알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

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가을의 관대 한 선물-잘 익은 잘 익은 토마토가 겨울을 위해 다양한 변형으로 준비됩니다. 직접 만든 음식의 맛은 매장 진열대에서 판매되는 음식과 비교할 수 없습니다. 비타민 C, 유기산, 미네랄이 풍부한 이 야채 작물은 보존 방법의 수에 있어서 자연이 준 다른 선물을 능가합니다. 겨울용 토마토를 준비하는 가장 맛있는 요리법과 준비 비법을 살펴 보겠습니다.

항아리에 맛있는 토마토를 담그는 요리법

보존을 다양하고, 간단하고, 빠르고, 유용하게 만들기 위해 어떤 종류의 용기가 사용됩니까? 나무 통은 시간의 시험을 견뎌 왔으며, 토마토 절임은 또 다른 귀중한 야채인 오이 절임만큼 편리하고 맛있습니다. 토마토는 에나멜 탱크, 양동이 및 잘 알려진 유리병에 보관됩니다. 후자는 양이 다르기 때문에 겨울 야채를 준비할 때 다양성에 기여합니다.

맛있는 보존 식품을 얻으려면 다음 비밀을 사용하십시오.

• 겨울용 토마토를 준비할 때는 건조한 날씨에 수확한 과일을 골라 분류한 후 익는 정도에 따라 따로 놓는다.
• 통조림으로 만들 때 크기가 크게 다른 다양한 품종이나 토마토를 섞지 마십시오.
• 피클링에는 중형 또는 소형 토마토를 사용하고, 큰 토마토는 토마토 주스를 만들거나 얇게 썰어서 보관하세요.
• 토마토가 갈라지는 것을 방지하려면 나무 막대기나 이쑤시개로 줄기를 뚫으세요.
• 신선한 녹색 토마토도 수확할 수 있으며 아프거나 손상된 과일만 통조림으로 만들 수 없습니다.
• 야채를 통조림으로 만들기 전에 리터 유리병을 철저히 씻고 뚜껑과 함께 최소 15분 동안 소독하십시오.
• 모든 레시피의 준비 단계에서 야채를 철저히 씻으십시오.
• 조리법에 따라 토마토를 통째로 덮거나 조각으로 자릅니다.
• 수제 준비의 방부제로 식초, 아스피린, 구연산 염수를 사용하고 드물게-.

식초를 곁들인 절인 방울토마토와 마늘

저녁 식사를 위한 맛있는 간식 - 비교할 수 없는 향과 맛을 지닌 작은 절인 토마토입니다. 달콤한 방울토마토를 준비하려면 나사형 뚜껑이 달린 리터 유리병이 이상적이며 식초는 방부제로 사용됩니다. 방울토마토 절임이 얼마나 맛있어 보이는지 상상하기 위해 사진이나 영상도 필요하지 않습니다. 이 토마토 준비 방법은 모양을 보존하는 데 도움이 되며, 겨울에는 달콤한 방울토마토가 훌륭한 간식이 될 것입니다.

준비 재료(리터당):

• 체리 600g;
• 1개 후추(피망);
• 채소 50g (딜, 파슬리);
• 마늘 3쪽;
• 통후추 3개(올스파이스);
• 월계수 잎 2개.

우리는 1 리터의 물을 기준으로 매리 네이드를 준비합니다.

• 식초 25ml(식초 9%);
• 2 큰술. 향신료 (설탕, 소금) 숟가락.

절인 방울토마토 제조 방법:

1. 마늘 2쪽, 올스파이스, 다진 허브를 소독된 유리 용기에 넣습니다.
2. 줄기 부분이 갈라진 방울토마토는 더 큰 과일부터 시작하여 병에 넣어야 합니다. 월계수 잎과 피망을 맨 위에 겹겹이 쌓아 과일을 배열합니다.
3. 물과 향신료를 추가하여 매리 네이드를 요리하십시오. 보존 식품에 붓고 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 팬에 붓고 다시 끓입니다.
4. 매리네이드를 삶아 식초를 방울토마토와 함께 병에 부은 다음 뚜껑을 돌립니다.
5. 통조림 식품을 뒤집어 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 따뜻한 천으로 덮으세요.
6. 절인 체리는 새콤달콤한 맛이 나며, 단 몇 주만 지나면 맛볼 수 있습니다.

