때까지 이 과정을 반복하고, 빈 공간이 없도록 버섯을 눌러줍니다.
5. 차가운 끓인 물을 채우고 나일론 뚜껑으로 덮고 지하실로 꺼냅니다.

30~40일 후에 행을 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 버섯을 피클하는 방법 : 비디오 레시피

이 요리 옵션은 매우 간단하며 버섯은 향긋하고 바삭합니다. 원한다면 레시피에 자신만의 허브나 향신료를 추가할 수 있습니다.

• 2kg 행;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 딜 씨앗;
• 1 티스푼 고수 씨앗;
• 블랙 커런트 잎 10-15개.

1. 깨끗하고 씻은 줄을 찬물에 붓고 12-15 시간 동안 방치하거나 버섯이 매우 쓴 경우 2 일 동안 방치하십시오.
2. 준비된 법랑 그릇에 깨끗한 커런트 잎을 넣습니다.
3. 다음으로, 버섯 뚜껑을 닫고 약간의 소금을 뿌립니다.
4. 딜 씨앗과 고수풀을 위에 뿌린 다음 버섯을 한 겹 더 뿌립니다.
5. 이런 식으로 모든 줄을 마친 후 건포도 잎의 마지막 층을 놓고 접시로 덮고 무게로 누르고 지하실로 가져갑니다.
6. 20일 후 버섯에서 즙이 나오면 소독된 병에 담아 빈 공간이 없도록 누르고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

버섯은 20일 정도 지나면 완전히 절여져서 바로 먹을 수 있게 됩니다.

우리는 추운 방법을 사용하여 겨울 동안 행에 소금을 뿌리는 방법에 대한 시각적 비디오를 제공합니다.

뜨거운 방법을 사용하여 겨울 동안 줄에 소금을 뿌리는 방법

오랫동안 담가둘 시간이 없거나 버섯을 빨리 요리해야 하는 경우에는 뜨거운 절임을 사용하세요.

• 3kg 행;
• 5 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 겨자 씨앗;
• 베이 잎 4개;
• 마늘 5쪽.

뜨거운 방법으로 겨울 동안 버섯에 소금을 뿌리는 방법은 무엇입니까?

깨끗이 씻어 씻은 자실체를 소금물에 40분간 삶아 거품을 걷어냅니다. 체에 올려 물기를 완전히 빼낸 후 염장을 시작합니다.멸균된 유리병에 소금을 얇게 붓습니다.

5cm를 초과하지 않는 줄을 맨 위에 놓고 (뚜껑을 아래로) 소금, 겨자씨를 뿌리고 월계수 잎 1 개와 다진 마늘을 추가합니다.

항아리에 버섯 층을 채우고 맨 위에 향신료와 소금을 뿌립니다.

항아리에 빈 공간이 없도록 누른 다음 뚜껑을 단단히 닫고 지하실로 가져간 후 7-10 일 동안 노를 저으면 먹을 수 있습니다.

겨울 동안 계피 줄에 소금을 뿌리는 방법

뜨거운 소금에 절이는 행의 두 번째 옵션은 계피 스틱을 추가하는 것입니다. 요리의 놀라운 맛과 향은 사랑하는 사람과 초대받은 모든 손님의 관심을 끌 것입니다.