살균하지 않은 차가운 소금에 절인 토마토

토마토는 추운 방법으로 겨울을 대비하여 준비되며, 영양분을 최대한 보존하기 위해 과일을 살균하지 않고 압연합니다. 찬 소금에 절이는 데는 약간의 자유 시간이 필요하지만 절임을 시도할 때가 되면 간식에서 벗어나고 싶지 않을 것입니다. 토마토를 절일 때 한 가지 중요한 뉘앙스를 염두에 두십시오. 보존 식품을 서늘한 곳에 보관하십시오. 레시피(리터 병 기준)에는 다음 재료가 필요합니다.

• 토마토 500g;
• 소금 15g;
• 마늘 2쪽;
• 식초 30ml(식초 9%);
• 물 500ml;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 채소 (우산 딜, 셀러리);
• 통후추 3개(올스파이스, 블랙);
• 1개의 아스피린 정제;
• 향신료(맛을 내기 위해);

차가운 토마토 절임의 단계별 과정:

1. 준비된 유리병에 허브, 통후추, 마늘, 월계수잎 등을 담아주세요.
2. 통째로 잘 익은 과일을 용기에 채우고 서로 단단히 고정시킵니다.
3. 차가운(여과, 침전, 우물) 물과 향신료(설탕, 식초, 소금)로 소금물을 준비합니다. 잘 섞어서 몇 분 동안 그대로 둔 다음 토마토 위에 소금물을 붓습니다.
4. 아스피린 알약을 으깨서 병 위에 부어서 집에서 만든 음식에 곰팡이가 생기는 것을 방지하세요.
5. 토마토를 나일론 뚜껑으로 덮고 준비될 때까지 놓아 서늘한 곳에 보관하세요.

그린 토마토를 절이는 간단한 요리법

그린 토마토도 겨울 산세에 적합합니다. 좋은 요리법을 선택하면 이 버전의 가정용 통조림 맛이 덜 맛있을 것입니다. 설 익은 과일의 장점은 구조가 더 조밀하다는 것입니다. 따라서 녹색 토마토는 전체 또는 조각으로 피클하기 쉽습니다. 조리법의 간단한 버전에는 소금에 절인 녹색 토마토 통조림을 차갑게 부어 넣는 것이 포함됩니다. 수돗물도 이에 적합합니다.

재료:

• 그린 토마토 0.5kg;
• 1 큰술. 한 숟가락의 소금 (굵게 갈은 것);
• 물 500ml;
• 채소 (벚꽃 잎이 달린 나뭇 가지, 딜 우산, 건포도 잎);
• 마늘 2쪽;
• 겨자(분말) 0.5티스푼;
• 양 고추 냉이 (맛보기).

요리 과정:

1. 굵은 소금을 물에 녹여 잘 저어주고 불순물이 용기 바닥에 가라앉을 때까지 기다립니다.
2. 멸균된 유리병의 상단까지 그린 토마토를 채우고 소금물(퇴적물 없음)을 추가합니다.
3. 겨자를 수제 준비물에 마지막으로 부은 후 소금물을 뚜껑으로 덮고 추운 곳에 보관하십시오.

통조림 달콤한 토마토

달콤한 토마토도 맛있고, 식욕을 돋우고, 향이 좋습니다. 리터 병에 토마토를 밀봉하는 것은 이 조리법을 구현함으로써만 이익을 얻을 수 있으며, 특히 처음으로 과일을 통조림으로 만들어야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 독창적인 수제 준비를 좋아하는 팬은 작은 크기의 과일을 선택해야 하는 디저트 토마토로 공급품을 보충할 수 있습니다.

토마토를 달콤하게 만들려면 다음 통조림 재료를 준비하세요(1리터 병당):

• 빨간색, 잘 익은 토마토 500-700g;
• 양파 반 머리;
• 식초 20ml(식초 9%);
• 물 700ml;
• 설탕 30g;
• 소금 한 스푼;
• 맛볼 향신료 (검은 후추 열매, 정향, 월계수 잎).

통조림으로 만드는 과정:

1. 소독된 유리용기 바닥에 향신료를 넣어주세요.
2. 토마토를 위에 단단히 놓고 병이 채워지면 잘게 썬 양파를 추가합니다.
3. 다른 용기에 소금물을 끓여서 설탕과 약간의 소금을 녹입니다. 마지막에 스토브에서 소금물이 담긴 팬을 꺼내기 전에 식초를 부으십시오.
4. 결과 매리 네이드를 토마토 위에 붓습니다. 먼저 뚜껑을 덮어 보존액을 소독합니다(1/4시간 이내).
5. 그런 다음 병을 말아서 뒤집고 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓습니다.

배럴 토마토와 같은 절인 토마토

사순절이나 명절 요리로 절인 토마토가 테이블을 장식합니다. 시간이 지남에 따라 통에서 바로 토마토를 맛볼 수 있는 레시피는 익히기 쉽습니다. 발효에 편리한 용기를 선택할 때는 직접 만든 준비물을 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 토마토 1리터당 소금의 양, 설탕, 에센스 또는 기타 재료를 추가해야 하는지 모르는 경우 아래 레시피를 사용하세요.

배럴 토마토와 같은 절인 토마토를 만들려면 다음을 수행하십시오.

• 토마토 1kg(중간 크기);
• 마늘 3쪽;
• 물 500ml;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 셀러리 1 묶음;
• 딜(씨앗 한 뭉치 또는 1테이블스푼);
• 소금 25g.

준비:

1. 토마토 줄기를 잘라주세요. 이 작업은 신중하고 얕게 수행되어야 합니다.
2. 딜, 셀러리, 마늘, 토마토(제거한 줄기가 위로 향하도록)를 발효 용기에 넣습니다.
3. 향신료와 함께 물을 끓여 소금물을 준비하고 약간 식힌 다음 토마토 병에 붓습니다.
4. 염장 과정은 표면에 기포가 나타날 때까지 약 3일간 지속됩니다. 절인 토마토의 신맛이 입맛에 맞다면 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 두셔도 됩니다. 다음날 토마토가 준비됩니다.

토마토 샐러드 "손가락 핥기 좋아요"

돌보는 주부들은 샐러드 형태로도 겨울 동안 토마토를 준비하는 것을 선호합니다. 잊을 수 없는 맛은 특별한 미학과 결합됩니다. 왜냐하면 이러한 토마토 준비에는 자연의 다른 선물도 함께 사용되기 때문입니다. 간단한 조리법을 사용하여 맛있는 홈메이드 보존 식품을 준비할 수 있지만 준비하는 데 시간이 좀 걸립니다. 그러나 결과는 당신을 기쁘게 할 것이며 겨울에는 그러한 샐러드가 큰 수요가 될 것입니다.

재료:

• 토마토 400-500g;
• 마늘 3쪽;
• 양파 1개;
• 맛볼 채소 (딜, 파슬리);
• 오일(식물성) 25ml;
• 설탕 25g;
• 물 300ml;
• 소금 15g;
• 베이 잎 2개;
• 식초 40ml;
• 각 통후추 2-3개(검은색, 올스파이스).

준비:

1. 채소, 양파, 마늘을 자릅니다. 멸균 된 병에 넣고 식물성 기름을 부어주세요.
2. 그 위에 토마토를 놓습니다. 항아리가 가득 차면 매리 네이드 준비를 시작하십시오.
3. 향신료, 남은 후추, 월계수 잎을 물에 넣고 소금물을 끓입니다. 마지막에 식초를 부어주세요.
4. 준비된 양념장을 살짝 식힌 뒤 유리용기에 붓고 뚜껑을 덮는다. 약 1/4시간 동안 살균한 후 말아 올리십시오.
5. 그런 다음 집에서 만든 보존 식품을 뒤집어 식힌 후 보관하세요. 겨울용 토마토 샐러드가 손가락 핥아 준비되었습니다!

모듬 토마토와 오이

겨울에는 메뉴를 다양화하는 방법은 무엇입니까? 수확 기간 동안 다양한 귀중한 야채 작물을 준비하는 방법을 익힌 열성적인 주부들은 이것에 대해 생각하지 않습니다. 토마토와 오이를 큰 병에 넣는 것이 더 편리하지만 리터 병도 적합합니다. 조리법을 따를 때 몇 가지 중요한 뉘앙스를 관찰하십시오. 오이와 토마토를 같은 비율로 섭취하고 다른 야채와 함께 말아 올릴 수 있지만 장식용으로만 사용하십시오.

재료:

• 오이, 토마토(선택적으로 작은 오이, 방울토마토) 각각 300g;
• 마늘 2쪽;
• 딜(우산);
• 양 고추 냉이 (뿌리, 약 3cm);
• 소금 20g;
• 통후추 5개(검은색);
• 에센스 0.5티스푼(70%);
• 설탕 25g;
• 장식용 양파, 피망, 당근.

단계별 요리 레시피:

1. 오이의 끝 부분을 잘라내고 찬물에 두 시간 동안 담가둡니다.
2. 양 고추 냉이, 당근, 피망, 양파를 자릅니다.
3. 딜, 검은 후추 열매, 마늘을 바닥에 놓고 오이, 토마토, 잘게 썬 야채, 양 고추 냉이를 위에 층으로 단단히 놓습니다.
4. 그 위에 끓는 물을 부어 5 분간 방치하고 소금물을 냄비에 붓고 향신료를 넣으십시오. 매리네이드를 끓여서 다시 병에 붓습니다.
5. 마지막에 에센스를 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어서 완전히 식을 때까지 놔두세요.
6. 모듬 토마토와 오이 통조림은 고기나 감자 캐서롤과 잘 어울립니다.

다진 토마토를 피클하는 방법

야채 수확량이 풍부하다면 잘게 잘린 토마토 통조림 요리법으로 겨울을위한 수제 준비를 다양화해 보는 것은 어떻습니까? 리터 병을 사용할 수도 있습니다. 이 방법은 큰 토마토를 어떻게 해야 할지 고민하는 사람들에게 적합합니다. 자체 주스로 토마토를 준비하거나 조각으로 자른 토마토를 준비하는 옵션이 가장 적합한 요리법입니다. 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게는 두 번째 방법이 적합합니다.

리터 병당 식초의 양은 얼마입니까? 전체 토마토가 아닌 조각으로 자른 토마토에 소금을 뿌리고 싶다면 통조림에 사용해야합니까? 다양한 단계별 요리법에는 겨울 동안 이러한 형태로 토마토를 준비하는 고유한 방법이 있습니다. 살균하지 않고 차가운 방법, 살짝 소금에 절인 것, 유리, 나무, 에나멜 용기 또는 가방에 넣은 것 - 모든 비틀림 옵션을 구현할 가치가 있습니다.

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논의하다

리터 항아리에 겨울 동안 토마토를 밀봉하는 방법

오늘 저는 제가 가장 좋아하고 가장 맛있는 충전법을 알려 드리고 싶습니다. 물 1 리터에 식초 9 %를 넣은 토마토 매리 네이드입니다. 모든 주부는 그녀의 영혼에 소중한 동일한 요리법을 가지고 있으며, 그녀는 해마다 사용하여 아름다운 보존 식품 항아리로 쓰레기통을 보충합니다. 나는 항상 이 매리네이드로 토마토를 요리하는데, 겨울이 지나도 토마토가 남지 않은 적이 없어서 아주 빨리 먹습니다.

물 1 리터에 식초 9 개를 넣은 토마토 매리 네이드는 별도로 준비해야하며 작은 토마토를 멸균 항아리에 넣고 파슬리 장식, 약간의 양파, 딜 가지, 마늘 및 허브 피클을 항아리에 추가해야합니다. 나는 먼저 토마토를 세 번 붓고 매번 15분 동안 찐 다음 준비된 맛있는 매리네이드를 붓는 것을 선호합니다. 또는 이 매리네이드를 토마토 병에 즉시 부은 다음 25분 동안 살균할 수도 있습니다.

매리네이드 재료:

• 물 – 1 l;
• 식초 9% - 2 큰술;
• 소금 – 30g;
• 베이 리프 – 2 개;
• 올스파이스 – 3개;
• 냄비에 고추 - 5 개;
• 설탕 – 100g;
• 식물성 기름 – 1 큰술.

제품:

• 토마토 - 1kg
• 파슬리 - 4가지
• 딜 우산 – 8 개
• 양파 – 0.5 개
• 마늘 – 2쪽
• 채소 절임 - 맛보기

토마토 매리 네이드를 준비하는 과정

항아리를 준비하십시오 - 채소, 양파, 토마토, 마늘을 추가하십시오. 매리 네이드를 요리하기 위해 팬에 소금과 설탕을 붓습니다.

올스파이스 완두콩과 일반 검은 후추 열매를 추가합니다.

베이 리프를 팬에 넣으십시오. 매리 네이드를 요리 한 후에는 토마토에 뒷맛이 나지 않도록 월계수 잎을 걸러내는 것이 좋습니다.

1 리터의 깨끗한 물을 붓고 팬을 불에 보냅니다. 매리 네이드를 몇 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 팬에 식물성 기름을 첨가하십시오.

또한 맨 끝에 9% 식초를 추가합니다. 매리 네이드를 토마토 병에 붓고 25 분 동안 살균하고 말아 올리십시오. 토마토를 거꾸로 식혀서 병을 담요로 덮습니다. 시원하고 어두운 방에 토마토를 보관할 수 있습니다.

많이 드세요!

안녕하세요, 블로그 독자 여러분! 절인 토마토는 장르의 고전이라고 믿어집니다. 가장 일반적인 요리법은 식초로 요리하는 것입니다. 그러나 그러한 보존에는 많은 옵션이 있으며 그 중 일부는 특이합니다. 나는 최근에 그들에 대해 직접 알게되었습니다. 예를 들어, 와인과 꿀을 넣고 요리하면 손가락을 핥을 수 있습니다. 오늘은 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법에 대한 아주 맛있는 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 새로운 실험을 시도해 보고 영감을 얻으세요!

토마토에는 리코펜이라는 특수 물질이 포함되어 있습니다. 이 성분은 혈액을 정화하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추며 소화와 시력을 향상시킵니다. 그런데 과일을 열처리해도 감소하지 않지만 반대로 토마토의 리코펜 함량이 증가합니다. 따라서 예를 들어 다음 조리법에 따라 준비된 통조림 토마토를 식단에 포함시키십시오.

• 작은 토마토 800g;
• 물 0.5 l;
• 마늘 두 쪽;
• 1 정향;
• 식초 에센스 ½ 티스푼;
• 소금 1티스푼;
• 2 큰술. 과립 설탕 숟가락;
• 딜 우산;
• 베이 잎 2개;
• 3-4 검은 후추 열매;
• 올스파이스 완두콩 ​​3개.

이 제품 수량은 1리터 병에 대해 계산됩니다. 토마토를 씻은 다음 줄기가있는 쪽을 이쑤시개로 뚫습니다.

오븐에서 항아리를 소독하거나. 그 후 토마토 배열을 시작하십시오. 용기에 빈 공간이 없도록 더 조밀하게 놓으십시오. 그리고 그 위에 딜 우산을 추가합니다.

물을 끓여서 토마토 위에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 액체를 팬에 배출하고 정향, 설탕, 후추, 월계수 잎 및 소금으로 풍성하게 만듭니다. 매리 네이드를 불에 태우십시오. 그동안 병에 마늘 정향과 에센스를 추가합니다. 소금물이 끓으면 토마토 위에 붓습니다 (향신료도 항아리에 들어가야합니다).

용기를 밀봉하고 뒤집어 포장합니다. 하루가 지나면 보존 상태를 지하실로 낮출 수 있습니다. 그러나 옷장에 있는 아파트에서도 이러한 준비물은 잘 보관됩니다.

겨울 준비를 하지 않는 주부를 찾기는 어렵다. 다양한 보존 식품 중에서 가장 인기있는 것은 절인 토마토입니다. 최고의 레시피, 팁, 레시피의 미묘함을 읽어보세요.
레시피 내용:

돌보는 모든 주부는 겨울 동안 절인 토마토를 만듭니다. 준비하지 않는 사람은 보존 식품을 전혀 준비하지 않는 사람뿐입니다. 겨울에는 매콤하고 향기로운 토마토 한 병을 여는 것이 너무 좋습니다. 이것은 맛있는 간식이며 매일 식사와 휴일 식사에 즐거운 추가입니다. 준비 요리법은 대대로 이어집니다. 많은 가족들이 할머니와 증조할머니로부터 요리법, 조언, 요령을 간직하고 있습니다. 오늘날 토마토 절임에 대한 많은 경험이 축적되어 현대 주부들은 최선의 선택만을 선택할 수 있습니다.

겨울 동안 토마토를 피클하는 방법-준비 세부 사항

토마토는 신맛, 달콤함, 매콤함으로 만들어집니다. 이는 병에 추가된 선택한 향신료와 허브에 따라 다릅니다. 그것들은 그 자체로 훌륭하거나 다른 많은 요리에 추가로 좋습니다. 피자, lagman, rassolnik, solyanka 및 수프 튀김에 추가됩니다. 그들은 오이보다 훨씬 더 잘 보관됩니다. 왜냐하면... 매리 네이드에 식초를 추가하는 것 외에도 토마토에는 천연 산이 포함되어있어 항아리가 실제로 폭발하지 않습니다. 준비에는 모든 요구 사항을 준수해야 합니다.

• 빨간색, 분홍색, 갈색, 녹색 등 모든 성숙도의 토마토는 통조림에 적합합니다. 열매는 작고 튼튼해야 하며, 찌그러짐이나 손상이 없어야 합니다. 피부가 두꺼운 고기 품종을 선호해야하며 열처리 중에 파열되지 않고 항아리에서 신맛이 나지 않습니다. 과일이 작을수록 병에 넣기가 더 쉽고 열처리 중에도 모양이 더 잘 유지됩니다. 토마토가 크면 조각으로 자릅니다. 이러한 토마토는 주스를 소금물로 방출합니다.
• 통조림으로 만들기 전에 토마토를 담그지 않고 찬물로만 씻습니다. 줄기를 제거하고 이곳을 이쑤시개로 찔러준다. 이는 끓는 물을 부을 때 과일 껍질이 터지지 않도록 하기 위한 것입니다.
• 원한다면 통조림으로 만들기 전에 토마토 껍질을 벗기세요. 이를 위해 과일을 약간 십자형으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 찬물에 담급니다. 그 후에 피부는 쉽게 제거됩니다.
• 사용되는 고전적인 향신료는 딜, 파슬리, 바질, 셀러리, 월계수 잎, 후추, 양 고추 냉이, 마늘입니다. 오이, 피망, 양파를 넣으면 토마토의 맛이 좋아집니다. 오이는 몇 시간 동안 미리 담가두고 끝 부분을 다듬습니다. 잘게 썬 양파는 데치고 피망은 반으로 잘라 씨가 있는 씨실을 제거합니다. 녹색 채소를 분류하여 썩은 황색 가지를 제거하고 여러 물로 씻어냅니다. 때로는 포도, 자두, 건포도, 구스베리 또는 레몬과 같은 더 희귀한 제품이 사용됩니다. 그들은 소금물에 기분 좋은 달콤한 맛을 줄 것입니다.
• 절인 토마토를 장기간 보존하려면 깨끗한 용기가 중요합니다. 항아리를 소다로 씻고 헹구고 뚜껑이 열려 있고 물이 끓는 주전자에 올려 증기로 멸균합니다. 또한 항아리를 오븐에 뚫거나 물을 부어 전자레인지에 보관합니다. 끓인 후 물을 붓고 항아리를 뒤집어 수건 위에 올려 액체를 배출합니다. 뚜껑을 소다로 씻고 물 냄비에 3-5 분 동안 끓입니다.
• 용기 크기의 절반에 매리 네이드가 필요합니다. 토마토를 항아리에 담은 후 물을 넣고 구멍이 있는 나일론 뚜껑을 통해 용기에 부어 넣으면 물의 양을 더 정확하게 측정할 수 있습니다. 모든 병에 대해 이 작업을 수행한 후 예비 물을 조금 더 추가한 다음 설탕과 소금을 추가합니다.
• 실제로 공기가 들어갈 공간이 없도록 토마토를 항아리 가장자리까지 채우십시오. 공작물에 미생물을 죽이는 아세트산이 포함되어 있음에도 불구하고 곰팡이는 공기가 있는 곳에서 증식할 수 있습니다.
• 밀봉 직전에 식초를 용기에 첨가합니다.
• 절인 토마토는 살균 여부에 관계없이 보존할 수 있습니다. 후자의 경우 모든 위생 규칙을 준수하십시오.
• 병은 완전히 밀폐되어 닫혀 있어야 합니다.

이 모든 비밀을 알고 고려하면 아름답고 향기로운 절인 토마토를 얻을 수 있습니다. 그렇다면 겨울 내내 즐겁게 준비하고 노동의 결실을 즐길 수 있도록 최고의 요리법에 대해 알려 드리겠습니다.

요리할 시간이 없을 때 토마토를 빠르게 피클하는 방법. 가장 게으르고 바쁜 주부들을 위한 최고의 레시피는 살균하지 않은 레시피입니다.

• 100g 당 칼로리 함량 - 15kcal.
• 제공량 - 3리터짜리 병 3개
• 조리시간 - 1시간

재료:

• 토마토 - 1.5kg
• 마늘 - 5쪽
• 딜 - 우산 2개
• 검은 후추 열매 - 6 개
• 베이 리프 - 2 개
• 고추냉이 - 1/4장
• 셀러리 - 1줄기
• 물 - 1.1 l
• 식초 에센스 70% - 1티스푼
• 양파-1 개
• 소금 - 2 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.

살균하지 않고 절인 토마토를 단계별로 준비하는 방법:

1. 같은 크기의 토마토를 골라 씻어서 꼭지를 제거해 주세요.
2. 항아리를 소독하고 토마토를 단단히 놓고 그 사이에 향신료와 향신료를 놓습니다.
3. 내용물 위에 끓는 물을 부어 20분 동안 끓입니다. 항아리에 구멍이 있는 나일론 뚜껑을 덮고 이 물을 부어주세요.
4. 매리네이드를 만들려면 냄비에 소금과 설탕을 넣고 물을 넣고 5~10분간 끓입니다.
5. 끓는 매리네이드를 토마토 위에 붓고 에센스를 추가합니다.
6. 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

토마토를 맛있게 재우는 방법? 이렇게하려면 달콤한 고추를 추가하십시오. 이 준비는 테이블에서 이상하게 보일 것이며 맛은 매우 달콤할 것입니다.

재료:

• 토마토 - 2.2kg
• 피망 - 1 개
• 물 - 1.6 l
• 소금 - 60g
• 설탕 - 150g
• 식초 9% - 2큰술

달콤한 절인 토마토의 단계별 준비:

1. 잘 익은 토마토를 씻어서 줄기를 제거해주세요.
2. 깨끗이 씻은 피망은 반으로 갈라 씨를 제거하고 세로로 썰어줍니다.
3. 토마토를 멸균 병에 단단히 넣고 그 사이에 후추를 뿌립니다.
4. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분 정도 기다립니다.
5. 구멍이 있는 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 물을 팬에 붓습니다.
6. 설탕, 소금, 식초 및 향신료를 첨가하십시오.
7. 매리네이드를 삶아 토마토 위에 붓습니다.
8. 멸균 캡으로 단단히 밀봉하십시오.
9. 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

절묘한 꿀 매리네이드에 토마토를 맛있게 담그는 방법을 알아보세요. 이러한 토마토는 자체적으로 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 샐러드, 메인 및 첫 번째 코스에도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 2kg
• 양파 - 200g
• 꿀 - 100g
• 과일 식초 - 50g
• 소금 - 50g

꿀 매리 네이드에 절인 토마토를 단계별로 준비하는 방법 :

1. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
2. 줄기 근처에 포크로 토마토를 찌르고 멸균 된 병에 넣고 잘게 썬 양파를 뿌립니다.
3. 매리네이드 만들기: 물, 꿀, 식초, 소금을 끓입니다.
4. 매리 네이드를 토마토 위에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 끓는 물이 담긴 용기에 넣으십시오.
5. 10분간 소독한 후 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

빠르고 쉽게 토마토를 피클하면서 전채 요리를 맛있게 만들고 일일 메뉴에 다양성을 추가하는 방법. 아래 조리법은 준비 시간을 절약하는 데 도움이 되며 토마토는 향긋하고 맛있게 나옵니다.

재료:

• 토마토 - 600g
• 마늘 - 3-4쪽
• 양파-1 개
• 바질 - 무리
• 파슬리 - 무리
• 올리브 오일 - 60ml
• 간장 - 1 큰술.
• 여보 - 1 작은 술.
• 갈은 후추 - 0.5 tsp.
• 소금 - 1 큰술.
• 설탕 - 1.5 큰술.
• 겨자 - 0.5 tsp.
• 와인 식초 - 2 큰술.

즉석 절인 토마토의 단계별 준비:

1. 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 마늘과 허브를 잘게 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 매리네이드에는 식초, 꿀, 기름, 간장, 소금, 후추, 설탕, 겨자를 섞습니다.
4. 그릇에 토마토, 양파, 마늘, 허브를 섞습니다.
5. 매리 네이드를 야채 덩어리 위에 붓고 섞어서 멸균 병에 넣으십시오.
6. 뚜껑을 덮고 10분간 소독한 후 단단히 밀봉하세요.

항아리에 담긴 매콤한 토마토 절임은 토마토의 천연산을 사용합니다. 그리고 준비 보너스: 결국에는 두 가지 요리를 얻게 됩니다. 첫 번째는 자연의 맛이 나는 토마토입니다. 두 번째는 맛있는 주스 또는 기성 소스입니다.

재료:

• 토마토 - 15 개
• 물 - 1.5 l
• 마늘 - 8쪽
• 후추 - 완두콩 6개
• 월계수 - 5잎
• 까치 잎 - 5 개
• 벚꽃 잎 - 5 개
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개
• 딜 꽃차례 - 무리
• 설탕 - 4 큰술.
• 소금 - 2.5 큰술.
• 식초 - 1 큰술.

매콤한 절인 토마토의 단계별 준비:

1. 토마토를 씻어서 말린 뒤 이쑤시개로 찔러주세요.
2. 양 고추 냉이, 체리, 건포도, 딜 절반, 마늘, 토마토를 멸균 된 병에 넣습니다.
3. 남은 딜을 위에 놓습니다.
4. 매리네이드용 물을 끓이고 후추 열매, 월계수 잎, 설탕, 소금을 추가합니다.
5. 매리 네이드를 토마토에 붓고 멸균 된 뚜껑을 닫고 10 분간 그대로 두십시오.
6. 그런 다음 매리 네이드를 팬에 붓고 끓여서 토마토 위에 다시 부으십시오.
7. 식초를 붓고 뚜껑을 닫습니다.
8. 병을 거꾸로 뒤집어 어두운 곳에서 식혀주세요.

구연산을 곁들인 겨울용 매콤한 절인 토마토 요리법은 식초보다 가장 무해한 방부제로 간주됩니다. 그런 토마토는 아이들도 먹을 수 있어요. 그들의 맛은 더 섬세합니다.

재료:

• 토마토 - 1kg
• 고추 - 4 꼬투리
• 물 - 3리터
• 마늘 - 1개
• 파슬리 - 무리
• 셀러리 뿌리 - 0.5 개
• 소금 - 6 큰술.

매콤한 절인 토마토의 단계별 준비:

1. 토마토를 씻어서 말린 뒤 포크로 줄기 부분을 찔러주세요.
2. 마늘 정향을 반으로 자릅니다.
3. 셀러리 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
4. 칼로 고추 꼬투리를 자릅니다.
5. 물을 끓여서 소금을 넣고 저어주고 약간 식힌다.
6. 소독된 병 바닥에 토마토 몇 개를 놓습니다. 그 위에 셀러리, 마늘, 파슬리, 고추를 뿌립니다. 매콤한 토마토를 한 겹 더 추가합니다. 계속해서 절차를 반복하여 용기를 맨 위까지 채웁니다.